Anggur kismis buatan sendiri di rumah. Anggur blackcurrant di rumah - teknologi. Resep anggur blackcurrant buatan sendiri

0 799342

Galeri foto: Anggur kismis buatan sendiri tanpa ragi - resep sederhana. Resep anggur kismis merah dan hitam di rumah

Pembuat anggur di seluruh dunia menyukai kismis merah dan hitam karena kemudahan budidayanya, panen yang melimpah, rasa dan aroma yang luar biasa, fermentasi yang sangat baik, dan hasil produk jadi dalam skala besar. Satu kilogram buah beri yang matang saja sudah cukup untuk menghasilkan 2,5 liter minuman harum. Bahkan anggur kismis sederhana pun selalu terasa asam, kaya, dan pedas. Memasaknya di rumah adalah suatu kesenangan, dan meminumnya bersama teman yang menyenangkan adalah suatu kesenangan bagi penikmat sederhana dan seorang pecinta kuliner sejati. Pada artikel ini kami menyampaikan kepada Anda beberapa resep lezat dan sederhana untuk anggur kismis buatan sendiri yang dibuat tanpa ragi.

Anggur kismis harum di rumah: resep tanpa ragi

Anda dapat berbicara tanpa henti tentang manfaat anggur kismis. Komposisi kimiawi yang kaya dan kaya dari buah beri adalah konfirmasi langsung akan hal ini. Kismis merah dan hitam mengandung vitamin dari kelompok yang berbeda, asam bermanfaat, dan unsur mikro yang penting bagi tubuh. Minuman yang terbuat dari hasil panen yang matang memperkuat sistem saraf dan dinding pembuluh darah, meningkatkan kekebalan tubuh, dan mengencangkan tubuh. Siapkan anggur kismis aromatik sesuai resep kami tanpa ragi dengan foto dan lihat sendiri khasiatnya yang luar biasa.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk anggur buatan sendiri tanpa ragi

air yang disaring - 3 bagian
gula - 1 bagian
kismis matang - 2 bagian

Petunjuk langkah demi langkah untuk resep anggur kismis buatan sendiri

Anggur kismis merah buatan sendiri - resep video

Anggur kismis merah di rumah adalah resep untuk orang yang sangat malas. Berbeda dengan minuman dari “saudara” hitamnya, minuman ini tidak memerlukan perhitungan proporsi yang ketat atau tindakan monoton yang tepat. Cukup dengan menggiling buah beri matang dalam penggiling daging bersama semua biji dan akarnya, campur dengan bahan tambahan dan sembunyikan di tempat yang sesuai. Dan kemudian Anda bisa terus bermalas-malasan dengan tenang sampai anggur kismis matang dengan sendirinya... Untuk detail resep dan penjelasan teknologinya, tonton videonya:

Anggur blackcurrant yang lezat di rumah - resep sederhana

Yang terbaik adalah membuat minuman keras dan anggur penutup dari blackcurrant. Mereka memiliki aroma pedas yang luar biasa dan rasa yang sangat beragam. Buah berinya terlalu asam untuk anggur meja. Dari banyaknya varietas kismis, varietas berikut paling sering digunakan dalam menyiapkan anggur sederhana di rumah: Centaur, Loshitskaya, Belorusskaya manis, dll. Meski jenis lainnya membuat minuman ini tak kalah menyehatkan dan enak.

Bahan Penting untuk Resep Anggur Sederhana

kismis - 10 kg
air yang disaring - 15 l
gula putih - 6kg

Petunjuk langkah demi langkah untuk resep anggur kismis sederhana

Sortir buah beri yang belum dicuci dengan hati-hati, buang semua buah busuk atau hijau. Hancurkan semua kismis dengan hidung belang atau penggilas adonan.
Larutkan setengah gula dalam air hangat. Tambahkan cairan ke massa berry, campur semuanya dengan baik. Tempatkan wadah di tempat yang hangat selama 4 hari.
Segera setelah proses fermentasi dimulai, tiriskan cairan ke dalam wadah terpisah dan peras ampasnya. Tambahkan setengah kilogram gula ke dalam jus dan tutup dengan segel air. Keluarkan wadah untuk fermentasi sempurna selama 25 hari lagi di ruangan bersuhu 18C.
Periksa keasaman wort setiap 2-3 hari. Ketika gelembung berhenti keluar melalui penutup dan wort menjadi gelap, proses fermentasi dianggap selesai.
Tiriskan cairan melalui tabung tipis ke dalam wadah terpisah, tanpa ada endapan yang tertampung di dasar. Biarkan minuman matang dalam suhu dingin selama 2 bulan. Setiap 15 hari, keluarkan lagi dari sedimen. Setelah tanggal kedaluwarsa, tuangkan anggur kismis ke dalam botol kaca dan tutup dengan gabus.

Anggur blackcurrant buatan sendiri - resep video

Dalam pembuatan anggur rumahan, tanaman apa pun memiliki tempatnya: raspberry dan ceri, stroberi dan stroberi liar, plum, dan bahkan semangka. Di musim panas, anggur dapat dibuat dari buah hutan yang harum atau buah taman yang berair. Di musim dingin, eksperimen anggur menggunakan bahan mentah beku dianjurkan. Tak perlu takut kesulitan, karena teknologi memasaknya tidak membingungkan seperti yang terlihat sekilas. Untuk resep detail membuat wine blackcurrant buatan sendiri, tonton videonya:

Anggur kismis yang lezat - resep sederhana tanpa ragi

Kismis hitam sering digunakan untuk menyempurnakan anggur lainnya. Misalnya, minuman ceri tidak akan memiliki aroma yang cerah karena sifat buah beri itu sendiri yang memudar. Namun pada saat yang sama, campuran ceri dan kismis akan memberikan hasil yang benar-benar baru dan tidak biasa. Bagaimanapun, anggur kismis murni tanpa ragilah yang dihargai lebih dari apapun. Ini tidak dapat dibandingkan dengan apa pun: rasa yang luar biasa tercermin dalam lusinan warna, dan aromanya yang indah menjerumuskan Anda ke musim panas yang terik.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk resep anggur di rumah tanpa ragi

kismis hitam - 3 kg
air minum - 3 liter
gula - 1kg

Petunjuk langkah demi langkah untuk resep anggur kismis buatan sendiri tanpa ragi

Hancurkan buah beri yang belum dicuci sampai berbentuk pasta. Rebus sirup dari air dan gula, dinginkan dan tuangkan di atas massa kismis.
Tuang anggur ke dalam stoples kaca dan biarkan berfermentasi selama seminggu.
Setelah proses fermentasi selesai, saring minuman melalui selapis kapas, tuang ke dalam botol kecil dan tutup rapat dengan tutupnya.
Simpan anggur kismis muda tanpa ragi di tempat yang sejuk dan gelap.

