Sa kohë duhet për të gatuar sallamin? Si të gatuajmë siç duhet sallamin e bërë në shtëpi - recetë hap pas hapi. Suxhuk shtëpiak që po kërkoni

Nga mesi i vjeshtës fillon koha e përgatitjes së mishit dhe vazhdon deri në dimër. Që do të thotë se tani është koha për të menduar për të bërë salcice vërtet të shijshme shtëpiake. Në tregje dhe dyqane ju mund të zgjidhni dhe blini lehtësisht mishin dhe sallin më të freskët, dhe tani mund të blini këllëfët (zorrët) më të mira natyrale për salsiçet tuaja nga fermerët. Epo, temperatura e ftohtë e ajrit në këtë kohë të vitit do t'ju lejojë të krijoni dhomën tuaj të vogël të tharjes për salcice të thata edhe në ballkonin me xham të banesës tuaj të qytetit. Kjo është arsyeja pse sot faqja ju fton të punoni me ne për të kuptuar dhe mbajtur mend se si të gatuani sallam të bërë në shtëpi.

Sot, posaçërisht për ju, "Culinary Eden" ka përgatitur një përzgjedhje të këshillave më të rëndësishme dhe trukeve të vogla të kuzhinës, së bashku me receta të provuara që do t'ju tregojnë patjetër se si të gatuani sallam shtëpie.

1. Le të fillojmë me enët e kuzhinës. Për të prerë dhe copëtuar mishin dhe sallonë, do t'ju duhet patjetër një dërrasë e fortë. Plastike ose prej druri - zgjedhja është e juaja: plastika është, natyrisht, më higjienike dhe më e lehtë për t'u pastruar, por një dërrasë prej druri është shumë më e natyrshme, më e këndshme për t'u trajtuar dhe, më e rëndësishmja, shumë më e fortë se një dërrasë plastike. Për shumicën e salsiçeve të bëra në shtëpi, mishi duhet të jetë i grirë dhe jo i grirë. Përjashtimet e vetme janë servelata dhe salsiçet e ziera - për përgatitjen e tyre, mishi dhe salloja rrotullohen në mish të grirë. Është më e përshtatshme të presësh mishin me një thikë të madhe dhe të mprehtë me një teh të gjerë - një thikë. Kur vendosni të blini një thikë të tillë, mos nxitoni të blini një thikë të lirë me origjinë të panjohur; një thikë e tillë mund të thyhet në momentin më të papërshtatshëm dhe t'ju lëndojë. Është më mirë të blini një thikë të mirë, megjithëse jo të lirë, nga një prodhues i njohur, sepse një thikë e tillë, e bërë prej çeliku të shkëlqyeshëm të fortë, do t'ju zgjasë gjatë gjithë jetës. Përveç kësaj, do t'ju duhet një pjatë e thellë me presion për të kripur paraprakisht mishin. Kjo mund të jetë një tigan i thellë smalt ose një enë plastike me një rreth presioni dhe peshë të përshtatur mirë. Si ngarkesë, mund të merrni një kalldrëm të larë dhe të zier paraprakisht ose një kavanoz me kapak të mbushur me ujë. Dhe sigurisht, do t'ju duhet një mulli mishi. Një elektrik i fuqishëm nëse prisni të bëni një numër të madh salçiçesh, ose një mulli i fortë manual i mishit nëse do të ketë vetëm disa salsiçe. Mulli i mishit shpesh vjen me një shtojcë të përshtatshme për mbushjen e sallamit, por nëse nuk është aty, atëherë një shtojcë e tillë mund të blihet veçmas. Dhe nëse thjesht dëshironi të provoni të bëni sallam shtëpiak për herë të parë dhe nuk dëshironi të shpenzoni menjëherë para për të blerë mulli dhe pajisje të shtrenjta mishi, atëherë thjesht mund të prisni pjesën e sipërme të një shishe plastike me një qafë të gjerë dhe ta përdorni atë. për të mbushur me dorë zorrën e sallamit me mish të grirë, duke e vendosur zorrën në qafë dhe duke e shtyrë mishin e grirë përmes një hinke të improvizuar. Vetëm kini parasysh se kjo lloj mbushjeje do të marrë shumë më tepër kohë dhe përpjekje, sepse kutia duhet të mbushet shumë fort dhe në mënyrë të barabartë.

2. Sigurisht, asnjë sallam nuk mund të bëhet pa këllëf. Zorrët e vogla të derrit ose qengjit (gëzhoja) janë më të përshtatshmet për këtë qëllim. Mund ta blini nga fermerë ose kasap të njohur. Sigurohuni që të blini vetëm zorrë të përgatitura, të lara, të pastruara dhe të kripura, sepse pastrimi i tyre vetë është një detyrë mjaft e vështirë edhe për ata që kanë një parcelë kopshti dhe përvojë të mjaftueshme, dhe është pothuajse e pamundur që një person i patrajnuar ta bëjë këtë në një qytet. apartament. Para mbushjes, zorra e kripur duhet të ngjyhet në ujë të zier për dy deri në tre orë, dhe më pas të shpëlahet tërësisht, duke e futur ujin brenda zorrëve. Përveç zorrëve natyrale, mund të blini edhe lloje artificiale të zorrëve të sallamit në dyqane të specializuara. Predha natyrale e proteinave, e cila shitet e tharë, është shumë e mirë. Mjafton të njomni paraprakisht një guaskë të tillë në ujë të kripur dhe brenda pak orësh do të jetë gati për mbushje. Përveç kësaj, shiten edhe këllëf sintetik të bërë nga materiale sintetike të ngrënshme por të pangrënshme. Kjo këllëf duhet të hiqet para se të hahet salsiçe dhe është krejtësisht e papërshtatshme për përgatitjen e salsiçeve të skuqura dhe të tymosura.

