Ini adalah benda kerja yang telah diuji selama bertahun-tahun. Ini enak! Ini solusinya jika timun terlalu banyak ditumbuhi. Atau jika mereka bengkok dan bengkok. Karena penampilan mentimun tidak berperan apapun disini. Saya bahkan menolak membuat “jari” minggu ini, karena timunnya masih halus dan kecil, pas untuk diawetkan. Biasanya saya membuat “jari” setelah pengasinan utama. Hal utama saat bekerja dengan "jari" adalah jangan tergila-gila dengan aroma magis di dapur.

JARI MENITUN

4 kg mentimun
2 sdm. aku. garam pengawet (ditumpuk)
1 cangkir gula
1 cangkir minyak sayur olahan
1 cangkir cuka 9%.
1 sendok teh. lada hitam bubuk
1 sendok teh. allspice (saya menambahkan kacang polong, tidak menggilingnya)
1 sendok teh. mustard kering (dengan gundukan)
2 kepala bawang putih
1 ikat peterseli
1 buah. selada lada.

Proporsinya bisa ditambah atau dikurangi. Anda bisa memasak dari mentimun kecil dan mentimun besar.

Buang kulit dari mentimun tua berukuran besar berwarna kekuningan.

Cuci mentimun. Saya memotong ujungnya sedikit. Jika timunnya kecil, potong memanjang menjadi 4 bagian. Jika kecil dan montok, maka menjadi 6 bagian. Jika panjang, pertama-tama melintang, lalu memanjang. Singkatnya, Anda harus mendapatkan “jari” kira-kira sebesar jari kita, jari telunjuk seorang wanita.

Lada - sedotan tipis (tidak perlu dimasukkan).
Cuci peterseli dan potong-potong.

Masukkan bawang putih melalui alat pemeras bawang putih.

Tempatkan semua sayuran dalam mangkuk enamel yang dalam, tambahkan bumbu dan aduk hingga rata.

Diamkan di tempat hangat selama 8-12 jam. Aduk rata beberapa kali selama ini.

Mentimun dapat bertahan selama 8 hingga 15 jam. Ini masalah selera. Anda harus mencobanya dari waktu ke waktu. Setelah rasanya terpuaskan, kita lanjutkan lebih jauh. Saya biasanya punya waktu 12 jam.

Masukkan “jari” ke dalam stoples bersih dan tutup dengan tutup yang disterilkan.

Tempatkan stoples selama 15 menit (setengah liter) atau 20 menit (liter) untuk mensterilkannya (tanpa menggulungnya).

Setelah 15 (20) menit, gulung stoples.

Saya mengisi “jari” hingga ke gantungan stoples dan melapisinya dengan marinade. Menghasilkan 8 toples setengah liter atau toples 4 liter.

Mustard membuat isiannya keruh, tapi ini tentu saja tidak mempengaruhi rasanya!

Anda bisa langsung memakannya atau menyimpannya di lemari es dalam toples bertutup nilon. Namun, di sini umur simpannya terbatas. Minggu 2-3.

Saya punya panci besar. Saya buat porsi penuh (4 kg). Mentimun - ke bagian atas wajan. Saya sangat sering mencampurkannya sepanjang hari. Dan setelah 12 jam, mentimun, setelah diberi jus, mengendap di setengah panci, menjadi lunak, dan mudah dimasukkan ke dalam stoples.

Saya sering mensterilkan “jari” saya bukan di wajan, tapi di oven. Tuang sekitar satu sentimeter air ke atas loyang dingin. Saya menaruh stoples tanpa penutup. Loyang - ke dalam oven dingin. Dan saya menyalakan oven pada suhu 200 C. Saat oven sudah panas, saya mengawasi stoples, membuka pintu sedikit dari waktu ke waktu. Saat gelembung mulai naik dari bawah ke atas, saya waktunya 10 menit. Setelah 10 menit, saya dengan hati-hati mengeluarkan toples satu per satu, menutupnya dengan tutup yang disterilkan dan menggulungnya.

Anda bisa membuat "jari" dari zucchini. Hanya saja lebih baik memotong zucchini dua kali lebih tipis. Dan ini masalah selera: Saya tidak terlalu suka zucchini. Dan kakakku sangat menyukainya.