Keberhasilan dalam pembuatan anggur rumahan sangat bergantung pada keinginan dan sikap pemiliknya. Dan hanya kadang-kadang - pada kualitas buah beri. Anggur kismis merah atau hitam buatan sendiri tanpa ragi pasti akan menjadi lezat jika Anda mengikuti resepnya dengan ketat dan membuang semua kelalaian.

Anggur blackcurrant memiliki warna, rasa dan aroma yang kaya. Kepadatan dan astringencynya tidak sesuai dengan selera semua orang, sehingga buah beri sering digunakan dalam kombinasi dengan buah lain - ini memungkinkan Anda mendapatkan buket yang lebih kaya. Banyak orang membuat anggur blackcurrant di rumah, karena buah beri ini tersebar luas di negara kita dan harganya terjangkau, serta sangat menyehatkan. Ini memberi anggur tidak hanya rasa dan bau, tetapi juga vitamin, yang banyak dikandungnya. Ini sangat kaya akan vitamin C, yang memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Fitur memasak

Kismis hitam bukanlah buah beri yang berubah-ubah, tetapi ketika mulai menyiapkan minuman beralkohol darinya, Anda harus mempertimbangkan beberapa fitur.

Terdapat bakteri hidup di permukaan blackcurrant yang memungkinkan fermentasi, sehingga beberapa orang menyarankan untuk tidak mencucinya. Namun nasihat ini bisa diabaikan. Faktanya adalah biasanya jumlah bakteri seperti itu pada permukaan buah beri tidak cukup untuk terjadinya fermentasi penuh, jadi Anda masih harus menambahkan starter.
Sebelum Anda mulai membuat wine blackcurrant, Anda harus menyiapkan starter wine. Bahan bakunya bisa berupa raspberry atau kismis. Resep membuat adonan kismis adalah sebagai berikut:
- Tempatkan 150 g kismis hitam ke dalam gelas atau toples.
- Tuang 50 g gula pasir ke dalamnya.
- Isi dengan air hingga ketinggian 2 cm di atas permukaan buah kering.
- Tutupi dengan kain dan letakkan di tempat yang hangat dan gelap selama 5 hari.
Untuk membuat anggur, buah beri harus matang, bahkan lebih disukai yang terlalu matang.
Ingatlah bahwa kismis adalah buah beri yang asam, jadi Anda akan membutuhkan banyak gula, tetapi semakin banyak Anda menambahkan, semakin padat dan kuat anggurnya, dan tentu saja, semakin manis.
Anda tidak mendapatkan banyak jus dari kismis: jika Anda mencoba memerasnya dari buah beri segar, Anda akan mendapatkan sekitar satu liter. Tindakan berikut dapat menggandakan hasil jus:
- Hancurkan buah beri dan tambahkan gula.
- Tambahkan sedikit ragi dan air.
- Aduk secara teratur untuk menghindari rasa asam. Biarkan fermentasi selama tiga hingga empat hari.
- Peras jus dari ampasnya melalui kain tipis atau kain tipis, tekan dengan kuat. Tambahkan sedikit air, aduk, peras sarinya lagi dan campur dengan porsi pertama.
- Ukur volume cairan yang dihasilkan, kurangi volume starter, gula, dan air yang telah Anda tambahkan - ini akan menjadi volume jus murni. Ini mungkin tergantung pada berapa banyak gula dan ragi yang perlu Anda tambahkan.
- Kurangi jumlah gula, starter, air yang Anda gunakan untuk membuat jus dari jumlah bahan yang tertera di resep.
Wort kemudian harus difermentasi pada suhu kamar tidak lebih rendah dari 20 derajat.

Resep anggur meja blackcurrant klasik

kismis hitam – 5 kg,
air – 7 liter,
gula – 3–4 kg,
penghuni pertama – 300–400 ml.

Metode memasak:

Hancurkan buah beri, tambahkan sedikit gula (cukup satu kilogram), tambahkan air, dan setelah 3-4 hari peras sarinya.
Tuang jus ke dalam botol kaca besar, tambahkan sisa gula dan tuangkan starter. Semakin banyak gula dan ragi yang Anda gunakan, anggur akan semakin manis dan kuat. Ingatlah bahwa harus ada ruang kosong di wadah untuk fermentasi (minimal sepertiga).
Tempatkan segel air dan biarkan berfermentasi di tempat gelap. Para ahli mengatakan bahwa karakteristik anggur masa depan juga bergantung pada suhu: semakin dingin, semakin kering anggur tersebut. Untuk mendapatkan yang semi manis, suhunya sekitar 24 derajat.
Proses fermentasi memakan waktu sekitar satu bulan. Jika sudah selesai, gelembung udara akan berhenti keluar. Perhatikan kali ini. Setelah itu, Anda harus menunggu setidaknya seminggu hingga anggur menjadi jernih. Lebih baik lagi jika Anda memiliki cukup kesabaran selama 2-3 minggu.
Yang tersisa hanyalah mengalirkan anggur dari endapan melalui sedotan, menyaring dan menuangkannya ke dalam botol, menutupnya dengan baik.

Hasilnya adalah anggur meja dengan kekuatan 10–13 derajat. Anda bisa mencobanya dan mentraktir tamu Anda sebulan setelah siap. Lebih baik meminumnya dalam waktu enam bulan, karena kemungkinan besar nantinya akan menjadi terlalu asam.

Anggur pencuci mulut blackcurrant buatan sendiri

kismis hitam – 10 kilogram,
gula – 4 kilogram,
air – 3,5 liter,
penghuni pertama – 250 ml.

