Troškintos pupelės su mėsa ir daržovėmis. Šparaginės pupelės su mėsa ir daržovėmis: nuotraukų receptas Keptos pupelės su mėsa ir daržovėmis

Stebėtinai paprastas ir skanus troškinio su pupelėmis receptas. Patiekalas gaunasi gražus, sotus ir sveikas, o kas įdomiausia, kad vasarą troškinį galima virti su šviežiomis pupelėmis, o tai žymiai pagreitina visą likusį laiką, kai naudojame įprastas sausas pupeles. Recepte išsamiai aprašysiu abu variantus, kad niekam nekiltų sunkumų, nors kokie sunkumai yra, viskas taip paprasta)))

Ingridientai:

(4 porcijos)

1 valgomasis šaukštas. sausų pupelių arba 2 v.š. šviežias
600 gr. jautiena
2 dideli svogūnai
1 didelė morka
1 puodelis pomidorų padažo
1/2-1 a.š. vandens arba sultinio
druskos pagal skonį
cukraus pagal skonį
maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Lauro lapas
1/2 šaukštelio. apyniai-suneli (neprivaloma)
daržovių aliejus

Taigi, jei turite sausų pupelių, turėtumėte jas išmirkyti iš anksto. Šiuo atveju išmatuokite stiklinę pupelių, baltų ar raudonų, nesvarbu. Pupeles užpilkite vandeniu ir palikite per naktį. Tai daroma tam, kad pupelės vėliau iškeptų greičiau.

Jei vasara, tai logiška pirkti pupeles iš naujo derliaus, šviežias, o ne sausas. Tokiu atveju pupelių mirkyti nereikia. Pagrindinėje savo nuotraukoje mėsa troškinta su šviežiomis pupelėmis.
Taigi, pupelėms su mėsa reikia 600 gramų jautienos, galima nusipirkti ir kiaulienos.
Mėsą renkamės su mažais riebalų sluoksniais – tada troškinys su pupelėmis išeis sultingesnis. Mėsą supjaustome gabalėliais.

Į puodą arba keptuvę supilkite augalinį aliejų. Įkaitinkite aliejų ant ugnies.
Mėsą dėkite į gerai įkaitintą keptuvę ir kepkite ant gana stiprios ugnies. Nevartykite, kol viena pusė neapskrus.

Kol mėsa kepa, paimkite du didelius svogūnus, nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
Viena akimi stebime mėsą, kad ji nesudegtų. Kai susidarys aukso rudos spalvos plutelė, tik tada mėsą apverskite. Toliau kepame ant gana stiprios ugnies.

Kai mėsa apskrus iš visų pusių, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną.

Sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir viską kartu troškinkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami.
Kai svogūnas taps minkštas, į keptuvę suberkite vidutine trintuve sutarkuotas morkas.

Viską išmaišykite ir vėl troškinkite ant silpnos ugnies 5-6 minutes.
Dabar pupelių eilė. Nuo išmirkytų pupelių atsargiai nupilkite vandenį ir suberkite pupeles į mėsą.
Jei turite šviežių pupelių, jas tiesiog nuplaukite ir suberkite į mėsą. Arba troškiniui galite naudoti konservuotas virtas pupeles.

Supilkite pomidorų padažą, geriausia naminį. Jei neturite pomidorų padažo, tiks pomidorų sultys. Taip pat pilame šiek tiek vandens arba mėsos sultinio.

Druskos, pipirų, įberkite cukraus pagal skonį ir porą lauro lapelių skoniui. Beje, labai skanias pupeles ir labai skanų troškinį gausite, jei įbersite šiek tiek khmeli-suneli prieskonių, bet tai neprivaloma.

Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol mėsa ir pupelės visiškai iškeps. Numatomas laikas yra apie valandą, bet gali būti šiek tiek ilgiau. Kepimo laikas priklauso nuo mėsos kokybės. Jei mėsa yra iš jauno gyvulio ir be gyslų, tada ji natūraliai iškepa greičiau.
Stebime keptuvės turinį, retkarčiais pamaišydami, kad mūsų patiekalas nepridegtų.

Troškinta mėsa su pupelėmis gali būti patiekiama kaip atskiras patiekalas arba su garnyru. Kaip garnyras puikiai tiks virtos bulvės, virti ryžiai ar makaronai. Natūralu, kad su garnyru yra praktiškesnis pasirinkimas. Taip pat žiūrėkite: labai skanu

Troškintos pupelės su daržovėmis ir mėsa – savotiška lengvesnė garsaus prancūziško patiekalo Cassoulet versija. Norint paruošti šį patiekalą, reikia paimti trijų rūšių mėsą: anties confit (kurią galite nusipirkti tiesiogiai paruoštą skardoje), dešreles kepti ir rūkytą kiaulieną. Akivaizdu, kad antienos konfito paruošimas yra problemiškas, ir nors jis pasirodo skanus, jis yra gana riebus. Todėl nusprendžiau mėsą ir pupeles pomidorų padaže virti kiek kitaip. Ir žinote, pasirodė labai skanu!

Iš pradžių šio recepto visai nesiruošiau skelbti: atrodė, kad tai gana paprasta ir šį patiekalą pagaminti gali bet kas. Bet pas mane atėjo sesuo, kuriai labai patiko mūsų pietūs – troškintos pupelės su mėsa pomidorų padaže, kurias gaminau. Jos patarimas buvo aiškus: fotografuokite ir skelbkite! Mano baltosios pupelės su mėsa – paprastas patiekalas, bet galbūt būtent tokį ir norėsite pasigaminti? Labai džiaugsiuosi, jei receptas bus naudingas!

