치킨 파테 만들기 레시피입니다. 집에서 만든 닭 간 페이트 : 조리법

당근으로 닭 간 파테를 요리하는 법

프랑스와 독일은 여전히 ​​파테의 발상지가 될 권리를 놓고 싸우고 있습니다. 한 전설에 따르면 최초의 파테는 1778년 스트라스부르의 통치자를 위해 거위 간으로 준비되었으며 군주와 가까운 사람들만이 그것을 맛볼 수 있었습니다. 오늘날 파테는 모든 종류의 간에서 쉽고 빠르게 준비할 수 있으며 섬세하고 입에서 녹는 크리미한 간 맛을 좋아하는 모든 사람이 이용할 수 있습니다. 닭 간 파테는 주방에서 쉽게 준비할 수 있는 풍성한 스낵 레시피입니다. 사진과 함께이 조리법에 따른 요리 기술과 과정 자체는 시간이 많이 걸리지 않습니다. 요리에는 고품질의 신선한 제품만을 사용하십시오. 당근을 곁들인 닭 간 파테는 아침 식사 또는 하루 종일 간식에 아주 좋습니다. 갓 구운 빵에 바르기만 하면 바로 먹을 준비가 완료됩니다! 거위 또는 오리 간은 내장 중에서 가장 좋아하는 것으로 간주됩니다. 가격이 매우 비싸고 고품질 제품을 찾는 것이 상당히 문제가 됩니다. 그러나 맛있는 파테를 준비하기 위해 값 비싼 내장을 사용할 필요는 없으며 닭고기, 돼지 고기, 맛있는 쇠고기 간이 사용됩니다. 쇠고기 간 파테의 자세한 조리법을 보려면 다음을 참조하세요.

재료:

• 닭 간 300g;
• 1개 양파;
• 당근 1개;
• 버터 100g;
• 맛에 소금;
• 맛을 내기 위해 갈은 후추.

닭 간 파테 요리법, 사진이 담긴 조리법

1. 간 파테는 돼지 간이나 쇠고기 간으로 만들 수 있지만 닭고기와 칠면조 내장이 가장 섬세한 맛을 냅니다. 우리는 신뢰할 수 있는 상점에서 냉장 간을 구입합니다. 파테를 만들기 위해 냉동 내장을 선택해서는 안됩니다. 간은 신선하고 색상이 균일해야 하며 반점이나 불쾌한 냄새가 없어야 합니다. 간을 소쿠리에 넣고 흐르는 찬물에 잘 헹굽니다. 우리는 페이트가 균질하고 부드러워 지도록 혈관, 필름 및 지방 조직에서 찌꺼기를 청소합니다. 그런 다음 닭 간을 깊은 그릇에 옮기고 찬물이나 우유를 채 웁니다. 적어도 한 시간 동안 그대로 두십시오. 이렇게 하면 쓴맛과 불쾌한 간 냄새를 제거하는 데 도움이 됩니다.

2. 큰 양파의 껍질을 벗기세요. 잘 씻고 냅킨으로 말리십시오. 얇은 반 고리 또는 임의의 작은 조각으로 자릅니다.

3. 당근 껍질을 벗기고 헹구십시오. 얇은 조각으로 자르거나 큰 강판으로 자릅니다.

4. 프라이팬에 버터 일부(반 정도)를 넣고 잘 가열해 주세요. 다진 당근과 함께 양파를 추가합니다. 센 불로 몇 분 동안 볶습니다. 그런 다음 불을 줄이고 뚜껑 아래에서 5-8 분 더 끓입니다. 주기적으로 뚜껑을 열고 야채가 타지 않도록 저어주세요.

5. 양파와 당근이 충분히 부드러워지면 닭간을 넣어주세요. 그것에서 액체를 배출하십시오. 종이 타월로 조각을 말리고 여러 조각으로 자릅니다. 양파와 당근을 프라이팬에 넣습니다. 저어주고 센 불로 2-3분 동안 볶습니다. 그런 다음 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 익을 때까지 7-10분 동안 끓입니다. 혼합물 스튜를 더 잘 만들고 타지 않게 만들려면 팬에 뜨거운 끓인 물 0.5컵을 더 추가할 수 있습니다.

