Jak prawidłowo zrobić okroshkę z kwasem chlebowym. Klasyczna okroshka z kwasem chlebowym

Najsmaczniejsza okroshka przygotowywana jest z domowego kwasu chlebowego. Chociaż całkiem możliwe jest zastąpienie go kupnym, ale niezbyt słodkim. Jak przygotować okroshkę z kwasem chlebowym i jak zrobić sam kwas chlebowy, zostanie omówione w tym artykule.

Jak przygotować domowy kwas chlebowy na okroshkę

Na kwas chlebowy przygotuj:

• czarny chleb bez kminku - 1 bochenek;
• woda – 5 l;
• cukier granulowany – 300 g;
• jasne rodzynki – 2 garści.

Chleb kroimy w kromki i suszymy w piekarniku. Włóż krakersy do dużego rondla i zalej dwiema szklankami wody. Dodaj do tego 250 g cukru. Mieszaj mieszaninę i pozwól jej parzyć przez 2-3 godziny. Podczas moczenia krakersów zagotuj pozostałą wodę i ostudź do 40-42 stopni. Tą wodą zalej namoczoną bułkę tartą i dodaj wszystkie rodzynki. Przykryj patelnię gazą i umieść ją w ciepłym miejscu (20-25 stopni). Jeśli zrobisz wszystko poprawnie, po 2-3 dniach na patelni będziesz miał pienisty, słodki płyn o lekko kwaśnym smaku. Teraz przecedź kwas chlebowy przez kilka warstw gazy i dodaj do niego pozostałe 50 g cukru. Wlać kwas do butelek, dodać kilka rodzynek i szczelnie zamknąć butelki pokrywkami lub korkami. Trzymaj butelki w cieple nie dłużej niż 8 godzin, a następnie umieść je na półce lodówki lub w zimnej piwnicy. Gdy kwas ostygnie, możesz ugotować z nim okroshkę.

Jak gotować okroshkę z kwasem chlebowym

Technologia gotowania jest dość prosta:

• Ugotuj 6 ziemniaków bezpośrednio w skórkach. Gdy warzywa ostygną, obierz je i pokrój w małą kostkę.
• Ugotuj 4 jajka i po ostygnięciu je również posiekaj. Odłożyć 1 ugotowane żółtko – będzie potrzebne do dressingu.
• 4 świeże ogórki pokroić w kostkę. Jeśli lubisz okroshkę z rzodkiewkami, weź jej 100 g i pokrój w kostkę.
• 300 g gotowanej cielęciny lub kurczaka pokroić w kostkę. Mięso lub kurczaka możesz zastąpić kiełbasą gotowaną premium.
• Przygotowane produkty wymieszaj w dużym rondlu i zalej je zimnym kwasem.
• Zrób stację benzynową. W tym celu zmiel w moździerzu małą pęczek zielonej cebuli i dużą garść grubej soli, aż stanie się papkowata. Dodaj do tego zarezerwowane żółtko i 2 łyżeczki przygotowanej musztardy. Całość mieszamy na gładką masę i dodajemy 200 g kwaśnej śmietany.
• Dressing umieścić w rondelku z okroshką. Wymieszaj ponownie i dodaj sól do smaku. Jeśli kwas chlebowy okaże się kwaśny, dodaj szczyptę soli.
• Schłodzić okroshkę w lodówce przez 2-3 godziny i wlać do głębokich talerzy. Posypać świeżym koperkiem i zieloną cebulą.

Data publikacji: 15.03.2018

Dziś porozmawiamy o tradycyjnym rosyjskim daniu – okroszce z kwasem. Nie wszystkim obcokrajowcom podoba się jego smak, ale najwyraźniej nie próbowali go w upalny, letni dzień. W krajach słowiańskich przyrządza się go inaczej, na przykład na Ukrainie można go podawać z rybą, a w Rosji z wołowiną. Ale uwierz mi, na pewno będzie pyszne.

Tę lekką zupę najczęściej przygotowujemy, gdy robi się ciepło, bo częściej mamy ochotę pić niż jeść. A to danie nie tylko nasyca i dodaje sił, ale także jest bardzo orzeźwiające.

Czymkolwiek to wypełnią! Ja jednak wolę jeść go z kwasem, wodą lub kefirem. Swoją drogą, to danie z kefirem już wcześniej przygotowywaliśmy.

• Składniki na okroshkę

Klasyczny i prosty przepis na okroshkę z kiełbasą kwasową

Powszechnie przyjmuje się, że nazwa tej zupy pochodzi od sposobu przygotowania warzyw – są one siekane. Dlatego wielu szefów kuchni jest przeciwnych tarciu jedzenia, ale ty to lubisz. Najczęściej jako składnik mięsny stosuje się dobrą kiełbasę lekarską. Lubią go też dodawać, ponieważ od razu nadaje potrawie słony smak.

Czas więc przygotować to danie według najprostszej i najpopularniejszej receptury.

Składniki:

• 1 litr kwasu chlebowego
• 250 g kiełbasy lekarskiej
• 2 jajka
• 3 ziemniaki
• 4 rzodkiewki
• 2 ogórki
• Cebula, koperek
• Śmietana – 50 gr

1. Weź kiełbasę lekarską, usuń folię i pokrój ją w kostkę.

2. Posiekaj także jajka i ziemniaki.

3. Rzodkiewki i ogórki można nie tylko pokroić, ale także zetrzeć na tarce, wtedy w naczyniu będzie więcej warzywnego i aromatycznego soku.

4. Opłucz cebulę i koperek pod kranem i osusz. Następnie posiekaj bardzo drobno ostrym nożem. Lub wytnij go nożyczkami.

5. Wszystkie produkty włóż do jednego dużego pojemnika i zalej litrem zimnego (!!!) kwasu chlebowego.

Dla tych, którzy lubią bardziej złożony smak, można dodać śmietanę, chrzan lub musztardę.

Składniki na okroshkę

Pierwszym ważnym produktem jest kwas chlebowy, ale jak go wybrać? W końcu potrzebny jest napój, który nie jest słodki, trochę kwaśny i najlepiej naturalny.

Idziemy na targ lub do sklepu, wybieramy butelkę, która nam się podoba i czytamy skład.

