야생 약초로 만든 요리 요리법. 허브: 허브의 종류, 요리 용도 및 맛의 조합. 파이어차로 만든 녹색 양배추 수프

요리를 해보세요 맛있는 음식들 ~에서문화와 야생 식물. 이 요리는 부족한 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민 및 기타 유익한 물질로 몸을 풍요롭게 해줍니다.

그것을 준비하려면 인내심과 가족에게 맛있는 음식을 먹이려는 열망이 필요합니다.

나는 몇 년 동안 요리를 해왔습니다. 맛있는 요리문화와 야생의 식물모든 요리는 가족, 친구, 지인에게 기쁨을 줍니다. 모든 식물은 잎이 부드러워지거나 싹이 있을 때 채취해야 합니다. 여름 내내 재배 식물과 야생 식물을 식용으로 사용하려면 자란 부분을 잘라야 새로운 어린 새싹이 다시 자라나고 부드러운 잎이 나올 수 있습니다.

샐러드

샐러드 용 ​​소스 . 식물성 기름 (바람직하게는 올리브) 50g, 4 % 사과 식초 50g, 소금, 갈은 후추 및 설탕 맛. 모든 것을 섞어서 샐러드와 비네그레트 드레싱에 사용하세요.

봄 샐러드. 민들레 어린잎 한 다발을 소금을 넣은 찬물에 30분간 담가서 쓴맛을 빼세요. 머위와 쐐기풀의 어린 잎에 끓는 물을 붓고 잘게 썬다. 다진 밤색, 파, 딜, 무를 추가합니다.

양은 임의로 잡고, 처음에는 1~2줌 정도 드셔보세요. 밤색이 더 ​​이상 젊지 않다면 버리는 것이 좋습니다. 삶은 달걀 1~2개를 잘게 썬다. 다진 재료를 모두 섞고 다진 어린 민들레 잎을 추가합니다.

소금과 후추로 맛을 냅니다. 마지막으로 사워 크림이나 집에서 만든 마요네즈를 추가합니다. 식물성 기름을 좋아하는 사람은 올리브 오일을 첨가할 수 있으며, 사과식초 1티스푼을 첨가하는 것이 좋습니다. 샐러드는 폐풀 꽃으로 장식할 수 있습니다. 아름답고 맛있습니다. 많이 드세요!

그린 샐러드 . 계란 1~2개를 삶아 식힌다. 파 (베이스)를 자르고 소금을 넣고 숟가락으로 섞으면 주스가 나타날 때까지 갈아서 사용할 수도 있습니다. 소금은 간장으로 대체 가능합니다. 양파에 다진 파슬리, 딜, 부드러운 잎을 추가합니다. 데치고 다진 어린 쐐기풀 콩나물을 추가합니다.

계란을 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 샐러드에 넣으십시오. 무를 조각으로 자르거나 굵은 강판을 통과시킵니다. 샐러드를 섞고 사워 크림으로 맛을 낸다. 녹색은 같은 비율로 섭취해야합니다.

비타민 클로버 샐러드 . 준비된 채소 : 쏘는 쐐기풀, 양파 (아무거나 사용 가능), 밤색 밤색 약 50g 및 개봉하지 않은 메도우 클로버 새싹, 잘게 자르고 소금 추가 (소금 대신 때로는 약간의 부용 큐브 또는 마른 닭고기 국물을 넣습니다) . 나무 숟가락으로 모든 것을 가볍게 갈아서 사워 크림이나 마요네즈로 맛을 낸다.

쐐기풀을 곁들인 당근 샐러드 . 강판을 통해 당근 50g, 씻어서 다진 쐐기풀 20g, 다진 마늘 및 호두 커널 10개를 추가합니다. 레몬 주스를 첨가하여 마요네즈로 간을하고 마요네즈를 사워 크림으로 대체 할 수 있습니다. 녹지 장식으로 장식하십시오.

민들레잎샐러드. 민들레 어린잎 75g을 흐르는 물에 잘 헹구고 소금물에 30분간 담가둔다. 소쿠리에 넣고 물기를 빼고 잘게 썬다. 갈은 양 고추 냉이 5g, 레몬 주스와 함께 사워 크림 10g을 넣고 모든 것을 섞습니다. 삶은 계란으로 샐러드를 장식하고 조각으로 자릅니다.

드림 샐러드 . 꿈 70g을 끓는 물에 여러 번 데쳐주세요. 씻어서 잘게 썬 어린 옥살리스 잎 20g을 잘게 자르고 섞습니다. 식물성 기름으로 맛을 낸다.

야생마늘의 어린순 샐러드 . 잘 씻은 야생마늘잎을 끓는 물에 2~3분 정도 넣어 물기를 빼주세요. 고기를 따로 삶아주세요. 40g의 삶은 고기를 조각으로 자르고 샐러드 그릇에 넣습니다. 사과식초를 뿌린 준비된 야생마늘을 고기 위에 얹습니다. 맛에 소금을 추가하십시오.

수프

비타민 수프 . 끓는 물에 잘게 썬 감자와 양파를 넣어주세요. 완료될 때까지 요리하고 소금과 후추를 넣어 맛을 낸 다음 부용 큐브를 추가할 수 있습니다. 감자가 요리되는 동안 녹색 식물을 준비합니다. 쐐기풀 위에 끓는 물을 붓고 자릅니다. 쐐기풀이 타는 것을 방지하기 위해 장갑을 착용합니다.

밤색, 밤색, 무의 어린 잎도 잘게 썰어 쐐기풀에 넣습니다. 준비된 육수에 다진 허브를 넣고 끓입니다. 수프가 끓는 동안 별도의 그릇에 생 계란 2-3개를 넣습니다. 끓는 수프에 얇은 흐름을 추가하고 계속 저어줍니다.

끓인 후 뚜껑을 덮고 불을 ​​끄고 10~15분 더 놔둡니다. 서빙하기 전에 다진 딜과 파슬리를 수프 한 그릇에 넣고 사워 크림으로 맛을 냅니다. 많이 드세요!

밤색과 클로버를 곁들인 양배추 수프 . 잘게 썬 감자를 끓는 고기 국물 300g에 넣고 감자가 준비 될 때까지 요리하고 소금과 향신료를 넣어 맛보십시오. 버터에 간 당근 1개와 잘게 다진 양파를 볶습니다.

잘게 썬 밤색과 클로버 잎을 야채에 추가합니다. 허브와 야채를 잘 섞은 후 국물에 첨가합니다. 종기. 그런 다음 뚜껑을 덮고 불을 ​​꺼주세요. 양배추 수프가 준비되었습니다. 사워 크림과 다진 파슬리를 곁들여 드세요.

봄의 okroshka . 삶은 감자 30g, 삶은 고기 25-6-30g을 샐러드처럼 입방체로 자릅니다. 대파 20g(파의 효능 알아보기)과 물냉이 잎, 딜 8g을 잘게 썬다. 오이풀 20g에 소금(기호에 따라 소금)을 넣어 즙이 나올 때까지 갈아주세요.

계란 한 개의 흰자를 잘게 자르고 사워 크림 10g, 기성 겨자 4g으로 노른자를 갈아서 크 바스 (350g)로 희석합니다. 크바스와 함께 혼합물에 으깬 오이 풀과 잘게 썬 농산물을 넣고 부드럽게 섞습니다. 사워 크림과 함께 제공하십시오.

수제 보트비냐 . 어린 쐐기풀과 시금치 30g을 끓입니다. 별도로 밤색 50g을 끓입니다. 300g의 빵 크 바스에 모든 것을 추가하고 소금과 설탕을 넣으십시오. 삶은 생선, 오이, 양상추와 함께 botvinya를 제공하십시오.

귀리 뿌리를 넣은 크림 수프 . 5g의 고기, 소금 및 향신료로 국물을 준비하십시오. 귀리 뿌리 채소 50g을 소금물에 삶아 체에 문지릅니다. 결과물을 국물에 넣고 끓입니다. 준비된 퓌레 수프에 딜과 사워 크림을 추가합니다.

