Retseptid ja blogi. Tõeline belyashi alates “a” kuni “z” Belyashi sisikonnast

Sõtku tainas kõigest peale margariini, võta soe vesi 36-37C. Sõtku 5-7 minutit, seejärel lisa pehmendatud margariin ja sõtku, kuni see roogi külgedelt lahti tuleb.

Tainas muutub kleepuvaks, katke kilega ja laske 2-3 tundi 35-40 kraadi juures käärida. Käärimise ajal sõtku 2-3 korda.Tainas olgu pehme,mitte tihke,siis venib hästi ja täidis ei jää läbimärjaks.

Valmista täidis – aja liha läbi tavalise restiga hakklihamasina, lisa peeneks hakitud sibul, sool, pipar, jäävesi ja sõtku.

Vormi valged ja lase neil 20 minutit tõmmata.

Kuumuta taimeõli kõrgete külgedega pannil T = 180-190C. praadige 7 minutit – 2 minutit tõmmatud poolel, 2 sileda poole peal, veel 2 tõmmatud poolel ja 1 siledal küljel.

Aseta paber- või vahvlirätikutele ja kata rätikuga, et see pehmeneks.

Need on pirukad kioskist, üksteise järel Kas tunned ära selle õhukese, pehme, kõige maitsvama koore?
Nautige, head isu!

Tere, kallid perenaised!

Täna on meil spetsiaalne retsept, see sobib isegi algajatele, see on nii lihtne.

Valmistame pannil hämmastavalt mahlase ja samas krõbeda ja aromaatse belyashi.

Nende imeliste lihapirukate valmistamiseks on meil omad nipid.

Jagame neid kindlasti teiega. Samuti näitame teile protsessi samm-sammult fotodega. Edasi!

Maitsvad pärmivalged praepannil

Belyashi valmistamiseks vajame:

Täitmiseks

700 g hakkliha
2 tk sibulapead
Sool, pipar, koriander maitse järgi

Testi jaoks

500 ml sooja vett
2 tl pärmi (1 pakend kuiv)
750 g jahu
1 tl soola
1 spl. l suhkur
1 spl. l taimeõli
1 liiter taimeõli praadimiseks

Lõpus saame 24-26 punakat ja maitsvat valget.

Pärmitaigna valmistamine valgete jaoks

Kõigepealt sõtkume taigna. Selleks asetage pärm sooja vette, 1 spl. l suhkur, 1 tl soola, 1 spl taimeõli, segage pärmi lahustamiseks.

Seejärel lisage järk-järgult kogu jahu, sõtke tainas.

Tainas osutub üsna elastseks. Sõtku seda seni, kuni see ei kleepu enam käte külge.

Asetage valmis tainas klaas- või plastkaussi ja asetage see sooja kohta, kuni see kerkib.

Kuni pärm hakkab tööle, muutes taigna kohevaks, hakkame täitma.

Võtame hakkliha, see võib olla sea- ja veisehakkliha või linnuliha lisandiga hakkliha, olenevalt sellest, kumba eelistad.

Meil on seahakkliha + veiseliha võrdsetes osades.

Üks siiakala nippe on lisada hakklihale 50 g vett, et see mahlasem oleks.

Peate tükeldama sibula segistis või jahvatama läbi hakklihamasina, ühendama veega ja lisama selle sibula viljaliha hakklihale.

Maitsesta soola ja pipraga, soovi korral võid lisada koriandrit, see lisab pikantset maitset. Sega kõik läbi.

Vahepeal on meie tainas valmis.

Meie ülesanne on rullida see pikaks vorstiks ja lõigata võrdseteks tükkideks.

Vormime need tükid pallideks, et hiljem oleks mugav nendega töötada.

Veel üks nipp: et tainas täidist oodates ära ei kuivaks, kata see toidukilega.

Pärast seda võtame taignast kukli ja lamedame selle sõrmedega ühtlaseks, andes sellele ringikujulise kuju.

Tee ääred keskmisest õhemaks. See võimaldab teil kaunilt kujundada belyashi kaela.

Aseta täidis ringi keskele.

Nüüd, hoides tainast sõrmedega, tõmbame servad keskele ja hakkame kaela kokku panema.

Pidevalt näpista tainast kattuvalt, ringikujuliselt liikudes. Natuke harjutamist ja õnnestub.

See on selline pirukas, mille peal on väike auk.

Vajutage seda peopesaga veidi alla, et liha sees paremini jaotuks.

Teeme seda kõigi oma kolobokidega – topime need hakklihaga ja näpime.

Valmistume oma belyashi praadimiseks.

Mõned saladused:

praadige belyashi paksu põhjaga pannil
pritsimise vähendamiseks lisa õlile veidi soola
et kontrollida, kas õli on praadimiseks piisavalt kuum, kasta sellesse puulabidas; kui ilmuvad mullid ja susisemine, võid praadida
Õliga ära koonerda, ära kalla vähem kui retseptis, muidu imavad valged praadimisel endasse palju õli, mitte ei muutu koheselt krõbedaks.
ärge proovige pannile korraga võimalikult palju valgeid toppida, praadimisel muutuvad need kohevaks ja jäävad üksteise külge kinni.

Asetage valged õlisse, silmadega pool allapoole, ja praege 3–5 minutit, kuni need on pruunistunud.

Pöörake ümber ja praege teiselt poolt veel 3-5 minutit.

Püüdke mitte lasta siiakala mahlal õlisse sattuda, vastasel juhul algab selline koorimine, see ei tundu palju.

Me võtame valmis valged välja ja asetame need paberrätikutele.

Kui liigne õli on neilt nõrgunud ja veidi jahtunud, võib neid süüa! Söök kogu perele.

Belyashi osutub mahlakaks, maitsvaks, hämmastava krõbeda koorikuga.

Kohtumiseni uute maiuspaladega meie blogis!

Päris belyashil pole midagi ühist sellega, mida pakub Venemaa avalik toitlustus raudteejaamades ja jaamades. Päris valged on ime! Kuldpruuni kooriku, õrna, suussulava taigna ja imelise täidisega lopsakas. Baškiiri ja tatari koduperenaised olid esimesed, kes õppisid selliseid pirukaid valmistama palju sajandeid tagasi. Tasapisi hakkasid valged ümber maailma rändama ja võib öelda, et vallutasid planeedi.

Tatarlased ja baškiirid vaidlevad, milline neist oli esimene, kes võttis kasutusele sõna "belish", mis vene keeles muudeti tuttavaks belyashiks. Aga see pole üldse oluline. Peaasi, et pirukas (või pirukas) oleks valmistatud hapnemata taignast, täidisena kasutatakse väikesteks tükkideks lõigatud liha, mõnikord segatuna kartuliga.

