Technologie zur Zubereitung von Kartoffelpuffer. Sammlung von Rezepten für Gerichte und kulinarische Produkte. Rezept für Kartoffelpuffer

GBOU RK „Spezialinternat Feodosia“

KREATIVES PROJEKT ZUR TECHNOLOGIE

„Pfannkuchen mit FLEISCH (Zauberer)“

Von einem Schüler der 6. Klasse abgeschlossen

Wereschtschatskaja Evgenia

Lehrer: Starodvorskaya E.I.

2018

Inhalt

Organisations- und Vorbereitungsphase

1. Projektauswahl. Projektziele

2. Aus der Geschichte der Kartoffelpuffer

3. Denkender Stern

Technologische Bühne

4. Technologie zur Zubereitung des Gerichts „Draniki mit Fleisch (Zauberer)“

5. Rezeptauswahl

6. Auswahl der Werkzeuge

7. Technologische Karte für die Zubereitung des Gerichts „Draniki mit Fleisch (Zauberer)“

8. Pfannkuchen kochen

9. Nützliche Tipps

Die letzte Etappe

11. Wirtschaftliche Berechnung

12. Analyse und Bewertung der Arbeit

Projektauswahl

Nach wie vor versuchen wir, für jeden Feiertag oder einfach nur zum Verwöhnen unserer Lieben verschiedene köstliche Gerichte zuzubereiten. Draniki sind ein einfaches und leicht zuzubereitendes Gericht. Sie sind schnell und einfach zubereitet und erweisen sich als lecker, originell und schmecken jedem.

Jeder Mensch hat alle Produkte für sich zu Hause, auch wenn man sie kaufen muss, ist das recht günstig. Draniki sind auch ein Lieblingsgericht ganzer Nationen. Sie sind sehr sättigend, auch ein leckeres mageres Gericht (wenn man die Soße nicht dazu gibt), heiß können sie auch ein einfaches Frühstück sein, da sie viel schneller garen als andere Gerichte.

Projektziele

Machen Sie sich mit der Geschichte der Kartoffelpuffer vertraut, wählen Sie ein einfaches und kostengünstiges Rezept und bereiten Sie Kartoffelpuffer mit Fleisch zu.

Aus der Geschichte der Kartoffelpuffer

Kartoffeln kamen in Russland später auf als in Europa. Im 18. Jahrhundert begann sich seine Kultur gerade erst zu entwickeln. Dieses Ereignis wird normalerweise mit dem Namen Peter I. in Verbindung gebracht, der angeblich in Holland etwas über Kartoffeln gelernt und von dort Samenknollen zum Anbau in die Nähe von St. Petersburg geschickt hat. Es besteht jedoch die Vermutung, dass das Eindringen von Kartoffeln nach Russland auch aus dem Osten erfolgte – über Kamtschatka und Alaska, wo die lokale Bevölkerung sie bereits mit Nachdruck anbaute. Die russischen Bauern waren dem neuen Gemüse gegenüber misstrauisch und hatten es nicht eilig, es anzubauen. Im Wissen um die positiven europäischen Erfahrungen beschloss die russische Regierung, diese Kultur von oben „einzuführen“. Im Jahr 1765 wurde ein entsprechendes Dekret des Senats erlassen, und anschließend wurden „Anweisungen“ zum Anbau von Kartoffeln, zum Transport und zur Lagerung von Saatknollen erlassen. Bis zur Mitte des 19. Jahrhunderts. Das Misstrauen gegenüber der neuen Ernte wurde überwunden und die Kartoffelanbaufläche begann rasch zu wachsen. Bereits in der 2. Hälfte des 19. Jahrhunderts tauchten wertvolle einheimische Sorten auf und wurden auf Ausstellungen im Ausland gezeigt. Die Selektionsarbeit wurde während der Sowjetzeit erfolgreich fortgesetzt (in den 1920er Jahren gezüchtete Sorten werden noch immer verwendet). Zunächst in den zentralen Regionen des Landes angebaut, dann in der mittleren Zone, wanderten Kartoffeln nach Norden und begannen fast überall angebaut zu werden, was zu Recht als eines der wichtigsten Nahrungsmittel gilt – „zweites Brot“.

