Sandring mit Muttern. Rezepte der UdSSR. Mürbeteig-Gugelhupf Produkte aus Mürbeteig mit TTC

Routenführung

Kekse „Rund“

NEIN.	Name der Rohstoffe
	Mehl
	Puderzucker
	Vanillepuder
	Butter
	Eier
	Melange zur Schmierung
	Ausfahrt	1000

Kochtechnik

Der fertige Teig wird zu einer 5 mm dicken Schicht ausgerollt, mit Ei bestrichen und mit gekühlten Krümeln bestreut. Nach 20 Minuten runde Kuchen aus einer runden Aussparung mit einem Durchmesser von 40 mm ausstechen und auf trockenen Teigplatten bei einer Temperatur von 230 °C backen.

Zur Herstellung von Krümeln "/ 10 Einen Teil des Teigs abkühlen lassen und hinzufügen ICH Nehmen Sie etwas Mehl und reiben Sie es durch ein feines Sieb.

Qualitätsanforderungen

Die Kekse sind rund, nicht verformt, die Kanten sind glatt, ohne auszuhärten, die Kekse zerbröseln beim Pressen, Feuchtigkeit 6 %. In 1 kg. Mindestens 85 Stück.

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Kekse „Blätter“

N.G. Buteikis; A.A. Schukow Technologie zur Herstellung von Mehlsüßwaren.

NEIN.	Name der Rohstoffe	Produktmenge in Gramm
	Mehl
	Puderzucker
	Vanillepuder
	Butter
	Melange
	Melange zur Schmierung
	Ammoniumcarbonat
	Ausfahrt	1000

Kochtechnik

Butter mit Zucker weiß mahlen, p hinzufügenÖ ruhig, ohne aufzuhören zu rühren, Melange (Eier), Vanilleschote D ru, danach - Mehl mit Ammonium und den Teig kneten. Aus dem Teig werden ovale, spitze Kuchen geformt, auf die mit der Messerspitze die Konturen der Blattadern aufgetragen werden, auf ein trockenes Blech gelegt, mit Ei bestrichen und bei 230-240°C gebacken.

Qualitätsanforderungen

Die Kekse sind blattförmig, nicht verformt, die Ränder sind glatt, ohne auszuhärten, die Kekse zerbröseln beim Pressen, Feuchtigkeit 6 %. In 1 kg. mindestens 60-70 Stk.

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„Sternkekse“

N.G. Buteikis; A.A. Schukow Technologie zur Herstellung von Mehlsüßwaren.

NEIN.	Name der Rohstoffe	Produktmenge in Gramm
	Mehl
	Puderzucker
	Vanillepuder
	Butter
	Melange
	Milch
	Kandierte Früchte oder Früchte
	Soda trinken
	Ausfahrt	1000

Kochtechnik

Die raffinierte Butter wird gründlich gemahlen, mit Zucker und Vanillepulver sowie Soda vermischt und 6-8 Minuten lang geschlagen. In diesem

Mit Melange vermischte Milch wird nach und nach zu der Mischung hinzugefügt und verquirlt Und Weitere 5-8 Minuten köcheln lassen, dann mit Mehl vermischen. Wenn anstelle von Puderzucker Kristallzucker verwendet wird, wird dieser mit Milch vermischt, erhitzt, bis sich der Zucker auflöst, und abgekühlt A essen und unter Rühren zur Masse hinzufügen, nach was mit Mehl vermischt wird.

Der fertige Teig wird in einen Spritzbeutel mit eingekerbtem Röhrchen gegeben. H schüchtern (Lochdurchmesser 1,5 cm). Kleine sternförmige Kekse werden im Abstand von 3-4 cm voneinander auf ein trockenes Backblech gelegt. Legen Sie ein Stück Dukate oder Rosine in die Mitte des Kekses. Die Produkte werden bei 230-240°C gebacken.

Qualitätsanforderungen

Die Kekse sind blattförmig, nicht verformt, die Ränder sind glatt, ohne auszuhärten, die Kekse zerbröckeln beim Pressen, Feuchtigkeit 8 %. In 1 kg. mindestens 140 Stk.

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Kekse „Glagolik“

N.G. Buteikis; A.A. Schukow Technologie zur Herstellung von Mehlsüßwaren.

NEIN.	Name der Rohstoffe	Produktmenge in Gramm
	Mehl
	Puderzucker
	Vanillepuder
	Butter
	Melange
	Milch
	Sirup umkehren
	Soda trinken
	Ausfahrt	1000

Kochtechnik

Der Teig wird wie für Zvezdochka-Kekse zubereitet, jedoch V Invertsirup einfüllen und kleine Kekse in Form des Buchstabens „g“ mithilfe eines Spritzbeutels mit gezahntem Röhrchen (Lochdurchmesser 6–7 mm) auf ein Backblech legen. Poi-Tempera backen und die Temperatur beträgt 230-240°C.