Powinno być napisane: brzeczka lub kilka rodzajów słodu, woda, cukier. Dodatki czasami obejmują kwas cytrynowy i rodzynki.

Wszystko! Żadnych konserwantów, zagęszczaczy i wzmacniaczy smaku. Lepiej wybrać się na targ i kupić napój od swoich babć, one na pewno nie dodały do ​​niego żadnych ulepszaczy smaku. Tak, i zrobili to dokładnie z brzeczki chlebowej, na szczęście ten produkt jest bardzo przystępny cenowo.

Swoją drogą będzie smakował mocniej niż sklepowy i będzie umiarkowanie słodki.

Mięso ugotować we wrzącej wodzie i pozostawić do ostygnięcia w bulionie. Wtedy kawałek będzie bardziej soczysty.

Potrzebujemy smacznej kiełbasy, najlepiej lekarskiej lub mlecznej. Wolę wykonane według GOST.

Pamiętaj, aby uwzględnić warzywa:

1. Bierzemy dowolne ziemniaki, ugotujemy je. Ale musisz spojrzeć na rzodkiewki i ogórki.
   Wybierając ogórki, zwróć uwagę na pryszcze. Powinny pozostać na owocach. Ponieważ gdy warzywo wyschnie, pryszcze odpadną.
2. Ogórek musi być także elastyczny, ponieważ w 80% składa się z wody, a pozostawiony na powietrzu przez dłuższy czas odparowuje, a warzywo staje się miękkie i zwiotczałe, a także zmniejsza swoją wielkość.
3. To samo dotyczy rzodkiewek. Twarde, drobne owoce pokażą nam, że pojawiły się na blacie całkiem niedawno, natomiast wiotkie i miękkie owoce zalegają tam dość długo. Nie będą chrupać, a poza tym wraz z uwolnieniem wilgoci koncentruje się w nich cała ostrość skórki. Myślę, że teraz jest jasne, jakie warzywa bierzemy.

Wybierając warzywa, zwróć uwagę na końcówki, nie powinny być wysuszone ani opadające.

Teraz czas wrócić do domu i zacząć gotować.

Wielkopostna okroshka warzywna z rzodkiewką

Dla poszczących mogę zaproponować nietypowy przepis z rzodkiewką. Bardzo lubimy to warzywo, jest szczególnie smaczne, jeśli zetrzeć je solą i polać masłem. Ale w okroshce objawia się to inaczej. Tak, nawet z mocnym kwasem chlebowym i chrzanem. Zamiast kwaśnej śmietany można doprawić okroshkę chudym majonezem.

Składniki:

• 250 g ziemniaków
• 150 g rzodkiewki
• 1 ogórek
• 1 cebula
• Zieleń
• 350 ml kwasu chlebowego
• 1 łyżka. chrzan

1. Obierz ziemniaki i wyślij je do wrzenia. Następnie ostudź i pokrój.

2. Rzodkiewkę obierz i zetrzyj.

3. Część ogórka pokroić w kostkę, część zetrzeć na grubej tarce.

4. Drobno posiekaj główkę cebuli i dobrze zmiel solą w osobnym kubku.

5. Następnie wymieszaj wszystkie składniki, dodaj chrzan i kwas chlebowy.

Jak przygotować chłodnik z rzodkiewką i świeżym ogórkiem?

A teraz przygotujemy kolejny chudy przepis bez użycia mięsa, jaj i śmietany. Kompozycja tutaj jest najprostsza i bardzo dostępna dla wszystkich ogrodników, ponieważ wszystko jest w łóżkach, tj. praktycznie pod ręką. Cóż, mieszkańcy miast mają go pod ręką w każdym sklepie spożywczym.

Na tę ilość jedzenia nałóż całą paczkę majonezu (około 270 g).

Składniki:

• Majonez wielkopostny
• 400 g rzodkiewek
• 400 g świeżych ogórków
• 300 g ziemniaków (4-5 szt.)
• Zielona cebula, pietruszka i koperek
• Musztarda stołowa ostra – 1 łyżka.
• 1 litr kwasu chlebowego

1. Drobno posiekaj ziemniaki. Można to zrobić inaczej: posiekać surowe ziemniaki i gotować do miękkości. Wtedy nie będziesz musiał tracić czasu na chłodzenie. Aby kostki się nie zagotowały, na patelnię z ziemniakami dodaj łyżkę 9% octu.

2. Zetrzyj ogórki, aby wszystkie fusy były bardziej soczyste. Ale jeśli chcesz, po prostu pokrój je tak, jak jesteś do tego przyzwyczajony.

3. Rzodkiewki pokroić w paski lub kostkę. Wiem, że niektórzy wolą widzieć to w formie pierścionków.

4. Drobno posiekaj wszystkie warzywa, aby nabrały więcej smaku.

5. Połącz posiekane warzywa i napełnij je kwasem chlebowym. Zabielić kwaśną śmietaną lub chudym majonezem.

Dla pikanterii i aromatu dodaj musztardę.

Zwykła okroshka mięsna na kwasie chlebowym ze śmietaną

A teraz przechodzimy do przepisu na mięso. Do tego będziemy potrzebować kawałka gotowanego mięsa, możesz wziąć wołowinę, indyka lub kurczaka. Najważniejsze jest to, że wszystkie włókna nadają się do żucia, więc gotuj bulion dłużej na małym ogniu.

Jajka i ziemniaki gotujemy również wcześniej, aby miały czas ostygnąć.

Składniki:

• 500 g gotowanej piersi z kurczaka
• 300 g gotowanych ziemniaków
• 5 gotowanych jajek
• 5 świeżych ogórków
• Niesłodzony kwas chlebowy
• 500 g kwaśnej śmietany
• Zieleń

1. Posyp posiekane warzywa solą i dobrze zmiażdż je tłuczkiem, aby uwolnić sok.

2. Pokrój 2 ogórki w kostkę, a pozostałe 3 zetrzyj, aby uzyskać więcej smaku i soku.

Jeśli kupiłeś długie owoce, weź tylko 2, ponieważ przepis przewidywał 5 małych.

