Vištienos pašteto gaminimo receptas. Naminis vištienos kepenėlių paštetas: receptai

Kaip virti vištienos kepenėlių paštetą su morkomis

Prancūzija ir Vokietija vis dar kovoja dėl teisės būti pašteto gimtine. Pasak vienos legendos, pirmasis paštetas iš žąsų kepenų buvo paruoštas 1778 metais Strasbūro valdovui ir jo galėjo paragauti tik monarchui artimi žmonės. Šiandien paštetas gali būti lengvai ir greitai paruošiamas iš bet kokios rūšies kepenėlių ir yra prieinamas kiekvienam, mėgstančiam subtilų, tirpstantį burnoje kreminį kepenėlių skonį. Vištienos kepenėlių paštetas – sočių užkandžių receptas, kurį nesunku paruošti savo virtuvėje. Gaminimo technologija ir pats procesas pagal šį receptą su nuotraukomis neužims daug laiko. Gamindami naudokite tik kokybiškus ir šviežius produktus. Vištienos kepenėlių paštetas su morkomis puikiai papildys pusryčius ar užkandį visą dieną. Tiesiog užtepkite juo ant šviežios duonos riekelės ir galėsite valgyti! Žąsų ar ančių kepenėlės laikomos mėgstamiausiomis tarp subproduktų: jos yra labai brangios, o rasti kokybišką produktą gana sunku. Tačiau norint paruošti skanų paštetą, visai nebūtina naudoti brangių subproduktų, tiks vištiena, kiauliena, skanios jautienos kepenėlės. Išsamesnį jautienos kepenėlių pašteto receptą žr.

Ingridientai:

• 300 g vištienos kepenėlių;
• 1 PC. svogūnai;
• 1 morkos;
• 100 g sviesto;
• druskos pagal skonį;
• maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Kaip virti vištienos kepenėlių paštetą, receptas su nuotrauka

1. Kepenų paštetas gali būti gaminamas iš kiaulienos ar jautienos kepenų, tačiau subtiliausio skonio bus vištienos ir kalakutienos subproduktai. Atšaldytas kepenėles perkame iš patikimos parduotuvės. Paštetui gaminti nereikėtų rinktis šaldytų subproduktų. Kepenys turi būti šviežios, vienodos spalvos, be dėmių ar nemalonaus kvapo. Kepenėles sudėkite į kiaurasamtį ir gerai nuplaukite po vėsiu tekančiu vandeniu. Išvalome subproduktus nuo indų, plėvelių ir riebalinių audinių, kad paštetas pasirodytų vienalytis ir švelnus. Tada vištienos kepenėles perkelkite į gilų dubenį ir užpilkite šaltu vandeniu arba pienu. Palikite bent valandai. Tai padės atsikratyti kartumo ir nemalonaus kepenų kvapo.

2. Nulupkite didelį svogūną. Gerai nuplaukite ir nusausinkite servetėle. Supjaustykite plonais pusžiedžiais arba atsitiktiniais mažais gabalėliais.

3. Morkas nulupkite ir nuplaukite. Supjaustykite plonomis juostelėmis arba susmulkinkite ant stambios trintuvės.

4. Dalį sviesto (apie pusę) dėkite į keptuvę ir gerai įkaitinkite. Sudėkite svogūną su kapotomis morkomis. Porą minučių pakepinkite ant stiprios ugnies. Tada sumažinkite ugnį ir troškinkite dar 5-8 minutes po dangčiu. Periodiškai atidarykite dangtį ir maišykite daržoves, kad nesudegtų.

5. Kai tik svogūnai ir morkos tampa pakankamai minkšti, laikas įdėti vištienos kepenėles. Iš jo išpilkite skystį. Išdžiovinkite gabalėlius popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite į keletą dalių. Dedame į keptuvę su svogūnais ir morkomis. Maišydami kepkite 2-3 minutes ant stiprios ugnies. Tada sumažinkite ugnį, uždenkite dangčiu ir troškinkite 7-10 minučių, kol iškeps. Kad mišinys geriau troškintųsi ir nepridegtų, į keptuvę galima įpilti dar 0,5 stiklinės karšto virinto vandens.

