Skāba krējuma un sīpolu mērce. Skābā krējuma mērces Skābā krējuma mērce ar ceptiem sīpoliem

Skābā krējuma un sīpolu mērce ir interesanta, jo sākotnējā recepte paredz divus tās pagatavošanas posmus. Ir arī vienkāršotas iespējas, taču tas daudz zaudē garšu. Pavadiet nedaudz laika un iegūstiet izcilu rezultātu.

Mērces, ko iegādājaties veikalos, var būt tikpat garšīgas, taču pastāv iespēja, ka tajās ir daudz nedabisku sastāvdaļu, un jūs varat pagatavot daudz labāku produktu savās mājās. Tātad, kas jums traucē sākt tagad? Skatiet 1. darbību, lai sāktu gatavot šo garšīgo uzkodu.

Skāba krējuma un sīpolu mērce

Sastāvdaļas:

• 100 g skāba krējuma
• 60 ml ūdens
• 40 g sīpolu
• 1/2 ēd.k. dārzeņu eļļa
• Dilles
• Sāls - pēc garšas

Sagatavošana:

1. Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep augu eļļā.
2. Skābo krējumu atšķaida ar ūdeni, ielej pannā ar sīpoliem, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Pievieno sāli, pievieno sasmalcinātas dilles, samaisa. Samaziniet mērci 5 minūtes.
3. Noņem no uguns un ļauj atdzist (mērce sabiezēsies).

Mikizha skābā krējuma un sīpolu mērcē

Sastāvdaļas:

• Zivis (mykizha) - 6 gab.
• Sīpoli - 3 gab.
• Skābais krējums - 150 ml
• ūdens - 50 ml
• Lauru lapa - 6 ziedlapiņas
• Vesels koriandrs - 10 g
• smaržīgie pipari (zirņi) – 12 gab.
• Sāls, pipari - pēc garšas
• Olīveļļa - 2 ēd.k.

Gatavošanas metode:

1. Notīriet zivis, noskalojiet, sāli un piparus un novietojiet uz cepešpannas. Katras zivs vēderā ievietojiet lauru lapu, koriandra sēklas un smaržīgos piparus. Sīpolu sagriež spalvās un apkaisa ar to zivi. Skābo krējumu atšķaida ar ūdeni, sāli un pipariem un pārlej zivīm un sīpoliem. Cepešpannu liek uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 250 grādiem. cepeškrāsnī 30 minūtes
2. Šajā laikā uzvāra rīsus un kariju: katliņā uzkarsē olīveļļu un cukuru, pievieno rīsus, samaisa. Ielejiet verdošu ūdeni ar ātrumu 1 līdz 2 (uz 1 glāzi rīsu - 2 tases ūdens), pievienojiet sāli, pārklājiet un vāriet 20 minūtes uz ļoti zemas uguns. Neizlaidiet tvaiku un neceliet vāku.
3. Karijs piešķir rīsiem skaistu zeltainu krāsu. Smaržo pipari zivīm piešķir aromātu, zivīm pievienotie koriandra graudi lieliski sader ar rīsiem, kas vārīti ar kariju, jo koriandrs ir viena no būtiskām karija pulvera sastāvdaļām kopā ar kurkumu un pipariem.
4. Pateicoties augstajai temperatūrai, zivis un sīpoli tiek cepti līdz zeltaini brūnai, un saldā krējuma mērce to mīkstina. Jūtams smaržīgo piparu un karija aromāts. Var pasniegt pēc savas gaumes...Es pasniedzu atsevišķi citronu un aromatizēto olīveļļu, kuru gatavoju pati, pievienojot asos piparus vai ķiplokus.

Sīpolu mērces recepte

Sastāvdaļas:

• Galvenā mērce - 800 ml.
• Sīpoli - 300 g.
• Etiķis - 75 g.
• Margarīns - 45 g.
• Sviests - 30 g.
• Cukurs - 5 g.
• Piparu graudi
• Lauru lapa

Gatavošanas metode:

1. Sīpolam jābūt smalki sagrieztam un viegli apceptam margarīnā - krāsai jākļūst caurspīdīgai, bet ne zeltainai. Sīpolā ielej etiķi, pievieno piparus un lauru lapu.
2. Vāra 10 minūtes, pēc tam pievieno visu sarkano mērci, cukuru un sāli pēc garšas. Vāra 10-15 minūtes, līdz mīksts, apkaisa ar sviestu - un mūsu sīpolu mērce ir gatava!

Skāba krējuma un sīpolu mērce

Izmantojiet šo sīpolu mērci ar gaļu, ja vēlaties iepriecināt savus vakariņu viesus. Tici man, daudzi uzreiz prasīs recepti! Nedodiet to nevienam, tas ir tikai mūsu noslēpums.

Sastāvdaļas:

• Sīpols - 1 gab.
• Augu eļļa - 2 ēdamk.
• Skābais krējums - 250 g.
• Tomātu pasta - 2 ēd.k.
• Sviests - 1 ēd.k.

Gatavošanas metode:

1. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai, tad pievieno visu porciju skābā krējuma un vāra uz lēnas uguns 6-8 minūtes.
2. Kad laiks ir pagājis, sāliet maisījumu pēc garšas, pievienojiet tomātu pastu un pagaidiet, līdz mērce uzvārās. Atstāj uz lēnas uguns ievilkties apmēram 5 minūtes un beigās pievieno sviestu.

Krēmveida sīpolu mērce

Krēmveida sīpolu mērce ir tieši tā, ko sauc par “žanra klasiku”. Tā izgudrošanas vēsture ir pazudusi kaut kur Francijas dienvidaustrumu reģionos, bet tā popularitāte sasniedz pilnīgi citas pasaules daļas. Pasniedziet šo sīpolu mērci kopā ar zivīm – tās maigā garša lieliski papildinās pamatēdienu.

Sastāvdaļas:

• Sīpols - 1 gab.
• Smags krējums - 70 g.
• Piens - 1,5 ēd.k.
• Sviests - 2 ēd.k.
• Milti - 1 ēd.k.
• Lauru lapa

Gatavošanas metode:

1. Katliņā ielejiet pienu, ievietojiet tajā smalki sagrieztu sīpolu un dažas lauru lapas. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties noņem no uguns, noliekot malā uz 15 minūtēm.
2. Šajā laikā izkausētajā sviestā, visu laiku maisot, sautē miltus un pēc tam ļoti uzmanīgi pievieno izkāsto pienu.
3. Ļaujiet mērcei vārīties, pievienojiet sāli pēc garšas un paturiet to vēl 10 minūtes. Ielejiet krējumu, samaisiet - un varat baudīt neatkārtojamo garšu!

