Eine originelle Eierspeise. Eierspeisen: für Feiertage und Wochentage. Für die klassische Soße benötigen Sie

Die Vielfalt der Eierspeisen ermöglicht es Ihnen, sich zum Frühstück, Mittag- und Abendessen damit zu verwöhnen, Eier nicht nur in Grundgerichten wie Rührei zu probieren (obwohl es einer eigenen Enzyklopädie würdig ist), sondern auch Backwaren und Snacks zuzubereiten , Suppen und Soßen, Desserts und Getränke dazu.

Was kann man schnell aus Eiern kochen – Grundprinzipien des Kochens

Die meisten Eierspeisen sind einfach und schnell zuzubereiten und bieten die Möglichkeit, Zutaten zu ersetzen und hinzuzufügen.

Obwohl die Eier von Wachteln, Perlhühnern, Straußen und anderen Vögeln essbar sind, sind Hühnereier in der Weltküche am gefragtesten.

Bei allen Rezepten, bei denen Eier roh oder nur minimal gekocht verzehrt werden, müssen sie makellos frisch und von hoher Qualität sein.

Rezept 1. Was man aus Eiern schnell machen kann: Frittata mit Schinken und Käse

Zutaten

· ein Teelöffel provenzalische Kräuter;

· 120 g Hartkäse, z. B. Parmesan;

· 400 ml Milch;

· 230 g Schinken;

· frische Tomate;

· 3-5 mittelgroße frische Champignons;

· Butter;

· gemahlener schwarzer Pfeffer;

Kochmethode

· Eier mit Milch schlagen;

· Den Käse auf einer groben Reibe zerbröseln und zu den Eiern geben;

· Die Champignons in Streifen schneiden und braten, bis sie weich sind;

· Die Tomaten in Scheiben schneiden und in Butter köcheln lassen, sodass ein Teil der Flüssigkeit verdunstet;

· Den Schinken in Streifen schneiden und zusammen mit Tomaten und Pilzen in eine Schüssel mit Eiern geben, Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen;

· Gießen Sie die Mischung in eine Form, deren Seiten mit Butter eingefettet sind, und backen Sie sie 17 bis 20 Minuten lang in einem gut beheizten Ofen.

Diese italienische Variante eines Omeletts ist gut, weil es zum Frühstück oder einfach als Snack buchstäblich aus Eiern, Milch und allem, was sich im Kühlschrank befindet, zusammengestellt werden kann. Für eine Frittata eignen sich alle Speisen, auch Hüttenkäse, und die Neapoletana-Frittata wird mit Nudeln zubereitet. Zusätzlich zum Backen kann die Frittata auch in einer Pfanne gebraten werden.

Rezept 2. Was kann man aus Eiern schnell zubereiten: ein fluffiges Omelett im Ofen

Zutaten

· Butter;

· 550 ml Milch;

Kochmethode

· Eier mit Milch verrühren und salzen. Die Tatsache, dass sie durch Mischen und nicht durch intensives Rühren miteinander verbunden werden müssen, ist das erste Geheimnis der Zubereitung eines Omeletts, das locker und luftig, leicht und saftig ist und beim Herausnehmen aus dem Ofen nicht herunterfällt.

· Bestreichen Sie die Innenfläche der Form mit Butter, gießen Sie das Omelett hinein und backen Sie es etwa eine halbe Stunde lang bei 180-190 Grad. Die richtige Backform ist das zweite Geheimnis. Vor dem Backen sollte das Omelett 2/3 seiner Höhe einnehmen. Wenn Sie ein Omelett zubereiten, indem Sie es in einer dünnen Schicht auf einer großen Fläche verteilen, wird es immer niedrig ausfallen.

Rezept 3. Was man aus Eiern schnell kochen kann: Rührei nach Florida-Art

Zutaten

· Butter;

· Knoblauch;

· ein Paar Jagdwürste;

· frische große Tomate;

· ein Esslöffel Dijon-Senf;

· 2 Esslöffel Zuckermais aus der Dose;

· ein Esslöffel Tomatenmark;

· Basilikumgrün;

· gemahlener schwarzer Pfeffer;

· eine Scheibe Roggenbrot;

· Olivenöl;

Kochmethode

· Die Brotscheibe in Würfel schneiden;

· Den Knoblauch durch eine Presse zerdrücken, zum Olivenöl geben und mit einem Pinsel auf allen Seiten der Brotstücke auftragen;

Trocknen Sie die Cracker im Ofen;

· Die Tomate schälen, fein hacken und in eine Pfanne geben, in Butter köcheln lassen, nach einer Minute Tomatenmark und ein paar Esslöffel heißes Wasser hinzufügen;

· Senf und Mais zu den Tomaten geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken;

· Die Würste in Stücke schneiden und in einer mit Butter gefetteten Bratpfanne erhitzen;

· Stellen Sie sie zur Seite und braten Sie dort die Eier.

· Heiße Würstchen und Tomatensauce auf die vorbereiteten Rühreier legen, Basilikum hinzufügen und mit Croutons bestreuen.

Rezept 4. Was man aus Eiern schnell kochen kann: Eggs Benedict

Zutaten

· 3 Eier, die frischesten, die Sie finden können;

· Butter;

· 6 Streifen Speck zum Braten;

· 60 g Spinat;

· 4-5 Esslöffel Sahne;

· 3 Scheiben Brot zum Toasten.

Zutaten für die Soße

· 3 Eigelb;

· 120 g Butter;

· gemahlener weißer Pfeffer und Muskatnuss;

· ein Teelöffel Zitronensaft.

Kochmethode

· Den Spinat hacken und in Butter drei bis vier Minuten köcheln lassen, die Sahne hinzufügen, umrühren, salzen und noch ein paar Minuten köcheln lassen, das Geschirr beiseite stellen;

· Schlagen Sie das Ei vorsichtig, ohne das Eigelb zu beschädigen, in eine Schöpfkelle, tauchen Sie es in leicht kochendes Wasser und kochen Sie es 3-5 Minuten lang, bis es weich ist.

· Das Brot in Butter anbraten;

· Den Speck anbraten;

· Legen Sie Toast auf jeden Teller, legen Sie Speck auf das Brot, belegen Sie es mit einer Portion Rahmspinat, dann einem pochierten Ei und gießen Sie schließlich Sauce Hollandaise über die warme Vorspeise.

Soße zubereiten:

· Butter in einem Topf schmelzen;

· Stellen Sie die Schüssel mit den Eigelben in ein Wasserbad, rühren Sie um, fügen Sie Zitronensaft hinzu und schlagen Sie, bis die Masse dicker und heller wird;

· Unmittelbar danach, ohne aufzuhören zu schlagen, Butter in die Eier gießen, Salz und Gewürze hinzufügen.

Da die Sauce Hollandaise beim Abkühlen eindickt und ihren Geschmacksreiz verliert, sollte man sie bis zum Servieren der darin bedeckten Eier Benedict im Wasserbad warm halten.

Rezept 5. Was man aus Eiern schnell zubereiten kann: Mit Makkaroni gefüllte Eier

Zutaten

· eine Dose Saury aus der Dose. Anstelle von Makrelen können Sie auch rosa Lachs aus der Dose oder Dorschleber nehmen;

· Mayonnaise;

· frische Petersilie;

· gemahlener schwarzer Pfeffer;

Kochmethode

· Die Eier hart kochen, schälen und halbieren. Für die Füllung können Sie sich auf das Eigelb beschränken oder, um die Vorspeise interessanter zu machen, einen Teil des Eiweißes vorsichtig herausschneiden und es als Boote mit dünnen Wänden belassen;

· Nehmen Sie die Fischstücke aus dem Glas und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel.

