Receta për darkë në tenxhere. Enët në enë balte: këshilla dhe sekrete. Mish viçi në tenxhere me patate në furrë

Enët në tenxhere: 10 receta origjinale

Pjatat në tenxhere janë një kombinim i ushqimit të shëndetshëm, të shijshëm dhe shumë të lehtë për t'u përgatitur. Është një traditë e kahershme që të ziejnë supat dhe qullët në një kazan ose enë balte. Edhe për gjyshet tona, aftësia për të punuar me rrokje dhe gize ishte e zakonshme. Disa fshatra kanë ende soba dhe zakonin e gatimit në to.

Në kushtet moderne urbane ose fshatare, enët në tenxhere përgatiten në furra. Por ushqimi nuk bëhet më pak aromatik - parimi i shpërndarjes së barabartë të nxehtësisë në të gjithë hapësirën e pjatës ndihmon në ruajtjen e vitaminave të perimeve dhe drithërave të ngulitura. Prandaj, ushqimi i shërbyer në pjata balte dhe qeramike është veçanërisht i shijshëm.

Meqenëse ushqimi zihet në lëngun e vet, kur gatuhet në tenxhere nuk ka nevojë të shtoni yndyrë ose vaj - ushqimi bëhet pjesërisht dietik. Dhe për amvisat e zëna, kjo do të thotë gjithashtu kohë e lirë për çështje personale: nuk ka nevojë të monitoroni vazhdimisht procesin dhe të keni frikë se gjella do të digjet ose do të ziejë.

Pjatat mund të ndryshojnë në varësi të preferencave të secilit: ne vendosim sasinë e ushqimit në varësi të kujt pëlqen çfarë. Dhe është e mundur të krijoni vetë pjata të reja, gjëja kryesore është të dini parimin e pjekjes në tenxhere dhe të zgjidhni pjatat e duhura që do të shërbejnë për vite me rradhë.

Si të zgjidhni tenxheren e duhur prej balte:

Vëllimi: ky parametër është zgjedhja e çdo amvise. Mund të blini 6 tenxhere me porcione dhe një me vëllim rreth 3-5 litra. Balta thith aromat, kështu që është më mirë të blini pjata të ndryshme për enët e mishit dhe peshkut.
- Qëndrueshmëri: tenxherja e duhur e trajtuar me nxehtësi lëshon një tingull zile kur preket.
- Cilësia: trashësia e mureve dhe e poshtme duhet të jetë e njëjtë kudo; Ne inspektojmë për çarje, zona të fryra dhe patate të skuqura.
- Glazura: duhet të shtrihet në një shtresë të barabartë, duke parandaluar depërtimin e substancave të huaja.
- Para përdorimit, enët e reja duhet të zhyten për 1 orë në ujë të ftohtë me shtimin e 1 lugë. sodë
- Para përdorimit, tenxheret duhet të zhyten për 15-20 minuta në ujë të ftohtë, të vendosen vetëm në një furrë ende të pa ngrohur; Shtoni lëngun e nxehtë gjatë gatimit.
- Pasi ena në tenxhere të jetë gati, hiqeni enën me përmbajtjen e saj nga furra, vendoseni në një mbajtëse dhe prisni edhe 10-15 minuta pa e hapur kapakun.

Enët në tenxhere: Canakhi në stilin gjeorgjian

Kjo është një pjatë e famshme nga kuzhina gjeorgjiane, e cila përfshin perime, mish qengji, gështenja dhe fasule. Sigurisht, ka një numër të madh variacionesh të chanakha; tani përgatitet edhe nga mishi dietik - lepuri ose gjeldeti, dhe gështenjat zëvendësohen me patate. Por një gjë mbetet e njëjtë - shija unike e pasur e gjellës. Nëse gatuani chanakhi vërtetë, atëherë çdo lloj perimesh dhe qengji skuqet në një tigan para se të futen në një tenxhere, por me nxitim mund të bëni pa këtë proces.

Merrni pak yndyrë qengji dhe copëtoni imët. Nëse nuk ka sallo, atëherë përdorni gjalpë në vend. Pritini dy perime secila - qepë, patëllxhan, domate, spec të ëmbël, patate - në copa mjaft të mëdha. Nëse patëllxhanët janë të vegjël dhe të rinj, atëherë nuk ka nevojë të hiqni hidhërimin prej tyre; Të mëdhatë i kriposim dhe pas gjysmë ore derdhim lëngun që është lëshuar. Mishin e presim në copa pak më të vogla se perimet. Vendosini përbërësit në një tenxhere në shtresa: sallo, mishin, qepët, patëllxhanët, patatet, domatet, specat e ëmbël.

Çdo shtresë mund të spërkatet me pak kripë dhe erëza sipas dëshirës tuaj: hops-suneli, adjika, koriandër. Prisni imët 1-2 koka hudhër, një tufë piper djegës dhe barishte (cilantro, majdanoz, borzilok, qepë jeshile - kjo përzierje do të jetë shtresa e fundit e gjellës). Nuk ka nevojë të shtoni lëng mishi, mjafton lëngu i lëshuar nga perimet; por nëse gjella rezulton e thatë gjatë procesit të gatimit, atëherë lëngu mund të shtohet më vonë. Nën kapak, kanahi zihet për 1,5-2 orë. Në pjatën e përfunduar, mishi ndahet lehtësisht në fibra.

