Kvass로 okroshka를 올바르게 만드는 방법. 크바스를 곁들인 클래식 okroshka

가장 맛있는 okroshka는 수제 크 바스로 만들어집니다. 상점에서 구입 한 것으로 교체하는 것이 가능하지만 그다지 달콤하지는 않습니다. 이 기사에서는 크 바스와 함께 okroshka를 준비하는 방법과 크 바스 자체를 만드는 방법에 대해 설명합니다.

okroshka를 위해 수제 크 바스를 준비하는 방법

크바스의 경우 다음을 준비하십시오.

커민이없는 검은 빵 - 1 덩어리;
물 - 5리터;
과립 설탕 – 300g;
밝은 색 건포도 – 2 줌.

빵을 조각으로 자르고 오븐에서 말립니다. 크래커를 큰 냄비에 넣고 물 2컵을 넣습니다. 여기에 설탕 250g을 추가합니다. 혼합물을 저어주고 2~3시간 동안 끓입니다. 크래커가 담가지는 동안 남은 물을 끓여서 40-42도까지 식혀주세요. 이 물을 불린 빵가루 위에 붓고 건포도를 모두 넣으세요. 팬을 거즈로 덮고 따뜻한 장소 (20-25도)에 두십시오. 모든 것을 올바르게 수행하면 2-3 일 후에 팬에 희미한 신맛이 나는 거품이 많고 달콤한 액체가 생길 것입니다. 이제 여러 층의 거즈를 통해 크 바스를 걸러 내고 남은 설탕 50g을 추가하십시오. 크바스를 병에 붓고 건포도 두 개를 추가한 다음 뚜껑이나 코르크로 병을 단단히 닫습니다. 병을 8시간 이상 따뜻하게 유지한 다음 냉장고 선반이나 추운 지하실에 보관하세요. 크바스가 식으면 okroshka를 요리할 수 있습니다.

크 바스와 함께 okroshka를 요리하는 방법

요리 기술은 매우 간단합니다.

감자 6개를 껍질째 직접 삶아주세요. 야채가 식으면 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
계란 4개를 삶아 식힌 후 잘게 썬다. 삶은 노른자 1개를 따로 보관해 두세요. 드레싱에 필요합니다.
신선한 오이 4개를 입방체로 자릅니다. 무와 함께 okroshka를 좋아한다면 100g을 가져다가 입방체로 자릅니다.
삶은 송아지 고기 또는 닭고기 300g을 입방체로 자릅니다. 고기나 닭고기를 프리미엄 삶은 소시지로 대체할 수 있습니다.
준비된 제품을 큰 냄비에 섞고 그 위에 차가운 크바스를 붓습니다.
주유소를 만들어 보세요. 이를 위해 절구에 파 한 송이와 굵은 소금 한 줌을 넣고 부드러워질 때까지 갈아주세요. 여기에 미리 준비해둔 달걀 노른자와 준비한 머스터드 2티스푼을 추가합니다. 부드러워질 때까지 모든 것을 저어주고 사워 크림 200g과 섞습니다.
okroshka와 함께 냄비에 드레싱을 넣으십시오. 다시 저어주고 소금을 넣어 맛을 냅니다. 크 바스가 신맛이 나면 소금을 조금 넣으십시오.
okroshka를 냉장고에서 2-3시간 동안 식힌 다음 깊은 접시에 붓습니다. 신선한 딜과 파를 뿌린다.

발행일: 2018년 3월 15일

오늘은 러시아 전통 요리인 크바스를 곁들인 okroshka에 대해 이야기하겠습니다. 모든 외국인이 그 맛을 좋아하는 것은 아니지만, 더운 여름날에는 먹어본 적이 없는 것 같습니다. 슬라브 국가에서는 다르게 준비됩니다. 예를 들어 우크라이나에서는 생선과 함께 제공하고 러시아에서는 쇠고기와 함께 제공할 수 있습니다. 하지만 저를 믿으세요. 확실히 맛있을 거예요.

이 가벼운 수프는 날씨가 따뜻할 때 가장 자주 준비됩니다. 왜냐하면 먹는 것보다 마시고 싶어하는 경우가 더 많기 때문입니다. 그리고 이 요리는 포만감과 힘을 줄뿐만 아니라 매우 상쾌합니다.

무엇으로 채우든! 그러나 나는 크 바스, 물 또는 케 피어와 함께 먹는 것을 선호합니다. 그건 그렇고, 우리는 이전에 케피르로 이 요리를 이미 준비했습니다.

okroshka의 재료

크바스 소시지를 곁들인 okroshka의 고전적이고 간단한 요리법

이 수프의 이름은 야채를 준비하는 방법에서 유래했다는 것이 일반적으로 인정됩니다. 그렇기 때문에 많은 요리사가 음식을 갈아 먹는 것을 반대하지만, 그것이 당신이 좋아하는 것입니다. 대부분 좋은 의사 소시지가 고기 성분으로 사용됩니다. 그들은 또한 요리에 즉시 짠 맛을 주기 때문에 그것을 추가하는 것을 좋아합니다.

이제 가장 간단하고 가장 일반적인 조리법에 따라 이 요리를 준비할 때입니다.

재료:

크바스 1리터
닥터 소시지 250g
계란 2개
감자 3개
무 4개
오이 2개
양파, 딜
사워 크림 – 50 gr

1. 닥터소시지를 꺼내 필름을 제거한 후 깍둑썰기 해주세요.

2. 계란과 감자도 잘게 썰어주세요.

3. 무와 오이는 잘게 잘릴 수있을뿐만 아니라 갈아서 먹으면 접시에 야채와 향기로운 주스가 더 많아집니다.

4. 양파와 딜을 수돗물로 헹구고 말립니다. 그런 다음 날카로운 칼로 아주 잘게 자릅니다. 아니면 가위로 잘라주세요.

