오래된 빵으로 만들 수 있는 것 - 베이킹 레시피. 오래된 빵으로 만들 수 있는 것 호밀빵으로 만들 수 있는 것

어떤 여성이라도 오래된 검은 빵으로 맛있는 요리를 만들 수 있습니다. 샌드위치, 카나페, 샬롯, 크래커 등 가정과 손님 모두가 좋아할 것입니다.

고대 러시아에서는 사람들이 나중에 사용하기 위해 빵을 구운 다음 이를 얼렸다가 다시 가열한 후 러시아 오븐에서 사용했습니다. 이제 주부들도 이것을 할 수 있으며 오븐에서 다시 데울 수 있지만 밀봉된 용기에 넣어야 합니다.

빵을 실온에 보관하면 12시간이 지나면 상하기 시작합니다.
그래서 집집마다 빵통에 빵 반쪽이나 바게트가 있는데 더 이상 먹고 싶지 않은데 버리는 게 아쉽다.
오래된 빵을 사용하여 맛있는 스낵과 기타 요리를 만들 수 있습니다.

크루통은 러시아에서 인기 있는 음식이다. 아침 식사로 만들어 먹거나 하루 종일 간식으로 먹을 수 있습니다. 이 요리는 직장이나 여행 중에 가져가는 것이 편리합니다.

다음 식품이 필요합니다.

검은 빵 - 0.5 덩어리
단단한 치즈 - 100g
계란 - 3개
우유 - 50ml
토마토 - 1-2개
채소 - 잎 몇 개
소금과 후추 맛

준비:

계란을 풀고 소금을 조금 넣어주세요
계속 저으면서 우유를 부어주세요.
혼합물을 다시 잘 섞은 후 넓고 평평한 그릇에 붓습니다.
빵을 얇게 썰어 준비된 혼합물에 넣어 담그세요.
프라이팬을 불에 올리고 식물성 기름을 조금 넣어주세요
이때 치즈를 준비하고 잘게 갈아줍니다. 채소를 잘게 자르고 강판 치즈와 섞으세요
예열된 프라이팬에 불린 빵 조각을 넣고 양면을 2분간 볶습니다.
완성된 크루통을 접시에 옮겨주세요. 토마토 조각과 허브를 곁들인 치즈로 장식합니다. 크루통을 먹을 준비가되었습니다. 원하는 경우 결과물을 전자레인지에서 가열할 수 있습니다. 치즈가 녹아 샌드위치 위에 아름답게 퍼집니다.

매운 크루통은 종종 카페에서 맥주와 함께 제공되거나 다른 음료와 함께 간식으로 제공됩니다. 그러나 그러한 샌드위치는 집에서 준비하여 가족을 기쁘게 하거나 손님을 놀라게 할 수 있습니다.

다음 재료 중 몇 가지가 필요합니다.

검은 빵 - 수량 제한 없음
튀김용 식물성 기름
마늘과 소금 맛

준비:

빵을 길게 썰어주세요
식물성 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 볶습니다.
완성된 크루통을 종이 타월로 옮겨 여분의 지방을 제거합니다.
마늘을 마늘프레스에 통과시켜주세요
뜨거운 크루통에 소금과 마늘을 뿌려 맛을 보세요

크바스는 특히 더운 계절에 모두가 가장 좋아하는 음료입니다. 이렇게 시원한 음료 한 잔은 상쾌하고 갈증을 완벽하게 풀어줍니다.

재료:

검은 빵 - 0.5 롤
설탕 - 4테이블스푼
효모 - 20g

준비:

빵을 작은 조각으로 자르고 오븐에 넣어 크래커를 만듭니다. (온도 - 180-200도)
물을 끓여서 3리터짜리 병에 어깨 높이까지 붓습니다.
크래커를 커피 그라인더나 블렌더로 갈아서 물병에 넣으세요.
30~40분 후 물의 온도가 37~40도 정도로 식으면 부풀어 오른 크래커의 물을 걸러냅니다.
설탕과 이스트를 넣고 잘 섞어주세요
항아리를 여러 겹으로 접은 거즈로 덮고 크바스를 하루 반 동안 발효시킵니다.
완성된 크바스를 병에 붓고 건포도 몇 개나 사과 한 조각을 넣은 다음 냉장고에 넣어 보관하세요.

어른과 어린이 모두 슈퍼마켓에서 견과류, 칩, 크래커 등 다양한 간식을 맛보는 것을 좋아합니다. 제조업체가 이러한 제품에 향미 강화제 및 기타 방부제를 첨가한다는 것은 누구나 알고 있습니다. 그러나 그러한 진미는 집에서 준비할 수 있으며 상점에서 구입한 진미와 다르지 않습니다.

재료:

검은 빵 - 0.5 롤
소금과 허브 맛
치즈 - 50g
버터 - 50g
건조 버섯 - 100g

허브와 소금으로 크루통 준비하기:

빵을 작은 조각으로 자르십시오
약간의 식물성 기름과 소금, 잘게 썬 허브, 후추 약간을 섞습니다.
오븐에서 빵 조각을 말리십시오. 꺼내서 준비된 혼합물을 뿌립니다. 잘 섞어서 식혀주세요

치즈 크루통 준비하기:

빵을 자르고 소금과 향료를 뿌린다.
슬라이스에 식물성 기름을 뿌리고 강판 치즈를 뿌린 다음 공작물을 오븐에 넣습니다.
20분 후 완성된 크루통을 오븐에서 꺼내 접시에 담습니다.

크림 크래커 준비:

먼저 빵을 큰 조각으로 자릅니다. 버터를 바르세요.
그런 다음 이 조각들을 작은 정사각형으로 자릅니다.
베이킹 시트에 올려 놓고 오븐(200도)에 20~25분 동안 굽습니다.
빵에서 수분이 잘 증발하도록 건조 마지막 10분 동안 오븐 문을 살짝 열어주세요. 이 기술을 사용하면 크래커가 바삭하고 맛있어집니다.

버섯 크루통 준비 :

빵을 조각으로 자르세요
믹서기에서 말린 버섯, 건조하거나 신선한 마늘을 갈아주세요. 잘 섞은 뒤 소금, 후추를 넣어주세요
결과 혼합물을 빵 조각에 뿌리고 잘 섞은 다음 그 위에 약간의 식물성 기름을 붓습니다.
준비된 빵 조각을 베이킹 시트에 놓고 오븐에 넣고 180-200도에서 20-30분 동안 굽습니다.

오래된 빵 자체는 맛이 없지만 제대로 준비하면 찾아오는 사람들을 놀라게 할 수 있는 오리지널 간식을 얻을 수 있습니다. 예를 들어, 가족 구성원과 손님은 다음을 좋아할 것입니다. 마늘과 치즈를 곁들인 검은 빵.

재료:

오래된 검은 빵 - 0.5 -1 덩어리
소금과 마늘 맛
치즈 - 100g

준비:

붙지 않는 특수 프라이팬에 필요한 크기의 빵 조각을 볶습니다. 양면에 버터를 미리 바르고 소금을 뿌려 맛을 냅니다.
빵의 한쪽 면이 구워지면 뒤집어서 두꺼운 치즈 조각을 슬라이스 위에 올려주세요.
빵 밑면이 노릇노릇해지면 치즈 면을 아래로 뒤집어서 30초 더 구워주세요. 더 이상 굽지 않으면 치즈가 팬에 들러붙습니다.
완성된 크루통을 접시에 담고 마늘즙을 뿌려주세요

요즘에는 일반 샌드위치로 누구를 놀라게 할 것 같지 않지만 작은 카나페는 예외없이 모든 사람의 관심을 끌 것입니다. 호밀빵은 카나페를 만드는 데 이상적입니다. 휴일에 손님에게 대접하거나 가족을 위한 저녁 식사로 요리할 수 있습니다.

재료:

갈색 빵 - 몇 조각
오이(신선하거나 소금에 절인 것)
청어 필레 - 100-150g
머스타드 - 1티스푼
버터 - 50g
씨를 뿌린 올리브 - 7-10개
채소 - 잎 몇 개

준비:

5x5cm 크기의 빵 조각에서 껍질을 자릅니다. 개인 취향에 따라 빵을 삼각형이나 다이아몬드 모양으로 잘라도 됩니다.
맛에 따라 각 조각에 겨자를 뿌립니다.
이제 카나페용 버터 혼합물을 준비하세요. 채소를 잘게 자르고 버터와 섞으세요. 맛을 내기 위해 생선에 맞는 다른 향신료(갈은 후추, 고수풀)를 추가할 수 있습니다.
이 혼합물을 겨자와 함께 빵 조각에 펴 바릅니다.
그 위에 오이 한 조각을 올려주세요
뼈를 제거한 청어 필레를 작은 조각으로 자릅니다. 오이 위에 등심 조각을 올리고 그 위에 파슬리 잎과 올리브 반 개를 얹습니다.
이쑤시개를 꽂고 큰 접시에 샌드위치를 담으세요

Sprats는 다양한 미량 영양소를 함유한 건강 식품입니다. 샌드위치 형태로 스낵을 만드는 데 자주 사용됩니다. 뜨거운 고기나 생선 요리와 함께 제공되며, 강한 음료와 함께 독립된 요리로도 제공됩니다.