Alles wurde allgemeiner, die erste Erwähnung von Kartoffelpuffer stammt aus dem Jahr 1830 (von Jan Schytler) und sie entstanden unter dem Einfluss der deutschen Küche. Dieses Gericht hat andere Namen: in verschiedenen Regionen Russlands - Kakorki; Ukraine - Kartoffelpuffer, Tertiukhi, Kremzlyki. Polen - Tartyukhi; Israel – Latkes; Was heute in der Gemeinschaftsgastronomie verkauft oder in kulinarischen Rezepten veröffentlicht wird, hat mit Kartoffelpuffer kaum noch etwas zu tun.

Draniki (weißrussisches Draniki) – Kartoffelpuffer, ein Gericht der belarussischen Küche, das auch in der ukrainischen, russischen, osteuropäischen und jüdischen Küche beliebt ist. Traditionell werden Kartoffelpuffer heiß mit Sauerrahm oder Knoblauchsoße serviert, in der Fastenzeit jedoch ohne Soßen.

Nachdenken, Stern

II. Technologische Bühne

Technologie zur Zubereitung des Gerichts „Draniki mit Fleisch (Zauberer)“

Die Kartoffeln schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Mehl, Salz, Pfeffer, Eier hinzufügen – alles gut vermischen. Hackfleisch, Salz und Pfeffer, fein gehackte Zwiebeln hinzufügen und gut vermischen (Sie können dem Hackfleisch etwas Wasser hinzufügen). Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Kartoffelmischung in Pfannkuchenform verteilen (für einen Kartoffelpuffer ~ 1,5-2 Esslöffel Kartoffelmischung). Aus dem Hackfleisch einen kleinen Fladen formen, diesen auf den Kartoffelpuffer legen und ca. 1 Esslöffel Kartoffelteig darüber gießen. Pfannkuchen auf einer Seite goldbraun braten. Dann die Kartoffelpuffer umdrehen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und ca. 5–6 Minuten backen, bis sie gar sind.
Pfannkuchen heiß mit Sauerrahm servieren.

Rezeptauswahl

Zutaten: - Hackfleisch (Schwein + Rind) - Zwiebel – 40 g
- Kartoffeln (groß) – 400 - Eier – 2 Stk.

Mehl – ​​40 – Salz – 5 g Pfeffer – 1 g

Pflanzenöl – 200 – Sauerrahm – 30 g

Küchengeräte auswählen

Zur Vorbereitung benötigen wir:

Reibe Tafelmesser Schüssel 2,5 l

Bratpfanne Holzspatel Schönes Gericht

Kochen des Gerichts „Daniki mit Fleisch (Zauberer)“

Kartoffeln schälen und auf einer feinen Reibe reiben, auspressen.

Mehl, Salz, Pfeffer, Eier hinzufügen – alles gut vermischen

Hackfleisch, Salz und Pfeffer, fein gehackte Zwiebel hinzufügen und gut vermischen (Sie können dem Hackfleisch etwas Wasser hinzufügen)

Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Kartoffelmischung in Pfannkuchenform verteilen (für einen Kartoffelpuffer ~ 1,5-2 Esslöffel Kartoffelmischung). Aus dem Hackfleisch einen kleinen Fladen formen, diesen auf den Kartoffelpuffer legen und ca. 1 Esslöffel Kartoffelteig darüber gießen.

Pfannkuchen auf einer Seite goldbraun braten.

Dann die Kartoffelpuffer umdrehen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und ca. 5–6 Minuten backen, bis sie gar sind.

Pfannkuchen heiß mit Sauerrahm und Tomatensauce servieren.

Hilfreiche Ratschläge

Erster Kochtipp: Alle Zutaten des Gerichts müssen frisch sein. Wenn es etwas teuer ist, nehmen Sie weniger, weichen Sie vom Rezept ab, aber machen Sie keine Kompromisse bei der Qualität.