Kalorite sisaldus tundub ühest küljest väike, 100 grammi - 360 kcal, teisalt suudab vaid väga arenenud tahtejõuga inimene end maitsvatest valgetest lahti rebida ja õigel ajal peatuda.

Klassikaline belyashi lihaga pannil - samm-sammult fotoretsept

Belyashi on omamoodi kiirtoit, mida tavaliselt valmistatakse erinevates toitlustusasutustes. Belyashit praetakse koolide ja õpilaste sööklates, väikestes kohvikutes ja kiirtoidukohtades. Belyashi valmistamiseks nagu kohvikus on vaja:

Söögitegemise aeg: 2 tundi 0 minutit

Kogus: 6 portsjonit

Koostisained

Vesi: 300 ml
Pärm: 9 g
Suhkur: 20 g
Sool: 15 g
Jahu: 500-550 g
Veiseliha: 400 g
Sibul: 2 pead.
Roheline sibul (valikuline): 1 kamp
Jahvatatud pipar: maitse järgi
Taimeõli praadimiseks: 150-200 g

Toiduvalmistamise juhised

Lopsakas korrektne tatari belyashi kodus

Üldiselt on tatari belyash väga suur ja pigem pirukas. Ainult perenaisest sõltub, kas ta teeb ühe hiiglasliku või mitu väikest, mis suus sulavad. Klassikalise tatari retsepti järgi on taigna valmistamiseks vaja:

0,5 l. keskmise rasvasusega hapukoor (värske);
1 muna;
sool (maitse järgi, umbes 0,5 tl);
500 gr. jahu.

Hakkliha jaoks nõutud:

300 gr. vasikaliha;
300 gr. lambaliha;
0,7 kg kartulit;
maitseained ja sool (maitse järgi).

Ettevalmistus:

Pärmi tatarlased põhimõtteliselt ei kasuta ning antud retsept on üks lihtsamaid ja maitsvamaid. Sõeluge jahu, segage soolaga, tehke auk, kuhu muna lahti lüüa ja valage sisse hapukoor.
Sõtku tainas, mis peaks olema üsna pehme ja elastne, jättes maha kausi seinad ja perenaise käed. Tainas peaks umbes pool tundi puhkama.
Klassikaliste tatari valgete valmistamiseks tuleb liha ja kartul lõigata kuubikuteks, protsess on pikk ja tüütu, kuid tulemus on maitsev. Küpsetamise lõpus lisa täidisele sool ja pipar ning sega korralikult läbi.
Järgmiseks on kaks toiduvalmistamisvõimalust, esimene on klassikaline kokkusurutud servadega belyashi, teine on ühe tohutu belyashi valmistamine sama tehnoloogia abil, mille keskel on auk.
Selle retsepti järgi belyashi ei praadita, vaid küpsetatakse ahjus. Kui pirukas on suur, siis tunni aja pärast tuleks täidise mahlasuse säilitamiseks lisada veidi vett või puljongit. Maitsev ja aromaatne omatehtud tatari belyashi jääb kauaks meelde!

Belyashi keefiriga - lihtne ja maitsev retsept

Tavaliselt kasutatakse valge taigna valmistamiseks hapnemata tainast, selge on see, et pärmitaigen nõuab palju aega, vaeva ja vähemalt mõningast kogemust. Algavad koduperenaised võivad proovida keefiritaignast pirukaid valmistada. Testi jaoks vajalik:

1 klaas suure rasvasisaldusega keefirit;
2 spl. l. taimeõli (mis tahes);
2-3 muna;
1 spl. l. Sahara;
0,5-1 tl. sooda;
0,5 tl. sool;
≈ 3 tassi jahu.

Täitmiseks:

300 gr. mitut tüüpi lihast koosnev hakkliha või tükkideks lõigatud toores liha;
3-4 sibulat;
1-2 spl. l. koort, et lisada täidisele mahlasust.

Ettevalmistus:

Esimesel etapil valmistage tainas: kustutage sooda keefiriga, lisage munad, klopige lahti, lisage suhkur ja sool, valage õli, segage.
Nüüd lisa aeglaselt jahu, sõtku tainast, kuni see hakkab käte külge kleepuma. See tuleb katta tsellofaaniga ja võite hakata täidist valmistama.
Teises etapis hakkige liha, hakige sibul peeneks ja purustage see lisaks puupurustiga, et see eraldaks rohkem mahla. Soola, lisa maitseained ja pipar, koor, sega.
Kolmas etapp, tegelikult ettevalmistus. Rebige taignast väikesed tükid, rullige lamedaks koogiks ja asetage keskele hakklihaküngas. Ära näpi täielikult, nagu pelmeen, vaid ainult servi, et keskosa jääks lahti.
Finaal on praadimine, peate praadima taimeõlis, pannil, soojendama seda põhjalikult ja seejärel vähendama kuumust.
Kõigepealt asetage valged täidisega allapoole, hakklihale tekib kuldpruun koorik, mis hoiab mahla sees. Seejärel keerake ümber ja küpseta, kuni see on valmis.

Kuidas valmistada belyashit pärmitaignaga

Pärmitaignaga valgete retsept sobib kogenud koduperenaistele, kuna selline tainas on väga kapriisne ja sõltub paljudest teguritest ja isegi koka heaolust. Kergem variant on see, kui tainas ostetakse tuttavast usaldusväärsest supermarketist. Kuid julgemad võivad proovida ise pärmitaigna valmistamist järgmise retsepti järgi. Testi jaoks vajalik:

40 gr. pärm (tähendab ehtne, värske);
1-2 spl. l. Sahara;
0,5-1 tl. sool;
1-2 muna;
2 spl. l. või (igasugune või, mis tuleb eelnevalt sulatada, või taimne);
2,5 klaasi piima (mõnikord lisatakse piima asemel vett);
7 spl. jahu (või natuke rohkem).

Toiduvalmistamiseks täidised:

300-350 gr. veiseliha või veisehakkliha;
1 keskmise suurusega sibul;
sool, maitseained ja vürtsid (maitse järgi).

Ettevalmistus:

Esimeses etapis valmistatakse tainas, kõigepealt tainas, mille jaoks jahvatage pärm suhkruga, lisage ½ osa piima, 2 spl. jahu, sega korralikult läbi ja jäta sooja kohta seisma.
Poole või tunni pärast lisa ülejäänud ained, sõtku tainas korralikult läbi, jäta uuesti sooja kohta seisma, seekord 1,5-2 tunniks, aeg-ajalt sõtkudes.
Teine etapp, kiire – hakkliha segatakse soola, vürtside ja maitseainetega.
Kolmas etapp – valgete valmistamine: rullige tainas vorstiks, lõigake tükkideks. Seejärel rulli iga tükk ringiks, mille keskel on täidis. Peaasi on õppida servi näpistama, siis saab valmis belyashist tõeline kokakunstiteos.
Prae päevalilleõlis madalal kuumusel, kattes kaanega. Pärmitaigen nõuab pingutust ja aega, kuid tulemused tasuvad end kuhjaga ära ning pered esitavad kord nädalas taotlusi belyashi valmistamiseks.