재료:

브라운 빵 - 1 덩어리
Sprats - 1 병
마요네즈 - 2테이블스푼
절인 오이 또는 신선한 오이 - 2개
장식용 채소

준비:

빵을 대각선으로 잘라주세요. 삼각형 모양의 빵이 나옵니다.
토스터나 프라이팬에 약간의 식물성 기름을 넣고 볶습니다.
뜨거운 빵 조각에 마늘 한 쪽을 바르세요
소량의 마요네즈를 티스푼으로 각 조각에 펴 바릅니다.
오이 조각, 생선, 녹지 잎을 위에 놓습니다.

많은 주부들은 붉은 생선 샌드위치를 흰 빵으로만 만들 수 있다고 확신하지만 그렇지 않습니다. 호밀 빵을 사용하는 이러한 유형의 생선 샌드위치에는 다양한 요리법이 있습니다. 여기 그 중 하나가 있습니다 - 페타 치즈 한 조각이 포함되어 있습니다.

재료:

호밀빵 또는 바게트 - 1개
살짝 소금에 절인 붉은 생선 - 300g
치즈 치즈 – 200g
토마토 - 2-3개
장식용 레몬, 올리브, 딜 잎

준비:

바게트를 조각으로 자릅니다. 덩어리를 샀다면 유리 잔을 사용하여 조각에서 둥근 조각도 잘라냅니다.
오이와 토마토는 둥근 모양으로 자르고, 치즈는 얇은 사각형으로 자릅니다.
이제 토마토 한 조각, 치즈 한 조각, 생선 조각을 튜브 모양으로 빵 위에 올려 놓습니다. 물고기는 간단히 반으로 접을 수도 있습니다.
샌드위치에 이쑤시개를 꽂고 접은 오이 슬라이스와 올리브 반 개를 올려주세요
딜 가지와 레몬 조각으로 샌드위치를 장식하세요.

이 조리법은 호밀 빵을 좋아하는 사람들의 관심을 끌 것입니다. 이 샐러드는 하루 종일 간식으로 사용할 수 있습니다.

검은 빵 - 1조각
토마토 - 1개
양파 - 1개
식물성 기름 - 2-3 큰 술

준비:

빵을 큐브로 자른다
토마토를 작은 조각으로 자르고 양파를 반 고리 또는 4등분으로 자릅니다(원하는 대로).
재료를 섞고 샐러드에 식물성 기름으로 양념을 하세요

거의 모든 여성이 자신의 체중을 모니터링하고, 체중이 증가하지 않도록 너무 많이 먹지 않으며 칼로리가 너무 높은 음식을 먹지 않으려고 노력합니다. 하지만 때로는 맛있는 음식을 먹고 싶을 때가 있습니다.

팁: 검은 빵을 기반으로 한 디저트 레시피를 사용하세요. 칼로리는 낮지만 효능은 가득합니다.

재료:

사과 - 3개
과립 설탕 - 100g
바닐린 맛
견과류 - 2테이블스푼
검은 빵 (오래되고 으깬) - 300-400g
식물성 기름 - 1테이블스푼
레몬 반개 껍질, 오렌지 껍질

준비:

사과 껍질을 벗기고 코어를 제거한 후 조각으로 자릅니다.
설탕을 뿌리고 견과류, 잘게 썬 오렌지 껍질을 추가합니다
이 재료들을 약한 불로 10~15분 동안 끓입니다. 사과 조각은 삶아서는 안 되고 통째로 썰어야 합니다.
빵과 식물성 기름을 섞는다. 레몬 제스트와 바닐라를 추가하세요
금형에 버터를 바릅니다. 그 안에 빵 혼합물의 절반을 넣은 다음 사과 혼합물과 남은 빵을 넣습니다.
샬롯을 오븐에 넣고 180도에서 40~60분 동안 굽습니다.
서빙할 때 크랜베리 소스를 얹어 드세요.

종종 여성이 뭔가를 요리하고 싶어하지만 집에 필요한 재료가 없습니다. 예를 들어, 고기 커틀릿을 튀겨야하는데 어제 흰 덩어리가 다 떨어졌는데 호밀 빵 한 조각이 남았습니다. 질문이 즉시 발생합니다. 커틀릿에 검은 빵을 넣을 수 있나요?

전문 셰프라면 누구나 이 질문에 “그렇다”라고 분명하게 대답할 것입니다. 커틀릿은 독창적이고 육즙이 많을 것이며 아무도 그 차이를 눈치 채지 못할 것입니다.

중요: 검은 빵을 추가하여 커틀릿을 준비할 때 부스러기를 뜨거운 우유에 담그십시오. 또한 다진 고기에 마요네즈 1 큰술을 추가하십시오.

검은 빵의 효능은 고대부터 사람들에게 알려져 왔습니다. 이것은 오늘날에도 여전히 인기가 있는 진정한 건강의 원천입니다.

호밀 빵을 굽는 요리법에는 최소한의 지방이 포함되어 있습니다. 맛도 좋고 건강에도 좋고, 섬유질이 많아 장 기능을 좋게 해줍니다.

버터와 꿀을 곁들인 검은 빵의 이점은 주목할 가치가 있습니다. 많은 사람들이 흰 빵, 버터, 설탕을 곁들인 잼으로 달콤한 샌드위치를 만드는 데 익숙합니다.

중요: 체중 감량, 안색 개선, 당뇨병 및 심혈관 질환 발병 예방에 도움이되는 것은 매일 식단에 꿀과 검은 빵을 사용하는 것입니다.

어떤 영양사는 칼로리가 매우 높기 때문에 체중 감량을 원하는 경우 흰빵 섭취를 금지합니다. 하지만 이 식품은 호밀가루로 구운 빵으로 대체할 수 있습니다. 검은 빵의 칼로리 함량은 100g 당 174kcal에 불과합니다. 이는 흰빵의 칼로리 함량보다 2배 적습니다.

검은 빵 샌드위치 형태의 간식은 건강에 해로운 패스트푸드에 대한 훌륭한 대안입니다. 샌드위치를 미리 준비해서 출근, 산책, 여행 등 부담 없이 즐겨보세요. 이 요리는 배고픔을 완벽하게 채워줄 것이며 건강에 해를 끼치 지 않을 것입니다.

비디오: 가벼운 미니 피자(검은 빵 한 조각)

검은 빵을 만드는 요리법. 검은 빵으로 만든 요리.

검은 빵은 Rus '에서 가장 인기가있었습니다. 당시 흰 밀가루로 만든 제품은 귀족들만이 살 수 있었습니다. 이는 밀의 추위에 대한 저항력이 낮기 때문이었습니다.

그러나 나중에 육종가들은 가혹한 기후에 저항력이 있는 백색 밀 품종을 개발했습니다. 이에 따라 흰빵이 더욱 대중화됐다.

검은 빵과 비타민의 효능, 구성

검은 빵의 유용한 특성:

낮은 칼로리 함량. 흰색에 비해 호밀 구운 식품은 칼로리가 더 낮습니다. 제품 100g에는 200칼로리가 들어있습니다.
풍부한 비타민 구성. 밀가루보다 호밀가루에 비타민이 더 많이 들어있어요
아미노산 함량이 높기 때문에 블랙 크러스트의 특유의 신맛이 납니다.
장에 유익한 효과가 있습니다. 식이섬유 함량이 높아 대변의 배설을 촉진합니다. 간단히 말해서, 호밀빵에는 섬유질이 더 많이 함유되어 있어 독소가 체내에 축적되는 것을 방지합니다.
콜레스테롤 수치를 감소시킵니다. 반대로 백색 구운 식품은 체중 증가와 콜레스테롤 증가에 기여합니다.

검은 빵의 구성

제품 성분을 주의 깊게 읽어보세요. 요즘 호밀은 소량 재배됩니다. 호밀이 들어 있지 않은 검은 빵을 구입할 수 있습니다. 일반적으로 설탕 생산 폐기물인 당밀은 백색 품종에 첨가됩니다.

어두운 색은 탄 설탕에서 나옵니다. 또한 검은 빵에는 효모 대신 캐러 웨이 씨앗, 건포도 및 스타터가 첨가됩니다. 일부 품종에는 호밀 가루가 추가됩니다.

