Mochi - shirin yapon taomidir. Yapon mochi Uyda mochini qanday tayyorlash mumkin

Siz tayyor guruch unini sotib olishingiz mumkin yoki uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin, buning uchun sizga qahva maydalagich yoki don tegirmoni kerak bo'ladi.
Guruchni sovuq suv bilan to'kib tashlang va shishib ketishi uchun 2 soat yoki tercihen bir kechada qoldiring.
Namlangan guruchni to'kib tashlang. Guruchni peçete yoki sochiqga o'tkazing, ustiga ham peçete bilan yoping. Guruchni kaftingiz bilan bosib, ozgina quriting. Guruchni to'liq quritishga urinmang, faqat ortiqcha namlikni to'plashingiz kerak.
Guruchni qahva maydalagichda maydalang va nozik elakdan o'tkazing. Yirik, tuproqsiz zarralar qayta maydalanishi mumkin.
Agar guruch unini darhol ishlatmasangiz, uni qog'ozga quyib, bir necha soat davomida to'liq quritish kerak. Quruq guruch unini quruq qutiga joylashtiring, mahkam yoping va muzlatgichda saqlang.

Keling, mochi to'ldirishni tayyorlashga o'tamiz.
Men turli xil plombalarni tayyorladim, ulardan bir nechtasini tasvirlab beraman.
Avval siz plomba asosini tayyorlashingiz kerak, so'ngra boshqa ingredientlarni qo'shing.
Sutni shakar va sarig'i bilan yaxshilab aralashtiring, pishiring, doimo aralashtirib, qalinlashguncha, ~ 10 daqiqa. Sarig'i siqilmasligi uchun siz aralashtirishingiz kerak, lekin agar bunday noqulaylik yuzaga kelsa, kremni blender bilan uring yoki elakdan o'tkazing.

Jelatinni sovuq qaynatilgan suv bilan to'kib tashlang va shishib ketishi uchun 20 daqiqaga qoldiring.
Shishgan suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda yarim daqiqa davomida to'liq quvvat bilan eritilishi kerak. Jelatinni qaymoqqa to'kib tashlang, silliq bo'lguncha aralashtiring.
Kremni sovutib, unga mascarpone qo'shing.
Siz tayyor mascarpone sotib olishingiz yoki men buni qanday qilish mumkinligini tasvirlab bergan retsept bo'yicha tayyorlashingiz mumkin.

To'ldirish uchun men oziq-ovqat bo'yoqlari, vanil va yalpiz ta'mlari va 3in 1 eriydigan qahvalardan foydalandim.

Bananni to'ldirish uchun bananni maydalang va unga asos qo'shing, yaxshilab aralashtiring. To'ldirishni kino bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.
Qolgan krem asosini 3 qismga bo'ling.
Tiramisu to'ldirish uchun asosning 1/3 qismini vanil va eriydigan qahva bilan aralashtiring. To'ldirishni kino bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.
"Yalpiz" to'ldirish uchun krem asosining 1/3 qismini yalpiz mohiyati va limon sharbati bilan aralashtiring. To'ldirishni muzlatgichga qo'ying.
"Qon apelsin" to'ldirish uchun apelsin sharbatini siqib oling, bu menga 1,5 apelsin oldi. Apelsin sharbatiga shakar qo'shing va hamma narsani olovga qo'ying. Kraxmalni sovuq suv bilan to'kib tashlang va bo'laklar bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiring. Apelsin sharbati qaynashi bilanoq, sharbatni doimo aralashtirib, kraxmal suspenziyasini nozik oqimga quying. Qaynatib oling. Film bilan yoping va xona haroratiga qadar sovushini qoldiring. Sovutilgan kremni muzlatgichga o'tkazing. Krem asosining qolgan 1/3 qismiga vanil qo'shing. Ushbu plomba apelsin kremi va vanil kremidan iborat bo'ladi.
"Qulupnay" to'ldirishni tayyorlash uchun muzlatilgan yoki yangi qulupnayni elakdan o'tkazing, hosil bo'lgan pyurega shakar qo'shing, aralashtiring va pishiring. Kraxmalni sovuq suv bilan aralashtirib, doimo aralashtirib, nozik bir oqimda qaynayotgan pyurega quying. Qaynatishga keltiring, kino bilan yoping va salqinlash uchun qoldiring.

