Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis. Kinijos stiliaus baklažanai. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis Baklažanai kinų kalba

Jei kada nors buvote Pekine, tikriausiai išbandėte šiuos baklažanus. Jie greičiausiai buvo patiekiami su ryžiais, kurie buvo kepti su kiaušiniu. Šių baklažanų paruošimo receptas pasirodė paprastas ir, svarbiausia, prieinamas mūsų šeimininkėms, nes jam nereikia ypatingų užjūrio prieskonių, prieskonių ar stebuklingų ingredientų. Pagrindinė paslaptis, ko gero, yra įdėti savo sielą į patiekalą, o tada jis pasirodys dar skanesnis nei Azijos šefų.

Recepto informacija

Virtuvė: Azijos.

Bendras kepimo laikas: 30 min.

Porcijų skaičius: 4 .

Ingridientai:

• baklažanai - 0,5 kg
• raudonoji paprika – 0,3 kg
• svogūnas – 1 vnt.
• vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• imbieras - 1 šaukštelis.
• česnakai - 1 galva
• bulvių krakmolas - 5 šaukštai.
• čili pipiras - pagal skonį
• sojos padažas - 5 šaukštai.
• sezamo aliejus - 1,5 a.š.
• pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas.
• druska - pagal skonį
• augalinis aliejus kepimui ir gruzdinimui – 0,6 l.

Paruošimas

1. 
   Iš anksto paruoškite baklažanus. Nupjaukite kotelius, supjaustykite kubeliais, sudėkite į dubenį ir pasūdykite. Išmaišykite ir leiskite baklažanams sėdėti, kol ruošiame daržovių užpilą. Druska pašalins daržovės kartumo perteklių. Nors dabar jau yra baklažanų veislių, kurioms tokia procedūra nereikalinga, nes jie nėra kartūs.
2. 
   Likusias daržoves taip pat reikia susmulkinti. Geriausios paprikos yra spalvingos ir mėsingos. Nulupkite pipirus nuo sėklų, nuplaukite vandeniu ir supjaustykite didelėmis juostelėmis. O nuluptą svogūną ir česnaką supjaustykite nedideliais kubeliais. Čili pipirą taip pat supjaustykite kubeliais.
3. Svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
   Įberkite pipirų. Paprikas ir svogūnus pakepinkite, kol suminkštės.
   Smulkiai supjaustykite nuluptą česnaką ir čili pipirus ir suberkite į keptuvę su paprikomis ir svogūnais.
4. 
   Atskieskite du šaukštus krakmolo, įpildami 0,5 stiklinės vandens. Tada įdėkite 1 arbatinį šaukštelį tarkuoto imbiero ir maišydami supilkite šį mišinį į keptuvę. Išmaišykite ir įpilkite vandens, kad susidarytų tirštas daržovių padažas.
5. 
   Įpilkite sojos padažo ir pomidorų pastos. Išmaišykite.
6. 
   Troškinkite ant silpnos ugnies 5-6 minutes. Retkarčiais pamaišykite. Jei reikia, į padažą įberkite šiek tiek druskos, tačiau nepamirškite, kad sojų padažas yra sūrus. Pamatysite, kaip padaže blizga pipirų gabalėliai.
   Kol verda daržovių užpilas, paruoškite baklažanus. Paruoštus baklažanus nuplaukite vandeniu ir išspauskite.
7. 
   Stiklinėje sumaišykite tris šaukštus krakmolo, vieno kiaušinio baltymą ir 0,5 stiklinės vandens. Išmaišykite. Šiame mišinyje apvoliokite išspaustus baklažanus. Įsitikinkite, kad jis tolygiai padengia kiekvieną gabalėlį.
8. 
   Giliame puode įkaitinkite augalinį aliejų, kad apkeptumėte baklažanus. Baklažano skilteles sudėkite į karštą aliejų. Aliejaus įkaitimo laipsnį tikriname taip - nuleiskite nedidelį baklažano gabalėlį ir jei jis pasidengęs burbuliukais beveik iš karto išplaukia aukštyn, vadinasi aliejus gerai įšilo. Taigi, apkepkite visus baklažanus.
9. 
   Tada reikia sujungti keptus baklažanus ir daržovių padažą. Viską minutę pašildykite ir įpilkite šiek tiek sezamo aliejaus. Kiniški baklažanai yra paruošti. Kaip garnyrą patiekiame virtus ryžius, mėsą ir daug žalumynų.

Pastaba savininkui:

• Į paruoštus baklažanus su daržovėmis Pekino stiliumi galite įdėti šiek tiek susmulkintos rukolos.

Nuo seniausių laikų baklažanai buvo kilni, sveika, skani ir pikantiška daržovė. Jis naudojamas daugelyje virtuvių, ne tik kinų virtuvėje. Daržovė turi puikų skonį ir išskirtinį aromatą. Labiausiai neįprasti ir stebinantys kiniškų receptų variantai ruošiami su baklažanais.

Kaip virti baklažanus kinų kalba

Jei norite nustebinti savo svečius ir nustebinti savo šeimą, kepkite baklažanus. Yra daugybė maisto gaminimo variantų ir net pradedantysis kulinarijos menas gali susidoroti su kiekvienu receptu.

Patarimas! Kad patiekalas atrodytų gražiai, nereikėtų baklažanų smulkiai pjaustyti;

Saldžiarūgščiame padaže

Artimieji tikrai įvertins patiekalo aromatą nuostabiame saldžiarūgščiame padaže.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• du dideli baklažanai;
• 2 paprikos;
• krakmolas;
• rafinuotas aliejus;
• rupios druskos;
• kelių skiltelių jauno česnako;
• filtruotas vanduo;
• imbiero;
• sojos prieskoniai;
• ryžių actas;
• 20 gramų natūralaus medaus.