순수한 호밀빵을 찾는 것은 매우 어렵습니다. 이는 호밀의 밀도가 높고 품질이 좋지 않기 때문입니다. 제품이 딱딱하고 바람이 잘 통하지 않습니다.

효모가 들어간 갈색 빵 : 오븐 및 빵 기계의 조리법

꽤 많은 요리법이 있습니다. 꿀, 흑당밀, 다크 초콜릿이 종종 첨가됩니다. 이는 제품에 어두운 색상과 기분 좋은 향기를 제공합니다.

레시피:

호밀가루 300g에 밀가루 100g을 섞는다
밀가루 혼합물에 건조 이스트 11g을 추가합니다.
따뜻한 물 220ml, 설탕 10g을 넣고
소금을 넣고 반죽을 반죽하세요. 마지막에 오일 25ml를 추가합니다. 올리브 오일을 섭취하는 것이 가장 좋지만 여과되지 않은 해바라기 오일도 효과가 있습니다.
"호밀빵" 모드로 요리하세요. 질량이 올라가는 데 시간이 더 오래 걸리기 때문에 밀보다 준비하는 데 시간이 더 걸립니다.

블랙 사워도우 빵: 오븐과 빵 기계를 이용한 레시피

구운 식품을 준비하려면 사워도우가 필요합니다. 구매하거나 직접 만들 수 있습니다.

사워도우 레시피:

끓는 물 한잔에 홉 콘 한 스푼을 붓고 하루 동안 그대로 두십시오. 국물을 걸러내고 사워 크림 정도의 농도가 될 때까지 호밀가루를 첨가합니다. 따뜻한 곳에 24시간 방치해주세요
사워 크림이 될 때까지 밀가루를 첨가하십시오. 탄 설탕 한 숟가락이나 꿀 25ml를 추가합니다. 하루 동안 발효시키면 혼합물은 더 액체가 될 것입니다. 하루 더 두고 밀가루를 넣어주세요
발효 3일째 되는 날, 항아리와 밀가루의 총 부피에서 물의 1/3을 추가합니다
24시간 동안 방치한 후 다시 스타터에 "공급"
6일째에는 스타터가 준비됩니다. 빵을 구울 수 있습니다. 항아리에 남아있는 스타터에서 계속해서 새 스타터를 "성장"시킵니다. 물과 밀가루를 다시 먹이세요.

혼합물은 냉장고에 최대 7일 동안 보관됩니다.

사워도우 빵 레시피:

병에서 500ml의 스타터를 계량하고 나머지는 공급합니다.
따뜻한 물 한 컵에 소금 한 스푼을 녹인 후 스타터와 섞으세요.
틀에 기름을 바르고 기름으로 저어주고 액체 혼합물을 넣고 밀가루 500ml를 넣습니다.
오일 25ml를 넣고 다시 저어주세요
호밀빵 모드로 요리하기
오븐에 굽는 경우 반죽을 치댄 후 천으로 3번 덮어주고 다음 반죽을 한 후 60분간 방치해 주세요.
220°C 오븐에서 1시간 동안 굽습니다.

검은 빵으로 직접 만든 크바스 만드는 법

독특한 향과 맛을 지닌 맛있는 음료입니다. 준비를 위해 크래커가 사용됩니다. 더 많이 튀길수록 크 바스가 더 어두워집니다.

레시피:

검은 빵 500g을 입방체로 자르고 오븐에서 말립니다.
빵가루에 물 5리터를 넣고 48시간 동안 놓아두세요
효모 5g과 설탕 한 잔을 넣고 하루 동안 양조하십시오.
무명천에 걸러내고 설탕 50g을 넣고 12시간 동안 방치합니다
완성된 음료에 건포도 몇개를 넣어 냉장고에 넣어두시면 됩니다

검은 빵으로 만든 수제 크바스

이것은 맥주나 앙트레에 맛있는 첨가물입니다. 크루통은 향긋하고 바삭 바삭합니다.

레시피:

프라이팬에 버터 100g을 녹이고 다진마늘 3쪽, 소금, 마늘가루를 넣고 섞어주세요
혼합물을 깍둑썰기한 호밀빵 위에 붓습니다
호일을 깐 베이킹 시트에 놓고 뜨거운 오븐에 15분간 넣어둡니다.

오븐에 마늘 레시피를 넣은 맥주용 검은 빵 크루통

물론 이제 매장에서 맥주 스낵을 구입할 수 있습니다. 그러나 방부제와 향료가 많이 포함되어 있습니다.

레시피:

호밀빵 한 덩어리를 사서 냉동실에 넣어 2시간 동안 건조시켜주세요. 이렇게 하면 구운 식품이 공기 밖으로 배출될 수 있습니다.
큐브로 자르고 남겨주세요
팬에 올리브유 70ml를 붓습니다. 마늘 5쪽을 칼로 으깨어 기름에 볶습니다. 마늘을 제거하세요
큐브 위에 기름을 붓고 오븐에 넣고 100°C에서 2시간 동안 굽습니다.

마늘 3쪽을 소금과 함께 절구에 갈아서 식초 한 방울을 넣고 설탕을 조금 넣어주세요
신선한 호밀빵이나 보로디노 빵을 얇게 썰어 드레싱을 바르세요
프라이팬에 버터를 두르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

매우 맛있는 아침 식사 또는 수프에 추가됩니다.

레시피:

버터를 두른 프라이팬에 검은 빵 조각을 볶습니다.
조각이 뜨거울 때 마늘로 문지르고 소금을 뿌린다.
치즈를 가는 강판에 갈아서 뜨거운 조각 위에 뿌립니다.

간단한 아침 식사 옵션입니다. 두 가지 방법으로 준비할 수 있습니다. 그릇에 계란 2개와 소금, 향신료를 넣고 풀어주세요. 계란 혼합물에 조각을 담그고 프라이팬에 볶습니다.

스크램블 에그를 정말 좋아한다면 다르게 할 수 있습니다. 슬라이스의 중앙을 잘라낸 후 이 프레임의 양쪽을 기름에 볶습니다. 계란을 넣고 불에 조금 더 올려주세요. 원하는 경우 뚜껑으로 덮을 수 있습니다.

이것은 휴일 테이블을위한 훌륭한 전채입니다. 그것을 준비하려면 오래된 빵을 섭취하면 더 잘 자릅니다.

레시피:

빵 껍질을 잘라내고 같은 크기로 얇게 자릅니다. 모양은 무엇이든 될 수 있습니다. 다이아몬드와 서클이 멋지게 보입니다.
별도의 그릇에 부드러워진 버터와 잘게 썬 딜, 고수풀을 섞습니다.
조각에 아로마 오일을 바르세요
그 위에 신선한 오이 한 조각을 올려주세요
오이 위에 매콤한 청어 조각을 올려놓고 꼬치로 찔러주세요

이것은 명절 테이블을 위한 맛있고 매우 저렴한 전채입니다.

레시피:

식빵은 토스터나 마른 프라이팬에 구워서 대각선으로 잘라주세요
아직 뜨거울 때 다진 마늘을 바르세요.
표면에 기름을 바르고 오이 조각을 놓으십시오. 신선하거나 소금에 절인 채로 사용할 수 있습니다.
오이 위에 생선을 놓습니다. 기름에 어린애를 사다

이것은 휴일 테이블에 큰 도움이됩니다. 새해를 맞아 요리를 할 수 있습니다.

레시피:

빵을 얇게 자르고 버터를 바르세요. 원하는 경우 바삭해질 때까지 조각을 튀길 수 있습니다.
그 위에 크림치즈와 딜 장식을 올려주세요
그 위에 소금에 절인 또는 훈제 핑크 연어 또는 연어 조각을 놓습니다.

여름의 배고픔을 채워줄 저렴한 샐러드입니다. 맛은 매우 특이합니다.

레시피:

오래된 호밀빵을 작은 입방체로 자르고 정제되지 않은 기름을 부어주세요
양파를 반 고리로 자릅니다.
토마토를 반 고리로 자르고 빵과 양파에 추가합니다
소금으로 간을 하고 강판 마늘과 허브 한 쪽을 추가합니다. 오일을 넣고 섞어주세요

몸매를보고 있다면 호밀 빵으로 디저트를 준비하세요.

레시피:

신 사과 세 개를 가져다가 잘게 자릅니다.
설탕, 계피, 레몬 껍질을 넣고 드라이 화이트 와인 2테이블스푼을 붓고 사과를 조금 끓입니다. 그들은 무너질 수 없어
호밀빵을 냉동실에 2시간 넣어둔 후 굵은 강판에 갈아서 설탕을 뿌린다
팬에 버터를 바르고 빵가루를 뿌립니다.
검은 부스러기의 절반과 사과를 그 위에 놓고 강판 부스러기를 다시 뿌립니다.
오븐에 20분간 굽는다

커틀릿에 검은 빵을 넣을 수 있나요?