***************
***************
Resep saya yang lain

Semua resep salad mentimun lady finger mudah disiapkan. Bahkan ibu rumah tangga yang belum pernah membuat olahan mentimun pun bisa membuat olahan seperti itu. Mentimun kecil dan besar bisa digunakan, asalkan tidak tua atau menguning. Persiapan ini mendapatkan namanya karena buahnya dipotong menjadi batangan tipis.

Mentimun lady finger hanya memiliki satu kelemahan: Anda perlu menyiapkan lebih banyak salad, karena keluarga Anda akan segera mencicipinya dan meminta lebih banyak.

Versi klasik

Mentimun yang cocok untuk persiapan ini berukuran kecil, tidak terlalu banyak, dengan kulit yang tidak pahit. Anda perlu mengambil garam kasar, tanpa yodium.

Kumpulan produk:

• buah mentimun - 1 kg;
• gula pasir - 1,5 sdm. sendok;
• cuka 9% - 75 ml;
• garam - 0,75 sdm. sendok tanpa seluncuran;
• adas dan peterseli - masing-masing beberapa cabang;
• bawang putih - 3 – 4 siung;
• minyak sayur (halus) - 70 ml.

Mentimun dicuci dengan air mengalir, tiap buah dipotong memanjang menjadi 4 bagian. Sayuran dicincang halus bersama batangnya. Kupas bawang putih dan potong siung dengan alat pemeras bawang putih atau blender.

Semua bahan, termasuk mentimun, dimasukkan ke dalam piring keramik dan diaduk sedikit. Biarkan selama 2 jam, selama itu jus akan keluar dari sayuran. Kita dapat berasumsi bahwa saladnya sudah siap. Sekarang perlu dimasukkan ke dalam stoples kaca dan ditutup dengan penutup, tetapi belum ditutup rapat.

Wadah berisi mentimun disterilkan dengan cara tradisional - dalam panci berisi air. Untuk toples 0,5 liter, 15 menit sudah cukup, untuk toples liter - 20 menit. Setelah itu, toples mentimun ditutup dengan kunci penyegel dan ditempatkan untuk penyimpanan jangka panjang.

Aneka salad

Jenis salad ini dikenal sebagai resep mentimun “Lady Fingers” untuk musim dingin, tetapi tomat juga terlibat di sini. Anda bisa mengambil yang agak mentah, berwarna coklat, bahkan merah muda, yang utama jangan terlalu matang.

Kumpulan produk:

• tomat bulat atau lonjong - 1,5 kg;
• bawang putih - 0,5 kg;
• salad paprika dengan dinding tebal - 0,5 kg;
• buah mentimun segar - 1 kg;
• payung dill - beberapa potong;
• lada hitam - secukupnya;
• daun salam - 2 daun per toples setengah liter;
• minyak sayur - 1 sdm. sendok di toples.

Untuk bumbunya Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• air sumur atau air yang disaring - 2 liter;
• gula pasir - 0,5 gelas;
• cuka makanan 6% - 150 ml;
• garam kasar - 3 sdm. sendok tanpa slide.

Tomat dicuci dan dipotong menjadi 2 atau 4 irisan. Bawang dikupas, bagian bawahnya dipotong dan dipotong menjadi setengah cincin. Mentimun dipotong memanjang menjadi 2 bagian dan dicincang membentuk setengah lingkaran setebal 0,7 - 0,8 cm, Paprika dicuci bersih, inti beserta bijinya dibuang dan dipotong menjadi setengah cincin atau strip. Tempatkan semua komponen dalam mangkuk keramik yang dalam dan aduk.

Stoples kosong disterilkan, tutupnya disimpan dalam air mendidih selama beberapa detik. Payung dill, daun salam, lada hitam diletakkan di dasar wadah dan dituangkan minyak. Setiap toples diisi dengan salad mentimun, tetapi tidak terlalu rapat agar ada ruang untuk cairan.

Bumbunya dibuat dalam panci dari jumlah air, gula, garam, dan cuka yang ditentukan. Pertama, garam dan gula dilarutkan dalam air, dididihkan, kemudian dituangkan cuka, dibiarkan mendidih kembali dan toples segera diisi sampai paling atas. Wadah ditutup dengan penutup dan ditempatkan untuk sterilisasi. Untuk stoples 0,5 liter, 15 menit sudah cukup, stoples liter perlu disterilkan lebih lama - sekitar 20 menit. Wadah kaca harus ditangani dengan hati-hati, hindari perubahan suhu yang tiba-tiba, jika tidak kaca dapat pecah.