Qualitätsanforderungen

Die Kekse haben die Form des Buchstabens „g“, sind nicht verformt, die Ränder sind glatt, ohne auszuhärten, die Kekse zerbröckeln beim Pressen, die Luftfeuchtigkeit beträgt 7 %. 1 kg. 122 Stk.

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Zitronenkekse

N.G. Buteikis; A.A. Schukow Technologie zur Herstellung von Mehlsüßwaren.

NEIN.	Name der Rohstoffe	Produktmenge in Gramm
	Mehl
	Kristallzucker
	Ammoniumcarbonat
	Butter
	Limonade
	Melange
	Zitronenessenz
	Honig
	Vollmilch
	Ausfahrt	1000

Kochtechnik

Butter mit Zucker weiß mahlen, l hinzufügen Und Monoessenz, Ammonium, Honig und unter weiterem Rühren nach und nach mit Milch vermischte Melange hinzufügen. Der locker geschlagenen Masse wird mit Soda vermischtes Mehl zugesetzt. Den fertigen Teig ausrollen A Die Kuchen werden in eine 5 mm dicke Schicht und eine runde Aussparung mit einem Durchmesser von 40 mm geschnitten, auf trockene Bleche gelegt und bei einer Temperatur von 240 °C gebacken.

Qualitätsanforderungen

Die Kekse sind rund, krümelig, goldfarben und duften nach Zitrone und Honig; in 1 kg. mindestens 125 Stk.

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Sandstreifen mit Marmelade

N.G. Buteikis; A.A. Schukow Technologie zur Herstellung von Mehlsüßwaren.

NEIN.	Name der Rohstoffe	Produktmenge in Gramm
	Mehl	2400
	Kristallzucker
	Vanille Essenz
	Margarine	1300
	Salz
	Melange
	Marmelade
	Ammoniumcarbonat
	Ausfahrt	100 Stück, 50 gr.

Kochtechnik

Den fertigen Mürbeteig mit einem Nudelholz zu einer 10-15 mm dicken Schicht ausrollen, auf ein Backblech legen und an den Rändern ein Seil legen. e aus dem gleichen Teig in Form einer Beilage hergestellt. Auf der Schicht gleichmäßig auftragenÖ Ich habe Marmelade darauf gegeben. Den restlichen Teig zu dünnen Strängen (Streifen) ausrollen und gitterförmig auf den Kuchen legen, dabei die Enden seitlich fixieren. Vor dem Backen wird die Oberfläche des Kuchens mit Ei bestrichen und bei einer Temperatur von 240–250 °C gebacken, bis er gar ist.

In rechteckige Produkte mit einem Gewicht von 50 g schneiden.

Kann als Kuchen mit Marmelade, Hackfleisch zubereitet werden B lok, mit Fruchtfüllung.

Qualitätsanforderungen

Kekse haben eine rechteckige Form, sind krümelig, haben eine goldene Farbe und ein fruchtiges Aroma. in 1 kg. mindestens 125 Stk.

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Butterkekse

N.G. Buteikis; A.A. Schukow Technologie zur Herstellung von Mehlsüßwaren.

NEIN.	Name der Rohstoffe	Produktmenge in Gramm
	Mehl
	Kristallzucker
	Butter
	Melange
	Wesen
	Ausfahrt	1000

Kochtechnik

Butter und Zucker schaumig und homogen rühren.Ö Melange hinzufügen, die Essenz auflösen und schlagen. Schnell Stellvertreter e mit Mehl nähen. Der fertige Teig wird in eine Backform gegeben e Schock mit einem gezackten Rohr mit einem Durchmesser von 0,7-0,8 cm. Der Ofen wird abgelagert e Runde oder ovale Form auf trockene Blätter legen. Bei einer Temperatur von 240–250 °C 5–6 Minuten backen.

Qualitätsanforderungen

Kekse haben eine runde und ovale Form, sind krümelig, haben eine goldene Farbe und riechen nach Essenz.

Routenführung

Geschnittene Kekse

N.G. Buteikis; A.A. Schukow Technologie zur Herstellung von Mehlsüßwaren.

NEIN.	Name der Rohstoffe	Produktmenge in Gramm
	Mehl
	Kristallzucker
	Margarine
	Vanillepuder
	Salz
	Soda trinken
	Ammoniumcarbonat
	Sirup umkehren
	Ausfahrt	1000

Kochtechnik

Margarine und Zucker glatt rühren, Invertsirup hinzufügen, in dem Salz, Soda, Ammonium gelöst sind, A Null-Pulver und dann schnell mit Mehl verkneten, bis eine glatte Masse entsteht. Der fertige Teig wird zu einer 4,5–5 mm dicken Schicht ausgerollt und die Kekse werden mithilfe von Kerben in rechteckige oder runde Formen geschnitten. R Wir. Bei einer Temperatur von 220–240 °C 5–6 Minuten backen.

