Cara membuat okroshka dengan kvass yang benar. Okroshka klasik dengan kvass

Okroshka paling enak dibuat dengan kvass buatan sendiri. Meskipun sangat mungkin untuk menggantinya dengan yang dibeli di toko, tetapi tidak terlalu manis. Cara menyiapkan okroshka dengan kvass dan cara membuat kvass sendiri akan dibahas pada artikel ini.

Cara menyiapkan kvass buatan sendiri untuk okroshka

Untuk kvass siapkan:

• roti hitam tanpa jintan - 1 roti;
• air – 5 liter;
• gula pasir – 300 gram;
• kismis berwarna terang – 2 genggam.

Potong roti menjadi irisan dan keringkan di oven. Tempatkan kerupuk dalam panci besar dan tambahkan dua gelas air. Tambahkan 250 g gula ke dalamnya. Aduk campuran dan biarkan diseduh selama 2-3 jam. Saat kerupuk terendam, didihkan sisa air dan dinginkan hingga 40-42 derajat. Tuangkan air ini ke atas remah roti yang sudah direndam dan tambahkan semua kismis. Tutupi panci dengan kain kasa dan letakkan di tempat yang hangat (20-25 derajat). Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, maka setelah 2-3 hari Anda akan mendapatkan cairan manis berbusa dengan sedikit rasa asam di dalam wajan. Sekarang saring kvass melalui beberapa lapis kain kasa dan tambahkan sisa 50 g gula ke dalamnya. Tuang kvass ke dalam botol, tambahkan beberapa kismis dan tutup rapat botol dengan penutup atau gabus. Jaga agar botol tetap hangat tidak lebih dari 8 jam, lalu letakkan di rak lemari es atau di ruang bawah tanah yang dingin. Saat kvass sudah dingin, Anda bisa memasak okroshka dengannya.

Cara memasak okroshka dengan kvass

Teknologi memasaknya cukup sederhana:

• Rebus 6 buah kentang langsung di kulitnya. Saat sayuran sudah dingin, kupas dan potong dadu kecil.
• Rebus 4 butir telur dan setelah dingin, potong juga. Sisihkan 1 kuning telur rebus - ini diperlukan untuk saus.
• Potong 4 mentimun segar menjadi kubus. Jika Anda menyukai okroshka dengan lobak, ambil 100 g okroshka dan potong dadu.
• Potong 300 g daging sapi muda atau ayam rebus menjadi kubus. Anda bisa mengganti daging atau ayam dengan sosis rebus premium.
• Campur produk yang sudah disiapkan dalam panci besar dan tuangkan kvass dingin ke atasnya.
• Bikin pom bensin. Untuk membuatnya, haluskan seikat kecil daun bawang dan segenggam garam kasar dalam lesung hingga menjadi lembek. Tambahkan sisa kuning telur dan 2 sendok teh mustard yang sudah disiapkan ke dalamnya. Aduk semuanya hingga rata dan campur dengan 200 g krim asam.
• Tempatkan saus dalam panci dengan okroshka. Aduk kembali dan tambahkan garam sesuai selera. Jika kvass terasa asam, tambahkan sedikit garam.
• Dinginkan okroshka di lemari es selama 2-3 jam dan tuangkan ke dalam piring yang dalam. Taburi dengan dill segar dan daun bawang.

Tanggal terbit: 15/03/2018

Hari ini kita akan berbicara tentang hidangan tradisional Rusia – okroshka dengan kvass. Tidak semua orang asing menyukai rasanya, namun rupanya mereka belum mencobanya di hari musim panas. Di negara-negara Slavia, masakannya disiapkan secara berbeda, misalnya, di Ukraina Anda bisa menyajikannya dengan ikan, dan di Rusia - dengan daging sapi. Tapi percayalah, pasti enak.

Sup ringan ini paling sering diolah saat cuaca sedang hangat, karena lebih sering ingin minum daripada makan. Dan hidangan ini tidak hanya mengenyangkan dan memberi kekuatan, tetapi juga sangat menyegarkan.

Apapun yang mereka isi! Tapi saya lebih suka memakannya dengan kvass, air atau kefir. Ngomong-ngomong, kami sudah menyiapkan hidangan ini dengan kefir sebelumnya.

• Bahan untuk okroshka

Resep klasik dan sederhana untuk okroshka dengan sosis kvass

Secara umum diterima bahwa nama sup ini berasal dari cara sayuran disiapkan - dicincang. Itu sebabnya banyak koki tidak suka memarut makanan, tapi itulah yang Anda suka. Paling sering, sosis dokter yang baik digunakan sebagai komponen daging. Mereka juga suka menambahkannya karena langsung memberi rasa asin pada masakan.

Jadi, inilah saatnya menyiapkan hidangan ini sesuai resep paling sederhana dan umum.

Bahan-bahan:

• 1 liter kvass
• 250 gr sosis dokter
• 2 telur
• 3 kentang
• 4 lobak
• 2 mentimun
• Bawang, adas
• Krim asam – 50 gram

1. Ambil sosis dokter, keluarkan filmnya dan potong dadu.

2. Potong juga telur dan kentang.

3. Lobak dan mentimun tidak hanya bisa dicincang, tetapi juga diparut, sehingga sayuran dan jus aromatik di dalam masakan akan lebih banyak.

4. Bilas bawang bombay dan adas di bawah keran dan keringkan. Kemudian cincang halus dengan pisau tajam. Atau potong dengan gunting.

5. Tempatkan semua produk dalam satu wadah besar dan isi dengan satu liter kvass dingin (!!!).

Bagi yang menyukai rasa yang lebih kompleks, Anda bisa menambahkan krim asam, lobak pedas, atau mustard.

Bahan untuk okroshka

Produk penting pertama adalah kvass, tapi bagaimana cara memilihnya? Lagi pula, Anda membutuhkan minuman yang tidak manis, sedikit asam, dan sebaiknya yang alami.

Kita pergi ke pasar atau toko, memilih botol yang kita suka dan membaca bahan-bahannya.