Stoples yang sudah jadi ditutup rapat dan terkena suhu dingin. Jika produk dimaksudkan untuk penggunaan saat ini, stoples dapat ditutup dengan tutup plastik dan disimpan di lemari es. Untuk musim dingin, lebih baik membawa mentimun lady finger ke ruang bawah tanah.

Cara cepat

Resep ini menggunakan bahan-bahan sederhana dan terjangkau yang selalu Anda miliki di rumah. Ternyata hidangan mentimun siap pakai untuk menu sehari-hari atau untuk meja liburan.

Kumpulan produk:

• buah acar atau salad mentimun - 4 kg;
• minyak sayur - 150ml;
• garam kasar - 100 gram;
• cuka makanan 9% - 250 ml;
• cabai - sepotong polong, sekitar 3 cm;
• lada hitam giling - 2 sdm. sendok;
• bawang besar - 5 buah;
• gula pasir - 250 ml (1 gelas segi);
• bawang putih cincang - 2 sdm. sendok.

Dari jumlah mentimun yang ditentukan diperoleh 5 - 5,5 liter salad, tergantung kepadatan kemasan dalam wadah.

Mentimun dicuci dari kotoran dan dipotong kedua ujungnya. Air dingin dituangkan ke dalam mangkuk logam, buah-buahan ditempatkan di sana dan dibiarkan selama 3 - 4 jam. Berkat perendaman, mentimun akan menjadi berair dan elastis.

Bawang dikupas, bagian bawahnya dipotong, dan dipotong-potong besar atau setengah cincin. Buah mentimun yang sudah direndam dipotong memanjang menjadi 4 bagian. Yang panjangnya lebih dari 10 cm dipotong menjadi 2 bagian.

Bumbunya dibuat tanpa air. Masukkan merica, garam, gula ke dalam panci besar, tambahkan cuka dan minyak. Bawang putih, kupas, diperas ke dalam mangkuk yang sama. Dianjurkan untuk menggilingnya hingga konsistensi homogen - semakin halus, semakin baik. Cabai dicincang halus dan ditambahkan ke dalam bumbu marinasi. Massa tercampur rata.

Tuang bawang bombay dan mentimun ke dalam wajan yang sama. Sekarang Anda perlu mengaduknya secara menyeluruh agar sayuran tetap utuh. Tutupi piring dengan penutup dan biarkan selama 5 jam. Selama waktu ini, mentimun akan mengeluarkan jus, dan warna salad tidak akan banyak berubah.

Saat mentimun diasinkan, Anda harus menyiapkan stoples. Mereka bisa disterilkan di dalam oven atau di atas ketel.

Tempatkan salad dalam wadah panas dan tambahkan marinade secara merata. Sebelum ditutup, stoples disterilkan. Untuk wadah liter cukup 25 menit, untuk wadah 0,5 liter - 20 menit. Stoples mentimun disterilkan dalam panci lebar: handuk tebal atau lingkaran kayu diletakkan di bagian bawah, stoples ditempatkan dan air dituangkan secukupnya hingga mencapai gantungan.

Tutup stoples selagi panas. Biarkan terbalik hingga dingin, tutupi dengan selimut. Anda perlu membalik stoples agar Anda dapat segera melihat apakah ada yang tidak tertutup rapat: bagaimanapun, hal ini akan terlihat dalam satu hari.

• 2 kg mentimun
• 1 sendok teh. garam pengawet (ditumpuk)
• 0,5 cangkir gula
• 0,5 cangkir minyak sayur olahan
• 0,5 cangkir cuka 9%.
• 0,5 sdt lada hitam bubuk
• 0,5 sdt allspice (saya menambahkan kacang polong, tidak menggilingnya)
• 0,5 sdt mustard kering (dengan gundukan)
• 1 kepala bawang putih
• 1 ikat peterseli
• 1 buah. selada lada

Resep ini bagus karena mentimun yang terlalu banyak, mentimun bengkok, mentimun perut buncit, dan mentimun kerdil bisa diolah. Hasilnya akan tetap luar biasa.