· Das Eigelb zerbröseln, das Eiweiß fein hacken;

· Eier mit Fisch, fein gehackten Kräutern und Mayonnaise vermischen, nach Geschmack pfeffern;

· Die Füllung in die Hälfte der Eier geben und mit den restlichen Kräutern dekorieren.

Rezept 6. Was man aus Eiern schnell machen kann: Clafoutis

Zutaten

· 380 g Kirschen;

· 550 ml Sahne 10 % Fett;

· 210 g Mehl;

· 190-210 g Zucker;

· ein Teelöffel Vanillezucker;

· 30-50 ml Kirschlikör oder Tinktur;

· Butter;

· eine Tüte Puderzucker.

Kochmethode

· Entfernen Sie den Kern von den Kirschen, geben Sie die Beeren in eine Schüssel und vermischen Sie sie mit dem Likör.

· Den gesamten Zucker mit Mehl, Eiern und Sahne vermischen, umrühren, sodass keine Klümpchen übrig bleiben und die Flüssigkeit einem Pfannkuchenteig ähnelt;

· Fetten Sie die Auflaufform mit Butter ein.

· Gießen Sie ein wenig Teig hinein und stellen Sie ihn für buchstäblich 5 Minuten in den auf 180-190 Grad vorgeheizten Ofen, damit der Teig dicker wird.

· Die Hälfte der Beeren auslegen, den gesamten Teig einfüllen und die restlichen Kirschen auslegen;

Die Clafoutis noch eine halbe Stunde backen;

· Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Ähnliche Rezepte, für die sie keine Kirschen (oder Kirschen), sondern andere Früchte und Beeren und manchmal auch Gemüse, Fleischprodukte und Pilze verwenden, werden Flonyard genannt.

Rezept 7. Was man aus Eiern schnell machen kann: Eierkuchen mit Karamell

Zutaten

· 400-500 ml Creme;

· 320 g Zucker;

· 2 Esslöffel Zitronensaft;

· 3 Esslöffel Wasser;

· Butter.

Kochmethode

· Sahne, Eier und Kristallzucker mischen und alles mit einem Mixer oder Schneebesen schlagen;

· Gießen Sie Wasser auf den Boden des Topfes, stellen Sie ihn auf mittlere Hitze, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie mit einem Spatel um. Warten Sie, bis sich irgendwo in der Mitte dieses Vorgangs flüssiger Karamell bildet, und fügen Sie Zitronensaft hinzu.

· Kleine Auflaufformen mit Butter einfetten und jeweils etwas heißes Karamell auf den Boden gießen;

· Gießen Sie die Sahne-Ei-Mischung vorsichtig in portionierte Formen, damit sie sich nicht mit dem Karamell vermischt.

· Stellen Sie die Formen so in eine mit Wasser gefüllte Schüssel, dass sie zur Hälfte bedeckt sind, und backen Sie den Flan im Ofen 45–55 Minuten lang bei einer Temperatur von 160–180 Grad.

· Kühlen Sie den fertigen Flan zuerst auf dem Tisch und dann für ein paar Stunden im Kühlschrank ab;

· Zum Servieren den Flan aus der Auflaufform auf einen Teller stürzen.

Rezept 8. Was man aus Eiern schnell machen kann: Eiercreme

Zutaten

· 750 ml Milch;

· 110 g Butter;

· 90-100 g Mehl;

· 375 g Zucker.

Kochmethode

· Mahlen Sie die Eier mit Zucker, fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie so um, dass keine Klumpen zurückbleiben.

· Geben Sie die Milch in einen Topf auf den Herd und lösen Sie die Hälfte der Butter darin auf.

· Nach und nach die Eier hinzufügen und die Mischung drei Minuten lang kochen lassen, zum Kochen bringen und nach ein paar Minuten vom Herd nehmen;

· Sobald die Sahne abzukühlen beginnt, vermischen Sie sie mit einem Schneebesen oder Mixer mit der restlichen Butter.

· Nach Belieben können Sie der Sahne etwas Kondensmilch, Kakaopulver oder Zimt hinzufügen.

· Servieren Sie Dessertpudding mit Bratäpfeln, hausgemachten Keksen, Pfannkuchen oder Hüttenkäseauflauf oder schichten und dekorieren Sie einen Kuchen damit.

Rezept 9. Was man aus Eiern schnell machen kann: Kirsch-Eierlikör mit Cognac

Zutaten

· 220 ml Sahne;

· 300 ml Kirschsaft;

· 40-60 ml Kirsch- oder Pfirsichlikör;

· 45 g Zucker.

Kochmethode

· Teilen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb. Mahlen Sie das Eigelb mit Zucker und stellen Sie das Eiweiß in den Kühlschrank.

· Sahne und Saft in das Eigelb gießen;

· Das abgekühlte Eiweiß schaumig schlagen und vorsichtig mit dem Eigelb vermischen.

· Gießen Sie den Eierlikör in Gläser und gießen Sie den Alkohol in einem dünnen Strahl in das Getränk, wobei Sie mit ein paar leichten Bewegungen umrühren.

· Bei Rezepten mit Eiern ist es hilfreich zu wissen, dass bei einem durchschnittlichen Eigewicht von 50 g das Eigelb 20 g und das Eiweiß 30 g ausmacht;

· Eiweiß lässt sich leicht und locker aufschlagen, wie eine Wolke, wenn Sie es zunächst 24–48 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Dabei kühlt es nicht nur ab, sondern verliert auch etwas von seiner Feuchtigkeit.

· Entgegen der landläufigen Meinung haben weder die Farbe der Schale noch die Farbe des Eigelbs Einfluss auf den Geschmack und andere Eigenschaften von Eierspeisen.

· Eierpulver in Gerichten wird hauptsächlich in Backwaren und deutlich seltener in Soßen und Desserts verwendet.

Wie kocht man am schnellsten, wenn man wenig Zeit hat, aber trotzdem essen möchte? Höchstwahrscheinlich wird die überwältigende Mehrheit auf diese Frage die gleiche Antwort haben: Es handelt sich um Eierspeisen. Und lassen Sie immer mehr neue Witze über inkompetente Ehefrauen und Junggesellen entstehen, die gezwungen sind, Gerichte aus Eiern zuzubereiten – tatsächlich ist Ironie hier absolut unangebracht! Eier sind ein sehr gesundes und nahrhaftes Produkt, das viele Stoffe enthält, die für das volle Funktionieren des menschlichen Körpers notwendig sind. Deshalb sollte ein Eierfrühstück nicht als Strafe, sondern als Sorge um die Gesundheit empfunden werden! Bereiten Sie also gerne zum Frühstück Eierspeisen für die ganze Familie zu.
Damit Ihnen nicht vorgeworfen wird, dass Sie versuchen, sich das Leben einfacher zu machen, indem Sie zum Frühstück nur Omeletts oder Spiegeleier zubereiten, empfehlen wir Ihnen, Eierrezepte zu meistern, die alle Ihre Lieben nicht nur durch ihren erstaunlichen Geschmack, sondern auch durch ihre Herrlichkeit begeistern werden Aussehen. Übrigens ermöglichen Ihnen alle in diesem Abschnitt angebotenen Rezepte für Eierspeisen mit Fotos, das Aussehen dessen, was Sie kochen möchten, zu beurteilen und es so genau wie möglich wiederzugeben.
In letzter Zeit erfreuen sich Gerichte aus Wachteleiern bei vielen Hausfrauen immer größerer Beliebtheit. Das liegt vor allem an den wohltuenden Eigenschaften dieses Produkts, aber auch das Aussehen spielt eine große Rolle: Wenn man darüber nachdenkt, was man aus Eiern für den Feiertagstisch machen kann, fallen einem immer noch zuerst diese kleinen Wachteleier ein.

