마늘 화살을 피클하는 방법 - 간단한 요리법. 겨울용 절인 마늘 화살. 사과 매리 네이드를 곁들인 마늘 싹

절인 마늘 화살은 6 월 초 겨울을 위해 일찍 준비됩니다. 이때 마늘에 화살이 생기기 시작하고 이를 제거해야 마늘 머리가 커지고 모양이 좋아지기 때문입니다. 마늘 화살이 아직 강하게 말릴 시간이 없고 상대적으로 똑바르고 유연할 때 "우유" 숙성 단계에서 마늘 화살을 당기면(즉, 부러뜨리지 않고 당기면) 그러한 화살은 매우 육즙이 많고 부드럽습니다. 나는 개인적으로 정원 가꾸기 작업 후에 인상적인 양의 슈터를 얻습니다. 하지만 그들은 나락에 빠질 시간이 없습니다. 젊고 단단하지 않고 섬유질이 없는 화살은 여름 샐러드에 탁월한 첨가물입니다. 마늘 화살은 토마토나 사워 크림에 끓여서 겨울 동안 냉동하고 소금으로 꼬습니다... 그러나 마늘 화살을 준비하는 가장 일반적이고 가장 좋아하는 방법은 다음과 같습니다. 산세. 이것은 많은 사람들이 단순히 퇴비에 던지는 원료로 겨울을 대비하는 훌륭한 준비입니다. 정원에 있거나 시장에서 구입한 마늘 화살을 절여보세요. 남성들은 특히 이 간식에 만족할 것입니다.

제품의 정확한 비율을 표시하기가 어렵습니다. 은행에서 화살표가 차지하는 양은 사람마다 다릅니다. 많은 사람들이 예를 들어 수직으로 병을 채우는 등 기하학적 정밀도로 절단 화살표를 배치합니다. 작은 조각으로 자르고 예술적 무질서한 항아리에 넣는 것이 더 쉽습니다. 인상적이지는 않지만 덜 아름답고 맛있지는 않습니다.

1리터의 매리네이드를 준비하려면 다음이 필요합니다.

어린 마늘순 500g용
물 1리터
검은 후추 열매 5-6개 (또는 고추 혼합물)
카네이션 한 쌍
검은 올스파이스 완두콩 1-2개
월계수 잎 1개
소금 - 1 큰술. 작은 슬라이드로
설탕 - 2 작은 술. 슬라이드 없음
식초 9% - 1큰술.

겨울용 마늘 화살 절인 요리법

순도가 의심스러우면 마늘 화살을 씻어서 임의의 길이로 잘라야 합니다.

꽃차례의 난소에서 시작하여 끝 부분의 일종의 독특한 꼬리까지 화살표의 일부를 잘라야합니다. 이것은 어려운 부분이므로 필요하지 않습니다. 필요한 용기의 항아리 절단 화살표의 대략적인 부피를 추정하고 소다로 청소하고 그 위에 끓는 물을 부으십시오. 준비된 화살을 항아리에 넣으십시오.

이제 매리 네이드를 준비합시다. 냄비에 물, 소금, 식초, 설탕, 향신료를 섞습니다.

끓여서 준비된 화살 위에 끓는 매리 네이드를 붓습니다. 식초를 따르기 전에 병에 직접 첨가할 수도 있지만 그 양을 계산하는 것이 더 어렵습니다. 향신료 또는 그 중 일부도 항아리에 넣는 것이 좋습니다.

병(또는 병)을 멸균 뚜껑으로 밀봉하고 완전히 식을 때까지 따뜻한 스카프나 담요에 넣어 보관하세요.

완벽한 매리네이드 레시피가 있다면 마음껏 사용해 보세요. 원하는 경우 식초를 비슷한 양의 구연산으로 대체할 수 있습니다.

모든 주부는 마늘 화살 절임 요리법을 알아야합니다. 이 준비물은 겨울 내내 샐러드와 메인 코스에 첨가될 수 있으며, 이 양념은 새로운 맛을 만들어 줄 것입니다. 그러나 독립형 제품으로도 사용할 수 있습니다. 물론 이러한 준비의 장점은 맛이 좋다는 것이지만, 이 외에도 최소한의 비용과 준비의 용이성은 긍정적 인 측면입니다.

마늘 화살은 매우 맛있을 뿐만 아니라 신체에 긍정적인 영향을 미치는 건강한 제품입니다.

한마디로 마늘 화살은 사람이 항상 건강하고 멋진 모습을 유지할 수 있게 해주는 독특한 제품입니다.

재료 준비

제품 준비의 주된 비결은 절임용 제품을 적절하게 준비하는 것입니다. 주요 구성 요소는 마늘 화살이며 선택할 때 몇 가지 사항을 고려해 볼 가치가 있습니다.

