Przepis na pasztet z kurczaka. Domowy pasztet z wątróbek drobiowych: przepisy

Jak gotować pasztet z wątróbek drobiowych z marchewką

Francja i Niemcy wciąż walczą o prawo do bycia kolebką pasztetu. Według jednej z legend pierwszy pasztet z gęsiej wątroby przyrządzono już w 1778 roku dla władcy Strasburga i mogły go kosztować jedynie osoby bliskie monarchy. Dziś pasztet można łatwo i szybko przygotować z każdego rodzaju wątroby i jest dostępny dla każdego miłośnika delikatnego, rozpływającego się w ustach kremowego smaku wątroby. Pasztet z wątróbek drobiowych to przepis na pożywną przekąskę, którą łatwo przygotować w kuchni. Technologia gotowania i sam proces według tego przepisu ze zdjęciami nie zajmą dużo czasu. Do gotowania używaj wyłącznie świeżych i wysokiej jakości produktów. Pasztet z wątróbek drobiowych z marchewką to świetny dodatek do śniadania lub przekąska w ciągu dnia. Wystarczy posmarować nim świeżą kromkę chleba i gotowe! Wątróbka gęsia lub kacza jest uważana za ulubioną wśród podrobów: jest bardzo droga, a znalezienie produktu wysokiej jakości jest dość problematyczne. Ale aby przygotować pyszny pasztet, wcale nie trzeba używać drogich podrobów, wystarczą kurczak, wieprzowina i pyszna wątróbka wołowa. Bardziej szczegółowy przepis na pasztet z wątróbek wołowych zob.

Składniki:

300 g wątróbki drobiowej;
1 szt. cebule;
1 marchewka;
100 g masła;
sól dla smaku;
mielony czarny pieprz do smaku.

Jak gotować pasztet z wątróbek drobiowych, przepis ze zdjęciem

1. Pasztet z wątróbek można przygotować z wątroby wieprzowej lub wołowej, ale najdelikatniejszy smak będą miały podroby z kurczaka i indyka. Wątrobę schłodzoną kupujemy w zaufanym sklepie. Do przygotowania pasztetu nie należy wybierać podrobów mrożonych. Wątroba powinna być świeża, jednolita barwa, bez plam i nieprzyjemnego zapachu. Umieść wątrobę na durszlaku i dobrze spłucz pod chłodną bieżącą wodą. Oczyszczamy podroby z naczyń, filmów i tkanki tłuszczowej, aby pasztet okazał się jednorodny i delikatny. Następnie przełóż wątróbkę drobiową do głębokiej miski i zalej zimną wodą lub mlekiem. Pozostaw na co najmniej godzinę. Pomoże to pozbyć się goryczy i nieprzyjemnego zapachu wątroby.

2. Obierz dużą cebulę. Dobrze umyj i osusz serwetką. Pokrój w cienkie półpierścienie lub losowe małe kawałki.

3. Obierz i opłucz marchewki. Pokrój w cienkie paski lub posiekaj na dużej tarce.

4. Na patelnię włóż trochę masła (około połowy) i dobrze podgrzej. Dodać cebulę z pokrojoną marchewką. Smaż kilka minut na dużym ogniu. Następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem kolejne 5-8 minut. Od czasu do czasu otwieraj pokrywkę i mieszaj warzywa, aby się nie przypaliły.

5. Gdy cebula i marchewka staną się wystarczająco miękkie, czas dodać wątróbkę drobiową. Odlej z niego płyn. Kawałki osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na kilka kawałków. Umieścić na patelni z cebulą i marchewką. Mieszając, smażymy przez 2-3 minuty na dużym ogniu. Następnie zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 7-10 minut, aż ugotujesz. Aby mieszanka lepiej się dusiła i nie paliła, możesz dodać na patelnię kolejne 0,5 szklanki gorącej przegotowanej wody.

6. Przenieś gotową gorącą wątrobę z miękkimi warzywami do głębokiego pojemnika. Sok wypuszczony z warzyw i wątroby zostawiamy na patelni na patelni – będzie nam potrzebny później. Dodać resztę masła, dodać sól i zmielony czarny pieprz do smaku. Mieszaj, aż masło się rozpuści.

