집에서 직접 만든 건포도 와인. 집에서 블랙커런트 와인 - 기술. 홈메이드 블랙커런트 와인 레시피

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포토 갤러리 : 효모가없는 수제 건포도 와인-간단한 요리법. 집에서 레드와 블랙 커런트 와인 요리법

전 세계의 와인 메이커들은 재배 용이성, 풍부한 수확량, 놀라운 맛과 향, 탁월한 발효 및 완제품의 대규모 수확량으로 인해 레드 및 블랙 커런트를 좋아합니다. 잘 익은 육즙이 풍부한 열매 1kg이면 향기로운 음료 2.5리터를 얻을 수 있습니다. 단순한 건포도 와인조차도 항상 시큼하고 풍부하며 매콤합니다. 집에서 요리하는 것은 즐거움이며, 즐거운 사람들과 함께 마시는 것은 단순한 감정가이자 진정한 미식가에게 즐거움입니다. 이 기사에서는 효모 없이 만든 홈메이드 건포도 와인에 대한 맛있고 간단한 요리법 몇 가지를 소개합니다.

집에서 향기로운 건포도 와인 : 효모가없는 요리법

건포도 와인의 이점에 대해 끊임없이 이야기 할 수 있습니다. 베리의 풍부하고 풍부한 화학 성분은 이를 직접 확인합니다. 레드 커런트와 블랙 커런트는 모두 다양한 그룹의 비타민, 유익한 산, 신체에 중요한 미량 원소로 가득 차 있습니다. 잘 익은 수확물로 만든 음료는 신경계와 혈관벽을 강화하고 면역력을 향상시키며 몸을 탄력 있게 만들어줍니다. 사진과 함께 효모가 없는 레시피에 따라 향기로운 건포도 와인을 준비하고 그 놀라운 특성을 직접 확인하세요.

효모가 들어가지 않은 홈메이드 와인에 필요한 재료

여과수 - 3부
설탕 - 1 부분
잘 익은 건포도 - 2 부분

수제 건포도 와인 레시피에 대한 단계별 지침

직접 만든 레드커런트 와인 - 비디오 레시피

집에서 사용하는 레드 커런트 와인은 진짜 게으른 사람들을 위한 레시피입니다. 검은 색 "친척"의 음료와 달리 이것은 엄격한 비율 계산이나 정확한 단조로운 동작이 필요하지 않습니다. 모든 씨앗과 뿌리가 포함 된 고기 분쇄기에서 잘 익은 열매를 갈아서 추가 재료와 섞은 다음 적절한 장소에 숨기는 것으로 충분합니다. 그런 다음 건포도 와인이 저절로 준비될 때까지 계속 조용히 게으를 수 있습니다... 기술에 대한 자세한 레시피와 설명을 보려면 비디오를 시청하세요.

집에서 맛있는 블랙커런트 와인 - 간단한 레시피

블랙 커런트로 리큐어와 디저트 와인을 만드는 것이 가장 좋습니다. 뛰어난 매운 향과 깊고 다각적인 맛을 가지고 있습니다. 베리는 테이블 와인에 비해 너무 시큼합니다. 풍부한 건포도 품종 중에서 집에서 간단한 와인을 준비하는 데 가장 자주 사용되는 품종은 Centaur, Loshitskaya, Belorusskaya sweet 등입니다. 다른 품종도 음료를 건강하고 맛있게 만듭니다.

간단한 와인 레시피를 위한 필수 재료

건포도 - 10kg
여과수 - 15 l
백설탕 - 6kg

간단한 건포도 와인 레시피에 대한 단계별 지침

씻지 않은 베리를 조심스럽게 분류하여 버릇없는 녹색 과일을 모두 제거하십시오. 매셔나 밀방망이로 모든 건포도를 으깨세요.
따뜻한 물에 설탕의 절반을 녹입니다. 베리 덩어리에 액체를 추가하고 모든 것을 잘 섞습니다. 용기를 따뜻한 곳에 4일 동안 놓아두세요.
발효 과정이 시작되면 액체를 별도의 용기에 버리고 과육을 짜냅니다. 주스에 설탕 반 킬로그램을 넣고 물개로 밀봉하십시오. 18C 온도의 실내에서 25일 동안 완전히 발효하려면 용기를 꺼내세요.
2~3일마다 맥아즙의 산도를 확인하세요. 셔터를 통해 거품이 나오지 않고 맥아즙이 어두워지면 발효 과정이 완료된 것으로 간주할 수 있습니다.
바닥에 침전물이 쌓이지 않도록 얇은 튜브를 통해 별도의 용기에 액체를 배출합니다. 음료를 차가운 곳에서 2개월 동안 숙성시킵니다. 15일마다 다시 침전물에서 제거합니다. 유통기한이 지나면 건포도 와인을 유리병에 붓고 코르크로 밀봉하세요.

직접 만든 블랙커런트 와인 - 비디오 레시피

홈 와인 제조에서는 산딸기와 체리, 딸기와 야생 딸기, 자두, 심지어 수박까지 모든 작물이 그 자리를 차지합니다. 여름에는 향기로운 숲이나 즙이 많은 정원 열매로 와인을 만들 수 있습니다. 겨울에는 냉동 원료를 활용한 와인 실험이 장려된다. 요리 기술이 언뜻 보이는 것만큼 혼란스럽지 않기 때문에 어려움을 두려워할 필요가 없습니다. 홈메이드 블랙커런트 와인을 만드는 자세한 레시피를 보려면 다음 동영상을 시청하세요.

맛있는 건포도 와인 - 효모가 없는 간단한 요리법

블랙커런트는 종종 다른 와인의 맛을 향상시키는 데 사용됩니다. 예를 들어, 체리 음료는 베리 자체의 색이 바랜 특성으로 인해 밝은 향을 갖지 않습니다. 그러나 동시에 체리와 건포도를 혼합하면 완전히 새로운 특이한 결과를 얻을 수 있습니다. 그러나 무엇보다 가치 있는 것은 누룩이 들어가지 않은 순수한 건포도 와인입니다. 그것은 무엇과도 비교할 수 없습니다. 놀라운 맛이 수십 가지 색조에 반영되고 멋진 향기가 당신을 더운 여름에 빠뜨립니다.

