ტექნოლოგიური ბარათი No12007

ჩიზქეიქი ხელნაკეთი ჯემით

Პროდუქტის სახელი	პროდუქტის მოხმარების მაჩვენებელი 1 პორციაზე 100 გ წმინდა წონით
	მთლიანი წონა, გ	წმინდა წონა, გ
პრემიუმ გამდიდრებული ხორბლის ფქვილი (მათ შორის, მტვრის მოსაშორებლად)
გრანულირებული შაქარი
მელანჟი პასტერიზებულია
ხმელი საფუარი
კარაქი
Მცენარეული ზეთი
ცომის წონა:
სითბოს მდგრადი ხილის შევსება
მელანჟი პასტერიზებულია
ნახევრად მზა პროდუქტის წონა:
გასვლა:

ნუტრიენტები, გ
		ნახშირწყლები

მინერალები, მგ

ვიტამინები, მგ

მომზადების ტექნოლოგია:საფუარის ცომი მზადდება სწორი მეთოდით: 35-40°C ტემპერატურაზე გახურებულ რძეს ასხამენ ცომის შემრევი მანქანის თასში, წინასწარ განზავებულ წყალში არაუმეტეს 40°C ტემპერატურაზე და გაწურულ საფუარს, შაქარს, მარილი, ემატება პასტერიზებული თხევადი კვერცხის პროდუქტი, ემატება ფქვილი და ასე ურიეთ 7-8 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ დაუმატეთ გამდნარი კარაქი და მცენარეული ზეთი, მოზილეთ ცომი, სანამ ერთგვაროვან კონსისტენციას არ შეიძენს და ადვილად არ გამოეყო თასის კედლებს. თასს აფარებენ თავსახურს და ტოვებენ დუღილს 35-40°C ტემპერატურის ოთახში 3-4 საათის განმავლობაში. როცა ცომი მოცულობით 1,5-ჯერ მოიმატებს, მოზილეთ 1-2 წუთი და ისევ დატოვეთ დუღილისთვის, რა დროსაც ცომი მოზილეთ კიდევ 1-2-ჯერ. სუსტი წებოვანა ფქვილისგან დამზადებულ ცომს ერთხელ ზელავენ.

ჩიზქეიქებისთვის მომზადებული საფუარის ცომი დადებულია ფქვილით დაფხვნილ მაგიდაზე, 1-1,5 კგ მასის ნაჭერს ჭრიან, თოკზე ახვევენ და ნაწილებად ყოფენ, საიდანაც ბურთულები წარმოიქმნება. ბურთულები, ნაკერების გვერდით ქვემოთ, მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საკონდიტრო ფურცელზე მოათავსეთ, ნაწილობრივ გაწურეთ და შემდეგ გამოიყენეთ ხის ღვეზელი 5 სმ დიამეტრის, რომ გააკეთოთ ჩაღრმავება, რომელიც სავსეა ჯემით. სრული დამუშავების შემდეგ, ჩიზქეიქის კიდეები ცხიმიანია კარგად შერეული პასტერიზებული თხევადი კვერცხის პროდუქტით. ჩიზქეიქს აცხობენ ღუმელში 230 – 240°C ტემპერატურაზე 6 – 8 წუთის განმავლობაში მოხარშვამდე. მზა პროდუქტი გაცივებულია ოთახის ტემპერატურამდე.

მიწოდების ტემპერატურა: 25±2°С.

განხორციელების პერიოდი:მომზადების მომენტიდან არაუმეტეს 16 საათისა.

ტექნოლოგიური ბარათი No12008

ჩიზქეიქი ხელნაკეთი ყველით

Პროდუქტის სახელი	პროდუქტის მოხმარების მაჩვენებელი 1 პორციაზე წმინდა წონით 100გრ
	მთლიანი წონა, გ	წმინდა წონა, გ
პრემიუმ კლასის გამდიდრებული ხორბლის ფქვილი
UHT რძე გამდიდრებული DP
მელანჟი პასტერიზებულია
ხმელი საფუარი
გრანულირებული შაქარი
კარაქი
Მცენარეული ზეთი
გამაგრებული მარილი ნატრიუმის შემცირებული შემცველობით
ცომის წონა:
ნახევრად მყარი ყველი მ.დ.ზ. 45%
გარეცხილი დიეტური კვერცხი
მელანჟი პასტერიზებულია
ნახევრად მზა პროდუქტის წონა:
მცენარეული ზეთი საცხობი უჯრაზე
გასვლა:

ამ კერძის 100 გრამი შეიცავს:

ნუტრიენტები, გ
		ნახშირწყლები

მინერალები, მგ

ვიტამინები, მგ

შენიშვნა: დიეტური ქათმის კვერცხები დამუშავებულია SANPiN 2.4.5.2409-08 და სადეზინფექციო საშუალების გამოყენების ინსტრუქციის შესაბამისად.

