Grikių košė su grybais. Grikių košė su svogūnais ir džiovintais grybais

Žingsnis po žingsnio grikių košės su grybais ir svogūnais receptai su įvairiais ingredientais, paprasti ir originalūs

2017-10-22 Irina Naumova

Įvertinimas
receptas

7322

Laikas
(min.)

Porcijos
(asmenys)

100 gramų gatavo patiekalo

3 gr.

4 gr.

Angliavandeniai

11 gr.

91 kcal.

1 variantas: Klasikinis grikių košės su grybais ir svogūnais receptas

Tai labai skanus ir sveikas patiekalas, kurį lengva paruošti. Šios košės skonis gali labai skirtis priklausomai nuo to, kokius grybus naudosite. Puikiai tinka šiam receptui: pievagrybiai, kiaulienos grybai, medaus grybai, voveraitės ir net baravykai. Dėl sudėtinių angliavandenių grikių košė suteiks jėgų ir žvalumo visai dienai.

Ingridientai:

vanduo - 0,5 l;
pievagrybiai - 250 gr;
stiklinė grikių;
svogūnas - 2 vnt;
nedaug augalų - 40 gr;
druska - 4 g;
krapai ir petražolės - 2-3 šakelės;
pipirai - 4 gr.

Žingsnis po žingsnio grikių košės su grybais ir svogūnais receptas

Išrūšiuokite javus, sudėkite į puodą ir gerai nuplaukite. Užpildykite vandeniu.

Padėkite grikius ant ugnies, palaukite, kol užvirs vanduo. Nedelsdami sumažinkite ugnį iki minimumo ir pašalinkite putas.
Uždenkite ir virkite 25 minutes. Visas vanduo turi užvirti. Svarbiausia nemaišyti gaminant.

Grybus nuplaukite, pašalinkite nešvarumus ir supjaustykite plonais griežinėliais.

Patarimas: jei nuspręsite naudoti miško grybus. Tada pirmiausia reikia juos išrūšiuoti, tada nulupti ir šiek tiek pavirti pasūdytame vandenyje. Palaukite, kol vanduo užvirs, sumažinkite ugnį ir virkite apie ketvirtį valandos.

Svogūną nulupkite ir susmulkinkite. Dabar reikia kepti keptuvėje apie penkias minutes. Per tą laiką jis taps minkštas.

Grybus suberkite į svogūnus ir pakepinkite 10 min. Įberkite druskos ir pipirų, retkarčiais pamaišykite.

Pakepintus grybus ir svogūnus dėkite į keptuvę su koše ir išmaišykite. Paragaukite ir, jei reikia, įberkite druskos.

Uždenkite keptuvę dangčiu ir storu rankšluosčiu ar antklode. Palikite valandai. Taip pat galite įkaitinti orkaitę iki 120° ir troškinti košę valandą.

Prieš dėdami į lėkštes, pabarstykite smulkintomis žolelėmis ir išmaišykite.

2 variantas: Greitas grikių košės su grybais ir svogūnais receptas

Norėdami greičiau iškepti grikius su grybais ir svogūnais, pusvalandį pamirkykite javus verdančiame vandenyje, o konservuotus grybus išimkite iš stiklainio. Jie jau supjaustyti ir paruošti valgyti. Juos galima lengvai pakepinti su svogūnais, kad būtų skanesni.

Ingridientai:

vanduo;
konservuotų grybų - ¼ kg;
grikiai - 150 gr;
du svogūnai;
kepimo aliejus;
druskos;
pipirų.

Kaip greitai išvirti grikių košę su grybais ir svogūnais

Grikius užpilkite verdančiu vandeniu ir uždengę palikite pusvalandžiui.

Tuo tarpu susmulkintus konservuotus grybus išimkite iš stiklainio. Įkaitinkite keptuvę ir kepkite juos kartu su smulkintu svogūnu apie 7 minutes.

Košę nukoškite, įpilkite naujo vandens ir virkite, kol iškeps.

Į košę suberkite grybus ir svogūnus, įberkite druskos, pipirų. Kruopščiai išmaišykite.

Paruoštą košę reikia leisti užvirti. Jei norite, galite iš karto pridėti kapotų žolelių, tada gatavas patiekalas bus skanesnis.

Patarimas: Grikiai pasirodo skanesni, jei jie iš anksto mirkomi karštame vandenyje. Taip ir padarėme. Idealus laikas yra dvi valandos. Tada jam virti pakanka ketvirčio valandos.

3 variantas: gavėnios grikių košė su grybais ir svogūnais

Pasirinkę šį receptą, kiaulienos grybus galite pakeisti bet kuriais kitais miško grybais. Tinka ir švieži, ir šaldyti. Bendras kepimo laikas yra dvi valandos. Pats gaminimas užtruks apie trečdalį valandos.

Ingridientai:

stiklinė grikių;
grybų sultinys - 0,5 l;
kiaulienos grybai - 1/3 kg;
du svogūnai;
Jūsų pasirinktų žalumynų;
druskos;
pipirų;
truputis aliejaus kepimui.

Kaip gaminti

Pirmiausia turite išardyti ir išvalyti grybus. Viršutinį sluoksnį reikia atskirti nuo kojų, tai patogu padaryti su nedideliu peiliuku. Palikite skrybėles tokias, kokios yra. Atskirkite stiebus nuo kepurėlių ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Atkreipkite dėmesį, kad grybai išvirs ir apkeps.

Grybus sudėkite į puodą, įpilkite vandens ir užvirkite. Sumažinkite ugnį, nugriebkite putas ir troškinkite apie 10 minučių.

Grybus nusausinkite kiaurasamtyje ir išsaugokite sultinį.

Grybų sultinį atvėsinkite ir užpilkite ant grikių. Turite virti maždaug pusvalandį, kol visiškai išgaruos.