Kaip virti pupelių troškinį su mėsa

Yra nuomonė, kad pupelių virimas yra ilgas procesas, reikalaujantis kantrybės, o rezultatas nevertas sugaišto laiko. Daugeliui žmonių pupelės asocijuojasi su paprastu ir skurdžiu gyvenimu, o tai reiškia, kad neverta joms gaišti laiko. Tačiau tai, kad pupelių yra, dar nereiškia, kad iš jų pagaminti patiekalai yra paprasti ir nelabai skanūs. Jei apsiginkluosite geru receptu ir pasirinksite tinkamus prieskonius, paprastos pupelės bus maistingas, sveikas ir stebėtinai skanus patiekalas.

Planuodami virti pupeles, nepamirškite, kad geriau tai planuoti nuo šiandienos iki rytojaus. Juk bet kokios pupelės, išskyrus šparagines, prieš gaminant turi būti mirkyti 8-12 valandų. Sausos pupelės išvirti labai ilgai. Ankštinių augalų ypatumas tas, kad bet kokiu atveju joms reikia laiko susigerti vandeniui, o jei jų neparuošite iš anksto, teks laukti, kol iškeps ilgai, ilgai. Štai iš anksto išmirkytos pupelės bus paruoštas per 40-50 minučių.

Jei staiga vis tiek pamiršote pupeles išmirkyti iš anksto, tu gali tai padaryti:

nuplaukite pupeles ir įpilkite vandens santykiu 2:1
leiskite vandeniui ir pupelėms užvirti ir virkite 3-5 minutes
nukelkite nuo ugnies, uždenkite keptuvę pupelėmis ir palikite 1 val

Per tą laiką, veikiant aukštai temperatūrai, pupelės turės laiko garuoti ir sugerti vandenį. Po valandos pupeles galima vėl dėti ant ugnies, įpylus šiek tiek vandens ir išvirti.

Pupelės. Nusausinkite pupeles ir nuplaukite jas po tekančiu vandeniu. 1 puodeliui pupelių reikia 2 puodelių vandens. Pupeles ir vandenį padėkite ant ugnies atidarę dangtį ir virkite, kol suminkštės. Šiame etape pupelių sūdyti nereikia.
Mėsa. Minkštimą supjaustykite mažais gabalėliais ir apkepkite keptuvėje iš visų pusių. Vienu metu reikia kepti nedidelį mėsos kiekį, kad gabalėliai apkeptų, o ne troškintų. Iškeptus mėsos gabalėlius dėkite į lėkštę.
Daržovės. Morkas, svogūnus ir pomidorus supjaustykite mažais kubeliais. Daržoves apkepkite tokia tvarka: iš pradžių pakepinkite morkų kubelius, kol suminkštės, tada suberkite svogūną ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, paskiausiai sudėkite pomidorus kartu su sultimis. Kai daržovių mišinys užvirs, įpilkite 200 ml vandens.
Į verdantį daržovių padažą sudėkite mėsą ir pupeles. Virkite pupeles su mėsa ir daržovėmis 5 minutes, tada įberkite Provanso žolelių, druskos pagal skonį ir virkite dar 2 minutes. Į gatavą patiekalą įberkite šviežių kapotų žolelių ir pagardinkite maltais juodaisiais pipirais.

Troškintos pupelės su mėsa pomidorų padaže – visavertis patiekalas, į kurį galima dėti tik traškius skrebučius. Ruošdami šį patiekalą ant jūsų stalo turėsite pilnus pietus ar vakarienę, ir tai yra didelis jo privalumas. Mano patiekalas jokiu būdu nepretenduoja į garsiosios prancūziškos cassoulet laurus. Tai gana paprasta, tačiau pupelių kepimas su mėsa tikrai neužims tiek daug laiko, kiek troškinys!

Tau taip pat gali patikti:

Sotus, sveikas patiekalas – troškintos pupelės, baltos, juodos, raudonos ar žalios: surinkome geriausius receptus.

Pupelės, kaip ir bet kurios ankštinės daržovės, yra labai naudingos žmogaus organizmui. Žinoma, gaminimas užtrunka labai ilgai, bet galutinis rezultatas – neįtikėtinai skanus patiekalas. Iš jo dažniausiai ruošiamos salotos, troškiniai, dedama į barščius ir net kepama su mėsa orkaitėje.

Vienas iš nebrangių ir labai skanių patiekalų – su įvairiomis daržovėmis troškintos ankštinės daržovės. Šiuo atveju galite pasirinkti absoliučiai bet kokias gamtos dovanas;

pupelės - 500 g;
pomidorai – 2 vnt.;
cukinijos – 2 vnt.;
svogūnai – 2 vnt.;
druska - 1 šaukštelis;
aliejus - 50 ml;
vanduo - 0,5 stiklinės;
česnakai - 1 vnt.

Pamirkykite pupeles šaltame vandenyje keletą valandų. Vandenį nupilkite ir įpilkite naujo vandens, virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Tai užtruks mažiausiai valandą. Cukinijas nulupkite, supjaustykite kubeliais ir įberkite druskos.

Nuimkite nuo svogūno lukštą ir supjaustykite pusžiedžiais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūną iki skaidrumo. Cukinijas nusunkite, nuspauskite ir suberkite į keptuvę.

Pomidorą nuplaukite ir supjaustykite kubeliais, česnaką - griežinėliais.

Nusausinkite pupeles ir sudėkite į katilą. Tada išmeskite keptas ir šviežiai pjaustytas daržoves. Viską išmaišyti, įberti druskos, užpilti šiltu vandeniu.

Sandariai uždarykite dangtį ir troškinkite ant silpnos ugnies dvidešimt penkias minutes. Pabaigoje galite pabarstyti juodaisiais pipirais ir šviežiomis žolelėmis.

Šis patiekalas bus puikus priedas prie bet kokio garnyro vietoj mėsos ar žuvies.