6. 완성된 뜨거운 간을 부드러운 야채와 함께 깊은 용기에 담습니다. 야채와 간에서 나오는 주스를 프라이팬에 남겨 둡니다. 나중에 필요합니다. 남은 버터를 넣고 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다. 버터가 녹을 때까지 저어주세요.

7. 이머젼 블렌더로 덩어리 없이 균일한 농도가 될 때까지 섞어주세요. 간을 곁들인 조림 야채는 푸드 프로세서 그릇에 담아 두드리거나 고기 분쇄기로 비틀 수도 있습니다. 덩어리가 너무 두껍지 않도록 프라이팬의 주스로 약간 희석하십시오. 간 페이트를 실온으로 잘 식히십시오.

8. 깨끗한 병에 옮기고 뚜껑을 닫습니다. 냉장고에 넣어두었다가 차갑게 식혀야 맛이 훨씬 좋아집니다.

당근을 곁들인 맛있는 닭 간 파테가 준비되었습니다. 냉장고에 하루 이상 보관하지 마세요. 많이 드세요!

1. 야채와 함께 간에 샴 피뇽을 추가 할 수도 있지만 삶은 계란은 페이트에 섬세한 일관성을 제공하지 않지만 전채 요리도 꽤 맛있습니다.

2. 일부 요리사는 버터 대신 휘핑크림을 첨가합니다. 그것들은 냉각되고 잘 분쇄된 덩어리에 점차적으로 도입되고 블렌더를 사용하여 함께 혼합됩니다.

3. 구운 사과는 먼저 껍질을 벗기고 씨를 제거해야하며 페이트에 화려하고 매우 특이한 맛을줍니다.

이것이 가장 맛있고 부드러운 닭 간 파테를 만드는 데 도움이 되는 모든 팁입니다. 그건 그렇고, 파테는 샌드위치에만 사용할 수 있는 것이 아니라 훌륭한 간 팬케이크를 만들 수 있으므로 만드는 것을 적극 권장합니다!

페이트를 부드럽고 탄력 있게 만들려면 재료를 뜨겁게 닦거나 블렌더로 두드려야 합니다. 시작하자...

굵은 강판에 당근을 갈아주세요.

뜨거운 기름에 중간 불로먼저 양파를 유리처럼 될 때까지 볶습니다. 양파가 타면 이유식에 사용하는 것은 엄격히 금지됩니다!

그런 다음 강판 당근을 추가합니다. 양파에 당근을 추가한 후 야채를 섞고 팬을 뚜껑으로 덮고 당근이 완전히 익을 때까지 가끔씩 저어주며 12~15분 동안 끓입니다. 구이는 부드러워야 하며 너무 익히지 않아야 합니다.

마지막 단계. 간에서 물을 빼고 가볍게 볶은 후 후추와 소금을 추가합니다.

뜨겁게 삶은 닭 간을 휘저어 믹서기나 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 파테를 맛보고 필요한 경우 후추나 소금을 추가해 보겠습니다. 간단한 닭 간 파테가 준비되었습니다! 이 접시가 이유식용이라면 뜨겁게 제공될 수 있습니다. 그리고 간식으로 차갑게 식혔어요. 파테로 계란을 채우고 카나페, 크루통, 샌드위치를 ​​만들 수 있습니다. 간단한 닭 간 파테는 크림, 국물, 버터, 달걀 노른자를 추가하여 풍성하게 만들 수 있습니다.

안녕하세요, 사랑하는 여러분! 오늘 저는 닭 간 파테 요리법을 여러분과 함께 검토하고 싶었습니다. 물론, 우리는 상점에서 구입한 진미에 대해 말하는 것이 아닙니다. 그리고 집에서 준비된 것들에 대해. 이제는 내장, 특히 닭고기에 대한 접근성이 매우 높습니다. 슈퍼마켓 냉장고를 자세히 살펴 봐야합니다.

나는 육계를 직접 키우는 친구들에게서 간을 사서 그 중 일부를 파는 것을 선호합니다. 물론, 내장을 구매하려는 의사를 미리 알리는 것이 좋습니다. 그러나 우리는 확실히 호르몬과 항생제가 혼합되지 않은 환경 친화적인 제품을 얻습니다.