Metode memasak:

Setelah menghancurkan kismis dengan baik, tuangkan segelas gula ke dalamnya, tuangkan satu liter air, starter dan tunggu sampai buah beri mengeluarkan jusnya (cukup 3 hari).
Peras jus dari ampasnya. Untuk melakukan ini, lebih baik menggunakan mesin press, karena volumenya besar, dan tidak mudah untuk memeras sebanyak itu melalui kain kasa. Rata-rata, Anda harus mendapatkan 4-5 liter, satu liternya adalah air yang ditambahkan pada tahap sebelumnya, setengah liternya adalah gula dan penghuni pertama.
Tuang jus ke dalam botol fermentasi besar (di bawah segel air), dan isi ampasnya dengan sisa air dan biarkan selama dua hari. Kemudian peras jusnya juga dan tambahkan ke dalam botol. Tambahkan satu kilogram gula di sana. Tempatkan fermentasi di ruangan gelap dengan suhu dijaga sekitar 22–24 derajat.
Setelah 4 hari, tambahkan lagi setengah kilo gula.
Setelah tiga hari berikutnya, tambahkan lagi setengah kilogram gula pasir. Gula dimasukkan secara bertahap untuk mempertahankan fermentasi dan memastikan fermentasi wort sepenuhnya.
Setelah tiga minggu, apa yang disebut “fermentasi tenang” akan dimulai, suhu optimalnya adalah 18-20 derajat. Ini akan berlangsung sekitar satu bulan.
Tambahkan sisa gula setelah fermentasi selesai, yaitu kurang lebih satu setengah hingga dua bulan setelah penyiapan minuman dimulai. Untuk melakukan ini, Anda perlu menuangkan sedikit anggur, menghangatkannya sedikit dan melarutkan gula di dalamnya, lalu menuangkannya kembali ke dalam botol.
Setelah menambahkan porsi gula terakhir, Anda harus menunggu satu bulan lagi. Setelah itu, tuangkan anggur ke dalam botol dan tutup rapat. Tempatkan secara horizontal di rak. Simpan pada suhu di bawah 18 derajat.

Menurut resep yang ditentukan, dimungkinkan untuk mendapatkan anggur pencuci mulut dengan kekuatan 14–15 derajat.

Resep minuman keras blackcurrant

kismis hitam – 1 cangkir,
daun ceri - 20 lembar,
daun kismis - 10 lembar,
air – 2 liter,
gula pasir - setengah kilo,
asam sitrat – 10 gram,
vodka - setengah liter.

Metode memasak:

Cuci buah beri dan daunnya.
Masukkan ke dalam panci kecil, tambahkan gula, tambahkan air, tambahkan asam sitrat dan masak kolak. Setelah mendidih, Anda perlu memasak dalam waktu lama - 30–35 menit.
Dinginkan kolak hingga 30 derajat, saring, campur dengan vodka, dan botolkan.

Minumannya beraroma harum dan cukup mudah untuk diminum. Keunggulan lainnya adalah kemudahan persiapannya.

Anggur blackcurrant bersoda

anggur – 5 kilogram,
gula pasir - gelas.

Metode memasak:

Giling kismis dan anggur secara terpisah dalam blender, peras jusnya ke dalam wadah yang berbeda.
Panaskan jus anggur hingga 30 derajat, larutkan gula di dalamnya.
Tambahkan jus kismis. Tuang semuanya ke dalam wadah sebelum fermentasi. Jangan lupa sisakan ruang kosong.
Dua minggu kemudian, ketika fermentasi aktif berakhir, minuman harus disaring dan dibotolkan, ditutup dengan gabus yang dicelupkan ke dalam anggur. Setelah sebulan, minuman siap dikonsumsi.

Minumannya ternyata bersoda, seperti sampanye, jadi Anda harus membuka botolnya dengan hati-hati. Rasa wine-nya tidak terlalu manis, kekuatannya juga rendah, sekitar 10 derajat.

Anggur apel-blackcurrant, diperkaya

kismis hitam – 2,5 kilogram,
jus apel (baru diperas) – 2 liter,
gula pasir – 200 g,
starter anggur – 50 ml,
vodka - setengah liter.

Metode memasak:

Cuci blackcurrant, buang rantingnya, haluskan, tambahkan 100 g gula pasir, diamkan selama 24 jam, peras sarinya.
Campur dengan jus apel, tambahkan starter dan sisa gula, tuang ke wadah fermentasi. Anda harus menunggu seminggu.
Perbaiki minuman dan biarkan berfermentasi selama 10 hari lagi.
Saring dan botolkan.

Hasilnya adalah anggur yang rasanya agak enak dan agak manis.

Anggur blueberry-blackcurrant

kismis hitam – 10 kg,
blueberry – 2 kg,
gula – 6kg,
air – 7 liter,
kismis - setengah kilo,
ragi anggur - sachet.

Metode memasak:

Hancurkan buah beri dengan baik.
Tuang gula ke dalam tangki (sejauh ini 4 kilogram), taruh ampas di atasnya, tambahkan ragi, tuangkan 3 liter air.
Tuangkan satu liter air mendidih di atas kismis, biarkan selama setengah jam, tuangkan di atas ampas beri.
Tutup tangki dengan segel air dan biarkan selama seminggu.
Setelah seminggu, keluarkan separuh buah beri yang mengambang, tambahkan lagi 3 liter air dan sisa gula, lalu tutup kembali.
Ketika gemericik berhenti (setelah satu setengah hingga dua minggu), tuangkan anggur ke wadah lain melalui saringan berlubang kecil untuk menghilangkan ampasnya, lalu kembalikan cairan ke wadah tempat fermentasi. Biarkan di bawah segel air selama dua hari lagi.
Saring anggur dan masukkan ke dalam botol. Tempatkan secara horizontal di tempat yang sejuk (15–18 derajat).
Setelah seminggu, tuang ke dalam botol baru, saring kembali, dan tutup rapat. Simpan anggur yang sudah jadi di tempat yang sejuk.

Anggur ini ternyata cukup manis, tetapi tidak menjemukan, dengan kekuatan 12–14 derajat. Buketnya akan membuat sedikit orang acuh tak acuh.

Membuat anggur blackcurrant adalah proses kreatif. Menemukan rasio optimal antara gula dan bahan anggur mungkin tidak dapat dilakukan dengan segera. Namun hasil eksperimen kuliner bisa luar biasa.

kismis biasanya digunakan untuk membuat selai dan manisan, jus atau kolak. Namun, itu juga dianggap sebagai bahan anggur yang berharga. Berry hitam memberi minuman jadi rasa pedas dan asam yang istimewa, sedangkan beri merah memberikan rasa yang ringan dan menarik. Anda dapat menggabungkannya, mencoba varietas yang berbeda, menambahkan buah-buahan dan beri lainnya ke dalam anggur buatan sendiri. Dengan cara ini Anda dapat menentukan proporsi paling optimal dan membuat resep Anda sendiri untuk alkohol manis yang kuat, yang disiapkan dengan tangan Anda sendiri.

Bahkan pemula pun bisa membuat anggur kismis. Dapat dibuat dengan atau tanpa tambahan gula dan ragi, dari buah beri segar atau beku. Ternyata warnanya ruby yang kaya (lebih terang dari buah beri merah), dengan aroma yang cerah. Hal utama adalah mendapatkan jus kismis dengan benar dan menentukan resepnya.