Enët në tenxhere: ratatouille në frëngjisht

Kjo pjatë është e mirë gjatë sezonit të perimeve. Mund ta bëni plotësisht vegjetarian, ose ndoshta të shtoni mish pule. Në çdo tenxhere me pjesë vendosim një pjesë të madhe të pjesëve të pulës - për shembull, një këmbë ose kofshë. Perimet - patëllxhanë, qepë, domate, speca zile, kunguj të njomë - fillimisht skuqini në një tigan me lëng limoni. Më pas i vendosim në një tenxhere, sipër patate të prera në feta, kripë dhe piper sipas shijes dhe gjysmën e mbushim me lëng domate. Spërkateni me barishte, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në furrë për rreth 50 minuta.

Enët në tenxhere: bigos

Bigos është një pjatë kombëtare polake që është adoptuar nga shumë vende në Evropën Lindore. Baza e bigos është lakra, e cila zë dy të tretat e vëllimit të saj në gjellë. Prandaj, ne e llogarisim atë sipas numrit të pjatave dhe ngrënësve që planifikojnë të jenë në tryezë. Dhe nga kjo ne llogarisim produktet e mbetura.

Pritini lakrën në rripa, mishin e derrit e prisni në kubikë të mëdhenj dhe karotat i prisni në kubikë. Pritini hollë qepën nëpër qepë dhe prisni gjoksin në shirita të trashë. Skuqini mishin dhe perimet në një tigan të nxehur mirë me vaj ulliri. Transferoni përzierjen në një tenxhere. Në të njëjtin tigan, skuqni lakrën për një kohë të shkurtër. E dërgojmë edhe në tenxhere.

Duke qenë se lakra turshi përdoret shpesh në bigos, gjellën tonë do ta thajmë edhe me mollë. Pritini një mollë në feta dhe vendoseni në një tenxhere, mund të shtoni pak lëng molle. Në gjellë shtojmë orizin, salsiçet e prera të gjuetisë, i rregullojmë me kripë, piper, trumzë dhe i vendosim në furrë. Piqni për 1-1,5 orë, duke shtuar periodikisht lëng mishi në bigos.

Enët në tenxhere: petë të stilit familjar

Petat e bëra me dorë janë të shijshme më vete, por janë të shkëlqyera në një tenxhere. Ka disa opsione gatimi: në varësi të produkteve të para-gatuara ose të papërpunuara.

Në rastin e parë, petat e ziera deri në gjysmë të ziera i vendosim në tenxhere, i hedhim salcë kosi, i shtojmë gjalpin dhe i pjekim për 10-15 minuta.

Metoda e dytë është pak më e komplikuar: mbushni petat në një tenxhere me qumësht deri në gjysmën e vëllimit, spërkatni me barishte, djathë të grirë dhe sipër shtoni majonezë ose salcë kosi. E vendosim në furrë për 20-30 minuta duke u kujdesur që qumështi të mos dalë.

Enët në tenxhere: hikërror me zemra pule

Ky është një rosto e shëndetshme që përmban një sasi të madhe vitaminash. Ziejini zemrat e pulës për gjysmë ore derisa të gatuhen gjysmë. Prisni rrënjën e selinos në rripa dhe skuqni në një tigan, shtoni kampionët, gjithashtu në formë rripash, qepën e grirë dhe vazhdoni skuqjen.

Në çdo tenxhere vendosni 3-4 lugë hikërror. Më pas në shtresa: zemra, selino me kërpudha, piper zile të prerë në rripa dhe hudhra të shtrydhura. Hidhni lëngun në të cilin janë gatuar të brendshmet; Ne kontrollojmë periodikisht sasinë e lëngut gjatë procesit të gatimit - nëse ka mungesë, shtoni lëngun e mbetur ose ujin e zier të nxehtë. Piqeni enën në furrë për 30-50 minuta, duke kontrolluar gatishmërinë duke kontrolluar zemrat e gatuara dhe hikërrorin.

Enët me një tenxhere: supë peshku me domate

Zieni lëngun e peshkut në një tenxhere; purteka e pikut do të shijojë më së miri. Prisni qepën, karotat, rrënjën e majdanozit dhe skuqini në gjalpë. Përvëloni domatet me ujë të vluar, hiqni lëkurën, copëtoni dhe shtoni në tigan, ziejini për 5-7 minuta. Shpërndani në tenxhere patatet e prera në kubikë, shtoni perimet e skuqura, dafinën, specin, kripën dhe mbushni me lëngun e peshkut, kripën.

Gatuani në furrë për rreth 20-30 minuta. Copat e peshkut mund të vendosen në çdo tenxhere 2-5 minuta para përfundimit të zierjes. Pas kësaj, hiqni enët nga furra, spërkatni me barishte, mbyllni përsëri kapakun dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta - gjatë gjithë kësaj kohe gjella do të jetë ende e gatuar në tenxhere.

