Resep membuat pate ayam. Pate hati ayam buatan sendiri: resep

Cara memasak pate hati ayam dengan wortel

Perancis dan Jerman masih memperjuangkan hak untuk menjadi tempat lahirnya pate. Menurut salah satu legenda, pate pertama dibuat dari hati angsa pada tahun 1778 untuk penguasa Strasbourg dan hanya orang yang dekat dengan raja yang dapat mencicipinya. Saat ini, pate dapat dengan mudah dan cepat dibuat dari semua jenis hati dan tersedia untuk semua orang yang menyukai rasa hati yang lembut dan lembut yang meleleh di mulut. Pate hati ayam adalah resep camilan lezat yang mudah disiapkan di dapur Anda. Teknologi memasak dan prosesnya sendiri sesuai resep dengan foto ini tidak akan memakan banyak waktu. Untuk memasak, gunakan hanya produk berkualitas tinggi dan segar. Pate hati ayam dengan wortel adalah tambahan yang bagus untuk sarapan atau camilan sepanjang hari. Oleskan saja pada sepotong roti segar dan Anda siap menyantapnya! Hati angsa atau bebek dianggap favorit di antara jeroan: harganya sangat mahal, dan cukup bermasalah untuk menemukan produk yang berkualitas. Namun untuk membuat pate yang enak, tidak perlu menggunakan jeroan yang mahal, ayam, babi, dan hati sapi yang enak sudah cukup. Untuk resep pate hati sapi lebih detail, simak.

Bahan-bahan:

• 300 gram hati ayam;
• 1 buah. Bawang;
• 1 wortel;
• 100 gram mentega;
• garam secukupnya;
• lada hitam bubuk secukupnya.

Cara memasak pate hati ayam, resep dengan foto

1. Pate hati bisa dibuat dari hati babi atau sapi, tetapi jeroan ayam dan kalkun memiliki rasa yang paling lembut. Kami membeli hati dingin dari toko terpercaya. Jeroan beku sebaiknya tidak dipilih untuk membuat pate. Hati harus segar, warnanya seragam, tanpa bintik atau bau yang tidak sedap. Tempatkan hati dalam saringan dan bilas dengan air dingin mengalir. Kami membersihkan jeroan dari pembuluh, lapisan tipis dan jaringan lemak sehingga pate menjadi homogen dan empuk. Kemudian pindahkan ati ayam ke dalam mangkuk yang dalam dan isi dengan air dingin atau susu. Biarkan setidaknya selama satu jam. Ini akan membantu menghilangkan rasa pahit dan bau tak sedap dari hati.

2. Kupas bawang bombay besar. Cuci bersih dan keringkan dengan serbet. Potong menjadi setengah cincin tipis atau potongan kecil acak.

3. Kupas dan bilas wortel. Potong tipis-tipis atau potong di parutan besar.

4. Masukkan sebagian mentega (sekitar setengahnya) ke dalam penggorengan dan panaskan dengan baik. Tambahkan bawang bombay dengan wortel cincang. Goreng selama beberapa menit dengan api besar. Kemudian kecilkan api dan biarkan mendidih selama 5-8 menit lagi di bawah tutupnya. Buka tutupnya secara berkala dan aduk sayuran agar tidak gosong.

5. Setelah bawang bombay dan wortel sudah cukup empuk, masukkan ati ayam. Tiriskan cairan darinya. Keringkan potongan dengan handuk kertas dan potong menjadi beberapa bagian. Masukkan ke dalam wajan bersama bawang bombay dan wortel. Aduk, goreng selama 2-3 menit dengan api besar. Kemudian kecilkan api, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 7-10 menit hingga matang. Agar adonan rebusan lebih enak dan tidak gosong, Anda bisa menambahkan lagi 0,5 gelas air matang panas ke dalam panci.

6. Pindahkan hati panas yang sudah jadi dengan sayuran lunak ke dalam wadah yang dalam. Kami meninggalkan jus yang dikeluarkan oleh sayuran dan hati di penggorengan - kami akan membutuhkannya nanti. Tambahkan sisa mentega, tambahkan garam dan lada hitam bubuk sesuai selera. Aduk sampai mentega larut.