5. 모든 제품을 하나의 큰 용기에 넣고 차가운 (!!!) 크 바스 1 리터를 채웁니다.

좀 더 복잡한 맛을 좋아하는 사람들은 사워 크림, 양 고추 냉이 또는 겨자를 추가할 수 있습니다.

okroshka의 재료

첫 번째 중요한 제품은 크바스인데 어떻게 선택해야 할까요? 결국, 달콤하지 않고 약간 신맛이 나며 바람직하게는 자연스러운 음료가 필요합니다.

우리는 시장이나 상점에 가서 마음에 드는 병을 선택하고 재료를 읽어봅니다.

그것은 말해야합니다 : 맥아 즙 또는 여러 종류의 맥아, 물, 설탕. 첨가제에는 구연산과 건포도가 포함되는 경우도 있습니다.

모두! 방부제, 증점제 또는 향미 강화제가 없습니다. 시장에 가서 할머니에게서 음료수를 사는 것이 더 낫습니다. 그들은 확실히 향미 강화제를 첨가하지 않았습니다. 예, 그리고 그들은 빵 맥즙으로 정확하게 만들었습니다. 다행스럽게도 이 제품은 매우 저렴합니다.

그런데 시중에서 파는 것보다 맛이 더 강하고 적당히 달달할 거예요.

끓는 물에 고기를 삶아 육수에 넣어 식혀주세요. 그러면 그 조각이 더 맛있어질 것입니다.

맛있는 소시지가 필요합니다. 가급적이면 닥터 소시지나 우유 소시지가 필요합니다. 나는 GOST에 따라 만든 것을 선호합니다.

야채를 반드시 포함하십시오:

우리는 감자를 가져다가 끓일 것입니다. 하지만 무와 오이를 살펴봐야 합니다.
오이를 선택할 때 여드름을 살펴보세요. 과일에 남아 있어야 합니다. 야채가 마르면 여드름이 떨어지기 때문이죠.
또한 오이는 80%가 수분으로 구성되어 있어 탄력이 있어야 하며, 공기 중에 오랫동안 방치하면 증발되어 야채가 부드러워지고 탄력이 없어지며 크기도 줄어듭니다.
무도 마찬가지입니다. 단단하고 작은 과일은 아주 최근에 카운터에 도착했다는 것을 보여주고, 축축하고 부드러운 과일은 꽤 오랫동안 카운터에 놓여 있을 것입니다. 그들은 부서지지 않을 것이며 수분이 방출되면서 껍질의 모든 매운맛이 집중됩니다. 이제 우리가 어떤 야채를 섭취하는지 분명해졌습니다.

나물을 고를 때는 꼭지를 잘 살펴보고, 마르거나 처지지 않도록 하세요.

이제 집으로 달려가서 요리를 시작할 시간입니다.

무와 사순절 야채 okroshka

단식하는 분들을 위해 무를 이용한 특이한 요리법을 제안해 드릴 수 있습니다. 우리는 이 야채를 아주 좋아합니다. 소금으로 갈아서 버터를 부으면 특히 맛있습니다. 그러나 okroshka에서는 다르게 드러납니다. 예, 활발한 크 바스와 양 고추 냉이를 사용해도 마찬가지입니다. 사워 크림 대신 마른 마요네즈로 okroshka를 맛볼 수 있습니다.

재료:

감자 250g
무 150g
오이 1개
양파 1개
푸른 잎
크바스 350ml
1 큰술. 양 고추 냉이

1. 감자 껍질을 벗기고 끓입니다. 그런 다음 식히고 자릅니다.

2. 무의 껍질을 벗기고 갈아준다.

3. 오이를 깍둑썰기한 뒤 굵은 강판에 갈아주세요.

4. 양파머리를 잘게 다지고 별도의 컵에 소금을 넣어 잘 갈아주세요.

5. 그런 다음 모든 재료를 섞고 양 고추 냉이와 크 바스를 추가합니다.

무와 신선한 오이로 차가운 수프를 만드는 방법은 무엇입니까?

이제 고기, 계란, 사워 크림을 사용하지 않고 또 다른 린 레시피를 준비하겠습니다. 여기의 구성은 모든 정원사가 침대에 있기 때문에 가장 간단하고 접근하기 쉽습니다. 거의 손에 닿는다. 글쎄요, 도시 거주자들은 어느 식료품점에서나 쉽게 구할 수 있습니다.

이 양의 음식에 마요네즈 전체 (약 270g)를 넣으십시오.

재료:

사순절 마요네즈
무 400g
신선한 오이 400g
감자 300g(4~5개)
파, 파슬리, 딜
테이블 매운 겨자 – 1 큰술.
크바스 1리터

1. 감자를 잘게 썰어주세요. 다르게 할 수도 있습니다. 생 감자를 자르고 부드러워질 때까지 끓입니다. 그러면 냉각시키는 데 시간을 낭비할 필요가 없습니다. 큐브가 끓는 것을 방지하려면 감자가 든 팬에 9 % 식초 한 숟가락을 넣으십시오.

2. 오이를 갈아서 모든 찌꺼기를 더 맛있게 만듭니다. 하지만 원한다면 익숙한 대로 자르세요.

3. 무를 스트립이나 큐브로 자릅니다. 나는 어떤 사람들이 그것을 반지 형태로 보는 것을 선호한다는 것을 알고 있습니다.

4. 나물은 모두 잘게 썰어서 향을 더해줍니다.

5. 다진 야채를 합치고 크바스를 채웁니다. 사워 크림이나 마른 마요네즈로 미백하십시오.

매콤함과 향을 더하려면 겨자를 첨가하세요.

