Тонкі млинці: рецепти. Млинці з начинками – перевірені рецепти. Як правильно та смачно приготувати млинці з начинками

Мабуть, найпопулярніша варіація начинених млинців - це багатьма улюблені млинці з сиром. Як на мене, млинці з сиром - це просто чудовий сніданок, смачний і корисний водночас.

Найкращий сніданок - це млинці. Ще краще – якщо вони з начинкою. Один із моїх улюблених рецептів – млинці з персиками. Якщо взяти соковиті персики і правильно зробити млинці, вийде супер!

Млинці з опеньками - найсмачніші млинці з настільки ароматною начинкою, що на її запах зберуться не лише ваші домашні, а й домашні сусіди. Розповідаю, як приготувати млинці з опеньками! ;)

Млинці з вишнею - дуже смачні десертні млинці з начинкою з ягід та вершкового крему. Неймовірно смачний десерт, приготувати який може кожен. Простий рецепт млинців з вишнею – для вас!

Млинці з м'ясом та грибами (у нас їх називають налистники) – дуже смачна страва з усіх знайомих інгредієнтів. Смачніше млинців я не пробувала - і ви, напевно, теж:)

Ситні млинці з начинкою – це досить проста страва. Дотримуючись цього рецепта, млинці завжди тонкі, смачні, рівні, красиві та добре підходять для того, щоб наповнювати їх різною начинкою.

Ще один варіант найсмачніших млинців. Відмінна закуска для любителів російської кухні та млинців зокрема.

Рецепт млинці з грибами або млинці з начинкою - приготування млинців із грибною начинкою у сметані.

Млинці з червоною рибою – розкішне блюдо, яке не соромно і на святковий стіл подати. А якщо їх ще й нарізати красиво - вийдуть справжнісінькі російські роли:)

Рецепт млинці з м'ясом – приготування млинців з м'ясною начинкою. Неймовірно смачна закуска популярна у Росії та країнах Європи.

Млинці з капустою зараз подають у багатьох кафе - це дуже блюдо для вегетаріанців і для тих, хто всіляко намагається вводити до раціону більше овочів. Читайте як приготувати!

Млинці з сиром – чудовий сніданок. Смачний, корисний та поживний, а також дуже простий у приготуванні. Розповідаю, як приготувати млинці із сиром.

Млинці із сьомгою - чудова закуска для святкового новорічного столу. Крім сьомги до млинців можна додати й іншу начинку, наприклад, сир або ікру.

Рецепт приготування тонких млинців з шинкою, вареними яйцями, цибулею та оливками. Красиво оформлені млинці з шинкою можуть стати чудовою закускою на святковому столі.

Рецепт приготування млинців з ікрою.

Іноді на полудень чи суботньо-недільний сніданок хочеться чогось солоденького, з тіста і так, щоби нормально поїсти. Такою стравою для мене є млинці. Особливо млинці з карамельними яблуками.

Млинці з курячою печінкою та грушею - це дуже оригінальні млинці з дуже незвичайним смаком. Розходяться зі столу, як правило, з великим успіхом. Спробуйте!

Немає нічого кращого за класику кулінарного мистецтва:) Тому те, як приготувати млинці з фаршем, повинен знати і вміти кожен. Адже всі господині мають секрет смачних млинців. Ось і я ділюся своїм:)

Млинці з начинкою з йогурту та ягід - це найулюбленіші млинці наших дітей. Втім, і ми з дружиною ці млинці поважаємо, тому щонеділі вони у нас на столі:)

Я дуже люблю білоруські драники. Ви їх також любите? Тоді спробуйте картопляні млинці із грибами. Вони вам дуже сподобаються.

Рецепт приготування корейських млинців із цибулею та морквою.

Картопляні млинці з м'ясом - це така смакота! Відмінна зимова страва, ситна, калорійна, що зігріває в будь-який мороз. Зробити картопляні млинці з м'ясом нескладно – ось вам мій рецепт!

Млинці з огірками можна подати як холодну закуску охолодженими. Начинка для таких млинців складається не лише з огірків, а й салату, сиру, спецій. Млинці приготуємо борошняні. Поїхали!

Млинці з фаршем підійдуть і для ситного обіду, і для вечері. Фарш у млинці підійде будь-який - курячий, яловичий, свинячий. Такі млинці смачно їсти із соусом із грибів та цибулі. Спробуйте приготувати вдома!

Млинці – універсальна страва. Їх можна насмажити про запас, приготувати з солодкою, солоною, кислою начинкою, створити з них трубочки або конвертики. Пропоную рецепт млинців із курячим фаршем. Спробуйте!

Лівер для млинців з лівером можна приготувати про запас і заморозити до випадку. Ліверну начинку для млинців ми приготуємо з легені та печінки. А тісто для млинців зробимо борошняне. Знадобляться також овочі.

Млинці та млинці печуть, мабуть, все. Їх їдять зі сметаною, готують із різною начинкою. Млинці з м'ясом - дуже ситна, смачна страва. Їх можна подати як самостійну страву на сімейну вечерю.

Млинці з часником і сиром - лише від одного запаху з'являється апетит! Млинці виходять неймовірно смачними та ароматними. І готувати їх легко, просто та швидко. Рекомендую!

Млинці з м'ясом - ситна смачна страва для всієї родини. Мій дід пече млинці щонеділі і всіх кличе в гості на обід. Це наша сімейна традиція. Млинці бувають різними, але з м'ясом – улюблені.

І знову млинці. Напевно, нам ніколи не набридне ця чудова староруська страва. Млинці зі сметаною, варенням і медом уприкуску. Млинці, начинені різною начинкою.

Млинці з куркою - це ніжна та ситна страва, яку можна подати і на сніданок, і на обід, і на вечерю. Сподобається воно і малому, і старому. Млинці з куркою гарні зі сметаною, олією, грибним соусом.

Млинці з лососем можуть стати не тільки чудовою гарячою стравою, а й красивою та смачною закускою. Для цього їх треба закрутити трубочкою, порізати кільцями і скріпити зубочисткою. Поїхали!

Варіант вегетаріанської начинки для млинців – печериці. Гриби ці готувати легко і швидко, їх навіть сирими можна їсти! Млинці з печерицями виходять ніжними, соковитими, ароматними. Спробуйте!

Рецепт приготування млинців із начинкою. Дуже приємно порадувати своїх рідних такими млинцями.

Млинці люблять усі. Причому хоч просто випечені на сковороді, і фаршировані різною начинкою. А ідеям такої начинки просто нема числа. Солодкі, не солодкі, сирні, м'ясні, овочеві, фруктові.

Фаршировані млинці готують як у будні, так і на святковий стіл. І звичайно ж, це саме. Але як би їх не приготували, вони завжди першими йдуть зі столу. Чи їсти ми їх за сніданком з сиром, на обід - з м'ясним фаршем, або за святковим столом з червоною ікрою - ефект завжди один. З'їдаються вони майже миттєво.