나는 매장에서 물건을 구매해야 할 때 포장에 표시된 모든 내용을 주의 깊게 살펴보고 거의 "돋보기 아래"에서 제품을 검사합니다. 색깔이 얼마나 균일한지, 손상이 있는지, 흰 반점이 있는지. 일반적으로 나는 가능한 한 제품에 결함이 있다고 생각합니다. 그러나 미래 페이트의 맛뿐만 아니라 무엇보다도 우리 가족의 건강이 이에 달려 있습니다.

이 요리를 준비하는 데 특별한 어려움은 없습니다. 간 자체는 매우 빨리 익으며 대부분의 경우 모든 준비에 한 시간 이상을 소비하지 않습니다. 하지만 여전히 따뜻하게 드실 수 있으며 항상 아침과 저녁을 가볍게 드실 수 있습니다. 우리는 이 간식을 빵 조각에 얹는 것을 좋아합니다.

가장 일반적인 조리법은 매우 간단합니다. 이전에는 GOST에 따라 파테를 준비했지만 이제는 제조업체가 레시피를 변경할 수 있게 되었고 때로는 구성을 읽을 때 매우 놀랄 수 있습니다. 그러므로 이 요리를 집에서 요리하는 것이 더 저렴하고 안전하다고 생각합니다. 그리고 입맛에 맞게 단맛과 소금을 조절하시면 됩니다.

나의 첫 번째 패트는 이 조리법에 따라 준비되었습니다. 친척들은 저녁 동안 맛있는 음식을 칭찬하고 맛있게 먹었습니다. 따라서 고전부터 시작하는 것이 좋습니다. 당근을 첨가하면 약간 달콤한 맛이 납니다.

화합물:

• 삶은 닭 간 0.5kg,
• 양파 2개,
• 당근 1개,
• 버터 100g,
• 소금과 후추로 맛을 낸다.

그럼 야채부터 시작해 보겠습니다. 씻어서 깨끗이 씻어서 조각으로 자르세요. 균일 한 농도가 얻어 질 때까지 기성품의 모든 부드러운 제품을 갈아주기 때문에 당근을자를 필요가 없습니다.

프라이팬에 버터 한 조각을 넣고 센 불을 켜세요. 녹기 시작합니다. 그런 다음 양파를 부어주세요. 투명해질 때까지 가져오고 당근을 추가합니다. 뚜껑을 닫고 불을 줄인 후 10분간 더 끓이면 완성됩니다.

버터가 녹고 부드러워 지도록 미리 버터를 꺼냅니다.

그런 다음 찌꺼기로 넘어갑니다. 우리는 피를 씻어내고 주의 깊게 살펴봅니다. 의심스러운 곳은 모두 차단해 드립니다. 이상적인 간은 색상이 균일하고 촉감이 탄력적이어야 합니다.

냄비에 물을 붓고 소금 반 스푼, 월계수 잎, 후추 열매를 추가합니다. 즉시 간을 배치하십시오. 센 불로 끓인 후 불을 줄여 35~40분 정도 끓입니다.

우리는 국물을 빼는데 어떤 사람들은 그것을 식혀 얼리는 것을 좋아합니다. 그런데 우리 가족은 파테 빼고 다른 곳에서는 이 냄새를 별로 안 좋아해요.

제거한 조각을 식힌 후 부드러워질 때까지 믹서기에 넣고 퓌레로 만듭니다.

그런 다음 양파와 당근을 넣으십시오. 소금과 후추.

나는 육두구와 고수로 파테에 양념을 하는 경우가 많지만, 그것들 없이도 이미 맛있습니다.

그리고 덩어리에 버터 100g을 추가하십시오. 믹서기로 다시 갈아주세요. 여전히 작은 음식 조각이 덩어리 사이로 빠져나가는 경우에는 고운 체에 숟가락을 사용하여 문질러야 합니다.

덩어리를 용기에 넣으십시오. 저는 항상 뚜껑이 있는 유리 보관 용기를 선택해요. 간 냄새가 냉장고에 있는 다른 음식에 흡수되는 것을 방지하기 위함입니다. 그리고 샌드위치나 다른 음식에 들어가는 맛있는 첨가물이 모두 사라질 때까지 보관하세요.

팬케이크에 파테를 곁들여 먹으면 아주 맛있습니다. 우리는 다음 부활절까지 기억해야 합니다.

