홈메이드 블랙커런트 와인 단계별 레시피. 홈메이드 블랙커런트 와인: 간단한 레시피 와인 보관 조건 및 규칙

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블랙 커런트는 놀라운 베리로 매우 유용하며 그것으로 잼을 만들어 요리뿐만 아니라 성인과 어린이 모두를위한 감기약으로도 사용합니다. 덤불은 진딧물이 나타나지 않도록하고 필요한 경우 물을주는 것 외에는 특별한 관리가 필요하지 않지만 수확량은 거의 항상 풍부합니다. 남은 것은 제 시간에 제거하는 것뿐입니다. 그러나 또 다른 특징이 있습니다. 이것은 집에서 만든 블랙 커런트 와인입니다. 이것은 단지 취하는 것이 아니라 맛이 놀라운 진정한 미식가의 즐거움입니다.

이런 기적의 블랙 커런트

멋진 음료 준비를 시작합시다

비디오: 다차의 블랙커런트 와인

물론 맛있는 술을 만들려면 먼저 작물을 수확해야 하지만, 열매를 으깨지 않도록 주의해야 합니다. 그렇지 않으면 맥아즙에 잔해물이 생길 수 있습니다. 열매를 따고 나면 거기에 확실히 도달할 나뭇가지, 잎 및 다양한 벌레를 모두 제거해야 합니다. 이를 위해서는 다른 용기가 필요합니다. 가까운. 확실히 인내심이 필요하지만 노력은 그만한 가치가 있습니다. 와인을 획득한 후에 감사해 보세요.

추천. 매우 중요한 세부 사항이 하나 더 있습니다. 열매 껍질에 야생 효모가있어 알코올 발효를 가속화하므로 씻어서는 안됩니다. 그러나 먼지가 너무 많으면 흐르는 찬물로 이 작업을 수행할 수 있지만 잔해물을 청소하기 전에 하는 것이 좋습니다.

블랙커런트 주스는 맛이 매우 풍부하지만 동시에 신맛이 나고 그것으로 만든 테이블 음료는 신맛이 납니다. 어떤 사람들은 그것을 정말 좋아하지만 다른 사람들은 그렇지 않습니다. 설탕은 상황을 절약하므로 많은 사람들이 디저트 와인과 리큐어 와인을 좋아하지만 일부는 한 품종과 다른 와인 모두에 경의를 표할 수도 있습니다. 예를 들어, 나는 단 것을 선호하지만 한 번에 여러 품종을 만드는데, 손님이 오면 분명히 모든 품종을 시험해 볼 것입니다.

뉘앙스가 하나 더 있습니다. 블랙 커런트 열매에서 주스를 얻는 것은 피부가 상당히 단단하기 때문에 그렇게 쉽지 않지만 맛과 향을 담당하는 물질이 많이 포함되어 있고 펄프가 끈적 끈적하고 탄력적입니다. 그러나 과일과 열매를 가공할 때 사용되는 방법을 사용할 수 있기 때문에 이것은 문제가 되지 않습니다. 아래에서 단계별 지침을 확인할 수 있습니다.

효모를 사용하지 않는 가장 간단한 레시피

효모를 첨가하지 않은 순수한 와인

단맛 비율(간단한 조리법)을 계산하려면 자당뿐만 아니라 포도당과 과당도 고려할 수 있습니다. 예를 들어, 단맛(자당)을 1단위로 섭취하면 포도당은 0.7단위, 과당은 1.7단위가 됩니다. 비율은 대략 다음 구성표에 따라 만들 수 있습니다.

으깬 검은 건포도 10 리터;
깨끗한 (바람직하게는 우물) 물 15 리터;
설탕 5-7kg (맛에 따라).

요리 방법:

위에서 언급했듯이 건포도는 잔해물을 제거하지만 가능하면 씻지 않고 (일반적으로 깨끗합니다) 용기에 담아 어떤 식 으로든 분쇄 할 수 있습니다. 손으로, 양이 많으면 발로도 가능합니다. . 소량의 경우 뼈가 부서지지 않도록 믹서나 블렌더를 낮은 속도로 사용하십시오. 작은 포도 압착기가 있다면 물론 사용하는 것이 더 좋습니다. 그런 다음 사용할 설탕의 절반을 뜨거운 물에 녹이고 시럽이 식는 동안 분쇄된 물을 붓고 22~25⁰로 식힌 후 시럽을 첨가합니다.

중요한! 발효 용기는 2/3 이하로 채워지고 나머지 1/3은 거품을 위해 남겨집니다. 이 과정은 블랙 커런트에서 매우 활발하기 때문입니다.

모든 작업이 발효 용기에서 수행 된 경우 여러 겹의 거즈로 덮고 그렇지 않은 경우 적절한 용기를 찾아 덮으십시오 (거즈를 탄성 밴드로 둘레에 묶는 것이 좋습니다 떨어지지 않음) 어두운 곳에 보관하세요. 5~7일 내에 건포도가 발효되어 즙이 나오고 껍질에서 탄닌이 나옵니다. 24시간 이내에 발효가 시작되지 않으면 다른 베리의 스타터를 추가하거나 이전에 첨가한 발효 맥아즙 0.5-1.0리터를 추가하여 발효를 촉진할 수 있습니다. 강렬한 발효 기간 동안 하루에 2-3 번씩 뚜껑을 열어야합니다. 이렇게하려면 펄프를 밀대 또는 깨끗한 손으로 섞으면됩니다. 열매는 처음 2-3일 동안 대부분의 주스를 방출하지만(가장 활동적임), 3-4일을 더 기다리면 과육이 가벼워지고 최대 생산량을 얻을 수 있습니다.
이제 맥아 즙은 소쿠리, 냄비 또는 체를 사용하여 여과되고 주스는 병형 용기에 부어집니다. 목이 좁아 물개를 설치하기가 더 쉽습니다. 남은 맥아 즙이 신맛이 나지 않는지 확인하려면 액체 1 리터당 설탕 반 컵을 넣고 잘 섞은 다음 다시 부어주세요.

좁은 목으로 인해 워터 씰 설치가 더 쉽습니다.

발효 용기 (바람직하게는 유리)를 약 3/4 정도 채우고 위 사진과 같이 물개를 설치하고 18-25⁰C의 어두운 곳에 방치합니다. 지하실이 이에 이상적입니다. 3번 항목에 설명된 대로 매주 설탕이 맥아즙에 첨가되며 이는 전체 양이 소진될 때까지 계속됩니다.
2~3주가 지나면 물개에서 거품이 생기지 않게 되는데, 이는 활발한 발효 기간이 끝났음을 의미합니다. 그 후 주스를 깨끗한 용기에 조심스럽게 붓고 물개를 다시 설치하고 지하실로 내려 최종 정화가 될 때까지 조용히 발효합니다. 이는 최종 맛 형성을 의미하기도 합니다.
와인을 깨끗하게 만들기 위해서는 매달 또는 적어도 한 달 반 동안 물을 빼내고 침전물을 제거합니다. 이는 2-3개월 동안, 즉 퇴적물이 바닥에 쌓이는 것을 멈출 때까지 발생합니다. 그러나 이제는 달게 하거나 그대로 둘 수 있습니다. 이것이 다양성을 조절합니다. 설탕을 첨가한 경우에는 일주일 동안 물개 아래에 용기를 놓아 발효가 없는지 확인하십시오. 병에 담아 1년 동안 방치합니다. 그 후에는 가장 맛있고 향기로운 취한 음료를 받게 될 것입니다. 그러나 더 많이 저장할수록 품질이 높아질 것입니다!