Seharusnya tertulis: wort atau beberapa jenis malt, air, gula. Aditif terkadang termasuk asam sitrat dan kismis.

Semua! Tanpa bahan pengawet, pengental dan penambah rasa. Lebih baik pergi ke pasar dan membeli minuman dari nenekmu, mereka pasti tidak menambahkan penambah rasa apa pun ke dalamnya. Ya, dan mereka membuatnya persis dengan roti wort, untungnya harga produk ini sangat terjangkau.

Ngomong-ngomong, rasanya lebih kuat dari yang dibeli di toko dan agak manis.

Masak daging dalam air mendidih dan biarkan dingin di dalam kaldu. Maka potongannya akan lebih segar.

Kami membutuhkan sosis yang enak, sebaiknya sosis Dokter atau sosis susu. Saya lebih suka dibuat sesuai dengan gost.

Pastikan untuk memasukkan sayuran:

1. Kami mengambil kentang apa saja, kami akan merebusnya. Namun Anda perlu memperhatikan lobak dan mentimun.
   Saat memilih mentimun, perhatikan jerawatnya. Mereka harus tetap berada pada buahnya. Karena saat sayurnya mengering, jerawatnya pun rontok.
2. Selain itu, mentimun juga harus elastis, karena 80% terdiri dari air, dan bila dibiarkan lama di udara akan menguap dan sayuran menjadi lunak dan lembek, serta ukurannya mengecil.
3. Hal yang sama berlaku untuk lobak. Buah yang keras dan kecil akan menunjukkan kepada kita bahwa buah tersebut baru tiba di konter, sedangkan buah yang lemas dan lunak akan tergeletak di sana dalam waktu yang cukup lama. Mereka tidak akan pecah-pecah, dan selain itu, dengan keluarnya kelembapan, semua rasa pedas dari kulitnya terkonsentrasi di dalamnya. Saya rasa sekarang sudah jelas sayuran apa yang kita konsumsi.

Saat memilih sayuran, perhatikan ujungnya, jangan sampai kering atau terkulai.

Sekarang saatnya pulang dan mulai memasak.

Prapaskah sayuran okroshka dengan lobak

Bagi yang berpuasa, saya bisa menyarankan resep yang tidak biasa dengan lobak. Kami sangat menyukai sayuran ini, apalagi enak jika diparut dengan garam dan ditaburi mentega. Namun di okroshka, hal itu terungkap secara berbeda. Ya, bahkan dengan kvass dan lobak pedas. Alih-alih krim asam, Anda bisa membumbui okroshka dengan mayones tanpa lemak.

Bahan-bahan:

• 250 gram kentang
• 150 gram lobak
• 1 mentimun
• 1 bawang bombay
• Tanaman hijau
• 350ml kvass
• 1 sendok teh. lobak pedas

1. Kupas kentang dan masak hingga mendidih. Lalu dinginkan dan potong.

2. Kupas lobak dan parut.

3. Potong sebagian mentimun menjadi kubus, dan parut sebagian di parutan kasar.

4. Cincang halus kepala bawang bombay dan giling rata dengan garam di cangkir terpisah.

5. Lalu campur semua bahan, tambahkan lobak pedas dan kvass.

Bagaimana cara menyiapkan sup dingin dengan lobak dan mentimun segar?

Dan sekarang kita akan menyiapkan resep tanpa lemak lainnya tanpa menggunakan daging, telur, dan krim asam. Komposisi di sini adalah yang paling sederhana dan mudah diakses oleh semua tukang kebun, karena semuanya ada di bedengan, mis. praktis di tangan. Nah, penduduk kota memilikinya di toko kelontong mana pun.

Tempatkan seluruh bungkus mayones (sekitar 270 g) pada jumlah makanan ini.

Bahan-bahan:

• Prapaskah mayones
• 400 gram lobak
• 400 gram mentimun segar
• 300 gr kentang (4-5 buah)
• Bawang hijau, peterseli, dan adas
• Meja mustard pedas – 1 sdm.
• 1 liter kvass

1. Cincang halus kentang. Anda dapat melakukannya secara berbeda: potong kentang mentah dan rebus hingga empuk. Maka Anda tidak perlu membuang waktu untuk mendinginkannya. Untuk mencegah kubus mendidih, tambahkan sesendok cuka 9% ke dalam wajan berisi kentang.

2. Parut mentimun agar semua ampasnya lebih segar. Namun jika mau, potong saja seperti biasa.

3. Potong lobak menjadi potongan atau kubus. Saya tahu sebagian orang lebih suka melihatnya dalam bentuk cincin.

4. Cincang halus semua sayuran agar rasanya lebih enak.

5. Campurkan sayuran cincang dan isi dengan kvass. Memutihkan dengan krim asam atau mayones tanpa lemak.

Untuk pedas dan aroma, tambahkan mustard.

Okroshka daging biasa di kvass dengan krim asam

Dan sekarang kita masuk ke resep daging. Untuk ini kita membutuhkan sepotong daging rebus, Anda bisa mengambil daging sapi, kalkun atau ayam. Yang penting semua seratnya bisa dikunyah, jadi masak kaldu lebih lama dengan api kecil.

Kami juga merebus telur dan kentang terlebih dahulu agar punya waktu untuk dingin.

Bahan-bahan:

• 500 gr dada ayam rebus
• 300 gr kentang rebus
• 5 butir telur rebus
• 5 mentimun segar
• Kvass tanpa pemanis
• 500 gram krim asam
• Tanaman hijau

1. Taburi sayuran cincang dengan garam dan hancurkan dengan hidung belang untuk mengeluarkan sarinya.

2. Potong 2 mentimun menjadi kubus, dan parut 3 sisanya untuk mendapatkan lebih banyak rasa dan jus.

Kalau sudah beli buah panjang, ambil 2 buah saja, karena resepnya minta 5 buah kecil.

