Salom, aziz do'stlarim! Siz mening bir oy davomida yo'qligimdan nimadir bo'layotganini taxmin qilgandirsiz. Hatto hodisalarning yo'qligi ham normadan tashqarida bo'lgan hodisadir. Oh, men uni qanday aylantirdim!

Men uni burab qo'ydim - men uni yechdim.

Bir necha yil davomida men o'z farzandimni "yangi uyga" ko'chirish haqida o'yladim. Buning sabablari ko'p edi va o'tgan yilning oxirida men qaror qildim: Yangi yil - yangi boshlanishlar. Va bu nafaqat ramziy ma'noga ega. Yanvar - buning uchun ideal vaqt: ishonchim komilki, siz bayramlar, yoqimli uchrashuvlar va mazali taomlardan bahramand bo'lganingizda, men o'zim uchun notanish dunyoning yovvoyi tabiatiga sho'ng'ib, yangi veb-sayt yaratish ustida ishladim. Ishonamanki, sizga yoqadi!

Sof oshpazlik maniyasi bilan

va chin dildan mazali tilaklar,

Galina Artemenko

Manba https://vku.life/zhizn-vkusnaja/

Salom salom! Men yangi yil oldidan tanlovlarimni davom ettiraman va bugun ... gazaklar vaqti keldi! Yana! Ularning soni juda ko'p bo'lishi mumkin emas ...

Shunday qilib, bugun biz pishloqli eng yoqimli mini keklarni, zaytun, piyoz va yong'oqli snack kekini, shuningdek, mazali xizmat qiladigan jigar kekini tayyorlamoqdamiz.

Qanday qilib bayram stoliga ko'plab gazaklar tayyorlash va isrof qilmaslik kerak? Achchiq yog'lar! Bu mening eng sevimli stol mavzularimdan biri va bugun biz oltita turni tayyorlamoqdamiz!

Salom salom! Bir vaqtning o'zida hamma narsani boshqarishni va dam olishni xohlayotganingizda aqldan ozgan vaqt davom etadi. Dekabr oyida muvozanatni topish mavzusi har qachongidan ham dolzarbdir: siz hali ham nima qilishni xohlaysiz, lekin hech qanday narxda emas va nimani tark etish yaxshiroq (keyinroq yoki o'tgan yilda).

Oxir-oqibat Yangi yil keladi! Shunday qilib, men sizga snack stolingizni to'ldirish uchun ikkita retseptni taklif qilaman. Baliq gazaklari har doim bir narsa, to'g'rimi?

Men har doim tark etadigan eng muhim narsa (kayfiyatga qarab keyinroq yoki o'tgan yil uchun) bahorgi tozalashdir. Rostini aytsam, men hech qachon bahorni tozalash bilan shug'ullanmayman! Ushbu "quvonch" uchun an'anaviy eng yaxshi vaqt Yangi yil oldidan yoki Pasxadan oldin. Xavf, ular aytganidek, maksimaldir! Lekin men “quvonch” so‘zini qo‘shtirnoq ichida qo‘yganim bejiz emas, chunki men ishlarni tartibga solishga ko‘p vaqt ajratishni yoqtirmayman, hatto bir muncha vaqt o‘tgach, asta-sekin bajarilishi kerak bo‘lgan hamma narsani qilsam ham. vaqt. Shunday qilib, men juda ko'p "styuardessa" emasman (aytmoqchi, mening eng sevimli so'zlarimdan biri!) Va men muntazam tozalash bilan tozalikni saqlashga harakat qilaman. Lekin men hali ham yilning shu davrida kamdan-kam narsa qilishga qaror qildim. Misol uchun, bu yil men pardalarni yuvdim.

Siz meni uy xo'jaligiga bunday yondashuv uchun hukm qilishingiz mumkin yoki yo'q - bu masalada, oziq-ovqatda bo'lgani kabi, hamma narsani faqat bir so'z bilan ifodalash mumkin: TAZE. Kimdir yorqin poklikni yaxshi ko'radi va uni tiklashga tayyor, hafta davomida bunga vaqt ajratadi. Kimdir to'liq tartibsizlikda yashashga butunlay tayyor. Ba'zi odamlar hamma narsani o'zlari qilishni xohlashadi, lekin boshqalar uchun tozalik g'amxo'rligini professionalga topshirish yaxshiroqdir. Asosiy narsa, mening sub'ektiv fikrimcha, normal hayot, xotirjamlik va oxir-oqibat qoniqarli holat uchun zarur bo'lgan sanitariya choralari. Ishonamanki, agar abajurlar yuvilmasa, lekin miya uni qo'yib yubormasa, siz haqiqatni qabul qilishingiz va tinchlanishingiz yoki chiroqlarni yuvishingiz kerak. Abajurlar haqidagi misol tasodifiy emas - men ularni xuddi shunday qabul qilishni rejalashtirmoqdaman.