7. Zmiksuj blenderem zanurzeniowym do uzyskania jednolitej konsystencji bez grudek. Duszone warzywa z wątróbką można również ubić w misie robota kuchennego lub przekręcić przez maszynę do mięsa. Rozcieńczyć trochę sokiem z patelni, aby masa nie była zbyt gęsta. Dobrze ostudź pasztet z wątróbek do temperatury pokojowej.

8. Przełożyć do czystego słoika i zamknąć pokrywką. Wstawić do lodówki, pasztet smakuje znacznie lepiej schłodzony.

Pyszny pasztet z wątróbek drobiowych z marchewką jest gotowy. Przechowywać nie dłużej niż jeden dzień w lodówce. Smacznego!

1. Pieczarki można też dodać do wątróbki z warzywami, jednak jajka na twardo nie nadadzą pasztetowi delikatnej konsystencji, choć z nimi przystawka też wyjdzie całkiem smaczna.

2. Niektórzy kucharze zamiast masła dodają bitą śmietanę. Wprowadza się je stopniowo do wystudzonej i dobrze zmielonej masy i miesza za pomocą blendera.

3. Ekstrawaganckiego i bardzo niezwykłego smaku pasztetowi nadaje pieczone jabłko, które należy najpierw obrać i usunąć nasiona.

To wszystkie wskazówki, które pomogą Ci przygotować najsmaczniejszy i najbardziej delikatny pasztet z wątróbek drobiowych. Swoją drogą pasztet można wykorzystać nie tylko na kanapki, robi się z niego doskonałe placki wątróbkowe, gorąco polecam!

Aby pasztet był delikatny i elastyczny, należy wytrzeć składniki na gorąco lub ubić je blenderem. Zacznijmy...

Zetrzyj marchewki na grubej tarce.

W gorącym oleju na średnim ogniu Najpierw podsmaż cebulę, aż będzie szklista. Jeśli cebula się pali, surowo zabrania się jej używania w żywności dla niemowląt!

Następnie dodaj startą marchewkę. Po dodaniu marchewki do cebuli, wymieszaj warzywa i przykrywając patelnię pokrywką, gotuj na wolnym ogniu, aż marchewka będzie całkowicie ugotowana, od czasu do czasu mieszając, przez 12-15 minut. Pieczeń powinna być delikatna i niezbyt rozgotowana.

Ostatni etap. Odcedź wodę z wątroby, dodaj delikatny podsmaż, lekko pieprz i sól.

Ubić gorącą ugotowaną wątróbkę drobiową i smażyć w blenderze lub robocie kuchennym, aż będzie gładka. Spróbujmy pasztetu i jeśli trzeba, dodajmy pieprzu lub soli. Prosty pasztet z wątróbek drobiowych gotowy! Pasztet ten można podawać na gorąco, jeśli danie jest przeznaczone do jedzenia dla dzieci. I schłodzone jako przekąska. Pasztetem można nadziewać jajka, przyrządzać z niego kanapki, grzanki i kanapki. Prosty pasztet z wątróbek drobiowych można wzbogacić dodając śmietanę, bulion, masło i żółtka.

Pozdrawiam Was kochani! Dziś chciałam z Wami przejrzeć przepisy na pasztet z wątróbek drobiowych. Nie mówimy oczywiście o przysmakach ze sklepu. I o tych, które przygotowuje się w domu. Teraz podroby, zwłaszcza kurczaki, są bardzo dostępne. Wystarczy przyjrzeć się bliżej lodówkom supermarketowym.

Wolę kupować wątrobę od znajomych, którzy sami hodują brojlery, a potem część z nich sprzedawać. Oczywiście warto wcześniej poinformować o chęci zakupu podrobów. Ale z pewnością otrzymamy produkt przyjazny dla środowiska, bez domieszek hormonów i antybiotyków.