커틀릿을 만들고 싶지만 집에 흰빵이 없다면 호밀빵, 흑빵, 보로디노 빵을 사용해 보세요. 슬라이스를 우유에 담그고 다진 고기와 다른 재료에 첨가하면 됩니다. 커틀릿은 평소처럼 준비됩니다.

버터는 가장 건강에 좋은 제품은 아니지만 검은 빵과 꿀을 함께 사용하면 맛있고 건강한 아침 식사를 즐길 수 있습니다.

버터와 꿀을 곁들인 검은 빵의 유익한 특성:

면역력 강화
하루 종일 적절한 기능을 위해 장이 설정되도록 돕습니다.
뇌에 영양을 공급하고 기능을 향상시킵니다.
장 운동성을 향상시킵니다.
독소와 불순물을 제거해줍니다
고혈압 감소에 도움이 됩니다.
기침 및 ARVI 퇴치

검은 빵의 칼로리 함량

다양한 종류의 검은 빵 사이의 차이는 상당할 것입니다. 이는 사용된 재료와 관련이 있습니다.

보로딘스키 - 264칼로리
"Darnitsky" - 200칼로리
시리얼 - 228칼로리
밀기울 - 266칼로리

그것은 모두 빵의 무게와 버터 층의 두께에 따라 다릅니다. 작은 조각 30g과 기름 10g을 섭취하면 평균 50칼로리를 섭취하게 됩니다. 밀기울이나 보로디노 빵을 섭취하면 칼로리 함량이 70칼로리로 약간 높아집니다.

빵을 먹는다면 밀기울이나 호밀 가루가 들어간 품종을 선호하세요. 그들은 많은 섬유질과 유익한 미량 원소를 가지고 있습니다.

비디오: 호밀빵의 장점

좋은 빵집이나 집에서 좋은 밀가루로 방부제를 사용하지 않고 구운 빵은 가장 맛있고 건강한 빵으로 간주됩니다. 그러나 유통기한이 짧은 것이 특징입니다. 그 이유는 빨리 상하기 때문입니다. 다양한 연구에서는 이 과정을 늦추는 메커니즘이 존재함을 나타냅니다. 여기서는 생산에 사용되는 다양한 화학 성분이 매우 중요합니다. 왜 이런 일이 발생하며, 이를 방지하는 방법과 오래된 빵으로 무엇을 요리해야 합니까? 이러한 질문과 기타 질문은 아래에서 논의됩니다.

빵의 장점

요즘 이 제품은 식단에서 가장 중요하고 기본적인 곡물 제품 중 하나입니다. 매우 크며 다양한 영양소와 비타민이 포함되어 있습니다. 매년 평균적으로 우리 지역의 한 사람이 이 제품을 약 40-50kg 먹습니다. 수세기 동안 그것은 다양한 형태로 전 세계 사람들의 식탁 위에 있었습니다. 또한, 새로운 레시피에 대한 끊임없는 연구와 개발을 통해 점점 늘어나는 소비자의 요구를 충족시킬 수 있습니다. 이는 맛을 풍부하게 하고 유통기한을 연장시킵니다.

요즘 제과점에서는 생산 과정에서 허용 가능한 최종 제품을 얻기 위해 유지방, 곡물, 충전재 등을 포함한 다양한 첨가물을 사용합니다. 이 제품의 품질 관리에는 영양가, 맛, 신선도, 유통 기한 및 소비자 취향이 고려됩니다. 빵은 깨지기 쉬운 제품이므로 베이킹 직후 불리한 물리적 변화가 발생할 수 있습니다. 이는 결과적으로 부스러기 구조의 급속한 악화를 초래하여 품질에 부정적인 영향을 미칩니다. 이 제품은 일반적으로 유통기한이 짧습니다. 이는 수분 손실, 수축, 심지어는 효모와 곰팡이의 성장, 부패 과정으로 인해 발생합니다. 그러나 일반적으로 호밀가루로 만든 제품과 고단백 밀가루로 만든 제과류는 부패가 더 천천히 진행됩니다.

화학 공정의 관점에서 볼 때 빵이 오래 된 이유는 무엇입니까?

부패 과정은 미생물의 참여없이 발생하는 부정적인 변화입니다. 이는 부스러기와 빵 껍질의 구조 및 기계적 특성뿐만 아니라 재결정 정도의 증가와 빵 부스러기에 포함된 물을 결합하는 능력의 감소와 함께 전분의 용해도 감소와 관련이 있습니다. 이는 결과적으로 건조 빵 부스러기의 경도와 취성이 증가하고 유연성이 손실되며 빵 껍질 취성이 감소하고 풍미가 손실됩니다. 콜로이드 시스템의 변화로 인해 중심부에서 껍질로 수분이 이동하여 부패가 발생할 수 있습니다. 그러나 과학 연구에서는 또 다른 요인, 즉 전분 비율의 변화도 발견했습니다. 또한, 전분, 지방 및 단백질의 중합체로 인한 복합체 형성은 아밀로스와 아밀로펙틴의 응집을 억제합니다. 따라서 이러한 구성 요소가 많을수록 유효 기간이 연장됩니다. 결과적으로, 지방 함량이 높은 케이크나 쿠키는 소비 기간이 더 길지만 지질 산화 및 산패에 더 취약할 수 있습니다.

최근 연구에 따르면 부스러기 경화 메커니즘은 전분 전환 및 아밀로펙틴 결정화와 연관되어 있습니다. 가열되지 않은 생 반죽의 전분은 본래의 형태로 존재하며, 굽는 동안 끈적해지며, 저온에 보관하면 아밀로스의 존재 하에 변화합니다. 왁스성 전분과 아밀로펙틴은 분자의 공간적 분기로 인해 더 천천히 변화합니다. 젤라틴화 과정은 전분의 수화와 전분 과립의 부피 증가, 파열로 이어집니다. 시간이 지남에 따라 전분 분자가 재결합하여 구조가 더 조밀해지며 부스러기의 견고성이 증가하고 탄력성이 손실됩니다. 또한 아밀로펙틴의 변화로 부스러기 구조의 강성을 높일 수 있습니다. 현재 주사 열량 측정법과 광학 현미경 기술을 사용하면 글루텐, 지방, 염분 및 설탕의 변화를 관찰할 수 있습니다. 또한, 글루텐 단백질(글리아딘 및 글루테닌)은 습기가 있을 때 해면질 구조를 생성하며, 이는 가열 중에 중합되어 젤에서 재로 변합니다.

전분은 물을 훔친다

과학자들은 또한 물이 빵의 부패에 영향을 미친다고 믿습니다. 그러나 이 과정은 부족하기 때문에 발생하지 않습니다. 반죽에는 약 40~60%의 수분이 함유되어 있으며, 단백질과 전분의 함량이 높아질수록 그 함량도 높아집니다. 물은 전분에 매우 잘 흡수됩니다. 글루텐 함량이 높고 수분 함량이 높은 밀가루로 만든 제품은 부패가 더디고 품질이 더 오래 유지됩니다. 따라서 부패 과정에서 물은 글루텐에서 전분으로 또는 그 반대의 이동을 통해 영향을 미치며 이는 수화 정도, 덱스트린 올리고당의 분해, 지질 및 펜토산의 존재에 따라 달라집니다. 보관하는 동안 빵은 카르보닐 화합물의 변화와 알데히드 함량의 현저한 감소와 관련된 향과 맛도 잃습니다.

빵이 상하는 것을 방지하기 위해 생산자는 무엇을 합니까?

이러한 모든 화학 공정으로 인해 제조업체는 빵의 안정성을 높이는 다양한 방법을 사용하게 됩니다. 여기에는 효소 제제, 유화제, 하이드로콜로이드, 지질 화합물, 단백질, 비전분 탄수화물 및 변형 대기 포장 방법의 추가가 포함됩니다.

효소 제제에는 전분 분해 속도를 늦추는 아밀라아제가 포함됩니다. 글루텐이 함유된 프로테아제도 사용되어 일관성을 향상시키고 제품의 볼륨을 높입니다. 셀룰라아제는 경도를 감소시킵니다. 대조적으로, 리파제는 지방, 모노글리세리드 및 디글리세리드의 방출을 유발하고 부드러움을 개선하며 부패 및 경화를 감소시킬 수 있습니다. 맥아 및 맥아 추출물도 밀가루에 첨가되는데, 이는 효모 발효 가능성을 높여 제품의 품질에 영향을 미칩니다. 콩가루도 첨가됩니다.

표면활성 물질은 빵의 품질과 내구성에 유익한 영향을 미칩니다. 최고의 유화제는 레시틴, 콩, 유채로 단백질과 강한 결합을 형성하고 반죽의 구조를 강화합니다. 하이드로콜로이드는 식물성 고무나 식사 등 물을 흡수하는 능력이 높습니다.