Įkaitinkite keptuvę, supilkite šiek tiek aliejaus. Sudėkite grybus ir pakepinkite apie penkias minutes, tada suberkite susmulkintą svogūną. Kepkite, nuolat maišydami, dešimt minučių.

Grybų kepimą sumaišykite su koše, įberkite druskos, pipirų. Galite matuoti arbatiniais šaukšteliais arba pridėti žiupsnelių iš akies.

Įkaitinkite orkaitę iki 120°, valandai padėkite ketinį puodą su koše.

Patiekite su kapotomis žolelėmis.

Pastaba savininkui: Porcini grybus galima dėti į grikius ir virti kartu, kol suminkštės. Svarbiausia grybus nuplauti ir nulupti, o tada suberti į košę.

4 variantas: Grikių košė su grybais ir svogūnais

Šis receptas skirtas tiems, kurie grybus renka vasarą ir džiovina žiemai. Nereikia naudoti baltų. Tai gali būti bet kokie kilnūs grybai. Bet kokiu atveju jie suteiks savo skonį ir suteiks sotumo. Ši košė bus labai skani.

Ingridientai:

stiklinė grikių;
džiovinti grybai - 50 g;
grybų sultinys - 50 ml;
vienas svogūnas;
alyvos nutekėjimas - 50 gr;
druskos.

Žingsnis po žingsnio receptas

Grybus nuplikykite, gerai nuplaukite, pašalinkite žemės ir smėlio daleles bei šakeles. Įdėkite į bet kurį indą, užpilkite vandeniu ir palikite 2-3 valandas.

Išmirkytus grybus sudėkite į vandenį, pasūdykite ir virkite, kol suminkštės.

Sultinį nupilkite į atskirą dubenį, jo prireiks vėliau. Grybus supjaustykite gabalėliais.

Į katilą supilkite grybų sultinį, dar truputį pasūdykite ir užvirinkite.

Grikius reikia išrūšiuoti ir įdėti į keptuvę nepridedant aliejaus. Pakepinti ir supilti į sultinį.

Dabar sudėkite grybus į katilą, viską išmaišykite ir virkite pusvalandį po uždarytu dangčiu.

Kai tik grikių košė pasidarys tiršta, įdėkite katilą pusvalandžiui į orkaitę. Reikalinga temperatūra yra 180°.

Svogūną reikia nulupti, smulkiai supjaustyti ir pakepinti su trupučiu sviesto.

Kai košė bus paruošta, suberkite svogūną ir išmaišykite. Leiskite jam užvirti dar 5-7 minutes.

Patarimas: Jei turite džiovintų grybų. Pirmiausia juos reikia pamirkyti vandenyje arba piene, o paskui išvirti arba pakepinti su svogūnais. Apytikslis mirkymo laikas yra valanda. Grybai turi sugerti visą skystį ir tapti minkšti.

5 variantas: Grikių košė su grybais ir svogūnais orkaitėje

Kol košė verda ant viryklės, nereikia pilti porų. Galite supaprastinti paruošimą ir viską daryti orkaitėje. Tam geriausia naudoti nedidelį katilą.

Ingridientai:

grikiai (branduolis) - 170 g;
alyvos nutekėjimas - 60 gr;
grybai - 300 gr;
vienas svogūnas;
grybų nuoviras - 3 lentelės. namelis;
druskos ir pipirų.

Kaip gaminti

Grybus nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Sudėkite į puodą ir užvirinkite. Nugriebkite putas, sumažinkite ugnį ir pusvalandį virkite pasūdytame vandenyje.

Grybus sudėkite į kiaurasamtį, sultinio neišpilkite.

Sultinį perkoškite per sietelį ir palikite atvėsti.

Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir pakepinkite.

Išrūšiuokite javus ir sudėkite į katilą. Ten siunčiame ir grybus, svogūnus, viską išmaišome.

Į katilą supilkite šiek tiek grybų sultinio, kuris turi apsemti grikius 4-5 cm. Uždenkite dangčiu.

Įkaitinkite orkaitę iki 200°, grikių košę virkite 90 minučių.

Būtinai išmaišykite grūdus, kai jie bus paruošti. Jei norite, galite pridėti kapotų žolelių.

Naudingi patarimai:

1. Kai ruošiate grikių košę, į ją pilamo vandens kiekis priklauso nuo kelių faktorių. Pavyzdžiui, grūdų kokybė, nesvarbu, ar jie buvo mirkomi vandenyje, ar ne, ar jie buvo iš anksto kepti sausoje keptuvėje.

2. Jei dribsnius pakepsite, bus dar skaniau ir virti reikės mažiau.

3. Jei įpylėte per mažai vandens, ne bėda – įpilkite daugiau. Tada uždenkite dangčiu ir troškinkite, kol iškeps. Dėl to gausite trupinius grikius.

4. Jei vandens per daug, nuimkite dangtį ir leiskite drėgmės perteklių išgaruoti.

5. Bet kokiu atveju, jei išvirsite grikių košę, ją sugadinti bus labai sunku.

Grūdai visada buvo labai gerbiami. Nenuostabu, kad yra žinoma rusų patarlė: „Shchi ir košė yra mūsų maistas“.

Dažniausiai košėms gaminti iš tiesų buvo naudojami javai: trapūs, klampūs, skysti. Jie pridėjo mėsos, daržovių, kiaušinių ir grybų.

Pusryčiams, pietums ir vakarienei buvo patiekiama košė.

Grikiai visada buvo vertinami. Ne veltui juo dažniausiai maitinami kariai.

Grikių košės paruošimo variantų yra dešimtys. Jei namiškiai palankiai vertina grikius, tai šeimininkei nebus sunku, nesikartojant, paruošti skirtingus patiekalus, pridedant šių sveikų grūdų.

Vienas iš puikių receptų naudojant grikius yra grikių košė su grybais ir svogūnais.

Šis patiekalas yra sotus, skanus ir labai aromatingas. Ypač jei jo ruošimui naudojami miško grybai su savo unikalia grybų spiritu.