Franču skābā krējuma un sīpolu mērce

Sastāvdaļas:

• 2 ēd.k. olīvju eļļa
• 1 ½ glāzes smalki sagrieztu sīpolu
• 1/4 tējk. košera sāls
• 1 ½ glāzes skābā krējuma
• ¾ glāzes majonēzes
• 1/4 tējk. ķiploku pulveris
• 1/4 tējk. malti baltie pipari
• 1/2 tējk. košera sāls

Gatavošanas metode:

1. Katlā pievieno eļļu, sāli un sīpolu. Kā alternatīvu varat izmantot kastroli vai pannu. Ja vēlaties, lai mērcei būtu krēmīga, gluda tekstūra, sagrieziet sīpolu pēc iespējas plānākos kubiņos.
2. Ja jums patīk raupjāka tekstūra, varat sagriezt sīpolu nedaudz biezāk. Vāra uz vidējas uguns, līdz sīpoli karamelizējušies (tam vajadzētu ilgt apmēram 20 minūtes). Turpiniet bieži maisīt, lai sīpoli nepiedegtu.
3. Noņemiet sīpolu no plīts un ļaujiet tam atdzist. Tam vajadzētu aizņemt vēl vismaz 15 minūtes.
4. Bļodā sajauc atlikušās sastāvdaļas. Bļodā sajauc skābo krējumu, majonēzi, ķiploku pulveri, baltos piparus un papildu sāli, līdz sastāvdaļas ir apvienotas
5. Pievienojiet atdzesētus sīpolus un samaisiet. Maisiet maisījumu, līdz ir apvienoti karamelizētie sīpoli un skābā krējuma maisījums, piešķirot mērcei jauku gaiši brūnu krāsu un krēmīgu konsistenci.
6. Pasniedziet. Šo mērci varat pasniegt uzreiz ar čipsiem, dārzeņiem vai bageti, vai arī ievietot ledusskapī uz dažām stundām, lai tā atdziest. Ja to ievietojat ledusskapī, labi pārklājiet.

Zema tauku satura franču sīpolu mērce

Sastāvdaļas:

• 1/4 tase rapšu eļļas
• 4 vidēji dzelteni sīpoli, sasmalcināti
• šķipsniņa sāls
• 1 liela ķiploka daiviņa, malta
• 1 ēd.k. Vusteršīras mērce
• 2 zariņi svaiga timiāna
• 2 tases vienkārša grieķu stila jogurta ar zemu tauku saturu
• Svaigi malti melnie pipari
• 1 tējk. selerijas sāls

Gatavošanas metode:

1. Ievietojiet eļļu un sīpolus lielā sautētā pannā uz vidējas uguns. Jūs varat izmantot pannu šķipsniņā. Pārliecinieties, vai sīpols ir patiešām smalki sagriezts, lai mērce iegūtu vienmērīgu tekstūru. Pievienojiet maisījumam šķipsniņu sāls un bieži samaisiet, lai sastāvdaļas apvienotos
2. Pagatavojiet 15-18 minūtes. Gatavošanas procesa beigās, iespējams, būs jāpievieno nedaudz ūdens, lai sīpoli nepiedegtu. Sajaucot sastāvdaļas, jābūt uzmanīgiem.
3. Būtībā jūs tagad karamelizējat sīpolus. Ja vēlaties, varat to pagatavot pat dienu vai divas uz priekšu, tā vietā, lai pagatavotu visu mērci uzreiz, jo tas var pat piešķirt tai bagātīgāku garšu.
4. Pievieno sasmalcinātu ķiploku. Sasmalciniet 1 ķiploka daiviņu un pievienojiet maisījumam, maisot dažas sekundes, līdz ķiploks atbrīvo savu aromātu.
5. Izslēdziet uguni. Noņemiet pannu no uguns, lai sīpoli ātrāk atdziest.
6. Iemaisa Vusteršīras mērci un timiānu. Sīpolu un sviesta maisījumam pievienojiet Vusteršīras mērci un timiānu (pēc divu dzinumu lapu noplūkšanas) un samaisiet, līdz sastāvdaļas ir pilnībā apvienotas.
7. Pēc tam ļaujiet tai atdzist, līdz tas sabiezē. Tam vajadzētu ilgt vismaz 15 minūtes.
8. Atdzesētu maisījumu sajauc ar grieķu jogurtu. Tagad sajauciet sīpolu mērci ar grieķu jogurtu, lai piešķirtu tai bagātīgāku, krēmīgāku garšu.
9. Lai piešķirtu tai papildu garšu, varat pievienot tējkaroti selerijas sāls un nedaudz sajauktu svaigi maltu melno piparu.
10. Ja vēlaties, pirms šī ēdiena pasniegšanas varat pagaidīt dažas stundas (vai pat veselu dienu!). Tas var palīdzēt sastāvdaļām sajaukties un dot tai garšīgāku konsistenci.
11. Pasniedziet to. Dekorējiet ēdienu ar vēl vienu timiāna zariņu un pasniedziet jebkurā traukā, kas jums patīk.
12. Izmēģiniet dažādus dārzeņus, piemēram, brokoļus vai burkānus, vai agaves čipsus, nevis mazāk veselīgus (bet garšīgus) kartupeļu čipsus, ja tiešām vēlaties, lai tie būtu ar zemu tauku saturu. To var pagatavot iepriekšējā dienā, labi nosedzot un uzglabāt ledusskapī.

Cepta krējuma un sīpolu mērce

Sastāvdaļas:

• 2 8 unces iepakojumi mīkstināts krējuma siers
• 1 glāze skāba krējuma
• 2 vidēji lieli saldie sīpoli
• 6-8 ķiploka daiviņas
• 1/2 ēd.k. l. eļļas
• 1/2 ēd.k. l. olīvju eļļa
• 1/2 ēd.k. l. sāls
• Sāls un pipari pēc garšas
• 1/2 tase rīvēta parmezāna siera
• 1/2 tase rīvēta Gruyère siera

Gatavošanas metode:

1. Karamelizē sīpolus. Vienkārši uzsildiet olīveļļu un sviestu pannā uz vidējas vai lielas uguns un pievienojiet kubiņos sagrieztu sīpolu, tiklīdz sviests ir izkusis.
2. Samaisiet vai iemetiet sastāvdaļas, līdz tās ir kārtīgi apvienotas, pēc tam pagrieziet uguni uz zemu un vāriet uz lēnas uguns apmēram 10–12 minūtes, turpinot maisīt gatavošanas laikā. Lūk, kas vēl jums jādara
3. Pēc vārīšanas uz lēnas uguns 10-12 minūtes garšojiet maisījumu ar 1/4-1/2 tējk. sāli un turpiniet sautēt vēl 15-25 minūtes vai līdz sīpoli iegūst dzintara krāsu un sāk kļūt caurspīdīgi.
4. Pēdējo 5 minūšu laikā pievienojiet 6-8 ķiploka daiviņas. Ja pievienosiet tos pārāk agri, tie var nedaudz piedegt.
5. Gatavošanas procesa vidū varat pievienot 1/2 tējkarotes brūnā vai baltā cukura, ja vēlaties to nedaudz saldināt.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425ºF (218ºC). Sīpolu karamelizēšanas laikā varat ieslēgt cepeškrāsni, jo paies laiks, līdz tas uzsilst.
7. Apvienojiet sastāvdaļas pannā vai holandiešu krāsnī. Krējuma sieram, Gruyère, Parmesan un karamelizētiem sīpoliem izmantojiet parasto pīrāgu pannu vai 20 x 20 cm kastroļu trauku. Ja jums nepatīk Gruyère, varat to aizstāt ar parasto Šveices sieru.
8. Varat arī sajaukt sastāvdaļas bļodā un pēc tam ievietot holandiešu krāsnī, ja tas ir vieglāk. Cep 15-20 minūtes.
9. Sastāvdaļas cep, līdz trauks pa vidu ir apcepies un virsū apbrūnē.
10. Pārbaudiet to ik pēc dažām minūtēm, lai pārliecinātos, ka sīpoli nav sadedzināti.
11. Pasniedziet to. Pasniedziet šo garšīgo cepto franču sīpolu mērci ar čipsiem, skābās mīklas maizi vai sagrieztu bageti.