Yulia Vysotskaya의 스케이트 레시피

유명한 TV 발표자가 간 페이트 요리법을 제공합니다. 그것은 매우 다양하며 능선 추가를 포함합니다. 애피타이저에 육즙과 특별한 향을 더합니다. 또한 Julia는 육두구를 필수 성분으로 간주합니다. 그러므로 우리는 그것을 접시에 확실히 추가합니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 닭 간 - 1kg,
• 양파 2개,
• 버터 - 50g,
• 신선한 백리향 - 1 묶음,
• 크림 35-38% - 150ml,
• 코냑 - 50ml,
• 1티스푼 육두구,
• 1티스푼 고추 혼합물,
• 바다 소금 5g.

첫 번째 단계는 항상 제품을 준비하는 것입니다. 물이 싱크대에 깨끗하게 부어 지도록 간을 잘 헹구십시오.

야채를 껍질을 벗기고 굵게 자릅니다.

녹인 버터에 양파와 당근을 7분간 볶습니다.

간을 추가하고 4분간 기다립니다. 그런 다음 육두구를 갈아서 백리향 줄기 몇 개를 부숴주세요. 모든 향신료는 상점에서 갈아진 형태로 구입할 수 있습니다. 소금과 후추.

그런 다음 약간의 코냑을 부어주세요. 그리고 이 단계가 끝나고 2분 뒤에 크림을 넣어주세요.
간은 매우 맛있고 훌륭한 소스로 나타났습니다.

재료를 섞고 불에서 팬을 꺼냅니다. 남은 것은 페이트 모양을 만들고 이를 위해 덩어리를 블렌더와 퓌레로 옮기는 것입니다.

팬의 모든 소스를 한 번에 블렌더에 붓지 마십시오. 그렇지 않으면 혼합물이 액체로 변할 수 있습니다. 부분적으로 추가하고 남은 음식을 빵 조각에 담그는 것이 좋습니다. 이것은 아이들을 위한 선물입니다.

Stalik Khankishiev의 스낵 준비 비디오 레시피

Stalik과 그의 요리법도 무시할 수 없습니다. 그래도 그의 요리에 대한 사랑은 매혹적이며 모든 요리에 대해 모든 것을 알고 있는 것 같습니다. 그러므로 그의 멋진 비디오 레시피는 여러분을 위한 것입니다.

매우 맛있습니다.

튀기지 않고 집에서 맛있는 파테 만드는 법

많은 사람들은 야채를 튀기는 것이 칼로리가 매우 높은 추가 단계라고 생각합니다. 그래서 삶은 재료를 사용한 요리 옵션을 제공합니다. 그건 그렇고, 식단에 들어가는 지방의 양을 계산하는 경우 버터 대신 천연 무향 요구르트를 사용하는 것이 좋습니다.

화합물:

• 간 - 0.6kg,
• 당근 1개,
• 양파 1개,
• 소금,
• 후추,
• 육두구,
• 1 큰술. 버터.

간을 씻고 소금물에 약 30분 동안 끓입니다. 이 시간 동안 그녀는 준비를 해야 합니다.

양파와 당근은 보드카에 삶거나 오븐에 구울 수도 있습니다. 하지만 저는 물에 끓이는 걸 더 좋아해요.

양파와 당근을 굵게 채썰어 프라이팬에 넣고 물을 조금 넣어주세요. 뚜껑을 덮고 약한 불로 10분간 끓입니다. 증발하면서 주전자에서 물을 추가하여 수위를 유지합니다.

이제 가장 중요한 단계는 재료를 섞고 소금을 넣고 향신료를 첨가하는 것입니다. 버터를 넣고 부드러워질 때까지 믹서기로 모든 것을 섞습니다. 그것이 없으면 고기 분쇄기에서 페이트를 비틀고 체를 통해 덩어리를 갈아서 과정을 완료할 수 있습니다.

뚜껑이 있는 샐러드 그릇에 맛있는 음식을 넣고 냉장고에 넣으세요.

집에서 만든 닭 간과 심장 파테

부산물이 함께 판매되는 경우도 있습니다. 그리고 그들은 또한 간에 마음을 두었습니다. 무엇을 요리해야할지 모르겠다면 일반 미사에서 준비하도록 자유롭게 보내십시오. 맛에는 거의 영향을 미치지 않지만 완성 된 페이트의 양은 늘어납니다.