Kai kurie žmonės nemėgsta grikių dėl specifinio kvapo. Bet, matyt, jie tiesiog nevalgė pagal visas taisykles paruoštos grikių košės.

Išties, grikiai turi aštrų, koncentruotą aromatą, ypač po skrudinimo. O jei perkepsite, tai kepimo metu skleis ne itin malonų kvapą.

Dėl tos pačios priežasties grikių košei negalima leisti pridegti iki indo dugno.

Svogūnai pagerina grikių košės skonį. Troškintas aliejuje ir dedamas į grikius, išlygina jų aštrų dvasią, todėl košė yra aromatinga, sviestinė ir labai skani.

Grikių košė su mėsa – klasika. Tačiau pasninko metu, kai gyvulinės kilmės produktai yra tabu, į pagalbą ateina grybai: švieži, džiovinti, konservuoti, šaldyti.

Porcini grybus, russula, austrių grybus, voveraites ir pievagrybius galima dėti šviežius į grūdus ir virti kartu, kol suminkštės.

Tą patį padarykite su džiovintais grybais. Tačiau prieš verdant jie pirmiausia mirkomi vandenyje arba piene, o tik suminkštėjus toliau termiškai apdorojami – kepami su svogūnais arba troškinami su dribsniais.

Anksčiau grikiai į parduotuvių lentynas patekdavo nekepti, todėl pirmiausia juos tekdavo rūšiuoti, pašalinant pašalinius nešvarumus, o paskui kepti sausoje keptuvėje arba ant kepimo skardos, dedant į orkaitę.

Šiais laikais grikiai parduodami iš anksto kepti, o tai supaprastina jų paruošimą.

Pagal kulinarinėse knygose aprašytas taisykles grikiai neplaunami, o tik rūšiuojami, o po to pilami į verdantį pasūdytą vandenį.

Tačiau patirtis rodo, kad grikiai išeis skanesni ir greičiau iškeps, jei po rūšiavimo juos nuplausite, o po to 2-3 valandas pamirkysite šiltame vandenyje. Per tą laiką jis gerai išsipūs ir padidės 2-3 kartus. Šie grikiai bus paruošti tiesiogine prasme per 15–20 minučių.

Norint gauti trapią grikių košę, vandens turi būti pusantro karto daugiau nei sausų javų.

Grikių košė su šviežiais grybais ir svogūnais

Ingridientai:

grikiai – 1 valgomasis šaukštas;
pievagrybiai - 300 g;
svogūnai – 2 vnt.;
vanduo - 1,5 šaukštai;
lydytas sviestas - 50 g;
druskos;
Juodasis pipiras.

Virimo būdas

Smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną.
Pievagrybius nuplaukite, nusausinkite ant rankšluosčio ar sietelio. Supjaustykite mažais kubeliais.
Keptuvėje įkaitinkite ghi, suberkite svogūną ir pakepinkite, kol suminkštės. Sudėkite grybus, išmaišykite. Pirma, grybai išskirs daug skysčio, kuris netrukus pradės išgaruoti.
Kai grybai šiek tiek apkeps (tai įvyks maždaug po 10 minučių), suberkite išrūšiuotus grikius. Užpilti verdančiu vandeniu, pasūdyti, pipiruoti, išmaišyti. Kai skystis užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo ir uždenkite keptuvę dangčiu. Virkite košę nemaišydami, kol dribsniai suminkštės. Išjunkite ugnį, leiskite košei šiek tiek pravėsti po dangčiu, tada išmaišykite ir sudėkite į lėkštes.

Grikių košė su džiovintais grybais ir svogūnais

Ingridientai:

grikių branduoliai – 1 valgomasis šaukštas;
džiovinti baltieji grybai - 30 g;
grybų sultinys - 2 šaukštai;
svogūnai – 1–2 vnt.;
druskos;
sviestas - 50 g.

Virimo būdas

Džiovintus grybus nuplikykite verdančiu vandeniu, gerai nuplaukite, sudėkite į dubenį ir užpilkite šaltu vandeniu 2-3 val. Tada dėkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite, kol suminkštės. Nusausinkite kiaurasamtyje. Supjaustykite griežinėliais.
Grybų sultinį nukoškite ir išmatuokite reikiamą kiekį. Supilkite į katilą arba storasienę keptuvę, pasūdykite, užvirinkite.
Sausoje keptuvėje pakepinkite grikius. Perkelkite į katilą su sultiniu. Nedelsdami suberkite grybus ir išmaišykite. Virkite uždengę dangtį ant silpnos ugnies pusvalandį.
Kai košė sutirštės, dėkite katilą į orkaitę, įkaitintą iki 180°, ir troškinkite dar pusvalandį.
Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos. Sumaišykite jį su paruošta koše.

Grikių košė su grybais ir svogūnais grybų sultinyje orkaitėje

Ingridientai:

grikiai – 1 valgomasis šaukštas;
lydytas sviestas - 60 g;
virti grybai - 300 g;
svogūnas – 1 vnt.;
grybų sultinys - 2-3 šaukštai;
grybų sultinio;
druskos.

Virimo būdas

Grybus nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Virkite, kol suminkštės pasūdytame vandenyje (apie 25–30 minučių). Nusausinkite kiaurasamtyje.
Sultinį nukoškite.
Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite lydytame svieste.
Išrūšiuokite grikius ir supilkite į katilą. Sudėkite grybus ir svogūnus. Išmaišykite. Supilkite tiek grybų sultinio, kad javai būtų padengti trimis pirštais.
Puodą sandariai uždarykite dangčiu ir pašaukite į iki 180–200° įkaitintą orkaitę 1–1,5 val.
Kai dribsniai gerai išgaruos, išmaišykite.

