Naminis serbentų vynas namuose. Juodųjų serbentų vynas namuose – technologija. Naminio juodųjų serbentų vyno receptas

0 799342

Nuotraukų galerija: Naminis serbentų vynas be mielių – paprastas receptas. Raudonųjų ir juodųjų serbentų vynų receptai namuose

Vyndariai visame pasaulyje mėgsta raudonuosius ir juoduosius serbentus dėl jų auginimo paprastumo, gausaus derliaus, nuostabaus skonio ir aromato, puikios fermentacijos ir didelio gatavo produkto derliaus. Vos kilogramo prinokusių sultingų uogų užtenka 2,5 litro kvapnaus gėrimo. Net paprastas serbentų vynas visada yra aitrus, sodrus ir aštrus. Gaminti jį namuose – vienas malonumas, o gerti malonioje kompanijoje – malonumas paprastam žinovui ir tikram gurmanui. Šiame straipsnyje atkreipiame jūsų dėmesį į keletą skanių ir paprastų naminio serbentų vyno, pagaminto be mielių, receptų.

Kvapus serbentų vynas namuose: receptas be mielių

Galite be perstojo kalbėti apie serbentų vyno naudą. Turtinga ir turtinga cheminė uogų sudėtis yra tiesioginis to patvirtinimas. Tiek raudonieji, tiek juodieji serbentai prisotinti skirtingų grupių vitaminų, naudingų rūgščių, organizmui svarbių mikroelementų. Iš prinokusio derliaus pagamintas gėrimas stiprina nervų sistemą ir kraujagyslių sieneles, gerina imunitetą, tonizuoja organizmą. Paruoškite aromatingą serbentų vyną pagal mūsų receptą be mielių su nuotraukomis ir patys įsitikinkite jo nuostabiomis savybėmis.

Būtini ingredientai naminiam vynui be mielių

filtruotas vanduo - 3 dalys
cukrus - 1 dalis
prinokę serbentai - 2 dalys

Žingsnis po žingsnio naminio serbentų vyno recepto instrukcijos

Naminis raudonųjų serbentų vynas - vaizdo receptas

Raudonųjų serbentų vynas namuose – receptas tikriems tinginiams. Skirtingai nuo juodojo „giminaičio“ gėrimo, šis nereikalauja griežtų proporcijų skaičiavimų ar tikslių monotoniškų veiksmų. Prinokusias uogas pakanka sumalti mėsmale su visomis sėklomis ir šaknimis, sumaišyti su papildomais ingredientais ir paslėpti tinkamoje vietoje. O tada galima toliau ramiai tingėti, kol serbentų vynas pats pasiruoš... Išsamų receptą ir technologijos aprašymą žiūrėkite vaizdo įraše:

Skanus juodųjų serbentų vynas namuose – paprastas receptas

Iš juodųjų serbentų geriausia gaminti likerinius ir desertinius vynus. Jie turi išskirtinį pikantišką aromatą ir gilų įvairiapusį skonį. Uoga per daug aitri stalo vynams. Iš daugybės serbentų veislių, ruošiant paprastą vyną namuose, dažniausiai naudojamos šios veislės: Kentauras, Loshitskaya, Belorusskaya saldus ir kt. Nors dėl kitų rūšių gėrimas ne mažiau sveikas ir skanus.

Pagrindiniai paprasto vyno recepto ingredientai

serbentai - 10 kg
filtruotas vanduo - 15 l
baltas cukrus - 6 kg

Žingsnis po žingsnio paprasto serbentų vyno recepto instrukcijos

Atsargiai išrūšiuokite neplautas uogas, pašalindami visus sugedusius ar žalius vaisius. Visus serbentus sutrinkite trintuvu arba kočėlu.
Šiltame vandenyje ištirpinkite pusę cukraus. Į uogų masę supilkite skystį, viską gerai išmaišykite. Talpyklą padėkite į šiltą vietą 4 dienas.
Kai tik prasidės fermentacijos procesas, skystį išpilkite į atskirą indą ir išspauskite minkštimą. Į sultis įpilkite pusę kilogramo cukraus ir uždarykite vandens sandarikliu. Išimkite indą pilnai fermentacijai dar 25 dienas patalpoje, kurios temperatūra 18C.
Kas 2-3 dienas tikrinkite misos rūgštingumą. Kai burbuliukai nustoja išeiti pro sklendę, o misa patamsėja, fermentacijos procesas gali būti laikomas baigtu.
Išleiskite skystį per ploną vamzdelį į atskirą indą, nepatraukdami nuosėdų iš dugno. Gėrimą 2 mėnesius palikite bręsti šaltai. Kas 15 dienų vėl išimkite iš nuosėdų. Pasibaigus galiojimo laikui, supilkite serbentų vyną į stiklinius butelius ir uždarykite kamščius.

Naminis juodųjų serbentų vynas – video receptas

Namų vyndarystėje savo vietą turi bet kuri kultūra: avietės ir vyšnios, braškės ir laukinės braškės, slyvos ir net arbūzai. Vasarą vynas gali būti gaminamas iš kvepiančio miško ar sultingų sodo uogų. Žiemą skatinami eksperimentai su vynu naudojant šaldytas žaliavas. Nereikia bijoti sunkumų, nes gaminimo technologija nėra tokia paini, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio. Išsamų naminio juodųjų serbentų vyno gaminimo receptą rasite vaizdo įraše:

Skanus serbentų vynas – paprastas receptas be mielių

Juodieji serbentai dažnai naudojami kitiems vynams pagardinti. Pavyzdžiui, vyšnių gėrimas neturės ryškaus aromato dėl išblukusios pačios uogos prigimties. Tačiau tuo pat metu vyšnių ir serbentų mišinys suteiks visiškai naują neįprastą rezultatą. Kaip ten bebūtų, tai grynas serbentų vynas be mielių, vertinamas labiau už viską. Jo negalima su niekuo palyginti: nuostabus skonis atsispindi dešimtyse atspalvių, o nuostabus aromatas pasineria į karštą vasarą.

Būtini ingredientai vyno receptui namuose be mielių

juodieji serbentai - 3 kg
geriamasis vanduo - 3 l
cukrus - 1 kg

Žingsnis po žingsnio naminio serbentų vyno be mielių recepto instrukcijos

Neplautas uogas sutrinkite, kol susidarys pasta. Iš vandens ir cukraus išvirkite sirupą, atvėsinkite ir užpilkite ant serbentų masės.
Supilkite vyną į stiklinį indą ir leiskite fermentuotis savaitę.
Pasibaigus fermentacijos procesui, perkoškite gėrimą per vatos sluoksnį, supilstykite į mažus buteliukus ir sandariai uždarykite dangteliais.
Jauną serbentų vyną be mielių laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Namų vyno gamybos sėkmė labai priklauso nuo savininko noro ir požiūrio. Ir tik kartais – dėl uogų kokybės. Naminis raudonųjų ar juodųjų serbentų vynas be mielių tikrai pasirodys skanus, jei griežtai laikysitės recepto ir atsisakysite visų aplaidumo.

