Pelte me manaferra të ngrira. Jelly bërë nga lëngu dhe agar pelte Berry me agar agar

Unë kam bërë pelte agar-agar për fëmijët e mi për një kohë të gjatë tani. Ky është një zëvendësues i xhelatinës me bazë algat me bazë bimore. Rezulton e shijshme dhe e shëndetshme. Kohët e fundit lindi ideja për të bërë pelte nga disa shtresa të ndryshme. Do të përpiqem t'ju tregoj se çfarë erdhi nga kjo sot. Përgatitni të gjithë përbërësit e nevojshëm.

Thithni agar-agar si më poshtë: merrni tre enë të vogla, hidhni 2 lugë gjelle agar-agar në secilën dhe derdhni në 100 ml ujë të ftohtë, lëreni të fryhet për 30 minuta.Nëse keni agar-agar në pluhur atëherë ju duhet 1 lugë për 100 ml ujë.

Pas kësaj kohe, hidhni përmbajtjen e njërës prej enëve në një tenxhere, vendoseni në zjarr të ulët, lëreni të vlojë, shtoni 3 lugë sheqer dhe ziejini për një ose dy minuta.

Ndërsa agar-agar është duke u përgatitur, përzieni mirë me blender buckën e detit dhe 200 ml ujë të ngrohtë. Kullojeni përmes një sitë.

Me kujdes, duke e trazuar, derdhni agar-agar të nxehtë.

Hidhni shtresën e gjembave të detit në tavën e përgatitur. E vendosim në frigorifer ndërkohë që përgatisim peltën me boronica.

Përgatitni pjesën tjetër të agar-agarit me 3 lugë sheqer.
Tani rrahim boronicat dhe 200 ml ujë të ngrohtë në një blender.

Kullojeni përmes një sitë.

Hidhni në agar-agar, duke e trazuar mirë. Hidheni në kallëpe.

Vendoseni në frigorifer ndërsa përgatitni llojin tjetër të pelte.

Lëreni pjesën e fundit të agar-agarit dhe sheqerit të gatuhet.
Rrihni boronicat dhe 200 ml ujë në blender dhe kullojini.

Hidhni me kujdes agarin, duke e trazuar fuqishëm. Hidheni në kallëpe. Shtresa e fundit e pelte u derdh në një sitë për të shmangur formimin e flluskave të tepërta sipër.

Manaferrat dhe rendi i shtresave të pelte mund të ndryshohen sipas gjykimit tuaj. Dekorojme sipas deshires une kam perdor cokollate te zeze te grire.
Pelte doli shumë e shijshme dhe e butë. Vetëm, siç doli, shtresat nuk ngjiten shumë mirë së bashku. Kur e nxora nga kallëpet e silikonit, u ndanë))) Është më mirë të përgatisni një ëmbëlsirë të tillë dhe ta servirni në tasa dhe tasa. Dhe nëse dëshironi të gatuani në kallëpe të vogla silikoni dhe më pas t'i hiqni ato, unë mund t'ju rekomandoj:
1. Rritni sasinë e agar-agarit në 3 lugë gjelle për 300 ml lëng
2. Mos e derdhni pelte me shumë shtresa, mund të ndahet kur hiqet. Hidhni një lloj pelte.
Pas kryerjes së këtyre rregullimeve, kjo është ajo që ndodhi:

Urime dhe suksese në krijimtarinë tuaj të kuzhinës!

Koha e GATIMIT: PT00H55M 55 min.

PELTE NGA MANAFAT MBI AGAR

Më shpesh, pelte përgatitet në dy mënyra - me xhelatinë ose me agar-agar (ose thjesht "agar"). Xhelatina është një produkt proteinik me origjinë shtazore. Është bërë nga kockat, kërc dhe tendinat e kafshëve. Agar-agari është një produkt tërësisht me bazë bimore, i marrë nga përpunimi i algave të detit. Agari konsiderohet gjithashtu një produkt shumë i dobishëm! Të gjitha produktet e ëmbëlsirave të cilësisë së lartë (marmelate, sufllaqe, marshmallow, pelte...) janë bërë nga agar, dhe jo nga xhelatinë. Por unë besoj se si xhelatina ashtu edhe agar-agari kanë të drejtë të jenë në dietën tonë.