Liesa grikių košė su grybais ir svogūnais

Ingridientai:

grikiai – 1 valgomasis šaukštas;
švieži rusvos grybai – 4–5 vnt.;
vanduo - 2 šaukštai;
svogūnas – 1 vnt.;
druskos;
augalinis aliejus - 50 g.

Virimo būdas

Išrūšiuokite grikius, supilkite į katilą, užpilkite verdančiu vandeniu, pasūdykite.
Grybus nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Susmulkinkite svogūną. Sumaišykite su grūdais, sumaišykite. Padėkite ant viryklės. Ant silpnos ugnies, uždengę indą dangčiu, virkite košę apie valandą. Atsargiai išmaišykite gatavą košę.

Grikių košė su grybais ir svogūnais: mikrobangų krosnelėje

Ingridientai:

grikiai – 1 valgomasis šaukštas;
vanduo - 2-3 šaukštai;
svogūnai – 2 vnt.;
švieži grybai - 300 g;
druskos;
lydytas sviestas - 50 g;
juodieji pipirai - žiupsnelis.

Virimo būdas

Išrūšiuokite grikius ir įpilkite šilto vandens. Palikite 2 valandas.
Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite lydytame svieste iki auksinės rudos spalvos.
Grybus nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Sumaišykite su svogūnu. Kepkite, kol grybų drėgmė išgaruos ir jie pradės ruduoti.
Kai grikiai sugers didžiąją dalį vandens, perpilkite jį į keraminę keptuvę kartu su likusiu skysčiu. Suberkite svogūnus ir grybus, pasūdykite ir išmaišykite. Supilkite tiek vandens, kad grikius apsemtų dviem centimetrais.
Uždarykite keptuvę dangčiu, palikdami nedidelį tarpą garams išeiti. Įdėkite jį į mikrobangų krosnelę. Virkite ant mažos galios 20 minučių. Išmaišykite gatavą košę.

Pastaba šeimininkei

Tikriausiai pastebėjote, kad kiekvienam receptui košei virti reikia skirtingo vandens kiekio.

Tai priklauso nuo grūdų kokybės, ar jie prieš verdant buvo mirkomi vandenyje, ar jie buvo kepti, ar ne.

Be to, grikiai yra vienas iš tų javų, kurių beveik neįmanoma sugadinti verdant. Jei neužpylėte pakankamai vandens ir grikiai pasirodė sausi, užpilkite dar trupučiu verdančio vandens, išmaišykite, uždarykite dangtį, troškinkite ant ugnies, ir jūsų košė taps minkšta ir trapi.

Jei yra skysčio perteklius, atidarykite dangtį, atsargiai išmaišykite dribsnius ir, virdami ant silpnos ugnies, palaukite, kol vandens perteklius išgaruos.

Keptuvę taip pat galite įdėti į orkaitę ir troškinti, kol dribsniai sugers vandens perteklių ir taps trupiniai.

Kulinarinis etiudas 2018-03-11

Grikiai yra populiari grūdų kultūra. Šiandien kepsime labai skanius grikius su grybais ir svogūnais. Į jį suberkime morkas. Receptai bus labai skirtingi. Jei gaminsite šiuos patiekalus augaliniame aliejuje, galėsite valgyti daugybę pasninko dienų.

Grikių košė skani ir pati. O kartu su grybais ir svogūnais tampa tikru delikatesu. Gaminimui galite pasiimti ir miško, ir paprastus pievagrybius iš prekybos centro. Tinka švieži, šaldyti ir džiovinti grybai – naudokite tai, ką turite sandėlyje!

Keletą nuostabių grikių su grybais ir svogūnais receptų mūsų šiandieniniam susitikimui paruošė nuolatinė rubrikos vedėja Irina Rybchanskaya. Duodu jai žodį.

Sveikiname, brangūs nuostabaus Irochka Zaitseva tinklaraščio skaitytojai! Pradėsiu nuo tolo – kone kiekvienas patiekalas iš šeimos receptų dėžutės man kelia prisiminimus...

Grikiai su grybais buvo mano prosenelės Fanny specialybė. Pagarbiai traukdama sunkų ketinį puodą, pripildytą grikiais, grybais ir svogūnais iš šilto rusiškos krosnies pilvo, ji priekaištingai sau priekaištavo: „Svogūnus įdėjai - kaip pavogei! Kitą kartą bėrimas bus dosnesnis, Gerasimovna!

Grybų aromatas pasklido jam į nosį, todėl jis saldžiai čiaudėjo. Pačios rankos tiesė senus besilupančius medinius šaukštus - iš jų ypač skaniai atrodė grikiai su keptais svogūnais ir kiaulienos grybais.

Pas močiutę dažnai atvažiuodavo kaimynai – sena teta Seda ir dėdė Aršakas. Kartą jie paliko gimtąjį Karsą, bėgdami nuo baisios nelaimės. Su ilgesiu prisiminė apleistą tėvynę, kurioje išliko širdžiai brangios vietos. Ten liko mano tėvo namai, persmelkti naminio maisto aromatais. Oi, kokius šašlykus gamino Karse!

Aš ir mano brolis Slavikas, kaimynų anūkas Samvelas, apsvaigę nuo jaukios krosnies šilumos ir atmintinai žinomos istorijos apie tolimą Rytų miestą, visada buvome nuoširdžiai suglumę ir nustebę: „Kodėl taip yra. tolimas Karsas gražesnis nei mūsų Sočis?

Iš palaimingo pusmiego mus į realybę sugrąžino močiutės balsas, užkimęs nuo Belomoro ir sūrūs Soloveckio skersvėjai: „Čiukhonskio plovas subrendo! Ne lordiškas kebabas, o paprastas, mūsų!

Senoliai valgė lėtai, ramiai, atsargiai panardindami šaukštus į garuojančius grikius ir grybus ir klausydamiesi močiutės dejonių apie mažą keptų svogūnų kiekį. Vaikai šėlo: pirmiausia išžvejojo grybų gabalėlius, ant lėkščių kraštų stūmė keptas auksinių svogūnų šakeles.