4. Kami juga memotong telur dengan pisau atau menggunakan alat pengiris telur.

5. Ambil beberapa kentang Bagi yang ingin membuat hidangan diet, kentang bisa diganti dengan batang seledri.

6. Sekarang tuangkan setengah liter krim asam ke dalam panci besar.

7. Kami mengambil kvass buatan sendiri, tetapi kvass tanpa pemanis yang dibeli di toko bisa digunakan. Tahukah Anda bahwa mereka juga menjual kismis dalam toples kaca? Yang ini pasti cocok. Jadi, tuangkan 3 liter kvass dan campur semuanya hingga krim asam benar-benar larut.

Kami memasukkan okroshka ke dalam lemari es selama beberapa jam agar meresap dan meresap.

Bagaimana cara membuat okroshka dengan mustard dan lobak?

Toko kami sering kali tidak menjual okroshka kvass, melainkan minuman manis. Jika Anda memutuskan untuk menyiapkan okroshka secara spontan dan tidak menyediakan kvass buatan sendiri, Anda tetap harus membelinya. Tapi, kami akan melakukan sedikit trik - tambahkan lobak pedas dan mustard ke okroshka. Anda mengira keduanya tidak cocok, saya jamin Anda bahkan tidak akan merasakan rasa lobak, seperti manisnya kvass. Karena lobak menetralkan rasa manis ini.

Bahan-bahan:

• 2 umbi kentang
• 200 gr daging sapi rebus
• 2 telur
• Moster
• Dil
• 5 kepala lobak

1. Tambahkan mustard dan lobak ke dalam kuning telur dan giling hingga rata. Cincang halus sayuran dan tambahkan ke dalam campuran mustard.

2. Cincang halus putihnya dan masukkan ke dalam mangkuk biasa.

3. Cincang halus lobak menjadi potongan-potongan.

4. Cincang halus juga mentimun.

5. Dinginkan daging dan potong kecil-kecil. Kami mengambil daging sapinya, sudah dingin di dalam kaldu dan ternyata sangat juicy!

6. Encerkan dengan kvass dan makan.

Kami selalu menggunakan kvass dingin untuk hidangan ini! Jika belum sempat mendinginkannya, tambahkan potongan es dari cetakan ke piring.

Resep lezat dan orisinal dengan salmon

Kita sudah biasa menikmati sajian ini sambil merasakan rasa dagingnya, namun di Don misalnya, Anda bisa disuguhi ikan okroshka dengan kvass. Jangan kaget, rasanya juga sangat enak. Paling sering mereka mengambil ikan merah kering, tapi bisa juga ikan lainnya. Hal utama di sini adalah ikannya sendiri! Semuanya disiapkan dengan cara yang sama, hanya saja tanpa sosis.

Tapi itu terlalu sederhana, jadi sekarang saya akan menunjukkan resep yang benar-benar lezat! Kami akan mengambil salmon asin ringan, kemangi, dan tomat! Dan ya, kami akan mengisi semuanya dengan kvass dan krim asam. Apakah kamu ngiler? Kalau begitu ayo mulai memasak!

Bahan-bahan:

• 2 telur
• 2 kentang
• 70 gr salmon asin ringan
• 2 lobak
• 2 tomat
• Tanaman hijau
• 1 mentimun besar
• Segelas kvass
• 2 sdm. krim asam
• daun kemangi

1. Pisahkan putihnya dari kuningnya. Cincang halus putihnya dan masukkan ke dalam wadah umum.

2. Garam kuning telur dan giling menjadi massa homogen menggunakan sendok atau garpu.

3. Cincang halus sayuran dan tambahkan kuning telur.

4. Haluskan kentang, lobak dan mentimun.

5. Tambahkan krim asam dan kuning telur dengan bumbu ke dalam sayuran yang sudah disiapkan.

6. Potong tomat menjadi irisan dan salmon menjadi kubus.

7. Daun kemangi akan menambah aroma yang luar biasa pada masakan, jadi kita ambil tiga lembar daun salam dan cincang halus.

Anda cukup mencampurkan semua bahan, atau menyajikan hidangan dengan indah. Gulung salmon dalam bentuk spiral untuk membuat bentuk mawar dan taburkan potongan kemangi di atasnya.

Kelihatannya mewah dan rasanya sangat tidak biasa. Salmon menambah kelembutan pada hidangan dan kemangi menambah aroma yang menggugah selera.

Halo lagi!! Dan sekali lagi kita akan membicarakannya!! Saya harap saya belum membuat Anda bosan dengan topik ini)) Nah, apakah salah saya jika musim semi datang ke semua kota di negara kita, memberikan sinar matahari yang cerah dan hangat, dan orang-orang menggoreng dan memanjakan diri mereka dengan sup dingin ini? !)

Benar, hari ini kita akan berbicara tentang opsi klasik. Turun dengan kefir dan air mineral, ayo buat okroshka dengan kvass.

Jangan lupa bahwa hal utama dalam hal ini adalah sayuran segar, banyak bumbu dan banyak kvass dingin, sebaiknya buatan sendiri.

Ngomong-ngomong, karena banyaknya sayuran, hidangan ini tidak terlalu tinggi kalori, apalagi jika Anda menggunakan ayam sebagai pengganti sosis.

Kemungkinan besar, hidangan ini disiapkan dengan cara yang sama. Mereka mengambil serangkaian produk yang diperlukan, memotong semuanya menjadi kubus yang sama dan membumbui dengan krim asam dan kvass. Benar, sebagian orang lebih suka menambahkan sosis, sementara sebagian lagi lebih suka menyajikan sup dengan daging atau ayam.

Bahan-bahan:

• Kentang - 3-4 buah;
• Mentimun - 1-2 buah;
• Telur - 3-4 buah;
• Sosis - 200 gram;
• Lobak - opsional;
• Dill - banyak;
• bawang hijau - seikat;
• Kvass - 1 liter;
• Krim asam - secukupnya;
• Garam secukupnya.