4. Jajka siekamy również nożem lub za pomocą krajalnicy do jajek.

5. Weź trochę ziemniaków Dla tych, którzy chcą przygotować dietetyczne danie, ziemniaki można zastąpić łodygą selera.

6. Teraz do dużego rondla wlej pół litra kwaśnej śmietany.

7. Wzięliśmy domowy kwas chlebowy, ale wystarczy kupiony w sklepie niesłodzony kwas chlebowy. Czy wiecie, że sprzedają też rodzynki w szklanych słoikach? Ten na pewno będzie pasował. Wlej więc 3 litry kwasu chlebowego i mieszaj wszystko, aż śmietana całkowicie się rozpuści.

Wkładamy okroshkę do lodówki na kilka godzin, aby namoczyła się i zaparzył.

Jak zrobić okroshkę z musztardą i chrzanem?

W naszych sklepach często nie sprzedaje się kwasu okroshka, ale słodki napój. Jeśli zdecydowałeś się spontanicznie przygotować okroshkę i nie dostarczyłeś domowego kwasu chlebowego, nadal będziesz musiał go kupić. Ale zrobimy małą sztuczkę - do okroshki dodamy chrzan i musztardę. Myślisz, że to do siebie nie pasuje, zapewniam, że nawet nie poczujesz smaku chrzanu, podobnie jak słodyczy kwasu chlebowego. Bo chrzan neutralizuje ten słodki smak.

Składniki:

• 2 bulwy ziemniaka
• 200 g gotowanej wołowiny
• 2 jajka
• Musztarda
• Koperek
• 5 główek rzodkiewki

1. Do żółtek dodać musztardę i chrzan i dokładnie zmiksować. Drobno posiekaj warzywa i dodaj do mieszanki musztardowej.

2. Białko drobno posiekać i umieścić we wspólnej misce.

3. Drobno posiekaj rzodkiewki w paski.

4. Również drobno posiekaj ogórek.

5. Ochłodzić mięso i pokroić na małe kawałki. Wzięliśmy wołowinę, już wystygła w bulionie i okazała się bardzo soczysta!

6. Rozcieńczyć kwasem i zjeść.

Do tego dania zawsze używamy zimnego kwasu chlebowego! Jeżeli nie zdążyłeś wystudzić, to na talerz dodaj kawałki lodu z formy.

Pyszny i oryginalny przepis z łososiem

Jesteśmy przyzwyczajeni do delektowania się tym daniem, czując mięsny smak, ale na przykład nad Donem można zjeść okroshkę rybną z kwasem chlebowym. Nie zdziw się, jest też bardzo smaczne. Najczęściej biorą suszoną czerwoną rybę, ale może to być każda inna ryba. Najważniejsze jest tutaj sama ryba! Wszystko przyrządza się w ten sam sposób, tylko bez kiełbasy.

Ale to było zbyt proste, więc teraz pokażę przepis, który robi prawdziwy przysmak! My weźmiemy lekko solonego łososia, bazylię i pomidory! I tak, wypełnimy to wszystko kwasem chlebowym i kwaśną śmietaną. Ślinisz się? W takim razie zacznijmy gotować!

Składniki:

• 2 jajka
• 2 ziemniaki
• 70 g lekko solonego łososia
• 2 rzodkiewki
• 2 pomidory
• Zieleń
• 1 duży ogórek
• Szklanka kwasu chlebowego
• 2 łyżki stołowe. kwaśna śmietana
• Ziele bazylii

1. Oddziel białka od żółtek. Drobno posiekaj białka i umieść je we wspólnym pojemniku.

2. Żółtka posolić i zmielić na jednolitą masę za pomocą łyżki lub widelca.

3. Drobno posiekaj warzywa i dodaj do żółtek.

4. Zmiel ziemniaki, rzodkiewki i ogórki.

5. Do przygotowanych warzyw dodaj śmietanę i żółtka z ziołami.

6. Pomidora pokroić w plasterki, a łososia w kostkę.

7. Ziele bazylii doda potrawie niezwykłego aromatu, dlatego bierzemy trzy liście i drobno je siekamy.

Możesz po prostu wymieszać wszystkie składniki lub pięknie podać danie. Zwiń łososia w spiralę, tworząc kształt róży i posyp po wierzchu paskami bazylii.

Wygląda luksusowo i smakuje bardzo nietypowo. Łosoś dodaje potrawie delikatności, a bazylia dodaje przepysznego aromatu.

Witam ponownie!! I znowu porozmawiamy o!! Mam nadzieję, że jeszcze Was nie zanudziłem tym tematem)) No cóż, czy to moja wina, że ​​do wszystkich miast naszego kraju przychodzi wiosna, dając jasne i ciepłe słońce, a ludzie smażą się i częstują tym chłodnikiem? !)

To prawda, że ​​​​dziś porozmawiamy o klasycznych opcjach. Precz z kefirem i wodą mineralną, zróbmy okroshkę z kwasem.

Nie zapominaj, że najważniejsze w tej kwestii są świeże warzywa, duża ilość ziół i dużo zimnego, najlepiej domowego kwasu chlebowego.

A tak na marginesie, ze względu na dużą ilość warzyw, to danie nie jest bardzo kaloryczne, zwłaszcza jeśli zamiast kiełbasy użyjesz kurczaka.

Najprawdopodobniej to danie jest przygotowane w ten sam sposób. Biorą wymagany zestaw produktów, siekają wszystko w identyczne kostki i doprawiają kwaśną śmietaną i kwasem chlebowym. To prawda, że ​​​​niektórzy wolą dodawać kiełbasę, a inni wolą podawać zupę z mięsem lub kurczakiem.

Składniki:

• Ziemniaki - 3-4 szt .;
• Ogórek - 1-2 szt .;
• Jajka - 3-4 szt .;
• Kiełbasa - 200 gr .;
• Rzodkiewka – opcjonalnie;
• Koper - pęczek;
• Zielona cebula - pęczek;
• Kwas - 1 l;
• Śmietana - do smaku;
• Sól dla smaku.