두 번째 코스ㅏ

쐐기풀을 곁들인 필라프. 새로 나온 어린 잎과 쐐기풀 새싹만 수집합니다. 여러 물로 철저히 헹굽니다. 물을 배수하지 말고 모래가 바닥에 남도록 쐐기풀 자체를 모으십시오. 쐐기풀을 가공할 때 장갑을 사용하면 화상을 예방할 수 있습니다.

중간 크기 양파 1~2개를 껍질을 벗기고 얇게 썬다. 주철 냄비에 식물성 기름 0.5~1컵 정도를 붓고 양파를 넣고 볶습니다. 양파가 튀겨지는 동안 당근 2~3개를 굵은 강판으로 갈거나 칼로 잘게 다져줍니다.

양파()를 넣고 물 0.5컵을 넣고 약한 불로 5~10분간 끓입니다. 그 사이에 쐐기풀을 자르고 조림 야채에 첨가하십시오. 맛에 따라 부용 큐브나 소금을 추가할 수 있습니다.

이 모든 것이 끓이는 동안 쌀 1-2컵(모든 종류, 심지어 찐 것 포함)을 헹구고 홈이 있는 스푼이나 스푼으로 야채와 쐐기풀 위에 조심스럽게 놓습니다. 표면을 평평하게 합니다( 섞지 마세요!) 물을 추가합니다(차갑거나 끓는 물일 수 있음).

쌀이 4cm 정도 잠길 정도로 물을 부어주세요. 중간 불로 빠르게 끓입니다. 끓인 후 소금을 맛보고 필요에 따라 첨가하십시오. 밥 표면의 물이 증발하면 구멍이 있는 숟가락이나 숟가락으로 밥 윗면을 조심스럽게 뒤집어 불을 줄이고 뚜껑을 단단히 덮어 공기가 들어가지 않도록 하세요. 냅킨으로 뚜껑을 덮을 수도 있습니다.

불을 약하게 낮추고 10-15분 더 방치합니다. 그런 다음 불을 끄고 쌀이 부풀어 오를 때까지 5-10 분 동안 그대로 두십시오. 서빙하기 전에 잘 섞은 후 위에 허브를 뿌려 서빙하세요. 조심스럽게 섞고 탄 부분을 만지지 마십시오. 이런 일도 발생합니다.

그린퓨리. 잘게 썬 양파 2-3개를 식물성 기름에 볶습니다. 녹색 허브를 준비합니다. 어린 꿀, 질경이, 호그위드, 아욱, 밤색 또는 밤색의 잎을 같은 양 (약 20g) 섭취하고 약간의 파를 추가하고 모든 것을 철저히 헹굽니다.

고기 분쇄기를 통과하고 원하는 경우 약간의 말린 밀가루, 소금, 향신료를 추가하십시오 (부용 큐브를 추가 할 수 있음). 생성된 녹색 덩어리를 프라이팬에 옮기고 끓인 후 약한 불로 덮고 약 10분 동안 끓입니다. 퓌레가 준비되었습니다.

쐐기풀이 들어간 기장 공 . 점성 기장 죽을 요리하고 데치고 다진 쐐기풀을 추가합니다. 소금, 달걀 1개를 넣고 마요네즈나 사워크림 한 스푼을 넣어도 됩니다. 공 모양으로 만들고 소량의 식물성 기름으로 양면을 볶습니다. 전자레인지에 준비될 때까지 가져오세요.

쐐기풀을 곁들인 오믈렛 . 잘 씻은 쐐기풀 새싹을 잘게 자르고 가열된 식물성 기름을 두른 프라이팬에 넣습니다. 잘 섞은 뒤 계란 혼합물을 부어주세요. 뚜껑을 덮고 약한 불로 준비합니다. 소금과 후추로 맛을 냅니다.

밤색을 곁들인 오믈렛 . 야채 또는 버터에 양파를 볶고 데치고 다진 밤색을 추가합니다. 빠르게 섞은 뒤 계란 혼합물을 부어주세요. 맛볼 소금. 약한 불로 준비하십시오.

내가 제일 좋아하는 페이스트리 . 풀이 들어간 페이스트리를 맛보고 맛있다고 말하지 않은 사람은 아직 한 명도 없습니다. 여러분의 가족도 그 맛에 감탄할 것입니다.

먼저 반죽을 준비합시다. 반죽은 물, 소금, 밀가루로 준비되며 밀가루에 소다를 조금 첨가합니다. 반죽을 반죽하고 수건으로 덮어 20-30분 동안 방치합니다. 반죽은 만두처럼 보일 것입니다.

채우기를 준비하십시오. 어린 쐐기풀 잎 500g을 씻어서 (저는 장갑을 끼고 처리합니다) 소쿠리에 담아 물기를 빼고 잘게 자릅니다. 민들레 잎을 씻어서 잘게 썬다(한 줌 정도). 씻어서 다진 꿀 잎 500g을 추가합니다. 큰 프라이팬에 다진 양파 2-3개를 식물성 기름에 볶습니다.

양파가 황금색으로 변하면 준비한 녹색 허브를 추가합니다. 맛에 맞게 소금과 후추를 추가합니다(부용 큐브를 추가할 수 있음). 2~3분간 저어준 후 뚜껑을 닫고 불을 끄고 10분간 놔둡니다. Chebureks 채우기가 준비되었습니다. 접시에 옮겨 식혀줍니다.

반죽으로 소시지를 만들고 주먹 크기 정도의 원하는 크기로 자릅니다. 아주 얇지 않은 둥근 플랫브레드(만두나 만티 같은)를 펴고, 플랫브레드의 절반에 속을 채우고, 매끄럽게 펴고, 생성된 주스를 조금 붓고, 나머지 절반으로 덮고, 가볍게 누른 다음 가장자리를 다듬습니다. 반원을 따라 판의.

마른 프라이팬에 2조각을 굽습니다. 완성된 체부렉을 접시에 십자형으로 한 번에 두 개씩 쌓아 놓고 각 체부렉에 녹인 버터를 바르십시오. 튀긴 케부렉 팬은 식물성 기름으로 튀길 수 있습니다. 많이 드세요!

녹색 만두 . 녹색 식물로 만든 만두를 드셔보셨나요? 해보자! 반죽은 일반 만두반죽이기 때문에 자세한 설명은 생략하겠습니다. 그러나 충전재가 특이합니다.

채우려면 삶은 계란 2-3개와 정원, 들판 또는 숲에서 가져온 모든 채소가 필요합니다. 양은 임의로 정하지만, 처음으로 이런 만두를 만들어 본 적이 없으시다면 허브 한 묶음씩 드셔보세요.

꿀 (), 쐐기풀의 부드러운 새싹, 밤색, 파 및 민들레 잎 약 절반을 섭취하십시오. 민들레를 소금물에 20분 정도 담가둔 후 끓는 물에 데쳐서 쓴맛을 빼줍니다.

모든 것을 자르고 다진 계란을 넣고 부용 큐브 반을 넣고 저어줍니다. 필요한 경우 소금을 추가하십시오. 채우기가 준비되었습니다. 만두나 만두를 만들고, 소금이나 부용 큐브를 넣은 물에 삶아 국물 없이 사워 크림과 함께 두 번째 코스로 제공합니다. 산도가 높으면 밤색을 추가하지 않거나 송이를 덜 추가하십시오.

이 충전물은 파이를 만드는 데에도 사용할 수 있습니다. 이 경우 이 충전물에 삶은 쌀을 넣을 수 있습니다. 그리고 기억하세요: 녹색은 아주 어려야 합니다. 잎이 이미 거칠어지면 녹색 허브를 조금 삶거나 끓여야합니다.

민들레 로제트 튀김 . 민들레 로제트를 모아서 벌레가 도망갈 수 있도록 그늘에 보관하세요. 찬물에 20분간 담가둡니다. 소금물에 삶아서 물기를 빼주세요. 빵가루를 뿌리고 볶습니다. 튀김이나 조림 고기 조각을 별도로 준비하십시오. 튀긴 민들레 로제트와 준비한 고기를 섞습니다. 뜨겁게 서빙하세요.