Juodųjų serbentų vynas turi sodrią spalvą, skonį ir aromatą. Jos tankumas ir sutraukiamumas ne kiekvieno skonio, todėl uogos dažnai naudojamos kartu su kitomis – tai leidžia išgauti sodresnę puokštę. Juodųjų serbentų vyną daugelis gamina namuose, nes ši uoga pas mus plačiai paplitusi ir įperkama, be to, labai sveika. Jis suteikia vynui ne tik skonį ir kvapą, bet ir vitaminų, kurių jame gausu. Jame ypač daug vitamino C, kuris stiprina imuninę sistemą.

Maisto gaminimo ypatybės

Juodieji serbentai nėra kaprizinga uoga, tačiau pradedant iš jų ruošti alkoholinį gėrimą, reikėtų atsižvelgti į kai kurias savybes.

Juodųjų serbentų paviršiuje yra gyvų bakterijų, kurios leidžia rūgti, todėl kai kas pataria jų neplauti. Tačiau šio patarimo galima nepaisyti. Faktas yra tas, kad tokių bakterijų uogų paviršiuje paprastai nėra pakankamai, kad įvyktų pilna fermentacija, todėl vis tiek turite įdėti starterio.
Prieš pradėdami gaminti juodųjų serbentų vyną, turėtumėte paruošti vyno užkandį. Žaliava jam gali būti avietės arba razinos. Razinų košės gaminimo receptas yra toks:
- Į stiklinę ar stiklainį suberkite 150 g tamsių razinų.
- Į jį supilkite 50 g granuliuoto cukraus.
- Užpildykite vandeniu taip, kad jis būtų 2 cm virš džiovintų vaisių lygio.
- Uždenkite audiniu ir padėkite į šiltą, tamsią vietą 5 dienas.
Norint gaminti vyną, uogos turi būti prinokusios, geriausia net pernokusios.
Turėkite omenyje, kad serbentai – rūgštoka uoga, todėl cukraus reikės daug, tačiau kuo daugiau dėsite, tuo vynas bus tankesnis ir stipresnis, be to, žinoma, saldesnis.
Iš serbentų sulčių negausi daug: jei bandysite jas išspausti iš šviežių uogų, gausite apie litrą. Šie veiksmai gali padvigubinti sulčių išeigą:
- Uogas sutrinkite ir suberkite cukrų.
- Įpilkite šiek tiek mielių ir vandens.
- Reguliariai maišykite, kad nesurūgtų. Leiskite fermentuotis tris keturias dienas.
- Iš minkštimo išspauskite sultis per marlę arba ploną audinį, stipriai paspausdami. Įpilkite šiek tiek vandens, išmaišykite, dar išspauskite sulčių ir sumaišykite su pirmąja porcija.
- Išmatuokite gauto skysčio tūrį, iš jo atimkite jau įdėto starterio, cukraus ir vandens tūrį – tai bus grynų sulčių tūris. Tai gali priklausyti nuo to, kiek cukraus ir mielių reikia įdėti.
- Iš recepte nurodyto ingredientų kiekio atimkite cukraus, starterio, vandens kiekį, kurį sunaudojote sultims gauti.
Tada misa turėtų fermentuotis ne žemesnėje kaip 20 laipsnių kambario temperatūroje.

Klasikinio juodųjų serbentų stalo vyno receptas

juodieji serbentai - 5 kg,
vanduo - 7 litrai,
cukrus - 3-4 kg,
raugas – 300–400 ml.

Virimo būdas:

Uogas sutrupinkite, įberkite nedidelį kiekį cukraus (užtenka kilogramo), įpilkite vandens, o po 3-4 dienų išspauskite sultis.
Supilkite sultis į didelį stiklinį butelį, suberkite likusį cukrų ir supilkite starterį. Kuo daugiau cukraus ir mielių naudosite, tuo saldesnis ir stipresnis bus vynas. Nepamirškite, kad inde turi būti laisvos vietos fermentacijai (mažiausiai trečdalis).
Uždėkite vandens sandariklį ir palikite fermentuotis tamsioje vietoje. Specialistai teigia, kad būsimo vyno savybės priklauso ir nuo temperatūros: kuo jis vėsesnis, tuo vynas sausesnis. Norint gauti pusiau saldų, temperatūra yra apie 24 laipsnius.
Fermentacijos procesas trunka apie mėnesį. Kai jis bus baigtas, oro burbuliukai nustos išeiti. Atkreipkite dėmesį šį kartą. Po jo reikia palaukti bent savaitę, kol vynas nuskaidrės. Dar geriau, jei užteks kantrybės 2-3 savaites.
Belieka vyną iš nuosėdų nupilti per šiaudelį, filtruoti ir supilti į butelius, juos gerai užsukant.

Rezultatas bus 10–13 laipsnių stiprumo stalo vynas. Galite išbandyti ir vaišinti svečius praėjus mėnesiui po paruošimo. Jį geriau išgerti per šešis mėnesius, nes didelė tikimybė, kad vėliau jis bus per rūgštus.

Naminis juodųjų serbentų desertinis vynas

juodieji serbentai - 10 kilogramų,
cukrus - 4 kilogramai,
vanduo - 3,5 litro,
raugas – 250 ml.

Virimo būdas:

Gerai sutraiškę serbentus, supilkite į juos stiklinę cukraus, užpilkite litru vandens, starterį ir palaukite, kol uogos išleis sultis (pakanka 3 dienų).
Iš minkštimo išspauskite sultis. Tam geriau naudoti presą, nes tūris yra didelis, o išspausti tokį kiekį per marlę nebus lengva. Vidutiniškai turėtumėte gauti 4-5 litrus, iš kurių litras yra vanduo, kuris buvo įpiltas ankstesniame etape, pusė litro - cukrus ir raugas.
Supilkite sultis į didelį fermentacijos butelį (po vandens sandarikliu), užpilkite minkštimą likusiu vandeniu ir palikite dar dvi dienas. Tada taip pat išspauskite sultis ir supilkite į butelį. Ten įpilkite kilogramą cukraus. Fermentaciją dėkite į tamsią patalpą, kurioje palaikoma apie 22–24 laipsnių temperatūra.
Po 4 dienų įberkite dar pusę kilogramo cukraus.
Dar po trijų dienų įpilkite dar pusę kilogramo granuliuoto cukraus. Cukrus įvedamas palaipsniui, siekiant palaikyti fermentaciją ir užtikrinti visišką misos fermentaciją.
Po trijų savaičių prasidės vadinamoji „rami fermentacija“, kurios optimali temperatūra yra 18–20 laipsnių. Tai truks apie mėnesį.
Likusį cukrų įpilkite pasibaigus fermentacijai, ty praėjus maždaug pusantro ar dviejų mėnesių nuo gėrimo ruošimo pradžios. Norėdami tai padaryti, turite įpilti šiek tiek vyno, šiek tiek pašildyti ir ištirpinti jame cukrų, o tada vėl supilti į butelį.
Įdėjus paskutinę porciją cukraus, teks palaukti dar mėnesį. Praėjus šiam laikui, supilkite vyną į butelius ir uždarykite. Padėkite horizontaliai ant lentynų. Laikyti žemesnėje nei 18 laipsnių temperatūroje.