Siia retsept vee peal

Ühel õigel perenaisel peaks säärane retsept hoiupõrsas olema, juhuks kui valget tahab ja kõik tooted peale piima olemas, aga poes käimiseks on ta laisk. Piima asemel vee kasutamine vähendab veidi roa kalorisisaldust. Lahja taigna valmistamiseks vajate:

6 gr. kiirpärm;
1 spl. vesi;
500 gr. esmaklassiline jahu;
soola.

Hakkliha jaoks tuleb võtta:

250 gr. veiseliha (või valmishakkliha);
250 gr. sealiha;
300 gr. sibulad;
sool, maitseained, aromaatsed ürdid ja pipar.

Ettevalmistus:

Merlangi vees valmistamise protsess on üsna lihtne. Lahusta pärm kuumutatud (kuid mitte keevas) vees, lisa kuivained (sool ja jahu).
Sõtku tainas korralikult läbi, jäta sooja kohta seisma, kuni see kerkib ja maht suureneb mitu korda.
Hakkliha valmistamiseks jahvatage sea- ja veiseliha hakklihamasinas, lisage sool ja maitseained ning segage hästi.
Belyashi ise valmistatakse traditsiooniliselt - asetage täidis õhukeseks rullitud taignaringile, tõstke servad üles ja näpistage need ilusa lainega.
Prae taimeõlis (rafineeritud, lõhnatu), prae kõigepealt lahtise osaga külg, seejärel keera ümber ja küpseta valmis.

Belyashi puhul on hea see, et kui kodus pole piima, saab tainast teha vees, maitse sellest ei halvene!

Kuidas valmistada belyashit piimaga

Piimaga valmistatud valgete tainas on paljude koduperenaiste sõnul maitsvam ja õrnem. Testi jaoks vajate:

20 gr. tõeline pagaripärm;
1,5 spl. l. Sahara;
1 spl. piim;
1 muna;
3-4 spl. l. taimeõli;
4-4,5 spl. jahu;
0,5 tl. soola.

Hakkliha jaoks nõutud:

500 gr. liha (sealiha, veiseliha, ideaalis lambaliha);
1-3 sibulat (valikuline);
aromaatsed ürdid;
sool (muidugi maitse järgi).

Ettevalmistus:

Soojendage piima veidi, lahustage pärm ja segage.
Jahvata munad soola, suhkruga, vala peenikese joana piima hulka.
Tainast sõtkudes lisa vähehaaval jahu.
Protsessi lõpus lisage taimeõli. Oluline on, et tainas ei oleks jäik ning jääks käte ja kausi taha, milles sõtkumisprotsess toimub.
Puista tainas jahuga üle, kata kauss tsellofaaniga, võib-olla rätikuga ja jäta sooja kohta kerkima. Kandke seda mitu korda kahe tunni jooksul.
Edasi tuleb nami valmistamise protsess traditsiooniliste tehnoloogiate abil.Kuna tegemist on belyashiga, siis ära servi täielikult pigista, vaid jäta väike auk. Siis on see väljast roosiline ning seest väga mahlane ja õrn.
Prae pannil; valmisolekut kontrollitakse belyashi läbistamiseks hambaorkuga. Väljatulev punakas mahl tähendab, et belyashi pole valmis, selge mahl on märk sellest, et on aeg belyashi taldrikule tõsta ja pere pidusöögile kutsuda.

Laisk valged – retsept, mis ei saaks olla lihtsam

Pärmitaigen armastab perenaise tähelepanu, on kapriisne, ei talu tuuletõmbust, hooletust ja halba tuju. Seetõttu pole kõik kodukokad sellisteks gastronoomilisteks saavutusteks valmis ning üldiselt armastavad kaasaegsed noored kiireid ja lihtsaid retsepte. Üks neist on allpool pakutud; see nõuab veidi aega ja kõige lihtsamaid tooteid.

Koostisained testi jaoks:

0,5 kg jahu (kõrgeim sort);
1 spl. keskmise rasvasisaldusega hapukoor;
2 muna;
2 spl. l. margariin (isegi parem kui või);
1 spl. l. (kuhjatud) suhkur;
veidi soola.

Ettevalmistus:

Tainas valmistatakse järgmiselt: sõelu jahu suurde kaussi. Saadud jahuhunnikusse tehke süvend. Klopi sinna hulka munad ja lisa ülejäänud ained. Sõtku tainas kiiresti läbi ja rulli palliks (see peaks käte külge jääma). Kata pall kinni ja pane pooleks tunniks külma.
Täidise jaoks on vaja hakkliha või liha (300 g), mis on lõigatud väikesteks tükkideks. Tõelised tatari kokad lõikavad liha loomulikult, nende kaasaegsed kolleegid teistest piirkondadest saavad belyashi täidisena kasutada suurte aukudega võrele keeratud hakkliha.
Lisa hakklihale lisaks lihale soola, maitseaineid, paar supilusikatäit koort. Kasutades kõige lihtsamat valgete valmistamise retsepti, saate väga korraliku tulemuse.

Kuidas küpsetada ahjus omatehtud mahlast belyashit

Mõned perenaised ei armasta praetud toitu, peavad seda kõhule mitte eriti tervislikuks ja otsivad muid võimalusi traditsiooniliste roogade valmistamiseks. Võite pakkuda järgmist belyashi versiooni, milles tainas ja täidis valmistatakse traditsioonilise retsepti järgi, muutub ainult viimane etapp. Test nõuab:

1,5-2 spl. jahu;
2 munakollast;
1,5 spl. piim;
1/3 pakki margariini (võib asendada võiga);
1-1,5 spl. l. Sahara;
50 gr. tavaline pärm.