Jika mentimun terlalu matang, lebih baik kulitnya dibuang, karena... dia kasar.
Cuci mentimun, buang puntungnya, potong bagian yang bermasalah, jika ada.
Sekarang kita membuat “jari” darinya. Jika mentimunnya kecil, bisa dipotong menjadi empat bagian memanjang. Jika tebal dan panjang, maka kami memotongnya menjadi ukuran yang nyaman baik memanjang maupun melintang. Irisan mentimun yang dihasilkan harus kira-kira setebal jari. Oleh karena itu namanya - "jari".

Cuci lada dan buang kapsul bijinya. Potong menjadi dua, potong tipis-tipis. Saya suka paprika merah. Menambah keanggunan dan sensasi rasa yang lebih cerah. Anda tidak perlu menaruh permen di depannya sama sekali.

Cuci dan cincang halus peterseli. Sinarnya tentu saja bisa berbeda. Tambahkan sebanyak yang Anda suka. Aku akan memberitahu Anda tentang diri saya. Saya bukan penggemar peterseli. Tapi dalam resep ini akan membosankan tanpanya. Itu perlu. Karena rasanya jauh lebih enak dengan itu :-)

Kupas bawang putih dan tekan melalui alat pemeras bawang putih.

Tempatkan mentimun dalam wajan yang lebar dan dalam (jangan sampai semuanya rontok). Baja berenamel atau tahan karat. Tambahkan semua yang tercantum dalam resep. Campur dengan sangat baik.
Mentimun saya tahan kurang lebih 12 jam (plus minus tiga jam). Mereka perlu diaduk dari waktu ke waktu. Mentimun akan memberi jus dan mengendap.
Tempatkan semua sayuran dalam mangkuk enamel yang dalam, tambahkan bumbu dan aduk hingga rata. Diamkan di tempat hangat selama 8-12 jam.

Jika kita memakan “jarinya” sekarang, masukkan ke dalam toples kaca bersih dan masukkan ke dalam lemari es. Ini pasti akan berlangsung selama dua minggu.

Jika kita akan menggulungnya untuk musim dingin, maka kita memasukkannya ke dalam toples, yang harus dicuci dan dibakar terlebih dahulu. Tempatkan mentimun dengan erat di bahu toples. Tambahkan cairan yang dihasilkan dari wajan.

Tutup dengan tutup yang sudah disterilkan (jangan digulung dulu), dan atur untuk mensterilkan dengan hati-hati. Sterilkan stoples setengah liter selama 15 menit. Mengapa lama sekali? Karena kita menempatkan mentimun DINGIN, kita perlu memberinya waktu untuk melakukan pemanasan.

Kami mengeluarkan stoples dan menggulungnya.

Saya menyimpan mentimun ini pada suhu kamar.
Tempatkan “jari” ke dalam stoples bersih 0,5 liter dan tutup dengan tutup yang disterilkan. Tempatkan stoples selama 15 menit untuk mensterilkannya (tanpa menggulungnya).
Setelah 15 menit, gulung stoples.
Tidak perlu membersihkan bagian bawah mantel bulu.

Metode lain yang digunakan untuk menyiapkan zucchini adalah dengan memotongnya menjadi irisan tipis. Ya. Saya tidak suka. Rasanya tidak secemerlang mentimun. Jika menurut Anda cukanya banyak (tidak semua orang menyukainya), tuangkan setengahnya. Kemudian Anda akan mencoba dan, jika perlu, tambahkan sebanyak yang Anda mau.

Waktu musim panas berlalu sangat cepat, jadi saya ingin menyimpan tidak hanya kenangannya, tetapi juga menyimpan sepotong musim panas di dalam toples. Mari kita siapkan mentimun untuk musim dingin sesuai resep yang akan menjilat jari Anda - enak sekali, saya jamin itu!

Acar mentimun tanpa sterilisasi

Komponen yang diperlukan:

• Mentimun kecil - 1,5 kilogram;
• Dill dengan payung, peterseli, seledri – 20 gram;
• Bawang putih – 5 siung;
• Akar lobak – 10 gram;
• daun lobak;
• Daun kismis – 4 lembar;
• Garam – 2 sendok pencuci mulut;
• Gula – sendok pencuci mulut;
• Cuka – 50 mililiter.