Barcha to'ldirishlar tayyor bo'lgach, siz mochi tayyorlashga o'tishingiz mumkin. Har bir mochi partiyasini birma-bir tayyorlang. Chunki guruch xamiri tez quriydi va elastik bo'lishni to'xtatadi.
Guruch uni, suv, limon sharbati, shakar kukuni va bo'yoq / kakaoni aralashtiring. Xamirni bir yirtqichlardan pishirishingiz mumkin, bir bo'lak xamir olinmaguncha doimo sekin olovda aralashtiriladi. Ammo buni mikroto'lqinli pechda 1 daqiqa davomida to'liq quvvat bilan qilish osonroq. Mikroto'lqinli pechdan olib tashlang va aralashtiring. Agar siz xamirni juda yumshoq deb hisoblasangiz, uni yana bir daqiqa mikroto'lqinli pechga qo'ying. Xamir qo'llaringizga va stolga juda qattiq yopishadi. Stolni kraxmal bilan seping va ustiga issiq xamirni o'tkazing. Xamir hali ham issiq bo'lsa, darhol ishlashingiz kerak, u tez soviydi va plastilinga o'xshaydi. Qo'llar va stol doimo kraxmal bilan sepilishi kerak.

Agar biror narsa birinchi marta ishlamasa ham, siz xamirni to'pga to'plashingiz va u bilan yana ishlashingiz mumkin. Xamir bilan ishlash juda yoqimli. Farzandlaringiz bilan mochi tayyorlashingiz mumkin, ular bu rang-barang xamirni qadrlashadi.
Siz köfte uchun maxsus qurilma yordamida mochi qilishingiz mumkin.
Xamirning bir bo'lagini yirtib tashlang, uni kaftingizga 4-5 mm qalinlikdagi tekis tortga tekislang, o'rtasiga to'ldirishni qo'ying va xamirni tugunga to'plang. Ortiqcha xamirni yirtib tashlang va qayta ishlating.

Men shokoladli mochini tiramisu va banan to'ldirish bilan tayyorladim.
Yashil mochi - yalpiz bilan to'ldirish
Yalpizli plomba shokoladli xamirda tayyorlanishi mumkin, u mazali bo'ladi, chunki... shokolad yalpizni yaxshi ko'radi.
Qonli apelsin va vanil kremi va qulupnay bilan to'ldirilgan qizil mochi

Men bo'yoqni tom ma'noda pichoqning uchiga qo'shdim.
Men makkajo'xori kraxmalini faqat yaxshi ko'rganim uchun ishlatdim, lekin siz kartoshka kraxmalidan ham foydalanishingiz mumkin.
Tayyor mochi bir-biriga yopishib qolmasligi uchun kraxmal/kakao bilan mo'l-ko'l seping.
Men bir joyda o'qidim, tayyor mochi mikroto'lqinli pechda bir necha soniya davomida isitiladi va keyin muzlatgichga qo'yiladi, lekin men buni qilmadim.
Cheklangan tajribamdan men to'ldirishni kraxmal yoki agar-agar bilan qalinlashtirish yaxshiroq va to'g'riroq ekanligini tushundim.

