Përgatitni një pjatë tajlandeze me mish derri. Mishi tajlandez është i shijshëm. Mish tajlandez. Recetë hap pas hapi

1. Me një thikë të mprehtë, presim viçin në feta të holla. Duke përdorur një çekiç, rrihni lehtë mishin nga të dyja anët dhe prisni secilën pjatë në shirita të hollë. Piper pak, rrokulliset në erëza (për shije). Skuqini në një tigan me vaj perimesh ose ulliri të ngrohur. Spërkateni lehtë me kripë sepse përbërësit me shije të kripur do të shtohen më vonë.
2. E presim qepën në gjysmë rrathë të holla, e shtojmë në tiganin me mish, vazhdojmë skuqjen duke e trazuar herë pas here. Pas 5-6 minutash, shtoni piper të ëmbël të grirë në mënyrë të trashë. I trazojmë, i skuqim pak përbërësit, i shtojmë domatet dhe kastravecat e grira trashë, piperin, e ulim zjarrin dhe i ziejmë për rreth 5-6 minuta.
3. Shpërndani niseshtenë e patates ose misrit në një filxhan me ujë të ftohtë, derdhni në tiganin me mish dhe perime, përzieni. Lëreni të ziejë përsëri në të njëjtën nxehtësi të ulët. Më pas shtoni dy lugë të plota salcë soje. E trazojmë, mbulojmë fort tiganin me kapak dhe vazhdojmë të ziejmë edhe për 5-6 minuta të tjera. E heqim tiganin nga zjarri. Mishi tajlandez është gati. Orizi i zier shkon shumë mirë me këtë pjatë. Ju bëftë mirë!

Familja jonë e do vërtet mishin tajlandez. Mund të bëhet nga fileto viçi ose prerje e butë e viçit. Kam përdorur mishin që kisha në frigorifer. Ne kemi viç të mirë në Uzbekistan, mjaft të butë.

Çdo sallatë ka nevojë për mbushje. Në këtë rast, gjithçka është sezonale. Në vendet e nxehta, shtohet misri i ri, limoni i freskët, brokoli, qepët e njoma dhe specat e ëmbël. Sallata ime përfshinte në mënyrë jokonvencionale dhe pa vëmendje karrota, si dhe sallatë jeshile.

Karakteristika kryesore e viçit tajlandez është marinata. Është kjo që i jep pjatës shijen e saj unike. Kësaj here i shtova marinadës pak pastë karri të kuqe të përgatitur. E bëra këtë sepse pasta përmban përbërës të tillë të rrallë si limoni, gjethet e gëlqeres kafir dhe galangal. Doja shumë të merrja shijen e duhur të kësaj pjate.

Koha e gatimit tregohet së bashku me kohën e marinimit të mishit.

Për të përgatitur viçin Thai, ne do të marrim produktet e mëposhtme.

Përgatitni marinadë për viçin. Kombinoni të gjithë përbërësit e mësipërm. Përziejini mirë derisa të jetë e qetë.

Pritini mishin në feta të holla dhe përzieni me marinadën. Mund të shtoni piper të kuq të bluar. Lëreni për 30-40 minuta.

Ndërkohë përgatisni perimet. Pritini karotat në copa të holla, qepën në pupla të gjata dhe specin e kuq në rrathë.

Skuqini mishin në një tigan ose wok të nxehur mirë në zjarr të fortë, duke e përzier vazhdimisht, për rreth 5 minuta.

Shtoni perimet dhe ngrohni edhe për një minutë duke i trazuar.

Shtoni sallatën jeshile, përzieni dhe hiqeni nga zjarri.

Mishi tajlandez është gati. Kjo pjatë shërbehet më së miri me oriz dhe perime të freskëta.

Ju bëftë mirë!

Nëse dëshironi të befasoni të dashurit tuaj me një pjatë ekzotike, viçi Thai është i përsosur për këtë. Falë erëzave, mishi do të marrë nota të ëmbla dhe të tharta.

Sekretet e kuzhinës tajlandeze bëjnë të mundur përgatitjen e një pjate të hollë nga viçi i zakonshëm. Në recetat që vijnë nga ky vend, produktet tashmë të njohura fitojnë një shije të re të pazakontë. Do të vlerësoni kryevepra të tilla aromatike dhe të këndshme të kuzhinës. Viçi pikant dhe me lëng Thai do të tërheqë pothuajse të gjithë.