2 receptas: pupelės, troškintos su pomidorais ir česnaku

Sausos raudonosios pupelės 1-2 vnt
Svogūnai 0,5 kg
Prinokusių pomidorų 2 v.š.
Alyvuogių aliejus 2-3 gvazdikėliai
Česnakai 2-3 šakelės
Krapai
Prieskoniai
Malti juodieji pipirai, druska, cukrus, muskato riešutas

Troškintas pupeles galima paruošti iš bet kokios veislės. Svarbu, kad pupelės gerai išvirtų ir liktų nepažeistos. Geriau naudoti ne pačias smulkiausias, o pailgas pusmėnulio formos pupeles. Nežinau kodėl, bet tokios sėklos iškepa daug geriau ir skaniau. Geriausiai tinka raudonos pupelės su didelėmis sėklomis.

Išrūšiuokite pupeles, gerai nuplaukite ir pašalinkite visą perteklių. Labai efektyviai galite išvalyti pupelių perteklių po tekančiu vandeniu. Tada užpilkite pupeles šaltu vandeniu ir padėkite į šaldytuvą, kad išmirktų. Mirkymo laikas - nuo 6 valandų. Idealu pupeles mirkyti išvakarėse, o troškintas pupeles virti kitą dieną.

Kitą dieną pupeles užpilkite šaltu vandeniu ir išvirkite. Vandeniui pradėjus virti, šiek tiek sumažinkite ugnį, kad vanduo vos vos užvirtų, ir neuždenkite keptuvės dangčiu. Virimo proceso neturėtumėte priverstinai, greičiausiai, greitai verdant, išorinė sėklų dalis išvirs, o vidus bus žalias. Taip pat gana dažnai verta tikrinti pasirengimą. Pupelių virimo laikas yra pats dalykas. Tačiau bet kuriuo atveju šis procesas trunka mažiausiai pusvalandį. Išvirtas pupeles suberkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų vanduo, ir supilkite į gilų dubenį, uždengtą lėkšte, kad pupelės neišdžiūtų.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite didelėmis juostelėmis. Beje, į troškintas pupeles galite dėti ir daugiau svogūnų. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų.

Susmulkintą svogūną pakepinkite alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Tai reikia daryti ant stiprios ugnies neuždengiant keptuvės dangčiu ir pakankamai dažnai pamaišant, kad iškeptų.

Į pakepintus svogūnus suberkite virtas pupeles, iš jų nuvarvinus likusį vandenį, ir smulkiai peiliu sukapotą česnaką. Pupeles ir svogūnus pasūdykite ir pabarstykite pipirais. Kepkite 1-2 minutes maišydami.

Šviežius ir labai prinokusius pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, pašalinkite odelę ir sėklas. Pomidorų minkštimą sutrinkite trintuvu, kol taps pomidorų tyrė. Jei pomidorai nėra per prinokę, galite įdėti 1 šaukštelį. gera pomidorų pasta.

Į svogūnus ir pupeles supilkite pomidorų tyrę, įpilkite pusę stiklinės verdančio vandens, 1 arb. cukraus ir malto muskato riešuto ant peilio galo. Kad gerai išmaišytų. Padažą užvirinkite, sumažinkite ugnį ir uždenkite keptuvę dangčiu.

Troškintos pupelės iškeps 20 minučių. Troškinimo metu pomidorų padažas turi labai švelniai virti. Tai yra griežtai nepriimtina.

Po 20 minučių nuimkite dangtį ir padidinkite ugnį. Jei pageidaujate, pupelių troškinys gali būti tirštos sriubos ar troškinio konsistencijos. Drėgmės perteklius turėtų išvirti. Paruoštos troškintos pupelės su svogūnais ir pomidorais patiekiamos tik karštos iš karto po virimo. Troškintas pupeles apibarstykite labai smulkiai pjaustytais krapais ir patiekite.

Troškintų pupelių paruošimas užtrunka apie pusvalandį, jei pirmiausia pasirūpinsite išmirkyti sausas pupeles. Skanus raudonųjų pupelių troškinys patiekiamas su skrudinta duona arba kukurūzų tortilijomis.

3 receptas: juodųjų pupelių troškinys (nuotraukos po žingsnio)

450–500 g juodųjų arba raudonųjų pupelių,
100-150 g šoninės,
2 šaukštai augalinio aliejaus,
2 vidutinės morkos (250 g),
2 svogūnai (400 g),
3 šaukštai pomidorų pastos,
1,5-2 arbatiniai šaukšteliai druskos,
2 skiltelės česnako,
1,5 litro vandens, pipirų,
2-4 lauro lapai,
jei pageidaujama - adžika

Nuplaukite pupeles ir pamirkykite šaltame vandenyje vieną dieną.

Svogūną ir morkas susmulkinkite.

Ketainėje keptuvėje arba gilioje keptuvėje storu dugnu įkaitinkite augalinį aliejų ir suberkite smulkintą šoninę.

Kepkite tol, kol šoninė visiškai neapskrus.

Į šoninę suberkite svogūnus ir morkas.

Kepkite retkarčiais pamaišydami apie 5 minutes.

Vandenį nupilkite iš pupelių ir supilkite į daržoves.

Užpilkite verdančiu vandeniu.

Užvirinkite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir uždenkite ketų sandariu dangčiu. Troškinkite 7–8 valandas, kol pupelės suminkštės. Stebėkite, kad vanduo neužvirtų ir, jei reikia, įpilkite verdančio vandens. Likus 20-30 minučių iki troškinimo pabaigos, įberkite druskos, pipirų ir pomidorų pastos. Norėdami gauti aštrų skonį, galite pridėti adžikos arba raudonųjų pipirų. Paragaukite padažo ir, jei reikia, pakoreguokite skonį cukrumi arba citrinos sultimis.