Enët në tenxhere: lepur me salcë arra

Prisni gjysmë kilogram mish lepuri në copa, skuqeni në vaj dhe vendoseni në tenxhere. Shpërndani afërsisht 100 gram bajame në të gjitha tenxhere. Prisni imët qepën, pritni 1-2 mollë në feta, derdhni në pak ujë dhe futeni në furrë. 10-15 minuta para përfundimit e rregullojmë gjellën me salcë: kripë, 1 lugë lëng limoni, 1 lugë miell të përzier me 100 gramë gjalpë. Ziejini për 10 minuta të tjera. Para se të shërbeni, spërkatni me barishte.

Enët në tenxhere: chowlent

Chovlent është një pjatë nga kuzhina Transkarpate; përgatitet nga çdo mish, por do të jetë më e shijshme me shtimin e mishit të tymosur - gjoks ose proshutë.

Thithni 100 gramë fasule, 50 gramë elb gjatë natës në ujë të ftohtë dhe shpëlajeni në ujë të nxehtë në mëngjes. Ziejini drithërat në tenxhere të veçanta derisa të jenë gjysmë të ziera. Në këtë kohë, qepën e prisni në kubikë dhe karotat në rripa. Skuqeni në një tenxhere ose tigan me shtimin e paprikës dhe pastës së domates. Skuqini mishin në vaj vegjetal.

Më pas, shtroni të gjitha produktet në shtresa: elb perla, fasule, mish, perime të skuqura. Sezoni me erëza për shije dhe shtoni lëng mishi për të mbuluar shtresën më të lartë. Spërkateni me barishte dhe hudhra të grira hollë. Ziejini për 40-50 minuta.

Enët në tenxhere: mish nën një kapak buke

Për këtë gjellë është mirë të përdorni mish viçi, rreth gjysmë kilogrami. Pritini mishin dhe patatet në kubikë; perime - qepë, karrota - pres. Pritini 200 gram kampionë në gjysmë ose në feta. Përgatitni kapakët e brumit: për një gotë kefir do t'ju duhet 1 vezë, 100 gram margarinë, gjysmë luge çaji sheqer, të njëjtën sasi sode dhe miell (aq sa do të marrë brumi). Ushqimin e vendosim në tenxhere në shtresa: mish viçi, qepë, karota, kërpudha, patate, 1 lugë çaji gjalpë, barishte. Mbushni me lëng mishi ose ujë të valuar, kripë dhe piper për shije. Nga brumi bëjmë rrathë simite, me to i mbulojmë tenxheret dhe i ngjitim fort skajet. Piqeni për 1,5-2 orë.

Enët me një tenxhere: Mish irlandez

Pritini një kilogram mish në copa të vogla, skuqeni në gjalpë të shkrirë në një tigan të nxehtë. Shtoni qepën dhe hudhrën e grirë në mish. Shtoni aty 1 lugë miell dhe duke e trazuar mirë skuqeni. Hidhni në 1 gotë lëng mishi, 1 gotë birrë të errët, shtoni karota të grira, kripë dhe piper, ziejini për 5-7 minuta.

Më pas e vendosim gjithçka në tenxhere dhe e fusim në furrë për 1-1,5 orë. Gjysmë ore para përfundimit, çdo tenxhere shtoni një kumbulle të thatë. Shërbejeni të spërkatur me barishte.

JU BËFTË MIRË!

Enët në enë balte dalin veçanërisht të shijshme: të lëngshme dhe të buta. Ata ruajnë nxehtësinë për një kohë të gjatë, duke i dhënë festës një atmosferë unike rehati. Një përzgjedhje e recetave për pjata të tilla për gatim në furrë do t'ju ndihmojë të gjeni zgjidhjen ideale për çdo ditë ose për një vakt të veçantë.

Mishi në tenxhere është një opsion i thjeshtë për një drekë të bollshme që nuk kërkon shumë kohë nga amvisa për ta përgatitur.

Do t'ju duhet:

patate - 3 - 5 copë;
qepë dhe karrota - 1 pc.;
majonezë dhe djathë - për shijen tuaj;
pak barishte, piper i zi i bluar dhe kripë.

Përgatitja:

Lani dhe qëroni patatet, qepët dhe karotat.
Pritini perimet dhe mishin: karotat dhe patatet i prisni në kubikë, qepët në gjysmë unaza, mishin e derrit në copa të vogla.
Vendosini përbërësit në tenxhere në shtresa, duke i lyer lehtë secilin me majonezë. Vendosni patatet në fund, më pas karotat dhe qepët, dhe mishin sipër.
Kriposni dhe piperoni përmbajtjen e enës, shtoni barishte dhe shtoni ujë.
Sipër spërkatni djathin e grirë.
Gatuani në furrë për rreth një orë në temperaturën 190 - 210 gradë.

Pulë e pjekur në shtëpi

Pula në tenxhere me perime është një pjatë e mrekullueshme për një darkë familjare.

Do t'ju duhet:

fileto pule - 750 g;
kampionë - 280 g;
patate - 6 - 9 copë;
qepë dhe karrota - 2 copë;
vaj vegjetal - 45 g;
djathë - 150 g;
krem shtëpiak - 8 lugë të mëdha;
kripë, piper, barishte dhe kerri - për shije.