Для фарширування найкраще підходять тонкі млинці. Готувати їх можна як , і . Благо, що рецептів приготування їх безліч. Тоненькі вироби добре завертаються, і виходять акуратнішими на вигляд.

Також вони добре тримають свою форму при зберіганні, і їх легше зігріти на сковорідці. Сам млинець швидко придбає потрібну хрустку скоринку, а начинка встигає повністю прогрітися.

Рецепти тесту Ви можете переглянути, перейшовши за посиланнями вище. Там є докладний опис всього процесу приготування по кожному способу. А сьогодні ми більш конкретно зупинимося на приготуванні смачної начинки та способів подачі.

Нам знадобиться для тесту:

• молоко – 200 мл
• борошно - 100 гр
• мелені горіхи – 3 ст. ложки
• крохмаль – 1 ст. ложка
• яйця – 2 шт
• цукор – 2 ст. ложки
• сіль - щіпка
• олія – для смаження

Для начинки:

• сир – 250 гр
• малина свіжа чи заморожена – 200 гр
• молоко – 2 ст. ложки
• лимон – 1 шт
• цукрова пудра – 1 – 2 ст. ложки

Приготування:

В одній із минулих статей ми вже пекли. І ось ще один рецепт.

1. Яйця розділити на білки та жовтки. Білки збити за допомогою міксера в пишну піну.

2. Жовтки змішати із цукром. Додати молоко, сіль та крохмаль – перемішати. Потім ввести борошно, що просіює, і подрібнені в блендері в борошно волоські горіхи. А можна й будь-які інші.

Замісити тісто. Воно вийде досить густе. Будемо пекти млинці типу американських панкейків, тобто невеликого розміру та пишні.

3. Обережно, замішуючи масу знизу нагору, ввести збиті білки. І відразу випекти невеликі за розміром вироби. Для цього добре прогріти сковорідку, а для випічки використовувати олію.

Щоразу перед новою партією заливання тіста у сковороду перемішуйте його. Крохмаль важкий і прагнути швидко осідати на дні. А перемішування робить масу однорідною і всі випечені вироби однакові.

4. Сир перетерти через сито та розвести молоком.

5. З чистого лимона натерти цедру на тертці, а сік віджати. Додати і те, й інше у сирну масу та присипати все цукровою пудрою.

6. Викласти на тарілку млинець, що охолонув, викласти зверху сирок, потім знову млинець і сирок. Зверху прикрасити свіжими чи розмороженими ягодами малини.

А можна випекти млинці тонше і більше в обсязі і тоді начинку можна розмістити всередині.

І в тому, і в іншому випадку прикрасити ягодами. Можна використовувати будь-які інші ягоди. Або ж фрукти. Буде смачно у всіх випадках.

Рецепт млинців з дуже смачним м'ясним фаршем

Нам знадобиться для млинців:

• молоко – 1 літр
• борошно - 2 склянки
• яйця – 5 шт
• цукор – 2 ст. ложки
• сода - 0,5 ч. ложки
• сіль - 1 ч. ложка
• олія – 2 ст. ложки

Для приготування фаршу:

• відварена яловичина – 500 гр
• цибуля – 1 шт
• морква – 1 шт
• часник – 2 зубчики
• кетчуп – 2 ст. ложки (або помідор)
• спеції – за бажанням та за смаком
• олія – для смаження

Ще нам знадобиться сметана для подачі.

Приготування:

1. Яйця розбити в миску, додати|добавляти| цукор і перемішати до однорідності. Додати тепле молоко і знову збити віночком. Ввести борошно, що просіює, сіль і соду. Перемішати до зникнення грудочок і залишити для наполягання на 25-30 хвилин.

2. Після вистоювання влити масло|мастило| і випекти млинці на розігрітій сковорідці. Якщо необхідно, то сковорідку для випікання змастити олією.

Олію вливають безпосередньо перед випічкою, щоб тісто не опало.

3. Приготувати фарш. У нас уже має бути відварене м'ясо. Щоб наша страва не вийшла надмірно поживною, використовуватимемо нежирну яловичину. М'ясо пропустити через м'ясорубку.

4. Цибулю нарізати кубиками, а моркву потерти на дрібній тертці.

Цибулю обсмажити на олії, потім додати моркву і обсмажити всі разом.

Якщо замість кетчупу використовуєте свіжий помідор, з нього потрібно зняти шкірку, дрібно порізати і підсмажити з овочами.

5. Почистити і подрібнити якомога дрібніше часник. Змішати фарш, обсмажені овочі та часник. Додати кетчуп, сіль, перець і трохи бульйону, щоб фарш не був сухим.

6. На край млинця викласти готову начинку і згорнути конвертом.

Подавати найкраще зі сметаною. Їсти із задоволенням!

Найсмачніші млинці з курячим філе та сиром

Нам знадобиться для тесту:

• кефір - 1 склянка
• вода – 1 склянка
• борошно - 1 склянка
• яйце – 1 шт
• цукор – 1 ст. ложка
• сіль - 0,5 ч. ложки

Для фарширування:

• куряче відварене філе - 200 - 250 гр
• сир – 250 гр
• цибуля - 1 - 2 шт
• майонез – 2 ст. ложки
• сіль, чорний мелений перець - за смаком

Приготування:

1. Змішати всі інгредієнти у такій же послідовності, як у минулому рецепті. Дати настоятися 25-30 хвилин. Потім спекти млинці на гарячій сковорідці. При необхідності змастити її олією.

2. Приготувати начинку. Для цього подрібнити цибулю, порізавши її маленькими кубиками. Обсмажити на сковорідці до легкого рум'янцю.

3. Відварене куряче філе порізати дрібними кубиками і злегка обсмажити разом із цибулею. Посолити і поперчити до смаку.

4. Нарізати кубиками сир. Додати його в куряче м'ясо, що охололо. Викласти майонез та перемішати.

5. З такою начинкою млинці можна загорнути різними способами на власний розсуд. Якщо готували їх до свята, можна оформити в мішечки. У нас сьогодні такий рецепт буде.

Можна просто загорнути конвертиком чи трубочкою. А якщо додатково обсмажити його на олії на сковороді, сир розтопиться і вийде ще смачніше.

Отже, спосіб подачі Вибирайте самі.

Начинка з печериць із сирним соусом

Нам знадобиться для тесту:

• борошно - 200 гр
• молоко – 400 мл
• яйце – 2 шт
• сіль - щіпка
• сода - 0,5 ч. ложки
• оцет

Для начинки:

• печериці – 500 гр
• топлене масло - 130 гр
• плавлений сирок – 1 шт
• вершки – 2 ст. ложки
• крохмаль – 2 ч. ложки
• майоран – щіпка
• сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Замісити тісто для млинців. Для цього змішайте борошно з молоком. Додати щіпку солі та соду, гашену оцтом. Потім ввести яйця і перемішати все до однорідності. Залишити на 15 хвилин для наполягання.