Tijorat guruch uni shunday ko'rinadi. O'zim yasaganimdan farqli o'laroq, u kul rangda. Men uni internetdan topdim va sinab ko'rish uchun 1 kg sotib oldim. Uydagidek qorday oppoq bo'lmasa ham, u bilan ishlash menga ko'proq yoqdi. Uyda tayyorlangan un uchun siz do'konda sotib olingan unga qaraganda kamroq suyuqlik qo'shishingiz kerak. Lekin har qanday holatda ham yaxshi tomoni shundaki, agar siz uni suyuqlik bilan oshirib yuborsangiz ham, uni bir oz ko'proq pishirishingiz mumkin va suyuqlik bug'lanadi va un shishiradi.
Har bir guruch turli miqdorda suyuqlik talab qilganligi sababli, suyuqlikni birinchi qismga asta-sekin qo'shish kerak.

Ushbu sirli shirinliklarning nimasi g'ayrioddiy? Haqiqat shundaki, klassik mochi keklari noan'anaviy tarzda tayyorlangan glyutinli guruch xamiridan iborat. Bundan tashqari, bu xamir har xil plomba bilan to'ldirilgan, ular ham biz uchun g'ayrioddiy - bu shirin loviyadan tayyorlangan, qaynatilgan va maydalangan xamir.

To'ldirilgan mochi vagashi deb ataladi va Osiyodan tashqarida ular mashhur bo'lib ketishdi, chunki plomba biz uchun g'ayrioddiy shirinlikka ozgina shirinlik qo'shadi. Bugungi kunda vagashi uchun ko'plab plombalar mavjud va loviya pastasi yo'qligi sababli bu shirinlikni tayyorlash g'oyasidan voz kechish shart emas. Bundan tashqari, mochi va vagashi keklarini tayyorlash juda oddiy.

Xamir uchun masalliqlar:

Guruch uni - 150 gr.
Shakar kukuni - 50 gr.
Suv - 300 ml.
Cho'kish uchun kraxmal (makkajo'xori eng yaxshisi) - 50 g.
Agar siz jigarranglarni bo'yashni istasangiz, oziq-ovqat bo'yoqlari.

To'ldirish uchun siz shokolad, yeryong'oq yoki kunjut pastasini, murabbo (uni murabbo bilan aralashtirmang, murabbo shaklini yaxshiroq ushlab turadi va tortingiz u bilan "oqmaydi") yoki qaynatilgan quyultirilgan sutni olishingiz mumkin. Esda tutish kerak bo'lgan asosiy narsa shundaki, plomba suyuq bo'lmasligi kerak, lekin u nozik guruch xamiri bilan uyg'unlik uchun etarlicha yumshoq bo'lishi kerak.

Desert retsepti

Avvalo, guruch unini va shakar kukunini kichik bir yirtqichlardan, temir idishda yoki ikki qavatli qozonda aralashtiring.
Shundan so'ng, aralashmaga ehtiyotkorlik bilan suv qo'shing va aralashtiring.
Keyin vaqti-vaqti bilan aralashtirib, suv hammomiga qo'ying yoki er-xotin qozonni yoqing. Bizning xamirni tayyorlash vaqti taxminan 20 daqiqa bo'ladi. Tayyor massa elastik va biroz "kauchuk" bo'lishi kerak.
Massa "yetganidan" keyin uni kraxmal sepilgan stol yuzasiga ehtiyotkorlik bilan tortib oling. Aralash to'p hosil qilish uchun etarlicha qalin bo'lishi kerak.
Qo'llaringizdan foydalanib, diametri taxminan 5-6 sm bo'lgan to'pdan kolbasa hosil qiling.
Biz "kolbasa" ni köfte bilan taqqoslab, doiralarga kesib tashladik. Har bir doirani qo'llaringiz bilan tekislang va darhol o'rtasiga taxminan bir choy qoshiq plomba qo'ying, so'ng to'ldirishni xamir bilan yoping, shunda siz to'p hosil qilasiz.
Har bir to'pni kraxmalga ozgina aylantiring va plastinka ustiga qo'ying.

Shunday qilib, keklar tayyor! Biroq, bunday shirinlikni tayyorlashdan keyin bir necha soat ichida iste'mol qilish kerak, aks holda u quriydi, yorilib ketadi va barcha o'ziga xos ta'mini yo'qotadi.