7. Haluskan dengan blender imersi hingga konsistensi homogen tanpa gumpalan. Sayuran rebus dengan hati juga bisa dikocok dalam mangkuk food processor atau dipelintir melalui penggiling daging. Encerkan sedikit dengan air perasan dari penggorengan agar adonan tidak terlalu kental. Dinginkan pate hati hingga suhu kamar.

8. Pindahkan ke stoples bersih dan tutup. Tempatkan di lemari es; pate terasa lebih enak saat dingin.

Pate hati ayam yang lezat dengan wortel sudah siap. Simpan tidak lebih dari sehari di lemari es. Selamat makan!

1. Anda juga bisa menambahkan champignon ke hati dengan sayuran, tetapi telur rebus tidak akan memberikan tekstur yang lembut pada pate, meskipun hidangan pembukanya juga menjadi cukup enak.

2. Beberapa juru masak menambahkan krim kocok sebagai pengganti mentega. Mereka dimasukkan secara bertahap ke dalam massa yang didinginkan dan digiling dengan baik dan dicampur bersama menggunakan blender.

3. Rasa yang luar biasa dan sangat tidak biasa diberikan pada pate melalui apel yang dipanggang, yang harus dikupas terlebih dahulu dan dibuang bijinya.

Sekian tips yang akan membantu Anda membuat pate hati ayam paling enak dan empuk. Ngomong-ngomong, pate tidak hanya bisa digunakan untuk sandwich, tapi juga membuat pancake hati yang enak, saya sangat merekomendasikan membuatnya!

Untuk membuat pate empuk dan elastis, Anda perlu menyeka bahan-bahannya dalam keadaan panas atau mengocoknya dengan blender. Mari kita mulai...

Parut wortel di parutan kasar.

Dalam minyak panas di atas api sedang Goreng bawang bombay terlebih dahulu hingga menjadi seperti kaca. Jika bawang bombay gosong, dilarang keras menggunakannya pada makanan bayi!

Lalu masukkan wortel parut. Setelah menambahkan wortel ke dalam bawang bombay, campur sayuran dan, tutup panci dengan penutup, masak perlahan sampai wortel matang sepenuhnya, aduk sesekali, selama 12-15 menit. Daging panggangnya harus empuk dan tidak terlalu matang.

Tahap terakhir. Tiriskan air dari hati, tambahkan tumisan lembut, merica ringan, dan garam.

Kocok ati ayam rebus panas lalu goreng dengan blender atau food processor hingga halus. Mari kita cicipi patenya dan, jika perlu, tambahkan merica atau garam. Pate hati ayam sederhana sudah siap! Pate ini bisa disajikan panas jika ditujukan untuk makanan bayi. Dan dinginkan sebagai camilan. Anda bisa mengisi telur dengan pate, membuat canape, crouton, dan sandwich dengannya. Pate hati ayam sederhana dapat diperkaya dengan menambahkan krim, kaldu, mentega, dan kuning telur.

Salam sayangku! Hari ini saya ingin mengulas bersama Anda resep membuat pate hati ayam. Tentu saja, kita tidak berbicara tentang makanan lezat yang dibeli di toko. Dan tentang yang disiapkan di rumah. Kini jeroan khususnya ayam sudah sangat mudah didapat. Anda hanya perlu melihat lebih dekat lemari es supermarket.

Saya lebih suka membeli hati dari teman yang beternak ayam pedaging, lalu menjualnya sebagian. Tentu saja, ada baiknya menginformasikan terlebih dahulu keinginan Anda untuk membeli jeroan. Namun yang pasti kita mendapatkan produk yang ramah lingkungan tanpa campuran hormon dan antibiotik.

Ketika saya harus melakukan pembelian di toko, saya dengan cermat mempelajari segala sesuatu yang tertera pada kemasan dan memeriksa produk hampir “di bawah kaca pembesar”. Warnanya, seragamnya, apakah ada kerusakan atau bercak keputihan. Secara umum, saya menemukan kesalahan pada produk sebanyak yang saya bisa. Tapi bukan hanya rasa pate masa depan yang bergantung pada hal ini, tapi, pertama-tama, kesehatan keluarga saya.