민들레의 유익한 특성에 대해 읽어보세요.

디저트

맛있는 민들레잼

민들레잼은 체중 감량과 몸의 정화를 촉진합니다..

첫 번째 방법 . 민들레 꽃 100개를 모아보세요. 꽃을 수집할 때는 꽃바구니를 신문지 위에 얇게 깔아 꽃에서 벌레를 제거해야 합니다. 수집된 바구니를 여러 물에 철저히 씻어 흙을 제거합니다. 찬물에 충분히 담가서 쓴맛을 빼주세요. 한 시간 후 꽃을 소쿠리에 넣어 물기를 빼냅니다.

시럽을 준비합니다. 물 1리터당 1kg의 설탕을 섭취합니다. 민들레 꽃 100개에는 물 2~2.5리터, 설탕 2~2.5kg을 섭취하세요. 잼을 요리할 법랑 그릇에 꽃을 넣으세요.

뜨거운 시럽을 조심스럽게 붓고 완전히 식을 때까지 그대로 두세요. 뚜껑으로 닫으시면 됩니다. 식힌 "하프 잼"을 불에 태우고 끓입니다. 실온에서 다시 식힙니다.

두 번째로 끓여서 잘게 자르고 레몬 2-3개를 잼에 추가한 다음 거품을 걷어내고 잼을 10-15분 더 끓입니다. 이제 잼이 준비되었습니다.

뜨거운 잼을 깨끗한 병에 넣고 끓는 물로 데친 다음 일반 뚜껑으로 닫습니다.

두 번째 방법민들레 꽃바구니로 잼 만들기. 첫 번째 경우와 같이 민들레를 처리 한 다음 2-2.5 리터의 물을 넣고 끓여서 5 분간 끓입니다. 민들레의 물을 법랑 팬에 버리고, 민들레를 끓인 물을 짜서 팬에 넣습니다. 형성된 액체의 양을 측정합니다.

액체 1리터당 설탕 1kg을 추가합니다. 결과 혼합물을 5분 동안 끓입니다. 레몬 2~3개를 넣고 조각으로 자르거나 즙을 짜낼 수 있습니다. 5~10분 더 끓입니다. 첫 번째 경우와 마찬가지로 뜨거운 물을 병에 붓고 일반 뚜껑을 닫아 보관하세요.

최근에 레몬 대신 잘게 썬 밤색을 잼에 넣을 수 있다는 것을 읽었습니다. 올해는 꼭 해보고 싶습니다. 나는 결과에 대해 확실히 쓸 것입니다.

창포, 우엉, 민들레, 엘레캄파인, 생강의 설탕에 절인 뿌리

늦가을에는 창포, 우엉, 민들레, 애기풀 뿌리의 두꺼운 부분을 채취하고, 현재는 생강뿌리가 판매되고 있어 맛있는 설탕에 절인 과일을 만들 수 있습니다. 우엉 뿌리는 익은 첫 해에 있어야 합니다(우엉은 첫 해에는 피지 않고, 두 번째 해에는 피었다가 죽습니다).

뿌리 1kg을 철저히 씻어서 얇은 뿌리를 제거하고 원으로 자릅니다. 준비된 뿌리를 끓는 물에 넣고 10~15분 동안 끓입니다. 슬롯형 스푼을 사용하여 뿌리를 소쿠리에 옮겨 물기를 뺍니다.

물 한 컵과 설탕 1kg으로 시럽을 끓입니다. 준비한 시럽에 뿌리를 넣고 30분간 끓입니다. 완성된 설탕에 절인 과일을 시럽에 잠시 넣어두세요. 구멍이 있는 스푼으로 꺼내어 오븐이나 공기 중에서 건조시키세요.

창포, 우엉, 민들레, 엘레캄파인, 생강의 설탕에 절인 뿌리는 인후통, 독감 및 감기에 도움이 될 뿐만 아니라 예방할 수도 있습니다.

차, 음료 및 크바스

딸기 차. 끓는 물로 도자기 찻주전자를 헹굽니다. 말린 세인트 존스 워트와 민트 잎(각각 2g) 혼합물에 딸기 잎 10g을 추가하고 가열된 주전자에 붓습니다. 200g의 끓는 물을 붓고 주전자를 수건으로 덮은 채 7-10 분 동안 끓입니다. 서빙하기 전에 차를 그릇에 붓고 다시 주전자에 부어 차를 더 강하게 만듭니다.

일반강화차 . 장미 엉덩이와 바다 갈매 나무속 6g, 감초와 야로우 허브 2g, 민들레 뿌리 3g을 추가합니다. 이 혼합물에 끓는 물(200ml)을 붓고 끓지 않도록 중간 불로 10분간 끓입니다. 10분간 끓인 후 걸러내고 꿀 20g을 첨가합니다. 차를 마실 준비가되었습니다.

종합비타민차 . 절구에 로즈힙과 블랙 커런트 1티스푼을 으깨고 녹차 1-2티스푼을 추가합니다(홍차 애호가는 녹색이 아닌 홍차를 추가할 수 있음). 그런 다음 0.5 리터의 끓는 물로 혼합물 2 티스푼을 끓입니다. 약 15분 동안 그대로 둡니다. 차가 준비되었습니다.

차 작업장 . 라즈베리 과일, 린든 꽃차례, 홍차를 같은 양으로 섭취하십시오. 이 차는 감기에 도움이 될 것입니다. 외출하기 전에는 술을 마실 수 없습니다.

진정 차 . 민트와 토끼풀 2티스푼을 취하고 발레리안 뿌리 1티스푼과 1스푼, 홉, 3테이블스푼을 추가합니다. 녹차 숟가락. 모든 것을 섞어서 항아리에 넣으십시오. 1 tsp의 비율로 차를 끓입니다. 끓는 물 400g 당 혼합물. 잠이 잘 오지 않는다면 저녁에 마신다.

"차밤"을 마셔보세요 . 끓는 물을 도자기 주전자에 반쯤 붓고 예열합니다. 다음 혼합물을 준비하십시오: 말린 민트, 카모마일, 프리미엄급 건조 홍차 또는 녹차 5g. 주전자에서 물을 꺼내 준비한 혼합물을 넣고 끓는 물 200ml를 끓인 후 5~8분간 방치한 후 드세요.

솔잎으로 만든 음료 . 솔잎 40g을 잘 헹구고 물 215ml, 설탕 8g, 레몬 껍질 1g을 넣습니다. 모든 것을 30 분 동안 끓여서 중간 불로 뚜껑을 단단히 덮습니다 (빠르게 끓지 않도록). 긴장을 풀고 식힌 다음 레몬 주스 3g을 넣고 저어줍니다.

"나인 포스"를 마셔보세요 . 신선한 엘레캄파인 뿌리 80g을 자르고 물 200ml를 추가합니다. 약한 불로 20분 동안 끓입니다. 설탕 20g을 넣고 긴장시킵니다. 생성된 국물을 걸러내고 크랜베리 ​​주스 20g을 넣고 식힙니다. 20g 이상의 물이 끓으면 200g에 끓인 물을 넣고 끓여야합니다. 서빙하기 전에 식히십시오.

대황 크 바스. 씻은 대황 30g을 잘게 다지고 찬물 200ml를 넣고 끓입니다. 뚜껑과 수건으로 덮은 국물을 2-3 시간 동안 끓이십시오. 긴장을 풀고 물에 희석 한 효모 1g과 설탕 20g을 넣고 발효시킵니다. 발효가 멈추면 크바스를 사용할 수 있습니다.

새 체리 크 바스 . 씻어서 껍질을 벗긴 새체리 열매(50g)를 살짝 으깨고 뜨거운 끓인 물(320ml)을 부어주세요. 끓여서 3 시간 동안 방치하고 긴장시킵니다. 따뜻한 물에 희석한 효모 2g, 구연산 0.2g을 붓고 발효시킵니다. 발효 과정이 끝나면 크 바스가 준비됩니다.