მომზადების ტექნოლოგია:საფუარის ცომი მზადდება სწორი მეთოდით: 35-40°C ტემპერატურაზე გახურებულ რძეს ასხამენ ცომის შემრევი მანქანის თასში, წინასწარ განზავებულ წყალში არაუმეტეს 40°C ტემპერატურაზე და გაწურულ საფუარს, შაქარს, მარილი, ემატება პასტერიზებული თხევადი კვერცხის პროდუქტი, ემატება ფქვილი და ასე ურიეთ 7-8 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ დაუმატეთ გამდნარი კარაქი და მცენარეული ზეთი, მოზილეთ ცომი, სანამ ერთგვაროვან კონსისტენციას არ შეიძენს და ადვილად არ გამოეყო თასის კედლებს. თასს აფარებენ თავსახურს და ტოვებენ დუღილს 35-40°C ტემპერატურის ოთახში 3-4 საათის განმავლობაში. როცა ცომი მოცულობით 1,5-ჯერ მოიმატებს, მოზილეთ 1-2 წუთი და ისევ დატოვეთ დუღილისთვის, რა დროსაც ცომი მოზილეთ კიდევ 1-2-ჯერ. სუსტი წებოვანა ფქვილისგან დამზადებულ ცომს ერთხელ ზელავენ.

დაფქული ხორცი: მომზადებული დიეტური ქათმის კვერცხები ნაჭუჭში ჩაყარეთ მდუღარე მარილიან წყალში (3 ლიტრი წყალი და 40-50 გრ სუფრის მარილი 10 კვერცხზე) და ხარშეთ ადუღების შემდეგ 8-10 წუთის განმავლობაში. ნაჭუჭის გაწმენდის გასაადვილებლად ქათმის კვერცხებს ადუღებისთანავე ცივ წყალში ასხამენ. ყველის ზედაპირს ასუფთავებენ, ყველს ჭრიან, მსხვილ სახეხზე გახევენ და აურიებენ დაჭრილ მოხარშულ კვერცხს.

ჩიზქეიქებისთვის მომზადებული საფუარის ცომი დადებულია ფქვილით დაფხვნილ მაგიდაზე, 1-1,5 კგ მასის ნაჭერს ჭრიან, თოკზე ახვევენ და ნაწილებად ყოფენ, საიდანაც ბურთულები წარმოიქმნება. ბურთულები, ნაკერების გვერდით ქვემოთ, მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საკონდიტრო ფურცელზე მოათავსეთ, ნაწილობრივ გაწურეთ და შემდეგ გამოიყენეთ 5 სმ დიამეტრის ხის ღვეზელი მათში ჩაღრმავება, რომელიც სავსეა დაფქული ხორცით. სრული დამუშავების შემდეგ, ჩიზქეიქის კიდეები ცხიმიანია პასტერიზებული თხევადი კვერცხის პროდუქტით, კარგად აურიეთ. ჩიზქეიქს აცხობენ ღუმელში 230° - 240°C ტემპერატურაზე 6 - 8 წუთის განმავლობაში მოხარშვამდე. მზა პროდუქტი გაცივებულია ოთახის ტემპერატურამდე.

კასეროლი დოკუმენტი

ტორტები 158 Appleდესერტი 158 ბანანის ღვეზელი 159 გოგრაღვეზელი 159 ... მოამზადეთ წვნიანი ან მოამზადეთ ბოსტნეული კასეროლირომ ოჯახი ისიამოვნებს... გამოიყენეთ ეს ლობიო ფენად კასეროლიტორტილებით (მექსიკური ბრტყელი პური), ბრინჯით, ...

