견과류가 있는 모래 반지. 소련의 요리법. 쇼트브레드 링 케이크 TTC를 첨가한 쇼트크러스트 페이스트리로 만든 제품

라우팅

쿠키 "라운드"

아니요.	원재료명
	밀가루
	가루 설탕
	바닐라 파우더
	버터
	달걀
	윤활용 멜란지



	출구	1000

요리 기술

완성된 반죽을 5mm 두께의 층으로 펴고 계란을 바르고 식힌 부스러기를 뿌립니다. 20분 후 직경 40mm의 둥근 홈을 사용하여 둥근 케이크를 자르고 230°C의 온도에서 마른 페이스트리 시트 위에 굽습니다.

부스러기 만들기 "/ 10 반죽의 일부를 식힌 다음 추가하십시오.나 약간의 밀가루를 가져다가 고운 체에 문지릅니다.

품질 요구 사항

쿠키는 모양이 둥글고 변형되지 않으며 가장자리가 매끄럽고 굳지 않으며 쿠키를 누르면 부서지며 습도는 6%입니다. 1kg에. 최소 85개

라우팅

쿠키 "잎"

N.G. 부테이키스; A.A. Zhukov 밀가루 제과 제품 제조 기술.

아니요.	원재료명	제품의 양(그램)
	밀가루
	가루 설탕
	바닐라 파우더
	버터
	혼합물
	윤활용 멜란지
	탄산암모늄


	출구	1000

요리 기술

버터를 설탕과 함께 흰색이 될 때까지 갈아준 후 p를 추가하세요.영형 천천히 젓지 않고 멜란지(계란), 바닐라빈디 ru, 그 후-암모늄으로 밀가루를 반죽하고 반죽하십시오. 반죽을 타원형의 뾰족한 케이크로 만들고 그 위에 칼 끝으로 잎맥의 윤곽을 적용한 다음 마른 시트 위에 놓고 계란을 바르고 230-240°C에서 굽습니다.

품질 요구 사항

쿠키는 잎 모양이고 변형되지 않았으며 가장자리가 매끄럽고 딱딱하지 않으며 쿠키를 누르면 부서지며 습도는 6%입니다. 1kg에. 적어도 60-70 PC.

라우팅

"스타 쿠키"

N.G. 부테이키스; A.A. Zhukov 밀가루 제과 제품 제조 기술.

아니요.	원재료명	제품의 양(그램)
	밀가루
	가루 설탕
	바닐라 파우더
	버터
	혼합물
	우유
	설탕에 절인 과일 또는 과일
	탄산음료 마시기

	출구	1000

요리 기술

정제된 버터를 잘게 갈아서 설탕, 바닐라 가루, 소다를 섞어 6~8분간 휘핑합니다. 이에

멜란지와 섞인 우유를 점차적으로 혼합물에 첨가하고 휘젓습니다.그리고 5-8분 더 끓인 다음 밀가루와 섞습니다. 가루 설탕 대신 과립 설탕을 사용할 경우 우유와 혼합하여 설탕이 녹을 때까지 가열한 후 식힙니다.ㅏ 먹고, 휘젓고, 덩어리에 추가하고,~ 후에 밀가루와 섞인 것.

완성된 반죽을 홈이 있는 파이프가 달린 과자 봉지에 넣습니다.시간 코이(구멍 직경 1.5cm). 작은 별 모양의 쿠키를 마른 베이킹 시트에 서로 3-4cm 떨어진 곳에 놓습니다. 쿠키 중앙에 두캇이나 건포도 조각을 놓습니다. 제품은 230~240°C에서 구워집니다.

품질 요구 사항

쿠키는 잎 모양이고 변형되지 않았으며 가장자리가 매끄럽고 굳지 않았으며 쿠키를 누르면 부서지고 습도는 8%입니다. 1kg에. 최소 140개

라우팅

쿠키 "Glagolik"

N.G. 부테이키스; A.A. Zhukov 밀가루 제과 제품 제조 기술.

아니요.	원재료명	제품의 양(그램)
	밀가루
	가루 설탕
	바닐라 파우더
	버터
	혼합물
	우유
	시럽 반전
	탄산음료 마시기

	출구	1000

요리 기술

반죽은 Zvezdochka 쿠키와 마찬가지로 준비되지만 V 반전 시럽을 붓고 톱니 모양의 튜브(구멍 직경 6-7mm)가 있는 페이스트리 백을 사용하여 베이킹 시트에 문자 "g" 모양으로 작은 쿠키를 놓습니다. 포이 템페라 굽기온도는 230~240°C입니다.