Shutterstock

Përbërësit:

400 g mish
1 piper i kuq
4 lugë gjelle. lugë salcë goca deti
disa gjethe borziloku, mundësisht borzilok limoni

Si të gatuajmë mish viçi të skuqur:

Filetoja e viçit lahet, thahet dhe pritet në shirita të hollë. Speci qërohet nga farat dhe kërcelli dhe pritet në rrathë. Vendoseni wok-in në zjarr dhe derdhni vaj vegjetal; kur të ngrohet, mund të shtoni mishin e viçit.

Mishi skuqet për rreth 3 minuta, i shtohen erëzat e nevojshme. Pas kësaj shtohet salca. I trazojmë fetat, fikim zjarrin dhe më pas shtojmë borzilokun. Viçi i përfunduar vendoset në një grumbull orizi të zier dhe shërbehet.

Shutterstock

Madje, kjo recetë ka legjendën e saj. Thotë se biftekja e parë u bë nga një copë viçi që një fshatar e kapi nga një tigër. Pasi humbi betejën, grabitqari shpërtheu në lot dhe lotët e tij ranë mbi mish.

Përbërësit:

500 gr fileto viçi
3 lugë gjelle. lugë salcë peshku
2 lugë çaji sheqer
2 thelpinj hudhra
1 lugë gjelle. lugë salcë soje
1 majë koriandër të bluar
piper i zi i grimcuar sipas shijes

Përbërësit për lëng mishi:

6 lugë gjelle. lugë salcë peshku
5 lugë gjelle. lugë me lëng limoni
2 lugë çaji sheqer
2 lugë çaji spec djegës të thatë (thekon)
disa domate
1 grusht gjethe koriandër të freskët

Si të gatuajmë viçin e tigrit që qan:

Mishi pritet në biftekë dhe rrihet pak.

Salcat dhe erëzat përzihen në një tas të veçantë. Mishi i viçit zhytet në marinadë dhe lyhet nga të gjitha anët.

Pas kësaj, mbështilleni me film dhe vendoseni në frigorifer për 15-20 minuta.

Ndërsa mishi marinohet, ju duhet të bëni një lëng mishi të veçantë. Të gjithë përbërësit përzihen në një pjatë dhe përzihen pak.

Vendosni biftekët në një fletë pjekjeje me pergamenë poshtë. Më pas gatuajeni në furrë të parangrohur në 200°C për 3 deri në 5 minuta nga secila anë.

Mishi i përfunduar duhet të skuqet nga jashtë dhe në ngjyrë rozë nga brenda, pritet në feta, derdhet me salcë dhe shërbehet, zbukurohet me barishte.

Shutterstock

Përbërësit:

viçi
1 thelpi hudhër
2 speca djegës
borziloku
vaj ulliri

Përbërësit për marinadë:

limoni
niseshte
salce soje

Si të gatuaj viçin Thai me borzilok

Nga bari i limonit shtrydhet lëngu, i shtohen niseshte dhe salcë soje, dhe mishi marinohet në përzierjen që rezulton.

Për të erëzuar gjellën, hudhra shtypet me spec djegës dhe kur skuqet mishi i viçit spërkatet me qepë dhe borzilok.

Mishi zihet në vaj ulliri. Shërbejeni mbi oriz dhe zbukurojeni me cilantro.

Kuzhina tajlandeze u zbuloi evropianëve veçoritë e saj jo shumë kohë më parë, që nga koha kur filluan të organizohen turne për dashamirët ekzotikë në Tajlandë. Shumë pjata lokale janë krejtësisht të pazakonta, por shumë të shijshme. Kuzhina kombëtare tajlandeze ka një numër karakteristikash:

banorët përdorin një numër të madh erëzash të nxehta: spec djegës, xhenxhefil, hudhër, piper të bluar;
opsioni më i zakonshëm i gatimit në Tajlandë është skuqja e shpejtë mbi nxehtësi të lartë në një tigan me mure të trasha (i quajtur ), i cili siguron ruajtjen e lëndëve ushqyese që gjenden në ushqim;
Baza e shumë pjatave tajlandeze është orizi, megjithëse shpesh përdoren edhe petë;
Më shpesh, ushqimet e pulës ose detit i shtohen pjatave.

Receta e propozuar e mishit tajlandez do t'ju tregojë se si të përgatisni një nga pjatat tradicionale të kuzhinës së këtij vendi juglindor. Shija do të tërheqë adhuruesit e ushqimeve pikante dhe pikante. Për më tepër, gatimi i mishit në Thai nuk do të kërkojë një kohë të konsiderueshme. Nëse miqtë tuaj ju telefonojnë dhe ju informojnë se do të jenë në shtëpinë tuaj pas një ore, mos ngurroni të filloni të përgatisni këtë pjatë të pazakontë.

