Яблуневе желе рецепт. Як приготувати желе з яблук в домашніх умовах

У вас є рецепт желе з яблук на зиму? Продовжуємо тему

Такі ласощі готувати не так просто, як компоти, але боже, як красиво виглядає прозоре, ароматне, тремтяче желе на шматочку хліба. А як можна прикрасити торт? Не говорячи про те, скільки захоплення викличе воно у ваших гостей, коли ті дізнаються, що зроблено воно в домашніх умовах, вашими золотими ручками.

Деякі віддають перевагу рецептам домашнього желе з желатином як загусник, боячись, що без нього нічого не вийде. Але яблучне желе без загусника виходить дуже непогано. У цих фруктах міститься пектин, який допомагає застигнути масі. Це як у холодці приблизно.

Як приготувати желе на зиму?

Яблучне желе готується з відвару яблук, з додаванням води, цукру та будь-яких добавок, прянощів або ароматизаторів. З додаванням желатину желе робити швидше, а натуральне, без добавок потрібно випарювати на повільному вогні до загусання.

Яблука для цієї смачної заготівлі підійдуть будь-яких сортів, але чим соковитіший сорт, тим більше вийде желе. У середньому вихід його при випаровуванні з кілограма яблук – 100-200 грам готового продукту.

Яблучне желе – рецепти в домашніх умовах

Желе із Антонівки на зиму.

Інгредієнти:
Один кілограм яблук
Півлітра води
400 г цукрового піску.

Яблука помити, видалити серцевину, розрізати часточками, шкірку знімати не треба, так як в ній багато пектину, який служить натуральним загусником.

Перед тим, як скласти часточки у каструлю, їх потрібно зважити, щоб не порушувати рецептуру. У каструльку до яблук додаємо воду і ставимо гасити на не сильному вогні з півгодини. За цей час часточки розм'якшать і віддадуть сік. Перемішувати не потрібно.

Тепер потрібно відцідити рідину, для цього можна використовувати дрібне сито або друшляк, але в нього потрібно покласти марлю в 4 шари. Відкидаємо варені яблука і даємо всій рідині стекти.
Далі ми відвар, який стік, виливаємо в каструльку і висипаємо цукор. Ставимо на дуже повільний вогонь випаровуватись. Пюре, що залишилося, викидати не потрібно, з нього вийде відмінний джем.

Рідина випаровуватиметься хвилин 40, за цей час потрібно стежити за пінкою і вчасно її знімати.
Незабаром відвар увариться вдвічі та стане прозорим. Тоді можна перевірити ложкою, щоб він стікав не цівкою, а краплями. Значить, желе готове. Його одразу ж гарячим потрібно розлити по стерильних баночках та закатати. Дати охолонути, не перевертаючи.

Желе з яблук з лимоном та прянощами

Інгредієнти:
Яблук 2 кг
Води 1,5 літри
Лимонів 3 шт.
Цукрового піску на півлітра води 400 гр.
Кориця 4 палички
Шафран щіпка.

Яблука добре промити і вийняти серцевину, порізати пластиками і скласти в каструлю. Лимончики також подрібніть і відправте до яблук. Покладіть корицю, залийте водою і зачекайте, поки закипить, зробіть вогонь слабшим, накрийте кришкою і тушкуйте, поки яблука не стануть м'якими, залежить від сорту.

Коли яблука будуть готові, потрібно відкинути їх на марлю і дати стекти соку, що вийшов. Потім перелити в іншу ємність для уварювання. Висипте цукор і додайте шафран (за бажанням). Доведіть до кипіння і починайте уварювати до готовності, як рідина загусне, відключайте вогонь і розкладайте желе по стерильним баночкам.

Желе із яблук з желатином

Інгредієнти:
Яблука
Желатин харчовий 20 г на літр соку
Цукор 400 г на літр соку
Вода 0,5 склянки.

Яблука миємо, ріжемо на 4 частини, видаляємо кісточки і пропускаємо через соковижималку. Соку даємо відстоятись, щоб зібрати піну, потім переливаємо його в каструльку. Поки сік відстоюватиметься, заливаємо желатин водою, розмішуємо і залишаємо розбухати півгодини.

Викладаємо желатин у каструльку із соком, висипаємо цукор і починаємо нагрівати, до кипіння доводити не можна. Нагріваємо помішуючи, щоб розчинилися желатин та цукор. Відразу гарячим желе розливаємо по стерильним баночкам і закочуємо. Даємо охолонути і прибираємо у прохолодне місце.

І насамкінець ще один відео-рецепт приготування яблучного желе.

Яблучне желе - дієтичний десерт, який готується найкраще із зелених яблук або із соку з желатином. Така страва має не тільки відмінний смак, але й лікувальні властивості.