Svarbu! Norėdami pašalinti kartumą, daržovę reikia pabarstyti stambia druska ir užpilti šiek tiek vandens. Po 5-8 minučių nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu.

Kaip virti baklažanus saldžiarūgščiame padaže kinų kalba:

Baklažanus reikia supjaustyti vidutiniais kubeliais (pirmiausia palikti pasūdytame vandenyje, paskui išspausti) ir berti į juos krakmolą, išmaišyti. Kol daržovės mirksta, iš pipirų būtina išimti sėklytes ir supjaustyti juostelėmis. Jie kepami aliejuje (alyvuogių, rafinuotų, sezamų). Pipirai taip pat pakepinami ir dedami į baklažanus.

Kitas etapas – saldaus ir rūgštaus įdaro kūrimas. Sumaišykite padažą, imbierą, medų, ryžių actą, česnaką. Po to ingredientus praskieskite vandeniu (naudokite šiltą vandenį), krakmolu ir viską gerai išmaišykite. Supilkite šį mišinį ant daržovių ir troškinkite 8 minutes, kol sutirštės.

Baklažanų užkandis yra puikus bet kokia forma, net su bulvėmis.

Keptas baklažanas

Šis receptas padės šeimininkei, kai reikės greitai paruošti ką nors skanaus prieš atvykstant netikėtiems svečiams. Puikūs kepti baklažanai puikiai dera su virtais ryžiais.

Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra paruošti padažą. Jį paruošti nėra sunku, todėl net pradedantysis kulinarijos menas gali su tuo susidoroti. Į indą supilama 70 gramų sojų prieskonių, perpilama česnako (keleto skiltelių), balzamiko acto, malto imbiero ir krakmolo. Sumaišykite padažą iki vientisos masės. Dėl aštrumo pagardinkite pipirais arba susmulkinkite porą čili žiedų.

Baklažanai nulupami ir trumpam pamirkomi pasūdytame vandenyje. Po to jis išdžiovinamas ir supjaustomas į juosteles. Toliau jie kepami augaliniame, o dar geriau – sezamo aliejuje.

Prieš patiekiant patiekalas gausiai apipilamas ir papuošiamas žolelių šakele.

Baklažanai tešloje

Šis patiekalas puikiai tiks tiek kasdieniniam, tiek šventiniam stalui. Užkandžiu nudžiugins visi, nes užkandžio skonis nepaliks abejingų.

Skaniausių baklažanų kepimas kinų kalba:

Du baklažanai supjaustomi griežinėliais ir pamirkomi vandenyje bei druskoje. Morkos formuojamos plonomis juostelėmis, svogūnas supjaustomas pusžiedžiais, česnakai susmulkinami. Tada išplakami du vištienos kiaušiniai ir dedamas krakmolas. Tešla turi būti tokia, kad gerai apsemtų daržoves. Pirma, morkos kepamos iki auksinės rudos spalvos, tada svogūnai. Tada baklažanai pakepinami ir užpilami tešla.

Kitas etapas – sumaišykite daržoves giliame inde ir įpilkite ryžių acto (20 ml), citrinos sulčių ir sojų prieskonių. Galiausiai pasaldinkite ir pabarstykite sezamo sėklomis. Galiausiai pagardinkite česnaku.

Traškūs baklažanai

Net vaikams patiks šis penkių minučių traškus užkandis. Tai lengva paruošti.

Du baklažanai, išmirkyti pasūdytame vandenyje, supjaustomi kubeliais. Tada jie yra kepti. Kad nuvarvėtų riebalų perteklius, padėkite juos ant servetėlės. Užpilo gamyba: sumaišykite 100 gramų saldžiarūgščių prieskonių, 15 gramų austrių; 10 gramų sezamo aliejaus, 15 ml vandens. Trys pomidorai supjaustomi dideliais gabalėliais ir pagardinami druska.

Patiekiama didelėje lėkštėje su bulvėmis. Viskas gausiai užpilama ir papuošiama sezamo sėklomis bei kalendra.

Krakmole

Krakmolinti baklažanai yra populiarūs kinų virtuvėje. Patiekalas paruošiamas labai greitai. Visi produktai yra prieinami kiekvienam bet kurioje maisto prekių parduotuvėje.

Išmirkyti baklažanai (2 vnt.) supjaustomi gabalėliais ir sumaišomi su krakmolu ir kepami verdančiame aliejuje. Kad nuvarvėtų riebalai, padėkite ant servetėlių. Žalieji pipirai išsėjami ir susmulkinami, svogūnas (baltasis) susmulkintas. Į tą pačią keptuvę dedama cukrus (du šaukštai), svogūnas, žvaigždanyžius ir baklažanai. Pilamas ryžių vynas (1 valgomasis šaukštas), actas ir padažas. Masė kepama penkias minutes, kol apskrus. Patiekite karštą su keptomis cukinijomis ir bulvėmis.

Su mėsa

Jei norite skanių, sočių pietų, galite naudoti šį receptą. Mėsos pasirinkimas yra abipusiai naudingas derinys, kuriuo galite palepinti savo artimuosius.

