Bubur soba dengan jamur. Bubur soba dengan bawang bombay dan jamur kering

Resep langkah demi langkah bubur soba dengan jamur dan bawang bombay dengan berbagai bahan, sederhana dan orisinal

2017-10-22 Irina Naumova

Nilai
resep

7322

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan jadi

3 gram.

4 gram.

Karbohidrat

11 gram.

91 kkal.

Opsi 1: Resep klasik bubur soba dengan jamur dan bawang

Ini adalah hidangan yang sangat enak dan sehat, mudah disiapkan. Rasa bubur ini bisa sangat bervariasi tergantung jamur apa yang Anda gunakan. Sempurna untuk resep ini: champignon, jamur porcini, jamur madu, chanterelles, dan bahkan cendawan. Karena komposisi karbohidrat kompleksnya, bubur soba akan memberi Anda kekuatan dan semangat sepanjang hari.

Bahan-bahan:

air - 0,5 liter;
champignon - 250 gr;
segelas soba;
bawang bombai - 2 buah;
beberapa tanaman - 40 gram;
garam - 4 gram;
adas dan peterseli - 2-3 tangkai;
merica - 4 gram.

Resep langkah demi langkah bubur soba dengan jamur dan bawang

Sortir sereal, masukkan ke dalam panci, dan bilas hingga bersih. Isi dengan air.

Taruh soba di atas api, tunggu hingga air mendidih. Segera kecilkan api dan keluarkan busa.
Tutup dan masak selama 25 menit. Semua air harus mendidih. Yang utama jangan diaduk saat memasak.

Cuci jamur, buang kotorannya, dan potong tipis-tipis.

Tip: Jika Anda memutuskan untuk menggunakan jamur liar. Maka Anda perlu memilahnya terlebih dahulu, lalu mengupasnya dan merebusnya sedikit dalam air asin. Tunggu hingga air mendidih, kecilkan api dan masak selama kurang lebih seperempat jam.

Kupas bawang bombay dan potong. Sekarang Anda perlu menggorengnya dalam wajan selama sekitar lima menit. Selama ini akan menjadi lunak.

Tambahkan jamur ke bawang bombay dan goreng selama 10 menit. Tambahkan garam dan merica, aduk sesekali.

Masukkan jamur goreng dan bawang bombay ke dalam wajan bersama bubur dan aduk. Cicipi dan tambahkan garam jika perlu.

Tutupi panci dengan penutup dan handuk atau selimut tebal. Biarkan selama satu jam. Anda juga bisa memanaskan oven hingga 120° dan merebus bubur selama satu jam.

Sebelum ditaruh di piring, taburi dengan bumbu cincang dan aduk.

Opsi 2: Resep cepat bubur soba dengan jamur dan bawang bombay

Untuk memasak soba dengan jamur dan bawang bombay lebih cepat, rendam sereal dalam air mendidih selama setengah jam, dan ambil jamur kalengan dari toples. Mereka sudah dipotong dan siap disantap. Mereka bisa digoreng sebentar dengan bawang bombay agar lebih beraroma.

Bahan-bahan:

air;
jamur kalengan - kg;
soba - 150 gram;
dua bawang;
minyak goreng;
garam;
merica.

Cara cepat memasak bubur soba dengan jamur dan bawang bombay

Tuangkan air mendidih di atas soba dan biarkan tertutup selama setengah jam.

Sementara itu, keluarkan jamur kalengan yang sudah dipotong-potong dari toples. Panaskan wajan dan goreng bersama bawang bombay cincang selama kurang lebih 7 menit.

Tiriskan bubur, tambahkan air baru dan masak hingga matang.

Tambahkan jamur dan bawang bombay ke dalam bubur, tambahkan garam dan merica. Aduk rata.

Bubur yang sudah jadi harus diseduh. Jika mau, Anda bisa langsung menambahkan bumbu cincang, maka hidangan yang sudah jadi akan lebih beraroma.

Nasihat: Soba ternyata lebih enak jika direndam terlebih dahulu dalam air panas. Itulah yang kami lakukan. Waktu yang ideal adalah dua jam. Maka seperempat jam sudah cukup untuk memasaknya.

Opsi 3: Prapaskah bubur soba dengan jamur dan bawang bombay

Jika Anda memilih resep ini, Anda bisa mengganti jamur porcini dengan jamur liar lainnya. Baik segar maupun beku bisa digunakan. Total waktu memasak adalah dua jam. Memasaknya sendiri akan memakan waktu sekitar sepertiga jam.

Bahan-bahan:

segelas soba;
kaldu jamur - 0,5 l;
jamur porcini - 1/3 kg;
dua bawang;
sayuran pilihan Anda;
garam;
merica;
sedikit minyak untuk menggoreng.

cara memasak

Pertama, Anda perlu membongkar dan membersihkan jamur. Anda perlu memisahkan lapisan atas dari kaki, ini mudah dilakukan dengan pisau kecil. Biarkan topi apa adanya. Pisahkan batang dari tutupnya dan potong kecil-kecil. Perlu diketahui bahwa jamur akan mendidih dan digoreng.

Masukkan jamur ke dalam panci, tambahkan air, dan didihkan. Kecilkan api, buang busanya dan biarkan mendidih selama sekitar 10 menit.

Tiriskan jamur dalam saringan dan simpan kaldunya.

Dinginkan kaldu jamur dan tuangkan di atas soba. Anda perlu memasak sampai benar-benar menguap selama sekitar setengah jam.

Panaskan wajan, tuang sedikit minyak. Tambahkan jamur dan goreng selama sekitar lima menit, lalu tambahkan bawang bombay cincang. Goreng, aduk terus, selama sepuluh menit.

Campur tumisan jamur dengan bubur, tambahkan garam dan merica. Anda bisa mengukurnya dengan sendok teh atau menambahkan sejumput per mata.