품질 요구 사항

쿠키는 변형되지 않은 문자 "g" 모양이며 가장자리가 매끄럽고 딱딱하지 않으며 쿠키를 누르면 부서지며 습도는 7%입니다. 1kg 122개

라우팅

레몬 쿠키

N.G. 부테이키스; A.A. Zhukov 밀가루 제과 제품 제조 기술.

아니요.	원재료명	제품의 양(그램)
	밀가루
	입자가 굵은 설탕
	탄산암모늄
	버터
	탄산 음료
	혼합물
	레몬 에센스
	꿀
	전유
	출구	1000

요리 기술

버터를 설탕과 함께 흰색이 될 때까지 갈아준 후 1L를 추가하세요.그리고 모노 에센스, 암모늄, 꿀을 넣고 계속해서 우유와 섞인 멜란지를 조금씩 첨가합니다. 소다와 섞인 밀가루를 푹신한 휘핑 덩어리에 첨가합니다. 완성된 반죽을 밀어주세요ㅏ 케이크를 두께 5mm의 층과 직경 40mm의 둥근 홈으로 잘라서 마른 시트 위에 놓고 240°C의 온도에서 굽습니다.

품질 요구 사항

쿠키는 둥글고 부서지기 쉽고 황금색이며 레몬과 꿀 냄새가납니다. 1kg에. 최소 125개

라우팅

잼이 있는 모래 조각

N.G. 부테이키스; A.A. Zhukov 밀가루 제과 제품 제조 기술.

아니요.	원재료명	제품의 양(그램)
	밀가루	2400
	입자가 굵은 설탕
	바닐라 에센스
	마가린	1300
	소금
	혼합물
	잼
	탄산암모늄

	출구	100개, 50gr.

요리 기술

완성 된 쇼트 브레드 반죽을 롤링 핀으로 10-15mm 두께의 층으로 펴고 베이킹 시트에 놓고 가장자리 주위에 로프를 놓습니다.이자형 동일한 반죽으로 측면 형태로 만들어졌습니다. 레이어에 균일하게영형 그 위에 잼을 얹었어요. 나머지 반죽을 얇은 로프 (스트립)로 굴려서 파이 위에 격자 형태로 놓고 끝을 측면에 고정합니다. 굽기 전에 파이 표면에 계란을 바르고 240~250°C의 온도에서 익을 때까지 굽습니다.

50g 무게의 직사각형 제품으로 자릅니다.

잼, 다진 고기를 곁들인 파이로 준비 가능비 ㅋㅋㅋ, 과일을 채워서요.

품질 요구 사항

쿠키는 직사각형 모양이고 부서지기 쉽고 황금색이며 과일 향이 있습니다. 1kg에. 최소 125개

라우팅

버터 쿠키

N.G. 부테이키스; A.A. Zhukov 밀가루 제과 제품 제조 기술.

아니요.	원재료명	제품의 양(그램)
	밀가루
	입자가 굵은 설탕
	버터
	혼합물
	본질




	출구	1000

요리 기술

버터와 설탕을 푹신하고 균질해질 때까지 치십시오.영형 멜란지를 추가하고 에센스를 녹인 다음 치십시오. 빨리 대리인이자형 밀가루로 꿰매십시오. 완성된 반죽을 과자틀에 담고이자형 직경 0.7-0.8cm의 들쭉날쭉한 튜브로 충격을 가하고 스토브가 쌓입니다.이자형 Nye 원형 또는 타원형 모양으로 마른 시트 위에 놓습니다. 240~250°C 온도에서 5~6분간 굽습니다.

품질 요구 사항

쿠키는 모양이 둥글고 타원형이며 부서지기 쉽고 황금색이며 에센스 냄새가 있습니다.

라우팅

얇게 썬 쿠키

N.G. 부테이키스; A.A. Zhukov 밀가루 제과 제품 제조 기술.

아니요.	원재료명	제품의 양(그램)
	밀가루
	입자가 굵은 설탕
	마가린
	바닐라 파우더
	소금
	탄산음료 마시기
	탄산암모늄
	시럽 반전

	출구	1000

요리 기술

마가린과 설탕을 부드러워질 때까지 치고 소금, 소다, 암모늄이 녹은 반전 시럽을 넣고,ㅏ 가루가 전혀 없고 부드러워질 때까지 밀가루와 빠르게 반죽하세요. 완성된 반죽을 4.5~5mm 두께의 층으로 펴고 쿠키는 노치를 사용하여 직사각형 또는 원형 모양으로 자릅니다.아르 자형 우리. 220~240°C 온도에서 5~6분간 굽습니다.