사워 크림을 곁들인 크 바스의 일반 고기 okroshka

이제 고기 요리법을 살펴보겠습니다. 이를 위해서는 삶은 고기 조각이 필요하며 쇠고기, 칠면조 또는 닭고기를 먹을 수 있습니다. 가장 중요한 것은 모든 섬유질이 씹을 수 있다는 것입니다. 따라서 국물을 약한 불로 더 오래 끓입니다.

계란과 감자도 미리 끓여서 식힐 시간을 갖습니다.

재료:

삶은 닭가슴살 500g
삶은 감자 300g
삶은 계란 5개
신선한 오이 5개
무가당 크바스
사워 크림 500g
푸른 잎

1. 잘게 썬 나물에 소금을 뿌리고 매셔로 잘 으깨어 즙을 낸다.

2. 오이 2개를 깍둑썰기하고 나머지 3개는 갈아서 맛과 즙을 더해줍니다.

긴 과일을 구입했다면 레시피에 작은 과일 5개가 필요하므로 2개만 섭취하세요.

4. 계란도 칼이나 계란 슬라이서를 사용하여 잘게 자릅니다.

5. 감자를 드세요 다이어트 요리를 만들고 싶은 분들은 감자 대신 셀러리 줄기를 사용하셔도 됩니다.

6. 이제 큰 냄비에 사워 크림 반 리터를 붓습니다.

7. 우리는 집에서 만든 크바스를 사용했지만, 가게에서 구입한 무가당 크바스를 사용하면 됩니다. 유리병에 담긴 건포도도 판매한다는 사실을 알고 계시나요? 이건 확실히 맞을 거예요. 따라서 3 리터의 크 바스를 붓고 사워 크림이 완전히 녹을 때까지 모든 것을 섞으십시오.

우리는 okroshka를 냉장고에 몇 시간 동안 넣어 담그고 주입합니다.

겨자와 양 고추 냉이로 okroshka를 만드는 방법은 무엇입니까?

우리 매장에서는 okroshka kvass가 아닌 달콤한 음료를 판매하는 경우가 많습니다. okroshka를 자발적으로 준비하기로 결정하고 수제 크 바스를 공급하지 않은 경우에도 구매해야합니다. 그러나 우리는 약간의 트릭을 할 것입니다 - 양 고추 냉이와 겨자를 okroshka에 추가하십시오. 서로 어울리지 않는다고 생각하면 크 바스의 단맛처럼 양 고추 냉이의 맛도 느껴지지 않을 것이라고 확신합니다. 양 고추냉이는 이 달콤한 맛을 중화시키기 때문이죠.

재료:

감자 괴경 2개
삶은 쇠고기 200g
계란 2개
머스타드
딜
무 5개

1. 노른자에 머스타드와 양 고추냉이를 넣고 잘 갈아주세요. 채소를 잘게 자르고 겨자 혼합물에 첨가하십시오.

2. 흰자를 잘게 썰어 일반 그릇에 담는다.

3. 무를 잘게 썰어준다.

4. 오이도 잘게 썰어주세요.

5. 고기를 식힌 후 작은 조각으로 자릅니다. 우리는 쇠고기를 가져갔습니다. 이미 국물에서 식었고 매우 육즙이 많았습니다!

6. 크바스에 희석해서 먹는다.

이 요리에는 항상 차가운 크바스를 사용합니다! 식힐 시간이 없다면 틀에 있는 얼음 조각을 접시에 넣으세요.

연어를 사용한 맛있고 독창적인 레시피

우리는 고기 맛을 느끼며이 요리를 즐기는 데 익숙하지만 예를 들어 Don에서는 크 바스와 함께 okroshka 생선을 먹을 수 있습니다. 놀라지 마세요. 그것도 아주 맛있습니다. 대부분 그들은 말린 붉은 생선을 먹지만 다른 생선도 될 수 있습니다. 여기서 가장 중요한 것은 물고기 자체입니다! 소시지 없이 모든 것이 같은 방식으로 준비됩니다.

하지만 너무 간단해서 이제 진짜 별미를 만드는 레시피를 보여드릴게요! 가볍게 소금에 절인 연어, 바질, 토마토를 먹겠습니다! 네, 크바스와 사워 크림으로 모두 채울 게요. 침이 흐르고 있나요? 그럼 요리를 시작해 볼까요!

재료:

계란 2개
감자 2개
살짝 소금에 절인 연어 70g
무 2개
토마토 2개
푸른 잎
큰 오이 1개
크바스 잔
2 큰술. 사워 크림
바질잎

1. 흰자와 노른자를 분리해 주세요. 흰자를 잘게 썰어 일반 용기에 담습니다.

2. 노른자에 소금을 뿌리고 숟가락이나 포크를 사용해 균일한 덩어리로 갈아줍니다.

3. 채소를 잘게 자르고 노른자위에 추가합니다.

4. 감자, 무, 오이를 갈아준다.

5. 준비된 야채에 사워 크림과 허브가 들어간 노른자를 추가합니다.

6. 토마토를 얇게 자르고 연어를 큐브로 자릅니다.

7. 바질잎은 요리에 특별한 향을 더해 주므로 잎 세 개를 잘게 자릅니다.

모든 재료를 간단히 섞을 수도 있고, 요리를 아름답게 담을 수도 있습니다. 연어를 나선형으로 굴려 장미 모양을 만들고 그 위에 바질 조각을 뿌립니다.

보기에도 고급스럽고 맛도 아주 특이한데요. 연어는 요리에 부드러움을 더하고 바질은 군침이 도는 향을 더해줍니다.

다시 한번 안녕하세요!! 그리고 다시 이야기하겠습니다 !! 아직 이 주제가 지루하지 않았기를 바랍니다.)) 음, 우리나라 모든 도시에 봄이 찾아와 밝고 따뜻한 태양을 주고, 사람들이 이 차가운 수프를 튀기고 대접하는 것이 내 잘못인가요? !)