Kai pupelės bus paruoštos, nukelkite ketų nuo ugnies, į pupeles suberkite smulkiai supjaustytą česnaką ir lauro lapą.
Palikite 10-15 minučių.

Patiekiant pupeles galima apibarstyti smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

4 receptas: troškintos pupelės su mėsa ir daržovėmis

Labai paprastas skanaus sotaus patiekalo receptas, naminis ir jaukus, idealus šaltam orui. Gaminama praktiškai iš to, kas yra namuose: nedidelis mėsos gabalas, pora saujų pupelių, svogūnų ir morkų bei pomidorų padažo. Jei turite konservuotų pupelių, paruošimas supaprastinamas iki minimumo, o kepimo laikas žymiai sutrumpėja. Jei neturite paruoštų pupelių, sausas reikia mirkyti keletą valandų arba per naktį. Ilgai mirkyti prieš verdant nereikia tik tada, kai esate tikri, kad jūsų pupelės yra iš naujo derliaus – jos minkštos ir greitai išvirs.

Be svogūnų ir morkų, į padažą dedama ir kitų daržovių: paprikų, salierų, cukinijų, baklažanų. Patiekite troškintą jautieną su svogūnais ir morkomis, receptą su raudonosiomis pupelėmis, kaip atskirą patiekalą arba su garnyru. Tiks ir nerauginti ryžiai, bulvių košė ar troškinti kopūstai. Pagal receptą rinkitės prieskonius pagal savo skonį, mėsa pasirodo pastebimai aštri, su pipirų dvelksmu.

jautiena – 400 gr.;
sausos raudonosios pupelės - 1 puodelis;
svogūnai – 2 vnt.;
morkos – 1 vnt.;
pomidorų padažas - 3 šaukštai;
miltai – 1 valgomasis šaukštas;
druska - pagal skonį;
malti čili pipirai - 0,5 šaukštelio. (arba paprika);
aštrūs prieskoniai mėsai - 1 valgomasis šaukštas. (skonis);
česnakai - 3 didelės skiltelės;
lauro lapas – 1 vnt.;
augalinis aliejus - 3-4 šaukštai;
vanduo arba mėsos sultinys - 2-3 stiklinės.

Pupeles surūšiuojame, visas sugedusias ir susmulkintas išimame. Užpilkite šaltu vandeniu (trys stiklinės vandens stiklinei pupelių) ir palikite kelioms valandoms. Vandenį keičiame du ar tris kartus. Tada nusausinkite, nuplaukite pupeles švariu vandeniu ir perkelkite į puodą. Supilkite tiek šalto vandens, kad pupelės apsemtų 4-5 cm, užvirkite, sumažinkite virimą iki švelnaus, virkite 1-2 valandas, kol suminkštės. Šiais metais nuskintos ankštinės daržovės greitai išverda, tačiau dvejus ar trejus metus laikomos ilgai išvirs. Virimas turi būti žemas, kad nepažeistumėte pupelių vientisumo. Kepimo metu druskos dėti nereikia.

Jautiena troškinama ilgai, mažiausiai valandą, todėl tuo pat metu, kai verdame pupeles, pradedame ruošti mėsą. Jautieną supjaustykite mažais gabalėliais.

Pagardinkite prieskoniais, suberkite smulkiai tarkuotą česnaką. Išmaišykite ir palikite marinuotis vieną valandą. Jei aštrūs patiekalai ne jūsų skonis, rinkitės savo prieskonių puokštę. Galite naudoti Provanso žoleles, raudonėlį, čiobrelius, baziliką, muskato riešutą, kalendrą ir visų rūšių pipirus.

Į gilią keptuvę ar puodą supilkite du šaukštus aliejaus. Gerai pakaitinkite ir išdėliokite jautienos gabalėlius. Maišydami kepkite apie dešimt minučių, kol apskrus iš visų pusių.

Užpilkite stikline verdančio vandens ir uždenkite dangčiu. Sumažinkite ugnį iki vos pastebimos, troškinkite mėsą 40-50 minučių, kol beveik iškeps. Troškinant vanduo užvirs, prireikus įpilkite, kad jautiena pusiau pasidengtų skysčiu.

Šiuo metu pupelės jau išvirtos. Sultinį nupilkite arba palikite troškinimui pagal poreikį.

Perkelkite pupeles į jautieną. Išmaišykite, pasūdykite pagal skonį, įpilkite sultinio arba vandens. Uždenkite ir toliau troškinkite dar 10-15 minučių.

Kai mėsa taps visiškai minkšta, paruoškite daržovių apkepą. Svogūną ir morkas supjaustykite mažais gabalėliais. Puode storu dugnu įkaitinkite 1-2 valg. šaukštai sviesto. Pirmiausia suberkite svogūną, lengvai pakepinkite, kol suminkštės ir suberkite morkas. Daržoves troškinkite ant mažos ugnies dvi ar tris minutes, kol jos prisisotins aliejumi.

Keptuvės turinį perkelkite į daržoves (mėsą ir pupeles be skysčio). Išmaišyti, lengvai pakepinti.

Pomidorų padažą sumaišykite su miltais, sutrinkite iki vientisos masės, kad neliktų gumuliukų. Palaipsniui supilkite pusę stiklinės vandens ir praskieskite padažą.

Į keptuvę su mėsa ir daržovėmis supilkite pomidorų padažą ir miltus. Pakaitinkite iki užvirimo. Įpilkite vandens, padarykite padažą ne itin tirštą (arba tirštą – pagal savo skonį). Įberkite šiek tiek druskos ir troškinkite apie dešimt minučių. Prieš pat paruoštą, įdėkite lauro lapą. Išjunkite ir leiskite užvirti.

Patiekite troškinį su pupelėmis ir daržovėmis su garnyru. Jei gaminate padažą (padažą), galite patiekti kaip karštą patiekalą pietums be garnyro, padažą labai skanu pamirkyti su šviežios naminės duonos riekelėmis.