Anggur kismis dapat dibuat di rumah kapan pun waktunya. Buah segar dan beku cocok untuk resep ini. Wine berbahan kismis beku bisa dibilang sama rasa dan aromanya, sehingga di musim dingin Anda juga bisa mendapatkan seporsi minuman aromatiknya. Tidak memerlukan bahan-bahan yang sulit ditemukan - ada juga resep langkah demi langkah untuk anggur kismis tanpa menambahkan ragi. Ini dapat dimakan dingin dengan hidangan utama dan makanan penutup, dan ini juga akan menjadi dasar yang sangat baik untuk anggur aromatik buatan sendiri.

Resep anggur blackcurrant

Anggur kismis yang terbuat dari buah beri hitam memiliki warna, rasa dan aroma yang kaya. Mereka paling cocok untuk membuat minuman pencuci mulut. Untuk wine meja, blackcurrant mungkin tampak terlalu asam. Hal ini dapat diperbaiki dengan menambahkan tambahan gula atau buah beri yang lebih manis (raspberi).

Membuat anggur blackcurrant di rumah itu mudah. Namun, ada baiknya mempertimbangkan beberapa nuansa:

Buah beri harus disortir sebelum digunakan, tetapi tidak perlu dicuci - buah ini mengandung ragi hidup yang berpartisipasi dalam proses fermentasi;
Lebih baik mengonsumsi banyak gula - buah beri itu sendiri mengandung karbohidrat dalam jumlah yang tidak mencukupi;
semua perangkat yang digunakan dalam proses menyiapkan anggur harus didesinfeksi secara menyeluruh;
Jangan gunakan aksesori yang terbuat dari plastik atau logam - bahan ini memberikan rasa dan bau tertentu pada minuman.

Anggur blackcurrant adalah tambahan yang bagus untuk meja liburan. Ini cocok dengan hidangan panas dan makanan ringan, serta buah-buahan dan makanan penutup. Varietas beri apa pun cocok untuk produksinya, tetapi lebih baik memilih opsi dengan kandungan gula lebih tinggi (kismis hitam manis - manis Belarusia, Loshitskaya, dan lainnya).

Resep sederhana untuk anggur blackcurrant tanpa ragi

Untuk resep wine blackcurrant paling sederhana, Anda hanya membutuhkan bahan-bahan seperti buah beri, gula, dan air. Kismis memiliki kulit yang sangat padat, di mana terdapat sejumlah besar senyawa bermanfaat dan aromatik. Untuk mengekstraknya, kismis harus dihancurkan hingga menjadi bubur - ini bisa dilakukan dengan tangan, menggunakan blender atau parutan. Untuk 10 liter puree tersebut, Anda membutuhkan setidaknya 5 liter gula, serta 15 liter air. Gula bisa diganti dengan fruktosa atau glukosa alami.

Dalam wadah besar (kayu atau kaca), campur semua kismis yang dihaluskan hingga haluskan, tambahkan setengah jumlah gula. Lebih baik dilarutkan dalam air dan ditambahkan dalam bentuk sirup. Anda harus menyisakan setidaknya sepertiga ruang kosong di dalam wadah - selama fermentasi, buah beri mulai berbusa secara intensif.
Wadah fermentasi sebaiknya disimpan di ruangan kering dan gelap selama beberapa hari, ditutup dengan kain kasa. Jika tidak ada tanda-tanda fermentasi yang terlihat pada siang hari (gelembung akan terbentuk di permukaan cairan), Anda dapat menambahkan starter atau wort yang sudah jadi. Secara berkala Anda harus mengaduk isinya dan mengeluarkan lapisan film dari ampasnya. Wort dapat dianggap siap untuk digunakan lebih lanjut hanya jika daging buahnya menjadi tidak berwarna.
Produk fermentasi dapat disaring dari ampasnya menggunakan kain kasa atau saringan, dan cairannya dapat dituangkan ke dalam wadah kaca yang dilengkapi segel air. Pada tahap ini, Anda bisa mencicipi minuman dan menambahkan gula jika perlu.
Masa fermentasi pertama berlangsung selama 2-3 minggu pada suhu kamar. Selanjutnya, gelembung-gelembung berhenti terbentuk di permukaan cairan, dan minuman dapat dituangkan ke dalam wadah baru. Di bawah segel air, mereka menjalani proses fermentasi yang tenang pada suhu tidak lebih dari 18 derajat. Selama beberapa bulan, anggur akan menyerap semua zat sepenuhnya dan akhirnya membentuk rasanya.

Setelah 2-3 bulan, anggur kismis dapat dituangkan ke dalam botol kaca dan ditutup rapat untuk penyimpanan jangka panjang. Namun, disarankan untuk menyajikannya paling cepat setahun kemudian. Minuman ini membutuhkan waktu untuk menjadi sangat kaya.

Anggur blackcurrant dibuat dengan kultur ragi murni

Anggur blackcurrant buatan sendiri juga dapat dibuat menggunakan teknologi standar, dengan tambahan kultur ragi murni. Produk ini dijual di toko minuman keras dan komposisinya mungkin berbeda. Ragi anggur khusus paling cocok. Dengan demikian, proses fermentasi berlangsung secara intensif sehingga menghasilkan minuman yang kuat dan kaya rasa.

Untuk anggur di rumah, proporsi tertentu harus diperhatikan:

7 kg buah beri yang sudah disiapkan sebelumnya;
9-10 kg gula, tergantung jenis kismis;
jika perlu - air bersih (Anda harus mendapatkan setidaknya 22 liter wort jadi);
1 bungkus ragi yang dibeli;
pakan ragi.

Dalam satu wadah Anda perlu menggabungkan buah beri, sirup gula, ragi, dan nutrisi untuknya. Dalam bentuk ini, campuran harus tetap berada di bawah kain kasa sampai proses fermentasi intensif selesai. Selanjutnya, anggur secara berturut-turut melewati tahap fermentasi dan infus yang tenang, setelah itu siap untuk dikonsumsi.

Anggur terbuat dari kismis hitam kering

Resep anggur blackcurrant dapat digunakan kapan saja sepanjang tahun. Salah satu keunggulan buah beri adalah kemampuannya mempertahankan rasa dan aroma meski dikeringkan. Anggur ini dibuat dengan tambahan kultur ragi komersial, gula, dan enzim. Disarankan untuk menjaga proporsi berikut:

800 g beri kering;
gula dua kali lebih banyak;
7 liter air;
1 sendok enzim pektin (bahan opsional);
1 sendok asam tartarat (Anda bisa mengonsumsi asam sitrat);
ragi dan nutrisi untuknya (jumlahnya ditunjukkan dalam instruksi).