Taigna valmistamine:

Kuumuta piim, vala see aeglaselt hõõrudes pärmi hulka, seejärel lisa suhkur, sool ja margariin (või või), mis tuleb enne sulatada.
Lõpus lisatakse vähehaaval ka jahu ja sõtkutakse tainas. Ta peab 40-50 minutit "puhkama", mille jooksul saate täidise valmistada.
Täidiseks kasutatakse hakkliha (300 g) mis tahes lihast, ideaalis lambalihast, võib segada sea- ja veiseliha. Oluline on lisada rohkem sibulat (4-5 pead), peeneks hakitud või õlleriiviga riivituna. Hakkliha hulka segatud koor (1-2 spl) lisab mahlasust.
Belyashi kuju peaks sarnanema traditsioonilistele toodetele, need on valmistatud taignaringist, mille servad on üles tõstetud ja näpistatud. Täidis on sees, mingis taignakotis. Kuna kasutatakse ahju, peab auk olema väga väike, et täidise mahlasus säiliks.
Küpseta 30–40 minutit 180°C juures, kontrolli valmisolekut puust hambatikuga, läbitorkamisel peaks valminud belyash’ist eralduma selget mahla. Tatari valgete küpsetamine ahjus on õigem lähenemine dieedile.

Belyashi kartulitega - paastuaja retsept

Paljud naised tahaksid paastuajal oma sugulasi valgetega rõõmustada, kuid ei tea, kas seda saab teha. Loomulikult valmistatakse seda rooga traditsiooniliselt lihatäidisega ja ainult sellist pirukat on õigus nimetada belyashiks. Teisest küljest, miks mitte proovida valmistada lihavaba rooga. Testi jaoks vajate:

1 kg nisu, esmaklassiline jahu;
2,5 spl. vesi (piim ei ole lahja toode);
2 spl. l. taimeõli (mitte loomne);
30 gr. pärm;
1 spl. l. Sahara;
0,5 tl. sool;
Hakkliha jaoks vajate 0,5 kg kartulit.

Ettevalmistus:

Pärmitaigna valmistamise protsess on klassikaline. Lahusta pärm kuumutatud vees, seejärel lisa järjekorras - või, suhkur ja sool, sega korralikult läbi.
Lisa jahu ja sõtku pehmeks, kuid kleepuvaks tainaks. Lase jahuga üle puistatud ja rätikuga kaetult soojas kohas kerkida.
Koorige kartulid ja keetke soolaga maitsestatud vees, kuni need on täielikult keedetud. Valage veidi vett eraldi anumasse ja tühjendage ülejäänud osa.
Püreesta kartulid pudru abil homogeenseks massiks, lisa vesi, milles need keedeti, et täidis oleks pehmem ja mahlasem.
Kolmas etapp - lahjade pirukate valmistamine, siin kasutame ka tõestatud tehnoloogiat, rullime taignatüki ringiks (saate lõigata klaasiga) ja asetage keskele kartulipuder.
Selle retsepti järgi on parem mitte praadida belyashit, vaid küpsetada ahjus.

Belyashi on väga populaarne roog, mistõttu on selle valmistamiseks ilmunud palju retsepte. Kuid on ka üldisi soovitusi, näiteks jahu kohustuslik sõelumine. Nii on see õhuga küllastunud, tainas jääb kohevam.
Teine saladus on see, et tainas peaks olema hästi sõtkutud, roogasid, kus tainas on valmistatud veest, keefirist või hapukoorest, on lihtsam valmistada. Pärmitainas nõuab erilist tähelepanu, temperatuuritingimustest kinnipidamist ja tuuletõmbuse puudumist.
Täidise valmistamisel on oma saladused, Tatarstani ja Baškiiria traditsioonilistes retseptides on mainitud, et liha tuleks lõigata tükkideks, et see säilitaks oma struktuuri.

Me võime lõputult rääkida sellest, mis on belyashi, kes nad leiutas, millisest rahvusest nad maailmakultuuri tulid ja kuidas nad on kanooniliselt õigesti ette valmistatud. Võite vaielda, tõestada, et teil on õigus, ja toetada seda oma kogemuste argumentidega, kuid tõde on igaühe jaoks erinev: tatari köök peab neid omaks, baškiirid ja kasahhid seavad kindlasti kahtluse alla idee ajaloolise kuuluvuse. , ja kõik teised, kes on kuidagi seotud belyashiga, naeratavad, austades oma tõde.

Ärgem laskugem täna ajaloolisse džunglisse. Me ei hakka vaidlema ja uurime, kelle panus valgete sajanditepikkuse ajaloo kujunemisse on suurem ja kaalukam. Tehkem lihtsalt süüa ja naudime, maitseme ja lõbutseme, sest sisuliselt on see koduse toiduvalmistamise põhiülesanne.

Belyashi, retsept koos fotodega samm-sammult pannil

Ideaalne, väga maitsev kodune valge liha retsept lihaga. Seda peetakse põhiliseks, kuigi see erineb hoolika GOST-i nõuetest. Tainas sõtkutakse kuivpärmi ja piimaga. Liha - sealiha, võib asendada mis tahes muu või valmishakklihaga.

Koostisained

Taigna koostisosad

4 tassi jahu;
1 klaas piima;
1 muna;
4 spl. l. või või margariin;
1,5 spl. l. Sahara;
näputäis soola;
1 tl. kuiv kiirpärm.

Koostisosad hakkliha jaoks

400-500 g sealiha;
200 g sibulat.

Kuidas belyashit valmistada

Lahusta pärm pooles soojas piimas, lisa suhkur. Kata rätikuga ja jäta umbes 10 minutiks seisma.Pärast pärmi aktiveerumist (piima pinnale tekib pärmivaht), lisa sool, lisa sulatatud või (margariin), teine pool piimast ja jahu.

Sõtku pehmeks painduvaks tainaks. Ümarda ja kattes kilega või rätikuga jäta sooja kohta 50-60 minutiks, kuni see kahekordistub.

Valmista täidis: peenesta liha läbi hakklihamasina, haki sibul peeneks. Sega hakkliha soola, pipra ja küüslauguga, lisa veidi vett. Kuni tainas kerkib, lase hakklihal seista.

Vormistame belyashi lillekujulise voldikutega ja tasandame seda veidi.

Prae paprikad piisavas koguses taimeõlis madalal kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Liigse õli eemaldame, asetades valmistooted paberrätikutele.

Näpunäiteid maitsvate valgete valmistamiseks

Mis on valgete mahlase hakkliha saladus?

Vastupidiselt levinud arvamusele ei lisa seapekk täidisele eriti niiskust. Sinu parim abiline on tavaline vesi: et see hakkliha hulka hästi seguneks, proovi seda kloppida. Teine võimalus on peened jäälaastud, kuid sel juhul peate töötama kiiresti ja väga kiiresti. Veel paar teie abimeest selles küsimuses on sibul ja roheline.

Kuidas praadida belyashit nii, et need oleksid praetud?