백리향을 곁들인 크바스 . 최고의 집에서 만든 크 바스 인 기성품 크 바스 200ml를 섭취하십시오. 말린 백리향 4g을 소량의 크 바스에 넣고 끓여서 크 바스에 붓고 설탕 10g을 넣고 10-12 시간 동안 그대로 두십시오. 차갑게 마셔 라.

바다 갈매 나무속 탄산 . 차가운 바다 갈매 나무속 주스 20g, 차가운 달걀 흰자 25g, 차가운 레몬 주스 10ml 및 식용 얼음 10g을 섭취하십시오. 약 2분 동안 모든 것을 저어준 후 긴 유리잔에 붓고 탄산수 40ml를 추가합니다. 이 기술을 사용하면 블루베리, 블루베리, 건포도 등의 주스에서 식염수를 만들 수 있습니다.

민간 요법에서 바다 갈매 나무속의 사용에 대해 읽을 수 있습니다.

재배식물과 야생식물을 활용한 채식 요리를 만들어보고 싶다면 맛있는 요리 레시피를 찾아보세요. .

많이 드세요!

Budra ivy는 다른 민트와 마찬가지로 꽃이 피기 전 잎에서 가장 향기로운 잎을 가지고 있으며, 꽃이 피는 동안과 후에 Budra 잎에 쓴맛이 쌓입니다. 따뜻하고 매콤하며 민트 같은 부드라의 향은 민트가 필요한 모든 요리에 적합합니다. 그리고 강한 매운 고추 맛은 마조람이나 오레가노를 연상시키며 신선한 부드라 잎은 고추 대신 샐러드와 차가운 수프에 사용됩니다. Budra 잎은 이른 봄부터 가을까지 수집됩니다. 여름 내내 식물은 신선한 새싹을 생산합니다.

물고추, 폴리고눔 하이드로페퍼

물고추의 열매와 잎은 요리에 사용됩니다. 요리 목적으로 건조하고 으깬 고추잎을 가루로 갈아서 첫 번째 코스와 두 번째 코스, 신선한 야채 샐러드와 소스를 준비할 때 향신료로 사용합니다. 많은 나라의 요리사들은 이 식물의 특별한 맛과 특별한 특성을 높이 평가하며, 아시아 국가에서는 신선하고 쓴 맛이 나는 고추 잎을 먹고 기성품 요리를 장식합니다. 향신료는 고추의 맛을 강조하므로 매운 요리를 만들 때는 신선한 물고추잎을 사용하는 것이 좋습니다.

거위양파, Gagea lutea L.

식용 거위 양파는 봄부터 수집되기 시작합니다. 독특한 마늘 냄새가 나기 때문에 잎을 수프와 샐러드에 첨가 할 수 있으며 옛날에는 작은 양파 (직경 최대 10mm)를 농민들이 구워서 말리고 밀가루로 갈아서 먹었습니다. 이 약용 식물을 첨가한 요리는 약간의 마늘 향과 함께 약간 매운 맛을 냅니다.

전통 의학에서는 노란 거위 양파를 사용하며 식물 전체에 마늘 에센셜 오일이 포함되어 있으며 모든 양파와 마찬가지로 비타민 C, B, E, PP, 섬유질, 설탕, 유기산, 칼슘, 황, 인, 미량 원소, 효소가 포함되어 있는 것으로 알려져 있습니다. 그리고 다른 많은 유용한 자료들. 거위 양파는 항균 효과가 있고 신진 대사를 개선하며 신체에서 독소와 콜레스테롤을 제거하고 혈압에 유익한 효과가 있으며 경화증과 부서지기 쉬운 뼈를 예방합니다. 약용으로 노란솜털 구근은 꽃이 피기 전인 봄에 채취하고, 가을 말에 봄에 잎을 채취합니다.

우슬초

히솝(Hyssop)은 수프, 샐러드, 콩류, 고기, 야채로 만든 요리에 놀랍도록 미묘하고 맛있는 맛을 선사하는 절묘한 향신료입니다. 오이, 토마토, 올리브를 통조림으로 만들 때 매리네이드에도 첨가됩니다. 리큐어 생산 시 이 향신료를 사용하여 맛을 냅니다. 우슬초의 씨앗, 줄기, 잎, 꽃은 요리에 사용됩니다. 이 식물의 씨앗에는 테레빈유와 장뇌의 다소 독특한 냄새가 있습니다. 이 향신료는 나중에 사용할 수 있도록 준비할 수 있으며, 우슬초 잎은 개화 초기에 수집하여 건조시킵니다.

이리 같은

루핀과 루핀 가루는 과체중을 제거하고 콜레스테롤을 줄이는 데 도움이 됩니다. 루핀 오일은 매우 효과적인 천연 항산화제입니다. 화장품 업계에서 자주 사용됩니다. 또한 다중 불포화 지방산 함량이 높기 때문에 심혈관 질환에 사용하는 것이 좋습니다.

데이지, 데이지 꽃봉오리의 케이퍼

재료:
데이지 꽃봉오리 2컵
흑후추 1/2티스푼
4가지. 올스파이스 옥수수
바다 소금 1티스푼
겨자 알갱이 1/2티스푼(또는 유채씨 몇 개, 꼬투리, 꽃 몇 개를 넣습니다)
잘게 다진 마늘 1쪽
꿀 1/2테이블스푼
화이트 와인 식초 2컵
쐐기풀 씨앗 1테이블스푼

데이지 꽃봉오리를 씻어서 물에서 말리세요. 0.5리터 병에 올스파이스 완두콩, 향신료, 소금, 겨자씨, 마늘을 넣고 데이지 꽃봉오리를 넣습니다.

화이트 와인 식초를 끓여서 불을 끄고 식초를 약간 식힌 다음 병의 내용물에 데이지 꽃봉오리와 향신료를 부어 병의 가장자리까지 채웁니다. 병에 뚜껑을 덮고 라벨을 붙인 후 서늘하고 어두운 곳에 6주 동안 보관하여 숙성합니다.

컴프리

컴프리는 채식주의자에게 좋으며 비타민이 포함되어 있습니다. 비타민 B12.

들어온 밀싹

밀싹에는 실리카가 다량 함유되어 있기 때문에 면역계의 중요한 기관이자 신체의 면역력을 담당하는 흉선의 기능을 치유하고 지원합니다. 허브의 플라보노이드는 밀싹의 높은 항산화 특성을 결정하여 신체의 산-염기 균형 붕괴와 자유 라디칼의 형성을 방지합니다. 이는 악성 질환인 암과 백혈병을 포함한 많은 질병의 주요 원인입니다. 이 식물의 풀(뿌리)에 함유된 사포닌은 혈관 죽상경화증의 발병을 예방합니다. 또한 식물에는 비타민 C, E, 카로틴 (프로 비타민 A)이 포함되어 있습니다. 실제 의학(달이기, 뿌리 주입)에서는 위염, 장염, 간 및 신장 질환에 사용됩니다.
민간에서는 당뇨병, 위염, 악성종양, 류머티즘, 통풍, 골연골증, 골다공증, 관절염, 골절, 피부병, 기관지천식, 협심증, 고혈압, 야간유뇨증 등에 밀싹을 권하고 있다.

밀싹의 화학 성분. 식물의 뿌리줄기에는 트리티신 다당류, 지방 및 에센셜 오일, 카로틴, 아스코르브산, 사포닌, 전분, 검, 설탕, 만니톨, 규산, 철, 아미노산, 미량 원소(나트륨, 칼슘), 점액, 바닐린, 펙틴, 이노시톨, 레불로스.

약용 식물 요리

우리나라의 광대한 지역에는 먹을 수 있는 약 1000가지의 다양한 야생 허브가 있다는 것이 밝혀졌습니다. 이것은 엄청난 부이지만 불행히도 우리는 그것을 합리적으로 사용하는 방법을 항상 알지 못합니다. 현대 주부들은 일상 요리에 재배되지 않은 식물을 사용하는 것에 대해 상당히 회의적입니다. 그리고 헛된 것입니다! 결국, 그들 중 일부는 겉으로는 단순해 보이는 요리에 맛을 더합니다. 예를 들어, 고기를 끓이거나 튀길 때 약간의 오레가노를 첨가하면 음식이 유난히 향긋하고 맛있습니다. 숲이나 정원에서 따온 라즈베리, 커런트, 딸기 잎을 우려낸 차를 마시는 것도 즐겁습니다.