6. Paruoštas karštas kepenėles su minkštomis daržovėmis perkelkite į gilų indą. Daržovių ir kepenų išskiriamas sultis paliekame keptuvėje – jų prireiks vėliau. Įpilkite likusį sviestą, pagal skonį įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų. Maišykite, kol sviestas ištirps.

7. Plakite panardintu trintuvu, kol konsistencija taps vienalytė be gabalėlių. Troškintas daržoves su kepenėlėmis galima išplakti ir virtuvinio kombaino dubenyje arba susukti per mėsmalę. Truputį praskieskite sultimis iš keptuvės, kad masė nebūtų per tiršta. Kepenėlių paštetą gerai atvėsinkite iki kambario temperatūros.

8. Supilkite į švarų stiklainį ir uždarykite dangteliu. Dėkite į šaldytuvą; atšaldytas paštetas skanesnis.

Skanus vištienos kepenėlių paštetas su morkomis paruoštas. Laikyti ne ilgiau kaip dieną šaldytuve. Gero apetito!

1. Prie kepenėlių su daržovėmis galite dėti ir pievagrybių, tačiau virti kiaušiniai paštetui nesuteiks subtilios konsistencijos, nors su jais užkandis irgi pasirodo visai skanus.

2. Kai kurie virėjai vietoj sviesto deda plaktos grietinėlės. Jie palaipsniui supilami į atvėsusią ir gerai sumaltą masę ir sumaišomi trintuvu.

3. Ekstravagantišką ir labai neįprastą skonį paštetui suteikia keptas obuolys, kurį pirmiausia reikia nulupti ir pašalinti sėklas.

Štai visi patarimai, padėsiantys pagaminti skaniausią ir švelniausią vištienos kepenėlių paštetą. Beje, paštetą galima naudoti ne tik sumuštiniams, iš jo gaminami puikūs kepenėlių blynai, labai rekomenduoju pasigaminti!

Kad paštetas būtų minkštas ir elastingas, ingredientus reikia karštai nušluostyti arba suplakti trintuvu. Pradėkime...

Morkas sutarkuokite stambia tarka.

Karštame aliejuje ant vidutinės ugnies Pirmiausia pakepinkite svogūną iki stiklinės spalvos. Jei svogūnas apdegė, jį naudoti kūdikių maiste griežtai draudžiama!

Tada suberkite tarkuotas morkas. Sudėjus į svogūnus morkas, daržoves sumaišyti ir, uždengę keptuvę dangčiu, troškinti, kol morkos visiškai iškeps, retkarčiais pamaišant 12-15 min. Kepsnys turi būti minkštas ir neperkepęs.

Galutinis etapas. Iš kepenėlių nupilkite vandenį, švelniai pakepinkite, šiek tiek pipirų ir druskos.

Karštas virtas vištienos kepenėles ir kepti blenderiu arba virtuviniu kombainu išplakite iki vientisos masės. Paštetą paskaniname ir, jei reikia, įberiame pipirų ar druskos. Paprastas vištienos kepenėlių paštetas paruoštas! Šį paštetą galima patiekti karštą, jei patiekalas skirtas kūdikių maistui. Ir atšaldytas kaip užkandis. Paštetu galite įdaryti kiaušinius, gaminti kanapes, skrebučius, sumuštinius. Paprastą vištienos kepenėlių paštetą galima praturtinti įpylus grietinėlės, sultinio, sviesto ir kiaušinių trynių.

Sveikinimai, mano brangieji! Šiandien norėjau su jumis apžvelgti vištienos kepenėlių pašteto gaminimo receptus. Žinoma, nekalbame apie parduotuvės skanėstus. Ir apie tuos, kurie ruošiami namuose. Dabar subproduktai, ypač vištiena, yra labai prieinami. Tereikia atidžiau pažvelgti į prekybos centrų šaldytuvus.

Aš mieliau perku kepenis iš draugų, kurie augina broilerius sau, o paskui kai kuriuos parduodu. Žinoma, apie norą įsigyti subproduktų verta informuoti iš anksto. Bet tikrai gauname ekologišką produktą be hormonų ir antibiotikų priemaišų.

