버섯을 넣은 메밀죽. 양파와 말린 버섯을 넣은 메밀 죽

간단하고 독창적 인 다양한 재료로 버섯과 양파를 곁들인 메밀 죽의 단계별 요리법

2017-10-22 이리나 나우모바

등급
레시피

7322

시간
(분)

부분
(명)

완성된 요리 100g에

3그램

4그램

탄수화물

11그램

91kcal.

옵션 1: 버섯과 양파를 곁들인 메밀죽의 고전 요리법

이것은 준비하기 쉬운 매우 맛있고 건강한 요리입니다. 이 죽의 맛은 어떤 버섯을 사용하느냐에 따라 크게 달라질 수 있습니다. 이 조리법에 딱 맞습니다 : 샴 피뇽, 포르 치니 버섯, 꿀 버섯, 살구 버섯, 심지어 boletus까지. 메밀 죽은 복합 탄수화물로 인해 하루 종일 힘과 활력을 줄 것입니다.

재료:

• 물 - 0.5 l;
• 샴 피뇽 - 250 gr;
• 메밀 한 잔;
• 양파 - 2개;
• 식물이 거의 없다 - 40g;
• 소금 - 4g;
• 딜과 파슬리 - 2-3 가지;
• 후추 - 4 gr.

버섯과 양파를 곁들인 메밀 죽의 단계별 조리법

시리얼을 분류하고 냄비에 넣고 철저히 헹굽니다. 물로 채우십시오.

메밀을 불에 태우고 물이 끓을 때까지 기다리십시오. 즉시 불을 약하게 줄이고 거품을 제거하세요.
뚜껑을 덮고 25분간 조리하세요. 모든 물은 끓여야합니다. 가장 중요한 것은 요리하는 동안 젓지 않는 것입니다.

버섯을 씻어 흙을 제거하고 얇게 썬다.

팁: 야생 버섯을 사용하기로 결정한 경우. 그런 다음 먼저 분류 한 다음 껍질을 벗기고 소금물에 조금 끓여야합니다. 물이 끓을 때까지 기다렸다가 불을 줄이고 약 1/4시간 동안 요리합니다.

양파를 껍질을 벗기고 자른다. 이제 프라이팬에 약 5분 동안 튀겨야 합니다. 이 시간 동안 부드러워집니다.

양파에 버섯을 넣고 10분간 볶습니다. 소금과 후추를 넣고 가끔 저어줍니다.

볶은 버섯과 양파를 죽과 함께 팬에 넣고 볶습니다. 맛을 보고 필요한 경우 소금을 첨가하세요.

팬을 뚜껑과 두꺼운 수건이나 담요로 덮습니다. 한 시간 동안 떠나십시오. 오븐을 120°로 예열하고 죽을 1시간 동안 끓일 수도 있습니다.

접시에 담기 전에 다진 허브를 뿌리고 저어줍니다.

옵션 2: 버섯과 양파를 곁들인 메밀죽의 빠른 조리법

버섯과 양파로 메밀을 더 빨리 요리하려면 시리얼을 끓는 물에 30분 동안 담근 다음 항아리에서 버섯 통조림을 꺼냅니다. 이미 잘려서 먹을 준비가 되어있습니다. 양파와 함께 살짝 볶아서 더 맛있게 먹을 수 있습니다.

재료:

• 물;
• 통조림 버섯 - ¼kg;
• 메밀 - 150 gr;
• 양파 2개;
• 튀김유;
• 소금;
• 후추.

버섯과 양파로 메밀 죽을 빨리 요리하는 법

메밀 위에 끓는 물을 붓고 30분 동안 덮어두세요.

그 사이에 다진 버섯 통조림을 항아리에서 꺼냅니다. 프라이팬을 예열하고 다진 양파와 함께 7분 정도 볶습니다.

죽의 물기를 빼고 새 물을 넣고 끝날 때까지 요리하세요.

죽에 버섯과 양파를 넣고 소금과 후추를 넣습니다. 철저히 섞는다.

완성된 죽을 끓여야 합니다. 원한다면 다진 허브를 즉시 추가하면 완성 된 요리가 더욱 맛있어집니다.

조언:메밀은 미리 뜨거운 물에 담가두면 더 맛있습니다. 그것이 우리가 한 일입니다. 이상적인 시간은 2시간입니다. 그런 다음 1/4 시간이면 요리하기에 충분합니다.

옵션 3: 버섯과 양파를 곁들인 사순절 메밀죽

이 조리법을 선택하면 포르치니 버섯을 다른 야생 버섯으로 대체할 수 있습니다. 신선하고 냉동된 것이 모두 적합합니다. 총 조리시간은 2시간입니다. 요리 자체에는 약 1/3 시간이 소요됩니다.

재료:

• 메밀 한 잔;
• 버섯 국물 - 0.5 l;
• 포르 치니 버섯 - 1/3 kg;
• 양파 2개;
• 당신이 선택한 채소;
• 소금;
• 후추;
• 튀김용 기름 약간.

요리법

먼저 버섯을 분해하고 청소해야합니다. 다리에서 윗층을 분리해야하는데 작은 칼을 사용하면 편리합니다. 모자는 그대로 두세요. 줄기를 뚜껑에서 분리하고 중간 크기로 자릅니다. 버섯이 끓으면 튀겨지니 주의하세요.

냄비에 버섯을 넣고 물을 넣고 끓입니다. 불을 줄이고 거품을 걷어낸 뒤 10분 정도 끓입니다.

버섯을 소쿠리에 담아 물기를 빼고 국물을 저장합니다.

버섯육수를 식힌 후 메밀 위에 부어주세요. 약 30분 동안 완전히 증발할 때까지 요리해야 합니다.

프라이팬을 가열하고 약간의 기름을 부어주세요. 버섯을 넣고 5분 정도 볶은 다음 다진 양파를 넣습니다. 10분 동안 계속 저으면서 볶습니다.