신선한 제품만 절인할 수 있습니다. 시들고 말린 화살은 적절한 맛을 내지 못하기 때문에 이 목적에 적합하지 않습니다.
야채의 머리가 큰 크기에 도달할 때까지 기다리지 않고 적시에 수확해야 합니다.
공작물의 구성 요소가 아직 꽃차례를 형성할 시간이 없는 것이 중요합니다. 짙은 녹색 화살표는 맛이 뛰어납니다.
제품을 선택할 때 주의해야 할 또 다른 긍정적인 품질은 구조입니다. 촉감이 부드러운 것이 좋습니다.

마늘 화살의 올바른 선택은 성공의 열쇠이며 매우 맛있고 향기로운 요리를 만들 수 있습니다.

겨울 음식 준비하기: 맛있는 요리법

마늘 화살과 같은 제품이 허브, 향신료, 야채 및 심지어 일부 종류의 열매와 결합된다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 따라서 겨울 준비를 준비하기 위해 수많은 다양한 요리법을 강조 표시 할 수 있지만 가장 인기있는 몇 가지 요리법을 강조하는 것이 좋습니다.

절인 마늘 화살

가장 간단하고 일반적인 요리 방법은 고전적인 요리법입니다. 이런 방식으로 블랭크를 만들려면 최소한의 구성 요소가 필요합니다.

물 - 1 리터;
소금 - 2 큰 스푼;
과립 설탕 - 1 큰술;
마늘 화살 - 항아리의 양에 따라;
딸기 갈은 후추-맛보기;
베이 리프 - 맛보기.

결과적으로 매리 네이드를 준비하는 데는 많은 재정적 비용이 필요하지 않습니다. 모든 제품은 주부의 주방에 들어갈 수 있습니다. 준비 방법은 아주 간단합니다. 30분도 채 걸리지 않습니다:

먼저 매리네이드를 준비해야 합니다. 이렇게하려면 냄비에 물을 붓고 끓여서 소금, 설탕, 식초를 넣어야합니다. 향기로운 매리 네이드가 거의 준비되었습니다. 남은 것은 액체를 완전히 혼합하고 주입하는 데 약간의 시간을주는 것뿐입니다. 추가로 팬을 뚜껑으로 단단히 덮는 것이 좋습니다.
매리 네이드가 준비되는 동안 주요 구성 요소 인 마늘 화살을 관리해야합니다. 철저히 씻고 종이 타월로 말린 다음 항아리에 빽빽한 줄로 놓아야합니다. 풍부하고 특이한 맛을 얻으려면 용기 바닥에 갈은 후추 완두콩 몇 개와 중간 크기의 베이 잎 몇 개를 놓아야합니다.
그런 다음 마늘 화살에 매리 네이드를 항아리 목 수준까지 추가해야합니다.
준비의 마지막 단계는 뚜껑으로 용기를 단단히 닫는 것입니다.

주요 제품의 구조가 조밀 한 경우 부드럽게하려면 먼저 찬물을 채우고 20-40 분 동안 방치해야합니다.

이 시간이 지나면 액체를 배출하여 매리네이드를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

파프리카와 고수가 들어간

절인 화살을 준비하는 고전적인 방법은 간단하고 경제적이지만 유일한 방법은 아닙니다. 정말 고소한 맛을 만들고 싶다면 메인 레시피에 파프리카와 고수풀을 추가해야합니다. 겨울 준비의 기본 구성은 다음과 같습니다.

마늘 화살 - 400g;
식물성 기름 - 50밀리리터;
간장 - 50밀리리터;
식초 (9%) - 1 큰 술;
과립 설탕 - 1-1.5 큰 스푼;
암염 - 1 큰 술;
고수풀 (갈아야 함) - 1 티스푼;
파프리카 - 4 티스푼;
딸기 - 3-4 완두콩;
고추 - 3-4 완두콩;
마늘 - 중간 크기 정향 3-4개.

결과적으로 이 조리법에는 요리에 풍미를 더할 수 있는 구성 요소가 포함되어 있습니다. 마늘 화살을 재워두려면 몇 가지 단계를 거쳐야 합니다.

프라이팬에 식물성 기름을 붓고 살짝 가열합니다. 그것에 주성분을 추가하고 8-10 분 동안 볶습니다.
마늘 화살에 식초와 간장을 추가해야합니다. 그런 다음 불을 높이고 내용물을 끓여야합니다.
그런 다음 과립 설탕, 고수풀, 파프리카, 소금, 피망 및 고추를 팬에 추가해야합니다. 모든 재료를 완전히 혼합하고 5~7분 더 끓여야 합니다.
마늘은 마지막에 추가됩니다. 다음으로 7~10분 더 계속 끓여야 합니다.