Kai man tenka pirkti parduotuvėje, labai atidžiai studijuoju viską, kas nurodyta ant pakuotės, ir apžiūriu gaminį beveik „po padidinamuoju stiklu“. Jo spalva, kiek vienoda, ar yra kokių nors pažeidimų ar balkšvų dėmių. Apskritai tiek, kiek galiu, randu priekaištų gaminyje. Bet nuo to priklauso ne tik būsimo pašteto skonis, bet, visų pirma, mano šeimos sveikata.

Gaminant šį patiekalą ypatingų sunkumų nėra. Pačios kepenys iškepa labai greitai, dažniausiai visiems ruošiniams skiriu ne ilgiau kaip valandą. Tačiau galite patiekti dar šiltą ir visada papusryčiauti bei pavakarieniauti. Mums patinka šį užkandį dėti ant duonos gabalėlio.

Labiausiai paplitęs receptas yra labai paprastas. Anksčiau paštetas buvo ruošiamas pagal GOST, o dabar gamintojams atsirado galimybė keisti receptūrą ir kartais galime labai nustebti skaitydami kompoziciją. Todėl manau, kad pigiau ir saugiau šį patiekalą gaminti namuose. Be to, galite reguliuoti saldumą ir druską pagal savo skonį.

Pats pirmasis mano paštetas buvo paruoštas pagal šį receptą. Artimieji pagyrė ir vakaro metu suvalgė skanų maistą. Todėl patariu pradėti nuo klasikos. Morkų pridėjimas suteikia šiek tiek saldaus skonio.

Junginys:

• 0,5 kg virtų vištienos kepenėlių,
• 2 svogūnai,
• 1 morka,
• 100 g sviesto,
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Taigi, pradėkime nuo daržovių. Nuplaukite, nuvalykite ir supjaustykite gabalėliais. Morkų pjaustyti nereikia, nes visus paruoštus minkštus produktus susmulkinsime, kol gausis vienalytė konsistencija.

Į keptuvę įdėkite gabalėlį sviesto ir įjunkite didelę ugnį. Jis pradės tirpti. Ir tada supilkite į jį svogūną. Pakaitinkite, kol taps skaidrus ir suberkite morkas. Uždarykite dangtį, sumažinkite ugnį ir troškinkite dar 10 minučių, kol iškeps.

Sviestą ištraukiame iš anksto, kad jis atitirptų ir taptų lankstus.

Tada pereiname prie subproduktų. Nuplauname jį iš kraujo ir atidžiai apžiūrime. Iškirpome visas vietas, kurios jums atrodo įtartinos. Idealios kepenys turi būti vienodos spalvos ir elastingos liesti.

Į puodą supilkite vandenį, įberkite pusę šaukšto druskos, lauro lapą ir pipirų žirnelius. Nedelsdami išdėliokite kepenis. Leiskite užvirti ant stiprios ugnies, tada sumažinkite ugnį ir virkite apie 35-40 minučių.

Sultinį nukošiame, kai kurie mėgsta jį atvėsinti ir užšaldyti. Tačiau mano šeima nemėgsta šio kvapo niekur kitur, išskyrus paštetą.

Išimtus gabalėlius atvėsinkite ir sutrinkite trintuvu, kol taps purūs.

Tada sudėkite svogūnus ir morkas. Druskos ir pipirų.

Paštetą dažnai pagardinu muskatu ir kalendromis, bet be jų jau skanu.

Ir į masę įpilkite 100 g sviesto. Dar kartą sumalkite blenderiu. Jei maži maisto gabaliukai vis tiek praslysta pro masę, tuomet ją reikia pertrinti šaukštu per smulkų sietelį.

Sudėkite masę į indus. Visada renkuosi stiklinę laikymo tarą su dangteliu. Kad kepenų kvapas neįsigertų į kitus šaldytuve esančius maisto produktus. Ir laikykite tol, kol nebeliks visų skanių sumuštinių ar kitų maisto produktų įdaru priedų.

Labai skanu valgyti blynus su paštetu. Turime prisiminti iki kitų Velykų.

Julija Vysotskaya receptas su pačiūžomis

Garsi televizijos laidų vedėja siūlo mano kepenėlių pašteto receptą. Jis yra gana įvairus ir apima keteros papildymą. Jis užkandžiui suteikia sultingumo ir ypatingo aromato. Be to, Julija muskato riešutą laiko esminiu ingredientu. Todėl būtinai dedame į patiekalą.