Skāba krējuma un sīpolu mērce

Sastāvdaļas:

• sīpoli (vidēja izmēra) - 4 gab .;
• augu eļļa - 10 ēdamk. l.;
• milti - 2 ēd.k. l.;
• skābs krējums - 350 g;
• ūdens - pēc garšas;
• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Lai pagatavotu mērci, mums būs nepieciešami 4 vidēja izmēra sīpoli.
2. Nomizotu sīpolu sagriež ceturkšņos gredzenos.
3. Sīpolu liek uzkarsētā pannā ar augu eļļu un apcep uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes, ik pa laikam apmaisot, līdz sīpols kļūst mīksts.
4. Pēc tam nedaudz palieliniet siltumu. Sīpolam vajadzētu kļūt nedaudz zeltainam. Tikai nedaudz!
5. Sīpolam pievieno 2 ēdamkarotes miltu.
6. Samaziniet uguni līdz minimumam. Ar lāpstiņu uzmanīgi sajauciet miltus un sviestu. Noņemiet visus gabaliņus.
7. Uzreiz pēc miltiem pievieno skābo krējumu.
8. Un atkal rūpīgi samaisa, lai neveidotos kunkuļi.
9. Visbeidzot pievienojiet karstu ūdeni. Es nenorādu ūdens daudzumu. Tas viss ir atkarīgs no jūsu gaumes. Kādam patīk biezas mērces, kādam vidēji biezas mērces, bet kādam plānākas.
10. Pa daļām pievieno ūdeni (pielej nedaudz ūdens, apmaisa, pievieno vēlreiz, ja nepieciešams).
11. Ja gadās, ka nejauši pievienojāt par daudz ūdens, tad, nepārtraucot maisīšanu, iztvaicē lieko ūdeni, mērci nedaudz ilgāk paturot uz uguns.
12. Pēc tam, kad iegūta vēlamā biezuma mērce, to sāli, piparus, uzvāra, samazina uguni un maisot patur uz uguns vēl 2-3 minūtes.
13. Garda skābā krējuma un sīpolu mērce lieliski papildinās daudzus ēdienus un palīdzēs dažādot ēdienkarti.

Sīpolu-skābā krējuma mērce

Sastāvdaļas:

• dārzeņu eļļa
• tomātu pastas
• skābais krējums
• sviests

Gatavošanas metode:

1. Lai pagatavotu skābo krējumu un sīpolu mērci, vispirms sīpoli jānomizo, jānomazgā un sagriež plānos pusgredzenos.
2. Pēc tam uzkarsētā pannā to apcep augu eļļā. Pēc tam, kad sīpols ir kļuvis zeltains, pievienojiet skābo krējumu un sautējiet vēl septiņas minūtes.
3. Tad jums ir nepieciešams sālīt maisījumu un ievietot tajā tomātu pastu. Pagaidiet, līdz mērce uzvārās, un, nepārtraukti maisot, vāra vēl piecas minūtes. Gatavošanas beigās pievieno karoti sviesta.
4. Sīpolu-skābā krējuma mērci var pagatavot, nepievienojot tomātu pastu. Šajā gadījumā gatavošanas laikā tam pievieno balto miltu sautēšanu.
5. Lai to pagatavotu, miltus apcep eļļā līdz viegli zeltaini brūnai.

Sīpolu mērce - recepte

Sastāvdaļas:

• sīpoli - 6 gab.,
• ūdens - 120 mililitri,
• skābs krējums 20% - 180 grami,
• milti - 30 grami,
• sāls - 1/2 tējkarotes,
• soda - 1/4 tējkarotes,
• malti melnie pipari - 1/2 tējkarotes.

Gatavošanas metode:

1. Dažām šķirnēm raksturīgs pīrāgs sīpolu rūgtums: šādi dārzeņi ir labi neapstrādāti, bet tie nav piemēroti skābā krējuma mērcei. Ir vērts pievērst uzmanību sīpoliem ar sniegbaltu mizu, šādi paraugi nesabojās ēdienu. Mērcē nav cukura, tāpēc skābajam krējumam jābūt biezam un svaigam, bez skābenām notīm vai rūgšanas pazīmēm.
2. Nomizotus sīpolus nomazgā un sagriež lielos kubiņos.
3. Sīpolu kubiņus liek katliņā vai dziļā pannā un pārlej ar norādīto ūdens daudzumu.
4. Pievienojiet sodas un saulespuķu eļļu. Trauku pārklāj ar vāku un uzstāda siltumu uz vidēju.5.
5. Vārīšanās laiks var ilgt no 15 līdz 25 minūtēm, gatavību nosaka, ņemot vērā sīpolu gabalu stāvokli.
6. Tām jākļūst maigām, gaiši dzeltenām pārslām.
7. Sīpoliem vienmēr ir tendence piedegt, “sīpolu putra” vairākas reizes jāapmaisa, ar karoti paceļot no apakšas iestrēgušos gabaliņus.
8. Silto sīpolu masu sakuļ ar blenderi, iegūtais biezenis kļūs gaišs un diezgan biezs.
9. Sīpolu mērcei pievieno skābo krējumu un vēlreiz sakuļ ar blenderi.
10. Izlejiet miltus. Sakuļ mērci, līdz milti ir pilnībā izšķīduši.
11. Pievieno sāli un maltus melnos piparus. Citas garšvielas var būt pārāk uzmācīgas, pārtraucot sīpolu garšu, un melnie pipari lieliski papildinās mērci, pievienojot tai pikantumu.
12. Pēc tam mērci jāuzvāra un jātur uz uguns 10-20 sekundes. Uzkarsēto mērci vēlreiz samaisiet un atstājiet pannā, līdz tā atdziest.
13. Sīpolu mērce būs bieza, ja nepieciešams iegūt šķidru mērci, pirms vārīšanas var pievienot 50-100 mililitrus ūdens.
14. Ledusskapī mērci var uzglabāt 3-4 dienas slēgtā stikla vai keramikas burkā.
15. Sīpolu mērci piedāvā gan siltu, gan atdzesētu. Gardi sanāks, ja karsti ceptu vai ceptu gaļu pārlej ar aukstu mērci.