To'ldirmasdan klassik mochi deyarli bir xil tarzda tayyorlanadi.

Klassik mochi

Aralashmani suv hammomida bir oz ko'proq ushlab turish kerak.
To'pni emas, balki to'rtburchakni hosil qilish uchun uni yuzaga qo'ying.
Keyin oddiygina to'rtburchakni kichik kvadratlarga kesib oling, kraxmalga o'rang (shirinlik uchun siz kraxmalga ozgina shakar kukuni qo'sha olasiz) va idishga soling.

Bundan tashqari, ularni imkon qadar tezroq eyishingiz kerak. Agar hali ham bir oz mochi qolsa, siz ularni muzlatib qo'yishingiz mumkin, lekin muzdan tushirish jarayonida keklar qurib qolmasligi va havodor bo'lib qolmasligi uchun ularni sumkada yoki plyonkada muzdan tushirishingiz kerak. Ko'rib turganingizdek, bu keklarni tayyorlash jarayoni faqat yarim soat davom etadi, ammo hosil bo'lgan shirinlik shubhasiz sizni g'ayrioddiy ta'mi bilan ajablantiradi!

Sinab ko'ring, ishtaha yaxshi!

Mochi keklarini tayyorlash uchun video retsepti

30 daqiqada uyatsiz mochi qanday tayyorlanadi (yapon shirinliklari haqida post)
07 iyul 2013 yil 21:12:03

Yaponiyaning Bourbon kompaniyasi mochi deb ataladigan ajoyib an'anaviy yapon delikateslarini ishlab chiqaradi, garchi ularni daifuku deb atash to'g'ri bo'lar edi. Daifuku to'ldirilgan mochi.

Daifuku uyda juda oson tayyorlanishi mumkin, aslida men Burbondan tayyorlangan qutidagi zavodni sinab ko'rganimdan keyin shunday qilishga qaror qildim.

Mochi tayyorlash uchun sizga maxsus guruch uni kerak - mochiko.

Agar siz juda an'anaviy tarzda mochi tayyorlamoqchi bo'lsangiz, to'ldirish uchun sizga loviya pastasi kerak bo'ladi, ammo boshqa turdagi plombalar ham mochi uchun mos keladi.
Men ishlatgan mochiko paketida 200 gramm bor. Uyda tayyorlangan mochi bir kun saqlanganidan keyin qattiqlashadi, shuning uchun men bir vaqtning o'zida butun mochiko paketini ishlatishni tavsiya etmayman, shunchaki 100 gramm un oling.

100 gramm mochiko 3 osh qoshiq bilan aralashtirilishi kerak. qoshiq shakar kukuni, 100-120 ml sovuq suv quying va xamirni yoğurun.

Xamirni pirojnoe yoki pishirish plyonkasi bilan yoping va mikroto'lqinli pechga yoki 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga 3-5 daqiqa davomida qo'ying.

Buning uchun eski idishlardan foydalangan ma'qul, agar biror narsa yuz bersa, tashlab yuborishga qarshi bo'lmaysiz, chunki idishning yon tomonlarida pishirilgan mochiko qobig'ini yuvish juda qiyin.
Mikroto'lqinli pechdan yoki pechdan xamir bilan idishni oling (idish va xamir JUDA issiq) va xamirni oldindan oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan va kraxmal bilan sepilgan kesish taxtasiga qo'ying.

Undan emas, kraxmaldan foydalanganingizga ishonch hosil qiling. Keyin xamir yopishmasligi uchun qo'llaringizni kraxmalga botirib, uni elastik holga keltiring. Xamir qo'llaringizga va kesish taxtasiga yopishib qolmasligi uchun sizga juda oz kraxmal kerak, tayyor xamirni kraxmal bilan yoğurishingiz shart emas.
Yupqa EMAS xamirni yoyib, kichkina stakan bilan doiralarni kesib oling.