사실, 오늘은 고전적인 옵션에 대해 이야기하겠습니다. 케피르와 생수를 곁들여 크바스와 함께 오크로쉬카를 만들어 보세요.

이 문제의 주요한 것은 신선한 야채, 다량의 허브 및 많은 감기, 바람직하게는 집에서 만든 크 바스라는 것을 잊지 마십시오.

그건 그렇고, 야채가 많기 때문에이 요리는 칼로리가 그리 높지 않습니다. 특히 소시지 대신 닭고기를 사용하는 경우 더욱 그렇습니다.

아마도 이 요리는 같은 방식으로 준비되었을 것입니다. 그들은 필요한 제품 세트를 가져다가 모든 것을 동일한 입방체로 자르고 사워 크림과 크 바스로 맛을 냅니다. 사실, 어떤 사람들은 소시지를 추가하는 것을 선호하는 반면 다른 사람들은 고기나 닭고기와 함께 수프를 제공하는 것을 선호합니다.

재료:

감자 - 3-4 개;
오이 - 1-2 개;
계란 - 3-4 개;
소시지 - 200 gr.;
무 - 선택 사항;
딜 - 무리;
파 - 무리;
크 바스 - 1 l;
사워 크림 - 맛보기;
소금 - 맛보기.

요리 방법:

1. 감자를 재킷에 넣고 부드러워질 때까지 삶아 식힙니다. 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.

2. 계란도 삶아서 식혀주세요. 그런 다음 껍질을 벗긴 후 입방체로 자릅니다.

3. 좋은 품질의 소시지를 섭취하는 것이 중요합니다. 이전 제품과 같은 방법으로 잘라냅니다.

4. 오이는 씻어서 말려야 합니다. 그런 다음 스트립이나 큐브로 자르고 갈아서 사용할 수도 있습니다.

원한다면 잘게 썬 무를 넣을 수 있습니다.

5. 대파 깃털은 씻어서 고리모양으로 잘라주세요.

6. 그리고 딜 채소는 잘게 다져야 합니다.

7. 다진 제품을 모두 섞어 소금, 후추로 맛을 낸다.

8. 차가운 크바스로 간을 하고 사워 크림을 추가한 후 저어주고 냉장고에 넣어 식힙니다.

소시지로 okroshka를 요리하는 방법?

물론 제가 가장 좋아하는 옵션은 닥터 소시지를 사용하는 것입니다. 요리에 무엇을 추가하고 싶나요?? 혹시 당신만의 요리 비법이 있을까요?? 부끄러워하지 말고 댓글에 적어주세요.

재료:

소시지 - 300 gr.;
감자 - 3 개;
계란 - 3 개;
오이-1 개;
크 바스 - 1 l;
소금 - 맛보기;
채소 - 2 묶음;
사워 크림 - 맛보기.

요리 방법:

1. 소시지를 큐브모양으로 잘게 잘라줍니다.

2. 감자는 껍질째 삶아 껍질을 벗겨 굵은 강판에 갈아주세요.

3. 오이를 씻어서 깍둑썰기 해주세요.

4. 계란을 10분간 삶아 식힌 후 껍질을 벗겨주세요. 그런 다음 큐브로 잘게 자릅니다.

5. 모든 제품에 크바스를 붓고 소금을 넣고 섞습니다.

6. 채소를 씻어서 잘게 썬다. 수프를 그릇에 붓고 신선한 허브를 넣고 사워 크림이나 마요네즈로 맛을 냅니다.

맛있는 okroshka를 만드는 비디오 레시피

이렇게 차가운 국물을 처음 준비하시는 분들을 위한 모든 요리 비법이 아래 스토리에 담겨있습니다. 부끄러워하지 말고 보자!!

신선한 오이로 크바스 요리하기

다음 옵션은 감자가 없지만 고전에 따르면 여전히 추가해야합니다. 또한 썰기용이 아닌 갈기용으로 오이와 무를 조금 남겨 두는 것이 좋습니다. 따라서 okroshka가 더 맛있을 것입니다.

재료:

계란 - 6 개;
오이 - 2 개;
삶은 소시지 - 300 gr.;
파 - 1 묶음;
딜 - 1 묶음;
크 바스 - 1.5 l;
사워 크림 (마요네즈) - 맛보기;
구연산 - 선택 사항입니다.

요리 방법:

1. 삶은 계란을 삶아서 식혀주세요. 껍질을 벗겨보세요.

2. 양파를 씻어서 고리 모양으로 자릅니다.

3. 파슬리도 잘게 다져주세요.

4. 양파와 딜을 섞고 소금을 추가합니다.

5. 이제 매셔를 이용해 즙이 나올 때까지 모두 으깨주세요.

6. 오이를 씻어서 굵은 강판에 갈아주세요.

7. 계란도 강판에 갈거나 잘게 썰어주세요.

8. 소시지를 큐브 모양으로 자르고 모든 재료를 섞은 후 사워 크림과 소금으로 맛을 냅니다.

9. 크바스를 붓습니다.

10. 모든 것을 잘 섞고 필요한 경우 소금과 후추를 추가합니다. 귀하의 재량에 따라 약간의 구연산을 첨가할 수 있습니다.

11. 접시를 식힌 후 조금씩 부어주세요.

고기를 사용한 고전 요리법에 따른 Okroshka

옛날에는이 요리가 소시지가 아닌 고기를 추가하여 독점적으로 준비되었다는 것이 흥미 롭습니다. 이제 이 유형도 인기가 있으며 그 자리를 차지합니다. 그건 그렇고, 삶거나 훈제 한 고기를 사용할 수 있습니다.

재료:

파슬리 - 1 묶음;
딜 - 1 묶음;
파 - 1 묶음;
계란 - 7 개;
감자 - 6 개;
무 - 1 묶음;
훈제 고기 - 300 gr.;
사워 크림 - 400 gr.;
겨자 - 1 큰술;
설탕 - 1 큰술;
소금, 후추 - 맛보기;
크 바스 - 2 l.