ლაბორატორიული სამუშაო No2

თემა: საფუარის სწორი ცომისა და მისგან დამზადებული პროდუქტების მომზადება

ვარჯიში:მზარეული

ᲛᲔ.საფუარი სწორი ცომი

II.პროდუქტები: - მოსკოვის ღვეზელი (3 ჩამოსხმის მეთოდი)

ჩიზქეიქი (ხაჭოთი, ჯემი)

გამომცხვარი ღვეზელები

საფუარის სწორი ცომის მომზადების ტექნოლოგიური დიაგრამა

საფუარის ცომი მზადდება სწორი მეთოდით. დაფქული ხორცი ტკბილია.

დიზაინიდან გამომდინარე, ღვეზელები შეიძლება იყოს ღია, ნახევრად ღია ან დახურული.

ღია ღვეზელისთვისცომის ნაჭერს ახვევენ ბურთულად, ტოვებენ 5 წუთის განმავლობაში გასამყარებლად, შემდეგ ახვევენ ფენად 1 სმ სისქის ფორმის ან საცხობი ფურცლის ზომის მიხედვით. გაბრტყელებული ცომი რულეტივით გადაიტანება ცხიმწასმულ ფორმაზე და მოთავსებულია კიდეების გასწორებით. ფორმირების ზედაპირზე წაისვით ჯემის ან ჯემის ფენა. ნამცხვრის კიდეები ტაფის შუაზე ოდნავ მაღლა კეთდება, რათა გამოცხობისას შიგთავსი არ გაჟონოს, ღვეზელებს აცხობენ გლუვ ან გოფრირებულ ტაფაში ან საცხობ ფირფიტებზე.

ნახევრად ღია ღვეზელი: ცომი გაყავით ¾ + ¼ პროპორციებით. გააბრტყელეთ ორი ბურთი და დატოვეთ თბილ ადგილას. ქვედა ფენა (დიდი ბურთულა) 1 სმ სისქეზეა გაბრტყელებული. პატარა ბურთულას ახვევენ 3-5 მმ სისქის ფენად და ჭრიან თხელ ზოლებად გისოსის ან რაიმე ორნამენტის სახით. ზოლების დაგების შემდეგ ღვეზელის კიდეები იკეცება 15–20 მმ.

დახურული ღვეზელისთვისცომის ნაჭერი გაყავით შუაზე და გააბრტყელეთ ორი ბრტყელი ნამცხვარი. ერთს ადებენ ცხიმწასმულ ფორმაზე, აყრიან ჯემის ან ჯემის ფენას და აფარებენ მეორე ნამცხვარს.

ღვეზელების ზედაპირი ლიმონათით წაუსვით და მორთულია. დეკორაციისთვის ცომის ნამსხვრევებს ისევ ახვევენ და დანით და ჩაღრმავებით ფორმირდება ვარსკვლავები, ტოტები, სკალპები, ღვეზელები დნება, გამოცხობამდე 5-10 წუთით ადრე, ღვეზელს წაუსვით ლეიზონი, ცხვება 30 წუთი 220-ზე. -230 °C.

ხარისხის მოთხოვნები:ფორმა___________, ტორტის ზედაპირი უნდა იყოს მბზინავი, __________________ ფერი; ნატეხი -__________, ____________, კარგად გამომცხვარი, გამაგრების გარეშე, დაჭერისას ზამბარები. განხორციელების დრო __ საათი.

მოსკოვსკის ტორტის მომზადების ტექნოლოგიური დიაგრამა დახურული მეთოდით

მოსავლიანობა 500გრ

საფუარი სწორი ცომი პოვიდლოკვერცხი

ჩიზქეიქის რეცეპტი

ხარისხის მოთხოვნები:პროდუქტები უნდა იყოს ___________ ფორმის პრიალა კიდეებით ____________-ის გარეშე, ოქროსფერი, ცომი კარგად უნდა იყოს ______________, ________________-ის გარეშე. გემო არის ზომიერად ტკბილი, მარილიანი, ყოველგვარი უცხო სუნისა და გემოს გარეშე. განხორციელების დრო ___ საათი.