2. Тим часом візьмемося приготуванням начинки. Печериці розрізати на 4 частини, потім розрізати їх пластинами. Якщо вони невеликі, то можна розрізати спочатку на дві половинки.

3. Обсмажити на невеликій кількості топленого масла. Додати вершки та розплавити порізаний шматочками плавлений сир. Посолити і поперчити масу, і додати щіпку меленого майорану. Якщо його немає, то можна замінити його меленою або свіжою петрушкою.

4. Додати крохмаль, довести до кипіння та вимкнути.

5. На топленому маслі, що залишилося, спекти млинці. Можна зробити це і на олії. Але на топленому вони вийдуть ніжнішими, смачнішими та ароматнішими.

6. Скласти чаркою один на одного, щоб не підсихали.

7. Перед подачею на стіл заповнити їх обсмаженими грибами із сиром. Згорнути або трубочками, або конвертиком, або просто скласти трикутничком. Прикрасити свіжою зеленню та подати до столу.

Вийшло і ситно, і смачно, і гарно!

Млинці з сиром і родзинками - рецепт простіше простого

Найпростіша, найдоступніша і улюблена начинка для млинців це сир. Приготувати за цим рецептом непросто, а дуже просто.

Нам знадобиться для тесту:

• молоко – 0,5 літра
• вода – 1 склянка
• яйце – 2 шт
• борошно - 1,5 - 2 склянки
• цукор – 1 ст. ложка
• сіль - 0,5 ч. ложки
• сода - 1 ч. ложка неповна

Для начинки:

• сир – 0,5 кг
• яйце – 1 ст. ложка
• цукор – 1 ст. ложка
• родзинки – жменя

Приготування:

1. Яйця збити з цукром, додати молоко та сіль. Борошно просіяти разом із содою та ввести в рідку суміш. Перемішувати краще віночком, щоб уникнути утворення грудочок. Потім додати|добавляти| воду. Стільки скільки потрібно, щоб приготувати досить рідке тісто.

Наприкінці замісу влити олію. Перемішати до стану, доки всі масляні розлучення не зникнуть.

2. Випекти млинці.

3. Родзинки залити гарячою водою і дати можливість розпаритися. Потім обсушити паперовими рушниками.

4. Змішати сир, яйце та цукор. Додати ізюм і перемішати.

5. На одну половинку млинця викласти начинку сиру і згорнути трубочкою. Також згорнути решту.

Подавати з медом, варенням або ягодами. Вийшло просто та дуже смачно!

Також одним із найпростіших способів нафарширувати млинці може бути курячий або м'ясний фарш. Вже готовий фарш обсмажити разом із цибулею на сковорідці та заповнити млинці.

Оригінальний рецепт млинців з м'ясом для святкового столу

Нам знадобиться для тесту:

• молоко – 250 гр
• вода – 250 гр
• борошно - 200 гр
• яйце – 2 шт
• сіль - 0,5 ч. ложки
• олія для смаження

Для фаршу:

• варене м'ясо - 300 гр
• черствий хліб – 50 гр
• цибуля – невелика головка
• олія – 30 гр
• сметана - 3 - 4 ст. ложки
• сіль, перець – за смаком

І ще нам будуть потрібні панірувальні сухарі – 60 гр.

Приготування:

1. Цибулю нарізати дрібними кубиками і обсмажити на олії.

2. Хліб замочити у воді або невеликій кількості молока. Потім віджати.

3. Перекрутити на м'ясорубці м'ясо, хліб та цибулю. Посолити і поперчити до смаку і додати сметану. Замість неї можна додати трохи бульйону. Фарш повинен вийти такої консистенції, щоб його було легко намазувати ножем.

4. Замісити тісто. Для цього збити яйця із сіллю. Влити молоко, потім всипати борошно, що просіює. Наприкінці додати потрібну кількість води.

Можна використовувати лише молоко, або лише воду.

5. Випекти тоненькі млинці. Залишити 3 - 4 ложки рідкого тіста.

6. Намазати отриманий фарш на кожен виріб і, підігнувши з двох сторін, скачати в щільний рулончик.

7. Вмочити кожен рулон у залишене тісто і обваляти в сухарях. Потім підрум'янити на рослинному або вершковому маслі з усіх боків.

Подавати можна, прикрасивши свіжою зеленню.

Для буденних днів за таким самим рецептом можна готувати страву з лівером.

Закусочні млинці «Мішечки» із сюрпризом (покроковий рецепт із фотографіями)

Таку закуску часто подають на бенкетний стіл у ресторані. А приготувати її зовсім не складно. Сама ідея всім добре відома. Невеликі за розміром млинці, які подаються у вигляді мішечка, заповненого червоною ікрою, або іншою начинкою.

І як такий сюрприз усередині можна використовувати нарізані сир із шинкою. Але особливо смачною закуска виходить із жульєном. Оце сюрприз, так сюрприз!

Як приготувати жульєн, Ви можете . У рецепті подається докладний опис його приготування. Але сьогодні ми трохи видозмінимо рецепт, і курку використовувати не будемо. Щоб закуска вийшла легшою.

Але якщо Ви хочете використовувати жульєн, то дивіться, як його готувати, перейшовши за посиланням. А потім викладайте приготовану начинку в млинці, які ми пектимемо спеціально для цього рецепту. Аж надто він гарний.

Нам знадобиться для тесту:

• молоко – 500 мл
• борошно - 130 гр
• крохмаль – 130 гр
• яйця – 3 шт
• цукор – 1 ч. ложка
• сіль - 0,5 ч. ложки
• олія – 3 ст. ложки

Для жульєна:

• печериці – 500 гр
• цибуля – 1 шт
• вершки – 200 гр
• борошно - 1 ч. ложка
• масло вершкове – 20 гр
• сіль, перець – за смаком
• мускатний горіх – щіпка
• цибуля зелена – за кількістю «мішочків»
• олія для смаження

Приготування:

1. Яйця розбити в миску. Змішати їх із цукром та сіллю. Користуватися для цього найкраще віночком.

2. Влити молоко та знову перемішати до однорідності.

3. Потім всипати крохмаль. Зазвичай ми використовуємо для цього картопляний крохмаль, але можна брати і кукурудзяний. Після перемішування додати муку|борошно|. Не забуваймо, що її необхідно попередньо просіяти.

Тісто виходить досить рідким, але так і треба. Вироби повинні вийти тоненькими, інакше важко буде сформувати мішечки.

Залишити тісто для наполягання на 30 хвилин|мінути|.

Якщо хочете, щоб «мішочки» вийшли зеленими, додайте в тісто подрібнений у блендері шпинат.

4. Порізати цибулю кубиками.

Печериці нарізати невеликими шматочками.

5. Зігріти сковорідку, додати в неї рослинне та вершкове масло. Після цього обсмажити спочатку цибулю, та був і гриби.