Zweiter Kochtipp: so schnell wie möglich kochen! Jede zusätzliche Minute am Feuer verschlechtert den Geschmack des Gerichts.

Kochtipp Nummer drei: ergibt sich aus dem zweiten: Damit das Kochen ohne Unterbrechung vonstatten geht, muss alles im Voraus vorbereitet werden – gewaschen, geschält, geschnitten... Erst dann machen wir uns an die Arbeit und fügen die Zutaten nach und nach hinzu, eine nach der anderen, ohne eine Minute Verspätung.

Kochtipp vier: Haben Sie keine Angst vor Experimenten, jedes Rezept ist nur eine Grundlage, auf der Sie Ihre kulinarischen Muster „sticken“ können.

Meiner Meinung nach sind Kartoffelpuffer ein sehr schnelles, sättigendes und preiswertes Gericht. Es ist sowohl national als auch allgemeingültig. Mit Kartoffelpuffer kann man viel experimentieren, der Geschmack wird sich nur zum Besseren verändern. Ein einfaches Rezept für dieses Gericht verbreitet sich sowohl bei Männern als auch bei Kindern, die gerade kochen lernen. Es gibt viele leckere Rezepte für Kartoffelpuffer und man kann auch alle Zutaten zu Hause haben, da die Rezepte einfach sind. Ich rate jedem, sie zu kochen, weil es schnell, bequem und lecker ist.

III Die letzte Etappe

Wirtschaftskalkulation

Produktname

Preis, reiben.)

Menge

Kosten, reiben.)

Hackfleisch (Schwein + Rind)

250-00

300 g

75-00

Zwiebelzwiebeln

40-00

50 g

20-00

Kartoffel

40-00

400 g

16-00

Eier

55-00

2 Stk.

11-00

Mehl

23-00

40 g

0-92

Salz

7-00

5 g

0-03

Pfeffer

100-00

1 g

0-10

Pflanzenfett

87-00

200 g

17-40

Sauerrahm

120-00

30 g

3-60

Insgesamt 144 Rubel.

Trotz der Tatsache, dass ich 144 Rubel 00 Kopeken für das Gericht ausgegeben habe. Ich glaube, dass mich das Gericht mit einer Ausbeute von 1000 g nicht viel gekostet hat. Ich gehe davon aus, dass es in einem Café mehr kostet, etwa 80 Rubel 00 Kopeken pro 200 Gramm.

Analyse und Bewertung der Arbeit

Das Kochen des Gerichts hat mir große Freude bereitet, es ist sehr lecker und originell und einfach in der Kochtechnik geworden. Ich bin mir sicher, dass es Ihnen gefallen wird!

Draniki (Deruny, Tertyukhi) – Pfannkuchen aus rohen geriebenen Kartoffeln mit Zwiebeln, Mehl und Eiern, in einer Pfanne mit Pflanzenöl oder Schweinefett gebraten. Ein traditionelles Gericht der belarussischen, ukrainischen und osteuropäischen Küche. Wir schauen uns ein klassisches Rezept für Kartoffelpuffer an, bei dem nur verfügbare Zutaten verwendet werden. Die Zubereitung dauert etwa 40 Minuten.

Zutaten:

• Kartoffeln – 1 kg;
• Zwiebel (groß) – 2 Stück;
• Ei - 1 Stück;
• Mehl – ​​2 Esslöffel;
• Pflanzenöl – 2 Esslöffel;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Pflanzenöl kann durch Fett, Mehl ersetzt werden – durch einen Esslöffel Stärke.

Draniki muss mit saurer Sahne serviert werden.

Rezept für Kartoffelpuffer

1. Reiben Sie die geschälten und gewaschenen Kartoffeln auf einer mittleren Reibe. Es ist ratsam, dass die Kartoffeln groß sind, dann ist es bequemer, sie zu reiben. Die resultierende Masse 10 Minuten lang in Wasser einweichen und dann gut durch Gaze oder ein dickes Tuch ausdrücken.