품질 요구 사항

쿠키 모양이 직사각형 또는 원형이며 변형되지 않고 가장자리가 매끄럽고 경화되지 않으며 쿠키를 누르면 부서집니다.

라우팅

양귀비 씨앗을 곁들인 쇼트브레드 콘

N.G. 부테이키스; A.A. Zhukov 밀가루 제과 제품 제조 기술.

아니요.	원재료명	제품의 양(그램)
	밀가루	3100
	입자가 굵은 설탕	1133
	마가린	1200
	바닐라 파우더
	소금
	탄산음료 마시기
	탄산암모늄
	혼합물
	마무리용 양귀비
	출구	100개. 50그램

요리 기술

쇼트브레드 반죽을 준비하고 무게 56g으로 나누어 말굽 모양(뿔) 모양으로 만들고 그 위에 양귀비 씨(3g)를 뿌린 다음 기름칠 시트 위에 260°C에서 굽습니다.

품질 요구 사항

쿠키는 말굽 모양이고 부서지기 쉬운 황금색이며 바닐라 향이 있습니다.

라우팅

쇼트브레드 쿠키

N.G. 부테이키스; A.A. Zhukov 밀가루 제과 제품 제조 기술.

아니요.	원재료명	제품의 양(그램)
	밀가루
	가루 설탕
	버터
	혼합물
	소금
	마무리용
	설탕
	견과류

	출구	1000

요리 기술

버터에 슈거파우더를 넣고 멜란지를 넣고,영형 럼에 소금을 녹이고 10-15분 더 휘저은 다음 부드러워질 때까지 밀가루와 빠르게 섞습니다. 반죽을 0.5cm 두께의 층으로 펴고 설탕과 잘게 잘린 견과류를 뿌린 다음 밀대 또는 홈이있는 층으로 그 위에 굴립니다. 당신의 도움으로이자형 모형을 사용하여 다양한 모양의 쿠키를 잘라냅니다(그림 13). 마른 시트 위에서 240~250°C의 온도에서 5~6분간 굽습니다.

품질 요구 사항

쿠키는 모양이 둥글고 변형되지 않으며 가장자리가 매끄럽고 굳지 않으며 쿠키를 누르면 부서지며 습도는 6%입니다. 1kg에. 최소 60-70개

라우팅

두부 쿠키

N.G. 부테이키스; A.A. Zhukov 밀가루 제과 제품 제조 기술.

아니요.	원재료명	제품의 양(그램)
	밀가루
	입자가 굵은 설탕
	버터(마가린)
	달걀
	탄산음료 마시기
	본질
	뿌리기용 과립 설탕


	출구	1000

요리 기술

강판 코티지 치즈를 추가하여 쇼트 브레드 반죽을 반죽하십시오. 완성된 반죽을 5mm 두께의 층으로 펴고,ㅏ 하롬 모래. 쿠키를 사용하여 다양한 모양의 쿠키를 잘라냅니다.이자형 목이나 칼. 220~230°C 온도에서 5~8분간 굽습니다.

품질 요구 사항

변형되지 않은 다양한 모양의 쿠키, 가장자리가 균일하고 굳지 않고 누르면 쿠키가 부서집니다.

라우팅

건포도가 있는 샌드박스

N.G. 부테이키스; A.A. Zhukov 밀가루 제과 제품 제조 기술.

아니요.	원재료명	제품의 양(그램)
	밀가루	2600
	입자가 굵은 설탕
	마가린
	혼합물
	탄산음료 마시기
	소금
	건포도
	탄산암모늄
	윤활 시트용 그리스
	견과류
	출구	100개. 각 50g

요리 기술

건포도로 쇼트브레드 반죽을 준비합니다. 건포도는 밀가루와 함께 추가됩니다.

반죽을 1cm 두께의 층으로 펴고 잘게 썬 것을 뿌립니다.에스 견과류로 61g 무게의 직사각형 제품으로 자르고 기름칠 시트에서 240-250 ° C의 온도에서 굽습니다.

품질 요구 사항

쿠키는 모양이 직사각형이고 변형되지 않았으며 가장자리가 매끄럽고 경화되지 않았으며 쿠키를 누르면 부서지고 습도는 6%입니다. 1kg에. 최소 85개

라우팅

쿠키 "카모마일"

N.G. 부테이키스; A.A. Zhukov 밀가루 제과 제품 제조 기술.