Tidak ada kesulitan khusus dalam menyiapkan hidangan ini. Hatinya sendiri matang dengan sangat cepat, paling sering saya tidak menghabiskan lebih dari satu jam untuk semua persiapan. Namun Anda bisa menyajikannya masih hangat dan selalu sarapan serta makan malam ringan. Kami senang menaruh camilan ini di atas sepotong roti.

Resep paling umum sangat sederhana. Sebelumnya, pate dibuat sesuai dengan Gost, tetapi sekarang produsen dapat mengubah resepnya dan terkadang kita sangat terkejut ketika membaca komposisinya. Oleh karena itu, menurut saya lebih murah dan aman memasak hidangan ini di rumah. Apalagi manis dan asinnya bisa disesuaikan dengan selera.

Pate pertama saya disiapkan sesuai resep ini. Para kerabat memuji dan melahap makanan lezat itu pada malam hari. Oleh karena itu, saya menyarankan Anda untuk memulai dengan yang klasik. Penambahan wortel memberikan rasa yang sedikit manis.

Menggabungkan:

• 0,5 kg hati ayam rebus,
• 2 bawang bombay,
• 1 wortel,
• 100 gram mentega,
• garam dan merica secukupnya.

Jadi mari kita mulai dengan sayuran. Cuci, bersihkan, dan potong-potong. Wortel tidak perlu dipotong-potong, karena semua produk lunak yang sudah jadi akan kita giling hingga diperoleh konsistensi yang homogen.

Masukkan sepotong mentega ke dalam penggorengan dan nyalakan api besar. Ini akan mulai mencair. Lalu tuangkan bawang bombay ke dalamnya. Masak hingga transparan dan tambahkan wortel. Tutup penutupnya, kecilkan api dan masak lagi selama 10 menit sampai matang.

Menteganya kita keluarkan terlebih dahulu agar mencair dan menjadi lentur.

Kemudian kita beralih ke jeroan. Kami mencucinya dari darah dan memeriksanya dengan cermat. Kami memotong semua tempat yang tampak mencurigakan bagi Anda. Hati yang ideal harus memiliki warna yang seragam dan elastis saat disentuh.

Tuang air ke dalam panci, tambahkan setengah sendok makan garam, daun salam dan merica. Segera taruh hati. Biarkan mendidih dengan api besar, lalu kecilkan api dan masak selama sekitar 35-40 menit.

Kami mengeringkan kaldu, beberapa orang suka mendinginkannya dan membekukannya. Tapi keluargaku tidak suka bau ini di tempat lain kecuali pate.

Dinginkan potongan yang sudah dibuang dan haluskan dalam blender hingga menjadi lembek.

Kemudian tambahkan bawang bombay dan wortel ke dalamnya. Garam dan merica.

Saya sering membumbui pate dengan pala dan ketumbar, tapi tanpanya sudah enak.

Dan tambahkan 100 g mentega ke dalam massa. Giling lagi dengan blender. Jika potongan kecil makanan masih lolos dari massa, maka harus digosok dengan sendok melalui saringan halus.

Tempatkan massa dalam wadah. Saya selalu memilih wadah penyimpanan kaca dengan penutup. Agar bau hati tidak terserap oleh makanan lain yang ada di lemari es. Dan simpanlah sampai semua bahan tambahan lezat untuk sandwich atau isian makanan lainnya hilang.

Enak sekali makan pancake dengan pate. Kita harus ingat sampai Paskah mendatang.

Resep dengan skate dari Yulia Vysotskaya

Presenter TV terkenal menawarkan resep pate hati saya. Ini cukup bervariasi dan termasuk penambahan punggungan. Ini menambah rasa juiciness dan aroma khusus pada hidangan pembuka. Julia juga menganggap pala sebagai bahan yang penting. Oleh karena itu, kami pasti menambahkannya ke dalam hidangan.

Kita akan butuh:

• hati ayam - 1kg,
• 2 bawang bombay,
• mentega - 50 gram,
• thyme segar - 1 ikat,
• krim 35-38% - 150 ml,
• cognac - 50ml,
• 1 sendok teh Pala,
• 1 sendok teh campuran lada,
• 5 gram garam laut.