3. Nëse planet tuaja përfshijnë përgatitjen e salsiçeve të tymosura të thara ose të paziera, atëherë duhet të kujdeseni për përgatitjen e një vendi për tharjen e tyre. Në ditët e sotme mund të blini dollapë të posaçëm tharëse për salcice që mund të ruajnë temperaturën dhe lagështinë e dëshiruar, por kjo është një kënaqësi shumë e shtrenjtë. Në vjeshtë, ju mund ta thani sallamin direkt në ballkonin me xham. Mjafton të siguroheni që temperatura të mos bjerë nën 10°C dhe të mos ngrihet mbi 15°. Nuk është aspak e vështirë të sigurohet një temperaturë e tillë në vjeshtë. Sigurohuni që t'i mbroni salsiçet tuaja nga rrezet e diellit direkte duke i mbështjellë secilën prej tyre me letër dylli dhe duke mbuluar dritaret e ballkonit. Varni salsiçet në mënyrë që të ketë një distancë prej të paktën 15 centimetra mes tyre për qarkullim të mirë të ajrit. Për t'u tharë dhe tharë shpejt salsiçet, mund të përdorni edhe tharëse elektrike të perimeve; vendoseni tharësin në temperaturën më të ulët dhe thajeni salsiçen për disa orë, pastaj varni në një vend të freskët për t'u tharë. Epo, pirja e duhanit të sallamit të tharë është po aq e lehtë sa vrasja e dardhave - mund të blini kuti për duhan në shumë dyqane enë gatimi dhe madje edhe në dyqanet që shesin pajisje kampingu. Ndiqni udhëzimet e përfshira dhe gjithçka do të funksionojë. Salsiçet më të shijshme janë ato të tymosura me një përzierje patate të skuqura thupër dhe alder ose tallash.

4. Ekziston edhe një pikë tjetër shumë e rëndësishme në përgatitjen e salsiçeve të thara dhe të tymosura - ruajtja e mishit. Më shpesh, gjatë përgatitjes së sallamit të bërë në shtëpi, ata përdorin kripë, erëza dhe uthull për të ruajtur mishin. Kjo qasje gjithashtu funksionon, por është e mbushur me rrezik - botulizëm. Ky bakter mund të zhvillohet lehtësisht në mjedisin anaerobik të sallamit të mbushur dendur, mishi i të cilit është pak i kripur dhe toksina e lëshuar nga këto baktere është vdekjeprurëse! Mënyra më e lehtë për të mbrojtur patjetër veten dhe të dashurit tuaj nga ky rrezik është përdorimi i kripës peclosalt ose nitritit (E-250) në përgatitjen e salsiçeve të thara dhe të tymosura. Kjo është kripë gjelle shumë e pastruar me një përmbajtje gjysmë për qind kripe. Kur përdoret siç duhet, është plotësisht i sigurt për shëndetin tuaj dhe mund t'ju shpëtojë jetën. Duke përdorur kripën pecl, sigurisht që do të jeni të sigurt se kolonitë e baktereve të dëmshme nuk do të zhvillohen në sallamin tuaj, dhe përveç kësaj, kripori që përmban kjo kripë do t'ju lejojë të ruani ngjyrën e kuqe të shijshme të mishit në sallamin tuaj. Kur përdorni kripë pecl, nuk kërkohet kripë shtesë; thjesht zëvendësoni të gjithë sasinë e kripës së zakonshme të specifikuar në recetë me kripë nitrit.

5. Shumë receta për përgatitjen e sallamit të bërë në shtëpi nuk kërkojnë kriposje paraprake të mishit, megjithatë, gjatë përgatitjes së sallamit të tharë dhe të tymosur të papërpunuar, nuk rekomandohet të anashkaloni këtë hap të rëndësishëm. Ka dy mënyra për të kripur mishin për sallam: kriposja e thatë dhe kriposja në shëllirë. Për kriposjen e thatë, grijeni të gjithë sasinë e nevojshme të mishit sipas recetës, përzieni me erëza dhe sallo të grirë dhe shtoni kripë pecl në masën 20 gram. kripëra pecl për çdo kilogram mish. Përziejini mirë, vendoseni në një enë të thellë nën presion dhe lëreni në frigorifer për 3 deri në 4 ditë. Mund të turshish edhe mishin në shëllirë. Për ta bërë këtë, priteni mishin në copa të mëdha dhe vendoseni në një tas për kriposje. Përgatitni shëllirë. Për çdo kilogram mish, merrni 400 ml. ujë, 40 gr. kripëra pecl, erëza sipas recetës. Hidhni ujë në një tenxhere, lëreni të vlojë dhe shtoni erëzat tuaja. Gatuani për 10 minuta në zjarr të ulët, kullojeni dhe ftohuni pak. Hollohet peclosal në 100 ml. ftohni ujin e valuar dhe më pas përzieni me pjesën tjetër të shëllirë. Hidhni shëllirën e përgatitur mbi mishin tuaj, vendosni presion dhe vendoseni në frigorifer për një javë deri në një javë e gjysmë. Një herë në ditë hiqeni enën me mish nga frigoriferi dhe përzieni copat e mishit. Sigurohuni që mishi të jetë plotësisht i mbuluar me shëllirë; nëse është e nevojshme, gatuajeni dhe shtoni pak më shumë. Shpëlajeni mishin e kripur në këtë mënyrë në ujë me shtimin e uthullës (2 lugë gjelle për litër ujë), copëtoni dhe më pas vazhdoni sipas recetës.

6. Le të fillojmë udhëtimin tonë nëpër botën magjepsëse të salsiçeve të bëra vetë duke bërë sallam të skuqur të bërë vetë. Përgatitja e kësaj sallame është shumë e thjeshtë, nuk do të keni nevojë për kriposje apo kriposje të mishit. Thithni shtresën paraprakisht - zorrët e derrit me diametër 34-36 mm. Prisni që për çdo metër të një guacke të tillë do t'ju duhet gjysmë kilogram mish i grirë. Shpëlajeni tërësisht, devein dhe prisni në copa të vogla 1 ½ kg. mish derri. Pritini 150 gram në copa pak më të vogla. sallo i freskët (i pakripur). Qëroni kokën e hudhrës dhe grijeni imët. Përziejini mirë mishin dhe hudhrën, shtoni 30 g. kripë, 1 lugë çaji piper i zi i bluar dhe i përziejmë sërish. Më pas shtoni yndyrën e yndyrës dhe përzieni butësisht gjithçka, duke e shpërndarë yndyrën në mënyrë të barabartë midis mishit. Duke përdorur një mulli mishi me një shtojcë të veçantë, mbushni fort zorrën me sallam të grirë, duke e lidhur me një fije të trashë çdo 30 - 50 cm dhe duke prerë sallamin e përfunduar. Lidhni skajet e sallamit dhe vareni në kuzhinë për një orë e gjysmë që të qetësohet. Mos harroni të bëni disa vrima të holla në çdo sallam duke përdorur një gjilpërë për të lëshuar ajrin e tepërt. Salsiçet e përgatitura në këtë mënyrë mund të skuqen menjëherë në furrë, të vendosen fort në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë derri (40 minuta në 200°), ose mund të lidhen në qese plastike dhe të lihen në ngrirje për të ardhmen.