25.03.2019

Erdbeer-Biskuitkuchen

Zutaten: Erdbeeren, Zucker, Wasser, Verdickungsmittel, Sauerrahm, Ei, Mehl

Erdbeer- und Keksliebhaber werden diesen Kuchen auf jeden Fall lieben. Es enthält neben luftigem Teig und leckeren Beeren auch ganz zarte Sauerrahm sowie süßen Erdbeersirup... Es gelingt einfach großartig.
Zutaten:
Für den Test:
- 4 Eier;
- 1 Tasse Zucker;
- 1 Glas Mehl.
Für Sahne:
- 450 ml Sauerrahm (20 % Fett);
- 3/4 Tassen Zucker;
- 5-12 Gramm Verdickungsmittel.
Für den Sirup:
- 50 Gramm gefrorene Erdbeeren;
- 2 EL. Sahara;
- 150 ml Wasser.
Für die Füllung:
- 400 Gramm gefrorene Erdbeeren.

05.08.2018

Charlotte mit Melone

Zutaten: Mehl, Ei, Stärke, Zucker, Melone, Salz

Im Sommer empfehle ich Ihnen, ein sehr leckeres Gebäck zuzubereiten – Charlotte mit Melone. Das Rezept ist sehr einfach. Dieses Gebäck eignet sich sowohl für Tee als auch für Kaffee.

Zutaten:

- 200 Gramm Mehl,
- 3 Eier,
- 1 EL. Stärke,
- 100 Gramm Zucker,
- 150 Gramm Melone,
- eine Prise Salz.

29.06.2018

Knödel mit Erdbeeren

Zutaten: Mehl, Wasser, Salz, Ei, Erdbeeren, Zucker

Ich mache oft sehr leckere Knödel aus Erdbeeren. Wie das geht, habe ich in diesem ausführlichen Rezept ausführlich beschrieben.

Zutaten:

- 3 Tassen Mehl,
- ein halbes Glas Wasser,
- 1/5 TL. Salz,
- 1 Ei,
- 300 Gramm Erdbeeren,
- Zucker.

26.06.2018

Brötchen für 9 Kopeken

Zutaten: Mehl, Milch, Hefe, Zucker, Salz, Ei, Vanillin, Butter, Rosinen, Wasser

In der Sowjetunion gab es sehr leckere Brötchen, die nur 9 Kopeken kosteten. Ich habe ausführlich beschrieben, wie man sie für Sie zubereitet.

Zutaten:

- 500 Gramm Mehl,
- 100 ml. Milch,
- 15 Gramm Trockenhefe,
- 125 Gramm Zucker,
- ein Drittel TL Salz,
- 2 Eier,
- eine Packung Vanillezucker,
- 90 Gramm Butter,
- 1 EL. Rosinen,
- 75 ml. Wasser.

31.05.2018

Rührei in der Mikrowelle

Zutaten: Ei, Salz, Pfeffer, Butter

Wir nehmen ein Ei, würzen es mit Salz und schwarzem Pfeffer, stellen es in die Mikrowelle – voilà, wir bekommen tolle Rühreier, die nicht schlechter schmecken als die, die in der Pfanne gekocht werden.

Zutaten:

-1 Ei,
- Salz,
- schwarzer Pfeffer,
- 10 Gramm Butter.

31.05.2018

Lachsomelett

Zutaten: Ei, Milch, Salz, Pfeffer, Käse, Lachs, Butter

Omelett mit geräuchertem Lachs ist sicherlich ein sehr leckeres und sättigendes Gericht. Ein köstliches Frühstück zuzubereiten ist sehr einfach und schnell.

Zutaten:

- 2 Eier,
- 100 ml. Milch,
- Salz,
- schwarzer Pfeffer,
- 50 Gramm Käse,
- 50 Gramm Lachs,
- 20 Gramm Butter.

30.05.2018

Rührei mit Pilzen und Tomaten

Zutaten: Ei, Pilze, Öl, Tomate, Salz, Pfeffer, Gemüse, Zwiebel

Zutaten:

- 3 Eier,
- 3-4 Champignons,
- 20 Gramm Butter,
- 1 Tomate,
- Salz,
- eine Mischung aus Paprika,
- Petersilie,
- ein Bund Frühlingszwiebeln.

28.05.2018

Omelett mit Kefir

Zutaten: Eier, Kefir, Salz, Mehl, schwarzer Pfeffer, Kurkuma, Wasser, Frühlingszwiebeln, Pflanzenöl

Normalerweise werden Omeletts mit Milch zubereitet, aber heute beschreibe ich für Sie ein Rezept für ein sehr leckeres Omelett mit Kefir.

Zutaten:

- 2 Eier;
- 5 EL. Kefir;
- Salz;
- 1 EL. Mehl;
- 2-3 Prisen schwarzer Pfeffer;
- ein Drittel TL Kurkuma;
- 2 EL. Wasser;
- ein paar Frühlingszwiebeln;

28.05.2018

Rührei mit Tomaten, Käse und Wurst

Zutaten: Eier, Tomaten, Würstchen, Hartkäse, Salz

Leckeres Rührei kann jeder kochen. Vor allem, wenn Sie dieses Rezept zur Hand haben, bei dem Rührei zusammen mit Käse, Tomaten und Wurst gekocht und zusätzlich im Ofen gebacken wird. Das ist eine sehr interessante Option, glauben Sie mir!
Zutaten:
- Eier - 6 Stück;
- Tomaten - 2 Stück;
- Würstchen - 1-3 Stück;
- Hartkäse - 50 g;
- Salz.

28.05.2018

Blumenkohl mit Ei in einer Pfanne erhitzen

Zutaten: Blumenkohl, Eier, Milch, Mehl, Paprika, Kurkuma, Salz, Pflanzenöl, Wasser, frische Kräuter

Normalerweise esse ich ein Omelett zum Frühstück, aber manchmal habe ich etwas Zeit und kann ein sehr leckeres Gericht zubereiten – Blumenkohl mit Ei in einer Pfanne.

Zutaten:

- 200-300 Gramm Blumenkohl;
- 2 Eier;
- ein Drittel eines Glases Milch;
- 1 EL. Mehl;
- ein Drittel TL Paprika;
- ein Drittel TL Kurkuma;
- Salz;
- 1 EL. Pflanzenöl;
- 3 EL. Wasser;
- ein Haufen frisches Grün.

21.05.2018

Rührei mit herzförmigen Würstchen

Zutaten: Wurst, Ei, Salz, Pfeffer, Butter, Kräuter

Dieses Rezept eignet sich höchstwahrscheinlich für Männer, die ihre Lieben mit einem köstlichen und schönen Frühstück erfreuen möchten. Ich schlage vor, dass Sie Rührei mit herzförmigen Würstchen kochen.