버섯 튀김을 죽과 섞고 소금과 후추를 넣으십시오. 티스푼으로 측정하거나 눈으로 꼬집어 추가할 수 있습니다.

오븐을 120 °로 예열하고 거기에 죽이 들어있는 주철 냄비를 한 시간 동안 놓습니다.

다진 허브와 함께 제공하십시오.

소유자 참고 사항:포르치니 버섯은 메밀에 생으로 넣고 부드러워질 때까지 함께 조리할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 버섯을 씻어서 껍질을 벗긴 다음 죽에 추가하는 것입니다.

옵션 4: 버섯과 양파를 곁들인 메밀죽

이 레시피는 여름에 버섯을 채취하고 겨울에 말리는 분들을 위한 레시피입니다. 흰색을 사용할 필요는 없습니다. 이것은 고귀한 버섯이 될 수 있습니다. 어쨌든 그들은 풍미를 발산하고 포만감을 더할 것입니다. 이 죽은 아주 맛있을 거예요.

재료:

• 메밀 한 잔;
• 말린 버섯 - 50g;
• 버섯 국물 - 50 ml;
• 양파 1개;
• 오일 배출 - 50g;
• 소금.

단계별 레시피

버섯을 데치고 철저히 헹구고 흙과 모래 입자, 나뭇 가지를 제거하십시오. 용기에 넣고 물을 채우고 2~3시간 동안 방치합니다.

불린 버섯을 물에 넣고 소금을 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다.

국물을 별도의 그릇에 담으십시오. 나중에 필요합니다. 버섯을 조각으로 자릅니다.

가마솥에 버섯 국물을 붓고 소금을 조금 더 넣고 끓입니다.

메밀을 걸러서 기름을 넣지 않고 프라이팬에 넣어야합니다. 튀기고 국물에 첨가하십시오.

이제 버섯을 가마솥에 넣고 모든 것을 섞은 다음 닫힌 뚜껑 아래에서 30분 동안 요리합니다.

메밀죽이 걸쭉해지면 가마솥을 오븐에 30분 동안 넣어두세요. 필요한 온도는 180°입니다.

양파는 껍질을 벗기고 잘게 다진 다음 약간의 버터로 튀겨야합니다.

죽이 준비되면 양파를 넣고 볶습니다. 5-7분 더 끓이세요.

조언:말린 버섯이 있다면. 먼저 물이나 우유에 담근 다음 양파와 함께 삶거나 튀겨야합니다. 대략적인 담그는 시간은 한 시간입니다. 버섯은 모든 액체를 흡수하여 부드러워져야 합니다.

옵션 5: 오븐에 버섯과 양파를 넣은 메밀죽

스토브에서 요리하는 동안 죽에 구멍을 뚫을 필요가 없습니다. 준비를 단순화하고 오븐에서 모든 작업을 수행할 수 있습니다. 이를 위해서는 작은 가마솥을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

재료:

• 메밀 (커널) - 170g;
• 오일 배출 - 60gr;
• 버섯 - 300 gr;
• 양파 1개;
• 버섯 달임 - 3 테이블. 별장;
• 소금과 후추.

요리법

버섯을 씻고 껍질을 벗기고 중간 크기로 자릅니다. 냄비에 넣고 끓입니다. 거품을 걷어내고 불을 줄이고 소금물에 30분 동안 끓입니다.

버섯을 소쿠리에 넣고 국물을 따르지 마십시오.

국물을 체에 걸러내고 식혀줍니다.

프라이팬에 버터를 녹이고 잘게 썬 양파를 넣고 볶습니다.

시리얼을 분류하여 가마솥에 넣으십시오. 우리는 또한 거기에 버섯과 양파를 보내고 모든 것을 섞습니다.

가마솥에 약간의 버섯 국물을 붓고 메밀을 4-5cm 정도 덮고 뚜껑을 덮습니다.

오븐을 200°로 예열하고 메밀죽을 90분간 조리합니다.

곡물이 준비되면 반드시 저어주세요. 원하는 경우 다진 허브를 추가할 수 있습니다.

유용한 팁들:

1. 메밀죽을 만들 때 붓는 물의 양은 여러 요인에 따라 달라집니다. 예를 들어, 시리얼의 품질, 물에 담그었는지 여부, 마른 프라이팬에 미리 튀겼는지 여부 등이 있습니다.

2. 시리얼을 튀기면 더 맛있으니 덜 익혀야 합니다.

3. 물을 너무 적게 부어도 문제 없습니다. 물을 더 추가하세요. 그런 다음 뚜껑을 덮고 끓일 때까지 끓입니다. 결과적으로 부서지기 쉬운 메밀을 얻을 수 있습니다.

4. 물이 너무 많으면 뚜껑을 열고 남은 수분을 증발시켜주세요.

5. 어쨌든 메밀죽을 끓이면 상하기가 매우 어렵다.

곡물은 항상 높은 평가를 받아 왔습니다. “시치와 죽은 우리의 음식이다”라는 유명한 러시아 속담이 있는 것도 당연합니다.

대부분의 경우 시리얼은 실제로 부서지기 쉽고 점성이 있고 액체 인 죽을 만드는 데 사용되었습니다. 그들은 고기, 야채, 계란, 버섯을 추가했습니다.

죽은 아침, 점심, 저녁 식사로 제공되었습니다.

메밀은 항상 가치가 있습니다. 군인들이 가장 자주 먹는 것은 아무것도 아닙니다.

메밀 죽을 준비하는 데는 수십 가지 옵션이 있습니다. 가족 구성원이 메밀에 대해 호의적 인 태도를 가지고 있다면 주부가 반복하지 않고이 건강한 곡물을 추가하여 다양한 요리를 준비하는 것이 어렵지 않을 것입니다.

메밀을 활용한 훌륭한 요리법 중 하나는 버섯과 양파를 곁들인 메밀죽입니다.