Pagal nurodytą receptą galima gauti 14–15 laipsnių stiprumo desertinį vyną.

Juodųjų serbentų likerio receptas

juodieji serbentai - 1 puodelis,
vyšnių lapai - 20 vnt.,
serbentų lapai - 10 vnt.,
vanduo - 2 litrai,
granuliuotas cukrus - pusė kilogramo,
citrinos rūgštis - 10 g,
degtinė - pusė litro.

Virimo būdas:

Nuplaukite uogas ir lapus.
Įdėkite juos į nedidelį puodą, suberkite cukrų, įpilkite vandens, įpilkite citrinos rūgšties ir išvirkite kompotą. Užvirus reikia virti ilgai – 30–35 min.
Kompotą atvėsinkite iki 30 laipsnių, perkoškite, sumaišykite su degtine ir išpilstykite į butelį.

Gėrimas yra aromatingas ir gana lengvai geriamas. Kitas privalumas yra paruošimo paprastumas.

Putojantis juodųjų serbentų vynas

vynuogės - 5 kilogramai,
granuliuotas cukrus - stiklas.

Virimo būdas:

Serbentus ir vynuoges atskirai sumalkite trintuvu, išspauskite sultis iš jų į skirtingus indus.
Vynuogių sultis pašildykite iki 30 laipsnių, ištirpinkite jose cukrų.
Įpilkite serbentų sulčių. Supilkite viską į indą prieš fermentaciją. Nepamirškite palikti laisvos vietos.
Po dviejų savaičių, kai baigiasi aktyvi fermentacija, gėrimą reikia filtruoti ir išpilstyti į butelius, uždaryti kamšteliais, pamirkytais vyne. Po mėnesio gėrimas yra paruoštas vartoti.

Gėrimas pasirodo putojantis, kaip šampanas, todėl butelius reikia atidaryti atsargiai. Vyno skonis ne per saldus, jo stiprumas taip pat žemas, apie 10 laipsnių.

Obuolių-juodųjų serbentų vynas, spirituotas

juodieji serbentai – 2,5 kilogramo,
obuolių sultys (šviežiai spaustos) - 2 litrai,
granuliuotas cukrus - 200 g,
vyno starteris - 50 ml,
degtinė - pusė litro.

Virimo būdas:

Juoduosius serbentus nuplaukite, nuimkite šakeles, sutrinkite, įberkite 100 g granuliuoto cukraus, leiskite užvirti 24 valandas, išspauskite sultis.
Sumaišykite su obuolių sultimis, suberkite starterį ir likusį cukrų, supilkite į fermentacijos indą. Reikia palaukti savaitę.
Gėrimą užfiksuokite ir palikite fermentuotis dar 10 dienų.
Filtras ir butelis.

Rezultatas bus gana malonaus skonio, vidutiniškai saldus vynas.

Mėlynių-juodųjų serbentų vynas

juodieji serbentai - 10 kg,
mėlynės - 2 kg,
cukrus - 6 kg,
vanduo - 7 litrai,
razinos - pusė kilogramo,
vyno mielės - pakelis.

Virimo būdas:

Uogas gerai sutrinkite.
Į baką supilkite cukrų (kol kas 4 kilogramai), ant viršaus suberkite minkštimą, suberkite mieles, užpilkite 3 litrais vandens.
Razinas užpilkite litru verdančio vandens, palikite pusvalandžiui, užpilkite uogų minkštimu.
Uždarykite baką vandens sandarikliu ir palikite savaitę.
Po savaitės išimkite pusę plaukiojančių uogų, įpilkite dar 3 litrus vandens ir likusį cukrų ir vėl uždarykite.
Kai gurgiavimas nustos (po pusantros-dviejų savaičių), vyną supilkite į kitą indą per sietelį su mažomis skylutėmis, kad pašalintumėte minkštimą, tada grąžinkite skystį į indą, kuriame jis fermentavosi. Palikite po vandens sandarikliu dar dvi dienas.
Filtruokite vyną ir išpilstykite. Padėkite juos horizontaliai vėsioje vietoje (15–18 laipsnių).
Po savaitės supilkite į naujus butelius, vėl filtruokite ir sandariai uždarykite. Paruoštą vyną laikykite vėsioje vietoje.

Šis vynas pasirodo gana saldus, bet nešvarus, 12–14 laipsnių stiprumo. Jo puokštė nepaliks abejingų žmonių.

Juodųjų serbentų vyno gaminimas – kūrybinis procesas. Gali būti, kad iš karto nepavyks rasti optimalaus cukraus ir vyno medžiagų santykio. Tačiau kulinarinių eksperimentų rezultatas gali būti nuostabus.

Serbentas dažniausiai naudojamas uogienėms ir konservams, sultims ar kompotams gaminti. Tačiau ji taip pat laikoma vertinga vyno medžiaga. Juodosios uogos gatavam gėrimui suteikia ypatingo prieskonio ir aitrumo, o raudonos – lengvą, įdomų skonį. Galite juos derinti, išbandyti įvairias veisles, į naminį vyną dėti kitų vaisių ir uogų. Taip galite nustatyti optimaliausias proporcijas ir sukurti savo stipraus saldaus alkoholio receptą, paruoštą savo rankomis.

Net pradedantieji gali gaminti serbentų vyną. Jis gali būti ruošiamas su cukrumi ir mielėmis arba be jų, iš šviežių arba šaldytų uogų. Pasirodo, turtingas rubino atspalvis (šviesesnis nuo raudonų uogų), ryškus aromatas. Svarbiausia teisingai gauti serbentų sultis ir nuspręsti dėl recepto.