Langkah pertama selalu menyiapkan produk. Kami membilas hati dengan baik sehingga air yang mengalir ke wastafel jernih.

Kupas sayuran dan potong kasar.

Dalam mentega cair, mulailah menggoreng bawang bombay dan wortel selama 7 menit.

Tambahkan hati dan tunggu 4 menit. Kemudian parut pala dan hancurkan beberapa batang thyme. Semua bumbu tersedia dalam bentuk giling di toko-toko. Garam dan merica.

Lalu tuangkan sedikit cognac. Dan 2 menit setelah langkah ini, tambahkan krim.
Hatinya ternyata sangat beraroma dan sausnya enak.

Campur bahan-bahan dan angkat panci dari api. Yang tersisa hanyalah memberi mereka tampilan seperti pate dan untuk melakukan ini, pindahkan massa ke dalam blender dan haluskan.

Usahakan untuk tidak menuangkan seluruh saus dari wajan ke dalam blender sekaligus, karena campurannya akan menjadi cair. Lebih baik menambahkannya dalam porsi dan mencelupkan sisa makanan ke dalam sepotong roti. Ini adalah suguhan untuk anak-anak.

Resep video untuk menyiapkan makanan ringan dari Stalik Khankishiev

Anda juga tidak bisa mengabaikan Stalik dan resepnya. Meski begitu, kecintaannya pada memasak sangat menarik dan sepertinya dia tahu segalanya tentang setiap hidangan. Oleh karena itu, resep videonya yang luar biasa cocok untuk Anda.

Ternyata sangat menggugah selera.

Cara membuat pate buatan sendiri yang enak tanpa digoreng

Banyak orang mengira menggoreng sayuran adalah langkah ekstra dan berkalori sangat tinggi. Oleh karena itu, saya kasih pilihan memasak dengan bahan yang direbus. Omong-omong, jika Anda menghitung jumlah lemak yang masuk ke dalam makanan Anda, saya menyarankan Anda untuk menggunakan yogurt alami tanpa rasa daripada mentega.

Menggabungkan:

• hati - 0,6 kg,
• 1 wortel,
• 1 bawang bombay,
• garam,
• merica,
• Pala,
• 1 sendok teh. mentega.

Kami mencuci hati dan merebusnya dalam air asin selama sekitar setengah jam. Selama ini dia harus bersiap-siap.

Bawang bombay dan wortel juga bisa direbus dengan vodka atau dipanggang dalam oven. Tapi saya lebih suka merebusnya dengan air.

Cincang kasar bawang bombay dan wortel, masukkan ke dalam penggorengan dan tambahkan sedikit air. Tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit. Saat menguap, pertahankan ketinggian air dengan menambahkannya dari ketel.

Dan sekarang langkah terpenting adalah mencampur bahan, garam dan menambahkan bumbu. Tambahkan mentega dan kocok semuanya dengan blender hingga halus. Jika Anda tidak memilikinya, Anda dapat memutar pate ke dalam penggiling daging dan menyelesaikan prosesnya dengan menggiling massa melalui saringan.

Tempatkan yummy dalam mangkuk salad dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es.

Hati ayam dan pate jantung buatan sendiri

Kebetulan produk sampingan dijual bersama-sama. Dan mereka juga menaruh hati di hati. Jika Anda tidak tahu apa yang harus dimasak darinya, silakan kirimkan untuk dimasak dalam jumlah besar. Ini hampir tidak berpengaruh pada rasanya, tetapi jumlah pate yang sudah jadi akan bertambah.

Menggabungkan:

• hati dengan hati - 800 g,
• 1 wortel,
• bawang bombay - 1 buah,
• garam dan merica,
• kari,
• Daun salam,
• mentega untuk pate - 100 g,
• minyak bunga matahari untuk menggoreng.

Kami mencuci hati dan hati dengan air dingin. Jika mau, Anda bisa merebus jantungnya secara terpisah. Tapi sekarang mari kita menggorengnya bersama-sama.

Cincang kasar bawang bombay.

Potong wortel menjadi 4 bagian dan potong juga menjadi beberapa bagian.

Tuang minyak sayur ke dalam wajan, tambahkan bawang bombay dan wortel, lalu masak hingga sayuran empuk.