Mums reikės:

• vištienos kepenėlės - 1 kg,
• 2 svogūnai,
• sviestas - 50 g,
• švieži čiobreliai - 1 krūva,
• grietinėlė 35-38% - 150 ml,
• konjakas - 50 ml,
• 1 šaukštelis muskato riešutas,
• 1 šaukštelis pipirų mišiniai,
• 5 g jūros druskos.

Pirmas žingsnis visada yra produktų paruošimas. Kepenėles gerai išskalaujame, kad vanduo į kriauklę supiltų skaidrus.

Daržoves nulupkite ir stambiai supjaustykite.

Išlydytame svieste pradėkite kepti svogūnus ir morkas 7 minutes.

Įdėkite kepenėles ir palaukite 4 minutes. Tada sutarkuokite muskato riešutą ir sutrupinkite kelis čiobrelių stiebus. Parduotuvėse visi prieskoniai yra sumalti. Druskos ir pipirų.

Tada užpilkite šiek tiek konjako. Ir praėjus 2 minutėms po šio žingsnio, įpilkite grietinėlės.
Kepenėlės pasirodė labai skanios ir nuostabiame padaže.

Sumaišykite ingredientus ir nukelkite keptuvę nuo ugnies. Belieka suteikti jiems pašteto išvaizdą ir tai padaryti, masę perkelti į blenderį ir sutrinkite.

Stenkitės nepilti viso padažo iš keptuvės iš karto į trintuvą, kitaip mišinys gali pasirodyti skystas. Geriau dėti dalimis, o likučius pamirkyti duonos gabalėliu. Tai malonumas vaikams.

Vaizdo įrašo receptas, kaip paruošti Stalik Khankishiev užkandžius

Jūs taip pat negalite ignoruoti Staliko ir jo receptų. Visgi jo meilė maisto gaminimui žavi ir atrodo, kad apie kiekvieną patiekalą jis žino viską. Todėl jo nuostabus video receptas skirtas jums.

Pasirodo, labai patrauklu.

Kaip pasigaminti skanų naminį paštetą be kepimo

Daugelis žmonių mano, kad daržovių kepimas yra papildomas ir labai kaloringas žingsnis. Todėl aš pateikiu jums virimo variantą su virtais ingredientais. Beje, jei skaičiuojate riebalų kiekį, kuris patenka į jūsų mitybą, tuomet patariu vietoj sviesto naudoti natūralų nerafinuotą jogurtą.

Junginys:

• kepenys - 0,6 kg,
• 1 morka,
• 1 svogūnas,
• druskos,
• pipirai,
• muskato riešutas,
• 1 valgomasis šaukštas. sviesto.

Kepenėles nuplauname ir verdame pasūdytame vandenyje apie pusvalandį. Per tą laiką ji turėtų pasiruošti.

Svogūnus ir morkas taip pat galima virti degtinėje arba kepti orkaitėje. Bet man labiau patinka juos troškinti vandenyje.

Svogūnus ir morkas stambiai supjaustykite, sudėkite į keptuvę ir įpilkite šiek tiek vandens. Uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Kai jis išgaruoja, palaikykite vandens lygį pildami jį iš virdulio.

O dabar svarbiausias žingsnis – sumaišykite ingredientus, druską ir įberkite prieskonių. Įpilkite sviesto ir viską išplakite trintuvu iki vientisos masės. Jei jo neturite, paštetą galite susukti mėsmale ir užbaigti procesą pertrindami masę per sietelį.

Sudėkite gardumyną į salotų dubenį su dangčiu ir padėkite į šaldytuvą.

Naminis vištienos kepenų ir širdies paštetas

Pasitaiko, kad šalutiniai produktai parduodami kartu. Ir jie taip pat uždėjo širdis ant kepenų. Jei nežinote, ką iš jų gaminti, drąsiai siųskite paruošti į bendrą masę. Tai beveik neturės įtakos skoniui, tačiau gatavo pašteto kiekis padidės.

Junginys:

• kepenys su širdimi - 800 g,
• 1 morka,
• svogūnas - 1 vnt.,
• druskos ir pipirų,
• karis,
• Lauro lapas,
• sviestas paštetui - 100 g,
• saulėgrąžų aliejus kepimui.