Gero apetito!

5 receptas: troškinti kopūstai su pupelėmis (su nuotrauka)

Paprastas gavėnios receptas. Tai troškinti baltieji kopūstai su pomidorų pasta ir pupelėmis. Ankštinių augalų dėka patiekalas pasirodo ypač skanus ir sotus. Tikiuosi, šis receptas patiks ir jums, kurį dažnai gaminsite ne tik per gavėnią, bet ir kaip garnyrą prie pagrindinio patiekalo.

Receptas yra nebrangus ir paprastas, bet labai skanus ir įdomus.

pupelės 200 g
baltagūžiai kopūstai 600 g
svogūnas 1 vnt.
rafinuotas augalinis aliejus 2 v.š. l.
pomidorų pastos 2 v.š. l.
mažas ryšelis šviežių krapų
granuliuoto cukraus 1 arb.
druskos pagal skonį
maltų juodųjų pipirų 0,5 arb.

Pagal šį receptą tiks bet kokios rūšies pupelės, todėl naudokite visas, kurias turite po ranka. Norėdami pagreitinti gaminimo procesą, galite iš anksto mirkyti šaltame vandenyje per naktį arba bent kelias valandas prieš pradėdami gaminti. Aš naudoju kitokį gaminimo būdą. Pupeles kruopščiai nuplaukite, supilkite į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Kai vanduo užvirs, išpilkite jį iš keptuvės. Ingredientus vėl užpilkite šaltu vandeniu ir įpilkite augalinio aliejaus po 1 šaukštą vienai stiklinei pupelių. Pupeles verdame ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Vos per 30-40 minučių jie bus visiškai paruošti.

Tuo tarpu paruoškite daržoves. Nulupkite didelį svogūną, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Į didelę keptuvę ar puodą supilkite augalinį aliejų ir suberkite smulkintus svogūnus.

Kepkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės, retkarčiais pamaišydami ingredientus mentele.

Pašalinkite viršutinius pažeistus ir užterštus baltojo kopūsto lapus. Nupjaukite kopūstą ir supjaustykite kopūsto galvą dideliais gabalėliais. Daržoves supjaustykite plonomis juostelėmis peiliu arba specialiu smulkintuvu.

Kai svogūnas apkeps ir taps skaidrus, į keptuvę suberkite susmulkintą kopūstą.

Maišydami kepkite ingredientus kartu, kol daržovės bus paruoštos. Jei reikia, galite įpilti šiek tiek daugiau augalinio aliejaus, kad ingredientai nesudegtų.

Tada įpilkite pomidorų pastos ir sumaišykite visus ingredientus.

Tada sudėkite virtas pupeles, nuvarvintas iš vandens. Pagal skonį pasūdykite, įberkite maltų juodųjų pipirų ir šiek tiek cukraus.

Patiekalą troškiname ant silpnos ugnies dar 5 minutes. Tada suberkite smulkiai supjaustytus žalumynus, išmaišykite ir išjunkite ugnį.

Troškintus kopūstus patiekite karštus, papuošdami šviežiais krapais.

6 receptas: troškintos šparaginės pupelės (žingsnis po žingsnio)

Troškintų šparaginių pupelių receptas naudojant turimus ingredientus. Šis patiekalas yra puikus garnyras, česnakas suteikia jam reikiamo pikantiškumo, o pomidorai suteikia sultingumo. Labai skanu troškinti pupeles, pavyzdžiui, su morkomis ir visokiais prieskoniais iš džiovintų žolelių. Tačiau šiame patiekale pomidorai bus naudojami kaip augalinis priedas. Virimo procesas trunka pusvalandį.

česnakai - 3 gvazdikėliai;
šparaginės pupelės - 430 gr .;
1 pomidoras;
svogūnas - 1 vnt .;
morkos - 120 gr .;
pomidorų pasta - 140 gr .;
pipirai - 5 gr .;
druska - 7 gr.

Nulupę morkas ir svogūnus troškintoms šparaginėms pupelėms, svogūną smulkiai supjaustykite žiedais ar gabalėliais, morkas susmulkinkite arba sutarkuokite.

Kepkite rafinuotame saulėgrąžų aliejuje. Svogūnas turi apskrusti.

Pupelių ankštis perpjaukite per pusę.

Tada suberkite pupeles, sumaišykite su daržovėmis. Šparagines pupeles su daržovėmis troškinkite ne ilgiau kaip penkiolika minučių, sumažindami ugnį iki minimumo.

Pomidorą ir česnaką susmulkinkite, suberkite į pupeles kartu su pomidorų pasta, druska ir pipirais.

Dar kartą viską gerai išmaišome ir kepame ne ilgiau kaip septynias minutes.

Mūsų garnyras yra paruoštas!

7 receptas: lėtoje viryklėje troškintos baltosios pupelės

Pupelės lėtoje viryklėje pomidorų padaže puikiai tiks kaip garnyras pietums ar vakarienei, o gražus pateikimas gali paversti šį įprastą receptą tikrai šventiniu patiekalu. Kaip virti pupeles taip, aprašyta šiame recepte su žingsnis po žingsnio nuotraukomis.

baltos pupelės - 300 g;
svogūnai – 2-3 vnt.;
morkos – 2 vnt.;
pomidorų pasta arba naminė adžika – 2-3 v.š. l.;
pomidorų sultys – 1 stiklinė;
prieskoniai - pagal skonį.

Išrūšiuokite baltas pupeles ir iš anksto pamirkykite 6-8 valandas. Tai patogiau daryti vakare.

Kai pupelės išbrinksta, pradedame virti. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais arba dideliais kubeliais. Multivarke (turiu dex dmc-60) nustatykite režimą „Kepimas“ ir pakepinkite svogūną 7–10 minučių.