Jika hati tidak dibeli, maka Anda perlu memotong semua yang tidak perlu, misalnya limpa. Biasanya hal ini langsung dilakukan, namun tiba-tiba mereka lupa. Perhatian! Jangan merusak lapisan limpa, jika tidak maka akan sangat sulit menghilangkan rasa pahit dari hati.

Sekarang kita beri garam dan merica pada sayuran dan tambahkan jeroan ke dalamnya.

Goreng sampai hati siap dengan tutupnya tertutup. Hal utama adalah jangan mengeringkannya. Kita membutuhkannya untuk berubah warna dan tidak punya waktu untuk mengeras. Ini akan memakan waktu sekitar 5-7 menit.

Tusuk sepotong dengan pisau, jika tidak ada ichor merah muda yang keluar, maka semuanya sudah siap.

Taburi semuanya dengan pala.

Biarkan makanan menjadi dingin dan masukkan melalui penggiling daging dua kali.

Tambahkan mentega ke dalam massa yang sudah disiapkan dan kocok semuanya dengan blender.

Pate lembut tanpa menambahkan wortel, dipanggang dalam oven

Wortel menambah rasa manis pada camilannya, jika tidak suka, kita keluarkan dari resepnya. Lagi pula, itulah alasan Anda dan saya menjadi ibu rumah tangga: menyesuaikan rasa masakan dengan kesukaan diri kita sendiri dan kerabat kita.

Dan kami akan memilih metode memasak - memanggang. Anda bahkan tidak perlu mengoleskan pate ini, tetapi potong-potong dan taruh di atas roti.

Kami ambil:

• hati ayam - 0,5 kg,
• 1 bawang bombay,
• 60 gram mentega,
• 1 sendok teh. aku. krim asam,
• 1 sendok teh. tepung,
• sejumput pala,
• garam dan merica secukupnya.

Goreng bawang bombay dengan mentega hingga berwarna keemasan.

Kami mencuci jeroan dengan baik. Kemudian masukkan hati mentah yang bersih dan bawang bombay yang sudah disiapkan ke dalam food processor. Menggiling. Tambahkan mentega, garam secukupnya dan merica, tepung dan pala ke daging cincang.

Tambahkan sesendok krim asam dengan kandungan lemak 15-20%. Dan kami menggiling semuanya bersama-sama.

Masukkan daging cincang ke dalam loyang. Kami mengolesnya dengan mentega terlebih dahulu.

Anda bisa menggunakan loyang biasa, tetapi lebih baik menutupi bagian atasnya dengan kertas timah agar pate tidak mengering.

Masukkan loyang ke dalam oven dan panggang selama 45-60 menit pada suhu 180 derajat Celcius. Waktunya tergantung pada ukuran cetakan.
Lalu kita keluarkan dan taruh di piring.

Pate hati dengan krim dalam slow cooker untuk anak-anak

Hati kaya akan zat besi sehingga sebaiknya diberikan kepada anak-anak. Saya tahu bahwa hal ini seringkali tidak mudah dilakukan. Namun, jika Anda memberinya bentuk yang indah dan menghiasinya. Lalu Anda bisa memberi makan si kecil.

Saya sarankan mengukus pate ini dan multicooker akan membantu kita dalam hal ini. Apalagi seluruh hidangan disiapkan dengan sangat cepat. Kami juga akan menghilangkan wortel dari komposisinya, jika anak alergi terhadap sayuran berwarna merah dan oranye.

Kita akan butuh:

• 0,5 kg hati ayam,
• 100 gram mentega,
• 1 bawang bombay,
• garam,
• merica,
• 1 sendok teh. krim kental.

Nyalakan multicooker ke program “Fry”, dan selagi memanas, potong bawang bombay menjadi potongan-potongan kecil.

Tempatkan minyak dalam mangkuk. Ini akan meleleh dan menuangkan bawang ke dalamnya.

Masak selama 6 menit, selama itu potongannya akan menjadi lunak. Setelah 3,5 menit dari awal memasak, tambahkan krim ke dalamnya. Masak selama 2,5 menit lagi.

Sementara itu, haluskan hati mentah dengan blender atau penggiling daging.

Matikan api dan tambahkan bawang bombay. Campur dengan blender dan tambahkan garam dan merica sesuai selera.