Praadimise käigus on vaja leida optimaalne temperatuurivahemik: liiga kõrge tule korral jääb sees olev tainas ja täidis tooreks. Kui keerad kuumuse liiga madalaks, imavad pirukad praadimise ajal nii palju õli, et hiljem neid kindlasti süüa ei taha.

Belyashi praadimisel ei tasu korraldada ühiselamut: ruumi peaks jätkuma kõigile, tooted olgu vabalt ja vabalt paigutatud - nii praadivad need paremini ja ühtlasemalt. Ideaalis peaks õli valget pirukat igast küljest täielikult ümbritsema ja tõusma vähemalt piruka keskele.

Aseta pirukad auguga allapoole kuuma õli sisse: kõrge temperatuur “kinnitab” liha koheselt, takistades mahla loata pannile valgumist.

Kuidas voolida valgeid?

Tasandage taignapall lamedaks koogiks ja asetage selle keskele hakklihaküngas. Surume ühe käe pöidlaga hakkliha, surume hakkliha tainasse. Teise käega surume taigna servad hakkliha ümber väikeseks “kogumikuks”, vormileiba ümber sõrme keerates, hakkliha sõtkudes. Seal peaks olema 1 cm läbimõõduga auk ja taigna küljed peaksid kerkima üle hakkliha. Kata vormitud pirukad rätikuga ja jäta 15-20 minutiks seisma. Enamik tainas olevaid volte muutub selle aja jooksul siledaks.

Proovige näiteks nii: rullige tainas üsna suure läbimõõduga ringiks, asetage hakkliha keskele õhukese lapiku koogiga, seejärel tõstke tainas ühest servast ja suruge see "voldiga"; seejärel koguge kogu tainas ringi, moodustades samad "volditud voldid" nagu khinkali. Seejärel tasandage need, jättes keskele augu.

Voldid ei meeldi? Tehke lill:

Või vormi lihtsaim auguga pirukas. Tehke vertikaalne lõige ja rullige tainas kergelt külgedele, nagu fotol. Miks auk? Valge liha sees olevast lihast eraldub praadimisel palju vedelikku. See vedelik peab levima kogu lubivärvi ulatuses ja mitte plahvatama seda augu puudumisel.

Belyashi lihaga praepannil vastavalt GOST-ile

Jah, jah, neidsamu, mida sai nurgatagusest sööklast osta 11 kopikat tükk. Hämmastava kooriku, pehme taigna ja mahlase täidisega. Needsamad, mis praegu tunduvad olevat toitlustuskunsti kõrghetk - isegi ebamäärase kvaliteediga liha ja päevalilleõli korduvat keetmist arvesse võttes.

Taigna saagis selle retsepti järgi on 120 g, täidis 144 g (siin on maitsvate Gostovi valgete peamine saladus: täidist peaks olema rohkem kui tainast!), lõpuks saad 3 valget kogukaaluga 240 g (igaüks 80 g). Sellistes kogustes toiduvalmistamine on naeruväärne, nii et relvastage end kalkulaatoriga ja arvutage retsept ümber vastavalt oma vajadustele ja ootustele.

Koostisained taigna jaoks:

80 g esmaklassilist jahu;
40 g vett või piima;
2 g pressitud "elus" pärmi;
2 g suhkrut;
1 g soola.

Täidise koostisained:

110 g veise- või lambaliha;
20 g sibulat;
0,5 g jahvatatud musta pipart;
2 g soola;
15 g vett;
17 g taimeõli praadimiseks.

Kuidas belyashit valmistada:

Asetage pärm ja suhkur sooja piima (vette), segage ja oodake, kuni pärm hakkab toimima. Kui pinnale ilmub kerge vaht, lisage sool ja jahu, sõtke tainas ja pärast ümardamist asetage see sooja kohta kerkima. Umbes tunni pärast (taigen kahekordistub), sõtku ja jäta teiseks kerkimiseks.
Vahepeal valmista täidis. Hakkliha teeme muidugi ise. Lisage sellele peeneks hakitud sibul, sool ja pipar. Sega ja lisa vesi.
Siis on vormimine vigurlend. Võtame taigna, sõtkume uuesti, näpime tüki ära ja... paneme kaalule. Peaks olema täpselt 40 g Kui on vähe – lisa, liiga palju – eemalda. Pallide valmistamine. Esimese kaalume, ülejäänu saab oma silma usaldamisel voolida vastavalt esimese tüübile. Kui te seda ei usalda, jätkake kaalumist. Jätke 5-10 minutiks tarduma.
Vahepeal jaga hakkliha – mõõda välja portsjonid 48g.Kogus on loomulikult võrdne taignapallide arvuga.
Rulli iga taignatükk ümmarguseks kihiks (või on lihtsam lihtsalt sõrmedega lapikuks teha) ja aseta peale osa täidist.
Me moodustame belyashi, kogudes taigna ülaosas ja jättes augu, nii et liha oleks paremini praetud.
Prae piisavas koguses õlis (soovitame mitte pöörata tähelepanu 17 g-le - kõik oleneb panni kujust ja mahust, seega keskendume lihtsalt sellele, et valged peaksid olema vähemalt pooleldi sügava rasvaga kaetud praadimine). Mõlemal küljel kuni kuldpruunini. Õli temperatuur on 190 kraadi (kas suudate hoida vajalikku temperatuuri kogu protsessi vältel?).
Asetage valmis belyashi paberrätikutele, seejärel pange need ühisesse kaussi, kuni ülejäänud on praetud. Serveeri kuumalt.

Tatari belyashi lihaga - peremyachi

Tegelikult on peremyachi (pirimachi) sama belyashi, ainult tatari "nimega". Täidiseks võib olla klassikaline liha või kodujuust või kartul. Tainas pärmiga või hapnemata, praetud kuumas õlis. Peremyachi serveeritakse ayrani, katyki või puljongiga. Valmistame tatari belyashi lihaga kuivpärmiga taignale.

Koostisained taigna jaoks:

2 tl. kuivpärm;
500 g jahu;
50 g rasva (lambaliha, veiseliha)
1 muna;
1 spl. l. Sahara;
1 tl. sool;
320 g sooja piima;
1 spl. l. taimeõli.

Täidise koostisained:

300 g hakkliha;
1 sibul;
2 küüslauguküünt;
soola ja pipart maitse järgi.

200-250 ml taimeõli praadimiseks.