Receta tajlandeze e mishit

Përbërësit:

mish (file pule, derri ose viçi për të zgjedhur) - 700 g;
niseshte (mundësisht misër) - 2 lugë gjelle. lugët.

Përgatitja

Filetën e pulës e lani mirë, e thani me një peshqir dhe e prisni në rripa. Vendosni copat e prera në një tas, spërkatni me niseshte dhe përzieni.

Hidhni vaj në një tigan të nxehtë dhe ngrohni. Skuqini mishin dhe vendoseni në një tas.

Tani le të përgatisim pjatën anësore. Mishi Thai shkon më së miri me oriz ose petë orizi, makarona dhe perime të ndryshme.

Mish tajlandez me perime

Përbërësit për garniturë:

domate - 4 copë;
piper i ëmbël - 3 copë;
qepë - 1 copë;
salcë soje - 1/3 filxhan;
salcë e nxehtë (çdo) - ¼ lugë çaji;
hudhër - 4 thelpinj;
xhenxhefil i bluar - 1 lugë çaji;
salcë domate - 1 lugë gjelle. lugë;
vaj ulliri - disa lugë;
zarzavate (kopër, tarragon etj.).

Përgatitja

Pritini perimet, shtoni xhenxhefilin e bluar, hudhrën e shtrydhur dhe skuqni të gjithë përbërësit në zjarr (në vajin e mbetur pas skuqjes së mishit), masa duhet të marrë pak kafe. Me një lugë të prerë, hiqni përzierjen e skuqur nga tigani (duke kulluar vajin e tepërt) dhe vendoseni në një enë. Vendoseni pastën në tiganin e zbrazur dhe derdhni në të rreth një gotë ujë, duke shtuar një majë sheqer. Uji duhet të avullojë. Më pas shtoni salcën e sojës dhe kripën.

Në lëng mishi shtoni perimet dhe mishin e përzier tashmë të skuqur dhe ziejini për një kohë të shkurtër. Vendosni gjithçka në një pjatë, duke spërkatur barishte të copëtuara sipër.

Nëse merrni një përbërës shtesë - kastravecat dhe i skuqni së bashku me perime të tjera, do të merrni një pjatë të pazakontë - mish Thai me tranguj.

Mish tajlandez me oriz

Përbërësit:

fileto viçi - 700 g;
piper zile (i kuq, i verdhë dhe jeshil) - 1 copë;
hudhër - 3-4 thelpinj;
salcë soje - 1/3 filxhan;
piper;
oriz (në qese) - 3 copë;
kopër;
shafran - 1 lugë çaji.

Gatimi i mishit

Marinojeni mishin e prerë në rripa për gjysmë ore në salcë soje të përzier me hudhër të shtypur. Skuqni mishin në një wok (kazan) derisa ngjyrë të artë. Shtoni speca dhe barishte të copëtuara.

Përgatitja e pjatës së dytë

Zieni orizin në dy tenxhere derisa të zbutet: në një enë ka dy qese oriz, në tjetrën - njërën, hidhni shafran të bluar. Shtoni kopër të grirë në një qese me oriz të gatuar në tasin e parë. Rezultati ishte orizi shumëngjyrësh: jeshil (me kopër), portokalli-verdhë (me shafran) dhe i bardhë. Vendosni orizin me tre ngjyra në një pjatë në shtresa. Vendosni mishin me speca shumëngjyrësh anash.

Rezulton ushqyes dhe i bukur!

Kuzhina Thai po bëhet gjithnjë e më popullore dhe e famshme. Sekreti kryesor i një pjate me mish me shije të përgatitur sipas recetës së kësaj kuzhine konsiderohet të jetë kombinimi ideal i pesë shijeve - pikante, e ëmbël, e hidhur, e kripur dhe e thartë.

Recetë hap pas hapi

Përbërësit	sasi
tul viçi -	450 g
qumësht -	180 ml
piper i ëmbël (i kuq, i verdhë) -	250 g
qepë -	300 g
gjethet e lakrës -	60 g
karrota -	100 g
domate (krem me mish) -	200 g
vaj perimesh -	40 g
salce soje -	40 g
kripë, erëza -	shije
Koha e GATIMIT: 40 minuta	Përmbajtja kalorike për 100 gram: 148 Kcal

Me përdorimin e orizit si përbërësi kryesor i çdo pjate, lind nevoja për të plotësuar pjatën anësore me produkte mishi dhe perime, të cilat sjellin shumë më tepër lëndë ushqyese në trup dhe përmirësojnë të gjithë procesin e ushqimit.