추천. 방부제와 순수 효모 배양물, 즉 특수 와인 효모를 사용하지 않고 만든 와인의 장기 보관은 온도가 12~18⁰C인 지하실과 같은 서늘한 곳에서만 가능합니다. 이 경우 6개월에 한 번씩 병 중 하나의 코르크를 풀어 품질을 관리해야 합니다(다시 코르크로 막을 수 있음).

아래는 테이블이나 디저트 와인을 얻을 수 있는 테이블입니다. 여기에 제공된 데이터는 맥아즙 10리터에 대해 계산되었으며 설탕의 양은 발효를 위한 최종 양입니다.

메모. 덤불이 많지 않더라도 홈메이드 블랙커런트 와인이 다른 과일 및 베리 음료의 맛을 향상시킬 수 있다는 점을 기억하세요. 예를 들어 체리, 체리, 구스베리 등으로 만든 와인이나 리큐어가 될 수 있습니다. 맛을 내기 위해 보통 1/1로 섞지만, 일부 사람들은 다른 것을 좋아합니다.

순수 효모 배양물 사용

블랙커런트 맥아즙의 준비

집에서 지속적으로 (매년) 블랙 커런트 와인을 만들고 오랫동안 보관하기로 결정했다면 순수한 효모 배양 기술을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이것은 장르의 고전입니다. 기본적으로 모든 와인 효모를 여기에 사용할 수 있지만 일부는 과일향이 나므로 주의를 기울이는 것이 가장 좋습니다. 이는 친숙한 포트 와인인 Montrachet, 이미 친숙한 Vitilevure Multiflor, Montrachet 및 유사한 와인을 준비하는 데 사용되는 CHKD일 수 있습니다. 이전 레시피의 비율이 마음에 들면 사용하고, 다양성을 원한다면 다음 레시피를 시도해 보세요.

껍질을 벗긴 검은 건포도 – 7kg;
과립 설탕 – 9kg;
우물물 - 22-25 리터의 맥즙으로 끝납니다.
와인 효모 - 1팩.

열매는 큰 잔해물을 제거하고 흐르는 찬물로 씻은 다음 나머지 가지를 떼어냅니다. 껍질을 벗기고 씻은 모든 건포도를 넓은 용기에 옮기고 손, 발, 프레스, 믹서 또는 블렌더를 사용하여 저속으로 분쇄합니다. 필요한 설탕의 절반을 뜨거운 물에 녹이고 (끓이지 않는 것이 더 좋음) 시럽을 자연적으로 20-25⁰C의 온도로 식힌 다음 그 위에 퓌레를 부어 넣습니다. 결과 맥아 즙에 와인 효모와 발효 효모를 첨가 한 다음 용기를 여러 층의 거즈로 덮고 탄성 밴드로 둘레를 묶고 5-7 일 동안 방치합니다.

이전 레시피와 마찬가지로 하루에 2~3번 모자를 쓰러뜨리는 것이 전제조건이다. 다음으로 맥아 즙을 여과하고 (소쿠리, 냄비, 체) 결과물을 깨끗한 용기에 붓고 남은 설탕 절반을 추가하고 물개를 설치할 수 있습니다. 다른 모든 준비 단계는 5번 항목부터 위에서 설명한 레시피에 따라 수행됩니다.

우리는 말린 블랙커런트를 사용합니다

말린 블랙커런트

블랙 커런트를 많이 수확하거나 계절 동안 처리할 시간이 없을 때 열매를 건조시켜 1년 이상 보관할 수 있습니다. 하지만 건조하면 무슨 소용이 있을까요? 무엇이든, 물론 블랙커런트 와인도요. 네, 네, 놀라지 마세요. 밖이 서리가 내리고 눈이 내리더라도 한겨울에도 바로 와인을 만들 수 있습니다. 이렇게 하려면 다음이 필요합니다.

말린 검은 건포도 – 800g;
과립 설탕 – 1.6kg;
깨끗한 물 (바람직하게는 우물) – 7 l;
펙틴 효소(주스 생산용) – 1 티스푼;
구연산 또는 타르타르산 - 1 티스푼;
효모 비료 - 지침에 따라;
와인 효모 - 1팩.

먼저 끓여야하지만 염소 처리되지 않은 깨끗한 물 1 리터를 98-99⁰C로 가져와 거기에 과립 설탕을 녹이는 것이 좋습니다. 그런 다음 필요한 양의 건조를 거기에 추가하고 단단한 뚜껑으로 덮습니다. 30 분 후 시럽에 찐 열매를 발효가 일어나는 용기에 붓고 위 목록에 나열된 나머지 재료를 추가하고 여러 겹의 거즈로 덮고 탄성 밴드로 둘레를 묶습니다.

펙틴 효소를 사용하는 경우(때때로 얻을 수 없는 경우도 있음) 와인 효모는 12시간 이후, 즉 다음날 첨가하는 것이 좋습니다. 발효기 또는 효모 발생기(이 경우 발효 용기라고 부를 수도 있음)를 실온보다 낮지 않은 온도의 어두운 방에 일주일 동안 방치하여 다른 모든 경우와 마찬가지로 매일 스타터를 저어줍니다. 그런 다음 내용물을 2 ~ 3 겹의 거즈를 통해 여과하고 깨끗한 유리 용기에 붓고 물개를 장착하고 한 달 동안 지하실에 넣거나 온도가 15-18⁰C 인 다른 서늘한 방에 두십시오.

걸러낼 준비가 된 주스

마지막 단계의 주스를 준비하기 위해 침전물에서 깨끗한 용기 (발효기)로 배수하고 그 위에 물개를 설치합니다. 음료가 완전히 정화될 때까지 이 절차를 2개월에 한 번씩 반복합니다. 최종 정화 후 필요한 경우 와인에 단맛을 더하고 발효가 없는지 확인하기 위해 다시 물개를 설치합니다. 완전한 준비에는 6개월이 걸리지만 음료는 1~1.5년 후에 맛의 정점에 도달합니다. 보관방법은 변하지 않으며 어둡고 시원한 곳입니다.

압력솥으로 무엇을 할 수 있나요?

이 멋진 제품은 압력솥으로 만들 수 있습니다.