Kepenėles ir širdis nuplauname po šaltu vandeniu. Jei norite, galite išvirti širdeles atskirai. Bet dabar kepkime juos kartu.

Svogūną stambiai supjaustykite.

Morkas supjaustykite į 4 dalis ir taip pat supjaustykite gabalėliais.

Į gilią keptuvę supilkite augalinį aliejų, suberkite svogūnus ir morkas ir troškinkite, kol daržovės suminkštės.

Jei kepenys neperkamos, tuomet reikia nupjauti viską, kas nereikalinga, pavyzdžiui, blužnį. Paprastai tai daroma iš karto, bet staiga jie pamiršo. Dėmesio! Nepažeiskite blužnies gleivinės, kitaip bus labai sunku išplauti kartumą iš kepenų.

Dabar daržoves pasūdome, pipiruojame ir suberiame subproduktus.

Kepkite, kol kepenėlės bus paruoštos uždarytu dangčiu. Svarbiausia, kad jis neišdžiūtų. Mums reikia, kad jis pakeistų spalvą ir neturėtume laiko apskrusti. Tai užtruks apie 5–7 minutes.

Perdurkite gabalėlį peiliu, jei neišeina rožinis ichoras, tada viskas paruošta.

Viską pabarstykite muskato riešutu.

Palikite maistą atvėsti ir du kartus perleiskite per mėsmalę.

Į paruoštą masę supilame sviestą ir viską išplakame blenderiu.

Subtilus paštetas be morkų, keptas orkaitėje

Morkos suteikia užkandžiui saldumo, jei nemėgstate, išimkime iš recepto. Galų gale, todėl jūs ir aš esame namų šeimininkės: pritaikyti patiekalų skonį pagal savo ir savo artimųjų pageidavimus.

O gaminimo būdą pasirinksime – kepimą. Šio pašteto net nereikia tepti, o supjaustyti gabalėliais ir uždėti ant duonos.

Mes imame:

• vištienos kepenėlės - 0,5 kg,
• 1 svogūnas,
• 60 g sviesto,
• 1 valgomasis šaukštas. l. Grietinė,
• 1 šaukštelis. miltai,
• žiupsnelis muskato riešuto,
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Svogūną pakepinkite svieste iki auksinės spalvos.

Subproduktus gerai nuplauname. Tada į virtuvinį kombainą sudėkite žalias, švarias kepenėles ir paruoštus svogūnus. Grind. Į faršą įberkite sviesto, druskos pagal skonį ir pipirų, miltų ir muskato riešuto.

Įpilkite šaukštą 15-20% riebumo grietinės. Ir viską sumalame kartu.

Maltą mėsą sudėkite į kepimo indus. Iš anksto ištepame sviestu.

Galima naudoti įprastus kepimo indus, bet tada viršų geriau uždengti folija, kad paštetas neišsausėtų.

Įdėkite skardą į orkaitę ir kepkite 45-60 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Laikas priklauso nuo formos dydžio.
Tada išimame ir dedame ant indo.

Kepenų paštetas su grietinėle lėtoje viryklėje vaikams

Kepenyse gausu geležies, todėl jos reikia duoti vaikams. Žinau, kad tai padaryti dažnai nėra lengva. Tačiau jei suteiksite jam gražią formą ir papuošite. Tada galima kažkaip pamaitinti mažylį.

Siūlau šį paštetą išvirti garuose, o multivarkė mums tai padės. Be to, visas patiekalas paruošiamas labai greitai. Taip pat iš kompozicijos pašalinsime morkas, jei vaikas alergiškas raudonoms ir oranžinėms daržovėms.

Mums reikės:

• 0,5 kg vištienos kepenėlių,
• 100 g sviesto,
• 1 svogūnas,
• druskos,
• pipirai,
• 1 valgomasis šaukštas. riebi grietinėlė.

Įjunkite multivarką į programą „Kepti“ ir kol ji įkaista, svogūną supjaustykite mažesniais gabalėliais.

Supilkite aliejų į dubenį. Jis ištirps ir subers į jį svogūnus.

Virkite 6 minutes, per tą laiką gabalėliai turi suminkštėti. Praėjus 3,5 minutės nuo virimo pradžios, įpilkite grietinėlės. Virkite dar 2,5 minutės.