Qualitätsanforderungen

Plätzchen rechteckige oder runde Form, nicht verformt, die Kanten sind glatt, ohne auszuhärten, die Kekse zerbröckeln beim Pressen.

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Shortbread-Kegel mit Mohn

N.G. Buteikis; A.A. Schukow Technologie zur Herstellung von Mehlsüßwaren.

NEIN.	Name der Rohstoffe	Produktmenge in Gramm
	Mehl	3100
	Kristallzucker	1133
	Margarine	1200
	Vanillepuder
	Salz
	Soda trinken
	Ammoniumcarbonat
	Melange
	Mohn zum Abschluss
	Ausfahrt	100 Stück. 50 gr.

Kochtechnik

Der Mürbeteig wird zubereitet, in 56 g schwere Stücke geteilt, zu Hufeisen (Hörnern) geformt, mit Mohn (3 g) bestreut und auf gefetteten Blechen bei einer Temperatur von 260 °C gebacken.

Qualitätsanforderungen

Die Kekse sind hufeisenförmig, krümelig, goldfarben und haben ein Vanillearoma.

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Butterkeks-Plätzchen

N.G. Buteikis; A.A. Schukow Technologie zur Herstellung von Mehlsüßwaren.

NEIN.	Name der Rohstoffe	Produktmenge in Gramm
	Mehl
	Puderzucker
	Butter
	Melange
	Salz
	Zum Abschluss
	Zucker
	Nüsse
	Ausfahrt	1000

Kochtechnik

Butter mit Puderzucker verrühren, Melange dazugeben,Ö Das Salz im Rum auflösen und weitere 10-15 Minuten schlagen, dann schnell mit dem Mehl vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Der Teig wird zu einer 0,5 cm dicken Schicht ausgerollt, mit Zucker und gehackten Nüssen bestreut und mit einem oder einem gerillten Nudelholz darauf ausgerollt. Mit Ihrer Hilfe e Schneiden Sie mit der Schablone Kekse unterschiedlicher Form aus (Abb. 13). Auf trockenen Blechen bei einer Temperatur von 240–250 °C 5–6 Minuten backen.

Qualitätsanforderungen

Die Kekse sind rund, nicht verformt, die Kanten sind glatt, ohne auszuhärten, die Kekse zerbröseln beim Pressen, Feuchtigkeit 6 %. In 1 kg. Mindestens 60-70 Stück.

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Quarkkekse

N.G. Buteikis; A.A. Schukow Technologie zur Herstellung von Mehlsüßwaren.

NEIN.	Name der Rohstoffe	Produktmenge in Gramm
	Mehl
	Kristallzucker
	Butter (Margarine)
	Eier
	Soda trinken
	Wesen
	Kristallzucker zum Bestreuen
	Ausfahrt	1000

Kochtechnik

Den Mürbeteig unter Zugabe von geriebenem Hüttenkäse kneten. Der fertige Teig wird zu einer 5 mm dicken Schicht ausgerollt und bestreut A Harom-Sand. Kekse in verschiedenen Formen ausstechen e Mok oder Messer. 5–8 Minuten bei einer Temperatur von 220–230 °C backen.

Qualitätsanforderungen

Kekse in verschiedenen Formen, nicht verformt, die Kanten sind gleichmäßig, ohne auszuhärten, die Kekse zerbröckeln beim Pressen.

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Sandkasten mit Rosinen

N.G. Buteikis; A.A. Schukow Technologie zur Herstellung von Mehlsüßwaren.

NEIN.	Name der Rohstoffe	Produktmenge in Gramm
	Mehl	2600
	Kristallzucker
	Margarine
	Melange
	Soda trinken
	Salz
	Rosine
	Ammoniumcarbonat
	Fett zum Schmieren von Blechen
	Nüsse
	Ausfahrt	100 Stück. Jeweils 50 g

Kochtechnik

Mürbeteig mit Rosinen zubereiten. Rosinen werden zusammen mit Mehl hinzugefügt.

Den Teig zu einer 1 cm dicken Schicht ausrollen und mit Hackfleisch bestreuen S Mit Nüssen belegen und in rechteckige Stücke mit einem Gewicht von 61 g schneiden und bei einer Temperatur von 240-250 ° C auf gefetteten Blechen backen.

Qualitätsanforderungen

Die Kekse haben eine rechteckige Form, nicht verformt, die Kanten sind glatt, ohne auszuhärten, die Kekse zerbröseln beim Pressen, Feuchtigkeit 6 %. In 1 kg. Mindestens 85 Stück.

Routenführung

Kekse „Kamille“

N.G. Buteikis; A.A. Schukow Technologie zur Herstellung von Mehlsüßwaren.