Har bir doirani uning o'rtasi qirralardan bir oz qalinroq bo'lishi uchun aylantiring. To'ldirishni o'rtaga qo'ying, qirralarini chimchilab, qo'llaringiz bilan to'pga aylantiring.

To'ldirish uchun men qulupnay bilan to'ldirilgan oddiy shokoladdan foydalanardim. Men shokoladni suv hammomida eritib yubordim va eritilgan massa iliq bo'lganda, undan to'plar yasadim, keyin ularni mochi bilan to'ldirdim.

Shokolad to'pi ichiga kokteyl gilos, qulupnay, findiq va bodom qo'yishingiz mumkin. Shokolad o'rniga siz deyarli har qanday plomba bilan har qanday shokoladli konfetlarni olishingiz mumkin, ulardan pasta yasashingiz va mochini bu pasta bilan to'ldirishingiz mumkin. Bundan tashqari, bolalarning shirin pishloqlarini har xil turdagi rezavorlar bilan aralashtirib, bu aralashmani to'ldirish uchun ishlatishingiz mumkin.

Tayyor mochini bir-biriga yopishib qolmasligi uchun kraxmal bilan ozgina seping, chiroyli tarzda plastinka ustiga qo'ying va... yeb qo'ying ^_^

Mochini yanada mazali qilish uchun siz ularni qalin asalga botirib, keyin kokos yong'og'i yoki har qanday maydalangan yong'oqlarga (bodom, findiq, yong'oq) solib qo'yishingiz mumkin. Xamirga kerakli rang berish uchun unga oziq-ovqat bo'yoqlarini qo'shishingiz mumkin.

Mochi matcha yashil choyi bilan yaxshi ketadi, lekin oddiy choy yoki qahva bilan bir xil darajada mazali bo'ladi. Shaxsan men o'zimning mochiimni Yaponiyadan bir paketda mochiko bilan birga kelgan sakura xushbo'y choy latte bilan birga yedim :)

Yaponiyadagi hayot tarzi biz o'rganganimizdan sezilarli darajada farq qiladi. U erda ular urf-odatlarga, bayramlarga, kiyim-kechaklarga, uyga va hatto ovqatga boshqacha munosabatda bo'lishadi. Yaponlar uchun uyda ovqat pishirish haqiqiy marosim bo'lib, ular bu jarayonga faqat eng yoqimli his-tuyg'ular va fikrlarni sarflab, butun diqqatlarini idishga qaratadilar.

Garchi sushi, sake va shunga o'xshash oshpazlik lazzatlari bizga uzoq vaqtdan beri tanish bo'lsa-da, siz hali ham yapon oshxonasida ko'plab noodatiy va ekzotik taomlarni topishingiz mumkin. Agar siz oddiy pishiriqlardan charchagan bo'lsangiz va xorijdagi shirinliklardan ham ajablanmasangiz, yaponlarning eng sevimli taomlaridan biri bo'lgan mochini kashf eting.

Oson va arzon

Odatda, Yaponiyada shirin taomlar ko'pincha faqat ko'tarilgan quyosh mamlakatida topilishi mumkin bo'lgan maxsus mahsulotlardan tayyorlanadi. Lekin siz uyda mochi tayyorlashingiz mumkin, chunki u juda oz miqdordagi ingredientlarni talab qiladi. Avval siz bu shirinlik nima ekanligini aniqlashingiz kerak.

Mochi yoki mochi guruch keklari bo'lib, ular turli shakllarda keladi va odatda kichik o'lchamlarga ega. Ular guruchdan tayyorlanadi, u dastlab an'anaviy yog'och ohak - usuda xamirga aylanadi.

Yaponlar uni butun yil davomida iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar, lekin mochi ayniqsa Yangi yil oldidan mashhur, chunki aynan shu bayramda Yaponiyada bu shirin taomlarni almashish odat tusiga kiradi. Ularni do'konlarda sotib olishingiz mumkinligiga qaramay, ular qo'lda yasashni to'xtatmadilar, chunki Yaponiya xalqi ko'p asrlik an'analarni juda hurmat qiladi.