Morkas sutarkuokite stambia tarka ir suberkite į svogūną. Toliau troškinkite tuo pačiu režimu apie 15 minučių.

Tada supilkite 0,5-1 pomidoro sultis, išbrinkusias pupeles, šiek tiek cukraus (apie 1 šaukštelį), 2 valg. pomidorų pasta, kečupas arba naminė adžika ir mėgstami prieskoniai pagal skonį.

Sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės. Pupeles virkite multivarke, naudodami režimą „Troškinys“, kepimo laikas – 1,5 valandos.

Pupelės lėtoje viryklėje pomidorų padaže yra paruoštos. Paruoštą patiekalą papuoškite smulkiai pjaustytomis žolelėmis ir patiekite.

8 receptas: troškintos pupelės pomidorų padaže

Siūlau pasigaminti skanų patiekalą iš šios nuostabios daržo dovanos – troškintų pupelių pomidoruose. Į kompoziciją pridėjau žalių rūkytų dešrelių - dėl spalvos ir aromato; tačiau galite apsieiti ir be jų: bet kokiu atveju tai bus labai patenkinta ir patraukli.

2 puodeliai sausų pupelių;
1-2 svogūnai;
1-2 morkos;
2 valg. saulėgrąžų aliejus;
2-3 v.š. pomidorų pasta;
1 valgomasis šaukštas. miltai;
0,5 litro vandens padažui + 1 litras pupelėms mirkyti ir virti;
1 šaukštelis druska (be viršaus);
¼ šaukštelio. maltų juodųjų pipirų;
rūkytos dešrelės – 1 porcijai;
2-3 skiltelės česnako;
Krūva petražolių.

Ilgalaikiam saugojimui pupelės gerai išdžiovinamos, jose praktiškai nelieka drėgmės. Reikia daug laiko, kol sausi ankštiniai augalai vėl juo prisisotina. Todėl, kad pupelės greitai išvirtų, išeitų minkštos ir skanios, jas pirmiausia reikia mirkyti bent 3-4 valandas, o geriausia 8-12, geriausia per naktį.

Vandenyje išmirkytas pupeles leiskite išvirti, jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens. Virkite ant silpnos ugnies apie pusvalandį, beveik tol, kol pupelės taps minkštos. Nepamirškime įberti druskos!

Tuo tarpu paruoškite pomidorų-daržovių padažą. Nulupkite ir nuplaukite svogūnus ir morkas. Smulkiai supjaustykite svogūną ir lengvai pakepinkite, maišydami, augaliniame aliejuje: 2-3 minutes, kol taps šiek tiek skaidrus. Paimkite gilią keptuvę, kad vėliau į ją tilptų pupelės ir padažas.

Kai svogūnas taps minkštas, suberkite į jį stambiai tarkuotas morkas. Toliau kepkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami dar 3-4 minutes.

Tada pomidorų pastą išmaišykite 2,5 stiklinės vandens ir supilkite į keptuvę su apkeptomis daržovėmis. Išmaišykite ir užvirinkite.

Į puodelį supilkite miltus, įpilkite šiek tiek vandens ir išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Supilkite į padažą ir išmaišykite. Miltų reikia, kad padažas sutirštėtų.

Pats laikas supilti virtas pupeles į padažą – jos beveik paruoštos, uždengus leiskite kartu su padažu troškintis dar 5-7 minutes.

Tada suberkite prieskonius: pipirų žirnelius ir lauro lapą. Įberkite šiek tiek druskos pagal skonį.

Tada sudėkite dešreles ir smulkiai pjaustytas petražoles. Jei turite džiovintų krapų ar baziliko, drąsiai pagardinkite žolelėmis, patiekalas pasirodys skanesnis! Dešreles galite dėti visas arba supjaustyti gabalėliais, kad būtų lengviau valgyti. Be žalių rūkytų, tokių kaip „Okhotnichye“, pupeles galite troškinti su naminėmis vištienos ar mėsos dešrelėmis-kupata. Pirmiausia jas reikia išvirti arba iškepti, nes tokios dešrelės parduodamos žalios.

Troškintos pupelės su kiauliena – sotus patiekalas, kurį galima patiekti naminiams pietums ar vakarienei kaip pilnavertį antrąjį patiekalą. Be to, galite paruošti daržovių salotas. Kepimo laikas yra gana ilgas, nes pupeles reikia iš anksto paruošti. Jei turite daugiafunkcinę viryklę ir net su greitpuodžiu, naudokite šią vertingą įrangą savo šeimos labui. Tai palengvins ir pagreitins gaminimo laiką. Mūsų atveju gaminsime puode ant viryklės. Patartina, jei įmanoma, žinoma, naudoti indus storu dugnu. Tokioje keptuvėje maistas retai pridega ir nereikalauja nuolatinio dėmesio.

Pats receptas universalus. Galite pakoreguoti pagal savo skonį:

vietoj kiaulienos ar jautienos imkite vištienos arba kalakutienos minkštimą;
į troškinimą suberkite smulkintą papriką;
Vietoj pomidorų pastos pravers pjaustytas mėsingas raudonas pomidoras.

Informacija apie skonį Mėsos pagrindiniai patiekalai / Daržovių pagrindiniai patiekalai

Ingridientai

sausos pupelės - 150 g;
mėsa (jautiena arba kiauliena) - 250-300 g;
morkos - 1 vnt .;
svogūnas - 1 vnt .;
pomidorų pasta (arba tyrė) - 1,5 a.š. l.;
vanduo - 1,5-2 šaukštai;
druska - pagal skonį;
malti juodieji pipirai - pagal skonį;
lauro lapas – 1-2 vnt.;
saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l.

