Sauerrahm und Zwiebelsauce. Sauerrahmsaucen Sauerrahmsauce mit Röstzwiebeln

Sauerrahm-Zwiebel-Sauce ist interessant, weil das Originalrezept zwei Schritte der Zubereitung vorsieht. Es gibt vereinfachte Optionen, die jedoch viel an Geschmack verlieren. Nehmen Sie sich etwas Zeit und erzielen Sie ein brillantes Ergebnis.

Die Soßen, die Sie in Geschäften kaufen, mögen zwar genauso lecker sein, aber die Chancen stehen gut, dass sie viele unnatürliche Zutaten enthalten und Sie bequem zu Hause ein viel besseres Produkt herstellen können. Was hält Sie also davon ab, jetzt anzufangen? Sehen Sie sich Schritt 1 an, um mit der Zubereitung dieser köstlichen Vorspeise zu beginnen.

Sauerrahm und Zwiebelsauce

Zutaten:

• 100 g Sauerrahm
• 60 ml Wasser
• 40 g Zwiebeln
• 1/2 EL. Pflanzenöl
• Dill
• Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Pflanzenöl anbraten.
2. Sauerrahm mit Wasser verdünnen, mit den Zwiebeln in die Pfanne geben und 5 Minuten köcheln lassen. Salz hinzufügen, gehackten Dill hinzufügen, umrühren. Die Soße 5 Minuten einkochen lassen.
3. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen (die Sauce wird dicker).

Mikizha in Sauerrahm und Zwiebelsauce

Zutaten:

• Fisch (Mykizha) – 6 Stk.
• Zwiebeln - 3 Stk.
• Sauerrahm – 150 ml
• Wasser – 50 ml
• Lorbeerblatt - 6 Blütenblätter
• Ganzer Koriander – 10 g
• Piment (Erbsen) – 12 Stk.
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack
• Olivenöl - 2 EL.

Kochmethode:

1. Den Fisch putzen, abspülen, salzen und pfeffern und auf ein Backblech legen. Legen Sie ein Lorbeerblatt, Koriandersamen und Piment in den Bauch jedes Fisches. Die Zwiebel in Federn schneiden und über den Fisch streuen. Sauerrahm mit Wasser, Salz und Pfeffer verdünnen und über Fisch und Zwiebeln gießen. Legen Sie das Backblech in den vorgeheizten Backofen bei 250 Grad. 30 Minuten im Ofen backen
2. Zu diesem Zeitpunkt Reis und Curry kochen: Olivenöl und Zucker in einem Topf erhitzen, Reis hinzufügen, umrühren. Gießen Sie kochendes Wasser im Verhältnis 1 zu 2 (für 1 Tasse Reis - 2 Tassen Wasser), fügen Sie Salz hinzu, decken Sie es ab und kochen Sie es 20 Minuten lang bei sehr schwacher Hitze. Lassen Sie keinen Dampf ab und heben Sie den Deckel nicht an.
3. Curry verleiht dem Reis eine schöne goldene Farbe. Piment verleiht dem Fisch sein Aroma, Korianderkörner, die dem Fisch zugesetzt werden, passen hervorragend zu mit Curry gekochtem Reis, da Koriander neben Kurkuma und Pfeffer einer der wesentlichen Bestandteile von Currypulver ist
4. Dank der hohen Temperatur werden Fisch und Zwiebeln goldbraun gebraten und durch die Sauerrahmsauce weicher. Der Duft von Piment und Curry ist spürbar. Sie können es ganz nach Ihrem Geschmack servieren... Ich serviere separat Zitrone und aromatisiertes Olivenöl, das ich selbst zubereite, indem ich scharfe Paprika oder Knoblauch hinzufüge.

Rezept für Zwiebelsauce

Zutaten:

• Hauptsauce - 800 ml.
• Zwiebeln - 300 g.
• Essig - 75 g.
• Margarine - 45 g.
• Butter - 30 g.
• Zucker - 5g.
• Pfefferkörner
• Lorbeerblätter

Kochmethode:

1. Die Zwiebel muss fein gehackt und leicht in Margarine angebraten werden – die Farbe sollte transparent, aber nicht golden werden. Essig in die Zwiebel gießen, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen.
2. 10 Minuten kochen lassen, dann die gesamte rote Soße, Zucker und Salz nach Geschmack hinzufügen. 10-15 Minuten kochen, bis sie weich sind, mit Butter würzen – fertig ist unsere Zwiebelsauce!

Sauerrahm und Zwiebelsauce

Verwenden Sie diese Zwiebelsauce zu Fleisch, wenn Sie Ihre Gäste begeistern möchten. Glauben Sie mir, viele werden sofort nach dem Rezept fragen! Geben Sie es niemandem weiter, es ist nur unser Geheimnis.

Zutaten:

• Zwiebel - 1 Stk.
• Pflanzenöl - 2 EL.
• Sauerrahm - 250 g.
• Tomatenmark - 2 EL.
• Butter - 1 EL.

Kochmethode:

1. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten, dann die gesamte Portion Sauerrahm dazugeben und 6-8 Minuten köcheln lassen.
2. Nach Ablauf der Zeit die Mischung nach Geschmack salzen, Tomatenmark hinzufügen und warten, bis die Sauce kocht. Bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen und zum Schluss die Butter hinzufügen.

Cremige Zwiebelsauce

Cremige Zwiebelsauce ist genau das, was man als „Klassiker des Genres“ bezeichnet. Die Geschichte seiner Erfindung ist irgendwo in den südöstlichen Regionen Frankreichs verloren gegangen, aber seine Popularität erreicht ganz andere Teile der Welt. Servieren Sie diese Zwiebelsauce zu Fisch – ihr delikater Geschmack passt perfekt zum Hauptgericht.

Zutaten:

• Zwiebel - 1 Stk.
• Sahne - 70 g.
• Milch - 1,5 EL.
• Butter – 2 EL.
• Mehl - 1 EL.
• Lorbeerblätter

Kochmethode:

1. Gießen Sie die Milch in einen Topf, geben Sie fein gehackte Zwiebeln und ein paar Lorbeerblätter hinein. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, nehmen Sie sie sofort vom Herd und stellen Sie sie 15 Minuten lang beiseite.
2. Zu diesem Zeitpunkt das Mehl in der geschmolzenen Butter unter ständigem Rühren anbraten und dann ganz vorsichtig die abgeseifte Milch hinzufügen.
3. Die Soße aufkochen lassen, mit Salz abschmecken und weitere 10 Minuten so stehen lassen. Sahne einfüllen, umrühren – schon kann man den einzigartigen Geschmack genießen!