7. Nuk ka kohë për të kallajuar me zorrët, por sa dëshironi sallam të skuqur shtëpiak? Kuzhina angleze do t'ju vijë në ndihmë. Salcicet e Oksfordit përgatiten pa zorrë. Kaloni 400 gram në një mulli mishi me një rrjetë të imët. mish derri, 400 gr. mish viçi dhe 50 gr. sallo i freskët. Shtoni 200 gr. thërrime buke, lëvore e gjysmë limoni, 1 lugë gjelle. një lugë majdanoz të grirë, një majë arrëmyshk dhe një lugë çaji kripë. Ziejeni mishin e grirë tërësisht. Rrahim një vezë, ia shtojmë mishit të grirë dhe e përziejmë butësisht. Zhytini pëllëmbët pak të lagura në thërrime buke, merrni një sasi të vogël mishi të grirë dhe rrotulloni në një sallam. Rrokullisni sallamin në një rreth me skajet përballë njëri-tjetrit. Gatuani në një tigan në yndyrën e derrit të ngrohur për 10 minuta nga secila anë.

8. Nga shumë e thjeshta, le të kthehemi te një sallam i vërtetë pak më kompleks. Le të përpiqemi të bëjmë sallam shtëpi të thatë? Lani mirë dhe prisni në copa të vogla 1 kg. mish derri gjysme yndyre dhe 500 gr. fileto viçi. Përgatitni një përzierje për turshi të thatë. Për ta bërë këtë, përzieni 45 g. kripëra pecl, 1 lugë çaji sheqer, 1 lugë çaji koriandër të bluar, 1 ½ lugë çaji piper i zi, një majë piper i kuq djegës. Vendoseni mishin në një enë për kriposje, mbulojeni me masën e turshive, përzieni dhe lëreni në një vend të freskët nën presion për një deri në dy ditë. Në dy litra ujë të ftohtë të zier, holloni 2 lugë gjelle. lugë uthull molle. Vendoseni mishin e kripur në një kullesë dhe shpëlajeni me tretësirën që rezulton dhe më pas thajeni lehtë me një leckë të pastër. Shtoni mishit 200 g. sallo i kripur i grirë imët dhe përzihet. Mbushni zorrët me mishin e grirë që rezulton dhe lidhini fort në të dy skajet. Duke përdorur një gjilpërë të hollë, bëni disa shpime për të lejuar që ajri i tepërt të dalë. Thajeni në ballkon në temperaturë rreth 15°C për një javë. Ju mund ta shpejtoni procesin duke e tharë sallamin në një dehidratues perimesh. Suxhuk është gati kur të ketë humbur rreth gjysmën e peshës. Ruajeni sallamin e përfunduar në frigorifer.

9. Çfarë mund të jetë më e shijshme se sallami i vërtetë i tymosur i papërpunuar në shtëpi? Nuk është turp të shërbesh një sallam të tillë në tryezën e festave, dhe është kënaqësi ta shijosh thjesht! Pritini në copa të mëdha 3 kg. mish viçi i freskët dhe 3 kg. mish derri pa dhjamë. Nëse është e mundur, mund të shtoni 500 gramë të tjera. ndonjë lojë e dobët. Kriposeni mishin duke përdorur metodën e shëllirës së lagësht (shih këshillën 5) për pesë ditë. Kullojmë mishin e përfunduar dhe e presim imët ose e kalojmë në një mulli mishi me një rrjetë të madhe. Qëroni dhe prisni imët 3 kg. sallo derri i kripur. Përzieni mishin dhe sallonë, shtoni 2 lugë çaji sheqer, 1 lugë çaji piper i grirë, një lugë çaji piper të zi të bluar, ½ lugë çaji piper të kuq të bluar, një majë karafil të bluar. Nëse në vend të kripës pecl e keni përgatitur shëllirën me kripë të rregullt, shtoni 30 gram. acid askorbik - do të veprojë si një ruajtës dhe fiksues i ngjyrave. Përziejini gjithçka tërësisht, vendoseni në një tas të thellë dhe vendoseni nën presion në një vend të freskët për disa ditë të tjera. Mbushni zorrët e zorrëve të derrit me mishin e grirë të përgatitur dhe lidhni fort skajet e salsiçeve. Varni salsiçet në një vend të freskët për t'u tharë për pesë ditë. Suxhukin e pini duhan në temperaturën më të ulët për dy deri në tre ditë. Nëse është e mundur, pini duhan pa ndërprerje; nëse jo, vendoseni në një vend të freskët gjatë natës dhe vazhdoni të pini duhan në mëngjes. Varni salsiçen e tymosur mirë në një vend të freskët për t'u pjekur për tre javë. Ruajeni sallamin e përfunduar në frigorifer ose bodrum. Nëse shfaqen gjurmë myku, fshijeni mirë sallamin me vaj vegjetal dhe tymosni për disa orë të tjera.

10. Preferoni sallam të zier? Përkëdheli të dashurit tuaj me salsiçen më delikate të shpendëve. Vendoseni skarën me vrimat më të vogla në mulli të mishit dhe rrotulloni 400 gramë së bashku dy herë. fileto pule dhe 300 gr. fileto gjeldeti. Shtoni tre të bardha veze të rrahura lehtë, 1 lugë çaji kripë, një majë arrëmyshk dhe piper të zi dhe të bardhë të bluar për shije. Përziejini mirë dhe rrihni mishin e grirë me blender. Mishit të grirë i shtojmë 300 ml. 33% krem dhe përziejeni përsëri mirë. Ndani mishin e grirë në tre pjesë, mbështilleni secilën me film ushqimor, duke formuar salsiçe të trasha të shkurtra. Lidhni fort skajet e filmit. Gatuani në një avullore për një orë. Ftoheni për 24 orë, hiqni filmin, prisni salsiçen në rrathë të hollë dhe shërbejeni. Kjo sallam mund të ruhet në frigorifer jo më shumë se 5 - 7 ditë!

Përbërësi kryesor i sallamit të gatuar në shtëpi natyrisht do të jetë mishi i pulës. Prandaj, zgjedhja e këtij produkti duhet të trajtohet me vëmendje të veçantë. Ndoshta kriteri më i rëndësishëm do të jetë freskia e tij.