Tozalash - bu tozalash va men boshida aytganimdek, Yangi yil keladi. Bugun men baham ko'rayotgan ikkita retsept mening kitobimdan (bu erda bu retseptlar bosqichma-bosqich versiyada keltirilgan).

Uy qurilishi spratlar

Men ular bilan boshlayman. Bu retsept men uchun hayratlanarli bo'ldi: men ularni tayyorlaganimda, bu holda ular tayyorlanadigan kapelin aslida kavanozdagi spratlarning ta'mi bilan bir xil bo'lishi mumkinligiga ishonolmadim! Va siz spratlarni o'tgan asrning bir narsasi deb atashingiz mumkin, "siz oldinga emas, orqaga harakat qilishingiz kerak", lekin mening boshimda sprat va tuzlangan bodring bilan qora nondan tayyorlangan sendvich ajoyib narsa!

800 g yangi muzlatilgan kapelin
2 osh qoshiq. l. qora choy (o'rta yoki kichik barg yaxshiroq)
2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i
2 osh qoshiq. l. soya sousi
1 osh qoshiq. tabiiy suyuq tutun
1 osh qoshiq. xantal urug'lari
1 osh qoshiq. tuz
0,5 osh qoshiq. Sahara
5 qora qalampir no'xati
3 ta qalampir no'xati
2 chinnigullar kurtaklari
1 dafna yaprog'i

Baliqni eritib, boshlarini va ichaklarini olib tashlang.

Choy barglari ustiga 1 stakan qaynoq suv quyib, 10-15 daqiqaga qoldiring, keyin suzing. Keyinchalik, men ko'p pishirgich uchun jarayonni tasvirlab beraman, lekin xuddi shu narsani pechda yoki pechda qilish mumkin! Shunday qilib...

Choy barglarini ko'p pishirgichli idishga quying, tuz, shakar, soya sousi, suyuq tutun, o'simlik moyi va qolgan barcha ziravorlar qo'shing. Olingan marinadda kapelinni orqa tomonlari bilan joylashtiring, baliqlarni bir-biriga mahkam joylashtirishga harakat qiling.

"O'chirish" ish rejimini tanlang, vaqt - 1 soat. Dastur oxirida, agar sizning modelingizda bo'lsa, multivarkni "Simmering" rejimiga o'tkazing va yana bir soat pishiring. Agar bunday rejim bo'lmasa, 1 soat davomida isitish rejimini tanlang. Ko'p pishirgich ishlagandan so'ng, uni o'chiring va to'liq sovib ketguncha kapelinni yopiq qopqoq ostida qoldiring va shundan keyingina baliqni qulay idishga o'tkazish mumkin.

Ovqat pishirish uchun pechka ustida kapelinni eng past olovda 2 soat davomida qaynatib oling va qopqoq ostida sovushini qoldiring.

Ovqat pishirish uchun pechda konteynerni baliq bilan u erga yuboring va qopqoq yoki folga ostida 1 soat davomida 150 ° da pishiring, so'ngra pechni o'chiring va sovib ketguncha unda kapelin qoldiring.

Skumbriya rilleti

Bu ajoyib va ​​tayyorlanishi juda oson gazak! Bayram stolida oddiy tuzlangan yoki dudlangan skumbriyani almashtirishga harakat qiling - bu juda qiziqroq.

1 yangi muzlatilgan skumbriya
1 piyoz
150 g quruq oq sharob
80 g dudlangan baliq (men qizil ikra ishlatganman)
2 osh qoshiq. l. baliq sousi (agar sizda yo'q bo'lsa, uni soya sousi bilan almashtiring)
1 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i
2 dafna yaprog'i
6 yashil piyoz
tuz, qalampir - ta'mga

Skumbriyani eritib, boshini kesib oling, ichaklarni yaxshilab tozalang va tana go'shtini yuving. Piyozni halqalarga kesib oling va dafna yaprog'i bilan birga multivark idishiga soling. Skumbriyani tepaga qo'ying. Tuz va qalampir seping. Sharobni to'kib tashlang, multivark qopqog'ini yoping va "Pishirish" rejimida 15 daqiqa davomida pishiring.

Vilkalar yordamida baliq tana go'shtini kichik tolali bo'laklarga kesib, orqa miya va suyaklarni olib tashlang. Skumbriyaga mayda kubiklarga kesilgan dudlangan baliq qo'shing. Yashil piyozni maydalab, baliq bazasi bilan aralashtiring. Rillette tuz va qalampir bilan tatib ko'ring, o'simlik moyini quying va baliq sousini qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.