Klasiskā skābā krējuma un sīpolu mērce

Sastāvdaļas:

• 2 vidēji sīpoli
• Skābais krējums (tauki)
• 350 ml vistas buljona
• 150 ml kviešu milti
• 2 ēdamkarotes Sviesta
• 50 g augu eļļas
• 1 ēdamkarote melnie pipari, malti - pēc garšas
• Sāls - pēc garšas

Gatavošanas metode:

1. Pannā ar biezu dibenu liek sviesta gabaliņu. Tam jābūt izkausētam, līdz tas ir šķidrs, un pēc tam pievienojiet kviešu miltus.
2. Maisījumu maisa ar putojamo slotiņu, lai neveidotos pat nelieli kunkuļi, un tad apcep, līdz milti ir viegli krēmīgi un tiem ir patīkams riekstu aromāts.
3. Tagad pannā lēnām ielej siltu vistas buljonu un maisa līdz gludai. Sīpolus nomizo un sasmalcina nejauši - nākotnē tie tiks sasmalcināti jebkurā gadījumā.
4. Atsevišķā pannā dārzeņu sautē augu eļļā 3–5 minūtes, līdz tas iegūst caurspīdīgu zeltainu nokrāsu.
5. Sīpolam pievieno melnos piparus un sāli pēc garšas. Pannā ar miltiem un buljonu pievieno norādīto daudzumu saldā krējuma, pēc tam masu samaisa un uz lēnas uguns sautē 5–7 minūtes.
6. Tas ir nepārtraukti jāmaisa, un pēc noteiktā laika mērce sāks pakāpeniski sabiezēt.
7. Tagad tam var pievienot apceptus sīpolus, karsēt vēl 2-3 minūtes un tad pannu noņemt no uguns.
8. Mērcei vajadzētu nedaudz atdzist, pēc tam to lej blenderī un sablendē līdz gludai. Rezultāts ir bieza, viskoza, krēmkrāsas krējuma mērce ar patīkamu sīpolu aromātu.

Skāba krējuma un sīpolu mērce

Sastāvdaļas:

• sīpoli - 6 gab.,
• saulespuķu eļļa - 120 mililitri,
• ūdens - 120 mililitri,
• skābs krējums 20% - 180 grami,
• milti - 30 grami,
• sāls - 1/2 tējkarotes

Gatavošanas metode:

1. Lai pagatavotu šo vienkāršo un garšīgo mērci, nepieciešams skābs krējums, sīpoli, rafinēta augu eļļa, ūdens, kviešu milti, sāls un malti melnie pipari.
2. Atkarībā no tā, kā plānojat pasniegt krējuma un sīpolu mērci, sasmalciniet nomizoto sīpolu. Ja tāpat kā es (pilnīgi viendabīga mērce), sagrieziet sīpolu patvaļīgos, diezgan lielos gabalos.
3. Un, ja vēlaties, lai sīpola tekstūra būtu jūtama, sagrieziet to diezgan plānos pusgredzenos.
4. Cepšanas pannā ielejiet rafinētu augu eļļu un pievienojiet tur sīpolus. Liek uz vidējas uguns.
5. Sīpolu apcep līdz mīkstam un skaisti zeltaini brūnam. Nav nepieciešams pārāk daudz sarkt.
6. Tad pievieno kviešu miltus (der gan augstākās, gan pirmās šķiras milti). Ātri visu samaisiet, līdz milti nedaudz apbrūninās. Pateicoties tam, pazudīs raksturīgā miltu garša, ko nomainīs riekstu aromāts.
7. Tad pannā ielej verdošu ūdeni, pievieno sāli un maltus melnos piparus. Ļaujiet visam nedaudz ievilkties uz vidējas uguns, līdz sīpols beidzot kļūst mīksts.
8. Gatavošanas beigās pievieno saldo krējumu, bet nevāra, bet tikai uzsilda, nepārtraukti maisot mērci. Ilgi turot uz uguns, skābais krējums sarecēs un parādīsies sarecējušies kunkuļi.
9. Nogaršojiet mērcē sāli un piparus un, ja nepieciešams, pievienojiet garšvielas. Patiesībā saldā krējuma un sīpolu mērce ir gatava – atliek tikai atdzesēt. Ja jums patīk sīpolu gabaliņi mērcē, atstājiet to tādā veidā.
10. Mērci sablenderēju ar blenderi, lai mani izvēlīgie pat nenojautu, kāda precīza sastāvdaļa slēpjas šajā ēdienā. Pēc atdzesēšanas krējuma un sīpolu mērce ļoti labi sabiezēsies.
11. Pasniedz ar ceptu zivi, vistu vai citu gaļu. Pat tikai ar vārītiem vai ceptiem dārzeņiem skābā krējuma un sīpolu mērce ir tikai lai laizītu pirkstus.

Sīpolu mērce gaļai, zivīm un dārzeņiem

Sastāvdaļas:

• 250 ml šķidrā skābā krējuma;
• 1 tējk milti;
• 1 vidējs sīpols;
• zaļā sīpola spalva;
• nedaudz augu eļļas cepšanai;
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Paņemiet vidēja lieluma sīpolu, nomizojiet to, noskalojiet zem tekoša ūdens un smalki sagrieziet. Sīpolu sagriešanai varat izmantot dažādas ierīces vai arī iztikt ar parasto nazi. Vai arī sarīvējiet to pilnībā - kas jums ir piemērots.
2. Uzkarsētā pannā ielej nelielu daudzumu augu eļļas un pievieno sīpolu. Cep, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs.
3. Pievienojiet vienu tējkaroti miltu. Visu kārtīgi samaisa, lai milti uzsūktu lieko šķidrumu. Lasīt vairāk:
4. Miltu un sīpolu apgrauzdēšana kopā piešķir mērcei jauku riekstu garšu.
5. Tagad pievienojiet skābo krējumu, labāk ņemt šķidrumu. Jo milti padarīs mūsu maisījumu biezāku.
6. Sajauc mērci. Tas sāks sabiezēt tieši jūsu acu priekšā. Tiklīdz mērce sāk sabiezēt, noņemiet to no uguns. Ja skābā krējuma un sīpolu maisījums izrādās ļoti biezs, tad to var nedaudz atšķaidīt ar kefīru vai tīru ūdeni.
7. Noskalojiet zaļos sīpolus zem tekoša ūdens. Smalki sagriež un pievieno mērcei.
8. Sajauc. Noņem no uguns un pārklāj ar vāku. Lūdzu, ņemiet vērā, ka, atdziestot, mērce sabiezēsies vēl vairāk. Nepārkarsējiet to, pretējā gadījumā mērce pilnībā sacietēs.
9. Ļaujiet gatavo mērci brūvēt vēl pāris minūtes un pēc tam pārnesiet to uz mērces laivu. Ja vēlaties, lai mērce būtu viendabīga, to var samalt ar blenderi.