Panaskan oven hingga 120°, letakkan panci besi berisi bubur di sana selama satu jam.

Sajikan dengan bumbu cincang.

Catatan untuk pemilik: Jamur Porcini bisa ditambahkan ke soba dan mentah, lalu dimasak bersama sampai empuk. Yang utama adalah mencuci dan mengupas jamur, lalu menambahkannya ke dalam bubur.

Opsi 4: Bubur soba dengan jamur dan bawang bombay

Resep ini untuk mereka yang memetik jamur di musim panas dan mengeringkannya di musim dingin. Anda tidak harus menggunakan yang berwarna putih. Ini bisa berupa jamur mulia apa saja. Bagaimanapun, mereka akan mengeluarkan rasa dan menambah rasa kenyang. Bubur ini akan sangat enak.

Bahan-bahan:

segelas soba;
jamur kering - 50 g;
kaldu jamur - 50 ml;
satu bawang;
pembuangan minyak - 50 gram;
garam.

Resep langkah demi langkah

Lepuh jamur, bilas sampai bersih, buang partikel tanah dan pasir, serta ranting. Tempatkan dalam wadah apa saja, isi dengan air dan biarkan selama 2-3 jam.

Masukkan jamur yang sudah direndam ke dalam air, tambahkan garam dan masak hingga empuk.

Tiriskan kaldu ke dalam mangkuk terpisah, kita akan membutuhkannya nanti. Potong jamur menjadi beberapa bagian.

Tuang kaldu jamur ke dalam kuali, tambahkan sedikit garam dan didihkan.

Anda perlu memilah soba dan memasukkannya ke dalam wajan tanpa menambahkan minyak. Goreng dan tambahkan ke kaldu.

Sekarang masukkan jamur ke dalam kuali, campur semuanya dan masak selama setengah jam di bawah tutup tertutup.

Segera setelah bubur soba menjadi kental, masukkan kuali ke dalam oven selama setengah jam. Suhu yang dibutuhkan adalah 180°.

Bawang perlu dikupas, dicincang halus dan digoreng dengan sedikit mentega.

Jika bubur sudah siap, tambahkan bawang bombay dan aduk. Biarkan diseduh selama 5-7 menit lagi.

Nasihat: Jika Anda memiliki jamur kering. Pertama, mereka perlu direndam dalam air atau susu, lalu direbus atau digoreng dengan bawang. Perkiraan waktu perendaman adalah satu jam. Jamur harus menyerap semua cairan dan menjadi lunak.

Opsi 5: Bubur soba dengan jamur dan bawang di dalam oven

Anda tidak perlu memeriksa bubur saat sedang dimasak di atas kompor. Anda dapat menyederhanakan persiapan dan melakukan semuanya di dalam oven. Untuk melakukan ini, yang terbaik adalah menggunakan kuali kecil.

Bahan-bahan:

soba (kernel) - 170 g;
pembuangan minyak - 60 gram;
jamur - 300 gram;
satu bawang;
rebusan jamur - 3 meja. mengajukan;
garam dan merica.

cara memasak

Cuci jamur, kupas dan potong-potong berukuran sedang. Masukkan ke dalam panci dan didihkan. Buang busanya, kecilkan api dan masak dalam air asin selama setengah jam.

Tempatkan jamur di saringan, jangan tuangkan kaldu.

Saring kaldu melalui saringan dan biarkan hingga dingin.

Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan bawang bombay cincang halus dan goreng.

Sortir sereal dan masukkan ke dalam kuali. Kami juga mengirim jamur dan bawang ke sana, campur semuanya.

Tuang sedikit kaldu jamur ke dalam kuali, harus menutupi soba setinggi 4-5 cm, tutup dengan penutup.

Panaskan oven hingga 200°, masak bubur soba selama 90 menit.

Pastikan untuk mengaduk biji-bijian saat sudah siap. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu cincang.

Kiat Bermanfaat:

1. Saat Anda menyiapkan bubur soba, jumlah air yang Anda tuangkan ke dalamnya bergantung pada beberapa faktor. Misalnya kualitas sereal, direndam air atau tidak, digoreng terlebih dahulu di wajan kering.

2. Jika Anda menggoreng sereal, rasanya akan lebih enak dan Anda perlu memasaknya lebih sedikit.

3. Jika Anda menuangkan terlalu sedikit air, tidak masalah - tambahkan lebih banyak. Kemudian tutup dengan penutup dan masak hingga matang. Hasilnya, Anda akan mendapatkan soba yang rapuh.

4. Jika air terlalu banyak, buka tutupnya dan biarkan sisa air menguap.

5. Bagaimanapun, jika Anda memasak bubur soba, akan sangat sulit untuk merusaknya.

Sereal selalu dijunjung tinggi. Tak heran jika ada pepatah Rusia yang terkenal: “Shchi dan bubur adalah makanan kami.”

Paling sering, sereal sebenarnya digunakan untuk membuat bubur: rapuh, kental, cair. Mereka menambahkan daging, sayuran, telur, dan jamur.

Bubur disajikan untuk sarapan, makan siang, dan makan malam.

Soba selalu dihargai. Bukan tanpa alasan tentara paling sering diberi makan dengan itu.

Ada lusinan pilihan untuk menyiapkan bubur soba. Jika anggota rumah tangga memiliki sikap yang baik terhadap soba, maka tidak akan sulit bagi ibu rumah tangga, tanpa mengulanginya lagi, untuk menyiapkan masakan berbeda dengan tambahan biji-bijian sehat ini.

Salah satu resep enak menggunakan soba adalah bubur soba dengan jamur dan bawang bombay.

Hidangan ini hangat, enak dan sangat aromatik. Apalagi jika jamur liar dengan semangat jamurnya yang unik digunakan untuk pembuatannya.