NEIN.	Name der Rohstoffe	Produktmenge in Gramm
	Mehl
	Puderzucker
	Butter
	Melange
	Vollmilch
	Wesen
	Rosine
	Ammoniumcarbonat
	Zhzhenka
	Ausfahrt	1000

Kochtechnik

Melange (Eier) mit der Hälfte des Zuckers auf niedriger Stufe verrühren A Aufheizen auf 40°C. Die restliche Hälfte des Zuckers mahlen und schlagen Und Mit Butter aufkochen, nach und nach Essenz hinzufügen und mÖ loko. Beide Massen werden zusammengegeben und mit Mehl vermischt und aufgelockert Und teles. Der fertige Teig wird in einen Spritzbeutel gegeben und eine gemusterte Form in Form einer Kamille ausgedrückt. Teil des Tests A Mit gebrannter Paste und dunklerem Teig aus einer anderen Konditorei nähenEin Beutel mit glattem Schlauch füllt die Mitte der Kamille. gebacken A Kekse auf trockenen Teigplatten bei einer Temperatur von 240°C essen.

Qualitätsanforderungen

Das Produkt hat die Form einer Kamille, eine goldgelbe Farbe mit dunkler Mitte und ist krümelig. In 1 kg. 150 Stk.

Routenführung

Cupcake „Hauptstadt“(Stück)

N.G. Buteikis; A.A. Schukow Technologie zur Herstellung von Mehlsüßwaren.

NEIN.	Name der Rohstoffe	Produktmenge in Gramm
	Mehl	2339
	Kristallzucker	1755
	Butter	1754
	Melange	1404
	Salz
	Wesen
	Rosine	1754
	Ammoniumcarbonat
	Zum Abschluss Puderzucker
	Ausfahrt	100 Stück, 75 g.

Kochtechnik

Butter und Kristallzucker glatt rühren,Ö Nach und nach wird Melange hinzugefügt. Zunächst werden darin Salz, Essenz und Ammoniumcarbonat gelöst. Die Mischung 10-15 Minuten lang schlagen, e In eine Schüssel geben, Rosinen und dann Mehl hinzufügen und glatt rühren. Für Kuchen verwenden Sie stumpfe Formen. N Kegel mit gewellter Oberfläche oder zylindrisch. Sie sind gefettet und die zylindrischen können mit Papier ausgekleidet werden. 82 g Teig in Formen füllen, bei einer Temperatur von 205–215 °C 25–30 Minuten backen, dann die Cupcakes abkühlen lassen und aus der Backform nehmen. R Wir bestreuen es mit Puderzucker.

Qualitätsanforderungen

Routenführung

Cupcake „Hauptstadt“(Gewicht)

N.G. Buteikis; A.A. Schukow Technologie zur Herstellung von Mehlsüßwaren.

NEIN.	Name der Rohstoffe	Produktmenge in Gramm
	Mehl
	Kristallzucker
	Butter
	Melange
	Salz
	Wesen
	Rosine
	Ammoniumcarbonat
	Zum Abschluss Puderzucker
	Ausfahrt	1000

Kochtechnik

Der Teig wird wie für einen Stückkuchen zubereitet, jedoch beim Backen H Rechteckige Formen werden nicht verwendet. Sie werden eingefettet oder mit Papier ausgelegt. Der Teig wird in Formen gelegt, die Oberfläche geebnet und mit einem in Pflanzenöl getauchten Spatel über die gesamte Länge eingeschnitten, wodurch die Oberfläche nach dem Backen schöner wird. Geschieht dies nicht, liegen die Risse in unterschiedliche Richtungen. Bei Temperatur backen bei Für ca. 1 Stunde bei 160-180°C erhitzen. Nach dem Abkühlen aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestreuen.

Qualitätsanforderungen

Der Kuchen hat die Form eines Kegelstumpfes oder eines Zylinders mit konvexer Oberfläche, bestreut mit Puderzucker, beim Schneiden ist die Krume dicht, gelb gefärbt, mit gleichmäßig verteilten Rosinen.

Routenführung

Cupcake „Tee“

N.G. Buteikis; A.A. Schukow Technologie zur Herstellung von Mehlsüßwaren.

NEIN.	Name der Rohstoffe	Produktmenge in Gramm
	Mehl
	Kristallzucker
	Margarine
	Melange
	Salz
	Wesen
	Rosine
	Ammoniumcarbonat
	Zum Abschluss Puderzucker
	Ausfahrt	1000

Kochtechnik

Der Teig wird wie für den Stolichny-Kuchen zubereitet, nur mit Mit dann wird Margarine für Butter verwendet. Gerade backen bei blanke Pfannen, gefettet oder mit Papier ausgelegt. Um das Aussehen zu verbessern, fahren Sie mit einem in Öl getauchten Spatel über den Kuchen. Backen, abkühlen lassen, aus der Pfanne nehmen,Ö Mit Puderzucker bestreuen.