효모 없이 집에서 와인 레시피를 만드는 데 필요한 재료

검은 건포도 - 3kg
식수 - 3 l
설탕 - 1kg

효모가 없는 수제 건포도 와인 제조법에 대한 단계별 지침

페이스트가 형성될 때까지 씻지 않은 베리를 으깨십시오. 물과 설탕으로 시럽을 끓여 식힌 다음 건포도 덩어리 위에 붓습니다.
와인을 유리병에 붓고 일주일 동안 발효시킵니다.
발효 과정이 완료되면 탈지면에 음료를 걸러내고 작은 병에 붓고 뚜껑으로 단단히 밀봉합니다.
효모가 없는 어린 건포도 와인을 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

홈 와인 양조의 성공은 주로 소유자의 욕구와 태도에 달려 있습니다. 그리고 때로는 열매의 품질에 관한 것입니다. 효모가 들어 있지 않은 직접 만든 레드 또는 블랙 커런트 와인은 조리법을 엄격히 따르고 모든 과실을 버리면 확실히 맛있을 것입니다.

블랙커런트 와인은 색상, 맛, 향이 풍부합니다. 밀도와 떫은맛이 모든 사람의 취향에 맞는 것은 아니므로 베리는 종종 다른 베리와 함께 사용됩니다. 이를 통해 더 풍부한 꽃다발을 얻을 수 있습니다. 많은 사람들이 집에서 블랙커런트 와인을 만듭니다. 이 베리는 우리나라에 널리 퍼져 있고 가격도 저렴하며 매우 건강하기 때문입니다. 그것은 와인에 맛과 냄새뿐만 아니라 풍부하게 함유된 비타민도 제공합니다. 특히 면역력을 강화해주는 비타민C가 풍부하다.

요리 기능

블랙 커런트는 변덕스러운 베리는 아니지만 알코올 음료를 준비하기 시작할 때 몇 가지 기능을 고려해야합니다.

블랙커런트 표면에는 발효를 가능하게 하는 살아있는 박테리아가 있기 때문에 일부 사람들은 블랙커런트를 씻지 말라고 조언합니다. 그러나 이 조언은 무시할 수 있습니다. 사실은 일반적으로 열매 표면에 완전한 발효가 일어나기에는 그러한 박테리아가 충분하지 않기 때문에 여전히 스타터를 추가해야 합니다.
블랙커런트 와인을 만들기 전에 와인 스타터를 준비해야 합니다. 그 원료는 라스베리 또는 건포도가 될 수 있습니다. 건포도 사워도우를 만드는 방법은 다음과 같습니다.
- 유리나 병에 150g의 어두운 건포도를 넣으십시오.
- 과립 설탕 50g을 붓습니다.
- 말린 과일 높이보다 2cm 높도록 물을 채 웁니다.
- 천으로 덮고 따뜻하고 어두운 곳에 5일간 보관합니다.
와인을 만들기 위해서는 열매가 익어야 하며, 가급적이면 너무 익어야 합니다.
건포도는 신맛이 나는 베리이므로 설탕이 많이 필요하지만 더 많이 첨가할수록 와인은 더 밀도가 높고 강해지며 물론 더 달콤해집니다.
건포도에서는 주스를 많이 얻지 못합니다. 신선한 베리에서 주스를 짜내려고하면 약 1 리터를 얻을 수 있습니다. 다음 조치를 취하면 주스 생산량을 두 배로 늘릴 수 있습니다.
- 베리를 으깨고 설탕을 넣으세요.
- 약간의 효모와 물을 추가합니다.
- 신맛이 나지 않도록 정기적으로 저어주세요. 3~4일 동안 발효시켜주세요.
- 무명천이나 얇은 천을 사용하여 과육에서 주스를 짜내고 단단히 누르십시오. 약간의 물을 추가하고 저어주고 더 많은 주스를 짜낸 다음 첫 번째 부분과 섞습니다.
- 생성된 액체의 양을 측정하고 이미 추가한 스타터, 설탕 및 물의 양을 뺍니다. 이것이 순수한 주스의 양이 됩니다. 추가해야 할 설탕과 효모의 양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 레시피에 표시된 재료의 양에서 주스를 만드는 데 사용한 설탕, 스타터, 물의 양을 뺍니다.
그런 다음 맥즙은 20도 이상의 실온에서 발효되어야 합니다.

클래식 블랙커런트 테이블 와인 레시피

블랙 커런트 – 5kg,
물 - 7리터,
설탕 – 3-4kg,
사워도우 - 300-400ml.

요리 방법:

열매를 으깨고 소량의 설탕(1kg이면 충분함)을 넣고 물을 넣은 다음 3-4일 후에 주스를 짜냅니다.
주스를 큰 유리병에 붓고 남은 설탕을 넣고 스타터에 부어주세요. 설탕과 효모를 더 많이 사용할수록 와인은 더 달콤하고 강해집니다. 발효를 위해서는 용기에 여유 공간(적어도 1/3)이 있어야 한다는 점을 기억하십시오.
물개를 씌워 어두운 곳에서 발효시킵니다. 전문가들은 미래 와인의 특성도 온도에 따라 달라진다고 말합니다. 온도가 차가울수록 와인은 더 건조해집니다. 약간 달콤함을 얻으려면 온도는 약 24도입니다.
발효 과정은 약 한 달 동안 지속됩니다. 완료되면 기포가 나오지 않습니다. 이번에는 주목하세요. 그 후에는 와인이 깨끗해지기까지 최소 일주일을 기다려야 합니다. 2~3주간 인내심을 충분히 갖고 있다면 더욱 좋습니다.
남은 것은 빨대를 통해 퇴적물에서 와인을 배출하고 여과하고 병에 부어 잘 덮는 것입니다.

결과는 10-13 도의 테이블 와인이 될 것입니다. 시험해보고 준비가 된 후 한 달 후에 손님을 대접할 수 있습니다. 나중에 너무 신맛이 날 확률이 높기 때문에 6개월 이내에 마시는 것이 좋습니다.

홈메이드 블랙커런트 디저트 와인

블랙 커런트 – 10kg,
설탕 - 4kg,
물 – 3.5리터,
사워도우 – 250ml.