Beberapa orang tidak menyukai soba karena baunya yang khas. Namun ternyata, mereka sama sekali tidak makan bubur soba yang diolah sesuai aturan.

Memang soba memiliki aroma yang tajam dan pekat, terutama setelah dipanggang. Dan jika dimasak terlalu lama, maka saat dimasak akan mengeluarkan bau yang tidak sedap.

Untuk alasan yang sama, bubur soba tidak boleh dibiarkan gosong sampai ke dasar piring.

Bawang meningkatkan rasa bubur soba. Ditumis dengan minyak dan ditambahkan ke soba, ini menghaluskan semangat kerasnya, membuat buburnya harum, bermentega, dan sangat lezat.

Bubur soba dengan daging adalah makanan klasik. Namun saat berpuasa, ketika ada pantangan terhadap produk hewani, jamur bisa membantu: segar, kering, kalengan, beku.

Jamur Porcini, russula, jamur tiram, chanterelles, dan champignon dapat ditambahkan segar ke dalam sereal dan dimasak bersama hingga empuk.

Lakukan hal yang sama dengan jamur kering. Namun sebelum dimasak, mereka direndam terlebih dahulu dalam air atau susu, dan baru setelah lunak barulah mereka mengalami perlakuan panas lebih lanjut - digoreng dengan bawang bombay atau direbus dengan sereal.

Sebelumnya, soba sampai di rak-rak toko dalam keadaan belum digoreng, sehingga harus disortir terlebih dahulu, menghilangkan kotoran asing, lalu digoreng dalam wajan kering atau di atas loyang, dimasukkan ke dalam oven.

Saat ini, soba dijual dalam keadaan digoreng, sehingga menyederhanakan persiapannya.

Menurut aturan yang dijelaskan dalam buku masak, soba tidak dicuci, tetapi hanya disortir lalu dituangkan ke dalam air asin mendidih.

Namun pengalaman menunjukkan bahwa soba akan menjadi lebih enak dan lebih cepat matang jika setelah disortir, dibilas lalu direndam dalam air hangat selama 2-3 jam. Selama waktu ini, ia akan membengkak dengan baik dan volumenya meningkat 2-3 kali lipat. Soba ini akan siap dalam 15-20 menit.

Untuk mendapatkan bubur soba yang rapuh, airnya harus satu setengah kali lebih banyak daripada sereal kering.

Bubur soba dengan jamur segar dan bawang bombay

Bahan-bahan:

soba – 1 sdm.;
jamur champignon – 300 g;
bawang bombay – 2 buah;
air – 1,5 sdm.;
mentega cair – 50 gram;
garam;
lada hitam.

Metode memasak

Cincang halus bawang bombay yang sudah dikupas.
Cuci champignon, keringkan dengan handuk atau saringan. Potong menjadi kubus kecil.
Panaskan ghee dalam wajan, tambahkan bawang bombay dan tumis hingga lembut. Tambahkan jamur, aduk. Pertama, jamur akan mengeluarkan sejumlah besar cairan, yang akan segera menguap.
Saat jamur sudah sedikit digoreng (ini akan terjadi dalam waktu sekitar 10 menit), tambahkan soba yang sudah disortir. Tuangkan air mendidih, garam, merica, aduk. Saat cairan mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan tutup panci dengan penutup. Masak bubur tanpa diaduk hingga sereal empuk. Matikan api, biarkan bubur mendidih sebentar di bawah tutupnya, lalu aduk dan tata di piring.

Bubur soba dengan jamur kering dan bawang bombay

Bahan-bahan:

biji soba – 1 sdm.;
jamur putih kering – 30 g;
kaldu jamur - 2 sdm.;
bawang bombay – 1–2 buah;
garam;
mentega – 50 gram.

Metode memasak

Lepuh jamur kering dengan air mendidih, bilas bersih, masukkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan air dingin selama 2-3 jam. Kemudian masukkan ke dalam air asin mendidih dan masak hingga lunak. Tiriskan dalam saringan. Potong-potong.
Saring kaldu jamur dan takar jumlah yang dibutuhkan. Tuang ke dalam kuali atau wajan berdinding tebal, tambahkan garam, didihkan.
Goreng soba dalam wajan kering. Pindahkan ke kuali dengan kaldu. Segera tambahkan jamur dan aduk. Masak dengan tutupnya tertutup dengan api kecil selama setengah jam.
Saat bubur mengental, masukkan kuali ke dalam oven, panaskan hingga 180°, dan biarkan mendidih selama setengah jam lagi.
Lelehkan mentega dalam wajan dan goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan. Campur dengan bubur yang sudah disiapkan.

Bubur soba dengan jamur dan bawang bombay dalam kaldu jamur di dalam oven

Bahan-bahan:

soba – 1 sdm.;
mentega cair – 60 gram;
jamur rebus – 300 g;
bawang – 1 buah;
kaldu jamur – 2–3 sdm;
kaldu jamur;
garam.

Metode memasak

Cuci jamur dan potong-potong. Rebus hingga empuk dalam air asin (sekitar 25-30 menit). Tiriskan dalam saringan.
Saring kaldunya.
Cincang halus bawang bombay dan goreng dengan mentega cair.
Sortir soba dan tuangkan ke dalam kuali. Tambahkan jamur dan bawang bombay. Mengaduk. Tuang kaldu jamur secukupnya hingga menutupi sereal dengan tiga jari.
Tutup kuali rapat-rapat dengan penutupnya dan masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan hingga 180–200° selama 1–1,5 jam.
Saat sereal sudah dikukus dengan baik, aduk.

Bubur soba tanpa lemak dengan jamur dan bawang bombay

Bahan-bahan:

soba – 1 sdm.;
jamur russula segar – 4–5 buah;
air – 2 sdm.;
bawang – 1 buah;
garam;
minyak sayur – 50 gram.