Memasak tanpa sterilisasi:

1. Cuci stoples dua liter bertutup dengan deterjen, bilas dengan air mengalir, dan tuangkan di atas air mendidih.
2. Kami mencuci sayuran yang sudah disiapkan dan membaginya menjadi dua.
3. Kami menaruh sayuran hijau, daun, lalu mentimun di bagian bawah, meletakkan payung dill di atasnya.
4. Tuangkan air mendidih ke atas isinya, diamkan selama lima menit, lalu tiriskan.
5. Mari kita lakukan prosedur ini lagi.
6. Kemudian tambahkan bawang putih dan lobak ke dalam campuran sayuran.
7. Rebus air yang sudah ditiriskan dengan garam dan gula, lalu tambahkan cuka di akhir.
8. Tuangkan bumbu marinasi ke atas mentimun dan tutup rapat. Letakkan di tutupnya dan biarkan dingin.

Setelah ini kami memindahkannya ke ruang bawah tanah.

Acar mentimun: resep rahasia untuk musim dingin “Jilat jari Anda”

Resep mentimun untuk musim dingin ini adalah rahasia saya, Anda akan menjilat jari Anda, ternyata bungkusnya enak sekali. Rahasianya adalah fermentasi dan penuangan ganda.

Anda membutuhkan tiga liter:

• Mentimun - 2 kilogram;
• Dill - 2 payung;
• Akar lobak - sepotong;
• Bawang putih - sepertiga kepala;
• Garam - 120 gram;
• Mata air - 2 liter;
• Daun kismis - 3 lembar.

Bagaimana melakukan:

1. Cuci mentimun dengan bumbu sampai bersih. Sebaiknya simpan buah di mata air sedingin es atau air yang disaring selama tiga jam.
2. Kami menempatkan sayuran yang sudah disiapkan untuk fermentasi ke dalam botol atau wadah kaca, enamel, atau keramik.
3. Letakkan bumbu di bagian bawah dan mentimun di atasnya. Larutkan garam dalam air sumur dingin. Tuangkan larutan ini ke atas sayuran yang sudah disiapkan. Tutupi wadah dan biarkan selama tiga hari.
4. Mari mencoba. Pastikan untuk tidak mengasamkan secara berlebihan. Setelah Anda menyukai rasanya, kami mulai menutupnya.
5. Kami mengeluarkan mentimun dari air garam dan memasukkannya ke dalam stoples liter. Tempatkan bawang putih dan akar lobak di antara buah-buahan.
6. Isi dengan air garam mendidih yang sudah ditiriskan. Diamkan selama lima belas menit.
7. Tiriskan, rebus, dan isi kembali benda kerja. Biarkan berdiri lagi.
8. Setelah ketiga kalinya, tutup rapat. Kami menunggu hingga dingin dan membawa acar ke ruang bawah tanah untuk disimpan.

Nasihat! Jangan gunakan air keran untuk pengawetan. Karena kandungan klorinnya, buah akan menjadi lunak.

Mentimun renyah untuk musim dingin

Resepnya sederhana, dibuat dengan asam sitrat. Ini, seperti resep mentimun lainnya untuk musim dingin, sangat menarik karena sangat lezat.

Produk yang Dibutuhkan:

• Gherkins - satu setengah kilogram;
• Lada – 4 kacang polong;
• daun lobak;
• Kismis – 3 daun;
• Daun salam – 2 potong kecil;
• Dill dengan payung – 2 tangkai;
• Bawang putih – sepertiga kepala;
• Garam – 60 gram per liter air;
• Gula – 75 gram;
• Asam sitrat - sepertiga sendok teh per liter toples.

Proses memasak dengan foto:

1. Tempatkan bumbu di bagian bawah stoples yang sudah disiapkan. Kami menempatkan mentimun bersih yang direndam dalam air sumur di atasnya.
2. Tuang ke dalam air mendidih, tutup dengan penutup, dan diamkan hingga Anda bisa memegangnya dengan tangan tanpa gosong.
3. Kuras airnya dan lakukan hal yang sama lagi.
4. Saat proses pendinginan sedang berlangsung, rebus air dengan garam dan gula.
5. Tuang lemon ke dalam stoples. Tuang larutan panas di atasnya dan tutup. Tutupi dengan mantel bulu dan biarkan dingin.

Kami menyimpannya seperti persiapan lainnya untuk musim dingin.