요리 방법:

건포도를 잘 으깬 후 설탕 한 잔을 붓고 물 1 리터와 사워 도우를 부은 다음 베리가 주스를 포기할 때까지 기다립니다 (3 일이면 충분합니다).
펄프에서 주스를 짜내십시오. 이를 위해서는 프레스를 사용하는 것이 좋습니다. 부피가 크고 거즈를 통해 그 정도의 양을 짜내는 것이 쉽지 않기 때문입니다. 평균적으로 4-5리터를 얻어야 하며, 그 중 1리터는 이전 단계에서 추가된 물이고, 0.5리터는 설탕과 사워도우입니다.
주스를 큰 발효병(물 밀봉 아래)에 붓고 남은 물로 펄프를 채우고 이틀 더 방치합니다. 그런 다음 주스도 짜서 병에 넣으십시오. 거기에 설탕 1kg을 추가하십시오. 온도가 약 22~24도 정도 유지되는 어두운 방에 발효를 두세요.
4일 후에 설탕 0.5kg을 더 추가합니다.
3일 후에 과립 설탕 0.5kg을 더 추가합니다. 설탕은 발효를 유지하고 맥즙의 완전한 발효를 보장하기 위해 점진적으로 도입됩니다.
3주 후에는 소위 "조용한 발효"가 시작되며 최적 온도는 18-20도입니다. 한 달 정도 지속됩니다.
발효가 완료된 후, 즉 음료 준비가 시작된 지 약 1개월 반에서 2개월 후에 남은 설탕을 추가합니다. 이렇게하려면 와인을 조금 부어서 약간 데우고 설탕을 녹인 다음 다시 병에 부어야합니다.
설탕의 마지막 부분을 추가한 후에는 한 달 더 기다려야 합니다. 이 시간이 지나면 와인을 병에 붓고 밀봉하세요. 선반 위에 수평으로 놓으세요. 18도 이하의 온도에서 보관하세요.

지정된 레시피에 따르면 도수 14~15도의 디저트 와인을 얻을 수 있다.

블랙커런트 리큐어 레시피

블랙커런트 – 1컵,
벚꽃잎 - 20개,
건포도 잎 - 10 개,
물 - 2리터,
과립 설탕 - 반 킬로,
구연산 – 10g,
보드카 - 반 리터.

요리 방법:

열매와 잎을 씻으십시오.
작은 냄비에 넣고 설탕을 넣고 물을 넣고 구연산을 넣고 설탕에 절인 과일을 요리합니다. 끓인 후에는 30~35분 정도 오랫동안 요리해야 합니다.
설탕에 절인 과일을 30도까지 식힌 다음 걸러내고 보드카와 섞어 병에 담습니다.

음료는 향기롭고 마시기 매우 쉽습니다. 또 다른 장점은 준비가 쉽다는 것입니다.

스파클링 블랙커런트 와인

포도 - 5kg,
과립 설탕 - 유리.

요리 방법:

건포도와 포도를 믹서기에서 따로 갈아서 주스를 다른 용기에 짜냅니다.
포도 주스를 30도까지 가열하고 설탕을 녹입니다.
건포도 주스를 추가하십시오. 발효하기 전에 모든 것을 용기에 붓습니다. 여유 공간을 남겨 두는 것을 잊지 마십시오.
2주 후 활성 발효가 끝나면 음료를 여과하고 병에 담아 와인에 담근 코르크로 밀봉해야 합니다. 한 달이 지나면 음료를 마실 수 있습니다.

음료는 샴페인처럼 거품이 나기 때문에 조심해서 병을 열어야합니다. 와인의 맛은 너무 달지 않고 강도도 약 10도 정도로 낮습니다.

강화된 사과-블랙커런트 와인

블랙 커런트 – 2.5kg,
사과 주스(갓 짜낸 것) – 2리터,
과립 설탕 – 200g,
와인 스타터 – 50 ml,
보드카 - 반 리터.

요리 방법:

블랙커런트를 씻고 가지를 제거하고 으깨고 과립 설탕 100g을 넣고 24시간 동안 끓인 다음 주스를 짜냅니다.
사과 주스와 섞어 스타터와 남은 설탕을 넣고 발효 용기에 붓습니다. 일주일은 기다려야 합니다.
음료를 고쳐서 10일 동안 더 발효시킵니다.
필터와 병.

결과는 다소 기분 좋은 맛과 적당히 달콤한 와인이 될 것입니다.

블루베리-블랙커런트 와인

블랙 커런트 – 10kg,
블루베리 – 2kg,
설탕 – 6kg,
물 - 7리터,
건포도 - 반 킬로,
와인 효모 - 향 주머니.

요리 방법:

열매를 잘 으깨십시오.
탱크에 설탕을 붓고 (지금까지 4kg) 펄프를 위에 올려 놓고 효모를 넣고 물 3 리터를 부으십시오.
건포도 위에 끓는 물 1 리터를 붓고 30 분 동안 그대로 둔 다음 베리 펄프 위에 부으십시오.
물개로 탱크를 닫고 일주일 동안 그대로 두십시오.
일주일 후, 떠 있는 열매의 절반을 제거하고 물 3리터와 남은 설탕을 추가하고 다시 닫습니다.
꾸르륵 소리가 멈추면(1.5~2주 후) 작은 구멍이 있는 체를 통해 와인을 다른 용기에 부어 과육을 제거한 다음 발효된 용기에 액체를 다시 넣습니다. 이틀 동안 물개 아래에 두십시오.
와인을 여과하고 병에 담습니다. 서늘한 장소(15~18도)에 수평으로 놓아두세요.
일주일 후 새 병에 붓고 다시 여과한 후 단단히 밀봉합니다. 완성된 와인은 서늘한 곳에 보관하세요.

이 와인은 12-14 도의 강도로 꽤 달콤하지만 클로킹되지는 않습니다. 그의 꽃다발은 소수의 사람들을 무관심하게 만들 것입니다.

블랙커런트 와인을 만드는 것은 창의적인 과정입니다. 설탕과 와인 재료의 최적 비율을 찾는 것이 당장 불가능할 수도 있습니다. 그러나 요리 실험의 결과는 놀라울 수 있습니다.

건포도일반적으로 잼, 보존 식품, 주스 또는 설탕에 절인 과일을 만드는 데 사용됩니다. 그러나 귀중한 와인 재료로도 간주됩니다. 블랙베리는 완성된 음료에 특별한 향신료와 신맛을 더해주고, 레드베리는 가볍고 흥미로운 맛을 선사합니다. 그것들을 결합하고, 다양한 품종을 시도하고, 다른 과일과 열매를 수제 와인에 추가할 수 있습니다. 이렇게 하면 가장 최적의 비율을 결정하고 직접 손으로 준비한 강하고 달콤한 알코올에 대한 나만의 레시피를 만들 수 있습니다.

초보자도 건포도 와인을 만들 수 있습니다. 신선하거나 냉동된 베리로 설탕과 효모를 첨가하거나 첨가하지 않고 준비할 수 있습니다. 밝은 향기와 함께 풍부한 루비 색상 (붉은 열매보다 가벼움)으로 밝혀졌습니다. 가장 중요한 것은 건포도 주스를 올바르게 얻고 조리법을 결정하는 것입니다.