Kaip virti pupelių troškinį su mėsa ir daržovėmis

Pirkite bet kokios veislės pupeles. Nuplaukite grūdus ir įpilkite pakankamai šalto vandens. Palikite per naktį arba 5-6 valandas. Brinkimo laikotarpiu vandenį keiskite kelis kartus.

Išbrinkusias pupeles dar kartą nuplaukite ir sudėkite į keptuvę virti. Užpildykite šaltu vandeniu ir padėkite ant stiprios ugnies. Užvirus pavirkite 5 minutes. Suberkite pupeles į metalinį sietelį arba kiaurasamtį ir nuplaukite šaltu vandeniu. Vėl įdėkite į keptuvę ir vėl užpilkite šaltu vandeniu. Nusiųskite į ugnį. Paprastai šią procedūrą atlikite 3-4 kartus. Dėl to valgant ankštines daržoves bus mažiau nemalonių pasekmių. Po tokių procedūrų išvirkite pupeles, kol suminkštės. Priklausomai nuo pupelių veislės ir dydžio, prireiks maždaug 40–60 minučių, kol pupelės iškeps ir išlaikys formą.

Paruoškite morkas ir svogūnus. Daržoves nulupkite ir gerai nuplaukite, nusausinkite servetėle. Svogūną supjaustykite ketvirčio žiedais, morkas – kubeliais, galite sutarkuoti stambia tarka.

Šviežią kiaulieną ar jautieną nuplaukite ir nusausinkite servetėle, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Supjaustykite plonomis juostelėmis arba kubeliais. Mėsą galima iš anksto pamarinuoti citrinos sultimis. Taip kiauliena greičiau suminkštės.

Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Įdėkite kiaulieną į karštą aliejų. Kepkite ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos.

Pasirinkite troškinimui tinkamą keptuvę. Į jį sudėkite keptą mėsą. Supilkite vandenį, geriausia verdantį vandenį. Vandens kiekis priklauso nuo to, kiek skanaus padažo norite. Padėkite ant stiprios ugnies. Kai tik kiauliena užvirs, sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite apie pusvalandį.

Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Sudėkite susmulkintą svogūną ir morkų lazdeles. Kepkite 8-10 minučių ant vidutinės ugnies, kol suminkštės.

Įpilkite pomidorų pastos arba naminio pomidorų padažo. Galite naudoti parduotuvėje pirktą kečupą. Gerai išmaišykite ir nukelkite keptuvę nuo viryklės.

Apkeptas daržoves sudėkite į keptuvę su mėsa. Išmaišykite. Užvirinkite ir toliau troškinkite dar pusvalandį.

Kai mėsos gabalėliai taps minkšti, suberkite virtas pupeles, druską, maltus pipirus ir lauro lapą.

Išmaišykite ir užvirkite. Troškinkite ant silpnos ugnies 10-15 minučių beveik uždengę dangtį.

Skanios troškintos pupelės su mėsa ir daržovėmis yra paruoštos. Išimkite lauro lapus iš keptuvės ir patiekite patiekalą. Jei norite, lėkštę papuoškite šviežiomis žolelėmis. Skanaus!

Jautiena ir pupelės valgomos visame pasaulyje. Sunku nustatyti tikslią šio patiekalo tautybę. Panašus receptas yra ir Meksikoje (Chili con carne), ir Vengrijoje (mėsos guliašas – troškintas mėsos mišinys), Centrinės Azijos šalyse (lagmanas). Kaip ten bebūtų, troškinta jautiena padaže su daržovėmis ir konservuotomis raudonosiomis pupelėmis mėgstama daugelyje šeimų. Tai skani ir soti vakarienė, kuri ne tik džiugina skrandį, bet ir yra puikus baltymų šaltinis.

Jautienos ir pupelių receptas

Ingridientai

Jautienos minkštimas - 300 gramų;
Pupelės – 1 skardinė;
Morkos - 1 vnt.;
Svogūnai - 1 vnt;
Paprika - 1 vnt;
Pomidorai - 2-3 vnt.;
Salierai - 1 stiebas;
Lauro lapas - pagal skonį (1-3 lapai);
saulėgrąžų arba alyvuogių aliejus - 3 šaukštai;
Prieskoniai (druska, pipirai).

Patarimas! Šis receptas leidžia pomidorus pakeisti pomidorų pasta. Reikės 2-3 šaukštų, atskiestų puse stiklinės vandens.

Mėsą supjaustykite mažais kubeliais arba juostelėmis, kaip parodyta nuotraukoje. Įdėkite į atskirą dubenį, įberkite druskos ir pipirų, gerai išmaišykite. Kol mėsa sūdoma, puode arba gilioje keptuvėje įkaitinkite kelis šaukštus augalinio aliejaus. Mėsą sudėkite į karštą aliejų ir lengvai apkepkite.

Morkas ir svogūnus nulupkite, iš pipirų pašalinkite šerdį. Salierą nuplaukite vandeniu. Visas daržoves smulkiai supjaustykite ir sudėkite į atskirą keptuvę. Pirmiausia rekomenduojama pakepinti svogūną iki skaidrumo, o po to suberti likusius ingredientus. Daržoves troškinkite 5 minutes, tada perkelkite į mėsą.

Paskutiniai ingredientai yra pomidorai (pomidorų pasta) ir konservuotų raudonųjų pupelių skardinė. Prieš dedant pomidorus į troškinį, juos reikia susmulkinti blenderiu arba labai smulkiai sukapoti. Pagrindinė sąlyga – jie turi duoti sulčių.

Patarimas! Prieš pjaustant pomidorus, rekomenduojama juos įdėti į karštą vandenį po dangčiu, pirmiausia įpjaunant žievelę. Po kelių minučių tokios vonios pomidorus galima išimti ir nuimti odeles.