2. Reiben Sie die Zwiebel mit derselben Reibe.

3. Geriebene Kartoffeln und Zwiebeln in einer tiefen Schüssel vermischen.

4. Salz, Pfeffer und Mehl hinzufügen. Das Ei ausschlagen.

5. Rühren, bis eine glatte Masse entsteht.

6. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen.

7. Geben Sie die Kartoffelzubereitung in Form kleiner Kuchen in eine Bratpfanne (kann in mehreren Portionen gebraten werden), ähnlich wie bei normalen Pfannkuchen. Die Form spielt keine Rolle, wichtig ist nur, dass die Schicht nicht sehr dick ist (2-4 cm), damit die Kartoffelpuffer innen gut gebraten werden.

8. Das einseitige Braten bei mittlerer Hitze dauert 2-3 Minuten, es sollte eine goldbraune Kruste entstehen.

9. Die Kartoffelpuffer auf die andere Seite wenden und weitere 2-3 Minuten braten, dann aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller servieren.

Thema: „Traditionelle belarussische Gerichte“

Pfannkuchen kochen

Der Zweck der Lektion: Bekannt werden mit:

Traditionelle belarussische Gerichte;

Technologie zur Zubereitung von Kartoffelgerichten;

Anforderungen an die Qualität von Fertiggerichten;

Lernziele:

Werde lernen:

Bereiten Sie ein belarussisches Kartoffelgericht zu;

Rohstoffe sparsam einsetzen;

Decken Sie den Tisch für die Verkostung;

Servieren Sie das fertige Gericht;

Bilden:

Genauigkeit;

Ästhetischer Geschmack;

Kreative Fähigkeiten

Während des Unterrichts:

1. Organisatorischer Moment.

2. Einführungsteil der Lektion.

3. praktische Arbeit leisten

4. Verkostung von Speisen

5. Zusammenfassung der Lektion

Theoretischer Teil der Lektion:

Die belarussische Küche hat sich im Laufe der Jahrhunderte auf der Grundlage ihrer ursprünglichen ländlichen Küche und unter dem Einfluss ihrer nächsten Nachbarn – Russen, Ukrainer, Litauer, Letten, Polen – weiterentwickelt.
Sein charakteristisches Merkmal ist die weit verbreitete Verwendung von Kartoffeln. Daraus werden viele eigenständige köstliche Gerichte zubereitet (Kartoffelkroketten, Dorfkartoffeln, Kartoffelpuffer, Kartoffel-Zrazy, Kartoffel-Fray, Kartoffelflocken, Komoviki, Salzkartoffeln mit verschiedenen Gewürzen, Kartoffel-Babka, Kartoffelpasteten, Soloniki usw.). Kartoffeln sind Wird auch als Hauptbeilage zu Fleisch und Fisch verwendet. Gerichte aus gedünsteten Kartoffeln werden Sushanka oder Smazheniki genannt.