Metoda gotowania:

1. Ziemniaki ugotuj w mundurkach, aż będą miękkie, ostudzone. Obierz i pokrój w kostkę.

2. Jajka ugotuj na twardo i również ostudź. Następnie pokroić w kostkę, po obraniu.

3. Ważne jest, aby brać kiełbasę dobrej jakości. Pokrój go w taki sam sposób, jak poprzednie produkty.

4. Ogórki należy umyć i osuszyć. Następnie można je pokroić w paski lub kostkę, a także zetrzeć na tarce.

Jeśli chcesz, możesz dodać drobno posiekaną rzodkiewkę.

5. Umyj piórka zielonej cebuli i pokrój w krążki.

6. A koperek należy drobno posiekać.

7. Wymieszaj wszystkie posiekane produkty, sól i pieprz do smaku.

8. Doprawić zimnym kwasem i dodać śmietanę, wymieszać i schłodzić naczynie w lodówce.

Jak gotować okroshkę z kiełbasą?

Moją ulubioną opcją jest oczywiście kiełbasa lekarska. Co lubisz dodawać do potraw?? Może masz swoje własne sekrety kulinarne?? Nie wstydź się i pisz w komentarzach.

Składniki:

• Kiełbasa - 300 gr .;
• Ziemniaki - 3 szt .;
• Jajka - 3 szt.;
• Ogórek - 1 szt .;
• Kwas - 1 l;
• Sól dla smaku;
• Zieloni - 2 pęczki;
• Śmietana - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Kiełbasę drobno pokroić w kostkę.

2. Ziemniaki wcześniej ugotuj w skórkach, obierz i zetrzyj na grubej tarce.

3. Umyj ogórki i pokrój je w kostkę.

4. Gotuj jajka przez 10 minut, ostudź i obierz. Następnie drobno pokroić w kostkę.

5. Wlać kwas chlebowy do wszystkich produktów, dodać sól i wymieszać.

6. Umyj i posiekaj warzywa. Zupę rozlać do misek, dodać świeże zioła i doprawić kwaśną śmietaną lub majonezem.

Przepis wideo na pyszne okroshkę

Dla tych, którzy po raz pierwszy przygotowują taki chłodnik, wszystkie sekrety gotowania znajdziesz w poniższej historii. Zobaczmy, nie wstydź się!!

Gotowanie na kwasie ze świeżym ogórkiem

Następną opcją jest bez ziemniaków, chociaż według klasyki nadal trzeba je dodać. Polecam też zostawić odrobinę ogórka i rzodkiewki nie do krojenia, tylko na tarcie. Dzięki temu Twoja okroshka będzie bardziej aromatyczna.

Składniki:

• Jajka - 6 szt.;
• Ogórek - 2 szt .;
• Gotowana kiełbasa - 300 gr .;
• Zielona cebula - 1 pęczek;
• Koper - 1 pęczek;
• Kwas - 1,5 l;
• Śmietana (majonez) - do smaku;
• Kwas cytrynowy – opcjonalnie.

Metoda gotowania:

1. Ugotuj jajka na twardo i ostudź. Oderwij skorupkę.

2. Umyj cebulę i pokrój w pierścienie.

3. Pietruszkę również należy drobno posiekać.

4. Połącz cebulę z koperkiem i dodaj sól.

5. Teraz za pomocą tłuczka rozdrobnij wszystko, aż powstanie sok.

6. Umyj ogórek i zetrzyj go na grubej tarce.

7. Zetrzyj również jajka lub drobno je posiekaj.

8. Kiełbasę pokroić w kostkę, wymieszać wszystkie składniki, doprawić kwaśną śmietaną i solą do smaku.

9. Wlać kwas chlebowy.

10. Wszystko dobrze wymieszaj, w razie potrzeby dodaj sól i pieprz. Według własnego uznania możesz dodać trochę kwasu cytrynowego.

11. Ostudzić naczynie i rozlać na porcje.

Okroshka według klasycznego przepisu z mięsem

Co ciekawe, w dawnych czasach to danie przygotowywano wyłącznie z dodatkiem mięsa, a nie kiełbasy. Teraz ten typ jest również popularny i ma swoje miejsce. Nawiasem mówiąc, możesz użyć dowolnego mięsa, gotowanego lub wędzonego.

Składniki:

• Pietruszka - 1 pęczek;
• Koper - 1 pęczek;
• Zielona cebula - 1 pęczek;
• Jajka - 7 szt.;
• Ziemniaki - 6 szt .;
• Rzodkiewka - 1 pęczek;
• Wędzone mięso - 300 gr .;
• Śmietana - 400 gr .;
• Musztarda - 1 łyżka;
• Cukier - 1 łyżka;
• Sól, czarny pieprz - do smaku;
• Kwas - 2 l.

Metoda gotowania:

1. Umyj i osusz wszystkie warzywa. Drobno posiekaj i włóż do głębokiego rondla.

2. Ugotuj jajka na twardo, następnie oddziel żółtka od białek.

3. Dodaj żółtka do zieleni i dodaj 1 łyżkę. cukier i taką samą ilość soli. Wlać pół szklanki kwasu chlebowego. Teraz pamiętaj o tym dobrze za pomocą tłuczka.

4. Ziemniaki w skórkach ugotuj wcześniej i ostudź. Pozostałe produkty pokroić w kostkę tego samego rozmiaru.

5. Wymieszaj śmietanę z musztardą i w razie potrzeby dodaj odrobinę czarnego pieprzu.

6. Umieść posiekane produkty w rondlu z zieleniną, dodaj śmietanę i musztardę i zalej wszystko kwasem. Dobrze wymieszaj i włóż do lodówki na 20-30 minut. Po tym czasie danie jest gotowe do spożycia.

Przepis na okroshkę na kwasie z musztardą

Oto kolejny przepis, który bardzo mi się podoba. Przygotowuje się w nim specjalny dressing musztardowy z żółtkami, dzięki któremu potrawa jest gęstsza i bogatsza zarówno w smaku, jak i kolorze.

Składniki:

• Zielona cebula, koperek - pęczek;
• Świeże ogórki - 5-6 szt .;
• Rzodkiewka - 10 szt.;
• Gotowane ziemniaki - 3-4 szt .;
• Gotowana kiełbasa - 300 gr .;
• Jajko na twardo - 4 szt.;
• Kwas - 1,5 l;
• Musztarda - do smaku;
• Czosnek - opcjonalnie.