Valgete valmistamine:

Lahusta pärm 150 g soojas piimas (37-40 kraadi), lisa suhkur, eemalda soojal ajal. Peale nende aktiveerumist lisa sool, lisa sulatatud rasv (või või (margariin), teine pool kuumutatud piimast, muna ja jahu. Sõtku pehme painduv tainas. Ümarda ja kattes kilega või rätikuga, jäta sisse. sooja kohta 1 tund.Sõtku ja jäta jälle tunniks.Ja jälle pooleks tunniks.Tainas kasvab 2-2,5 korda.
Sega hakkliha soola, pipra ja küüslauguga, lisa veidi vett.
Jagage valmis tainas ühesuurusteks pallideks (üks kaaluga 40-50 g), lapikuks. Asetage keskele 1 spl. l. hakkliha.
Moodustame džemprid plisseeritud voldikutega ja tasandame neid veidi. Jätke see pooleks tunniks rätikuga kaetud.
Prae lihapallid piisavas koguses taimeõlis mõlemalt poolt kuldpruuniks. Aseta lihapallid õli sisse auguga allapoole. Pööra ümber, kui ääred muutuvad pruuniks ja prae teiselt poolt. Eemalda lusikaga.
Liigse liha eemaldame, asetades valmistooted paberrätikutele.

Väike kulinaarne trikk. Kogenud koduperenaised soovitavad friteerimistemperatuuri kontrollida, langetades pooled porgandid - kui need "hüppavad", on temperatuur porgandi praadimiseks sobiv.

Vak-belyash (belyashi ahjus)

Neile, kes armastavad belyashit, kuid peavad neid kahjulikuks ja töömahukaks roaks, leiutati wak-belyashi retsept. Kõik valmib palju lihtsamalt ja maitseb suurepäraselt. Tasub proovida vähemalt korra, et osata hinnata rooga selle tõelise väärtusega.

Jah, ja veel natuke. Vak-belyash on tavalised väikese suurusega pirukad. Kui olete tõesti väga laisk, võite küpsetada zur-belyashi - kõik on sama, kuid ühe suure piruka kujul.

Koostisained taigna jaoks:

500 g keefirit;
800 g jahu;
50 g võid;
2 muna;
1 tl. sool;
2 spl. l. taimeõli taigna määrimiseks.

Täidise koostisained:

500 g hakkliha;
4-5 keskmise suurusega kartulit;
2 sibulat;
pipar, sool maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

Sega keefir munadega, lisa sool ja sulavõi, seejärel lisa jahu ja sõtku pehme, mittekleepuv tainas. Ümarda ja mässi kotti. Laske 10 minutit puhata.
Vahepeal valmista täidis. Pese kartulid, koori, lõika väikesteks kuubikuteks ja sega hakklihaga. Soola, lisa pipar, peeneks hakitud sibul, sega. Kui hakkliha on väga lahja, võib lisaks hakkida 20-30 grammi searasva või lisada väikese koguse vett.
Rulli tainas umbes 4 mm paksuseks kihiks, lõika mis tahes sobiva riistaga ringid välja. Aseta iga ringi keskele täidis, näpi tainas ringikujuliselt, tõstes ääred üles ja jättes ülaossa augu.
Asetage tooted rasvainega määritud ahjuplaadile. Määrige kondiitripintsliga iga vakk-valge päevalilleõliga. Küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 40 minutit.
Serveeri kuumalt.

Veel üks lihavalgete retsept (mahlane hakkliha)

Selle retsepti järgi ahjus valmistatud belyashi täidis osutub eriti mahlakaks. Saladus on selles, et pool sibulat lisatakse lihale praetud kujul, kuid võib-olla ärgem ette jäägem - lugege hoolikalt ja küpsetage mõnuga.

Koostisained taigna jaoks:

500 g jahu;
220 g piima;
2 muna;
1 tl. sool;
1 spl. l. Sahara;
50 g võid;
2 tl. kuivpärm.

Täidise koostisained:

500 g veiseliha;
200 g sealiha;
4 sibulat;
taimeõli;
2 küüslauguküünt;
sool, pipar, ürdid maitse järgi.

Kuidas teha valgeid:

Valmista tavaline pärmitaigen: lahusta pärm soojas piimas ja suhkrus, 10 minuti pärast lisa munad ja sulavõi, lisa sool ja jahu, sõtku pehmeks elastseks massiks, mille saadame sooja kohta kerkima.
Teeme täidise. Jahvata liha suure restiga hakklihamasinas. Lõika sibul kuubikuteks, lisa pool hakklihale, teine pool prae taimeõlis kergelt kuldseks ja lisa samuti hakklihale. Lisa sool, pipar, peeneks hakitud ürdid, pigista küüslauk välja ja sega läbi.
Sõtku kerkinud tainas, jaga see võrdseteks umbes 50 g kaaluvateks pallideks ning lameda kumbki ümmarguseks kihiks. Aseta keskele täidis, näpi taigna servad, tõstes need üles ja jättes keskele augu. Tõsta vormitud belyashi küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, lase soojas kohas 20 minutit tõmmata, seejärel määri taimeõliga ja küpseta 180 kraadi juures umbes 25 minutit.

Kodune belyashi lihaga “nagu turul”

Tänavakiirtoidu fännid on ilmselt rohkem kui korra maiustanud belyashiga, mis valmistatakse ja müüakse kohe turgudel, raudteejaamades ja muudes rahvarohketes kohtades – uskumatult mahlane, pehme, elastse aukliku taignaga. Jättes kõrvale mõtted, kui tervislik on korduvalt kuumutatud päevalilleõlis küpsetatud toit ja millisest lihast selliste toodete jaoks hakkliha valmistatakse, siis mõtleme välja, mis on nende valgete saladus ja miks need nii maitsvad välja tulevad (vaidlused selle kohta värske õhk, surisev isu ja meeldiv tõdemus, et keegi teine on selle toidu sulle valmistanud, jätame selle vahele).

Koostis:

2,5 tl. kuivpärm;
360 ml vett;
2 tl. Sahara;
1 tl. sool;

4 klaasi vett;
500 g sea- ja veisehakkliha, hakkliha jaoks soola ja pipart;
2 suurt sibulat;
õli praadimiseks.