Bu pate eng yaxshi qovurilgan non bo'laklarida xizmat qiladi.

***
Ko'p pishirgich uchun retseptlar bilan kitobim haqida eslatib o'taman - bu yuzlab xilma-xil retseptlar bo'lib, ular orasida siz har kuni uchun oddiy va tez retseptlarni, shuningdek, maxsus holatlar uchun retseptlarni topasiz. Sho'rvalardan tortib pishirilgan mahsulotlar va ichimliklargacha. Siz uni sotib olishingiz mumkin

Bir paytlar bolaligimda shunday tort bor edi...

Va u hayratlanarli darajada mukammal edi, garchi men uni birinchi marta amalga oshirishni boshlaganimda uning ta'mini deyarli eslay olmadim. Lekin qandayligini bilasiz: xotira o'ziga xos qobiliyatga ega– tasvirlarni kesib tashlang, lekin bu tasvirlar uyg'otgan his-tuyg'ular va his-tuyg'ularni saqlang. Men "Truffle" bilan ham xuddi shunday qildim. Shunchaki…

Shunchaki, onam bir marta "Truffle" ni juda yaxshi ko'rishini aytdi. Men darhol "Truffle" shokolad-shokolad, qora-qora, shirin-shirin bo'lishi kerakligini tasavvur qildim. Mening sovet kitoblarim men tasavvur qilganimdan butunlay boshqacha truffle tortini taklif qildi. Lekin men sinab ko'rishga qaror qildim ... Men klassik retseptdan foydalandim. Biz oilaviy dasturxonga yig'ilganimizda va hamma xushbo'y bo'lakni sindirib tashlaganimizda, biz bir ovozdan: "Ha, bu!" Bu uzoq o'tmishdagi xuddi shu Truffle." U tundek qora emas edi... Lekin u shokolad edi va shunday bo'lib qoldi.

Tort meni hayratda qoldirdi va "uni qayta ishlashga" ilhomlantirdi. Men uni yana tayyorlab, o‘zimning o‘zgartirish va qo‘shimchalarimni kiritdim. Uning go'zalligi uning soddaligida, lekin mening didim tuzatishni talab qildi. Aytishim mumkinki, men uni amerikachalashtirib, baland bo'yli va kelishgan odamga aylantirdim. Nima chiqdi: shirin siropga namlangan yumshoq, g'ovakli shimgich keki; engil konyak ta'mi bilan aromatik shokolad kremi; klassik truffle to'ldirish va tugatish uchun– olijanob Truffle shirinliklari ...
Ajoyib tort sizning zudlik bilan bajarilishini talab qiladi!

Truffle keki

Murakkab:

Pechene (klassik)
Shokolad kremi Charlotte
Emdirish uchun sirop
Truffle to'plami
Shokoladli trufflelar

Tarkibi (tort diametri 24 sm):

Pechene

6 tuxum
120 g bug'doy uni
30 g kartoshka kraxmal
150 g shakar

Shokolad kremi Charlotte

Xona haroratida 400 g sariyog '
200 g shakar
160 ml sut
4 tuxum
1 osh qoshiq. konyak
1 osh qoshiq. vanil ekstrakti
3 osh qoshiq. kakao

Emdirish uchun sirop

200 ml
1-2 osh qoshiq. konyak

Truffle to'plami

100 g
30 g kakao
10 g sariyog '

Shokoladli trufflelar

1 00 g yaxshi shokolad 70-75%
4 0 ml krem ​​30-35%
25 g sariyog '
½ osh qoshiq. vanil ekstrakti
25 g kakao

Ketma-ketlik:

Siz shokoladli trufflesni oldindan tayyorlashingiz mumkin.

Truffel to'plamini oldindan tayyorlang. Buning uchun: qalin taglikli kichik yirtqichlardan ish haroratiga (45 C) qizdiring, moy qo'shing. Sariyog 'eriganida, kakao qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Aralashmani sovutib oling (muzlatgichga qo'yish va bir necha kun davomida saqlanishi mumkin).

Sovutilgan massani maydalang yoki pichoq bilan maydalang.

1. Bunga ko'ra pechene tayyorlang.

Pecheneni simli tokchada sovishini kuting, qolipdan olib tashlang va peshtaxtada 12 soat (yoki bir kungacha) qoldiring. Keyin uchta qatlamga bo'ling.