건포도 와인은 연중 시간에 관계없이 집에서 만들 수 있습니다. 신선 과일과 냉동 과일 모두 이러한 조리법에 적합합니다. 냉동 건포도로 만든 와인은 맛과 향이 거의 동일하므로 겨울에는 향기로운 음료의 일부를 얻을 수도 있습니다. 찾기 어려운 재료가 필요하지 않습니다. 효모를 추가하지 않고 건포도 와인을 만드는 단계별 레시피도 있습니다. 메인 코스, 디저트와 함께 차갑게 먹을 수 있으며, 향긋한 홈메이드 멀드 와인의 훌륭한 베이스가 될 것입니다.

블랙커런트 와인 레시피

블랙베리로 만든 커런트 와인은 색상, 맛, 향이 풍부합니다. 디저트 음료를 만드는 데 가장 적합합니다. 테이블 와인의 경우 블랙커런트가 너무 시큼해 보일 수 있습니다. 이는 설탕이나 더 달콤한 베리(라즈베리)를 추가하여 해결할 수 있습니다.

집에서 블랙커런트 와인을 만드는 것은 쉽습니다. 그러나 몇 가지 뉘앙스를 고려해 볼 가치가 있습니다.

열매는 사용하기 전에 분류해야하지만 씻을 필요는 없습니다. 발효 과정에 참여하는 살아있는 효모가 포함되어 있습니다.
설탕을 많이 섭취하는 것이 좋습니다. 열매 자체에는 탄수화물이 부족합니다.
와인을 준비하는 과정에 사용되는 모든 장치는 철저하게 소독되어야 합니다.
플라스틱이나 금속으로 만든 액세서리를 사용하지 마십시오. 이러한 재료는 음료에 특정 맛과 냄새를 부여합니다.

블랙커런트 와인은 명절 테이블에 훌륭한 추가품입니다. 따뜻한 요리와 스낵은 물론 과일과 디저트와도 잘 어울립니다. 모든 종류의 열매가 생산에 적합하지만 설탕 함량이 높은 옵션을 선택하는 것이 좋습니다 (달콤한 검은 건포도-벨로루시 달콤한, Loshitskaya 및 기타).

효모 없이 블랙커런트 와인을 만드는 간단한 레시피

가장 간단한 블랙커런트 와인 레시피에는 베리, 설탕, 물과 같은 재료만 있으면 됩니다. 건포도는 매우 촘촘한 껍질을 가지고 있으며 그 아래에는 엄청난 양의 유용하고 방향족 화합물이 있습니다. 추출하려면 건포도를 펄프로 분쇄해야합니다. 이는 믹서기 또는 강판을 사용하여 손으로 할 수 있습니다. 10 리터의 퓌레에는 최소 5 리터의 설탕과 15 리터의 물이 필요합니다. 설탕은 천연 과당이나 포도당으로 대체될 수 있습니다.

큰 용기 (나무 또는 유리)에 으깬 건포도를 모두 퓌레에 섞고 설탕 양의 절반을 추가합니다. 물에 녹여서 시럽 형태로 첨가하는 것이 좋습니다. 용기에 여유 공간의 1/3 이상을 남겨 두어야합니다. 발효 중에 열매가 집중적으로 거품을 내기 시작합니다.
발효 용기는 거즈로 덮어 건조하고 어두운 방에 며칠 동안 보관해야 합니다. 낮 동안 발효 징후가 관찰되지 않으면(액체 표면에 거품이 형성되어야 함) 스타터 또는 기성 맥아즙을 추가할 수 있습니다. 주기적으로 내용물을 저어주고 펄프에서 필름을 제거해야 합니다. 맥아즙은 펄프가 무색이 될 때만 추가 사용이 가능한 것으로 간주될 수 있습니다.
발효 제품은 거즈 또는 소쿠리를 사용하여 펄프에서 걸러 낼 수 있으며 액체는 물개로 유리 용기에 부을 수 있습니다. 이 단계에서는 음료를 맛보고 필요한 경우 설탕을 첨가할 수 있습니다.
1차 발효는 실온에서 2~3주에 걸쳐 진행됩니다. 그런 다음 액체 표면에 거품이 생기지 않고 음료를 새 용기에 부을 수 있습니다. 물개 아래에서 18도 이하의 온도에서 조용한 발효 과정을 거칩니다. 몇 달이 지나면 와인은 모든 물질을 완전히 흡수하여 마침내 맛을 갖게 됩니다.

2~3개월 후 건포도 와인을 유리병에 붓고 뚜껑으로 단단히 밀봉하여 장기 보관할 수 있습니다. 그러나 1년 이후에는 제공하는 것이 좋습니다. 음료가 특히 풍부해 지려면 이번에는 시간이 필요합니다.

순수 효모 배양으로 만든 블랙커런트 와인

홈메이드 블랙커런트 와인은 순수 효모 배양을 추가하여 표준 기술을 사용하여 제조할 수도 있습니다. 이 제품은 주류 판매점에서 판매되며 구성이 다를 수 있습니다. 특별한 와인 효모가 가장 적합합니다. 이렇게 하면 발효 과정이 집중적으로 진행되어 강하고 풍부한 음료가 탄생합니다.

집에서 와인을 마시려면 특정 비율을 준수해야 합니다.

미리 준비된 열매 7kg;
건포도의 종류에 따라 설탕 9-10kg;
필요한 경우 - 깨끗한 물 (최소 22 리터의 완성 된 맥아 즙을 얻어야 함)
구입한 효모 1팩;
효모 사료.

하나의 용기에 딸기, 설탕 시럽, 효모 및 영양분을 결합해야 합니다. 이 형태에서는 집중 발효 과정이 완료될 때까지 혼합물을 거즈 아래에 두어야 합니다. 다음으로, 와인은 조용한 발효와 주입 단계를 차례로 거쳐 소비할 준비가 됩니다.

말린 블랙커런트로 만든 와인

블랙커런트 와인 레시피는 일년 중 언제든지 사용할 수 있습니다. 베리의 장점 중 하나는 건조 후에도 맛과 향을 유지하는 능력입니다. 이 와인은 상업용 효모 배양균, 설탕, 효소를 첨가하여 제조됩니다. 다음 비율을 유지하는 것이 좋습니다.

말린 열매 800g;
설탕의 두 배;
물 7리터;
펙틴 효소 1스푼(선택 성분);
타르타르산 1스푼(구연산 섭취 가능)
효모와 영양분 (양은 지침에 표시되어 있습니다).

물 1리터를 끓여서 설탕시럽을 준비합니다. 실온으로 냉각되면 모든 성분이 용해되고 용기는 거즈로 덮여 있습니다. 이 형태에서 혼합물은 과정의 강도가 약해질 때까지 몇 주 동안 발효된 다음 액체를 물개로 밀봉된 깨끗한 용기로 옮길 수 있습니다. 여과 후 와인을 유리병에 붓고 단단히 밀봉합니다. 제조 후 6개월 이내에 드실 수 있으나, 최소 18개월 정도 기다려 주시는 것이 좋습니다.