화합물:

• 심장이 있는 간 - 800g,
• 당근 1개,
• 양파-1 개,
• 소금과 후추,
• 카레,
• 베이 리프,
• 페이트 버터 - 100g,
• 튀김용 해바라기유.

우리는 찬물로 간과 심장을 씻습니다. 원한다면 마음을 따로 끓일 수 있습니다. 하지만 이제 함께 튀겨 보겠습니다.

양파를 굵게 자릅니다.

당근을 4등분으로 자르고 조각으로 자릅니다.

깊은 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 양파와 당근을 넣고 야채가 부드러워질 때까지 끓입니다.

간을 구입하지 않은 경우 비장과 같이 불필요한 모든 것을 잘라야합니다. 일반적으로 이 작업은 즉시 완료되지만 갑자기 잊어버렸습니다. 주목! 비장의 내막을 손상시키지 마십시오. 그렇지 않으면 간에서 쓴맛을 씻어내기가 매우 어렵습니다.

이제 야채에 소금과 후추를 뿌리고 내장을 추가합니다.

뚜껑을 닫고 간이 익을 때까지 볶습니다. 가장 중요한 것은 그것을 말리지 않는 것입니다. 색을 바꾸려면 껍질이 벗겨질 시간이 없어야 합니다. 이 작업은 약 5~7분 정도 소요됩니다.

칼로 조각을 뚫고 분홍색 수액이 나오지 않으면 모든 것이 준비된 것입니다.

육두구로 모든 것을 뿌린다.

음식을 식힌 후 고기 분쇄기에 두 번 통과시킵니다.

준비된 덩어리에 버터를 넣고 믹서기로 모든 것을 치십시오.

당근을 넣지 않고 오븐에 구운 섬세한 파테

당근은 간식에 단맛을 더해줍니다. 마음에 들지 않으면 레시피에서 당근을 빼세요. 결국, 그것이 당신과 내가 주부인 이유입니다. 요리의 맛을 우리 자신과 친척의 선호도에 맞게 조정하는 것입니다.

그리고 요리 방법 - 베이킹을 선택하겠습니다. 이 페이트를 펼칠 필요도 없고, 조각으로 잘라서 빵 위에 올려보세요.

우리는 다음을 수행합니다.

• 닭 간 - 0.5kg,
• 양파 1개,
• 버터 60g,
• 1 큰술. 엘. 사워 크림,
• 1 티스푼 밀가루,
• 육두구 한 꼬집,
• 소금과 후추로 맛을 낸다.

황금색이 될 때까지 양파를 버터에 볶습니다.

우리는 찌꺼기를 잘 씻습니다. 그런 다음 깨끗한 생 간과 준비한 양파를 푸드 프로세서에 넣으세요. 갈기. 다진 고기에 버터, 소금을 넣고 맛을 내고 후추, 밀가루, 육두구를 추가합니다.

지방 함량이 15-20%인 사워 크림 한 숟가락을 추가합니다. 그리고 우리는 모든 것을 함께 갈아냅니다.

다진 고기를 베이킹 냄비에 넣습니다. 미리 버터로 기름칠을 했어요.

일반 베이킹 접시를 사용할 수 있지만 페이트가 마르지 않도록 상단을 호일로 덮는 것이 좋습니다.

팬을 오븐에 넣고 섭씨 180도에서 45~60분간 굽습니다. 시간은 금형의 크기에 따라 다릅니다.
그런 다음 꺼내서 접시에 담습니다.

어린 이용 슬로우 쿠커에 크림을 곁들인 간 페이트

간에는 철분이 풍부하므로 어린이에게 주어야 합니다. 나는 이것이 종종 쉽지 않다는 것을 알고 있습니다. 하지만, 예쁜 모양을 주고 장식해 주면. 그러면 어떻게 든 어린 아이에게 먹이를 줄 수 있습니다.

나는이 페이트를 찌는 것을 제안하고 멀티 쿠커가 우리에게 도움이 될 것입니다. 게다가 전체 요리가 매우 빨리 준비됩니다. 아이가 붉은 색과 오렌지색 야채에 알레르기가 있는 경우를 대비하여 구성에서 당근도 제거합니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 닭 간 0.5kg,
• 버터 100g,
• 양파 1개,
• 소금,
• 후추,
• 1 큰술. 헤비 크림.