Französische Sauerrahm-Zwiebel-Sauce

Zutaten:

• 2 EL. Olivenöl
• 1 ½ Tassen fein gewürfelte Zwiebel
• 1/4 TL. koscheres Salz
• 1 ½ Tassen saure Sahne
• ¾ Tasse Mayonnaise
• 1/4 TL. Knoblauchpulver
• 1/4 TL. gemahlener weißer Pfeffer
• 1/2 TL. koscheres Salz

Kochmethode:

1. Öl, Salz und Zwiebel in den Topf geben. Alternativ können Sie auch einen Topf oder eine Bratpfanne verwenden. Achten Sie darauf, die Zwiebel so dünn wie möglich zu würfeln, damit die Sauce eine cremige, glatte Konsistenz erhält.
2. Wenn Sie eine rauere Konsistenz mögen, können Sie die Zwiebel etwas dicker schneiden. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Zwiebeln karamellisiert sind (dies sollte etwa 20 Minuten dauern). Rühren Sie weiterhin häufig um, damit die Zwiebeln nicht anbrennen.
3. Die Zwiebel vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dies sollte mindestens weitere 15 Minuten dauern.
4. Restliche Zutaten in einer Schüssel vermischen. Sauerrahm, Mayonnaise, Knoblauchpulver, weißen Pfeffer und zusätzliches Salz in einer Schüssel vermischen, bis sich die Zutaten vermischt haben
5. Abgekühlte Zwiebeln hinzufügen und umrühren. Rühren Sie die Mischung, bis sich die karamellisierten Zwiebeln und die Sauerrahmmischung vermischt haben, wodurch die Sauce eine schöne hellbraune Farbe und eine cremige Konsistenz erhält.
6. Aufschlag. Sie können diese Sauce entweder sofort zu Pommes, Gemüse oder einem Baguette servieren oder sie zum Abkühlen für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie es im Kühlschrank aufbewahren, decken Sie es gut ab.

Fettarmer französischer Zwiebeldip

Zutaten:

• 1/4 Tasse Rapsöl
• 4 mittelgroße gelbe Zwiebeln, gehackt
• eine Prise Salz
• 1 große Knoblauchzehe, gehackt
• 1 EL. Worcestersauce
• 2 Zweige frischer Thymian
• 2 Tassen fettarmer Naturjoghurt nach griechischer Art
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel. Sellerie Salz

Kochmethode:

1. Geben Sie das Öl und die Zwiebel bei mittlerer Hitze in eine große Bratpfanne. Zur Not können Sie auch eine Bratpfanne verwenden. Stellen Sie sicher, dass die Zwiebel wirklich fein gehackt ist, um der Sauce eine gleichmäßige Konsistenz zu verleihen. Fügen Sie der Mischung eine Prise Salz hinzu und rühren Sie oft um, damit sich die Zutaten verbinden
2. 15-18 Minuten kochen lassen. Gegen Ende des Garvorgangs müssen Sie möglicherweise etwas Wasser hinzufügen, damit die Zwiebeln nicht anbrennen. Beim Mischen der Zutaten ist Vorsicht geboten.
3. Im Wesentlichen karamellisieren Sie jetzt die Zwiebeln. Wenn Sie möchten, können Sie die Sauce auch ein oder zwei Tage im Voraus zubereiten, anstatt die Sauce auf einmal zuzubereiten. Dadurch erhält sie vielleicht sogar einen intensiveren Geschmack.
4. Gehackten Knoblauch hinzufügen. 1 Knoblauchzehe hacken und zur Mischung geben, dabei einige Sekunden rühren, bis der Knoblauch sein Aroma freisetzt.
5. Schalten Sie die Heizung aus. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, damit die Zwiebeln schneller abkühlen.
6. Worcestershire-Sauce und Thymian unterrühren. Geben Sie die Worcestershire-Sauce und den Thymian (nachdem Sie die Blätter von zwei Zweigen abgezupft haben) zur Zwiebel-Butter-Mischung hinzu und rühren Sie, bis die Zutaten vollständig vermischt sind.
7. Danach abkühlen lassen, bis es eindickt. Dies sollte mindestens 15 Minuten dauern.
8. Die abgekühlte Mischung mit griechischem Joghurt vermischen. Mischen Sie nun die Zwiebelsauce mit griechischem Joghurt, um ihr einen reichhaltigeren, cremigeren Geschmack zu verleihen.
9. Sie können einen Teelöffel Selleriesalz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, um ihm zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
10. Wenn Sie möchten, können Sie ein paar Stunden (oder sogar einen ganzen Tag!) warten, bevor Sie dieses Gericht servieren. Dies kann dazu beitragen, dass sich die Zutaten vermischen und ihm eine schmackhaftere Konsistenz verleihen.
11. Servier es. Garnieren Sie das Gericht mit einem weiteren Zweig Thymian und servieren Sie es in einem beliebigen Behälter.
12. Probieren Sie verschiedene Gemüsesorten wie Brokkoli oder Karotten oder Agavenchips anstelle der weniger gesunden (aber leckeren) Kartoffelchips, wenn Sie es wirklich fettarm halten möchten. Sie können es einen Tag vorher zubereiten, es gut abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Gebackene Sauerrahm-Zwiebel-Sauce

Zutaten:

• 2 8-Unzen-Päckchen weicher Frischkäse
• 1 Tasse Sauerrahm
• 2 mittelgroße süße Zwiebeln
• 6-8 Knoblauchzehen
• 1/2 EL. l. Öle
• 1/2 EL. l. Olivenöl
• 1/2 EL. l. Salz
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
• 1/2 Tasse geriebener Gruyère-Käse

Kochmethode:

1. Die Zwiebeln karamellisieren. Erhitzen Sie einfach das Olivenöl und die Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln hinzu, sobald die Butter geschmolzen ist.
2. Rühren oder werfen Sie die Zutaten, bis sie gut vermischt sind, stellen Sie dann die Hitze auf niedrige Stufe und lassen Sie sie etwa 10–12 Minuten köcheln, wobei Sie beim Kochen weiter rühren. Hier erfahren Sie, was Sie sonst noch tun sollten
3. Nach dem Kochen bei schwacher Hitze für 10–12 Minuten die Mischung mit 1/4–1/2 TL würzen. Salz hinzufügen und weitere 15–25 Minuten köcheln lassen, oder bis die Zwiebeln eine bernsteinfarbene Farbe annehmen und durchscheinend werden.
4. Fügen Sie in den letzten 5 Minuten etwa 6-8 Knoblauchzehen hinzu. Wenn Sie sie zu früh hinzufügen, kann es sein, dass sie etwas anbrennen.
5. Sie können nach der Hälfte des Garvorgangs sogar einen halben Teelöffel braunen oder weißen Zucker hinzufügen, wenn Sie den Geschmack etwas süßen möchten.
6. Den Ofen auf 218 °C (425 °F) vorheizen. Möglicherweise möchten Sie den Ofen einschalten, während Sie die Zwiebeln karamellisieren, da das Aufheizen eine Weile dauert.
7. Kombinieren Sie die Zutaten in einer Bratpfanne oder einem Schmortopf. Für Frischkäse, Gruyère, Parmesan und karamellisierte Zwiebeln verwenden Sie entweder eine normale Kuchenform oder eine 20 x 20 cm große Auflaufform. Wenn Sie Gruyère nicht mögen, können Sie ihn durch normalen Schweizer Käse ersetzen.
8. Wenn das einfacher ist, können Sie die Zutaten auch in einer Schüssel vermischen und sie dann auf den Dutch Oven stellen. 15-20 Minuten backen.
9. Backen Sie die Zutaten, bis das Gericht in der Mitte durchgegart und oben gebräunt ist.
10. Überprüfen Sie es alle paar Minuten, um sicherzustellen, dass die Zwiebeln nicht verbrennen.
11. Servier es. Servieren Sie diesen köstlichen gebackenen französischen Zwiebeldip mit Pommes Frites, Sauerteigbrot oder geschnittenem Baguette.