Didihkan 1 liter air dan siapkan sirup gula. Setelah dingin hingga suhu kamar, semua bahan dilarutkan di dalamnya, dan wadah ditutup dengan kain kasa. Dalam bentuk ini, campuran difermentasi selama beberapa minggu hingga prosesnya menjadi kurang intens, dan kemudian cairan dapat dipindahkan ke wadah bersih dengan segel air. Setelah disaring, wine dituangkan ke dalam botol kaca dan ditutup rapat. Bisa diminum dalam waktu enam bulan setelah persiapan, tapi lebih baik menunggu minimal 18 bulan.

Anggur blackcurrant dalam panci bertekanan tinggi

Anggur kismis yang dibuat dari pressure cooker tidak berbeda dengan anggur yang dibuat menurut resep klasik. Di dalamnya Anda bisa mendapatkan jus berry secepat mungkin, menggunakan bahan mentah dalam jumlah minimum. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan kumpulan komponen berikut:

2 kg buah beri matang;
1 kg kismis dan 2 kg pisang;
2,5 kg gula pasir (lebih baik mengambil gula pasir);
enzim pektin, asam tartarat atau sitrat (hingga 3 sendok makan, sesuai instruksi);
sesendok tanin anggur yang tidak lengkap;
air bersih - setelah ditambahkan, total volume wort harus mencapai 10 liter;
ragi anggur dan nutrisi untuk itu.

Tambahkan buah-buahan dan beri, kismis ke dalam air mendidih dan panaskan. Selanjutnya, peras jus di bawah tekanan 1,03 bar dan tuangkan ke dalam wadah terpisah. Selanjutnya, cairan tersebut harus difermentasi dalam fermentor dengan tambahan gula, setengah jumlah ragi dan sisa bahan. Setelah 12 jam, enzim pektin ditambahkan, dan setelah 12 jam, ragi ditambahkan. Proses fermentasi intensif berlangsung dalam waktu 3 hari, kemudian minuman dapat dituangkan ke wadah berikutnya untuk fermentasi yang tenang. Kemudian, setiap 30 hari, anggur harus dikeluarkan dari sedimen, dan anggur akan dianggap siap bila tidak ada endapan yang terbentuk selama waktu tersebut. Setelah itu siap digunakan, tetapi lebih baik menunggu setidaknya enam bulan. Tergantung pada kondisi penyimpanan (dalam botol kaca yang tertutup rapat), umur simpannya bisa mencapai 6 tahun.

Resep anggur kismis merah

Semua varietas cocok untuk resep anggur kismis merah. Mereka membuat anggur meja berkualitas tinggi, tidak terlalu asam atau memualkan. Warna anggurnya merah muda, tetapi lama kelamaan warnanya bisa berubah menjadi coklat. Namun, proses penyiapannya akan memakan waktu minimal 3 tahun, dan minuman tersebut baru bisa dibotolkan untuk disimpan setelah 9 bulan.

Anggur kismis merah dibuat dengan ragi liar

Resep sederhana anggur redcurrant di rumah tidak memerlukan penambahan ragi atau bahan tambahan. Proporsinya berbeda-beda tergantung jenis anggurnya. Jadi, untuk anggur meja ringan Anda perlu mengambil 5,5 kg buah beri, dan untuk anggur pencuci mulut - 10,5 kg. Anda juga membutuhkan 3,3 hingga 6,3 liter jus, hingga 5,5 liter air, dan hingga 6 kg gula. Tekniknya tidak berbeda dengan yang digunakan untuk membuat wine blackcurrant.

Anggur kismis merah dibuat dengan kultur ragi murni

Anggur redcurrant buatan sendiri paling baik disiapkan dengan tambahan ragi kering yang dibeli. Untuk 5,5 kg buah beri Anda membutuhkan 3 kg gula pasir, 10 liter air, ragi anggur dan nutrisinya, serta enzim pektin (opsional). Bahan-bahan ini digabungkan dengan cara yang sama dan didiamkan hingga matang sepenuhnya. Anggur juga diinfuskan setidaknya selama 2 tahun.

Anggur kismis buatan sendiri adalah solusi terbaik untuk meja pesta atau sehari-hari. Penting untuk mengikuti instruksi dengan ketat dan menjaga proporsinya, karena proses pembuatan minumannya lama. Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang cara menyiapkan anggur kismis dengan benar dan mendapatkan produk berkualitas tinggi dari video:

Resep langkah demi langkah untuk membuat anggur blackcurrant buatan sendiri: anggur klasik, sederhana, semi-manis, anggur pencuci mulut, anggur meja buatan sendiri dari blackcurrant dan raspberry, dengan ragi anggur, dalam panci bertekanan tinggi

2018-08-02 Irina Naumova

Nilai
resep

1401

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan jadi

0 gram.

Karbohidrat

20 gram.

80 kkal.

Opsi 1: Resep klasik untuk anggur blackcurrant buatan sendiri

Siapapun yang pernah mencoba wine buatan sendiri kemungkinan besar akan menjadi penikmat sejati. Dalam pilihan resep kami, kami akan melihat resep membuat anggur blackcurrant di rumah. Berry tumbuh di hampir setiap petak kebun. Kami akan memberi tahu Anda cara mempertahankan proporsi yang benar, menua, dan memasukkan anggur sebagaimana mestinya. Hasil akhirnya pasti akan menyenangkan Anda.

Bahan-bahan:

sepuluh kg blackcurrant;
lima belas liter air;
lima kg gula pasir.

Resep langkah demi langkah untuk anggur blackcurrant buatan sendiri

Sortir blackcurrant dan jangan dicuci, jika tidak, Anda akan menghilangkan bakteri yang diperlukan untuk fermentasi.

Kami mengambil penggilas adonan, hidung belang, dan menghancurkan buah beri. Ini dapat dilakukan dengan tangan Anda - mana yang lebih nyaman bagi Anda. Hasil akhirnya adalah bubur yang tidak mengandung buah beri utuh.

Sekarang Anda memerlukan termometer air khusus. Panaskan air hingga 25-30 C, tambahkan dua setengah kilogram gula pasir dan larutkan sambil diaduk.

Tempatkan ampas yang dihasilkan dari jus dan ampas ke dalam panci besar. Tambahkan sirup gula manis dan aduk.

Sangat penting: jangan mengisi panci lebih dari dua pertiganya. Selama fermentasi, bahan anggur bisa terciprat. Anda bisa menggunakan beberapa wadah sekaligus.

Tutupi loyang dengan kain kasa yang dilipat dua kali dan letakkan di tempat gelap. Suhu di dalam ruangan tidak boleh melebihi 19-25 C. Kami menyimpan bahan anggur selama empat hari, mengaduk wort beberapa kali sehari agar tidak asam.

Saat Anda melihat tanda-tanda pertama fermentasi, tuangkan cairan ke dalam wadah kaca. Peras ampas blackcurrant. Tambahkan setengah kilogram gula lagi. Mengaduk.