Do të na duhen:

• 1 litër ujë të ftohtë
• 3 lugë gjelle agar
• 600 gram manaferra jo shumë të tharta (këtu kam qershi të ngrira)
• 100 gram sheqer të grimcuar

Hollojmë agar-agarin në ujë dhe e lëmë të qëndrojë për rreth 15 minuta dhe në këtë kohë masim sheqerin dhe përgatisim kokrrat.

Më pas vendoseni agarin e tretur (llum me re) në sobë, derdhni sheqer në të dhe sigurohuni që ta përzieni.

Kur sheqeri të jetë tretur, shtoni manaferrat dhe përzieni fuqishëm, veçanërisht nëse manaferrat, si në këtë rast, janë nga ngrirja. Lëreni të ziejë, duke e përzier vazhdimisht!

E heqim nga soba dhe e derdhim direkt në kallëpe ndërsa janë të nxehta. Lartësia e peltesë, d.m.th. Nivelin e derdhjes së këtij shurupi me kokrra të kuqe 🙂, përcaktoni sipas dëshirës.

Pelte me agar mund të lihet të ngurtësohet në temperaturën e dhomës. Bëhet i fortë sapo ftohet në 30-40 gradë. Por unë gjithmonë e përgatis paraprakisht në mbrëmje dhe e çoj në një vend të freskët deri në mëngjes ose e vendos në frigorifer kur të jetë ftohur pak. Kjo pelte "dal" nga myku mjaft lehtë kur krahasohet me pelte me bazë xhelatinë.

Xhela jonë është gati! Është mjaft i fortë dhe nuk tundet shumë.

JU BËFTË MIRË!

PS: Dua të shtoj se nuk duhet të rrezikoni dhe të përgatisni një pelte të tillë nga manaferrat shumë të tharta, sepse ... Agari është shumë i ndjeshëm ndaj aciditetit dhe mund të mos ngurtësohet. Nuk e besova dhe u përpoqa të bëja pelte me boronicë të tillë, por doli të ishte një pelte shumë e shijshme :)

Shumë e lehtë për t'u përgatitur pelte me agar me shumë opsione dhe shije servirjeje. Mund të përgatitet nga çdo kokrra të kuqe, lëng frutash ose pure. Sa më i pastër të jetë lëngu, aq më e pastër do të jetë pelte. Jelly mund të përdoret jo vetëm për të dekoruar një tortë, por edhe si një pjatë e pavarur ose përbërës i një ëmbëlsirë.

Autor i botimit

Lindur në Krime, tani jeton në Vidnoye, rajoni i Moskës. Nënë e dy fëmijëve të mrekullueshëm keqbërës.
I pëlqen të krijojë pjata të reja dhe të eksperimentojë me kombinime të ndryshme erëzash. Ajo mban blogun e saj në Instagram, ku ndan recetat e saj nën hashtags #lenushka_vegan dhe #lenushka_vegan_baking.

• Autori i recetës: Elena Davydova
• Pas gatimit do të merrni 6
• Koha e gatimit: 20 min

Përbërësit

• 2 lugë agar-agar
• 600 ml. lëngu
• 50 ml. ujë
• 100 gr. sheqer

Mënyra e gatimit

Përgatitni përbërësit.

Thithni agar-agar në 50 ml. ujë për 5 minuta derisa të tretet dhe të mos ketë gunga.

Lëngun e derdhim në një tenxhere (në këtë recetë kemi përdorur lëng portokalli gjaku), shtojmë sheqer (sasia mund të rregullohet në varësi se sa i ëmbël është lëngu në recetë). Ziejnë. Hidhni agarin dhe lëreni të ziejë përsëri.

Hidheni në kallëp (ose kallëpe) dhe vendoseni në një vend të freskët për tu vendosur.

Agar-agar zëvendëson xhelatinën, por ngurtësohet shumë më shpejt, edhe në temperaturën e dhomës. Koha e përafërt e ngurtësimit është 10-15 minuta (në varësi të vëllimit të formës).

Pritini kallëpet e nevojshme dhe dekorojeni tortën.

Ju mund të shihni se si të bëni ëmbëlsira vegane me portokall dhe krem ​​shqeme në faqen tonë të internetit në seksionin e recetave vegane.

Pelte mbi agar gati!

Ju bëftë mirë!