이 요리는 풍성하고 맛있으며 매우 향긋합니다. 특히 독특한 버섯 정신을 지닌 야생 버섯을 사용하여 준비하는 경우 더욱 그렇습니다.

어떤 사람들은 메밀 특유의 냄새 때문에 메밀을 좋아하지 않습니다. 그러나 분명히 그들은 모든 규칙에 따라 준비된 메밀 죽을 먹지 않았습니다.

실제로 메밀은 특히 로스팅 후에 날카롭고 농축된 향을 가지고 있습니다. 그리고 너무 익히면 요리하는 동안 그다지 기분 좋은 냄새가 나지 않습니다.

같은 이유로 메밀죽도 접시 바닥까지 타서는 안 됩니다.

양파는 메밀죽의 맛을 좋게 해줍니다. 기름에 볶은 뒤 메밀을 첨가하면 독한 기운이 부드러워지고 향긋하고 버터향이 나며 매우 맛있습니다.

고기가 들어간 메밀 죽은 고전입니다. 그러나 금식 중에 동물성 제품이 금기시되면 버섯이 구출됩니다. 신선하고, 건조되고, 통조림으로 만들어지고, 냉동됩니다.

포르치니 버섯, 루술라, 굴 버섯, 살구 버섯, 샴피뇽을 시리얼에 신선하게 추가하고 부드러워질 때까지 함께 조리할 수 있습니다.

말린 버섯도 똑같이하십시오. 그러나 요리하기 전에 먼저 물이나 우유에 담그고 부드러워진 후에야 양파로 튀기거나 시리얼로 끓이는 등 추가 열처리를 거칩니다.

이전에는 메밀이 튀겨지지 않은 채로 매장 선반에 도착했기 때문에 먼저 분류하여 이물질을 제거한 다음 마른 프라이팬이나 베이킹 시트에 튀겨 오븐에 넣어야 했습니다.

요즘에는 메밀을 미리 튀겨서 판매하므로 준비가 간단합니다.

요리 책에 설명 된 규칙에 따라 메밀은 씻지 않고 분류 한 다음 끓는 소금물에 부어 넣습니다.

그러나 경험에 따르면 메밀은 분류 후 헹구고 따뜻한 물에 2-3 시간 동안 담가두면 더 맛있고 더 빨리 요리됩니다. 이 기간 동안 부풀어 오르고 볼륨이 2-3 배 증가합니다. 이 메밀은 말 그대로 15~20분 안에 완성됩니다.

부서지기 쉬운 메밀 죽을 얻으려면 건조 시리얼보다 물이 1.5 배 더 많아야합니다.

신선한 버섯과 양파를 넣은 메밀죽

재료:

• 메밀 – 1 큰술;
• 샴 피뇽 버섯 – 300g;
• 양파 – 2 개;
• 물 – 1.5 큰술;
• 녹인 버터 – 50g;
• 소금;
• 후추.

조리방법

• 껍질을 벗긴 양파를 잘게 썬다.
• 샴 피뇽을 씻고 수건이나 체로 말리십시오. 작은 입방체로 자릅니다.
• 프라이팬에 버터 기름을 데우고 양파를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 버섯을 넣고 저어주세요. 첫째, 버섯은 다량의 액체를 방출하여 곧 증발하기 시작합니다.
• 버섯이 살짝 튀겨지면(약 10분 정도 소요됨) 분류된 메밀을 추가합니다. 끓는 물, 소금, 후추를 붓고 저어주세요. 액체가 끓으면 불을 약하게 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮습니다. 시리얼이 부드러워질 때까지 젓지 말고 죽을 요리하세요. 불을 끄고 죽을 뚜껑 아래에서 조금 끓인 다음 저어 접시에 담습니다.

말린 버섯과 양파를 넣은 메밀 죽

재료:

• 메밀 커널 – 1 큰술;
• 말린 흰 버섯 – 30g;
• 버섯 국물 - 2 큰술;
• 양파 – 1-2 개;
• 소금;
• 버터 - 50g.

조리방법

• 말린 버섯을 끓는 물에 데쳐 잘 헹구고 그릇에 담고 찬물에 2~3시간 동안 담가둡니다. 그런 다음 끓는 소금물에 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 소쿠리에서 배수하십시오. 조각으로 자르십시오.
• 버섯 국물을 걸러내고 필요한 양을 측정합니다. 가마솥이나 벽이 두꺼운 냄비에 붓고 소금을 넣고 끓입니다.
• 마른 프라이팬에 메밀을 볶습니다. 국물이 담긴 가마솥으로 옮깁니다. 바로 버섯을 넣고 볶아주세요. 뚜껑을 닫고 약한 불에서 30분 동안 끓입니다.
• 죽이 걸쭉해지면 가마솥을 오븐에 넣고 180°로 가열한 다음 30분 더 끓입니다.
• 프라이팬에 버터를 녹이고 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 준비된 죽과 섞는다.

오븐에 넣은 버섯 국물에 버섯과 양파를 넣은 메밀 죽

재료:

• 메밀 – 1 큰술;
• 녹인 버터 – 60g;
• 삶은 버섯 – 300g;
• 양파 – 1 개;
• 버섯 국물 – 2-3 큰술;
• 버섯 국물;
• 소금.

조리방법

• 버섯을 씻어서 조각으로 자릅니다. 소금물에 부드러워질 때까지 끓입니다(약 25~30분). 소쿠리에서 배수하십시오.
• 국물을 걸러냅니다.
• 양파를 잘게 자르고 녹인 버터에 볶습니다.
• 메밀을 분류하여 가마솥에 붓습니다. 버섯과 양파를 추가합니다. 젓다. 세 손가락으로 시리얼을 덮을 만큼 버섯 육수를 부어주세요.
• 가마솥을 뚜껑으로 단단히 닫고 180~200°로 예열된 오븐에 넣고 1~1.5시간 동안 굽습니다.
• 시리얼이 잘 익으면 저어줍니다.