Metode memasak:

1. Rebus kentang dalam jaketnya sampai empuk, dinginkan. Kupas dan potong dadu.

2. Rebus telur hingga matang dan dinginkan juga. Kemudian potong dadu, setelah dikupas.

3. Penting untuk mengambil sosis yang berkualitas baik. Potong dengan cara yang sama seperti produk sebelumnya.

4. Mentimun harus dicuci dan dikeringkan. Kemudian bisa dipotong-potong atau kubus, atau bisa juga diparut.

Jika mau, Anda bisa menambahkan lobak cincang halus.

5. Cuci bulu daun bawang dan potong cincin.

6. Dan adas hijau perlu dicincang halus.

7. Campur semua produk cincang, garam dan merica sesuai selera.

8. Bumbui dengan kvass dingin dan tambahkan krim asam, aduk dan dinginkan hidangan di lemari es.

Bagaimana cara memasak okroshka dengan sosis?

Pilihan favorit saya tentu saja dengan sosis dokter. Apa yang ingin Anda tambahkan ke hidangan?? Mungkin Anda punya rahasia memasak sendiri?? Jangan malu dan tulis di komentar.

Bahan-bahan:

• Sosis - 300 gram;
• Kentang - 3 buah;
• Telur - 3 buah;
• Mentimun - 1 buah;
• Kvass - 1 liter;
• Garam secukupnya;
• Hijau - 2 tandan;
• Krim asam - secukupnya.

Metode memasak:

1. Potong sosis menjadi kubus.

2. Rebus kentang di kulitnya terlebih dahulu, kupas dan parut di parutan kasar.

3. Cuci mentimun dan potong dadu.

4. Rebus telur selama 10 menit, dinginkan dan kupas. Kemudian potong halus menjadi kubus.

5. Tuangkan kvass ke seluruh produk, tambahkan garam dan aduk.

6. Cuci dan potong sayuran. Tuang sup ke dalam mangkuk, tambahkan bumbu segar dan bumbui dengan krim asam atau mayones.

Video resep membuat okroshka yang enak

Bagi yang baru pertama kali menyiapkan sop dingin, semua rahasia memasaknya ada pada cerita di bawah ini. Mari kita lihat, jangan malu!!

Memasak dengan kvass dengan mentimun segar

Pilihan selanjutnya adalah tanpa kentang, meski menurut klasik Anda tetap perlu menambahkannya. Saya juga menyarankan untuk menyisakan sedikit mentimun dan lobak bukan untuk diiris, tetapi untuk diparut. Jadi okroshka Anda akan lebih beraroma.

Bahan-bahan:

• Telur - 6 buah;
• Mentimun - 2 buah;
• Sosis rebus - 300 gr.;
• bawang hijau - 1 ikat;
• Dill - 1 ikat;
• Kvass - 1,5 liter;
• Krim asam (mayones) - secukupnya;
• Asam sitrat - opsional.

Metode memasak:

1. Rebus telur rebus dan dinginkan. Kupas cangkangnya.

2. Cuci bawang bombay dan potong cincin.

3. Peterseli juga perlu dicincang halus.

4. Campurkan bawang bombay dengan dill dan tambahkan garam.

5. Sekarang, dengan menggunakan hidung belang, hancurkan semuanya hingga menjadi jus.

6. Cuci mentimun dan parut di parutan kasar.

7. Parut juga telurnya atau cincang halus.

8. Potong sosis menjadi kubus dan campur semua bahan, bumbui dengan krim asam dan garam secukupnya.

9. Tuang kvass.

10. Campur semuanya dengan baik, tambahkan garam dan merica jika perlu. Sesuai kebijaksanaan Anda, Anda bisa menambahkan sedikit asam sitrat.

11. Dinginkan piring dan tuang ke dalam porsi.

Okroshka menurut resep klasik dengan daging

Menariknya, di masa lalu hidangan ini disiapkan secara eksklusif dengan tambahan daging, bukan sosis. Sekarang jenis ini juga populer dan mempunyai tempatnya. Omong-omong, Anda bisa menggunakan daging apa saja, direbus atau diasap.

Bahan-bahan:

• Peterseli - 1 ikat;
• Dill - 1 ikat;
• bawang hijau - 1 ikat;
• Telur - 7 buah;
• Kentang - 6 buah;
• Lobak - 1 ikat;
• Daging asap - 300 gr.;
• Krim asam - 400 gram;
• Mustard - 1 sdm;
• Gula - 1 sdm;
• Garam, lada hitam - secukupnya;
• Kvass - 2 liter.

Metode memasak:

1. Cuci dan keringkan semua sayuran. Cincang halus dan masukkan ke dalam panci yang dalam.

2. Rebus telur hingga matang, lalu pisahkan kuning dan putihnya.

3. Tambahkan kuning telur ke dalam sayuran dan tambahkan 1 sdm. gula dan jumlah garam yang sama. Tuang setengah gelas kvass. Sekarang ingatlah ini baik-baik dengan hidung belang.

4. Rebus kentang di kulitnya terlebih dahulu dan dinginkan. Potong sisa produk menjadi kubus dengan ukuran yang sama.

5. Campur krim asam dengan mustard dan tambahkan sedikit lada hitam jika diinginkan.

6. Masukkan produk cincang ke dalam panci berisi bumbu, tambahkan krim asam dan mustard, lalu tuangkan kvass ke atas semuanya. Aduk rata dan masukkan ke dalam kulkas selama 20-30 menit. Setelah itu masakan siap disantap.

Resep okroshka di kvass dengan mustard

Ini resep lain yang sangat saya suka. Saus mustard khusus dengan kuning telur disiapkan di dalamnya, membuat hidangan lebih kental dan kaya rasa dan warna.

Bahan-bahan:

• Bawang hijau, adas - seikat;
• Mentimun segar - 5-6 buah;
• Lobak - 10 buah;
• kentang rebus - 3-4 buah;
• Sosis rebus - 300 gr.;
• Telur rebus - 4 buah;
• Kvass - 1,5 liter;
• Mustard - secukupnya;
• Bawang putih - opsional.