시간을 절약하고 싶다면, 즉 가능한 한 빨리 와인을 만들고 싶다면 압력솥을 사용할 수 있습니다(이상하게도). 그러나 아시다시피, 한 가지를 받으면 다른 것이 손실됩니다. 이 경우 열처리로 인해 맛의 질이 다소 변합니다 (와인은 포트 와인과 비슷해집니다). 그러나 여기서는 여전히 바나나와 건포도가 필요하지만 건포도는 적습니다. 이를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

검은 건포도 – 2kg;
일반 검은 건포도 – 1kg;
잘 익은 바나나 – 2.7kg;
과립 설탕 – 2.4kg;
펙틴 효소 - 1.5-3 티스푼;
산 - 타르타르산 또는 구연산 - 2.5-3 티스푼;
포도 탄닌 - 3/4 티스푼;
Cempden 정제 – 2-3개;
염소 불순물이 없는 물 – 10-11 l;
효모 먹이기 - 4-6 티스푼;
라빈 와인 효모 - 1팩.

먼저 3리터의 물을 끓여야 합니다(압력솥이 아닌). 껍질을 벗긴 바나나를 1-1.5cm 크기로 자르고 깨끗한 딸기, 건포도, 바나나를 압력솥에 넣고 끓는 물을 부은 다음 뚜껑을 닫고 불에 태웁니다. 1기압에서 3분 동안 방치한 후 뚜껑을 제거하지 않고 자연 압력까지 냉각시킵니다. 그런 다음 모든 일이 이전과 같이 발생합니다. 내용물을 용해 된 설탕의 절반이 담긴 용기에 붓고 남은 물을 첨가하고 스타터를 실온으로 냉각시키고 산을 첨가하고 미리 분쇄 된 Cempden 정제와 준비된 비료의 절반을 첨가합니다. 추가되었습니다. 12 시간 후에 펙틴을 넣고 섞은 다음 12 시간 후에 효모를 넣고 용기를 따뜻한 곳에 놓고 여러 겹의 거즈로 덮으십시오.

발효가 시작되면 3일간 하루 2번 내용물을 저어준다. 그 후, 맥즙을 깨끗한 병에 붓고 무명천으로 걸러내되 짜내지 않습니다. 남은 설탕과 효모 사료의 절반을 액체에 넣고 섞은 다음 물개를 설치하고 따뜻한 방으로 옮깁니다. 3~5일 후 남은 설탕과 비료를 넣고 물개를 설치한 후 용기를 서늘한 곳으로 옮깁니다. 퇴적물의 주스는 완전히 깨끗해질 때까지 한 달에 한 번 배수됩니다. 그 후, 와인은 황으로 안정화되고 냉장고에 5일 동안 보관됩니다. 이제 약간의 설탕을 추가하고 물개 아래에 넣어 제어할 수 있습니다. 하지만 발효가 끝나더라도 와인은 4~5개월 더 보관되며 그 후에야 병입됩니다. 음료는 6년 이내에 맛과 향의 정점에 도달하지만, 기다릴 수 없다면 안정화되기 전에 한 병을 마셔도 됩니다.

비디오: 블랙커런트 와인을 위한 간단한 레시피

결론

집에서 진짜 빈티지 블랙커런트 와인을 만드는 방법을 알려드렸는데, 참을성이 부족한 분들도 만족시켜드릴 수 있겠네요. 몇 년을 기다리고 싶지 않다면 발효가 완료된 직후에 섭취할 수 있습니다. 강도와 맛은 변하지 않지만, 진정한 미식가와 소믈리에들은 속도보다는 기다리는 것을 선호할 것입니다.

그것은 다양한 방법으로 준비되며 맛뿐만 아니라 건포도 음료의 색상과 향도 사용되는 베리 유형 (검은 색 또는 빨간색)에 따라 다릅니다. 오늘 기사에서 우리는 부드럽고 기분 좋은 맛과 향이 특징인 건포도 와인을 집에서 만드는 최고의 요리법을 수집하려고 노력했습니다.

집에서 건포도를 곁들인 블랙커런트 와인, 사진이 포함된 레시피

집에서 건포도를 이용해 맛있는 블랙커런트 와인을 만드는 것은 쉽습니다. 모든 규칙과 단계를 따르면 세련된 향과 기분 좋은 신맛이 나는 절묘한 음료를 즐기실 수 있습니다. 건포도는 발효 과정을 가속화하므로 이 조리법에서는 수제 건포도 와인을 만드는 과정에서 건포도가 효모를 대체합니다.

집에서 건포도를 곁들인 건포도 와인 재료

블랙 커런트 – 5kg
설탕 - 10잔
물 - 10잔
건포도 - 50 gr.

건포도를 곁들인 블랙커런트 와인 제조법에 대한 단계별 지침

우리는 신선한 베리를 분류하지만 씻지는 않습니다. 사실 효모균은 표면에 서식하여 발효 과정에 기여합니다.
우리는 열매를 편리한 깊은 용기에 옮기고 분쇄하기 시작합니다. 구조를 구별하고 얼마나 많은 열매가 그대로 남아 있는지 이해하려면 손으로 이것을하는 것이 가장 좋습니다. 베리를 하나하나 으깨야 합니다.
결과 베리 덩어리에 깨끗한 찬물을 붓습니다.

참고로! 물은 완성된 음료의 산도를 줄이는 데 도움이 될 뿐만 아니라 음료의 강도도 결정합니다. 물을 더 많이 첨가할수록 와인이 더 가벼워집니다.
그런 다음 신선한 딸기 1kg 당 약 2 컵의 비율로 설탕을 첨가하십시오. 완제품의 강도에 따라 설탕의 양도 달라질 수 있습니다.
설탕 뒤에 건포도를 넣으세요. 그 임무는 발효 과정을 향상시키는 것입니다. 건포도는 효모로 대체될 수 있습니다. 잘 섞은 후 뚜껑이나 두꺼운 천으로 덮으세요. 서늘한 곳에 5~7일간 방치해 주세요. 곰팡이가 생기지 않도록 매일 펄프를 저어주세요.
일주일 정도 지나면 손으로 펄프를 짜내거나 프레스를 사용하여 짜냅니다.
체나 무명천을 통해 액체를 걸러냅니다. 펄프에서 주스를 짜내고 주요 부분과 결합하십시오.
준비된 깨끗한 용기에 와인을 붓습니다. 유리 병, 카보이, 플라스틱 병이 될 수 있습니다. 물개로 뚜껑을 닫거나 한 손가락으로 미리 구멍을 뚫은 라텍스 장갑을 당깁니다.