요리 방법:

1. 모든 채소를 씻어서 말립니다. 잘게 자르고 깊은 냄비에 넣으십시오.

2. 계란을 완숙으로 삶아준 뒤, 노른자와 흰자를 분리해 주세요.

3. 채소에 노른자를 넣고 1큰술을 더합니다. 설탕과 같은 양의 소금. 크 바스 반 잔을 붓습니다. 이제 매셔로 이것을 잘 기억해 보세요.

4. 감자는 껍질째 삶아 식혀주세요. 나머지 제품을 같은 크기의 입방체로 자릅니다.

5. 사워 크림과 머스타드를 섞고 원하는 경우 약간의 후추를 추가합니다.

6. 다진 제품을 채소와 함께 냄비에 넣고 사워 크림과 겨자를 넣고 모든 위에 크 바스를 붓습니다. 잘 섞은 뒤 냉장고에 20~30분간 넣어두세요. 그 후에는 요리를 먹을 수 있습니다.

겨자와 크 바스에 okroshka 요리법

제가 정말 좋아하는 또 다른 요리법이 있습니다. 노른자를 곁들인 특별한 겨자 드레싱이 준비되어있어 요리를 더 두껍고 맛과 색이 더 풍부하게 만듭니다.

재료:

파, 딜 - 무리;
신선한 오이 - 5-6 개;
무 - 10 개;
삶은 감자 - 3-4 개;
삶은 소시지 - 300 gr.;
완숙 계란-4 개;
크 바스 - 1.5 l;
겨자 - 맛보기;
마늘 - 선택 사항입니다.

요리 방법:

1. 감자 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

2. 오이와 무를 씻어서 깍둑썰기 해주세요.

3. 이제 소시지 차례입니다. 또한 큐브로 잘라야합니다.

4. 달걀의 흰자와 노른자를 분리해 주세요. 노른자를 따로 보관하고 흰자를 입방체로 자르고 나머지 다진 제품에 추가합니다.

5. 이제 겨자와 함께 노른자를 갈아줍니다.

6. 양파를 씻어서 작은 원으로 자릅니다. 원하는 경우 다진 마늘을 추가합니다.

딜을 잘게 자르고 양파와 마늘을 추가합니다. 약간의 소금을 추가하고 모든 것을 아래로 누르십시오.

7. 노른자에 약간의 크바스를 추가하고 녹을 때까지 저어줍니다.

8. 액상 드레싱을 포함하여 준비된 모든 제품을 섞습니다. 모든 것에 크바스를 붓고 섞어서 맛보세요. 필요한 경우 소금과 후추를 첨가하십시오. 수프를 식힌 후 그릇에 붓습니다.

크바스와 함께 사순절 okroshka

나는 이러한 유형의 음식이 많은 사람들에게 허용되기 때문에 고전 요리법에식이 옵션을 포함하지 않을 수 없습니다.

일반적으로 이러한 수프의 고기 성분은 완전히 제거되거나 치킨 필레 또는 살코기 쇠고기로 대체됩니다. 또한 누군가 감자 추가를 거부합니다.

재료:

계란 - 2 개;
감자-1 개;
야생 마늘 또는 파 - 100 gr.;
오이-1 개;
무 - 4 개;
딜 - 1 묶음;
소금 - 맛보기;
사워 크림 - 맛보기;
크 바스 - 약 1 리터.

요리 방법:

1. 먼저 음식을 준비하세요. 채소, 오이, 무를 씻어서 말리세요. 계란을 완숙으로 삶고 감자를 껍질째 삶아 20~30분간 삶아주세요.

2. 양파나 산마늘을 잘게 다진다.

3. 오이와 무를 잘게 썬다.

4. 계란은 잘게 다져주세요.

5. 딜을 잘게 썬다.

6. 감자 껍질을 벗기고 깍둑썰기해 주세요.

7. 이제 모든 제품을 섞고 소금을 넣어 맛을 냅니다.

8. 모든 것을 크바스로 채우고 사워 크림을 추가합니다.

오늘 제가 얻은 비슷하고 간단한 레시피는 모두 이것입니다. 나는 okroshka를 매우 좋아하고이 요리를 진정한 발견이라고 생각합니다. 결국 예산 친화적이고 준비가 쉽고 빠르며 건강에도 좋습니다. 하지만 항상 충분히 섭취할 수는 없지만 몇 초 만에 갈증이 사라집니다.

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크바스를 곁들인 Okroshka는 외부 날씨가 덥고 화창할 때 가장 자주 준비됩니다. 이 요리는 영양가도 높고 맛도 좋을 뿐만 아니라 매우 만족스럽습니다. 갈증을 완벽하게 해소합니다. 그리고 자신의 손으로 준비한 빵 크 바스를 사용하면 가격이 가치가 없습니다.

메뉴:

1. 새우가 들어간 오로쉬카

okroshka가 해산물로 만들어질 수 있다는 말을 듣는 것은 드문 일입니다. 그러나 그것은 매우 맛있습니다. 이 레시피에서는 빵 크바스로 쉽게 대체할 수 있는 생강 크바스를 사용합니다.

재료:

감자 – 1 – 2개
신선한 오이 – 1개
무 – 5개
방울토마토 – 5개
파 - 2 개
민트 - 3잎
계란 - 2개
새우 - 150g
크랩스틱 – 5개
채소(루굴라)
생강 크바스 – 1/2 l

요구르트 소스의 경우:

요구르트 – 125ml
머스타드 – 1 – 2 티스푼.

준비:

1. 대파와 민트를 찬물에 씻어주세요. 갈아서 접시에 붓습니다. 그들에게 소금을 추가하십시오. 포크를 사용하여 결과 제품 혼합물을 으깨십시오.