Metoda gotowania:

1. Obierz ziemniaki i drobno je posiekaj.

2. Ogórki i rzodkiewki umyj i drobno pokrój w kostkę.

3. Teraz kolej na kiełbasę. Należy go również pokroić w kostkę.

4. Oddziel żółtka od białek jaj. Żółtka odłożyć na bok, białka pokroić w kostkę i dodać do reszty posiekanych produktów.

5. Teraz zmiel żółtka musztardą.

6. Umyj cebulę i pokrój w małe kółka. W razie potrzeby dodaj posiekany czosnek.

Drobno posiekaj koperek i dodaj do cebuli i czosnku. Dodać odrobinę soli i wszystko docisnąć.

7. Dodaj trochę kwasu chlebowego do żółtek i mieszaj, aż się rozpuszczą.

8. Wymieszaj wszystkie przygotowane produkty, łącznie z płynnym dressingiem. Całość zalewamy kwasem, mieszamy i smakujemy. W razie potrzeby dodać sól i pieprz. Ochłodzić zupę i rozlać do misek.

Wielkopostna okroshka z kwasem chlebowym

Nie mogę powstrzymać się od włączenia opcji dietetycznej do klasycznych przepisów, ponieważ dla wielu ten rodzaj żywności jest akceptowalny.

Zwykle składniki mięsne w takiej zupie są całkowicie usuwane lub zastępowane filetem z kurczaka lub chudą wołowiną. Ktoś też odmawia dodania ziemniaków.

Składniki:

• Jajka - 2 szt.;
• Ziemniaki - 1 szt .;
• Dziki czosnek lub zielona cebula - 100 gr .;
• Ogórek - 1 szt .;
• Rzodkiewki - 4 szt.;
• Koper - 1 pęczek;
• Sól dla smaku;
• Śmietana - do smaku;
• Kwas - około 1 litr.

Metoda gotowania:

1. Najpierw przygotuj jedzenie. Umyj i osusz warzywa, ogórki i rzodkiewki. Jajka ugotuj na twardo, a ziemniaki w skórkach gotuj przez 20-30 minut.

2. Drobno posiekaj cebulę lub czosnek niedźwiedzi.

3. Drobno posiekaj ogórki i rzodkiewki w plasterki.

4. Jajko należy drobno posiekać.

5. Dobrze posiekaj koperek.

6. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.

7. Teraz wymieszaj wszystkie produkty i dodaj sól do smaku.

8. Napełnij wszystko kwasem chlebowym i dodaj śmietanę.

To są wszystkie podobne i proste przepisy, które dzisiaj dostałem. Bardzo lubię okroshkę i uważam to danie za prawdziwe odkrycie. W końcu jest niedrogi, łatwy i szybki w przygotowaniu, a do tego zdrowy. Ale nie zawsze można go zaspokoić, ale pragnienie znika w ciągu kilku sekund.

Ćwierkać

Powiedz VK

Okroshkę z kwasem przygotowuje się najczęściej, gdy na zewnątrz jest gorąco i słonecznie. To danie jest nie tylko pożywne, aromatyczne, ale także bardzo satysfakcjonujące. Doskonale gasi pragnienie. A jeśli użyjesz przygotowanego przez siebie kwasu chlebowego, nie będzie za to ceny.

Menu:

1. Okroshka z krewetkami

Niezwykłe jest słyszenie, że okroshkę można zrobić z owoców morza. Jednak jest bardzo smaczne. W tym przepisie wykorzystuje się kwas imbirowy, który można łatwo zastąpić kwasem chlebowym.

Składniki:

• Ziemniaki – 1 – 2 szt.
• Ogórek świeży – 1 szt
• Rzodkiewki – 5 szt.
• Pomidorki koktajlowe – 5 szt
• Zielona cebula - 2 szt.
• Mięta - 3 liście
• Jajka - 2 szt
• Krewetki – 150 g
• Paluszki krabowe – 5 szt
• Zieloni (rukola)
• Kwas imbirowy – 1/2 l

Na sos jogurtowy:

• Jogurt – 125 ml
• Musztarda – 1 – 2 łyżeczki.

Przygotowanie:

1. Umyj zieloną cebulę i miętę w zimnej wodzie. Zmiel i przełóż na talerz. Dodaj do nich sól. Za pomocą widelca rozgnieć powstałą mieszaninę produktów.

2. Ogórek i rzodkiew pokroić w drobną kostkę. Jeśli używasz pomidorków koktajlowych, po prostu przekrój je na pół lub na ćwiartki.

3. Ugotuj ziemniaki do miękkości. Całkowicie ostudzić. Pokrój w średniej wielkości kostki.

4. Jajka ugotuj na twardo, następnie dodaj zimną wodę. Wtedy będą dobrze czyścić, a także szybciej schładzać. Kroić w kostkę.

5. Pokrój paluszki krabowe na małe kawałki. Krewetki ugotuj w lekko osolonej wodzie. Następnie przełóż zawartość do durszlaka.

Jeśli paluszki krabowe zostały zamrożone, należy je wcześniej rozmrozić.

6. Rukolę opłucz, potrząśnij, aby usunąć wilgoć i posiekaj.

Te warzywa można zastąpić dowolnymi innymi. Na przykład pietruszka, kolendra lub koperek.

7. Połącz jogurt z musztardą w wymaganych proporcjach. Mieszając je, otrzymasz gotowy sos.

8. Połączyć wszystkie składniki w jednej misce. Napełnij je kwasem. Dodać sos, ponownie wymieszać.

9. Podawać danie schłodzone, polewając porcjami dla każdej osoby.

Smacznego apetytu i dobrego nastroju!

2. Wielkopostna okroshka

Wielkopostną wersję okroshki można jeść nie tylko w okresie Wielkiego Postu, ale przez cały rok. Jest bardzo smaczny i orzeźwiający. Jeśli zajdzie taka potrzeba, na stole można dodatkowo umieścić wędliny lub świeże, aromatyczne pieczywo.