Поживні властивості

Вважається, що десерти не дуже корисні і завдають здоров'ю більше шкоди, ніж користі. Але є ласощі, які не шкодять фігурі, а навпаки допомагають організму стати здоровим. І такою стравою є яблучне желе. Пектин, що міститься в яблуках, сприяє очищенню кишечника від токсинів, а желатин допомагає правильному функціонуванню.

Желе зміцнює серцевий м'яз і сполучні тканини, а також робить більш міцними та еластичними стінки судин. Це допомагає регулювати рівень тиску. Такий продукт не містить багато калорій, тому може вважатися дієтичним. Желе добре засвоюється організмом і не відкладається у жирові сполуки. Ця особливість дозволяє ласувати солодощами, не переживаючи за фігуру.

Найкориснішою властивістю желейного десерту є його вплив на кістки. Воно сприяє кращому відновленню кісток при переломах та кісткових хворобах. Допомагає при нестачі кальцію та запобігає руйнуванню хрящів у суглобах. Добре діє стан зубів і нігтів, зміцнюючи їх і запобігаючи їх ламкість. З десерту навіть роблять маски для волосся та шкіри обличчя.

Приготування

Отже, щоб зробити ароматний бурштиново-прозорий десерт, необхідно взяти:

• яблука, краще солодкі – 500 г;
• цукор – 100 грам;
• вода – 1,5 склянки;
• желатин - 15 грам.

Яблука добре вимити, видаливши серцевину та хвостик. Нарізати невеликими шматочками, не знімаючи шкірку, оскільки в ній є велика кількість вітамінів. Помиті та покришені фрукти залити водою, вона повинна покривати яблука, поставити суміш на вогонь. Довести до кипіння, зменшити вогонь та додати цукровий пісок. Варити п'ятнадцять хвилин|мінути|, не допускаючи сильного кипіння.

Наприкінці варіння шкірка має сама відставати від м'якоті яблук. Дати основі желе охолонути і перетерти через сито. Желатин розвести в теплій воді згідно з інструкцією і залишити набухати кілька хвилин. Яблучну масу разом із желатином проварити на повільному вогні ще, помішуючи, приблизно десять хвилин. Дати желе трохи охолонути і розлити у форми або в банки для зберігання. Залишити у прохолодному місці для застигання.

М'якуш яблук містить достатню кількість пектину і при варінні утворює суміш, яка добре застигає і без додавання складів, що желюють. Але для ідеальної форми в яблучне желе все ж таки краще додавати желатин.

З яблучного соку

Рецепт приготування досить простий і не потребує великих зусиль, а результат потішить приємним смаком. У склянку соку додати 15 грам желатину та залишити для набухання. Другу склянку нагріти до закипання та з'єднати дві рідини. Варити на невеликому вогні до розчинення желатину. Розлити по формах і залишити в холодильнику до застигання.

У цьому випадку желе буде прозорого бурштинового кольору, а можна додати харчові барвники або з'єднати з іншими соками та отримати різнокольорове желе. Можна прикрасити різними ягодами чи збитими вершками. Чудово виглядає і желе із залитими яблуками, нарізаними кубиками разом із шкіркою.

Для приготування ефектного десерту можна заливати кольорові шари почергово, чекаючи поки попередній застигне і тільки тоді наливати наступний. Це виглядає дуже красиво та апетитно.

Щоб вийшов хороший желейний десерт, необхідно врахувати деякі нюанси при його приготуванні:

• не використовувати посуд з алюмінію, оскільки погіршується смак страви, вона темніє;
• перед заливанням слід трохи підігріти дно форми, тоді желе буде без грудок та нерівностей;
• замість желатину можна використовувати агар-агар, який краще тримає форму та складається з рослинних елементів.

Рецепти на зиму

Можна заготовити желе про запас і насолоджуватися ним холодною зимою, вдихаючи ароматний запах осені. Для цього готують солодощі за звичайним рецептом, розливають у стерилізовані банки та закупорюють. Зберігають у прохолодному місці. Така заготівля чудово доповнить оладки або млинці, а також може стати заміною на варення і джем. Для приготування желе найкраще підходять зелені яблука.Вони зберігають свій смак та аромат на відміну від солодких, які стають несмачними після приготування. Можна урізноманітнити смакові та колірні якості страви, додавши прянощі або інші фрукти, ягоди.

При варінні яблук можна додати паличку кориці та кілька бутонів гвоздики. Вийде пряне желе. З приємним цитрусовим смаком страву можна отримати, додавши на два кілограми яблук три лимони та паличку кориці. Цитруси порізати (кісточки вийняти), ошпарити окропом, проварити 1,5 години з яблуками, корицею та 1,5 літрами води. Відвар процідити, всипати 800 г цукру і варити 15 хвилин, розлити по банках, закатати.

