Co można zrobić z czerstwego chleba - przepisy na wypieki. Co można przygotować z czerstwego chleba Co można przygotować z chleba żytniego

Każda kobieta może ugotować pyszne danie z czerstwego czarnego chleba. Kanapki, kanapki, Charlotte, krakersy - to wszystko spodoba się domownikom i gościom.

Na starożytnej Rusi pieczono chleb na przyszłość, następnie zamrażano go i podgrzewano przed włożeniem do rosyjskiego piekarnika. Teraz mogą to zrobić także gospodynie domowe i można je podgrzać w piekarniku, ale w szczelnym pojemniku.

• Jeśli chleb będzie przechowywany w temperaturze pokojowej, zacznie czerstwieć po 12 godzinach.
• Dlatego w każdym domu w pojemniku na chleb znajduje się połowa bochenka chleba lub bagietki, której nie chcesz już jeść, ale szkoda ją wyrzucić
• Z czerstwego chleba można przygotować pyszne przekąski i inne dania

Grzanki są popularną potrawą w Rosji. Można je przygotować na śniadanie lub jako przekąskę w ciągu dnia. To danie można wygodnie zabrać ze sobą do pracy lub w podróż.

Będziesz potrzebować następujących produktów spożywczych:

• Czarny chleb - 0,5 bochenka
• Twardy ser - 100 gramów
• Jajka - 3 sztuki
• Mleko – 50 ml
• Pomidory - 1-2 sztuki
• Zieloni - kilka liści
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Ubij jajka, dodaj trochę soli
2. Kontynuując ubijanie, wlej mleko.
3. Całość ponownie dobrze wymieszaj i przelej do szerokiej, płaskiej miski.
4. Chleb pokroić w cienkie kromki i umieścić je w przygotowanej mieszance do namoczenia
5. Połóż patelnię na ogniu, dodaj trochę oleju roślinnego
6. W tym czasie przygotuj ser, zetrzyj go na drobnej tarce. Drobno posiekaj warzywa i wymieszaj je z tartym serem
7. Namoczone kawałki chleba układamy na rozgrzanej patelni i smażymy z obu stron po 2 minuty.
8. Gotowe grzanki przekładamy na talerz. Udekoruj plasterkami pomidora i serem z ziołami. Grzanki są gotowe do spożycia. W razie potrzeby możesz podgrzać powstałe danie w kuchence mikrofalowej - ser się rozpuści i pięknie rozłoży się na kanapce

Pikantne grzanki często podaje się w kawiarniach do piwa lub jako przekąskę do innych napojów. Ale takie kanapki można przygotować w domu i zadowolić rodzinę lub zaskoczyć gości.

Będziesz potrzebować kilku z tych składników:

• Chleb Czarny - dowolna ilość
• Olej roślinny do smażenia
• Czosnek i sól do smaku

Przygotowanie:

1. Chleb pokroić w długie kromki
2. Smażyć je na gorącej patelni z olejem roślinnym.
3. Gotowe grzanki przekładamy na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
4. Przełóż czosnek przez prasę czosnkową
5. Gorące grzanki posyp solą i czosnkiem do smaku

Kwas to absolutnie ulubiony napój każdego, zwłaszcza w sezonie gorącym. Szklanka takiego chłodnego napoju orzeźwia i doskonale gasi pragnienie.

Składniki:

• Chleb brązowy - 0,5 bułki
• Cukier - 4 łyżki
• Drożdże - 20 gramów

Przygotowanie:

1. Chleb pokroić na małe kromki i włożyć do piekarnika, aby zrobić krakersy (temperatura - 180-200 stopni)
2. Zagotuj wodę, wlej ją do 3-litrowego słoika po ramiona
3. Krakersy zmiel w młynku do kawy lub blenderze i dodaj do słoika z wodą.
4. Po 30-40 minutach, gdy woda ostygnie do temperatury 37-40 stopni, odcedź wodę z spęczniałych krakersów
5. Dodać cukier i drożdże, dobrze wymieszać
6. Przykryj słoik złożoną gazą w kilku warstwach i pozostaw kwas do fermentacji na półtora dnia
7. Gotowy kwas chlebowy rozlej do butelek, dodaj kilka rodzynek lub kawałek jabłka i włóż do lodówki do przechowywania.

Zarówno dorośli, jak i dzieci uwielbiają próbować różnych przekąsek z supermarketu: orzechów, chipsów czy krakersów. Każdy wie, że producenci dodają do tych produktów wzmacniacze smaku i inne konserwanty. Ale takie przysmaki można przygotować w domu i nie będą się różnić od tych kupowanych w sklepie.

Składniki:

• Chleb brązowy - 0,5 bułki
• Sól i zioła do smaku
• Ser - 50 gramów
• Masło - 50 gramów
• Grzyby suszone - 100 gramów

Przygotowanie grzanek z ziołami i solą:

1. Chleb pokroić na małe kawałki
2. Wymieszaj odrobinę oleju roślinnego z solą, posiekanymi ziołami i szczyptą zmielonego czarnego pieprzu
3. Wysuszyć kromki chleba w piekarniku. Wyjmij je i posyp przygotowaną mieszanką. Dobrze wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia

Przygotowanie grzanek z serem:

• Chleb pokroić i posypać solą i przyprawami
• Posyp plastry olejem roślinnym, posyp startym serem i włóż przedmiot do piekarnika
• Po 20 minutach wyjmij gotowe grzanki z piekarnika i ułóż je na talerzu.

Przygotowanie kremowych krakersów:

1. Najpierw pokrój chleb na duże kromki. Posmaruj je warstwą masła
2. Następnie pokrój te kawałki na małe kwadraty
3. Ułóż je na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika (200 stopni) na 20-25 minut
4. Aby wilgoć dobrze odparowała z chleba, na ostatnie 10 minut suszenia uchylamy lekko drzwiczki piekarnika – dzięki tej technice krakersy będą chrupiące i smaczne

Przygotowanie grzanek z grzybami:

1. Chleb pokroić na kawałki
2. W blenderze zmiel suszone grzyby, suszony lub świeży czosnek. Dobrze wymieszaj i dodaj sól i pieprz
3. Powstałą mieszaniną posyp kromki chleba i dobrze wymieszaj, polewając je odrobiną oleju roślinnego.
4. Przygotowane kromki chleba ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika na 20-30 minut w temperaturze 180-200 stopni

Sam czerstwy chleb jest bez smaku, ale jeśli odpowiednio go przygotujesz, otrzymasz oryginalną przekąskę, którą możesz zaskoczyć odwiedzających Cię gości. Na przykład spodobają się domownikom i gościom czarny chleb z czosnkiem i serem.

Składniki:

• Czerstwy czarny chleb - 0,5 -1 bochenek
• Sól i czosnek do smaku
• Ser - 100 gramów

Przygotowanie:

1. Na specjalnej patelni z powłoką nieprzywierającą podsmaż kromki chleba odpowiedniej wielkości. Nasmaruj je z obu stron masłem i posyp solą do smaku.
2. Gdy chleb będzie zarumieniony z jednej strony, odwróć go i połóż na nim gruby kawałek sera.
3. Gdy spód chleba się zarumieni, obróć ser stroną do dołu i smaż jeszcze przez 30 sekund, ale nie dłużej, bo ser będzie przyklejał się do patelni.
4. Gotowe grzanki ułożyć na talerzu i skropić sokiem czosnkowym

W dzisiejszych czasach raczej nie zaskoczysz nikogo zwykłymi kanapkami, ale małe kanapki przypadną do gustu każdemu bez wyjątku. Chleb żytni idealnie nadaje się do przygotowania kanapek. Można je podać gościom na święta lub ugotować na obiad dla rodziny.

Składniki:

• Chleb brązowy - kilka kromek
• Ogórek (świeży lub solony)
• Filet śledziowy – 100-150 gramów
• Musztarda - 1 łyżeczka
• Masło - 50 gramów
• Oliwki pestkowe - 7-10 sztuk
• Zieloni - kilka liści

Przygotowanie:

1. Odetnij skórkę z kawałków chleba o wymiarach 5x5 cm. Chleb można pokroić w trójkąty lub romby, w zależności od osobistych preferencji
2. Każdy kawałek posmaruj musztardą do smaku
3. Teraz przygotuj mieszankę maślaną na kanapki: drobno posiekaj warzywa i wymieszaj z masłem. Do smaku można dodać inne przyprawy pasujące do ryby: mielony czarny pieprz, kolendrę
4. Rozsmaruj tę mieszaninę na kromkach chleba z musztardą.
5. Na wierzchu połóż plasterek ogórka
6. Pokrój pozbawiony kości filet śledziowy na małe kawałki. Na ogórku ułożyć kawałek filetu, posypać listkiem pietruszki i połówką oliwki
7. Wbij wykałaczkę i połóż kanapki na dużym talerzu

Szproty to zdrowy produkt spożywczy zawierający różnorodne mikroelementy. Często wykorzystuje się je do przygotowania przekąsek w postaci kanapek. Podaje się je do gorących dań mięsnych lub rybnych, a także jako samodzielne danie z mocnymi napojami.