Kiedy muszę dokonać zakupów w sklepie, bardzo dokładnie zapoznaję się ze wszystkim, co jest napisane na opakowaniu i oglądam produkt niemal „pod lupą”. Jego kolor, to, jak jednolity jest, czy są jakieś uszkodzenia lub białawe plamy. Ogólnie rzecz biorąc, znajduję wady produktu tak bardzo, jak tylko mogę. Ale od tego zależy nie tylko smak przyszłego pasztetu, ale przede wszystkim zdrowie mojej rodziny.

Nie ma szczególnych trudności w przygotowaniu tego dania. Sama wątroba gotuje się bardzo szybko, najczęściej na wszystkie przygotowania nie poświęcam więcej niż godzinę. Można jednak podawać jeszcze ciepłe i zawsze jeść śniadanie i lekką kolację. Uwielbiamy dodawać tę przekąskę do kawałka chleba.

Najpopularniejszy przepis jest bardzo prosty. Wcześniej pasztet przygotowywano według GOST, ale teraz producenci mogą zmieniać przepis i czasami czytając skład, możemy być bardzo zaskoczeni. Dlatego myślę, że taniej i bezpieczniej jest gotować to danie w domu. Co więcej, możesz wtedy dostosować słodkość i sól do swojego gustu.

Mój pierwszy pasztet powstał według tego przepisu. Wieczorem bliscy chwalili i pożerali pyszne jedzenie. Dlatego radzę zacząć od klasyki. Dodatek marchewki nadaje mu lekko słodki smak.

Mieszanina:

0,5 kg gotowanej wątróbki drobiowej,
2 cebule,
1 marchewka,
100 g masła,
sól i pieprz do smaku.

Zacznijmy więc od warzyw. Umyj je, oczyść i pokrój na kawałki. Marchew nie trzeba siekać, gdyż wszystkie gotowe miękkie produkty zmielimy do uzyskania jednolitej konsystencji.

Na patelnię włóż kawałek masła i włącz duży ogień. Zacznie się topić. A następnie wlej do niego cebulę. Doprowadź, aż stanie się przezroczysty i dodaj marchewki. Zamknij pokrywkę, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut, aż będzie gotowe.

Masło wyjmujemy wcześniej, aby rozmroziło się i stało się giętkie.

Następnie przechodzimy do podrobów. Obmywamy go z krwi i dokładnie badamy. Odcięliśmy wszystkie miejsca, które wydają Ci się podejrzane. Idealna wątroba powinna mieć jednolity kolor i być elastyczna w dotyku.

Do rondla wlać wodę, dodać pół łyżki soli, liść laurowy i ziarna pieprzu. Natychmiast rozłóż wątrobę. Niech się zagotuje na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień i gotuj przez około 35-40 minut.

Bulion odcedzamy, niektórzy lubią go studzić i zamrażać. Ale moja rodzina nie przepada za tym zapachem nigdzie indziej, poza pasztetem.

Wyjęte kawałki ostudzić i zmiksować w blenderze, aż staną się papkowate.

Następnie dodaj do niego cebulę i marchewkę. Sól i pieprz.

Często doprawiam pasztet gałką muszkatołową i kolendrą, ale i bez nich jest już pyszny.

I do masy dodaj 100 g masła. Zmiel ponownie blenderem. Jeśli drobne kawałki jedzenia nadal prześlizgują się przez masę, należy je przetrzeć łyżką przez drobne sito.

Umieść masę w pojemnikach. Zawsze wybieram szklane pojemniki do przechowywania z pokrywką. Aby zapobiec wchłanianiu zapachu wątroby przez inne produkty znajdujące się w lodówce. I przechowuj go, aż znikną wszystkie smaczne dodatki do kanapek lub farszu do innych potraw.

Bardzo smacznie jest jeść naleśniki z pasztetem. Musimy pamiętać do następnej Wielkanocy.

Przepis z łyżwą od Julii Wysockiej

Słynny prezenter telewizyjny oferuje mój przepis na pasztet z wątróbek. Jest dość urozmaicony i zawiera dodatek kalenicy. Dodaje przystawce soczystości i szczególnego aromatu. Poza tym Julia uważa gałkę muszkatołową za niezbędny składnik. Dlatego zdecydowanie dodajemy go do potrawy.