Вони при цьому мають зменшитися в обсязі щонайменше вдвічі. Посолити та поперчити їх до смаку.

6. Додати борошно та мелений мускатний горіх, завдяки йому гриби набудуть горіхового смаку. Потім влити вершки та згасити до їх уварювання.

7. У тісто додати олію і перемішати.

Перемішувати буде необхідно перед кожною новою заливкою. Крохмаль важкий і періодично осідатиме на дно. Впоратися з цим допоможе часте перемішування.

8. Зігріти сковорідку для смаження млинців. Змастити її невеликою кількістю олії. І вилити порцію тіста, щоб вона покрила поверхню рівним тонким шаром.

Обсмажити заготовки із двох сторін на середньому вогні.

Перевірити, яким вийшов перший млинець. Якщо він щільний і жорсткий, додайте трохи молока. Якщо, навпаки, пухкий, і рветься, треба додати борошна.

9. Коли охолонув і жульєн і млинці, можна почати формувати мішечки. Для цього викласти один із них на плоску поверхню, покласти на середину ложку начинки та зібрати краї догори.

Зв'язати мішечок пером зеленої цибулі.

Можна так само використовувати як «в'язочки» гілочку петрушки, кропу або сир-кіску.

Заповнити таким самим чином необхідну кількість мішечків. Викласти на тарілку та прикрасити свіжою зеленню.

Великими або маленькими мішечками вийдуть залежно від того, яким об'ємом сковорідки Ви користуєтеся. Середнього розміру вони вийдуть, якщо смажити на сковорідці діаметром 22 див.

Якщо хочете загорнути в мішечок червону ікру, то мішечки треба робити меншим розміром. Млинці для них зазвичай випікаються на маленьких сковорідках

До речі, для святкового столу млинці з ікрою – це завжди чудово! І загорнути начинку можна не тільки так, як пропонується вище, а й усіма відомими способами. А також буде показаний ще один спосіб відео, які розташовані нижче.

Рулетики з куркою та морквою по-корейськи для святкового столу

Нам знадобиться для тесту:

• молоко – 3 склянки
• яйце – 4 шт
• борошно - 1,5 склянки
• цукор – 0,5 ст. ложки
• сіль -1 ч. ложка
• олія – 2 ст. ложки

Для начинки:

• куряча грудка - 1 - 2 шт
• морква по-корейськи – 150 гр
• сіль за смаком

Приготування:

1. Змішати яйця та цукор. Додати тепле молоко та сіль, перемішати. Просіяти муку|борошно|, додати|добавляти| її в загальну масу і перемішати. Дати трохи постояти.

2. Перед самою жаркою налити олію і знову перемішати. Вилити порцію на гарячу сковорідку та спекти млинці.

3. Курячі грудки, або дві, залежно від розміру, відварити в підсоленій воді до повної готовності. Дати повністю охолонути і стекти бульйону, потім нарізати кубиками або розібрати на волокна.

4. Змішати з морквою по-корейськи. Посолити до смаку, якщо потрібно. Перець додавати не треба, морква і так досить гостра.

5. Загорнути начинку в млинці, що остигли, і порізати кружальцями, або злегка навскоси, щоб вийшли рулетики.

Ось так просто! Замість курки можна використовувати будь-яке відварене м'ясо, обсмажену печінку, шинку, копчену ковбасу. І будь-який інший м'ясний або овочевий інгредієнт, який поєднується з морквою.

Млинці «равлики» із сиром та яйцями - закуска для свята

А тепер давайте подивимося відео, в рецепті якого використовується начинка, що не так часто застосовується. А також пропонується оригінальна подача у вигляді «равлика».

Якщо Ви приготуєте таку закуску до свята, вона буде зустрінута Вашими гостями просто на Ура! І гарно, і смачно! А що Ви скажете з цього приводу?

А замість сиру, з яйцями можна змішати і зелену цибулю. Виходить так смачно, що передати словами просто неможливо.

Відео рецепт про те, як приготувати 5 солодких та не солодких видів начинки

А зараз я пропоную подивитися ще рецепти начинки для загортання у млинці. У цьому вигляді даються рецепти як солодкі, і не солодкі.

У будь-якому випадку, перегляньте ідеї для цього. А також подивіться, як можна загорнути млинці для гарної подачі.

Ось скільки у нас сьогодні вийшло різних рецептів. Але якщо ми плавно перейшли до десертної подачі, то пропоную не зупинятися, а продовжити цю смачну тему.

Пшеничні дріжджові млинці на молоці з варенням або джемом

Це дуже простий рецепт, за яким у будь-які випечені вироби можна покласти варення, джем, конфітюр або заморожені протерті фрукти та ягоди.

Давайте розглянемо приклад на такому рецепті.

Нам знадобиться для тесту:

• молоко – 0,5 літра
• борошно - 250 гр
• яйце – 1 шт
• жовтки – 2 шт
• дріжджі живі – 15 гр
• олія – 1,5 ст. ложки
• цукор – 2 ст. ложки
• сіль - щіпка
• олія для смаження

Для начинки:

• варення або джем
• цукрова пудра
• ваніль

Приготування:

У цьому рецепті я пропоную рецепт дріжджового тіста. Так, скажімо, для різноманітності. Але якщо не хочете з ним возитися, то візьміть будь-який інший рецепт із запропонованих сьогодні.

1. Розтерти жовтки та яйце з цукром до однорідності. Додати сіль|соль|.

2. У теплому молоці розпустити дріжджі. Додати до яєчної маси. Борошно просіяти і додати до загальної маси. Перемішати до такого стану, поки не з'являтимуться бульбашки. Робити це краще віночком, та й швидше вийде.

3. Додати олію. Тісто має вийти як рідка сметана. Залишити в теплому місці для наполягання та підйому.

4. Спекти тонкі млинці на змащеній олією сковорідці. Якщо тісто вийшло густим, то розбавте його невеликою кількістю молока кімнатної температури або звичайною теплою водою.

5. Після того, як наші вироби охолонуть, загорнути у них будь-яку солодку начинку. Мені подобаються терті та заморожені ягоди. Смак виходить, ніби їх щойно зібрали з грядки. Але можна використовувати будь-яке варення — , . Головне, щоб воно було густим.

Способів загортання може бути кілька.

Солодкий десерт із ванільним кремом

Нам знадобиться для тесту:

• молоко – 250 мл
• вода – 250 мл
• борошно - 200 гр
• яйце – 2 шт
• цукор – 1 ст. ложка
• сіль - щіпка

Для приготування крему:

• молоко – 300 мл
• яєчні жовтки – 4 шт
• крохмаль картопляний – 2 ч. ложки
• цукор - 100 - 120 гр
• ваніль на кінчику ножа (або ванільний цукор)

І ще нам знадобиться олія для змащування форми.

Приготування:

1. Приготувати крем. Для цього жовтки розтерти з цукром, картопляним крохмалем та ваніллю. Повинна вийти пишна маса.