Aus Kartoffelmasse werden mehrere Gerichte zubereitet. Tarkovan-Masse besteht beispielsweise aus rohen geriebenen Kartoffeln, nicht ausgepresst; Keilmasse – rohe geriebene Kartoffeln, die vollständig in einen Stoffbeutel gegeben werden; gekochte, zerkleinerte Masse - gewöhnliches Salzkartoffelpüree.
Sehr oft werden Kartoffeln in Kombination mit einem anderen Lieblingsprodukt der Weißrussen – Pilzen – serviert. Pilze werden zur Zubereitung von Suppen, gefüllten Gerichten und als eigenständiges Gericht verwendet – gebraten, gedünstet oder gebacken.
Neben Kartoffeln werden auch Gemüse, Getreide, Mehl, Milch usw. verwendet.
Von allen Fleischsorten wird Schweinefleisch am häufigsten verzehrt. Schmalz ist sehr gefragt und wird fast ausschließlich im Winter gegessen, leicht gesalzen, immer mit Haut. Gebratenes Schmalz dient als Würze für verschiedene Kartoffel- und Mehlgerichte. Beliebt sind auch Rind- und Kalbfleisch, Geflügel und Wild.
Die Weißrussen schätzen alle Arten von Eierspeisen, Milchbrei und Mehlprodukten (Kuchen mit frischen Pilzen, Perepecha, Dzyad).
In der belarussischen Küche werden häufig Beeren verwendet. Aus Äpfeln, Birnen, Pflaumen, Kirschen, Walderdbeeren und Preiselbeeren werden verschiedenste Gelees und Kompotte hergestellt.
Gewürze und Gewürze werden in der belarussischen Küche sparsam verwendet, sodass die Gerichte nicht scharf sind.
Unter den Getränken bevorzugen die Weißrussen Tee und Kaffee.
Die belarussische Küche zeichnet sich durch die überwiegende Verwendung verschiedener dunkler Mehlsorten aus: Roggen, Gerste, Haferflocken, Buchweizen, Erbsen; Darüber hinaus wird Roggenmehl am häufigsten zur Herstellung von Brot und Haferflocken für andere Mehlprodukte verwendet.

Praktische Arbeit „Kochen traditioneller belarussischer Gerichte (Pfannkuchen)“

Lehr- und Technologiekarte „Kartoffelpuffer kochen“

Ausrüstung: Schüsseln, Löffel, Bratpfanne, Spatel, Teller.

Erforderliche Produkte : Kartoffeln, Salz, Mehl, Ei.

Rühren Sie die resultierende Masse glatt.

Eine Bratpfanne erhitzen (Sonnenblumenöl hineingießen)

Nehmen Sie es mit einem Löffel und gießen Sie es in eine tiefe Pfanne (wie Fladenbrote).

10.

Bei mäßiger bis niedriger Hitze goldbraun backen.

11.

Mit einem Spatel herausnehmen und auf einen Teller legen

12.

Mit Butter, Sauerrahm und Milch servieren.

Abschluss:

Fazit: Das Gericht, das ich zubereitet habe, ist von guter Qualität (schlechter Qualität), ____ weil es Folgendes beantwortet (nicht beantwortet).

Anforderungen:

Zusammenfassung der Lektion. Fassen Sie das letzte Gespräch über das Backen von Pfannkuchen zusammen.

Zusätzliche Aufgaben:

Listen Sie die Methoden und Techniken zur Zubereitung traditioneller belarussischer Gerichte auf ___

Erfahren Sie von Erwachsenen das Rezept für traditionelle belarussische Gerichte, die in Ihrer Region üblich sind. Schreiben Sie die Reihenfolge der Zubereitung eines davon auf.

Benotung:

Betrachtung:

Es hat mir gefallen …

Es war interessant…

Ich habe gelernt…

Ich habe gelernt, dass…

Ich war überrascht...

Es war unklar...

Worte des Lehrers: Erinnern wir uns immer!

Vergessen Sie nicht die Esskultur.

Das Essen sollte schmackhaft zubereitet und schön präsentiert sein.

Nahrung ist der Treibstoff, mit dem der Körper arbeitet, und jeder, insbesondere ein junger Mensch, sollte über diesen Treibstoff Bescheid wissen und ihn kompetent nutzen können.

Aus irgendeinem Grund wird angenommen, dass Kartoffelpuffer ein besonders einfaches Gericht sind und die Zubereitung, sagen wir, ein Kinderspiel ist. Aber das Einzige, was einen bläulichen Farbton und eine klebrige Konsistenz hat, sind nicht Kartoffelpuffer. Das sind ungeschickt zubereitete Pfannkuchen.

Übrigens streiten mehrere Weltküchen darüber, um welches Gericht es sich handelt. Irgendwie kam es dazu, dass es als traditionelles belarussisches Gericht gilt. Aber die Ukrainer werden Sie korrigieren und sagen, dass dies überhaupt keine Kartoffelpuffer sind, sondern Kartoffelpuffer, und das Gericht gehört zu ihrer Küche, und die Juden werden antworten, dass Latkes (das sind wieder Kartoffelpuffer) eines der Hauptgerichte für Chanukka sind, und kann in den renommiertesten Restaurants bestellt werden. Das sind keine einfachen, Kartoffelpuffer oder Teruntsy oder Kremzliks oder ...