Gjoksi i pulës është ideal për këtë sallam. Duhet të pritet në copa të vogla dhe të pritet tërësisht në një mulli mishi ose duke përdorur një blender. Për të përgatitur mishin e grirë zgjodha një grirëse mishi dhe e grira mishin dy herë për ta bërë edhe më të butë. Më pas, i bëra të gjitha hapat me mishin e grirë duke përdorur një blender.

Hidhni kremin me yndyrë 10% në mishin e grirë. Përziejini mirë.

Shtoni një thelpi hudhër të mesme në pulën e grirë. Grini hudhrën me përzierjen e mishit në blender.

Nga dy vezë mesatare, merrni vetëm të bardhën. Shtoni në mishin e grirë dhe përsëri - duke përdorur një blender - përzieni në një masë të butë me shkëlqim.

Tani duhet të punojmë me përbërësin sekret, falë të cilit sallami i gatuar në shtëpi ka një ngjyrë saktësisht të ngjashme me sallamin e blerë në dyqan. Ky është lëng panxhari.
Na duhen 30 ml, kjo është afërsisht 1,5 tavolinë. lugët.

Për sasinë e kërkuar të lëngut, duhet të merrni panxhar të vegjël. E lani, e qëroni dhe ose e grini në rende të imët, e kaloni në një mulli mishi ose e grini në blender. Unë zgjodha rende.

Transferoni masën e panxharit të grirë ose të grirë në një garzë të pastër dhe shtrydhni lëngun.

Shtoni lëngun e panxharit që rezulton, kripën dhe erëzat në mishin e grirë.

Përziejini mirë derisa masa në tas të marrë një ngjyrë uniforme burgundy.

Kaloni gjysmën e masës që rezulton në një fletë petë.

Më pas, do të duhet pak aftësi për të mbështjellë mishin e grirë me fletë metalike në formë karamele.
Mundohuni të rrotulloni gjithçka fort në mënyrë që pas gatimit, sallami të mos ketë zbrazëti dhe pabarazi.
Këshillohet që skajet e karamele të shtrëngohen me fije. E gjithë kjo është e nevojshme në mënyrë që mishi i grirë të mos "ik" dhe sallami të gatuhet në mënyrë të barabartë.
Të njëjtën gjë bëni edhe me gjysmën e dytë të mishit të grirë.

Për siguri, mbështillni karamele me fletë metalike me film ushqimor dhe vendosini në qese të vogla të veçanta. Lidheni fort.

Zieni ujin në një tenxhere dhe vendosni qeset me sallam ende të papërpunuar në të. Gatuani për 30 minuta. Kthejeni salsiçen disa herë gjatë gatimit për t'u siguruar që të gatuhet në mënyrë të barabartë dhe të ketë një ngjyrë uniforme.

Hiqni me kujdes qeset e sallamit dhe lërini të ftohen plotësisht. Mos nxitoni të hiqni salsiçen dhe ta servirni. Duhet të ftohet mirë. Mund t'i lëshoni qeset, të nxirrni "ëmbëlsirat" dhe t'i vendosni në frigorifer për disa orë.

Tani mund ta zgjeroni.
Ngjyra e sallamit duhet të jetë një nuancë rozë e butë. Jo gri, jo e verdhë dhe definitivisht jo e bardhë.

Me një thikë të mprehtë, presim salsiçen në rrathë, vendosim në një fetë bukë të freskët dhe shijojmë shijen e sallamit të gatuar në shtëpi. Më pëlqeu shumë ky sanduiç, mendoj se as ju nuk do të zhgënjeheni.

Nga kjo sasi mishi i grirë mora dy salçiçe mesatare me diametër 5-6 cm, i bëra pikërisht në këtë madhësi, pasi është shumë e përshtatshme për të prerë sanduiçe të vogla për çaj. Suxhukun mund ta bëni pak më të trashë (më pas rrisni pak kohën e gatimit), vetëm mos harroni ta ktheni nga anët e ndryshme gjatë gatimit në ujë të vluar. Ju gjithashtu mund ta tërhiqni lehtë sallamin me një fije në disa vende (në fazën e rrotullimit të mishit të grirë në fletë metalike), pastaj pas gatimit do të jetë shumë i ngjashëm me atë të blerë në dyqan.

Suxhuku i gatuar në shtëpi duhet të ruhet vetëm në frigorifer, 3-5 ditë në temperaturë 2-6 gradë.

Përbërësit:

tul derri (qafat) - 1 kilogram;
hudhër - 100 gram;
kripë - 2 lugë çaji;
piper i zi i bluar - për shije;
ujë - 0,5 gota;
yndyrë derri - 3-4 lugë.