Kaip virti baklažanus su mėsa kinų kalba:

Veršiena (500 gramų) supjaustoma ilgais gabalėliais, į ją pilamas sojos padažas. Mėsa turi marinuotis pusvalandį. Svogūnai (2 vnt.) su morkomis taip pat supjaustomi kubeliais, česnakai (3-4 skiltelės) supjaustomi į kelias dalis. Pirmiausia apkepamas česnakas, tada gabalėliai išimami iš keptuvės. Morkos ir svogūnai pakepinami tame pačiame aliejuje ir taip pat išimami.

Veršiena apvoliojama krakmole (50 g), tada kepama. Išmirkytus ir susmulkintus baklažanus (3 vnt.) pabarstykite trupučiu krakmolo. Kepkite ant silpnos ugnies keletą minučių Švariame inde paruoškite užpilą: sumaišykite vandenį, krakmolą, sojų prieskonius, ryžių actą, cukrų, sezamo sėklas ir virkite 5 minutes. Tiems, kurie mėgsta cukinijas, galite pridėti ir tai.

Visi ingredientai sumaišomi ir užpilami. Troškinkite 5 minutes.

Su kiauliena

Jei norite sotaus ir maistingo patiekalo, šis receptas kaip tik jums.

200 gramų kiaulienos reikia pamirkyti 50 ml sojos padažo. Leiskite mėsai pastovėti 15 minučių. Ten taip pat dedamas 1 šaukštelis. krakmolo ir išmaišyti. Dvi skiltelės česnako, saldžiosios paprikos, 400 gramų išmirkytų baklažanų pakepinami augaliniame aliejuje. Tada suberkite kiaulieną ir imbierą (20 g) ir vėl pakepinkite. Norėdami užpildyti, turite sujungti 60 gramų ryžių acto, 1 šaukštelį. krakmolo, po 50 ml vandens ir granuliuoto cukraus, sojos padažo. Šiuo mišiniu užpilame baklažanus su mėsa ir troškiname pusvalandį. Galima patiekti su bulvėmis.

Karamelės sudėtyje

Pikantiškas ir neįtikėtinai skanus receptas, kurį įvertins net kulinarijos gurmanas.

Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra papildyti degalus. Norėdami tai padaryti, mes prijungiame 3 šaukštus. šaukštai sojos padažo, 1 a.š. l. ryžių actas, 2 arbatiniai šaukšteliai imbiero, prieskoniai, truputis medaus, citrinos sultys, granuliuotas cukrus 1 arbatinis šaukštelis. Kiekvienas baklažano blokas porai minučių pamirkomas karamelėje ir apkepamas keptuvėje. Prieš patiekdami užpilkite tuo pačiu karameliniu įdaru.

Su pipirais

Saldžiosios paprikos ir baklažanai yra nepaprastai skanus patiekalas, kurį galima pagaminti greitai, tiesiogine prasme per pusvalandį.

Du baklažanai (iš anksto išmirkyti pasūdytame vandenyje) supjaustomi batonėliais, 3 paprikos (geriausia saldžiosios) išdėliojamos žiedais ir kepamos keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Į daržoves suberkite sojų prieskonius, pasaldinkite cukrumi, įberkite krakmolo. Patiekalas bus paruoštas, kai sutirštės.

Su jautiena

Mėgstantiems pikantišką virtuvę verta išbandyti šį receptą.

300 gramų jautienos reikia nuplauti, išdžiovinti ir supjaustyti kubeliais. Į jautieną įpilkite sutrintą česnako skiltelę, po arbatinį šaukštelį ryžių vyno, sojų padažo ir granuliuoto cukraus, porą šaukštų sezamo aliejaus. Šiame marinate palikite jautieną apie 30 min. 2-3 baklažanai supjaustomi vidutinio dydžio griežinėliais, o po to kelias minutes pavirkite dvigubame katile, kol suminkštės. Tada jautieną pakepinkite sausoje keptuvėje 5 minutes. Į baklažanus dedami susmulkinti žalieji svogūnai ir čili pipirai bei kepta mėsa. Visi ingredientai sumaišomi. Gero apetito!

Džiūvėsėliuose

Kokios nuostabios daržovės yra džiūvėsėliuose. Patiekalas toks patrauklus, kad taps vienu mėgstamiausių skanėstų.

Paruošimui jums reikės:

• 2 baklažanai;
• daržovių aliejus;
• pora vištienos kiaušinių;
• 2 valg. šaukštai aukščiausios kokybės miltų;
• 5 šaukštai džiūvėsėlių;
• druskos;
• prieskoniai.

Baklažanai supjaustomi griežinėliais, ne didesniais kaip 0,5 cm. Kiaušinius išplakame kartu su druska ir pipirais. Prieš kepdami daržoves, turėtumėte paruošti tris indus kiaušiniams, miltams ir krekeriams. Tvarka tokia: baklažanai pamirkomi miltuose, paskui kiaušiniuose, tada apvoliojami džiūvėsėliuose. Jie kepami aliejuje iš abiejų pusių. Kad nebūtų riebalų pertekliaus, daržovė džiovinama po kepimo ant servetėlės. Galima patiekti kaip garnyrą prie mėsos.

Įdaryti

Šis variantas puikiai tiks maistingiam pietums. Galima patiekti kaip įdarytas užkandis.

Penki baklažanai turi būti nuplauti ir supjaustyti dideliais griežinėliais. Įdarą galima formuoti iš bet kokių produktų. Šiame recepte bus maltos kiaulienos ir jautienos (300 g), kuri sumaišoma su dviem šaukštais sojos padažo, druska ir pipirais. Įdaras dedamas ant baklažano ir suformuojamas vyniotinis. Kad jie neišsiskleistų, reikėtų patepti miltų želė. Apkepkite suktinukus augaliniame arba sezamo aliejuje iki auksinės rudos spalvos

Patarimas! Kad baklažanų suktinukai būtų pikantiško skonio, į maltą mėsą galite įpilti šiek tiek pipirais užpiltos degtinės.