버섯과 양파를 곁들인 마른 메밀 죽

재료:

• 메밀 – 1 큰술;
• 신선한 russula 버섯 – 4-5 개;
• 물 – 2 큰술;
• 양파 – 1 개;
• 소금;
• 식물성 기름 – 50g.

조리방법

• 메밀을 골라 가마솥에 붓고 끓는 물을 붓고 소금을 넣는다.
• 버섯을 씻어서 조각으로 자릅니다. 양파를 자른다. 시리얼과 결합하여 섞습니다. 스토브 위에 놓습니다. 약한 불로 접시를 뚜껑으로 덮고 죽을 약 1시간 동안 요리합니다. 완성된 죽을 가볍게 저어주세요.

버섯과 양파를 곁들인 메밀 죽 : 전자 레인지

재료:

• 메밀 – 1 큰술;
• 물 - 2-3 큰술;
• 양파 – 2 개;
• 신선한 버섯 – 300g;
• 소금;
• 녹인 버터 – 50g;
• 후추-꼬집음.

조리방법

• 메밀을 분류하고 따뜻한 물을 넣으십시오. 2시간 동안 그대로 두세요.
• 양파를 잘게 자르고 녹인 버터에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
• 버섯을 씻어서 조각으로 자릅니다. 양파와 결합하십시오. 버섯의 수분이 증발하고 갈색이 될 때까지 요리합니다.
• 메밀이 대부분의 물을 흡수하면 남은 액체와 함께 세라믹 팬에 옮깁니다. 양파와 버섯을 넣고 소금을 넣고 저어줍니다. 메밀이 2cm 정도 잠길 만큼 물을 부어주세요.
• 뚜껑으로 팬을 닫고 증기가 빠져나갈 수 있도록 작은 틈을 남겨둡니다. 전자레인지에 넣으세요. 약한 불로 20분간 조리하세요. 완성된 죽을 저어주세요.

여주인에게 메모

당신은 아마도 각 요리법마다 죽을 요리하는 데 필요한 물의 양이 다르다는 것을 눈치챘을 것입니다.

시리얼의 품질, 요리하기 전에 물에 담가두었는지, 튀겼는지 여부에 따라 달라집니다.

또한 메밀은 요리로 상하는 것이 거의 불가능한 곡물 중 하나입니다. 물을 충분히 붓지 않아 메밀이 마르면 끓는 물을 조금 더 부어 저어주고 뚜껑을 닫고 불에 끓이면 죽이 부드러워지고 부서지기 쉽습니다.

반대로 액체가 너무 많으면 뚜껑을 열고 시리얼을 조심스럽게 섞은 다음 약한 불로 요리하면서 여분의 물이 증발할 때까지 기다리십시오.

팬을 오븐에 넣고 시리얼이 과도한 물을 흡수하여 부서질 때까지 끓일 수도 있습니다.

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요리 연습 2018년 3월 11일

메밀은 인기 있는 시리얼이다. 오늘은 버섯과 양파를 곁들인 아주 맛있는 메밀을 요리해 보겠습니다. 당근을 추가해 봅시다. 요리법은 매우 다를 것입니다. 이 요리를 식물성 기름으로 요리하면 단식일에 여러 번 먹을 수 있습니다.

메밀죽은 그 자체로 맛있습니다. 그리고 버섯, 양파와 함께 먹으면 정말 별미가 됩니다. 요리를 위해 슈퍼마켓에서 숲과 일반 샴 피뇽을 모두 가져갈 수 있습니다. 신선한 버섯, 냉동 버섯, 말린 버섯이 적합합니다. 재고가 있는 버섯을 사용하세요!

칼럼의 정기 발표자 인 Irina Rybchanskaya가 오늘 회의를 위해 버섯과 양파를 곁들인 메밀에 대한 몇 가지 훌륭한 요리법을 준비했습니다. 나는 그녀에게 바닥을 준다.

Irochka Zaitseva의 멋진 블로그 독자 여러분, 안녕하세요! 멀리서부터 시작하겠습니다. 가족 레시피 상자에 있는 거의 모든 요리가 제게 추억을 되살려줍니다...

버섯을 곁들인 메밀은 증조할머니 패니의 특산품이었습니다. 그녀는 러시아 난로의 따뜻한 배에서 메밀, 버섯, 양파로 가득 찬 무거운 주철 냄비를 경건하게 끌어 당기면서 스스로를 질책했습니다. “당신은 양파를 훔친 것처럼 넣었습니다! 다음에는 발진이 더 관대해질 것입니다, 게라시모브나!

버섯 향이 코에 맴돌면서 재채기를 하게 만들었습니다. 손 자체가 오래된 껍질을 벗긴 나무 숟가락에 손을 뻗었습니다. 그 중에서 튀긴 양파와 포르 치니 버섯을 곁들인 메밀이 특히 맛있어 보였습니다.

이웃들은 종종 할머니, Seda 이모와 Arshak 삼촌을 방문했습니다. 옛날에 그들은 끔찍한 재난을 피해 고향 카르스를 떠났습니다. 그리움으로 그들은 마음에 소중한 곳이 남아 있던 버려진 고향을 기억했습니다. 아버지 집은 그 곳에 그대로 남아 집밥 냄새가 물씬 풍겼다. 아, 카르스에서 무슨 바베큐를 만들었나!

내 형제 슬라빅(Slavik), 이웃의 손자 삼벨(Samvel)과 나는 난로의 포근한 따뜻함과 우리가 알고 있던 동양의 먼 도시에 대한 이야기의 중얼거림에 멍해졌고 항상 진심으로 당황하고 놀랐습니다. 우리 소치보다 먼 카르가 더 좋은가요?”

행복한 반잠에서 우리는 Belomor와 짭짤한 Solovetsky 초안에서 쉰 할머니의 목소리로 현실로 돌아 왔습니다. “Chukhonsky 필라프가 익었습니다! 거창한 바비큐가 아니라 단순한 우리의 것!”