Będziemy potrzebować:

wątróbka drobiowa - 1 kg,
2 cebule,
masło - 50 g,
świeży tymianek - 1 pęczek,
śmietana 35-38% - 150 ml,
koniak - 50 ml,
1 łyżeczka gałka muszkatołowa,
1 łyżeczka mieszanki pieprzowe,
5 g soli morskiej.

Pierwszym krokiem jest zawsze przygotowanie produktów. Dobrze płuczemy wątrobę, aby woda wlewająca się do zlewu była czysta.

Warzywa obieramy i grubo siekamy.

Na roztopionym maśle zacznij smażyć cebulę i marchewkę przez 7 minut.

Dodaj wątrobę i odczekaj 4 minuty. Następnie zetrzyj gałkę muszkatołową i pokrusz kilka łodyg tymianku. Wszystkie przyprawy dostępne są w sklepach w formie mielonej. Sól i pieprz.

Następnie wlej trochę koniaku. A 2 minuty po tym kroku dodaj śmietanę.
Wątróbka wyszła bardzo aromatyczna i w cudownym sosie.

Wymieszaj składniki i zdejmij patelnię z ognia. Pozostaje tylko nadać im wygląd pasztetu i w tym celu masę przełożyć do blendera i na puree.

Staraj się nie wlewać całego sosu z patelni do blendera na raz, w przeciwnym razie mieszanina może okazać się płynna. Lepiej dodawać go porcjami i maczać resztki w kawałku chleba. To gratka dla dzieci.

Przepis wideo na przygotowanie przekąsek Stalika Khankishieva

Nie można przejść obojętnie obok Stalika i jego przepisów. Jednak jego miłość do gotowania jest fascynująca i wydaje się, że o każdym daniu wie wszystko. Dlatego jego wspaniały przepis wideo jest dla Ciebie.

Okazuje się bardzo apetyczny.

Jak zrobić pyszny domowy pasztet bez smażenia

Wiele osób uważa, że smażenie warzyw to dodatkowy i bardzo wysokokaloryczny etap. Dlatego daję Ci opcję gotowania z gotowanymi składnikami. Swoją drogą, jeśli liczysz ilość tłuszczu, który dostaje się do Twojej diety, to radzę zamiast masła używać naturalnego jogurtu bezsmakowego.

Mieszanina:

wątroba – 0,6 kg,
1 marchewka,
1 cebula,
sól,
pieprz,
gałka muszkatołowa,
1 łyżka. masło.

Wątrobę myjemy i gotujemy w osolonej wodzie przez około pół godziny. W tym czasie powinna się przygotować.

Cebulę i marchewkę można również ugotować w wódce lub upiec w piekarniku. Ja jednak wolę dusić je w wodzie.

Cebulę i marchewkę drobno posiekać, wrzucić na patelnię i zalać odrobiną wody. Przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu przez 10 minut. Gdy odparuje, utrzymuj poziom wody, dodając ją z czajnika.

A teraz najważniejszy krok - wymieszaj składniki, sól i dodaj przyprawy. Dodać masło i całość ubić blenderem na gładką masę. Jeśli go nie masz, możesz przekręcić pasztet w maszynce do mięsa i zakończyć proces przecieraniem masy przez sito.

Umieść pyszne ciasto w salaterce z pokrywką i włóż do lodówki.

Domowa wątróbka drobiowa i pasztet z serca

Zdarza się, że produkty uboczne sprzedawane są razem. I też kładą serca na wątrobie. Jeśli nie wiesz, co z nich ugotować, możesz wysłać je, aby przygotowały się w ogólnej mszy. Nie będzie to miało prawie żadnego wpływu na smak, ale ilość gotowego pasztetu wzrośnie.

Mieszanina:

wątroba z sercem - 800 g,
1 marchewka,
cebula - 1 szt.,
sól i pieprz,
curry,
liść laurowy,
masło do pasztetu - 100 g,
olej słonecznikowy do smażenia.

Myjemy wątrobę i serca pod zimną wodą. Jeśli chcesz, możesz ugotować serca osobno. Ale teraz usmażmy je razem.

Grubo posiekaj cebulę.

Marchewkę pokroić na 4 części i również pokroić na kawałki.