Tuo tarpu žalias kepenėles sumalkite trintuvu arba mėsmale.

Išjunkite ugnį ir suberkite svogūną. Sumaišykite trintuvu ir pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.

Kepsime silikoninėse sausainių formelėse, jų tepti riebalais nereikia. Ant jų paskirstykite maltą mėsą.

Į multivarkos dubenį supilkite pusę litro vandens. Įdėkite garinimo priedą. Į jį dedame savo formas ir įjungiame „Steam“ režimą. Mes laikome 12 minučių.

Kad paštetas neišsausėtų ir būtų minkštesnis, į kiekvieną formą įpilkite po truputį sviesto.

Jo reikia tik šiek tiek, jis greitai išsilydo ant karšto paviršiaus ir suminkština plutą.

Lengvas būdas gaminti iš kepenų ir krūtinės

Man taip pat patiko kepimo variantas, pridedant krūtinėlės. Vienintelis dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, yra pašteto konsistencija. Mat krūtinė gana sausa ir gali tekti įpilti šiek tiek sultinio.

Paimkime:

• 0,5 kg kepenų,
• 0,3 kg krūtinės,
• morkos,
• svogūnas,
• lavos lapas,
• 3 kiaušinių,
• 50 g sviesto,
• 100 ml raudonojo spirituoto vyno

Nedelsdami užpilkite krūtinėlę vandeniu iš čiaupo, suberkite lauro lapą ir virkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės.

Morkas ir svogūnus supjaustykite pagal pageidavimą.

Virkite kiaušinius 10 minučių, kol jie bus kietai virti.

Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir suberkite svogūną. Po 5 minučių suberkite į jį morkas ir dar 10 minučių troškinkite ant silpnos ugnies.

Kai gabalėliai taps minkšti, įpilkite kepenėlių. Pabarstykite sausų žolelių mišiniu, druska ir pipirais.

Supilkite vyną, išmaišykite ir uždarykite dangčiu. Virkite maistą 20 minučių, kol iškeps.

Išimame krūtinėlę ir atvėsiname visus gatavus gaminius. Išvirę krūtinėlę, sultinio neišpilame, o su juo verdame sriubą arba užšaldome iki kito karto.

Sudėkite kepenėles, krūtinėlę ir daržoves į virtuvinį kombainą arba trintuvo smulkintuvo dubenį.

Išvirtus kiaušinius nulupame ir padaliname į trynį ir baltymą. Vartosime tik baltymus. Kurį taip pat dedame į pagrindinę masę.

Sutrinkite iki vientisos masės, jei masė tiršta, tada įpilkite šiek tiek sultinio ir vėl išmaišykite.

Kai būsite patenkinti konsistencija, sudėkite mišinį į laikymo indą. Turėkite omenyje, kad paštetas vėsdamas sutirštės.

Dietinis paštetas su kiaušiniu be pieno ir sviesto (pagal Dukaną)

Pažiūrėkite, kiek yra nekaloringų ir sveikų kepenėlių pašteto receptų. Pažvelkime į kitą dietinį receptą. Visiškai pašaliname aliejų ir mišinį užpildome jogurtu.

Mums reikės:

• 0,6 kg vištienos kepenėlių,
• 4 valg. jogurtas be priedų,
• 2 kiaušinių,
• 1 svogūnas,
• druskos,
• muskato riešutas,
• maltų juodųjų pipirų.

Nuplauname kepenis nuo kraujo.

Svogūną susmulkiname ir dedame į blenderio smulkintuvo dubenį. Į jį supilkite kepenis. Plakti.

Įpilkite kiaušinių, jogurto, druskos, muskato riešuto ir pipirų. Vėl mušti.

Viską supilti į kepimo indą.

Geriau paimkite gilią formą aukštais kraštais, kad viduje esantis paštetas išliktų švelnus ir sultingas.

Keptuvės viršų uždenkite folija, kad kepimo metu viršus neišdžiūtų.

Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 60 minučių.

Ar kada nors matėte žalią dangą ant pašteto? Dabar paaiškinsiu, iš kur tai.