"ვატრუშკის" მომზადების ტექნოლოგიური დიაგრამა

საფუარი სწორი ცომი Liezon Minced ხორცი

სიტყვა "ჩიზქეიქი" ისეთი მყუდრო, შინაური და თბილია. მაშინვე წარმომიდგენია მრავალშვილიანი ოჯახი, საღამოს ჩაის სმა, ცხობის სუნი და ბავშვების სიცილი. არდადეგებზე ძველი სლავები აცხობდნენ უზარმაზარ ჩიზქეიქებს, ჭრიდნენ ნაჭრებად და ჭამდნენ მთელ ოჯახთან ერთად. ჩიზქეიქს ამზადებდნენ სხვადასხვა შიგთავსით - ხაჭო, ვაშლი, კენკრა, ჯემი, მარმელადი, კარტოფილი და კომბოსტო. ხაჭოს ნამცხვარი დელიკატესად ითვლებოდა, ამიტომ ამ კერძის რეცეპტები საგულდაგულოდ ინახებოდა, როგორც ოჯახის მემკვიდრეობა. ჩიზქეიქების ყიდვა ახლა შესაძლებელია მაღაზიაში, მაგრამ ხელნაკეთი ცომეული ყოველთვის უფრო გემრიელი, მადისაღმძვრელი და არომატულია. ხაჭოთი ჩიზქეიქების დამზადება არც ისე რთულია, თუ მოთმინება გაქვთ. ვცადოთ?

საუკეთესო ცომი ჩიზქეიქებისთვის

ხაჭოთი ჩიზქეიქის დამზადების ტექნოლოგია მარტივია - ცომისგან ამზადებენ ფუძეს, მასზე აფენენ შიგთავსს და პროდუქტს აცხობენ ღუმელში. ცომი შეიძლება იყოს განსხვავებული - ჩვეულებრივი საფუარი, კარაქი, ცომი, ფენოვანი ცომი და უფუარი კეფირით ან არაჟნით. თანამედროვე დიასახლისები ნელ გაზქურში ამზადებენ ზარმაცი ჩიზქეიქს, ჩიზქეიქს ჭვავის, კარტოფილის, შოუს ცომის, ორთქლისა და თხევადი ჩიზქეიქებისგან. თუმცა, ხაჭოთი ჩიზქეიქების დამზადების კლასიკური ხერხი არის კარაქის ცომისგან, ასე რომ, თუ ისწავლით ჩიზქეიქების კეთებას GOST-ის მიხედვით, ადვილად დაეუფლებით ყველა სხვა რეცეპტს.

ასე რომ, დავიწყოთ! ცომის ცომი მზადდება 80 მლ თბილი წყლისგან, 110 გრ ფქვილისა და 2 გრ საფუარისგან, ყველაფერი კარგად აურიეთ და თბილ ადგილას მინიმუმ 5 საათის განმავლობაში ადუღებამდე დატოვეთ. შემდეგ 4 გრ საფუარი განზავდეს რამდენიმე სუფრის კოვზ თბილ წყალში და დაუმატეთ ცომს 60 გრ გამდნარ კარაქთან, 1 კვერცხის ცილასთან, 60 გრ შაქართან და 2 გრ მარილით. ცომს თანდათან დაუმატეთ 140 გრ ფქვილი და 15 წუთის განმავლობაში მოზილეთ მიქსერში, კვების პროცესორში (ცომის დანართებით) ან პურის მადუღარაში. ცომისგან გააკეთეთ ბურთი, გადააფარეთ პირსახოცი ან გადასაკრავი და გააჩერეთ მინიმუმ 2 საათი, სანამ რამდენჯერმე გაფართოვდება.

ნაზი ხაჭოს შევსება

შესაფერისია მხოლოდ მაღალი ხარისხის ხაჭო - ახალი, საკმაოდ ცხიმიანი და ნატურალური, სასურველია ხელნაკეთი. არ უნდა იყოს ხაჭოს პროდუქტები მცენარეული ზეთებით, როგორც შევსება. ხაჭოს, ჩვეულებრივ, საცერში ასხამენ, რათა ნაზი და ერთგვაროვანი გახდეს. ხაჭოს უმატებენ შაქარს და კვერცხს, ზოგიერთ დიასახლისს კი მიაჩნია, რომ სჯობს მხოლოდ გული გამოვიყენოთ, ზოგი კი შიგთავსში შაქართან ერთად ათქვეფილ ცილას უმატებს. 250 გრ ხაჭოსთვის (ზუსტად ეს არის საჭირო ზემოთ მოყვანილი ცომის რეცეპტისთვის) საკმარისია 60 გრ შაქარი და 1 გული. რბილობისა და რბილობისთვის ხაჭოს შიგთავსს ზოგჯერ უმატებენ არაჟანს ან სახამებელს. ზოგჯერ, ავსების ნაცვლად, იღებენ კარგი ხარისხის ხაჭოს ყველს, აზავებენ ერთგვაროვან მასას.