Składniki:

• Ziemniaki gotowane - 3 szt
• Gotowane buraki - 1 sztuka
• Rzodkiewki – 5 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Ogórek świeży – 1 szt.
• Świeża pietruszka - 5 gałązek
• Świeży koperek - 5 gałązek
• Zielona cebula - 4 szt
• Świeża mięta - 2 gałązki
• Kwas Okroshechny – 1 l
• Sok z cytryny - do podania
• Sól dla smaku
• Czarny pieprz - do smaku

Przygotowanie:

1. Ziemniaki i buraki należy wcześniej w jakikolwiek sposób ugotować. Ostudzić i obrać, jeśli były ugotowane w skórkach.

2. Ogórka, ziemniaki, buraki, cebulę i rzodkiewkę pokroić w średniej wielkości kostkę. Umieść je w głębokim rondlu.

3. Opłucz warzywa i potrząśnij, aby usunąć wilgoć. Posiekaj jak najdrobniej, wyciśnij sok ze świeżej cytryny, pieprz i sól.

4. Wszystko dobrze wymieszaj. Przygotowaną bazę podziel pomiędzy talerze.

5. Do każdej porcji wlać kwas chlebowy. Wymieszaj i możesz jeść.

Jeśli wcześniej przygotujesz okroshkę, nie napełniaj jej kwasem. Należy to zrobić tuż przed podaniem.

Smacznego, słonecznego dnia!

3. Klasyczna okroshka z gotowaną kiełbasą

Ten przepis jest uważany za klasyczny. Ma kilka możliwości jego przygotowania. Zależy to od obszaru, w którym jest używany. Ale istota preparatu jest taka sama.

Składniki:

• Ziemniaki – 300 g
• Ogórki – 300 g
• Rzodkiewka – 200 g
• Kiełbasa gotowana – 200 g
• Jajko kurze – 4 szt
• Zielona cebula – 30 g
• Pietruszka – 30 g
• Koper – 30 g
• Kwas chlebowy – 2 l
• Sól kuchenna – 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

1. Jajka i ziemniaki włóż do rondla, ewentualnie razem. Napełnij zimną wodą. Podpalić. Ziemniaki ugotuj w mundurkach, a jajka na twardo.

2. Gdy będzie gotowy, odlej gorącą wodę, ponownie dolej zimnej i dobrze ostudź ugotowane składniki. Następnie obierz je i obierz ze skorupek. Pokrój w małe kostki.

3. Dokładnie opłucz ogórki w wodzie i wytrzyj serwetką. Pokrój w małe kwadraty bez usuwania skórki. Warzywa wylać na pokrojone jajka i ziemniaki.

Ogórek należy obrać, jeśli ma gorzki smak lub jest lekko przerośnięty..

4. Umyj i osusz rzodkiewki. Odetnij ogony. Zetrzyj go na drobnej tarce lub zmiel w blenderze.

Rzodkiewki można pokroić w kostkę, ale wtedy smak nie będzie tak bogaty.

5. Kiełbasę również pokroić w drobną kostkę. Złożyć do głównej masy.

6. Dokładnie opłucz wszystkie warzywa pod bieżącą zimną wodą. Zmiel i przelej do kubka z posiekaną masą. Mieszaj, włóż bazę okroshki do lodówki, aby ostygła na godzinę.

7. Przed podaniem schłodzoną masę polej zimnym kwasem. Dodaj trochę kwaśnej śmietany i soli. Wymieszaj wszystko. Można rozlać na talerze.

Podawaj jako przysmak i letnią zupę dla przyjaciół i bliskich.

Grubość naczynia powinna być średnia.

Smacznego i powodzenia w gotowaniu!

4. Okroshka z kwasem

Możesz traktować swoje gospodarstwo domowe okroshką nie tylko w upalną, słoneczną pogodę. Zaspokoi Twoje pragnienie i sprawi, że poczujesz się syty na długi czas. Chrzan i musztarda wzmocnią jej smak.

Składniki:

• Ogórki - 400 g
• Rzodkiewka - 200 g
• Ziemniaki - 6 szt.
• Jajka - 4 szt
• Gotowana kiełbasa - 300 g
• Koperek zielony - 100 g
• Zielona cebula -150 g
• Kwas - 2,5 l
• Śmietana - do smaku
• Chrzan - do smaku
• Musztarda - do smaku
• Sól dla smaku

Przygotowanie:

1. Ziemniaki umyj, ugotuj ze skórką, ostudź i obierz. Pokrój w małe paski.

2. Jajka ugotować na twardo, oddzielić od skorupki i pokroić w małe paski.

3. Koperek posiekać, wlać do głębokiej miski i zasypać solą. Mieszaj łyżką, jakbyś chciał go zmielić.

4. Ogórka, rzodkiewkę i kiełbasę pokroić w cienkie paski. Dodaj wszystko do solonego koperku. Wymieszaj masę. Podzielić na głębokie talerze. Do każdego wlać schłodzony kwas chlebowy. Posmaruj odrobiną musztardy i chrzanu.

Smacznego!

5. Ryba okroshka

Okazuje się, że okroshkę można przygotować nie tylko z owoców morza, warzyw i ziół, ale także z ryb. Dlatego ten przepis jest bardzo interesujący. Danie okazuje się niezwykłe i smaczne. Spróbuj i oceń sam.

Składniki:

• Filet z białej ryby (dorsz) – 500 g
• Kwas chlebowy – 1,5 l
• Ogórki świeże – 3 szt.
• Jaja kurze - 3 szt
• Ziemniaki - 3 szt.
• Rzodkiewka – 1 sztuka
• Zielona cebula - 1 pęczek
• Pietruszka i koperek - po 5 gałązek
• Musztarda stołowa - 1 łyżeczka
• Śmietana (dowolna zawartość tłuszczu) - 3 łyżki. l
• Sól dla smaku

Przygotowanie:

1.Filety rybne należy bardzo dobrze opłukać w zimnej wodzie. Następnie włóż do rondla, dodaj sól, dodaj wodę i gotuj przez 15 - 20 minut.

2. Po upływie tego czasu odcedź płyn przesypując zawartość do durszlaka. Pozwól mu całkowicie ostygnąć. Ryba trochę ostygnie. Teraz można go pokroić na duże kawałki.