Suxhuk shtëpiak me mish derri. Recetë hap pas hapi

Për të bërë sallam shtëpi, unë përdor qafën e derrit. Sepse kjo pjesë e kufomës së derrit përmban mjaft mish yndyror dhe tul. Yndyra do të lejojë që sallami të bëhet i lëngshëm dhe i butë.
Pra, e presim qafën në copa mesatare me përmasa 2 me 2 centimetra.
Këshilla. Për sallamin e bërë në shtëpi, është më mirë të prisni mishin sesa ta grini, pasi kjo do ta bëjë strukturën e sallamit më interesante.
Shtojme shume hudhra te grira shume holle.Hudhrat mund te shtrydhen edhe me shtypje.
Kriposni dhe piperoni mishin dhe shtoni gjethe dafine.
Këshilla. Gjethja e dafinës duhet së pari të thahet dhe të grihet në pluhur. Piperi i zi gjithashtu duhet të skuqet pak në një tigan të nxehtë përpara se të grihet. Atëherë pjatat e kalitura thjesht do të kenë erë aromatike me këtë erëz të pazëvendësueshme.
Arrëmyshku i grirë dhe speci i grirë shkojnë mirë edhe me sallamin e bërë në shtëpi.
Mbuloni mbushjen e mishit për sallamin e bërë në shtëpi dhe vendoseni në frigorifer për një ditë në mënyrë që mishi të jetë i ngopur mirë me të gjitha erëzat dhe erëzat.
Kur mishi të jetë injektuar, shtoni gjysmë gote ujë në të duke e trazuar mirë.
Këshilla. Në vend të ujit mund të shtoni lëng mishi. Dhe disa gustatorë shtojnë disa lugë alkool: për shembull, konjak.
Ne fusim sallamin e bërë në shtëpi në zorrët e holla të derrit. Për ta bërë këtë, mund të blini zorrë të gatshme të kripura. Para se t'i mbushni me mbushje mishi, zorrët duhet të ngjyhen plotësisht: ndërroni ujin 3-4 herë. Dhe qëroni me thikë: kjo duhet bërë me kujdes në mënyrë që të mos grisni zorrët e sallamit.
Duke përdorur një shtojcë të veçantë për një mulli mishi, mbushni zorrët me mish. Mos harroni të hiqni thikën nga mulli i mishit.
Nëse nuk keni një mulli mishi me një shtojcë, mbushni zorrët me dorë duke përdorur një unazë teli. Sigurisht, ky proces do të jetë i gjatë, por do të jeni të kënaqur me rezultatin.
Mos harroni të lidhni skajet e sallamit tonë të bërë vetë.
Gjatë mbushjes së zorrëve me mbushje mishi, sallami duhet të përzihet herë pas here që të mos ketë ajër në zorrë.
Mund të bëni një unazë të gjatë salsiçe ose salcice të vogla.
Salsiçet e gatshme duhet të zihen pak në ujë me kripë për 5-7 minuta. Para gatimit, sallam mund të shpohet me gjilpërë. Suxhuku i zier mund të përgatitet për përdorim në të ardhmen duke e vendosur në frigorifer, ose mund ta skuqni ose piqni menjëherë.
Ngrohni yndyrën e derrit në një tigan dhe skuqni salsiçen deri në kafe të artë. Është e rëndësishme gjatë skuqjes që sallami të mos plasaritet - përndryshe lëngu i mishit do të rrjedhë jashtë. Ju duhet të skuqni sallamin e bërë në shtëpi për 35-40 minuta: fillimisht hapeni, dhe më pas mbyllni kapakun dhe ziejini me avull nga brenda.
Mund ta shërbeni me çdo pjatë anësore: patate, qull hikërror, lakër të zier. Mund të përdoret gjithashtu si një meze të ftohtë: vetëm yndyra në të cilën është skuqur duhet të hiqet.
Si çdo pjatë tjetër me mish, sallami i bërë në shtëpi shkon shumë me salcat. Për Pashkë, sallam i bërë në shtëpi shërbehet me salcë rrikë. Shkon në mënyrë të përkryer me sallam derri të bërë në shtëpi.
Për ta bërë këtë, disa rrënjë rrikë duhet të lahen, qërohen dhe grihen në një rende të imët. Preferoj të grij rrikë me rende, pa përdorur blender.
Më vete, grini panxharin e kuq dhe kullojeni lëngun prej tyre.
Përzieni rrikën e grirë me lëngun e panxharit, shtoni kripë dhe pak uthull sipas shijes.
Përziejini gjithçka tërësisht dhe salca është gati.

Këshilla. Nëse kjo salcë është shumë pikante për ju, atëherë shtoni disa lugë salcë kosi në salcë kur e shërbeni. Salca e rrikë do të bëhet pak më e butë - dhe pastaj edhe fëmijët mund ta hanë atë.

Jemi mësuar të mendojmë se sallami është, për ta thënë butë, një produkt jo shumë i shëndetshëm. Megjithatë, ky paragjykim është për shkak të prodhuesve të paskrupullt, përbërja e sallamit të të cilëve kryesisht përbëhet nga soje, konservues dhe aditivë sintetikë për shije dhe erë. Në të njëjtën kohë, ju mund të bëni sallam me cilësi të lartë, të shijshme dhe të shëndetshme nga mishi natyral në shtëpi me duart tuaja.

Në këtë artikull do të gjeni disa receta që do t'ju lejojnë të bëni sallam të shijshëm shtëpiak. Cilado recetë që zgjidhni, duhet të ndiqni këto këshilla:

Duhet të keni një qasje të përgjegjshme në zgjedhjen e mishit: shija e sallamit tuaj do të varet nga freskia dhe cilësia e tij.
Sa më shumë sallo, aq më e lëngshme do të jetë sallami juaj. Edhe kur bëni sallam viçi, ia vlen të shtoni pak mish derri dhe sallo.
Salcicet më të mira bëhen nga mishi i qafës.
Salsiçet duhet të shpohen me një gjilpërë të hollë çdo 5 cm për të mos shpërthyer gjatë zierjes.
Është më mirë të përdorni erëza të bluara fllad - ato do t'i japin gjellës një shije dhe aromë unike.

Pse është më mirë të gatuani sallamin vetë?

Para së gjithash, cilësia e sallamit të shitur në dyqane është shumë e diskutueshme. Në ndjekje të fitimeve më të mëdha, prodhuesit zëvendësojnë mishin e freskët me cilësi të lartë me ato më të lira, dhe gjithashtu e hollojnë atë me sojë. Përveç kësaj, konservuesit artificialë, ngjyrat dhe rregullatorët e shijes, të shtuar për ta bërë sallamin të zgjasë më shumë dhe të duket e shija si mish i vërtetë, ndikojnë negativisht në funksionimin e sistemit tretës.

Vlen gjithashtu të keni parasysh çmimet. Suxhuk në dyqane, pavarësisht se nuk është shumë cilësor, është gjithashtu mjaft i shtrenjtë. Në shtëpi, jo vetëm që mund të jeni të sigurt në cilësinë e të gjithë përbërësve, por edhe ta bëni sallamin shumë më të lirë.

Më në fund, vetë procesi i krijimtarisë së kuzhinës nuk mund të mos kënaqet. Bërja e sallamit tuaj është një mundësi për t'i dhënë pikërisht shijen dhe aromën që ju pëlqen. Ose ndoshta do të jeni në gjendje të shpikni një recetë unike të nënshkrimit.