흥미로운!

우리 조상들은 이 사실을 알고 야생 약초를 약으로 사용했을 뿐만 아니라 매일의 식단에 훌륭한 첨가물로 사용했습니다. 많은 나라에서 이러한 전통이 오늘날까지 보존되어 왔습니다. 예를 들어, 프랑스에서는 초원과 잔디밭에서 엄청난 양으로 자라는 부드러운 민들레 잎을 추가하여 많은 요리 걸작을 준비합니다. 그리고 일본에서는 요리사가 어린 우엉잎을 요리에 첨가합니다.

우리 조상들은 몸에 유익한 많은 야생 식물을 '채소'라고 불렀습니다.

식용 봄나물이 건강의 샘이라고 불리는 것은 아무것도 아닙니다. 그 이유는 단순히 엄청난 양의 유용한 물질(비타민, 미량원소, 섬유질, 유기산 등)을 함유하고 있기 때문입니다. 식단에 식물을 추가하면 큰 이점을 얻을 수 있습니다. 그들은 요리의 맛을 크게 향상시킬뿐만 아니라 신체, 특히 위장관의 질병에 대처하도록 도와줍니다. 음식으로 사용되는 약용 식물은 장내 발효를 억제하고 신체 내부 환경의 산도를 조절하며 이상 세균 증에 대처하는 데 도움을 주며 기타 유용한 서비스를 많이 제공합니다. 그렇다면 이러한 힘을 질병과 싸우기 위해 사용하는 것은 어떨까요?

들판이나 숲에서 약초를 찾느라 시간과 노력을 낭비하는 것보다 시장에 가서 다양한 야채와 과일을 구입하는 것이 훨씬 쉽다고 말할 수도 있습니다. 물론 한편으로는 이것이 사실이다. 반면에 시장 상품이 가장 가까운 매립지에서 수집되지 않고 직접 수집한 식물만큼 유용한 물질이 풍부하다고 누가 보장할 수 있습니까? 또한, 정원에서 일부 식물을 쉽게 키울 수 있습니다. 그러면 유해한 물질이 포함되어 있지 않다는 것을 확실히 알게 될 것이며, 직접 재배한 음식은 항상 먹기에 너무 맛있습니다!

잔디 톱풀위차, 완하제, choleretic, 지혈제 등 다양한 차에 포함되어 있습니다. 이 식물은 광범위한 작용(항염증 및 상처 치유 효과)을 가지며 위와 장의 염증 과정, 궤양을 치료하고 치질의 지혈제로 사용됩니다.

톱풀 샐러드

야로우 허브 50g, 소금에 절인 양배추 150g, 파 25g, 식물성 기름 15g, 소금, 후추, 식초 맛.

양배추를 헹구어 과도한 소금을 제거하고 잘게 썬 양파와 어린 톱풀 잎을 추가합니다 (끓는 물에 1 분 동안 미리 담가 두십시오). 저어주고 식물성 기름으로 맛을 낸 다음 향신료를 첨가하십시오.

샐러드는 일반 강장제로 출혈이 증가하여 위장관 질환 (위액의 산도 증가와 함께 과정이 악화되는 동안은 아님)에 매우 유용합니다.

톱풀과 함께 마셔보세요

톱풀 꽃이 든 마른 잎 20g, 크랜베리 ​​주스 2잔, 꿀 1잔, 물 1리터.

야로우 허브 위에 뜨거운 물을 붓고 밀봉된 용기에 5~6분 동안 끓인 후 2~3시간 동안 방치하고 걸러냅니다. 그런 다음 크랜베리 ​​주스와 꿀을 추가합니다. 저어주고 어두운 유리병에 붓고 밀봉하세요. 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.

차나 생수 대신 마셔보세요. 이 음료는 몸을 건강하게 만들고 갈증을 해소합니다.

세인트 존스 워트– 탄닌을 함유하고 있어 항염증 효과가 있는 식물입니다. 또한 장 운동성을 정상화하여 소화를 개선하는 데 도움이 됩니다.

세인트 존스 워트 차

세인트 존스 워트 허브 100g, 오레가노 허브 200g, 말린 로즈힙 50g, 가든 커런트 잎 50g, 라즈베리 잎 50g, 야생 딸기 잎 50g.

식물 재료를 갈아서 섞는다. 일반 찻잎으로 사용하세요.

세인트 존스 워트 차는 위장관에 문제가 있는 모든 사람들이 마실 수 있습니다. 또한 더운 여름날 갈증을 완벽하게 해소합니다. 건포도 잎은 비타민 C를 포함한 다양한 비타민의 공급원입니다. 그리고 훌륭한 향으로 인해 공복에 마신 허브 차는 소화액 생성을 개선하여 식욕을 증가시킵니다.

흥미로운!

공기가 오염된 곳(예: 도시 안이나 길가)에서는 식물을 채집할 수 없습니다. 식물은 성분에 유해 물질을 축적하기 때문입니다. 이것은 다른 식물에도 적용된다고 말해야 합니다.

또한 쓴맛이 있기 때문에 민들레는 사전 가공 없이 먹어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 요리 맛이 상당히 불쾌해질 것입니다. 요리하기 전에 잎을 찬 소금물에 잠깐 담가두세요(15~20분). 뿌리를 사용하는 경우에는 요리하기 전에 소금물에 삶아주세요. 쓴맛이 사라지고 놀랍도록 건강하고 맛있는 요리를 만들 수 있습니다.

민들레 샐러드

민들레 잎 100g, 파 50g, 파슬리 25g, 식물성 기름 15g, 소금, 딜을 맛보세요.

미리 처리된 잎을 칼로 자릅니다. 파슬리, 파를 자르고 민들레 잎과 섞습니다. 샐러드에 식물성 기름과 소금으로 간을 해주세요. 맛에 향신료를 추가 할 수 있습니다. 딜을 얹습니다.

민들레 뿌리 가루가 커피를 대체할 수 있다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 이 레시피는 어떤 이유로 커피를 마실 수 없지만 포기할 수 없는 사람들에게 적합합니다. 이들은 위염, 소화성 궤양, 고혈압, 간 및 신장 질환으로 고통받는 환자입니다.

민들레 뿌리로 만든 "커피" 음료

커피가루를 준비하려면 깨끗이 씻어서 말린 민들레 뿌리를 준비합니다. 갈색이 될 때까지 오븐에서 튀기고, 미세하고 균질한 분말이 얻어질 때까지 커피 분쇄기나 절구로 갈아줍니다. 일반 커피처럼 끓이거나 커피 메이커로 끓일 수있는 것이 바로이 가루입니다.

보편적인 명성을 누린다 쏘는 쐐기풀.단백질 함량 측면에서는 콩과 식물, 대두 등 식물에 뒤지지 않습니다. 민간 요법에서 이 약초는 지혈 특성으로 알려져 있습니다. 따라서 쐐기풀은 치질, 자궁, 비강 및 위장 출혈에 사용됩니다. 또한 잎은 많은 위장제, 완하제, 비타민 및 담즙 차의 구성 요소입니다.

쐐기풀 샐러드

어린 녹색 쐐기풀 잎 200g, 파 30g, 파슬리 20g, 호두 커널 25g, 식물성 기름, 향신료, 소금 맛.

흐르는 물에 씻어낸 쐐기풀 잎 위에 끓는 물을 붓고 5분간 삶아줍니다. 그런 다음 물을 빼고 칼로 잎을 자릅니다. 호두 알맹이를 으깨십시오 (마른 프라이팬에 약한 불로 미리 볶을 수 있습니다). 샐러드에 식물성 기름을 넣고 소금과 향신료를 넣으십시오. 잘게 다진 허브를 위에 뿌립니다.

쐐기풀을 곁들인 오믈렛

신선한 쐐기풀 잎 100g, 계란 2개.