Tayyorlash usuli

Bu mazali taomni qanday tayyorlash mumkin? Boshlash uchun kerakli ingredientlarni tayyorlang:

glyutinli guruch uni - 1 osh qoshiq;
granüllangan shakar - 1 osh qoshiq;
sirka - bir necha tomchi;
shokolad - 100 gr.;
suv - ½ stakan;
mevalar, rezavorlar, oziq-ovqat bo'yoqlari.

Bir piyola ichiga un va shakar tushiring, doimo aralashtirib, kichik qismlarga suv qo'shing. Shundan so'ng, ozgina sirka qo'shing. Bu xamirga yumshoqlik va havodorlikni berish uchun kerak.

Xamirga qo'shimcha yopishqoqlik berish uchun uning barcha qismlarini 3-4 daqiqa davomida mikroto'lqinli pechga qo'ying, keyin ularni arqonlarga aylantiring va mayda bo'laklarga bo'ling. Siz ularni to'plarga aylantirib, har birining ichiga plomba qo'yishingiz kerak - murabbo, shokolad, meva yoki rezavorlar.

Tayyor mochini mikroto'lqinli pechga yana 3 daqiqa qo'ying va sovushini kuting, shundan so'ng siz yapon shirinligining asl ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Yaponlar an'anaviy noziklikni diversifikatsiya qilishga qaror qilib, unga asoslangan boshqa shirinliklar tayyorlashni va hatto muzqaymoqni guruch keklariga o'rashni boshladilar. Oddiy retseptdan foydalanib, siz juda oz harakat bilan osongina g'ayrioddiy taom tayyorlashingiz mumkin, lekin siz, albatta, u bilan mehmonlaringizni hayratda qoldira olasiz.

Mochi (mochi) - Yapon shirinligi bulochka yoki yassi non shaklida, tayyorlangan guruch xamiridan.

Bu biz o'rganib qolgan G'arb shirinliklaridan farq qiladigan mutlaqo maxsus shirinliklar. Ularni "eng qadimgi" yapon shirinliklari deb atash mumkin. Shu bilan birga, ularning mashhurligi o'sib bormoqda.

Kelib chiqishi hikoyasi

Hikoya Yaponiyada mochi milodiy 8-asr atrofida boshlanadi.

An'anaga ko'ra hukmron zodagonlar uchun elita taomi hisoblanadi. Bu juda oddiy tushuntirildi. Mochi tayyorlash uchun juda ko'p kalta don navlari kerak edi mochi-mai. Bu xilma-xillik, uning viskozitesi bo'yicha, yapon oshxonasiga tanish bo'lgan o'rta donli guruchdan ko'ra ko'proq mos edi. bilan plantatsiyalar mochi-mai kamroq edi, lekin bu guruchning iste'moli katta edi. Shunung uchun mochi qimmat edi.

Yaponiyadagi Nara davriga oid ba'zi manbalarga ko'ra (710-794). mochi muqaddas taom hisoblanadi. Buning tasdig'i foydalanishga qaror qilgan odam haqidagi afsonadir mochi kamondan otish mashg'ulotlari uchun maqsad sifatida. U mochiga o‘q otganida, u mo‘jizaviy tarzda oq oqqushga aylanib, uchib ketdi. Ko‘p o‘tmay, hududdagi barcha sholizorlar qurib, odamlar ochlikdan o‘lishga majbur bo‘ldi. Bu hikoyaning asosiy xabari shundaki, guruch va undan tayyorlangan mahsulotlar qadrlanishi va himoya qilinishi kerak.