Składniki:

• Chleb brązowy - 1 bochenek
• Szproty - 1 słoik
• Majonez - 2 łyżki
• Ogórek kiszony lub świeży - 2 sztuki
• Zieloni do dekoracji

Przygotowanie:

1. Chleb pokroić na kawałki po przekątnej. Otrzymasz trójkątne kromki chleba
2. Smażyć je w tosterze lub na patelni z odrobiną oleju roślinnego.
3. Gorące kromki chleba posmaruj ząbkiem czosnku
4. Łyżeczką nałóż na każdy kawałek niewielką ilość majonezu.
5. Na wierzchu ułóż plasterek ogórka, rybę i listek zieleniny

Wiele gospodyń domowych jest przekonanych, że kanapki z czerwoną rybą można przygotować tylko przy użyciu białego chleba, ale tak nie jest. Istnieje wiele przepisów na kanapki z tego rodzaju rybami, w których wykorzystuje się chleb żytni. Oto jeden z nich - z plasterkiem sera feta.

Składniki:

• Bochenek lub bagietka chleba żytniego - 1 szt
• Lekko solona czerwona ryba - 300 gramów
• Ser serowy – 200 gramów
• Pomidory - 2-3 sztuki
• Liście cytryny, oliwek i koperku do dekoracji

Przygotowanie:

• Bagietkę pokroić na kawałki. Jeśli kupiłeś bochenek, za pomocą szklanki wytnij z jego kawałków nawet okrągłe plasterki
• Ogórka i pomidora pokroić w okrągłe plasterki, ser w cienkie kwadraty
• Teraz na chlebie połóż plaster pomidora, kwadrat sera i kawałek ryby zwinięty w rurkę. Rybę można również po prostu złożyć na pół
• W kanapkę wbijamy wykałaczkę, na którą kładziemy złożony plaster ogórka i połówkę oliwki
• Udekoruj kanapkę gałązkami kopru i plasterkiem cytryny

Ten przepis przypadnie do gustu miłośnikom chleba żytniego. Sałatkę można stosować jako przekąskę w ciągu dnia.

• Czarny chleb - 1 kromka
• Pomidor - 1 sztuka
• Cebula - 1 sztuka
• Olej roślinny - 2-3 łyżki

Przygotowanie:

1. Chleb pokroić w kostkę
2. Pomidora pokroić w małe plasterki, a cebulę w półpierścienie lub ćwiartki (w zależności od upodobań)
3. Wymieszaj składniki i dopraw sałatkę olejem roślinnym

Niemal każda kobieta monitoruje swoją wagę i aby nie przytyć, nie je za dużo i stara się nie spożywać zbyt kalorycznych potraw. Ale czasami masz ochotę zafundować sobie coś pysznego.

Wskazówka: Korzystaj z przepisów na desery na bazie czarnego chleba. Są niskokaloryczne, ale pełne korzyści.

Składniki:

• Jabłka - 3 sztuki
• Cukier granulowany - 100 gramów
• Wanilina do smaku
• Orzechy - 2 łyżki
• Czarny chleb (czerstwy i puree) - 300-400 gramów
• Olej roślinny - 1 łyżka stołowa
• Skórka z połowy cytryny, skórka pomarańczowa

Przygotowanie:

1. Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w plasterki
2. Posyp je cukrem, dodaj orzechy, drobno posiekaną skórkę pomarańczową
3. Gotuj te składniki na małym ogniu przez 10-15 minut. Plasterki jabłka powinny być w całości – nie gotowane
4. Wymieszaj chleb z olejem roślinnym. Dodaj skórkę z cytryny i wanilię
5. Formę wysmaruj masłem. Umieść w nim połowę masy chlebowej, następnie mieszankę jabłkową i resztę chleba.
6. Szarlotkę pieczemy w piekarniku przez 40-60 minut w temperaturze 180 stopni
7. Podczas serwowania posyp je sosem żurawinowym.

Często kobieta chce coś ugotować, ale w domu nie ma niezbędnych składników. Na przykład trzeba usmażyć kotlety mięsne, a wczoraj skończył się biały bochenek, ale został kawałek chleba żytniego. Od razu pojawia się pytanie: Czy do kotletów mogę dodać czarny chleb?

Każdy profesjonalny szef kuchni odpowie na to pytanie jednoznacznie: „Tak”. Kotlety okażą się oryginalne i soczyste i nikt nie zauważy różnicy.

Ważne: Przygotowując kotlety z dodatkiem czarnego chleba, należy namoczyć miękisz w gorącym mleku. Do mięsa mielonego dodać również 1 łyżkę majonezu.

Korzyści z czarnego chleba znane są ludziom od czasów starożytnych. To prawdziwe źródło zdrowia, które cieszy się popularnością do dziś.

Przepis na pieczenie chleba żytniego zawiera minimalną ilość tłuszczu. Dzięki temu okazuje się smaczny i zdrowy, a duża ilość błonnika wspomaga dobrą pracę jelit.

Warto zwrócić uwagę na zalety czarnego chleba z masłem i miodem. Wiele osób jest przyzwyczajonych do robienia słodkich kanapek z białego chleba, masła i jakiegoś dżemu z cukrem.

Ważne: To właśnie stosowanie miodu i czarnego pieczywa w codziennej diecie pomoże Ci schudnąć, poprawić cerę i zapobiec rozwojowi cukrzycy i chorób układu krążenia.

Każdy dietetyk zabrania spożywania białego chleba, jeśli ktoś chce schudnąć, ponieważ jest on bardzo bogaty w kalorie. Ale ten produkt spożywczy można zastąpić chlebem wypiekanym z mąki żytniej. Zawartość kalorii w czarnym chlebie wynosi tylko 174 kcal na 100 gramów. To dwa razy mniej niż zawartość kalorii w białym chlebie.

Przekąska w postaci kanapki z czarnym pieczywem to doskonała alternatywa dla niezdrowego fast foodu. Przygotuj kanapkę wcześniej i śmiało możesz iść do pracy, na spacer czy w podróż. To danie doskonale zaspokoi Twój głód i nie zaszkodzi Twojemu zdrowiu.

Wideo: Lekka mini pizza (na kromce czarnego chleba)

Przepisy na wypiek czarnego chleba. Dania z czarnego chleba.

Na Rusi najpopularniejszy był chleb czarny. W tamtym czasie na wyroby z białej mąki pszennej mogła sobie pozwolić jedynie szlachta. Było to spowodowane niską odpornością pszenicy na zimno.

Ale później hodowcy opracowali białe odmiany pszenicy, które są odporne na surowy klimat. W związku z tym sprawiło to, że biały chleb stał się bardziej popularny.

Korzyści, skład czarnego chleba i witaminy

Przydatne właściwości czarnego chleba:

• Niska zawartość kalorii. W porównaniu do białych wypieków żytnich są one mniej kaloryczne. 100 g produktu zawiera 200 kalorii
• Bogaty skład witamin. W mące żytniej jest więcej witamin niż w mące pszennej
• Wysoka zawartość aminokwasów, dlatego czarna skórka ma charakterystyczny kwaśny smak
• Ma korzystny wpływ na jelita. Dzięki dużej zawartości błonnika pokarmowego sprzyja szybkiemu wydalaniu kału. Mówiąc najprościej, chleb żytni zawiera więcej błonnika, co zapobiega gromadzeniu się toksyn w organizmie
• Obniża poziom cholesterolu. Przeciwnie, białe wypieki przyczyniają się do przyrostu masy ciała i wzrostu poziomu cholesterolu

skład czarnego chleba

Przeczytaj uważnie skład produktu. Obecnie żyto uprawia się w małych ilościach. Można kupić chleb czarny niezawierający żyta. Zwykle do odmian białych dodaje się odpady poprodukcyjne cukru – melasę.