어르신들은 김이 모락모락 나는 메밀과 버섯에 숟가락을 조심스럽게 집어넣고 양파를 조금 볶은 것에 대한 할머니의 탄식을 들으며 천천히 차분하게 식사를 하셨습니다. 아이들은 열광했습니다. 우선 버섯 조각을 꺼내고 튀긴 황금 양파 가지를 접시 가장자리에 밀어 넣었습니다.

여유로운 식사는 항상 우리가 가장 좋아하는 크라스노다르 차로 끝났습니다. 그들은 목가적 인 풍경을 이미지 한 도자기 컵으로 마셨습니다. 잘 먹은 양치기들과 장밋빛 뺨을 가진 양치기들은 할머니의 흔들리는 다족식 탁자를 마치 바닥에 떨어질까 봐 두려워하는 듯 조심스럽게 바라봤습니다.

할머니가 떨리지 않는 강인한 손으로 컵을 정리하자 그 컵은 독일어로 애처로운 소리를 조용히 내었습니다. 아마도 그들이 태어난 곳인 마이센에서는 훨씬 더 섬세한 대우를 받았을 것입니다...

그의 아르메니아인 대가족은 에펠탑에서 멀지 않은 파리의 유명한 변호사 사무엘 마르카리안의 세련된 아파트에 모였습니다. 테이블에는 맛있는 음식이 가득 차 있었습니다. 맛있는 음식 중에는 튀긴 양파와 버섯을 곁들인 메밀이 숨어있는 냄비가 명예의 장소에있었습니다.

은빛 곱슬머리의 인상적인 주인은 손자와 증손자들에게 오랫동안 버려진 아버지의 집에 대해 조용히 슬픔을 전했다. 그리고 그들은 정신적으로 "이 먼 소치가 우리 파리보다 나은 이유는 무엇입니까?"라고 궁금해했습니다.

버섯과 양파를 곁들인 메밀 - 단계별 사진 레시피

친애하는 독자 여러분, 증조 할머니의 포르 치니 버섯과 양파를 곁들인 메밀 요리법을 사진과 함께 단계별로 제공합니다. 나는 오븐이 아닌 바닥이 에너지 절약형 특수 팬에 있는 스토브에서만 요리합니다.

재료

• 메밀 400g;
• 냉동 또는 신선한 포르치니 버섯 280-300g;
• 양파 2개;
• 버터 60g(지방 82% 이상);
• 물 740-800ml;
• 하나의 작은 베이 리프;
• 갈은 후추;
• 소금.

요리법

메밀에 이물질이 많으면 걸러내고 헹구고 수건에 얇게 펴서 완전히 말려주세요. 저녁에 이것을 하고 아침에 요리하거나 그 반대로 할 수 있습니다. 아침에 헹구고 저녁에 요리하십시오.

마른 메밀을 프라이팬에 넣고 약한 불로 볶습니다. 구운 견과류의 기분 좋은 향이 나면 과정을 중단합니다.

껍질을 벗긴 양파를 얇은 줄리엔으로 갈아서 먼저 양파를 세로로 자른 다음 얇게 자릅니다. 아름다운 색이 나타날 때까지 녹인 버터로 볶습니다.

신선한 포르치니 버섯을 분류하고, 닦아내고, 껍질을 벗기고, 임의의 조각으로 자릅니다. 냉동 버섯(저는 생버섯을 사용했습니다)을 흐르는 찬물에 약 60~80초 동안 담가두세요.

튀긴 양파와 함께 버섯을 보내십시오. 약 5~7분 동안 함께 요리합니다. 향기로운 덩어리를 양심적으로 저어주는 것을 잊지 마십시오.

적당한 용기에 물을 넣고 끓으면 준비된 버섯, 양파, 메밀을 넣습니다. 소금, 후추, 월계수 잎을 추가합니다. 다시 가열하고 덩어리가 끓으면 약한 불로 약 20~25분 동안 요리합니다.

완성 된 접시는 뚜껑 아래에두고 따뜻한 것으로 싸서 5 ~ 10 분 동안 천천히 "도착"할 수 있습니다. 5분 동안 덮어두기만 하면 됩니다. 에너지 절약 바닥이 온도를 오랫동안 유지해줍니다.

메밀은 버섯과 양파뿐만 아니라 당근으로도 준비합시다. 이번에는 메밀과 버섯을 완전히 따로 요리하겠습니다. 이미 접시에 담긴 완성된 요리에 그것들을 합치자. 캐러멜 처리 된 양파와 당근으로 버섯을 요리하고 메밀을 끓는 물에 끓입니다.

재료

• 당근 2개;
• 적당한 크기의 양파 2개;
• 메밀 400g;
• 물 740-800ml;
• 설탕 1티스푼;
• 야채 또는 버터 60-70g (가급적 녹인 것);
• 300-400g의 버섯 (야생 또는 단순 상점에서 구입 한 샴 피뇽);
• 갈은 후추;
• 소금.

요리법

메밀을 분류하고 구운 견과류의 기분 좋은 향이 나타날 때까지 조금 볶습니다. 물을 끓여서 메밀을 넣고 부드러워 질 때까지 약한 불로 요리하십시오. 뚜껑 아래에 5~10분 동안 "요리"해 둡니다. 버섯, 양파, 당근이 익을 때까지 메밀이 익도록 요리하세요.

당근을 씻어서 껍질을 벗기고 큐브나 담요로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 세로로 반으로 자른 다음 세로로 큰 "깃털"로 자릅니다.

양파와 당근을 뜨거운 기름에 아름답게 채색될 때까지 볶은 다음 약간의 물(2테이블스푼)을 넣고 물이 증발할 때까지 요리합니다. 절차를 3-4회 반복합니다. 마지막 물을 넣기 전에 설탕을 넣고 30초 동안 끓인 후 마지막 물을 붓습니다. 시도 해봐.