Mochi birinchi marta yozma manbalarda Heian davrida (794-1185) Yangi yil bayramlari doirasida tilga olingan. Festivalda uzun iplar bor edi mochi imperator saroyi a'yonlarining uzoq umr ko'rish ramzi sifatida. Ular, shuningdek, quritilgan foydali qattiqlik haqida gapirishdi mochi. Keyin yaxshi tishlar salomatlik va uzoq umr ko'rishning kaliti ekanligiga ishonishgan va quritilgan mochi tishlarni kuchliroq va bardoshli qilishga yordam berdi. Yangi yil haqida eslatma mochi hatto yapon tilidagi eng qadimgi roman "Gendzi haqida ertak"da ham bor.

Ovqat pishirish uchun mochi An'anaga ko'ra, mochigome navining qisqa donli guruchidan foydalaniladi. Evropada u "yopishqoq" yoki "shirin" guruch sifatida tanilgan.

An'anaviy tarzda mochi Butun guruchdan qo'lda tayyorlangan. Bu juda mehnat talab qiladigan va ko'p vaqt talab qiladigan zerikarli jarayon. Endi u guruch xamirini tayyorlash uchun maxsus avtomatik mashinalar bilan almashtirildi va ko'pchilik yaponiyaliklar ulardan foydalanadi.

Ammo pishirish an'anasi mochi - Motitsuke- Yaponiyada hali ham mavjud. Va har yili u Yangi yilga tayyorgarlikning ramziy marosimi sifatida o'tkaziladi.

An'anaviy Motitsuke quyidagicha amalga oshiriladi:

1. Bir kechada namlangan guruchni qaynatib oling.

2. Qaynatilgan guruch an'anaviy ohakda (usu) yog'och kaltaklar (kine) bilan uriladi. Ushbu protsedura 2 kishini talab qiladi: biri guruchni maydalash, ikkinchisi esa mochini qo'lda aralashtirish va namlash. Ular bir-biriga shikast etkazmaslik uchun aniq bir ritmda uyg'unlikda ishlashlari kerak. Ushbu protsedura taxminan 40 daqiqa davom etadi.

3. Yopishqoq massadan turli shakllar hosil bo'ladi. Yaponiyaning sharqiy va shimolida tayyor mochi tovoqlar ustiga qo'yiladi, quritiladi va kvadrat shaklida kesiladi ( kiri-mochi). Mamlakatning boshqa qismlarida ular kichik dumaloq keklarni hosil qilish uchun ishlatiladi ( maru-mochi). Bular mochi bir necha kunlik bayramlar uchun etarli bo'lishi kerak.

Idealda mochi maxsus tuzilish bo'lishi kerak - yopishqoq va yumshoq, lekin ayni paytda elastik, elastik, ammo mo'rt emas.

Hozirgi vaqtda mochi juda oddiy - maxsus guruch unidan (mochiko) tayyorlanishi mumkin. Un yopishqoq oq massaga qadar suv bilan aralashtiriladi va elastik va biroz shaffof bo'lgunga qadar er-xotin qozonda yoki mikroto'lqinli pechda pishiriladi.

Mochi pishirishda

Hozir shirinliklar mochi butun yil davomida mashhur, lekin an'anaviy mochi Yangi yil bayramini nishonladi. Va bugungi kunga qadar faqat bir nechtasi qoldi mochi-bu bayramning ramzlari.

Yangi yilning eng muhim belgilaridan biri bu kagami-mochi(kagami-mochi). U ikkita mochi to'pdan yasalgan, kichikroq to'p kattaroq joyga qo'yilgan va kichik kumkuvat strukturani tepada toj qiladi.

Ism "oyna mochi" deb tarjima qilingan. Ism shakldan kelib chiqqan mochi, bu shintoizmda muqaddas ma'noga ega bo'lgan aristokratiyaning dumaloq bronza oynalarini ramziy qilishi kerak.

Odatda kagami-mochi 28 dekabrda uyga joylashtirilgan, chunki 8 raqami yapon numerologiyasida maxsus hisoblanadi, lekin hech qanday holatda 29 dekabrda emas, chunki 9 raqamini "azob" deb talqin qilish mumkin.