Penting: isi wadah kaca hanya 75%.

Pasang segel air. Anda juga bisa menggunakan sarung tangan karet biasa. Tusuk jari Anda dan tarik melewati leher wadah.

Kami meninggalkan semuanya selama satu setengah bulan.

Lima hari setelah dimulainya infus, tambahkan satu kilogram gula pasir dan aduk. Setelah lima hari kami mengulangi langkah tersebut lagi.

Segera setelah Anda melihat sarung tangan bengkak, berarti fermentasi telah selesai. Selain itu, penyelesaiannya dapat ditentukan oleh sedimen di dasar dan klarifikasi wort.

Tiriskan anggur, buang endapannya. Rasakan. Anggurnya sekarang harus matang. Isi wadah kaca sampai penuh dan tutup dengan sumbat atau penutup.

Tinggalkan di ruang bawah tanah yang sejuk selama sekitar satu bulan.

Setiap beberapa minggu sekali, tiriskan anggur dari tangki melalui sedotan. Tindakan tersebut kami lakukan saat sedimen mencapai 3-5 cm.

Pada akhir pemasakan, hampir tidak ada endapan yang tersisa. Jika tidak ada sama sekali, anggur blackcurrant buatan sendiri sudah siap. Botol untuk penyimpanan jangka panjang. Simpan minuman tidak lebih dari tiga tahun. Perkiraan kekuatannya adalah 10-12%.

Catatan: jika ingin membuat wine lebih manis, tambahkan lebih banyak gula pasir. Untuk anggur yang lebih kuat, tambahkan air atau alkohol, sekitar 5-8% dari total volume anggur yang disiapkan. Tambahkan setelah fermentasi selesai. Ini berlaku untuk tambahan gula dan alkohol.

Opsi 2: Resep cepat untuk anggur blackcurrant buatan sendiri

Resep ini mudah disiapkan dengan semua yang Anda butuhkan untuk membuat anggur buatan sendiri yang lezat. Tentu saja, belum ada yang membatalkan proses fermentasi dan infus. Namun kesederhanaan pilihannya cocok untuk mereka yang baru pertama kali membuat wine blackcurrant.

Bahan-bahan:

lima kg blackcurrant;
tujuh liter air;
tiga kg gula.

Cara cepat membuat anggur blackcurrant buatan sendiri

Panaskan air sedikit dan larutkan separuh gula pasir yang sudah disiapkan di dalamnya. Sortir buah beri dan haluskan menjadi bubur dengan hidung belang.

Campur bubur berry dan sirup manis. Pilih wadah yang berleher lebar dan bervolume cukup besar agar tidak ada yang tumpah saat fermentasi. Kami tidak mengambil wadah plastik atau logam - anggur, must, dan jus berry menyerap bau yang tidak dapat dihilangkan.

Tutupi wadah dengan kain kasa dan biarkan selama 3-4 hari di tempat yang gelap dan hangat. Jika Anda memiliki termometer, periksalah. Sehingga suhunya kurang lebih +20-23 C.

Campurkan setiap dua hari sekali langsung dengan tangan atau spatula kayu.

Segera setelah bau khas fermentasi dan gelembung gas muncul, tiriskan wort dari sedimen melalui sedotan.

Kami memeras sisa buah beri. Aduk bagian kedua gula ke dalam jus dan tuangkan semuanya ke dalam botol kaca lagi.

Letakkan sarung tangan medis di leher wadah dan tusuk jari Anda. Tinggalkan wadah di tempat yang gelap dan hangat selama satu bulan.

Aduk seminggu sekali. Jika cairannya terlalu asam, tambahkan lagi 250-300 gram gula pasir.

Pada akhirnya, anggur dituang dari sedimen dan dibiarkan selama dua bulan di tempat yang sejuk. Jika sarung tangan tidak dipompa, warna anggur akan menjadi lebih terang dan endapan akan terbentuk di bagian bawah.

Sekali lagi, saring endapannya, tuangkan ke dalam botol yang lebih kecil dan tutup rapat. Sekarang anggur blackcurrant buatan sendiri dikirim ke ruang bawah tanah untuk penyimpanan jangka panjang.

Opsi 3: Anggur blackcurrant semi-manis buatan sendiri

Versi anggur manis buatan sendiri yang sangat sederhana dan mudah dipahami. Tambahkan beberapa kismis lagi untuk melengkapi rasanya. Kita bisa melakukannya tanpa ragi; buah beri yang baru dipetik mengandung bakteri.

Bahan-bahan:

lima kg blackcurrant;
tiga kg gula;
tujuh liter air;
seratus gram kismis.

Resep langkah demi langkah

Sortir kismis, tapi jangan dicuci. Itu perlu digiling menjadi pasta menggunakan hidung belang atau tangan Anda.

Larutkan satu setengah kilogram gula pasir dalam tiga setengah liter air. Tambahkan kismis, blackcurrant dan aduk.

Biarkan berfermentasi selama tiga hari. Tutup saja wadahnya dengan kain kasa agar tidak ada yang masuk ke dalam cairan.

Peras ampasnya dan tuangkan jus ke dalam wadah kaca untuk fermentasi. Isi kembali ampasnya dengan sirup gula manis - biarkan selama tiga hari, lalu campurkan kedua cairan menjadi satu.

Setelah lima hari, tuangkan segelas wort melalui sedotan. Larutkan sisa gula pasir di dalamnya dan tuangkan kembali ke dalam wadah kaca.

Ketika proses fermentasi selesai, gas akan berhenti terbentuk, endapan akan muncul, dan anggur akan dimasukkan ke tempat yang sejuk. Tutup wadah dengan rapat.

Saat anggur menjadi lebih ringan, saring dari sedimen dan masukkan ke dalam botol kaca untuk penyimpanan jangka panjang.

Opsi 4: Makanan penutup dengan anggur blackcurrant buatan sendiri

Anggur pencuci mulut ini memiliki sekitar 12-14% ABV. Resepnya juga cukup sederhana, yang utama adalah menyiapkan wadah fermentasi, penyimpanan, sedotan, dan sarung tangan karet terlebih dahulu - satu set standar untuk membuat wine buatan sendiri.

Bahan-bahan:

lima kg blackcurrant;
dua kg gula;
dua liter air;
seratus lima puluh ml starter anggur.

cara memasak

Karena kami menggunakan starter wine yang sudah jadi, kami tidak hanya memilah blackcurrant, tetapi juga mencucinya. Letakkan buah beri di atas kain bersih dan biarkan mengering.

Tempatkan buah beri dalam wadah besar dan hancurkan hingga menjadi bubur. Tuangkan starter dan aduk.