Zutaten:

- 2 Würstchen,
- 2 Eier,
- Salz,
- schwarzer Pfeffer,
- 2 EL. Pflanzenöl,
- Grün.

21.05.2018

Muffins mit Hüttenkäse und Banane

Zutaten: Banane, Hüttenkäse, Ei, Mehl, Zucker, Butter, Vanillin, Soda, Zitronensaft, Butter

Zu einer Tasse Tee empfehle ich Ihnen, köstliche Muffins mit Hüttenkäse und Banane zuzubereiten. Das Rezept ist sehr einfach, also verwöhnen Sie Ihre Familie unbedingt mit köstlichem Gebäck.

Zutaten:

- 1 Banane,
- 100 Gramm Hüttenkäse,
- 2 Eier,
- 1 Glas Mehl,
- ein halbes Glas Zucker,
- 100 Gramm Butter,
- 2 Prisen Vanillezucker,
- halber Teelöffel Limonade,
- 1 Teelöffel. Zitronensaft,
- 1 EL. Pflanzenöl.

10.05.2018

Suppenknödel

Zutaten: Ei, Mehl, Milch, Salz, Pfeffer

Wenn Sie sich für die Zubereitung einer Suppe entscheiden, empfehle ich Ihnen, meine sehr leckere Knödelsuppe auszuprobieren. Das Rezept ist einfach und ganz einfach.

Zutaten:

- 1 Ei,
- 3-4 EL. Mehl,
- 2-3 EL. Milch,
- Salz,
- Pfeffer.

03.05.2018

Hüttenkäseauflauf mit Kondensmilch im Ofen

Zutaten: Hüttenkäse, Ei, Kondensmilch

Hüttenkäse-Auflauf ist ein sehr leckeres, sättigendes und gesundes Gericht, das ich normalerweise zum Frühstück zubereite. Es gibt viele Rezepte für dieses Gericht, aber am liebsten mag ich diesen Auflauf mit Kondensmilch.

Zutaten:

- 400 Gramm Hüttenkäse,
- 2 Eier,
- eine Dose Kondensmilch.

25.04.2018

So färben Sie Eier mit Hibiskustee

Zutaten: Hibiskustee, Ei, Wasser, Salz

Ein ausgezeichneter natürlicher Farbstoff für Ostereier ist Hibiskustee. Damit werden die Eier sehr interessant und ziehen die Aufmerksamkeit auf sich, sodass Sie mit dem Ergebnis auf jeden Fall zufrieden sein werden.

Zutaten:
- 6-8 EL. Hibiskustee;
- 4-6 Stück Hühnereier;
- 1,5 Liter Wasser;
- 1 Teelöffel. Salz.

Mit Zwiebelschalen gekochte Eier Sie benötigen: Eier – 6 Stück, Olivenöl – 6 EL. Löffel, Schalen von 15 Zwiebeln, Meersalz - 1 EL. Löffel

Eier mit Knoblauch 1. Eier halbieren, Eigelb entfernen. Gurke schälen und entkernen, fein hacken. Den Knoblauch durch eine Presse geben. 2. Eigelb, Gurke und Knoblauch mit etwas Sauerrahm oder Mayonnaise verrühren, bei Bedarf salzen. Die resultierende Masse...Sie benötigen: gekochte Eier – 4 Stück, eingelegte Gurke – 1 Stück, Sauerrahm oder Mayonnaise – 1/2 Tasse, Knoblauch – 1-2 Zehen, Petersilie oder Dill – 2 Bund, Salz

Kürbissalat mit Ei Das Kürbismark in Streifen schneiden. Die Eier fein hacken. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und mit kaltem kochendem Wasser abspülen. Die vorbereiteten Salatzutaten vermischen. Für die Soße Kefir mit Petersilie, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Hinzufügen...Sie benötigen: Kürbismark – 200 g, gekochtes Ei – 2 Stück, Zwiebeln – 2 Köpfe, Kefir – 1/2 Tasse, fein gehackte Petersilie – 1 EL. Löffel, Knoblauch - 4 Zehen, Olivenöl - 3 EL. Löffel, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz

Bakken (Kuchen) mit Karotten und Eiern Aus den aufgeführten Produkten den Teig kneten und 20-30 Minuten an einen warmen Ort stellen. Die Karotten fein hacken und mit Zucker vermischen. Eier hacken, zusammen mit der Butter zu den Karotten geben, salzen und verrühren. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und rollen Sie jeden Teil in ...Sie benötigen: Weizenmehl – ​​1 Tasse, Presshefe – 1/2 Teelöffel, Wasser – 1/2 Tasse, Zucker – 1/2 Teelöffel, Salz – 1/2 Teelöffel, gekochte Karotten – 200 g, gekochtes Ei – 2 Stück ., Butter - 30 g, Ei - 1 Stk., Zucker, Salz

Eier mit Fisch und Kaviar Die Eier quer halbieren. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Das Eigelb zerdrücken, Mayonnaise und Senf hinzufügen und gründlich vermischen. Die Eierhälften mit dem vorbereiteten Hackfleisch füllen. Das Fischfilet in dünne Scheiben schneiden, zu einer Tüte rollen, das scharfe Ende in die Scheibe stecken...Sie benötigen: gekochte Eier – 2 Stück, kaltgeräuchertes Fischfilet (Makrele, Lachs) – 60 g, Mayonnaise – 2 EL. Löffel, Senf - 1 Teelöffel, roter Kaviar - 2 EL. Löffel

Kuchen mit Zwiebeln und Ei Für den Teig Hefe, 50 g Zucker, 200 g warme Milch verrühren, die Hälfte des Mehls dazugeben und verrühren. Legen Sie den Teig an einen warmen Ort, um ihn 3 Stunden lang zu gären. 3 Eigelb, in etwas Wasser verdünntes Salz und den restlichen Zucker zum Teig geben, verrühren....Sie benötigen: Weizenmehl – ​​1,25 kg, Milch – 300 g, Eigelb – 4 Stück, Zucker – 150 g, Butter – 70 g, Pflanzenöl – 70 g, Hefe – 70 g, Salz – 1 Prise, grüne Zwiebeln - 300 g, gekochtes Ei - 8 Stück, Butter - 100 g, weißer Pfeffer...

Mit Frischkäse und Pilzen gefüllte Eier Die Eier der Länge nach halbieren, das Eigelb entfernen, durch ein Sieb reiben, Käse und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Die Masse schlagen. Die Käsemasse wird in einen Spritzbeutel mit geformter Tülle gegeben und in die Vertiefungen des Eiweißes gedrückt. Süße Feder...Sie benötigen: gekochte Eier – 6 Stück, geschmolzener Käse mit Pilzen – 225 g, süße rote Paprika – 1/2 Stück, Schnittlauch – 1 Bund, Mayonnaise – 200 g, grüne Salatblätter – 6 Stück, gemahlene rote Paprika

Fleischröllchen mit Ei Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Den Laib aufschneiden, in Milch einweichen und dann ausdrücken. Gemüse, Zwiebeln, Knoblauch, vorbereitetes Brot zum Hackfleisch geben, salzen, pfeffern und vermischen. Aus dem Hackfleisch 6 Küchlein formen, darauf legen...Sie benötigen: gekochte Eier – 6 Stück, Hackfleisch – 450 g, Zwiebeln – 2 Stück, Knoblauch – 3 Zehen, gehackte Petersilie – 3 EL. Löffel, Laib ohne Kruste – 100 g, Milch – 1/2 Tasse, Pflanzenöl – 5 EL. Löffel, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz

Mit Eiern gebackene Kartoffeln (2) Die Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl anbraten. Kartoffeln, Tomaten und Eier in Scheiben schneiden. Kartoffeln, Eier und Tomaten in eine gefettete Form geben und mit Zwiebeln und Petersilie bestreuen. Die gesalzene Mischung dazugeben...Sie benötigen: Salzkartoffeln – 7 Stück, gekochte Eier – 3 Stück, Tomaten – 400 g, Zwiebeln – 2 Stück, Petersilie – 1 Bund, Pflanzenöl – 2 EL. Löffel, Sauermilch – 3/4 Tasse, Sauerrahm – 3/4 Tasse, Butter – 30 g, Salz

Hackbraten mit Ei im Blätterteig Zwiebel fein hacken, anbraten und abkühlen lassen. Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Oregano, gehacktem Knoblauch, Zwiebeln und rohem Eiweiß vermischen. Gekochte Eier halbieren. Den Teig auftauen lassen, eine 35-40 cm lange Schicht auf dem Tisch auslegen, schneiden...Sie benötigen: gehacktes Schweine- und Rindfleisch – 500 g, gekochte Eier – 3 Stück, Zwiebel – 1 Stück, Knoblauch – 3 Zehen, rohes Ei – 1 Stück, hefefreier Blätterteig – 400 g, Oregano, Salz, Pfeffer

Eierspeisen sind lecker, nahrhaft und abwechslungsreich. Eier werden als eigenständiges Gericht zubereitet und als Element für das erste, zweite Dessert sowie zum Backen und für Saucen verwendet. Keine einzige Restaurantkarte und natürlich keine Hausmannskost kommt ohne sie aus.

Selbst das einfachste Frühstück kann Ihre Stimmung für den ganzen Tag heben, wenn es mit Liebe zubereitet und kreativ dekoriert wird.

Für eine Portion:

Ei;
Wurst;
Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack.
Um die Figur zusammenzuhalten, benötigen Sie einen Zahnstocher aus Holz. Beim Servieren muss das Gericht entfernt werden.
Die erste Option ist „Herz“: Schneiden Sie die Wurst der Länge nach auf, ohne ein Ende durchzuschneiden, falten Sie sie mit dem Schnitt nach außen auseinander und biegen Sie sie in Form eines Herzens.

Die zweite Option ist „Kamille“:

1. Schneiden Sie die Wurst kreuzweise ein, ohne sie ganz durchzuschneiden.
2. Biegen Sie es mit den Kerben nach außen und schließen Sie es zu einem Ring.
3. Sichern Sie die losen Enden mit einem Zahnstocher.
4. Das Werkstück in heißem Öl von beiden Seiten anbraten.
5. Gießen Sie das Ei in die Mitte der Figur. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
6. Die fertigen Spiegeleier vorsichtig mit einem Spatel auf einen Teller geben.
7. Mit Kräutern, Tomaten, Inschriften oder Mustern aus dicker Soße usw. dekorieren. Vergessen Sie jedoch nicht, dass Rührei heiß serviert wird.

Eierpfannkuchen

Diese Pfannkuchen sind kein separates Gericht, sondern eine Grundlage zum Füllen mit jeder köstlichen Füllung. Sie machen schöne und leckere Snacks.

Produkte:

Sechs Eier;
sechs Esslöffel Milch;
Salz.
Milch kann durch Pflanzenöl oder Sauerrahm ersetzt werden. Diese Zutaten werden im Verhältnis 1:2 zu den Eiern gegeben.
1. Die Mischung leicht schlagen. In kleinen Portionen in eine heiße Pfanne geben.
2. Pfannkuchen in Öl von beiden Seiten anbraten.
3. Beginnen Sie mit der Füllung, während sie warm sind, bis sie sich gut aufrollen.
Rollen Sie es beim Servieren in zwei Hälften, sodass eine Rolle entsteht, oder schneiden Sie es in Rollen.

Eieromelett mit Tomaten zum Frühstück

Viele Menschen entscheiden sich zum Frühstück für Eierspeisen, weil diese schnell und einfach zuzubereiten sind. Seltsamerweise kann selbst ein einfaches Omelett für den Koch zu einer echten Herausforderung werden. Viele französische Restaurants haben eine Tradition: Bei der Bewerbung um eine Stelle demonstrieren Bewerber zunächst die Kunst der Omelettzubereitung.

Für die Prüfung benötigen Sie:

Drei Eier;
Hartkäse;
kleine Tomate;
Butter;
Olivenöl;
Salz, Pfeffer und frische Kräuter nach Geschmack.
Das französische Omelett ist wie ein dünnes Fladenbrot oder Pfannkuchen, der in der Mitte gefaltet ist und mit etwas Füllung versehen ist.

Es ist nicht üblich, der Eiermischung Milch, Wasser oder Mehl hinzuzufügen; dies gilt als geschmacklos.

1. Zuerst müssen Sie die Füllung vorbereiten: Käse reiben, Kräuter und Tomaten hacken. Die Tomate kann leicht gedünstet werden, damit sie weich wird. Der Eierkuchen ist sehr zart, daher sollte man ihn nicht mit Füllung überladen. Eineinhalb Esslöffel Käse und Tomaten pro Portion reichen aus.
2. Köche verwenden zwei ganze Eier und ein Eigelb, um eine weiche Textur und satte Farbe zu erzielen. Für das Omelett die Eier nicht schlagen, sonst wird es zäh. Es reicht aus, Eiweiß und Eigelb zu vermischen, bis eine einheitliche Farbe entsteht.
3. Die Mischung salzen und pfeffern.
4. Eine heiße Bratpfanne mit Olivenöl einfetten. Überschüsse können mit einem trockenen Tuch abgewischt werden. Für einen zart cremigen Geschmack wird hier zusätzlich ein Esslöffel Butter zerlassen.
5. Erhitzen Sie die Eimischung und achten Sie darauf, dass sich die Ränder des Omeletts leicht von der Pfanne lösen lassen. Es wird bei mittlerer Hitze gegart, damit sich das Protein schnell „festsetzt“, aber nicht verbrennt.
6. Während die Oberfläche noch etwas flüssig ist, verteilen Sie die Füllung auf dem Omelett und falten Sie das Werkstück mit einem Spatel in zwei Hälften. Manchmal wird es zu einer Rolle gerollt. In Frankreich gilt ein leicht ungekochtes Omelett mit flüssiger Füllung als ideal. Die Unterseite sollte die Farbe der Butter behalten. Eine frittierte Kruste ist standardmäßig inakzeptabel.
7. Das Gericht wird dekoriert und sofort auf den Tisch serviert.

Klassische Croque Madame und Croque Monsieur

Ein weiteres traditionelles französisches Frühstücksgericht sind Croque-Madame- und Croque-Monsieur-Toasts. Sie ähneln geschlossenen heißen Sandwiches.

Für das klassische Rezept:

4 Scheiben Brot zum Toasten;
Schinken;
Parmesan;
Ei;
Dijon Senf;
Milch;
Mehl;
Butter;
Salz.
Alle Produkte werden in kleinen Mengen nach Geschmack benötigt.