Su malta mėsa tešloje

Jei norite palepinti savo buitį gardžiais pietumis ar vakariene, baklažanus galite išsikepti tešloje su malta mėsa.

Tris baklažanus reikia supjaustyti griežinėliais. Receptui tinka bet kokia malta mėsa (vištiena, kiauliena, jautiena), priklausomai nuo jūsų pageidavimų. Į faršą įspaudžiama pora skiltelių česnako, įberiama druskos, pipirų. Įdaras suteikia ypatingo pikantiškumo, o tai padaroma greitai. Sumaišykite 1 valg. l. sojos padažo ir sezamo aliejaus, suberkite prieskonius. Iš baklažano griežinėlių formuojama statinė, į kurią dedamas faršas. Tešla - sumaišykite vištienos kiaušinį, 2-3 šaukštus miltų. Jie apkepti iš abiejų pusių aliejuje ir gausiai apipilami tešla. Prieš patiekiant apipilkite padažu.

Tereikia parodyti savo fantaziją ir per kelias minutes gimsta naujas kiniškas baklažanų patiekalas, kuris nustebins savo nuostabiu skoniu.

Rytietiški patiekalai žavi nenusakomu skoniu. Jei pageidaujama, originalius skanėstus galima nesunkiai paruošti ir namuose. Pavyzdžiui, toks egzotiškas patiekalas kaip kiniški baklažanai, kurie yra neįprasti ir bus prisiminti dėl savo ryškaus skonio.

Kaip virti baklažanus kinų kalba?

Namų šeimininkėms, nusprendusioms išmokti paruošti baklažanus kinų kalba, skaniausias receptas parenkamas pagal individualius pageidavimus. Rengdami juos, atsižvelkite į šiuos dalykus:

1. Kad patiekalas būtų estetiškai gražus, baklažanai supjaustomi didelėmis juostelėmis. Juos reikia pabarstyti druska, maišyti, kol pasirodys sultys, ir palikti 15 minučių, kad atsikratytų būdingo kartumo. Tada jie apkepami keptuvėje.
2. Padažo ingredientai skiriasi priklausomai nuo recepto ir virėjo pageidavimų, dažnai naudojamas: česnakas, pomidorų pasta, cukrus, sojos padažas, imbieras, actas.
3. Turėtumėte vengti į savo patiekalą dėti per daug padažo, o kai kuriais atvejais net išgarinti.

Kiniškas baklažanas saldžiarūgščiame padaže

Greitai suvalgomas patiekalas – kiniški baklažanai sojos padaže. Ingredientai padažui parenkami taip, kad būtų ryškus saldžiarūgštis skonis, suteikiantis patiekalui ypatingo pikantiškumo. Patiekalas patiekiamas tiek šaltas, tiek karštas, jo paruošimas užima labai mažai laiko.

Ingridientai:

• baklažanai – 2 vnt.;
• saldieji pipirai - 2 vnt.;
• česnakai - 2 skiltelės.

Padažui:

• vanduo - 250 ml;
• imbieras - 1 šaukštelis;
• sojos padažas - 40 ml;
• actas;
• medus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• krakmolo milteliai - 1 valgomasis šaukštas. l.

Paruošimas

1. Baklažanus supjaustykite 1 cm storio kubeliais. Papriką supjaustykite juostelėmis.
2. Atskirai pakepinkite baklažanus ir paprikas.
3. Padažą pasigaminkite sumaišydami jam skirtus ingredientus, pabaigoje užpilkite vandeniu, suberkite krakmolo miltelius.
4. Padažą užpilkite ant kiniškų baklažanų ir troškinkite apie 5-7 minutes.

Kiauliena su baklažanais, kinų stiliaus

Šiek tiek pakeista klasikinio recepto versija – kiniški baklažanai su mėsa. Kiauliena naudojama kaip naujas komponentas, ji visai nesugadino patiekalo skonio, o tik suteikė pikantiškumo. Receptą ypač įvertins šeimininkės, norinčios sotaus ir maistingo patiekalo.

Ingridientai:

• kiauliena - 200 g;
• baklažanai - 400 g;
• saldieji pipirai - 80 g;
• cukrus - 60 g;
• krakmolas - 2 šaukšteliai;
• sojos padažas - 50 ml;
• vanduo - 50 ml;
• imbieras - 20 g;
• česnakai - 2 skiltelės;
• ryžių actas - 60 g.

Paruošimas

1. Išmirkykite kiaulieną sojos padaže ir palikite 10 minučių. Suberkite pusę krakmolo ir išmaišykite.
2. Apkepkite česnaką, suberkite pipirus ir baklažanus.
3. Sudedame mėsą, išmaišome ir pagardiname imbieru, vėl viską kartu pakepiname.
4. Paruoškite padažą sumaišydami actą, likusį krakmolą, vandenį ir cukrų bei sojos padažą. Supilkite jį ant kiniškų baklažanų, išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies.

Kinų stiliaus vištiena su baklažanais

Kiauliena nėra vienintelė mėsos rūšis, kuri puikiai dera su bliuzu. Vietoj to galite paimti vištieną ir kiniškai virti baklažanus, įdarytus mėsa. Tokiu atveju daromos valtys ar apskritimai ir užpildomi įdaru. Geriausia naudoti vištienos filė, o vyną arba obuolių actą.