Lai pagatavotu mērci, mums būs nepieciešami 4 vidēja izmēra sīpoli.

Nomizotu sīpolu sagriež ceturkšņos gredzenos.

Sīpolu liek uzkarsētā pannā ar augu eļļu un apcep uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes, ik pa laikam apmaisot, līdz sīpols kļūst mīksts.

Pēc tam nedaudz palieliniet siltumu. Sīpolam vajadzētu kļūt nedaudz zeltainam. Tikai nedaudz!

Samaziniet uguni līdz minimumam. Ar lāpstiņu uzmanīgi sajauciet miltus un sviestu. Noņemiet visus gabaliņus.

Visbeidzot pievienojiet karstu ūdeni. Es nenorādu ūdens daudzumu. Tas viss ir atkarīgs no jūsu gaumes. Kādam garšo biezas mērces, kādam vidēja biezuma mērces, kādam plānākas. Pa daļām pievieno ūdeni (pielej nedaudz ūdens, apmaisa, pievieno vēlreiz, ja nepieciešams). Ja gadās, ka nejauši pievienojāt par daudz ūdens, tad, nepārtraucot maisīšanu, iztvaicē lieko ūdeni, mērci nedaudz ilgāk paturot uz uguns. Pēc tam, kad iegūta vēlamā biezuma mērce, to sāli, piparus, uzvāra, samazina uguni un maisot patur uz uguns vēl 2-3 minūtes.

Garda skābā krējuma un sīpolu mērce lieliski papildinās daudzus ēdienus un palīdzēs dažādot ēdienkarti.

Labu apetīti!

1. Vispirms nomizojiet sīpolu, sagrieziet to nejauši un piepildiet ar aukstu ūdeni, lai tas pārklātu gabalus.

2. Novietojiet katliņu uz plīts, ļaujiet sīpolam uzvārīties un uz lēnas uguns uzkarsē līdz gatavībai. Sīpols iegūs patīkamu pikantu aromātu un kļūs caurspīdīgs. Pievienojiet augu eļļu.

3. Nolejiet ūdeni, nedaudz atdzesējiet sīpolu un sasmalciniet to ar blenderi.

4. Nākamais solis ir pievienot otro galveno sastāvdaļu: skābo krējumu. Ievietojiet to tieši blendera traukā, pievienojot sāli un melnos piparus. Dažas sekundes un mums ir viendabīga bāze sīpolu un skābā krējuma mērcei.

5. Lai mērce kļūtu par mērci, skābā krējuma un sīpolu maisījumu pārvieto katliņā vai nelielā katliņā un liek uz uguns.

6. Pēdējais solis, kas prasa īpašu delikatesi: mērce ir rūpīgi jāuzsilda. Novietojiet to uz lēnas uguns un samaisiet, lai tas nepiedeg. Nekādā gadījumā neļaujiet mērcei vārīties! Skābais krējums vienkārši sarecēsies un mērce atdalīsies.

7. Nu, tas arī viss! Atdzisušo mērci pārlej piemērotā traukā un pasniedz. Skābā krējuma un sīpolu mērce ir lieliski piemērota gan zivju, gan vistas ēdieniem. Tas derēs arī ar ceptiem vai vārītiem kartupeļiem un citiem dārzeņiem. Un vissvarīgākais ir tas, ka pat bērniem, kuri diez vai uzminēs par tā galveno slepeno sastāvdaļu, tas patiks! Viņi labprāt iemērc ceptas vistas gabaliņus vai frī kartupeļus skābā krējuma un sīpolu mērcē. Tāpēc mēģiniet to pagatavot pats tikai vienu reizi – un jums to lūgs gatavot visu laiku!

Skatiet arī video receptes:

1. Kā pagatavot krējuma un sīpolu mērci

2. Sīpolu konfits, garšīga mērce gaļai:

Skābais krējums un sīpoli tiek uzskatīti par vienu no klasiskajām ēdiena gatavošanas kombinācijām. Ir skaidrs, kāpēc abus produktus bieži izmanto dažādu ēdienu un mērču gatavošanā. Tradicionālā sīpolu mērce ir sastopama daudzās virtuvēs visā pasaulē; to pasniedz kafejnīcās un restorānos, un daudzas mājsaimnieces labprāt izmanto recepti ēdiena gatavošanai mājās. Mērces pagatavošana mājas apstākļos ir vienkārša, turklāt sastāvdaļu komplekts ir tik minimāls, ka to iegāde neradīs nekādu kaitējumu ģimenes budžetam. Tehnoloģiskā karte ļauj jebkurai, pat ne pārāk pieredzējušai mājsaimniecei, pagatavot skābo krējuma mērci ar sīpoliem, un tās pasniegšanas iespēju ir tik daudz, ka galarezultātā ir īsta universāla mērce.

Ir daudz recepšu sīpolu mērcei ar skābo krējumu: tās atšķiras ar galvenajām sastāvdaļām un garšvielām, ko tie satur. Zemāk ir vienkāršākā, klasiskā mērces versija, kuras gatavošanas noteikumi tiek pieņemti lielākajā daļā restorānu un citu iestāžu.

Jums būs nepieciešams:

• Sīpols – 2 vidēji sīpoli
• Skābais krējums (tauki) – 350 ml
• Vistas buljons – 150 ml
• Kviešu milti – 2 ēdamkarotes
• Sviests – 50 g
• Dārzeņu eļļa – 1 ēdamkarote
• Melnie pipari, malti – garša
• Sāls – garša

Porciju skaits – 5

Gatavošanas laiks – 30 minūtes

Sīpolu prieks

Tūlīt ir vērts atzīmēt visiem, kam pārāk nepatīk sīpoli: šajā skābā krējuma un sīpolu mērcē nebūs tādu nemīlētu gabalu - tas tiek pasniegts tikai viendabīgs pēc sasmalcināšanas blenderī. Tāpēc droši varat iegādāties jebkura veida sīpolus, pat ļoti karstus, jo termiskās apstrādes un tālākas slīpēšanas procesā šīs īpašības pazudīs, un paliks tikai viegls, patīkams aromāts. Kas attiecas uz skābo krējumu, tad prasības tam paliek nemainīgas – tam jābūt kvalitatīvam, treknam un biezam. Vislabāk ir ieskatīties lauku veikalos un veikalos, kas pārdod mājās gatavotus piena produktus. Šis skābais krējums ir daudz biezāks nekā veikalā nopērkamais, turklāt tam ir arī izteiktāka krēmveida garša, kas padara produktam raksturīgo skābenumu mazāk pamanāmu.