계란을 깨고 잘게 썬 쐐기풀 잎과 섞습니다. 오믈렛을 올리브유나 해바라기유로 튀기거나 찌거나 찌셔도 됩니다. 파슬리, 파, 바질, 딜 등 허브로 장식하여 제공합니다.

우유와 꿀을 넣은 쐐기풀 음료

4 큰술. 쐐기풀 주스 숟가락, 삶은 우유 1 잔, 2 큰술. 꿀 숟가락, 물 1 잔.

꿀을 물에 녹이고 쐐기풀 주스와 우유를 넣고 잘 섞습니다. 냉장고에 차갑게 식힌 후 드셔도 됩니다.

예로부터 사람들이 사용해 온 질경이상처 치유를 위해. 질경이는 염증과 잘 싸우고 진통제 및 지혈 효과가 있습니다. 위액 분비를 촉진하므로 맛있는 요리에 포함됩니다. 씨앗을 주입하면 만성 변비에 대처하는 데 도움이 됩니다.

질경이 잎 샐러드

신선한 질경이 잎 100g, 신선한 쐐기풀 잎 50g, 양파 80g, 계란 1개, 저지방 사워 크림 40g, 소금, 후추, 식초 맛.

깨끗이 씻은 질경이와 쐐기풀 잎을 끓는 물에 1~2분 정도 넣고 물기를 제거한 후 칼로 썰어주세요. 다진 양파, 소금, 후추, 식초를 넣어 맛보십시오. 계란을 삶아 잘게 썬 다음 샐러드에 추가하고 사워 크림을 접시 위에 붓습니다. 사워 크림 대신 식물성 기름을 사용할 수 있습니다.

탠시다른 방법(특히 약리학적 제제 사용)으로 치료할 수 없는 경우에도 위궤양 및 십이지장궤양의 치유를 촉진하는 성분을 함유하고 있습니다. 탠시가 대장염과 장염에도 도움이 된다는 증거가 있습니다. 그리고 식물의 꽃으로 만든 제제에는 구충 효과가 있습니다.

탠시 꽃바구니의 분말

말린 탠시 꽃바구니를 갈아서 고운 체에 걸러냅니다. 생성된 분말을 첫 번째 및 두 번째 코스에 첨가하여 향을 향상시킬 수 있습니다. Tansy는 특히 게임 요리와 조화를 이룹니다.

쓴 맛(또는 맛이 좋은 허브)으로 사용되는 주요 식물 중 하나는 산쑥.위와 장의 샘 활동을 향상시키고 항염증 및 담즙 효과도 있습니다.

흥미롭게도 이 식물은 다른 약초의 ​​치유 효과를 강화하므로 민트, 세이지, 크랜베리, 마늘 등 다른 식물과 함께 사용할 수 있습니다. 그러나 장기간 사용하면 쑥이 자극을 줄 수 있다는 점을 알아야 합니다. 위장관 점막 창자 (또한 쓴맛이 많이 포함되어 있음). 결과적으로 유익한 효과 대신 질병 악화의 형태로 정반대의 결과가 얻어집니다.

쑥을 곁들인 절인 고기

마른 쑥 잎 15g, 송아지 고기 0.5kg, 매리 네이드 0.5l.

매리네이드에 쑥 잎이 담긴 거즈백을 넣습니다. 그런 다음 거기에 고기를 넣고 쑥과 함께 3~5시간 동안 담가두면 고기가 익을 준비가 됩니다. 끓이거나 튀길 수 있습니다.

쑥-꿀-크랜베리 음료

마른 쑥 잎 5g, 크랜베리 ​​25g, 꿀 50g, 물 1리터.

쑥에 물 1컵을 붓고 약한 불로 15~20분간 끓입니다. 식히고 무명천으로 국물을 걸러냅니다. 국물에 꿀을 녹입니다. 크랜베리에서 짜낸 주스와 남은 물을 모두 추가합니다. 잘 섞은 뒤 2시간 동안 방치합니다.

서빙하기 전에 차게 식히거나 유리잔에 얼음 조각을 넣어두세요.

여름 별장에서도 우리가 키우는 가장 흔한 방향성 식물은 무엇입니까? 당연하지 박하!이것은 향기로운 허브이며, 그것으로 만든 제품은 과도하게 흥분했을 때 신경계를 진정시킬 뿐만 아니라 위와 장에 긍정적인 영향을 미칩니다. 민트는 복부 경련과 통증, 가스 축적, 구토 및 메스꺼움에 사용할 수 있습니다. 식욕을 증가시키고 담즙 흐름을 개선합니다.

민트 음료

신선한 페퍼민트 잎 20g, 1큰술. 크랜베리 주스 숟가락, 과립 설탕 50g, 물 1 리터.

민트 잎 위에 끓는 물을 붓고 그 위에 끓는 물을 부어 5분 동안 끓입니다. 체를 통해 주입물을 걸러냅니다. 음료에 과립 설탕과 크랜베리 ​​주스를 넣고 잘 저어줍니다.

차게 먹거나 얼음 조각과 함께 서빙하세요.

민트와 버넷으로 만든 음료

페퍼민트 잎 40g, 말린 버넷 꽃 머리 20g, 과립 설탕 150g, 물 3리터.

버넷 꽃을 물 1리터에 붓고 약한 불로 3~4분간 끓입니다. 시원하고 긴장하십시오. 민트 음료를 별도로 준비하십시오. 남은 끓는 물로 잎을 5 분 동안 끓인 후 식힌 다음 물기를 뺍니다. 두 가지 주입을 모두 혼합하십시오. 설탕을 첨가하십시오. 음료는 차갑게 또는 뜨겁게 제공될 수 있습니다. 또한 라즈베리 4잔이나 기타 비산성 주스를 추가할 수 있습니다.

음료는 치질 및 장 경련 치료제로 사용할 수 있습니다.

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오레가노 음료

오레가노를 끓는 물에 넣은 다음 가열을 중지합니다. 음료를 2-3시간 동안 끓이세요. 긴장을 풀고 꿀을 넣고 저어주세요. 병에 붓고 냉장보관하세요.

말린 오레가노 50g, 물 3리터, 꿀 150g.

오레가노를 사용한 차 컬렉션

오레가노 꽃 3파트, 세인트 존스 워트 3파트, 페퍼민트 3파트, 로즈힙 꽃잎 1파트, 로즈힙 1파트. 차 대신 양조하십시오.

파이어샐러드

어린 식물의 잎과 줄기를 끓는 물에 2-3분 동안 담근 다음 칼로 잘게 썬 다음 양파와 양 고추 냉이를 넣고 소금에 절인 다음 혼합하고 사워 크림과 레몬 주스로 양념합니다.

파이어의 어린 새싹 100g에 파 50g, 양 고추 냉이 2 큰술, 사워 크림 20-30g, 레몬 1/4, 소금 및 후추를 맛보십시오.

파이어 헌터 샐러드

파이어, 스베르비가, 밤색의 어린 새싹 60g, 계란 1개, 매운 토마토 소스 20g으로 준비됩니다. 채소를 잘게 다지고 소금에 절인 다음 매운 소스로 양념하고 삶은 달걀 조각으로 장식합니다.

파이어차로 만든 녹색 양배추 수프

이반 차 채소, 쐐기풀 및 양배추를 끓는 물에 1-2 분 동안 담근 다음 체에 올려 물기를 빼고 잘게 썬 다음 지방으로 끓입니다. 얇게 썬 당근과 양파를 볶습니다. 잘게 썬 감자를 끓는 국물이나 물에 넣고 익힌 허브를 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 요리가 끝나기 10분 전에 소금과 향신료를 첨가하세요. 서빙할 때 계란과 사워 크림을 양배추 수프와 함께 접시에 담습니다.

신선한 파이어 100g, 쐐기풀 100g, 양배추 100g, 감자 200g, 당근 10g, 양파 40g, 마가린 20g, 계란 1개, 사워 크림 20g.