Jelly mund të përgatitet jo vetëm me xhelatinë të zakonshme, por edhe me agar-agar, një produkt me origjinë bimore. Përftohet nga alga deti. Agar-agari është i mirë për mëlçinë dhe sistemin tretës, përmban një sasi të madhe fibrash dhe acid folik.

Pelte e shijshme dhe e shëndetshme me agar agar ngurtësohet më shpejt se zakonisht

Përbërësit

Lëng limoni 100 gram Sheqeri 60 gram luleshtrydhe 500 gram Ujë të zier 500 gram Agar-agar 6 gram

• Numri i servirjeve: 10
• Koha e përgatitjes: 1 minutë
• Koha e GATIMIT: 20 minuta

Si të bëni pelte nga agar-agar

Mund të gjeni agar-agar në shitje në formën e drithërave, pjatave ose pluhurit. Për të bërë pelte shtëpiake, është më mirë të përdorni pluhur. Pelte agar-agar ngurtësohet jashtëzakonisht shpejt edhe në një dhomë të ngrohtë, kështu që vonesa është e papranueshme.

Përgatitja:

1. Pure luleshtrydhet.
2. Hidhni sheqerin në 400 ml ujë, shtoni lëkurën e limonit dhe lëreni të vlojë. Shtoni manaferrat, lëngun e limonit të shtrydhur fllad dhe përzieni.
3. Në 1/2 lugë gjelle. shtoni pluhur agar në ujë, përzieni dhe lëreni të vlojë duke e përzier vazhdimisht. Sapo masa të fillojë të ziejë, shtoni përzierjen e luleshtrydhe-limoni dhe përzieni.
4. Lëreni përzierjen të ziejë përsëri, duke mos harruar ta përzieni vazhdimisht. Është më mirë ta bëni këtë në një tenxhere me mure të larta, pasi gjatë zierjes shkuma ngrihet dhe mund të derdhet në sobë.
5. Hiqni shkumën dhe masën e derdhni në kallëpe ose në një gotë.

Kur pelte të jetë ftohur, vendoseni në një vend të freskët për 2-3 minuta.

Pelte qumështi: recetë e bazuar në agar-agar

Përbërësit:

• agar-agar - 1 lugë;
• qumësht – 0,5 l;
• sheqer - 4 lugë gjelle. l.;
• biskota me dy shtresa me çokollatë me një shtresë kremi - 8-10 copë.

Fillimisht duhet të njomni agarin në ujë për 1-2 orë në mënyrë që të tretet më shpejt. Kur fryhet, duhet të veproni në sekuencën e mëposhtme:

1. Shtoni sheqerin në qumësht dhe ngrohni pak. Shtoni agar në qumështin e ngrohtë dhe lëreni të ziejë. Gatuani për 2-3 minuta derisa pluhuri të tretet.
2. Ndani gjysmat e biskotave. Vendoseni pjesën e poshtme me shtresën në kallëpe, pjesët e sipërme shtypni me një okllai.
3. Rrihni qumështin e ftohur derisa të formohet shkumë me gëzof. Shtoni biskotat e grimcuara dhe përziejini.

Hidheni përzierjen në kallëpe dhe vendoseni në frigorifer. Pas 5-7 minutash. pelte do të ngurtësohet.

Mbushjet me pelte mund të jenë të qarta ose të dendura. Të parët janë bërë nga lëngjet e frutave, të dytat nga smoothie me fruta dhe manaferra. Brenda mund të shtoni copa biskotash, fruta të thata, arra dhe thekon kokosi. Për ta ëmbëlsuar mund të përdorni mjaltë ose sheqer.

Duhet pasur parasysh që mbushja duhet të ketë një shije më të pasur se sa duhet. Do të hollohet me tretësirën e agarit dhe shija origjinale do të jetë më pak e ndritshme.

Duke ditur teknologjinë dhe përmasat për përgatitjen e një pelte të tillë, mund të eksperimentoni vetë dhe të dilni me kombinime të reja të frutave dhe manave.

Vere! Ka një bollëk manaferash dhe frutash me lëng dhe të pjekur, dhe është koha për të grumbulluar vitamina për dimër. Opsioni më i mirë: hani sa më shumë fruta të stinës (pse të mos kaloni në një dietë ushqimore të papërpunuar në verë?). Luleshtrydhe me lëng, mjedra, patëllxhan, rrush pa fara të kuqe dhe të zezë, shalqinj, pjepër, pjeshkë, qershi dhe qershi - kjo është vetëm një listë e shkurtër e manave dhe frutave të shijshme të stinës.