Dažkārt sīpolu mērcei pievieno kaltētus garšaugus un garšvielas, taču, ja vēlies pagatavot tradicionālu mērces recepti, kuras veidošanas tehnoloģijā iekļauti tikai malti melnie pipari, garšvielas labāk izlaist. Turklāt garšvielas manāmi nomāc galveno sastāvdaļu garšu un aromātu.

1. Pannā ar biezu dibenu liek sviesta gabaliņu. Tam jābūt izkausētam, līdz tas ir šķidrs, un pēc tam pievienojiet kviešu miltus. Maisījumu maisa ar putojamo slotiņu, lai neveidotos pat nelieli kunkuļi, un tad apcep, līdz milti ir viegli krēmīgi un tiem ir patīkams riekstu aromāts. Tagad pannā lēnām ielej siltu vistas buljonu un maisa līdz gludai.
2. Sīpolus nomizo un sasmalcina pēc vēlēšanās – nākotnē tas tiks sasmalcināts jebkurā gadījumā. Atsevišķā pannā dārzeņus sautē augu eļļā 3 – 5 minūtes, līdz tas iegūst caurspīdīgu zeltainu nokrāsu. Sīpolam pievieno melnos piparus un sāli pēc garšas.
3. Pannā ar miltiem un buljonu pievieno norādīto daudzumu saldā krējuma, pēc tam masu samaisa un uz lēnas uguns sautē 5 – 7 minūtes. Tas ir nepārtraukti jāmaisa, un pēc noteiktā laika mērce sāks pakāpeniski sabiezēt. Tagad tam var pievienot apceptus sīpolus, uzkarsēt vēl 2 – 3 minūtes un pēc tam noņemiet pannu no uguns. Mērcei vajadzētu nedaudz atdzist, pēc tam to lej blenderī un sablendē līdz gludai. Rezultāts ir bieza, viskoza, krēmkrāsas krējuma mērce ar patīkamu sīpolu aromātu.

Inings

Skābā krējuma mērci ar sīpoliem var pasniegt tikai karstu vai siltu. Tāpēc nav ieteicams sagatavot pārāk lielus mērces apjomus. Uzglabājot ledusskapī, tas sabiezēsies, un, karsējot mērci, skābais krējums mērcē var sarecēt. Ir daudz iespēju, kā apvienot ēdienus un uzkodas:

1. Recepte ir lieliska, lai radītu garšvielas dažādiem gaļas ēdieniem. Tā var būt cepta karbonāde, cepeškrāsnī cepta gaļa, sautējums vai kotletes. Jebkurā gadījumā ēdiena garša kļūs vēl bagātāka un interesantāka, ja tas tiks dāsni garšots ar aromātisku mērci.
2. Sīpolu mērci tradicionāli pasniedz ar zivīm jebkurā formā, arī zivju kotletēs. Zivis, kas ceptas mērcē cepeškrāsnī, izrādās ļoti garšīgas. Ja mērcei ar čili pipariem pievienojat nedaudz karstuma, varat iegūt oriģinālu, pikantu mērci ceptām jūras veltēm.
3. Dārzeņu sautējums, cepti baklažāni un cepeškrāsnī cepti saldie bulgāru pipari - šādi viegli ēdieni lieliski sader ar mērci, padarot tos barojošākus un aromātiskākus.
4. Sīpolu mērci bieži izmanto arī uzkodu pasniegšanai, piemēram, frī kartupeļiem, grauzdiņiem un dažādām tortiljām, kas pagatavotas no kviešu vai kukurūzas miltiem.

Šī sīpolu mērces versija, kas pazīstama lielākajā daļā pasaules virtuvju, pārsteigs ikvienu gardēdi. Tā sagatavošanas process ir diezgan vienkāršs mājas iekārtošanai, un rezultāts ir tik iespaidīgs, ka visi mājinieki un viesi būs pilnībā sajūsmā un noteikti prasīs vairāk!

Skābā krējuma mērces ir ideāli piemērotas pamatēdieniem, salātiem un konditorejas izstrādājumiem. Ja pa rokai ir skābs krējums, milti un dažas garšvielas, var viegli pagatavot visvienkāršāko skābā krējuma mērci. Vai ir papildu sastāvdaļas: sīpoli, ķiploki, mārrutki, sinepes, tomātu mērce, garšaugi? Lieliski, tas nozīmē, ka ir iespējams izdomāt radošākas skābā krējuma mērces.

Mērcēm uz skābā krējuma bāzes izmanto balto miltu sautējumu. Tas nozīmē, ka miltus nepieciešams karsēt sausā pannā, maisot, līdz pazūd jēlmiltu smarža, bet neļaujot tai satumst. Sīpolu, ko pirms pievienošanas mērcei apcep, arī nevajag apbrūnināt, bet tikai sautēt līdz caurspīdīgam. Izvēloties skābo krējumu - mūsu šodienas mērču pamatu - izvēlieties dabisku produktu, jo neviens nevar droši pateikt, kā pseido-skābais krējums izturēsies gatavošanas laikā. Kā šķidru bāzi var izmantot saldā krējuma un gaļas vai zivju buljona maisījumu (attiecībā 50/50) vai skābo krējumu “tīrā veidā” (dabiskā skābā krējuma pamata mērces pagatavošanai).

Tātad sāksim!

Pamata skābā krējuma mērce

Sastāvdaļas:
500 g skābā krējuma,
25 g sviesta,
25 g miltu,
garšvielas, sāli.

Sagatavošana:
Skābo krējumu uzvāra un pakāpeniski, nepārtraukti maisot, lej sviestā sagatavotajā baltajā sautē (sviestā viegli apceptos miltos). Pēc tam pievieno sāli, garšvielas, izkāš un uzvāra.

Sīpolu mērce

Sastāvdaļas:
1,5 kaudze. bāzes mērce,
2 sīpoli,
25 g sviesta,
1 ēd.k. Tomātu mērce,
sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošana:
Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet to sviestā. Pēc tam apvieno ar karstu dabīgo skābā krējuma mērci un vāra 5-7 minūtes. Pievieno tomātu mērci, sāli, garšvielas, samaisa un uzvāra. Šī mērce īpaši labi sader ar kotletēm.

Mārrutku mērce

Sastāvdaļas:
500 g bāzes mērces,
100 g mārrutku,
1 ēd.k. sviests,
1 tējk Sahāra,
citronu sula,
sāls, malti melnie pipari, lauru lapa, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošana:
Mārrutkus sarīvē uz smalkās rīves un apcep sviestā. Apceptajiem mārrutkiem pievieno citrona sulu, sāli, cukuru, lauru lapu, visu sautē 5 minūtes, tad apvieno ar krējuma mērci un uzvāra.

Paprikas mērce

Sastāvdaļas:
450 g bāzes mērces,
50 g tomātu pastas,
25 g sviesta,
5 g paprika,
sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:
Skābā krējuma pamatmērcei pievieno apcepto tomātu pastu, sāli, papriku un vāra 5-7 minūtes. Pēc vārīšanas pabeigšanas izkāš.