Serbentų vyną galima pasigaminti namuose nepriklausomai nuo metų laiko. Šiems receptams tinka tiek švieži, tiek šaldyti vaisiai. Vynas iš šaldytų serbentų savo skoniu ir aromatu praktiškai nesiskiria, todėl žiemą galima gauti ir aromatingo gėrimo porciją. Tam nereikia sunkiai randamų ingredientų – taip pat yra žingsnis po žingsnio serbentų vyno be mielių receptas. Galima valgyti šaltą su pagrindiniais patiekalais ir desertais, taip pat bus puikus pagrindas aromatingam naminiam karštam vynui.

Juodųjų serbentų vyno receptai

Iš juodųjų uogų gaminamas serbentų vynas yra sodrios spalvos, skonio ir aromato. Jie geriausiai tinka desertiniams gėrimams gaminti. Stalo vynams juodieji serbentai gali pasirodyti per aitri. Tai galima ištaisyti papildomai įdedant cukraus ar saldesnių uogų (aviečių).

Juodųjų serbentų vyną namuose pasigaminti nesunku. Tačiau verta atsižvelgti į keletą niuansų:

Prieš naudojimą uogas būtina išrūšiuoti, tačiau jų plauti nereikia – jose yra gyvų mielių, kurios dalyvauja rūgimo procesuose;
Geriau vartoti daug cukraus - pačiose uogose yra nepakankamas angliavandenių kiekis;
visi vyno ruošimo procese naudojami prietaisai turi būti kruopščiai dezinfekuoti;
Nenaudokite priedų iš plastiko ar metalo – šios medžiagos suteikia gėrimui specifinį skonį ir kvapą.

Juodųjų serbentų vynas – puikus priedas prie šventinio stalo. Jis puikiai dera su karštais patiekalais ir užkandžiais, taip pat su vaisiais ir desertais. Jo gamybai tinka bet kokios veislės uogos, tačiau geriau rinktis didesnio cukraus kiekio variantus (saldieji juodieji serbentai – baltarusiški saldieji, lošitskaja ir kt.).

Paprastas juodųjų serbentų vyno be mielių receptas

Paprasčiausiam juodųjų serbentų vyno receptui jums reikia tik tokių ingredientų kaip uogos, cukrus ir vanduo. Serbentai turi labai tankią žievelę, po kuria yra daug naudingų ir aromatinių junginių. Norint juos išgauti, serbentus reikia susmulkinti iki košės – tai galima padaryti rankomis, trintuvu arba trintuvu. 10 litrų tokios tyrelės reikės ne mažiau kaip 5 litrų cukraus, taip pat 15 litrų vandens. Cukrų galima pakeisti natūralia fruktoze arba gliukoze.

Dideliame inde (mediniame arba stikliniame) sumaišykite visus į tyrę sutrintus serbentus, suberkite pusę cukraus kiekio. Geriau ištirpinti vandenyje ir supilti sirupo pavidalu. Talpykloje reikia palikti bent trečdalį laisvos vietos – fermentacijos metu uogos pradeda intensyviai putoti.
Fermentacijos indą keletą dienų reikia laikyti sausoje, tamsioje patalpoje, uždengtą marle. Jei per dieną nepastebėta jokių rūgimo požymių (skysčio paviršiuje turėtų susidaryti burbuliukai), galite įpilti starterio arba paruoštos misos. Periodiškai turėtumėte maišyti turinį ir pašalinti plėvelę iš minkštimo. Misa gali būti laikoma paruošta tolesniam naudojimui tik tada, kai minkštimas tampa bespalvis.
Fermentuotą produktą iš minkštimo galima filtruoti naudojant marlę arba kiaurasamtį, o skystį supilti į stiklinius indus su sandarikliu vandeniu. Šiame etape galite paragauti gėrimo ir, jei reikia, pridėti cukraus.
Pirmasis fermentacijos laikotarpis vyksta 2-3 savaites kambario temperatūroje. Tada skysčio paviršiuje nustoja formuotis burbuliukai, o gėrimą galima pilti į naujus indus. Po vandens sandarikliu jie ramiai fermentuojasi ne aukštesnėje kaip 18 laipsnių temperatūroje. Per kelis mėnesius vynas visiškai sugers visas medžiagas ir galiausiai suformuos savo skonį.

Po 2-3 mėnesių serbentų vyną galima išpilstyti į stiklinius butelius ir sandariai uždaryti dangteliais ilgalaikiam saugojimui. Tačiau patiekti rekomenduojama ne anksčiau kaip po metų. Šio laiko gėrimui prireiks, kad jis taptų ypač sodrus.

Juodųjų serbentų vynas, pagamintas iš grynos mielių kultūros

Naminis juodųjų serbentų vynas taip pat gali būti ruošiamas standartine technologija, pridedant grynos mielių kultūros. Šis produktas parduodamas alkoholinių gėrimų parduotuvėse ir gali skirtis savo sudėtimi. Geriausiai tinka specialios vyno mielės. Taip fermentacijos procesai vyksta intensyviai, gaunamas stiprus ir sodrus gėrimas.

Vynui namuose reikia laikytis tam tikrų proporcijų:

7 kg iš anksto paruoštų uogų;
9-10 kg cukraus, priklausomai nuo serbentų rūšies;
jei reikia - švarus vanduo (turėtumėte gauti ne mažiau kaip 22 litrus gatavos misos);
1 pakuotė pirktų mielių;
mielių pašarai.

Viename inde reikia sumaišyti uogas, cukraus sirupą, mieles ir joms skirtą mitybą. Šioje formoje mišinys turi likti po marle, kol baigsis intensyvūs fermentacijos procesai. Toliau vynas iš eilės pereina ramios fermentacijos ir infuzijos etapus, po kurio jis tampa paruoštas vartoti.

Vynas, pagamintas iš džiovintų juodųjų serbentų

Juodųjų serbentų vyno receptą galima naudoti bet kuriuo metų laiku. Vienas iš uogų privalumų – jų gebėjimas išlaikyti skonį ir aromatą net ir džiovintos. Šis vynas ruošiamas pridedant komercinės mielių kultūros, cukraus ir fermentų. Rekomenduojama išlaikyti šias proporcijas:

800 g džiovintų uogų;
dvigubai daugiau cukraus;
7 litrai vandens;
1 šaukštas pektino fermento (neprivalomas ingredientas);
1 šaukštas vyno rūgšties (galite vartoti citrinos rūgštį);
mielės ir mityba joms (kiekis nurodytas instrukcijose).

Užvirinkite 1 litrą vandens ir paruoškite cukraus sirupą. Atvėsus iki kambario temperatūros, visi ingredientai jame ištirpinami, o indas uždengiamas marle. Šioje formoje mišinys fermentuojasi kelias savaites, kol procesai tampa ne tokie intensyvūs, o tada skystį galima perpilti į švarų indą su vandens sandarikliu. Po filtravimo vynas išpilstomas į stiklinius butelius ir sandariai uždaromas. Jį galima išgerti per šešis mėnesius po paruošimo, tačiau geriau palaukti bent 18 mėnesių.