당근이 거의 준비되면 껍질을 벗기고 얇게 썬 버섯을 추가합니다. 버섯 주스가 증발할 때까지 약한 불로 가끔 저으면서 끓입니다. 소금과 갈은 후추를 추가합니다.

접시에 메밀을 담고 그 위에 버섯, 양파, 당근을 얹습니다. 그것은 매우 특이한 요리, 심지어 절묘한 요리로 밝혀졌습니다. 남편은 낭만적인 저녁 식사에도 매우 적합할 것이라고 말했습니다. 가볍고, 고소하고, 위장에 편하고, 화이트 와인과 잘 어울립니다.

느린 밥솥에 버섯과 양파를 곁들인 메밀 요리법

아직 필수 주방 기기 인 멀티 쿠커를 구입하지 않았으므로 비디오 레시피를 시청하는 것이 좋습니다. 아주 간단한 방법으로 슬로우 쿠커에서 버섯으로 메밀을 요리하는 방법을 훌륭하게 보여줍니다.

말린 포르치니 버섯과 양파를 넣은 메밀을 냄비에 넣고 끓인 요리

메밀에 말린 포르치니 버섯과 양파를 냄비에 넣어 구운 것이 아주 맛있습니다. 소란은 거의 없지만 음식은 훌륭합니다!

250ml 냄비 3개 분량의 재료

• 메밀 1컵(250ml)(약 160g);
• 각 냄비에 300ml의 액체;
• 소수의 말린 버섯 (흰색 버섯이 가장 좋습니다);
• 튀김용 큰 양파 1개;
• 버섯 끓이기 위한 작은 양파 1개;
• 버터 또는 식물성 기름 한 스푼;
• 5-6 검은 후추 열매;
• 월계수 잎 한 개
• 소금.

요리법

말린 버섯을 뜨거운 물에 2~4시간 동안 담가둔 후 버섯을 제거하고 4겹의 거즈에 물을 걸러내어 모래와 흙을 가두어 놓습니다. 버섯 위에 물(약 500ml)을 붓고 약한 불로 1시간 동안 끓입니다. 양파, 월계수 잎, 약간의 소금, 후추 한 알을 물에 넣습니다.

삶은 버섯을 꺼내서 조금 짜내고 잘게 자르고 양파가 아름다운 색이 될 때까지 양파 큐브와 함께 볶습니다.

메밀과 양파를 곁들인 버섯을 냄비 3개에 넣고 버섯을 익힌 끓는 액체(향신료 없이) 약 100ml를 각각 붓습니다. 액체가 충분하지 않으면 끓인 물을 필요한 양만큼 추가하십시오. 소금을 넣고 저어주고 냄비에 뚜껑을 덮으십시오.

메밀을 오븐에 넣고 170~180°C에서 약 1시간 동안 끓입니다. 꺼진 오븐에 15분 정도 더 방치하면 메밀이 특히 맛있어집니다.

버섯과 양파를 곁들인 사순절 메밀

위에 제시된 조리법은 식물성 기름에 양파와 버섯을 볶으면 얇아집니다. 따라서 마른 메밀을 버섯으로 요리하는 방법을 자세히 설명 할 필요가 없습니다.

우리 회의가 끝났습니다. Irochka Zaitseva의 사랑하는 블로그 독자 모두의 건강과 번영을 기원합니다.

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온 가족을 위한 맛있는 요리법

영혼은 어떻습니까? 선물은 특별할 것입니다... 향수병은 조용할 수 있지만, 그것이 영혼을 압도할 때... “고향이 그리워요” - 수행 콘스탄틴 하벤스키 (표트르 레쉬첸코 역) Georges Ypsilanti의 음악, Georgiy Khrapak의 가사(항상 잘 알려지지 않은 작가의 수정 포함)

또한보십시오

버섯을 곁들인 메밀은 맛있을 뿐만 아니라 단백질, 지방, 비타민 B가 다량 함유된 매우 건강한 요리입니다. 일부는 소금에 절여 요리하고 다른 일부는 설탕을 첨가하며 일부는 우유와 코티지 치즈로 시리얼을 요리하는 것을 선호합니다. 그러나 신선한 버섯을 곁들인 메밀은 특별한 자리를 차지합니다. 그러한 요리를 준비하려면 특별한 기술이 필요하지 않으며, 약간의 재료 세트만 있으면 죽이 준비됩니다.

냄비에 버섯을 넣은 메밀의 간단하고 맛있는 요리법

오븐에서 요리한 요리는 불에 요리한 요리와 크게 다릅니다. 항아리에 끓인 메밀은 특이한 맛과 향이 있습니다. 버섯을 곁들인 메밀 요리법은 가장 간단하고 맛있습니다. 잊을 수 없는 요리를 만들려면 주부의 주방에서 찾을 수 있는 최소한의 재료를 사용해야 합니다.

메밀 죽을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 메밀 300g;
• 신선한 버섯 150g;
• 양파 2개(중간);
• 6 티스푼 해바라기 유;
• 후추, 딜;
• 소금.

시리얼은 냄비의 1/3을 차지해야 합니다.

시퀀싱:

모든 재료가 냄비에 들어가면 소금과 후추를 추가할 수 있습니다. 그런 다음 오븐을 200C로 예열하고 그 안에 용기를 넣으세요. 50분 동안 끓여야 합니다.

신선한 버섯과 양파를 곁들인 메밀을 부드럽고 통풍이 잘되게하려면 요리 시간이 끝날 때 접시를 10 분 더 안에 놓아야합니다.

느린 밥솥에 버섯을 곁들인 메밀-비디오 레시피

말린 버섯을 곁들인 메밀

이것은 매우 영양가 있고 만족스러운 요리입니다. 생버섯에 비해 말린 버섯은 더 밝고 풍부한 향을 가지고 있습니다. 이것이 메밀에 특이한 맛을 주는 이유입니다.