Sõtku tainas: lahusta pärm soojas vees, lisa suhkur, jäta 10 minutiks seisma, seejärel lisa sool ja või ning lisa jahu. Jahu tutvustame järk-järgult - pöörake tähelepanu taigna konsistentsile: seda on käsitsi üsna raske sõtkuda, see peaks olema pehme ja isegi kergelt vedel. Parem on kasutada taignakohta või võimsat konksukinnitustega mikserit.
Jätke sõtkutud tainas pooleks tunniks sooja kohta kerkima, selle aja jooksul valmistame ette hakkliha - segage liha riivitud sibula, soola ja pipraga, lisage väikeste portsjonitena vett, jälgides, et vedelik täielikult imenduks. liha. Hakkliha peaks lõpuks olema pehme, kuid mitte vesine.
Rulli valmis tainas suureks õhukeseks kihiks. Kasutades õhukeste seintega klaasi, lõigake taignast välja ringid. Selle poole peale asetage väike kogus hakkliha – mitte pallina keskele, vaid lameda koogi kujul kogu ala ulatuses, jättes pool sentimeetrit tainast ringikujuliseks. Kata teise ringiga, vajuta servad lusikaga või mähi käsitsi.
Vastupidiselt levinud arvamusele ei saa belyashit massiliselt vormida ja oodata "klientide" saabumist: pikaajalisel tahkumisel tainas rebeneb ning valged osutuvad lohakaks ja kuivaks. Vormime - praeme, vormime - praeme. Hästi kuumutatud praepannil piisava koguse õliga. Kui me kohe ei söö, võite panna belyashi ahju põleva valgusega - see annab 30 kraadi sooja, pirukad ei jahtu kiiresti.

Belyashi lihaga choux saia peal

Choux küpsetist on uskumatult lihtne kasutada! Tänu sellele, et see on plastiline, pehme ja mittekleepuv, on valged siledad, korralikud ja "pildilised". Üldiselt retsept perfektsionistidele.

Koostis:

1 klaas sooja vett;
1 klaas keeva veega;
50 g "eluspärmi";
1 spl. l. Sahara;
1 tl. sool;
3 spl. l. taimeõli;
4 tassi jahu;
500 g hakkliha + sool, pipar;
2 sibulat.

Lahusta pärm ja suhkur soojas vees ning jäta 10 minutiks aktiveeruma. Peale seda vala õli, lisa sool, sega läbi ja vala saadud mass teise kaussi sõelutud jahule. Sega kiiresti - jääb puru, helbed ja lihtsalt ebaselge mass. Nüüd kallame ühtlaselt peale keeva veega, mille järel sõtkume sellega kena ühtlase taina, mille ümardame ja paneme kõrvale täpselt nii kauaks, kui täidise ja panni valmimine kulub.
Haki sibul peeneks, sega hakklihaga, lisa soola, pipart ja veidi vett.
Vala pannile piisav kogus õli (ideaaljuhul peaksid valged praadimisel olema õliga kaetud veidi üle poole), pane pliidile kuumenema.
Rebime taignast väikese tüki, ümardame, lamedame, laotame täidise ja kogume taigna ülaossa, moodustades valge taigna. Prae kohe läbi – see tainas käitub hästi ka ilma kergitamata.

Belyashi liha ja kartuliga

Kas kaks ühes või lihtsalt mööndus pere eelarvele või tervele mõistusele, mis usub, et kartul lihaga on ikka natuke tervislikum kui lihtsalt lihatükk, vahet pole, olemus on ikkagi lihtne: valge lihaga ja kartul on ootamatult maitsev ja huvitav. Täidis osutub õrnemaks, pehmemaks ja meeldivamaks. Noh, ja eraldi plussiks on keefiri tainas, mis valmib ühe-kahe minutiga ja mis ei vaja tõrkeid. Muidugi, kui soovid, võid selle täidise jaoks valmistada tavalise pärmitaigna.

Koostis:

170 g jahu;
100 g keefirit;
1/2 tl. sooda;
1/2 tl. sool;
1 tl. Sahara;
200 g kartulit;
100 g hakkliha;
1 sibul;

Sega jahu sooda, soola ja suhkruga. Vala keefir, sõtku pehme, kuid mitte kleepuv tainas. Vajadusel lisage veidi jahu, kuid ilma fanatismita: mida rohkem jahu, seda kõvem on tainas valmistootes. Üritame miinimumiga läbi saada. Valmis taigna peidame 10 minutiks kilekotti.

Vahepeal koori kartulid ja riivi need jämedale riivile. Sega hakklihaga, soola ja lisa maitse järgi pipart.

Rulli tainas umbes 4-5 mm paksuseks kihiks. Kasutades õhukeste seintega klaasi, lõigake ringid välja. Asetage keskele väike kogus täidist ja mähkige see nagu klassikaline belyashi, mille keskel on auk.

Prae koheselt piisavas koguses õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks. Asetage valmis valged ühekordsetele käterätikutele või pabersalvrätikutele.

"Lasad" valged

Sisuliselt pole need muidugi üldse belyashi - lihtsalt lihatäidisega pannkoogid: all on vedel tainas, siis hakkliha, siis veel tainas peal. Üldse mitte valge. Kuid toodete komplekt on identne, erinevus on ainult koguses ja vormimismeetodis ja seega - kõik samad lihaga pirukad.

Üldiselt, kui soovite järsku väga valget, kuid te ei taha absoluutselt töötada ja luua, võtke see retsept ja minge kööki. Te ei pea pettuma.

Koostis:

1 muna;
100 ml piima;
1/2 tl. sool;
1 tl. Sahara;
1/2 tl. sooda;
3 spl. l. keefir;
120 g jahu;
2 spl. l. taimeõli taigna jaoks + taimeõli praadimiseks;
300 g hakkliha;
1 sibul;
soola ja pipart hakkliha jaoks maitse järgi.

Esmalt valmistage tainas: segage muna, suhkur, sool, sooda, keefir, lisage taimeõli. Lisa jahu. Saadud massi lahjendame piimaga - tainas ei tohiks olla paks, kuid ka mitte vedel. Klassikaline üldiselt pannkoogitainas.

Sega hakkliha hakitud sibulaga, soola ja lisa pipart.

Järgmisena praeme. Hästi kuumutatud praepann, väike kogus õli. Kõige peale vala lusikatäis tainast, siis kohe peale lusikatäis hakkliha (püüame mitte keskele kuhja tõmmata, vaid kujutada õhukest pannkooki), seejärel katta uuesti väikese kogusega. taignast.

Küpseta neid pannkooke mõlemalt poolt, kuni neil on ilus kuldne koorik. Kuumus on kindlasti alla keskmise, vastasel juhul võib hakkliha niiskuse ja märjaga häirida.

“Kiired” keefirivalged pannil

Noh, kui olete eelmise retsepti järgi belyashi valmistamiseks veelgi laisem, proovige veenda ennast neid pannkooke lihaga sööma. Jah, täielikult lihaga – sellisel juhul on soovitatav tainas ja hakkliha segada kohe eelvormimise ja praadimise etapis. Ja jah, muidugi, need pole kindlasti sugugi valged, vaid rahvas mõtles omal ajal selle asja välja ja nimetas seda täpselt selle sõnaga, aga kas peaksime vaielda pikaajaliste rahvatraditsioonidega? Öeldakse – whitewash, mis tähendab valgendamist.