압력솥에 블랙커런트 와인

압력솥으로 만든 건포도 와인은 고전적인 조리법에 따라 준비된 와인과 다르지 않습니다. 최소한의 원료를 사용하여 가능한 한 빨리 베리 주스를 얻을 수 있습니다. 이렇게 하려면 다음 구성 요소 세트가 필요합니다.

잘 익은 열매 2kg;
건포도 1kg과 바나나 2kg;
설탕 2.5kg (과립 설탕을 섭취하는 것이 더 좋습니다)
펙틴 효소, 타르타르산 또는 구연산(지침에 따라 최대 3테이블스푼)
불완전한 포도 탄닌 숟가락;
깨끗한 물 - 첨가 후 맥즙의 총 부피는 10 리터에 도달해야합니다.
와인 효모와 영양분.

끓는 물에 과일과 베리, 건포도를 넣고 가열합니다. 그런 다음 1.03bar의 압력으로 주스를 짜서 별도의 용기에 붓습니다. 다음으로 액체는 설탕, 효모 양의 절반 및 나머지 성분을 첨가하여 발효기에서 발효되어야합니다. 12시간 후에 펙틴 효소를 첨가하고, 12시간 후에 효모를 첨가합니다. 3일 이내에 집중적인 발효 과정이 진행된 후 음료를 다음 용기에 부어 조용한 발효를 할 수 있습니다. 그런 다음 30일마다 와인의 침전물을 제거해야 하며, 이 기간 동안 침전물이 형성되지 않으면 완성된 것으로 간주됩니다. 그 후에는 사용할 수 있지만 최소 6개월 정도 기다리는 것이 좋습니다. 보관 조건을 준수하는 경우(밀봉된 유리병에 보관) 유통기한은 6년에 달할 수 있습니다.

레드커런트 와인 레시피

모든 품종은 레드커런트 와인 레시피에 적합합니다. 그들은 너무 시큼하거나 클로닝하지 않는 고품질 테이블 와인을 만듭니다. 와인의 색상은 분홍색이지만 시간이 지남에 따라 갈색 색조를 띠게 될 수 있습니다. 그러나 준비 과정에는 최소 3년이 소요되며, 9개월이 지나야만 병에 담아 보관할 수 있다.

야생 효모로 만든 레드커런트 와인

집에서 레드커런트 와인을 만드는 간단한 레시피에는 효모나 추가 재료가 필요하지 않습니다. 와인의 종류에 따라 비율이 다릅니다. 따라서 가벼운 테이블 와인의 경우 5.5kg의 열매가 필요하고 디저트 와인의 경우 10.5kg이 필요합니다. 또한 3.3~6.3리터의 주스, 최대 5.5리터의 물, 최대 6kg의 설탕이 필요합니다. 기술은 블랙커런트 와인을 만드는 데 사용되는 기술과 다르지 않습니다.

순수 효모 배양으로 만든 레드커런트 와인

직접 만든 레드커런트 와인은 구매한 건조 효모를 첨가하여 만드는 것이 가장 좋습니다. 5.5kg의 베리에는 3kg의 과립 설탕, 10리터의 물, 와인 효모 및 영양분, 펙틴 효소(선택 사항)가 필요합니다. 이 재료들을 비슷한 방식으로 결합하고 완전히 익을 때까지 숙성시킵니다. 와인은 또한 최소 2년 동안 주입됩니다.

집에서 만든 건포도 와인은 축제 테이블이나 일상 테이블에 탁월한 솔루션입니다. 음료를 만드는 과정이 길기 때문에 지침을 엄격히 따르고 비율을 유지하는 것이 중요합니다. 건포도 와인을 올바르게 준비하고 고품질 제품을 얻는 방법에 대해 비디오에서 자세히 알아볼 수 있습니다.

홈메이드 블랙커런트 와인을 만들기 위한 단계별 레시피: 클래식하고 단순하며 약간 달콤한 와인, 디저트 와인, 블랙커런트와 라즈베리로 만든 홈메이드 테이블 와인, 와인 효모 포함, 압력솥

2018-08-02 이리나 나우모바

등급
레시피

1401

시간
(분)

부분
(명)

완성된 요리 100g에

0그램

탄수화물

20그램

80kcal.

옵션 1: 홈메이드 블랙커런트 와인의 클래식 레시피

직접 만든 와인을 맛본 사람이라면 누구나 진정한 감정가가 될 것입니다. 우리가 선택한 요리법에서는 집에서 블랙커런트 와인을 만드는 요리법을 살펴볼 것입니다. 베리는 거의 모든 정원에서 자랍니다. 올바른 비율을 유지하고 와인을 숙성시키고 주입하는 방법을 알려 드리겠습니다. 최종 결과는 확실히 당신을 기쁘게 할 것입니다.

재료:

10kg의 검은 건포도;
15리터의 물;
과립 설탕 5kg.

홈메이드 블랙커런트 와인을 위한 단계별 레시피

블랙커런트를 분류하고 씻지 마십시오. 그렇지 않으면 발효에 필요한 박테리아가 씻겨 나가게 됩니다.

우리는 밀방망이와 으깨는 도구를 가지고 열매를 으깨줍니다. 이것은 당신의 손으로 할 수 있습니다. 어느 쪽이든 당신에게 더 편리한 것입니다. 최종 결과는 전체 베리를 포함하지 않는 머쉬입니다.

이제 특별한 수온계가 필요합니다. 물을 25-30C로 가열하고 설탕 2.5kg을 넣고 저으면서 녹입니다.

주스와 펄프에서 얻은 펄프를 큰 냄비에 넣으십시오. 달콤한 설탕 시럽을 넣고 저어주세요.

매우 중요: 팬을 2/3 이상 채우지 마십시오. 발효 중에 와인 재료가 튀어 나올 수 있습니다. 한 번에 여러 컨테이너를 사용할 수 있습니다.

팬을 두 번 접은 거즈로 덮고 어두운 곳에 두십시오. 방의 온도는 19-25C를 초과해서는 안됩니다. 우리는 와인 재료를 4 일 동안 보관하고 신맛이 나지 않도록 하루에 여러 번 맥아 즙을 저어줍니다.

발효의 첫 징후가 보이면 액체를 유리 용기에 붓습니다. 블랙커런트 과육을 짜냅니다. 설탕 0.5kg을 더 추가합니다. 젓다.

중요: 유리 용기에는 75%만 채우십시오.