Ingridientai:

• vištiena - 200 g;
• baklažanai - 400 g;
• saldieji pipirai - 80 g;
• cukrus - 60 g;
• krakmolas - 1 šaukštelis;
• sojos padažas - 50 ml;
• vanduo - 50 ml;
• česnakai - 2 skiltelės;
• actas - 60 g.

Paruošimas

1. Baklažanus supjaustykite valtimis.
2. Įdarą pasigaminkite apkepindami vištieną, pipirus, baklažano minkštimą ir česnaką. Užpildykite valtis mišiniu.
3. Gaminkite padažą iš acto, krakmolo, vandens, cukraus, padažo. Užpilkite jį ant kiniškų įdarytų baklažanų ir troškinkite, kol paruduos.

Baklažanai kiniškoje tešloje

Akimirksniu tapkite vienu mėgstamiausių patiekalų dėl neįtikėtino kiniško plakinio skonio. Tešlai paruošti naudokite išplaktus baltymus, krakmolą ir sojos padažą. Paskutinio komponento dėka patiekalas įgauna sodrų atspalvį. Mėgstantiems aštriai galima įpilti ryžių acto ir garstyčių aliejaus.

Ingridientai:

• baklažanai – 2 vnt.;
• morkos – 2 vnt.;
• svogūnas – 0,5 vnt.;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• baltymai – 1 vnt.;
• česnakai - 4 skiltelės;
• krakmolas - 1 šaukštelis;
• sojos padažas - 1 a.š. l.

Paruošimas

1. Padarykite tešlą iš baltymų, krakmolo ir padažo. Išmaišykite ir supilkite mišinį ant baklažanų.
2. Apkepkite svogūnus su morkomis, o tada baklažanus su tešla.
3. Daržovės troškinamos apie 25 minutes, pabaigoje dedamas česnakas.

Bulvės su baklažanais kinų stiliaus

Itin skanus variantas, kurį vakarienei galima sukurti vos per pusantros valandos – kiniškas. Patiekalas gali būti vadinamas vegetarišku, nes jame nėra mėsos, tačiau kartu jis yra labai sotus ir kaloringas. Daržovės patiekiamos karštos, tik jas nukėlus nuo viryklės galima papuošti žolelėmis.

Ingridientai:

• baklažanai – 2 vnt.;
• bulvės – 3 vnt.;
• saldieji pipirai - 3 vnt.;
• krakmolas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• sojos padažas - 80 ml;
• cukrus - 30 g.

Paruošimas

1. Daržovės susmulkinamos, bulvės apkepamos, o tada baklažanai, bet iki pusės iškeps. Tada įberkite pipirų.
2. Padažą supilkite į daržoves, įberkite smėlio ir druskos. Produktai užpilami krakmolu, praskiestu vandenyje.
3. Padažui sutirštėjus, kiniško stiliaus baklažanus nukelkite nuo ugnies.

Baklažanai su kiniška malta mėsa

Taip pat paprastai, kaip ir patiekalai pagal ankstesnius receptus, sukuriami aštrūs kiniški baklažanai, derinami su malta mėsa. Namų šeimininkės jai ruošti mieliau naudoja kiaulieną ir jautieną, paimtą lygiomis dalimis. Iš sojos padažo, sezamo aliejaus ir prieskonių pagamintas padažas suteikia ypatingo pikantiškumo.

Ingridientai:

• baklažanai – 2 vnt.;
• malta mėsa - 300 g;
• sojos padažas - 1 a.š. l.;
• sezamo aliejus - 1 šaukštelis;
• česnakai - 1 skiltelė;
• miltai - 3 šaukštai. l.;
• kiaušinis - 1 vnt.

Paruošimas

1. Iš baklažanų išpjaukite vidurį statines. Užpildykite juos malta mėsa.
2. Iš kiaušinių ir miltų pagaminkite tešlą, pamerkite į ją baklažanus.
3. Traškius kiniškus baklažanus apkepkite iš abiejų pusių.

Baklažanai su kiniškais pipirais

Yra daugybė receptų variantų, kurie padės jums gaminti kinų kalba. Saldieji pipirai yra labai dažnas papildomas ingredientas ir yra beveik kiekviename recepte. Net jei kepsite baklažanus ir pipirus kartu be kitų ingredientų, gausite tikrą derinį.

Ingridientai:

• baklažanai – 2 vnt.;
• saldieji pipirai - 3 vnt.;
• krakmolas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• sojos padažas - 80 ml;
• cukrus - 2 šaukštai. l.

Paruošimas

1. Supjaustykite daržoves, pakepinkite baklažanus, tada suberkite pipirus.
2. Supilkite padažą, suberkite cukrų, suberkite vandenyje praskiestą krakmolą.
3. Kiniškas troškintas baklažanas yra paruoštas padažui sutirštėjus.

Kiniškas karamelizuotas baklažanas

Labai neįprastas receptas – baklažanai kiniškame karamelės padaže. Padažui gaminti naudokite ingredientus pagal individualų skonį: sojos padažą, ryžių actą, imbierą, prieskonius, medų, citrinos sultis. Kiekvieną baklažaną reikia palikti mirkti karamelėje, po to apkepti, apverčiant iš visų pusių keptuvėje, ir patiekti su dar trupučiu karamelinio padažo.

Ingridientai:

• baklažanai – 1 vnt.;

• sojos padažas - 3 v.š. l.;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• ryžių actas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• imbieras - 2 šaukšteliai;
• prieskoniai.