Смачне змішане желе вийде з яблук і груш у пропорції 2 до 1. Нарізані фрукти відповідно один кілограм і півкіло, відварити до м'якості з трьома склянками води, перетерти через сито, додати 600 грам цукру і варити масу 15 хвилин. Потім додати замочений раніше желатин і довести до закипання, залити підготовлені ємності, закупорити.

Яскраві та ароматні ласощі вийде, якщо взяти кілограм яблук і 700 грам помаранчевого гарбуза, відварити його в трьох склянках води. Фрукти додати, коли гарбуз стане м'яким і варити до готовності яблук, перетерти. У пюре насипати 1,5 кг цукру і ще тримати на вогні десять хвилин, додати набряклий желатин, довести до кипіння, потім можна закочувати. Такий десерт ніколи не набридне і точно сподобається і дорослим, і дітям.

Про те, як приготувати яблучне желе зі шматочками груші, дивіться наступне відео.

Фрукти та ягоди

Опис

Желе із яблук на зимуобов'язково має бути в арсеналі ваших консервацій. Мало того, що це неймовірно корисна заготівля, вона ще й дуже смачна. На відміну від тих же джемів і конфітюрів, желе відрізняється виразним тонким смаком, воно не надто солодке і дуже ароматне. Варто хоча б раз приготувати на зиму з якихось фруктів або ягід саме желе, і ви вже ніколи не повернетеся до звичних варень.Буває, що такі десерти можуть частково нагадувати більше джеми, проте наш сьогоднішній покроковий фото рецепт розповість про готування саме прозорого та гладкого желе з яблук.

Дивно те, що для досягнення потрібної густоти ми не будемо використовувати додатково пектин, але також і багаторазово уварювати фруктову масу не доведеться. Яблука багаті на вітаміни, але і природного натурального пектину в них також дуже багато, він і зіграє головну роль у готуванні. Цукру ми багато використовувати не будемо, та й лимон вплине, так що желе буде швидше літнім і освіжаючим, ніж насиченим за смаком. Тільки уявіть, як приємно буде взимку відкрити баночку свіжого трохи кислуватого желе з домашніх яблук і насолодитися ними повною мірою. Корицю ми використовуємо виключно для того, щоб надати заготівлі ледь вловимого солодкувато-терпкого аромату. Приступимо до приготування на зиму смачного желе із яблук у домашніх умовах.

Напевно не існує людини, яка не любила б желе. Але ще приємніше, якщо це не покупне, фабричне желе «з пакетика», а справжнє, натуральне, домашнє з якісних компонентів. Спробуйте приготувати його з|із| яблук без додавання цукру. Даний рецепт з фото допоможе вам із приготуванням. Желе вийде не лише дієтичним, а й дуже корисним для організму. Такий десерт полюбиться і діткам, і дорослим, а особливо дамам, що вічно худнуть, тому що ці солодкі ласощі не нашкодять фігурі. А щоб зробити десерт ще кориснішим, можна замінити желатин пектином. Готується яблучне желе швидко, а інгредієнти прості до неподобства та знайдуться у кожної господині у запасах.

Компоненти для яблучного желе:

• яблучка -400 -500 г;
• питна вода -1,5 ст.;
• желатин - 15 г;

Як приготувати яблучне желе?

Яблучка перемиваємо і нарізаємо часточками, видаляючи серединки. Шкірку не знімаємо, тому що це не вплине на майбутнє желе за смаковими якостями. Але якщо все ж таки очистити фрукти, то ви викинете величезну порцію вітамінів, яка міститься саме в шкірці.

Желатин висипаємо з пакетика в невелику миску і покриваємо теплою водою.

Поки желатин вступатиме в реакцію і набухатиме, ми відправляємо нарізані фрукти проваритися протягом 15 хвилин (води потрібно додати, щоб покрити яблука).

Коли яблучка зваряться, знімаємо шкірку і перебиваємо їх блендером/перетираємо через ситечко. Яблучне однорідне пюре знову ставимо варитись ще на 2 хвилини. Не забуваємо додати набряклий желатин у процесі варіння.

Після того, як яблучна маса з желатином трохи охолоне, розливаємо її по креманках або вазочках і ставимо в холодильну камеру, щоб застигло желе. Через кілька годин вже можна буде поласувати смачним дієтичним десертом, у складі якого немає жодного грама цукрового піску. Перед подачею на стіл можна прикрасити наше желе листя ароматної м'яти, ягодами або яблучними часточками.

Смачного!