멀티 쿠커를 "튀김"프로그램으로 켜고 가열하는 동안 양파를 작은 조각으로 자릅니다.

그릇에 기름을 넣으십시오. 녹여서 양파를 부을 것입니다.

6분간 조리하세요. 이 시간 동안 조각이 부드러워져야 합니다. 조리 시작 3분 30초 후 크림을 넣어주세요. 2.5분 더 조리하세요.

그동안 생간을 믹서기나 고기 분쇄기로 갈아주세요.

불을 끄고 양파를 넣습니다. 믹서기로 섞고 소금과 후추를 넣어 맛보십시오.

실리콘 쿠키 틀로 요리할 테니 기름칠할 필요가 없습니다. 다진 고기를 그 위에 뿌립니다.

다용도 그릇에 물 반 리터를 붓습니다. 김이 나는 부착물을 놓습니다. 그 안에 금형을 넣고 "스팀" 모드를 켭니다. 우리는 12분 동안 시간을 ​​측정합니다.

페이트를 건조시키지 않고 더 부드럽게 만들려면 각 틀에 약간의 버터를 첨가하십시오.

약간만 있으면 뜨거운 표면에서 빠르게 녹아 빵 껍질이 부드러워집니다.

간과 가슴살을 요리하는 쉬운 방법

양지머리를 추가한 요리 옵션도 마음에 들었습니다. 당신이 봐야 할 유일한 것은 페이트의 일관성입니다. 유방이 매우 건조하기 때문에 약간의 국물을 추가해야 할 수도 있습니다.

해 보자:

• 간 0.5kg,
• 가슴 0.3kg,
• 당근,
• 양파,
• 용암 잎,
• 계란 3개,
• 버터 50g,
• 레드 강화 와인 100ml

즉시 가슴살에 수돗물을 채우고 월계수 잎을 넣고 부드러워질 때까지 중간 불로 끓입니다.

당근과 양파를 원하는 대로 잘게 썬다.

계란이 완전히 익을 때까지 10분 동안 삶아주세요.

프라이팬에 버터를 녹이고 양파를 넣습니다. 5분 후 당근을 넣고 약한 불로 10분 더 끓입니다.

조각이 부드러워지면 간을 추가합니다. 마른 허브, 소금, 후추를 섞어 뿌립니다.

와인을 붓고 저어준 후 뚜껑을 닫습니다. 음식이 익을 때까지 20분 동안 끓입니다.

양지머리를 꺼내고 모든 완제품을 식힙니다. 가슴살을 익힌 후 육수를 붓지 않고 국물을 끓여 먹거나 다음 번까지 얼려 둔다.

간, 가슴살, 야채를 푸드 ​​프로세서나 블렌더 다지기 그릇에 넣습니다.

삶은 달걀을 껍질을 벗기고 노른자와 흰자로 나눕니다. 우리는 단백질만을 사용할 것입니다. 우리는 또한 주요 질량에 추가합니다.

부드러워 질 때까지 갈아서 덩어리가 조밀하면 약간의 국물을 넣고 다시 섞습니다.

농도가 만족스러우면 혼합물을 보관 용기에 넣으세요. 식으면 파테가 걸쭉해지기 때문에 주의하세요.

우유와 버터 없이 계란을 넣은 다이어트 파테(Dukan에 따르면)

저칼로리의 건강한 간 파테 요리법이 얼마나 많이 있는지 살펴보십시오. 또 다른식이 요법을 살펴 보겠습니다. 기름을 완전히 제거하고 혼합물에 요구르트를 채웁니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 닭 간 0.6kg,
• 4큰술 첨가물이 들어가지 않은 요구르트,
• 계란 2개,
• 양파 1개,
• 소금,
• 육두구,
• 갈은 후추.

우리는 혈액에서 간을 씻어냅니다.

양파를 자르고 블렌더 다지기 그릇에 넣습니다. 간을 붓습니다. 총채.

계란, 요구르트, 소금, 육두구, 후추를 추가합니다. 다시 이길.

모든 것을 베이킹 접시에 붓습니다.

내부의 페이트가 부드럽고 육즙이 유지되도록 가장자리가 높은 깊은 형태를 취하는 것이 좋습니다.

굽는 동안 팬 윗부분이 마르는 것을 방지하기 위해 팬 윗부분을 호일로 덮어주세요.