Do tego dania świetnie nadają się sandacz, pstrąg, różowy łosoś czy dorsz.

3. Ziemniaki ugotować, ostudzić, pokroić w drobną kostkę.

4. Jajka na twardo obrać i drobno posiekać.

5. Dokładnie opłucz rzodkiewki, ogórki i zioła. Rzodkiewkę obierz i zetrzyj na drobnej tarce. Ogórki pokroić w drobną kostkę. Posiekaj warzywa.

Aby dodać potrawie pikanterii, świeże ogórki można zastąpić ogórkami kiszonymi lub lekko solonymi.

6. Posiekaj cebulę w taki sam sposób, jak wszystkie inne produkty. Lub zmielić w moździerzu z musztardą i solą. Ta opcja nada szczególny, specyficzny aromat.

Im drobniej posiekane składniki, tym bardziej aromatyczny i bogatszy będzie smak potrawy. Niemniej jednak nie powinno to okazać się bałaganem.

7. Połącz wszystkie posiekane produkty, z wyjątkiem ryb, w filiżance. Wlać kwas chlebowy.

Najlepiej używać kwasu chlebowego, który nie jest słodki.

Podawać porcjami, układając kawałki ryby. Dodatkowo można dodać pieczywo i śmietanę.

Smacznego apetytu i więcej pozytywnego nastawienia!

6. Okroshka na kwasie z wołowiną

Bardzo smaczna okroshka o klasycznej kompozycji produktów. Ale zamiast kiełbasy są kawałki wołowiny. Spróbuj, nie pożałujesz.

Składniki:

8 - 10 porcji.

• Wołowina – 900 g
• Ziemniaki – 4 szt.
• Jajko kurze – 4 szt
• Ogórek (duży) – 1 szt.
• Rzodkiewki – 5 – 6 szt.
• Łodyga zielonej cebuli – 6 szt.
• Gałązki koperku – 4 szt.
• Gałązki pietruszki – 4 szt.
• Śmietana - do smaku
• Kwas - do smaku
• Sól dla smaku

Przygotowanie:

1.Wołowinę włóż do rondla, dodaj wodę, dodaj sól i gotuj do miękkości. Mięso powinno stać się miękkie. Jeśli kawałek jest duży, lepiej początkowo pokroić go na kilka części i gotować przez około godzinę. Gdy będzie gotowy, wyjmij go z bulionu i pozostaw do ostygnięcia.

2. Posiekaj umyte warzywa do dużej, głębokiej miski na okroshkę. Schłodzoną wołowinę, ziemniaki, ogórek, jajka, rzodkiewkę pokroić w kostkę. Po pokrojeniu można wymieszać wszystkie składniki razem.

3. Rozłóż mieszaninę do głębokich misek na zupę.

4. Każdą porcję polej smacznym, niezbyt słodkim kwasem chlebowym. Dodaj śmietanę i sól do smaku. Wymieszaj i możesz jeść.

Smacznego apetytu i łatwego podboju kulinarnych wyżyn!

7. Wideo - przepis na dietetyczną okroshkę z kwasem chlebowym, bez ziemniaków

Gdy robi się ciepło, masz ochotę na coś smacznego. Aby to zrobić, nie zawsze chcesz stać przy kuchence przez długi czas. Dlatego w tym materiale wideo możesz poznać przepis na szybką okroshkę bez ziemniaków. Należy do działu dietetycznego. Jako podstawę okroshki możesz użyć wody, kwasu chlebowego lub kefiru. Dopraw kwaśną śmietaną lub majonezem! Mam nadzieję, że to lubisz.

Składniki:

• Jajka – 3 szt.
• Ogórek mały – 2 szt.
• Szynka z kurczaka (można użyć zwykłej kiełbasy lub mięsa gotowanego) - 150 g
• Korzeń selera - 100 g
• Zieloni cebuli i koperku - do smaku
• Rzodkiewka - 100 g

Wszystkie odpowiedzi na swoje pytania znajdziesz w materiale wideo, który przygotowaliśmy dla Ciebie poniżej.

Życzę powodzenia i smacznego!

Mam nadzieję, że znalazłeś dla siebie coś nowego i interesującego. Coś, czego na pewno spróbujesz. W końcu okroshka to bardzo smaczna, zimna letnia zupa, którą uwielbia wielu dorosłych i dzieci.

Ciesz się posiłkiem! Gotuj z miłością, zawsze w dobrym nastroju! Wtedy zawsze ci się uda!

Tak naprawdę jest wielu ludzi, którzy nie lubią okroshki i nie rozumieją smaku potrawy przygotowanej z różnych rozdrobnionych produktów polanych kwasem chlebowym. Ale jeszcze więcej osób nie rozumie, jak można nie lubić okroshki. Zwłaszcza latem, gdy na zewnątrz jest gorąco, co może być lepszego na lunch lub kolację niż chłodna okroshka z kwasem chlebowym. Jednocześnie ugasi pragnienie i głód, a co najważniejsze, nie będzie po nim absolutnie żadnego uczucia ciężkości.

Istnieje wiele opcji przygotowania okroshki - warzyw, ryb, mięsa, okazuje się pyszne. Nazwa potrawy pochodzi od słowa „kruszonka”, co oznacza, że ​​wszystkie składniki należy drobno posiekać, a następnie zalać kwasem chlebowym. Choć obecnie często odchodzą od tej tradycji i zamiast oryginalnego rosyjskiego napoju używają serwatki, kefiru, piwa, wody mineralnej, rosołu, a nawet bulionu buraczanego.

Jeśli nie masz czasu na samodzielne przygotowanie i pojawia się pytanie, jaki kwas wybrać do okroshki w sklepie, skorzystaj z naszych wskazówek:

Dokładnie przestudiuj etykietę, powinna być informacja, że ​​jest to napój naturalnie fermentowany; jeśli kupisz kwas chlebowy wysokogazowany, otwórz wcześniej pokrywkę i przytrzymaj ją przez chwilę, aby wypłynął nadmiar gazu (napój nabierze łagodniejszego smaku); Im niższa zawartość cukru w ​​kwasie, tym lepiej nadaje się do okroshki (słodki i gazowany kwas chlebowy nie pasuje do warzyw i mięsa).