Buat sirup manis dari air dan gula. Dinginkan hingga 30 C, ukur suhunya dengan termometer khusus.

Isi wadah dengan blackcurrant dan penghuni pertama, biarkan di tempat hangat. Tutupi wadah dengan kain kasa yang dilipat dua kali.

Infus selama dua hari, aduk campuran secara berkala. Kemudian lewati mesin press sekrup. Kita perlu memeras ampasnya secara menyeluruh dan menggunakan jusnya.

Tuang ke dalam wadah fermentasi kaca besar. Kami mengenakan sarung tangan karet dengan jari yang tertusuk atau memasang segel air.

Saat proses fermentasi selesai dan anggur menjadi lebih ringan, tiriskan sari buah dari endapan. Saring dua kali dan botolkan. Tutup rapat dengan gabus atau penutup dan simpan untuk disimpan.

Opsi 5: Anggur blackcurrant dan raspberry buatan sendiri

Pilihan menarik untuk anggur meja buatan sendiri yang lezat. Kali ini kami tidak hanya menggunakan blackcurrant, tapi juga raspberry.

Bahan-bahan:

dua kg raspberry;
dua kg blackcurrant;
empat kg gula;
air - berapa banyak yang dibutuhkan?

Pertama, tuangkan raspberry ke dalam botol kaca steril. Tuang satu kilogram gula pasir di atasnya dan letakkan di tempat yang hangat agar sinar matahari menyinari botol. Kami menyimpan starter raspberry selama lima hari.

Setelah waktu yang ditentukan, tuangkan blackcurrant yang sudah disortir ke dalam botol yang sama. Hancurkan terlebih dahulu menjadi pasta dengan cara yang nyaman bagi Anda.

Tambahkan satu kilogram gula pasir lagi. Isi dengan air hingga mencapai bahu botol.

Ruang yang tersisa akan terisi selama proses fermentasi.

Untuk menyiapkan wort, aduk isi carboy dan kenakan sarung tangan atau segel air. Kami meletakkannya di tempat yang mudah terkena sinar matahari selama dua minggu.

Setelah waktu yang ditentukan, lepaskan sarung tangan atau penutupnya, tambahkan dua kilogram gula pasir dan aduk.

Tutup kembali dan biarkan berfermentasi.

Ketika fermentasi selesai, kami memulai penyaringan. Kami mengalirkan semuanya melalui kain kasa yang dilipat dua dan menuangkannya lagi ke dalam botol besar. Tempatkan di tempat yang cerah selama dua hingga tiga hari lagi.

Dalam hal ini, kami tidak mengenakan sarung tangan atau penutup.

Setelah tiga, Anda akan melihat endapan di dasar botol. Kami melepaskan anggur darinya melalui sedotan.

Kami mengulangi langkah tersebut setiap tiga hari sampai sedimen benar-benar hilang.

Kami menyaring anggur blackcurrant buatan sendiri dua kali, menuangkannya ke dalam botol bersih, dan menaruhnya di tempat dingin selama tiga bulan hingga matang sepenuhnya.

Opsi 6: Anggur blackcurrant buatan sendiri dengan ragi

Kali ini kita akan membuat wine buatan sendiri menggunakan ragi wine. Resepnya cukup sederhana, yang utama adalah mengikuti semua proporsi dan langkah-langkah yang ditunjukkan.

Bahan-bahan:

tujuh kg blackcurrant;
sembilan kg gula;
hingga 25 liter air untuk wort;
kemasan ragi anggur;
nutrisi ragi sesuai petunjuk.

cara memasak

Pisahkan blackcurrant secara menyeluruh dari sampahnya. Bilas sampai bersih dan pindahkan ke wadah. Buat pure dari buah beri menggunakan hidung belang, mixer atau tangan Anda.

Larutkan setengah gula pasir ke dalam air panas. Kemudian dinginkan hingga 21-24 C dan tuangkan ke dalam pure berry.

Tambahkan ragi anggur dan pemupukan seperti yang tertera pada kemasan ragi. Aduk dan tutup dengan kain kasa selama tujuh hari di tempat hangat.

Aduk ampas setiap hari dengan spatula.

Saring wort dan peras ampasnya. Tuang cairan yang dihasilkan ke dalam botol kaca, tuangkan bagian kedua gula pasir.

Aduk dan kenakan sarung tangan atau segel air.

Fermentasi berlangsung sekitar dua hingga tiga minggu. Saat sarung tangan mengempis dan Anda melihat endapan di dasar botol, saring anggur ke dalam wadah bersih lainnya. Kami memasang kembali segel air dan meletakkannya di tempat yang sejuk.

Diamkan selama dua sampai tiga bulan, tiriskan endapannya sebulan sekali. Di akhir proses, tuangkan ke dalam botol, tutup rapat dan simpan. Dalam waktu sekitar satu tahun rasanya akan luar biasa, dan dalam 3-4 tahun akan menjadi lebih baik.

Opsi 7: Anggur blackcurrant buatan sendiri dalam panci bertekanan tinggi

Jika Anda menggunakan pressure cooker untuk membuat anggur buatan sendiri, Anda akan mendapatkan jus berry lebih cepat. Namun minumannya sendiri akan menjadi sedikit berbeda, agak mengingatkan pada port wine. Hasilnya adalah anggur yang manis dan padat.

Bahan-bahan:

dua kg blackcurrant;
satu kg kismis hitam;
dua kg pisang;
dua kg gula;
tiga sdt enzim pektin;
tiga sdt asam sitrat;
tiga tablet Campden;
11 liter air;
enam sendok teh nutrisi ragi;
ragi anggur - sesuai instruksi.

Resep langkah demi langkah

Rebus tiga liter air. Kupas pisang dan potong-potong selebar satu sentimeter.

Masukkan blackcurrant, kismis, dan irisan pisang yang sudah disortir ke dalam panci bertekanan tinggi. Tuang ke dalam air mendidih, tutup dan bawa tekanan ke 0,98 Atm atau 1,03 Bar.

Didihkan selama tiga menit, lalu angkat dan dinginkan sepenuhnya.

Tuang jus yang sudah disiapkan beserta endapannya ke dalam botol. Tambahkan gula dan aduk.

Tuang sisa air dan aduk kembali.

Tambahkan asam sitrat dan tablet Campden yang dihancurkan. Tambahkan setengah dari suplemen ragi dan aduk.

Setelah dua belas jam, tambahkan enzim pektin, aduk dan tunggu setengah hari lagi. Tuang ragi, aduk dan letakkan di tempat hangat, tutup dengan kain kasa.

Aduk wort dua kali sehari selama tiga hari. Kemudian saring ke dalam botol kaca baru. Tambahkan setengah dari sisa gula dan ragi.