Mos harroni se në verë është mirë të bëni përgatitjet për dimër. Dhe ne nuk po flasim vetëm për konservimin, por edhe për ngrirjen e perimeve, barishteve ose manave të freskëta, gjë që ju lejon të ruani sasinë maksimale të përmbajtjes së shëndetshme në to. Për shembull, për dimër do të mbetet pothuajse aq i ndritshëm, lëng dhe i shëndetshëm sa i freskët.

Pra, ju tashmë keni ngrënë manaferrat e pjekur, i keni përgatitur ato për sezonin e ftohtë, gjithçka që mbetet është të trajtoni veten me diçka veçanërisht të shijshme. Për shembull, bëni pelte vegjetariane me luleshtrydhe duke përdorur agar-agar. - Ky është një zëvendësues me bazë bimore për xhelatinën shtazore, agari ka një efekt xhelatinues më të theksuar dhe për më tepër askush nuk vuan gjatë prodhimit të tij.

Bazuar në agar, mund të përgatisni çdo kokrra të kuqe, fruta dhe madje (përfshirë qumështin e bajames, kokosit, susamit).

Ajo që na nevojitet:

• 300 g luleshtrydhe të pjekura dhe të ëmbla
• 40 g sheqer
• 2 g pluhur agar-agar
• 250 ml. ujë i pijshëm
• 1 lugë gjelle. l. lëng limoni
• 1 lugë gjelle. l. mjaltë

Si të bëni pelte luleshtrydhe pa xhelatinë

Renditni luleshtrydhet, hiqni kërcellet, lani me ujë të rrjedhshëm dhe thajini me një peshqir për të hequr pikat e ujit. Vendoseni në një blender ose procesor ushqimi, shtoni lëng limoni dhe pure.

Në një tas të veçantë, përzieni ujin me sheqerin, prisni derisa sheqeri të tretet. Shtoni agar-agar dhe vendoseni tenxheren në sobë. Gatuani në zjarr të ulët për 2 minuta, duke pasur kujdes që të mos ziejë shumë.

Hiqeni nga zjarri, shtoni mjaltin, përzieni mirë. Hidhni përzierjen e luleshtrydheve. Mundohuni të përzieni butësisht në mënyrë që të mos krijohen flluska.

Hidheni pelten me luleshtrydhe në gota ose kallëpe silikoni dhe vendoseni në frigorifer për disa orë.

Dekoroni pelte luleshtrydhesh të ngrira në agar me manaferra të freskëta, gjethe nenexhiku ose krem ​​perimesh. Ju bëftë mirë!

Përshëndetje, lexues të dashur! Nuk kam shkruar asgjë për një kohë të gjatë, apo jo?.. Që në fillim, më lejoni të shpreh mirënjohjen time për ata që edhe gjatë "mungesës" time vazhdojnë të lënë komente, të bëjnë pyetje dhe të ndajnë mendimet e tyre. Kjo është vërtet e rëndësishme dhe faleminderit për të!

Kur nuk ka as frymëzim dhe as dëshirë për të publikuar artikuj të rinj, çdo koment i marrë nuk është vetëm mbështetje, por edhe një kujtesë se idetë ëndërrojnë të bëhen dhuratë e dikujt :) Dhe në dy javët e fundit jam magjepsur shumë nga bërja pelte dhe kam gjeni kaq shumë receta të shijshme sa nuk mund të mos ju tregoj për gjetjet e mia!

Kishte dy arsye për këtë:

Pas vetëm 5 minutash ftohje në frigorifer, mora një pelte të fortë. Me të vërtetë nuk kishte shije të agar-agarit, por konsistenca ishte, për mendimin tim, pak e ashpër.

Përmbledhje - duhej shtuar më pak agar.

2) Eksperimenti i dytë, i suksesshëm.

Vendosa të bëj peltenë e radhës nga komposto e sapopërzier me qershi. E kullova lëngun nga manaferrat dhe eksperimentova me 1 lugë. për 250 ml. ujë dhe me 2 lugë. për 250 ml. ujë.