Përgatitja:

Lani mishin e pulës, fshijeni të thatë dhe copëtoni imët.
Pritini kërpudhat e lara në feta dhe qepët në gjysmë unaza.
Vendosim qepën në një tigan të nxehtë me vaj dhe ziejmë në zjarr të ulët për disa minuta.
Shtoni kërpudhat dhe skuqni përbërësit duke i përzier vazhdimisht.
Qëroni karotat dhe patatet dhe i prisni në kubikë. Grini në rende të trashë djathin.
Për salcën, bashkoni 400 g ujë të vluar dhe kremin, shtoni erëza në përzierjen që rezulton, shtoni kripë dhe përzieni.
Vendosni produktet në një tenxhere në shtresa (sekuenca është sipas gjykimit tuaj) dhe mbushni 2/3 e plotë me salcë.
Sipër spërkatni djathin dhe gatuajeni në furrë të parangrohur në 180 gradë për rreth një orë.

Pilaf në tenxhere

Do t'ju duhet:

oriz - 1 gotë;
tul derri - 250 g;
vaj luledielli - 30 ml;
qepë dhe karrota - 1 pc.;
kripë, erëza për pilaf - për shije.

Përgatitja:

Shpëlajeni mishin, thajeni, prisni në copa të vogla dhe skuqeni lehtë deri në kafe të artë në një tigan të nxehur me vaj.
Lani, qëroni dhe copëtoni perimet. Prisni qepën në gjysmë unaza, dhe karotën në shufra.
Shtoni perimet në mish dhe skuqini, duke e përzier vazhdimisht, për rreth shtatë minuta.
E heqim nga zjarri dhe e shpërndajmë përmbajtjen e tiganit në tenxhere.
Shpëlajeni orizin dhe shtoni në pjesën tjetër të produkteve.
Hidhni rreth 300 ml ujë në përzierjen që rezulton (duhet të mbulojë lehtë drithërat), shtoni kripë dhe aromatizoni me erëza.
I vendosim tenxheret në furrë të parangrohur në 180 gradë dhe i gatuajmë derisa orizi të ketë thithur të gjithë lëngun.

Zemra pule me perime

Do t'ju duhet:

zemrat e pulës - 580 g;
kampionë - 5 - 7 copë;
qepë dhe karrota - 1 pc.;
miell dhe salcë kosi - 2 lugë gjelle. lugë;
patate - 2 copë;
krem (mund të zëvendësohet me ujë) - 3/4 filxhan;
gjalpë - 50 g;
kripë, piper dhe aditivë të tjerë për shije;
pak trumzë jeshile.

Përgatitja:

Lani stomakun dhe vendoseni në një tas. Shtoni trumzë të grirë, kripë dhe piper.
Lërini të brendshmet të ziejnë për rreth gjysmë ore, dhe më pas skuqini në mënyrë të barabartë në vaj vegjetal.
Shtoni qepën e grirë imët në tigan tek gjilpërat dhe ziejini pak.
Lani dhe qëroni patatet dhe karotat.
Lyejmë me vaj pjesën e brendshme të tenxhereve dhe në fund vendosim feta patate. Vendosni feta karrote mbi to, dhe copa kampionësh sipër.
Shtoni zemrat dhe qepët në perime.
Shkrijmë gjalpin në një tigan dhe skuqim pak miellin, më pas masës që rezulton shtojmë kremin (ujën) dhe kosin. Përziejini.
Hidhni salcën që rezulton mbi përmbajtjen e tenxhereve. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni enën në një furrë të ftohtë.
Gatuani në temperaturë 190 – 210 gradë për 40 minuta.

Hikërror me mish të grirë

Qull nga drithërat e zakonshme të përgatitura sipas kësaj recete do të jetë shumë më i shijshëm. Si nga një furrë ruse!

Do t'ju duhet:

hikërror - 200 g;
mish i grirë i bërë në shtëpi - 400 g;
qepë dhe karrota - 1 pc.;
kampione - 150 g;
paste domate - 2 lugë gjelle. lugë;
një majë erëza dhe kripë;
gjalpë për tiganisje - 1 lugë gjelle. lugë;
disa pendë qepë për të dekoruar pjatën e përfunduar.

Përgatitja:

Lani të gjitha ushqimet dhe qëroni perimet.
Pritini kampionët në kubikë, qepën në copa të vogla dhe grijini karotat në rende të trashë.
Shkrini gjalpin në një tigan dhe skuqni karotat dhe qepët derisa kjo e fundit të marrë një nuancë të artë.
Hidhni copa kampionësh dhe skuqini të gjitha së bashku për një kohë të shkurtër, më pas shtoni mishin e grirë.
Ziejini për rreth 15 minuta, shtoni kripë, shtoni erëza dhe shtoni pastën e domates. E trazojmë dhe e lëmë në zjarr edhe 5 minuta të tjera.
Vendosni mishin dhe perimet në tenxhere dhe sipër spërkatni hikërrorin e larë.
Hidhni pak kripë dhe shtoni ujë ose lëng mishi, duke e mbuluar plotësisht drithërat me lëng.
Tenxheret i mbulojmë me kapak dhe i vendosim në furrë në temperaturën 170 - 180 gradë derisa të piqen.