Aduk dan pasang segel air. Tinggalkan wadah di tempat yang sejuk. Setelah tiga puluh hari kami menghilangkan sedimen. Biarkan lagi untuk jangka waktu yang sama. Jika endapan sudah berhenti muncul, masukkan ke dalam lemari es selama lima hari.

Anda bisa mempermanisnya lebih lanjut, mencampurkannya dan memasang kembali segel air. Diamkan minimal enam bulan di tempat sejuk. Lalu masukkan ke dalam botol. Anda sudah bisa mencobanya atau menyimpannya. Anggur ini bisa disimpan hingga enam tahun.

Kismis adalah buah beri yang terkenal namun tidak kalah uniknya. Ini jauh lebih sehat daripada “goji” model baru dan “asai” lainnya, dan pada saat yang sama harganya sangat terjangkau. Di halaman mana pun - di pedesaan, di desa, di kota, Anda dapat menemukan semak-semak anggun ini (tentu saja, tumbuh di kondisi perkotaan, tidak boleh digunakan untuk makanan atau pembuatan anggur).

Membuat anggur buatan sendiri dari kismis taman adalah cara terbaik untuk menyiapkannya sambil mempertahankan beberapa nutrisi. Berbeda dengan kolak atau selai yang banyak vitaminnya rusak akibat perlakuan panas. Perbedaan utama antara pembuatan anggur kismis dan anggur anggur adalah kebutuhan untuk menambahkan gula dan air selama persiapan, karena buah beri itu sendiri tidak cukup berair dan tidak manis. Namun di permukaannya terdapat cukup banyak ragi alami, yang disebut ragi “liar”, yang cukup untuk keberhasilan fermentasi.

Resep anggur blackcurrant

Resep ini menghasilkan anggur kismis yang sangat aromatik dan kaya dengan rasa yang menyenangkan dan sedikit sepat. Anda dapat membuat anggur yang lezat dan sehat darinya, menggunakannya dalam memasak - merendam biskuit, menghias makanan penutup buatan sendiri.

Resep anggur kismis merah

Kismis merah tidak mengandung banyak pektin dan ragi alami seperti kismis hitam, jadi untuk membuat anggur darinya Anda harus menyiapkan starter terlebih dahulu. Untuk resep ini, Anda harus memilih varietas yang terbesar dan termanis.

Kumpulkan buah beri yang paling matang dan terbesar dari semak dengan tangan bersih. Anda bisa menambahkan raspberry, stroberi, stroberi liar, atau menambahkan sedikit kismis putih. Buat haluskan, takar 2 gelas.
Masukkan segelas air, pure berry, dan 100 g gula pasir halus ke dalam toples, kocok hingga gula larut. Tutup toples dengan beberapa lapis kain kasa dan taruh di tempat yang gelap dan cukup hangat selama 4 hari.
Pisahkan starter dari kue dan endapannya. Tidak perlu terlalu memaksakan diri.
Siapkan jus dari 10 kg buah beri. Cara terbaik adalah menggunakan pembuat jus. Anda bisa membuat puree dengan blender dan memerasnya melalui 2-3 lapis kain kasa. Kami mengukur berapa banyak jus yang diperoleh - biasanya hasilnya sekitar 7 liter.
Ambil wadah yang sesuai (botol anggur 20 liter atau tangki plastik food grade cocok untuk jumlah makanan ini) dan tuangkan jus ke dalamnya. Untuk setiap liter jus, tambahkan 500 g gula dan 1 liter air minum, tetapi jangan sampai mendidih. Aduk, tuang starter.
Tempatkan di bawah segel air di tempat gelap.
Pada hari ke 4, 7 dan 10 sebaiknya tambahkan 50-70 g gula per liter jus. Cara paling mudah adalah dengan menuangkan sedikit cairan dari wadah umum, menambahkan gula pasir, aduk hingga larut dan tuangkan kembali.
Biarkan sediaan terfermentasi selama satu setengah hingga dua bulan. Aduk setiap hari selama 2 minggu pertama, lalu tunggu hingga pelepasan karbon dioksida berhenti dan terbentuk endapan.
Tiriskan anggur dari endapan, saring dan letakkan di tempat dingin selama seminggu agar anggur matang sepenuhnya.
Keluarkan anggur dari endapan lagi dan cicipi. Jika sangat asam, Anda bisa menambahkan gula dengan takaran 100 g per liter jus asli. Tuang ke dalam botol. Jika Anda berencana menyimpan dalam jangka panjang, Anda bisa mengisinya dengan lilin atau parafin. Setelah sebulan istirahat di ruangan gelap, anggur bisa disajikan.

Hasilnya adalah wine yang manis dan transparan dengan kekuatan hingga 16%. Berry putih juga cocok untuk resep ini.
kismis

Anggur kismis yang diperkaya

Anggur berry cukup ringan dan manis. Yang disebut wanita terasa tidak lebih kuat dari kolak. Jika Anda menginginkan sesuatu yang lebih parah, Anda bisa membuat anggur yang diperkaya.

Resepnya sangat sederhana - anggur berry apa pun setelah fermentasi dapat dibuat lebih kuat dengan menambahkan 500 ml vodka atau cognac per 5 liter anggur. Anda bisa menambahkan bumbu sesuai selera: kayu manis, kapulaga, adas manis (cocok dengan kismis putih) dan lain-lain. Biarkan diseduh selama seminggu dalam kondisi ruangan normal, saring bumbu dan botolnya. Vodka lebih cocok untuk memperkuat anggur yang terbuat dari kismis putih dan merah, dan kismis hitam cocok dengan cognac.

Anggur dari kismis dan buah beri lainnya

Kismis cocok dengan buah-buahan dan beri lainnya. Untuk membuat wine, Anda bisa memadukan blackcurrant dengan merah, putih, sloe, gooseberry, rowan berry, raspberry, blueberry, blueberry, cherry, cherry, pir, dan apel.

Anggur dari kolak yang difermentasi

Tidak perlu kecewa jika kolak kismis yang disiapkan dengan penuh kasih untuk musim dingin memiliki rasa yang terfermentasi. Sebaliknya, ini adalah alasan bagus untuk membuat anggur buatan sendiri versi lain. Resepnya bahkan lebih sederhana dan lebih cepat dibandingkan dengan buah beri segar.

Anda dapat mendiversifikasi resep dengan menggunakan kolak yang berbeda secara terpisah dan dalam campuran, menambahkan madu sebagai pengganti sedikit gula. Anggur buatan sendiri dapat dibuat dari kolak kalengan yang difermentasi atau dari anggur yang baru diseduh yang berubah menjadi asam dalam kondisi terlalu hangat.