Ciemny kolor pochodzi od spalonego cukru. Dodatkowo do czarnego chleba zamiast drożdży dodaje się kminek, rodzynki i przystawki. Do niektórych odmian dodaje się mąkę żytnią.

Bardzo trudno jest znaleźć czysty chleb żytni, wynika to z dużej gęstości i słabego wzrostu żyta. Produkty są twarde i niezbyt przewiewne.

Brązowy chleb z drożdżami: przepis w piekarniku i maszynie do chleba

Przepisów jest całkiem sporo. Często dodaje się miód, czarną melasę i gorzką czekoladę. Nadaje to produktowi ciemną barwę i przyjemny aromat.

Przepis:

• Zmieszaj 300 g mąki żytniej ze 100 g mąki pszennej
• Do mąki dodać 11 g suchych drożdży
• Dodać 220 ml ciepłej wody i 10 g cukru
• Dodać sól i zagnieść ciasto. Na sam koniec dodać 25 ml oleju. Najlepiej sięgnąć po oliwę z oliwek, ale niefiltrowany olej słonecznikowy też się sprawdzi.
• Gotuj w trybie „Chleb żytni”. Przygotowanie zajmuje więcej czasu niż pszenica, ponieważ masa rośnie dłużej

Czarny chleb na zakwasie: przepis w piekarniku i maszynie do pieczenia chleba

Do przygotowania wypieków potrzebny jest zakwas, można go kupić lub przygotować samodzielnie.

Przepis na zakwas:

• Łyżkę szyszek chmielowych zalać szklanką wrzącej wody i odstawić na jeden dzień. Bulion odcedzić i dodać mąkę żytnią, aż uzyska konsystencję śmietany. Pozostawić w ciepłym miejscu na 24 godziny
• Dodawaj mąkę, aż zmieni się w śmietanę. Dodać łyżkę palonego cukru lub 25 ml miodu. W ciągu jednego dnia fermentacji mieszanina stanie się bardziej płynna. Odstawić na kolejny dzień i dodać mąkę
• Trzeciego dnia fermentacji dodać 1/3 wody z całej objętości słoika oraz mąkę
• Pozostawić na 24 godziny, ponownie „nakarmić” starter
• W szóstym dniu starter jest gotowy. Można upiec chleb. Z pozostałego startera w słoiku kontynuuj „hodowanie” nowego. Nakarm ją ponownie wodą i mąką

Mieszankę przechowujemy w lodówce maksymalnie 7 dni.

Przepis na chleb na zakwasie:

• Odmierzyć 500 ml startera ze słoiczka, resztę podać
• Łyżkę soli rozpuścić w szklance ciepłej wody i wymieszać z zakwasem
• Formę i mieszadło wysmaruj olejem, wlej do niej płynną masę i dodaj 500 ml mąki pszennej
• Dodać 25 ml oleju i ponownie wymieszać
• Gotuj w trybie chleba żytniego
• Jeśli pieczesz w piekarniku, po wyrobieniu ciasta, trzykrotnie przykryj je ściereczką i odstaw na 60 minut po kolejnym wyrobieniu.
• Piec 1 godzinę w piekarniku nagrzanym na 220°C

Jak zrobić domowy kwas chlebowy z czarnego chleba

To pyszny napój o charakterystycznym aromacie i smaku. Do przygotowania używa się krakersów, im więcej je usmażysz, tym ciemniejszy będzie kwas chlebowy.

Przepis:

• 500 g czarnego chleba pokroić w kostkę i wysuszyć w piekarniku
• Do bułki tartej dodać 5 litrów wody i odstawić na 48 godzin
• Dodać 5 g drożdży i szklankę cukru, odstawić na jeden dzień
• Przecedzić przez gazę, dodać 50 g cukru i odstawić na 12 godzin
• Do gotowego napoju można dodać kilka rodzynek i wstawić do lodówki

domowy kwas chlebowy z czarnego chleba

To smaczny dodatek do piwa lub przystawek. Grzanki wychodzą pachnące i chrupiące.

Przepis:

• Na patelni rozpuść 100 g masła i do płynu dodaj 3 starte ząbki czosnku, sól i czosnek w proszku
• Wlać mieszaninę na pokrojony w kostkę chleb żytni
• Ułożyć na blaszce wyłożonej folią i wstawić do nagrzanego piekarnika na 15 minut

Przepis na grzanki z czarnego chleba do piwa z czosnkiem w piekarniku

Oczywiście teraz w sklepie możesz kupić dowolną przekąskę piwną. Ale zawiera dużo konserwantów i aromatów.

Przepis:

• Kup bochenek chleba żytniego i włóż go do zamrażarki, aby zamroził na 2 godziny. Dzięki temu wypieki wywietrzą się.
• Kroimy w kostkę i zostawiamy
• Na patelnię wlać 70 ml oliwy z oliwek. Zmiażdż nożem pięć ząbków czosnku i usmaż na oleju. Usuń czosnek
• Kostki zalewamy olejem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 100°C na 2 godziny

• W moździerzu rozetrzeć 3 ząbki czosnku z solą, dodać kroplę octu i dodać odrobinę cukru
• Pokrój świeży chleb żytni lub Borodino i posmaruj dressingiem
• Smażymy na patelni z masłem na złoty kolor

Bardzo smaczne śniadanie lub dodatek do zupy.

Przepis:

• Na patelni z masłem podsmaż kawałki czarnego chleba
• Gdy kawałki są gorące, natrzyj je czosnkiem i posyp solą.
• Zetrzyj ser na drobnej tarce i posyp gorące kawałki

To prosta opcja na śniadanie. Można go przygotować na dwa sposoby. Wystarczy w misce ubić 2 jajka z solą i przyprawami. Plasterki maczamy w mieszance jajecznej i smażymy na patelni.

Jeśli bardzo lubisz jajecznicę, możesz zrobić ją inaczej. Wytnij środek plasterka i usmaż tę ramkę na oleju z obu stron. Wlać jajko i chwilę dłużej trzymać na ogniu. W razie potrzeby można przykryć pokrywką.

To świetna przystawka na świąteczny stół. Aby go przygotować, weź czerstwy chleb, lepiej się kroi.

Przepis:

• Odetnij skórkę z bochenka i pokrój w cienkie plasterki równej wielkości. Forma może być dowolna. Diamenty i koła wyglądają świetnie
• W osobnej misce wymieszaj miękkie masło z posiekanym koperkiem i kolendrą
• Nasmaruj kawałki aromatycznym olejem
• Na wierzchu połóż kawałek świeżego ogórka
• Na ogórki połóż kawałek pikantnego śledzia i nakłuj je wykałaczkami

To pyszna i bardzo tania przystawka na świąteczny stół.

Przepis:

• Chleb podpiecz w tosterze lub suchej patelni i pokrój po przekątnej
• Gdy są jeszcze gorące, posmaruj plasterki posiekanym czosnkiem.
• Nasmaruj powierzchnię olejem i ułóż plasterki ogórka, możesz użyć świeżego lub solonego
• Połóż rybę na ogórkach. Kup szproty w oleju

To wspaniały dodatek do świątecznego stołu. Możesz gotować na Nowy Rok.

Przepis:

• Chleb pokroić w cienkie plasterki i posmarować masłem. W razie potrzeby można smażyć kawałki, aż będą chrupiące.
• Na wierzchu ułóż serek śmietankowy i gałązkę koperku
• Na wierzchu ułóż kawałki solonego lub wędzonego różowego łososia lub łososia

To tania sałatka, która zaspokoi Twój letni głód. Smak jest bardzo nietypowy.

Przepis:

• Czerstwy chleb żytni pokroić w drobną kostkę i zalać nierafinowanym olejem
• Cebulę pokroić w półpierścienie
• Pomidory pokroić w półpierścienie i dodać do chleba i cebuli
• Doprawić solą, dodać ząbek startego czosnku i zioła. Dodać olej i wymieszać

Jeśli dbasz o swoją sylwetkę, zrób deser z chleba żytniego.

Przepis:

• Weź trzy kwaśne jabłka i pokrój je w plasterki
• Dodać cukier, cynamon i skórkę z cytryny, zalać 2 łyżkami białego wytrawnego wina i lekko dusić jabłka. Nie mogą się rozpaść
• Chleb żytni włóż do zamrażarki na 2 godziny, zetrzyj na grubej tarce, posyp cukrem
• Blaszkę wysmaruj masłem i posyp bułką tartą
• Połóż na nich połowę czarnej bułki i jabłka, ponownie posyp tartą bułką
• Piec w piekarniku przez 20 minut

Czy do kotletów można dodać czarny chleb?