Paruošimas

1. Paruoškite padažą sumaišydami visus jam skirtus ingredientus.
2. Supjaustykite ir pakepinkite baklažanus.
3. Padažą supilkite į daržoves ir kepkite 3 minutes.

Kiniškos baklažanų salotos – receptas

Vasaros sezono metu jį labai mėgsta baklažanai. Jis gali būti vartojamas tiek atšaldytas, tiek karštas. Patiekalo pagrindas – baklažanai ir pipirai, kurie supjaustomi juostelėmis. Kai daržovės apkeps, prieš patiekdami patiekalą įberkite susmulkinto česnako. Gaminant kinišką maistą, svarbu nepersistengti su actu.

Baklažanai – nuostabi daržovė, iš kurios galima pasigaminti įvairiausių skanių ir sveikų patiekalų. Variacijų galite sugalvoti ne mažiau nei su bulvėmis (jei bandysite). Ir mes kalbame ne tik apie rusišką virtuvę. Taigi, šis produktas taip pat populiarus kinų dietoje. Ten jis ruošiamas ypatingu būdu naudojant įvairius prieskonius ir padažus. Tikrai verta išmokti virti baklažanus kinų kalba, kurio receptą apžvelgsime straipsnyje. O dabar sužinosite populiariausią šio patiekalo paruošimo būdą.

Trijų daržovių šviežumas

Mes apsvarstysime garsiausią receptą su baklažanais - šis patiekalas patiekiamas restoranuose ir kavinėse visoje Kinijoje. Jis vadinamas „Disanxian“. Išvertus tai reiškia „trys šviežumai“, kurie yra pagrindiniai patiekalo komponentai: baklažanai, bulvės ir paprikos. Taigi, ko mums reikia norint pagaminti kiniškus baklažanus? Receptas susideda iš dviejų etapų:

• kepti daržoves;
• ruošiant padažą.

Bulves nuplauname ir nulupame (vieną vidutinio dydžio), supjaustome smulkiais plonais griežinėliais. Taip pat nuvalome baklažanus (du vidutinius) ir supjaustome stambiais gabalėliais. Iš saldžiosios paprikos (vienos didelės) išimkite šerdį ir supjaustykite didelėmis juostelėmis. Jei norite, galite naudoti šiek tiek

Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir įkaitinkite ant stiprios ugnies. Į jį metame bulves, o po kiek laiko - baklažanus ir paprikas. Išmaišykite ir virkite, kol ant daržovių susidarys auksinė traški plutelė. Tada dedame juos į lėkštę ir pradedame padažą.

Kas yra kinų patiekalas be padažo?

Kuo išskirtinė kinų virtuvė? arba kai kurios kitos daržovės) visada turi įvairių prieskonių ir užpilų, paruoštų sojos padažo pagrindu. Dažniausiai jos būna sūrokai-rūgštaus-saldaus skonio ir puikiai papildo neutralų daržovių skonį. Šią techniką naudosime ir savo recepte.

Kokį padažą turėčiau pasigaminti kiniškų baklažanų patiekalui? Jo receptas paremtas klasikiniu kinišku ingredientų deriniu: šaukštas tokio pat kiekio cukraus, stiklinė vandens ar sultinio, šaukštelis miltų, žalias svogūnas ir česnako skiltelė.

Pirmiausia miltus atskieskite vandenyje (sultinyje), kad nesusidarytų gumuliukų. Įpilkite sojos padažo ir gerai išmaišykite. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir supilkite paruoštą mišinį. Kai užvirs, suberkite cukrų ir virkite maišydami, kol ištirps. Tada suberkite susmulkintą svogūną ir česnaką, gerai išmaišykite ir nukelkite nuo viryklės.

Paskutinis etapas – projektavimas ir pateikimas

Daržoves dėkite į lėkštę į krūvą, užpilkite padažu ir iškart patiekite. Jei norite, pabarstykite skrudintais pušies riešutais arba kapotais anakardžiais. Taigi patiekalas „Kiniškas baklažanas“ yra paruoštas. Receptas yra gana paprastas ir nebrangus. Tačiau tuo pat metu tai gana sotūs pietūs, įdomaus skonio (daugiausia dėl padažo). Kaip variantus galite pakeisti kai kuriuos ingredientus: bulves su vištiena, supjaustytas juostelėmis, paprikas su grybais ir kt.

Žinoma, kinų kalba yra ir kitų, tačiau ši yra viena iš lengviausiai paruošiamų, o kartu ir labai skanu bei sveika.

Daržovių sezonas įsibėgėja. Paprikos, morkos, agurkai, pomidorai, ko ne tavo mėgstamiausiame sode?! Šiandien kalbėsime apie vieną įdomią daržovę, kuri Europos virtuvėje atsirado tik XIX amžiuje. Tai baklažanai.

Apie šios daržovės naudą galime kalbėti labai ilgai. Nepaisant skaidulų, organinių rūgščių ir klasikinio vitaminų rinkinio, baklažanai gali „pasigirti“ kalio, kalcio ir fosforo druskomis. Kobaltas, aliuminis, varis, cinkas – visi šie komponentai teigiamai veikia širdies, inkstų, kepenų ir tulžies takų veiklą.

Pirmieji patiekalai iš šios daržovės pasirodė Pietryčių Azijoje, Indijoje ir Kinijoje prieš tūkstančius metų. Šiandien bandysime virti baklažanus kiniškai, atsižvelgdami į šiuolaikines kulinarijos tendencijas.