Metode memasak

Sortir soba, tuangkan ke dalam kuali, tuangkan air mendidih ke atasnya, dan tambahkan garam.
Cuci jamur dan potong-potong. Potong bawang bombay. Kombinasikan dengan sereal, aduk. Letakkan di atas kompor. Dengan api kecil, tutup piring dengan penutup, masak bubur selama sekitar satu jam. Aduk perlahan bubur yang sudah jadi.

Bubur soba dengan jamur dan bawang bombay: di microwave

Bahan-bahan:

soba – 1 sdm.;
air – 2–3 sdm;
bawang bombay – 2 buah;
jamur segar – 300 g;
garam;
mentega cair – 50 gram;
lada hitam - sejumput.

Metode memasak

Sortir soba dan tambahkan air hangat. Biarkan selama 2 jam.
Cincang halus bawang bombay dan tumis dengan mentega cair hingga berwarna cokelat keemasan.
Cuci jamur dan potong-potong. Kombinasikan dengan bawang bombay. Masak hingga kelembapan jamur menguap dan mulai berwarna coklat.
Ketika soba telah menyerap sebagian besar air, pindahkan ke dalam panci keramik bersama dengan sisa cairan. Tambahkan bawang bombay dan jamur, garam dan aduk. Tuang air secukupnya hingga menutupi soba sejauh dua sentimeter.
Tutup panci dengan penutup, sisakan sedikit celah agar uap bisa keluar. Masukkan ke dalam microwave. Masak dengan daya rendah selama 20 menit. Aduk bubur yang sudah jadi.

Catatan untuk nyonya rumah

Anda mungkin memperhatikan bahwa setiap resep memerlukan jumlah air yang berbeda untuk memasak bubur.

Tergantung kualitas serealnya, direndam air sebelum dimasak, digoreng atau tidak.

Selain itu, soba adalah salah satu sereal yang hampir tidak mungkin rusak saat dimasak. Jika Anda belum menuangkan cukup air dan soba menjadi kering, tuangkan sedikit air mendidih lagi, aduk, tutup, didihkan di atas api, dan bubur Anda akan menjadi lunak dan rapuh.

Sebaliknya, jika ada kelebihan cairan, buka tutupnya, aduk sereal dengan hati-hati dan, sambil memasak dengan api kecil, tunggu hingga kelebihan air menguap.

Anda juga bisa memasukkan wajan ke dalam oven dan memasaknya dengan api kecil hingga sereal menyerap kelebihan air dan menjadi rapuh.

Etude Kuliner 11/03/2018

Soba adalah sereal yang populer. Hari ini kita akan memasak soba lezat dengan jamur dan bawang. Mari tambahkan wortel ke dalamnya. Resepnya akan sangat berbeda. Jika Anda memasak hidangan ini dengan minyak sayur, Anda bisa memakannya di beberapa hari puasa.

Bubur soba sudah enak dengan sendirinya. Dan jika dipadukan dengan jamur dan bawang bombay, rasanya menjadi sangat lezat. Untuk memasak, Anda bisa mengambil champignon hutan dan champignon biasa dari supermarket. Jamur segar, beku, dan kering bisa digunakan - gunakan stok yang ada!

Beberapa resep luar biasa untuk soba dengan jamur dan bawang bombay disiapkan untuk pertemuan kita hari ini oleh Irina Rybchanskaya, presenter tetap kolom kami. Saya memberinya lantai.

Salam, para pembaca blog Irochka Zaitseva yang luar biasa! Saya akan mulai dari jauh - hampir setiap hidangan dari kotak resep keluarga membawa kembali kenangan bagi saya...

Soba dengan jamur adalah makanan khas nenek buyut saya Fanny. Dengan hormat menarik panci besi tuang berisi soba, jamur, dan bawang bombay dari perut hangat kompor Rusia, dia dengan nada mencela dirinya sendiri: “Kamu memasukkan bawang ke dalamnya - seperti kamu mencurinya! Lain kali ruamnya akan lebih besar, Gerasimovna!

Aroma jamur tercium di hidungnya hingga membuatnya bersin manis. Tangan mereka sendiri meraih sendok kayu tua yang sudah dikupas - dari sendok itu, soba dengan bawang goreng dan jamur porcini tampak sangat lezat.

Tetangga sering datang mengunjungi nenek - Bibi Seda dan Paman Arshak. Suatu ketika mereka meninggalkan kampung halamannya di Kars, melarikan diri dari bencana yang mengerikan. Dengan kerinduan mereka mengingat tanah air mereka yang ditinggalkan, di mana tempat-tempat yang mereka sayangi tetap ada. Rumah ayahku tetap di sana, dipenuhi aroma masakan rumahan. Oh, barbekyu macam apa yang mereka buat di Kars!

Kakakku Slavik, cucu tetanggaku Samvel, dan aku, yang terpesona oleh hangatnya kompor dan gumaman cerita yang kami hafal tentang kota yang jauh di Timur, selalu dengan tulus bingung dan takjub: “Mengapa ini terjadi? Kars yang jauh lebih bagus daripada Sochi kita?”

Dari setengah tidur yang nyenyak, kami dibawa kembali ke dunia nyata oleh suara seorang nenek, serak dari Belomor dan draf Solovetsky yang asin: “Pilaf Chukhonsky sudah matang! Bukan kebab yang mewah, tapi sederhana, milik kami!”

Para tetua makan perlahan, dengan tenang, dengan hati-hati memasukkan sendok ke dalam soba dan jamur yang masih mengepul dan mendengarkan ratapan nenek tentang sedikitnya bawang goreng. Anak-anak menjadi liar: pertama-tama, mereka mengambil potongan jamur, dan meletakkan ranting bawang emas goreng ke tepi piring.