아니요.	원재료명	제품의 양(그램)
	밀가루
	가루 설탕
	버터
	혼합물
	전유
	본질
	건포도
	탄산암모늄
	Zhzhenka

	출구	1000

요리 기술

낮은 설탕 기준의 절반으로 멜란지 (계란)를 치십시오.ㅏ 40°C까지 가열. 나머지 절반의 설탕을 갈아서 휘핑해주세요그리고 버터로 끓여서 점차적으로 에센스와 m을 추가합니다.영형 로코. 두 덩어리 모두 결합되어 밀가루와 혼합되어 느슨해집니다.그리고 텔레. 완성된 반죽을 과자봉지에 넣고 카모마일 모양의 무늬를 짜서 밀어냅니다. 테스트의 일부ㅏ 탄 페이스트와 다른 페이스트리 가게의 더 어두운 반죽으로 바느질하세요매끄러운 관이 달린 봉지가 카모마일의 중앙을 채웁니다. 구운 것ㅏ 240°C의 온도에서 건조된 페이스트리 시트 위에 쿠키를 먹습니다.

품질 요구 사항

이 제품은 카모마일 모양이며 중앙이 어둡고 부서지기 쉬운 황금빛 노란색입니다. 1kg에. 150개

라우팅

컵케이크 "캐피털"(조각)

N.G. 부테이키스; A.A. Zhukov 밀가루 제과 제품 제조 기술.

아니요.	원재료명	제품의 양(그램)
	밀가루	2339
	입자가 굵은 설탕	1755
	버터	1754
	혼합물	1404
	소금
	본질
	건포도	1754
	탄산암모늄
	마무리용 가루 설탕

	출구	100개, 75그램

요리 기술

버터와 과립설탕을 부드러워질 때까지 휘젓고,영형 멜란지가 점차적으로 첨가됩니다. 먼저 소금, 에센스, 탄산암모늄을 녹인다. 혼합물을 10-15분 동안 휘젓고,이자형 그릇에 넣고 건포도를 넣은 다음 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 케이크의 경우 잘린 틀을 사용하십시오. N 주름진 표면이 있는 원뿔형 또는 원통형입니다. 기름칠이되어 있고 원통형에는 종이가 늘어서 있습니다. 반죽 82g을 틀에 넣고 205~215°C에서 25~30분간 구운 후 컵케이크를 식힌 후 베이킹 팬에서 꺼냅니다.아르 자형 가루 설탕을 뿌린다.

품질 요구 사항

라우팅

컵케이크 "캐피털"(무게)

N.G. 부테이키스; A.A. Zhukov 밀가루 제과 제품 제조 기술.

아니요.	원재료명	제품의 양(그램)
	밀가루
	입자가 굵은 설탕
	버터
	혼합물
	소금
	본질
	건포도
	탄산암모늄
	마무리용 가루 설탕

	출구	1000

요리 기술

반죽은 조각 케이크와 같은 방법으로 준비되지만 베이킹할 때시간 직사각형 모양은 사용되지 않습니다. 기름칠을하거나 종이를 깔아 놓았습니다. 반죽을 틀에 넣고 표면을 수평으로 맞추고 식물성 기름에 담근 주걱으로 전체 길이를 따라 자르면 베이킹 후 표면이 더 아름답습니다. 이것이 완료되지 않으면 균열이 다른 방향으로 위치하게 됩니다. 온도에서 굽는다~에 160~180°C에서 약 1시간 정도 식힌 후 틀에서 꺼내 슈가파우더를 뿌려주세요.

품질 요구 사항

케이크는 잘린 원뿔 모양이거나 표면이 볼록한 원통형이며 가루 설탕을 뿌렸습니다. 자르면 빵 부스러기가 조밀하고 노란색이며 건포도가 고르게 분포되어 있습니다.

라우팅

컵케이크 "차"

N.G. 부테이키스; A.A. Zhukov 밀가루 제과 제품 제조 기술.

아니요.	원재료명	제품의 양(그램)
	밀가루
	입자가 굵은 설탕
	마가린
	혼합물
	소금
	본질
	건포도
	탄산암모늄
	마무리용 가루 설탕

	출구	1000

요리 기술

반죽은 Stolichny 케이크와 같은 방식으로 준비됩니다.와 함께 마가린은 버터로 사용됩니다. 똑바로 굽는다~에 기름칠을 하거나 종이를 댄 팬. 모양을 개선하려면 케이크 위에 기름을 적신 주걱을 올려주세요. 굽고 식힌 후 팬에서 꺼내고,영형 가루 설탕을 뿌린다.