공작물이 준비되었으므로 이제 조심스럽게 항아리에 넣고 뚜껑으로 단단히 닫아야 합니다.

구스베리와 고수를 곁들인

매콤한 야채와 달콤한 베리의 조합. 이 조합은 불가능해 보이지만 그렇지 않습니다. 마늘 화살, 구스베리, 고수가 포함된 요리는 놀라운 맛으로 여러분을 기쁘게 할 것입니다. 절인하려면 다음이 필요합니다.

씻은 열매 0.5kg과 마늘 싹 500g을 고기 분쇄기로 다진 것입니다.
베리 야채 혼합물에 다진 딜, 파슬리, 고수 1 묶음과 식물성 기름 60mg을 추가해야합니다.
이 준비의 마지막 구성 요소는 암염이며 40g을 추가해야 합니다.
모든 내용물을 완전히 섞어서 병에 옮기고 각각 뚜껑으로 밀봉해야 합니다.

아마도 이것이 블랭크를 만드는 가장 간단하고 빠른 방법일 것입니다. 제품의 열처리가 필요하지 않습니다.

타임과 바질을 곁들인

백리향과 바질은 많은 첫 번째 코스와 두 번째 코스를 준비하는 데 사용되는 가장 일반적인 두 가지 향신료입니다. 매리 네이드는 공작물을 준비하는 고전적인 조리법에 따라 준비됩니다. 그러나 주요 구성에는 과립 설탕, 소금 및 식초와 함께 물에 2 가지 구성 요소를 더 추가해야합니다-신선한 백리향과 바질의 다진 가지 몇 개.

채소는 마늘 화살의 소금물을 더욱 향긋하고 풍부하게 만들어 주며, 맛을 더욱 향상시키고 싶다면 2-3 개의 정향 새싹으로 주요 구성을 다양화할 수 있습니다.

후추와 계피

후추와 계피를 곁들인 마늘 화살은 클래식 매리 네이드와 같은 방법으로 준비됩니다. 이 준비는 매운 맛을 좋아하는 사람들에게 적합합니다. 이 두 가지 향신료는 완성된 요리의 맛을 향상시킬 뿐만 아니라 인체에 유익한 특성으로 포화시켜 신진대사를 정상화하고 위장관 기능을 향상시킵니다.

주요 제품 약 400g에는 으깬 막대기 1개 또는 계피 가루 1티스푼, 올스파이스 완두콩 6개, 후추 2티스푼이 필요합니다. 매리 네이드를 준비하는 동안 모든 구성 요소를 과립 설탕, 소금 및 식초와 함께 물에 추가해야합니다.

겨자와 함께

겨자는 아마도 매운 음식을 좋아하는 사람들이 겨울 준비를 포함하여 다양한 야채 요리에 사용하는 가장 맛있고 풍부한 향신료 중 하나일 것입니다. 마늘 화살과 완벽하게 어울립니다. 이 두 가지 맛있는 제품으로 샐러드와 반찬에 추가로 사용할 수 있는 믿을 수 없을 만큼 맛있는 요리를 만들 수 있습니다.

고전적인 조리법에 따라 준비한 준비물에 액체 500-700mg당 겨자씨 2티스푼과 고추 1티스푼을 추가합니다. 또한 이것은 싹을 이미 항아리에 넣고 매리 네이드를 부은 후 요리가 끝날 때 수행되어야합니다.

한국어로

주부들 사이에서 가장 인기 있는 방법은 차가운 조리 방법으로, 제품을 가열하는 데 소모되고 긴 과정이 필요하지 않습니다. 또한 단 몇 분만에 맛있는 요리를 만들 수 있습니다. 예를 들어 이는 한국 마늘 준비에 적용됩니다. 단계별 레시피는 다음과 같습니다.

마늘 싹과 당근을 잘게 다질 필요가 있습니다.
생성된 슬러리에 식물성 기름 50ml를 넣고 잘 섞습니다.
한식 샐러드에 특제 양념, 다진 마늘, 소금, 굵은 설탕을 주성분으로 보충하여 입맛에 맞게 드세요.

요리가 끝나면 모든 재료를 완전히 섞어서 병에 넣고 뚜껑으로 단단히 밀봉해야 합니다. 요리가 너무 풍부해 보이지 않으면 마늘 화살과 당근을 식물성 기름에 살짝 튀길 수 있습니다.

살균 없이 빠른 방법

마늘 싹을 만드는 것은 매우 간단하고 빠른 방법입니다. 그러나 필요한 경우 약간의 트릭을 사용하여 준비 시간을 여러 번 줄일 수 있습니다. 아시다시피 주부들은 완제품을 저장할 용기를 소독하는 준비를 할 때 대부분의 시간을 보냅니다. 그러나 뜨거운 매리 네이드를 싹 위에 붓고 그 위에 식초 1 큰술을 추가하면이 절차를 피할 수 있습니다. 매리네이드가 식기 전에도 즉시 병을 밀봉하는 것이 중요합니다.