냉동빵

빵의 유통기한을 연장하는 가장 효과적인 방법은 빵을 15°C 이하의 온도에서 냉동하는 것입니다. 최근 연구에 따르면 꿀과 식물성 기름, 그리고 동결 손상에 강한 효모를 적절하게 선택하면 냉동 반죽의 베이킹 능력이 향상될 수 있는 것으로 나타났습니다. 최근에는 부분적으로 굽고, 냉동하고, 보관한 뒤 해동 후 다시 굽는 기술이 인기를 끌고 있다. 냉동 후 시간은 완전 베이킹에 필요한 시간의 74~88%입니다.

여러 연구에 따르면, 변형된 분위기에서 포장하면 빵의 신선도가 크게 증가한다는 결론을 내릴 수 있습니다. 우선, 미생물의 성장을 억제하는 이산화탄소를 사용한다. 60-80% CO2 및 20-40% N2를 포함하는 혼합물. 또한, 가스 치환 포장을 사용하면 박테리아 성장을 억제하므로 4°C에서 13주 동안 보관할 수 있습니다.

이 제품의 품질은 주로 사용된 밀가루와 그 품질, 생산 방법, 기술 매개변수, 조리법, 포장 유형, 반죽 구성 및 보관 조건 등 다양한 요인에 따라 달라집니다.

오래된 빵 요리법

전통에 따르면 빵은 우리 문화에서 특별한 위치를 차지하므로 버리지 말아야 합니다. 그리고 우리는 그를 존경해야 합니다. 따라서 작고 단단하며 건조한 껍질도 버리지 마십시오. 오래된 빵을 사용하는 방법? 오래된 빵으로 아주 맛있는 요리를 만들 수 있고 많은 시간과 노력이 필요하지 않기 때문에 버릴 필요도 없습니다.

치즈가 들어간 오래된 빵 크루통

아마도 오래된 빵으로 만들 수 있는 가장 간단한 것은 우리에게 어린 시절을 생각나게 하는 요리일 것입니다. 팬에 기름을 두르고 튀긴 빵 조각으로 마늘, 치즈 또는 기타 첨가물을 곁들일 수 있습니다. 슬라이스의 양쪽에 기름을 발라야합니다. 준비된 조각은 마른 프라이팬에 살짝 갈색이 될 때까지 중간 불로 한쪽을 튀겨야합니다. 반대쪽으로 뒤집은 후, 이미 튀긴 면에 두꺼운 치즈 조각을 올려 놓고 크루통 밑면이 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 치즈가 바닥에 오도록 크루통을 다시 뒤집고 치즈가 팬 바닥에 남아 있지 않도록 몇 초 동안 세게 튀기되 더 이상 볶지 마십시오. 오래된 빵으로 만든 뜨거운 토스트는 소금을 뿌린 토마토 조각과 함께 먹으면 가장 맛있습니다. 토마토는 케첩으로 대체 가능합니다.

물론 이 크루통은 루콜라, 선드라이 토마토, 멸치, 햄, 살라미 등과 함께 곁들여도 맛있습니다.

바삭한 토스트나 "닫힌" 샌드위치, 크루통, 수프와 샐러드용 오래된 빵으로 만든 작은 크루통을 만들 수도 있고, 그것들로 수프를 만들 수도 있습니다. 오래된 빵은 빵과 달콤한 과일 푸딩을 굽는 데 사용할 수 있습니다. 오래된 빵으로 굽는 것은 맛있고 돈을 절약하는 데 도움이 될 것입니다.

오래된 빵을 부드럽게 만들려면 풀어둔 계란에 조각을 담그고 기름에 튀겨내면 달콤하고 맛있는 빵을 만들 수 있습니다.

오래된 검은 빵으로 무엇을 요리할까요?

통밀가루로 만든 오래된 검은 빵은 크바스의 주성분입니다. 건강에 좋고 상쾌한 음료이며 훌륭한 갈증 해소제입니다. 구운 오래된 조각은 수프와 소스를 걸쭉하게 만드는 데 적합하며 깊고 기분 좋은 맛과 기분 좋은 부스러기 질감을 제공합니다. 크루통 형태로 끓는 접시에 던져서 몇 분 안에 녹이고 접시에 풍미와 향을 더할 수 있습니다.

샌드위치를 만들기에는 너무 많이 건조된 오래된 흰 빵을 사용하여 커틀릿과 생선에 빵가루를 입힐 수 있는 빵가루를 만들고 굽기 전에 팬에 뿌리고 건조하고 분쇄할 수 있습니다.

베이컨을 곁들인 빵 수프 레시피

이 수프는 맛있고, 포만감을 주고, 풍미가 좋습니다. 수프 조리법은 아주 간단합니다. 오래된 빵 조각이 필요합니다. 매일 조각을 모아서 말려서 용기에 담을 수 있습니다. 접시에 베이컨을 추가할 수 있지만 반드시 그럴 필요는 없습니다. 수프에 약간의 레드 와인을 추가하면 좋은 맛을 낼 수 있습니다.

재료

검은 오래된 빵 – 200g,
큰 양파 1개,
야채육수 1리터(2리터 가능),
소금과 후추,
큐민 1테이블스푼,
마조람 1/2테이블스푼,
계란 2개,
사워 크림,
베이컨 100g.

양파와 빵을 잘게 자르고 지방이 갈색이 될 때까지 볶습니다. 냄비에 넣고 약 2 리터의 국물이나 국물을 붓습니다. 커민, 마조람, 후추, 소금을 추가합니다. 약 15분 동안 중간 불로 끓입니다. 철저히 섞어 체에 문지릅니다. 서빙하기 전에 튀긴 잘게 썬 베이컨과 사워 크림 한 덩어리를 추가하세요. 좋아하는 허브를 뿌릴 수 있습니다. 원하는 경우 계란을 추가하고 가볍게 치고 수프에 추가할 수 있습니다.

오래된 빵으로 만들 수 있는 것 - 달콤한 공

빵 공처럼 오래된 빵으로 만든 디저트는 맛있고 빨리 준비할 수 있습니다. 빵을 우유에 담갔다가 짜내고 바나나와 섞기만 하면 됩니다. 밀가루와 약간의 오트밀을 혼합물에 첨가하여 공을 만듭니다. 계피를 섞은 설탕에 공을 담그고 프라이팬에 살짝 볶습니다.

디저트는 매우 맛있고 모양이 놀랍습니다. 오래된 흰 빵으로 만드는 간단한 버전입니다. 프렌치 토스트, 프랄린, 미니 도넛의 조합입니다.

양파, 당근, 피클을 곁들인 오래된 빵 파이

조리방법

양파, 마늘, 당근을 껍질을 벗기십시오. 양파와 마늘을 다지고 기름에 볶습니다. 당근을 얇게 자르고 나머지 야채와 함께 볶습니다. 베이컨을 자르고 양파와 당근으로 볶습니다. 절인 오이 또는 절인 오이를 조각으로 자릅니다. 내화 접시 바닥에 약간의 올리브 오일을 바르고 오래된 조각을 깔아주세요. 계란을 포크로 풀어서 머스타드와 요거트를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 준비된 혼합물을 각 조각 위에 붓습니다. 얇게 썬 오이를 빵 위에 올리고 야채를 볶은 다음 로즈마리를 뿌립니다. 위에 치즈 조각을 놓고 강판 치즈를 뿌립니다. 오래된 빵으로 만든 이 야채 캐서롤은 약 30분 동안 구워집니다. 180 °C에서.

오래된 빵 파테

재료:

통밀가루로 만든 빵 1/2kg - 직접 만든 호밀 사워도우 빵이 더 좋습니다.
우유, 콩 또는 기타 야채 – 600-700 ml,
밀가루 3~4숟가락,
기름 100ml + 튀김용 기름,
버섯 1/2kg,
양파 4개,
해바라기 씨 한 줌 또는 두 개,
참깨 한 줌,
향신료 - 캐러웨이, 마조람, 백리향, 고수풀, 육두구의 혼합물,
소금과 후추로 맛을 낸다.

준비:

빵을 얇게 썰어 우유에 담가주세요. 여분의 우유를 짜내십시오. 양파와 버섯을 볶습니다. 푸드 프로세서로 모든 것을 갈아주세요. 밀가루, 기름, 해바라기 씨, 참깨 및 향신료를 추가합니다. 모든 것을 섞으세요. 케이크 팬에 베이킹 페이퍼를 깔고 180°C로 예열된 오븐에서 페이스트를 약 1~1.5시간 동안 굽습니다.