Metode memasak:

1. Kupas kentang dan potong halus.

2. Cuci mentimun dan lobak, lalu potong halus menjadi kubus.

3. Sekarang giliran sosisnya. Itu juga perlu dipotong dadu.

4. Pisahkan kuning telur dari putih telurnya. Sisihkan kuning telurnya, potong putihnya menjadi kubus dan tambahkan sisa produk cincang.

5. Sekarang haluskan kuning telur dengan mustard.

6. Cuci bawang bombay dan potong kecil-kecil. Tambahkan bawang putih cincang jika diinginkan.

Cincang halus adas dan tambahkan bawang bombay dan bawang putih. Tambahkan sedikit garam dan tekan semuanya.

7. Tambahkan sedikit kvass ke dalam kuning telur dan aduk hingga larut.

8. Campur semua produk yang sudah disiapkan, termasuk cairan dressing. Tuang kvass ke atas semuanya, campur dan cicipi. Tambahkan garam dan merica jika perlu. Dinginkan sup dan tuangkan ke dalam mangkuk.

Prapaskah okroshka dengan kvass

Saya tidak bisa tidak memasukkan pilihan makanan ke dalam resep klasik, karena bagi banyak orang, jenis makanan ini dapat diterima.

Biasanya komponen daging dalam sup tersebut dihilangkan seluruhnya, atau diganti dengan fillet ayam atau daging sapi tanpa lemak. Juga, seseorang menolak menambahkan kentang.

Bahan-bahan:

• Telur - 2 buah;
• Kentang - 1 buah;
• Bawang putih liar atau daun bawang - 100 gr.;
• Mentimun - 1 buah;
• Lobak - 4 buah;
• Dill - 1 ikat;
• Garam secukupnya;
• Krim asam - secukupnya;
• Kvass - sekitar 1 liter.

Metode memasak:

1. Siapkan makanan Anda terlebih dahulu. Cuci dan keringkan sayuran, mentimun, dan lobak. Rebus telur hingga matang dan rebus kentang di kulitnya selama 20-30 menit.

2. Cincang halus bawang bombay atau bawang putih liar.

3. Cincang halus mentimun dan lobak menjadi irisan.

4. Telur perlu dicincang halus.

5. Potong adas dengan baik.

6. Kupas kentang dan potong dadu.

7. Sekarang campur semua produk dan tambahkan garam secukupnya.

8. Isi semuanya dengan kvass dan tambahkan krim asam.

Ini semua adalah resep serupa dan sederhana yang saya dapatkan hari ini. Saya sangat menyukai okroshka dan menganggap hidangan ini sebagai penemuan nyata. Bagaimanapun, ini ramah anggaran, mudah dan cepat disiapkan, dan juga menyehatkan. Namun tidak selalu mungkin untuk mencukupinya, tetapi rasa haus akan hilang dalam hitungan detik.

Menciak

Beritahu VK

Okroshka dengan kvass paling sering disiapkan saat cuaca di luar panas dan cerah. Hidangan ini tidak hanya bergizi, beraroma, tapi sangat memuaskan. Ini memuaskan dahaga dengan sempurna. Dan jika Anda menggunakan roti kvass yang dibuat sendiri, maka tidak ada harganya.

Menu:

1. Okroshka dengan udang

Jarang terdengar bahwa okroshka bisa dibuat dari makanan laut. Namun, ini sangat enak. Resep ini menggunakan jahe kvass yang bisa dengan mudah diganti dengan roti kvass.

Bahan-bahan:

• Kentang – 1 – 2 buah.
• Mentimun segar – 1 buah
• Lobak – 5 buah.
• Tomat ceri – 5 buah
• Bawang hijau - 2 buah.
• Mint - 3 lembar daun
• Telur - 2 buah
• Udang – 150 gram
• Tongkat kepiting – 5 buah
• Sayuran hijau (arugula)
• Kvass jahe – 1/2 l

Untuk saus yogurt:

• yogurt – 125ml
• Mustard – 1 – 2 sdt.

Persiapan:

1. Cuci daun bawang dan daun mint dengan air dingin. Giling dan tuangkan ke dalam piring. Tambahkan garam ke dalamnya. Dengan menggunakan garpu, haluskan campuran produk yang dihasilkan.

2. Mentimun dan lobak dipotong dadu kecil. Jika Anda menggunakan tomat ceri, potong saja menjadi dua atau empat bagian.

3. Rebus kentang hingga empuk. Dinginkan sepenuhnya. Potong menjadi kubus berukuran sedang.

4. Rebus telur hingga matang, lalu tambahkan air dingin. Kemudian mereka akan bersih dengan baik dan juga lebih cepat dingin. Potong menjadi kubus.

5. Potong stik kepiting kecil-kecil. Rebus udang dalam air yang sedikit asin. Setelah itu, masukkan isinya ke dalam saringan.

Jika stik kepiting telah dibekukan, Anda harus mencairkannya terlebih dahulu.

6. Bilas arugula, kocok untuk menghilangkan kelembapannya, lalu potong-potong.

Sayuran ini bisa diganti dengan yang lain. Misalnya peterseli, daun ketumbar atau adas manis.

7. Campurkan yogurt dengan mustard dalam proporsi yang dibutuhkan. Dengan mengaduknya, Anda mendapatkan saus yang sudah jadi.

8. Campurkan semua bahan ke dalam satu wadah. Isi dengan kvass. Tambahkan saus, aduk kembali.

9. Sajikan hidangan dingin, tuangkan porsi untuk setiap orang.

Selamat makan dan suasana hati yang baik!

2. Prapaskah okroshka

Okroshka versi Prapaskah dapat dimakan tidak hanya selama Prapaskah, tetapi sepanjang tahun. Rasanya sangat enak dan menyegarkan. Jika perlu, Anda juga bisa meletakkan potongan daging dingin atau roti segar beraroma harum di atas meja.