절인 마늘 화살

자연 요리와 적절한 영양을 좋아하는 사람들은 준비된 음식을 좋아하지 않습니다. 이는 향신료가 포함되어 있기 때문입니다. 그런 사람들에게 겨울 별미의 훌륭한 대안은 단 몇 단계만으로 준비할 수 있는 절인 마늘 화살입니다.

절인 마늘은 매우 맛있고 향긋하며 건강합니다! 이 준비는 저녁 식사에 적합하며 바이러스로부터 보호하고 면역 체계를 보호합니다. 최소한의 재료가 필요하며 간단하고 쉽게 만들 수 있습니다. 그렇다면 집에서 마늘을 피클하는 방법은 무엇입니까?

절인 마늘 준비의 일반 원칙

어떤 요리법을 선택하든 육즙이 풍부하고 손상되지 않은 마늘로만 준비됩니다. 어쨌든 부패 과정이 이미 시작되었으므로 버릇없는 정향을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그리고 제품을 잘 보관하더라도 맛이 없을 수 있습니다.

절인할 수 있는 것:

껍질을 벗긴 조각;
껍질을 벗기지 않은 조각;
종자 캡슐이 있는 화살표와 없는 화살표.

매리 네이드는 표준으로 준비되며 소금과 식초가 추가됩니다. 기본적으로 제품에는 끓는 용액이 부어집니다. 준비용 병을 처리해야 합니다. 대부분의 경우 용기는 멸균되고 덜 자주 소다 또는 세탁 비누로 간단히 세척됩니다. 간식이 확실히 보존되도록 뚜껑을 처리하는 것도 좋습니다.

레시피 1: 절인 마늘 머리: 쉬운 방법

산세의 경우 밀도가 높고 육즙이 많은 어린 머리를 사용하는 것이 좋습니다. 윗부분의 피부를 제거하고 얇게 남겨두어야 합니다. 꼬리를 자르십시오. 그러나 아름다움을 위해 몇 센티미터 정도 남겨 둘 수 있습니다.

마늘 0.5kg;
물 1리터;
1 티스푼 소금;
0.25 l 식초 6 %.

1. 마늘을 멸균된 병에 담습니다. 소금과 식초를 넣으십시오. 작은 용기를 사용하는 경우 용기 사이에 고르게 분배하십시오.

2. 병의 내용물을 끓는 물로 채웁니다.

3. 멸균된 뚜껑을 열고 병을 말아 올립니다. 그러나 나일론 뚜껑으로 간단히 닫을 수 있지만이 경우 공작물을 3-4 개월 이상 보관해서는 안됩니다.

4. 소금을 더 빨리 녹이려면 여러 번 흔들어 주세요.

5. 병이 완전히 식으면 지하실로 가져갈 수 있습니다.

레시피 2: 정향을 이용해 집에서 마늘을 피클하는 방법

마늘 정향을 절이는 것은 먼저 껍질을 벗겨야 하기 때문에 시간이 더 오래 걸립니다. 프로세스는 길며 모든 사람이 그러한 절차에 참여하는 것을 좋아하지 않습니다. 정향의 수는 임의적입니다. 왜냐하면 많은 정향이 항아리에 들어갈 것이기 때문입니다. 그러나 충전 비율은 엄격하게 준수되어야 합니다.

9% 식초 100ml;
설탕 60g;
소금 50g;
5-10 후추 열매;
0.5 티스푼 딜 씨앗

1. 본품을 준비합니다. 우리는 치아를 닦고 헹구고 말립니다. 준비된 병에 담습니다.

2. 딜씨를 뿌리고 올스파이스 완두콩을 뿌린다.

3. 물에 소금, 설탕을 넣고 불 위에 올려 3분간 끓인다.

4. 그런 다음 매리 네이드에 식초를 붓고 저어주고 끓인 후 즉시 불을 끄고 채워진 병에 붓습니다. 액체가 음식을 완전히 덮어야 합니다.

5. 뚜껑을 닫고 말아서 보관해 주세요. 2주 이내에 준비를 시도해 볼 수 있습니다.

레시피 3: 절인 마늘: 야생마늘 화살

녹색 마늘 화살은 방향제 준비를 위한 또 다른 훌륭한 제품입니다. 절이면 매우 맛있고 야생 마늘과 비슷합니다. 부드럽고 육즙이 많을 때 화살을 수집할 시간을 갖는 것이 매우 중요합니다.

60-70 화살;
소금 2.5테이블스푼;
후추 열매 4개;
카네이션 별 2개;
식초 9% 40ml.