Acar mentimun dengan tarragon

Bahan untuk toples liter:

• ketimun – 750 gram;
• 2 siung bawang putih;
• 2 daun ceri;
• paprika – cincin 1,5 cm;
• Setengah daun lobak;
• Dill, tarragon, peterseli - masing-masing 2 tangkai;
• Cabai - sepotong;
• 30 gram gula;
• 40 gram garam;
• daun salam;
• Merica;
• 70ml cuka.

Resep untuk musim dingin:

1. Rendam ketimun yang sudah dicuci dalam mata air selama 3 jam.
2. Setelah itu, kami memotong ekor di kedua sisi.
3. Tempatkan semua bumbu di bagian bawah stoples. Kami menempatkan ketimun di atasnya.
4. Tuangkan air mendidih ke atasnya dua kali dan biarkan selama 20 menit.
5. Setelah kedua kalinya, tiriskan air, tambahkan garam, gula, dan cuka ke dalam stoples.
6. Tuangkan air mendidih, gulung, balikkan.
7. Biarkan dingin, tutupi dengan sesuatu yang hangat.

Lalu kami mengeluarkan acar mentimun untuk disimpan.

Menggulung irisan mentimun ke dalam toples

• 4 kilogram mentimun;
• 6 bawang kecil;
• 0,5 kilogram wortel;
• 200 mililiter cuka;
• Setengah gelas gula;
• 2 sendok makan garam;
• Seikat peterseli;
• Buah cabai.

Potong wortel, paprika, dan bawang bombay yang sudah dikupas dan dicuci menjadi cincin. Mentimun berbentuk lingkaran.

Tempatkan sayuran dalam panci besar, tambahkan garam, gula, cuka, dan peterseli cincang halus. Campur semua produk dengan baik, tutup dengan penutup, dan biarkan di tempat hangat selama dua jam.

Setelah sayuran mengeluarkan sarinya, sayuran dapat dimasukkan ke dalam stoples dan disterilkan selama dua puluh menit. Gulung dengan tutup steril. Tempatkan campuran yang sudah dingin di lemari es.

Mentimun lezat dengan mustard

Resep mentimun sawi ini dibuat dengan daun kemangi, namun jika tidak suka dengan bumbu ini bisa dihilangkan.

Kita akan butuh:

• 5 kilogram mentimun;
• 100 gram mustard kering;
• 4,5 liter air;
• Segelas cuka;
• 100 gram garam;
• 100 gram gula;
• Akar lobak;
• adas dengan biji;
• 5 tangkai kemangi;
• Satu sendok makan kemangi kering.

Kami melestarikan:

1. Di dalam toples kami menaruh setangkai kemangi, adas, sepotong lobak, mentimun, taburi kemangi kering dan mustard di atasnya.
2. Tuang garam dan gula ke dalam sesendok air dan nyalakan.
3. Setelah air mendidih dan garam serta gula larut, tuang cuka.
4. Tuang air garam yang sudah disiapkan ke dalam stoples mentimun.
5. Sterilkan benda kerja selama lima belas menit. Mari kita menggulung.

Gulungan dari mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak

Saya akan memberi tahu Anda bagaimana Anda bisa menyiapkan mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak untuk musim dingin - Anda akan menjilat jari Anda.

• 3 kilogram mentimun;
• 600 gram bawang bombay;
• Sekelompok adas;
• 150 mililiter minyak sayur;
• 100 mililiter cuka;
• 60 gram gula;
• 40 gram garam.

Cuci mentimun yang terlalu banyak dan potong batangnya.

1. Potong sayuran menjadi lingkaran dengan lebar sekitar empat sentimeter, dan potong setiap lingkaran menjadi empat bagian.
2. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah cincin. Cincang halus adasnya.
3. Campur semua produk yang sudah disiapkan, taburi garam, gula di atasnya, tuangkan cuka dan minyak. Campur semua bahan lagi dan biarkan selama empat puluh menit.
4. Tempatkan makanan pembuka dalam stoples yang disterilkan dan tutup dengan penutup.
5. Tutupi bagian bawah panci besar dengan kain, tuangkan air panas, dan letakkan stoples dengan hati-hati. Mereka harus dibenamkan ke dalam air setinggi bahunya. Dengan sedikit mendidih, snack kita akan disterilkan selama setengah jam.
6. Setelah sterilisasi, gulung stoples, tutup dan tutup dengan selimut. Di pagi hari kami turun ke ruang bawah tanah.