Jeśli chcesz zrobić kotlety, a nie masz w domu białego pieczywa, śmiało możesz sięgnąć po chleb żytni, czarny lub Borodino. Wystarczy namoczyć kawałek w mleku i dodać do mięsa mielonego i pozostałych składników. Kotlety przygotowujemy jak zwykle.

Masło nie jest najzdrowszym produktem, ale w połączeniu z czarnym pieczywem i miodem otrzymasz smaczne i zdrowe śniadanie.

Dobroczynne właściwości czarnego chleba z masłem i miodem:

• Zwiększa odporność
• Pomaga przygotować jelita do prawidłowego funkcjonowania przez cały dzień
• Odżywia mózg i poprawia jego funkcjonowanie
• Poprawia motorykę jelit
• Usuwa toksyny i zanieczyszczenia
• Pomaga obniżyć wysokie ciśnienie krwi
• Zwalcza kaszel i ARVI

Zawartość kalorii w czarnym pieczywie

Różnica pomiędzy różnymi rodzajami czarnego chleba będzie znacząca. Ma to związek z użytymi składnikami.

• Borodiński – 264 kalorie
• „Darnicki” – 200 kalorii
• Płatki zbożowe – 228 kalorii
• otręby – 266 kalorii

Wszystko zależy od wagi chleba i grubości warstwy masła. Jeśli weźmiesz mały kawałek 30 g i 10 g oleju, otrzymasz średnio 50 kalorii. Jeśli weźmiesz otręby lub chleb Borodino, zawartość kalorii będzie nieco wyższa - 70 kalorii.

Jeśli jesz chleb, pamiętaj, aby preferować odmiany z otrębami lub mąką żytnią. Zawierają dużo błonnika i korzystnych mikroelementów.

WIDEO: Zalety chleba żytniego

Chleb wypiekany w dobrej piekarni lub w domu, z dobrej mąki, bez użycia konserwantów, uważany jest za najsmaczniejszy i najzdrowszy. Charakteryzuje się jednak krótkim terminem przydatności do spożycia. Powodem jest to, że szybko się starzeje. Różne badania wskazują na istnienie mechanizmów spowalniających ten proces. Duże znaczenie mają tu różnorodne składniki chemiczne stosowane w produkcji. Dlaczego tak się dzieje, jak tego uniknąć i co ugotować z czerstwego chleba? Te i inne pytania zostaną omówione poniżej.

Korzyści z chleba

W dzisiejszych czasach produkt ten jest jednym z najważniejszych i podstawowych produktów zbożowych w diecie. bardzo duży, zawiera różne składniki odżywcze i witaminy. Rocznie osoba mieszkająca w naszej okolicy zjada średnio około 40-50 kg tego produktu. Od wieków gości na stołach ludzi z całego świata w różnej postaci. Ponadto ciągłe badania i rozwój nowych receptur pozwalają nam sprostać rosnącym potrzebom konsumentów. Wzbogaca to jego smak i wydłuża okres przydatności do spożycia.

Obecnie w piekarniach stosuje się różne dodatki, w tym tłuszcze mleczne, zboża, wypełniacze i inne, aby w procesie produkcyjnym uzyskać akceptowalny produkt końcowy. Kontrola jakości tego produktu uwzględnia wartość odżywczą, smak, świeżość, termin przydatności do spożycia oraz gusta konsumentów. Chleb jest produktem delikatnym i bezpośrednio po upieczeniu mogą wystąpić niekorzystne zmiany fizyczne. To z kolei powoduje szybkie pogorszenie struktury miękiszu, co negatywnie wpływa na jego jakość. Produkt ten ma zazwyczaj krótki termin przydatności do spożycia. Dzieje się tak na skutek utraty wilgoci, skurczu, a co gorsza, rozwoju drożdży i pleśni oraz procesu czerstwienia. Z reguły jednak produkty z mąki żytniej i wypieki z mąki wysokobiałkowej starzeją się wolniej.

Czernienie z punktu widzenia procesów chemicznych, dlaczego chleb jest czerstwy?

Proces czerstwienia to negatywne zmiany, które zachodzą bez udziału mikroorganizmów. Dotyczą one budowy i właściwości mechanicznych miękiszu i skórki, a także zmniejszenia rozpuszczalności skrobi przy jednoczesnym wzroście stopnia jej rekrystalizacji i zmniejszeniu zdolności wiązania wody zawartej w miękiszu. To z kolei prowadzi do zwiększonej twardości i kruchości suchego miękiszu oraz utraty elastyczności, zmniejszenia kruchości skórki i utraty smaku. Kruszenie może być spowodowane migracją wilgoci ze środka do skorupy w wyniku zmian w układach koloidalnych. Jednak badania naukowe odkryły także inny czynnik, a mianowicie zmiany we frakcjach skrobi. Ponadto tworzenie kompleksów z polimerów skrobi, tłuszczów i białek hamuje agregację amylozy i amylopektyny. Zatem większa ilość tych składników wydłuża okres przydatności do spożycia. W rezultacie ciasta i ciasteczka o wyższej zawartości tłuszczu mają dłuższy okres przydatności do spożycia, ale mogą być bardziej podatne na utlenianie lipidów i jełczenie.

Ostatnie badania pokazują, że mechanizm twardnienia miękiszu jest powiązany z konwersją skrobi i krystalizacją amylopektyny. Skrobia w surowym, nieogrzewanym cieście występuje w swojej naturalnej postaci, podczas pieczenia staje się lepka i zmienia się w obecności amylozy, gdy jest przechowywana w niskich temperaturach. Skrobie woskowe i amylopektyna zmieniają się wolniej ze względu na przestrzenne rozgałęzienia cząsteczki. Proces żelatynizacji prowadzi do uwodnienia skrobi i zwiększenia objętości ziaren skrobi, ich rozerwania. Z biegiem czasu cząsteczki skrobi ulegają rekombinacji, co może skutkować bardziej zwartą strukturą, co skutkuje wzrostem jędrności i utratą elastyczności miękiszu. Ponadto zmiany w amylopektynie umożliwiają zwiększenie sztywności struktury miękiszu. Obecnie techniki kalorymetrii skaningowej i mikroskopii świetlnej pozwalają na obserwację zmian w glutenie, tłuszczach, solach i cukrach. Ponadto białka glutenu (gliadyna i glutenina) po zwilżeniu tworzą gąbczaste struktury, które polimeryzują podczas ogrzewania i zamieniają się z żelu w popiół.

Skrobia kradnie wodę

Naukowcy uważają również, że woda ma wpływ na czerstwienie chleba. Proces ten jednak nie zachodzi ze względu na jego brak. Ciasto zawiera około 40-60% wody, a jej zawartość wzrasta wraz ze wzrostem ilości białka i skrobi. Woda jest bardzo dobrze wchłaniana przez skrobię. Produkt wykonany z mąki o dużej zawartości glutenu i większej zawartości wody wolniej się czerstwieje i dłużej zachowuje jakość. Zatem podczas procesu czerstwienia woda oddziałuje poprzez migrację z glutenu do skrobi i odwrotnie, a to zależy od stopnia uwodnienia, degradacji oligosacharydów dekstrynowych oraz obecności lipidów i pentozanów. Podczas przechowywania chleb traci także aromat i smak, co wiąże się ze zmianą związków karbonylowych i znacznym spadkiem zawartości aldehydów.

Co robią producenci, aby zapobiec czerstwieniu chleba?

Wszystkie te procesy chemiczne zmuszają producentów do stosowania różnych metod zwiększających stabilność chleba. Należą do nich dodatek preparatów enzymatycznych, emulgatorów, hydrokoloidów, związków lipidowych, białek, węglowodanów nieskrobiowych oraz metody pakowania w atmosferze modyfikowanej.

Do preparatów enzymatycznych zaliczają się: amylazy, które spowalniają rozkład skrobi. Wykorzystuje się także proteazy z glutenem, poprawiając w ten sposób konsystencję i zwiększając objętość produktu. Celulaza z kolei zmniejsza twardość. W przeciwieństwie do tego lipazy mogą powodować uwalnianie tłuszczu, mono- i diglicerydów, poprawę miękkości oraz zmniejszenie czerstwienia i twardnienia. Do mąki dodawany jest także słód i ekstrakty słodowe, co poprzez zwiększenie potencjału fermentacji drożdżowej wpływa na jakość produktu. Dodawana jest także mąka sojowa.