중요한! 발효 과정에서 와인이 "빠져나가지" 않도록 용기의 약 1/4에 액체를 추가합니다.
우리는 펄프를 버리지 않습니다. 맛을 내기 위해 약간의 설탕을 넣고 물을 넣고 일주일 동안 서늘한 곳에 두십시오.
7일 후, 펄프에서 나온 두 번째 주스를 사용하여 여과 과정을 반복합니다. 이때 첫 번째 배치에서는 껍질과 알갱이가 표면으로 올라오기 때문에 여과가 필요합니다.
두 배치 모두 필터(고운 체, 여러 겹의 거즈)를 통과한 후 하나의 용기에 합칩니다. 우리는 그것을 일주일 동안 "재생"하도록 남겨 둡니다.
이 기간이 지나면 직접 만든 건포도 와인을 다시 걸러내야 합니다. 이번에는 아주 미세한 체로 걸러냅니다. 우리는 순수한 제품을 병에 담아 우리가 직접 생산한 맛있는 음료를 즐길 수 있습니다.

효모를 곁들인 홈메이드 레드커런트 와인, 레시피

일반 건조 효모를 사용하면 수제 와인의 발효 과정을 가속화할 수 있습니다. 또한 음료는 블랙 커런트와 레드 커런트로 준비할 수 있습니다. 예를 들어, 아래에서 여러분을 기다리고 있는 레시피인 효모를 넣은 홈메이드 레드커런트 와인은 매우 아름다운 주홍색과 중간 강도를 가지고 있습니다.

효모를 첨가한 레드커런트 와인 재료

건포도 주스 - 4 l.
설탕 - 4컵
건조 효모 - 7 gr.

홈메이드 레드커런트 와인을 만드는 단계별 지침

씻지 않은 베리를 믹서기에 갈거나 손/밀방망이로 으깨세요.
여러 겹의 거즈를 통해 주스를 짜냅니다.
설탕, 주스, 효모를 섞어 잘 섞습니다.
용기의 약 1/3까지 채우지 않고 용기에 붓습니다. 일반 고무공이나 장갑을 위로 당깁니다.
5-6주 동안 어두운 곳에 두십시오. 풍선이 수축되자마자 와인이 준비된 것이며 필터링할 수 있습니다.

효모가 들어가지 않은 홈메이드 건포도 와인, 레시피

건포도의 좋은 점은 다양한 품종을 함께 섞어 집에서 와인을 만들 수 있다는 것입니다. 예를 들어, 검은 열매와 붉은 열매를 사용하는 요리법 인 효모가없는 수제 건포도 와인은 아름다운 색상과 기분 좋은 맛을 가지고 있습니다.

효모가 없는 건포도 와인 레시피 재료

여러 종류의 건포도 혼합물 - 5kg
설탕 - 3kg
물 - 7 l.

효모 없이 건포도 와인을 만드는 단계별 지침

열매를 매우 조심스럽게 갈아주세요.
따뜻한 물에 설탕을 희석하여 건포도 덩어리에 붓습니다. 잘 섞어서 적당한 크기의 용기에 부어주세요.
목에 공을 대고 6-7 주 동안 그대로 두십시오. 곰팡이가 생기지 않도록 가끔 와인을 저어주세요.
완성된 음료를 필터를 통과한 후 병에 담습니다.

집에서 강화 건포도 와인 만드는 법

천연 베리 와인은 자연적인 화학적 과정으로 인해 절대 12도를 넘지 않습니다. 그러나 강화 와인을 만드는 방법은 무엇입니까? 이렇게 하려면 레시피에 알코올이나 보드카를 추가해야 합니다. 다음 조리법은 집에서 강화 건포도 와인을 만드는 방법을 알려줍니다.

강화 건포도 와인의 재료

건포도
보드카

직접 만든 강한 건포도 와인 제조법에 대한 단계별 지침

깨끗하게 으깬 베리를 병에 3/4 정도 붓습니다.
열매를 완전히 덮도록 보드카를 추가하십시오.
용기를 햇빛에 놓고 상단을 거즈로 덮습니다. 매일 와인을 흔들어주세요.
완성된 음료는 걸러내야 합니다. 이러한 강화 음료를 준비하는 데는 평균 3~4주가 소요됩니다.

직접 만든 블랙커런트 와인, 비디오 레시피

아래 영상 레시피에서 맛있는 홈메이드 블랙커런트 와인을 만드는 또 다른 방법을 확인하실 수 있습니다. 그건 그렇고, 검은 건포도 대신 붉은 건포도 또는 여러 품종을 혼합하여 사용할 수 있습니다.

블랙커런트 와인은 색상, 맛, 향이 풍부합니다. 밀도와 떫은맛이 모든 사람의 취향에 맞는 것은 아니므로 베리는 종종 다른 베리와 함께 사용됩니다. 이를 통해 더 풍부한 꽃다발을 얻을 수 있습니다. 많은 사람들이 집에서 블랙커런트 와인을 만듭니다. 이 베리는 우리나라에 널리 퍼져 있고 가격도 저렴하며 매우 건강하기 때문입니다. 그것은 와인에 맛과 냄새뿐만 아니라 풍부하게 함유된 비타민도 제공합니다. 특히 면역력을 강화해주는 비타민C가 풍부하다.

요리 기능

블랙 커런트는 변덕스러운 베리는 아니지만 알코올 음료를 준비하기 시작할 때 몇 가지 기능을 고려해야합니다.

블랙커런트 표면에는 발효를 가능하게 하는 살아있는 박테리아가 있기 때문에 일부 사람들은 블랙커런트를 씻지 말라고 조언합니다. 그러나 이 조언은 무시될 수 있습니다. 사실은 일반적으로 열매 표면에 완전한 발효가 일어나기에는 그러한 박테리아가 충분하지 않기 때문에 여전히 스타터를 추가해야 합니다.
블랙커런트 와인을 만들기 전에 와인 스타터를 준비해야 합니다. 그 원료는 라스베리 또는 건포도가 될 수 있습니다. 건포도 사워도우를 만드는 방법은 다음과 같습니다.
- 유리나 병에 어두운 건포도 150g을 넣습니다.
- 과립 설탕 50g을 붓습니다.
- 말린 과일 높이보다 2cm 높도록 물을 채 웁니다.
- 천으로 덮고 따뜻하고 어두운 곳에 5일간 보관합니다.
와인을 만들기 위해서는 열매가 익어야 하며, 가급적이면 너무 익어야 합니다.
건포도는 신맛이 나는 베리이므로 설탕이 많이 필요하지만 더 많이 첨가할수록 와인은 더 밀도가 높고 강해지며 물론 더 달콤해집니다.
건포도에서는 주스를 많이 얻지 못합니다. 신선한 베리에서 주스를 짜내려고하면 약 1 리터를 얻을 수 있습니다. 다음 조치를 취하면 주스 생산량을 두 배로 늘릴 수 있습니다.
- 베리를 으깨고 설탕을 넣으세요.
- 약간의 효모와 물을 추가합니다.
- 신맛이 나지 않도록 정기적으로 저어주세요. 3~4일 동안 발효시켜주세요.
- 무명천이나 얇은 천을 사용하여 과육에서 주스를 짜내고 단단히 누르십시오. 약간의 물을 추가하고 저어주고 더 많은 주스를 짜내고 첫 번째 부분과 섞습니다.
- 생성된 액체의 양을 측정하고 이미 추가한 스타터, 설탕 및 물의 양을 뺍니다. 이것이 순수한 주스의 양이 됩니다. 추가해야 하는 설탕과 효모의 양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 레시피에 표시된 재료의 양에서 주스를 얻는 데 사용한 설탕, 스타터, 물의 양을 뺍니다.
그런 다음 맥아즙은 20도 이상의 실온에서 발효되어야 합니다.