2. 오이와 무는 깍둑썰기 해주세요. 방울토마토를 사용하는 경우에는 반으로 자르거나 4등분으로 자르세요.

3. 감자가 부드러워질 때까지 미리 끓입니다. 완전히 식혀주세요. 중간 크기의 큐브로 자릅니다.

4. 계란을 완숙으로 삶아 찬물을 부어주세요. 그러면 잘 청소되고 더 빨리 냉각됩니다. 입방체로 자릅니다.

5. 게살을 작은 조각으로 자릅니다. 새우를 살짝 소금물에 삶아주세요. 그 후 내용물을 소쿠리에 담습니다.

게살이 냉동된 경우 미리 해동해야 합니다.

6. 루콜라를 헹구고 흔들어 물기를 제거한 후 잘게 썬다.

이 녹색은 다른 녹색으로 대체될 수 있습니다. 예를 들어 파슬리, 고수 또는 딜이 있습니다.

7. 요구르트와 머스타드를 필요한 비율로 섞습니다. 저어주면 완성된 소스가 완성됩니다.

8. 모든 재료를 한 그릇에 담습니다. 크 바스로 채우십시오. 소스를 넣고 다시 저어주세요.

9. 접시를 차갑게 식힌 후 각 사람에게 분량을 붓습니다.

맛있게 드시고 기분도 좋아요!

2. 사순절 okroshka

okroshka의 사순절 버전은 사순절 기간뿐만 아니라 일년 내내 먹을 수 있습니다. 매우 맛있고 상쾌합니다. 필요한 경우 추가로 냉햄이나 신선하고 향긋한 빵을 테이블 위에 놓을 수 있습니다.

재료:

삶은 감자 - 3개
삶은 비트 - 1개
무 – 5개
양파-1 개
신선한 오이 - 1개
신선한 파슬리 - 5줄기
신선한 딜 - 잔가지 5개
파-4 개
신선한 민트 - 잔가지 2개
오크로셰크니 크바스 – 1리터
레몬 주스 - 서빙 용
소금 - 맛보기
후추 - 맛보기

준비:

1. 감자와 비트는 어떤 방식으로든 미리 끓여야 합니다. 껍질이 익으면 식힌 후 껍질을 벗기세요.

2. 오이, 감자, 비트, 양파, 무를 중간 크기의 큐브로 자릅니다. 깊은 냄비에 넣으십시오.

3. 나물을 헹구고 흔들어 수분을 제거합니다. 최대한 잘게 자르고 신선한 레몬즙, 후추, 소금을 짜냅니다.

4. 모든 것을 잘 섞으세요. 준비된 베이스를 접시로 나눕니다.

5. 크바스를 각 부분에 붓습니다. 저어서 먹으면 됩니다.

okroshka를 미리 준비하는 경우 크 바스로 채우지 마십시오. 이 작업은 서빙 직전에 수행되어야 합니다.

맛있게 드세요, 화창한 하루 보내세요!

3. 삶은 소시지를 곁들인 클래식 okroshka

이 조리법은 고전으로 간주됩니다. 준비에는 몇 가지 옵션이 있습니다. 사용되는 지역에 따라 다릅니다. 그러나 준비의 본질은 동일합니다.

재료:

감자 – 300g
오이 – 300g
무 - 200g
삶은 소시지 – 200g
닭고기 달걀 – 4개
파 – 30g
파슬리 – 30g
딜 – 30g
빵 크 바스 – 2 l
식탁용 소금 - 1 티스푼.

준비:

1. 계란과 감자를 냄비에 함께 넣습니다. 찬물로 채우십시오. 불을 지르세요. 재킷에 감자를 삶고 계란을 완숙으로 삶습니다.

2. 준비가 완료되면 뜨거운 물을 버리고 다시 찬물을 부어 익힌 재료를 잘 식혀주세요. 그런 다음 껍질을 벗기고 껍질을 벗기십시오. 작은 입방체로 자릅니다.

3. 오이를 물에 깨끗이 헹구고 냅킨으로 닦아주세요. 껍질을 제거하지 않고 작은 사각형으로 자릅니다. 다진 계란과 감자 위에 야채를 붓습니다.

오이는 쓴 맛이 나거나 약간 자란 경우 껍질을 벗겨야 합니다..

4. 무를 씻어서 말려주세요. 꼬리를 자르십시오. 가는 강판에 갈거나 믹서기로 갈아주세요.

무는 입방체로자를 수 있지만 맛은 그다지 풍부하지 않습니다.

5. 소시지도 작은 입방체로 자릅니다. 주요 덩어리로 접습니다.

6. 흐르는 찬물에 모든 채소를 깨끗이 헹굽니다. 다진 덩어리를 갈아서 컵에 붓습니다. 저어주고 okroshka 베이스를 냉장고에 넣어 1시간 동안 식힙니다.

7. 서빙하기 전에 냉각된 덩어리 위에 차가운 크바스를 붓습니다. 약간의 사워 크림과 소금을 추가하십시오. 모든 것을 섞으세요. 접시에 부을 수 있습니다.

친구와 사랑하는 사람을 위한 간식과 여름 수프로 제공됩니다.

접시의 두께는 중간이어야합니다.

맛있게 드시고 요리에 행운을 빕니다!

4. 크바스를 곁들인 오크로시카

덥고 화창한 날씨뿐만 아니라 가족을 okroshka로 대할 수 있습니다. 갈증을 해소하고 오랫동안 포만감을 느끼게 해줄 것입니다. 양 고추 냉이와 겨자가 맛을 향상시킵니다.

재료:

오이 - 400g
무 - 200g
감자 - 6 개
계란 - 4개
삶은 소시지 - 300g
딜 그린 - 100g
파 -150g
크 바스 - 2.5 l
사워 크림 - 맛보기
양 고추 냉이 - 맛보기
겨자 - 맛보기
소금 - 맛보기

준비:

1. 감자를 씻어 껍질째 삶아 식힌 후 껍질을 벗긴다. 작은 조각으로 자릅니다.