Sebagai catatan! Jika tidak ingin membuat sediaan dengan sterilisasi, rebus campuran sayuran selama 20 menit, masukkan ke dalam stoples dan tutup rapat.

Mentimun asin ringan

Saya akan berbagi dengan Anda resep mentimun asin cepat dengan bawang putih. Ternyata sangat enak, dan yang terpenting, siap keesokan harinya.

Diperlukan dengan resep:

• 2 kilogram mentimun kecil;
• 2 kepala bawang putih;
• cabai;
• daun lobak;
• 4 siung bawang putih;
• 2 liter air;
• 2 sendok makan garam.

Cara memasak:

1. Ambil wadah berenamel. Kami memasukkan sayuran hijau dan bawang putih yang sudah dicuci ke dalamnya, setelah memotong setiap siung menjadi dua bagian.
2. Tuangkan air mendidih di atas mentimun yang sudah dicuci dengan ekor yang sudah dipotong selama beberapa detik. Lalu taruh di atas sayuran. Lada, dipotong-potong besar tanpa biji, dikirim ke mentimun.
3. Tuang garam ke dalam air mendidih, aduk hingga larut, tuang timun. Letakkan piring dengan beban di atasnya.

Di pagi hari, mentimun asin ringan sudah siap.

Untuk penyimpanan jangka panjang, masukkan mentimun ke dalam stoples, rebus air garam, tuangkan di atas mentimun, dan gulung.

Salad mentimun “Taman Pedas”

Kita akan butuh:

• 2 kilogram mentimun;
• Kacang polong hitam allspice;
• daun salam;
• Beberapa potong cengkeh;
• Setengah gelas gula;
• 15 gram garam;
• asam sitrat;
• Liter air.

Cuci mentimun, kupas, potong cincin tipis. Pindahkan sayuran ke wadah berenamel.

Rebus sisa bahan, kecuali jus lemon, selama beberapa menit. Tuang sayuran dan tekan dengan piring berbobot. Biarkan meresap selama satu jam.

Kemudian masukkan mentimun ke dalam stoples steril dan tambahkan sedikit asam sitrat. Rebus air garam tempat mentimun diasamkan selama sepuluh menit. Tuangkan di atas salad mentimun. Tutup dengan tutup yang sudah disterilkan. Dinginkan dan simpan.

Salad “Waspadalah terhadap Vodka”

Saya membagikan resep favorit saya untuk menyiapkan mentimun. Namun saya tidak dapat menahan diri untuk tidak menyampaikan kepada Anda resep lain untuk mengalengkan mentimun yang dipadukan dengan sayuran lainnya. Saya akan memberi tahu Anda cara menyiapkan salad untuk musim dingin, hati-hati dengan vodka, sangat enak, indah, dan berwarna-warni.

Kami mengambil satu kilogram semua sayuran.

• kubis putih;
• Tomat;
• Mentimun;
• paprika merah;
• Wortel;
• bawang bombay;
• Cuka – 100ml;
• Minyak sayur - segelas;
• Garam – 50 gram;
• Gula – 100 gram.

Resep langkah demi langkah:

1. Cuci semua sayuran. Rusak kubis menjadi irisan tipis dan haluskan perlahan dengan tangan Anda.
2. Potong mentimun dan paprika menjadi potongan sedang.
3. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah cincin.
4. Wortel paling baik diparut dengan sedotan panjang.
5. Potong tomat menjadi irisan.
6. Tempatkan sayuran yang sudah disiapkan dalam mangkuk besar. Campur dengan hati-hati.
7. Campurkan minyak, cuka, garam, gula secara terpisah.
8. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam sayuran dan aduk rata kembali. Biarkan meresap selama satu jam, tutup.
9. Saat salad sedang diseduh, siapkan stoples. Mereka harus dicuci dan disterilkan dengan baik. Rebus tutupnya.
10. Waktunya habis, panaskan baskom dengan api kecil, didihkan isinya. Rebus selama delapan menit.
11. Masukkan ke dalam stoples, angkat. Kami memutarnya. Tutupi dengan hangat selama sehari. Setelah ini kami mengirimkannya untuk disimpan.

Saya sarankan Anda menonton video resep menyiapkan mentimun untuk musim dingin.

Di sini Anda akan menemukan berbagai resep mentimun untuk musim dingin, mereka akan menjilat jari Anda, sangat lezat. Semoga musim dinginmu menyenangkan!