Замість 4 жовтків можна використовувати лише 2, але в цьому випадку потрібно буде додати ще одне яйце. А невикористані білки можна пустити в тісто. У цьому випадку Вам знадобиться одне яйце та два білки. І тоді не залишиться невикористаних компонентів.

2. Закип'ятити молоко. Потім вилити його в отриману суміш тонким струмком, постійно помішуючи віночком. Коли молоко закінчиться, поставити ємність із кремом у каструлю з гарячою водою. Яку своєю чергою поставити на невеликий вогонь.

Продовжуючи нагрівати, не забуваємо перемішувати та збивати. Слідкувати при цьому, щоб жовтки не згорнулися. Маса повинна вийти схожою на консистенцію звичайної сметани, тобто не дуже рідкою, і не такою густою.

Коли крем охолоне, він стане густішим.

3. Замісити тісто. Для цього яйця змішати із цукром, потім влити ледве тепле молоко, перемішати. Потім всипати борошно, що просіює. І наприкінці розбавити масу необхідною кількістю води. Не забути додати дрібку солі. Все перемішати.

4. Випекти невеликі за розміром млинці. З ними легше працюватиме надалі.

5. Форму для запікання рясно змастити олією. Викласти перший млинець і прошарувати його кремом. Потім наступний і знову крем. Таким чином, викласти необхідну кількість виробів, верх також змастити кремом.

6. Духовку зігріти до 180 градусів і запекти в ній наш млинцевий пиріг, що вийшов, протягом 25 хвилин.

7. Дістати пиріг із форми та обережно викласти його на велику плоску тарілку. Зверху його можна посипати цукровою пудрою і прикрасити свіжими або замороженими ягодами або фруктами.

Подавати гарячим. З таким же гарячим чаєм чи молоком.

Бананова начинка для мереживних млинців

Нам знадобиться для тесту:

• молоко – 500 мл
• борошно - 1,5 - 2 склянки
• яйце – 2 шт
• цукор – 1 ст. ложка
• сіль - щіпка
• сода - 0,5 ч. ложки
• оцет для гасіння
• олія – 2 ст. ложки + для смаження

Для начинки:

• банани - 5 - 6 шт
• вершкове масло - 50 гр
• кориця – щіпка
• ванільний цукор - пакетик

Приготування:

1. Замісити тісто із запропонованих інгредієнтів. Для цього потрібно просто змішати їх усі, крім олії в мисці, і збити міксером. Потім дати постояти 20 хвилин. Після чого додати масло, розмішати до зникнення масляних розлучень і відразу почати випікати їх на гарячій сковорідці.

2. Банани очистити, нарізати кружальцями і посипати корицею та ванільним цукром.

3. Вершкове масло зігріти на сковороді та обсмажити на ньому банани. Слідкуйте, щоб олія при цьому не горіла.

4. На охолоджені млинці викласти начинку, що остигнула. Згорнути конвертиком, трубочкою, або трикутником.

Для прикрас можна використовувати цукрову пудру, мед або розтоплений шоколад. А можна подати і з кулькою морозива.

Відео про те, як загорнути на млинці начинку – 10 способів

Коли ми хочемо красиво та оригінально прикрасити свій святковий стіл, ми часто використовуємо для подачі тарталетки, лаваш, готуємо та канапе. А чи знаєте Ви, що млинці можна дуже красиво подати до столу. У тому числі і у вигляді канапе та ролів.

Ми сьогодні загортали в млинці начинку різними способами. Однак усі способи не охопили. І тому я хочу запропонувати до Вашої уваги відео, де Ви зможете побачити на власні очі, як можна легко і просто загорнути їх, а головне зробити це швидко і красиво.

Ось так просто! Зробите один раз своїми руками, руки Ваші запам'ятають, і завжди знатимете, як зробити свій стіл красивим і ошатним.

Та й не обов'язково цей стіл має бути святковим. Навіть і в будні, подати до сніданку смачну та ще й красиво оформлену страву завжди приємно. І тим, хто їстиме, і Вам, як головному кухарю.

І на цьому я хотіла б закінчити сьогоднішню статтю. Незабаром Масляна, і можливо рецепти Вам знадобляться до цього дня.

А якщо не хочете пекти млинці з начинкою, просто беріть рецепти для тесту. Усі вони випробувані та перевірені. І гадаю, що не підведуть Вас. Єдине, вибирайте які Ви хочете отримати зрештою вироби – тоненькі, або товстіші. Якщо тісто для тоненьких млинців густе, розбавте його теплим молоком чи водою. А якщо навпаки, надто рідке, то додайте зовсім небагато борошна. Потім дайте постояти 10 - 15 хвилин і печіть.

І з начинкою будьте впевненішими. Не бійтеся пробувати та експериментувати. Адже млинці це не що інше, як хліб. А хліб можна їсти хоч із чим!

Приємного вам апетиту!

Варіантів тесту для млинців існує безліч. І в різних кухнях світу є свої тонкощі для приготування цієї страви. Сама історія виникнення млинців обчислюється століттями.

У Франції вважають за краще готувати тонкі млинці (крепи) з різноманітною начинкою. У Мексиці цю страву називають тортильяс і додають начинку квасоля або м'ясо з гострим томатним соусом. У США та Канаді готують пухкі млинці, що нагадують оладки. У Японії ця страва складається з двох млинців, між якими розташовується начинка. Японці називають свої млинці окономіяки.

Традиційні російські млинці готуються опарним способом з дріжджового тіста, яке крім пшеничного борошна може додаватися ще й гречане. У російській кухні існує кілька десятків рецептів млинця.

Але основний принцип однаковий всім країн. Рідке тісто виливають тонким шаром на розігріту сковороду, обсмажують і перевертають. Зазвичай млинці роблять круглої форми, але є варіанти квадратних виробів. Для цього знадобиться сковорода відповідної форми. Головне в процесі приготування цієї страви – млинці повинні виходити рум'яними, при цьому не підгоряти.

Вважається, що випікання млинців – справжнє мистецтво. Адже потрібно знати точну кількість тісто, яку потрібно вилити на сковороду, щоб отримати тонкий млинець, вчасно його перевернути. І таким чином отримати ароматну гірку чудових млинців.

Насправді особливих складнощів у приготуванні цієї страви немає. Отже, вибираємо рецепт, готуємо тісто, випікаємо млинці, дотримуючись рекомендацій – і у нас все вийде!