180도 예열된 오븐에서 60분간 굽습니다.

혹시 페이트에 녹색 코팅이 되어 있는 것을 본 적이 있나요? 이제 그것이 어디서 왔는지 설명하겠습니다.

간에는 철분이 많이 함유되어 있어 공기와 상호작용하면 산화되어 페이트 표면이 불쾌한 녹색으로 변할 수 있습니다. 따라서 장기간 보관하려면 버터 기름으로 윗부분을 채워야합니다. 공기 이온으로 철 이온이 산화될 가능성을 차단합니다. 그게 다야, 얘들 아.

또한 계란 이외의 첨가물(예: 튀긴 버섯, 피클 또는 올리브를 추가하는 등)을 사용하여 파테를 준비할 수도 있다는 점에 주목하고 싶습니다. 이것은 이미 위의 레시피를 모두 준비한 사람들을 위한 조언입니다. 관심을 가져주셔서 감사드리며 즐거운 요리가 되시길 바랍니다!

오늘은 닭 간 파테의 두 가지 요리법을 사진과 단계별로 보여 드리겠습니다. 첫 번째는 일상적이고 저렴한 가격으로 집에서 빠르고 쉽게 준비할 수 있는 것입니다. 두 번째는 더 비싸고 요리하는 데 시간이 더 걸리지만 페이트는 더 부드럽고 통풍이 잘됩니다. 저는 주로 명절 테이블에 올릴 볼로방 속을 준비할 때 사용해요.

양파와 당근을 곁들인 닭 간 파테

매우 빨리 요리됩니다. 사실, 그것은 빠르게 날아갑니다. 그건 그렇고,이 건강하고식이 요법은 가장 열렬한 간 애호가조차도 양쪽 뺨으로 삼켜 버립니다.

재료:

• 닭 간 – 500g;
• 당근 – 1개;
• 양파 – 1개;
• 해바라기 기름 – 2-3 큰술;
• 소금 - 맛보기;
• 버터 – 200g.

집에서 닭 간 파테 만드는 법:

1. 간을 준비합니다. 물론 차갑게 요리하는 것이 가장 좋지만, 얼린 경우에는 완전히 해동해야 합니다. 이렇게 하려면 요리 전날 냉동실에서 꺼내어 그릇에 담아 냉장실에 넣어두세요. 이러한 조건에서는 점차적으로 해동되므로 특히나 육류 제품 전반에 더 좋습니다. 간에서 물과 혈액이 누출되어 빼내야 하므로 그릇이 필요합니다. 같은 목적으로 식힌 간을 소쿠리에 담아 10분 정도 방치한 후, 지방을 제거하고 담관의 잔여물이나 담즙 얼룩이 있는 조각을 잘라내고, 그것은 씁쓸해서 전혀 필요하지 않습니다. 쇠고기나 돼지고기와 달리 닭간은 필름을 제거할 필요가 없고 얇아서 방해가 되지 않습니다.
2. 그런 다음 조각으로 자릅니다. 일반적으로 반으로 자르면 충분합니다. 그리고 지금은 그것을 제쳐두겠습니다.
3. 당근과 양파를 껍질을 벗기고 물로 헹굽니다. 당근은 갈거나 조각으로자를 수 있습니다. 결국에는 모두 갈아지기 때문에 이것은 중요하지 않지만 강판 당근은 더 빨리 요리됩니다. 양파를 칼로 잘게 썬다.
   
4. 프라이팬에 해바라기유를 가열합니다. 부드러워질 때까지 야채를 볶습니다.
   
   
5. 팬에 간을 넣고 1분간 볶습니다.
   
6. 그런 다음 끓는 물 1/3 컵을 붓고 소금을 넣고 자주 저어 주면서 적당한 불로 7-8 분 동안 요리하십시오. 간이 준비되었는지 확인하고 내부가 빨간색이 아닌 경우 안전하게 끌 수 있습니다. 보통 이 시간이면 충분합니다. 더 오래 조리하면 제품이 건조해지고 질겨질 수 있습니다.
   
7. 야채와 간을 따로 튀기는 요리법이 있습니다. 이 모든 것이 나중에 페이트로 변하고 함께 요리하면 많은 시간이 절약되므로 이것이 불필요하다고 생각합니다.
8. 팬의 내용물을 그릇에 옮기고 살짝 식혀주세요.
   