Recetë për sallamin ukrainas të mishit të derrit në shtëpi në zorrë

Shija e sallamit ukrainas ka qenë e njohur për shumë prej nesh që nga fëmijëria, por tani mund të jetë e vështirë të gjesh një produkt cilësor në dyqane. Prandaj, ia vlen të përpiqeni të bëni sallam ukrainas në shtëpi me duart tuaja, duke ndjekur udhëzimet hap pas hapi. Për ta bërë atë do t'ju duhet:

700 g mish derri
150 gr sallo
700 g zorrë
dy qepë
tre thelpinj hudhër
50 g konjak
kripë, gjethe dafine, arrëmyshk dhe qimnon për shije

Si të bëni sallam:

Për të filluar, shpëlani zorrët tërësisht. Pastrojini ata nga gjithçka e panevojshme. Bëni një tretësirë uji duke shtuar një lugë kripë dhe një lugë sodë në ujin e ngrohtë. Vendosni zorrët në këtë tretësirë dhe lërini për një orë. Më pas shpëlani sërish zorrët. Nuk duhet të ketë yndyrë ose film mbi to.
Kthejeni me kujdes zorrët nga brenda. Kjo do të jetë e lehtë për t'u bërë nën ujë të rrjedhshëm.
Vendosini zorrët përsëri në tretësirën e kripës dhe sodës. Tani mund të filloni të punoni me mbushjen e mishit.
Merrni gjysmën e yndyrës, gjysmën e mishit dhe qepën. Grini të gjitha në një mulli mishi.
Gjysmën tjetër të mishit dhe sallit e presim në copa të vogla me dorë me thikë.
Skuqini të gjithë mishin e grirë.
Prisni hudhrën në një shtypës ose duke përdorur një thikë. E shtojmë te mishi i grirë. Gjithashtu shtoni erëza për shije.
Hidhni konjakun në mish. Lëreni mishin tuaj të grirë për gjysmë ore në mënyrë që të gjithë përbërësit të kenë kohë për t'u përzier.
Tani mund ta vendosni mishin e grirë në zorrët. Është më mirë të përdorni një gyp për këtë. Ndani zorrët në pjesë të vogla dhe lidhini ato me fashë. Vendosni fenerët në mënyrë që të mbushë të gjithë hapësirën dhe të mos mbetet ajër brenda. Në fund lini dhjetë centimetra zorrë pa mish të grirë në mënyrë që të jetë e përshtatshme për të bërë një nyjë.
Shponi salsiçen çdo pesë centimetra për të mos shpërthyer gjatë gatimit.
Rrokullisni sallamin në një rreth dhe lidheni me fije.
Vendoseni sallamin në një furrë të parangrohur për një orë. E kthejmë disa herë gjatë zierjes në mënyrë që të skuqet nga të dyja anët.

Recetë për sallam derri dhe viçi të bërë në shtëpi

Nëse dëshironi shumëllojshmëri, mund të bëni salcice të skuqura nga një përzierje e mishit të viçit dhe derrit.

Sallam i skuqur derri dhe viçi

Receta është pothuajse e njëjtë me atë që keni përdorur për të bërë sallam derri. Nëse nuk keni nevojë ta lani më mirë mishin e viçit dhe gjithashtu sigurohuni që të shtoni sa më shumë sallo, përndryshe sallami nuk do të jetë mjaft i lëngshëm dhe i shijshëm.

Cilët përbërës nevojiten:

500 g mish viçi
300 g mish derri
300 gr sallo
2 thelpinj hudhra
Piper i bluar, xhenxhefil, arrëmyshk
Kripë për shije
Gurët

Si të gatuaj sallam:

Përgatitni zorrët në të njëjtën mënyrë si në recetën e mëparshme.
Kontrolloni viçin për fragmente kockash dhe hiqni ato. Shpëlajeni mishin dhe ziejini për gjysmë ore.
Thajeni mishin me peshqir letre për të hequr ujin e tepërt. Kaloni përmes një mulli mishi.
Përziejini të gjitha erëzat. Hidhni ato në mishin e grirë dhe përzieni gjithçka tërësisht. Shtoni në të njëjtën mënyrë hudhrat e grira hollë.
Mbani mend mishin e grirë me dorë. Lëreni të piqet.
Transferoni mishin e grirë në zorrë. Ashtu si në recetën e mëparshme, është e rëndësishme të mos lini ajër, por edhe të mos e zgjasni shumë guaskën.
Salsiçet i lëmë në frigorifer për 10-12 orë. Pas kësaj, mund t'i skuqni ato.

Recetë për salsiçe viçi dhe derri të bërë në shtëpi me djathë

Asnjë tryezë e vetme pushimi nuk është e plotë pa sallam. Përveç kësaj, kjo sallam mund të ruhet për një kohë të gjatë edhe jashtë frigoriferit, gjë që e bën atë një pjatë universale që zakonisht e merrni me vete në rrugë. Sallami në djathë është një delikatesë e shijshme që mund të bëhet edhe e shëndetshme nëse e bëni vetë.

Për të bërë sallam sallam në djathë ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

Gjysmë kilogram mish derri
Gjysmë kilogram mish viçi
Gjysmë kilogram derri
3 g nitrat natriumi të klasës ushqimore
5 g sheqer
5 g piper
50 g konjak
250 g çdo djathë të fortë
200 g kripë
Zorrët ose zorrët ushqimore të bëra nga kolagjeni

Mënyra e gatimit:

Shpëlajeni dhe përgatitni zorrët.
Përgatisni mishin për fermentim. E presim në copa të holla së bashku me yndyrën e yndyrës, e mbulojmë me kripë dhe i shtojmë nitrat natriumi. Përziejini të gjitha tërësisht në mënyrë që çdo copë mishi dhe sallo të jetë e lyer në mënyrë të barabartë me kripë nga të gjitha anët. Ruajeni këtë mish për një javë në një vend të freskët. Temperatura duhet të jetë deri në 4 gradë Celsius - një frigorifer do t'ju përshtatet.
Pas një jave, mund të filloni të përgatisni vetë mishin e grirë. Në mënyrë ideale, duhet të përdorni një thikë për të prerë mishin në copa të vogla, por kjo mund të zgjasë shumë. Nëse dëshironi një mënyrë më të lehtë, thjesht grijeni mishin në një mulli mishi.
Shtoni erëza në mishin e grirë, gatuajeni me duar në mënyrë që gunga të bëhet e dendur. Tani lëreni mishin e grirë në një vend të freskët gjatë natës.
Mbushni zorrët me mish të grirë.
Varni salsiçet e gatshme në një vend të freskët. Lërini ato për tre ditë.
Shkrini djathin dhe me të lyeni salsiçet. Grini pak djathë në një rende të imët dhe rrotulloni salsiçen në të.
Lëreni sallamin edhe për disa javë në një vend të errët. Tani sallami juaj me djathë është gati.

Suxhuk mëlçie i bërë në shtëpi

Ky opsion është sallam shtëpiak i bërë nga të brendshmet dhe lëngu i zier. Nëse ju pëlqen liverwurst, mund ta bëni edhe në shtëpi.