오래된 빵으로 만든 피자 - 15분 만에 완성

냉장고에서 첫 번째 재료를 꺼낸 후 20분 이내에 이 피자를 먹을 수 있습니다. 그리고 효모가 필요하지 않습니다. 오래된 흰색 또는 회색 빵으로 이 요리를 만들려면 계란과 좋아하는 피자 토핑이 필요합니다. 오래된 빵을 계란에 담그면 푹신하고 부드러우며, 이스트 반죽이 두툼한 피자와 맞먹습니다.

피자 굽기 재료

오래된 빵 조각,
계란 1개
우유 50ml,
토마토 소스,
강판 치즈,
햄 2조각.

크고 평평한 그릇에 계란과 우유를 넣고 빵의 양쪽을 3분씩 담그세요. 오븐을 180도까지 예열하고 베이킹 시트에 양피지를 깔아주세요. 빵으로 피자 베이스를 만들고 조각을 서로 단단히 배치하고 토마토 소스를 바르고 햄을 추가하고 치즈를 뿌립니다. 오븐에 10분 동안 넣어두세요.

전자레인지와 오븐으로 오래된 빵을 부드럽게 만드는 방법

오래된 빵을 상쾌하게 하려면 물을 뿌리고 전자레인지에 1분 동안 돌려주세요. 오래된 빵은 전자레인지에 돌리면 부드러워지고 맛있어집니다.
오래된 빵에 물을 뿌리고 150~170도 오븐에 10~15분 동안 구워주시면 오래된 빵을 새롭게 되살릴 수 있습니다.

따라서 오래된 빵을 버리지 않도록 부드럽게 만들어 맛있는 요리를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 오래된 빵으로 만든 맛있는 요리법을 통해 이 제품을 최대한 활용할 수 있습니다.

베이킹 후 12시간이 지나면 구운 식품의 전분 노화 과정이 활성화됩니다. 수분을 방출하는 복합 탄수화물이 결정 상태로 돌아갑니다. 빵 부스러기는 탄력을 잃고 부서지기 시작하지만 물리적 특성의 변화는 포함된 미량 원소와 비타민의 양을 감소시키지 않습니다. 오래된 빵은 요리에 없어서는 안 될 재료입니다. 이는 오래된 빵으로 만들 수 있는 요리에 대한 아래 조리법을 통해 확인됩니다.

속재료도 다르고 맛도 비교불가

말린 빵 조각으로 만든 오리지널 파이는 저녁 식사(점심)를 대체할 수 있는 풍성한 페이스트리입니다. 준비에는 최소한의 시간이 소요되며 모든 가족 구성원이 결과에 만족할 것입니다.

헤이즐넛을 곁들인 오래된 빵으로 달콤한 케이크를 구우려면(호두로 구울 수도 있음) 다음이 필요합니다.

최대 6mm 두께의 호밀빵 6조각;
견과류 2컵(호두와 헤이즐넛을 같은 비율로);
계란 7개(흰자는 노른자와 미리 분리해야 함)
설탕 한 잔;
소금 5g (반 티스푼).

작업을 시작하기 전에 오븐을 켜야 합니다(160-170도까지 예열되어야 함). 냉장고에 차갑게 식힌 흰자는 소금으로 두드리고, 노른자는 설탕으로 흰자를 갈아줍니다. 잘게 썬 견과류를 섞은 혼합물을 기름을 넣지 않고 뜨거운 프라이팬에 살짝 볶습니다. 빵은 고기 분쇄기나 푸드 프로세서를 사용하여 부스러기로 분쇄됩니다.

준비된 모든 제품을 조심스럽게 혼합하고 (단백질이 마지막 덩어리에 추가됨) 결과 반죽을 베이킹 용기에 붓습니다. 요리 시간 - 60-70분.

말린 빵과 코티지 치즈로 만든 여름 굽지 않은 파이의 경우 다음이 필요합니다.

크림 - 1 잔.
과립 설탕 - 100g.
신선한 딸기(라스베리, 건포도)를 설탕으로 퓌레로 만들고 1.5잔 분량입니다.
가루 설탕 - 2 큰술. 엘.
강판 빵과 코티지 치즈 각각 400g.
계피 (½ 티스푼 이하)는 디저트에 특별한 향을 더할 것입니다.

크림은 가루로 휘핑되고 빵은 설탕과 계피와 섞입니다. 코티지 치즈는 공기가 잘 통하는 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 체를 통해 분쇄됩니다.

준비된 재료를 유리 용기에 다음 순서로 넣습니다. 먼저 빵, 베리, 코티지 치즈, 휘핑 크림을 그 위에 얹습니다. 레이어가 한 번 더 반복됩니다. 케이크를 담그려면 냉장고에 30~60분 동안 보관하세요.

오래된 빵으로 만든 요리법은 주부들이 단 것을 좋아할뿐만 아니라 고기로 가득 찬 구운 음식을 좋아하는 사람들을 기쁘게하는 데 도움이 될 것입니다. 이것에 대한 명확한 확인은 다진 고기가 들어간 레이어 파이입니다. 이 요리는 덩어리, 우유(0.8-1l), 계란 4개(그중 2개는 완숙으로 삶아야 함)로 준비됩니다. 채우려면 다진 고기 0.5kg과 큰 양파 1개가 필요합니다.

빵 - 베이킹의 기초 - 너비 1-1.5cm로 잘라야합니다. 날달걀과 우유를 섞어 조각을 붓습니다. 결과물에 후추를 뿌리고 소금에 절여 맛을 냅니다.

삶은 계란과 양파는 작은 입방체로 잘게 자르고 프라이팬에 튀긴 다진 고기와 반쯤 익을 때까지 결합해야합니다.

베이킹 접시에는 버터를 넉넉하게 발라야합니다. 우유에 잘 담근 오래된 덩어리를 용기에 넣고 (일부 조각을 접시 측면에 놓는 것이 좋습니다) 따뜻한 다진 고기 층으로 덮습니다. 파이의 표면은 남은 빵 조각으로 형성되고 나머지 달걀 우유 혼합물을 뿌립니다.

접시는 황금빛 갈색이 될 때까지 구워야합니다.

사순절 및 명절: 케이크에 대해 간략히 설명합니다.

오래된 빵으로 만들 수 있는 맛있는 디저트는 식물성 제품만 함유한 전통적인 디저트와 린(lean)이라는 두 가지 그룹으로 분류됩니다.

특정 유형의 음식을 일시적으로 금하는 날에 섭취할 수 있는 케이크의 고전적인 조리법이 아래에 제시되어 있습니다.

재료: 말린 과일, 물, 잼, 빵. 일부 주부들은 나열된 재료에 땅콩을 첨가하여 보충합니다.

요리 방법:

말린 과일을 씻어 담그십시오.
항상 검은 색의 오래된 빵 한 덩어리를 으깨고 결과물을 완전히 건조시켜야합니다. 고기 분쇄기로 갈아주세요.
잼을 물로 희석하십시오. 부스러기를 결과 액체에 잘 담그십시오.
팬에 빵과 말린 과일을 번갈아 가며 층층이 놓습니다.
견과류를 뿌린 혼합물을 냉장고에 5~6시간 동안 넣어두세요.

오래되고 말린 빵으로 만들 수 있는 일반 케이크 요리법은 다양합니다. 알뜰주부들 사이에서 가장 인기 있는 디저트는 '미누카'와 '수카르니'였다.

첫 번째는 사워 크림 0.6 리터, 다진 호밀 빵 300g, 6 큰술로 준비됩니다. 설탕, 레몬 1개(과일의 풍미와 주스가 필요함), 계란 6개. 구성 요소가 혼합되어 있습니다. 결과 반죽을 버터 조각으로 기름칠하고 빵가루를 넉넉하게 뿌린 틀에 넣고 오븐에 넣습니다. 따뜻하게 서빙하세요.

"Sukharn" 케이크의 크러스트에는 다음이 필요합니다.

계란 5개;
설탕 한 잔;
고기 분쇄기에 갈은 크래커 한 잔.

달걀 흰자를 휘저어 강한 거품을 만들어야 합니다. 빵가루를 노른자와 섞는다. 혼합물을 200°C의 온도에서 40분간 굽습니다(몰드에 기름칠을 충분히 하고 빵가루를 뿌려야 합니다). 식힌 케이크를 두 부분으로 자르고 크림-연유를 바르고 버터를 2:1 비율로 휘핑합니다.

독창적인 아침 식사를 위한 간단한 옵션

오래된 빵으로 만든 요리는 일상 생활에서 흔하지 않습니다. 한편, 미리 건조되고 으깬 빵 조각과 달걀 우유 혼합물, 고기, 딸기 또는 야채를 결합하여 만든 일부 아침 식사 옵션은 전통적인 오믈렛 및 죽과 경쟁할 수 있습니다.