9. 그런 다음 우리는 그것을 가져다가 한 조각도 남지 않도록 모든 것을 철저히 뚫습니다. 저는 이머젼 블렌더를 사용하는데, 그릇이 있는 블렌더도 적합합니다. 고기 분쇄기에 넣을 수도 있지만 구멍이 가장 작은 그릴을 설치하고 모든 것을 두 번 비틀어 야합니다.
   
10. 버터는 페이트에 원하는 일관성과 두께를 제공합니다. 아주 부드럽게 추가해야 합니다. 이제 냉장고에서 꺼내야 할 때입니다. 페이트가 식는 동안 부드러워집니다. 따뜻하게하기 위해 간 덩어리를 추가 할 수 없으며 훨씬 덜 뜨겁습니다! 버터가 녹고 스낵이 액체로 변합니다.
    
11. 믹서기로 섞어도 되지만 저는 보통 두번 씻기 귀찮아서 포크를 이용해 섞어요.
    
12. 준비된 혼합물을 용기에 담습니다. 그건 그렇고, 이것은 일반 유리 병일 수 있습니다. 적어도 두 시간 동안 냉장고에 넣어두세요. 가장 중요한 것은 춥지 않은 지금 당장 식사를 시작하지 않는 것입니다. 아주 맛있는!
    

단계별 사진이 포함된 닭 간 페이트 레시피

이 조리법의 특별한 특징은 크림과 코냑을 첨가하여 페이트가 매우 부드럽고 향긋해집니다. 코냑을 추가한 후 반제품을 오븐에서 굽습니다. 가열하면 알코올이 증발하지만 향은 그대로 유지됩니다.

재료:

• 닭 간 – 450g;
• 양파 – 1개;
• 크림 10% - 100ml;
• 버터 – 100g;
• 튀김용 식물성 기름;
• 소금, 갈은 후추-맛보기;
• 코냑 - 1 큰술.

집에서 맛있는 닭 간 파테를 준비하는 방법:

파테를 빵 위에 바르고 요리용 주사기나 코넷을 사용하여 볼로방에 넣어 간 파테가 아름답게 보이도록 하고 가장 세련된 휴일 테이블에도 제공할 수 있습니다.

풍성하고 건강하며 매우 맛있는 간식입니다. 매우 빨리 요리되며 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다. 덕분에 파테는 "의무"요리라고 부를 수 있습니다. 가족이나 예상치 못한 손님에게 먹이를 주어야 할 때 도움이 되지만 시간이 짧습니다.

파테는 다양한 종류의 간으로 준비되지만 가장 부드러운 것은 닭고기로 만들어집니다. 버터를 첨가 할 필요는 없지만 접시의 맛을 잘 보완하고 덩어리를 더 플라스틱으로 만듭니다. 원하는 경우 강판 삶은 달걀을 페이트에 추가할 수도 있습니다.

이름:	닭 간 파테
추가된 날짜:	20.02.2017
요리 시간:	60분
레시피 분량:	12
평가:	(1 , 수요일 5.00 5개 중)

재료

닭 간 파테 레시피

양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 당근을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 계속 저어 주면서 양파를 8-10 분 동안 볶습니다. 팬에 양파와 함께 찬물에 씻은 당근과 간을 넣습니다. 물 한 컵을 붓고 베이 리프와 소금 반 스푼을 넣으십시오.
식욕을 돋우는 홈메이드 파테는 간식으로 최고의 선택입니다! 끓여서 뚜껑을 덮고 불을 ​​약간 줄이고 간이 준비될 때까지 끓입니다(약 30분). 팬에서 뚜껑을 열고 거의 모든 액체가 증발할 때까지 5~7분 더 끓입니다. 스토브에서 제거하십시오. 완전히 식혀주세요. 간과 야채를 믹서기에서 부드러워질 때까지 갈거나 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

버터를 실온에서 부드럽게 풀어주세요. 녹지 않고 부드러워지는 것이 중요합니다. 페이스트가 식으면 녹은 버터가 알갱이를 형성하여 페이스트의 맛을 망칠 수 있습니다. 준비된 간 덩어리에 부드럽게 버터를 넣고 잘 섞습니다. 필요한 경우 맛을 내기 위해 페이트에 소금과 후추를 뿌립니다.