Wlać olej roślinny na głęboką patelnię, dodać cebulę i marchewkę i dusić, aż warzywa będą miękkie.

Jeśli wątroba nie zostanie zakupiona, musisz odciąć wszystko, co niepotrzebne, na przykład śledzionę. Zwykle robi się to od razu, ale nagle zapominają. Uwaga! Nie uszkadzaj wyściółki śledziony, w przeciwnym razie bardzo trudno będzie wypłukać gorycz z wątroby.

Teraz solimy i pieprzymy warzywa i dodajemy do nich podroby.

Smaż, aż wątroba będzie gotowa z zamkniętą pokrywką. Najważniejsze, żeby go nie przesuszyć. Potrzebujemy go, aby zmienił kolor i nie miał czasu na zaschnięcie. Zajmie to około 5-7 minut.

Przebij kawałek nożem, jeśli nie wyjdzie różowa posoka, wszystko jest gotowe.

Posyp wszystko gałką muszkatołową.

Pozostaw potrawę do ostygnięcia i dwukrotnie przepuść ją przez maszynę do mięsa.

Do przygotowanej masy dodać masło i ubić wszystko blenderem.

Delikatny pasztet bez dodatku marchewki, zapiekany w piekarniku

Marchewki dodają słodyczy przekąsce, jeśli ich nie lubisz, to usuńmy je z przepisu. Przecież po to właśnie jesteśmy gospodyniami domowymi: po to, by dostosować smak potraw do upodobań swoich i swoich bliskich.

I wybierzemy metodę gotowania - pieczenie. Tego pasztetu nie trzeba nawet smarować, wystarczy pokroić go na kawałki i położyć na pieczywie.

Bierzemy:

wątróbka drobiowa - 0,5 kg,
1 cebula,
60 g masła,
1 łyżka. l. kwaśna śmietana,
1 łyżeczka. mąka,
szczypta gałki muszkatołowej,
sól i pieprz do smaku.

Cebulę podsmaż na maśle na złoty kolor.

Dobrze myjemy podroby. Następnie do robota kuchennego włóż surową, czystą wątrobę i przygotowaną cebulę. Mielić. Do mielonego mięsa dodać masło, sól do smaku oraz pieprz, mąkę i gałkę muszkatołową.

Dodać łyżkę kwaśnej śmietany o zawartości tłuszczu 15-20%. I wszystko razem zmielimy.

Mięso mielone włóż do naczyń do pieczenia. Wcześniej posmarowaliśmy go masłem.

Można użyć zwykłych naczyń do pieczenia, jednak wtedy lepiej przykryć wierzch folią, aby nie przesuszyć pasztetu.

Włóż blachę do piekarnika i piecz przez 45-60 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Czas zależy od wielkości formy.
Następnie wyjmujemy i kładziemy na talerzu.

Pasztet z wątróbki ze śmietaną w powolnym naczyniu dla dzieci

Wątroba jest bogata w żelazo, dlatego należy ją podawać dzieciom. Wiem, że często nie jest to łatwe. Jeśli jednak nadasz mu jakiś piękny kształt i ozdobisz. Wtedy możesz jakoś nakarmić malucha.

Proponuję ugotować ten pasztet na parze, a multicooker nam w tym pomoże. Co więcej, całe danie przygotowuje się bardzo szybko. Ze składu usuniemy także marchewkę, w przypadku, gdy dziecko jest uczulone na warzywa czerwone i pomarańczowe.

Będziemy potrzebować:

0,5 kg wątróbki drobiowej,
100 g masła,
1 cebula,
sól,
pieprz,
1 łyżka. ciężki krem.

Włącz multicooker na program „Smażenie” i podczas nagrzewania pokrój cebulę na mniejsze kawałki.

Włóż olej do miski. Roztopi się i wleje do niego cebulę.

Gotuj przez 6 minut, w tym czasie kawałki powinny stać się miękkie. Po 3,5 minucie od rozpoczęcia gotowania dodać do niego śmietanę. Gotuj przez kolejne 2,5 minuty.

W międzyczasie zmiel surową wątrobę za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.