Koostis:

500 ml keefirit;
3 muna;
1/2 tl. sool;
1 tl. sooda;
1 spl. l. Sahara;
300 g jahu;
300 g hakkliha;
1 suur sibul;
sool, pipar maitse järgi;
taimeõli praadimiseks.

Sega mugavas kausis keefir ja munad. Teises anumas sega sool, suhkur, sooda ja jahu. Tagame mõlema massi “sõpruse”, sõtkume kiiresti pannkookide taigna. Lisa sinna peeneks hakitud sibul ja hakkliha.

Prae pannkoogid mõlemalt poolt hästi kuumutatud praepannil taimeõlis. Aseta valmis “laisk” valged salvrätikutele või ühekordsetele rätikutele ja serveeri kuumalt.

Täidis valgete jaoks

Valgete tainas valmib kümnete erinevate retseptide järgi (iga pereperenaine valib oma lemmiku ja end tõestanud), kuid täidist saab kasutada oma meeleolule vastaval hetkel. Lisaks tavapärastele ja oodatud mängudele lihaliikidega saab “Võlutoit” teile pakkuda millegi uue proovimist, näiteks...

Traditsiooniline belyashi täidis on sea-, veise-, lambalihast või nende ja sibula segust valmistatud hakkliha.
Hakkliha + kartul. Samuti klassika.
Riis, sibul, muna. Jah, jah, see on täiesti ebaloogiline, kuid need on ka valgendamine. Üks sortidest.
Seened. Sibulaga praetud, tükkideks lõigatud või hakklihaks keeratud. Lihalisandiga või ilma.
Vorst või friikartulid. Jah, kiireks söögiks, kui sul pole hakkliha, aga sa tõesti midagi tahad.
Kala! Peeneks hakitud filee või hakkliha, jõgi või meri, punane või valge - see kõik on väga-väga maitsev.
Juust ja rohelised. Klassika, mitte valge, vaid klassikaline ja väga-väga maitsev. Eriti kui lisada sellele veel paar küüslauguküünt.
Kapsas porgandi, sibula ja ürtidega või ilma.
Kanafilee. Belyashi dieetversioon lihaga.
Porgandivalged. üllatunud? Samal ajal on tatari köögis traditsiooniline riivitud porgandi ja paprika lisamine hakklihale.

Täpselt nii valmistati belyashit koolisööklates. Lihtsaim tainas ja täidis. Erinevalt tatari belyashist ei jätnud nad neisse auke ega teinud taignasse isegi volte. Nad lihtsalt praadisid õlis lihatäidisega ümmargusi pirukaid.

Testi täielikuks valmisolekuks kulub veidi aega. Nii et hakake sellega küpsetama.
Valage sügavasse kaussi klaas sooja vett. Vee temperatuur peaks olema umbes 30-40 kraadi.

Lisa supilusikatäis suhkrut.

Lisa pärm.

Sega pärm ja suhkur veidi veega.

Pärm vajab veidi aega, et liikuda säilinud olekust tööolekusse. Näete, et pärmi kasvuprotsess on alanud 10 minuti jooksul. Või tekib vee pinnale vaht. Või täidetakse vesi ise õhumullidega, nagu gaseeritud vesi.

Alles seejärel lisa vette soola (pool teelusikatäit).

Sega sool vees hästi läbi.
Lisa kaks ja pool tassi jahu. Mõõtke vett ja jahu alati samades või võrdsetes tassides. Siin on oluline proportsioon.

Valmistage taigna jaoks 1/3 tassi taimeõli.

Alustage taigna segamist kausis.

Kõigepealt peate jahu ja vett veidi segama.
Ja alles siis valage mõõdetud taimeõli.
Oluline on vältida õli otsest kokkupuudet pärmiga.

Sõtku tainas.

See peaks kausi külgedelt eemalduma ja kogu jahu imama.

Selles etapis pole oluline seda ühtlaseks sõtkuda.

Tõsta tainas 20 minutiks kõrvale. Selle aja jooksul gluteen paisub. Ja siis saad lihtsalt ja kiiresti taigna ühtlaseks sõtkuda.

Kata tainas rätiku või toidukilega (et taigna pealt ära ei kuivaks) ja jäta 30 minutiks kerkima.

Poole tunni pärast sõtku tainas otse kaussi.

Ja jäta veel pooleks tunniks kerkima.

Nüüd täidisest. Koori sibul, pane blenderi kaussi ja tükelda.

Lisa sibulale hakkliha ja pool teelusikatäit soola. Sega blenderiga läbi.

Ja ongi kõik – täidis on valmis.

Jaga täidis 12 võrdseks osaks.

Tõsta kerkinud tainas kergelt õlitatud lauale. Sõna otseses mõttes tuleks teelusikatäis õli laotada laua pinnale. Tainas ei kleepu laua külge, kuid ei uju õlis.
Jagage tainas 12 võrdseks osaks.

Rulli iga osa palliks ja jäta 10 minutiks seisma.

Tainas on väga pehme, taignarulli pole vaja.
Võtke taignapall ja lapitage see peopesaga väikeseks koogiks.

Valmistage sel viisil 4 või 6 tortillat. Vastavalt pannile mahtuvate valgete arvule. Pange tähele, et tainas suureneb praadimisel.

Asetage praepann keskmisele kuumusele. Vala sisse õli. Või peaks olema vähemalt 1 sentimeetri kõrgune. Kui õli on kuum (2-3 minutit), vähendage kuumust keskmisele-madalale.

Aseta iga vormileiva keskele osa hakklihast.

Võtke töödeldav detail peopessa. Tõstke taigna servad keskele ja näpistage.

Tasandage saadud pirukas.

See peaks olema ümmarguse läbimõõduga ja lame paksusega - mitte rohkem kui poolteist sentimeetrit.

Aseta pirukad õliga praepannile, näpitav pool allpool.

Prae belyashit kõigepealt ühelt poolt, seejärel keera ümber ja küpseta umbes sama palju teiselt poolt.

Eemaldage valmis valged lusikaga õlist. Ja kõigepealt asetage see paberrätikule, et vabaneda liigsest õlist. Seejärel tõsta taldrikule ja serveeri kuumalt.

Väga tähtisÄrge kuumutage õli praadimisel üle. Kuna meie täidis on valmistatud toorest lihast, siis keskmiselt peaks valge liha praadimiseks kuluma vähemalt 4-5 minutit mõlemalt poolt.
Selliste valgete väike omadus. Hakklihast eraldub mahla ja vahel tundub valge liha keskel olev tainas läbimärg.

Jälgi hoolega, kas täidis on valmis. Kui hakkliha on hästi praetud, tähendab see, et ka tainas on jõudnud praadida ja siis seest veidi märjaks saada.