재료:

• 메밀 – 1 잔;
• 말린 포르치니 버섯 - 70-80g;
• 좋은 소금 - 1 티스푼;
• 설탕 - 반 티스푼;
• 해바라기 기름 – 1 큰술. 숟가락;
• 향신료 (선택 사항).

흐르는 물에 버섯을 헹구십시오. 깊은 그릇에 넣고 차가운 액체로 덮어 30분 동안 담가주세요. 잔해와 모래에서 버섯을 청소하려면이 절차를 수행해야합니다.

그런 다음 냄비에 넣고 물을 넣고 불을 켭니다. 반쯤 익을 때까지 버섯을 요리하십시오.

그런 다음 메밀을 분류하고 흐르는 물에 헹굽니다. 시리얼을 냄비에 넣습니다. 곡물 위에 물 400ml를 붓습니다. 취향에 따라 혼합물에 소금과 설탕을 첨가하십시오. 15분 동안 요리하세요.

불에서 버섯이 든 팬을 제거하고 물을 배출하십시오. 그런 다음 프라이팬에 약간의 식물성 기름을 붓고 약간의 향신료를 첨가하십시오.

데워진 기름에 삶은 버섯을 넣어주세요. 필요한 경우 갈아주세요. 약한 불로 볶습니다. 건조해지지 않도록 하는 것이 중요합니다.

그런 다음 메밀죽과 버섯을 섞어 잘 섞습니다. 요리가 준비되었습니다. 서빙할 때 위에 다진 허브를 뿌립니다.

버섯은 찬물에만 담가야 합니다.

버섯, 양파, 당근을 곁들인 메밀

이 요리 방법은 매우 간단합니다. 이 죽은 고기를 먹지 않는 사람들도 사순절 기간에 먹을 수 있습니다. 요리는 스토브와 오븐 모두에서 준비할 수 있습니다.

메밀죽에 특이한 맛을 더하려면 요리가 끝날 때 작은 버터 조각을 추가하세요.

준비하려면 다음을 사용해야 합니다.

• 건조 시리얼 100g;
• 신선한 샴 피뇽 300-350g;
• 중간 양파 1개;
• 작은 당근;
• 약간의 해바라기 기름 (야채 튀김 용);
• 소금과 허브.

요리 단계:

다진 허브와 함께 요리를 제공하는 것이 좋습니다. 메밀을 따뜻하게하려면 약간의 버터를 첨가하십시오.

당근의 육즙이 부족하면 튀김이 끝날 때 팬에 약간의 찬물을 추가하세요. 이를 통해 그녀는 더 부드러워질 것입니다.

전자레인지에 양파와 버섯을 곁들인 메밀

이 죽은 매우 빨리 준비됩니다. 이런 식으로 어린이도 메밀을 요리할 수 있습니다.

필요한 구성 요소:

• 시리얼 200g;
• 깨끗한 물 600ml;
• – 2개(중간 크기);
• 버섯 300g (신선한 것);
• 버터 50g;
• 요오드 첨가 소금, 갈은 올스파이스.

시퀀싱:

죽에서 과도한 수분을 증발시키려면 용기를 전자레인지에 넣기 전에 뚜껑을 살짝 열어야 합니다.

위의 버섯 메밀 요리법 각각에는 고유 한 맛이 있습니다. 일련의 행동과 요령을 따르면 요리는 맛있고 만족스러울 것입니다.

샴 피뇽을 곁들인 메밀은 준비에 특별한 노력이 필요하지 않은 매우 맛있는 요리입니다. 러시아 전통 요리의 조리법에는 재료를 점토 냄비에 넣은 후 오븐에서 굽는 과정이 포함됩니다. 오늘 우리는 현대에 맞게 조정된 이 요리의 버전과 메뉴를 다양화할 수 있는 몇 가지 변형을 제공하고 싶습니다.

그래서 오늘 우리의 주요 성분은 샴 피뇽과 메밀입니다. 그리고 요리가 아주 맛있게 나오려면 이러한 재료를 올바르게 준비해야합니다.

메밀

메밀을 준비하려면 냄비와 숟가락이 필요합니다. 재료:

• 시리얼 한 잔;
• 물 – 2잔;
• 소금;
• 식물성 기름.

스토브 위에 냄비를 놓고 물을 붓고 끓입니다. 소금 몇 꼬집을 추가합니다. 맛을 위해 몇 밀리리터의 식물성 기름을 부을 수 있습니다. 바람직하게는 방향족입니다. 메밀을 끓는 물에 붓고 때때로 부드럽게 저어 주면서 약 1/4 시간 동안 약한 불로 요리합니다. 대부분의 액체가 메밀에 흡수되면 불을 끄고 뚜껑이나 수건으로 냄비를 덮고 몇 분 동안 그대로 두십시오.

샴피뇽

샴피뇽을 준비하려면 도마와 날카로운 칼이 필요합니다. 흐르는 물에 버섯을 씻고 각 버섯의 아래쪽 부분을 얇게 잘라낸 다음 칼을 사용하여 뚜껑의 얇은 껍질을 조심스럽게 제거합니다. 샴 피뇽을 필요한 두께로 자르거나 각각 4 부분으로 나눕니다.

버섯과 양파를 곁들인 메밀 죽

샴 피뇽과 양파를 곁들인 메밀의 총 요리 시간은 약 1 시간입니다. 이 요리에는 다음이 필요합니다.

• 시리얼 한 잔;
• 물 400ml;
• 샴 피뇽 250g;
• 큰 양파 1개;
• 지방 튀김;
• 소금;
• 푸른 잎.