Substancje powierzchniowo czynne korzystnie wpływają na jakość i trwałość pieczywa. Najlepszym emulgatorem jest lecytyna sojowa i rzepakowa, która silnie wiąże się z białkami i wzmacnia strukturę ciasta. Hydrokoloidy mają dużą zdolność wchłaniania wody, np. gum roślinnych i mączek.

Zamrażanie chleba

Bardzo skutecznym sposobem na przedłużenie trwałości chleba jest zamrożenie go w temperaturze poniżej 15°C. Z najnowszych badań wynika, że ​​zdolność wypiekową mrożonego ciasta można poprawić miodem i olejem roślinnym oraz odpowiednim doborem drożdży odpornych na uszkodzenia spowodowane mrozem. W ostatnim czasie dużą popularnością cieszy się technologia polegająca na częściowym pieczeniu, zamrażaniu, przechowywaniu, a następnie ponownym pieczeniu po rozmrożeniu. Czas po zamrożeniu wynosi 74–88% czasu potrzebnego do pełnego wypieku.

Na podstawie kilku badań można stwierdzić, że pakowanie w atmosferze modyfikowanej zapewnia znaczny wzrost świeżości pieczywa. Przede wszystkim wykorzystuje się dwutlenek węgla, który hamuje rozwój mikroorganizmów. Mieszanki zawierające 60-80% CO2 i 20-40% N2. Dodatkowo opakowanie w atmosferze modyfikowanej pozwala na przechowywanie go przez 13 tygodni w temperaturze 4°C, gdyż metoda ta hamuje rozwój bakterii.

Jakość tego produktu zależy od wielu czynników, przede wszystkim od użytej mąki i jej jakości, metody produkcji, parametrów technologicznych, receptury, rodzaju opakowania, składu ciasta i warunków przechowywania.

Przepisy na czerstwy chleb

Tradycja podpowiada nam, że nie powinniśmy wyrzucać chleba, gdyż w naszej kulturze zajmuje on szczególne miejsce. I musimy go szanować. Dlatego nie należy wyrzucać nawet małych, twardych i suchych skórek. Jak wykorzystać czerstwy chleb? Nie ma też potrzeby go wyrzucać, bo z czerstwego pieczywa możemy przygotować całkiem smaczne dania, a nie zajmie nam to dużo czasu i wysiłku.

Grzanki z czerstwego chleba z serem

Prawdopodobnie najprostszą rzeczą, jaką można zrobić z czerstwego chleba, jest danie, które wielu z nas przypomina czasy dzieciństwa. Kromki jednodniowego chleba, podsmażane na patelni na oleju, które można podawać z czosnkiem, serem lub innymi dodatkami. Plasterki należy posmarować olejem z obu stron. Przygotowane plastry należy smażyć z jednej strony na suchej patelni na średnim ogniu, aż lekko się zarumienią. Po przewróceniu na drugą stronę, na już usmażoną stronę połóż gruby plaster sera i dociskając go, smaż, aż grzanki od spodu się zarumienią. Następnie obróć grzankę ponownie tak, aby ser znalazł się na dnie i smaż energicznie przez kilka sekund, ale nie dłużej, aby ser nie pozostał na dnie patelni. Gorące tosty z czerstwego chleba najlepiej smakują z plasterkiem pomidora posypanym solą. Pomidory można zastąpić ketchupem.

Oczywiście grzanki te świetnie smakują także podawane z rukolą, suszonymi pomidorami, anchois, szynką, salami itp.

Możemy zrobić także chrupiące tosty lub kanapki „zamknięte”, grzanki, małe grzanki z czerstwego chleba do zup i sałatek, możemy z nich przygotować zupę. Z czerstwego chleba można upiec bułki i słodkie budynie owocowe. Pieczenie z czerstwego chleba jest pyszne i pozwala zaoszczędzić trochę pieniędzy.

Aby czerstwy chleb był miękki, należy namoczyć kawałki w roztrzepanym jajku i usmażyć na oleju, można przygotować wersję na słodko i na słono.

Co ugotować z czerstwego czarnego chleba

Głównym składnikiem kwasu chlebowego jest czerstwy czarny chleb z mąki razowej. Jest zdrowym, orzeźwiającym napojem i doskonale gasi pragnienie. Pieczone czerstwe kawałki nadają się do zagęszczania zup i sosów, nadając im głęboki, przyjemny smak i przyjemną konsystencję miękiszu. Można je wrzucić w formie grzanek do gotującego się naczynia, aby w ciągu kilku minut rozpuściły się i dodały potrawie smaku i aromatu.

Z czerstwego białego chleba, który za bardzo przeschnął do kanapek, można zrobić bułkę tartą do panierowania kotletów i ryb, posypując patelnię przed pieczeniem, susząc i rozcierając.

Przepis na zupę chlebową z boczkiem

Zupa ta jest pyszna, sycąca i aromatyczna. Przepis na zupę jest dość prosty. Będzie wymagał czerstwego kawałka chleba, możesz codziennie zbierać kawałki, wysuszyć je i włożyć do pojemnika. Do potrawy można dodać boczek, ale nie jest to konieczne. Do zupy można dodać odrobinę czerwonego wina, dzięki temu będzie miała dobry smak.

Składniki

• Chleb czarny czerstwy – 200g,
• 1 duża cebula,
• 1 litr bulionu warzywnego (możliwe 2 litry),
• sól i pieprz,
• 1 łyżka kminku,
• 1/2 łyżki majeranku,
• 2 jajka,
• kwaśna śmietana,
• 100g boczku.

Drobno posiekaj cebulę i chleb i smaż na tłuszczu, aż się zarumienią. Wrzucamy je do rondelka i zalewamy około 2 litrami bulionu lub bulionu. Dodać kminek, majeranek i pieprz, sól. Gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut. Dokładnie wymieszaj i przetrzyj przez sito. Przed podaniem dodać podsmażony, posiekany boczek i odrobinę kwaśnej śmietany. Można posypać ulubionymi ziołami. W razie potrzeby można dodać jajko, delikatnie je ubić i dodać do zupy.

Co można zrobić z czerstwego chleba - słodkie kulki

Deser z czerstwego chleba, taki jak bułki, jest pyszny i można go szybko przygotować. Wystarczy namoczyć chleb w mleku, wycisnąć i wymieszać z bananem. Do masy dodajemy mąkę i trochę płatków owsianych, tak aby móc uformować kulki. Kulki maczamy w cukrze wymieszanym z cynamonem i krótko smażymy na patelni.

Deser jest bardzo smaczny, zachwyca kształtem i jest prostą wersją tego, co można przyrządzić z czerstwego białego chleba. To skrzyżowanie tostów francuskich, pralin i mini pączków.

Czerstwy chlebowy placek z cebulą, marchewką i piklami

Metoda gotowania

Obierz cebulę, czosnek, marchewkę. Cebulę i czosnek posiekać i podsmażyć na oleju. Marchewkę pokroić w plasterki i podsmażyć z resztą warzyw. Boczek pokroić, podsmażyć z cebulą i marchewką. Ogórki kiszone lub kiszone pokroić w plasterki. Nasmaruj dno naczynia żaroodpornego odrobiną oliwy z oliwek, po czym ułóż czerstwe plasterki. Jajka roztrzepać widelcem, dodać musztardę i jogurt, doprawić solą i pieprzem. Przygotowaną mieszanką polewamy każdy plasterek. Na pieczywie ułożyć pokrojone w plasterki ogórki, podsmażyć na nich warzywa, posypać rozmarynem. Na wierzchu ułożyć kawałki sera i posypać startym serem. Tę zapiekankę warzywną z czerstwego chleba piecze się około 30 minut. w temperaturze 180°C.

Pasztet z czerstwego chleba

Składniki:

• 1/2 kg chleba z mąki razowej – lepszy będzie domowy chleb żytni na zakwasie,
• mleko, soja lub inne warzywo – 600-700 ml,
• 3-4 łyżki mąki,
• 100 ml oleju + olej do smażenia,
• 1/2 kg grzybów,
• 4 cebule,
• garść lub dwie nasion słonecznika,
• garść nasion sezamu,
• przyprawy – mieszanka kminku, majeranku, tymianku, kolendry i gałki muszkatołowej,
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

Chleb pokroić w kromki i namoczyć w mleku. Wyciśnij nadmiar mleka. Smaż cebulę i grzyby. Zmiel wszystko w robocie kuchennym. Dodać mąkę, olej, nasiona słonecznika, sezam i przyprawy. Wymieszaj wszystko. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i piecz pasztet przez około 1-1,5 godziny w piekarniku nagrzanym do 180°C.