Makan santai selalu diakhiri dengan teh Krasnodar favorit kami. Mereka meminumnya dari cangkir porselen dengan gambar pemandangan pastoral. Para penggembala yang kenyang dan para penggembala yang berpipi kemerahan memandang dengan waspada ke meja Nenek yang berkaki banyak dan bergoyang, seolah-olah mereka takut meja itu jatuh ke lantai.

Cangkir-cangkir itu dengan pelan berdentingkan sesuatu yang sedih dalam bahasa Jerman ketika nenek mengaturnya dengan tangannya yang kuat dan tidak gemetar. Kemungkinan besar, di Meissen, tempat asal mereka, mereka diperlakukan dengan lebih hati-hati...

Keluarga besarnya yang berasal dari Armenia berkumpul di apartemen modis milik pengacara terkenal Paris Samuel Markarian, yang terletak tidak jauh dari Menara Eiffel. Meja-mejanya penuh dengan hidangan lezat. Di antara makanan lezat, di tempat terhormat ada pot yang berisi soba dengan bawang goreng dan jamur.

Pemilik yang mengesankan dengan rambut keriting berwarna perak menceritakan kepada cucu dan cicitnya dengan kesedihan yang mendalam tentang rumah ayahnya yang telah lama ditinggalkan. Dan dalam hati mereka bertanya-tanya: “Mengapa Sochi yang jauh ini lebih baik daripada Paris kita?”

Soba Dengan Jamur Dan Bawang - Resep Dengan Foto Langkah Demi Langkah

Saya memberi Anda, para pembaca yang budiman, langkah demi langkah dengan foto resep soba yang sama dengan jamur porcini dan bawang bombay dari nenek buyut saya. Hanya saja saya memasaknya bukan di oven, tapi di atas kompor dalam wajan khusus dengan bagian bawah hemat energi.

Bahan-bahan

400 gram soba;
280-300 g jamur porcini beku atau segar;
dua bawang;
60 g mentega (82% lemak tidak kurang);
740-800 ml air;
satu daun salam kecil;
lada hitam bubuk;
garam.

cara memasak

Jika terdapat banyak kotoran pada soba, maka sortir, bilas, oleskan tipis-tipis di atas handuk, dan keringkan seluruhnya. Anda bisa melakukannya di malam hari dan memasak di pagi hari, atau sebaliknya - bilas di pagi hari dan masak di malam hari.

Goreng soba kering dalam wajan dengan api kecil. Ketika aroma kacang panggang yang menyenangkan muncul, kami menghentikan prosesnya.

Giling bawang bombay yang sudah dikupas menjadi batang korek api tipis - pertama potong bawang bombay memanjang, lalu potong tipis melintang. Goreng dengan mentega cair hingga muncul warna yang indah.

Sortir jamur porcini segar, lap kering, kupas, dan potong-potong. Simpan jamur beku (saya menggunakan jamur mentah) di bawah air dingin selama sekitar 60-80 detik.

Kirim jamur bersama bawang goreng. Masak bersama selama sekitar lima hingga tujuh menit. Jangan lupa mengaduk massa harum dengan hati-hati.

Dalam wadah yang sesuai, panaskan air, jika sudah mendidih masukkan jamur, bawang bombay, dan soba yang sudah disiapkan. Tambahkan garam, lada hitam bubuk, dan daun salam. Panaskan kembali, dan ketika massa mendidih, masak dengan api kecil selama sekitar dua puluh hingga dua puluh lima menit.

Hidangan yang sudah jadi dapat dibiarkan di bawah tutupnya, dibungkus dengan sesuatu yang hangat, sehingga perlahan “tiba” selama lima hingga sepuluh menit. Saya membiarkannya tertutup selama lima menit - bagian bawah yang hemat energi menahan suhu untuk waktu yang lama.

Mari kita masak soba tidak hanya dengan jamur dan bawang bombay, tapi juga dengan wortel. Kali ini kita akan memasak soba dan jamur secara terpisah. Mari kita gabungkan menjadi hidangan jadi yang sudah ada di piring. Kami akan memasak jamur dengan bawang bombay dan wortel karamel, dan cukup merebus soba dalam air mendidih.

Bahan-bahan

Dua wortel;
dua bawang bombay berukuran layak;
400 gram soba;
740-800 ml air;
satu sendok teh gula;
60-70 g sayur atau mentega (sebaiknya dicairkan);
300-400 g jamur (champignon liar atau sederhana yang dibeli di toko);
lada hitam bubuk;
garam.

cara memasak

Sortir soba dan goreng sebentar hingga muncul aroma kacang panggang yang sedap. Rebus air, tambahkan soba ke dalamnya, masak dengan api kecil hingga empuk. Biarkan di bawah tutupnya untuk “memasak” selama lima sampai sepuluh menit. Masak soba hingga matang pada saat jamur, bawang bombay, dan wortel sudah siap.

Cuci wortel, kupas, potong dadu atau selimut. Kupas bawang bombay, potong menjadi dua memanjang, lalu potong memanjang menjadi “bulu” besar.

Goreng bawang bombay dan wortel dalam minyak panas hingga warnanya indah, tambahkan sedikit air (2 sendok makan), masak hingga air menyusut. Ulangi prosedur ini 3-4 kali. Sebelum penambahan air terakhir, tambahkan gula pasir, masak selama tiga puluh detik, lalu tuangkan air terakhir. Cobalah.

Jika wortel hampir matang, masukkan jamur yang sudah dikupas dan diiris. Didihkan sambil diaduk sesekali dengan api kecil hingga sari jamur menguap. Tambahkan garam dan lada hitam bubuk.