Në këtë rast, agar-agarin sapo e derdha jo me komposto të ftohtë, por me të nxehtë. Gjithçka tjetër është e njëjtë - zihet për 30 sekonda me përzierje të vazhdueshme, derdhet në kallëpe dhe ftohet në frigorifer.

Kështu dukej pelte kur mbahej në dritë. Trashësia është afërsisht 2 cm. Mesi është pak i dëmtuar nga njëra anë, prandaj "modeli"

Përmbledhje. Me 1 lugë. Pelte agar-agar ngriu në mënyrë të përkryer, por pak më gjatë se me dy lugë çaji. Konsistenca e pelte nga një lugë. agar është më i butë dhe i këndshëm. Me dy kishte shije të ashpër.

RECETA

eliabe_l ndau disa receta duke përdorur agar-agar nga libri francez "Agar-agar à volonté: Les recettes minceur qui ont tout bon!" nga Thierry Roussillon

Jelte e bërë nga kastraveci, kos, kopër dhe salmoni i tymosur (Aspic de concombre, yaourt et saumon à l'aneth)

1 kastravec serrë të gjatë
2 jogurte natyrale
2 g AA
1 limon
4 copa salmon të tymosur, të prera në feta
4 degëza kopër
kripë dhe piper

Grini kastravecin dhe vendoseni në një sitë.
Zieni lëngun e limonit dhe ziejini për 2 minuta së bashku me agarin. Përzieni kosin dhe lëngun e limonit, përzieni kastravecin dhe koprën e grirë. Rreshtoni 4 kallëpe të vogla me copa salmon në mënyrë që skajet e copave të varen poshtë. Mbushni çdo myk me përzierjen e kastravecit, mbulojeni me copa të lirshme salmoni dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 2 orë.

Reçel molle me kanellë (Confiture de pommes à la canelle)

1.4 kg mollë
500 g sheqer
1 shkop kanelle
1 lugë AA
1 limon

Ditë më parë:
Qëroni dhe prisni mollët, spërkatni me sheqer dhe lëng limoni, vendosni një shkop kanelle në mes. Mbulojeni me kapak dhe lëreni brenda natës.

Mëngjesin tjetër:
Gatuani në nxehtësi mesatare për 30 minuta, duke hequr shkumën. 5 minuta para përfundimit të gatimit, merrni një lugë lëngu dhe hidheni në një tenxhere të vogël. Shtoni agar-agar dhe ziejini për 2 minuta. Hidheni përsëri përzierjen mbi mollët.
Hidheni në kavanoza. Mbajeni në frigorifer për të paktën 4 orë.

Pelte kremoze me luleshtrydhe (Panna cotta fraise/vanille)

650 ml (65 cl) krem ​​i lëngshëm
1 shkop vanilje
500 gr (50 cl) sheqer
2 lugë AA
½ limon
2 duzina luleshtrydhe

Pritini shkopin e vaniljes në gjysmë dhe grijini farat me një thikë të mprehtë. Hiqni lëvoren e gjysmës së limonit me një qëruese patate (si çorape). Vendosim kremin dhe sheqerin në zjarr, shtojmë lëvoren, farat e vaniljes, agar-agarin dhe një shkop vanilje. Ngroheni në zjarr të ulët - lëreni gjithçka të ulet, duke e trazuar derisa sheqeri të tretet plotësisht. Lëreni të vlojë dhe gatuajeni për 2 minuta. Ftoheni, hiqni lëkurën, hiqni lëkurën dhe shkopin e vaniljes. I vendosim kokrrat në gota, i hedhim kremin dhe i vendosim në frigorifer për 4 orë.

Recetë nga Katya lyukumëmbëlsirë me kokrra të kuqe

1 filxhan =240 ml

3 1/2 gota ujë të ftohtë
1/2 filxhan shurup me mjedër
425 g mjedra të ngrira
1 lugë gjelle. (pa majë) agar

Përzieni agarin në ujë të ftohtë dhe lëreni të ziejë në zjarr mesatar, duke e përzier herë pas here. Fikeni, shtoni shurupin, përzieni. Derdhni lëngun që rezulton mbi manaferrat e pa ngrira të vendosura në kallëpe. Lëreni të forcohet në temperaturën e dhomës. Për t'iu afruar kremit dhe butësisë së llojit të marmelatës, duhet të zvogëloni sasinë e agarit dhe të bëni pure disa nga manaferrat.