품질 요구 사항

캐슈 커널, 생것

바닐라 에센스

탄산암모늄

마무리용 가루 설탕

출구

1000

요리 기술

Stolichny 케이크와 같은 방법으로 반죽을 준비하십시오.와 함께 그런 다음 으깬 견과류를 건포도에 추가합니다. 준비중인 레이아웃영형 성형된 사각형 모양. 160~180°C에서 1시간 동안 굽고 식힌 후 틀에서 꺼내 슈가파우더를 뿌려주세요.

품질 요구 사항

모양은 정사각형이고 표면에 가루 설탕이 뿌려져 있으며 자르면 부스러기가 조밀하고 노란색이며 견과류가 고르게 분포되어 있습니다.

라우팅

커드 컵케이크

N.G. 부테이키스; A.A. Zhukov 밀가루 제과 제품 제조 기술.

아니요.	원재료명	제품의 양(그램)
	밀가루
	입자가 굵은 설탕
	마가린
	혼합물
	캐슈 커널, 생것
	바닐라 에센스
	탄산암모늄
	마무리용 가루 설탕


	출구	1000

요리 기술

버터와 설탕을 섞고 강판 코티지 치즈 등을 추가합니다.영형 구타해야하며 멜란지를 추가하십시오.나 베이킹소다와 탄산암모늄을 넣고 푹신해질 때까지 계속 휘젓고 밀가루와 빠르게 섞습니다.

반죽을 기름칠된 직사각형 틀에 넣습니다. 160~180°C 온도에서 약 60분간 굽습니다. 식히고 곰팡이에서 꺼내 가루 설탕을 뿌린다.

품질 요구 사항

모양은 직사각형이고 표면은 볼록하며 가루 설탕을 뿌렸습니다. 자르면 부스러기가 조밀하고 노란색이며 건포도가 고르게 분포되어 있습니다.

당신은 아마도 견과류를 곁들인 향기롭고 부서지기 쉬운 쇼트브레드 링을 한 번 이상 시험해 본 적이 있을 것입니다. 그리고 오늘 저는 집에서 모래 고리를 만드는 간단한 레시피를 제공합니다. 이 쿠키의 맛은 상점에서 구입한 쿠키보다 결코 열등하지 않으며 제 생각에는 더 맛있고 성분에 의심스러운 첨가물이 없습니다.

견과류는 무엇이든 사용할 수 있지만 전통적으로 쇼트브레드 링은 땅콩으로 만들어집니다. 나는 또한 기성품 볶은 땅콩을 사서 소금에 절일 수 있습니다. 이것은 어떤 식 으로든 맛에 영향을 미치지 않으며 심지어 흥미로울 수도 있습니다.

재료:

밀가루 220g
버터 110g
설탕 100g
작은 달걀 1개(52-54g)
소금, 바닐린, 육두구 약간
0.5 티스푼 베이킹 파우더
링에 기름칠을 위한 노른자 1개
볶은 땅콩 70g

이 수량의 제품에서 크기와 두께에 따라 12-14개의 쇼트브레드 링이 얻어집니다.

준비:

부드러워진 버터에 설탕, 소금, 바닐린을 추가하고 원할 경우 육두구 가루를 첨가합니다. 버터는 완전히 녹거나 부드러워서는 안 되며, 칼로 자르기 쉬워야 합니다.

포크를 사용하여 부드러워질 때까지 혼합물을 으깨십시오.

계란을 휘젓고 버터 혼합물에 넣고 저어줍니다.

작은 달걀을 가져 가세요. 그렇지 않고 큰 계란만 있으면 반죽에 노른자와 흰자의 절반을 추가하십시오. 그렇지 않으면 반죽이 너무 부드러워 작업하기 어려울 것입니다.

체로 쳐진 밀가루를 베이킹 파우더와 섞고, 그릇에 부분적으로 넣고 반죽하여 부드럽고 탄력 있는 반죽을 만드세요.

반죽을 두 부분으로 나누고(소량의 반죽으로 작업하는 것이 더 쉽습니다) 냉장고에 몇 분 동안 넣어두세요.

그동안 견과류를 자르자. 봉지에 넣어서 감자으깨기나 밀방망이로 으깨는데, 견과류 위에 밀방망이를 굴리지 않고 그냥 세게 눌러줍니다.

견과류를 너무 가늘게 자르지 말고 다음과 같이 자릅니다.

흰자와 노른자를 분리한 뒤 포크로 으깬다. 우유나 크림을 1티스푼 넣어도 되지만 저는 넣지 않습니다.

모래 고리를 잘라낼 틀도 필요합니다. 나는 여전히 소련 시대의 직경 약 7cm의 금속 머핀 통을 가지고 있으며 뒷면에는 7 코펙이라는 가격이 적혀 있습니다. 지금 이 가격이면 정말 놀랍습니다. 이 금형은 쇼트브레드 링에 이상적입니다.