У тісто для цих млинців на молоці не потрібно класти дріжджі, ні соду. До його складу входить мінеральна газована вода - зручно та швидко. З таким тестом можна готувати і звичайні млинці, і фаршировані млинці, наприклад з начинкою з курки або сиру. Млинці виходять повітряні та ніжні.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне - 2 склянки;
• Вода газована – 1 склянка;
• Молоко – 2 склянки;
• Яйце - 2 шт.;
• Цукор – 3 ст.ложки;
• Сіль – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Яйця з'єднуємо із сіллю, цукром, збиваємо.
2. Додаємо заздалегідь нагріте молоко (трохи тепле), воду кімнатної температури, олію, перемішуємо.
3. Всипаємо борошно, попередньо просіяне. Розмішуємо, щоб не з'явилися грудочки. Можна збити міксером.
4. Тісто залишаємо на 15 хвилин|мінути|.
5. Сковороду нагріваємо, змащуємо олією.
6. Тісто ще раз перемішуємо.
7. Набираємо тісто поварешкою, виливаємо на середину сковороди, акуратно розподіляємо по поверхні, нахиляючи при цьому різні сковороду. Тісто повинне розтектися по всій її поверхні.
8. Млинець обсмажуємо близько 30 секунд, перевертаємо його, використовуючи лопатку, і випікаємо до підрум'янювання. Таким чином чинимо з усім тестом.
9. Готові млинці укладаємо один на одного. Подаємо гарячими зі сметаною, медом, варенням.

Цікаве із мережі

Виходять пишнішими, дірчастими, ніж на молоці. Приготуйте на сніданок чудові млинці, зробити які дуже просто.

Інгредієнти:

• Борошно – 200 г;
• Цукор – 3 ст.ложки;
• Кефір – 1,5 склянки;
• Яйце - 3 шт.;
• Сіль – щіпка;
• Олія - ​​50 мл;
• Сода – 1 ч. ложка без гірки.

Спосіб приготування:

1. В окрему ємність вливаємо кефір, додаємо соду, перемішуємо.
2. Яйця збиваємо з|із| додаванням солі, цукру, відправляємо до кефіру.
3. Вливаємо олію, всипаємо порціями борошно, попередньо просіяне.
4. Тісто ретельно перемішуємо (можна збити міксером).
5. Якщо тісто виходить густим, то додаємо трохи кефіру.
6. Млинці випікаємо на сковороді, сильно розігрітій.
7. Викладаємо готові млинці на блюдо. Кожен млинець змащуємо розтопленим маслом.

Якщо у вас раптом не виявилося ні молока, ні кефіру для приготування млинців або просто ви хотіли б зменшити калорійність страви, то тісто можна зробити на звичайній воді. Зі звичних інгредієнтів у вас вийде чудове тісто для тонких смачних млинців. Таке тісто добре підійде для приготування млинців.

Інгредієнти:

• Борошно – 1 склянка;
• Олія вершкове - 3 ст.ложки;
• Вода – 2,5 склянки;
• Цукор – 2 ст.ложки;
• Яйця – 2 шт.;
• Сіль – щіпка;
• Олія - ​​50 мл.

Спосіб приготування:

1. В окрему глибоку ємність вбиваємо яйця, додаємо сіль, цукор, трохи збиваємо.
2. У масу вливаємо воду, добре перемішуємо.
3. Борошно, попередньо просіяне порціями підмішуємо в тісто. Якщо використовуватимете міксер, то борошно можна всипати все відразу.
4. Масу добре розмішуємо, не залишаючи грудочок.
5. У готове тісто, вливаємо олію, перемішуємо.
6. Млинці випікаємо на сковороді, обсмажуючи їх із двох сторін.
7. Кожен готовий млинець змащуємо олією, складаємо гіркою та подаємо з медом, варенням, сметаною.

З цього тесту виходять апетитні ажурні млинці, смачні та ароматні. Такі мереживі смажені млинці можна приготувати тільки з тіста на дріжджах.

Інгредієнти:

• Молоко – 2 склянки;
• Борошно - 2,5 склянки;
• Яйця – 3 яйця;
• Дріжджі – 1 ч. ложка (сухі швидкодіючі);
• Сіль – щіпка;
• Цукор – 3 ст.ложки;
• Олія - ​​0,5 склянки.

Спосіб приготування:

1. В окрему ємність вливаємо тепле молоко, розчиняємо у ньому цукор та сіль.
2. В іншій мисці змішуємо борошно, що просіює, і дріжджі.
3. У борошно вливаємо тоненьким цівком молоко, замішуємо рідке тісто.
4. Тісто ставимо у тепло на 45 хвилин.
5. У тісто, що піднялося (приблизно в 2 рази) додаємо заздалегідь збиті яйця і масло.
6. Тісто залишаємо ще на півгодини підходити.
7. Для випікання млинців змащуємо розігріту сковороду олією. Виливаємо трохи тіста, розподіляючи його поверхнею сковороди. Тісто слід набирати з дна ємності, не перемішуючи у своїй всю масу. Інакше можуть не вийти мереживні млинці.
8. Млинці обсмажуємо з двох боків, сковороду змащуємо лише вперше.
9. Страву подаємо гарячою з добавками за смаком.

Тонкі та ніжні млинці зі смачною начинкою з курки та грибів. Ця смачна страва стане чудовим ситним сніданком для всієї родини. Курку за бажання можна замінити шинкою.

Інгредієнти:

• Молоко – 3 склянки;
• Яйце - 3 шт.;
• Цукор – 2 ст.ложки;
• Борошно - 2 склянки;
• Олія - ​​3 ст.ложки;
• Сода – 1 ч.ложка;
• Сіль – щіпка.

• Куряче філе – 300 г;
• Морква – 1 шт.;
• Печериці – 300 г;
• Цибуля - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. З'єднуємо яйця із сіллю, цукром, збиваємо, вливаємо молоко. Все добре перемішуємо.
2. Всипаємо порціями муку|борошно|, розмішуємо до однорідного стану.
3. У готове тісто вливаємо олію, перемішуємо.
4. Млинці обсмажуємо лише з одного боку.
5. Приготуємо начинку. Філе відварюємо, охолоджуємо, дрібно нарізаємо.
6. Цибулю та моркву подрібнюємо, обсмажуємо до готовності, додаємо порізані печериці, солимо, перчимо.
7. До грибів із овочами додаємо філе, перемішуємо.
8. Гасимо всі разом близько 10 хвилин.
9. Начинку трохи охолоджуємо, вбиваємо яйце, перемішуємо.
10. На кожен млинець поміщаємо начинку, згортаємо конвертиком, обсмажуємо на сковороді.
11. Млинці подаємо гарячими зі сметаною.

Тепер ви знаєте, як приготувати тісто для млинців за рецептом з фото. Смачного!