Bereiten Sie zunächst die Bechamelsauce zu

1. Butter in einer Bratpfanne erhitzen.
2. Einen Löffel Mehl hineinrühren.
3. Gießen Sie ein Glas Milch hinein und erhitzen Sie es, ohne es zum Kochen zu bringen.
4. Salz.
5. Geriebenen Käse in die Pfanne geben. Es löst sich in der Milch auf und die Soße wird dicker. Echtes Bechamel sollte sich nicht ausbreiten.

Sandwiches werden auf einem Backblech zusammengestellt

1. Von den Brotscheiben die Kruste abschneiden.
2. Zwei Stücke mit Butter und Senf einfetten.
3. Schinken, eine Scheibe Käse und eine zweite Scheibe Schinken darauf legen.
4. Die restlichen zwei Stücke werden mit Bechamelsauce eingefettet und die Sandwiches damit bedeckt. Die Füllung darf nicht unter dem Brot hervorschauen. Es ist besser, den Überschuss abzuschneiden, damit die Sandwiches ordentlich und appetitlich aussehen.
5. „Croque Madame“ ​​und „Croque Monsieur“ werden 8 – 10 Minuten goldbraun gebacken. Die Käsescheiben in den Sandwiches sollten vollständig geschmolzen sein, aber nicht herauslaufen.
6. Zu diesem Zeitpunkt die Spiegeleier in einer sauberen Pfanne braten. Auf sein Aussehen sollte man achten.
Das Eigelb muss innen flüssig und ganz sein. Das Rührei bleibt oben leicht feucht und unten ganz weiß. Nur das Eiweiß wird gesalzen, damit keine Eigelbflecken auf dem Spiegelei entstehen.
7. Die fertigen Sandwiches auf Teller legen und mit Kräutern dekorieren. Legen Sie ein Spiegelei darauf. Dies ist ein Croque Madame mit Hut.
8. „Croque Monsieur“ kann beim Backen mit geriebenem Käse belegt werden.

In Avocado gebackenes Ei

Dieses Rezept ist einen Versuch wert für Anhänger eines gesunden Lebensstils, die zum Frühstück Diätgerichte bevorzugen. Avocado mit Ei enthält leicht verdauliche Proteine, viele Ballaststoffe, einfach ungesättigte Fette, die nicht zur Bildung von Cholesterin führen, und B-Vitamine.

Für eine Portion:

Avocado;
zwei Eier;
Salz.

Die Früchte müssen reif sein: Mit dunkelbrauner oder auberginenfarbener Schale sollten sie unter den Fingern leicht aufspringen.

1. Avocado waschen, halbieren und den Kern entfernen.
2. Mit einem spitzen Löffel etwas Fruchtfleisch herauslöffeln, sodass in jede Hälfte ein Ei passt. Wachteleier werden in das Grubenloch gelegt.
3. Schneiden Sie den Boden aus Stabilitätsgründen nicht ab. Besser ist es, die Hälften dicht nebeneinander zu platzieren, damit sie nicht kippen und die Füllung nicht ausläuft.
4. Füllen Sie die Avocado mit Eiern.
5. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken.
6. Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.

Nudeln mit Ei

Ein appetitlicher goldbrauner Auflauf – Pasta – ein universelles Gericht. Es kann mit jeder Füllung zubereitet werden: Pilze, Fleisch, Fisch. Es gibt sogar eine süße Variante.

Für die Basis:

Pasta;
Eier;
Milch;
Butter;
Salz.
Wenn Sie eine knusprige Oberfläche wünschen, benötigen Sie Semmelbrösel.
1. Gekochte Nudeln mit beliebiger Füllung in eine gefettete Form geben. Die Füllung fein hacken und anbraten.
Die Nudeln werden in einer Schicht von maximal 3–4 cm ausgelegt. Die Eier steigen beim Backen auf diese Höhe.
2. Die Eier mit Milch und Salz leicht verquirlen. Für eine süße Variante – mit Zucker und Vanille.
3. Gießen Sie sie in die Form. Den Auflauf mit Semmelbröseln bestreuen und mit zerlassener Butter beträufeln.
4. Bei 180 °C etwa eine halbe Stunde backen.

Kartoffeln mit Wachteleiern im Ofen

Ein weiteres nahrhaftes und vielseitiges Gericht, das zum Frühstück, Mittag- und Abendessen serviert werden kann, sind gefüllte Kartoffeln.

Es ist bequemer, kleine Knollen zu kochen. Es ist einfacher, eine tiefe Aussparung darin zu machen und das Werkstück stabil auf einem Backblech zu platzieren.

Sie sind mit Wachteleiern gefüllt; eine kleine Menge Füllung gart schneller. Wenn die Kartoffeln groß sind, halbieren Sie sie und füllen Sie jede Matte einzeln.

Erforderlich:

Mittlere Kartoffelknollen;
die gleiche Anzahl Wachteleier;
Hartkäse;
Salz,
Pfeffer.
Beim Servieren können Sie frisches Gemüse, Kräuter und Ihre Lieblingssauce hinzufügen.
1. Kochen Sie die Kartoffeln „in der Schale“ und schälen Sie sie.
2. Schneiden Sie den Boden jeder Kartoffel ab, damit sie gleichmäßig auf dem Backblech stehen kann.
3. Machen Sie mit einem geschärften Löffel oder Gemüsemesser eine Kerbe in der Größe des Eies. In diesem Fall kann die Kartoffel nicht durchstochen werden.
4. Gießen Sie in jede Mulde ein Ei. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Fetten Sie die Seiten mit Eigelb oder Butter ein, damit die Kartoffeln von allen Seiten gebräunt sind.
6. Mit geriebenem Käse bestreuen und bei 180 °C etwa eine halbe Stunde backen.

Hühnerbrötchen mit Wachteleiern

Hackbraten im Blätterteig erfordert von der Gastgeberin etwas mehr Mühe als ein alltägliches Menü. Aber sein Geschmack und die goldene Kruste, die an eine Torte erinnert, machen jede Mahlzeit zu etwas Besonderem. Dieses Gericht kann sogar an einer festlichen Tafel serviert werden.

Erforderliche Produkte:

Gehacktem Hühnerfleisch;
Birne;
Butter;
Salz und Pfeffer;
Wachteleier;
Mehl;
fertiger Blätterteig;
Hühnereigelb zum Einfetten der Rolle.
Sie können ein großes oder mehrere kleine Brötchen zubereiten; sie backen schneller und besser.
1. Wachteleier kochen, abkühlen lassen und vorher schälen.
2. Tauen Sie den Teig im Kühlschrank auf, damit er nicht matschig wird.
3. Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Fein gehackte Zwiebeln anbraten und zum Fleisch hinzufügen.
5. Den Teig auf Backpapier zu einem großen Rechteck ausrollen.
6. Die Hälfte des Hackfleischs in einem Streifen in die Mitte legen.
7. Wachteleier in geringem Abstand voneinander platzieren.
8. Mit der zweiten Hälfte des Hackfleischs bedecken. Gekochte Eier bilden deutliche Wölbungen. Aus dem Hackfleisch müssen Sie eine gleichmäßige Rolle formen.
9. Schneiden Sie den Teig entlang der Ränder in schräge Streifen und verflechten Sie diese schön über dem Hackfleisch.
10. Fetten Sie die geschlossene Rolle mit Eigelb ein.
11. Übertragen Sie das Werkstück zusammen mit dem Pergament auf ein Backblech und backen Sie es bei 180 °C etwa 40 – 50 Minuten lang.