Kalbant apie Kiniją, nevalingai į galvą ateina ryžių patiekalai. Tačiau be jo naudojama daug daržovių, tarp kurių pirmoje vietoje yra baklažanai. Ši daržovė puikiai dera su sojų padažu, laimu, mėsa ir padaro jos skonį ypač nepakartojamą

Kiniškas baklažanas saldžiarūgščiame padaže

Šiame recepte bus naudojamas medus ir citrina. Malonus aromatas ir pikantiškas skonis jus nustebins, jei gaminsite šį patiekalą.

• 4 vidutinio dydžio baklažanai
• Medus 6 v.š. l
• Vidutinio dydžio citrina
• Rafinuotas saulėgrąžų aliejus baklažanams ir česnakams kepti
• Česnakai 5-10 skiltelių (priklauso nuo skonio)
• Prieskoniai (raudonoji aitrioji paprika ir kalendra)

Virimo būdas:

Nuplaukite baklažanus ir citriną, nulupkite česnaką. Paruošiame reikiamus produktus

Nupjaukite baklažanų stiebus ir supjaustykite 5 mm juostelėmis. Jei daržovės per didelės, galite jas perpjauti per pusę. Įberkite druskos ir palikite valandai. Per šį laikotarpį jie išskirs sultis ir taps minkštesni.

Pradėkime ruošti medaus-citrinų padažą. Česnaką supjaustykite gabalėliais, maždaug, skiltelę supjaustykite į 5 - 6 skilteles. Įkaitinkite keptuvę, užpilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus ir lengvai pakepinkite

Iškeptą česnaką perkelkite į lėkštę. Neišpilkite likusio aliejaus, jį galima naudoti kepant baklažanus.

Išspauskite citrinos sultis. Patogumui citriną galite „apvolioti“ ant stalo, lengvai paspausdami delnu. Supjaustykite ir išspauskite sultis į dubenį

Puode pašildykite medų. Įpilkite citrinos sulčių ir gerai išmaišykite

Užvirinkite. Virtuvėje tvyro malonus citrinos kvapas, o padažo spalva nusidažo karamele. Suberkite keptą česnaką, kalendrą, pipirus. Padažas paruoštas.

Eikime prie baklažanų. Suspausti ir apkepti keptuvėje. Spalva turi būti auksinė

Paimkite dubenį ir sudėkite keptas daržoves, užpilkite aštriu padažu. Leiskite atvėsti. Per tą laiką jie pasidarys prisotinti medaus, citrinos ir prieskonių skonio.

Pabandykite paruošti patiekalą pagal šį receptą, palepinkite save ir savo artimuosius neįprastu įprastos daržovės skoniu

Skanūs kiniški baklažanai krakmole

• Vidutinis arba didelis baklažanas 1 vnt.
• Paprika (geriausia raudona) 1 vnt.
• Agurkas 2 vnt.
• Svogūnai 1 vnt.
• Imbiero šaknis 50 – 70 g
• Krakmolas 2 v.š. l + 1 šaukštelis.
• Sojų padažas 4 v.š. l
• Česnakai 2-3 skiltelės
• Pomidorų pasta 2 v.š. l
• Cukrus 1 a.š. l
• malta paprika (pagal skonį)
• Saulėgrąžų aliejus

Paruošimas:

Baklažanų virimas. Nuimkite odelę ir supjaustykite maždaug 2-3 mm dydžio pusžiedžiais. Užpildykite sūriu vandeniu ir atidėkite. Po 20-30 minučių nupilkite susidariusį skystį.

Dubenyje sumaišykite baklažanus, kiaušinius, pipirus, druską, krakmolą (2 a.š.), sojos padažą (2 a.š.)

Gerai ismaisyti. Gautoje tešloje marinuokite baklažano gabaliukus apie 5 minutes. Įkaitinkite keptuvę, supilkite saulėgrąžų aliejų ir po vieną dėkite baklažano gabalėlį.

Kepkite iki auksinės rudos spalvos, padėkite ant popierinių servetėlių (kad pašalintumėte aliejų)

Papriką nuplaukite, išimkite sėklas ir plėveles, supjaustykite 2x2 cm gabalėliais, svogūną supjaustykite stambesniais gabalėliais. Keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų ir suberkite pjaustytas daržoves. Suberkite tarkuotą imbierą, maltus juoduosius pipirus, druską

Troškinkite iki auksinės rudos spalvos, įpilkite pomidorų pastos. Patartina, kad daržovės neprarastų daržovių traškumo. Kaitra po keptuvėje turi būti didelė, skysčio perteklių išgarinti. Įpilkite česnako, perspausto per spaudą, cukraus, sojos padažo (2 šaukštai), krakmolo (1 šaukštelis)

Nuluptą agurką supjaustykite kubeliais ir sudėkite į keptuvę.

Daržovėms išvirus suberkite baklažanus ir troškinkite apie 2 minutes. Nors recepte yra daug ingredientų, išbandykite šį kinišką patiekalą. Ir tikrai sulauksite padėkų iš savo artimųjų

Gero apetito!

Kiniškų baklažanų karamelėje receptas

• Vidutinio dydžio svogūnas 2 vnt.
• Česnakai 5-7 skiltelės
• Imbieras 70 g
• Kalkės 0,5 vnt.
• Vynuogių sirupas 50 ml
• Sojų padažas 2-3 v.š. l (be druskos)

Paruošimas:

Baklažanus, svogūnus ir česnakus nuplaukite po tekančiu vandeniu ir supjaustykite kubeliais. Imbiero šaknį supjaustykite kuo plonesniais griežinėliais, raudonąją papriką susmulkinkite peiliu.