Wenn Sie keine Kartoffelpuffer bekommen (oder wie oben beschrieben blau werden), lesen Sie das Rezept sorgfältig durch, halten Sie sich strikt an das Rezept und erhalten Sie korrekte, zarte, sonnige Pfannkuchen.

Da es so viele Kochrezepte gibt, werden wir diesen Kreis auf ein Grundrezept eingrenzen, es dann etwas verkomplizieren und es dann leicht ändern. Das Hauptziel besteht darin, alle Prinzipien und Feinheiten der Herstellung von Kartoffelpuffer zu verstehen. Machen Sie mit, es wird spannend, denn Sie werden viele Geheimnisse erfahren.

Grundrezept für Kartoffelpuffer

Wie dem auch sei, Kartoffelpuffer sind geriebene Kartoffeln. Das ist das ganze Geheimnis.

Zutaten

• Kartoffeln - 5 groß
• Zwiebel - halb
• Mehl - 2 EL. Löffel
• Eier - 2
• Salz, Pfeffer nach Ihrem Geschmack
• Pflanzenöl zum Braten

Wie man Kartoffelpuffer kocht

Kartoffeln und Zwiebeln müssen auf einer feinen Reibe (mit kleinsten runden Löchern) gerieben werden. Wenn Sie einen Assistenten (eine Küchenmaschine) haben, wird die Aufgabe, viele Kartoffelpuffer zuzubereiten, viel einfacher.

Zuerst die Zwiebel reiben und in eine Schüssel geben.

Geheimtipp. Die oxidierende Zwiebel verhindert, dass die Kartoffeln dunkel werden. Daher haben die fertigen Kartoffelpuffer erstens eine goldene Farbe und zweitens besteht kein Grund zur Eile, weil man befürchten muss, dass die Kartoffeln dunkler werden.

Das zweite Geheimnis. Draniki werden auch Kartoffelpuffer genannt, daher die falsche Vorstellung, dass die Konsistenz von Pfannkuchen der Konsistenz von Pfannkuchenteig ähneln sollte.

Wir wollen uns nicht irren und entfernen daher die gesamte Flüssigkeit aus den Kartoffeln und anderen Produkten, die verwendet werden.

Dazu die Kartoffeln und Zwiebeln in ein Sieb geben und nach dem Abtropfen der Flüssigkeit ausdrücken – am Ausgang sollte nur noch ein „trockener Rückstand“ zurückbleiben. Salz, Pfeffer, Ei und Mehl hinzufügen und gründlich vermischen.

Salz, Pfeffer, Ei und Mehl hinzufügen und gründlich vermischen.

In einer erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl anbraten und mit einem Esslöffel Kartoffelpuffer dazugeben.

Nicht zu dick machen, sondern mit der Rückseite eines Löffels glatt streichen.

Das dritte Geheimnis : Bei mittlerer Hitze braten – die Kartoffeln sollten innen gut durchgegart sein.

Geheimnis vier: Legen Sie Kartoffelpuffer auf eine Papierserviette, damit überschüssiges Öl entfernt wird, da sie am besten mit Sauerrahm serviert werden und ein so hoher Fettgehalt nicht sehr gesund, aber lecker ist.

Geheimnis fünf: Wenn Sie knusprige Kartoffelpuffer möchten, stapeln Sie diese nicht, sondern legen Sie sie in eine Schicht.

Draniki sollten sofort heiß serviert werden. Mit saurer Sahne, in die unbedingt das Grün geschnitten wird.