ზოგიერთ რეცეპტში ნახსენებია ფქვილიც, რომელსაც ხაჭოს უმატებენ ინგრედიენტების შესაკრავად - 250 გრ ხაჭისთვის საკმარისია 8 გრ ფქვილი. შიგთავსი არომატიზებულია ვანილის, დარიჩინის, კარდამონის, ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრა ან ჯანჯაფილით და პიკანტურობისთვის ემატება ჩირი, დაშაქრული ხილი, ყაყაჩოს თესლი, ქოქოსის ფანტელები, შოკოლადის ნაჭრები და თხილი. სახლში ხაჭოთი ჩიზქეიქების დამზადება ნამდვილი კულინარიული შემოქმედებაა!

ხაჭოთი ჩიზქეიქების დამზადების რეცეპტი

ასე რომ, ცომი ამოვიდა, შიგთავსი მზად არის და იწყება შემდეგი ეტაპი - ჩიზქეიქების ფორმირება. ჩვეულებრივ, ცომიდან საშუალო ზომის მანდარინის ზომის პატარა ბურთულებს ახვევენ, შიგთავსით შუაში ამზადებენ პატარა ჩაღრმავებებს და ნახევარ საათს ტოვებენ, რომ ბურთულები ამოვიდეს. ამის შემდეგ ჩაღრმავება ისევ ჭიქით დაჭერით, ცომის ნაჭრებს კვერცხი გადაუსვით, ხაჭოს შიგთავსი წაუსვით და ისევ კვერცხით წაუსვით, რომ ჩიზქეიქები ვარდისფერი და მადისაღმძვრელი იყოს.

ზოგჯერ ცომს ფენად ახვევენ, ჭიქით ჭრიან წრეებს და დარჩენილი ცომისგან ამზადებენ ზოლებს, რომლებსაც ორჯერ ახვევენ ლამაზ თოკებად. გვერდები წრეების კიდეების გასწვრივ ათავსებენ თოკებით, ხოლო შუა ივსება ხაჭოს შიგთავსით, რის შემდეგაც ჩიზქეიქს კიდევ 15 წუთის განმავლობაში ვაძლევთ მოხარშვას. გამოაცხვეთ ღუმელში 180-230 °C ტემპერატურაზე 15-დან 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ჩიზქეიქები არ დაიბრაწება.

არაჩვეულებრივი ჩიზქეიქები

ცნობილი და საყვარელი დესერტი - სამეფო ჩიზქეიქი - მზადდება ცომის ნამცხვრისგან და ჰგავს ხაჭოს ღვეზელს. იორკშირის ჩიზქეიქები ივსება კონიაკით შეზავებული ხაჭოს ყველით, ხოლო უნგრული ჩიზქეიქები უფრო ჰგავს შაქრის ფხვნილით დაფქულ ხაჭოს ფუფსებს. ჩიზქეიქები ვარდების, კალათების ან მაფინების სახით ძალიან ლამაზია. დიდი გერმანული ჩიზქეიქი მზადდება დაფქული პურის მარცვლებისგან, შერეული შაქრითა და კარაქით და სავსე ხაჭოთი, არაჟანი, სიმინდის სახამებელი, ქიშმიში და ლიმონის ცედრა.

გამხმარი ჩიზქეიქებისგან დამზადებული მინი ჩიზქეიქები ძალიან ორიგინალურად გამოიყურება, ისინი ცხელ წყალშია გაჟღენთილი, ავსებენ ნებისმიერი ხაჭოს შიგთავსით და მსუბუქად აშრობენ ღუმელში. ასეთი ტკბილეულის მომზადება შესაძლებელია 15 წუთში, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, თუ სტუმრები მოულოდნელად მოვიდნენ და მაცივარი ცარიელია.