Letakkan soba di piring saji dan letakkan jamur, bawang bombay, dan wortel di atasnya. Ternyata hidangannya sangat tidak biasa, bahkan istimewa. Suamiku berkata bahwa itu akan sangat cocok bahkan untuk makan malam romantis - ringan, gurih, enak di perut dan cocok dengan anggur putih.

Resep soba dengan jamur dan bawang bombay dalam slow cooker

Karena saya masih belum membeli multicooker - unit dapur yang sangat diperlukan ini, saya sarankan Anda menonton video resepnya. Ini dengan luar biasa menunjukkan cara memasak soba dengan jamur dalam slow cooker dengan cara yang sangat sederhana.

Soba dengan jamur porcini kering dan bawang bombay direbus dalam panci

Soba dengan jamur porcini kering dan bawang bombay yang dipanggang dalam pot sangat enak. Praktis tidak ada keributan, tapi makanannya ternyata enak!

Bahan untuk tiga pot 250 ml

Satu gelas soba tidak lengkap (250 ml) (sekitar 160 g);
300 ml cairan di setiap panci;
segenggam jamur kering (yang putih paling baik);
satu bawang besar untuk digoreng;
satu bawang kecil untuk merebus jamur;
satu sendok makan mentega atau minyak sayur;
5-6 merica hitam;
satu daun salam
garam.

cara memasak

Rendam jamur kering selama dua hingga empat jam dalam air panas, angkat jamur, saring air melalui empat lapis kain kasa untuk menjebak pasir dan kotoran. Tuangkan air (sekitar 500 ml) di atas jamur dan masak dengan api kecil selama satu jam. Masukkan bawang bombay, daun salam, sedikit garam dan sebutir lada hitam ke dalam air.

Angkat jamur rebus, peras sedikit, cincang halus, goreng dengan bawang bombay potong dadu hingga bawang bombay berwarna indah.

Tempatkan soba dan jamur dengan bawang bombay dalam tiga panci, tuangkan masing-masing sekitar 100 ml cairan mendidih tempat jamur dimasak (tanpa bumbu). Jika cairan kurang, tambahkan air matang hingga volume yang dibutuhkan. Tambahkan garam, aduk, tutup panci dengan penutup.

Rebus soba dalam oven pada suhu 170-180°C selama sekitar satu jam. Biarkan dalam oven yang sudah dimatikan selama lima belas menit atau lebih lama lagi, sehingga soba menjadi sangat lezat.

Prapaskah soba dengan jamur dan bawang bombay

Salah satu resep di atas menjadi ramping jika Anda menggoreng bawang bombay dan jamur dengan minyak sayur. Oleh karena itu, tidak perlu menjelaskan secara detail cara memasak soba tanpa lemak dengan jamur.

Pertemuan kita telah berakhir. Saya berharap semua pembaca blog tercinta Irochka Zaitseva mendapatkan kesehatan, kemakmuran, dan semua yang terbaik.

Pembaca yang budiman, jika Anda tertarik dengan resep kuliner lainnya, saya mengundang Anda ke bagian “Studi Kuliner” kami. Anda dapat masuk ke kategori dengan mengklik tombol di bawah.

Resep lezat untuk seluruh keluarga

Bagaimana dengan jiwa? Kadonya bakalan istimewa.. Rindu kampung halaman boleh jadi sepi, namun bila menguasai jiwa... “Aku rindu tanah airku” - tampil Konstantin Khabensky (sebagai Pyotr Leshchenko). Musik oleh Georges Ypsilanti, lirik oleh Georgiy Khrapak (dengan modifikasi yang tidak selalu dilakukan oleh penulis terkenal)

Lihat juga

Soba dengan jamur tidak hanya enak, tetapi juga hidangan yang sangat sehat, yang memiliki banyak protein, lemak, dan vitamin B. Ada yang memasaknya asin, ada yang menambahkan gula, dan ada yang lebih suka memasak sereal dengan susu dan keju cottage. Tapi soba dengan jamur segar menempati tempat khusus. Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda tidak perlu memiliki keahlian khusus, cukup sejumlah kecil bahan, dan bubur sudah siap.

Resep sederhana dan lezat untuk soba dengan jamur di dalam panci

Hidangan yang dimasak dalam oven sangat berbeda dengan hidangan yang dimasak di atas api. Soba yang direbus dalam pot tanah liat memiliki rasa dan aroma yang tidak biasa. Resep soba dengan jamur yang disajikan adalah yang paling sederhana dan enak. Untuk membuat hidangan yang tak terlupakan, Anda perlu menggunakan bahan-bahan minimal yang dapat ditemukan di dapur ibu rumah tangga mana pun.

Untuk menyiapkan bubur soba, Anda perlu:

300 gram soba;
150 gram jamur segar;
2 bawang bombay (sedang);
6 sdt. minyak bunga matahari;
merica, adas;
garam.

Sereal harus menempati sepertiga panci.

Pengurutan:

Jika semua bahan sudah ada di dalam panci, Anda bisa menambahkan garam dan merica. Kemudian panaskan oven hingga 200 C dan letakkan wadah di dalamnya. Didihkan harus selama 50 menit.

Agar soba dengan jamur segar dan bawang bombay menjadi empuk dan lapang, di akhir waktu memasak, Anda perlu mendiamkan hidangan di dalam selama 10 menit lagi.

Soba dengan jamur dalam slow cooker - resep video

Soba dengan jamur kering

Ini adalah hidangan yang sangat bergizi dan memuaskan. Dibandingkan jamur segar, jamur kering memiliki aroma yang lebih cerah dan kaya. Inilah yang membuat soba memiliki rasa yang tidak biasa.

Bahan-bahan:

soba – 1 gelas;
jamur porcini kering – 70-80 gram;
garam halus – 1 sdt;
gula - setengah sendok teh;
minyak bunga matahari – 1 sdm. sendok;
rempah-rempah (opsional).