Recetë me zierje me perime të kreshmës

Pjatat e kreshmës në tenxhere janë të domosdoshme në menunë e vegjetarianëve. Ato janë të përshtatshme edhe për ata që ndjekin dieta të ndryshme.

Sasia e përbërësve dhe përbërja e zierjes mund të ndryshohet sipas shijes tuaj.

Do t'ju duhet:

patate - 2 – 5 copë;
lakër kineze - 1 copë;
lulelakër - 180 g;
lakër e bardhë -270 g;
qepë - 1 copë;
kungull i njomë dhe karrota - 1 pc.;
lëng domate - 160 g;
vaj luledielli - 140 g;
hudhër - 2 thelpinj;
kripë, piper i zi i bluar dhe gjethe dafine - për shije.

Përgatitja:

Lani perimet. Pritini patatet në kubikë dhe skuqini në vaj vegjetal.
Shtoni në të fillimisht qepën e prerë në copa, dhe më pas kubikët e karotës. Skuqini lehtë, duke e përzier vazhdimisht.
Prisni lakrën e Pekinit dhe të bardhë dhe ndajeni lulelakrën në tufë lulesh.
Në fund të tenxheres vendosni karotat me patate dhe qepë, më pas vendosni lloje të ndryshme lakër.
Shtoni kungull i njomë të prerë në katror, erëza dhe kripë sipër.
Hidhni lëng domate mbi gjithçka dhe gatuajeni në një furrë të parangrohur për 40 minuta.
Hiqeni enën, shtoni hudhër të grirë dhe lëreni të piqet për 5 minuta, duke e mbuluar me kapak.

Petë të pjekura në tenxhere

Petat e përgatitura sipas kësaj recete zihen në qumësht, për shkak të së cilës në tenxhere krijohet një masë kremoze delikate.

Do t'ju duhet:

petë - 0,5 kg;
vezë - 2 copë;
qumësht - 120 ml;
gjalpë - 70 g;
salcë kosi - 4 lugë. lugë;
djathë i fortë - 50 g.

Përgatitja:

Ziejini petat në ujë të vluar me kripë për 3 – 4 minuta derisa të jenë gati gjysmë.
Vendosni 11 - 14 copë në fund të tenxhere.
Rrihni vezën me salcën e thartë dhe qumështin derisa të jetë e qetë.
Masën e përftuar e derdhim në tenxhere, sipër i hedhim një copë gjalpë dhe e spërkasim me djathë të grirë.
Piqeni në furrë në temperaturën 190 - 210 gradë për rreth 40 minuta.

Gatim nga viçi me kërpudha

Do t'ju duhet:

viçi - 380 g;
patate - 0,5 kg;
kampione - 340 g;
qepë - 140 g;
salcë kosi - 200 g;
ujë - 200 ml;
paste domate - 20 g;
salcë soje - 40 ml;
vaj luledielli - 50 ml;
pak kripë, barishte, një përzierje barishtesh të thata dhe erëza.

Përgatitja.

Lani mishin dhe priteni në copa. I vendosim në një tas, i hedhim kripë, i bashkojmë me salcën e sojës dhe erëzat. Përziejeni dhe lëreni të piqet.
Skuqni kërpudhat e prera në feta të holla në gjysmën e vajit vegjetal për rreth 15 minuta. Më pas i transferojmë në një tas të veçantë, i hedhim kripë dhe piper.
Në vajin e mbetur skuqni mishin e kripur lehtë.
Prisni qepën e larë në gjysmë unaza, patatet e qëruara në kubikë ose feta.
Mbushni tenxheret përgjysmë me mish, vendosni sipër një shtresë qepë dhe kërpudha dhe më pas patate. Sezoni gjithçka me barishte të thata dhe erëza.
Kombinoni kosin me ujë dhe paste domate. Shtoni pak kripë, piper të zi dhe përzieni.
Hidhni salcën që rezulton në tenxhere, mbuloni ato me kapak dhe vendoseni në një furrë të ftohtë.
Piqeni për rreth 50 minuta në temperaturën 190 - 210 gradë.

Qull elbi margaritar i zier me mish

Do t'ju duhet:

fileto mishi - 650 g;
elb perla - 400 g;
qepë - 1 copë;
karota - 2 copë;
ujë (supë) - afërsisht 1,4 l;
vaj vegjetal - 20 ml;
kripë, piper i bluar, gjethe dafine dhe kopër - për shije.

Elbi fillimisht duhet të ngjyhet në ujë të ftohtë për një periudhë prej 3 deri në 10 orë (sa më shumë, aq më mirë).

Përgatitja:

Prisni fileton e mishit (mund të përdorni çdo lloj sipas dëshirës) në copa të vogla dhe shtoni kripë. Shtoni erëza.
Ngrohni pak vaj vegjetal në një tigan dhe skuqni mishin në të deri në kafe të artë.
Shtoni qepën e grirë dhe vazhdoni zierjen derisa të jetë e tejdukshme.
Karotat i grijmë në rende të trashë dhe i shtojmë tek produktet pothuajse të gatshme. Ziejini të gjitha së bashku për 6 minuta të tjera.
Kombinoni perimet e skuqura dhe mishin me elb perla dhe përzieni.
Mbushni tenxheret me përzierjen duke lënë 1/3 ose pak më shumë hapësirë të lirë.
Derdhni ujë (supën) në enë, pa shtuar nja dy centimetra sipër.
Hidhni pak kripë dhe piper, hidhni një gjethe dafine dhe mbulojeni me kapak.
Futeni në furrë dhe ziejini për gjysmë ore në temperaturën 190 gradë, më pas piqeni edhe për një orë në 170 gradë.