Fleischbällchen mit Ei

Nicht weniger beeindruckende Gerichte aus Wachteleiern lassen sich einfach in der Pfanne zubereiten.

Für die Fleischbällchen benötigen Sie:

Hackfleisch;
Zwiebel;
Löffel Mehl;
Milch;
zwei Hühnereier;
Wachteleier entsprechend der Anzahl der Kugeln;
Semmelbrösel;
Salz und Pfeffer.
Verwenden Sie für jede Kugel 50 - 70 g Hackfleisch; Sie können etwas Salzkartoffeln oder Karotten hinzufügen.
1. Wachteleier vorher kochen, abkühlen lassen und schälen.
2. Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Mehl, Milch, rohes Hühnerei und sautierte Zwiebeln unterrühren.
4. Wickeln Sie jedes Ei in einen Hackfleischkuchen.
5. Tauchen Sie das Fleischbällchen in ein rohes Ei, wälzen Sie es in der Panade und braten Sie es goldbraun.

Sie können der Panade noch etwas Kurkuma und Paprika hinzufügen. Dadurch wird die Farbe der Kugeln gesättigter.

Wie man hausgemachte Mayonnaise macht

In vielen Soßen sind frische Eier enthalten, am beliebtesten ist jedoch Mayonnaise.

Für die klassische Soße benötigen Sie:

Ei;
20 g Zitronensaft;
10 g Zucker;
10 g Salz;
150 ml Olivenöl.
Wenn man 20 g Senf hinzufügt, erhält man den berühmten würzigen provenzalischen Geschmack. Senf ist ein natürlicher Emulgator. Dies vereinfacht die Zubereitung und verlängert die Haltbarkeit der Sauce.
Eier sollten möglichst frisch verwendet und gründlich gewaschen werden, da sie nicht wärmebehandelt sind.
1. Das Ei mit Zitronensaft würzen, Salz, Zucker und Senf hinzufügen.
2. Alles mit einem Stabmixer gründlich verrühren.
3. Gießen Sie das Öl in einem dünnen Strahl hinzu, ohne den Mixer auszuschalten, bis die Sauce dick genug ist. Die Menge sollte je nach Konsistenz der Soße variiert werden.
4. Die Haltbarkeit in einem luftdichten Behälter beträgt nicht mehr als zwei Tage.
Wenn Sie nun ein paar Eier auf dem Regal Ihres Kühlschranks herumliegen haben, finden Sie immer etwas zum Kochen damit. Dies ist jedoch nicht die gesamte Liste der Eierspeisen! Die Experimente fangen gerade erst an.

Es gibt verschiedene Variationen und eine Million Salate, zu denen wir Eier hinzufügen. Als vollwertige Eierspeise kann man die letztere Variante aber kaum bezeichnen, da sie selten zur Hauptzutat in Salaten wird. Nun, es lohnt sich, Ihr kulinarisches Wissen um ein paar neue Rezepte für Eierspeisen zu erweitern.

Bemerkenswert ist, dass neben Hühnereiern, Wachteleiern, Taubeneiern, Enteneiern, Gänseeiern und, was für uns völlig exotisch ist, auch Emu-Eier und sogar Meeresschildkröten gegessen werden. Da Sie in unseren Lebensmittelgeschäften jedoch nur Hühner- und Wachteleier kaufen können, konzentrieren wir uns auf diese. Bevor Sie darüber nachdenken, was Sie mit Eiern kochen, sollten Sie lernen, wie Sie deren Frische bestimmen, um ein wirklich leckeres und gesundes Gericht zuzubereiten. Die Farbe der Schale und die Größe des Eies sind Indikatoren, die nichts mit der Frische zu tun haben; im Laden kann man nur die Unversehrtheit der Schale überprüfen, aber Tests auf Frische müssen zu Hause durchgeführt werden.

Die Schale darf keine Risse, Schmutz, Federn, weiße Streifen oder Eigelb aufweisen, d. h. Das Ei muss sauber und ganz sein. Füllen Sie ein Glas mit kaltem Wasser, salzen Sie es und legen Sie das Ei ins Wasser. Wenn das Ei sofort gesunken ist, können Sie sich über Ihren erfolgreichen Kauf freuen; Sie haben Glück, die frischesten Eier gekauft zu haben. Wenn das Ei nicht zu Boden sinkt, sondern irgendwo in der Mitte hängt, dann hat man abgestandene Ware erhalten; man sollte lieber auf Eierlikör verzichten und das Ei roh essen, aber es ist durchaus möglich, daraus ein Omelett zu machen. Wenn das Ei schwimmt, haben Sie leider Pech; dieses Produkt ist hoffnungslos verdorben und selbst eine Wärmebehandlung kann es nicht essbar machen. Neben dem Baden des Eies in Salzwasser gibt es noch eine weitere Möglichkeit, die Frische festzustellen. Schlagen Sie ein Ei auf einen Teller. Wenn Sie ein dickes, transparentes Eiweiß sehen, das seine Form beibehält, und ein konvexes Eigelb, dann haben Sie ein frisches Ei, aber wenn sich das Eiweiß über den Teller verteilt, ist das Eigelb flach und Sie hören einen dezenten Geruch Schwefel, dann werfen Sie ein solches Ei gerne in den Müll.

Nachdem nun festgestellt wurde, wie frisch das Produkt ist, können Sie mit der Planung beginnen, was Sie aus den Eiern kochen möchten. Wir haben versucht, die interessantesten und ungewöhnlichsten Rezepte mit Hühner- und Wachteleiern auszuwählen. Wählen Sie Gerichte, die Ihnen schmecken, und erfreuen Sie Ihre Familie mit neuen kulinarischen Entdeckungen.

Zutaten:
6 Eier
2 Tomaten
1 Zwiebel,
2-3 Knoblauchzehen,
1 Chilischote,
50 ml. Creme,
2 EL. Butter,
1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen,
1 Teelöffel Curry,
1 Teelöffel Kurkuma,
Koriander oder Petersilie,
Toasts,
Pfeffer,
Salz.

Vorbereitung:
Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch hacken. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. In der Zwischenzeit die Chilischote fein hacken. Chili und Gewürze in die Pfanne geben und noch ein paar Minuten braten. Tomaten entkernen und entsaften. Die Tomaten fein hacken, in die Pfanne geben und 3-4 Minuten braten. Eier mit Sahne, Salz und Pfeffer verrühren und zum Gemüse geben. Unter ständigem Rühren weiterbraten, bis die Eier gar sind. Das entstandene Rührei auf Toast legen und mit fein gehacktem Koriander oder Petersilie bestreuen.

Zutaten:
6 Eier
1 EL. Grieß,
Mehl,
Pflanzenfett,
gemahlener schwarzer Pfeffer,
Salz.

Vorbereitung:
Kochen Sie die Eier hart und reiben Sie sie auf einer groben Reibe. Salz, Pfeffer und etwas Grieß zu den Eiern geben. Gründlich mischen und aus der entstandenen Masse Schnitzel formen. Die Schnitzel in Mehl tauchen und in Pflanzenöl anbraten.

Zutaten:
10 Wachteleier,
100 ml Sojasauce,
100 ml starker schwarzer Tee,
2 Knoblauchzehen,
5 gr. Ingwer,
2 Erbsen Piment.