Neskubant valgį visada baigdavome mūsų mėgstama Krasnodaro arbata. Jį gerdavo iš porcelianinių puodelių su pastoracinių peizažų vaizdais. Sočiai pavalgytos piemenėlės ir rausvaisskruostės piemenėlės atsargiai žiūrėjo į siūbuojantį daugiakojį močiutės stalą, tarsi bijotų nuo jo nukristi ant grindų.

Puodeliai tyliai suskambo vokiškai, kai močiutė jas sutvarkė savo stipria, nedrebančia ranka. Tikėtina, kad Meisene, iš kur jie buvo kilę, su jais buvo elgiamasi daug subtiliau...

Jo gausi armėnų šeima rinkosi madingame garsaus Paryžiaus advokato Samuelio Markariano bute, esančiame netoli Eifelio bokšto. Stalai buvo nukrauti skaniais patiekalais. Tarp skanių patiekalų garbės vietoje atsidūrė puodai, kuriuose tykojo grikiai su keptais svogūnais ir grybais.

Įspūdingas sidabrinių garbanotų plaukų savininkas su tyliu liūdesiu anūkams ir proanūkiams pasakojo apie seniai apleistus tėvo namus. Ir jie mintyse stebėjosi: „Kodėl šis tolimas Sočis geresnis už mūsų Paryžių?

Grikiai su grybais ir svogūnais - žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Mieli skaitytojai, žingsnis po žingsnio su nuotraukomis pateikiu tą patį savo prosenelės grikių su kiaulienos grybais ir svogūnais receptą. Tik aš gaminu ne orkaitėje, o ant viryklės specialioje keptuvėje su taupančiu dugnu.

Ingridientai

400 g grikių;
280-300 g šaldytų arba šviežių kiaulienos grybų;
du svogūnai;
60 g sviesto (82% riebumo ne mažiau);
740-800 ml vandens;
vienas mažas lauro lapas;
maltų juodųjų pipirų;
druskos.

Kaip gaminti

Jei grikiuose yra daug šiukšlių, išrūšiuokite, nuplaukite, plonu sluoksniu paskleiskite ant rankšluosčio ir visiškai išdžiovinkite. Tai galite padaryti vakare ir gaminti ryte arba atvirkščiai – ryte nuplauti, o vakare gaminti.

Džiovintus grikius pakepinkite keptuvėje ant nedidelės ugnies. Pasirodžius maloniam skrudintų riešutų aromatui, procesą sustabdome.

Nuluptą svogūną sutrinkite į ploną julieną – iš pradžių svogūną perpjaukite išilgai, tada plonai perpjaukite skersai. Kepkite lydytame svieste, kol pasirodys graži spalva.

Išrūšiuokite šviežius kiaulienos grybus, nusausinkite, nulupkite ir supjaustykite į gabalus. Šaldytus grybus (naudojau žalius) palaikykite po tekančiu šaltu vandeniu apie 60-80 sekundžių.

Siųskite grybus kartu su keptais svogūnais. Virkite kartu maždaug nuo penkių iki septynių minučių. Nepamirškite sąžiningai išmaišyti kvapnios masės.

Tinkamame inde pakaitinkite vandenį, kai užvirs, suberkite paruoštus grybus, svogūnus, grikius. Įberkite druskos, maltų juodųjų pipirų ir lauro lapų. Dar kartą pakaitinkite, o kai masė užvirs, virkite ant mažos ugnies apie dvidešimt – dvidešimt penkias minutes.

Gatavą patiekalą galima palikti po dangčiu, suvynioti į kažką šilto, kad jis lėtai „atkeliautų“ penkias-dešimt minučių. Tiesiog palieku uždengtą penkioms minutėms – energiją taupantis dugnas ilgai išlaiko temperatūrą.

Grikius ruoškime ne tik su grybais ir svogūnais, bet ir su morkomis. Šį kartą grikius ir grybus kepsime visiškai atskirai. Sujunkime juos į jau lėkštėje esantį gatavą patiekalą. Grybus išvirsime su karamelizuotais svogūnais ir morkomis, o grikius tiesiog išvirsime verdančiame vandenyje.

Ingridientai

Dvi morkos;
du tinkamo dydžio svogūnai;
400 g grikių;
740-800 ml vandens;
šaukštelis cukraus;
60-70 g daržovių arba sviesto (geriausia lydyto);
300-400 g grybų (laukinių ar paprastų parduotuvinių pievagrybių);
maltų juodųjų pipirų;
druskos.

Kaip gaminti

Išrūšiuokite grikius ir šiek tiek pakepinkite, kol atsiras malonus skrudintų riešutų aromatas. Užvirinkite vandenį, suberkite į jį grikius, virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Palikite po dangčiu "virti" nuo penkių iki dešimties minučių. Išvirkite grikius, kad jie būtų paruošti, kol bus paruošti grybai, svogūnai ir morkos.

Morkas nuplaukite, nulupkite, supjaustykite kubeliais arba antklodėmis. Svogūną nulupkite, perpjaukite per pusę išilgai, tada išilgai supjaustykite stambiomis „plunksnomis“.

Svogūnus ir morkas pakepinkite įkaitintame aliejuje iki gražios spalvos, įpilkite šiek tiek vandens (2 šaukštai), virkite, kol vanduo išgaruos. Pakartokite procedūrą 3-4 kartus. Prieš paskutinį kartą įpildami vandens, įpilkite cukraus, virkite trisdešimt sekundžių, tada supilkite paskutinę vandens dalį. Pabandyk tai.

Jei morkos beveik paruoštos, sudėkite nuluptus ir supjaustytus grybus. Retkarčiais pamaišydami troškinkite ant silpnos ugnies, kol išgaruos grybų sultys. Įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų.