Procesi i gatimit të mishit mund të ndahet në disa faza. Për të përgatitur një pjatë të shijshme dhe aromatike tajlandeze ju nevojiten:

Kuzhina Thai zakonisht shërbehet në gjethet e lakrës në një kombinim ideal me oriz, perime të konservuara dhe salca pikante.

Mish tajlandez me oriz

Në Tajlandë, mishi i shpendëve është më i përhapur, kështu që kur përgatitni një pjatë tajlandeze, duhet të zgjidhni këtë lloj produkti mishi. Pula harmonizohet mrekullisht me varietetet e ndryshme të orizit, i cili është pjesë e pandashme e kryeveprave të kuzhinës së këtij vendi. Edhe fjala "ha" fjalë për fjalë përkthehet nga Thai si "ha oriz".

Për të krijuar një pjatë të shijshme do t'ju duhet:

gjoks pule - 450 g;
oriz - 150 g;
salcë soje - 60 g;
vaj ulliri - 30 g;
piper i ëmbël (ngjyra të ndryshme) - 300 g;
kopër - 30 g;
hudhër - 10 g;
kripë, erëza për shije;
shafran - 2 g.

Do të duhet një orë për të gatuar, dhe vlera ushqyese e gjellës së mishit do të jetë 140 kcal.

Grini hudhrën duke përdorur një mulli hudhre dhe përzieni me salcën e sojës për të krijuar një marinadë për mishin. Pritini gjoksin e pulës në shirita të gjatë e të trashë prej afërsisht pesë centimetrash. Hidhni marinadën në mish dhe lëreni pulën të njomet për njëzet minuta.

Është më mirë të zgjidhni speca të të gjitha ngjyrave - të kuqe, jeshile, të verdhë, të prerë në shirita të mëdhenj dhe t'i shtoni mishit. E gjithë masa e perimeve dhe e pulës duhet të skuqet derisa të zbutet në vaj ulliri, të spërkatet me kripë dhe erëza të zgjedhura në zjarr të fortë në një tigan të thellë.

Në të njëjtën kohë, paralelisht me gatimin e mishit, duhet të zieni orizin - 1/3 e orizit veçmas së bashku me shafranin, 2/3 thjesht në ujë të kripur. Përzieni gjysmën e orizit të bardhë me koprën e grirë shumë hollë.

Kur e servirni pjatën në tryezë, mund të përzieni tre lloje të orizit që rezulton ose ta shtroni në shtresa me një pjatë anësore aromatik të mishit - kjo do të jetë një kryevepër e kuzhinës e kuzhinës tajlandeze.

Si të gatuaj viçin Thai me ananas

Parimi i përgatitjes së çdo pjate tajlandeze ka një veçori interesante - kryeveprat e kuzhinës, madje edhe nga kuzhinierë profesionistë, përgatiten "me sy". Kombinimi i të gjithë përbërësve varet vetëm nga preferenca e shijes - mund të shtoni më shumë perime të ëmbla, fruta ose speca djegës në kombinim me një produkt të thartë kur gatuani mish. Për të krijuar viç të mrekullueshëm, me shije tajlandeze me ananas të lëngshëm dhe të shijshëm, do t'ju duhet:

viçi (pulpë) - 0,5 kg;
ananasi i konservuar - 300 g;
qepë - 100 g;
piper i ëmbël - 200 g;
piper djegës i nxehtë - 1 copë;
karota - 100 g;
arra të pjekura (shqeme) - 120 g;
salcë soje - 60 ml;
vaj vegjetal - 20 g;
Salcë Worcestershire - 2-3 g;
erëza, kripë - 7 g secila;
uthull orizi - 15 g.

Mishi do të marrë dyzet e pesë minuta për t'u gatuar, por përmbajtja kalorike e njëqind gramë gjellë është pak e lartë - 220 kcal.

Pritini të gjitha perimet në rripa të mëdhenj dhe specin djegës në rrathë të hollë. Ngroheni mirë vajin në një tigan të lartë, shtoni qepët një nga një duke i skuqur derisa të jenë transparente, pastaj karotat, specat e ëmbël dhe djegës. Pasi të keni skuqur perimet për dy minuta në zjarr të fortë, hidhni dy lloje salcash, uthullën e orizit dhe ziejini për disa minuta të tjera.

Më pas hidhni gjysmën e lëngut të ananasit të konservuar në të gjitha perimet, shtoni kripë, erëza sipas shijes, si dhe vetë ananasit, të prerë paraprakisht në kubikë një centimetër e gjysmë.