2. Emprenyeni tayyorlang. Buning uchun sovuq oddiy siropga konyak qo'shing va aralashtiring.

3. Ko'ra shokoladli krem ​​Charlotte tayyorlang. Kremni muzlatgichga qo'ymang, darhol foydalaning.

4. Kekni yig'ing: birinchi pirojnoe qatlamini plastinka ustiga qo'ying, uni mo'l-ko'l namlang va ustiga krem ​​qatlamini yoying. Ikkinchi kek qatlami bilan yoping, kaftingiz bilan ozgina bosing, namlang va kremni yoying. Kekning oxirgi qatlami bilan yoping, uni ham namlang va tortning yuqori va yon tomonlarini krem ​​bilan bir tekis yoping. Truffel sprinkles bilan seping. Kekni muzlatgichga kamida 12 soat qo'ying, agar tort bir kun tursa yaxshi bo'ladi. Xizmat qilishdan bir yarim soat oldin, tortni muzlatgichdan olib tashlang. Xizmat qilayotganda, truffle bilan bezang.

O'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan truffle keki nafaqat bayram qahramoni uchun, balki bayramda ishtirok etgan har bir kishi uchun ajoyib sovg'adir!

Truffle keki shokoladli shimgichli keklardan tayyorlanadi, ta'sirchan miqdorda shokolad kremi bilan qoplangan - nihoyatda mazali, yumshoq va!

Sizda mavjud bo'lgan pishirish idishiga qarab, shirinlik uch yoki hatto to'rtta tort qatlamidan iborat bo'lishi mumkin va balandroq yoki ikkita tort qatlamidan iborat bo'lishi mumkin, lekin fotosuratda bo'lgani kabi katta diametrli bo'lishi mumkin.

Truffle keki

Tarkibi:

shokoladli keklar uchun:

• qora shokolad - 200 g,
• sariyog '- 200 g,
• tovuq tuxumi - 4 dona,
• tabiiy yogurt - 150 ml,
• un - 150 g,
• kakao - 25 g,
• xamir uchun pishirish kukuni - 1 choy qoshiq,
• shakar kukuni - 100 g,
• tuz - 1/4 choy qoshiq.

shokoladli krem ​​uchun:

• qora shokolad - 200 g,
• sariyog '- 50 g,
• shakar kukuni - 100 g,
• smetana (yog 'miqdori 20%) - 300 ml.

Bezatish uchun:

• qandolat karamel "Yulduzlar" - 1 osh qoshiq. l.

Pishirish jarayoni:

Shokoladli keklarni tayyorlash

Unni oldindan elakdan o'tkazing (tortni iloji boricha yumshoq qilish tavsiya etiladi). Unga pishirish kukuni, kakao, shakar kukuni, xona haroratida yumshatilgan sariyog ', tuxum, qatiq va tuz qo'shing. Aralashtiring.

Shokoladni bo'laklarga bo'ling - agar siz shokolad barlaridan foydalansangiz, pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'ling - agar siz qalay shokoladdan og'irligi bo'yicha foydalansangiz.

Uni idishga joylashtiring va mikroto'lqinli pechda 1 daqiqa davomida eritib, past quvvatda yoqing. Vaqt mikroto'lqinli pechning kuchiga qarab sozlanishi mumkin. Shokolad butunlay eritilishi kerak.

Xamirga eritilgan shokoladni quying. Aralashmani mikser bilan urib oling. Natijada silliq, bir hil jigarrang massa bo'lishi kerak.

Pastki va devorlarni o'simlik moyi bilan moylash orqali pishirish idishini (afzalroq buloqli idish) tayyorlang. Tayyorlangan shokoladli xamirni qolipga soling.

Qobiqni oldindan qizdirilgan pechda 180 0C da 30 daqiqa davomida pishiring. Kekning tayyorligini gugurt bilan tekshiring, teshilganda u toza, xom xamir izlarisiz qolishi kerak. Agar kerak bo'lsa, pishirish vaqtini 5-10 daqiqaga oshiring.

Qobiqni pechdan olib tashlang va to'liq sovushini kuting.

Shokolad bazasini qalinligida ikki, uch yoki to'rt qatlamga kesib oling.

Tort uchun truffle kremini tayyorlash

Shokoladni yuqorida tavsiflangan tarzda eritib oling. Bir oz sovutib, yumshoq sariyog 'qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring.

Smetana shakar kukuni bilan aralashtiriladi (granullangan shakar bilan urishga ruxsat beriladi). Shokolad va smetana ingredientlarini birlashtirib, juda yaxshilab aralashtiramiz.

Truffle tortini yig'ish

Har bir tort qatlamini shokoladli kremning saxiy qismi bilan yog'lang va pichoq yoki silikon spatula yordamida butun yuzaga teng ravishda yoying. Yonlarda bir oz krem ​​qoldiring. Keklarni bir-birining ustiga qo'ying, pirojnoe yon tomonlarini yog'lang va yuqori qismini karamel yulduzlari bilan seping.