2. 계란을 완숙으로 삶아 껍질에서 분리한 후 작은 조각으로 자릅니다.

3. 딜을 잘게 썰어 깊은 그릇에 붓고 소금으로 덮습니다. 으깨듯이 숟가락으로 저어주세요.

4. 오이, 무, 소시지를 가늘게 채 썬다. 소금에 절인 딜에 모든 것을 추가하십시오. 질량을 섞는다. 깊은 접시로 나눕니다. 각각에 식힌 크바스를 붓습니다. 겨자와 양 고추 냉이를 조금 뿌립니다.

많이 드세요!

5. 생선 오로쉬카

okroshka는 해산물, 야채 및 허브뿐만 아니라 생선으로도 준비 할 수 있다는 것이 밝혀졌습니다. 이것이 바로 이 조리법이 매우 흥미로운 이유입니다. 요리는 독특하고 맛있습니다. 직접 해보고 판단해보세요.

재료:

흰살 생선 필레 (대구) – 500g
빵 크바스 – 1.5 l
신선한 오이 – 3개
닭고기 달걀 - 3개
감자-3 개
무 – 1개
파 - 1 묶음
파슬리와 딜 - 각각 5줄기
테이블 머스타드 - 1 티스푼
사워 크림 (모든 지방 함량) - 3 큰술. 엘
소금 - 맛보기

준비:

1. 생선 필레는 찬물에 잘 헹구어 주어야 합니다. 그런 다음 냄비에 넣고 소금을 넣고 물을 넣고 15~20분간 끓입니다.

2. 시간이 지나면 내용물을 소쿠리에 담아 물기를 빼주세요. 완전히 배수되도록하십시오. 물고기가 조금 식을 것입니다. 이제 큰 조각으로자를 수 있습니다.

이 요리에는 파이크 퍼치, 송어, 핑크 연어 또는 대구가 적합합니다.

3. 감자를 삶아 식힌 후 작은 입방체로 자릅니다.

4. 삶은 계란은 껍질을 벗겨 잘게 다져주세요.

5. 무, 오이, 나물은 깨끗이 씻어주세요. 무를 껍질을 벗기고 잘게 갈아주세요. 오이를 잘게 자르십시오. 채소를 자릅니다.

요리에 맛을 더하기 위해 신선한 오이를 절인 오이 또는 살짝 소금에 절인 오이로 대체할 수 있습니다.

6. 다른 모든 제품과 같은 방법으로 양파를 자릅니다. 아니면 절구에 겨자와 소금을 넣고 갈아주세요. 이 옵션은 특별한 특정 향기를 제공합니다.

재료를 잘게 썰수록 요리의 맛이 더욱 향긋하고 풍부해집니다. 하지만 그럼에도 불구하고 엉망이 되어서는 안 됩니다.

7. 생선을 제외한 잘게 썬 모든 제품을 컵에 담습니다. 크 바스를 붓습니다.

달지 않은 크 바스를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

생선 조각을 배열하여 부분적으로 제공하십시오. 또한 빵과 사워 크림을 추가할 수 있습니다.

맛있게 드시고 긍정적인 마음을 가지세요!

6. 쇠고기를 곁들인 크 바스의 Okroshka

고전적인 제품 구성을 갖춘 매우 맛있는 okroshka. 하지만 소시지 대신 쇠고기 조각이 있습니다. 시도해보십시오. 후회하지 않을 것입니다.

재료:

8 - 10인분.

쇠고기 – 900g
감자 – 4 개
닭고기 달걀 – 4개
오이(대) – 1개
무 – 5 – 6 개
파 줄기 – 6 개
딜 가지 – 4 개
파슬리 가지 – 4개
사워 크림 - 맛보기
크 바스 - 맛보기
소금 - 맛보기

준비:

1. 냄비에 쇠고기를 넣고 물을 붓고 소금을 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 고기가 부드러워 져야합니다. 조각이 크면 처음에 여러 부분으로 자르고 약 1 시간 동안 요리하는 것이 좋습니다. 준비가 되면 국물에서 꺼내어 식혀주세요.

2. 씻은 채소를 잘게 썰어 okroshka용 크고 깊은 그릇에 담습니다. 식힌 쇠고기, 감자, 오이, 계란, 무를 입방체로 자릅니다. 자른 후 모든 재료를 함께 섞을 수 있습니다.

3. 혼합물을 깊은 수프 그릇에 나눕니다.

4. 각 서빙 위에 달콤하지 않고 맛있는 크바스를 붓습니다. 사워 크림과 소금을 첨가하여 맛보십시오. 저어서 먹으면 됩니다.

맛있게 드시고 요리의 정점을 쉽게 정복하세요!

7. 비디오 - 감자가없는 크 바스를 곁들인식이 okroshka 요리법

날씨가 따뜻해지면서 맛있는 음식이 땡기는데요. 이렇게 하려면 항상 오랫동안 난로 앞에 서 있고 싶지는 않습니다. 따라서 이 비디오 자료에서는 감자 없이 okroshka를 빠르게 만드는 방법을 배울 수 있습니다. 식이요법 부문에 속합니다. okroshka의 기초로 물, 크 바스 또는 케 피어를 사용할 수 있습니다. 사워크림이나 마요네즈로 간을 해주세요! 나는 그것을 좋아하면 좋겠.

재료:

계란 – 3개
작은 오이 – 2 개
치킨 햄 (일반 소시지 또는 삶은 고기 사용 가능) - 150g
셀러리 뿌리 - 100g
양파 채소와 딜 채소 - 맛보기
무 - 100g

아래 제시된 비디오 자료에서 귀하의 질문에 대한 모든 답변을 찾을 수 있습니다.