Qualitätsanforderungen

Der Kuchen hat die Form eines Kegelstumpfes oder eines Zylinders mit konvexer Oberfläche, bestreut mit Puderzucker, beim Schneiden ist die Krume dicht, gelb gefärbt, mit gleichmäßig verteilten Rosinen.

Cashewkerne, roh

Vanille Essenz

Ammoniumcarbonat

Zum Abschluss Puderzucker

Ausfahrt

1000

Kochtechnik

Bereiten Sie den Teig wie für den Stolichny-Kuchen zu, nur mit Mit Dann werden den Rosinen zerkleinerte Nüsse hinzugefügt. Zur Vorbereitung auslegenÖ geformte quadratische Formen. Bei einer Temperatur von 160-180°C 1 Stunde backen. Nach dem Abkühlen aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestreuen.

Qualitätsanforderungen

Die Form ist quadratisch, die Oberfläche ist mit Puderzucker bestreut, beim Schneiden ist die Krume dicht, gelb, mit gleichmäßig verteilten Nüssen.

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Quark-Cupcake

N.G. Buteikis; A.A. Schukow Technologie zur Herstellung von Mehlsüßwaren.

NEIN.	Name der Rohstoffe	Produktmenge in Gramm
	Mehl
	Kristallzucker
	Margarine
	Melange
	Cashewkerne, roh
	Vanille Essenz
	Ammoniumcarbonat
	Zum Abschluss Puderzucker
	Ausfahrt	1000

Kochtechnik

Butter und Zucker verrühren, geriebenen Hüttenkäse hinzufügen usw.Ö sollte geschlagen werden, dann Melange hinzufügen, in der die Lösung ist ICH Backpulver und Ammoniumcarbonat hinzufügen, weiter schlagen, bis eine schaumige Masse entsteht, und schnell mit dem Mehl vermischen.

Der Teig wird in gefettete rechteckige Formen gegeben. Bei einer Temperatur von 160–180 °C etwa 60 Minuten backen. Abkühlen lassen, aus der Form nehmen, mit Puderzucker bestreuen.

Qualitätsanforderungen

Die Form ist rechteckig, die Oberfläche ist konvex, mit Puderzucker bestreut, beim Schneiden ist die Krume dicht, gelb, mit gleichmäßig verteilten Rosinen.

Sie haben wahrscheinlich schon mehr als einmal duftende, krümelige Mürbeteigringe mit Nüssen probiert. Und heute biete ich ein einfaches Rezept für die Herstellung von Sandringen zu Hause an. Geschmacklich stehen diese Kekse den im Laden gekauften in nichts nach, sind meiner Meinung nach sogar schmackhafter und es sind keine bedenklichen Zusatzstoffe in den Zutaten enthalten.

Sie können alle Nüsse verwenden, traditionell werden Shortbread-Ringe jedoch aus Erdnüssen hergestellt. Ich kaufe auch fertig geröstete Erdnüsse, die können gesalzen werden – das hat keinen Einfluss auf den Geschmack, es wird sogar interessant.

Zutaten:

• 220 g Mehl
• 110 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 kleines Ei (52-54 g)
• eine Prise Salz, Vanillin und Muskatnuss
• 0,5 TL. Backpulver
• 1 Eigelb zum Einfetten der Ringe
• 70 g geröstete Erdnüsse

Aus dieser Produktmenge werden je nach Größe und Dicke 12-14 Mürbeteigringe gewonnen.

Vorbereitung:

Zur weichen Butter Zucker, Salz, Vanillin und nach Belieben gemahlene Muskatnuss hinzufügen. Die Butter sollte nicht vollständig geschmolzen oder cremig sein, sie sollte sich nur leicht mit einem Messer schneiden lassen.

Die Mischung mit einer Gabel zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht.

Das Ei verquirlen, zur Buttermischung geben und verrühren.

Nimm ein kleines Ei. Ist dies nicht der Fall und Sie haben nur große Eier, geben Sie das Eigelb und die Hälfte des Eiweißes zum Teig hinzu, sonst wird der Teig zu weich und lässt sich nur schwer verarbeiten.

Das gesiebte Mehl mit Backpulver vermischen, portionsweise in die Schüssel geben und zu einem weichen, elastischen Teig kneten.

Teilen Sie den Teig in zwei Teile (es ist einfacher, mit einer kleinen Teigmenge zu arbeiten) und stellen Sie ihn für einige Minuten in den Kühlschrank.

In der Zwischenzeit hacken wir die Nüsse. Ich stecke sie in eine Tüte und zerdrücke sie mit einem Kartoffelstampfer oder einem Nudelholz, wobei ich das Nudelholz nicht über die Nüsse rolle, sondern nur fest drücke.