Keklarni yaxshilab ho'llash uchun vaqtlari bo'lishi uchun muzlatgichga kamida 4 soat qo'ying.

Truffle keki shokoladli mo''jizadir! Har bir shirinlik uni ta'mga ko'ra taqqoslab bo'lmaydi va stolda mavjudligi bilan zavqlanadi. Truffles turli xil navlarda keladi. Bu erda uyda pishirish uchun eng oddiy retseptlar mavjud.

Truffle keki - tayyorlashning umumiy tamoyillari

Shokoladli shimgichli kek truffle kekining asosidir. Kekni har qanday retsept bo'yicha tayyorlashingiz mumkin, lekin ko'pincha shokolad qaynoq suvda ishlatiladi. Kekni yig'ishdan oldin, pirojnoe yaxshilab sovutilishi kerak, shunda uni bir necha qismlarga ehtiyotkorlik bilan kesish mumkin.

Qatlam uchun shokolad, sariyog 'yoki yog' kremlari ishlatiladi. Mascarpone yoki reza mevalaridan tayyorlangan hashamatli plombalar mavjud. Havo beze bilan truffle alohida e'tiborga loyiqdir, aytmoqchi, uning retsepti quyida keltirilgan. Kekning yuqori qismi, shakar kabi, sir, yong'oq bilan qoplangan yoki oddiygina krem ​​va kakao kukuni bilan bezatilgan. Siz har doim desertni o'zingizning xohishingizga ko'ra sozlashingiz mumkin.

"Oltin" beze bilan truffle tort

Uy qurilishi beze bilan tayyorlanadigan juda mazali va yumshoq truffle kekining versiyasi. Sovutgichda 12-15 soat davomida saqlanishi uchun shirinlikni oldindan tayyorlash tavsiya etiladi.

Ingredientlar

100 ml sut;

100 ml qaynoq suv;

Ripper paketi;

3 qoshiq kakao;

0,2 kg donador shakar;

3 osh qoshiq o'simlik yog'i;

200 g un.

1,3 ta sariyog '(taxminan 270 gramm);

400 g quyultirilgan sut (qaynatilgan).

Beze uchun:

3 tuxum oqi;

190 g shakar.

Bezatish uchun: 0,1 kg yong'oq, 80 g shokolad, 2 osh qoshiq har qanday sariyog'.

Tayyorgarlik

1. Biz beze bilan boshlaymiz. Umuman olganda, uni oldindan tayyorlash mumkin. Sovutilgan oqlarni urib, jarayon davomida ularga granüllangan shakar qo'shing. Protein massasini qandolat paketiga yoki sumkaga soling, diametri taxminan 2 sm bo'lgan tekis keklarni pishirish varag'iga siqib qo'ying yoki choy qoshiq bilan yoyib chiqing. Tayyor bo'lgunga qadar 90-100 daraja quriting.

2. Biskvitni tayyorlang. Shokolad qaynoq suvda ishlatiladi. Avval tuxumni qum bilan urib, keyin sut qo'shing va o'simlik moyini quying. Aralashtiring.

3. Ripper va bug'doy uni bilan birgalikda umumiy massaga kakao qo'shing. Xamir qalin va aralashtirish qiyin bo'ladi, lekin jarayon davomida yarim stakan qaynoq suv qo'shing.

4. Shokolad massasini qolipga o'tkazing va darhol pechga qo'ying. Bu vaqtga qadar u bir xil haroratda, 180 ga qizdirilishi va tayyor bo'lgunga qadar pirojnoe pishirilishi kerak.

5. Bu tort uchun krem ​​eng oddiy hisoblanadi. Yumshatilgan sariyog'ni quyultirilgan sut bilan uring.

6. Yong'oqlarni qovuring, ularni bo'laklarga bo'ling, lekin juda kichik emas.

7. Sovutilgan tortni yarmiga bo'ling, lekin agar siz 3 ta plastinka olsangiz, u yanada yaxshi bo'ladi.

8. Kekni qaymoq bilan surting. Plastinka ustiga qo'ying.

9. Bezeni quyultirilgan sut va sariyog 'bilan yog'lang va uni keklarga bir uyumga joylashtiring.

10. Ustini qolgan krem ​​bilan yoping va darhol yong'oq bilan seping. 4 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

11. Shokolad va sariyog'ni birga eritib oling, uni shunchaki mikroto'lqinli pechda qizdirishingiz mumkin. Kekni ustiga to'kib tashlang va yana 4-5 soat muzlatgichga qo'ying.