물개를 설치하십시오. 일반 고무장갑을 사용해도 됩니다. 손가락을 찔러 용기 목 위로 잡아당깁니다.

우리는 한 달 반 동안 모든 것을 남겨 둡니다.

주입 시작 5일 후, 과립 설탕 1kg을 추가하고 혼합합니다. 5일 후에 우리는 이 단계를 다시 반복합니다.

장갑이 부풀어오르는 것을 확인하면 발효가 완료된 것입니다. 또한 바닥의 퇴적물과 맥즙의 정화에 따라 완성 여부를 결정할 수 있습니다.

침전물을 버리고 와인을 배출하십시오. 맛보세요. 이제 와인은 숙성되어야 합니다. 유리 용기를 가장자리까지 채우고 마개나 뚜껑으로 닫습니다.

약 한 달 동안 시원한 지하실에 두십시오.

몇 주에 한 번씩 빨대를 통해 탱크에서 와인을 배출합니다. 퇴적물이 3-5cm에 도달하면 작업을 수행합니다.

숙성이 끝나면 퇴적물이 거의 남지 않습니다. 아무것도 없으면 집에서 만드는 블랙커런트 와인이 완성됩니다. 장기 보관용 병. 음료를 3년 이상 보관하지 마십시오. 대략적인 강도는 10-12%입니다.

참고: 와인을 더 달콤하게 만들고 싶다면 과립 설탕을 더 추가하세요. 더 진한 와인을 원하시면 준비한 와인 전체 양의 약 5~8% 정도의 물이나 알코올을 첨가하세요. 발효가 완료된 후 첨가하세요. 이는 추가 설탕과 알코올 모두에 적용됩니다.

옵션 2: 홈메이드 블랙커런트 와인을 위한 빠른 레시피

이 레시피는 맛있는 홈메이드 와인을 만드는 데 필요한 모든 것을 쉽게 준비할 수 있습니다. 물론 누구도 발효와 주입 과정을 취소하지 않았습니다. 그러나 옵션의 단순성은 처음으로 블랙커런트 와인을 만드는 사람들에게 적합합니다.

재료:

검은 건포도 5kg;
7리터의 물;
설탕 3kg.

집에서 블랙커런트 와인을 빠르게 만드는 방법

물을 약간 가열하고 준비된 과립 설탕의 절반을 녹입니다. 열매를 분류하고 으깨는 도구로 으깨어 죽으로 만듭니다.

베리 죽과 달콤한 시럽을 섞으세요. 발효 중에 흘러나오는 것이 없도록 목이 넓고 부피가 충분히 큰 용기를 선택하세요. 우리는 플라스틱이나 금속 용기를 가져가지 않습니다. 와인, 머스트, 베리 주스는 제거할 수 없는 냄새를 흡수합니다.

용기를 거즈로 덮고 어둡고 따뜻한 곳에 3~4일 동안 방치합니다. 온도계가 있다면 확인해 보세요. 대략 +20-23C입니다.

이틀에 한 번씩 손이나 나무주걱으로 직접 섞어주세요.

특유의 발효 냄새와 기포가 나타나면 즉시 빨대를 통해 침전물에서 맥즙을 빼냅니다.

우리는 열매의 남은 것을 짜냅니다. 설탕의 나머지 절반을 주스에 저어주고 모든 것을 다시 유리 병에 붓습니다.

용기 목 부분에 의료용 장갑을 끼고 손가락을 뚫습니다. 용기를 어둡고 따뜻한 곳에 한 달 동안 두십시오.

일주일에 한 번 저어주세요. 액체가 너무 신맛이 나면 설탕 250-300g을 더 추가하십시오.

마지막에는 와인을 침전물에서 따라내고 서늘한 곳에 두 달 더 방치합니다. 장갑을 부풀리지 않으면 와인의 색이 옅어지고 바닥에 침전물이 형성됩니다.

다시 침전물을 걸러내고 작은 병에 붓고 단단히 밀봉합니다. 이제 수제 블랙커런트 와인이 장기 보관을 위해 지하실로 보내집니다.

옵션 3: 살짝 달콤한 홈메이드 블랙커런트 와인

매우 간단하고 이해하기 쉬운 달콤한 수제 와인 버전입니다. 맛을 완성하려면 건포도를 몇 개 더 추가하세요. 갓 딴 열매에는 박테리아가 포함되어 있습니다.

재료:

검은 건포도 5kg;
설탕 3kg;
7리터의 물;
건포도 100g.

단계별 레시피

건포도를 분류하되 씻지 마십시오. 매셔나 손을 사용하여 반죽으로 갈아야 합니다.

3.5 리터의 물에 1.5 킬로그램의 설탕을 녹입니다. 건포도, 블랙 커런트를 넣고 저어줍니다.

3일 동안 발효되도록 둡니다. 액체에 아무것도 들어 가지 않도록 용기를 거즈로 덮으십시오.

과육을 짜내고 즙을 유리 용기에 부어 발효시킵니다. 펄프에 다시 달콤한 설탕 시럽을 채우고 3일 동안 방치한 다음 두 액체를 하나로 합칩니다.

5일 후, 잘린 맥아즙 한 잔을 빨대에 붓습니다. 남은 과립 설탕을 녹인 후 다시 유리 용기에 붓습니다.

발효 과정이 완료되면 더 이상 가스가 생성되지 않고 침전물이 나타나며 서늘한 곳에 와인을 주입합니다. 용기를 단단히 닫으십시오.

와인이 가벼워지면 침전물을 걸러내고 유리병에 담아 장기 보관합니다.

옵션 4: 디저트 홈메이드 블랙커런트 와인

이 디저트 와인은 ABV가 약 12-14%입니다. 조리법도 매우 간단하며, 가장 중요한 것은 수제 와인을 만들기 위한 표준 세트인 발효, 보관, 빨대 및 고무 장갑용 용기를 미리 준비하는 것입니다.

재료:

검은 건포도 5kg;
설탕 2kg;
물 2리터;
와인 스타터 150ml.

요리법

우리는 기성 와인 스타터를 사용하기 때문에 블랙커런트를 분류할 뿐만 아니라 세척도 합니다. 베리를 깨끗한 천 위에 놓고 말리세요.

베리를 큰 용기에 넣고 으깨서 펄프가 되도록 으깨세요. 스타터를 붓고 저어주세요.

물과 설탕으로 달콤한 시럽을 만드세요. 30C로 식힌 후 특수 온도계로 온도를 측정합니다.

용기에 블랙커런트와 사워도우를 채우고 따뜻한 곳에 두세요. 두 번 접은 거즈로 용기를 덮으십시오.