이빨 없이 둥근 고리를 만들 수도 있습니다. 문제가 되지 않습니다. 유일한 것은 반죽이 매우 부드럽고 생 쿠키가 부서지기 때문에 직경이 큰 틀을 사용하지 않는 것이 좋습니다.

우리는 반죽의 한 부분을 냉장고에서 꺼내 테이블에 밀가루를 살짝 뿌리고 6-8mm 두께의 층을 펼칩니다. 우리는 고리를 자르고 중앙에 원을 짜내는데, 이를 위해 작은 병의 코르크나 페이스트리 주사기 끝을 사용할 수 있습니다. 나는 이 목적을 위해 글루 스틱의 캡을 보관합니다. 🙂

스크랩을 다시 굴리고 고리를 다시 자릅니다.

각 링에 차례로 노른자를 넉넉하게 바릅니다.

그런 다음 견과류가 담긴 접시로 뒤집어 가볍게 누릅니다.

양피지를 깐 베이킹 시트에 링을 놓습니다. 그래서-반죽의 첫 번째 부분에서 나온 모든 고리. 그런 다음 반죽의 두 번째 부분을 냉장고에서 꺼내 조금 부드럽게하고 손바닥으로 반죽 한 다음 다시 펴서 쿠키를 만듭니다. 잘라낸 모든 고리에 노른자를 한 번에 솔질하는 것은 권장하지 않으며 한 번에 하나씩 수행하십시오. 노른자는 빨리 마르고 견과류는 달라붙지 않습니다.

베이킹 시트가 이미 가득 차 있지만 반죽이 조금 남아 있으면 작은 공을 굴리고 노른자와 견과류로 굴려서 고리 사이에 놓을 수도 있습니다.

베이킹 시트를 오븐에 넣고 180도로 예열한 다음 오븐의 특성에 따라 12-15분 동안 굽습니다. 쇼트브레드 링의 정향은 약간 갈색을 띠어야 합니다.

쿠키를 식힌 후 꽃병이나 접시에 옮깁니다.

견과류가 들어간 모래 고리는 부서지기 쉽고 향긋하며 적당히 달콤하고 매우 맛있습니다. 보시다시피 준비에는 복잡한 것이 없으며 차 치료도 훌륭합니다.

같은 쇼트브레드 반죽으로 달콤한 파이를 만듭니다. 준비하기도 쉽고 매우 맛있습니다. 우리는 특히 사과파이를 좋아해요. 정말 맛있거든요!

오늘은 그게 다야. 행운을 빌며 좋은 하루 보내세요!

항상 즐거운 요리되세요!

웃다! 🙂

오늘 우리는 어린 시절의 요리법 인 GOST에 따라 견과류가 포함 된 매우 맛있고 바삭하며 부서지기 쉬운 쇼트 브레드 링을 준비하고 있습니다. 한때 학교 매점과 모든 빵 가게에서 판매되었으며 1 페니 비용이 들었고 단 것을 좋아하는 사람들에게 매우 인기가있었습니다. 나이.

집에서 쇼트브레드 너트 링을 만들려면 밀가루, 설탕, 계란, 마가린(또는 버터와 마가린을 50/50 비율로 혼합)을 포함한 간단한 제품 세트가 필요합니다. 물론 유명한 소련 쿠키의 전화 카드 인 땅콩이 필요합니다. 견과류는 오븐에서 구워지고 링에 마법의 향기와 눈에 띄는 맛을 더해줍니다.

자신과 가족에게 맛있는 쿠키를 대접하고 이 조리법을 시도해 보세요. 마가린의 너트 링은 매우 부드러워서 말 그대로 입에서 녹고 우유나 뜨거운 코코아 한 잔과 잘 어울립니다.

재료

마가린 200g
설탕 150g
작은 계란 1개
베이킹 파우더 0.5 tsp.
소금 1칩.
칼 끝에 바닐린
밀가루 350-370g (약 3큰술)
땅콩 1큰술.
달걀 흰자 윤활 링용 1개