클래식 블랙커런트 테이블 와인 레시피

블랙 커런트 – 5kg,
물 - 7리터,
설탕 – 3-4kg,
사워도우 - 300-400ml.

요리 방법:

열매를 으깨고 소량의 설탕(1kg이면 충분함)을 넣고 물을 넣은 다음 3-4일 후에 주스를 짜냅니다.
주스를 큰 유리병에 붓고 남은 설탕을 넣고 스타터에 부어주세요. 설탕과 효모를 더 많이 사용할수록 와인은 더 달콤하고 강해집니다. 발효를 위해서는 용기에 여유 공간(최소 1/3)이 있어야 한다는 점을 기억하십시오.
물개를 씌워 어두운 곳에서 발효시킵니다. 전문가들은 미래 와인의 특성도 온도에 따라 달라진다고 말합니다. 온도가 차가울수록 와인은 더 건조해집니다. 약간 달콤함을 얻으려면 온도는 약 24도입니다.
발효 과정은 약 한 달 동안 지속됩니다. 완료되면 기포가 나오지 않습니다. 이번에는 주목하세요. 그 후에는 와인이 깨끗해지기까지 최소 일주일 정도 기다려야 합니다. 2~3주간 인내심을 충분히 갖고 있다면 더욱 좋습니다.
남은 것은 빨대를 통해 퇴적물에서 와인을 배출하고 여과하고 병에 부어 잘 덮는 것입니다.

결과는 10-13 도의 테이블 와인이 될 것입니다. 시험해보고 준비가 된 후 한 달 후에 손님을 대접할 수 있습니다. 나중에 너무 신맛이 날 확률이 높기 때문에 6개월 이내에 마시는 것이 좋습니다.

홈메이드 블랙커런트 디저트 와인

블랙 커런트 – 10kg,
설탕 - 4kg,
물 - 3.5리터,
사워도우 – 250ml.

요리 방법:

건포도를 잘 으깬 후 설탕 한 잔을 붓고 1 리터의 물과 스타터를 붓고 베리가 주스를 포기할 때까지 기다립니다 (3 일이면 충분합니다).
펄프에서 주스를 짜내십시오. 이를 위해서는 프레스를 사용하는 것이 좋습니다. 부피가 크고 거즈를 통해 그 정도의 양을 짜내는 것이 쉽지 않기 때문입니다. 평균적으로 4-5리터를 얻어야 하며, 그 중 1리터는 이전 단계에서 추가된 물이고, 0.5리터는 설탕과 사워도우입니다.
주스를 큰 발효병(물 밀봉 아래)에 붓고 남은 물로 펄프를 채우고 이틀 더 방치합니다. 그런 다음 주스도 짜서 병에 넣으십시오. 거기에 설탕 1kg을 추가하십시오. 온도가 약 22~24도 정도 유지되는 어두운 방에 발효를 두세요.
4일 후에 설탕 0.5kg을 더 추가합니다.
3일 후에 과립 설탕 0.5kg을 더 추가합니다. 설탕은 발효를 유지하고 맥즙의 완전한 발효를 보장하기 위해 점진적으로 도입됩니다.
3주 후에는 소위 "조용한 발효"가 시작되며 최적 온도는 18-20도입니다. 한 달 정도 지속됩니다.
발효가 완료된 후, 즉 음료 준비가 시작된 지 약 1개월 반에서 2개월 후에 남은 설탕을 추가합니다. 이렇게하려면 와인을 조금 부어서 약간 데우고 설탕을 녹인 다음 다시 병에 부어야합니다.
설탕의 마지막 부분을 추가한 후에는 한 달 더 기다려야 합니다. 이 시간이 지나면 와인을 병에 붓고 밀봉하세요. 선반 위에 수평으로 놓으세요. 18도 이하의 온도에서 보관하세요.

지정된 레시피에 따르면 도수 14~15도의 디저트 와인을 얻을 수 있다.

블랙커런트 리큐어 레시피

블랙커런트 – 1컵,
벚꽃잎 - 20개,
건포도 잎 - 10 개,
물 - 2리터,
과립 설탕 - 반 킬로,
구연산 – 10g,
보드카 - 반 리터.

요리 방법:

열매와 잎을 씻으십시오.
작은 냄비에 넣고 설탕을 넣고 물을 넣고 구연산을 넣고 설탕에 절인 과일을 요리합니다. 끓인 후에는 30~35분 정도 오랫동안 요리해야 합니다.
설탕에 절인 과일을 30도까지 식힌 다음 걸러내고 보드카와 섞어 병에 담습니다.

음료는 향기롭고 마시기 매우 쉽습니다. 또 다른 장점은 준비가 쉽다는 것입니다.

스파클링 블랙커런트 와인

포도 - 5kg,
과립 설탕 - 유리.

요리 방법:

건포도와 포도를 믹서기에서 따로 갈아서 주스를 다른 용기에 짜냅니다.
포도 주스를 30도까지 가열하고 설탕을 녹입니다.
건포도 주스를 추가하십시오. 발효하기 전에 모든 것을 용기에 붓습니다. 여유 공간을 남겨 두는 것을 잊지 마십시오.
2주 후 활성 발효가 끝나면 음료를 여과하고 병에 담아 와인에 담근 코르크로 밀봉해야 합니다. 한 달이 지나면 음료를 마실 수 있습니다.

음료는 샴페인처럼 거품이 나기 때문에 조심해서 병을 열어야합니다. 와인의 맛은 너무 달지 않고 강도도 약 10도 정도로 낮습니다.

강화된 사과-블랙커런트 와인

블랙 커런트 – 2.5kg,
사과 주스(갓 짜낸 것) – 2리터,
과립 설탕 – 200g,
와인 스타터 – 50 ml,
보드카 - 반 리터.

요리 방법:

블랙커런트를 씻고 가지를 제거하고 으깨고 과립 설탕 100g을 넣고 24시간 동안 끓인 다음 주스를 짜냅니다.
사과 주스와 섞어 스타터와 남은 설탕을 넣고 발효 용기에 붓습니다. 일주일은 기다려야 합니다.
음료를 끓여서 10일 동안 더 발효시킵니다.
필터와 병.

결과는 다소 기분 좋은 맛과 적당히 달콤한 와인이 될 것입니다.