Çfarë do t'ju duhet:

1 kg mushkëri
1 kg zemër
300 g mëlçi
150 gr sallo
0,5 l supë
2 qepe
4 vezë
Erëza të bluara, hudhër dhe kripë për shije
Gurët

Mënyra e gatimit:

Zieni mushkëritë dhe zemrën në tigane të veçanta. Kjo do të zgjasë rreth një orë.
Pritini imët qepën, sallin dhe mëlçinë. Skuqini të gjitha në një tigan derisa të jenë gati.
Duke përdorur një mulli mishi, bëni mish të grirë nga mëlçia e përgatitur, qepët, mushkëritë dhe yndyra e zemrës.
Thërrmoni hudhrën ose grijeni imët dhe ia shtoni mishit të grirë duke e përzier mirë gjithçka.
Shtoni erëza dhe përzieni gjithçka përsëri. Mishi i grirë duhet të jetë homogjen.
Kaloni përsëri mishin e grirë që rezulton në procesor derisa të bëhet i butë dhe i butë - pothuajse duke marrë konsistencën e pate.
Shtoni vezët në mishin e grirë. Filloni të derdhni lëngun pak nga pak, duke e trazuar gjithçka tërësisht.
I mbushim zorrët me mish të grirë, i shpojmë dhe i lëmë të qëndrojnë pak. Pastaj salsiçet mund të gatuhen - të skuqura ose të ziera.

Si të gatuajmë sallam pa zorrë?

Shumë njerëz preferojnë të gatuajnë sallam në zorrët - kjo është një shtresë natyrale që mund të hahet. Përveç kësaj, ajo është më e përshtatshme për të formuar salcice të bukura, madje. Megjithatë, disa njerëzve nuk u pëlqen guximi. Për më tepër, përgatitja e tyre kërkon shumë kohë dhe përpjekje - ato duhet të pastrohen, lahen dhe ngjyhen disa herë. Për më tepër, ato shpesh janë të vështira për t'u gjetur në dyqanet e rregullta.

Në disa dyqane mund të gjeni veshje speciale latex të bëra nga kolagjeni i cilësisë ushqimore, të bëra artificialisht për të bërë salsiçe shtëpiake. Nuk ka nevojë t'i njomni ose t'i shpëlani - mjafton t'i nxirrni dhe t'i përdorni për të shtruar mishin e grirë. Por ato shpesh janë të vështira për t'u gjetur dhe të shtrenjta.
Nëse nuk doni të bëni sallam në zorrët, mund t'i zëvendësoni me film ngjitës, petë ose letër pjekjeje.
Çdo shtresë e jashtme që do t'i japë mishit tuaj të grirë një formë të zgjatur do t'i bëjë mirë. Nëse përdorni opsione të tilla, përpiquni të kompaktoni mishin e grirë veçanërisht me kujdes: madhësia e zorrëve është e kufizuar dhe mishi i grirë në to vetë do të shtrihet fort, gjë që nuk mund të thuhet për zorrët e filmit ose petë.

Bazuar në recetat e përmendura më lart, ju mund të eksperimentoni dhe të krijoni mënyrën tuaj të përgatitjes së sallamit - ndoshta sallami i bërë në shtëpi do të bëhet pjata juaj e veçantë.

Video: Receta e sallamit të bërë në shtëpi

Ky proces duket i ndërlikuar dhe i gjatë vetëm në shikim të parë, por në fakt teknologjia është e thjeshtë: një guaskë zorrësh të pastruara me kujdes, mish i grirë imët me erëza dhe trajtim termik. Unë e shkruajta recetën e sallamit të derrit të bërë në zorrët për ju me sa më shumë detaje që të ishte e mundur dhe sigurova çdo hap me fotografi në mënyrë që procesi i gatimit të ishte lehtësisht i riprodhueshëm. Ju lutemi ndiqni rekomandimet, atëherë rostiçeri i mishit me siguri do të dalë i shijshëm dhe aromatik.

Zorrë natyrale. Për salcice do t'ju duhet një shtresë - zorrët e hollë të derrit. Mund të organizoni në pazarin lokal që tregtarët t'i sjellin ato për t'ju porositur. Ose blini ato në një supermarket të madh, ku shiten tashmë të qëruara, të kripura ose të ngrira. Në çdo rast, zorrët do të duhet të ekzaminohen - për të kontrolluar nëse integriteti është thyer, pastaj shpëlahet dhe përgatitet siç duhet.
Tul derri. Mishi nga çdo pjesë e kufomës është i përshtatshëm: qafa, shpatulla, shpina. Nuk duhet t'i kushtoni shumë vëmendje përmbajtjes së yndyrës. Gjëja kryesore është që mishi i derrit të jetë i freskët dhe jo i ngrirë.
Salo. Nuk ka rëndësi se nga cila pjesë e kufomës përdoret dhjami. Shtylla kurrizore, prerjet e holla, etj. Është e dëshirueshme që të jetë e papërpunuar dhe jo e ngrirë, gjithmonë e freskët, jo e verdhë apo e vjetër, pa një erë specifike. Nëse nuk ka sallo të papërpunuar, mund të përdorni sallo të kripur, por në këtë rast duhet të rregulloni me kujdes sasinë e kripës që i shtohet mishit të grirë.

— Koha totale e gatimit: 2 orë + 3 orë për marinim
— Koha e gatimit: 2 orë / Rendimenti: 1.5 kg

Përbërësit

tul derri - 2,5 kg
sallo - 0,5 kg
zorrët e vogla të derrit - 5 m
konjak - 2 lugë gjelle. l.
hudhër - 1 kokë e madhe
borzilok, trumzë, rigon, koriandër - 0,5 lugë secila.
kripë - 1 lugë gjelle. l. me një rrëshqitje ose për shije
piper i zi i bluar - 1 lugë. ose për shije

Përgatitja

Zorrët e vogla të derrit, pavarësisht se ku blihen, fillimisht duhet të përpunohen. Nëse është e ngrirë, shkrijeni në temperaturën e dhomës. Më pas shpëlajeni mirë, kthejeni brenda jashtë, gërvishteni me pjesën e pasme të një thike, hiqni mukozën dhe shpëlajeni përsëri. Për ta bërë më të lehtë pastrimin, mund t'i ndani menjëherë zorrët në seksione rreth 1 metër. E pastroj si më poshtë: Bëj një kthesë 2-3 centimetra nga buza dhe xhepin që rezulton e vendos nën një rrjedhë uji; nën presionin e rrjedhës, zorra kthehet shumë lehtë nga brenda. Unë pastroj mukozën në një dërrasë druri, të vendosur përsëri nën një rrjedhë uji. Zorrët e pastruara dhe të përgatitura i njom për të paktën 1 orë në ujë me kripë për t'u dezinfektuar (për 1 litër ujë - 1 lugë gjelle kripë).