Okroshka na kwasie ze śmietaną

To niemal klasyczny przepis na okroshkę, z tą tylko różnicą, że śmietany nie podaje się na stole osobno, lecz dodaje się ją i miesza z pozostałymi składnikami w trakcie gotowania. Jedyną wadą tej opcji jest to, że nie zawsze nadaje się ona na dużą świąteczną ucztę. Być może znajdą się goście, którzy lubią okroshkę, ale nie produkty mleczne. Dlatego jeśli organizujesz uroczystość i nie jesteś pewien preferencji smakowych wszystkich zaproszonych, nie dodawaj samodzielnie kwaśnej śmietany do okroshki, ale podawaj ją osobno w sosjerce.

W tym przepisie śmietanę można zastąpić majonezem.

Informacje o smaku Zimne zupy

Składniki

• kiełbasa gotowana – 260-270 g;
• ogórki świeże – 2-3 szt.;
• jaja kurze – 4 szt.;
• ziemniaki – 3-4 szt.;
• rzodkiewki – 5-6 szt.;
• świeży koperek - 1 mała pęczek;
• śmietana – 4 łyżki. l.;
• mielony czarny pieprz i sól - według własnego gustu;
• kwas chlebowy – 2 l.

Jak ugotować pyszną okroshkę na kwasie chlebowym ze śmietaną

Aby przygotować okroshkę, należy wcześniej ugotować ziemniaki w mundurkach i jajka na twardo; Ostudź je, zanurzając je w zimnej wodzie.

Przygotuj głęboką miskę lub patelnię, do której będziesz przenosić posiekane produkty.

Kiełbasę pokroić w drobną kostkę i włożyć do miski.

Jeśli Twoje ogórki są młode i mają delikatną skórkę, nie musisz ich odcinać. Istnieją odmiany o twardej skórce, w takim przypadku lepiej ją odciąć. Ogórki pokroić w drobną kostkę i dodać do kiełbasy.

Umieść tam obrane i drobno posiekane jajka.

Ziemniaki obierz, pokrój w drobną kostkę i włóż do miski z resztą składników.

Rzodkiewki dokładnie umyj, osusz, zetrzyj na grubej lub średniej tarce i przełóż do miski.

Pozostaje tylko dodać zieleninę. Opłucz, osusz i drobno posiekaj koperek. Jeśli chcesz, możesz użyć także natki pietruszki i szczypiorku.

Teraz dodajemy śmietanę, dodajemy odrobinę soli i pieprzu i dokładnie mieszamy wszystkie składniki. Wiele osób woli na tym etapie dodać musztardę (Dijon lub zwykłą), nie jest to dla każdego, ale w rzeczywistości okazuje się bardzo smaczne. Na ilość składników wskazaną w przepisie wystarczą 2-3 łyżeczki musztardy.

Wlać kwas chlebowy, delikatnie wymieszać, spróbować, w razie potrzeby dodać więcej soli i pieprzu.

Okroshka na kwasie ze śmietaną jest gotowa, dobrze komponuje się z wędzoną rybą i czarnym chlebem Borodino.

Sieć zwiastunów

Okroshka na kwasie z kiełbasą

Do tej wersji okroshki można używać nie tylko gotowanych odmian kiełbas, ale także kiełbas częściowo wędzonych, kiełbasek, szynki lub kiełbasek, najważniejsze jest to, że nie zawierają tłuszczu, ponieważ w ogóle nie łączy się z zimnym kwasem . Kiełbasę można zastąpić gotowaną wołowiną lub piersią kurczaka, gotowanym lub wędzonym ozorem.

Składniki

• ziemniaki – 2 szt.;
• jaja kurze – 2 szt.;
• ogórek świeży – 1 szt.;
• rzodkiewki – 3-4 szt.;
• kiełbasa gotowana – 150 g;
• zielone cebule - ? bukiecik;
• sól - według własnego gustu;
• kwas chlebowy – 1 l.

Przygotowanie

Gotowanie zawsze zaczynaj od ugotowania jajek i ziemniaków. Możesz to zrobić nawet wcześniej, na przykład wieczorem, a następnego dnia wszystko pokroisz i podasz na obiad świeżą okroshkę.

Ugotowane jajka i ziemniaki ostudź, przelewając je do zimnej wody, dzięki temu łatwiej będzie je później obrać i obrać.

Do tego dania potrzebny będzie rondelek lub duża miska, w której wygodnie zmiksujesz wszystkie posiekane składniki.

Obrane ziemniaki pokroić w drobną kostkę.

Usuń skorupki z jaj, pokrój je drobno nożem lub specjalnym urządzeniem - krajalnicą do jaj. Wiele osób woli zetrzeć jajka na grubej tarce, jest to również możliwe, okroshka okaże się bardziej delikatna.

Ogórek umyć, obrać ze skóry i pokroić w drobną kostkę. Jeśli masz ogórki o cienkiej i delikatnej skórce, która nie ma gorzkiego smaku, nie musisz ich odcinać.

Sieć zwiastunów

Rzodkiewki myjemy, kroimy w bardzo drobną kostkę, można je nawet zetrzeć na grubej tarce, w końcu to najtwardszy produkt w okroshce.

Kiełbasę pokroić w drobną kostkę.

Cebulę umyć, osuszyć, drobno posiekać i przełożyć do osobnej miski. Dodaj trochę soli i dobrze rozdrobnij drewnianym tłuczkiem, aby puścić sok z cebuli. Powstały dressing przełożyć na resztę posiekanych produktów i wymieszać. Niektóre gospodynie domowe dodają do tego sosu także gotowane żółtko i 1-2 łyżeczki musztardy.

Wlać kwas chlebowy i ponownie dobrze wymieszać. Spróbuj soli i jeśli to konieczne, dodaj sól. Jeśli lubisz ostrzejsze dania, dodaj do smaku mielony czarny pieprz.

Okroshkę na kwasie z kiełbasą należy podawać na zimno. Dlatego albo napełnij go zimnym kwasem, albo pozostaw w lodówce na 1-1,5 godziny przed podaniem. Pokrój świeży chleb żytni na okroshkę i podawaj śmietanę w sosie.