Konyak bilan truffle tort

Ajablanarli darajada xushbo'y, mazali truffle keki uchun retsept, u ​​ham oddiy tuxumli shimgichli tortdan juda oddiy va tez tayyorlanadi. Emdirish uchun qaynatilgan qahvani ishlatish yaxshidir, ammo agar bo'lmasa, eriydigan qahva yordam beradi.

Ingredientlar

160 g shakar;

140 g un;

30 g kakao;

7 g ripper.

380 g quyultirilgan sut;

270 g sariyog ';

20 ml konyak.

Emdirish:

130 g qahva;

15 ml konyak.

Sir uchun: 130 g shokolad, 25 g sariyog 'va 30 ml qaymoq. sepish uchun: 120 g yong'oq.

Tayyorgarlik

1. Kek idishini tayyorlang, 25 sm dan oshmasligi kerak, shunda siz uchta to'liq qatlamni olasiz. Idishni moy bilan yog'lang va pastki qismini pergament bilan to'ldiring.

2. Tuxumni sindirib, ularga shakar qo'shing, mikserni botiring va eng yuqori tezlikda 12-14 daqiqa davomida uring.

3. Kakao va un qo'shing, keyin idishga pishirish kukuni qo'shing va tez aralashtiring.

4. Shaklga o'tkazish. Pishiriq. Harorat 175 daraja. Vaqt 25-30 daqiqa, tayyorligini tekshiring. Salqin, kesib oling.

5. Yog 'va quyultirilgan sutni aralashtiring, konyak qo'shing.

6. Qahvaga konyak qo'shing, uni shirin qilish shart emas, lekin uni sovutish kerak. Emprenye issiq bo'lmasligi kerak.

7. Kofe aralashmasini tortlar ustiga to'kib tashlang va tayyorlangan krem ​​bilan surting.

8. Kek ustiga faqat qahva quying, uni qaymoq bilan yog'lamang.

9. Sirli ingredientlarni aralashtiring va suv hammomida qizdiring. Kekni yoping.

10. Yong'oq bilan yoping va hammasi! Sovuq joyga qo'ying, keklarni ho'llashga ruxsat bering va sirni qattiqlashtiring.

Krem bilan truffle tort

Qaynayotgan suvda shimgichdan tayyorlangan truffle kekining yana bir versiyasi. Mazali qaymoqli krem-bruli mavjud. Quyultirilgan sut qaynatilgan holda ishlatiladi.

Ingredientlar

3 osh qoshiq. un;

0,2 l sut;

7 g ripper;

10 g soda;

0,2 litr qaynoq suv;

95 ml o'simlik yog'i;

0,26 kg shakar;

4-5 osh qoshiq. l. kakao.

380 ml krem ​​33%;

240 g quyultirilgan sut;

90 g kukun;

70 g shokolad.

Tayyorgarlik

1. Idishga qum quying, tuxum qo'shing, bir-ikki daqiqa uring. Keyin sariyog 'va sutga quying. Yaxshilab aralashtiramiz. Mikser bilan hamma narsani qilishingiz mumkin. Pishirish kukuni bilan kakao va un aralashmasi qo'shing. Yana aralashtiramiz. Pishirish sodasini qaynoq suvga to'kib tashlang va aralashmani nozik oqim bilan xamirga quying.

2. Pishirish idishiga soling. Pechga qo'ying, pirojnoe tayyor bo'lgunga qadar 170 daraja qizdiring, tayoq bilan tekshiring. Sekin pishirgichda pishirish mumkin, pishirish dasturi, vaqt 50 daqiqa.

3. 380 ml qaymoq va shakar kukunini urib, ularga qaynatilgan quyultirilgan sut qo'shing, birga uring, lekin uzoq vaqt emas, aks holda massa joylashishi mumkin.

4. Pishirilgan shokoladli tortni bir xil qalinlikdagi uch qismga kesib oling, krem-bruli bilan surting.

5. Shuningdek, yuqori qismini sariyog 'kremi bilan bezang. Shokoladni maydalang va ustiga seping.

Mascarpone va marshmallowli truffle tort

Eng nozik mascarpone pishloqidan qaymoqli hashamatli truffle tortining versiyasi. Siz almetdan foydalanishingiz mumkin. Oddiy oq marshmallow qo'shimchalarsiz yoki sirsiz. Kekni avvalgi retsept bo'yicha tayyorlang.

Ingredientlar

Qaynayotgan suvda pechene qobig'i;

200 ml qaymoq;

160 g kukun;

300 g mascarpone;

200 g marshmallow;

130 g shokolad;

40 g sariyog ':

50 ml kofe.