Apakah Anda ingin mengejutkan tamu Anda dengan mentimun renyah yang lezat? Kami menawarkan kepada Anda tiga resep luar biasa untuk membuat mentimun pedas! Ternyata mentimun asin ringan bisa dimasak dalam 2 jam - sungguh luar biasa! Perhatikan!

Acar mentimun ini rasanya luar biasa.

Mentimun asin ringan dalam 2 jam Cara kering!

Mentimun ini dibuat tanpa air garam dalam kantong plastik (oleh karena itu metode kering), dan dapat dimakan dalam beberapa jam. Bagi saya itu sangat nyaman, dan saya memutuskan untuk mencobanya.

Jadi, ambil setengah kilo mentimun. Cuci dengan baik. Potong ekornya. Masukkan ke dalam kantong makanan plastik. Mari kita tambahkan di sana...

2 siung bawang putih besar, cincang kasar. Ada juga payung dill (saya tidak punya payung dan saya ambil satu sendok makan biji adas kering dan herba) dan satu sendok makan garam.

Sekarang tas tersebut harus diikat dengan hati-hati dan dimasukkan ke dalam kantong plastik lain, yang juga diikat erat.

Kami meninggalkan mentimun untuk diasinkan di tempat yang hangat (misalnya di balkon yang cerah).Setelah 2 jam, mentimun asin sudah siap dan dapat disajikan untuk makan siang. Jika timun asin ringan dibutuhkan bukan setelah 2 jam, melainkan nanti, maka timun tersebut harus dipindahkan ke toples dan dimasukkan ke dalam lemari es untuk memperlambat proses pengawetan (jika tidak, karena takaran garamnya cukup besar, timunnya bisa jadi. tidak sedikit asin, tapi asin dan bahkan sangat asin).

Bahan-bahan:

Mentimun - 4kg
Peterseli - 1 ikat
Minyak bunga matahari - 200 gram
Cuka meja 9% - 1 gelas
Garam - 80 gram
Gula - 1 gelas
Lada hitam bubuk - 1 sendok pencuci mulut
Bawang putih - 1 kepala

Persiapan:

Kami menimbang 4 kilogram mentimun, muda, ukurannya kecil. Milikku. Anda bisa memangkas sedikit bagian ekor dan hidungnya.

Kami memotong mentimun yang lebih besar memanjang menjadi empat bagian: pertama menjadi dua, lalu menjadi dua. Potong yang lebih kecil menjadi dua memanjang. Tempatkan mentimun yang sudah disiapkan ke dalam panci.

Cincang halus seikat peterseli dan kirimkan ke mentimun. Tambahkan segelas minyak bunga matahari, segelas cuka meja 9%, dan 80 g garam ke dalam wajan (jangan isi gelas 100 gram ke atas dengan jari Anda).

Tuang segelas gula dan satu sendok makan lada hitam ke dalam rendaman mentimun.

Kami membongkar bagian tengah bawang putih menjadi siung, memotongnya menjadi irisan tipis dan menambahkannya ke dalam wajan bersama mentimun.

Biarkan selama 4-6 jam. Selama waktu ini, mentimun akan mengeluarkan jus - pengawetan akan terjadi dalam campuran ini.

Anda bisa mengocok wajan beberapa kali untuk mencampurkan mentimun ke dalam bumbu marinasi.

Sementara itu, Anda bisa mensterilkan stoples berukuran setengah liter (dari 4 kilogram mentimun Anda akan mendapatkan 9 toples makanan kaleng).

Setelah waktu yang diperlukan berlalu, kami mengambil stoples yang sudah disiapkan dan mengisinya dengan irisan mentimun: ambil sepotong dengan garpu dan, miringkan stoples sedikit, letakkan secara vertikal. Begitu seterusnya hingga toples penuh. Jika toplesnya belum penuh, tambahkan satu lapis mentimun lagi secara horizontal.

Isi stoples hingga bagian atas dengan sisa bumbu marinasi di dalam panci, tutup dengan tutup yang sudah disiapkan dan sterilkan selama 20-25 menit.

Kami mengeluarkannya dan menggulungnya dengan erat.

Tempatkan stoples secara terbalik dan bungkus dengan handuk sampai benar-benar dingin.

Selamat makan!