Sauerrahm und Zwiebelsauce

Zutaten:

• Zwiebeln (mittelgroß) - 4 Stk.;
• Pflanzenöl - 10 EL. l.;
• Mehl - 2 EL. l.;
• Sauerrahm - 350 g;
• Wasser - nach Geschmack;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Für die Zubereitung der Soße benötigen wir 4 mittelgroße Zwiebeln.
2. Die geschälte Zwiebel in Viertelringe schneiden.
3. Die Zwiebel in eine vorgeheizte Pfanne mit Pflanzenöl geben und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten braten, bis die Zwiebel weich wird.
4. Dann die Hitze etwas erhöhen. Die Zwiebel sollte leicht golden werden. Nur leicht!
5. 2 Esslöffel Mehl zur Zwiebel geben.
6. Reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum. Mehl und Butter mit einem Spatel vorsichtig vermengen. Alle Klumpen entfernen.
7. Unmittelbar nach dem Mehl Sauerrahm hinzufügen.
8. Und noch einmal gründlich vermischen, damit sich keine Klumpen bilden.
9. Zum Schluss heißes Wasser hinzufügen. Ich gebe die Wassermenge nicht an. Es hängt alles von Ihrem Geschmack ab. Manche Leute mögen dicke Saucen, manche mögen mitteldicke Saucen und manche mögen dünnere.
10. Wasser portionsweise hinzufügen (etwas Wasser aufgießen, umrühren, bei Bedarf noch einmal hinzufügen).
11. Wenn Sie versehentlich zu viel Wasser hinzugefügt haben, verdampfen Sie das überschüssige Wasser, ohne mit dem Rühren aufzuhören, indem Sie die Sauce etwas länger auf dem Feuer lassen.
12. Nachdem Sie die Sauce mit der gewünschten Dicke erhalten haben, salzen Sie sie, pfeffern Sie sie, bringen Sie sie zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie unter Rühren weitere 2-3 Minuten auf dem Feuer.
13. Köstliche Sauerrahm-Zwiebel-Sauce ist eine tolle Ergänzung zu vielen Gerichten und trägt zur Abwechslung auf der Speisekarte bei.

Zwiebel-Sauerrahm-Sauce

Zutaten:

• Pflanzenöl
• Tomatenmark
• Sauerrahm
• Butter

Kochmethode:

1. Um Sauerrahm-Zwiebel-Sauce zuzubereiten, müssen Sie zunächst die Zwiebeln schälen, waschen und in dünne Halbringe schneiden.
2. Anschließend in Pflanzenöl in einer vorgeheizten Pfanne anbraten. Nachdem die Zwiebel goldbraun geworden ist, saure Sahne hinzufügen und weitere sieben Minuten köcheln lassen.
3. Dann müssen Sie die Mischung salzen und Tomatenmark hineingeben. Warten Sie, bis die Sauce kocht, und lassen Sie sie unter ständigem Rühren weitere fünf Minuten kochen. Am Ende des Garvorgangs einen Löffel Butter hinzufügen.
4. Zwiebel-Sauerrahm-Sauce kann ohne Zugabe von Tomatenmark zubereitet werden. In diesem Fall wird beim Kochen Weißmehl zum Sautieren hinzugefügt.
5. Zur Zubereitung wird Mehl in Öl angebraten, bis es leicht goldbraun ist.

Zwiebelsauce - Rezept

Zutaten:

• Zwiebeln - 6 Stück,
• Wasser - 120 Milliliter,
• Sauerrahm 20 % - 180 Gramm,
• Mehl - 30 Gramm,
• Salz - 1/2 Teelöffel,
• Soda - 1/4 Teelöffel,
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/2 Teelöffel.

Kochmethode:

1. Einige Sorten zeichnen sich durch eine säuerliche Zwiebelbitterkeit aus: Solche Gemüse sind roh gut, für Sauerrahmsauce sind sie jedoch nicht geeignet. Es lohnt sich, auf Zwiebeln mit schneeweißer Schale zu achten, da solche Exemplare das Gericht nicht verderben. Die Soße enthält keinen Zucker, daher sollte die saure Sahne dickflüssig und frisch sein, ohne saure Noten oder Anzeichen von Gärung.
2. Geschälte Zwiebeln werden gewaschen und in große Würfel geschnitten.
3. Geben Sie die Zwiebelwürfel in einen Topf oder eine Frittierpfanne und gießen Sie die angegebene Menge Wasser hinein.
4. Soda und Sonnenblumenöl hinzufügen. Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe.5.
5. Die Kochzeit kann 15 bis 25 Minuten betragen, die Bereitschaft richtet sich nach dem Zustand der Zwiebelstücke.
6. Sie sollten zu weichen, hellgelben Flocken werden.
7. Zwiebeln neigen immer zum Anbrennen; Sie müssen den „Zwiebelbrei“ mehrmals umrühren und die festsitzenden Stücke mit einem Löffel vom Boden lösen.
8. Schlagen Sie die warme Zwiebelmasse mit einem Mixer auf, das resultierende Püree wird leicht und ziemlich dick.
9. Sauerrahm zur Zwiebelsauce geben und erneut mit einem Mixer schlagen.
10. Mehl ausschütten. Die Sauce verquirlen, bis sich das Mehl vollständig aufgelöst hat.
11. Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Andere Gewürze können zu aufdringlich sein und den Zwiebelgeschmack unterbrechen, und schwarzer Pfeffer ergänzt die Sauce wunderbar und verleiht ihr Würze.
12. Als nächstes müssen Sie die Sauce zum Kochen bringen und 10 bis 20 Sekunden lang auf dem Feuer lassen. Rühren Sie die erhitzte Soße noch einmal um und lassen Sie sie in der Pfanne, bis sie abgekühlt ist.
13. Die Zwiebelsoße wird dickflüssig; wenn Sie eine flüssige Soße benötigen, können Sie vor dem Kochen 50–100 Milliliter Wasser hinzufügen.
14. In einem verschlossenen Glas- oder Keramikgefäß ist die Soße im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar.
15. Zwiebelsauce wird sowohl warm als auch gekühlt angeboten. Lecker wird es, wenn Sie heißes gebackenes oder gebratenes Fleisch mit kalter Soße übergießen.