Dėkite į keptuvę su karštu aliejumi ir lengvai apkepkite

Įpilkite vynuogių sirupo, sojos padažo, laimo sulčių. Viską darome ant stiprios ugnies, retkarčiais pamaišydami. Dalis skysčio turėtų išgaruoti

Sudėkite paruoštas daržoves

Kepkite iki auksinės rudos spalvos. Kas 2-3 minutes pamaišykite, kad daržovės spėtų gerai išgaruoti karamelėje. Patiekalą pasūdykite pagal skonį

Greitai paruošus, gausite nepaprasto skonio ir aromato patiekalą.

Skaniausi kiniški baklažanai – greitas receptas su malta mėsa

Kinų virtuvė mėgsta mėsos ir daržovių derinį. Dabar pabandykime virti baklažanus su mėsa. Per kelias minutes gausite skanų ir sotų patiekalą.

• Vidutinio dydžio baklažanai 2 vnt.
• Maltos mėsos 400-500 g
• Sojų padažas 5 v.š. l
• Obuolių sidro actas 2 v.š. l
• Cukrus 2 v.š. l
• Krakmolas 2 v.š. l
• Nulupta imbiero šaknis 50 g
• Raudonoji aitrioji paprika 1 vnt. (mažas)
• Krūva žalių svogūnų
• Pomidorų pasta 2-3 v.š. l
• Česnakai 5 skiltelės

Paruošimas:

Baklažanus nuplaukite, nelupkite išorinės odelės. Supjaustykite kubeliais ir padėkite į pasūdytą vandenį 20 minučių. Gerai išsukite

Paruoškite reikiamus ingredientus

Susmulkintas daržoves pakepinkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.

Maltą mėsą pakepinti. Jis gali būti pasirinktas pagal pageidavimą arba prieinamumą šaldytuve

Į maltą mėsą sudėkite baklažanus ir visus paruoštus ingredientus. Viską gerai troškinkite 10 minučių.

Gauname skanų ir sotų patiekalą. Jei esate užsiėmęs žmogus, šis kiniško skonio patiekalas kaip tik jums. Išbandykite ir įsitikinkite patys

Kinų stiliaus baklažanai su bulvėmis ir saldžiaisiais pipirais

• 3 vidutinio dydžio baklažanai
• Saldieji pipirai 2 vnt
• Vidutinio dydžio bulvės 3 vnt
• Petražolės
• Juodasis actas 1 a.š. l
• Sojų padažas 2 v.š. l
• Kukurūzų krakmolas 2 arb
• Sezamo aliejus 1 arb
• Vištienos prieskonių 0,5 arb
• Cukrus 1 a.š. l
• Česnakai 2 skiltelės
• Imbiero šaknis 50 g
• 1 vidutinio dydžio svogūnas

Paruošimas:

Nulupkite bulves ir baklažanus. Supjaustykite bet kokio dydžio gabalėliais. Susmulkinkite svogūną, česnaką ir imbiero šaknį

Baklažanus pamirkykite pasūdytame vandenyje. Leiskite pastovėti apie 1 valandą. Nupilkite skystį ir apibarstykite juos krakmolu. Tai būtina padaryti, kad baklažanai kepdami neprisigertų daug saulėgrąžų aliejaus.

Į gerai įkaitintą keptuvę supilkite 200 g aliejaus ir apkepkite bulves. Išimkite kiaurasamčiu

Tą patį darome su baklažanais ir paprikomis.

Keptuvėje pakepinkite svogūną, česnaką, imbierą. Sudėkite daržoves, troškinkite 1-2 minutes, kad susimaišytų skoniai

Suberkite cukrų, vištienos prieskonius, sojų padažą, actą ir krakmolą (2 šaukštelius atskiestą trupučiu vandens), sezamų aliejaus. Troškinkite 3 minutes.

Mūsų patiekalas yra paruoštas. Gero apetito!

Skaniausias kiniškas baklažanų ir mėsos receptas

• Maltos mėsos 200 g
• 2 kiaušiniai (1 maltai mėsai, 1 tešlai)
• Baklažanai 1 vnt
• Nedidelis ryšelis žalių svogūnų
• Imbiero šaknis (tarkuota) 1 arb
• Sojų padažas 1 arb
• Vištienos prieskonių 1 arb
• Maltų baltųjų pipirų 0,5 arb
• Sezamo aliejus 1 a.š. l
• Saulėgrąžų aliejus kepimui
• Miltai 2 v.š. l
• Krakmolas 0,5 arb

Paruošimas:

Paruoškite faršą, įdėkite 1 kiaušinį, sojų padažą, sezamo aliejų, vištienos prieskonius ir maltus baltuosius pipirus, druską, krakmolą

Gerai ismaisyti. Baklažanus supjaustome žiedeliais, po vieno supjaustome iki galo. Forma primena apvalkalą. Įdaryti, stengiantis nesulaužyti „lukštų“

Paruoškite tešlą. Nedideliame dubenyje sumaišykite miltus, druską, kiaušinį. Įpilkite šiek tiek vandens, kol tešla taps grietinės konsistencija.

Įkaitinkite saulėgrąžų aliejų, panardinkite baklažanus į tešlą ir kepkite ant vidutinės ugnies. Šiame recepte esanti tešla naudojama tam, kad baklažanai nesugertų daug aliejaus. Kepkite iki auksinės rudos spalvos

Leiskite šiek tiek atvėsti ir pasilepinkite gardžiu Vidurinės Karalystės patiekalu

Kinų baklažanų vaizdo receptas iš šefo Iljos Lazersono