Vorbereitung:
Kochen Sie die Eier. Sojasauce mit Tee mischen und die resultierende Mischung zum Kochen bringen. Ingwer, geschnittenen Knoblauch und Pfeffer hinzufügen. Die Soße etwas köcheln lassen. Zu diesem Zeitpunkt die Eier schälen und mit scharfer Soße übergießen, abkühlen lassen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann die Soße abgießen, die Eier trocknen und servieren.

Zutaten:
4 Eier,
250 gr. leicht gesalzenes Makrelenfilet,
50 gr. Butter,
1 EL. Senf,
Salatblätter,
Dill,
Tomate.

Vorbereitung:
Eier kochen, abkühlen lassen, schälen und halbieren. Entfernen Sie das Eigelb aus den Eihälften, lassen Sie die Hälfte des Eigelbs zum Dekorieren übrig und geben Sie die restliche Hälfte in einen Mixer, geben Sie die Makrelenfilets hinzu und zerkleinern Sie sie. Dann Filet und weiche Butter zum Eigelb geben und erneut schlagen. Geben Sie die resultierende Füllung in eine Spritze und füllen Sie die Eihälften. Salatblätter auf einen Teller legen, die Eihälften darauf legen, mit Tomatenscheiben, Dill und zerbröckeltem Eigelb garnieren.

Zutaten:
3 Wachteleier,
3 Kirschtomaten,
5 frische Champignons,
50 gr. Hartkäse,
1 kleine Zwiebel
2 EL. Hausgemachte Mayonnaise,
Pflanzenfett,
1 Knoblauchzehe,
Grün,
Salz.

Vorbereitung:
Kochen Sie die Eier. Die Champignons in Scheiben und die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin anbraten, Pilze dazugeben, salzen und fein gehackten Knoblauch dazugeben. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben. Die gebratenen Pilze in einem Mixer zerkleinern. Pilze, Käse, fein gehackte Kräuter und Mayonnaise vermischen. Die Tomaten halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel entfernen. Die Eier schälen und ebenfalls quer halbieren. Das Eigelb zerstampfen und zur Füllung hinzufügen. Die Tomaten- und Eihälften mit der Füllung füllen und mit Zahnstochern fixieren.

Zutaten:
4 hartgekochte Eier,
1 rohes Ei,
400 gr. Hackfleisch,
2 EL. Mehl,
Semmelbrösel,
Mehl,
Grün,
Pfeffer,
Salz.

Vorbereitung:
Die gekochten Eier schälen und in Mehl wälzen. Den Backofen auf 190°C vorheizen. Das Hackfleisch salzen und pfeffern, vermischen und in 4 Teile teilen. Auf jedes Stück ein Ei legen und das Hackfleisch darum wickeln. Das rohe Ei in eine Schüssel geben und schlagen. Tauchen Sie die entstandenen „Koteletts“ zuerst in das Ei und dann in die Semmelbrösel. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die „Koteletts“ hineinlegen und im Ofen 25–30 Minuten goldbraun backen. Zum Servieren mit Kräutern garnieren.

Zutaten:
4 Eier,
50 gr. blauer Käse,
50 gr. Butter,
50 gr. gesiebtes Mehl,
500 ml Milch,
Pfeffer,
Salz.

Vorbereitung:
Bechamelsauce zubereiten. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl dazugeben, gründlich verrühren und unter ständigem Rühren die Milch in einem dünnen Strahl dazugießen. Bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen, damit keine Klumpen entstehen. Sobald die Soße kocht, die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 20 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Dann Salz und Pfeffer hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. Den Backofen auf 210°C vorheizen. Die Töpfe mit Butter einfetten, mit Salz und Pfeffer bestreuen und zur Hälfte mit Soße füllen. Schlagen Sie vorsichtig ein Ei in jeden Topf und achten Sie darauf, das Eigelb nicht zu beschädigen. Die restliche Soße darüber gießen, mit Käse bestreuen und im Ofen im Wasserbad 15–20 Minuten backen.

Zutaten:
12 Eier
12 Streifen Speck,
1 Zwiebel,
150 gr. Champignons,
Olivenöl,
Butter.

Vorbereitung:
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Champignons und Zwiebeln fein hacken. Butter in einer Pfanne schmelzen und Pilze und Zwiebeln anbraten. Eine Muffinform mit Olivenöl einfetten und Speckstreifen so hineinlegen, dass ein Nest entsteht. Gebratene Champignons und Zwiebeln auf den Speck legen, ein Ei darauf schlagen und die Pfanne für 15–20 Minuten in den Ofen stellen. Die fertigen Nester ganz vorsichtig aus der Form lösen, auf einen Teller legen und heiß servieren.

Eier ergeben tolle Desserts. Die poröse Struktur, die zarte Textur, die solche Desserts einfach auf der Zunge zergehen lässt, und der außergewöhnliche Geschmack lassen niemanden gleichgültig, sodass Sie nicht mehr darüber nachdenken müssen, was Sie aus Eiern machen sollen, die Wahl liegt schon auf der Hand!

Zutaten:
4 Eichhörnchen,
200 gr. Puderzucker.

Vorbereitung:
Entfetten Sie die Rührutensilien; dazu können Sie diese einfach mit Spülmittel auswaschen oder mit einer Zitronenscheibe abwischen. Wischen Sie das Geschirr trocken. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und gießen Sie es in eine Schüssel. Die optimale Temperatur des Eiweißes sollte 22–25 °C betragen. Sobald das Eiweiß weiß wird, beginnen Sie mit der Zugabe von Puderzucker. Es ist besser, selbstgemachtes Pulver zu verwenden. Dazu können Sie den Zucker einfach in einer Kaffeemühle mahlen. Schlagen, bis das Eiweiß steife Spitzen bildet. Den Backofen auf 100°C vorheizen und die Baiser darin 2 Stunden trocknen lassen. Schalten Sie nach dieser Zeit die Hitze aus und lassen Sie es im Ofen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Zutaten:
2 Eier,
¾ EL. Milch,
40 gr. Butter,
1 EL. Mehl,
1 EL. Sahara,
1 Teelöffel Vanillezucker,
Puderzucker,
Salz.

Vorbereitung:
Milch in einen Topf geben und erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Butter zur Milch geben und warten, bis sie schmilzt. Dann das Mehl mit etwas Milch vermischen, die Mischung zur heißen Milch und Butter geben und gründlich vermischen. Die Milch vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Mahlen Sie das Eigelb mit Zucker und schlagen Sie das Eiweiß unter Zugabe einer kleinen Menge Salz, bis sich ein dicker Schaum bildet. Das Eigelb mit Zucker zur abgekühlten Milchmasse geben und verrühren. Dann vorsichtig das Eiweiß dazugeben und vermischen, dabei darauf achten, dass der Schaum nicht abfällt. Etwas Vanillezucker hinzufügen und den Teig in eine mit Butter gefettete und mit Puderzucker bestreute Form geben. Stellen Sie die Pfanne für 30–40 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen. Wenn das Soufflé gebräunt ist, vorsichtig aus der Form lösen, mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Eierspeisen lassen sich schnell und einfach zubereiten und ihr Geschmack bleibt ausnahmslos hoch, wie die jahrhundertealte Tradition der Verwendung dieses Produkts beim Kochen beweist. Was mit Eiern kochen? Wenn sich diese Frage neben allen Arten von Omeletts erneut stellt, denken Sie an die oben genannten Rezepte und versuchen Sie, Ihr gewohntes Menü mit den hellen Geschmacksrichtungen bekannter Produkte zu abwechslungsreich zu gestalten.