Klassische Sauerrahm-Zwiebel-Sauce

Zutaten:

• 2 mittelgroße Zwiebeln
• Sauerrahm (fett)
• 350 ml Hühnerbrühe
• 150 ml Weizenmehl
• 2 Esslöffel Butter
• 50 g Pflanzenöl
• 1 Esslöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen – nach Geschmack
• Salz - nach Geschmack

Kochmethode:

1. Ein Stück Butter in eine Bratpfanne mit dickem Boden geben. Es muss geschmolzen werden, bis es flüssig ist, und dann Weizenmehl hinzufügen.
2. Die Mischung wird mit einem Schneebesen verrührt, um auch kleine Klümpchen zu entfernen, und dann gebraten, bis das Mehl leicht cremig ist und ein angenehm nussiges Aroma hat.
3. Nun wird langsam warme Hühnerbrühe in die Bratpfanne gegossen und die Mischung glattgerührt. Die Zwiebeln werden nach dem Zufallsprinzip geschält und gehackt – in Zukunft werden sie auf jeden Fall gehackt.
4. In einer separaten Bratpfanne wird das Gemüse 3–5 Minuten in Pflanzenöl angebraten, bis es eine transparente goldene Farbe annimmt.
5. Fügen Sie der Zwiebel nach Belieben schwarzen Pfeffer und Salz hinzu. Die angegebene Menge Sauerrahm wird mit Mehl und Brühe in die Pfanne gegeben, anschließend wird die Masse gemischt und bei schwacher Hitze 5–7 Minuten köcheln lassen.
6. Es muss ständig gerührt werden und nach der angegebenen Zeit beginnt die Sauce allmählich einzudicken.
7. Jetzt können Sie Röstzwiebeln dazugeben, weitere 2-3 Minuten erhitzen und dann die Pfanne vom Herd nehmen.
8. Das Dressing sollte etwas abkühlen, danach wird es in einen Mixer gegossen und glatt gemixt. Das Ergebnis ist eine dickflüssige, cremefarbene Sauerrahmsauce mit angenehmem Zwiebelaroma.

Sauerrahm und Zwiebelsauce

Zutaten:

• Zwiebeln - 6 Stück,
• Sonnenblumenöl - 120 Milliliter,
• Wasser - 120 Milliliter,
• Sauerrahm 20 % - 180 Gramm,
• Mehl - 30 Gramm,
• Salz - 1/2 Teelöffel

Kochmethode:

1. Um diese einfache und leckere Sauce zuzubereiten, benötigen wir Sauerrahm, Zwiebeln, raffiniertes Pflanzenöl, Wasser, Weizenmehl, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer.
2. Je nachdem, wie Sie die Sauerrahm-Zwiebel-Sauce servieren möchten, hacken Sie die geschälte Zwiebel. Wenn es mir gefällt (eine völlig homogene Soße), schneiden Sie die Zwiebel in beliebige, ziemlich große Stücke.
3. Und wenn Sie möchten, dass die Konsistenz der Zwiebel spürbar wird, schneiden Sie sie in ziemlich dünne Halbringe.
4. Gießen Sie raffiniertes Pflanzenöl in eine Pfanne und fügen Sie dort Zwiebeln hinzu. Auf mittlere Hitze stellen.
5. Die Zwiebel anbraten, bis sie weich und schön goldbraun ist. Es besteht keine Notwendigkeit, zu viel zu erröten.
6. Dann fügen Sie Weizenmehl hinzu (sowohl Premium- als auch Erstklassigkeit sind geeignet). Alles schnell umrühren, bis das Mehl leicht braun wird. Dadurch verschwindet der charakteristische mehlige Geschmack und wird durch ein nussiges Aroma ersetzt.
7. Dann gießen Sie kochendes Wasser in die Pfanne, fügen Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Alles bei mittlerer Hitze etwas köcheln lassen, bis die Zwiebel schließlich weich wird.
8. Am Ende des Garvorgangs Sauerrahm hinzufügen, aber nicht kochen, sondern nur erwärmen, dabei die Sauce ständig umrühren. Wenn Sie es längere Zeit auf dem Feuer lassen, gerinnt die saure Sahne und es entstehen geronnene Klumpen.
9. Probieren Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab und fügen Sie bei Bedarf Gewürze hinzu. Tatsächlich ist die Sauerrahm-Zwiebel-Sauce fertig – Sie müssen sie nur noch abkühlen lassen. Wenn Sie die Zwiebelstücke in der Soße mögen, lassen Sie es so.
10. Ich habe die Soße mit einem Mixer gemixt, damit meine wählerischen Esser nicht einmal erraten konnten, welche Zutat sich genau in diesem Gericht verbirgt. Nach dem Abkühlen wird die Sauerrahm-Zwiebel-Sauce sehr gut andicken.
11. Servieren Sie es mit gebratenem Fisch, Hühnchen oder anderem Fleisch. Selbst zu gekochtem oder gebackenem Gemüse ist die Sauerrahm-Zwiebel-Sauce einfach zum Fingerschlecken.

Zwiebelsauce für Fleisch, Fisch und Gemüse

Zutaten:

• 250 ml flüssige Sauerrahm;
• 1 Teelöffel Mehl;
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• Frühlingszwiebelfeder;
• etwas Pflanzenöl zum Braten;
• Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie eine mittelgroße Zwiebel, schälen Sie sie, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und hacken Sie sie fein. Sie können zum Schneiden von Zwiebeln verschiedene Geräte verwenden oder mit einem normalen Messer auskommen. Oder ganz reiben – ganz wie es Ihnen passt.
2. Geben Sie eine kleine Menge Pflanzenöl in eine vorgeheizte Pfanne und fügen Sie die Zwiebel hinzu. Braten, bis die Zwiebel glasig wird.
3. Einen Teelöffel Mehl hinzufügen. Alles gründlich vermischen, damit das Mehl überschüssige Flüssigkeit aufnimmt. Mehr lesen:
4. Das gemeinsame Rösten von Mehl und Zwiebeln verleiht der Sauce einen schönen nussigen Geschmack.
5. Fügen Sie nun saure Sahne hinzu, besser ist es, Flüssigkeit zu nehmen. Weil das Mehl unsere Mischung dicker macht.
6. Die Soße verrühren. Direkt vor Ihren Augen wird es dicker. Sobald die Soße einzudicken beginnt, vom Herd nehmen. Wenn sich herausstellt, dass die Mischung aus Sauerrahm und Zwiebeln sehr dick ist, können Sie sie leicht mit Kefir oder klarem Wasser verdünnen.
7. Spülen Sie die Frühlingszwiebeln unter fließendem Wasser ab. Fein hacken und zur Soße geben.
8. Mischen. Vom Herd nehmen und mit einem Deckel abdecken. Bitte beachten Sie, dass die Soße beim Abkühlen noch dicker wird. Nicht überhitzen, sonst wird die Soße komplett hart.
9. Lassen Sie die fertige Soße noch ein paar Minuten ziehen und geben Sie sie dann in die Sauciere. Wenn die Sauce homogen sein soll, können Sie sie mit einem Mixer mahlen.