Į serviravimo lėkštes išdėliokite grikius, ant jų išdėliokite grybus, svogūnus ir morkas. Pasirodo, tai labai neįprastas patiekalas, netgi išskirtinis. Mano vyras sakė, kad labai tiktų net ir romantiškai vakarienei - lengvas, pikantiškas, švelnus skrandžiui ir dera su baltuoju vynu.

Grikių receptas su grybais ir svogūnais lėtoje viryklėje

Kadangi vis dar neįsigijau multicooker - šio nepakeičiamo virtuvės bloko, siūlau pažiūrėti vaizdo įrašo receptą. Tai nuostabiai parodo, kaip labai paprastai virti grikius su grybais lėtoje viryklėje.

Puoduose troškinti grikiai su džiovintais kiaulienos grybais ir svogūnais

Labai skanu puoduose kepti grikiai su džiovintais kiaulienos grybais ir svogūnais. Skausmo praktiškai nėra, bet maistas pasirodo puikus!

Ingredientai trims 250 ml indams

Viena nepilna stiklinė (250 ml) grikių (apie 160 g);
300 ml skysčio kiekviename puode;
saujos džiovintų grybų (labiausiai tinka balti);
vienas didelis svogūnas kepimui;
vienas mažas svogūnas grybams virti;
vienas šaukštas sviesto arba augalinio aliejaus;
5-6 juodųjų pipirų žirneliai;
vienas lauro lapas
druskos.

Kaip gaminti

Dvi keturias valandas pamirkykite džiovintus grybus karštame vandenyje, išimkite grybus, nukoškite vandenį per keturis marlės sluoksnius, kad sulaikytumėte smėlį ir nešvarumus. Grybus užpilkite vandeniu (apie 500 ml) ir valandą virkite ant silpnos ugnies. Į vandenį įdėkite svogūną, lauro lapą, šiek tiek druskos ir juodųjų pipirų grūdelį.

Išvirusius grybus išimkite, šiek tiek nuspauskite, smulkiai supjaustykite, pakepinkite su svogūnų kubeliais, kol svogūnas taps gražios spalvos.

Grikius ir grybus su svogūnais suberkite į tris puodus, kiekvieną užpilkite apie 100 ml verdančio skysčio, kuriame kepė grybai (be prieskonių). Jei skysčio nepakanka, įpilkite virinto vandens iki reikiamo tūrio. Pasūdykite, išmaišykite, uždenkite puodus dangčiais.

Troškinkite grikius 170-180°C orkaitėje apie valandą. Palikite išjungtoje orkaitėje dar penkiolika minučių ar šiek tiek ilgiau, kad grikiai taptų ypač skanūs.

Gavėnios grikiai su grybais ir svogūnais

Bet kuris iš aukščiau pateiktų receptų tampa liesas, jei kepsite svogūnus ir grybus augaliniame aliejuje. Todėl nereikia smulkiai aiškinti, kaip virti liesus grikius su grybais.

Mūsų susitikimas baigėsi. Linkiu visiems mylimo Irochka Zaitseva tinklaraščio skaitytojams sveikatos, klestėjimo ir viso ko geriausio.

Mieli skaitytojai, jei jus domina kiti kulinariniai receptai, kviečiu apsilankyti mūsų skyriuje „Kulinarijos studijos“. Galite pereiti į kategoriją spustelėję žemiau esantį mygtuką.

Skanūs receptai visai šeimai

O siela? Dovana bus ypatinga... Namų ilgesys gali būti tylus, bet kai užvaldo sielą... „Pasiilgau savo tėvynės“ - atlieka Konstantinas Khabenskis (kaip Piotras Leščenka). Muzika Georges Ypsilanti, žodžiai Georgiy Khrapak (su ne visada žinomų autorių modifikacijomis)

taip pat žr

Grikiai su grybais – ne tik skanus, bet ir labai sveikas patiekalas, kuriame gausu baltymų, riebalų, vitaminų B. Vieni verda sūdytus, kiti deda cukrų, o kai kurie grūdus mieliau virti su pienu ir varške. Tačiau ypatingą vietą užima grikiai su šviežiais grybais. Norint paruošti tokį patiekalą, nereikia turėti jokių ypatingų įgūdžių, užtenka nedidelio ingredientų rinkinio, ir košė paruošta.

Paprastas ir skanus grikių su grybais receptas puode

Patiekalas, gaminamas orkaitėje, gerokai skiriasi nuo gaminto ant ugnies. Moliniame puode troškinti grikiai neįprasto skonio ir aromato. Pateiktas grikių su grybais receptas yra pats paprasčiausias ir skaniausias. Norėdami pagaminti nepamirštamą patiekalą, turėsite naudoti minimalų ingredientų rinkinį, kurį galite rasti bet kurios šeimininkės virtuvėje.

Norėdami paruošti grikių košę, jums reikia:

300 gramų grikių;
150 gramų šviežių grybų;
2 svogūnai (vidutiniai);
6 arb. saulėgrąžų aliejus;
pipirai, krapai;
druskos.

Javai turėtų užimti trečdalį puodo.

Seka:

Kai visi ingredientai yra puode, galite įberti druskos ir pipirų. Tada įkaitinkite orkaitę iki 200 C ir įdėkite indą į vidų. Troškinti reikia 50 minučių.

Kad grikiai su šviežiais grybais ir svogūnais taptų minkšti ir gaivūs, pasibaigus kepimo laikui, patiekalą reikia leisti viduje dar 10 minučių.

Grikiai su grybais lėtoje viryklėje - vaizdo receptas

Grikiai su džiovintais grybais

Tai labai maistingas ir sotus patiekalas. Lyginant su šviežiais grybais, džiovinti turi ryškesnį ir sodresnį aromatą. Būtent tai grikiams suteikia neįprastą skonį.

Ingridientai:

grikiai – 1 stiklinė;
džiovinti kiaulienos grybai - 70-80 gramų;
smulki druska - 1 šaukštelis;
cukrus - pusė šaukštelio;
saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
prieskoniai (nebūtina).