Bahan-bahan:

• Kentang rebus - 3 buah
• Bit rebus - 1 buah
• Lobak – 5 buah.
• Bawang - 1 buah.
• Mentimun segar – 1 buah.
• Peterseli segar - 5 tangkai
• adas segar - 5 tangkai
• Bawang hijau - 4 buah
• Mint segar - 2 tangkai
• Okroshechny kvass – 1 liter
• Jus lemon - untuk disajikan
• Garam secukupnya
• Lada hitam - secukupnya

Persiapan:

1. Anda harus merebus kentang dan bit terlebih dahulu dengan cara apa pun. Dinginkan dan kupas jika dimasak di kulitnya.

2. Potong mentimun, kentang, bit, bawang bombay, dan lobak menjadi kubus berukuran sedang. Tempatkan mereka di dalam panci yang dalam.

3. Bilas sayuran dan kocok untuk menghilangkan kelembapannya. Cincang sehalus mungkin, peras air jeruk lemon segar, merica dan garam.

4. Campur semuanya dengan baik. Bagilah alas yang sudah disiapkan di antara piring-piring.

5. Tuang kvass ke setiap porsi. Aduk dan Anda bisa makan.

Jika Anda menyiapkan okroshka terlebih dahulu, jangan mengisinya dengan kvass. Ini harus dilakukan sesaat sebelum disajikan.

Selamat makan, semoga harimu cerah!

3. Okroshka klasik dengan sosis rebus

Resep ini dianggap klasik. Ini memiliki beberapa pilihan untuk persiapannya. Itu tergantung pada area penggunaannya. Tapi inti persiapannya sama.

Bahan-bahan:

• Kentang – 300 gram
• Mentimun – 300 gram
• Lobak – 200 gram
• Sosis rebus – 200 gram
• Telur ayam – 4 buah
• Bawang hijau – 30 gram
• Peterseli – 30 gram
• adas – 30 gram
• Roti kvass – 2 liter
• Garam meja – 1 sdt.

Persiapan:

1. Masukkan telur dan kentang ke dalam panci, mungkin bersamaan. Isi dengan air dingin. Nyalakan api. Rebus kentang dalam jaketnya dan rebus telurnya.

2. Jika sudah matang, tiriskan air panas, tambahkan kembali air dingin dan dinginkan bahan yang sudah matang. Kemudian kupas dan kupas. Potong menjadi kubus kecil.

3. Bilas mentimun hingga bersih dengan air dan lap dengan serbet. Potong kotak kecil tanpa membuang kulitnya. Tuangkan sayuran di atas telur cincang dan kentang.

Mentimun sebaiknya dikupas jika rasanya pahit atau agak terlalu banyak..

4. Cuci dan keringkan lobak. Potong ekornya. Parut di parutan halus atau haluskan dengan blender.

Lobak bisa dipotong dadu, tapi rasanya tidak akan terlalu kaya.

5. Potong juga sosis menjadi kubus kecil. Lipat menjadi massa utama.

6. Bilas semua sayuran hingga bersih dengan air dingin yang mengalir. Giling dan tuangkan ke dalam cangkir dengan massa cincang. Aduk, masukkan alas okroshka ke dalam lemari es hingga dingin selama satu jam.

7. Sebelum disajikan, tuangkan kvass dingin ke atas massa yang sudah dingin. Tambahkan sedikit krim asam dan garam. Campur semuanya. Bisa dituang ke piring.

Sajikan sebagai suguhan dan sup musim panas untuk teman dan orang yang Anda cintai.

Ketebalan piringan harus sedang.

Selamat makan dan semoga sukses dengan masakan Anda!

4. Okroshka dengan kvass

Anda dapat mentraktir rumah tangga Anda dengan okroshka tidak hanya di cuaca cerah dan terik. Ini akan menghilangkan dahaga Anda dan membuat Anda kenyang untuk waktu yang lama. Lobak dan mustard akan meningkatkan rasanya.

Bahan-bahan:

• Mentimun - 400 gram
• Lobak - 200 gram
• Kentang - 6 buah.
• Telur - 4 buah
• Sosis rebus - 300 g
• sayuran adas - 100 g
• Bawang hijau -150 gram
• Kvass - 2,5 liter
• Krim asam - secukupnya
• Lobak - secukupnya
• Mustard - secukupnya
• Garam secukupnya

Persiapan:

1. Cuci kentang, rebus bersama kulitnya, dinginkan dan kupas. Potong kecil-kecil.

2. Rebus telur hingga matang, pisahkan dari cangkangnya, lalu potong kecil-kecil.

3. Potong adas, tuang ke dalam mangkuk dalam dan tutupi dengan garam. Aduk dengan sendok seolah ingin menggilingnya.

4. Potong mentimun, lobak, dan sosis menjadi irisan tipis. Tambahkan semuanya ke adas asin. Campur massa. Bagi menjadi piring yang dalam. Tuang kvass dingin ke masing-masingnya. Oleskan sedikit mustard dan lobak.

Selamat makan!

5. Ikan okroshka

Ternyata okroshka tidak hanya bisa dibuat dari makanan laut, sayuran, dan rempah-rempah, tetapi juga dari ikan. Itu sebabnya resep ini sangat menarik. Hidangannya ternyata tidak biasa dan enak. Cobalah dan nilai sendiri.

Bahan-bahan:

• Fillet ikan putih (cod) – 500 g
• Roti kvass – 1,5 l
• Mentimun segar – 3 buah.
• Telur ayam - 3 buah
• Kentang - 3 buah.
• Lobak – 1 buah
• Bawang hijau - 1 ikat
• Peterseli dan adas - masing-masing 5 tangkai
• Meja mustard - 1 sdt
• Krim asam (kandungan lemak apa pun) - 3 sdm. aku
• Garam secukupnya

Persiapan:

1. Fillet ikan harus dibilas dengan baik dengan air dingin. Setelah itu masukkan ke dalam panci, tambahkan garam, tambahkan air, dan masak selama 15 - 20 menit.

2. Setelah waktu berlalu, tiriskan cairan dengan cara membuang isinya ke dalam saringan. Biarkan hingga terkuras seluruhnya. Ikan akan menjadi sedikit dingin. Sekarang bisa dipotong-potong besar.