Receta e butë e marshmallow nga irenka2501

kompleks:
- 600 g salcë molle
- 2 lugë. me majë agar-agar
- 2 ketra
- 450 g sheqer
- 1/2 lugë. acid citrik
- 1 gotë ujë

përgatitja:
- Bëni pure nga mollët në blender. Na duhen 600 gramë pure të gatshme. E shkarkojmë në një tenxhere dhe e ziejmë për rreth 5 minuta.Më pas e lëmë mënjanë dhe e lëmë të ftohet. Pureja ime ishte gati, gatuar në vjeshtë dhe priste në frigorifer
- Në një enë rrihni 2 të bardhat e vezëve + 150 gr sheqer + 1/2 lugë. acid citrik në një shkumë shumë të trashë. Këtë operacion ia besova makinës së kuzhinës Kenwood.
- Vendosni një tenxhere në zjarr, në të cilën hidhni sheqerin e mbetur (300 g) + 2 lugë. agar-agar dhe mbusheni me ujë (1 gotë). Ziejeni shurupin derisa të "provohet për një top të fortë" (ose kur shohim shumë flluska të vogla që ziejnë)
- Më pas, duke e rrahur masën proteinike, shtoni salcën e mollës dhe kur masa të marrë të njëjtën ngjyrë, hidhni shurupin e vluar në një rrjedhë të hollë, duke vazhduar rrahjen. Pasi i përziejmë dhe i përziejmë mirë, i hedhim në kallëpe dhe i vendosim në frigorifer të ftohet. Pasi masa të jetë ftohur dhe ngurtësuar, mund të pritet në copa dhe të spërkatet me sheqer pluhur. Pastilja e shijshme është gati.

Ku të blini agar-agar në Moskë

Dyqani "Peki Sam" www.PekiSam.com
Bleni "Erëzat Indiane" www.indianspices.ru
Dyqani në internet "Seryogina.com" http://www.seryogina.com
Dyqani në internet "Dyqani i shijshëm" http://nevkusno.ru/

Burimet e informacionit
- McGee on Food and Cooking An Encyclopedia of Kitchen Science, History and Culture, Harold McGee
http://www.alganika.ru/article_agar.htm
http://en.wikipedia.org/wiki/Agar
http://ru.wikipedia.org/wiki/Agar-agar

Shumë e lehtë për t'u përgatitur pelte me agar me shumë opsione dhe shije servirjeje. Mund të përgatitet nga çdo kokrra të kuqe, lëng frutash ose pure. Sa më i pastër të jetë lëngu, aq më e pastër do të jetë pelte. Jelly mund të përdoret jo vetëm për të dekoruar një tortë, por edhe si një pjatë e pavarur ose përbërës i një ëmbëlsirë.

• Autori i recetës: Elena Davydova
• Pas gatimit do të merrni 6
• Koha e gatimit: 20 min

Përbërësit

• 2 lugë agar-agar
• 600 ml. lëngu
• 50 ml. ujë
• 100 gr. sheqer

Mënyra e gatimit

Përgatitni përbërësit.

Thithni agar-agar në 50 ml. ujë për 5 minuta derisa të tretet dhe të mos ketë gunga.

Lëngun e derdhim në një tenxhere (në këtë recetë kemi përdorur lëng portokalli gjaku), shtojmë sheqer (sasia mund të rregullohet në varësi se sa i ëmbël është lëngu në recetë). Ziejnë. Hidhni agarin dhe lëreni të ziejë përsëri.

Hidheni në kallëp (ose kallëpe) dhe vendoseni në një vend të freskët për tu vendosur.

Agar-agar zëvendëson xhelatinën, por ngurtësohet shumë më shpejt, edhe në temperaturën e dhomës. Koha e përafërt e ngurtësimit është 10-15 minuta (në varësi të vëllimit të formës).

Pritini kallëpet e nevojshme dhe dekorojeni tortën.

Ju mund të shihni se si të bëni ëmbëlsira vegane me portokall dhe krem ​​shqeme në faqen tonë të internetit në seksionin e recetave vegane.

Pelte mbi agar gati!

Ju bëftë mirë!