Pizza z czerstwego chleba - gotowa w 15 minut

Tę pizzę zjesz w niecałe 20 minut po wyjęciu pierwszego składnika z lodówki. I nie będziesz potrzebować drożdży. Do zrobienia tego dania z czerstwego białego lub szarego chleba potrzebne będzie jajko i ulubione dodatki do pizzy. Czerstwy chleb po namoczeniu w jajku wychodzi puszysty i miękki, dorównujący pizzy gęstym ciastem drożdżowym.

Składniki do pieczenia pizzy

• kromki czerstwego chleba,
• 1 jajko,
• 50 ml mleka,
• sos pomidorowy,
• startego sera,
• 2 plasterki szynki.

W dużej, płaskiej misce ubij jajko z mlekiem i zanurz chleb na 3 minuty z każdej strony. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Z chleba zrobić spód pizzy, układając ciasno obok siebie kromki, smarować sosem pomidorowym, dodać szynkę, posypać serem. Wstawić do piekarnika na 10 minut.

Jak zmiękczyć czerstwy chleb w kuchence mikrofalowej i piekarniku

• Aby odświeżyć czerstwy chleb, należy go skropić wodą i wstawić na minutę do kuchenki mikrofalowej. Czerstwy chleb w kuchence mikrofalowej stanie się miękki i smaczny.
• Możesz odświeżyć czerstwy chleb w piekarniku, posypując go wodą i wkładając do piekarnika nagrzanego do 150-170 stopni na 10-15 minut.

Istnieje zatem wiele sposobów na zmiękczenie czerstwego pieczywa, aby go nie wyrzucić i przygotować pyszne danie. Pyszne przepisy na czerstwym pieczywie pozwolą Ci najlepiej wykorzystać ten produkt.

Po 12 godzinach od wypieku następuje aktywacja procesu retrogradacji skrobi w wypiekach – złożony węglowodan, uwalniając wilgoć, powraca do stanu krystalicznego. Miąższ traci elastyczność i zaczyna się kruszyć, jednak zmianie właściwości fizycznych nie towarzyszy zmniejszenie ilości zawartych w nim mikroelementów i witamin. Czerstwy bochenek jest niezbędnym składnikiem kulinarnym; Potwierdzają to poniższe przepisy na dania, które można przygotować z czerstwego chleba.

Nadzienia są różne, smak równie nieporównywalny

Oryginalne paszteciki z suszonych plastrów wypieków to pożywne ciasto, które może zastąpić pełny obiad (lunch). Na przygotowanie poświęca się minimum czasu, a wszyscy członkowie rodziny będą zadowoleni z wyniku.

Do upieczenia słodkiego ciasta z czerstwego chleba z orzechami laskowymi (można też upiec z orzechami włoskimi) potrzebne będą:

• 6 kawałków chleba żytniego o grubości do 6 mm;
• 2 szklanki orzechów (orzechy włoskie i laskowe w równych proporcjach);
• 7 jaj (białka należy wcześniej oddzielić od żółtek);
• szklanka cukru;
• 5 g soli (pół łyżeczki).

Przed rozpoczęciem pracy należy włączyć piekarnik (powinien się rozgrzać do 160-170 stopni). Białka schłodzone w lodówce ubija się solą, żółtka mielą na biało z cukrem. Mieszankę posiekanych orzechów lekko podsmażamy na gorącej patelni bez dodatku oleju. Chleb rozdrabniamy na okruchy za pomocą maszynki do mięsa lub robota kuchennego.

Wszystkie przygotowane produkty dokładnie mieszamy (białka dodajemy do masy jako ostatnie), powstałe ciasto wlewamy do pojemnika do pieczenia. Czas gotowania - 60-70 minut.

Na letnie nieupieczone ciasto z suszonego chleba i twarogu będziesz potrzebować:

• Krem - 1 szklanka.
• Cukier granulowany - 100 g.
• Świeże jagody (maliny, porzeczki), puree z cukrem, w ilości półtora szklanki.
• Cukier puder - 2 łyżki. l.
• Po 400 g tartego chleba i twarogu.
• Cynamon (nie więcej niż ½ łyżeczki) doda deserowi wyjątkowego aromatu.

Śmietanę ubija się na proszek, chleb miesza się z cukrem i cynamonem. Twaróg mielony jest przez sito, aż do uzyskania przewiewnej, jednorodnej masy.

Przygotowane składniki umieszcza się w szklanym pojemniku w następującej kolejności: najpierw chleb, potem jagody, następnie twarożek i bita śmietana na wierzch. Warstwy powtarza się jeszcze raz. Aby namoczyć ciasto, należy je włożyć do lodówki na 30-60 minut.

Przepisy na czerstwym chlebie pomogą gospodyniom domowym nie tylko rozpieszczać ochotę na słodycze, ale także zadowolą miłośników wypieków nadziewanych mięsem. Wyraźnym potwierdzeniem tego jest placek warstwowy z mięsem mielonym. Danie to przygotowuje się z bochenka chleba, mleka (0,8-1 l) i 4 jajek (w tym 2 należy ugotować na twardo). Do nadzienia potrzebne będzie pół kilograma mięsa mielonego i 1 duża cebula.

Chleb - podstawa pieczenia - należy pokroić w kromki o szerokości 1-1,5 cm; Zalać kawałki mieszanką surowych jaj i mleka. Powstałą masę przyprawia się pieprzem i solą do smaku.

Ugotowane jajka i cebulę należy pokroić w drobną kostkę i połączyć z mięsem mielonym smażonym na patelni do połowy ugotowanego.

Naczynie do pieczenia należy obficie posmarować masłem. Czerstwy bochenek dobrze nasączony mlekiem wkładamy do naczynia (najlepiej część kawałków ułożyć po bokach naczynia), które przykrywamy warstwą ciepłego mięsa mielonego. Powierzchnię ciasta formujemy z pozostałych kromek chleba, posypanych resztą mieszanki jajeczno-mlecznej.

Naczynie należy upiec na złoty kolor.

W okresie Wielkiego Postu i świąt: krótko o ciastach

Pyszne desery, które można przygotować z czerstwego chleba, dzielimy na 2 grupy: tradycyjne i chude, zawierające wyłącznie produkty pochodzenia roślinnego.

Poniżej przedstawiono klasyczny przepis na ciasto dopuszczone do spożycia w dni czasowej abstynencji od niektórych rodzajów żywności.

Składniki: suszone owoce, woda, dżem, pieczywo. Niektóre gospodynie domowe uzupełniają wymienione składniki mielonymi orzechami.

Metoda gotowania:

• Umyj i namocz suszone owoce.
• Bochenek czerstwego chleba - zawsze czarnego - należy pokruszyć, a powstałe kawałki całkowicie wysuszyć. Zmiel w maszynce do mięsa.
• Rozcieńczyć dżem wodą. Dobrze namocz okruchy powstałą cieczą.
• Układać warstwami na patelni, na przemian chleb i suszone owoce.
• Mieszankę posypaną orzechami wstawić do lodówki na 5-6 godzin.

Istnieje wiele przepisów na zwykłe ciasta, które można zrobić z czerstwych, wysuszonych bochenków. Najpopularniejszymi deserami wśród oszczędnych gospodyń domowych były „Minutka” i „Suharny”.

Pierwszy przygotowuje się z 0,6 litra kwaśnej śmietany, 300 g pokruszonego chleba żytniego, 6 łyżek. cukier, 1 cytryna (będziesz potrzebować skórki i soku z owoców), 6 jajek. Składniki są mieszane. Powstałe ciasto przekładamy do formy wysmarowanej masłem i obficie posypanej bułką tartą i wstawiamy do piekarnika. Podawać na ciepło.

Do skórki ciasta „Sukharn” będziesz potrzebować:

• 5 jaj;
• szklanka cukru;
• szklanka krakersów zmielonych w maszynce do mięsa.

Białka jaj należy ubić na mocną pianę; Wymieszaj bułkę tartą z żółtkami. Pieczemy masę przez 40 minut w temperaturze 200°C (formę należy dokładnie natłuścić i posypać bułką tartą). Wystudzone ciasto przekrój na 2 części, polej śmietaną - skondensowanym mlekiem, ubitą z masłem w proporcji 2:1.