Pike hinggap, trout, salmon merah muda, atau cod sangat cocok untuk hidangan ini.

3. Rebus kentang, dinginkan, potong dadu kecil.

4. Kupas telur rebus dan cincang halus.

5. Bilas lobak, mentimun, dan bumbu hingga bersih. Kupas lobak dan parut di parutan halus. Potong mentimun menjadi kubus halus. Potong sayuran.

Untuk menambah kepedasan pada masakan, Anda bisa mengganti mentimun segar dengan acar atau asin ringan.

6. Potong bawang bombay dengan cara yang sama seperti produk lainnya. Atau giling dalam lesung dengan mustard dan garam. Pilihan ini akan memberikan aroma spesifik yang istimewa.

Semakin halus bahan-bahannya dicincang, semakin harum dan kaya rasa masakannya. Namun demikian, hal itu tidak boleh menjadi berantakan.

7. Campurkan semua produk cincang, kecuali ikan, ke dalam cangkir. Tuang kvass.

Cara terbaik adalah menggunakan kvass yang tidak manis.

Sajikan dalam porsi, susun potongan ikannya. Selain itu, Anda bisa menambahkan roti dan krim asam.

Selamat makan dan lebih banyak hal positif!

6. Okroshka dengan kvass dengan daging sapi

Okroshka yang sangat lezat dengan komposisi produk klasik. Tapi selain sosis, ada potongan daging sapi. Cobalah, Anda tidak akan menyesalinya.

Bahan-bahan:

8 - 10 porsi.

• Daging sapi – 900 gram
• Kentang – 4 buah.
• Telur ayam – 4 buah
• Mentimun (besar) – 1 buah.
• Lobak – 5 – 6 buah.
• Tangkai daun bawang – 6 buah.
• Tangkai dill – 4 buah.
• Tangkai peterseli – 4 buah.
• Krim asam - secukupnya
• Kvass - secukupnya
• Garam secukupnya

Persiapan:

1.Masukkan daging sapi ke dalam panci, tambahkan air, tambahkan garam, dan rebus hingga empuk. Dagingnya harus menjadi lunak. Jika potongannya besar, lebih baik dipotong terlebih dahulu menjadi beberapa bagian dan dimasak selama sekitar satu jam. Jika sudah matang, keluarkan dari kaldu dan biarkan dingin.

2. Potong sayuran yang sudah dicuci ke dalam mangkuk besar dan dalam untuk okroshka. Potong daging sapi, kentang, mentimun, telur, lobak yang sudah dingin menjadi kubus. Setelah dipotong, Anda bisa mencampurkan semua bahan menjadi satu.

3. Bagi adonan ke dalam mangkuk sup.

4. Tuangkan kvass yang enak, bukan kvass manis di setiap sajian. Tambahkan krim asam dan garam secukupnya. Aduk dan Anda bisa makan.

Selamat makan dan penaklukan puncak kuliner dengan mudah!

7. Video - resep okroshka diet dengan kvass, tanpa kentang

Saat cuaca memanas, Anda menginginkan sesuatu yang enak. Untuk melakukan ini, Anda tidak selalu ingin berdiri di depan kompor dalam waktu lama. Oleh karena itu, pada materi video kali ini Anda bisa mempelajari resep membuat okroshka cepat tanpa kentang. Itu milik bagian diet. Anda bisa menggunakan air, kvass, atau kefir sebagai bahan dasar okroshka. Bumbui dengan krim asam atau mayones! Saya harap Anda menyukainya.

Bahan-bahan:

• Telur – 3 buah.
• Mentimun kecil – 2 buah.
• Ham ayam (Anda bisa menggunakan sosis biasa atau daging rebus) - 150 g
• Akar seledri - 100 g
• Daun bawang dan daun dill - secukupnya
• Lobak - 100 gram

Anda akan menemukan semua jawaban atas pertanyaan Anda dalam materi video yang disajikan untuk Anda di bawah ini.

Saya berharap Anda beruntung dan selamat makan!

Saya harap Anda menemukan sesuatu yang baru dan menarik untuk diri Anda sendiri. Sesuatu yang pasti akan Anda coba. Bagaimanapun, okroshka adalah sup musim panas yang sangat lezat dan dingin yang disukai banyak orang dewasa dan anak-anak.

Selamat makan! Masak dengan cinta, selalu dalam suasana hati yang baik! Maka Anda akan selalu sukses!

Faktanya, banyak orang yang tidak menyukai okroshka dan tidak memahami rasa masakan yang terbuat dari berbagai produk tumbuk yang disiram kvass. Namun semakin banyak orang yang tidak mengerti bagaimana Anda tidak bisa menyukai okroshka. Terutama di musim panas, saat cuaca panas di luar, apa yang lebih baik untuk makan siang atau makan malam selain okroshka dingin dengan kvass. Sekaligus akan menghilangkan rasa haus dan lapar, dan yang terpenting setelahnya sama sekali tidak ada rasa berat.

Ada banyak pilihan untuk menyiapkan okroshka - sayur, ikan, daging, ternyata enak. Nama masakan ini berasal dari kata “crumb” yang artinya semua bahan harus dicincang halus lalu dituang dengan kvass. Meski kini mereka kerap menjauh dari tradisi ini dan alih-alih menggunakan minuman asli Rusia, mereka menggunakan whey, kefir, bir, air mineral, kaldu, dan bahkan kaldu bit.

Jika Anda tidak punya waktu untuk menyiapkannya sendiri dan muncul pertanyaan tentang kvass mana yang harus dipilih untuk okroshka di toko, gunakan tips kami:

Pelajari labelnya dengan cermat, seharusnya tertulis bahwa ini adalah minuman yang difermentasi secara alami; jika Anda membeli kvass berkarbonasi tinggi, buka tutupnya terlebih dahulu dan tahan di sana sebentar agar gas berlebih keluar (minuman akan terasa lebih lembut); Semakin rendah kandungan gula dalam kvass, semakin cocok untuk okroshka (kvass manis dan berkarbonasi tidak cocok dengan sayuran dan daging).