Diļļu mērce

Sastāvdaļas:
2-3 ēd.k. skābais krējums,
2 ēd.k. sviests,
2 ēd.k. kviešu milti,
piens, dilles, sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:
Mazā katliņā izkausē sviestu, pievieno miltus un kārtīgi samaisa. Neļaujot miltiem brūnēt, atšķaida tos ar karstu pienu. Pamazām ielejiet pienu un ātri samaisiet, līdz mērce kļūst bieza, līdzīga skābam krējumam, un sāk vārīties. Pēc tam mērcei pievieno saldo krējumu un smalki sagrieztas dilles un ļauj uz lēnas uguns nedaudz ievilkties.

Skābā krējuma mērce ar gaļas buljonu

Sastāvdaļas:
200 g skābā krējuma,
200 g gaļas buljona,
2 ēd.k. sviests,
2 ēd.k. kviešu milti,
2 ēd.k. tomātu pasta,
sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:
Miltus viegli apbrūnina sviestā, pievieno tomātu pastu un nedaudz pasautē, tad pievieno buljonu, saldo krējumu un vāra vēl 3-6 minūtes, pievieno sāli un piparus pēc garšas.

Skābā krējuma mērce ar mārrutkiem zivju buljonā

Sastāvdaļas:
200 g skābā krējuma,
2 mārrutku saknes,
200 ml zivju buljona,
1 ēd.k. sviests,
1 ēd.k. kviešu milti,
sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:
Mārrutku sakni nomizo, noskalo, smalki sarīvē, liek katliņā ar sakarsētu sviestu, viegli apcep, pārkaisa ar miltiem un karsē cauri. Pēc tam mārrutkiem pievieno saldo krējumu un buljonu, pievieno sāli un ļauj nedaudz ievilkties. Pasniedziet gatavo mērci pie aukstiem un karstiem zivju ēdieniem un uzkodām.

Skābā krējuma mērce ar gaļas sulu

Sastāvdaļas:
200 g skābā krējuma,
200 ml šķidruma, kas veidojas, cepot vai sautējot gaļu,
2 tējk kviešu milti vai 1 tējk. kartupeļu ciete,
sāls, pipari, zaļumi - pēc garšas.

Sagatavošana:
Gaļas cepšanas vai sautēšanas laikā izdalīto šķidrumu uzvāra. Miltus vai cieti sajauc ar aukstu skābo krējumu, pievieno šķidrumam un vāra: ar miltiem - 5-6 minūtes, ar cieti - 1 minūti.

Skābā krējuma mērce ar sieru

Sastāvdaļas:
100 g skābā krējuma,
2 olas,
40 g cietā siera,
80 g krējuma,
20 g sviesta,
2 ēd.k. milti.

Sagatavošana:
Sakuļ olas un skābo krējumu ar blenderi. Cieto sieru sarīvē un pievieno saputotajam maisījumam. Pannā izkausē sviestu un ielej visas sastāvdaļas. Pievieno miltus, krējumu un karsē 3 minūtes, neuzvārot. Pievienojiet sāli pēc garšas un pasniedziet. Ja vēlaties, mērcei pievienojiet maltus melnos piparus un zaļumus.

Rozā skābā krējuma mērce

Sastāvdaļas:
½ glāze skābais krējums,
1 kaudze karsts gaļas buljons vai dārzeņu buljons,
1 ēd.k. milti,
50 g sviesta,
1 tomāts
sāls.

Sagatavošana:
Pusē sviesta daudzuma miltus viegli apcep gaiši dzeltenīgus, tad maisot pievieno karstu buljonu vai dārzeņu buljonu, saldo krējumu un vāra 10-15 minūtes. Vārošajai mērcei pievieno gatavus tomātus, kas izsijāti caur sietu un pievieno sāli. Pēc tam vāra vēl 15-20 minūtes, izkāš un pievieno atlikušo sviestu.

Skāba krējuma-majonēzes mērce

Sastāvdaļas:
250 g skābā krējuma,
250 g majonēzes,
2 ēd.k. sviests,
2 ēd.k. milti,
750 ml buljona vai dārzeņu buljona,
garšvielas, sāli.

Sagatavošana:
Miltus, nepievienojot taukus, sautē līdz viegli krēmīgam, atšķaida ar buljonu vai buljonu, pievieno saldo krējumu, majonēzi, garšvielas, sāli, labi samaisa un uzvāra. Vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes un izkāš. Gatavai mērcei pievieno sviesta gabaliņus. Šī mērce jāsagatavo pirms lietošanas un jāuzglabā ūdens vannā, laiku pa laikam apmaisot. Ja mērce sabiezē vai eļļa sāk atdalīties no kopējās masas, pievienojiet tai karstu buljonu un samaisiet līdz gludai.

Skābā krējuma mērce ar vīnu

Sastāvdaļas:
1 kaudze skābais krējums,
3 dzeltenumi,
½ glāze sausais baltvīns
½ glāze gaļas buljons,
50 g sviesta.

Sagatavošana:
Sausā bļodā labi sakuļ dzeltenumus, pievieno saldo krējumu un liek maisījumu uz lēnas uguns. Maisot uzkarsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, maisījumu atšķaida ar vīnu un gaļas buljonu, pievieno sāli un uzvāra. Noņemiet mērci no uguns un pievienojiet sviestu.

Dārzeņu buljona mērce

Sastāvdaļas:
500 g skābā krējuma,
600 ml dārzeņu buljona,
2 ēd.k. sviests vai margarīns,
2 ēd.k. kviešu milti,
¼ sīpolu galvas
¼ pētersīļu vai selerijas saknes
sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošana:
Izsijātus miltus ieber izkausētajā sviestā un apcep, līdz tas iegūst viegli krēmīgu krāsu, tad atdzesē līdz 60-70ºC. Ielejiet dārzeņu buljonu, nepārtraukti maisot, lai izvairītos no kunkuļiem. Mērcei pievieno pētersīļu vai selerijas sakni un sīpolu, uzvāra un uz lēnas uguns vāra 25-30 minūtes. 10-15 minūtes pirms gatavības mērcei pievieno sāli, piparus un lauru lapu. Pēc tam izkāš, dārzeņus sasmalcina biezenī, atgriežas pie izkāstas mērces un maisījumu uzvāra. Vārošajā mērcē ielej skābo krējumu, vēlreiz uzvāra un vāra uz lēnas uguns 3-5 minūtes.

Auksts skābā krējuma mērces var aizstāt parasto majonēzi. Mūsu vietne piedāvā jūsu uzmanībai vairākas ātri un vienkārši pagatavojamas mērces.

Aukstā skābā krējuma mērce ar ķiploku

Sastāvdaļas:
100 g skābā krējuma,
2 ēd.k. majonēze,
3 ķiploka daiviņas,
sāls, pipari, baziliks - pēc garšas.