Proste opcje na oryginalne śniadanie

Potrawy z czerstwego chleba nie są zbyt powszechne w codziennej praktyce. Tymczasem niektóre opcje śniadaniowe składające się z suszonych i pokruszonych kromek chleba w połączeniu z mieszanką mleka jajecznego, mięsem, jagodami lub warzywami mogą konkurować z tradycyjnymi omletami i kaszkami.

Schemat ich przygotowania jest bardzo prosty: bułkę tartą lub kawałki czerstwego bochenka o grubości nie większej niż 1,5 cm układa się gęstą warstwą w natłuszczonym olejem pojemniku do pieczenia. Na wierzchu układamy nadzienie i resztę bułki. Mieszanką napełnia się jajka roztrzepane z mlekiem i pieczone w piekarniku (w temperaturze nie wyższej niż 200°C). W niektórych przepisach wszystkie składniki są mieszane i wlewane do formy.

Czas gotowania różni się w zależności od rodzaju mięsa mielonego. Głównym znakiem gotowego dania jest piękna złotobrązowa skórka.

Aby zadowolić swoich bliskich pikantnymi warstwami (tak nazywa się zapiekanka w kuchni zagranicznej) na śniadanie, będziesz potrzebować:

• mostek 0,3 kg;
• pół kilograma czerstwego białego chleba pokrojonego w kostkę;
• 6 jaj;
• 0,3 l mleka;
• 200 g startego sera;
• mała szczypta soli, pietruszki i czarnego pieprzu do smaku.

Mostek należy pokroić, lekko podsmażyć, wymieszać z pieczywem i 150 g sera. Mieszankę wlewamy do jajek, ubitych z mlekiem, solą i pieprzem i odstawiamy do lodówki na około 30 minut. Namoczone składniki włożyć do formy, wyrównać i posypać pozostałym serem. Naczynie przykryte folią należy wstawić do piekarnika na pół godziny (temperatura pieczenia – 180°C); Po upływie określonego czasu wyjąć blachę i piec kolejne 10 minut.

Do oryginalnej warstwy z winem i owocami w puszkach potrzebne będą 2 szklanki mielonych krakersów i podobna ilość gruszek (brzoskwinie, morele), po 3 łyżki każda. łyżki margaryny i cukru, 2 jajka, łyżka mąki. Dodatkowe składniki obejmują 2 łyżki. l. wino wytrawne, szczypta sody, cynamon.

Jajka ubić z większością cukru na puszystą pianę. Dodać margarynę, mąkę, sodę rozpuszczoną w 2 kroplach octu i pokruszony czerstwy chleb, wymieszać. Wlać wino. Połowę dokładnie wyrobionej masy przekładamy do natłuszczonej miski posypanej bułką tartą. Pokrój owoce i połóż je na wierzchu. Całość przykryj resztą chleba, posmaruj jajkami i mąką, posyp cukrem wymieszanym z cynamonem. Piec warstwy w piekarniku w temperaturze wskazanej powyżej przez 30 minut.

Pożywne śniadanie możesz przygotować z ½ czerstwego białego chleba i marchewki (będziesz potrzebować 2 sztuk). Chleb namoczony wcześniej w szklance mleka należy wymieszać z 2 żółtkami, utrzeć z cukrem (ilość piasku to 2 łyżki), 2 ubitymi białkami i szczyptą soli. Mieszamy masę, wylewamy na patelnię i pieczemy. Zaleca się podawać to danie ze śmietaną.

Wypełnienie warstwy można również przygotować z następujących składników:

• Mięso mielone (ryba, mięso), smażone na patelni do połowy ugotowane z cebulą, pieprzem, solą.
• Drobno posiekane warzywa.
• Mieszanki grzybów i cebuli.

Inną wersją zapiekanki z czarnego chleba jest ukochana Charlotte. Najszybciej przygotujesz danie według następującego przepisu:

Jeden czerstwy bochenek (najlepiej biały) pokroić na kawałki nie grubsze niż 1 cm, jabłka obrane ze skórki posiekać. Posyp plasterki owoców cukrem i jeśli chcesz, dodaj odrobinę cynamonu.

Na przygotowaną formę najpierw włóż połowę pokruszonego chleba, zalej ½ mieszanki mleczno-jajecznej i przykryj jabłkami. Z pozostałych kawałków bochenka uformuj powierzchnię naczynia. Do pojemnika wlać drugą część jaj roztrzepanych z mlekiem i upiec.

Wymagana ilość składników na Charlotte: 2 jajka, pół szklanki cukru, 200 ml mleka, 4 średnie jabłka. Aby przygotować naczynie do pieczenia do użycia, potrzebujesz 1 łyżki. l. krakersy (mielone), 50 g masła.

Przepisy ze zdjęciami zamieszczone na naszej stronie pomogą Państwu przygotować wszystkie prawidłowo opisane dania.

Ciasta, naleśniki czy naleśniki?

Zadziwiający fakt: czerstwy chleb może stać się także podstawą deserów związanych z tradycyjną kuchnią rosyjską.

Aby więc przygotować naleśniki, należy wziąć:

• 200 g czerstwego chleba;
• 1 łyżka. podgrzane mleko;
• jajko;
• szczypta soli;
• 3 łyżki l. mąka (najlepiej naleśnikowa).

Chleb namoczony w mleku należy lekko odcisnąć, wymieszać z pozostałymi określonymi składnikami i dodać proszek do pieczenia (0,5 łyżeczki) dla puszystości. Ten ostatni można zastąpić mieszaniną sody i kwasu cytrynowego w stosunku 1:1. Mieszaj ciasto, aż będzie gładkie. Smażyć na oleju roślinnym jak zwykłe naleśniki.

Dobra gospodyni domowa zawsze ma w głowie kilka przepisów, które pomogą Ci zaoszczędzić pieniądze i nakarmić rodzinę pysznym daniem za dosłownie grosze. Wymaga to pewnego doświadczenia życiowego, które przychodzi z wiekiem. Dziś chcemy zabrać Was w ekscytującą podróż do świata ekonomicznego sprzątania i porozmawiać o tym, co można zrobić z chleba. Tak, ze zwykłej bułki, którą kupiłaś kilka dni temu, ale nie miałaś czasu zjeść. Nie spiesz się z wyrzuceniem, to cenny produkt, który będzie bardzo przydatny. Z jego pomocą możesz nie tylko nakarmić swoją rodzinę pysznym śniadaniem czy szybkim obiadem, ale także zaskoczyć swoich gości.

Drugie życie czerstwej bułki

Musimy poruszyć tutaj ważną kwestię. Kiedy mówimy o tym, co można zrobić z chleba, mamy na myśli produkty wysokiej jakości, które po kilku dniach dopiero dojrzewają i nabierają określonej tekstury. Jednak w sklepie najczęściej oferowane są tanie bochenki, których skórka się kruszy, a miąższ pozostaje zwinięty, dopóki nie spleśnieje. Spróbuj zrobić z nich krakersy, a w ustach zamienią się w pył. Nie, ta opcja w ogóle nie jest dla Ciebie odpowiednia. Oznacza to, że albo będziesz musiał poszukać innej piekarni, albo nauczyć się robić bułki w domu.

Klasyka gatunku – krakersy

Czy Twoje dziecko często prosi Cię o kupienie mu torebki „Kiriesheka” lub podobnych smakołyków? Dlaczego nie zrobić ich w domu? Uwierz mi, cała rodzina z wielkim apetytem zmiażdży go, doda do zupy i zamiast ciasteczek zabierze plasterki różu na herbatę. Dlatego myśląc o tym, co można zrobić z chleba, myślimy przede wszystkim o zwykłych krakersach.

Do tych celów najlepiej nadaje się chleb żytni. Stanowi świetny dodatek do zupy. Nie mniej będą dobre do sałatek. Aby to zrobić, pokrój chleb na kawałki, posyp solą i włóż do piekarnika. Najważniejsze, żeby nie ustawiać zbyt wysokiej temperatury. Wystarczy 50-60 stopni. Gdy tylko poczujesz zapach pieczenia, możesz go wyłączyć. Krakersy w piekarniku z czarnego chleba (a także z białego chleba) przygotowuje się bardzo szybko, a domownicy będą przyjmować taki dodatek do codziennej zupy z wielkim entuzjazmem.