Qizig'i shundaki, guruchni aylantirish tartibi mochi aynan 29 dekabrda bo'lib o'tdi - bu zabt etish va azob-uqubatlarning tugashini ramziy qildi.

Katta qism mochi, Yangi yil bayramlarida iste'mol qilinadi, uchun tayyorlanadi ozon(ozōni) - mochi bo'laklari bilan sho'rva, sabzavot va boshqa mahsulotlar. Bu sho'rva uchun ko'plab retseptlar mavjud, lekin u har doim o'z ichiga oladi mochi. Yangi yilning birinchi taomi bo'lishi kerak, deb ishoniladi ozon sho'rva, chunki bu baxtli yangi yilni boshlashga yordam beradi.

Guruch Yaponiyada diniy ramziy ma'noga ega va baxtning ramzi hisoblanganligi sababli, u uy qurish bayramlarida, to'ylarda va boshqa muhim tadbirlarda ham iste'mol qilinadi.

Bundan tashqari mochi deyarli barcha shakllarda keng qo'llaniladi. Uni qovurib, nori, shakar yoki soya uni bilan iste'mol qilish mumkin. Noodle bilan qaynatish yoki pizza qo'shish mumkin. Shuningdek mochi panjara ustida pishirilgan.

Va, albatta, dan mochi Ular juda ko'p turli xil shirinliklar tayyorlaydilar.

Ko'p navlari bor mochi- oddiy mochi, turli plombali mochi, qovurilgan va shirin soya sousida namlangan - "kinako-mochi" va turli xil qo'shimchalar va qoplamalar bilan bug'langan (masalan, bambuk choyshabga o'ralgan yoki murabbo, shokolad bilan sirlangan). Eng mashhur mochilardan ba'zilari daifuku - shirin to'ldirilgan yumshoq yumaloq mochi.

Mochi muzqaymog'i so'nggi yillarda ayniqsa mashhur bo'ldi. Bu mochi bo'lagiga o'ralgan muzqaymoqning kichik qoshiqlari.

Mochi dietali ovqatlanish va ro'za tutish uchun

Mochi mos parhez ovqatlanish uchun, chunki ular tarkibida boshqa shirinliklarga qaraganda taxminan yarmi ko'p shakar mavjud. Parchalar mochi siz muzqaymoq sepishingiz mumkin, qo'shing dietali nonushta uchun- yogurt yoki butun don pyuresida.

Yapon an'analariga ko'ra, mochi tanaga issiqlik olib keladi va uni kamqonlik, qon shakarining muvozanati va ichaklari zaif odamlar uchun tavsiya qiladi. Ko'pincha kasal bo'lganlar uchun ham tavsiya etiladi, chunki guruch tanaga qo'shimcha kuch va ohang beradi.

Mochi bahramand bo'lishingiz mumkin postda- axir, ularda na sut, na sut mahsulotlari mavjud.

Osiyo choyini ichishning xususiyatlari

To'g'ri choy marosimi nafaqat yaxshi yashil choy ichishni, balki to'g'ri shirinliklarni tanlashni ham o'z ichiga oladi. Choy ularsiz yoki ichimlikning ta'mini boyitib, ta'kidlaydigan shirinliklar bilan iste'mol qilinadi.

Odatda shirinliklar mochi Yaxshi yashil choy va matcha yashil choy kukunini ichishdan oldin darhol xizmat qiling. Gap shundaki, bu ichimliklar achchiq ta'mga ega va ichish mochi lazzatlarning ajoyib muvozanatini beradi.

Bu erda biz ma'lum bir taom uchun sharob tanlash san'ati bilan parallel ravishda chizishimiz mumkin. To'g'ri tayyorlangan shirinlik sizning sevimli choyingizdan yanada ko'proq zavq olishga yordam beradi.