Bilas jamur dengan air mengalir. Tempatkan mereka dalam mangkuk yang dalam dan tutupi dengan cairan dingin selama 30 menit. Prosedur ini harus dilakukan untuk membersihkan jamur dari kotoran dan pasir.

Lalu masukkan ke dalam panci, tambahkan air dan nyalakan api. Masak jamur hingga setengah matang.

Setelah itu, sortir soba dan bilas dengan air mengalir. Tempatkan sereal ke dalam panci. Tuangkan 400 ml air di atas biji-bijian. Tambahkan garam dan gula ke dalam campuran sesuai selera Anda. Masak selama 15 menit.

Angkat panci berisi jamur dari api dan tiriskan airnya. Kemudian tuangkan sedikit minyak sayur ke dalam penggorengan dan tambahkan sedikit bumbu ke dalamnya.

Tempatkan jamur rebus dalam minyak panas. Giling jika perlu. Goreng dengan api kecil. Penting untuk memastikannya tidak mengering.

Kemudian campurkan bubur soba dengan jamur dan aduk hingga rata. Hidangannya sudah siap. Saat disajikan, taburkan beberapa bumbu cincang di atasnya.

Jamur sebaiknya hanya direndam dalam air dingin.

Soba dengan jamur, bawang bombay dan wortel

Cara memasak ini sangat sederhana. Bubur ini juga bisa disantap saat Prapaskah oleh orang yang tidak makan daging. Hidangan bisa disiapkan di atas kompor dan di dalam oven.

Untuk memberikan rasa yang tidak biasa pada bubur soba, tambahkan sedikit mentega di akhir masakan.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu menggunakan:

100 gram sereal kering;
300-350 gram champignon segar;
satu bawang bombay ukuran sedang;
wortel kecil;
sedikit minyak bunga matahari (untuk menggoreng sayuran);
garam dan rempah-rempah.

Langkah-langkah memasak:

Lebih baik menyajikan hidangan dengan bumbu cincang. Tambahkan juga sedikit mentega ke soba hangat.

Jika wortel tidak berair, tambahkan sedikit air dingin ke dalam wajan di akhir penggorengan. Ini akan membuatnya menjadi lebih lembut.

Soba dengan bawang bombay dan jamur di microwave

Bubur ini disiapkan dengan sangat cepat. Bahkan seorang anak kecil pun bisa memasak soba dengan cara ini.

Komponen yang dibutuhkan:

200 gram sereal;
600 ml air bersih;
– 2 buah (ukuran sedang);
300 gram jamur (segar);
50 gram mentega;
garam beryodium, bumbu halus.

Pengurutan:

Agar kelembapan berlebih menguap dari bubur, Anda harus membuka tutupnya sedikit sebelum memasukkan wadah ke dalam microwave.

Masing-masing resep soba dengan jamur di atas memiliki cita rasa yang unik. Dengan mengikuti urutan tindakan dan tips, hidangan akan menjadi beraroma dan memuaskan.

Soba dengan champignon adalah hidangan yang sangat lezat yang tidak memerlukan usaha khusus dari Anda dalam persiapannya. Resep masakan tradisional Rusia melibatkan memanggang bahan-bahan di dalam oven, setelah dimasukkan ke dalam panci tanah liat. Hari ini kami ingin menawarkan kepada Anda versi hidangan ini yang disesuaikan dengan zaman modern dan beberapa variasi lagi untuk mendiversifikasi menu.

Jadi, hari ini bahan utama kami adalah champignon dan soba. Dan agar masakannya menjadi sangat enak, bahan-bahan ini harus disiapkan dengan benar.

Soba

Untuk menyiapkan soba kita membutuhkan panci dan sendok. Bahan-bahan:

segelas sereal;
air – 2 gelas;
garam;
minyak sayur.

Letakkan panci di atas kompor, tuangkan air ke dalamnya dan didihkan. Tambahkan beberapa sejumput garam. Untuk menambah rasa, Anda bisa menuangkan beberapa mililiter minyak sayur - sebaiknya yang aromatik. Tuang soba ke dalam air mendidih dan masak dengan api kecil selama sekitar seperempat jam, aduk perlahan dari waktu ke waktu. Ketika sebagian besar cairan telah terserap ke dalam soba, matikan api, tutup panci dengan penutup atau handuk dan diamkan selama beberapa menit.

Champignon

Untuk menyiapkan champignon, kita membutuhkan talenan dan pisau tajam. Kami mencuci jamur di bawah air mengalir, memotong bagian bawah setiap jamur menjadi lapisan tipis dan dengan hati-hati menghilangkan kulit tipis pada tutupnya menggunakan pisau. Potong champignon menjadi irisan dengan ketebalan yang dibutuhkan atau bagi masing-masing menjadi 4 bagian.

Bubur soba dengan jamur dan bawang

Total waktu memasak soba dengan champignon dan bawang bombay adalah sekitar satu jam. Untuk hidangan ini Anda membutuhkan:

segelas sereal;
400ml air;
250 gram champignon;
1 bawang besar;
menggoreng lemak;
garam;
tanaman hijau.

Kami memilah soba dengan hati-hati, membuang semua kotoran yang ditemukan dan biji-bijian di kulit hitamnya. Tuang ke dalam saringan dan bilas dengan beberapa air. Rebus sampai matang. Kami sedang mengerjakan champignon. Cuci dan bersihkan secara menyeluruh. Kami memotongnya menjadi irisan, tetapi tidak terlalu tipis - di sini perlu diperhitungkan bahwa saat menggoreng ukurannya sedikit berkurang. Kami mengupas bawang bombay, memotongnya menjadi dua atau empat bagian dan memotongnya.