Якщо у вас залишилися ще якісь питання про те, як приготувати тісто для млинців, то незайвими будуть наступні рекомендації:

• Після приготування кожен млинець можна змастити шматочком вершкового масла - так вийде смачніше та соковитіше.
• Необов'язково подавати млинці у вигляді гірки покладених один на одного виробів. Можна кожен млинець згорнути трубочкою або трикутником. Подавати порційно по 2-3 млинці, поливаючи їх варенням, медом чи будь-яким іншим соусом.
• Тісто на млинці повинно вийти схожим на рідкий кефір. Можна додати муки, якщо тісто виходить дуже рідким, або теплого молока (води) - якщо, навпаки, густим.
• Щоб млинці виходили тонкими, тісто на сковороду потрібно виливати якнайменше.
• У тісто борошно потрібно додавати невеликими порціями, помішуючи, щоб не з'являлися грудочки.
• Млинці випікаються у добре прогрітій сковороді. По 30 секунд із кожного боку.
• Можна зробити млинці так: на сковороду виливаєте порцію тіста. Відразу ж посипаєте коржик дрібно подрібненою зеленню, відвареним яйцем або м'ясом - додавати можна будь-які продукти. Потім перевертаєте млинець і обсмажуйте його з іншого боку.
• До дріжджових млинців замість молока можна додати воду. Так вони вийдуть навіть більш пишними.
• Якщо готуйте дріжджове тісто, то ніколи не всипайте борошно в рідину. Потрібно робити навпаки: в борошно вливати тонким струмком рідину. Так опара набуде потрібної консистенції.
• Сковороду можна буде не змащувати олією, якщо в тісто перед випіканням додати трохи олії.
• Якщо ви хочете приготувати млинці з використанням свіжих дріжджів, то за декілька годинників розчиніть дріжджі в склянці теплого молока і додайте трохи цукру.

Майже в кожній родині млинці є бажаною стравою. Особливо багато їх дбає на Масляну. Кожна господиня готує млинці по-своєму. Одні воліють ажурні тонкі, інші – товсті та пухкі. Винятково ситними та оригінальними до смаку виходять млинці з начинкою. Її можна загорнути в млинець або запекти у тесті.

Як начинка для млинців підійдуть практично будь-які продукти. Головне, щоб вони поєднувалися між собою. Начинкою для млинців можуть служити ягоди та м'ясо, сир та гриби, ковбаса та фрукти.

Секрети смачних млинців

Тісто для млинців із начинкою зазвичай замішується на молоці. Щоб млинці на молоці вийшли тонкими і не ламалися при фаршируванні, достатньо дотримуватись кількох простих правил.

Наведемо приклади рецептів млинців із начинкою, випечених на молоці. Спочатку звернемося до солодких варіантів.

З родзинками та сиром

Це рецепт із класичною солодкою начинкою. Такими млинцями мами та бабусі часто балують своїх малюків. Та й дорослі навряд чи відмовляться спробувати улюблені ласощі з дитинства.

Склад для тесту:

• 0,5 л молока;
• 50 мл рафінованої олії;
• вершкове масло (для змащування млинців).
• 90 г цукру;
• 2 яйця;
• дрібка солі;
• 190 г борошна.

Для начинки:

• 2-3 ст. л. цукру;
• ванільний цукор
• жменю ізюму;
• 0,5 кг сиру.

Процес приготування:

1. Змішати із сіллю та цукром яйця.
2. Підігріти молоко. Вилити в отриману суміш.
3. Порціями висипати в загальну масу борошно і вилити олію. Розмішати.
4. Випекти млинці на олії. Змастити їх зверху вершковим маслом|мастилом|.
5. Сир розтерти вилкою з|із| цукровим піском.
6. Родзинки ошпарити окропом і потримати його у воді чверть години. Потім злити з воду і обсушити набряклі ягоди серветкою.
7. Підмішати ізюм до сиру.
8. Покласти сирну начинку на млинці. Згорнути їх конвертом.

З сиром та бананами

Варто внести в начинку хоча б один новий компонент, і страва набуде оригінального смаку. Варіантом незвичайної начинки може бути поєднання сиру і банана.

Склад для тесту:

• 0,5 л молока;
• 2 ст. л. олії;
• 250 г борошна;
• 3 яйця.

Для начинки:

• 1 великий банан;
• пачка сиру;
• 60 г цукру;
• 2 ст. л. сметани;

.Приготування:

Із замороженою полуницею

Напевно, у багатьох морозильній камері збереглися ягоди, заготовлені з літа. Вони можуть бути ароматною начинкою не тільки для пирога, але і для млинців.

Склад для тесту:

Для начинки:

• 100 г замороженої полуниці;
• 1 ч. л. апельсинової цедри;
• 30 г цукру.

Процес приготування:

З вареним згущеним молоком

Варена згущене молоко гарна сама по собі. Млинці, начинені цими ласощами, змагаються за смаком навіть з тістечками.

Склад для тесту:

• 5 ст. л. сухого молока;
• 1/3 склянки олії;
• 2,5 склянки борошна;
• 0,5 ч. л. соди;
• 2 яйця;
• 0,5 ч. л. солі;
• 1 ст. л. цукру;
• 1,5 склянки кип'яченої води кімнатної температури.

Для начинки:

• варене згущене молоко.

Приготування:

1. Цукор, яйця та сіль збити.
2. Сухе молоко розвести у теплій воді, вилити в яєчну суміш.
3. Додати в тісто соду, борошно та олію. Замісити тісто.
4. На рафінованій олії спекти млинці.
5. Половину млинця намазати згущеним молоком. Скласти млинець навпіл і згорнути рулетиком поперек. Так само вчинити з іншими млинцями.

Млинці із солодкою начинкою можуть стати основою для гарного оригінального торта. Особливо до речі він прийде на Масляну.

Інгредієнти для тесту:

• 1 л молока;
• 4 ст. л. цукру;
• 2 яйця;
• щіпка соди;
• 1 ст. л. рослинного масла;

Для сметанного крему:

Для сирного крему:

• 2 ст. л. сметани;
• 300 г нежирного сиру;
• 1 пакетик ванільного цукру;
• 2-3 ст. л. цукру.

Для начинки:

• 1 склянка вишні без кісточок.

Приготування:

1. Яйця збити з|із| цукром, вилити в них підігріте молоко, висипати соду і ще раз перемішати, поступово підсипаючи борошно.

   Замісити слід не дуже густе млинце. Наприкінці треба додати до нього рослинне масло.

2. На розігрітій олії спекти 10–12 великих млинців.
3. Сир з'єднати зі звичайним і ванільним цукром та сметаною. Змішати варення та сметану.
4. Желатин розвести у гарячій воді, остудити та влити в сметанний крем.
5. Форму злегка змастити олією і застелити харчової плівкою так, щоб її краї виступали назовні. На дно форми покласти кілька ягід та налити невелику кількість сметанного крему.
6. Верх млинця промазати сирним кремом, помістити на нього ягоди та згорнути рулет. Так само вчинити з іншими млинцями.
7. Млинці рулети щільно укласти у форму, промазуючи їх сметанним кремом. Поставити млинець у холодильник для застигання на кілька годин.

Млинець з вишнею і сметанним кремом.

Зі свіжим огірком та червоною рибою

Млинці на молоці не обов'язково фарширувати солодкою начинкою. Їх можна наповнити будь-якими несолодкими компонентами. У цьому випадку вони можуть стати чудовою закускою чи основною стравою під час обіду чи сніданку. Поєднання червоної риби та огірка, напевно, припаде до душі шанувальникам суші та ролів.