Grybus nuplaukite po tekančiu vandeniu. Įdėkite juos į gilų dubenį ir užpilkite šaltu skysčiu 30 minučių. Šią procedūrą reikia atlikti norint išvalyti grybus nuo šiukšlių ir smėlio.

Tada sudėkite juos į puodą, įpilkite vandens ir padėkite ant ugnies. Grybus kepkite, kol iškeps pusiau.

Po to išrūšiuokite grikius ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Sudėkite grūdus į puodą. Grūdus užpilkite 400 ml vandens. Į mišinį įpilkite druskos ir cukraus pagal savo skonį. Virkite 15 minučių.

Keptuvę su grybais nukelkite nuo ugnies ir nupilkite vandenį. Tada į keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir įberkite prieskonių.

Išvirusius grybus sudėkite į įkaitintą aliejų. Jei reikia, sumalkite. Kepti ant silpnos ugnies. Svarbu užtikrinti, kad jie neišdžiūtų.

Tada sumaišykite grikių košę su grybais ir gerai išmaišykite. Patiekalas paruoštas. Patiekdami ant viršaus pabarstykite smulkintų žolelių.

Grybai turi būti mirkomi tik šaltame vandenyje.

Grikiai su grybais, svogūnais ir morkomis

Šis kepimo būdas yra labai paprastas. Šią košę per gavėnią gali valgyti ir mėsos nevalgantys žmonės. Patiekalą galima ruošti tiek ant viryklės, tiek orkaitėje.

Norėdami suteikti grikių košei neįprastą skonį, virimo pabaigoje įdėkite nedidelį gabalėlį sviesto.

Norėdami paruošti, turėsite naudoti:

100 gramų sausų grūdų;
300-350 gramų šviežių pievagrybių;
vienas vidutinis svogūnas;
maža morka;
šiek tiek saulėgrąžų aliejaus (daržovėms kepti);
druska ir žolelės.

Virimo etapai:

Patiekalą geriau patiekti su kapotomis žolelėmis. Taip pat į šiltus grikius įpilkite šiek tiek sviesto.

Jei morkos nėra sultingos, baigiant kepti į keptuvę įpilkite šiek tiek šalto vandens. Tai leis jai tapti minkštesnė.

Grikiai su svogūnais ir grybais mikrobangų krosnelėje

Ši košė paruošiama labai greitai. Taip išvirti grikius gali net vaikas.

Reikalingi komponentai:

200 gramų grūdų;
600 ml švaraus vandens;
– 2 vnt (vidutinio dydžio);
300 gramų grybų (šviežių);
50 g sviesto;
joduota druska, malti kvapieji pipirai.

Seka:

Kad iš košės išgaruotų drėgmės perteklius, prieš dėdami indą į mikrobangų krosnelę turėtumėte šiek tiek atidaryti dangtelį.

Kiekvienas iš aukščiau pateiktų grikių su grybais receptų turi savo unikalų skonį. Laikantis veiksmų ir patarimų, patiekalas pasirodys skanus ir patenkintas.

Grikiai su pievagrybiais – labai skanus patiekalas, kurio paruošimas nereikalauja iš jūsų ypatingų pastangų. Tradicinės rusiškos virtuvės receptas apima ingredientų kepimą orkaitėje, sudėjus juos į molinį puodą. Šiandien norime jums pasiūlyti šiuolaikiniams laikams pritaikytą šio patiekalo versiją ir dar porą variacijų meniu paįvairinti.

Taigi, šiandien mūsų pagrindiniai ingredientai yra pievagrybiai ir grikiai. O kad patiekalai būtų labai skanūs, šie ingredientai turi būti tinkamai paruošti.

Grikiai

Norėdami paruošti grikius, mums reikia puodo ir šaukšto. Ingridientai:

stiklinė dribsnių;
vanduo - 2 stiklinės;
druskos;
daržovių aliejus.

Padėkite puodą ant viryklės, įpilkite vandens ir užvirinkite. Įberkite porą žiupsnelių druskos. Dėl skonio galite užpilti kelis mililitrus augalinio aliejaus – geriausia aromatinio. Grikius užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite ant mažos ugnies apie ketvirtį valandos, karts nuo karto pamaišydami. Kai į grikius susigers didžioji dalis skysčio, išjunkite ugnį, uždenkite puodą dangčiu ar rankšluosčiu ir palikite kelias minutes pastovėti.

Pievagrybiai

Norėdami paruošti pievagrybius, mums reikia pjaustymo lentos ir aštraus peilio. Grybus nuplauname po tekančiu vandeniu, kiekvieno grybo apatinę dalį nupjauname plonu sluoksniu ir atsargiai peiliu nuimame ploną kepurėlės odelę. Pievagrybius supjaustykite reikiamo storio griežinėliais arba kiekvieną padalinkite į 4 dalis.

Grikių košė su grybais ir svogūnais

Bendras grikių su pievagrybiais ir svogūnais kepimo laikas yra apie valandą. Šiam patiekalui jums reikės:

stiklinė dribsnių;
400 ml vandens;
250 g pievagrybių;
1 didelis svogūnas;
kepimo riebalai;
druskos;
žaluma.

Kruopščiai išrūšiuojame grikius, pašaliname visas juodojoje luobėje rastas šiukšles ir grūdus. Supilkite į kiaurasamtį ir nuplaukite keliais vandenimis. Virkite, kol iškeps. Dirbame su pievagrybiais. Kruopščiai juos nuplaukite ir išvalykite. Supjaustome griežinėliais, bet ne labai plonai - čia reikia atsižvelgti į tai, kad kepant jie šiek tiek sumažėja. Svogūną nulupame, perpjauname į dvi keturias dalis ir susmulkiname.