Ndërkohë që po zhvillohet procesi i zierjes, duhet ta prisni mishin në shirita të trashë, në copa të gjata dhe më pas ta vendosni në tiganin me perime. Ziejini për njëzet minuta, shtoni shqeme dhe, nëse i gjithë lëngu ka vluar, shtoni më shumë lëng ananasi ose salcë soje për shije. Për dhjetë minuta gjella do të jetë gati.

Më së miri shërbehet me një pjatë anësore me oriz, të shijuar me barishte, shafran ose kerri.

Pulë tajlandeze me perime

Duke shtuar një shumëllojshmëri perimesh gjatë përgatitjes së mishit të shpendëve, shija e gjellës ndryshon, aroma theksohet dhe rritet lëngshmëria dhe vlera ushqyese. Kur prisni ushqimin në feta, duhet të keni parasysh se në Tajlandë, që nga kohërat e lashta, ka qenë zakon të hani me duar, kështu që mishi dhe perimet priten në shirita. Vetëm në shekullin e 19-të vendi filloi të përdorte takëm, me pirun që përdorej ekskluzivisht për vendosjen e ushqimit në një lugë ose pjatë. Për të krijuar pulë aromatike Thai me perime do t'ju duhet:

pulë (fileto) - 0,4 kg;
paste domate - 20 g;
ujë - 100 ml;
domate - 350 g;
salcë soje - 40 g;
qepë - 100 g;
salcë e nxehtë - 5 g;
piper zile (të gjitha ngjyrat) - 300 g;
tarragon për shije;
hudhër - 10 g;
xhenxhefil i bluar - 5 g;
vaj ulliri - 20 g;
kripë - 5 g;
kopër - 20 g.

Përgatitja e një pjate të kësaj kuzhine do të duhen dyzet minuta dhe vlera energjetike e njëqind gramë mish me perime do të jetë 85 kcal.

Procesi i gatimit fillon me prerjen e filetos në shirita të trashë dhe perimet në shirita më të hollë. Më pas mishi skuqet derisa të shfaqet një kore dhe vendoset në një enë të veçantë.

Vendosni domatet, specat, qepët në një tas të thellë, spërkatni me xhenxhefil dhe hudhër të grirë dhe përzieni. Më pas gjithçka dërgohet në një tigan, ku duhet të skuqen shpejt në nxehtësi të lartë në vaj për pesë minuta.

Pasi të keni vendosur perimet në një enë të veçantë, në të njëjtën tigan shtoni pastën e domates të holluar në ujë. Procesi i zierjes duhet të vazhdojë derisa lëngu të pakësohet përgjysmë.

Më pas hidhni salcën e nxehtë dhe soje, shtoni kripë dhe vendosni përsëri në tigan perimet e skuqura më parë, mishin dhe koprën e grirë hollë. Ziejeni gjithçka ngadalë për pesë minuta dhe më pas shërbejeni.

Kjo pjatë tajlandeze shkon jashtëzakonisht mirë me orizin dhe ushqimin e konservuar.

Kur krijoni një pjatë të vërtetë tajlandeze, sekreti kryesor është se porcionet duhet të jenë të vogla, por të përmbajnë shumë vitamina dhe minerale të shëndetshme. Kjo mund të arrihet duke përdorur një grup krejtësisht të ndryshëm perimesh dhe frutash të përfshira në përbërje. Për të përgatitur mishin, duhet të zgjidhni shijen e duhur që do të tërheqë të gjithë anëtarët e familjes ose të ftuarit:

Shtimi i specit djegës, kerit, specit djegës do ta bëjë mishin pikant;
Pjata e ëmbël mund të përgatitet duke përdorur ananasin, kallam sheqeri;
Limoni dhe limoni do t'i japin mishit një shije të thartë.

Gjithashtu, kuzhinierët me përvojë shpesh përdorin truke të thjeshta kur përgatisin enët tajlandeze:

Mos e lini sobën, pasi mënyra e saktë e gatimit përcaktohet nga procesi i tiganisjes në nxehtësi të lartë në një tas të thellë;
Zgjedhja e mishit duhet të jetë një produkt i ri dhe i freskët, jo i ngrirë;
Kriposeni me kujdes dhe mos harroni se salca e sojës, e pranishme në shumicën e recetave, i jep mishit dhe perimeve një shije të kripur.

Duke eksperimentuar me perime dhe salca, duke shtuar erëza të ndryshme të preferuara, mund të gjeni dhe zhvilloni opsionin më të mirë për gatimin e mishit në Thai, i cili do të tërheqë të gjithë familjen dhe miqtë tuaj.