აყვავებულ, გემრიელი ნაზი ხაჭოს ცენტრით მზად არის. მათ მიირთმევენ ჩაისთან, ყავასთან ან რძესთან ერთად. კარგია საუზმისთვის მთელი ოჯახი შეკრიბოთ და დააგემოვნოთ თბილი ჩიზქეიქები ხელნაკეთი ხაჭოთი. ასეთი გემრიელი დილის შემდეგ დღე მსუბუქად და ხალისიანად გადის!

სახელი	ნედლეულის რაოდენობა ცალზე	ნედლეულის რაოდენობა 10 ცალი
Მარგარინი
ჯემის მასა
გამომავალი, გრ.		10 ცალი. თითო 100გრ

პროდუქტის მომზადების ტექნოლოგია "ჩიზქეიქი ჯემით"

საფუარის ცომის მომზადების ორი გზა არსებობს: ღრუბლიანი და სწორი.

მომზადების მეთოდი შეირჩევა დამატებული გამოცხობის რაოდენობის მიხედვით. მდიდარ სქელ ცომში იქმნება დუღილის არახელსაყრელი პირობები, რადგან შაქრისა და ზეთის მაღალი კონცენტრაცია აფერხებს საფუარის უჯრედების სასიცოცხლო აქტივობას, დუღილი ნელა მიმდინარეობს და გლუტენი წარმოიქმნება უხარისხო. საფუარის ნორმალური დუღილის პირობების შესაქმნელად, ჯერ ცომი მოზილეთ. მას შემდეგ, რაც ცომი კარგად დადუღდება, მას უმატებენ გამოცხობას და დანარჩენ ფქვილს. მომზადების მეთოდს ღრუბელი ეწოდება. თუ ყველა პროდუქტს ერთდროულად ემატება, მაშინ მომზადების მეთოდს ორთქლზე მოხარშული ეწოდება.

ჩიზქეიქები ჯემით მზადდება სწორი საფუარის ცომისგან. ამისთვის დაასხით 35-40 გრადუსამდე გახურებული წყალი, დაუმატეთ მომზადებული საფუარი, მარილი, შაქარი, კვერცხი ან მელანჟი, აურიეთ, დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი, მოზელვის დასრულებამდე 2-3 წუთით ადრე დაუმატეთ გამდნარი კარაქი ან მარგარინი. მოზილეთ ცომი ერთგვაროვან კონსისტენციამდე და სანამ ცომი ჭურჭელსა და ხელებს არ ეწებება. მოზელილ ცომს თავსახური ან სუფთა ქსოვილი აფარებენ და თბილ ადგილას ათავსებენ დუღილს 3-3,5 საათის განმავლობაში, როცა ცომი მოცულობაში მოიმატებს, მოზილეთ 1-3-ჯერ. ცომი დადუღებულად ითვლება, როცა მოცულობაში 2,5-ჯერ იმატებს, ზედაპირი ამოზნექილია, ჩნდება ალკოჰოლის სუნი და თითით დაჭერისას ღრძილები ნელ-ნელა იშლება.

ჩიზქეიქებისთვის საფუარის ცომი მზადდება ღრუბლის მეთოდით. ცომისგან ყალიბდება 58 ან 29 გ მასის ბურთულები, ათავსებენ ცხიმწასმულ ფურცელზე ნაკერს, აძლევენ არასრულად ამოსვლის საშუალებას და შემდეგ 5 სმ დიამეტრის ხის ბუშტით კეთდება ჩაღრმავება, რომელიც ივსება 30 გ ან 15. გრ შევსება, შესაბამისად.

სრული დამუშავების შემდეგ ჩიზქეიქს ზეთებენ მელანჟით და აცხობენ 230-240°C ტემპერატურაზე 6-8 წუთის განმავლობაში.

ჯემით ჩიზქეიქების მომზადებისას მხოლოდ ცომის კიდეებია ცხიმიანი მელანჟით, ცომის კიდეები კი ტორტების ჯემით შევსებამდე უნდა წაუსვათ ცხიმს.

მურაბას ზელავენ ძაბრით, უმატებენ გრანულირებულ შაქარს და ადუღებამდე ადუღებენ. თხევადი ჯემი იხარშება 107°C-მდე.