Für die Zubereitung der Soße benötigen wir 4 mittelgroße Zwiebeln.

Die geschälte Zwiebel in Viertelringe schneiden.

Die Zwiebel in eine vorgeheizte Pfanne mit Pflanzenöl geben und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten braten, bis die Zwiebel weich wird.

Dann die Hitze etwas erhöhen. Die Zwiebel sollte leicht golden werden. Nur leicht!

Reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum. Mehl und Butter mit einem Spatel vorsichtig vermengen. Alle Klumpen entfernen.

Zum Schluss heißes Wasser hinzufügen. Ich gebe die Wassermenge nicht an. Es hängt alles von Ihrem Geschmack ab. Manche Leute mögen dicke Saucen, manche mögen mitteldicke und manche mögen dünnere. Wasser portionsweise hinzufügen (etwas Wasser aufgießen, umrühren, bei Bedarf noch einmal hinzufügen). Wenn Sie versehentlich zu viel Wasser hinzugefügt haben, verdampfen Sie das überschüssige Wasser, ohne mit dem Rühren aufzuhören, indem Sie die Sauce etwas länger auf dem Feuer lassen. Nachdem Sie die Sauce mit der gewünschten Dicke erhalten haben, salzen Sie sie, pfeffern Sie sie, bringen Sie sie zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie unter Rühren weitere 2-3 Minuten auf dem Feuer.

Köstliche Sauerrahm-Zwiebel-Sauce ist eine tolle Ergänzung zu vielen Gerichten und trägt zur Abwechslung auf der Speisekarte bei.

Guten Appetit!

1. Schälen Sie zunächst die Zwiebel, schneiden Sie sie nach dem Zufallsprinzip und füllen Sie sie mit kaltem Wasser, sodass die Stücke bedeckt sind.

2. Stellen Sie den Topf auf den Herd, lassen Sie die Zwiebel kochen und bereiten Sie sie bei schwacher Hitze vor. Die Zwiebel erhält ein angenehm würziges Aroma und wird transparent. Pflanzenöl hinzufügen.

3. Das Wasser abgießen, die Zwiebel leicht abkühlen lassen und mit einem Mixer pürieren.

4. Im nächsten Schritt wird die zweite Hauptzutat hinzugefügt: Sauerrahm. Geben Sie es direkt in die Mixschüssel und fügen Sie Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Ein paar Sekunden und wir haben eine homogene Basis für die Zwiebel-Sauerrahm-Sauce.

5. Damit die Soße eine Soße wird, geben Sie die Sauerrahm-Zwiebel-Mischung in einen Topf oder einen kleinen Topf und zünden Sie sie an.

6. Der letzte Schritt, der besonderes Feingefühl erfordert: Die Soße muss gründlich erhitzt werden. Stellen Sie es auf niedrige Hitze und rühren Sie um, damit es nicht anbrennt. Lassen Sie die Soße auf keinen Fall kochen! Die saure Sahne gerinnt einfach und die Soße trennt sich.

7. Nun, das ist alles! Die abgekühlte Soße in einen geeigneten Behälter umfüllen und servieren. Sauerrahm-Zwiebel-Sauce eignet sich sowohl für Fisch- als auch für Hühnchengerichte. Passt auch zu gebackenen oder gekochten Kartoffeln und anderem Gemüse. Und das Wichtigste ist, dass sogar Kinder es lieben werden, die wahrscheinlich nichts von seinem Hauptgeheimnis erraten! Gerne tunken sie gebratene Hähnchenstücke oder Pommes Frites in Sauerrahm-Zwiebel-Sauce. Versuchen Sie also nur einmal, es selbst zuzubereiten – und Sie werden die ganze Zeit aufgefordert, es zu kochen!

Siehe auch Videorezepte:

1. So bereiten Sie Sauerrahm-Zwiebel-Sauce zu

2. Zwiebelconfit, eine köstliche Soße für Fleisch:

Sauerrahm und Zwiebeln gelten als eine der klassischen Kombinationen in der Küche. Es ist klar, warum beide Produkte häufig bei der Zubereitung verschiedener Gerichte und Dressings verwendet werden. Die traditionelle Zwiebelsauce findet sich in vielen Küchen auf der ganzen Welt; Es wird in Cafés und Restaurants serviert und viele Hausfrauen verwenden das Rezept gerne zum Kochen zu Hause. Die Soße zu Hause zuzubereiten ist einfach und die Menge an Zutaten ist so gering, dass der Kauf das Familienbudget nicht belastet. Die technologische Karte ermöglicht es jedem, auch einer nicht sehr erfahrenen Hausfrau, Sauerrahmsauce mit Zwiebeln zuzubereiten, und es gibt so viele Möglichkeiten, sie zu servieren, dass das Endergebnis ein echtes Universal-Dressing ist.

Es gibt viele Rezepte für Zwiebelsauce mit Sauerrahm: Sie unterscheiden sich in den Hauptzutaten und Gewürzen, die sie enthalten. Nachfolgend finden Sie die einfachste, klassische Version des Dressings, deren Kochregeln in den meisten Restaurants und anderen Einrichtungen akzeptiert werden.

Du wirst brauchen:

• Zwiebel – 2 mittelgroße Zwiebeln
• Sauerrahm (fett) – 350 ml
• Hühnerbrühe – 150 ml
• Weizenmehl – 2 Esslöffel
• Butter – 50 g
• Pflanzenfett – 1 Esslöffel
• Schwarzer Pfeffer, gemahlen – schmecken
• Salz – schmecken

Anzahl der Portionen – 5

Kochzeit – 30 Minuten

Zwiebelgenuss

Für alle, die Zwiebeln nicht so mögen, ist es sofort erwähnenswert: In dieser Sauerrahm-Zwiebel-Sauce gibt es keine so ungeliebten Stücke – sie wird nach dem Mahlen im Mixer ausschließlich homogen serviert. Daher können Sie jede Art von Zwiebel, auch sehr scharfe, bedenkenlos kaufen, da diese Eigenschaften durch die Wärmebehandlung und das weitere Mahlen verschwinden und nur ein leichtes, angenehmes Aroma zurückbleibt. Was Sauerrahm betrifft, bleiben die Anforderungen dieselben – er muss von hoher Qualität, fetthaltig und dick sein. Schauen Sie am besten in Hofläden und Läden, die selbstgemachte Milchprodukte verkaufen. Diese saure Sahne ist viel dicker als im Laden gekaufte Sahne und hat auch einen ausgeprägteren cremigen Geschmack, wodurch die für das Produkt charakteristische Säure weniger spürbar ist.