Sagatavošana:
Dziļā bļodā liek saldo krējumu, pievieno ķiplokus un caur presi izlaistu majonēzi, pievieno sāli, piparus, baziliku, labi samaisa un pasniedz pie gaļas ēdieniem.

Skābā krējuma mērce ar mārrutkiem un burkānu sulu

Sastāvdaļas:
300 g skāba krējuma,
100 g mārrutku,
½ tējk. burkānu sula,
sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:
Mārrutkus nomazgā, nomizo un sarīvē. Arī nomazgājiet, nomizojiet, sarīvējiet un izspiediet sulu. Sarīvētus mārrutkus apvieno ar skābo krējumu, burkānu sulu un sāli. Pasniedz ar zivju ēdieniem.

Aukstā skābā krējuma un riekstu mērce

Sastāvdaļas:
½ glāze skābs krējums 20% tauku,
šķipsniņa cukura
½ tējk. sāls,
70 g sasmalcinātu valriekstu,
melnie vai baltie malti pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:
Skābajam krējumam pievieno cukuru, sasmalcinātus valriekstus, melnos vai baltos maltos piparus un sāli. Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa, izmantojot blenderi, un nekavējoties pasniedz pie vārītas gaļas vai putnu gaļas ēdieniem.

Skābā krējuma mērce ar priežu riekstiem

Sastāvdaļas:
400 g 10% skābā krējuma,
100 g priežu riekstu,
20 g svaigu diļļu.

Sagatavošana:
Sasmalciniet priežu riekstus, līdz izveidojas pasta, pievienojiet saldo krējumu un smalki sagrieztas dilles, sasmalcinot un pievienojiet sāli. Gatavo mērci pasniedz ar zivīm, putnu gaļu un sautētiem vai vārītiem dārzeņiem.

Skābā krējuma mērce ar Indijas riekstiem

Sastāvdaļas:
300 g 10% skābā krējuma,
200 g Indijas riekstu,
100-150 g vārīta ūdens.

Sagatavošana:
Riekstus viegli apcep sausā pannā un sakapā. Pamazām pievieno vārītu ūdeni, līdz iegūta bieza masa, pievieno sāli un sajauc ar skābo krējumu.
Šī mērce ir piemērota dārzeņu pagatavošanai, piemēram, ķirbju, cukini vai kabaču cepšanai cepeškrāsnī.

Mērce dārzeņu ēdieniem

Sastāvdaļas:
2 kaudzes skābais krējums,
2 vārīti dzeltenumi,
20 g cukura,
4 ēd.k. 3% etiķis,
nedaudz sinepju
sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:
Dzeltenumus samaļ ar skābo krējumu un sinepēm, pievieno cukuru, etiķi, sāli un piparus pēc garšas un samaisa.

Skābā krējuma mērce ar olām un zaļajiem sīpoliem

Sastāvdaļas:
1 kaudze skābais krējums,
2 vārītas olas,
50 g zaļo sīpolu,
cukurs,
citronu sula,
sinepes.

Sagatavošana:
Smalki sagrieziet olas. Pēc tam sasmalciniet zaļos sīpolus un kārtīgi samaisiet tos ar olām un skābo krējumu. Pēc tam mērcei pēc garšas pievienojiet sāli, cukuru, sinepes un citronu sulu.

Skābā krējuma mērce ar dažādām asām mērcēm

Galvenās sastāvdaļas skābā krējuma mērcei:
200 g trekna krējuma, sinepes, pipari, cukurs, sāls - pēc garšas.

Uzpildes iespējas:

• 1 mazs sīpols un nedaudz etiķa;
• 1 skābs ābols, 1 tējk. zaļie sīpoli vai sīpolu stādi;
• 2 ēd.k. ābolu vai mērces, nedaudz mārrutku, ½ tējk. medus;
• 2 ēd.k. rīvētu mārrutku, 1 tējk. ābolu mērce vai sula;
• 2 ēd.k. sasmalcināti skābēti kāposti, ķimeņu sēklas, 2 ēd.k. rīvētu burkānu vai rutabaga, 1 tējk. sasmalcināti sīpoli;
• 1 ēd.k. tomātu pastas vai 2 ēd.k. tomātu sula, 1 tējk. medus vai ievārījums;
• 1 ēd.k. smalki sagrieztu zaļo sīpolu, 1 ēd.k. sasmalcinātas dilles, 1 ēd.k. sasmalcināti pētersīļi;
• 1 mazs marinēts gurķis, 1 tējk. rīvētu mārrutku, 1 tējk. sasmalcināti sīpoli;
• 1 ēd.k. sasmalcinātas kreses, 1 tējk. dilles;
• 1-1,5 ēd.k. pikanta mērce, galda etiķis;
• 2-3 ēd.k. plūmju vai aprikožu kompots, 1 tējk. pikanta tomātu mērce;
• 2-3 ēd.k. neapstrādāti rīvēti burkāni, 1 tējk. pikanta mērce, medus;
• 1 ēd.k. spinātu biezenis, 2 tējk. zaļie sīpoli vai stādi, 1 cieti vārīta ola;
• 1-1,5 ēd.k. cukurūdenī vārītas mežrozīšu vai pīlādžu ogas, 1 tējk. karsta tomātu mērce, anīss vai kanēlis.

Sagatavošana:
Skābo krējumu garšo ar sāli, sinepēm vai pipariem un cukuru, pēc tam pievieno citus produktus pēc garšas, izvēloties sev tīkamo mērci.

Tās var būt arī saldas!

Skābā krējuma mērce augļu salātiem

Sastāvdaļas:
400 g skābā krējuma,
50 g ogu (avenes vai zemenes),
1 apelsīns,
½ citrona
20 ml liķiera,
40 g cukura,
kanēlis - pēc garšas.

Sagatavošana:
Ogas noskalo aukstā ūdenī un liek caurdurī notecināt, tad izberž caur smalku sietu. Noņemiet ādu no citrona un apelsīna. Izspiediet sulu, sasmalciniet miziņu, applaucējiet ar verdošu ūdeni un atdzesējiet. Apvienojiet visas sastāvdaļas un labi samaisiet.

Skābā krējuma mērce ar zemenēm

Sastāvdaļas:
600 g bieza skābā krējuma,
300 g zemeņu,
1-2 citroni,
100 g cukura,
100 ml Madeiras,
1 g muskatrieksta.

Sagatavošana:
Rūpīgi nomazgātas zemenes izberž caur sietu, pievieno citrona sulu, smalki sarīvētu citrona miziņu, Madeiru, cukuru, sasmalcinātu muskatriekstu un samaisa. Apvienojiet iegūto maisījumu ar skābo krējumu, nepārtraukti maisot, līdz veidojas viendabīga masa.

Šī ir vesela garšu, aromātu un neticamu kombināciju pasaule.

Labu apetīti un jaunus kulinārijas atklājumus!

Larisa Šuftajkina