준비 계획은 매우 간단합니다. 빵 부스러기 또는 두께가 1.5cm 이하인 오래된 덩어리 조각을 기름을 바른 베이킹 용기의 조밀 한 층에 배치합니다. 충전물과 롤빵의 나머지 부분이 위에 놓입니다. 혼합물에 우유를 섞은 계란을 채우고 오븐(온도 200°C 이하)에서 굽습니다. 일부 조리법에서는 모든 재료를 혼합하여 틀에 붓습니다.

다진 고기의 종류에 따라 조리 시간이 다릅니다. 완성된 요리의 주된 특징은 아름다운 황금빛 갈색 빵 껍질입니다.

아침 식사로 맛있는 층(외국 요리에서는 캐서롤이라고 함)으로 사랑하는 사람을 기쁘게 하려면 다음이 필요합니다.

양지머리 0.3kg;
반 킬로그램의 오래된 흰 빵을 입방체로 자릅니다.
계란 6개;
0.3 l 우유;
강판 치즈 200g;
소금, 파슬리, 후추를 조금 넣어 맛보십시오.

양지머리는 잘게 자르고 가볍게 튀겨서 빵과 치즈 150g을 섞어야합니다. 혼합물에 계란을 붓고 우유, 소금, 후추를 넣고 냉장고에 약 30분 동안 두세요. 불린 재료를 팬에 넣고 수평을 맞춘 후 남은 치즈를 뿌려주세요. 호일로 덮은 접시를 오븐에 30분 동안 넣어야 합니다(요리 온도 - 180°C). 지정된 시간이 지나면 시트를 제거하고 10분간 더 굽습니다.

와인과 과일 통조림이 들어있는 원래 층의 경우 크래커 2컵과 비슷한 양의 배(복숭아, 살구) 3큰술이 필요합니다. 마가린과 설탕 숟가락, 계란 2개, 밀가루 한 스푼. 추가 재료에는 2 큰술이 포함됩니다. 엘. 드라이 와인, 소다 약간, 계피.

거품이 날 때까지 대부분의 설탕과 함께 계란을 치십시오. 마가린, 밀가루, 식초 2방울을 녹인 소다와 으깬 오래된 빵을 넣고 섞습니다. 와인을 부어주세요. 빵가루를 뿌린 기름칠 된 그릇에 완전히 반죽 된 덩어리의 절반을 넣으십시오. 과일을 잘라서 위에 올려주세요. 나머지 빵을 계란과 밀가루로 덮고 계피와 함께 설탕을 뿌립니다. 위에 표시된 온도의 오븐에서 30분 동안 스트라타를 굽습니다.

오래된 흰 빵 ½개와 당근(2개 필요)으로 풍성한 아침 식사를 준비할 수 있습니다. 이전에 우유 한 잔에 담근 빵은 노른자 2개, 설탕으로 갈아서 (모래의 양은 2 큰술), 흰자 2개, 소금 한 꼬집과 결합해야 합니다. 혼합물을 저어 팬에 붓고 굽습니다. 이 요리는 사워 크림과 함께 제공하는 것이 좋습니다.

지층 채우기는 다음 구성 요소로도 준비할 수 있습니다.

다진 고기(생선, 고기)를 프라이팬에 넣고 양파, 후추, 소금으로 반쯤 익을 때까지 볶습니다.
잘게 썬 야채.
버섯과 양파의 혼합물.

검은 빵 캐서롤의 또 다른 버전은 사랑받는 샬롯입니다. 요리를 준비하는 가장 빠른 방법은 다음 조리법을 따르는 것입니다.

오래된 덩어리 (가급적 흰색)를 1cm보다 두껍지 않은 조각으로 자르고 껍질을 벗긴 사과를 자릅니다. 원하는 경우 과일 조각에 설탕을 뿌리고 약간의 계피를 첨가하십시오.

먼저 준비된 팬에 으깬 빵의 절반을 놓고 그 위에 우유-계란 혼합물의 ½을 붓고 사과로 덮습니다. 남은 덩어리 조각으로 접시 표면을 만듭니다. 우유를 섞은 계란의 두 번째 부분을 용기에 붓고 굽습니다.

샬롯에 필요한 재료 양: 계란 2개, 설탕 반컵, 우유 200ml, 중간 크기 사과 4개. 사용할 베이킹 접시를 준비하려면 1 큰술이 필요합니다. 엘. 크래커 (분쇄), 버터 50g.

저희 웹사이트에 게시된 사진이 포함된 레시피는 설명된 모든 요리를 올바르게 준비하는 데 도움이 될 것입니다.

케이크, 팬케이크 또는 팬케이크?

놀라운 사실: 오래된 빵은 러시아 전통 요리와 관련된 디저트의 기초가 될 수도 있습니다.

따라서 팬케이크를 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

오래된 빵 200g;
1 큰술. 따뜻한 우유;
계란;
소금 한 스푼;
3 큰술. 엘. 밀가루(바람직하게는 팬케이크 가루).

우유에 담근 빵은 가볍게 짜서 나머지 지정된 재료와 섞은 다음 베이킹파우더(0.5티스푼)를 넣어 푹신하게 만들어주세요. 후자는 소다와 구연산을 1:1 비율로 혼합한 것으로 대체할 수 있습니다. 부드러워질 때까지 반죽을 섞습니다. 일반 팬케이크처럼 식물성 기름에 볶습니다.

좋은 주부는 항상 돈을 절약하고 가족에게 문자 그대로 푼돈으로 맛있는 요리를 제공하는 데 도움이 되는 몇 가지 요리법을 염두에 두고 있습니다. 이를 위해서는 나이와 함께 제공되는 특정 삶의 경험이 필요합니다. 오늘 우리는 여러분을 경제적인 가사 관리의 세계로 흥미로운 여행으로 안내하고 빵으로 무엇을 만들 수 있는지에 대해 이야기하고 싶습니다. 네, 며칠 전에 샀는데 먹을 시간이 없었던 간단한 빵에서요. 너무 서두르지 마시고, 아주 유용하게 쓰일 귀중한 제품입니다. 도움을 받으면 가족에게 맛있는 아침 식사나 간단한 저녁 식사를 제공할 수 있을 뿐만 아니라 손님을 놀라게 할 수도 있습니다.

오래된 빵의 두 번째 삶

여기서 우리가 짚고 넘어가야 할 중요한 점이 있습니다. 빵으로 무엇을 만들 수 있는지 이야기할 때, 이는 며칠 후에만 숙성되어 특정 질감을 얻을 수 있는 고품질 제품을 의미합니다. 그러나 상점에서는 껍질이 부서지고 살이 곰팡이가 생길 때까지 뭉쳐진 값싼 빵을 가장 자주 제공합니다. 크래커를 만들어보십시오. 그러면 입안에서 먼지로 변할 것입니다. 아니요, 이 옵션은 귀하에게 전혀 적합하지 않습니다. 이는 다른 빵집을 찾거나 집에서 빵 만드는 법을 배워야 함을 의미합니다.

장르의 고전 - 크래커

아이가 종종 부모에게 "Kirieshek" 한 봉지나 이와 유사한 간식을 사달라고 요청합니까? 집에서 만들어 보는 것은 어떨까요? 저를 믿으세요. 온 가족이 식욕을 돋우고 수프에 넣고 쿠키 대신 차를 위해 장밋빛 조각을 먹을 것입니다. 그렇기 때문에 빵으로 무엇을 만들 수 있는지 생각할 때 먼저 일반 크래커를 생각합니다.

호밀빵은 이러한 목적에 가장 적합합니다. 그것은 수프에 큰 도움이 됩니다. 샐러드에도 그다지 좋지 않을 것입니다. 이렇게하려면 빵을 조각으로 자르고 소금을 뿌린 다음 오븐에 넣으십시오. 가장 중요한 것은 온도를 너무 높게 설정하지 않는 것입니다. 50~60도면 충분합니다. 굽는 냄새가 나자마자 끌 수 있습니다. 검은 빵 (및 흰 빵)으로 오븐에 넣은 크래커는 매우 빠르게 준비되며 가족 구성원은 큰 열정으로 매일 수프에 이러한 추가 물을 받게됩니다.

빵가루 - 베이킹의 기초

실제로, 으깬 크래커는 매우 유용할 것입니다. 걸쭉하게 만들기 위해 수프와 그레이비에 첨가하고 다진 고기, 캐서롤 및 푸딩에 첨가합니다. 빵가루는 디저트와 제과류를 만드는 데뿐만 아니라 바삭한 빵 껍질을 곁들인 맛있는 닭고기와 커틀릿에도 똑같이 적합합니다. 따라서 다양한 종류의 빵으로 만드는 것이 합리적입니다. 전혀 어렵지 않습니다. 덩어리를 자르고 베이킹 시트에 올려 놓으십시오. 오븐에서 조금 말리고 밤새 두십시오. 아침에 밀대나 믹서기를 사용하여 조각을 갈아주세요.