토끼 신맛이 나는 녹색 양배추 수프

다진 감자(150g)를 끓는 물에 넣고 15분 후 볶은 양파(100g), 밤색 채소(100g)를 넣고 10~15분 더 조리합니다. 준비하기 5~10분 전에 밀가루(20g), 버터(20g), 소금, 후추, 월계수 잎을 추가합니다. 접시에 부을 때 삶은 달걀 조각과 사워 크림 또는 케피르(요구르트)를 추가합니다.

감자를 곁들인 클로버 캐서롤

삶은 감자 600g을 문질러 포크로 으깬다. 클로버잎 500g을 소금물에 삶아 물기를 뺀 후 나무판에 자른다. 으깬 페타치즈 100g 또는 같은 양의 치즈를 넣고 섞는다. 베이킹 트레이에 기름을 바르고 감자 절반을 고르게 펴고 그 위에 클로버를 놓고 남은 감자로 덮습니다. 달걀 2개에 우유(100ml), 녹인 마가린(100g)을 넣고 오븐에 굽습니다. 소금과 후추를 넣어 맛보십시오.

쐐기풀 샐러드

씻은 쐐기풀 어린잎을 칼로 다지고 다진 파(또는 양파)와 섞어 나무막이로 살짝 으깨고 소금을 넣고 식초와 식물성 기름을 섞어 간을 하고, 있으면 삶은 계란이나 고기를 넣어도 무쳐 드실 수 있습니다 .

식물성 기름을 곁들인 쐐기풀 퓨레

씻은 쐐기풀 잎 1kg을 소금물에 삶아 소쿠리에 물기를 빼고 도마에 칼로 자르고 밀가루 (1 큰술)를 뿌리고 2-4 큰술을 더합니다. 쐐기풀 국물 숟가락을 저어주고 계속 저어 주면서 10 분 동안 다시 요리하십시오. 그런 다음 갈은 양 고추 냉이, 식물성 기름에 튀긴 양파를 넣고 섞어 밀가루와 생선 요리의 양념으로 뜨겁게 제공합니다.

쐐기풀을 곁들인 생선 전채

소량의 물에 생선을 데친 후 접시에 놓고 2~3큰술을 더합니다. 쐐기풀 퓌레 숟가락.

견과류와 계란을 곁들인 쐐기풀

준비된 쐐기풀에 뜨거운 소금물을 붓고 부드러워질 때까지 끓인 후, 짜서 나무 숟가락으로 갈아줍니다. 밀가루를 식물성 기름에 살짝 볶은 후 다진 고추를 조금 넣어주세요

쐐기풀을 넣고 저어주고 뜨거운 물을 부어서 너무 걸쭉하지 않은 퓌레를 만드세요. 마늘을 갈아서 식초로 희석하세요. 이 혼합물로 쐐기풀에 양념을 하고 약한 불에서 10분간 요리합니다.

준비된 쐐기풀을 접시에 담고 굵게 다진 호두를 뿌립니다. 계란을 완숙으로 삶아서 4등분하여 접시 테두리에 맞춰 놓고 소금과 후추를 살짝 뿌려주세요.

쐐기풀 750g, 물 1.5컵, 2큰술. 밀가루 큰 스푼, 식물성 기름 1/2 컵, 마늘 1 머리, 1 큰술. 식초 1스푼, 계란 3개, 후추.

감자와 계란을 넣은 쐐기풀 수프

감자, 당근, 파슬리 및 기타 재료를 입맛에 맞게 자르고 삶아보세요. 준비하기 1-2분 전에 잘게 썬 어린 쐐기풀 잎을 추가합니다. 사워 크림이나 케피르, 계란과 함께 제공합니다.

쐐기풀을 곁들인 오트밀 수프

오트밀 반 컵과 얇게 썬 감자 1-2개를 부드러워질 때까지 끓입니다. 칼로 잘게 썬 신선한 쐐기풀 잎 2 큰술을 추가합니다. 사워 크림 숟가락, 소금을 맛보고 끓입니다. 뜨겁게 제공됩니다.

쐐기풀, 밤색 및 폐나물 수프

고기 국물에 잘게 썬 감자 덩이줄기 1-2개를 부드러워질 때까지 요리하고 칼로 다진 쐐기풀, 폐나물, 밤색, 파, 소금을 넣습니다. 끓여서 불을 끄고 5~10분 동안 그대로 두세요. 서빙하기 전에 사워 크림과 삶은 달걀을 얹습니다.

쐐기풀을 곁들인 생선 미트볼

다진 바다 생선을 마른 쐐기풀 가루와 섞은 다음 소량의 물과 사워 크림을 넣고 밀봉된 용기에 넣고 끓입니다. 토마토 또는 사워 크림 소스와 함께 제공됩니다. 다진 고기 500g의 경우 마른 쐐기풀 가루 반 컵 또는 신선한 잎 150g을 섭취하십시오. 미트볼도 같은 방법으로 준비할 수 있습니다.

쐐기풀로 채워진 계란

삶은 계란은 껍질을 벗기고 세로로 자르고 노른자를 제거합니다. 다진 쐐기풀로 노른자에서 나온 구덩이를 채 웁니다. 다진 고기를 사워 크림이나 마요네즈로 덮으십시오. 다진 고기를 준비하려면 선택하고 씻은 쐐기풀을 고기 분쇄기로 갈아서 갈은 마늘과 달걀 노른자를 섞은 다음 버터로 볶습니다.

100g의 쐐기풀에는 마늘 2-3쪽, 버터 또는 기타 지방 20-30g, 소금을 넣어 맛보십시오.

쐐기풀을 곁들인 오믈렛

오믈렛 4인분에는 계란 4개, 신선한 쐐기풀 잎 100-150g, 우유 1잔을 섭취하세요. 채소를 잘게 자르고 달걀 우유 혼합물을 부어 구운 다음 팬에 야채 또는 버터를 바릅니다. 맛볼 소금.

코티지 치즈를 곁들인 다이어트 쐐기풀 커틀릿

선택한 신선한 쐐기풀 잎을 끓는 물에 1-2분 동안 붓고 으깬 다음 코티지 치즈와 섞습니다. 익힌 커틀릿에 양질의 거친 밀가루를 뿌리고 달걀 혼합물에 담그고 굽고 꿀이나 잼과 함께 제공합니다. 10 큰술. 으깬 쐐기풀 숟가락은 2 큰술을 섭취합니다. 코티지 치즈 숟가락, 2 큰술. 양질의 거친 밀가루 숟가락과 계란 2-3 개. 맛볼 소금.

파이용 쐐기풀 채우기

어린 쐐기풀 (1kg)에 끓는 물을 1-2 분 동안 붓고 소쿠리에 물기를 빼고 잘게 자르고 삶은 쌀 또는 사고 (100g) 및 다진 삶은 계란 (4-5 개)과 섞습니다. 맛볼 소금.

쐐기풀 필라프

어린 쐐기풀 잎 600g에 끓는 물을 붓고 소쿠리에 물기를 빼고 잘게 자르고 국물을 걸러냅니다. 쌀 200g을 분류하고 따뜻한 물로 헹구고 뜨거운 물로 헹굽니다. 양파 180g을 얇게 자르고 지방에 볶습니다. 말린 쌀을 양파와 다진 쐐기풀과 함께 볶습니다. 쐐기풀 국물을 그릇에 붓고 소금을 넣고 끓인 다음 양파와 쐐기풀, 크림 마가린 (100g), 후추를 곁들인 밥을 넣고 저어주고 뚜껑을 덮고 오븐에 20-25 분 동안 넣으십시오. 파슬리, 베이 리프, 소금을 넣을 수 있습니다.

쐐기풀 가루

쐐기풀 잎과 줄기는 통풍이 잘되는 곳에서 건조하고 으깨고 체로 쳐서 수프, 소스, 오믈렛, 죽, 팬케이크 및 기타 요리를 만드는 데 사용됩니다. 영양적, 생물학적 특성을 잃지 않고 2년 동안 잘 보존됩니다.

쐐기풀 주스 (농축) 천연

따뜻한 물로 분류하고 씻은 후 쐐기풀 잎 (1kg)을 고기 분쇄기에 통과시키고 무명천으로 짜냅니다. 주스를 즉시 사용하거나 냉장고에 하루 이상 보관하지 마세요.