Manchmal werden der Zwiebelsauce getrocknete Kräuter und Gewürze zugesetzt, aber wenn Sie ein traditionelles Dressing-Rezept zubereiten möchten, dessen Herstellungstechnologie nur gemahlenen schwarzen Pfeffer verwendet, ist es besser, die Gewürze wegzulassen. Darüber hinaus unterdrücken Gewürze den Geschmack und das Aroma der Hauptzutaten spürbar.

1. Ein Stück Butter in eine Bratpfanne mit dickem Boden geben. Es muss geschmolzen werden, bis es flüssig ist, und dann Weizenmehl hinzufügen. Die Mischung wird mit einem Schneebesen verrührt, um auch kleine Klümpchen zu entfernen, und dann gebraten, bis das Mehl leicht cremig ist und ein angenehm nussiges Aroma hat. Nun wird langsam warme Hühnerbrühe in die Bratpfanne gegossen und die Mischung glattgerührt.
2. Zwiebeln werden nach Belieben geschält und gehackt – In Zukunft wird es auf jeden Fall zerschlagen. In einer separaten Bratpfanne wird das Gemüse 3 Minuten lang in Pflanzenöl angebraten – 5 Minuten, bis es einen durchscheinenden goldenen Farbton annimmt. Fügen Sie der Zwiebel nach Belieben schwarzen Pfeffer und Salz hinzu.
3. Die angegebene Menge Sauerrahm wird mit Mehl und Brühe in die Pfanne gegeben, anschließend wird die Masse gemischt und bei schwacher Hitze 5 Minuten lang geköchelt – 7 Minuten. Es muss ständig gerührt werden und nach der angegebenen Zeit beginnt die Sauce allmählich einzudicken. Jetzt können Sie Röstzwiebeln hinzufügen und 2 weitere erhitzen – 3 Minuten köcheln lassen und dann die Pfanne vom Herd nehmen. Das Dressing sollte etwas abkühlen, danach wird es in einen Mixer gegossen und glatt gemixt. Das Ergebnis ist eine dickflüssige, cremefarbene Sauerrahmsauce mit angenehmem Zwiebelaroma.

Innings

Sauerrahmsauce mit Zwiebeln wird ausschließlich heiß oder warm serviert. Daher ist es nicht empfehlenswert, zu große Mengen Dressing vorzubereiten. Wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt wird, wird sie dicker und das Erhitzen der Soße kann dazu führen, dass die saure Sahne in der Soße gerinnt. Es gibt viele Möglichkeiten zur Kombination mit Mahlzeiten und Snacks:

1. Das Rezept eignet sich hervorragend zum Würzen verschiedener Fleischgerichte. Es können gebratene Koteletts, im Ofen gebackenes Fleisch, Eintopf oder Koteletts sein. In jedem Fall wird der Geschmack des Gerichts noch reicher und interessanter, wenn es großzügig mit aromatischer Soße gewürzt wird.
2. Zwiebeldressing wird traditionell zu Fisch in jeder Form serviert, auch zu Fischkoteletts. Im Ofen in Soße gebackener Fisch ist sehr lecker. Wenn Sie der Sauce mit Chilischoten etwas Schärfe hinzufügen, erhalten Sie ein originelles, würziges Dressing für gebratene Meeresfrüchte.
3. Gemüseeintopf, gebratene Auberginen und im Ofen gebackene süße Paprika – solche leichten Gerichte passen gut zu Soße und machen sie nahrhafter und aromatischer.
4. Zwiebelsauce wird auch häufig zum Servieren von Vorspeisen wie Pommes Frites, Croutons und verschiedenen Tortillas aus Weizen- oder Maismehl verwendet.

Diese in den meisten Küchen der Welt bekannte Variante des Zwiebeldressings wird jeden Feinschmecker beeindrucken. Der Zubereitungsprozess ist für die Umsetzung zu Hause recht einfach und das Ergebnis ist so beeindruckend, dass alle Haushaltsmitglieder und Gäste vollkommen begeistert sein werden und definitiv mehr verlangen werden!

Sauerrahmsaucen eignen sich hervorragend für Hauptgerichte, Salate und Backwaren. Wenn Sie Sauerrahm, Mehl und einige Gewürze zur Hand haben, können Sie ganz einfach die einfachste Sauerrahmsauce zubereiten. Gibt es weitere Zutaten: Zwiebeln, Knoblauch, Meerrettich, Senf, Tomatensauce, Kräuter? Großartig, das bedeutet, dass es möglich ist, kreativere Sauerrahmsaucen zu kreieren.

Für Saucen auf Sauerrahmbasis wird Weißmehl-Sauté verwendet. Das bedeutet, dass das Mehl in einer trockenen Pfanne unter Rühren erhitzt werden muss, bis der Geruch von rohem Mehl verschwindet, ohne dass es jedoch dunkler wird. Auch die Zwiebel, die vor dem Hinzufügen zur Soße angebraten wird, sollte nicht gebräunt, sondern nur glasig angebraten werden. Entscheiden Sie sich bei der Wahl von Sauerrahm – der Basis unserer heutigen Saucen – für ein Naturprodukt, da niemand mit Sicherheit sagen kann, wie sich Pseudo-Sauerrahm beim Kochen verhält. Als flüssige Basis können Sie eine Mischung aus Sauerrahm und Fleisch- oder Fischbrühe (Verhältnis 50/50) oder Sauerrahm in „reiner Form“ (zur Zubereitung einer einfachen natürlichen Sauerrahmsauce) verwenden.

Also lasst uns anfangen!

Einfache Sauerrahmsauce

Zutaten:
500 g Sauerrahm,
25 g Butter,
25 g Mehl,
Gewürze, Salz.

Vorbereitung:
Den Sauerrahm zum Kochen bringen und nach und nach unter ständigem Rühren in die in Butter zubereitete weiße Sauteuse (in Butter leicht angebratenes Mehl) gießen. Danach Salz und Gewürze hinzufügen, abseihen und zum Kochen bringen.

Zwiebelsoße

Zutaten:
1,5 Stapel. Basissoße,
2 Zwiebeln,
25 g Butter,
1 EL. Tomatensauce,
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Zwiebel fein hacken und in Butter anbraten. Dann mit heißer natürlicher Sauerrahmsauce vermischen und 5-7 Minuten kochen lassen. Tomatensauce, Salz, Gewürze hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen. Diese Soße passt besonders gut zu Schnitzel.