Die Nüsse nicht zu fein hacken, etwa so:

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und schlagen Sie es mit einer Gabel. Sie können einen Teelöffel Milch oder Sahne hinzufügen, ich jedoch nicht.

Außerdem benötigen wir eine Form, mit der wir die Sandringe ausschneiden. Ich habe noch Muffinformen aus Metall mit einem Durchmesser von etwa 7 cm aus der Sowjetzeit, auf deren Rückseite ein Preis steht: 7 Kopeken. Es ist erstaunlich, jetzt einen solchen Preis zu sehen. Diese Form ist ideal für Shortbread-Ringe.

Man kann auch runde Ringe formen, ohne Zähne, das spielt keine Rolle, nur empfehle ich nicht, eine Form mit großem Durchmesser zu verwenden, da der Teig recht zart ist und rohe Kekse auseinanderfallen.

Wir nehmen einen Teil des Teigs aus dem Kühlschrank, bestäuben den Tisch leicht mit Mehl und rollen eine 6-8 mm dicke Schicht aus. Wir schneiden die Ringe aus, drücken in der Mitte einen Kreis aus; Sie können dazu einen Korken aus einer kleinen Flasche oder die Spitze einer Spritze verwenden. Zu diesem Zweck bewahre ich eine Kappe von einem Klebestift auf. 🙂

Wir rollen die Reste wieder aus und schneiden die Ringe erneut aus.

Jeden Ring nacheinander großzügig mit Eigelb einfetten.

Dann auf einen Teller mit Nüssen stürzen und leicht andrücken.

Legen Sie den Ring auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Und so - alle Ringe aus der ersten Teigportion. Dann nehmen wir den zweiten Teil des Teigs aus dem Kühlschrank, machen ihn etwas weicher, kneten ihn in unseren Handflächen, rollen ihn wieder aus und formen Kekse. Ich empfehle nicht, alle ausgeschnittenen Ringe auf einmal mit Eigelb zu bestreichen, sondern einen nach dem anderen. Das Eigelb trocknet schnell und die Nüsse bleiben einfach nicht kleben.

Wenn das Backblech bereits voll ist, aber noch etwas Teig übrig ist, können Sie kleine Kugeln rollen, diese ebenfalls in Eigelb und Nüssen wälzen und zwischen die Ringe legen.

Das Backblech in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben und je nach Beschaffenheit des Backofens 12-15 Minuten backen. Die Zehen der Mürbeteigringe sollten leicht gebräunt sein.

Lassen Sie die Kekse abkühlen und geben Sie sie in eine Vase oder einen Teller.

Sandringe mit Nüssen sind krümelig, aromatisch, mäßig süß und sehr lecker. Wie Sie sehen, ist die Zubereitung nicht kompliziert und der Teegenuss gelingt hervorragend.

Aus dem gleichen Mürbeteig mache ich süße Kuchen – und die sind auch einfach zuzubereiten und sehr, sehr lecker. Besonders lieben wir den Apfelkuchen, er ist einfach unglaublich lecker!

Das ist alles für heute. Viel Glück und einen schönen Tag!

Allzeit viel Spaß beim Kochen!

Lächeln! 🙂

Heute bereiten wir sehr leckere, knusprige und krümelige Mürbeteigringe mit Nüssen nach GOST zu – ein Rezept aus der Kindheit, sie wurden einst in Schulkantinen und in allen Brotläden verkauft, kosteten einen Cent und waren bei Naschkatzen aller Art sehr beliebt Alter.

Um zu Hause Shortbread-Nussringe zuzubereiten, benötigen Sie eine Reihe einfacher Produkte, darunter Mehl, Zucker, Ei, Margarine (oder eine Mischung aus Butter und Margarine im Verhältnis 50/50). Und natürlich brauchen Sie Erdnüsse – die Visitenkarte der berühmten sowjetischen Kekse. Die Nüsse werden im Ofen geröstet und verleihen den Ringen ein magisches Aroma und einen erkennbaren Geschmack.

Gönnen Sie sich und Ihrer Familie köstliche Kekse, probieren Sie dieses Rezept – Nussringe auf Margarine werden sehr zart, sie zergehen förmlich auf der Zunge, passen hervorragend zu Milch oder einer Tasse heißem Kakao.

Zutaten

• Margarine 200 g
• Zucker 150 g
• kleines Ei 1 Stk.
• Backpulver 0,5 TL.
• 1 Chip salzen.
• Vanillin auf einer Messerspitze
• Weizenmehl 350-370 g (ca. 3 EL)
• Erdnüsse 1 EL.
• Eiweiß für Schmierringe 1 Stk.