블루베리-블랙커런트 와인

블랙 커런트 – 10kg,
블루베리 – 2kg,
설탕 – 6kg,
물 - 7리터,
건포도 - 반 킬로,
와인 효모 - 향 주머니.

요리 방법:

열매를 잘 으깨십시오.
탱크에 설탕을 붓고 (지금까지 4kg) 펄프를 위에 올려 놓고 효모를 넣고 물 3 리터를 부으십시오.
건포도 위에 끓는 물 1 리터를 붓고 30 분 동안 그대로 둔 다음 베리 펄프 위에 부으십시오.
물개로 탱크를 닫고 일주일 동안 그대로 두십시오.
일주일 후, 떠 있는 열매의 절반을 제거하고 물 3리터와 남은 설탕을 추가하고 다시 닫습니다.
꾸르륵 소리가 멈추면(1.5~2주 후) 작은 구멍이 있는 체를 통해 와인을 다른 용기에 부어 과육을 제거한 다음 액체를 발효된 용기에 다시 넣습니다. 이틀 동안 물개 아래에 두십시오.
와인을 걸러내고 병에 담습니다. 서늘한 장소(15~18도)에 수평으로 놓아두세요.
일주일 후 새 병에 붓고 다시 여과한 후 단단히 밀봉합니다. 완성된 와인은 서늘한 곳에 보관하세요.

이 와인은 12-14 도의 강도로 꽤 달콤하지만 클로킹되지는 않습니다. 그의 꽃다발은 소수의 사람들을 무관심하게 만들 것입니다.

블랙커런트 와인을 만드는 것은 창의적인 과정입니다. 설탕과 와인 재료의 최적 비율을 찾는 것이 당장 불가능할 수도 있습니다. 그러나 요리 실험의 결과는 놀라울 수 있습니다.

와인은 상점에서 자유롭게 판매되지만, 상점에서 구입하는 술은 집에서 만든 술의 맛과 건강을 능가할 수 없습니다. 비타민 함량이 높기 때문에 겨울에는 수제 와인이 필수 불가결합니다. 직접 만든 건포도 와인은 매일매일 따뜻한 여름의 추억을 되살려줄 것입니다. 집에서 와인을 만드는 것은 새콤달콤한 베리를 준비하는 것부터 시작됩니다. 건포도의 단맛만으로는 좋은 결과를 얻을 수 없으므로 설탕을 비축해야합니다. 다음은 집에서 와인을 만드는 데 사용할 수 있는 사진과 함께 간단한 요리법입니다.

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집에서 블랙커런트 와인을 만드는 전통 요리법

전통적인 조리법에 따라 집에서 만든 블랙커런트 와인은 독특하고 고소한 향을 가지고 있습니다. 베리에는 정상적인 발효 과정에 필요한 모든 것이 들어 있으므로 와인을 만들 때 효모를 첨가할 필요가 없습니다.

집에서 만드는 와인 레시피 재료

검은 건포도 품종의 과일 10kg;
과립 설탕 5kg;
정제수 15리터.

고전적인 조리법에 따라 건포도 와인을 만드는 방법

수집 된 열매는 조심스럽게 분류해야합니다. 버릇없고 설 익은 과일을 모두 제거하고 잎과 가지 형태의 잔해물을 제거하십시오. 건포도 열매는 씻을 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 모든 천연 효모가 물로 씻겨 나옵니다.

고기 분쇄기, 믹서기 등을 사용하여 과일을 반죽하여 죽으로 만듭니다.

다음으로 미리 끓인 정제수에 과립 설탕 2.5kg을 녹여야합니다.

으깬 베리를 큰 유리 용기에 넣고 준비된 설탕물과 섞습니다. 음료가 발효되는 용기는 전체 용량의 2/3 이하로 채워집니다. 그렇지 않으면 발효산물이 위로 쏟아져 나올 것입니다. 용기의 목 주위에 거즈 천을 단단히 감습니다. 그런 다음 병을 빛이 없는 방에 4일 동안 22도 온도로 두었습니다. 신맛이 나지 않도록 매일 혼합물을 긴 물체로 2~3회 저어주어야 합니다.

4일 동안 숙성한 후에는 눈에 띄는 발효 징후가 나타나야 합니다. 특유의 신맛과 거품이 형성됩니다. 나열된 징후가 나타나면 필터링을 통해 혼합물에서 베리 잔류물을 제거합니다. 나머지 열매는 완전히 압착됩니다. 짜낸 액에 과립설탕 0.5kg을 넣고 저어준 후 여과한 발효액에 첨가한다. 생성 된 액체를 다시 큰 병에 부은 후 손가락에 구멍이있는 라텍스 장갑 형태의 물개 또는 물개가 달린 마개를 위에 놓습니다.

음료가 담긴 병은 3-4주 동안 더 오랜 기간 동안 이전 위치에 다시 배치됩니다. 주기적으로 맥즙의 산도에 따라 0.5-0.7kg의 설탕을 용기에 첨가해야합니다. 전체 발효 기간 동안 설탕을 2~3회 첨가해야 합니다.

발효가 완료되면 장갑에서 공기가 빠져나가고 용기 바닥에 가벼운 침전물이 나타납니다. 강수량과 수축된 장갑을 착용하면 얇은 튜브를 사용하여 주스를 멸균된 병에 옮기도록 지시됩니다. 이렇게 하면 퇴적물이 제거됩니다. 새 용기에도 물개를 씌우고 와인을 2개월 동안 온도가 더 낮은 곳으로 옮깁니다.

20일마다 음료를 다른 깨끗한 용기에 부어 침전물을 제거해야 합니다. 40일째에 와인이 신맛이 나면 설탕을 용기에 첨가합니다. 60일이 지나면 완성된 와인을 저장 용기에 붓고 코르크로 밀봉합니다.

전통적인 조리법에 따라 직접 만든 와인을 보관하는 규칙에 따르면 음료를 어둡고 시원한 방에 두어야 합니다. 전통적인 조리법에 따른 와인은 방부제를 첨가하지 않고 집에서 준비되므로 그러한 음료의 유통 기한은 300-400 일에 불과합니다.

효모가 들어가지 않은 홈메이드 레드커런트 와인 - 레시피

효모 없이 만든 레드커런트 품종으로 만든 홈메이드 와인은 블랙커런트 품종으로 만든 음료와 다소 다릅니다. 완제품의 색상은 덜 밝고 채도가 높습니다. 그러나 레드베리로 음료를 만들 때 특정 규칙을 따르면 똑같이 맛있는 와인을 얻을 수 있습니다.

효모가 들어가지 않은 홈메이드 와인 재료

붉은 건포도 과일 5kg;
설탕 3kg;
깨끗한 물 5리터.