혼합물을 주기적으로 저어 주면서 이틀 동안 주입하십시오. 그런 다음 스크류 프레스를 통과하십시오. 과육을 꼭 짜내고 즙을 활용해야 합니다.

큰 유리 발효 용기에 붓습니다. 손가락에 구멍이 뚫린 고무 장갑을 끼거나 물개를 설치합니다.

발효 과정이 끝나고 와인이 가벼워지면 침전물에서 주스를 빼냅니다. 두 번 여과하고 병에 담습니다. 코르크나 뚜껑으로 단단히 닫고 보관하세요.

옵션 5: 홈메이드 블랙커런트와 라즈베리 와인

맛있는 홈메이드 테이블 와인을 위한 흥미로운 옵션입니다. 이번에는 블랙커런트뿐만 아니라 라즈베리도 사용합니다.

재료:

라스베리 2kg;
검은 건포도 2kg;
설탕 4kg;
물 - 얼마나 걸릴까요?

먼저, 멸균된 유리병에 라즈베리를 붓습니다. 위에 설탕 1kg을 붓고 태양 광선이 병에 떨어지도록 따뜻한 곳에 두십시오. 우리는 라즈베리 스타터를 5일 동안 보관합니다.

지정된 시간이 지나면 분류된 블랙커런트를 같은 병에 붓습니다. 편리한 방법으로 미리 으깨서 페이스트로 만드세요.

과립 설탕 1kg을 더 추가합니다. 물이 병의 어깨 부분에 닿을 때까지 물을 채웁니다.

남은 공간은 발효 과정에서 채워집니다.

맥즙을 준비하려면 카보이의 내용물을 저어주고 장갑이나 물개를 착용하십시오. 우리는 2주 동안 햇빛이 닿는 곳에 두었습니다.

지정된 시간이 지나면 장갑이나 셔터를 제거하고 설탕 2kg을 넣고 섞습니다.

다시 덮고 발효되도록 둡니다.

발효가 완료되면 여과를 시작합니다. 우리는 이중 접힌 거즈를 통해 모든 것을 배출하고 다시 큰 병에 붓습니다. 햇볕이 잘 드는 곳에 2~3일 더 놓아두세요.

이 경우 장갑이나 셔터를 착용하지 않습니다.

3회가 지나면 병 바닥에 침전물이 보일 것입니다. 우리는 빨대를 통해 와인을 방출합니다.

침전물이 완전히 제거될 때까지 3일마다 이 단계를 반복합니다.

직접 만든 블랙커런트 와인을 두 번 걸러내고 깨끗한 병에 부어 서늘한 곳에 3개월 동안 놓아 완전히 숙성시킵니다.

옵션 6: 효모를 곁들인 홈메이드 블랙커런트 와인

이번에는 와인 효모를 사용하여 직접 만든 와인을 만들어 보겠습니다. 조리법은 매우 간단하며 가장 중요한 것은 모든 비율과 표시된 단계를 따르는 것입니다.

재료:

검은 건포도 7kg;
설탕 9kg;
맥즙의 경우 최대 25 리터의 물;
와인 효모 포장;
지침에 따른 효모 영양.

요리법

쓰레기에서 블랙커런트를 철저히 분류하십시오. 철저히 헹구고 용기에 옮깁니다. 으깨기, 믹서 또는 손을 사용하여 베리로 퓌레를 만드십시오.

과립 설탕의 절반을 뜨거운 물에 녹입니다. 그런 다음 21-24C로 식힌 다음 베리 퓨레에 붓습니다.

효모 포장에 표시된 대로 와인 효모와 비료를 추가합니다. 따뜻한 곳에서 7일 동안 거즈로 덮고 저어줍니다.

주걱으로 매일 펄프를 저어주세요.

맥아즙을 걸러내고 펄프를 짜냅니다. 생성된 액체를 유리병에 붓고 과립 설탕의 나머지 절반을 붓습니다.

저어주고 장갑이나 물개를 착용하십시오.

발효는 약 2~3주 정도 지속됩니다. 장갑의 공기가 줄어들고 병 바닥에 침전물이 보이면 와인을 다른 깨끗한 용기에 걸러냅니다. 워터 씰을 다시 설치하고 서늘한 곳에 보관합니다.

2~3개월 동안 방치한 후 한 달에 한 번씩 침전물을 배출합니다. 과정이 끝나면 병에 붓고 단단히 밀봉하여 보관하십시오. 약 1년 후에는 그 맛이 정말 놀라울 것이고, 3~4년 후에는 훨씬 더 좋아질 것입니다.

옵션 7: 압력솥에 직접 만든 블랙커런트 와인

압력솥을 사용하여 홈메이드 와인을 만들면 베리 주스를 더 빨리 얻을 수 있습니다. 그러나 음료 자체는 조금 달라져 포트 와인을 연상시킵니다. 그 결과 달콤하고 밀도가 높은 와인이 탄생했습니다.

재료:

검은 건포도 2kg;
검은 건포도 1kg;
바나나 2kg;
설탕 2kg;
3 티스푼의 펙틴 효소;
3 티스푼 레몬산;
3개의 Campden 정제;
물 11리터;
효모 영양 6 티스푼;
와인 효모 - 지침에 따라.

단계별 레시피

물 3리터를 끓입니다. 바나나 껍질을 벗기고 너비 1cm로 자릅니다.

분류한 블랙커런트, 건포도, 바나나 조각을 압력솥에 넣습니다. 끓는 물을 붓고 뚜껑을 닫은 후 압력을 0.98 Atm 또는 1.03 Bar로 조절합니다.

3분간 끓인 후 불을 끄고 완전히 식혀주세요.

준비된 주스를 침전물과 함께 병에 붓습니다. 설탕을 넣고 저어주세요.

남은 물을 붓고 다시 이동합니다.

구연산과 분쇄된 Campden 정제를 첨가합니다. 효모 보충제의 절반을 추가하고 저어줍니다.

12시간 후 펙틴 효소를 첨가하고 저어준 후 반나절 더 기다립니다. 효모를 붓고 저어주고 거즈로 덮은 따뜻한 곳에 두십시오.

3일 동안 하루에 두 번씩 맥즙을 저어줍니다. 그런 다음 새 유리병에 걸러냅니다. 남은 설탕과 효모 사료의 절반을 추가하십시오.

물개를 저어 설치하십시오. 용기를 서늘한 곳에 두십시오. 30일 후에 우리는 침전물을 제거합니다. 같은 시간 동안 다시 출발하십시오. 침전물이 더 이상 나오지 않으면 냉장고에 5일 동안 넣어두세요.