행운을 빌며 맛있게 드시길 바랍니다!

당신이 새롭고 흥미로운 것을 발견하길 바랍니다. 당신이 확실히 시도해 볼 것입니다. 결국 okroshka는 많은 성인과 어린이가 좋아하는 매우 맛있고 차가운 여름 수프입니다.

맛있게 드세요! 항상 좋은 기분으로 사랑으로 요리하세요! 그러면 당신은 항상 성공할 것입니다!

실제로 okroshka를 좋아하지 않고 크 바스를 뿌린 다양한 분쇄 제품으로 만든 요리의 맛을 이해하지 못하는 사람들이 많이 있습니다. 그러나 더 많은 사람들은 okroshka를 좋아하지 않는 방법을 이해하지 못합니다. 특히 여름에는 밖이 더울 때 크바스를 곁들인 시원한 okroshka보다 점심이나 저녁 식사에 더 좋을 수 있습니다. 갈증과 배고픔을 동시에 해소할 것이며, 가장 중요한 것은 그 후에는 무거움이 전혀 없다는 것입니다.

okroshka를 준비하는 데는 야채, 생선, 고기 등 다양한 옵션이 있으며 맛있습니다. 요리의 이름은 "부스러기"라는 단어에서 유래했는데, 이는 모든 재료를 잘게 다진 다음 크바스를 부어야 함을 의미합니다. 이제 그들은 종종 이 전통에서 벗어나 원래의 러시아 음료 대신 유청, 케피르, 맥주, 미네랄 워터, 국물, 심지어 사탕무 국물을 사용합니다.

직접 준비할 시간이 없고 매장에서 okroshka로 어떤 크바스를 선택할지에 대한 질문이 발생하는 경우 다음 팁을 사용하세요.

라벨을 주의 깊게 살펴보면 이것이 자연 발효 음료라는 것을 알 수 있습니다. 탄산 함량이 높은 크 바스를 구입하는 경우 미리 뚜껑을 열고 잠시 기다려 과도한 가스가 나오도록하십시오 (음료의 맛이 더 부드러워집니다). 크바스의 설탕 함량이 낮을수록 okroshka에 더 적합합니다(단맛과 탄산 크바스는 야채 및 고기와 잘 어울리지 않습니다).

사워 크림을 곁들인 크 바스의 Okroshka

이것은 거의 고전적인 okroshka 조리법입니다. 유일한 차이점은 사워 크림이 테이블에 별도로 제공되지 않고 요리 과정에서 다른 재료와 함께 추가되고 혼합된다는 것입니다. 이 옵션의 유일한 단점은 대규모 휴가 잔치에 항상 적합한 것은 아니라는 것입니다. 아마도 okroshka를 좋아하지만 유제품은 좋아하지 않는 손님이있을 것입니다. 따라서 축하 행사를 주최하고 초대받은 모든 사람들의 취향이 확실하지 않은 경우 okroshka에 사워 크림을 직접 넣지 말고 그레이비 보트에 별도로 제공하십시오.

이 레시피에서는 사워 크림을 마요네즈로 대체할 수 있습니다.

맛 정보 차가운 수프

재료

삶은 소시지 – 260-270g;
신선한 오이 – 2-3 개;
닭고기 달걀 – 4 개;
감자 – 3-4 개;
무 – 5-6 개;
신선한 딜 - 1 개의 작은 무리;
사워 크림 – 4 큰술. 엘.;
갈은 후추와 소금-당신의 취향에 따라;
크 바스 – 2 l.

사워 크림으로 크 바스에서 맛있는 okroshka를 요리하는 방법

okroshka를 준비하려면 재킷 감자와 완숙 계란을 미리 끓이십시오. 찬물에 담가서 식혀주세요.

다진 제품을 옮길 깊은 그릇이나 팬을 준비하십시오.

소시지를 작은 입방체로 자르고 그릇에 담습니다.

오이가 어리고 피부가 연약하다면 잘라낼 필요가 없습니다. 껍질이 딱딱한 품종도 있으므로, 껍질을 잘라내는 것이 좋습니다. 오이를 작은 입방체로 자르고 소시지에 추가합니다.

거기에 껍질을 벗기고 잘게 썬 계란을 넣으십시오.

감자 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자른 다음 나머지 재료와 함께 그릇에 담습니다.

무를 깨끗이 씻어서 말린 후 굵은 강판이나 중간 강판으로 갈아서 그릇에 담는다.

남은 것은 녹색을 추가하는 것뿐입니다. 딜을 헹구고 말리고 잘게 자릅니다. 원한다면 파슬리와 쪽파를 사용해도 됩니다.

이제 사워 크림을 넣고 약간의 소금과 후추를 넣고 모든 재료를 잘 섞습니다. 많은 사람들이 이 단계에서 겨자(디종 또는 일반 겨자)를 추가하는 것을 선호하는데 이는 모든 사람에게 해당되는 것은 아니지만 실제로는 매우 맛있습니다. 조리법에 표시된 재료의 양은 겨자 2-3 티스푼이면 충분합니다.

크바스를 붓고 가볍게 섞은 후 맛을 보고 필요한 경우 소금과 후추를 더 추가합니다.

사워 크림을 곁들인 크 바스의 Okroshka가 준비되었으며 훈제 생선 및 검은 보로디노 빵과 잘 어울립니다.

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소시지와 크 바스에 Okroshka

이 버전의 okroshka에서는 삶은 종류의 소시지뿐만 아니라 반훈제 소시지, 소시지, 햄 또는 소시지도 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 차가운 크바스와 전혀 결합되지 않기 때문에 지방이 포함되어 있지 않다는 것입니다. . 소시지는 삶은 쇠고기나 닭가슴살, 삶거나 훈제 혀로 대체할 수 있습니다.