Makarona me djathë dhe perime në tenxhere

Do t'ju duhet:

makarona – 190 – 210 g;
karota dhe qepë - 1 pc.;
gjalpë dhe miell - 2 lugë gjelle secila. lugë;
qumësht dhe krem 30% - 1 gotë secila;
djathë - 300 g;
kungull i njomë - 200 g;
pak vaj vegjetal për tiganisje, kripë, piper të bluar dhe barishte.

Përgatitja:

Ziejini makaronat në ujë me kripë derisa pothuajse të jenë gati, shtoni pak vaj ulliri në to (kjo do të parandalojë ngjitjen e tyre).
Qëroni dhe lani perimet. Pritini karotat në gjysmë unaza të vogla dhe kungull i njomë në kubikë. Skuqini perimet në vaj vegjetal për 6-7 minuta mbi nxehtësinë mesatare. I kriposim dhe i rregullojmë me erëza.
Shkrini gjalpin në një tigan dhe skuqni qepën e grirë derisa të jetë transparente. Shtoni miellin, përzieni dhe vazhdoni zierjen edhe për disa minuta. Shtojmë kremin me qumësht, pak kripë dhe piper. Kur gjithçka të vlojë, hidhni djathin e grirë dhe lëreni masën të trashet.
Hidhni salcën mbi makaronat, shtoni perimet dhe përzieni.
Masën e përftuar e vendosim në tenxhere dhe e pjekim për një çerek ore në temperaturë rreth 210 gradë.

Receta gjeorgjiane Chanakhi

Chanakhi Kaukazian është i ngjashëm me supë të trashë ose gulash. Kjo pjatë e lashtë përgatitet tradicionalisht në tenxhere.

Do t'ju duhet:

brinjë qengji - 0,5 kg;
patate - 7 copë;
fasule të kuqe - 180 g;
qepë dhe piper sallatë - 1 pc.;
domate dhe karrota - 2 copë;
vaj vegjetal - 100 ml;
hudhër - 3 thelpinj;
pak kripë, majdanoz dhe spec;
gjethe dafine - 2 copë;
khmeli-suneli - një e treta e një luge çaji.

Përgatitja:

Gatuajini paraprakisht fasulet për rreth një orë.
Pritini brinjët e qengjit në copa të vogla dhe skuqini.
Gjithashtu skuqim patatet e grira hollë dhe të qëruara nga të gjitha anët.
Lani dhe copëtoni karotat, specat e ëmbël, qepët. I heqim lekuren domateve dhe e presim tulin ne copa.
Në një tigan të nxehur me vaj vegjetal, skuqni qepën për 2 - 3 minuta. I shtoni piper dhe karota dhe ziejini për 3 minuta duke e trazuar.
Hidhni domatet në masën që rezulton, ulni zjarrin dhe ziejini të gjitha së bashku për rreth 5 minuta të tjera.
Vendosni mishin në fund të tenxheres, shtoni fasulet dhe më pas vendosni perimet.
Shtresa e sipërme do të formojë patate, të cilat më pas duhet të kripohen, të aromatizohen me erëza dhe gjethe dafine.
Mbetet vetëm të mbushni enën me lëng në mënyrë që patatet të jenë plotësisht nën ujë.
Piqeni në furrë për rreth një orë e gjysmë në 210 gradë. Pas zierjes, hidhni hudhrat e grira dhe barishtet e grira në canakhi dhe lëreni të piqet.

Do t'ju duhet:

qumësht - 1,5 gota;
drithëra meli - 1 filxhan;
kungull - 500 g;
pak gjalpë.

Përgatitja:

Shpëlajeni melin mirë në ujë të ngrohtë derisa lëngu të bëhet i qartë.
Qërojmë kungullin dhe e presim në kubikë.
Ngrohni qumështin dhe shtoni perime të copëtuara në të. Shtoni pak kripë dhe zieni.
Shtoni melin dhe ziejini të gjitha së bashku për rreth 15 minuta.
Masën e vendosim në tenxhere, e mbulojmë me kapak dhe e gatuajmë në 130 gradë për rreth gjysmë ore.

Peshku i zier në një tenxhere

Ju mund të gatuani çdo peshk sipas kësaj recete, në varësi të preferencave tuaja personale.

Do t'ju duhet:

fileto peshku - 700 g;
patate - 6 copë;
qepë - 1 e madhe;
karota - 2 copë;
salcë kosi - 180 ml;
kripë dhe piper për shije.