Juodųjų serbentų vynas greitpuodyje

Iš greitpuodžio pagamintas serbentų vynas niekuo nesiskiria nuo paruošto pagal klasikinį receptą. Jame galite kuo greičiau gauti uogų sulčių, naudodami minimalų žaliavų kiekį. Norėdami tai padaryti, jums reikės šių komponentų rinkinio:

2 kg prinokusių uogų;
1 kg razinų ir 2 kg bananų;
2,5 kg cukraus (geriau vartoti granuliuotą cukrų);
pektino fermentas, vyno arba citrinos rūgštis (iki 3 šaukštų, pagal instrukciją);
nepilnas šaukštas vynuogių tanino;
švarus vanduo - įpylus jo, bendras misos tūris turėtų siekti 10 litrų;
vyno mielės ir mityba joms.

Vaisius ir uogas, razinas suberkite į verdantį vandenį ir pakaitinkite. Tada išspauskite sultis esant 1,03 baro slėgiui ir supilkite į atskirą indą. Tada skystis turi fermentuotis fermentatoriuje, pridedant cukraus, pusę mielių kiekio ir likusių ingredientų. Po 12 valandų pridedamas pektino fermentas, dar po 12 valandų – mielės. Intensyvūs fermentacijos procesai vyksta per 3 dienas, tada gėrimą galima pilti į kitą indą ramiai fermentacijai. Tada kas 30 dienų vynas turi būti pašalintas iš nuosėdų ir bus laikomas paruoštu, kai per tą laiką nesusidarys nuosėdos. Po to jis yra paruoštas naudoti, tačiau geriau palaukti mažiausiai šešis mėnesius. Jei laikomasi laikymo sąlygų (stikliniame, sandariai uždarytame butelyje), jo tinkamumo laikas gali siekti 6 metus.

Raudonųjų serbentų vyno receptai

Raudonųjų serbentų vyno receptams tinka visos veislės. Jie gamina aukštos kokybės stalo vyną, ne per daug aštrų ar riebų. Vyno spalva rausva, tačiau laikui bėgant gali įgauti rudą atspalvį. Tačiau paruošimo procesas užtruks mažiausiai 3 metus, o išpilstyti gėrimą laikyti galima tik po 9 mėnesių.

Raudonųjų serbentų vynas, pagamintas su laukinėmis mielėmis

Paprastas raudonųjų serbentų vyno receptas namuose nereikalauja nei mielių, nei papildomų ingredientų. Proporcijos skiriasi priklausomai nuo vyno rūšies. Taigi, lengvam stalo vynui reikia paimti 5,5 kg uogų, o desertiniam vynui - 10,5 kg. Taip pat reikės nuo 3,3 iki 6,3 litro sulčių, iki 5,5 litro vandens ir iki 6 kg cukraus. Technika niekuo nesiskiria nuo juodųjų serbentų vyno gamybos.

Raudonųjų serbentų vynas, pagamintas iš grynos mielių kultūros

Naminis raudonųjų serbentų vynas geriausiai paruošiamas pridedant pirktinių sausų mielių. 5,5 kg uogų reikės 3 kg granuliuoto cukraus, 10 litrų vandens, vyno mielių ir joms skirtų maistinių medžiagų, taip pat fermento pektino (nebūtina). Šie ingredientai sujungiami panašiai ir brandinami, kol visiškai iškeps. Vynas taip pat infuzuojamas mažiausiai 2 metus.

Naminis serbentų vynas – puikus sprendimas šventiniam ar kasdieniniam stalui. Svarbu griežtai laikytis instrukcijų ir išlaikyti proporcijas, nes gėrimo gaminimo procesas yra ilgas. Daugiau apie tai, kaip tinkamai paruošti serbentų vyną ir gauti tikrai kokybišką produktą, galite sužinoti iš vaizdo įrašo:

Žingsnis po žingsnio naminio juodųjų serbentų vyno gaminimo receptai: klasikinis, paprastas, pusiau saldus vynas, desertinis vynas, naminis stalo vynas iš juodųjų serbentų ir aviečių, su vyno mielėmis, greitpuodyje

2018-08-02 Irina Naumova

Įvertinimas
receptas

1401

Laikas
(min.)

Porcijos
(asmenys)

100 gramų gatavo patiekalo

0 gr.

Angliavandeniai

20 gr.

80 kcal.

1 variantas: klasikinis naminio juodųjų serbentų vyno receptas

Kiekvienas, kuris kada nors bandė naminį vyną, greičiausiai taps tikru žinovu. Receptų rinkinyje apžvelgsime juodųjų serbentų vyno gaminimo namuose receptus. Uoga auga beveik kiekviename sodo sklype. Mes jums pasakysime, kaip išlaikyti tinkamas proporcijas, senėjimą ir užpilti vyną taip, kaip reikia. Galutinis rezultatas jus tikrai pradžiugins.

Ingridientai:

dešimt kg juodųjų serbentų;
penkiolika litrų vandens;
penki kilogramai granuliuoto cukraus.

Žingsnis po žingsnio naminio juodųjų serbentų vyno receptas

Juoduosius serbentus išrūšiuokite ir neplaukite, kitaip išplausite fermentacijai reikalingas bakterijas.

Imame kočėlą, trintuvą ir susmulkiname uogas. Tai galima padaryti rankomis – taip, kaip jums patogiau. Galutinis rezultatas – košė, kurioje nėra sveikų uogų.

Dabar jums reikės specialaus vandens termometro. Vandenį pašildykite iki 25-30 C, suberkite du su puse kilogramo cukraus ir maišydami ištirpinkite.

Sudėkite gautą minkštimą iš sulčių ir minkštimo į didelį puodą. Įpilkite saldaus cukraus sirupo ir išmaišykite.

Labai svarbu: nepripildykite keptuvės daugiau nei dviem trečdaliais. Fermentacijos metu vyno medžiaga gali išsitaškyti. Galite naudoti kelis konteinerius vienu metu.

Uždenkite keptuvę du kartus perlenkta marle ir padėkite į tamsią vietą. Temperatūra patalpoje neturi viršyti 19-25 C. Vyno medžiagą palaikome keturias paras, kelis kartus per dieną pamaišydami misą, kad nesurūgtų.

Pastebėję pirmuosius rūgimo požymius, skystį supilkite į stiklinį indą. Išspauskite juodųjų serbentų minkštimą. Įpilkite dar pusę kilogramo cukraus. Išmaišykite.

Svarbu: užpildykite stiklinę tarą tik 75%.

Įdiekite vandens sandariklį. Taip pat galite naudoti įprastas gumines pirštines. Bakstelėkite pirštu ir užtraukite jį per talpyklos kaklelį.