1. 화살을 씻어서 말려주세요. 우리는 큰 가위를 가지고 씨앗 꼬투리를 잘라냅니다.

2. 화살은 통째로 절여도 되지만, 작은 항아리에 담는 것은 어렵다. 5-8cm 조각으로자를 수 있습니다.

3. 준비된 화살을 멸균병에 담습니다.

4. 양념을 골고루 펴 바르고 소금을 뿌려준다

5. 끓는 물을 채우고 식초를 넣은 후 바로 말아주세요.

6. 용기를 뒤집어서 누출 여부를 확인하십시오. 그런 다음 식힌 다음 2~3개월 동안 잊어버립니다.

레시피 4 : 사탕무로 집에서 마늘을 피클하는 방법

사탕무로 양념하면 매우 아름다운 분홍색 마늘이 나옵니다. 뿌리 채소는 맛에 거의 영향을 미치지 않습니다. 하지만 음식으로 사용하거나 다양한 요리에 첨가할 수도 있습니다. 절인 사탕무는 독특하지만 기분 좋은 맛이 있습니다.

마늘 0.6kg;
사탕무 0.2kg;
소금 1스푼;
설탕 1스푼;
50ml 식초 9%;
향신료, 허브.

1. 물을 끓인다. 우리는 마늘 머리를 그 안에 내리고 윗부분의 피부를 제거했습니다. 2분 후에 꺼냅니다.

2. 비트를 씻어서 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다.

3. 멸균된 병에 향신료를 담습니다. 후추 열매, 월계수, 고수풀 등이 될 수 있습니다. 파슬리 또는 딜, 체리 또는 건포도 잎 장식을 넣을 수 있습니다. 일반적으로 완전한 행동의 자유입니다. 단, 양념을 너무 많이 넣지 마세요.

4. 이제 준비된 마늘 머리를 놓고 비트 조각을 빈 공간에 삽입합니다. 얇게 잘라서 쉽게 휘어지고, 작은 틈에도 관통됩니다. 우리는 모든 제품을 포장합니다.

5. 물 800ml에 소금을 넣고 끓인 후 설탕을 넣고 마지막으로 식초를 부어주세요.

6. 마늘 머리와 함께 사탕무 위에 매리 네이드를 붓고 열쇠로 말거나 나일론 뚜껑으로 닫습니다. 공작물은 3주 안에 준비됩니다.

레시피 5: 꿀과 사워 크림을 곁들인 절인 마늘

이 정향 절임 옵션은 보관용이 아닙니다. 애피타이저는 준비하는 데 2일밖에 걸리지 않으며 저녁 식사와 잘 어울립니다. 그리고 믹서기로 갈아서 만두, 고기 또는 생선을 위한 훌륭한 소스를 얻을 수 있습니다. 향신료의 종류와 양을 언제든지 조절할 수도 있습니다.

사워 크림 120ml;
마늘 4개;
레몬 주스 50ml;
0.5 티스푼 소금;
꿀 2스푼;
후추.

1. 마늘은 끓는 물에 데쳐 흐르는 물에 식힌 후 껍질을 벗겨주세요.

2. 꿀과 레몬즙, 사워크림을 섞는다. 꿀이 설탕에 절인 경우 미리 녹여야합니다.

3. 소금과 후추를 추가합니다. 매운맛은 입맛에 맞게 조절하세요.

4. 껍질을 벗긴 조각 위에 소스를 붓고 스토브 위에 놓습니다. 아주 약한 불로 3분간 끓입니다. 덩어리가 무너지거나 수분을 잃어서는 안됩니다.

5. 병에 옮겨 담아 식힌 뒤 냉장고에 이틀 동안 넣어둔다. 그리고 향기로운 준비가 준비됩니다!

마늘 껍질을 쉽게 벗기려면 찬물에 2시간 정도 담가두세요. 껍질이 부드러워지고 쉽게 벗겨집니다. 동일한 기술로 정향이 어두워지는 것을 방지할 수 있습니다.
산 세척의 경우 부피가 0.5 리터를 초과하지 않는 작은 항아리를 사용하는 것이 좋습니다. 간식은 꽤 매워서 많이 섭취하지 않으며 큰 용기가 불편할 것입니다.
정향으로 절인 마늘은 요리가 더 빨리되고 먹기가 더 편리합니다. 그러나 테이블에서는 머리 전체가 아름답고 인상적으로 보입니다. 전체와 조각을 모두 담그고 집에 어떤 옵션이 더 잘 뿌리를 내리는지 확인하는 것이 좋습니다.
수입 마늘과 상점에서 구입한 마늘은 절이면 검고 파랗게 변하는 경우가 많습니다. 이는 재배 중 비료를 첨가하는 경우가 많습니다. 가장 훌륭하고 성공적인 요리는 자신의 정원에서 직접 재배한 야채로 만들어집니다.
분홍색 마늘을 만들기 위해 비트에 재울 필요는 없습니다. 매리네이드의 물 일부를 비트 주스로 간단히 대체할 수 있습니다. 또한 작은 부분이나 절반을 추가할 수도 있습니다. 많을수록 공작물이 더 풍부해집니다.