Kami akan memasak dalam cetakan kue silikon, tidak perlu diolesi minyak. Sebarkan daging cincang di atasnya.

Tuang setengah liter air ke dalam mangkuk multicooker. Tempatkan alat pengukus. Kami menempatkan cetakan kami di dalamnya dan mengaktifkan mode "Steam". Kami mengatur waktunya selama 12 menit.

Agar pate tidak mengering dan lebih empuk, tambahkan sedikit mentega pada setiap cetakan.

Anda hanya perlu sedikit saja, cepat meleleh di permukaan yang panas dan melunakkan keraknya.

Cara mudah memasak dari hati dan dada

Saya juga menyukai pilihan memasak dengan tambahan Sandung lamur. Satu-satunya hal yang perlu Anda perhatikan adalah konsistensi pate. Karena payudaranya cukup kering dan mungkin perlu ditambahkan sedikit kaldu ke dalamnya.

Mari kita ambil:

• 0,5 kg hati,
• payudara 0,3kg,
• wortel,
• bawang bombai,
• daun lahar,
• 3 telur,
• 50 gram mentega,
• 100 ml anggur merah yang diperkaya

Segera isi dada dengan air keran, tambahkan daun salam dan rebus dengan api sedang hingga empuk.

Potong wortel dan bawang bombay sesuai keinginan.

Rebus telur selama 10 menit hingga matang.

Lelehkan mentega dalam wajan dan tambahkan bawang bombay. Setelah 5 menit, tambahkan wortel ke dalamnya dan masak campuran dengan api kecil selama 10 menit.

Jika potongan sudah empuk tambahkan hati. Taburi dengan campuran bumbu kering, garam dan merica.

Tuang anggur, aduk dan tutup. Rebus makanan selama 20 menit sampai matang.

Kami mengeluarkan brisket dan mendinginkan semua produk jadi. Setelah dada dimasak, kami tidak menuangkan kaldunya, tetapi memasak sup dengannya atau membekukannya sampai waktu berikutnya.

Masukkan hati, dada, dan sayuran kita ke dalam food processor atau mangkuk pencacah blender.

Kami mengupas telur rebus dan membaginya menjadi kuning dan putihnya. Kami hanya akan menggunakan protein. Yang juga kami tambahkan ke massa utama.

Giling hingga halus, jika adonan padat tambahkan sedikit kaldu dan aduk kembali.

Setelah Anda puas dengan konsistensinya, masukkan campuran ke dalam wadah penyimpanan. Ingatlah bahwa pâté akan mengental saat dingin.

Pate diet dengan telur tanpa susu dan mentega (menurut Dukan)

Lihat berapa banyak resep pate hati yang rendah kalori dan sehat. Mari kita lihat resep diet lainnya. Kami menghilangkan minyak sepenuhnya dan mengisi campuran dengan yogurt.

Kita akan butuh:

• 0,6 kg hati ayam,
• 4 sdm. yogurt tanpa bahan tambahan,
• 2 telur,
• 1 bawang bombay,
• garam,
• Pala,
• lada hitam bubuk.

Kami mencuci hati dari darah.

Kami memotong bawang bombay dan memasukkannya ke dalam mangkuk pencacah blender. Tuang hati ke dalamnya. Mengocok.

Tambahkan telur, yogurt, garam, pala dan merica. Kocok lagi.

Tuang semuanya ke dalam loyang.

Lebih baik mengambil bentuk yang dalam dengan tepi yang tinggi agar pate di dalamnya tetap empuk dan berair.

Tutupi bagian atas loyang dengan kertas timah agar bagian atasnya tidak mengering saat dipanggang.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 60 menit dengan suhu 180 derajat.

Pernahkah Anda melihat lapisan hijau pada pate? Sekarang saya akan menjelaskan dari mana asalnya.

Hati mengandung banyak zat besi, ketika berinteraksi dengan udara, ia teroksidasi dan permukaan pate menjadi warna hijau yang tidak menyenangkan. Oleh karena itu, jika Anda akan menyimpannya untuk beberapa waktu, maka Anda perlu mengisi bagian atasnya dengan ghee. Ini akan memutus kemungkinan oksidasi ion besi dengan ion udara. Itu saja, sayangku.