Tayyorgarlik

1. Kremni yarim shakar kukuni bilan mayin bo'lguncha uring. Bir chetga qo'ying.

2. Mascarponega kukunning ikkinchi qismini qo'shing va yaxshilab silang. Krem bilan birlashtiring. Agar so'ralsa, qaymoqqa likyor va vanil qo'shing.

3. Marshmallowlarni mayda kubiklarga kesib oling va yarmiga bo'ling.

4. Kekni uch qismga bo'ling.

5. Bir plastinaning yarmini qaymoq bilan yog'lang va marshmallowlarni yoyib chiqing. Ikkinchi kek qatlami bilan ham xuddi shunday qiling.

6. Yuqori qatlamni shunchaki namlang. Kekni 4 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

7. Shokoladni pichoq bilan maydalang, unga sariyog 'qo'shing. Har doim aralashtirib, isitish uchun suv hammomiga qo'ying. Massa erishi bilanoq olib tashlang va ozgina sovutib oling.

8. Sovutilgan truffleni sir bilan yoping. Yana bir-ikki soatga qoldiring.

Gilos bilan to'ldirilgan truffle tort

Kek har qanday shokoladli shimgichli kek yordamida tayyorlanishi mumkin, siz yana yuqoridagi qaynoq suv retseptini asos sifatida ishlatishingiz mumkin. To'ldirish uchun sizga nafaqat gilos, balki ularning sharbati va berry qatlami uchun agar-agar kerak bo'ladi.

Ingredientlar

150 g gilos;

200 g shokolad;

200 g sariyog ';

30 g kukun;

50 g rom.

Emdirish:

150 g gilos sharbati (siz kompot qilishingiz mumkin, lekin boy);

50 g granüllangan shakar.

Interlayer:

300 g gilos;

4 g agar;

150 g shakar.

To'g'ri qoplama uchun sizga 150 g shokolad va 70 g og'ir krem ​​kerak bo'ladi.

Tayyorgarlik

1. Gilos kremini tayyorlang. Shokoladni eritib oling. Gilosdan chuqurlarni olib tashlang, pyuresi va shakar bilan aralashtiring. 40 darajaga qadar qizdiring, eritilgan shokolad bilan aralashtiring va muzlatgichga qo'ying.

2. Sariyog'ni urib, sovutilgan qaymoqqa qo'shing. Konyak yoki romni to'kib tashlang, yana aralashtiring va muzlatgichga qo'ying.

3. Gilos qatlami uchun rezavorlarni shakar bilan pyuresi, agar qo'shing, bir necha daqiqa qaynatib oling. Pastki qismi pergament bilan qoplangan kamon shaklidagi panga quying. Sovutgichda saqlang.

4. Kekni yig'ing: tortning bir qismini qatlamga qo'ying, uni gilos sharbatiga soling, krem ​​bilan yog'lang va xuddi shunday takrorlang. Biz tortni muzlatgichda besh soat davomida qoldiramiz, shunda u yanada mustahkamlanadi.

5. Kekni aylantiring, qolipni olib tashlang va pergamentni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

6. Og'ir krem ​​va shokoladni shunchaki eritib, shokoladli sirni tayyorlang. Sovutib turing. Kekning yuqori qismini yoping, gilos qatlamini yashiring.

Bananli mussli truffle keki

Tayyorlanishi juda oson bo'lgan ajoyib tort retsepti. Bu truffle o'zining ta'mi bilan sizni o'ziga rom etadi! Asos sifatida yupqa shimgichli kek ishlatiladi, siz hatto tayyorni ham olishingiz mumkin.

Ingredientlar

100 g shakar;

100 g un;

1,5 qoshiq kakao.

Banan mousse:

0,27 litr qaymoq;

4 banan;

1,5 osh qoshiq jelatin;

50 ml sut;

150 g kukun;

1 qoshiq limon sharbati.

Cho'kish uchun sizga oddiy kakao kukuni kerak bo'ladi, bu taxminan 2 qoshiqni oladi.

Tayyorgarlik

1. Bazani pishiring. Tuxum va shakarni taxminan o'n daqiqa davomida urib, un va kakao qo'shing, aralashtiring va qolipga quying.

2. Kek yupqa bo'lgani uchun uni 200 haroratga qo'ydik, u juda tez pishadi. Sovuq, ehtiyotkorlik bilan qolipdan ajrating, lekin olib tashlamang.