그리고 소금에 절이는 것은 그리 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 조리법의 모든 요구 사항을 엄격히 준수하고 신선한 재료만을 사용하는 것입니다.

오늘 우리는 언급된 간식을 준비하기 위한 몇 가지 옵션을 제시할 것입니다. 어느 것을 사용할지는 당신에게 달려 있습니다.

화살로 절인 어린 마늘 : 단계별 조리법

이 맛있고 향기로운 전채는 축제 잔치에 이상적입니다. 또한, 술을 마시면서 섭취할 수 있을 뿐만 아니라 다양한 1차, 2차 코스를 준비하는 과정에서도 활용된다.

겨울용 화살 같은 제품을 준비하는 것은 쉽고 간단하기 때문이다. 준비된 음식은 아주 빨리 먹기 때문에 겨울까지 보존되지 않을 것입니다.

마늘과 같은 성분을 보존하려면 어떤 제품이 필요합니까? 이 향기로운 채소는 다음 재료 세트를 사용하여 양념해야 합니다.

가공재료(생마늘 화살)

소금에 절이고 절이는 것은 아주 간단합니다. 신선한 채소를 강한 물의 압력으로 철저히 씻은 다음 소쿠리에 넣고 흔들어 절단을 진행합니다. 마늘은 3~5cm 길이의 젓가락으로 다져주세요.

화살표를 처리한 후 희미해집니다. 이를 위해 녹색 채소를 매우 끓는 물에 담그고 약 2분 동안 보관합니다. 마지막으로 체에 걸러서 물기를 빼냅니다.

맛있는 매리네이드 준비하기

맛있는 간식을 위한 매리네이드를 만들려면 큰 냄비에 식수 1리터를 붓습니다. 그런 다음 끓여서 식염과 굵은 설탕을 넣으십시오. 액체를 약 5분간 끓인 후 불을 끄고 즉시 식초를 첨가합니다.

스낵을 형성하는 과정과 말아올리는 과정

이제 제시된 레시피에 생명을 불어넣는 데 필요한 재료가 무엇인지 알게 되었습니다. 마늘 화살 만드는 법 (절임)? 매리 네이드가 준비되면 바닥에 월계수 잎, 뜨거운 고추, 딸기를 놓은 후 데친 채소를 반 리터 유리 병에 넣으십시오.

용기에 화살을 채운 후 즉시 뜨거운 매리 네이드로 채워집니다. 그런 다음 각 병에 뜨거운 버터 한 스푼을 넣으세요.

설명된 단계를 수행한 후 용기는 즉시 금속 뚜껑으로 고정됩니다.

항아리를 거꾸로 뒤집으면 정확히 하루 동안 이 위치에 남아 있습니다. 그 후 절인 마늘을 지하실이나 지하실에 넣습니다. 6개월 동안 3~7도 온도에서 보관됩니다.

겨울에는 마늘 화살에 빨리 소금을 뿌리십시오

이제 마늘 화살이 어떻게 처리되는지 알았습니다. 또한 이 제품을 담그는 방법도 배웠습니다. 그러나 일부 요리사는 소금에 절이는 것을 선호합니다. 이를 위해 그들은 다음과 같은 재료 세트를 사용합니다.

신선한 마늘, 즉 어린 새싹 - 약 1kg;
소금물 용 끓인 물 - 약 1 리터;
굵은 식용 소금 - 약 50g;
굵은 백설탕 - 약 60g;
천연 식초 (6%) - 약 80 ml;
검은 후추 열매와 말린 딜 우산-맛을 내기 위해 사용하십시오.

소금에 절인 화살의 제조방법

마늘 스낵 팬은 제조업체 Vital에 대해 잘 알고 있습니다. 이 브랜드의 마늘 화살(절임)은 특별한 맛과 향을 가지고 있습니다. 하지만 이 요리는 직접 만들어 보는 것이 좋습니다. 이를 위해 신선한 채소를 철저히 씻고 잘게 자르고 데칩니다. 삶은 화살에서 액체가 배출되는 동안 소금물 준비를 시작합니다. 깨끗한 물을 센 불에 끓인 후 굵은 식염, 식초, 백설탕을 넣습니다.