견과류로 쇼트브레드 링 만드는 법

마가린을 미리 실온에서 부드럽게 만들었습니다 (버터와 마가린을 같은 양으로 혼합하여 섭취 할 수 있음을 반복합니다). 너무 녹으면 안 되고, 조각이 더 부드러워지고 칼로 자르기 쉬워야 합니다. 마가린에 소금, 설탕, 바닐라를 칼 끝에 살짝 얹었습니다. 포크를 사용하여 혼합물을 크림 같은 질감이 될 때까지 갈아줍니다.
작은 계란을 추가하고 다시 세게 문지릅니다. 계란이 큰 경우에는 노른자와 흰자를 반만 사용하세요. 그렇지 않으면 반죽이 너무 부드러워서 작업하기가 어려워집니다.
미리 체에 걸러둔 밀가루와 베이킹파우더를 첨가합니다. 반죽을 재빨리 반죽했어요. (너무 오래 반죽하지 마세요!) 부드럽고 유연하며 손에 전혀 달라붙지 않아야 합니다. 필요한 경우 밀가루를 더 추가하되 반죽을 너무 꽉 채우지 마십시오. 빵 모양을 만들어 납작하게 펴서 원반 모양으로 만든 뒤 접착 필름에 싸서 냉장고에 30~40분 정도 넣어두었어요.
반죽이 식는 동안 견과류를 말리고 잘게 다졌습니다. 저처럼 땅콩을 볶지 않은 경우 마른 프라이팬이나 베이킹 시트에서 5분 정도 말리세요. 그냥 말려서 수분을 제거하되, 너무 많이 튀기지 마세요. 땅콩이 튀겨지면 말릴 필요 없이 껍질만 벗기면 됩니다. 다양한 방법으로 갈 수 있습니다. 밀방망이로 굴리거나, 칼로 자르거나, 펄스 모드에서 믹서기로 펀칭할 수 있습니다. 여기서 가장 중요한 것은 땅콩이 먼지로 변하지 않고 크고 작은 조각이 모두 보존된다는 것입니다. 프라이팬에 말린 땅콩은 가장 일반적인 감자 으깨기로 매우 쉽게 으깨집니다. 부스러기는 이상적인 크기입니다.
쇼트브레드 반죽(반은 식히고 나머지는 식힙니다)을 먼지를 살짝 뿌린 작업대 위에 놓고 약 7-8mm 두께의 층으로 굴렸습니다. 금속 머핀틀(직경 8cm)을 이용해 고리를 잘라낸 뒤, 페트병 뚜껑으로 중앙에 구멍을 뚫었습니다. 결과 블랭크는 모양과 모양이 소련을 연상케했으며 아름다운 물결 모양 가장자리가 있었지만 크기는 약간 더 작았습니다. 치아로 고리를 만들 필요는 없으며 둥근 모양을 사용할 수 있습니다. 하지만 직경이 큰 컷아웃을 사용하는 것은 권장하지 않습니다. 반죽이 매우 부드러워서 날것으로 만들면 조각이 찢어질 수 있기 때문입니다. 반죽을 너무 얇게 펴지 마십시오. 그렇지 않으면 베이킹 시트로 옮기기가 어렵고 쇼트브레드 링이 오븐에서 건조될 수 있습니다.
한쪽에 느슨한 달걀 흰자를 차례로 각 조각에 기름칠했습니다. 반죽 원을 손바닥에 놓고 브러시로 기름칠하는 것이 가장 편리합니다. 그런 다음 기름칠한 반죽을 견과류가 있는 접시에 넣고 가볍게 눌러 땅콩 조각이 "붙게" 했습니다.
나는 양피지가 깔린 베이킹 시트에 제품을 서로 어느 정도 떨어진 곳에 놓았습니다. 양피지에 기름을 칠할 필요가 없으며 반죽에 지방이 많아서 쇼트브레드 쿠키가 달라붙지 않습니다. 총 18개의 조각이 있었습니다.
나는 베이킹 시트를 오븐에 보냈고 180도까지 예열했습니다. 저는 12-15분 동안 구웠습니다. 오븐을 기준으로 쇼트브레드 링의 정향이 갈색으로 변해야 합니다. 하지만 타거나 마르지 않도록 주의하세요. 그렇지 않으면 너무 질겨질 수 있습니다.

그게 다야 - 어린 시절처럼 견과류가 들어간 맛있는 쇼트 브레드 링이 준비되었습니다! 우유 한 잔을 부어서 즐기기만 하면 됩니다! 구운 식품은 부엌 캐비닛에 일주일 동안 잘 보관할 수 있지만 어떤 이유로 든 일반적으로 훨씬 빨리 소진됩니다. 맛있게 드세요!