효모를 사용하지 않고 레시피에 따라 건포도 와인을 만드는 방법

와인 만들기는 모든 열매에서 썩고 설익은 과일, 잎, 가지를 선택하는 것으로 시작됩니다. 발효에는 천연 효모가 사용되며 과일 껍질에 위치하므로 열매를 씻지 않고 즉시 분쇄하기 위해 보냅니다. 열매는 믹서, 밀방망이 또는 손으로 으깨질 수 있습니다.

준비된 설탕은 5리터의 뜨거운 물에 녹여야 합니다.

생성된 설탕 시럽과 건포도 죽을 넓은 용기에 붓고 모든 것이 집중적으로 혼합됩니다. 용기 상단에 거즈 천을 놓고 실온에서 4일 동안 방치합니다.

발효 과정이 시작된 후 용기의 모든 주스를 튜브를 사용하여 깨끗한 용기에 붓고 목에 라텍스 장갑 또는 더 복잡한 장치 인 물개를 놓습니다. 용기는 1개월 동안 18도 온도의 어두운 곳에 두어야 합니다.

발효 과정이 중단되면 음료를 깨끗한 용기에 붓습니다.

최종 준비를 위해 목에 장갑을 낀 채 음료를 2개월 동안 지하실에 보관해야 합니다.

효모가 들어 있지 않은 준비된 붉은 건포도 알코올을 깨끗한 용기에 붓습니다. 와인을 닫으면 맛을 잃지 않고 1년 동안 보관할 수 있습니다.

집에서 직접 만든 화이트 커런트 와인 - 단계별 간단한 조리법

간단한 조리법에 따라 만든 수제 와인은 매우 달콤하며 흰 열매가 기본으로 사용됩니다. 단계별 간단한 레시피에 따라 준비하는 데 시간이 덜 걸리고 설명도 어렵지 않습니다. 흰 과일로 건포도 와인을 만들려면 잎이나 기타 잔해물 없이 잘 익은 열매만 모아야 합니다. 그렇지 않으면 음료가 시큼해질 것입니다.

집에서 만드는 와인 레시피 재료

흰 건포도 과일 7kg;
과립 설탕 4.5kg;
증류수 5리터.

간단한 레시피로 와인 만들기

모은 익은 과일을 으깨고 죽에 정제수를 넣고 설탕을 첨가합니다. 혼합물을 며칠 동안 발효시키십시오.

혼합물이 발효되면 액체를 여과해야하며 남은 열매에 깨끗한 물과 설탕을 다시 채우는 것이 좋습니다.

양조하고 발효시킨 후 혼합물을 두 번째로 압착합니다. 압착된 액체를 이전에 여과된 액체에 첨가합니다.

모든 주스를 용기에 붓고 물 밀봉 장치를 설치해야 합니다. 발효하려면 병을 따뜻하게 두어야 합니다.

발효 과정이 중단되자마자 음료는 더 작은 용기에 부어집니다.

마시기 전, 간단한 단계별 조리법에 따라 스위트 와인은 빛이 없는 곳에 실온보다 낮은 온도에서 10~14일 동안 보관해야 합니다.

집에서 보드카를 곁들인 블랙커런트 와인 - 겨울을 위한 간단한 요리법

보드카를 곁들인 겨울 요리법에 따라 집에서 와인의 강도가 높아졌습니다. 보드카의 도움으로 음료를 더 오래 보관할 수 있으며 신맛이 나지 않습니다.

집에서 와인을 만드는 간단한 레시피 재료

검은 건포도 과일 1kg;
보드카 1리터;
설탕 1큰술;

겨울철 레시피에 따라 건포도 와인을 준비하는 방법

건포도 열매는 손, 믹서기 또는 기타 도구를 사용하여 완전히 으깨야 합니다.

결과 죽 위에 보드카를 붓습니다. 혼합물을 용기에 담아서 빛이 없는 상태에서 10일 동안 양조해야 합니다.

그 후 음료를 여과하고 과립 설탕을 첨가합니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 설탕이 더 빨리 녹도록 와인을 스토브에서 가열할 수 있습니다. 기억해야 할 가장 중요한 것은 그것을 끓일 수 없다는 것입니다.

설탕이 녹으면 보드카와 함께 겨울 건포도 와인을 준비된 깨끗한 용기에 부을 수 있습니다. 이 와인은 겨울을 위한 훌륭한 준비가 될 것입니다.

집에서 건포도 와인을 만드는 비디오 레시피

건포도 열매에는 면역력을 향상시키는 데 도움이 되는 비타민 C, 카로틴 및 기타 유익한 물질이 풍부합니다. 집에서 흰색 또는 검은 색 건포도로 와인을 만들면 필요한 치료 음료를 얻을 수 있습니다. 간단한 비디오 레시피를 통해 집에서 건포도 와인을 만드는 방법을 알려드립니다.

독특하지만 아주 맛있는 천연 알코올 음료를 만들고 싶다면 시도해 보세요. 블랙커런트 와인. 이 베리는 우리나라 거의 전체 영토에 분포하며 수확량은 종종 엄청납니다. 잼과 설탕에 절인 과일이 이미 만들어졌다면 블랙커런트 와인전체 컬렉션을 모두 사용하는 데 탁월한 솔루션이 될 것이며 이국적인 애호가들은 확실히 라이트 테이블을 좋아할 것입니다. 레드커런트 와인.

음료의 유용한 특성

건포도 와인 -그것은 풍미 가득한 알코올 음료일 뿐만 아니라 유용한 요소의 창고이기도 합니다. 그것은 다량의 비타민 A, C, E, B뿐만 아니라 아연, 마그네슘, 칼륨 및 기타 귀중한 미량 원소를 포함합니다. 사용 건포도 와인, 할 수 있다:

겨울철 약해진 면역력을 회복하거나 높여주세요.
몸에서 폐기물, 독소, 중금속 및 기타 축적된 유해 물질을 제거합니다.
소화 시스템의 기능을 정상화하십시오.
발열을 동반한 감기의 회복을 촉진합니다.
베리가 정맥과 동맥의 벽을 강화하여 더욱 탄력있게 만들어 심장 기능을 정상화합니다.

모든 유익한 특성에 대해 건포도 와인만들어진 집에서, 치료사는 전염병을 치료하기 위해 음료를 알고 적극적으로 사용했습니다.

어떻게 오른쪽 하다 건포도 와인?

잘되기 위해서는 수제 블랙커런트 와인, 필요한 모든 재료를 준비하는 세부 사항을 알아야합니다.