쐐기풀로 만든 건강음료

쐐기풀 주스에 비트 주스, 꿀을 섞고 물을 얹습니다. 쐐기풀 주스와 사탕무 주스 각각 1 잔, 꿀-2 큰술. 숟가락, 물 - 최대 1 리터.

쐐기풀 차 "들판의 향기"

마른 쐐기풀 - 1 부분, 세인트 존스 워트 - 2 부분, 롱 티 - 1 부분. 구성 요소가 혼합되어 양조에 사용됩니다.

양파를 곁들인 폐류 샐러드

폐나물 300g, 파 100g, 사워 크림 4g 또는 요구르트 20g, 계란 1개, 소금 맛. 미나리와 양파를 깨끗이 씻어 칼로 다지고 소금을 넣어 섞는다. 그 위에 삶은 달걀 조각을 올리고 사워크림이나 요거트를 곁들여 맛을 냅니다.

폐어를 넣은 고기 수프

폐어 150g, 고기 150g, 감자 100g, 양파 40g, 지방 5g, 물 또는 국물 최대 500g, 소금과 후추를 맛보십시오. 고기와 감자를 물이나 국물에 부드러워질 때까지 요리하고 다진 폐나물과 볶은 양파를 넣고 끓입니다.

폐채 미트볼을 넣은 국물

폐나물 100g, 다진고기 200g, 파슬리 80g, 물 700g. 다진 양파와 파슬리가 부드러워질 때까지 요리한 다음 다진 고기 두 부분과 다진 폐나물 한 부분으로 만든 미트볼을 국물에 넣습니다. 15분 동안 요리하세요.

폐어와 계란 파이

폐나물 200g, 계란 2개, 양파 100g, 쌀 80g, 지방 40g, 소금, 후추로 맛을 냅니다. 폐나물, 양파, 삶은 달걀을 잘게 썬 뒤 밥, 소금, 후추를 넣고 섞는다. 신 반죽 파이를 채우기 위해 결과 다진 고기를 사용하십시오.

민들레 그린 샐러드

이른 봄에 채취한 어린 잎을 깨끗이 씻어 칼로 다지고 소금에 절인 후 후추를 뿌리고 식물성 기름과 식초를 섞어 양념을 한 후 20~30분 후에 먹는다.

여행 샐러드

민들레 잎, 쐐기풀, 파이어로 준비됩니다. 민들레 잎은 끓는 물에 1분간 붓고, 쐐기풀은 막자로 소금으로 갈아주고, 파이어잎은 칼로 잘게 썬다. 그런 다음 모든 재료를 섞어서 맛을 더하고 식물성 기름으로 맛을 냅니다.

민들레와 쐐기풀 샐러드

식염수에 30분 동안 담근 민들레 잎 2줌에 어린 쐐기풀 잎 1줌을 넣고 칼로 잘게 다진 뒤 소금을 넣고 섞은 뒤 응유 한 잔과 함께 양념합니다. 같은 방법으로 밤색으로 샐러드를 만들 수 있습니다. 이 샐러드에 호두, 꿀, 고기를 추가할 수 있습니다(부자들을 위한 것입니다!).

민들레 꿀

화창한 날씨에 아침에 수집한 민들레 꽃을 설탕(꽃 층, 설탕 층)과 함께 촘촘하게 뿌리고 거즈로 덮고 며칠 후에 사용하십시오. 서늘하고 어두운 곳에 오랫동안 보관할 수 있습니다.

질경이 샐러드

파슬리와 질경이를 잘게 자르고 갈은 양 고추 냉이, 소금을 넣고 사워 크림으로 간을 한 다음 삶은 달걀 조각으로 장식합니다.

파슬리 - 100g, 질경이 - 100g, 사워 크림 - 3 큰술. 숟가락, 양 고추 냉이 - 1 큰술. 숟가락, 계란 - 1 개

부들 샐러드

길이 5~10cm의 어린순을 소금물에 삶아 물기를 뺀다. 밤색을 고기 분쇄기에서 갈아서 소금, 후추, 식초를 넣고 섞은 다음 삶은 부들과 결합합니다.
어린 부들 싹 150g, 밤색 30g, 식물성 기름 10g; 소금, 식초, 후추 맛.

부들국

부들줄기와 새싹은 깨끗이 씻어 3cm 길이로 자르고 식초에 담가 잘게 다진 후 부드러워질 때까지 삶는다. 볶은 양파와 당근을 넣고 끓입니다. 서빙하기 전에 사워 크림을 얹습니다.

부들 150g, 당근 10g, 양파 15g, 지방 5g, 사워 크림 20g 및 물 또는 국물 350ml.

드림 샐러드

밤색의 어린 잎을 끓는 물에 5-10 분 동안 담그고 칼로 자르고 갈은 양 고추 냉이, 소금을 넣고 섞은 다음 사워 크림 또는 응유, 케 피어를 추가합니다.

150g의 꿈에는 양 고추 냉이 25g과 사워 크림 20g 또는 발효유 제품 30-40g을 섭취하십시오.

사워 크림을 곁들인 감자 수프

삶은 감자 수프에 잘게 썬 사워 크림을 넣고 당근과 튀긴 양파로 양념을 한 다음 부드러워질 때까지 조리합니다. 서빙할 때 사워 크림이나 젖산 음료로 맛을 냅니다.

꿈의 반찬

선택하고 씻은 채소를 잘게 자르고 사워 크림과 버터 (또는 우유 만)로 20 분 동안 끓인 다음 다진 양파, 월계수 잎 가루, 소금을 넣고 5-10 분 동안 다시 끓입니다. 토마토와 밀가루로 간을 하고 끓입니다.

1kg의 꿈에는 사워 크림 200g과 버터 100g 또는 우유 500g, 양파 100g, 토마토 10g, 밀가루 50g 및 소금을 맛보십시오.

꿀과 쐐기풀을 곁들인 감자 커틀릿

선택하고 삶은 (또는 생) 채소를 고기 분쇄기에서 갈아서 으깬 감자 (고기 분쇄기를 통과 한 생 감자를 사용할 수도 있음) 및 계란과 섞고 소금을 추가하고 커틀릿을 만들고 밀가루 또는 빵가루에 넣고 야채에 볶습니다. 기름.

사워 크림을 곁들인 오믈렛

끓이거나 채소를 섞어 잘게 자르고 (150-200g) 프라이팬에 넣고 계란 혼합물을 붓습니다. 1인분에는 계란 1~2개와 우유 0.5~1잔을 섭취하세요.

꿈풀 잎 분말

말린 나무의 잎과 줄기를 절구에 으깨어 체에 걸러 국에 양념을 하거나 소스를 만드는 데 사용합니다.

밤색 샐러드

선택하고 씻은 밤색 잎을 조각으로 자르고 팬에 넣고 소금에 절여 맛을 냅니다. 설탕, 후추를 넣고 사워 크림으로 맛을 냅니다. 10분 동안 그대로 둡니다. 접시에 담고 완숙 계란 조각과 파슬리를 올려 장식합니다.

4인분의 경우 밤색 200g, 계란 2-3개, 사워 크림 100g을 섭취하고 나머지는 맛보세요.

고기가 들어간 밤색 양배추 수프

퓌레로 끓인 밤색, 작은 입방체로 자른 당근, 튀긴 양파를 준비된 고기 국물에 넣고 20 분간 끓입니다. 서빙 할 때 삶은 고기, 삶은 달걀을 넣고 사워 크림과 딜로 맛을 냅니다.

밤색과 비트 상판 수프

비트 꼭지 500g을 뜨거운 물 1리터에 붓고 10분간 끓인 후, 씻은 밤색 200g을 넣고 10분간 더 끓인다. 다음으로 고기 분쇄기를 통과하고 걸러내고 식힌 국물과 혼합합니다.

잘게 썬 오이, 양파, 딜, 완숙 계란을 넣고 사워 크림과 소금으로 간을 한 다음 식힌 국물을 부어주세요.

V.G. Liflyandsky, V.V. 자크레프스키