Meerrettich-Sauce

Zutaten:
500 g Basissauce,
100 g Meerrettich,
1 EL. Butter,
1 Teelöffel Sahara,
Zitronensaft,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Den Meerrettich auf einer feinen Reibe reiben und in Butter anbraten. Zitronensaft, Salz, Zucker, Lorbeerblatt zum gebratenen Meerrettich geben, alles 5 Minuten köcheln lassen, dann mit Sauerrahmsauce vermischen und aufkochen.

Paprikasoße

Zutaten:
450 g Basissauce,
50 g Tomatenmark,
25 g Butter,
5 g Paprika,
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Gebratenes Tomatenmark, Salz und Paprika zur Basis-Sauerrahmsauce hinzufügen und 5-7 Minuten kochen lassen. Nach dem Kochen abseihen.

Dillsoße

Zutaten:
2-3 EL. Sauerrahm,
2 EL. Butter,
2 EL. Weizenmehl,
Milch, Dill, Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Mehl dazugeben und gut vermischen. Ohne das Mehl braun werden zu lassen, mit heißer Milch verdünnen. Gießen Sie die Milch nach und nach hinzu und rühren Sie schnell um, bis die Sauce dick wird, ähnlich wie Sauerrahm, und zu kochen beginnt. Anschließend Sauerrahm und fein gehackten Dill zur Soße geben und bei schwacher Hitze etwas köcheln lassen.

Sauerrahmsauce mit Fleischbrühe

Zutaten:
200 g Sauerrahm,
200 g Fleischbrühe,
2 EL. Butter,
2 EL. Weizenmehl,
2 EL. Tomatenmark,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das Mehl in Butter leicht anbräunen, Tomatenmark hinzufügen und etwas köcheln lassen, dann Brühe und Sauerrahm hinzufügen und weitere 3-6 Minuten kochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sauerrahmsauce mit Meerrettich in Fischbrühe

Zutaten:
200 g Sauerrahm,
2 Meerrettichwurzeln,
200 ml Fischbrühe,
1 EL. Butter,
1 EL. Weizenmehl,
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Meerrettichwurzel schälen, abspülen, fein reiben, in einen Topf mit erhitzter Butter geben, leicht anbraten, mit Mehl bestäuben und erhitzen. Anschließend Sauerrahm und Brühe zum Meerrettich geben, salzen und etwas köcheln lassen. Servieren Sie die zubereitete Soße zu kalten und warmen Fischgerichten und Vorspeisen.

Sauerrahmsauce mit Fleischsaft

Zutaten:
200 g Sauerrahm,
200 ml Flüssigkeit, die beim Braten oder Schmoren von Fleisch entsteht,
2 TL Weizenmehl oder 1 TL. Kartoffelstärke,
Salz, Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Kochen Sie die beim Braten oder Schmoren von Fleisch freigesetzte Flüssigkeit. Mehl oder Stärke mit kalter Sauerrahm mischen, zur Flüssigkeit geben und kochen: mit Mehl - 5-6 Minuten, mit Stärke - 1 Minute.

Sauerrahmsauce mit Käse

Zutaten:
100 g Sauerrahm,
2 Eier,
40 g Hartkäse,
80 g Sahne,
20 g Butter,
2 EL. Mehl.

Vorbereitung:
Eier und Sauerrahm mit einem Mixer verquirlen. Den Hartkäse reiben und zur geschlagenen Masse hinzufügen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und alle Zutaten hineingeben. Mehl und Sahne hinzufügen und 3 Minuten lang erhitzen, ohne es zum Kochen zu bringen. Mit Salz abschmecken und servieren. Nach Belieben gemahlenen schwarzen Pfeffer und Kräuter zur Sauce hinzufügen.

Rosa Sauerrahmsauce

Zutaten:
½ Tasse Sauerrahm,
1 Stapel heiße Fleischbrühe oder Gemüsebrühe,
1 EL. Mehl,
50 g Butter,
1 Tomate
Salz.

Vorbereitung:
Das Mehl in der halben Buttermenge leicht anbraten, bis es hellgelb ist, dann unter Rühren heiße Brühe oder Gemüsebrühe und Sauerrahm hinzufügen und 10-15 Minuten kochen lassen. Reife Tomaten, durch ein Sieb püriert, in die kochende Soße geben und salzen. Danach weitere 15–20 Minuten kochen lassen, abseihen und die restliche Butter hinzufügen.

Sauerrahm-Mayonnaise-Sauce

Zutaten:
250 g Sauerrahm,
250 g Mayonnaise,
2 EL. Butter,
2 EL. Mehl,
750 ml Brühe oder Gemüsebrühe,
Gewürze, Salz.

Vorbereitung:
Mehl ohne Zugabe von Fett leicht cremig anbraten, mit Brühe oder Brühe verdünnen, Sauerrahm, Mayonnaise, Gewürze, Salz hinzufügen, gut vermischen und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze 2-3 Minuten kochen lassen und abseihen. Butterstücke zur fertigen Soße hinzufügen. Diese Soße sollte vor der Verwendung zubereitet und unter gelegentlichem Rühren in einem Wasserbad aufbewahrt werden. Wenn die Soße dicker wird oder sich das Öl von der Gesamtmasse zu lösen beginnt, heiße Brühe dazugeben und glatt rühren.

Sauerrahmsauce mit Wein

Zutaten:
1 Stapel Sauerrahm,
3 Eigelb,
½ Tasse trockener Weißwein
½ Tasse Fleischbrühe,
50 g Butter.

Vorbereitung:
In einer trockenen Schüssel das Eigelb gut schlagen, saure Sahne hinzufügen und die Mischung bei schwacher Hitze erhitzen. Unter Rühren fast zum Kochen bringen, die Mischung mit Wein und Fleischbrühe verdünnen, salzen und zum Kochen bringen. Die Soße vom Herd nehmen und die Butter hinzufügen.

Soße aus Gemüsebrühe

Zutaten:
500 g Sauerrahm,
600 ml Gemüsebrühe,
2 EL. Butter oder Margarine,
2 EL. Weizenmehl,
¼ Zwiebelkopf
¼ Petersilie oder Selleriewurzel
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Gießen Sie das gesiebte Mehl in die geschmolzene Butter und braten Sie es, bis es eine leicht cremige Farbe annimmt, und kühlen Sie es dann auf 60–70 °C ab. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und dabei ständig umrühren, um Klümpchen zu vermeiden. Petersilie oder Selleriewurzel und Zwiebel in die Sauce geben, aufkochen und bei schwacher Hitze 25–30 Minuten köcheln lassen. 10-15 Minuten vor der Zubereitung Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblatt zur Sauce geben. Dann abseihen, das Gemüse pürieren, wieder in die abgesiebte Soße geben und die Mischung zum Kochen bringen. Sauerrahm in die kochende Soße gießen, erneut aufkochen und 3-5 Minuten köcheln lassen.