Wyłącz ogień i dodaj cebulę. Zmiksuj blenderem i dodaj sól i pieprz do smaku.

Będziemy piec w silikonowych foremkach do ciastek, których nie trzeba natłuszczać. Rozłóż na nich mięso mielone.

Do miski multicookera wlej pół litra wody. Załóż nasadkę do gotowania na parze. Umieszczamy w nim nasze formy i włączamy tryb „Para”. Ustawiamy czas na 12 minut.

Aby pasztet nie wysuszył i nie był bardziej delikatny, do każdej foremki dodaj odrobinę masła.

Wystarczy go odrobina, szybko topi się na gorącej powierzchni i zmiękcza skórkę.

Łatwy sposób na gotowanie z wątroby i piersi

Spodobała mi się także opcja gotowania z dodatkiem mostka. Jedyne na co trzeba zwrócić uwagę to konsystencja pasztetu. Ponieważ pierś jest dość sucha i może zajść potrzeba dodania do niej odrobiny bulionu.

Weźmy:

0,5 kg wątroby,
pierś 0,3kg,
marchewka,
cebula,
liść lawy,
3 jajka,
50 g masła,
100 ml czerwonego wzmocnionego wina

Natychmiast napełnij pierś wodą z kranu, dodaj liść laurowy i gotuj na średnim ogniu do miękkości.

Posiekaj marchewkę i cebulę według uznania.

Jajka gotuj przez 10 minut, aż będą twarde.

Na patelni roztapiamy masło i dodajemy cebulę. Po 5 minutach dodaj do niego marchewkę i gotuj mieszaninę na małym ogniu przez kolejne 10 minut.

Gdy kawałki staną się miękkie, dodaj wątrobę. Posypać mieszanką suchych ziół, solą i pieprzem.

Wlać wino, wymieszać i zamknąć pokrywką. Gotuj potrawę przez 20 minut, aż będzie ugotowana.

Wyciągamy mostek i schładzamy wszystkie gotowe produkty. Po ugotowaniu piersi nie wylewamy bulionu, lecz gotujemy w nim zupę lub zamrażamy do następnego razu.

Wątróbkę, pierś i warzywa włóż do robota kuchennego lub miski blendera.

Ugotowane jajka obieramy i dzielimy na żółtko i białko. Będziemy używać wyłącznie białka. Które również dodajemy do masy głównej.

Zmiel na gładką masę, jeśli masa jest gęsta, następnie dodaj trochę bulionu i ponownie wymieszaj.

Gdy będziesz zadowolony z konsystencji, przełóż mieszaninę do pojemnika do przechowywania. Należy pamiętać, że pasztet zgęstnieje po ostygnięciu.

Pasztet dietetyczny z jajkiem bez mleka i masła (wg Dukana)

Zobacz, ile jest przepisów na niskokaloryczne i zdrowe pasztety wątrobowe. Spójrzmy na inny przepis dietetyczny. Całkowicie usuwamy olej i napełniamy mieszaninę jogurtem.

Będziemy potrzebować:

0,6 kg wątróbki drobiowej,
4 łyżki jogurt bez dodatków,
2 jajka,
1 cebula,
sól,
gałka muszkatołowa,
zmielony czarny pieprz.

Myjemy wątrobę z krwi.

Cebulę siekamy i wrzucamy do miski rozdrabniacza blendera. Wlać do niego wątrobę. Śmigać.

Dodać jajka, jogurt, sól, gałkę muszkatołową i pieprz. Pokonaj ponownie.

Wszystko wlać do naczynia do zapiekania.

Lepiej przyjąć głęboką formę z wysokimi krawędziami, aby pasztet w środku pozostał delikatny i soczysty.

Przykryj wierzch formy folią, aby zapobiec wysychaniu wierzchu podczas pieczenia.

Piec w nagrzanym piekarniku przez 60 minut w temperaturze 180 stopni.

Czy widzieliście kiedyś zieloną powłokę na pasztecie? Teraz wyjaśnię, skąd to się bierze.