Saya juga ingin mencatat bahwa pate dapat dibuat dengan bahan tambahan selain telur, misalnya menambahkan jamur goreng, acar, atau zaitun. Ini sudah saran bagi yang sudah menyiapkan semua resep di atas. Terima kasih atas perhatian Anda dan semoga masakan Anda menyenangkan!

Hari ini saya akan menunjukkan dua resep pate hati ayam, baik dengan foto maupun langkah demi langkah. Yang pertama adalah masakan sehari-hari dan hemat anggaran, yang dapat disiapkan di rumah dengan cepat dan mudah. Yang kedua lebih mahal dan memasaknya lebih lama, tetapi patenya ternyata lebih empuk dan lapang. Saya biasanya menggunakannya untuk menyiapkan isian vol-au-vents untuk meja liburan.

Pate hati ayam dengan bawang bombay dan wortel

Ini memasak dengan sangat cepat. Benar, ia terbang dengan cepat. Dan omong-omong, hidangan sehat dan, bisa dikatakan, hidangan diet ini dimakan oleh kedua pipinya bahkan oleh pecinta hati yang paling bersemangat sekalipun.

Bahan-bahan:

• hati ayam – 500g;
• wortel – 1 buah;
• bawang – 1 buah;
• minyak bunga matahari – 2-3 sdm;
• garam secukupnya;
• mentega – 200g.

Cara membuat pate hati ayam di rumah:

1. Mempersiapkan hati. Tentu saja, yang terbaik adalah membuat hidangan dalam keadaan dingin, tetapi jika Anda sudah membeku, maka harus dicairkan sepenuhnya. Untuk melakukan ini, keluarkan dari freezer sehari sebelum dimasak, masukkan ke dalam mangkuk dan masukkan ke dalam lemari es. Dalam kondisi seperti itu akan mencair secara bertahap, yang mana lebih baik untuk produk daging pada khususnya dan untuk produk daging pada umumnya. Anda memerlukan mangkuk karena air dan darah akan bocor dari hati dan perlu dikuras. Untuk tujuan yang sama, sebaiknya hati yang sudah dingin juga dimasukkan ke dalam saringan dan diamkan selama kurang lebih 10 menit, lalu kita sortir, potong sisa-sisa lemak dan sisa saluran empedu atau potongan yang bernoda empedu, yang pahit, jadi kita tidak membutuhkannya sama sekali. Berbeda dengan daging sapi atau babi, Anda tidak perlu menghilangkan lapisan hati ayam, karena tipis dan tidak mengganggu.
2. Kemudian potong menjadi beberapa bagian. Biasanya memotong menjadi dua sudah cukup. Dan untuk saat ini kami mengesampingkannya.
3. Kupas wortel dan bawang bombay lalu bilas dengan air. Wortel bisa diparut atau dipotong-potong. Ini tidak penting, karena pada akhirnya semuanya akan digiling, tetapi wortel parut lebih cepat matang. Cincang halus bawang bombay dengan pisau.
   
4. Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan. Goreng sayuran sampai lunak.
   
   
5. Masukkan hati ke dalam wajan, aduk dan goreng selama 1 menit.
   
6. Kemudian tuangkan 1/3 gelas air mendidih, tambahkan garam dan masak dengan api sedang selama 7-8 menit sambil sering diaduk. Periksa kesiapan hati, jika bagian dalamnya tidak berwarna merah, maka Anda dapat mematikannya dengan aman. Biasanya kali ini sudah cukup. Jika Anda memasak lebih lama, produk akan menjadi kering dan keras.
   
7. Ada resep dimana sayuran dan hati digoreng secara terpisah. Menurut saya ini tidak perlu, karena nanti semuanya akan berubah menjadi pate, dan memasak bersama menghemat banyak waktu.
8. Pindahkan isi panci ke dalam mangkuk dan biarkan agak dingin.
   
9. Kemudian kami mengambilnya dan menusuk semuanya dengan seksama sehingga tidak ada satu bagian pun yang tersisa. Saya menggunakan blender imersi untuk ini, tapi blender dengan mangkuk juga bisa digunakan. Anda juga bisa memasukkannya ke dalam penggiling daging, tetapi Anda perlu memasang pemanggang dengan lubang terkecil, ditambah memutar semuanya dua kali.
   