Wie man Shortbread-Ringe mit Nüssen macht

1. 
   Ich habe die Margarine vorher bei Zimmertemperatur weich gemacht (ich wiederhole, dass man eine Mischung aus Butter und Margarine in gleichen Mengen nehmen kann). Es sollte nicht zu schmelzend sein, die Stücke sollten nur weicher werden und sich leichter mit einem Messer schneiden lassen. Zu der Margarine habe ich mit einer Messerspitze eine Prise Salz, Zucker und Vanille hinzugefügt. Mahlen Sie die Mischung mit einer Gabel, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
2. 
   Ein kleines Ei dazugegeben und noch einmal kräftig verrieben. Wenn Sie nur große Eier haben, verwenden Sie das Eigelb und die Hälfte des Eiweißes, sonst wird der Teig zu weich und lässt sich nur schwer verarbeiten.
3. 
   Weizenmehl und Backpulver hinzugefügt, zuvor durch ein Sieb gesiebt. Ich habe den Teig schnell geknetet (nicht zu lange kneten!). Es sollte weich und geschmeidig sein und absolut nicht an Ihren Händen kleben. Fügen Sie bei Bedarf mehr Mehl hinzu, aber überfüllen Sie den Teig nicht. Ich formte ein Brötchen und drückte es zu einer Scheibe flach, wickelte es in Frischhaltefolie ein und stellte es für 30-40 Minuten in den Kühlschrank.
4. 
   Während der Teig abkühlte, habe ich die Nüsse getrocknet und gehackt. Wenn Ihre Erdnüsse wie meine ungeröstet sind, trocknen Sie sie etwa 5 Minuten lang in einer trockenen Bratpfanne oder auf einem Backblech. Trocknen Sie es einfach ab, um die Feuchtigkeit zu entfernen, aber braten Sie es nicht zu stark an. Wenn die Erdnüsse frittiert sind, müssen Sie sie nicht trocknen, sondern nur schälen. Sie können es auf verschiedene Arten mahlen: Rollen Sie es mit einem Nudelholz, hacken Sie es mit einem Messer oder schlagen Sie es mit einem Mixer im Pulsmodus. Dabei kommt es vor allem darauf an, dass die Erdnüsse nicht zu Staub zerfallen, sondern sowohl große als auch kleine Stücke erhalten bleiben. In der Pfanne getrocknete Erdnüsse lassen sich mit dem gängigsten Kartoffelstampfer ganz einfach zerdrücken – die Krümel haben die ideale Größe.
5. 
   Ich habe den Mürbeteig (die Hälfte, den Rest abkühlen lassen) auf eine leicht bestäubte Arbeitsfläche gelegt und zu einer ca. 7-8 mm dicken Schicht ausgerollt. Ich habe die Ringe mit einer Muffinform aus Metall (Durchmesser 8 cm) ausgeschnitten und mit einem Plastikflaschenverschluss Löcher in die Mitte gebohrt. Die resultierenden Rohlinge erinnerten in Aussehen und Form an sowjetische Rohlinge, mit schönen gewellten Kanten, waren jedoch etwas kleiner. Es ist nicht notwendig, Ringe mit Zähnen herzustellen; Sie können eine runde Form verwenden. Ich empfehle jedoch nicht, einen Ausschnitt mit großem Durchmesser zu verwenden, da der Teig sehr zart ist und das Stück im rohen Zustand reißt. Und rollen Sie den Teig nicht zu dünn aus, sonst lässt er sich nur schwer auf das Backblech übertragen und die Mürbeteigringe können im Ofen austrocknen.
6. 
   Ich habe jedes Stück der Reihe nach auf einer Seite mit losem Eiweiß eingefettet – am bequemsten ist es, den Teigkreis auf die Handfläche zu legen und ihn mit einem Pinsel einzufetten. Dann habe ich den Teig mit der gefetteten Seite auf den Teller mit den Nüssen gewendet und leicht angedrückt, sodass die Erdnussstücke „kleben“ blieben.
7. 
   Ich habe die Produkte mit etwas Abstand voneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt. Das Backpapier muss nicht eingefettet werden, da der Teig viel Fett enthält, sodass die Shortbread-Kekse nicht kleben bleiben. Insgesamt waren es 18 Stück.
8. Ich habe das Backblech in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geschickt. Ich habe 12-15 Minuten lang gebacken – orientieren Sie sich dabei an Ihrem Backofen; die Nelken der Mürbeteigringe sollten gebräunt sein. Aber achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen oder austrocknen, sonst könnten sie zu zäh werden.

Das ist alles – fertig sind leckere Mürbeteigringe mit Nüssen, wie in der Kindheit! Alles, was Sie tun müssen, ist, ein Glas Milch einzuschenken und zu genießen! Backwaren können in einem Küchenschrank eine Woche lang aufbewahrt werden, sind aber aus irgendeinem Grund meist viel früher aufgebraucht. Guten Appetit!