Wątroba zawiera dużo żelaza, w kontakcie z powietrzem utlenia się i powierzchnia pasztetu może przybrać nieprzyjemną zieloną barwę. Dlatego jeśli zamierzasz przechowywać go przez jakiś czas, musisz wypełnić górę ghee. Odetnie możliwość utleniania jonów żelaza jonami powietrza. To tyle, moi drodzy.

Pragnę również zaznaczyć, że pasztet można przygotować z dodatkami innymi niż jajka, np. dodając smażone grzyby, pikle czy oliwki. To już rada dla tych, którzy przygotowali wszystkie powyższe przepisy. Dziękuję za uwagę i życzę przyjemnego gotowania!

Dziś pokażę dwa przepisy na pasztet z wątróbek drobiowych, zarówno ze zdjęciami jak i krok po kroku. Pierwsza z nich będzie codzienna i niedroga, którą szybko i łatwo przygotujesz w domu. Drugi jest droższy i gotuje się dłużej, ale pasztet okazuje się delikatniejszy i bardziej przestronny. Zwykle wykorzystuję go do przygotowania nadzienia do vol-au-vents na świąteczny stół.

Pasztet z wątróbek drobiowych z cebulą i marchewką

Gotuje się bardzo szybko. To prawda, że odlatuje równie szybko. A swoją drogą to zdrowe i, można powiedzieć, dietetyczne danie pożerają oba policzki nawet najzagorzalsi miłośnicy wątróbek.

Składniki:

wątróbka drobiowa – 500g;
marchewki – 1 szt.;
cebula – 1 szt.;
olej słonecznikowy – 2-3 łyżki;
sól dla smaku;
masło – 200g.

Jak zrobić pasztet z wątróbek drobiowych w domu:

Przygotowanie wątroby. Oczywiście najlepiej jest przygotować danie schłodzone, ale jeśli zamroziłeś, należy je całkowicie rozmrozić. W tym celu należy dzień przed gotowaniem wyjąć z zamrażarki, przełożyć do miski i włożyć do komory lodówki. W takich warunkach będzie się stopniowo rozmrażał, co jest lepsze zarówno dla niego, jak i w ogóle dla produktów mięsnych. Będziesz potrzebować miski, ponieważ woda i krew wyciekną z wątroby i trzeba je spuścić. W tym samym celu również dobrze jest przełożyć schłodzoną wątrobę na durszlak i odstawić na około 10 minut, następnie sortujemy, odcinając ewentualny tłuszcz i resztki dróg żółciowych lub kawałki z plamami żółci, co jest gorzkie, więc wcale tego nie potrzebujemy. W przeciwieństwie do wołowiny czy wieprzowiny, z wątróbki drobiowej nie trzeba usuwać filmu, jest on cienki i nie będzie przeszkadzał.
Następnie pokrój go na kawałki. Zwykle wystarczy przecięcie na pół. I na razie odkładamy to na bok.
Marchewkę i cebulę obierz i opłucz wodą. Marchewkę można zetrzeć lub pokroić na kawałki. Nie jest to ważne, ponieważ na koniec wszystko zostanie zmielone, ale starta marchewka gotuje się szybciej. Drobno posiekaj cebulę nożem.
Na patelni rozgrzej olej słonecznikowy. Smaż warzywa do miękkości.
Na patelnię włóż wątróbkę, zamieszaj i smaż przez 1 minutę.
Następnie zalać 1/3 szklanki wrzącej wody, dodać sól i gotować na umiarkowanym ogniu przez 7-8 minut, często mieszając. Sprawdź gotowość wątroby, jeśli nie jest czerwona w środku, możesz ją bezpiecznie wyłączyć. Zwykle ten czas wystarczy. Jeśli gotujesz dłużej, produkt stanie się suchy i twardy.
Istnieją przepisy, w których warzywa i wątroba smażone są osobno. Myślę, że to niepotrzebne, bo to wszystko później zamieni się w pasztet, a wspólne gotowanie oszczędza mnóstwo czasu.
Zawartość patelni przełóż do miski i lekko ostudź.
Następnie bierzemy go i dokładnie przebijamy wszystko tak, aby nie pozostał ani jeden kawałek. Ja używam do tego blendera zanurzeniowego, ale nadaje się też blender z misą. Możesz także przepuścić go przez maszynę do mięsa, ale wtedy musisz zainstalować grill z najmniejszymi otworami i wszystko przekręcić dwukrotnie.
Masło nada pasztetowi pożądaną konsystencję i gęstość. Trzeba go dodać bardzo delikatnie. Najwyższy więc czas wyjąć go z lodówki. Gdy pasztet ostygnie, zmięknie. Nie można dodawać masy wątroby do ciepłej, a tym bardziej gorącej! Masło się rozpuści, a przekąska stanie się płynna.
Można go zmiksować blenderem, ale zazwyczaj nie mam ochoty myć go drugi raz, więc mieszam widelcem.
Przygotowaną mieszaninę włóż do pojemników. Nawiasem mówiąc, może to być zwykły szklany słoik. Włożyć do lodówki na co najmniej kilka godzin. Najważniejsze, żeby nie zaczynać jeść od razu, kiedy nie jest jeszcze zimno. Bardzo smaczne!