Kalt Sauerrahmsaucen kann die übliche Mayonnaise ersetzen. Auf unserer Website werden Sie auf mehrere schnell und einfach zuzubereitende Saucen aufmerksam gemacht.

Kalte Sauerrahmsauce mit Knoblauch

Zutaten:
100 g Sauerrahm,
2 EL. Mayonnaise,
3 Knoblauchzehen,
Salz, Pfeffer, Basilikum - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Sauerrahm in eine tiefe Schüssel geben, Knoblauch und durch eine Presse gepresste Mayonnaise hinzufügen, Salz, Pfeffer, Basilikum hinzufügen, gut vermischen und zu Fleischgerichten servieren.

Sauerrahmsauce mit Meerrettich und Karottensaft

Zutaten:
300 g Sauerrahm,
100 g Meerrettich,
½ TL. Karottensaft,
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Den Meerrettich waschen, schälen und reiben. Außerdem waschen, schälen, reiben und den Saft auspressen. Geriebenen Meerrettich mit Sauerrahm, Karottensaft und Salz vermischen. Zu Fischgerichten servieren.

Kalte Sauerrahm-Nuss-Sauce

Zutaten:
½ Tasse Sauerrahm 20 % Fett,
eine Prise Zucker
½ TL. Salz,
70 g gehackte Walnüsse,
schwarzer oder weißer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Zucker, gehackte Walnüsse, schwarzen oder weißen gemahlenen Pfeffer und Salz zur sauren Sahne hinzufügen. Alle Zutaten gründlich mit einem Mixer vermischen und sofort zu gekochten Fleisch- oder Geflügelgerichten servieren.

Sauerrahmsauce mit Pinienkernen

Zutaten:
400 g 10 % Sauerrahm,
100 g Pinienkerne,
20 g frischer Dill.

Vorbereitung:
Die Pinienkerne zerdrücken, bis eine Paste entsteht, saure Sahne und fein gehackten Dill dazugeben, mahlen und salzen. Die fertige Soße zu Fisch, Geflügel und gedünstetem oder gekochtem Gemüse servieren.

Sauerrahmsauce mit Cashewnüssen

Zutaten:
300 g 10 % Sauerrahm,
200 g Cashewnüsse,
100-150 g abgekochtes Wasser.

Vorbereitung:
Die Nüsse in einer trockenen Pfanne leicht anbraten und hacken. Nach und nach abgekochtes Wasser hinzufügen, bis eine dicke Masse entsteht, Salz hinzufügen und mit saurer Sahne verrühren.
Diese Soße eignet sich gut zum Garen von Gemüse, zum Beispiel zum Backen von Kürbis, Zucchini oder Kürbis im Ofen.

Soße für Gemüsegerichte

Zutaten:
2 Stapel Sauerrahm,
2 gekochte Eigelb,
20 g Zucker,
4 EL. 3% Essig,
etwas Senf
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das Eigelb mit Sauerrahm und Senf vermahlen, mit Zucker, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und vermischen.

Sauerrahmsauce mit Eiern und Frühlingszwiebeln

Zutaten:
1 Stapel Sauerrahm,
2 gekochte Eier,
50 g Frühlingszwiebeln,
Zucker,
Zitronensaft,
Senf.

Vorbereitung:
Die Eier fein hacken. Dann die Frühlingszwiebeln hacken und gründlich mit den Eiern und der sauren Sahne vermischen. Anschließend mit Salz, Zucker, Senf und Zitronensaft abschmecken.

Sauerrahmsauce mit verschiedenen würzigen Dressings

Hauptzutaten für Sauerrahmsauce:
200 g fetter Sauerrahm, Senf, Pfeffer, Zucker, Salz – nach Geschmack.

Nachfülloptionen:

• 1 kleine Zwiebel und etwas Essig;
• 1 saurer Apfel, 1 TL. Frühlingszwiebeln oder Zwiebelsetzlinge;
• 2 EL. Apfelmus oder Soße, etwas Meerrettich, ½ TL. Honig;
• 2 EL. geriebener Meerrettich, 1 TL. Apfelmus oder Saft;
• 2 EL. geraspeltes Sauerkraut, Kümmel, 2 EL. geriebene Karotten oder Steckrüben, 1 TL. gehackte Zwiebeln;
• 1 EL. Tomatenmark oder 2 EL. Tomatensaft, 1 TL. Honig oder Marmelade;
• 1 EL. fein gehackte Frühlingszwiebel, 1 EL. gehackter Dill, 1 EL. gehackte Petersilie;
• 1 kleine eingelegte Gurke, 1 TL. geriebener Meerrettich, 1 TL. gehackte Zwiebeln;
• 1 EL. gehackte Brunnenkresse, 1 TL. Dill;
• 1-1,5 EL. scharfe Soße, Tafelessig;
• 2-3 EL. Pflaumen- oder Aprikosenkompott, 1 TL. würzige Tomatensauce;
• 2-3 EL. rohe geriebene Karotten, 1 TL. scharfe Soße, Honig;
• 1 EL. Spinatpüree, 2 TL. Frühlingszwiebeln oder Setzlinge, 1 hartgekochtes Ei;
• 1-1,5 EL. Hagebutten oder Vogelbeeren in Zuckerwasser gekocht, 1 TL. scharfe Tomatensauce, Anis oder Zimt.

Vorbereitung:
Würzen Sie den Sauerrahm mit Salz, Senf oder Pfeffer und Zucker, fügen Sie dann nach Belieben weitere Produkte hinzu und wählen Sie das Dressing, das Ihnen gefällt.

Sie können auch süß sein!

Sauerrahmsauce für Obstsalate

Zutaten:
400 g Sauerrahm,
50 g Beeren (Himbeeren oder Erdbeeren),
1 Orange,
½ Zitrone
20 ml Likör,
40 g Zucker,
Zimt - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Beeren kalt abspülen, in einem Sieb abtropfen lassen und anschließend durch ein feines Sieb reiben. Entfernen Sie die Schale von der Zitrone und der Orange. Den Saft auspressen, die Schale hacken, mit kochendem Wasser überbrühen und abkühlen lassen. Alle Zutaten vermischen und gut verrühren.

Sauerrahmsauce mit Erdbeeren

Zutaten:
600 g dicker Sauerrahm,
300 g Erdbeeren,
1-2 Zitronen,
100 g Zucker,
100 ml Madeira,
1 g Muskatnuss.

Vorbereitung:
Gründlich gewaschene Erdbeeren durch ein Sieb reiben, Zitronensaft, fein abgeriebene Zitronenschale, Madeira, Zucker, gehackte Muskatnuss hinzufügen und vermischen. Kombinieren Sie die resultierende Mischung mit Sauerrahm und rühren Sie ständig um, bis eine homogene Masse entsteht.

Dies ist eine ganze Welt voller Geschmäcker, Aromen und unglaublicher Kombinationen.

Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larisa Shuftaykina