10. Mentega akan memberikan pate konsistensi dan ketebalan yang diinginkan. Itu perlu ditambahkan dengan sangat lembut. Jadi sekarang saatnya mengeluarkannya dari lemari es. Saat pate mendingin, pate akan melunak. Anda tidak bisa menambahkan massa hati ke dalam hangat, apalagi panas! Mentega akan meleleh dan camilan akan menjadi cair.
    
11. Boleh di campur pakai blender, tapi biasanya saya terlalu malas untuk mencucinya untuk kedua kalinya, jadi saya pakai garpu untuk mengaduknya.
    
12. Tempatkan campuran yang sudah disiapkan ke dalam wadah. Omong-omong, ini bisa berupa toples kaca biasa. Tempatkan di lemari es setidaknya selama beberapa jam. Hal utama adalah jangan mulai makan sekarang, saat cuaca tidak dingin. Sangat lezat!
    

Resep pate hati ayam dengan foto langkah demi langkah

Keistimewaan resep ini adalah penambahan krim dan cognac, yang membuat pate menjadi sangat empuk dan aromatik. Setelah menambahkan cognac, kami akan memanggang produk setengah jadi di dalam oven. Pemanasan akan menguapkan alkohol, namun aromanya akan tetap ada.

Bahan-bahan:

• hati ayam – 450g;
• bawang – 1 buah;
• krim 10% - 100ml;
• mentega – 100g;
• minyak sayur untuk menggoreng;
• garam, lada hitam bubuk - secukupnya;
• cognac – 1 sdm.

Cara membuat pate hati ayam yang enak di rumah:

Pate bisa dioleskan di atas roti, dimasukkan ke dalam vol-au-vents menggunakan spuit kuliner atau cornet agar pate hati terlihat cantik di dalamnya, dan disajikan di meja liburan mana pun, bahkan yang paling canggih sekalipun.

Camilan yang mengenyangkan, sehat dan sangat lezat. Ini dimasak dengan sangat cepat dan tidak memerlukan keahlian kuliner khusus. Berkat ini, pate dapat disebut sebagai hidangan “tugas”: ini akan membantu jika Anda perlu memberi makan keluarga atau tamu tak terduga, tetapi waktunya singkat.

Patenya terbuat dari berbagai jenis hati, namun yang paling empuk terbuat dari ayam. Tidak perlu menambahkan mentega ke dalamnya, tetapi mentega melengkapi rasa hidangan dengan baik dan membuat massa lebih plastik. Jika diinginkan, Anda juga bisa menambahkan parutan telur rebus ke dalam pate.

Nama:	Pate hati ayam
Tanggal Ditambahkan:	20.02.2017
Waktunya memasak:	60 menit.
Porsi resep:	12
Peringkat:	(1 , Menikahi 5.00 dari 5)

Bahan-bahan

Resep pate hati ayam

Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Kupas wortel dan potong-potong. Panaskan minyak sayur dalam wajan. Goreng bawang bombay selama 8-10 menit sambil terus diaduk hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan wortel dan hati yang sudah dicuci dengan air dingin ke dalam wajan bersama bawang. Tuang dalam segelas air, tambahkan daun salam dan setengah sendok garam.
Pate buatan sendiri yang menggugah selera adalah pilihan terbaik untuk camilan! Didihkan, tutup, kecilkan api sedikit, dan masak perlahan sampai hati siap (sekitar 30 menit). Buka tutup panci dan masak lagi selama 5-7 menit hingga hampir semua cairan menguap. Angkat dari kompor. Biarkan dingin sepenuhnya. Giling hati dan sayuran dalam blender hingga halus atau masukkan melalui penggiling daging.

Lelehkan mentega pada suhu kamar. Penting untuk membiarkannya melunak dan tidak meleleh. Saat pate mendingin, mentega yang meleleh akan membentuk butiran dan merusak rasa pate. Tambahkan mentega lunak ke dalam massa hati yang sudah disiapkan dan aduk rata. Jika perlu, garam dan merica pate sesuai selera.