Przepis na pasztet z wątróbek drobiowych ze zdjęciami krok po kroku

Cechą szczególną tego przepisu jest dodatek śmietany i koniaku, dzięki którym pasztet staje się bardzo delikatny i aromatyczny. Po dodaniu koniaku półprodukt upieczemy w piekarniku. Ogrzewanie wyparuje alkohol, ale aromat pozostanie.

Składniki:

wątróbka drobiowa – 450g;
cebula – 1 szt.;
krem 10% - 100ml;
masło – 100g;
olej roślinny do smażenia;
sól, mielony czarny pieprz - do smaku;
koniak – 1 łyżka.

Jak przygotować pyszny pasztet z wątróbek drobiowych w domu:

Pasztet można posmarować chlebem, umieścić w vol-au-vents za pomocą kulinarnej strzykawki lub kornetu, aby pasztet z wątróbki pięknie się w nich prezentował i podawać na każdym, nawet najbardziej wyszukanym, świątecznym stole.

Pożywna, zdrowa i bardzo smaczna przekąska. Gotuje się bardzo szybko i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Dzięki temu pasztet można nazwać daniem „obowiązkowym”: sprawdzi się, gdy trzeba nakarmić rodzinę lub niespodziewanych gości, a czasu jest mało.

Pasztet przygotowywany jest z różnych rodzajów wątróbek, ale najdelikatniejszy jest z kurczaka. Nie trzeba dodawać do niej masła, ale dobrze uzupełnia ono smak potrawy i sprawia, że masa jest bardziej plastyczna. W razie potrzeby do pasztetu można dodać także starte jajko na twardo.

Nazwa:	pasztet z wątróbek z kurczaka
Data dodania:	20.02.2017
Czas gotowania:	60 minut
Porcje przepisu:	12
Ocena:	(1 , śr 5.00 z 5)

Składniki

Przepis na pasztet z wątróbek drobiowych

Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie. Marchew obierz i pokrój w plasterki. Na patelni rozgrzej olej roślinny. Smaż cebulę przez 8-10 minut, ciągle mieszając, aż uzyska złoty kolor. Na patelnię z cebulą dodaj marchewkę i wątrobę umytą w zimnej wodzie. Zalać szklanką wody, dodać liść laurowy i pół łyżki soli.
Apetyczny, domowy pasztet to najlepsza opcja na przekąskę! Doprowadź do wrzenia, przykryj pokrywką, lekko zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż wątroba będzie gotowa (około 30 minut). Zdejmij pokrywkę z patelni i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-7 minut, aż prawie cały płyn odparuje. Wyjmij z pieca. Całkowicie ostudź. Zmiel wątrobę i warzywa w blenderze na gładką masę lub przepuść je przez maszynę do mięsa.

Zmiękcz masło w temperaturze pokojowej. Ważne jest, aby pozwolić mu zmięknąć, a nie stopić się. Gdy pasztet ostygnie, roztopione masło utworzy ziarenka i zepsuje smak pasztetu. Do przygotowanej masy wątrobowej dodać zmiękczone masło i dokładnie wymieszać. W razie potrzeby posolić i popieprzyć pasztet do smaku.