Sebagai catatan! Anda dapat dengan mudah mengganti champignon dengan jamur liar, tetapi pertama-tama Anda perlu merebusnya dalam air asin selama 7-10 menit. Dan dengan sisa kaldu, Anda bisa menyiapkan bubur soba.

Letakkan wajan di atas kompor, panaskan lemak (minyak sayur) di atasnya dan tambahkan bawang bombay. Goreng sampai lunak - biasanya memakan waktu 4-5 menit. Kemudian tambahkan jamur ke bawang bombay dan goreng selama sepuluh menit lagi, aduk terus. Garam secukupnya, tambahkan sedikit merica bubuk jika diinginkan.

Sebagai catatan! Bawang bombay dan jamur bisa digoreng dalam wajan berbeda dan baru kemudian digabungkan dalam satu piring.

Tambahkan jamur goreng dan bawang bombay ke dalam bubur soba yang sudah disiapkan. Aduk, tambahkan garam jika perlu dan tambahkan lebih banyak merica. Kami membungkus wajan dengan selimut hangat dan membiarkannya selama beberapa jam hingga mendidih. Ini juga dapat dilakukan di dalam oven dengan memanaskannya hingga 120° dan membiarkan soba dengan jamur dan bawang bombay di sana selama sekitar satu jam.

Bubur soba dengan saus jamur putih

Menurut resep soba dengan champignon dalam saus krim, Anda perlu:

200 gram sereal;
300 gram champignon;
¾ cangkir krim (sebaiknya 20%);
beberapa sendok makan tepung terigu;
1 bawang bombay ukuran sedang;
garam;
campuran ramuan Italia.

Rebus soba dalam panci sampai empuk. Kami membersihkan bawang, membilasnya dengan air mengalir dan memotongnya secara acak. Cuci jamur, kupas dan potong-potong.

Dalam wajan, panaskan lemak atau minyak sayur apa pun dan tumis bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan jamur ke bawang bombay dan goreng selama sekitar 3 menit. Sekarang Anda perlu menambahkan air, sekitar setengah gelas, dan didihkan isi panci selama seperempat jam.

Sebagai catatan! Didihkan sampai semua cairan menguap!

Pertama-tama keluarkan krim dari lemari es - suhunya harus pada suhu kamar. Tuang ke dalam cangkir besar, tambahkan tepung, segenggam kecil bumbu Italia, dan garam. Campur semuanya hingga rata dengan garpu agar tidak ada gumpalan yang tersisa. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam penggorengan. Didihkan semuanya selama 10 menit, lalu matikan api dan biarkan diseduh sebentar.

Letakkan bubur soba di atas piring besar dan saus jamur putih di atas atau di sebelahnya.

Soba dengan jamur dan sayuran

Bubur soba dengan champignon dan sayuran adalah hidangan tanpa lemak yang luar biasa, yang, meskipun tidak mengandung daging, ternyata sangat memuaskan dan sekaligus sangat aromatik. Di sini Anda benar-benar dapat menggunakan sayuran apa pun, tetapi untuk mendapatkan manfaat maksimal, lebih baik memilih produk musiman.

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda perlu:

segelas soba;
250 gram champignon;
liter air;
45 ml minyak sayur;
2 buah paprika kecil;
akar wortel;
3 tomat;
2 bawang;
1 batang seledri;
kemangi;
garam.

Kami mencuci champignon dengan air mengalir dan memilahnya: potong yang kecil menjadi dua bagian, dan yang lebih besar menjadi irisan. Buang kulitnya dari dua bawang besar dan potong menjadi kubus kecil.

Sebagai catatan! Untuk hidangan ini, lebih baik tidak menyisihkan bawang bombay, karena cocok dengan sayuran lain dan bubur soba itu sendiri!

Kami membersihkan wortel dan memotongnya menjadi kubus tipis. Cuci buah paprika, potong memanjang menjadi dua bagian yang sama besar, lalu buang batang dan bijinya. Partisi internal berwarna putih juga perlu dipotong dengan hati-hati. Potong daging buah menjadi kubus sedang, kubus, atau potongan acak. Ada baiknya jika Anda memiliki paprika dengan warna berbeda - dengan paprika, hidangan akan terlihat lebih menggugah selera.

Kami membagi batang seledri menjadi beberapa bagian dan membuang urat berserat kasar dari masing-masing bagian, setelah itu kami mencucinya hingga bersih, memberikan perhatian khusus pada area batang yang mungkin masih tersisa tanah. Rusak menjadi potongan-potongan kecil.

Panaskan minyak dalam wajan besar dan tumis bawang bombay di dalamnya hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian kurangi intensitas gas dan goreng bawang bombay selama kurang lebih dua menit lagi. Tambahkan irisan wortel dan merica. Goreng semuanya selama 5 menit, lalu tambahkan seledri dan tomat cincang halus.

Goreng jamur dalam wajan terpisah dan tambahkan ke dalam sayuran. Bumbui saus sayur kami dengan jamur dengan garam dan merica, tambahkan kemangi, aduk dan didihkan dengan api besar. Segera setelah makanan mulai mendidih, cicipi dan, jika tidak ada keluhan, kecilkan api seminimal mungkin, tutup dengan penutup dan masak selama sekitar 5 menit.

Kami mengeluarkan kuali, memasukkan soba, sayuran, dan jamur yang sudah dicuci sebelumnya ke dalamnya dan menambahkan 4 gelas air mendidih. Tutup dengan penutup dan biarkan dengan api kecil selama sekitar 20 menit. Angkat dari kompor, biarkan selama 10 menit dan letakkan di piring.

Soba dengan champignon sangat enak dan sangat mudah disiapkan. Selamat makan!

Semua materi di situs Priroda-Znaet.ru disajikan untuk tujuan informasi saja. Sebelum menggunakan produk apapun, konsultasi dengan dokter WAJIB!