아침 식사로 토스트

그리고 우리는 빵으로 무엇을 만들 수 있는지에 대해 계속 이야기합니다. 흰색과 검은색 덩어리가 남아 있다면 놀라운 크루통으로 온 가족을 기쁘게 할 수 있습니다. 이렇게 하려면 삼각형이나 사각형으로 잘라야 합니다. 검은 빵을 마늘로 문지르고 소금을 추가로 뿌릴 수 있습니다. 남은 것은 가볍게 껍질이 벗겨질 때까지 양면을 버터나 해바라기유로 튀기는 것입니다. 하지만 아이들은 이 옵션을 별로 좋아하지 않으므로 달콤한 빵 크루통을 만들어 보세요. 이렇게하려면 흰 덩어리 조각에 우유를 살짝 뿌리고 볶은 다음 가루 설탕을 뿌려야합니다.

그리고 토스트

어떤 어린이도 그러한 아침 식사를 거부하지 않으므로 빵으로 무엇을 만들 것인지 선택할 때이 조리법에 특별한주의를 기울이십시오. 그건 그렇고, 신선한 덩어리는 며칠 동안 누워 있던 덩어리보다 훨씬 열등합니다. 이것은 핫 샌드위치를 만들기 위한 훌륭한 기반입니다. 치즈와 토마토, 허브, 야채, 고기 또는 소시지를 위에 올린 다음 오븐이나 전자 레인지에서 구울 수 있습니다. 모든 빵 조리법이 예외 없이 온 가족이 그렇게 보편적이고 사랑받는 것은 아닙니다.

빵이 너무 건조하면 샌드위치가 너무 질겨질 수 있습니다. 해결책에는 두 가지가 있습니다. 빵을 우유에 담근 다음 오븐에 굽거나 토스트를 만드는 것입니다. 여기에도 두 가지 옵션이 있습니다. 말리려면 토스터를 사용하거나 기름을 두르지 않은 프라이팬에 구워주세요. 더 많은 칼로리를 원한다면 버터를 추가하세요. 완성된 토스트에 견과류 버터, 꿀, 치즈 조각을 올려도 됩니다.

메인 코스

경제적이고 믿을 수 없을 만큼 맛있는 두 번째 요리인 고기빵을 만들어 보세요. 주방에서 쉽게 만들 수 있는 매우 간단한 캐서롤입니다. 프라이팬에 버터 30g을 가열하고 양파 두 개를 볶은 다음 베이 리프와 백리향을 추가해야합니다. 다음으로 잘게 썬 당근 1개와 셀러리, 마늘 2쪽을 추가합니다.

혼합물이 냉각되는 동안 다진 쇠고기 1kg과 다진 돼지고기 300g, 계란 3개, 빵가루 70g, 케첩 100g 및 좋아하는 향신료를 컵에 넣어야 합니다. 남은 것은 혼합물을 틀에 붓고 남은 케첩으로 기름칠하는 것입니다. 내용물이 굳을 때까지 1시간 동안 굽습니다. 다음날 샤르퀴테리를 잘라서 멋진 샌드위치를 만들어보세요.

미식가 스낵

빵 조리법은 클래식 샌드위치에만 국한되지 않습니다. 손님을 놀라게 하려면 사르디니아식 계란을 제공해보세요. 이렇게하려면 검은 크래커의 거친 부스러기를 준비하십시오. 이제 좋은 버터를 데우세요. 이것은 중요합니다. 마가린은 효과가 없습니다. 크래커를 팬에 붓고 다진 마늘과 파슬리를 넣습니다. 삶은 계란을 반으로 자르고 접시에 담습니다. 튀긴 혼합물을 위에 뿌리고 허브로 장식합니다. 손님 중 누구도 이 요리가 그렇게 간단하다고 생각하지 않을 것입니다. 외관도 훌륭하고 향과 맛도 훌륭합니다.

놀라운 디저트

빵으로 어떤 요리를 만들 수 있는지 연구하기 시작하면 스스로 찾을 수 있는 옵션이 얼마나 많은지 놀라지 않을 것입니다. 그러나 첫 번째, 두 번째 및 애피타이저로 모든 것이 다소 명확하다면 블랙 크래커로 만든 디저트는 거의 환상적입니다. 당신도 그렇게 생각했나요? 헛되이! 이제 우리는 독자에게 이에 대해 확신시킬 것입니다.

그릇, 딸기, 잼 또는 꿀, 크림, 두꺼운 요구르트 또는 두부 덩어리가 필요합니다. 이 모든 재료를 서로 바꿔서 초콜릿이나 토피로 보충할 수 있으므로 매번 새로운 디저트를 얻을 수 있습니다. 그러니 부스러기를 좋아하는 잼과 섞으세요. 이제 그릇 바닥에 두부 덩어리를 놓고 그 위에 시럽에 크래커와 베리를 얹습니다. 그 위에 크림을 바르고 원하는 방식으로 장식하세요. 초콜릿과 딸기를 사용할 수 있습니다. 아주 간단하고 맛있고 저렴합니다.

최고의 여름 음료

오븐에서 요리한 크루통(검은 빵)은 갈증이 그 어느 때보다 더 시급한 더운 계절에도 유용할 것입니다. 달콤한 탄산 음료는 크 바스만큼 결코 식히지 않습니다. 그것을 준비하려면 복잡한 기술에 익숙할 필요가 없습니다. 설탕, 정제수, 으깬 크래커만 있으면 충분합니다.

크바스는 수세기 동안 러시아의 빵으로 만들어졌습니다. 하나의 표준을 사용하면 약 7리터의 맛있는 음료를 얻을 수 있습니다. 이렇게하려면 호밀 빵 한 덩어리와 물 8 리터, 효모 55g 및 설탕 220g이 필요합니다. 빵 조각을 말리고 으깬 다음 설탕으로 물을 끓여서 부스러기를 부어야합니다. 혼합물이 식으면 효모를 첨가합니다. 하루가 지나면 빵의 크 바스가 준비되지만 더 매운 음료를 좋아한다면 조금 더 기다릴 수 있습니다. 남은 맥즙은 다시 사용됩니다. 이렇게하려면 물 7 리터를 더 끓여 설탕 120 g, 크래커 300 g 및 효모 40 g을 넣으십시오.

진짜 남자를 위한 술

그것으로 맥주를 만들어 보셨나요? 그렇지 않다면 이제 시작할 시간입니다. 집에서 만든 음료는 손님에게 이상적인 대접이 될 것입니다. 이 과정은 다단계이므로 처음에는 열심히 노력해야 합니다. 따라서 먼저 호밀빵(3개)을 준비해야 합니다. 작은 조각으로 자르고 오븐에 넣으세요. 건조하고 분쇄 된 원료를 냄비에 붓고 맥아 (300g)와 소금 (1/2 티스푼)과 따뜻한 물에 희석 한 효모 (50g)를 거기에 첨가합니다. 과정을 활성화하려면 과립 설탕 200g을 별도로 추가해야하며 냄비에 홉 콘 500g을 끓인 다음 전체 덩어리에 부어 넣으십시오. 다음날 물 9리터와 설탕 200g을 넣고 이틀 더 방치합니다.

우리는 이미 빵으로 맥주를 만드는 방법에 가까워졌습니다. 이렇게하려면 모든 액체 부분을 배출하고 끓여서 30-40 분 동안 약한 불로 끓여야합니다. 남은 것은 음료를 식히고 어두운 병에 붓는 것입니다. 이제 맥주는 최종 숙성을 위해 2주 동안 지하실에 보관되어야 합니다.

결론 대신

보시다시피 말린 빵은 모든 주부에게 진정한 생명의 은인입니다. 따라서 가장 작은 조각이라도 서둘러 버리지 마십시오. 분쇄하여 빵 부스러기 형태로 사용할 수 있습니다. 집에서 빵을 준비하시면 안전하게 드실 수 있어요 다시 반죽하다빵 하나 더. 그녀는 그것을 크래커를 만드는 데 사용할 것입니다. 이 혁신은 귀하의 가정에서 큰 호응을 얻을 것입니다. 갓 준비한 빵은 소화 시스템에 좋지 않은 반면 크래커는 수프와 샐러드를 위한 건강 보조 식품이라는 사실을 잊지 마십시오. 흑백으로, 매우 오랫동안 보관할 수 있어 놀라운 상상의 여지를 제공합니다. 오늘 우리는 빵으로 준비할 수 있는 요리에 대한 대략적인 옵션만 제공했습니다. 실제로 모든 주부는 몇 가지 요리법을 더 생각해 낼 수 있습니다.