Përgatitja:

Qëroni dhe lani perimet. Pritini patatet dhe qepët në copa të vogla, grijini karotat në një rende të trashë.
Skuqini pak qepët dhe karotat në vaj vegjetal.
Në fund të tenxheres vendosim patatet dhe sipër i vendosim perimet e skuqura. Mbi to vendosni fileto të çdo peshku të prerë në copa të vogla.
Përgatisim salcën: salcës së thartë i shtojmë 100 ml ujë, pak kripë dhe piper. Përziejeni derisa të jetë e qetë. Masën e përftuar e derdhni mbi peshkun dhe perimet.
Tenxheret e mbushura i vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë për rreth një orë.

Rrotulla lakër dembel me lakër dhe mish të grirë

Do t'ju duhet:

mish i grirë - 450 g;
vezë - 1 copë;
lakër e mesme - gjysmë koke;
oriz - 3 lugë gjelle. lugë;
qepë - 2 copë;
karota - 1 copë;
paste domate - 3 lugë gjelle. lugë;
majonezë - 1 lugë gjelle. lugë;
kripë - për shije.

Përgatitja:

Skuqeni lehtë lakrën në vaj vegjetal.
Ziejeni orizin derisa të gatuhet gjysmë.
Përzieni mishin e grirë me vezën, lakrën dhe orizin, shtoni pak kripë.
Përgatisni salcën: skuqni karotat dhe qepët, i bashkoni me pastë domate dhe majonezë, shtoni pak kripë.
Vendoseni mishin e grirë të përgatitur në tenxhere dhe derdhni salcën.
Gatuani në rreth 200 gradë për rreth 45 minuta.

Fileto gjeldeti në tenxhere

Do t'ju duhet:

fileto gjeldeti - 600 g;
patate - 5 copë;
salcë kosi - 150 g;
karota - 1 copë;
pak gjethe dafine, rozmarinë të freskët, piper të zi të bluar dhe kripë.

Përgatitja.

Pritini perimet e qëruara dhe të lara: pritini patatet në copa të vogla dhe karotat në kubikë.
Pritini mishin në copa të vogla.
Kripë dhe piper salcë kosi, përziejeni.
Bashkoni patatet, karotat dhe fileton e mishit dhe përzieni me salcë kosi.
Shpërndani masën që rezulton në tenxhere, duke vendosur në secilën nga një gjethe dafine dhe një copë degë rozmarine.
Piqeni në furrë për rreth një orë në 180 gradë.

Edhe pjatat më të zakonshme, nëse gatuhen në tenxhere në furrë, fitojnë një shije tepër pikante, të rafinuar dhe të pasur. Sa vlerë ka një rosto aromatike që është shfaqur të paktën një herë në tryezën e familjes suaj? Përveç shijes së pabesueshme, pjatat "tenxhere" janë të famshme për përfitimet e tyre të pamohueshme. Në fund të fundit, gjatë zierjes, të gjithë përbërësit e përfshirë në përbërje ruajnë lëndët ushqyese të tyre të vlefshme.

Recetat e gatimit në këtë mënyrë pothuajse gjithmonë përjashtojnë shtimin e vajit, i cili është veçanërisht i vlefshëm për gratë që shikojnë figurën e tyre. Sot do t'ju mësojmë se si të gatuani në furrë pjata të shijshme dhe të kënaqshme që padyshim do të fitojnë zemrat e familjes suaj!

Rregullat bazë për gatimin në tenxhere

Çfarë do të gatuaj tenxherja juaj e mrekullueshme për darkë? Patate dhe mish, julienne, apo dumplings banale? Në çdo rast, ju garantojmë se askush nuk do të qëndrojë indiferent ndaj kësaj shije magjepsëse! Shikoni recetat tona të thjeshta për të bërë ushqime të mrekullueshme me një tenxhere!

Gatimi në tenxhere miniaturë në furrë si duhet! Sot, çdo amvise prezantohet me një shumëllojshmëri enë për të bërë rosto.

Tenxheret mund të jenë të emaluara, qeramike, të pajisura me një shtresë rezistente ndaj nxehtësisë ose argjilë. Opsioni i fundit është më tipiku dhe më i përhapuri që nga koha sovjetike.

Qeramika mund të jetë me xham dhe "e pastër". Në rastin e dytë, kontejnerët duhet të ngjyhen paraprakisht në ujë të thjeshtë në mënyrë që lëngu të ngopë "poret" përpara se të pjekni enët.

Ne përgatisim gjithçka që ju nevojitet dhe ndjekim rregulla të thjeshta:

Nëse tenxheret tuaja nuk janë të mbuluara me glazurë, mbani në mend se ato do të thithin të gjitha aromat dhe do të hezitojnë jashtëzakonisht të ndahen me to. Prandaj, rezervoni disa grupe pjatash, për shembull, për peshk, ushqim deti dhe mish;
Enët e mishit shpesh rezultojnë shumë të yndyrshme. Për të shmangur këtë, së pari hiqni yndyrën e tepërt nga mishi i papërpunuar. Lejohet të shtohet mishi i skuqur paraprakisht në pjekje (në një tigan të thatë);
Mos e mbani enën në furrë" deri në fund të hidhur" Përkundrazi, hiqeni 5-10 minuta para se të jetë gati. Është mjaft i aftë të "arrij" vetë për shkak të temperaturës së akumuluar brenda;
Nëse enët tuaja nuk kanë kapak të mjaftueshëm, nuk ka rëndësi. Një alternativë "e shijshme" është një bukë e sheshtë e bërë nga brumi;
Gjatë gatimit, është më mirë të mos shtoni ujë ose lëng mishi në enë, veçanërisht nëse zierja përfshin shumë perime. Ju lutemi vini re se gjatë zierjes, produktet ushqimore lëshojnë lëng të bollshëm, dhe si rezultat, pjata juaj mund të dalë e holluar me ujë dhe jo e pasur dhe e trashë, siç duhet;
Për pjatat "të thata", përdorni veshje të bëra vetë. Çfarë mund të jetë më e mirë se kërpudhat dhe salca e kosit, apo viçi në domate të thara?