In einer Anmerkung. Wenn Sie eine große Anzahl frittierter Pfannkuchen servieren müssen, schalten Sie den Ofen ein (T 120-140), bedecken Sie ein Backblech mit Pergament und legen Sie Pfannkuchen aus der Pfanne darauf. Wenn alles fertig gebraten ist, stellen Sie die Pfanne bis zum Servieren in den warmen Ofen, aber nicht zu lange, damit die Kartoffelpuffer nicht austrocknen.

Kartoffelpuffer mit Füllung

Ja, wenn Sie dem Grundrezept Füllung hinzufügen, erhalten Sie ein neues Gericht. Und obwohl man von Kartoffeln nie genug hat, möchte man dennoch Abwechslung. Welche Füllung soll ich verwenden? Stellen Sie sich Salz- oder Bratkartoffeln vor, womit würden Sie sie essen? Ja, mit allem. Genau dieses „Alles“ kann eine Ergänzung sein. Weißrussen fügen beispielsweise am liebsten Fleisch hinzu; eine ausgezeichnete Ergänzung sind verschiedene Gemüsesorten: Auberginen, Paprika, Knoblauch, Pilze, Zucchini und andere. Oder Sauerkraut.

Ersetzen Sie Mehl durch Stärke, damit es vollständig kartoffelähnlich wird.

Rezeptzutaten

• Kartoffeln - 3 Stk.
• Zwiebel - 1
• Sauerkraut - 130 Gramm
• Ei - 1
• Kartoffelstärke - 1 EL. Löffel
• Pflanzenöl zum Braten

Wie man Kartoffelpuffer mit Füllung kocht

Zwiebel und Kartoffeln fein reiben und in einem Sieb abtropfen lassen.
Den Kohl sehr fein hacken.
Kartoffeln und Kohl auspressen und in eine Schüssel geben.

Schlagen Sie das Ei in eine kleine Schüssel, verquirlen Sie es und gießen Sie es in die Kartoffeln. Stärke hinzufügen und umrühren.

Wie im ersten Fall in Pflanzenöl bei mittlerer Hitze braten. Auf eine Serviette legen.
Heiß servieren.

Kartoffelpuffer mit Karotten

Warum mit Karotten? Denn sie und Kartoffeln sind eine sehr leckere Kombination. Karotten verleihen Kartoffeln Zartheit und Süße, und Kartoffeln verleihen Karotten ein Sättigungsgefühl.

Damit das Leben aber nicht wie ein kulinarisches Paradies wirkt, machen wir Kartoffelpuffer, gerieben auf einer groben Reibe.

Rezeptzutaten

• Kartoffeln - 4
• Karotten - 1 mittelgroß
• Gemüse, Salz, Pfeffer - nach Geschmack
• Ei - 1
• Mehl - 2 EL. Löffel

Wie man Kartoffelpuffer mit Karotten kocht

Karotten und Kartoffeln auf einer groben Reibe reiben. In ein Sieb geben, ausdrücken und in eine Schüssel geben. Bei grob geriebenen Kartoffeln entsteht übrigens deutlich weniger Flüssigkeit.

Ei und fein gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Aufsehen.

Mehl hinzufügen und nochmals gut vermischen.
Bei mittlerer Hitze in Pflanzenöl braten.

Heiß mit Sauerrahm servieren.

Auf eine Anmerkung

Nachdem Sie Variationen mit fein und grob geriebenen Kartoffeln ausprobiert haben, werden Sie wissen, welche Ihnen am besten schmeckt. Dies ist jedoch kein Grund aufzuhören, denn Sie können beispielsweise fein und mittel geriebene Kartoffeln kombinieren – Sie erhalten eine weiche Mitte und eine knusprige Oberseite.

Wenn sich manche Gemüsesorten auf einer feinen Reibe nicht gut reiben lassen, geben Sie sie durch einen Fleischwolf.

P.S. Es scheint, dass wir alle Geheimnisse der Herstellung von Kartoffelpuffer sorgfältig gelüftet haben, und sie sind auf Ihrem Monitor deutlich sichtbar. Oder haben wir etwas vergessen? Dann erinnern Sie uns bitte in den Kommentaren an alles, was Sie für notwendig, wichtig und nützlich halten.

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