잘 익은 열매만 사용하되 곰팡이나 부패가 없습니다. 말린 꼬리, 꽃차례 및 기타 잔해물을 청소해야합니다.
과일의 피부에는 효모를 첨가하지 않고도 활성 발효를 보장하는 수많은 미생물이 포함되어 있기 때문에 과일을 씻는 것은 엄격히 금지되어 있습니다.
블랙커런트 와인정제 된 설탕과 물을 첨가하지 않고는 불가능합니다. 왜냐하면 이러한 성분이 없으면 과일이 필요한 양의 주스를 생산하지 않기 때문입니다.
펄프를 만들기 위해 모든 열매를 밀방망이로 으깨고 체로 문지른 다음 믹서기 또는 고기 분쇄기로 갈아줍니다. 이는 빽빽한 피부를 부수고 주스의 방출을 방지하는 데 필요합니다.
사용된 모든 도구와 도구는 철저하게 씻어야 합니다. 왜냐하면 외부 미생물이 조성물에 유입되면 음료가 완전히 망가질 수 있기 때문입니다.
펄프와 맥아즙은 이러한 물질과 매우 빠르게 반응하기 때문에 금속 및 플라스틱 용기를 사용할 수 없습니다. 결과적으로 최종 제품은 불쾌한 뒷맛을 갖게 됩니다.

모든 권장사항을 준수한 경우, 수제 건포도 와인기분 좋은 시큼한 맛과 독특한 향기를 지닌 절묘한 부르고뉴 그늘로 밝혀졌습니다. 이 과일은 맛있는 디저트 알코올 음료를 만듭니다.

블랙커런트 와인 레시피

블랙커런트 와인신랄한 것으로 밝혀졌으며이 기능을 제거하기 위해 원하는 양의 설탕 또는 기타 더 달콤한 과일이 음료에 추가됩니다. Sladkaya Belorusskaya 및 Fertile Liya와 같은 품종으로 만든 알코올은 시큼한 맛이 덜 뚜렷합니다.

음료를 준비하려면 딸기 10kg, 설탕 5kg, 물 15리터가 필요합니다. 여러 단계로 생산됩니다.

수확물이 분류되고 있습니다. 썩고, 설익고, 곰팡이가 핀, 말린 과일이 제거됩니다. 세탁은 금지되어 있습니다!
균질한 페이스트가 형성될 때까지 과일을 철저히 반죽합니다.
2.5kg의 설탕을 25도까지 가열 된 15 리터의 물에 희석합니다.
목이 넓은 용기에 과일 과육을 시럽과 혼합합니다. 결과물은 발효 중에 증가하므로 용기 부피의 2/3를 초과해서는 안됩니다.
거즈로 그릇을 펄프로 덮고 어둡고 따뜻한 곳에 4 일 동안 두십시오. 신맛을 방지하려면 깨끗한 손이나 나무 숟가락을 사용하여 매일 맥즙을 저어주어야 합니다.
4일 후에는 특징적인 쉭쉭 소리, 거품 형성 및 특정 신맛이 방출되면서 활성 발효가 시작됩니다. 이 단계에서는 맥아즙을 펄프에서 분리해야 합니다. 이렇게하려면 유리 용기에 부어야합니다.
남은 펄프를 거즈로 짜내고 케이크를 버리고 생성 된 액체에 설탕 0.5kg을 붓습니다. 생성된 시럽을 맥아즙과 함께 병에 붓지만 병의 25%가 비어 있는지 확인해야 합니다.
용기에 물개나 장갑을 끼운 후 온도 18~25도의 암실로 옮깁니다. 평균적으로 맥아즙은 약 30~50일 동안 발효됩니다.
장갑을 설치한 지 5일 후, 맥아즙 500g을 유리 용기에 붓고 설탕 1kg을 첨가합니다. 생성된 시럽을 완전히 저어준 후 다시 병에 붓습니다. 5일 후에 이 과정이 반복됩니다.
발효가 완료된 후 어린 음료를 빨대를 통해 물기를 뺀 후 맛을 본다. 필요한 경우 이 단계에서 설탕이나 알코올(부피의 최대 15%)을 추가할 수 있습니다. 강화된 버전은 더 오래 지속되지만 맛은 훨씬 더 가혹합니다.
젊어졌다 블랙커런트 와인새 병에 부어야 하는데 이번에는 맨 위까지 채워야 합니다. 목 부분에도 물개를 설치하고, 용기 자체를 서늘한 곳에 60일간 놓아두어 숙성시킨다.

그 결과 도수가 12% 이하인 디저트 알코올이 탄생합니다(알코올이 첨가되지 않은 경우). 특히 붉은 고기, 사냥감, 구운 야채가 제공되는 경우 휴일 테이블에 큰 도움이 될 것입니다.

필요한 경우 할 수 있습니다 냉동 건포도 와인, 해동 후에도 원래의 맛이 유지되기 때문입니다. 준비 과정과 비율은 신선한 과일 제조법과 유사합니다. 유일한 차이점은 발효를 시작하기 위해 소수의 건포도를 추가한다는 것입니다. 사실 냉동 베리에는 더 이상 천연 효모가 포함되어 있지 않지만 건포도에는 필요한 양이 들어 있습니다.

레드커런트 와인 레시피

레드커런트 와인향과 맛이 약하기 때문에 다른 재료를 첨가하지 않고 조리하는 경우는 거의 없습니다. 그러나 그럼에도 불구하고 이 희귀하고 독특한 술을 높이 평가하는 미식가들이 있습니다. 대개, 레드커런트 와인테이블로 만들거나 강화하여 약한 향을 더욱 강렬하게 만듭니다. 요리에는 체리, 요정, 백인과 같은 품종을 사용하는 것이 좋습니다.

고전적인 조리법에는 딸기 5kg, 설탕 2kg, 물 5리터가 포함됩니다.

과일을 조심스럽게 분류하고 모든 잔해, 잎 및 꽃을 제거하고 균질한 페이스트가 얻어질 때까지 으깨십시오. 씻을 필요가 없습니다!
약간 따뜻한 물과 정제된 설탕 1kg을 섞습니다.
목이 넓은 용기에 과육을 넣고 시럽을 부어 잘 섞는다.
결과 혼합물을 거즈로 덮고 하루에 두 번 저어 주면서 4 일 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
강한 발효가 시작된 후 맥아즙은 펄프에서 분리되어 유리 용기에 부어 부피의 75%를 채웁니다. 워터씰을 설치하고 따뜻한 곳에 두어 발효시킵니다.
5일과 10일 후 맥아즙 0.5리터를 빼내고 정제된 설탕 0.5kg을 넣고 저어준 후 다시 병에 붓습니다.
발효가 완료된 후(워터씰에 거품이 없고 장갑이 벗겨진 상태) 어린 레드커런트 와인다른 병을 목까지 채워서 침전물과 분리해야합니다. 다시 장갑을 끼고 서늘한 곳에 놓아두어 숙성시킨다.
숙성 중에는 20일마다 침전물을 제거해야 합니다. 레드커런트 와인흐려짐이 멈추고 투명하지만 풍부한 붉은색을 띠면 완전히 준비된 것으로 간주됩니다.

레드커런트 와인,완료 집에서,맛 특성의 손실 없이 1~2년 동안 보관할 수 있습니다. 가벼운 저녁 식사, 디저트 또는 친구들과의 저녁 모임에 이상적인 추가 음료가 될 것입니다.