I heq lëkurën yndyrës. E preva në kubikë të vegjël, sa një sallate Olivier. Sa më të vogla të jenë copat, aq më shumë yndyrë do të bëhet. Raporti i mishit dhe yndyrës për salcice të bëra në shtëpi mund të përkufizohet si 1:5 (raporti nocional, mund të ndryshohet sipas gjykimit të kuzhinierit). Nëse përdorni mish derri me shumë yndyrë, shtoni pak më pak sallo dhe anasjelltas, nëse mishi është i dobët, atëherë duhet të rritet përqindja e sallit.

Unë pastroj me kujdes mishin e derrit nga kockat dhe kërc; në asnjë rrethanë nuk duhet të futen në salcice. Nëse ka filma me yndyrë ose yndyrë, nuk ka nevojë t'i hiqni ato. E preva tulin në copa - rreth 2-3 herë më të mëdha se sa salloja. Nuk ka nevojë ta grini, pasi mishi duhet të jetë qartë i pranishëm në sallam. Por prerja shumë e madhe nuk do të funksionojë, përndryshe do të jetë e vështirë të mbushni zorrët e vogla dhe salsiçet do të dalin më pak lëng. Pra, kërkoni një terren të mesëm.

Në një tas të madh, bashkoni mishin e grirë dhe sallin. I shtoj piper, kripe dhe barishte aromatike te thata: borzilok, rigon, koriandër dhe trumzë. Nëse dëshironi, mund të shtoni pak gjethe dafine të bluar (nuk e shtoj). Dhe sigurohuni që të shtoni hudhër, të qëruar dhe të futur me shtypje, në mbushje. Përdorni sasinë e hudhrës sipas gjykimit tuaj; sallami duhet të ketë erë të shijshme, por jo shumë. Nëse përdorni sallo të kripur dhe jo të papërpunuar, atëherë rregulloni me kujdes sasinë e kripës në recetë. Për shije, mishi i grirë duhet të jetë pikant, me një aromë të theksuar piper, mjaft të kripur - në prag, madje pak më shumë se sa kushton, pasi kripa do të vlojë pjesërisht gjatë gatimit.

I hedh nja dy lugë konjak të mirë në mbushje për një aromë dhe lëngshmëri të veçantë. Përziejini mirë me duar në mënyrë që të gjitha erëzat të shpërndahen në mënyrë të barabartë. Përdorni vetëm alkool me cilësi të lartë. Nëse nuk jeni të sigurt, është më mirë ta kaloni këtë hap, përndryshe rrezikoni të prishni produktin.

Tani vjen momenti më i rëndësishëm - ju duhet të mbushni sallamin. Për këtë qëllim, është më e përshtatshme të përdorni një mulli mishi me një shtojcë në formën e një tubi të zgjatur. Nëse nuk ka pajisje speciale, atëherë do të duhet të mjaftoheni me mjete të improvizuara, për shembull, një lugë. I tërheq zorrët e përgatitura një nga një në një tub të fiksuar në mulli të mishit. E lidh fundin dhe e mbush me mish te grire jo fort, ne te kundert rrezikohet te çahet zorra gjate gatimit. I lidh salsiçet e derrit te mbushura ne zorre dhe i vendos ne frigorifer per 3-4 ore qe te marinohen dhe te piqet mishi i grire.

Më pas i rrotulloj dhe i lidh së bashku në rrathë (nuk është e nevojshme, por është më e lehtë për t'u zier dhe pjekur në këtë mënyrë). E shpoj të gjithë sipërfaqen me një gjilpërë, çdo 1-2 centimetra, për të lëshuar të gjithë ajrin. Nëse kjo procedurë nuk zbatohet, ajri i nxehtë do të zgjerohet gjatë gatimit dhe salsiçet mund të shpërthejnë, ndaj mos i injoroni shpimet e gjilpërës!

Në të njëjtën kohë, vendos ujë të ziejë në një tenxhere të madhe (vëllimi 5 litra ose më shumë). Sapo të vlojë, shtoni pak kripë dhe gjethe dafine. Uleni me kujdes produktin gjysëm të gatshëm në ujë të valë dhe ulni menjëherë nxehtësinë në minimum. Gjatë gatimit, mund ta luani të sigurt dhe gjithashtu t'i shponi salsiçet me një gjilpërë. Unë e ziej në pjesë për 40 minuta në ujë të vluar të ulët (nëse e gatuani të gjithë sallamin në të njëjtën kohë, shumë porcione njëherësh, atëherë rrisni kohën e gatimit në 1 orë). E nxjerr dhe e thaj.

Lyej fletën e pjekjes me sallo (ose vaj vegjetal), shtroj copat dhe i dërgoj në furrë, të ngrohur më parë në 180 gradë. Piqeni për 40 minuta duke i kthyer disa herë në mënyrë që produktet të skuqen nga të gjitha anët. Gjatë pjekjes, do të përftohet shumë yndyrë - mund të përdoret si sallo i rregullt, për shembull, skuqni patatet mbi të ose derdhni të njëjtat salcice për ruajtje më të gjatë.

Nga sasia e specifikuar e përbërësve mora 4 unaza të mesme. Pesha totale ishte pak më e vogël se 1.5 kg, pasi mishi kishte shtresa të konsiderueshme yndyre dhe pothuajse e gjithë yndyra ishte bërë, salsiçet e bëra në shtëpi dolën të dendura dhe të thata. Mund të merrni një mostër menjëherë pas gatimit ose të prisni derisa të ftohet - është njësoj i shijshëm si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë.

Suxhuku i derrit në shtëpi ruhet mirë në frigorifer deri në 7 ditë. Nëse dëshironi të rezervoni për përdorim në të ardhmen, mund t'i mbushni salsiçet me sallo (dhjamë e përftuar nga salloja). Në këtë rast, duhet t'i lironi nga fijet, t'i vendosni në tenxhere të nxehta qeramike ose në kavanoza qelqi dhe më pas t'i derdhni me kujdes yndyrën e zier. Ky preparat mund të ruhet për më shumë se një muaj në frigorifer, dhe sipas nevojës mund të ngrohet sërish. Ju bëftë mirë!