Viską paliekame pusantro mėnesio.

Praėjus penkioms dienoms nuo infuzijos pradžios, įpilkite kilogramą granuliuoto cukraus ir sumaišykite. Po penkių dienų pakartojame veiksmus dar kartą.

Kai tik pamatai, kad pirštinė išbrinkusi, tada fermentacija baigiasi. Be to, jo užbaigimą gali lemti dugne esančios nuosėdos ir misos nuskaidrėjimas.

Nusausinkite vyną, išmeskite visas nuosėdas. Paragauk. Vynas dabar turi subręsti. Pripildykite stiklinį indą iki krašto ir uždarykite kamščiais arba dangteliais.

Palikite vėsiame rūsyje maždaug mėnesiui.

Kartą per kelias savaites išpilkite vyną iš bako per šiaudelį. Veiksmus atliekame, kai nuosėdos pasiekia 3-5 cm.

Brandinimo pabaigoje beveik neliks nuosėdų. Kai jo visai nėra, naminis juodųjų serbentų vynas yra paruoštas. Butelis skirtas ilgalaikiam saugojimui. Laikykite gėrimą ne ilgiau kaip trejus metus. Apytikslis stiprumas bus 10-12%.

Pastaba: jei norite, kad vynas būtų saldesnis, įpilkite daugiau granuliuoto cukraus. Kad vynas būtų stipresnis, įpilkite vandens arba alkoholio, maždaug 5-8% viso paruošto vyno tūrio. Įpilkite pasibaigus fermentacijai. Tai taikoma tiek papildomam cukrui, tiek alkoholiui.

2 variantas: greitas naminio juodųjų serbentų vyno receptas

Šį receptą lengva paruošti su viskuo, ko reikia skaniam naminiam vynui pagaminti. Žinoma, fermentacijos ir infuzijos proceso niekas neatšaukė. Tačiau pasirinkimo paprastumas tinka tiems, kurie juodųjų serbentų vyną gamina pirmą kartą.

Ingridientai:

penki kg juodųjų serbentų;
septyni litrai vandens;
trys kilogramai cukraus.

Kaip greitai pasigaminti naminį juodųjų serbentų vyną

Vandenį šiek tiek pašildykite ir jame ištirpinkite pusę paruošto granuliuoto cukraus. Išrūšiuokite uogas ir trintuvu sutrinkite į košę.

Sumaišykite uogų košę ir saldų sirupą. Rinkitės indą plačiu kaklu ir pakankamai didelio tūrio, kad fermentacijos metu niekas neišsilietų. Plastikinės ar metalinės taros neimame – vynas, misa, uogų sultys sugeria kvapus, kurių nepašalina.

Uždenkite indą marle ir palikite 3-4 dienas tamsioje ir šiltoje vietoje. Jei turite termometrą, patikrinkite jį. Kad būtų maždaug +20-23 C.

Maišykite kartą per dvi dienas tiesiai rankomis arba medine mentele.

Kai tik atsiranda būdingas fermentacijos kvapas ir dujų burbuliukai, išpilkite misą iš nuosėdų per šiaudelį.

Iš uogų išspaudžiame tai, kas liko. Antrąją pusę cukraus įmaišykite į sultis ir vėl viską supilkite į stiklinį butelį.

Užmaukite medicininę pirštinę ant talpyklos kaklo ir pradurkite pirštą. Palikite indą tamsioje ir šiltoje vietoje vieną mėnesį.

Kartą per savaitę maišykite. Jei skystis pasirodė per rūgštus, įpilkite dar 250-300 gramų cukraus.

Pačioje pabaigoje vynas nupilamas nuo nuosėdų ir paliekamas dar dviem mėnesiams vėsioje vietoje. Kai pirštinė nepripučiama, vynas taps šviesesnės spalvos, o apačioje susidarys nuosėdos.

Dar kartą nukoškite nuosėdas, supilkite į mažesnius butelius ir sandariai uždarykite. Dabar naminis juodųjų serbentų vynas siunčiamas į rūsį ilgalaikiam saugojimui.

3 variantas: pusiau saldus naminis juodųjų serbentų vynas

Labai paprasta ir suprantama saldaus naminio vyno versija. Įdėkite dar keletą razinų, kad skonis būtų užbaigtas. Galime apsieiti ir be mielių, ką tik nuskintose uogose yra bakterijų.

Ingridientai:

penki kg juodųjų serbentų;
trys kilogramai cukraus;
septyni litrai vandens;
šimtas gramų razinų.

Žingsnis po žingsnio receptas

Serbentus išrūšiuokite, bet neplaukite. Jį reikia sutrinti iki pasta, naudojant trintuvą arba rankas.

Pusantro kilogramo cukraus ištirpinkite trijuose su puse litro vandens. Suberkite razinas, juoduosius serbentus ir išmaišykite.

Palikite fermentuotis tris dienas. Tiesiog uždenkite indą marle, kad niekas nepatektų į skystį.

Išspauskite minkštimą ir supilkite sultis į stiklinį indą fermentacijai. Minkštimą vėl užpilkite saldžiu cukraus sirupu – palikite tris paras, tada abu skysčius sumaišykite į vieną.

Po penkių dienų per šiaudelį supilkite perpjautą stiklinę misos. Jame ištirpinkite likusį granuliuotą cukrų ir supilkite atgal į stiklinį indą.

Pasibaigus fermentacijos procesui, nustos formuotis dujos, atsiras nuosėdų, užpilkite vyną vėsioje vietoje. Sandariai uždarykite talpyklą.

Kai vynas tampa šviesesnis, filtruokite jį nuo nuosėdų ir išpilstykite į stiklinius butelius ilgalaikiam saugojimui.

4 variantas: desertinis naminis juodųjų serbentų vynas

Šis desertinis vynas yra maždaug 12-14% ABV. Receptas taip pat gana paprastas, svarbiausia iš anksto paruošti indus fermentacijai, laikymui, šiaudelius ir gumines pirštines - standartinį naminio vyno gaminimo rinkinį.

Ingridientai:

penki kg juodųjų serbentų;
du kilogramai cukraus;
du litrai vandens;
šimtas penkiasdešimt ml vyno starterio.

Kaip gaminti

Kadangi naudojame jau paruoštą vyno starterį, juoduosius serbentus ne tik išrūšiuojame, bet ir nuplauname. Uždėkite uogas ant švaraus audinio ir leiskite išdžiūti.

Uogas sudėkite į didelį indą ir sutrinkite iki minkštimo. Supilkite starterį ir išmaišykite.

Iš vandens ir cukraus išvirkite saldų sirupą. Atvėsinkite iki 30 C, matuokite temperatūrą specialiu termometru.