Kepenyse yra daug geležies, sąveikaudamos su oru jos oksiduojasi, pašteto paviršius gali įgauti nemalonią žalią spalvą. Todėl, jei ketinate jį kurį laiką laikyti, tada viršų reikia užpildyti ghi. Tai pašalins galimybę oksiduoti geležies jonus oro jonais. Štai ir viskas, mano brangieji.

Taip pat noriu atkreipti dėmesį, kad paštetą galima ruošti su kitais priedais nei kiaušiniai, pavyzdžiui, pridedant keptų grybų, raugintų agurkų ar alyvuogių. Tai jau patarimas tiems, kurie paruošė visus minėtus receptus. Dėkojame už dėmesį ir linkime malonaus gaminimo!

Šiandien parodysiu du vištienos kepenėlių pašteto receptus ir su nuotraukomis, ir žingsnis po žingsnio. Pirmasis bus kasdienis ir taupus, kurį greitai ir paprastai paruošite namuose. Antrasis yra brangesnis ir užtrunka ilgiau, bet paštetas pasirodo švelnesnis ir erdvesnis. Dažniausiai naudoju ruošdamas įdarą vol-au-vents šventiniam stalui.

Vištienos kepenėlių paštetas su svogūnais ir morkomis

Iškepa labai greitai. Tiesa, taip pat greitai išskrenda. Ir, beje, šį sveiką ir, galima sakyti, dietinį patiekalą abu skruostai ryja net aršiausi kepenų mėgėjai.

Ingridientai:

• vištienos kepenėlės - 500 g;
• morkos - 1 vnt;
• svogūnas - 1 gabalas;
• saulėgrąžų aliejus - 2-3 šaukštai;
• druska - pagal skonį;
• sviestas - 200 g.

Kaip pasigaminti vištienos kepenėlių paštetą namuose:

1. Kepenų paruošimas. Žinoma, geriausia patiekalą gaminti iš atšaldyto, bet jei užšaldėte, tuomet jis turi būti visiškai atšildytas. Norėdami tai padaryti, dieną prieš gaminimą išimkite iš šaldiklio, sudėkite į dubenį ir padėkite į šaldytuvo skyrių. Tokiomis sąlygomis jis atitirps palaipsniui, o tai ypač tinka jam ir mėsos produktams apskritai. Jums reikės dubens, nes vanduo ir kraujas nutekės iš kepenų, todėl juos reikės nusausinti. Tam pačiam tikslui atvėsusias kepenėles taip pat geriausia sudėti į kiaurasamtį ir leisti pastovėti apie 10 min.. Tada išrūšiuojame, nupjauname galimus riebalus ir tulžies latakų likučius ar tulžies dėmėmis turinčius gabalus, kuris yra kartaus, todėl mums jo visai nereikia. Skirtingai nuo jautienos ar kiaulienos, nuo vištienos kepenų plėvelės nuimti nereikia, ji plona ir netrukdys.
2. Tada supjaustykite gabalėliais. Paprastai pakanka perpjauti per pusę. O kol kas atidėjome į šalį.
3. Morkas ir svogūnus nulupkite ir nuplaukite vandeniu. Morkas galima sutarkuoti arba supjaustyti gabalėliais. Tai nėra svarbu, nes galiausiai viskas bus sumalta, bet tarkuotos morkos iškepa greičiau. Svogūną smulkiai supjaustykite peiliu.
   
4. Keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų. Kepkite daržoves, kol suminkštės.
   
   
5. Kepenėles sudėkite į keptuvę, išmaišykite ir pakepinkite 1 minutę.
   
6. Tada užpilkite 1/3 puodelio verdančio vandens, pasūdykite ir virkite ant vidutinės ugnies 7-8 minutes, dažnai maišydami. Patikrinkite, ar kepenys yra pasirengusios, jei jos viduje nėra raudonos, galite jas saugiai išjungti. Paprastai šio laiko pakanka. Jei gaminsite ilgiau, produktas taps sausas ir kietas.
   
7. Yra receptų, kur daržovės ir kepenėlės kepamos atskirai. Manau, kad tai nereikalinga, nes visa tai vėliau virs paštetu, o gaminant kartu sutaupoma daug laiko.
8. Keptuvės turinį perkelkite į dubenį ir šiek tiek atvėsinkite.
   