Gautą troškinį troškinkite apie valandą (galima ir daugiau). Įsitikinkite, kad mėsa iškepusi. Jautienos troškinys turi būti švelnus ir minkštas, o konservuotų pupelių ir daržovių padažas – šiek tiek sutirštėti.

Gero apetito!

Chili con carne receptas

Apie šį receptą tikrai galite pasakyti, kad jis atkeliavo pas mus iš Meksikos. Nepaisant panašumo su ankstesniu receptu, Chili con carne turi didelių skirtumų. Viena jų – patiekalas labai aštrus, o recepte siūloma vienam kilogramui mėsos naudoti 10-12 (!) džiovintų čili pipirų ir visą česnako galvą.

Jums reikės:

Šoninė - 2 griežinėliai;
Jautiena (minkštimas) – 0,5 kg;
Kiauliena – 0,5 kg;
Pupelės (konservuotos) – 2 skardinės;
Svogūnai - 1 vnt;
Česnakai – 1 galva (ne skiltelė!);
balti miltai - 1-2 šaukštai;
Sultinys (mėsa) – 1,5 stiklinės;
Prieskoniai (raudonėliai, kmynai, pipirai) - pagal skonį;
Čili pipirai (džiovinti) – 10 vnt.;
Druska.

Šis patiekalas ruošiamas beveik kaip jautienos ir pupelių troškinys pagal ankstesnį receptą.

Čili pipirą užpilkite vandeniu (reikės apie litro) ir palikite 30-40 minučių mirkti. Kai pipirai praranda kietumą ir tampa minkšti, išimkite jį iš vandens. Išimkite sėklas ir sutrinkite blenderiu iki vientisos masės.
Įkaitinkite keptuvę (aliejaus pilti nereikia) ir suberkite šoninę. Apkepkite iš abiejų pusių, kol keptuvėje susidarys pakankamai riebalų. Gautus riebalus supilkite į puodą, kuriame bus virtas Chili con carne ir suberkite kiaulieną bei jautieną, supjaustytą smulkiais gabalėliais (žr. nuotrauką ankstesniame recepte).
Kepkite mėsą iki auksinės rudos spalvos (pusiau iškepusi).
Atskiroje keptuvėje pakepinkite svogūną ir česnaką. Nereikia jų per daug kepti, tiesiog troškinkite 2-3 minutes.
Į mėsą suberkite česnaką, svogūną, prieskonius (raudonėlį ir kmynus), taip pat miltus ir troškinkite porą minučių.
Tada į mėsos mišinį supilkite čili pipirų tyrę ir sultinį, sumažinkite ugnį ir uždenkite puodą dangčiu. Dabar galite palikti mėsą valandą troškintis.
Baigiant virti, suberkite pupeles. Pirmiausia jį reikia atskirti nuo sulčių. Jautienos ir pupelių troškinys turi virti dar apie penkias minutes, tada nukelkite indą nuo ugnies ir įberkite druskos bei pipirų.

Nacionalinis meksikietiškas patiekalas (aštrus jautienos troškinys) yra paruoštas. Jis gali būti paruoštas laukinių vakarų tematikos vakarėliui arba tiesiog vakarienei. Tačiau verta manyti, kad jis patiks tik tiems, kurie mėgsta aštrų pipirinį maistą. Jei norite įtikti visiems, tuomet receptą reikėtų šiek tiek pakoreguoti pašalinant didelį kiekį pipirų ir česnako.

Kaip išsirinkti gerą jautieną

Skanus patiekalas gaminamas tik iš kokybiškų ingredientų. Kiekvienas šefas patvirtins šią paprastą tiesą. Tačiau kaip šiuolaikinėmis sąlygomis išsirinkti gerą mėsą, kai parduotuvių lentynose tiek daug „pasibaigusių“ ir nekokybiškų prekių? Yra keletas paslapčių:

1. Nusipirkite mėsos turguje.

Parduotuvėje dažniausiai parduodama supakuota jautiena, todėl negalėsite išsirinkti „geresnio gabalo“. Rinkoje yra tokia galimybė. Be to, prekės į turgų dažniausiai atvežamos iš šalia esančių ūkių. Greitai išparduodama, todėl ilgalaikiam saugojimui nereikia apdoroti chemikalais.

2. Atkreipkite dėmesį į spalvą.

Gera jautiena sodriai raudonos spalvos, veršiena kiek šviesesnė. Riebalai gyslose turi būti sausi ir šviesiai kreminės spalvos, ant gerų mėsos gabalų neturi būti geltonų riebalų. Atminkite, kad tamsios arba žalios dėmės ant mėsos rodo jos prastą kokybę. Šio produkto negalima valgyti.

3. Apie kokybę byloja ir kvapas.

Šviežia mėsa neturėtų turėti aštrių pašalinių kvapų.

4. Paspaudus šviežia mėsa greitai atgauna savo formą – neturi likti jokių įdubimų ar įdubimų!
5. Šaldyta mėsa turi būti atrenkama atsargiai.

Jis turėtų būti vienodos spalvos. Jei ant gabalo uždėsite šiltą pirštą, spalva taps ryškesnė. Neturėtų būti nemalonaus kvapo. Jautieną atitirpinti rekomenduojama palaipsniui – be karšto vandens ir atitirpinti ant radiatorių.

6. Pasirinkite mėsos gabalą, kurio reikalauja jūsų receptas. Troškinimui geriau rinktis ne per liesus gabaliukus. Tinka blauzdelės, mentės, nugarinė.

Išvada

Troškinta jautiena su pupelėmis ir daržovėmis – universalus receptas bet kuriuo metų laiku. Šį patiekalą jūsų šeima mielai valgys ir per vasaros karštį (vasarą padažui patartina naudoti namines daržoves), ir žiemos vakarą. Šis sotus patiekalas suteikia jėgų ir energijos, taip pat puikiai numalšina alkį.