나는 그러한 쇼트 브레드 링이 학교 뷔페의 주요 과자 중 하나였던 것을 기억합니다. 그 당시 나는 이 베이킹에 특별히 열정이 없었음을 인정합니다. 그런데 불과 몇 주 전에 집 근처 가게에서 이 반지를 발견하고 이 맛을 꼭 기억하고 싶었습니다. 나는 몇 개를 샀다. 나는 그것을 시도했다. 내 실망은 끝이 없었습니다. 어린 시절의 반지처럼 보였던 것의 맛은 어렴풋이 비슷했을 뿐입니다. 나는 레시피를 검색하면서 의아해했고 견과류를 곁들인 쇼트브레드 링이 홈 베이킹에 매우 성공적인 옵션이라는 것이 밝혀졌습니다. 조리법은 매우 간단합니다. 부드러운 쇼트 브레드 반죽을 반죽하고 고리를 잘라낸 다음 견과류를 두껍게 뿌린 다음 살짝 갈색이 될 때까지 굽습니다. 이것이 전체 과정입니다. 그리고 그 결과는 단순해 보이지만 놀라울 정도로 맛있고 향기로운 너트 링입니다! 자신을 찢어내는 것은 불가능합니다!

재료:

버터 - 100g,
계란 (소형, 고양이. C2) – 1 개,
노른자 – 1 PC.,
밀가루 - 반죽 200g + 가루용 한 줌,
설탕 - 100g,
땅콩 – 100g,
소금-꼬집음
베이킹파우더 - 0.5티스푼,
바닐린 - 0.5 봉지.

수율: 8-10 링.

견과류로 쇼트브레드 링 만드는 법

냉장고에서 버터를 꺼내세요. 부드러워질 때까지 기다렸다가 설탕을 넣습니다.

일반 포크나 블렌더를 사용하여 설탕과 버터를 아주 조심스럽게 갈아서 균질한 덩어리로 만듭니다. 설탕은 최대한 분산되어야합니다.

다음으로, 달콤하고 기름진 덩어리에 계란을 넣으십시오. GOST 레시피를 사용하면 버터 200g당 큰 계란 1개가 있습니다. 버터(및 기타 재료)의 양을 절반으로 줄였기 때문에 가장 작은 계란이 반죽에 들어갈 것입니다.

계란 후 반죽에 약간의 소금을 넣고 바닐린을 첨가합니다.

혼합물을 다시 완전히 갈아준 다음 밀가루를 체로 쳐서 그릇에 넣고 베이킹 파우더를 넣습니다.

쇼트 브레드 반죽을 매우 빠르게 반죽하십시오. 부드럽고 기름기가 많으며 탄력이 없습니다. 손에 달라붙지는 않지만 바로 고리 모양을 만들려고 하면 확실히 작업대에 달라붙게 됩니다.

따라서 반죽을 더욱 편안하게 작업하려면 반죽을 식혀야 합니다. 완성된 반죽을 봉지에 넣어 냉장고에 20~30분, 냉동실에 10~15분 넣어둡니다.

반죽이 식는 동안 땅콩을 준비할 수 있습니다. 볶은 땅콩을 섭취하는 경우 간단히 갈아서 거친 부스러기로 만듭니다. 생것이라면 (나처럼) 튀기고 껍질을 제거하고 잘게 썬다. 땅콩을 전자레인지에 볶아서 블렌더밀로 으깨었습니다.

예열하려면 오븐을 180-200도에서 켜십시오. 식힌 반죽을 냉장고에서 꺼내 작업대에 밀가루를 뿌린 다음 반죽을 약 7mm 두께의 층으로 펴고 고리를 잘라냅니다. 전통적으로 쇼트브레드 링은 가장자리가 물결 모양인 틀을 사용하여 만들어지지만, 가장자리가 매끄러운 링도 마찬가지로 맛있을 것이라고 확신합니다. ;)

고리의 직경은 6.5-7cm이고 내부 구멍의 직경은 약 2cm이며 플라스틱 병 뚜껑으로 잘라낼 수 있습니다.

우리는 고리의 한쪽 면을 노른자로 코팅한 후, 이 코팅된 면과 함께 땅콩 부스러기에 고리를 넣습니다. 땅콩이 잘 붙도록 공작물을 조금 누릅니다.

그런 다음 베이킹 페이퍼가 깔린 베이킹 시트 위로 링을 조심스럽게 옮깁니다. 나머지 공백에 대해서도 동일한 방식으로 진행합니다. 중요: 형성된 모든 고리를 한 번에 노른자로 코팅하지 마십시오. 노른자가 매우 빨리 건조되어 땅콩이 반죽에 잘 붙지 않게 되기 때문입니다.

우리는 10-12분이라는 짧은 시간 동안 링을 굽습니다. 약간만 갈색이 되어야 합니다.

준비가 된! 견과류를 두껍게 뿌린 모래 고리는 바닐라와 땅콩의 가벼운 향과 함께 매우 부드럽고 부서지기 쉽습니다. 특별한 맛!