3. Bananlarni tozalang, pyuresi yoki oddiygina maydalang.Meva qoraymasligi uchun limon sharbati qo‘shing.

4. Jelatinni sutda suyultiring va paketda ko'rsatilgan vaqtga qoldiring.

5. Krem va shakarni juda yumshoq va havodor ko'pik paydo bo'lguncha uring.

6. Endi bananlarni qaymoq bilan birlashtiring.

7. Keyin sutda erigan va eritilgan jelatin qo'shing. Aralashtiring.

8. Mousni taxminan uch daqiqa davomida mikser bilan urib, shimgichni torting.

9. To'liq muzlatilgunga qadar muzlatgichga qo'ying.

10. Xizmat qilishdan oldin, kakao kukuni seping.

Agar siz truffle uchun sotib olingan shimgichni kekidan foydalansangiz, uning ta'mini yaxshi emdirish bilan yaxshilashingiz mumkin. Bunday holda, siropni qaynatish, qahva, kakao, konyak, rom yoki likyor qo'shish yaxshidir.

Agar shokolad eritishni istamasa, siz ko'proq yog' qo'sha olasiz, hatto o'simlik moyi ham qiladi, lekin u hidsiz bo'lishi kerak.

Truffle keki ko'pchilikning sevimli lazzatidir. Faqat shokoladli tortlar yoki pishiriqlar eng yaxshi ta'mga ega va bayram dasturxonida bo'lishi kerak, deb hisoblaydiganlar ilohiy shokolad ta'mi uzoq vaqt davomida xotirada saqlanib qolgan tort bo'lagini tatib ko'rganlarida hafsalasi pir bo'lmaydi. Bu noziklikning yagona salbiy tomoni shundaki, bitta bo'lakni iste'mol qilgandan so'ng, siz, albatta, ko'proq narsani xohlaysiz. Agar ortiqcha vazn muammosi sizning hikoyangiz bo'lmasa, siz iste'mol qiladigan kaloriyalar haqida tashvishlanishingiz shart emas va o'zingizni haqiqiy zavqdan bosh tortmang.

Noyob ta'm

Truffle keki retsepti juda oddiy. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, uning ta'mi har kuni faqat yorqinroq va boyroq bo'ladi, shuning uchun uni rejalashtirilgan bayramdan bir necha kun oldin tayyorlash va muzlatgichda saqlash yaxshiroqdir. Ushbu noyob desertning mega-shokolad baxmal ta'mi barcha shirin tishlarga ega bo'lganlarga manzur bo'ladi, shuningdek, shirinliksiz yashashni o'ylaydiganlarga ham yoqadi.
Kek juda yumshoq bo'lib chiqadi va yoqimli, olijanob ta'mga ega, engil va umuman achchiq emas. Havo shimgichni keki va nozik krem, bu shirinlikda muvaffaqiyatli birlashtirilgan, mazali natija beradi.

Truffel keki uchun ingredientlar

Shimgich keklari uchun:

• un - 1 stakan;
• shakar - 1 stakan;
• tovuq tuxumlari - 2 dona;
• soda - 0,5 choy qoshiq;
• xamir uchun pishirish kukuni - 0,5 choy qoshiq;
• sut - 100 ml;
• vanil shakar - 1 paket;
• o'simlik yog'i - 1/4 chashka;
• qaynoq suv - 100 ml;
• kakao kukuni - 4 osh qoshiq.

Kek qatlamlariga qo'shimcha ravishda, siz quyidagi mahsulotlardan tort uchun truffle plomba tayyorlashingiz kerak:

• sutli shokolad - 50 g;
• achchiq shokolad - 300 g;
• qaymoq 33% yog '- 500 ml;
• rom - 2 osh qoshiq;
• sepish uchun kakao.

Tayyorlash usuli

1. Shimgich keki uchun tuxumni shakar bilan urib, sut qo'shing va o'simlik moyini quying, aralashtiring. Un, kakao, soda va pishirish kukuni qo'shing. Oxirgi marta qaynoq suv qo'shing va xamir bir hil bo'lguncha aralashtiring. Qolipga (bo'lingan yoki silikon) quying va tayyor bo'lgunga qadar issiq pechda pishiring.
2. Pechene soviganida, uni maydalab, uni pergament bilan qoplangan qolipga soling. Qattiq bosib, maydalanganlarni panga bir tekis taqsimlang.
3. To'ldirish uchun shokoladni suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda eritib, rom qo'shing. Kremni qalin ko'pikka uring va eritilgan shokolad qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring. Shokoladli to'ldirishni shimgichli kek ustiga qo'ying, folga yoki plyonka bilan yoping va bir necha soat yoki bir kechada muzlatgichga qo'ying.
4. Kekni chiroyli laganga o'tkazing va kakao kukuni bilan mo'l-ko'l seping. Yangi uzilgan mevalar, yalpiz barglari yoki shokolad talaşlari bilan bezang va xizmat qiling.