Užpildykite indą juodaisiais serbentais ir raugu, palikite šiltoje vietoje. Uždenkite indą du kartus sulankstyta marle.

Infuzuokite dvi dienas, periodiškai maišydami mišinį. Tada praeikite per sraigtinį presą. Turime kruopščiai išspausti minkštimą ir panaudoti sultis.

Supilkite į didelį stiklinį fermentacijos indą. Su pradurtu pirštu užsimauname gumines pirštines arba įrengiame vandens sandariklį.

Kai fermentacijos procesas pasibaigs ir vynas taps šviesesnis, išpilkite nuosėdų sultis. Du kartus filtruokite ir išpilstykite. Sandariai uždarykite kamšteliais arba dangteliais ir atidėkite saugojimui.

5 variantas: naminis juodųjų serbentų ir aviečių vynas

Įdomus skanaus naminio stalo vyno pasirinkimas. Šį kartą naudojame ne tik juoduosius serbentus, bet ir avietes.

Ingridientai:

du kg aviečių;
du kg juodųjų serbentų;
keturi kilogramai cukraus;
vanduo - kiek jo reikės?

Pirmiausia supilkite avietes į sterilų stiklinį butelį. Ant viršaus užpilkite kilogramą cukraus ir padėkite į šiltą vietą, kad saulės spinduliai kristų ant butelio. Aviečių starterį laikome penkias dienas.

Praėjus nurodytam laikui, išrūšiuotus juoduosius serbentus supilkite į tą patį butelį. Iš anksto sutrinkite į pastą jums patogiu būdu.

Įpilkite dar kilogramą granuliuoto cukraus. Užpildykite vandeniu, kol jis pasieks butelio pečius.

Likusi vieta bus užpildyta fermentacijos proceso metu.

Norėdami paruošti misą, išmaišykite indo turinį ir mūvėkite pirštines arba dėvėkite vandens sandariklį. Dviems savaitėms dedame į saulei prieinamą vietą.

Praėjus nurodytam laikui, nuimkite pirštinę ar užraktą, įberkite du kilogramus cukraus ir išmaišykite.

Vėl uždenkite ir palikite fermentuotis.

Pasibaigus fermentacijai, pradedame filtruoti. Viską nukošiame per dvigubai perlenktą marlę ir vėl supilame į didelį butelį. Padėkite saulėtoje vietoje dar dvi tris dienas.

Tokiu atveju nededame nei pirštinės, nei langinės.

Po trijų butelio apačioje pamatysite nuosėdas. Vyną iš jo išleidžiame per šiaudelį.

Kartojame veiksmus kas tris dienas, kol nuosėdos visiškai pašalinamos.

Naminį juodųjų serbentų vyną perkošiame du kartus, supilstome į švarius butelius ir trims mėnesiams pastatome vėsioje vietoje, kad pilnai subręstų.

6 variantas: naminis juodųjų serbentų vynas su mielėmis

Šį kartą naminį vyną gaminsime naudodami vyno mieles. Receptas yra gana paprastas, svarbiausia laikytis visų proporcijų ir nurodytų veiksmų.

Ingridientai:

septyni kilogramai juodųjų serbentų;
devyni kilogramai cukraus;
iki 25 litrų vandens misai;
Vyno mielių pakavimas;
mielių mityba pagal instrukcijas.

Kaip gaminti

Kruopščiai išrūšiuokite juoduosius serbentus iš kraiko. Kruopščiai nuplaukite ir supilkite į talpyklą. Iš uogų trintuvu, mikseriu ar rankomis pasigaminkite tyrę.

Karštame vandenyje ištirpinkite pusę granuliuoto cukraus. Tada atvėsinkite iki 21-24 C ir supilkite į uogų tyrę.

Įpilkite vyno mielių ir tręškite, kaip nurodyta ant mielių pakuotės. Išmaišykite ir uždenkite marle septynias dienas šiltoje vietoje.

Kasdien maišykite minkštimą mentele.

Misą nukoškite ir išspauskite minkštimą. Supilkite gautą skystį į stiklinį butelį, supilkite antrąją granuliuoto cukraus pusę.

Išmaišykite ir užsidėkite pirštinę arba vandens sandariklį.

Fermentacija trunka apie dvi ar tris savaites. Kai pirštinė išleis orą ir pamatysite nuosėdas butelio apačioje, perkoškite vyną į kitą švarų indą. Vėl sumontuojame vandens sandariklį ir pastatome vėsioje vietoje.

Palikite du ar tris mėnesius, kartą per mėnesį nusausinkite nuosėdas. Proceso pabaigoje supilstykite į butelius, sandariai uždarykite kamščius ir laikykite. Maždaug po metų skonis bus tiesiog nuostabus, o po 3-4 metų – dar geresnis.

7 variantas: naminis juodųjų serbentų vynas greitpuodyje

Jei naminiam vynui gaminti naudosite greitpuodį, greičiau gausite uogų sulčių. Tačiau pats gėrimas taps kiek kitoks, kiek primins portveiną. Rezultatas yra saldus ir tankus vynas.

Ingridientai:

du kg juodųjų serbentų;
1 kg juodųjų razinų;
du kg bananų;
du kilogramai cukraus;
trijų šaukštelių pektino fermento;
trys šaukšteliai citrinos rūgšties;
trys Campden tabletės;
11 litrų vandens;
šeši arbatiniai šaukšteliai mielių mitybos;
vyno mielės - pagal instrukcijas.

Žingsnis po žingsnio receptas

Užvirinkite tris litrus vandens. Bananus nulupkite ir supjaustykite vieno centimetro pločio griežinėliais.

Išrūšiuotus juoduosius serbentus, razinas ir bananų griežinėlius sudėkite į greitpuodį. Užpilkite verdančiu vandeniu, uždarykite dangtį ir padidinkite slėgį iki 0,98 atm arba 1,03 baro.

Troškinkite tris minutes, tada nukelkite nuo ugnies ir visiškai atvėsinkite.

Paruoštas sultis kartu su nuosėdomis supilkite į butelį. Suberkite cukrų ir išmaišykite.

Supilkite likusį vandenį ir vėl judėkite.

Įpilkite citrinos rūgšties ir susmulkintų Campden tablečių. Įpilkite pusę mielių papildo ir išmaišykite.

Po dvylikos valandų įpilkite fermento pektino, išmaišykite ir palaukite dar pusę paros. Supilkite mieles, išmaišykite ir padėkite į šiltą vietą, uždengtą marle.

Maišykite misą du kartus per dieną tris dienas. Tada perkoškite į naują stiklinį butelį. Įpilkite pusę likusio cukraus ir mielių pašarų.