9. Tada imame ir per viską gerai permušame, kad neliktų nė vieno gabalėlio. Tam naudoju panardinamąjį blenderį, bet tinka ir blenderis su dubeniu. Galima kišti ir per mėsmalę, bet tada reikia sumontuoti grilį su mažiausiomis skylutėmis, plius viską du kartus susukti.
   
10. Sviestas paštetui suteiks norimos konsistencijos ir tirštumo. Jį reikia pridėti labai švelniai. Taigi dabar pats laikas jį išimti iš šaldytuvo. Kol paštetas vės, jis suminkštės. Kepenų masės negalima dėti į šiltą, tuo labiau karštą! Sviestas ištirps, o užkandis pasirodys skystas.
    
11. Galima maišyti su blenderiu, bet aš dažniausiai tingiu plauti antrą kartą, todėl maišymui naudoju šakutę.
    
12. Paruoštą mišinį sudėkite į talpyklas. Tai, beje, gali būti paprastas stiklinis indas. Dėti į šaldytuvą bent porai valandų. Svarbiausia nepradėti valgyti dabar, kai dar nešalta. Labai skanus!
    

Vištienos kepenėlių pašteto receptas su nuotraukomis žingsnis po žingsnio

Ypatinga šio recepto ypatybė yra grietinėlės ir konjako pridėjimas, su kuriais paštetas tampa labai švelnus ir aromatingas. Įpylus konjako, pusgaminį kepsime orkaitėje. Kaitinant alkoholis išgaruos, bet aromatas išliks.

Ingridientai:

• vištienos kepenėlės - 450 g;
• svogūnas - 1 gabalas;
• grietinėlė 10% - 100ml;
• sviestas - 100 g;
• augalinis aliejus kepimui;
• druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• konjakas - 1 valgomasis šaukštas.

Kaip namuose paruošti skanų vištienos kepenėlių paštetą:

Paštetą galima tepti ant duonos, kulinariniu švirkštu ar kornetu dėti į vol-au-vents, kad kepenėlių paštetas jose gražiai atrodytų, ir patiekti ant bet kokio, net ir įmantriausio, šventinio stalo.

Sotus, sveikas ir labai skanus užkandis. Jis iškepa labai greitai ir nereikalauja jokių specialių kulinarinių įgūdžių. Dėl to paštetas gali būti vadinamas „pareigos“ patiekalu: jis padės, jei reikės pavaišinti šeimą ar netikėtus svečius, bet laiko trūksta.

Paštetas ruošiamas iš įvairių rūšių kepenų, tačiau pats švelniausias – iš vištienos. Į jį sviesto dėti nebūtina, bet jis puikiai papildo patiekalo skonį ir padaro masę plastiškesnę. Jei norite, į paštetą galite įmušti ir tarkuoto virto kiaušinio.

Vardas:	Vištienos kepenėlių paštetas
Data pridėta:	20.02.2017
Maisto gaminimo metas:	60 min.
Recepto porcijos:	12
Įvertinimas:	(1 , trečia 5.00 iš 5)

Ingridientai

Vištienos kepenėlių pašteto receptas

Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Morkas nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Nuolat maišydami pakepinkite svogūną 8-10 minučių iki auksinės rudos spalvos. Į keptuvę su svogūnais suberkite šaltu vandeniu nuplautas morkas ir kepenėles. Užpilkite stikline vandens, įberkite lauro lapą ir pusę šaukšto druskos.
Apetitą keliantis naminis paštetas – geriausias užkandis! Užvirkite, uždenkite dangčiu, šiek tiek sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol kepenėlės bus paruoštos (apie 30 minučių). Keptuvės dangtį nuimkite ir troškinkite dar 5-7 minutes, kol išgaruos beveik visas skystis. Nuimkite nuo viryklės. Leiskite visiškai atvėsti. Kepenėles ir daržoves sumalkite trintuve iki vientisos masės arba permeskite per mėsmalę.

Sviestą suminkštinkite kambario temperatūroje. Svarbu, kad jis suminkštėtų ir neištirptų. Paštetui atvėsus, ištirpęs sviestas suformuos grūdelius ir sugadins pašteto skonį. Į paruoštą kepenų masę supilkite minkštą sviestą ir gerai išmaišykite. Jei reikia, paštetą pasūdykite ir pipiruokite pagal skonį.