Panierowanie - podstawa pieczenia

Rzeczywiście, pokruszone krakersy będą bardzo przydatne. Dodaje się je do zup i sosów w celu zagęszczenia, a także do mięs mielonych, zapiekanek i budyniów. Bułka tarta nadaje się równie dobrze do przyrządzania deserów i wypieków, jak i do pysznego kurczaka i kotletów z chrupiącą skórką. Dlatego warto robić je z różnych rodzajów chleba. Nie jest to wcale trudne, wystarczy pokroić bochenek i ułożyć go na blasze do pieczenia. Wysuszyć trochę w piekarniku i pozostawić na noc. Rano można zmielić kawałki wałkiem do ciasta lub w blenderze.

Grzanki śniadaniowe

I nadal rozmawiamy o tym, co można zrobić z chleba. Jeśli został Ci kawałek biało-czarnego bochenka, możesz zadowolić całą rodzinę niesamowitymi grzankami. Aby to zrobić, musisz pokroić je w trójkąty lub kwadraty. Czarny chleb naciera się czosnkiem, można dodatkowo posypać solą. Pozostaje tylko smażyć na maśle lub oleju słonecznikowym z obu stron, aż zrobi się lekko zarumieniona. Dzieciom jednak niezbyt podoba się ta opcja, więc przygotujcie z nich słodkie grzanki chlebowe. Aby to zrobić, kawałki białego bochenka należy lekko posypać mlekiem i usmażyć, a następnie posypać cukrem pudrem.

i tosty

Żadne dziecko nie odmówi takiego śniadania, dlatego wybierając chleb, zwróć szczególną uwagę na ten przepis. Nawiasem mówiąc, świeży bochenek będzie znacznie gorszy od tego, który leżał przez kilka dni. Stanowi doskonałą bazę do przygotowania gorących kanapek. Na wierzch można położyć ser i pomidory, zioła i dowolne warzywa, mięso lub kiełbasę, a następnie upiec w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Nie wszystkie przepisy na chleb są tak uniwersalne i uwielbiane przez całą rodzinę bez wyjątku.

Jeśli bochenek będzie zbyt suchy, kanapki mogą okazać się zbyt twarde. Rozwiązania są dwa: albo namoczyć chleb w mleku i następnie upiec w piekarniku, albo zrobić tosty. Tutaj także są dwie opcje. Jeśli chcesz, żeby były suche, użyj tostera lub smaż na patelni bez oleju. A jeśli wolisz więcej kalorii, dodaj masło. Na gotowy tost możesz położyć masło orzechowe, miód lub kawałek sera.

Danie główne

Spróbuj zrobić ekonomiczne i niezwykle smaczne drugie danie zwane chlebem mięsnym. To dość prosta zapiekanka, którą z łatwością można przygotować w swojej kuchni. Na patelni rozgrzej 30 g masła, podsmaż na nim dwie cebule, dodaj liść laurowy i tymianek. Następnie dodaj 1 posiekaną marchewkę i seler oraz dwa ząbki czosnku.

Podczas ostygnięcia mieszanki do kubka włóż 1 kg mielonego mięsa wołowego i 300 g mielonego mięsa wieprzowego, 3 jajka i 70 g bułki tartej, 100 g ketchupu i ulubione przyprawy. Pozostaje tylko wlać mieszaninę do formy i posmarować pozostałym ketchupem. Piec przez 1 godzinę, aż zawartość się zetnie. Następnego dnia możesz pokroić wędliny i zrobić niesamowite kanapki.

Wyśmienita przekąska

Przepisy na chleb nie ograniczają się do klasycznych kanapek. Aby zaskoczyć swoich gości, spróbuj podać im jajka w sardyńskim stylu. Aby to zrobić, przygotuj grube okruchy czarnych krakersów. Teraz podgrzej trochę dobrego masła. To ważne, margaryna nie będzie działać. Na patelnię wrzucamy krakersy, następnie dodajemy posiekany czosnek i natkę pietruszki. Ugotowane jajka przekrój na dwie połówki i połóż na talerzu. Posyp smażoną mieszaniną na wierzchu i udekoruj dowolnymi ziołami. Żaden z gości nie zgadnie, że to danie jest tak proste. Wygląd jest oszałamiający, aromat i smak są wspaniałe.

Niesamowity deser

Zaczynając studiować, jakie potrawy można przygotować z chleba, nigdy nie przestajesz być zdumiony, ile opcji możesz znaleźć dla siebie. Ale jeśli z pierwszą, drugą i przystawkami wszystko jest mniej więcej jasne, to desery z czarnych krakersów są prawie fantastyczne. Czy ty też tak myślałeś? Na próżno! A teraz przekonamy o tym czytelnika.

Będziesz potrzebować miski, dowolnych jagód, dżemu lub miodu, śmietany, gęstego jogurtu lub masy twarogowej. Wszystkie te składniki można ze sobą zamieniać, uzupełniać czekoladą lub toffi, co pozwoli za każdym razem uzyskać nowy deser. Wymieszaj więc okruchy z ulubionym dżemem. Teraz na dno miski wyłóż masę twarogową, posyp warstwą krakersów i jagodami w syropie. Na wierzch połóż warstwę kremu i udekoruj w dowolny sposób. Możesz użyć czekolady i jagód. Bardzo proste, smaczne i niedrogie.

Najlepszy letni napój

Gotowane grzanki w piekarniku (z czarnego chleba) przydadzą się także w okresie upałów, kiedy pragnienie jest bardziej dokuczliwe niż kiedykolwiek. Słodkie napoje gazowane nigdy go nie ugaszą tak dobrze, jak kwas chlebowy. Aby go przygotować, nie trzeba znać skomplikowanej technologii, wystarczy mieć pod ręką cukier, oczyszczoną wodę i pokruszone krakersy.

Na Rusi od niepamiętnych czasów wytwarzano kwas chlebowy z chleba. Jedna norma pozwala uzyskać około 7 litrów pysznego napoju. Do tego potrzebny będzie bochenek chleba żytniego i 8 litrów wody, 55 g drożdży i 220 g cukru. Kawałki chleba należy wysuszyć i zmiażdżyć, następnie zagotować wodę z cukrem i wlać do niej powstałe okruchy. Gdy mieszanina ostygnie, dodaj drożdże. Po dniu kwas chlebowy jest gotowy, ale jeśli wolisz ostrzejszy napój, możesz poczekać trochę dłużej. Pozostałą brzeczkę wykorzystuje się ponownie. Aby to zrobić, zagotuj kolejne 7 litrów wody, dodaj 120 g cukru, 300 g krakersów i 40 g drożdży.

Napój dla prawdziwych mężczyzn

Próbowaliście zrobić z tego piwo? Jeśli nie, czas zacząć. Domowy napój będzie idealnym poczęstunkiem dla gości. Proces ten jest wieloetapowy, więc za pierwszym razem będziesz musiał ciężko pracować. Najpierw musisz przygotować chleb żytni (3 bochenki): pokroić go na małe kawałki i włożyć do piekarnika. Wysuszone i rozdrobnione surowce wsypuje się do rondla, dodaje się słód (300 g) i sól (1/2 łyżeczki), a także drożdże (50 g) rozcieńczone w ciepłej wodzie. Aby aktywować proces, należy dodać cukier granulowany w ilości 200 g. Oddzielnie zagotuj w rondlu 500 g szyszek chmielowych, następnie wlej je do całkowitej masy. Następnego dnia dodaj do niego 9 litrów wody i 200 g cukru i odstaw na kolejne dwa dni.

Dotarliśmy już do tego, jak zrobić piwo z chleba. Aby to zrobić, należy spuścić całą płynną część, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 30-40 minut. Pozostaje tylko ostudzić i przelać napój do ciemnych butelek. Teraz piwo należy schować do piwnicy na dwa tygodnie, aby mogło dojrzeć.

Zamiast wniosków

Jak widać suszony chleb to prawdziwy ratunek dla każdej gospodyni domowej. Dlatego nie spiesz się, aby wyrzucić nawet najmniejsze kawałki, można je zmiażdżyć i wykorzystać w postaci bułki tartej. Jeśli przygotowujesz chleb w domu, możesz bezpiecznie ponownie zagnieść jeszcze jedna bułka. Użyje go do zrobienia krakersów. Ta innowacja zostanie przyjęta z hukiem w Twoim domu. Nie zapominaj, że świeżo przygotowane pieczywo jest trudne dla układu trawiennego, a krakersy są uzupełnieniem diety do zup i sałatek. Czarno-białe, można je przechowywać bardzo długo, dając niesamowite pole dla wyobraźni. Dziś podaliśmy jedynie przybliżone opcje dań, które można przygotować z chleba, tak naprawdę każda gospodyni domowa może wymyślić jeszcze kilka przepisów.