소금물이 준비되면 말린 딜 냄비와 우산을 멸균 된 0.5 리터 병에 넣으십시오. 그런 다음 데친 화살을 그 안에 넣고 미리 준비한 끓는 물을 즉시 부어 넣습니다.

금속 뚜껑이 달린 모든 용기를 말아 식힌 후 냉장고로 보냅니다. 이 간식은 준비 후 5~7일 후에 섭취할 수 있습니다.

신선한 마늘 화살을 피클하는 간단하고 빠른 방법

겨울 동안 마늘 화살을 준비하고 싶지 않다면 단순히 신선하게 절이는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 채소를 철저히 씻고 종이 타월로 말린 다음 3-5cm 길이로 자릅니다.

화살을 준비한 후 그릇에 담고 굵은 소금으로 소금을 뿌리고 잘 섞는다. 그런 다음 제품을 반 리터짜리 병에 넣고 으깨는 기계로 완전히 분쇄합니다.

용기를 채운 후 일반 플라스틱 뚜껑으로 닫고 실온에서 12~16시간 동안 방치합니다. 화살이 주스를 뿌린 후 냉장고에 넣습니다. 2개월 이상 보관되지 않습니다.

이 제품은 너무 짜기 때문에 간식으로 사용하지 않는다는 점에 유의해야합니다. 일부 요리사는 여전히 빵과 함께 사용합니다.

이 준비는 굴라시(열처리 중)에 추가하는 것뿐만 아니라 다른 첫 번째 또는 두 번째 코스에도 좋습니다.

많은 사람들이 마늘의 유익한 특성에 대해 알고 있습니다. 독감 전염병 및 기타 감기 동안 식단에 포함됩니다.

주부들은 정기적으로 마늘을 사용합니다. 다양한 요리에 첨가하고 매리네이드에 넣고 야채를 보존합니다.

모든 사람은 얇은 덮개로 덮인 정향으로 구성된 구근 형태의 마늘을 보는 데 익숙합니다.

그러나 마늘 머리 외에도 지상 부분도 먹을 수 있습니다. 육즙이 많은 녹색 화살입니다. 그리고 많은 정원사는 식물의 이 부분을 무자비하게 찢어서 버립니다. 사실 마늘 머리의 활발한 성장을 위해서는 주스가 꼭대기가 아닌 전구에 영양을 공급할 수 있도록 시간에 맞춰 화살을 끊어야합니다.

그러나 겨울에 몸에 비타민을 보충하는 데 도움이 되는 것은 녹색 화살, 즉 야생 마늘입니다. 냉동, 절임 또는 절임이 가능합니다. 화살표 수가 많으면 별도로 보존됩니다. 화살표가 거의 없으면 향신료와 함께 추가하여 부분적으로 마늘이나 양파를 대체할 수 있습니다.

요리의 미묘함

마늘 머리가 형성될 때까지 마늘 싹을 수집합니다. 이때 화살은 여전히 부드럽고 육즙이 풍부하며 양파 대신 땅에 "구근"이 앉아 있습니까? 전구의 기초. 채집이 늦어지면 화살이 단단해지며 요리 후에도 나무처럼 남아있습니다.
때때로 시장에서는 나선형으로 말리기 시작하는 꽤 긴 마늘 화살을 판매합니다. 그러나 대부분의 경우 이미 성장하여 단단해졌으며 소비에 적합하지 않습니다. 화살은 5월 말~6월 초에 나타납니다. 높이가 25cm를 초과하지 않고 화살표 자체가 조밀하고 탄력적이며 끝이 가벼운 경우주의를 기울일 가치가 있습니다. 이 나이에는 손이 쉽게 부러지며 이는 사용 적합성을 나타냅니다.
산세용 화살을 준비하는 것은 간단합니다. 더 낮고, 더 조밀하고, 더 거친 부분과 좁은 윗부분을 잘라내는 것으로 충분합니다. 화살의 중앙은 전체로 절인되거나 임의의 길이로 잘립니다.
마늘 화살 절임 채우기는 토마토와 오이 통조림과 같은 방법으로 준비됩니다. 화살은 딜, 파슬리, 올스파이스, 정향과 조화롭게 결합됩니다. 원하는 경우 매리 네이드에 다른 향신료를 추가할 수 있습니다.
마늘 화살은 살균 유무에 관계없이 절임됩니다. 후자의 경우 끓는 염수를 이중으로 채우고 병과 뚜껑을 사전 멸균합니다.
화살을 더 부드럽게 만들기 위해 항아리에 넣기 전에 끓는 물에 2-3 분 동안 데친 다음 찬물에 빨리 식힙니다.
분류 후 얻을 수 있는 화살표의 무게는 품질에 따라 달라집니다. 즉, 아래쪽과 위쪽을 얼마나 잘라야 하는지에 따라 달라집니다. 때로는 큰 화살 묶음에서 남은 것이 거의 없습니다. 일부 주부들은 항아리를 단단히 채우는 것을 좋아합니다 (그런데 이것이 필요합니다). 느슨하게 놓으면 매리 네이드에는 항아리 부피의 약 절반이 필요합니다. 즉, 절단 화살표로 채워진 리터 항아리에는 0.5 리터의 매리 네이드가 들어 있습니다.