Інгредієнти для тесту:

• борошно (скільки візьме тісто);
• 2 яйця;
• 0,5 л молока;
• 30 г цукру;
• 10 г солі;
• соняшникова олія.

Для начинки:

Спосіб приготування:

1. Яйця збити із сіллю до стану піни.
2. Молоко підігріти, вилити у збиті яйця.
3. Поступово висипати в тісто борошно. Перемішувати до тих пір, поки маса не стане однорідною.
4. Додати в суміш десертну ложку рафінованої олії. Перемішати.
5. На розігрітій олії спекти тонкі млинці.
6. З огірків зняти шкірку, нарізати тонкою, не дуже довгою соломкою.
7. Філе червоної риби нарізати смужками.
8. З'єднати підготовлені рибу, огірки та подрібнену зелень.
9. Сир розплавити у мікрохвильовій печі, додати до начинки.
10. Викласти начинку на млинці.

Млинці з цими складовими, згорнуті гарними рулетиками, будуть виглядати майже японською. Можна згорнути їх у вигляді трубочок чи конвертів.

З грибами

Гриби зі смаженою цибулею - класична начинка для пирогів та млинців. Окрім відмінного смаку, вона надасть страві ще й незвичайного аромату.

Інгредієнти для тесту:

Для начинки:

• 0,5 кг свіжих чи заморожених грибів;
• 100 г майонезу;
• 2 цибулини;
• сіль|соль|, мелений перець.

Приготування:

Випекти млинці з начинкою можна не лише на молоці. Як основа для тесту підійдуть вершки, кефір, сметана і навіть пиво.

З яблуками

Яблука завжди до місця у будь-якій випічці. Млинці також є винятком. Крім того, запечені в духовці, вони перетворяться на гарний та незвичайний десерт.

Інгредієнти для тесту:

• 4 яйця;
• 2/3 склянки вершків;
• 4 ст. л. цукру;
• 100 г вершкового масла;
• терта цедра лимона.

Для начинки:

• 2-3 яблука;
• 0,5 ч. л. меленої кориці;
• 1 ст. л. меду;
• 2 ст. л. вершкового масла.

Приготування:

1. Олію розтерти з 3 столовими ложками цукру.
2. Білки відокремити від жовтків. Жовтки розбовтати вилкою і вилити масляну масу.
3. Додати в тісто вершки та цедру, добре перемішати.
4. Поступово підсипаючи муку|борошно|, замісити рідке тісто.
5. Збити білки від двох яєць. Ввести в тісто перед випіканням.
6. Випекти тонкі млинці на олії.
7. Яблука, очищені від шкірки, нарізувати|нарізати| маленькими кубиками або дрібною соломкою.
8. На сковороді розігріти вершкове масло|мастило|, згасити в ньому яблука до м'якості. Готові яблука змішати з медом та корицею.
9. Млинці начинити яблуками та згорнути трубочками, підгинаючи краї всередину.
10. Млинні трубочки скласти у форму для запікання.
11. Білки, що залишилися, збити з цукром. Залити сумішшю, що вийшла, млинці. Запекти їх у духовці. Можна також обсмажити млинці та на сковороді в олії.

Прості млинці з начинкою з яблук

З вареною ковбасою та сиром

Сир, доданий до страв, завжди надає їм особливого пікантного смаку. Млинці, начинені сиром, у поєднанні з цибулею та ковбасою можуть стати альтернативою популярної піци.

Інгредієнти для тесту:

• 200мл холодної води;
• 200 мл кефіру;
• 60 г цукру;
• дрібка солі;
• 180-200 г пшеничного борошна;
• рослинна олія.

Для начинки:

• 2 цибулини середнього розміру;
• 150 г вареної ковбаси;
• 2 ст. л. майонезу;
• 150 г сиру.

Приготування:

З оселедцем та солоними огірками

Цей рецепт фаршированих млинців користується популярністю в Норвегії, де до солоної риби особливе ставлення. Крім того, для млинців, приготовлених за цим рецептом, використовується не зовсім звичайне тісто.

Інгредієнти для тесту:

Для начинки:

• 200 г філе солоного оселедця;
• рослинна олія;
• 2 варені яйця;
• маринований огірок;
• 1 цибулина;
• майонез;
• хліб, який добре кришиться.

Приготування:

З курячим філе та печерицями

Особливість приготування цих млинців полягає в особливому рецепті тесту. Для його приготування не використовується молока та борошна.

Інгредієнти для тесту:

• 4 яйця;
• рафінована олія;
• сіль (невелика дрібка).

Для начинки:

• 100 г печериць;
• 1 ст. л. сметани;
• 100 г звареного курячого філе;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Яйця розбити у широку миску. Разом із сіллю збити в однорідну масу. На млинцевій сковороді, змащеній спітненим маслом, спекти тонкі млинці невеликого розміру.
2. Цибулю та гриби нарізати дрібними кубиками. Обсмажити на олії і остудити.
3. З'єднати піджарку з нарізаним курячим філе, сіллю та сметаною.
4. На кожен млинець покласти трохи начинки. Зробити конверт. Обсмажити млинці на рослинній олії з кожного боку.

Млинці з куркою та грибами - відео

З шинкою

У цих млинцях начинка підмішується безпосередньо в тісто як припік. Це спрощує процес приготування страви та економить час. На відміну від попередніх варіантів, тісто на млинці з припіком замішується густим, а млинці випікаються товсті. В іншому випадку вони будуть рватися під час перевертання.

Інгредієнти для тесту:

• 200 мл кефіру;
• 2,5-3 склянки борошна;
• дрібка солі;
• 2 яйця;
• 0,5 ч. л. соди.

Для начинки
:

• 200 г шинки;
• 2 помідори;
• зелена цибуля, кріп та петрушка;
• 200 г сиру твердих сортів.

Приготування:

1. Яйця збити із сіллю, содою та теплим кефіром.
2. Поступово всипати в суміш муку|борошно| і замісити густе тісто.
3. З помідорів, попередньо ошпарених окропом, зняти шкірку. М'якуш нарізати кубиками.
4. Сир та шинку порізати на невеликі шматочки. Подрібнити зелень.
5. Висипати підготовлені компоненти начинки тісто, перемішати.
6. У центр млинці з розігрітою олією ополоником класти тісто. Круговими рухами за допомогою того ж ополоника поширити його по сковороді.

Смажити млинці потрібно з обох боків, акуратно перевертаючи широким ножем та зручною лопаткою.

Таким чином, рецептів млинців з начинкою існує безліч. За великим рахунком можна використовувати все, що є в будинку. Тому, зробивши основу і проявивши фантазію, можна порадувати свою сім'ю найсмачнішим блюдом, не вдаючись при цьому до значних фінансових витрат.