Išmaišykite ir uždėkite vandens sandariklį. Palikite indą vėsioje vietoje. Po trisdešimties dienų pašaliname nuosėdas. Vėl palikite tiek pat laiko. Kai nuosėdos nustos atsirasti, padėkite į šaldytuvą penkioms dienoms.

Galite dar labiau pasaldinti, sumaišyti ir vėl uždėti vandens sandariklį. Leiskite stovėti mažiausiai šešis mėnesius vėsioje vietoje. Tada išpilstykite. Jau galite išbandyti arba laikyti. Šį vyną galima laikyti iki šešerių metų.

Serbentai – gerai žinoma, bet ne mažiau unikali uoga. Jis yra daug sveikesnis nei naujagimiai „goji“ ir kiti „asai“, o kartu ir labai prieinama kaina. Bet kuriame kieme – kaime, kaime, mieste galima rasti šių elegantiškų krūmų (augintų miesto sąlygomis, žinoma, nereikėtų naudoti nei maistui, nei vyno gamybai).

Naminio vyno gaminimas iš sodo serbentų yra puikus būdas jį paruošti išsaugant kai kurias maistines medžiagas. Skirtingai nuo kompoto ar uogienės, kuriuose dėl terminio apdorojimo sunaikinama daug vitaminų. Pagrindinis skirtumas tarp serbentų vynų ir vynuogių vynų ruošimo yra tai, kad ruošiant reikia pridėti cukraus ir vandens, nes pačios uogos nėra pakankamai sultingos ir nėra cukruotos. Tačiau jų paviršiuje yra pakankamai natūralių, vadinamųjų „laukinių“ mielių, kurių pakanka sėkmingai fermentacijai.

Juodųjų serbentų vyno receptas

Pagal šį receptą gaunamas stebėtinai aromatingas, sodrus serbentų vynas su maloniu, šiek tiek sutraukiančiu skoniu. Iš jo galite pasigaminti skanų ir sveiką karštą vyną, naudoti gaminant maistą - mirkyti sausainius, papuošti naminius desertus.

Raudonųjų serbentų vyno receptas

Raudonuosiuose serbentuose nėra tiek daug pektino ir natūralių mielių, kiek juoduosiuose serbentuose, todėl norint iš jų gaminti vyną, pirmiausia reikia paruošti užkandį. Šiam receptui reikia pasirinkti didžiausias ir saldžiausias veisles.

Iš krūmo švariomis rankomis surinkite labiausiai pernokusias ir didžiausias uogas. Galite įdėti aviečių, braškių, miško braškių arba pridėti baltųjų serbentų. Padarykite tyrę, išmatuokite 2 puodelius.
Į stiklainį supilkite stiklinę vandens, uogų tyrę ir 100 g smulkaus granuliuoto cukraus, purtykite, kol cukrus ištirps. Uždenkite stiklainį keliais sluoksniais marlės ir padėkite į tamsią ir gana šiltą vietą 4 dienoms.
Atskirkite starterį nuo pyrago ir nuosėdų. Per daug įtempti nereikia.
Iš 10 kg uogų paruoškite sultis. Geriausia naudoti sulčiaspaudę. Tyrę galite pasigaminti trintuvu ir išspausti per 2-3 sluoksnius marlės. Matuojame, kiek sulčių gaunama – dažniausiai išeina apie 7 litrus.
Paimkite tinkamą indą (tokiam maisto kiekiui tinka 20 litrų vyno butelis arba maistinio plastiko bakelis) ir supilkite į jį sultis. Į kiekvieną litrą sulčių įpilkite 500 g cukraus ir 1 litrą geriamojo, bet ne virinto vandens. Išmaišykite, supilkite starterį.
Padėkite po vandens sandarikliu tamsioje vietoje.
4, 7 ir 10 dienomis į litrą sulčių reikėtų dėti 50-70 g cukraus. Patogiausia iš bendro indo išpilti truputį skysčio, suberti cukrų, maišyti, kol ištirps ir supilti atgal.
Palikite preparatą fermentuotis pusantro – du mėnesius. Pirmąsias 2 savaites maišykite kasdien, tada tiesiog palaukite, kol nustos išsiskirti anglies dioksidas ir susidarys nuosėdos.
Vyną nupilkite nuo nuosėdų, filtruokite ir padėkite į vėsią vietą savaitei, kad vynas visiškai subręstų.
Vyną dar kartą išimkite iš nuosėdų ir paragaukite. Jei jis labai rūgštus, galite pridėti cukraus 100 g vienam litrui originalių sulčių. Supilstyti į butelius. Jei planuojate ilgalaikį saugojimą, galite jį užpildyti vašku arba parafinu. Po mėnesio poilsio tamsioje patalpoje vynas gali būti patiekiamas.

Rezultatas yra saldus, skaidrus vynas, kurio stiprumas yra iki 16%. Šiam receptui tinka ir baltos uogos.
serbentų

Stiprintas serbentų vynas

Uogų vynai yra gana lengvi ir saldūs. Vadinamosios damos jaučiasi ne stipresnės už kompotą. Jei norite ko nors sunkesnio, galite pasigaminti spirituoto vyno.

Receptas labai paprastas – bet kokį uogų vyną po fermentacijos galima sustiprinti įpylus 500 ml degtinės arba konjako 5 litrams vyno. Pagal skonį galite dėti prieskonių: cinamono, kardamono, anyžių (puikiai dera su baltaisiais serbentais) ir kt. Palikite užvirti savaitę normaliomis kambario sąlygomis, nukoškite prieskonius ir supilkite į butelį. Degtinė labiau tinka vynams stiprinti iš baltųjų ir raudonųjų serbentų, o juodieji – su konjaku.

Vynas iš serbentų ir kitų uogų

Serbentai puikiai dera su kitais vaisiais ir uogomis. Norėdami gaminti vyną, juoduosius serbentus galite derinti su raudonaisiais, baltaisiais, šermukšniais, agrastais, šermukšnių uogomis, avietėmis, mėlynėmis, mėlynėmis, vyšniomis, vyšniomis, kriaušėmis ir obuoliais.

Vynas iš fermentuoto kompoto

Nereikia nusiminti, jei su meile žiemai paruoštas serbentų kompotas yra rauginto skonio. Priešingai, tai puiki priežastis pasigaminti dar vieną naminio vyno variantą. Receptas dar paprastesnis ir greitesnis nei su šviežiomis uogomis.

Receptą galite paįvairinti naudodami skirtingus kompotus atskirai ir mišiniuose, vietoj cukraus įdėdami medaus. Naminis vynas gali būti gaminamas tiek iš fermentuoto konservuoto kompoto, tiek iš šviežiai pagaminto vyno, kuris per šiltomis sąlygomis tiesiog aprūgo.