Ich erinnere mich, dass solche Shortbread-Ringe einer der größten Süßwaren-Hits auf Schulbuffets waren. Ich gebe zu, damals hatte ich keine besondere Leidenschaft für dieses Backen. Aber erst vor ein paar Wochen sind mir diese Ringe in einem Geschäft in der Nähe meines Hauses aufgefallen und ich wollte mich unbedingt an diesen Geschmack erinnern. Ich habe ein Paar gekauft. Ich versuchte es. Meine Enttäuschung kannte keine Grenzen. Was wie die Ringe aus meiner Kindheit aussah, schmeckte ihnen nur vage. Ich war verwirrt, als ich nach einem Rezept suchte, und es stellte sich heraus, dass Shortbread-Ringe mit Nüssen eine äußerst erfolgreiche Option zum Backen zu Hause sind. Das Rezept ist ganz einfach: Weichen Mürbeteig kneten, Ringe daraus ausstechen, dick mit Nüssen bestreuen und backen, bis er leicht gebräunt ist. Das ist der ganze Prozess. Und das Ergebnis sind einfach aussehende, aber unglaublich leckere und aromatische Nussringe! Es ist unmöglich, sich loszureißen!

Zutaten:

• Butter – 100 g,
• Ei (klein, Kat. C2) – 1 Stk.,
• Eigelb – 1 Stk.,
• Mehl – ​​200 g im Teig + eine Handvoll zum Bestäuben,
• Zucker – 100 g,
• Erdnüsse – 100 g,
• Salz - eine Prise,
• Backpulver – 0,5 TL,
• Vanillin – 0,5 Beutel.

Ergiebigkeit: 8-10 Ringe.

Wie man Shortbread-Ringe mit Nüssen macht

Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen. Wir warten, bis es weich wird und fügen Zucker hinzu.

Mahlen Sie Zucker und Butter mit einer normalen Gabel oder einem Mixer sehr vorsichtig zu einer homogenen Masse. Der Zucker sollte sich so weit wie möglich verteilen.

Als nächstes geben Sie das Ei in die resultierende süße, ölige Masse. Wenn Sie sich auf das GOST-Rezept verlassen, kommt auf 200 g Butter 1 großes Ei. Da ich die Buttermenge (und andere Zutaten) auf die Hälfte reduziert habe, kommt das kleinste Ei in den Teig.

Nach dem Ei etwas Salz zum Teig geben und Vanillin hinzufügen.

Mahlen Sie die Mischung noch einmal gründlich, sieben Sie dann das Mehl in eine Schüssel und geben Sie Backpulver hinzu.

Den Mürbeteig sehr schnell kneten – weich, ölig und nicht sehr elastisch. Es bleibt nicht an den Händen kleben, aber wenn man gleich versucht, Ringe zu formen, bleibt es auf jeden Fall an der Arbeitsfläche haften.

Um den Teig bequemer verarbeiten zu können, muss er daher gekühlt werden. Den fertigen Teig verstecken wir in einer Tüte und stellen ihn für 20-30 Minuten in den Kühlschrank oder für 10-15 Minuten in den Gefrierschrank.

Während der Teig abkühlt, können Sie die Erdnüsse zubereiten. Wenn Sie geröstete Erdnüsse nehmen, mahlen Sie diese einfach zu groben Krümeln. Wenn es roh ist (wie bei mir), frittieren Sie es, entfernen Sie die Schale und hacken Sie es. Ich habe die Erdnüsse in der Mikrowelle geröstet und mit einem Mixer zerkleinert.

Schalten Sie den Ofen zum Aufwärmen auf 180–200 Grad ein. Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen, die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig zu einer ca. 7 mm dicken Schicht ausrollen und daraus Ringe ausstechen. Traditionell werden Mürbeteigringe in einer Form mit gewelltem Rand hergestellt, aber ich versichere Ihnen, dass auch Ringe mit glattem Rand genauso lecker sind. ;)

Der Durchmesser der Ringe beträgt 6,5-7 cm, der Durchmesser des Innenlochs beträgt ca. 2 cm, es kann mit einem Plastikflaschenverschluss ausgeschnitten werden.

Wir bestreichen eine Seite des Rings mit geschlagenem Eigelb und legen den Ring anschließend mit dieser beschichteten Seite in die Erdnussbrösel. Wir drücken das Werkstück etwas an, damit die Erdnüsse gut haften.

Anschließend den Ring vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech schieben. Mit den restlichen Rohlingen gehen wir genauso vor. Wichtig: Nicht alle entstandenen Ringe auf einmal mit Eigelb bestreichen, da das Eigelb recht schnell austrocknet und die Erdnüsse dann schlecht am Teig haften.

Wir backen die Ringe für kurze Zeit – 10-12 Minuten. Sie sollten nur leicht bräunen.

Bereit! Sandringe, dick mit Nüssen bestreut, werden sehr zart, krümelig, mit einem leichten Aroma von Vanille und Erdnüssen. Außergewöhnliche Köstlichkeit!