Į pastabą! Pievagrybius nesunkiai pakeisite miško grybais, bet pirmiausia juos reikia pavirti pasūdytame vandenyje 7-10 minučių. O su nuo jų likusiu sultiniu galima ruošti grikių košę.

Ant viryklės dedame keptuvę, įkaitiname riebalus (augalinį aliejų) ir suberiame svogūną. Kepkite, kol suminkštės – paprastai tai trunka 4-5 minutes. Tada suberkite grybus į svogūnus ir nuolat maišydami pakepinkite dar dešimt minučių. Pagal skonį pasūdykite, jei norite, įberkite šiek tiek maltų pipirų.

Į pastabą! Svogūnus ir grybus galima kepti skirtingose keptuvėse ir tik tada sujungti į patiekalą.

Į paruoštą grikių košę suberkite pakepintus grybus ir svogūnus. Išmaišykite, jei reikia, įberkite druskos ir dar įberkite pipirų. Keptuvę apvyniojame šilta antklode ir paliekame porai valandų pravėsti. Tai galima padaryti ir orkaitėje, įkaitinant iki 120° ir paliekant grikius su grybais ir svogūnais maždaug valandai.

Grikių košė su baltųjų grybų padažu

Pagal grikių su pievagrybiais grietinėlės padaže receptą jums reikės:

200 g grūdų;
300 g pievagrybių;
¾ puodelio grietinėlės (geriausia 20%);
poros šaukštų kvietinių miltų;
1 vidutinio svogūno;
druskos;
itališkų žolelių mišinys.

Puode išvirkite grikius, kol suminkštės. Svogūną nuvalome, nuplauname po tekančiu vandeniu ir atsitiktine tvarka supjaustome. Grybus nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.

Keptuvėje įkaitinkite riebalus arba bet kokį augalinį aliejų ir jame pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos. Grybus suberkite į svogūną ir pakepinkite apie 3 minutes. Dabar reikia įpilti vandens, maždaug pusę stiklinės, ir troškinti keptuvės turinį ketvirtį valandos.

Į pastabą! Troškinkite, kol visas skystis išgaruos!

Pirmiausia kremą išimkite iš šaldytuvo – jo temperatūra turi būti kambario temperatūros. Supilkite juos į didelį puodelį, suberkite miltus, nedidelę saują itališkų prieskonių ir druskos. Viską gerai išmaišykite šakute, kad neliktų gumuliukų. Gautą mišinį supilkite į keptuvę. Viską troškinkite 10 minučių, tada išjunkite ugnį ir leiskite šiek tiek užvirti.

Ant didelio indo dėkite grikių košę, o ant viršaus arba šalia – baltojo grybų padažo.

Grikiai su grybais ir daržovėmis

Grikių košė su pievagrybiais ir daržovėmis yra puikus liesas patiekalas, kuris, nepaisant mėsos nebuvimo, pasirodo nepaprastai sotus ir tuo pačiu labai aromatingas. Čia galite naudoti absoliučiai bet kokias daržoves, tačiau siekiant maksimalios naudos, geriau teikti pirmenybę sezoniniams produktams.

Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės:

stiklinė grikių;
250 g pievagrybių;
litras vandens;
45 ml augalinio aliejaus;
2 mažos bulgarinės paprikos ankštys;
morkų šaknis;
3 pomidorai;
2 svogūnai;
1 saliero stiebas;
bazilikas;
druskos.

Pievagrybius nuplauname po tekančiu vandeniu ir išrūšiuojame: mažus perpjauname į dvi dalis, o didesnius – griežinėliais. Nuimkite lukštus nuo dviejų didelių svogūnų ir supjaustykite mažais kubeliais.

Į pastabą! Šiam patiekalui svogūnų geriau negailėti, nes jie puikiai dera su kitomis daržovėmis ir su pačia grikių koše!

Morkas nuvalome ir supjaustome plonais kubeliais. Paprikos ankštis nuplaukite, perpjaukite išilgai į dvi lygias dalis ir pašalinkite stiebą bei sėklas. Baltas vidines pertvaras taip pat reikia atsargiai nupjauti. Minkštimą supjaustykite vidutiniais kubeliais, kubeliais arba savavališkais gabalėliais. Gerai, jei turite įvairių spalvų paprikų - su jais patiekalas atrodys patrauklesnis.

Saliero stiebelį padaliname į dalis ir iš kiekvienos pašaliname stambias pluoštines gyslas, po to kruopščiai nuplauname, ypatingą dėmesį skirdami stiebo vietai, kurioje gali likti žemių. Susmulkinti smulkiais gabalėliais.

Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite jame svogūną iki auksinės rudos spalvos. Tada sumažinkite dujų intensyvumą ir pakepinkite svogūną dar apie dvi minutes. Sudėkite morkų ir pipirų griežinėlius. Viską pakepinkite 5 minutes, tada suberkite salierą ir smulkiai pjaustytus pomidorus.

Atskiroje keptuvėje apkepkite grybus ir suberkite į daržoves. Mūsų daržovių padažą su grybais pagardinkite druska ir pipirais, suberkite baziliką, išmaišykite ir užvirinkite ant stiprios ugnies. Kai tik maistas pradeda virti, paragaukite ir, jei nėra nusiskundimų, sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite dangčiu ir kepkite apie 5 minutes.

Išimame katilą, dedame į jį iš anksto nuplautus grikius, daržoves, grybus ir įpilame 4 stiklines verdančio vandens. Uždenkite dangčiu ir palikite ant silpnos ugnies apie 20 minučių. Nukelkite nuo viryklės, palikite 10 minučių ir sudėkite į lėkštes.

Grikiai su pievagrybiais yra labai skanūs ir nepaprastai lengvai paruošiami. Gero apetito!

Visa Priroda-Znaet.ru svetainėje esanti medžiaga pateikiama tik informaciniais tikslais. Prieš naudojant bet kokį produktą konsultacija su gydytoju PRIVALOMA!