Okroshka di kvass dengan krim asam

Ini adalah resep okroshka yang hampir klasik, satu-satunya perbedaan adalah krim asam tidak disajikan secara terpisah di meja, tetapi ditambahkan dan dicampur dengan bahan lain selama proses memasak. Satu-satunya kelemahan dari opsi ini adalah tidak selalu cocok untuk pesta besar. Mungkin akan ada tamu yang menyukai okroshka tetapi tidak menyukai produk susu. Oleh karena itu, jika Anda mengadakan perayaan dan tidak yakin dengan selera semua undangan, jangan masukkan sendiri krim asam ke dalam okroshka, tetapi sajikan secara terpisah di dalam wadah saus.

Dalam resep ini, krim asam bisa diganti dengan mayones.

Info Rasa Sup dingin

Bahan-bahan

• sosis rebus – 260-270 g;
• mentimun segar – 2-3 buah;
• telur ayam – 4 buah;
• kentang – 3-4 buah;
• lobak – 5-6 buah;
• adas segar - 1 ikat kecil;
• krim asam – 4 sdm. aku.;
• lada hitam dan garam - sesuai selera Anda;
• kvass – 2 liter.

Cara memasak okroshka lezat di kvass dengan krim asam

Untuk menyiapkan okroshka, rebus kentang jaket dan telur rebus terlebih dahulu; Dinginkan dengan merendamnya dalam air dingin.

Siapkan mangkuk atau wajan dalam tempat Anda akan memindahkan produk cincang.

Potong sosis menjadi kubus kecil dan masukkan ke dalam mangkuk.

Jika mentimun Anda masih muda dan kulitnya halus, Anda tidak perlu memotongnya. Ada varietas dengan kulit keras, dalam hal ini lebih baik dipotong. Potong mentimun menjadi kubus kecil dan tambahkan sosis.

Tempatkan telur yang sudah dikupas dan dicincang halus di sana.

Kupas kentang, potong dadu kecil, dan masukkan ke dalam mangkuk bersama bahan lainnya.

Cuci lobak sampai bersih, keringkan, parut menggunakan parutan kasar atau sedang, dan masukkan ke dalam mangkuk.

Yang tersisa hanyalah menambahkan sayuran. Bilas, keringkan, dan cincang halus adas. Jika mau, Anda juga bisa menggunakan peterseli dan daun bawang.

Sekarang tambahkan krim asam, tambahkan sedikit garam dan merica, lalu aduk semua bahan hingga rata. Banyak orang lebih suka menambahkan mustard (Dijon atau mustard biasa) pada tahap ini; ini tidak untuk semua orang, tetapi ternyata sangat enak. Untuk jumlah bahan yang tertera dalam resep, 2-3 sendok teh mustard sudah cukup.

Tuang kvass, aduk perlahan, cicipi, dan tambahkan lebih banyak garam dan merica jika perlu.

Okroshka di kvass dengan krim asam sudah siap, cocok dengan ikan asap dan roti hitam Borodino.

Jaringan penggoda

Okroshka di kvass dengan sosis

Untuk versi okroshka ini, Anda tidak hanya dapat menggunakan jenis sosis rebus, tetapi juga sosis setengah asap, sosis, ham atau sosis, yang utama adalah tidak mengandung lemak, karena tidak digabungkan dengan kvass dingin sama sekali. . Sosis bisa diganti dengan daging sapi atau dada ayam rebus, lidah rebus atau asap.

Bahan-bahan

• kentang – 2 buah;
• telur ayam – 2 buah;
• mentimun segar – 1 buah;
• lobak – 3-4 buah;
• sosis rebus – 150 g;
• bawang hijau - ? sekelompok kecil;
• garam - sesuai selera Anda;
• kvass – 1 liter.

Persiapan

Selalu mulai memasak dengan merebus telur dan kentang. Anda bahkan dapat melakukannya terlebih dahulu, misalnya di malam hari, dan keesokan harinya Anda akan memotong semuanya dan menyajikan okroshka segar untuk makan malam.

Dinginkan telur rebus dan kentang dengan cara memindahkannya ke dalam air dingin agar lebih mudah dikupas dan dikupas nantinya.

Untuk hidangan ini, Anda memerlukan panci atau mangkuk besar tempat Anda bisa dengan mudah mencampur semua bahan cincang.

Potong kentang yang sudah dikupas menjadi kubus kecil.

Keluarkan cangkang dari telur, potong halus dengan pisau atau alat khusus - alat pengiris telur. Banyak orang yang lebih suka memarut telur menggunakan parutan kasar, bisa juga okroshkanya jadi lebih empuk.

Cuci mentimun, kupas kulitnya dan potong dadu kecil. Jika Anda memiliki mentimun dengan kulit tipis dan halus serta tidak terasa pahit, Anda tidak perlu memotongnya.

Jaringan penggoda

Cuci lobak, potong dadu sangat kecil, Anda bahkan bisa memarutnya di parutan kasar, karena ini adalah produk terkeras di okroshka.

Potong sosis menjadi kubus kecil.

Cuci bawang bombay, keringkan, cincang halus dan masukkan ke dalam mangkuk terpisah. Tambahkan sedikit garam dan haluskan dengan alu kayu untuk mengeluarkan sari bawang. Pindahkan saus yang dihasilkan ke sisa produk cincang dan aduk. Beberapa ibu rumah tangga juga menambahkan kuning telur rebus dan 1-2 sendok teh mustard ke dalam saus ini.

Tuang kvass dan aduk rata kembali. Cicipi garamnya dan tambahkan garam jika perlu. Jika Anda menyukai masakan yang lebih pedas, tambahkan lada hitam bubuk sesuai selera.

Okroshka di kvass dengan sosis harus disajikan dingin. Oleh karena itu, isi dengan kvass dingin, atau biarkan di lemari es selama 1-1,5 jam sebelum disajikan. Potong roti gandum segar untuk okroshka dan sajikan krim asam dalam saus.