레시피 1

재료:

물 – 1 l;
설탕 – 50g;
소금 – 50g;
딸기 완두콩 – 3-5 개;
검은 후추 열매 – 10 개;
정향 - 3개의 새싹;
식초 에센스 80% – 1큰술. 엘.

조리방법

어린 마늘순만 선택하세요. 찬물로 씻으십시오. 양쪽을 다듬습니다.
3~4cm 길이로 십자형으로 자릅니다.
멸균병을 준비합니다. 화살을 절이는 경우 리터 또는 반 리터 병을 사용하는 것이 좋습니다. 먼저 베이킹 소다로 씻은 후 헹궈주세요. 찌거나 오븐에서 가열하세요. 뚜껑을 끓입니다.
화살표를 항아리에 단단히 넣으십시오.
냄비에 물을 붓고 설탕, 소금, 후추, 정향을 넣습니다. 끓여서 3분간 끓입니다. 식초 에센스를 추가합니다.
매리네이드를 마늘 화살 위에 붓습니다. 뚜껑으로 덮으십시오.
넓은 팬 바닥에 나무 원이나 부드러운 천을 4개로 접어서 깔아주세요. 항아리를 놓습니다. 옷걸이까지 뜨거운 물을 부어주세요. 팬을 중간 불에 올리고 끓입니다. 5분간 소독합니다.
가열된 병을 뚜껑으로 밀봉합니다. 뒤집어서 담요로 싸주세요. 이 위치에서 멋지다.

레시피 2

재료:

어린 마늘 싹 - 1-1.3 kg.

물 – 1 l;
소금 – 50g;
설탕 – 50g;
식초 9% – 100ml.

조리방법

어린 마늘 싹을 분류하고 자란 마늘 싹을 제거하십시오. 찬물로 씻으십시오. 딱딱한 아랫부분과 윗부분을 잘라냅니다.
채소를 10cm 조각으로 자릅니다.
소쿠리에 넣고 끓는 물에 2분간 데쳐주세요. 찬물로 빨리 식혀주세요.
멸균 병에 물을 끓여 준비하거나 주전자 위에 올려 증기를 가한 상태로 유지합니다.
화살표를 항아리에 단단히 넣으십시오.
채우기를 준비하십시오. 이렇게하려면 냄비에 물을 붓고 소금과 설탕을 녹입니다. 2분간 끓인다. 식초를 부어주세요. 끓는 매리네이드를 화살표 위에 붓습니다.
리터 병을 끓는 물에 5분간 소독합니다. 즉시 뚜껑으로 밀봉하십시오. 병을 거꾸로 뒤집고 담요로 덮고 이 위치에서 식힙니다.

겨울용 절인 마늘 화살 : 살균하지 않음

재료:

어린 마늘 싹 - 1-1.3 kg.

물 – 1 l;
소금 – 50g;
설탕 – 50g;
구연산 – 0.5 tsp;
지상 고수 – 0.5 tsp;
베이 리프 – 2 개;
검은 후추 열매 – 5 개

조리방법

마늘 화살표를 정렬하십시오. 찬물로 씻으십시오. 튼튼한 바닥과 상단을 잘라냅니다. 화살표를 5cm 길이로 자릅니다.
리터 병을 소다로 씻고 헹구십시오. 편리한 방법으로 소독하세요.
잘라낸 화살표를 항아리에 단단히 넣으십시오. 그 위에 끓는 물을 부어주세요. 멸균 뚜껑을 덮고 10분간 방치합니다.
식힌 물을 구멍이 있는 뚜껑을 통해 팬에 붓습니다. 향신료와 허브를 추가하십시오. 불에 태우고 끓입니다. 5분간 끓인다.
끓는 매리네이드를 마늘 화살 위에 붓습니다. 즉시 뚜껑으로 밀봉하십시오. 병을 거꾸로 뒤집어 담요나 따뜻한 천으로 감싸세요. 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.

비디오: 겨울을 위한 맛있는 절인 마늘 화살

여주인에게 메모

이 조리법에 따라 준비된 마늘 화살은 한 달 안에 준비됩니다.

독립형 간식으로 좋습니다.

파스타 소스, 라그만, 으깬 감자에 첨가할 수 있습니다. 달걀물에 잘게 다진 화살촉을 넣고 프라이팬에 볶으면 아주 맛있는 오믈렛이 완성됩니다.