더 달게 하여 섞은 후 물 밀봉 장치를 다시 부착할 수 있습니다. 서늘한 곳에 최소 6개월 동안 놓아두세요. 그런 다음 병에 담으세요. 이미 사용해 보거나 저장할 수 있습니다. 이 와인은 최대 6년 동안 보관할 수 있습니다.

건포도는 잘 알려져 있지만 그다지 독특한 베리도 아닙니다. 새로운 "구기자"나 다른 "아사이"보다 훨씬 건강에 좋고 동시에 가격도 매우 저렴합니다. 시골, 마을, 도시 등 모든 마당에서 이러한 우아한 덤불을 찾을 수 있습니다(물론 도시 조건에서 자라며 음식이나 포도주 양조용으로 사용해서는 안 됩니다).

정원 건포도로 집에서 와인을 만드는 것은 일부 영양소를 보존하면서 와인을 준비하는 훌륭한 방법입니다. 열처리로 인해 많은 비타민이 파괴되는 설탕에 절인 과일이나 잼과는 다릅니다. 건포도 와인과 포도 와인 준비의 주요 차이점은 준비 중에 설탕과 물을 첨가해야한다는 것입니다. 왜냐하면 열매 자체는 육즙이 충분하지 않고 설탕 함량이 충분하지 않기 때문입니다. 그러나 표면에는 성공적인 발효에 충분한 양의 천연, 소위 "야생"효모가 있습니다.

블랙커런트 와인 레시피

이 조리법을 사용하면 기분 좋고 약간 떫은 맛이 나는 놀랍도록 향기롭고 풍부한 건포도 와인이 만들어집니다. 맛있고 건강한 멀드 와인을 만들고 요리에 사용할 수 있습니다. 비스킷을 담그고 수제 디저트를 장식하세요.

레드커런트 와인 레시피

레드 커런트에는 블랙 커런트만큼 펙틴과 천연 효모가 포함되어 있지 않으므로 레드 커런트로 와인을 만들려면 먼저 스타터를 준비해야 합니다. 이 조리법에서는 가장 크고 가장 달콤한 품종을 선택해야 합니다.

깨끗한 손으로 덤불에서 가장 과숙하고 가장 큰 열매를 수집하십시오. 라즈베리, 딸기, 야생 딸기를 추가하거나 화이트 커런트를 추가할 수 있습니다. 퓌레를 만들고 2컵을 계량합니다.
물 한 컵, 베리 퓨레, 고운 설탕 100g을 병에 넣고 설탕이 녹을 때까지 흔듭니다. 항아리를 여러 겹의 거즈로 덮고 어둡고 상당히 따뜻한 곳에 4일 동안 두십시오.
케이크와 침전물에서 스타터를 분리하십시오. 너무 철저하게 긴장시킬 필요는 없습니다.
10kg의 열매로 주스를 준비하십시오. 착즙기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 믹서기에서 퓌레를 만들고 2-3 겹의 거즈를 통해 짜낼 수 있습니다. 우리는 얼마나 많은 주스를 얻었는지 측정합니다. 일반적으로 약 7 리터가 나옵니다.
적합한 용기(20리터 와인병 또는 식품 등급 플라스틱 탱크가 이 양의 음식에 적합함)를 가져다가 그 안에 주스를 붓습니다. 주스 1리터당 설탕 500g과 끓이지 않은 물 1리터를 추가합니다. 저어주고 스타터를 부어주세요.
어두운 곳에 물개 아래에 두십시오.
4일, 7일, 10일에는 주스 1리터당 설탕 50~70g을 첨가해야 합니다. 가장 편리한 방법은 일반 용기에서 약간의 액체를 붓고 설탕을 넣고 녹을 때까지 저은 다음 다시 붓는 것입니다.
준비물을 1개월 반에서 2개월 동안 발효시키세요. 처음 2주 동안 매일 저어준 다음, 이산화탄소 방출이 멈추고 침전물이 형성될 때까지 기다리십시오.
와인의 침전물을 빼내고 여과한 후 일주일 동안 서늘한 곳에 두어 와인이 완전히 숙성되도록 하세요.
다시 침전물에서 와인을 제거하고 맛을 봅니다. 매우 신맛이 나는 경우 원래 주스 1리터당 100g의 비율로 설탕을 첨가할 수 있습니다. 병에 붓습니다. 장기간 보관할 계획이라면 왁스나 파라핀을 채워 넣어도 됩니다. 어두운 방에서 한 달 동안 휴식을 취한 후 와인을 제공할 수 있습니다.

그 결과 최대 16%의 도수를 지닌 달콤하고 투명한 와인이 탄생했습니다. 이 조리법에는 흰 열매도 적합합니다.
건포도.

강화 건포도 와인

베리 와인은 매우 가볍고 달콤합니다. 소위 여성용은 설탕에 절인 과일보다 더 강하지 않습니다. 좀 더 진한 맛을 원한다면 강화 포도주를 만들 수 있습니다.

조리법은 매우 간단합니다. 발효 후 베리 와인은 와인 5리터당 보드카 또는 코냑 500ml를 추가하여 더 강하게 만들 수 있습니다. 계피, 카다몬, 아니스(화이트 커런트와 잘 어울림) 등 취향에 따라 향신료를 추가할 수 있습니다. 정상적인 실내 조건에서 일주일 동안 양조하고 향신료와 병을 걸러냅니다. 보드카는 흰색과 빨간색 건포도로 만든 와인을 강화하는 데 더 적합하고 검은 건포도는 코냑과 잘 어울립니다.

건포도 및 기타 열매로 만든 와인

건포도는 다른 과일 및 열매와 잘 어울립니다. 와인을 만들려면 블랙 커런트에 레드, 화이트, 슬로, 구스베리, 마가목 열매, 라즈베리, 블루베리, 블루베리, 체리, 체리, 배, 사과를 섞을 수 있습니다.

발효 설탕에 절인 과일로 만든 와인

겨울을 위해 정성껏 준비한 건포도 설탕에 절인 과일이 발효된 맛을 갖고 있다면 당황할 필요가 없습니다. 오히려 이것은 또 다른 버전의 수제 와인을 만드는 큰 이유입니다. 조리법은 신선한 딸기보다 훨씬 간단하고 빠릅니다.

설탕 대신 꿀을 첨가하여 다양한 설탕에 절인 과일을 개별적으로 또는 혼합물로 사용하여 레시피를 다양화할 수 있습니다. 집에서 만드는 와인은 발효된 설탕에 절인 과일 통조림으로 만들거나 너무 따뜻한 환경에서 신맛이 나는 갓 양조한 와인으로 만들 수 있습니다.