우리는 메밀을 조심스럽게 분류하고 검은 껍질에서 발견된 모든 잔해물과 곡물을 제거합니다. 소쿠리에 붓고 여러 물로 헹굽니다. 끝날 때까지 끓입니다. 우리는 샴 피뇽을 연구하고 있습니다. 철저히 씻고 청소하십시오. 우리는 조각으로 자르지만 매우 얇지는 않습니다. 여기서 튀김을 할 때 크기가 약간 감소한다는 점을 고려해야합니다. 양파를 껍질을 벗기고 두세 부분으로 자르고 잘게 자릅니다.

참고로! 샴피뇽을 야생 버섯으로 쉽게 대체할 수 있지만 먼저 소금물에 7~10분 동안 끓여야 합니다. 그리고 남은 국물로 메밀 죽을 만들 수 있습니다.

프라이팬을 스토브 위에 놓고 그 위에 지방(식물성 기름)을 가열한 다음 양파를 넣습니다. 부드러워질 때까지 튀기세요. 보통 4~5분 정도 걸립니다. 그런 다음 버섯을 양파에 넣고 계속 저어 주면서 10 분 더 볶습니다. 원하는 경우 소금으로 맛을 내고 약간의 후추를 추가하십시오.

참고로! 양파와 버섯은 다른 팬에 튀겨서 한 접시에 담을 수 있습니다.

준비된 메밀죽에 튀긴 버섯과 양파를 넣어주세요. 저어주고 필요한 경우 소금을 추가하고 후추를 더 추가합니다. 팬을 따뜻한 담요로 싸서 몇 시간 동안 끓입니다. 오븐에서 120°로 가열하고 메밀과 버섯, 양파를 약 1시간 동안 그대로 두어 이 작업을 수행할 수도 있습니다.

흰 버섯 소스를 곁들인 메밀 죽

크림 소스에 샴 피뇽을 곁들인 메밀 요리법에 따르면 다음이 필요합니다.

• 시리얼 200g;
• 샴 피뇽 300g;
• 크림 ½컵(바람직하게는 20%);
• 밀가루 두 스푼;
• 중간 양파 1개;
• 소금;
• 이탈리아 허브의 혼합물.

부드러워질 때까지 냄비에 메밀을 끓입니다. 양파를 깨끗이 닦고 흐르는 물에 헹구고 무작위로 자릅니다. 버섯을 씻고 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.

프라이팬에 지방이나 식물성 기름을 데우고 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 양파에 버섯을 넣고 약 3분간 볶습니다. 이제 유리 반 정도의 물을 추가하고 팬 내용물을 1/4시간 동안 끓여야 합니다.

참고로! 액체가 모두 증발할 때까지 끓입니다!

먼저 냉장고에서 크림을 꺼내십시오. 온도는 실온이어야합니다. 큰 컵에 붓고 밀가루, 소량의 이탈리아 향신료 및 소금을 넣으십시오. 덩어리가 남지 않도록 포크로 모든 것을 철저히 섞으십시오. 결과 혼합물을 프라이팬에 붓습니다. 모든 것을 10분 동안 끓인 다음 불을 끄고 조금 끓입니다.

큰 접시에 메밀죽을 담고 그 위나 옆에 흰 버섯 소스를 놓습니다.

버섯과 야채를 곁들인 메밀

샴 피뇽과 야채를 곁들인 메밀 죽은 고기가 없어도 믿을 수 없을만큼 만족스럽고 동시에 매우 향긋한 탁월한 살코기 요리입니다. 여기에서는 모든 야채를 절대적으로 사용할 수 있지만 최대한의 이익을 얻으려면 계절 제품을 선호하는 것이 좋습니다.

이 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 메밀 한 잔;
• 샴 피뇽 250g;
• 물 1리터;
• 식물성 기름 45ml;
• 피망의 작은 꼬투리 2개;
• 당근뿌리;
• 토마토 3개;
• 양파 2개;
• 셀러리 1줄기;
• 바질;
• 소금.

흐르는 물에 샴 피뇽을 씻고 분류합니다. 작은 것은 두 부분으로 자르고 큰 것은 조각으로 자릅니다. 두 개의 큰 양파에서 껍질을 제거하고 작은 입방체로 자릅니다.

참고로! 이 요리에는 양파를 아끼지 않는 것이 좋습니다. 다른 야채나 메밀죽과도 잘 어울리니까요!

당근을 청소하고 얇은 입방체로 자릅니다. 피망 꼬투리를 씻어 세로로 2등분하고 줄기와 씨를 제거합니다. 흰색 내부 칸막이도 조심스럽게 잘라야 합니다. 펄프를 중간 크기의 큐브, 큐브 또는 임의의 조각으로 자릅니다. 다양한 색상의 고추가 있으면 좋습니다. 고추를 사용하면 요리가 더욱 맛있어 보일 것입니다.

셀러리 줄기를 여러 부분으로 나누어 각각의 거친 섬유질을 제거한 후 흙이 남아 있을 수 있는 줄기 부분에 특히 주의하면서 철저히 씻습니다. 작은 조각으로 잘게 썬다.

큰 프라이팬에 기름을 두르고 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 가스 강도를 줄이고 양파를 약 2분 더 볶습니다. 당근과 고추 조각을 추가합니다. 모든 것을 5분 동안 볶은 다음 셀러리와 잘게 썬 토마토를 추가합니다.

별도의 프라이팬에 버섯을 튀기고 야채에 추가합니다. 야채 소스에 소금과 후추로 버섯을 넣고 바질을 넣고 저어주고 센 불로 끓입니다. 음식이 끓기 시작하면 맛을 보고, 이상이 없으면 불을 최소한으로 줄이고 뚜껑을 덮고 5분 정도 끓입니다.

가마솥을 꺼내 미리 씻은 메밀, 야채, 버섯을 넣고 끓는 물 4 컵을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 약한 불로 20분 정도 놔둡니다. 스토브에서 꺼내어 10분간 방치한 후 접시에 담습니다.

샴 피뇽을 곁들인 메밀은 매우 맛있고 준비하기가 매우 쉽습니다. 많이 드세요!

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