Pjekje klasike

Si të gatuajmë rosto të butë dhe me shije në tenxhere? Kjo nuk do të kërkojë shumë përpjekje nga ju, dhe rezultati me siguri do t'ju habisë me patëmetë dhe shijen e tij unike.

Do t'ju duhet:

Mish derri ose viçi (viçi) - 300 g;
Patate - 4 zhardhokë;
Karota të freskëta - 1 copë;
Pastë domate - 3 lugë gjelle;
Piper i ëmbël zile - 2 copë;
hudhër - 2-3 thelpinj;
Qepë - 1 kokë;
Majdanoz i freskët - për shije;
Barishte dhe erëza - për shije.

Udhëzime:

Lani mishin, thajeni dhe copëtoni imët. Pritini të gjitha perimet në kube ose shirita (sipas gjykimit tuaj);
Vendosini përbërësit në një tas në rendin e mëposhtëm: fillimisht mishin, pastaj karotat, patatet, specat, hudhrat, qepët dhe barishtet;
Përziejeni pastën e domates me një sasi të vogël uji, e rregulloni substancën që rezulton me bujari me erëza dhe barishte (në mënyrë ideale barishte provansale, Khmeli-Suneli, rigon, rozmarinë, borzilok të tharë dhe kopër);
Hidhni lëngun pikant të domates mbi perimet dhe mishin. E vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë për të paktën 50 minuta.

Si të gatuajmë siç duhet dhe shijshëm mishin në tenxhere? Gjëja kryesore është të mos e lini të thahet. Nëse jeni duke gatuar një rosto, mos u shqetësoni - lëngu i perimeve do të parandalojë që kjo të ndodhë. Nëse e zieni vetë mishin, shtoni periodikisht supë, salcë ose ujë të ngrohtë të thjeshtë.

Patate të buta në salcë kremoze me djathë

Si të gatuajmë patatet e zakonshme dhe banale në tenxhere? E lehtë si byreku! Gjëja kryesore është që ta rregulloni me një salcë zbutëse përpara se ta vendosni në një furrë të nxehtë.

Dhe sot do t'ju prezantojmë me një nga opsionet për një stacion të tillë karburanti. Si të gatuaj julienne të improvizuar në tenxhere? Ne do t'ju tregojmë!

Do t'ju duhet:

Patate - 1 kg (rreth 7 zhardhokë të mesëm);
kampione (ose kërpudha të egra) - 300 g;
Qepë - 1 kokë;
Krem 15-20% - 300 ml;
Djathë i fortë (mundësisht parmixhan) - 150 g;
Arrëmyshk - një majë;
Koriandër - një majë;
barishte italiane - për shije;
Erëza bazë - për shije.

Udhëzime:

Pritini patatet në shtresa ose kube të vogla (cilado që ju përshtatet më shumë). Pritini qepën në gjysmë unaza të holla. Pritini kërpudhat në gjysmë, të mëdha në katërsh;
Vendoseni në tenxhere në shtresa. Fillimisht patatet, pastaj qepët dhe kërpudhat. Sigurohuni që të ketë dy shtresa në çdo tenxhere;
Shkundni kremin fuqishëm, të përzier me erëzat e listuara (ose të preferuara). Përcaktoni mbushjen në çdo tenxhere. Vendosni enët në një furrë të parangrohur në 200 gradë dhe ziejini në të për 30-40 minuta;
5-7 minuta para gatishmërisë, në secilën tenxhere hidhni djathin e grirë, mbulojeni me kapak dhe lëreni në furrë. Pas disa minutash, nxirreni zierjen dhe lëreni të qëndrojë për pak në një enë të mbyllur.

Petë në tenxhere: çdo gjë e zgjuar është e thjeshtë!

Si të gatuajmë petë të rregullta në tenxhere në mënyrë që të dalin sa më lëng dhe të shijshëm?

Do t'ju duhet:

Dumplings (të bëra në shtëpi ose gjysëm të gatshme) - 1 kg;
Qumësht 2,5% yndyrë – 1 l;
majonezë - për shije;
Djathë i fortë (parmixhano, rus, etj.) - 200 g;
Zarzavate të freskëta - për shije;
Zarzavate dhe barishte të thata - për shije;
Erëza dhe erëza - për shije.

Udhëzime:

Vendosni petat në tenxhere dhe derdhni qumësht mbi to në mënyrë që lëngu të mbulojë sipërfaqen e produkteve të miellit. Kripë;
Pritini imët barishtet e freskëta, përzieni me ato të thata, shpërndani gjithçka në tenxhere sa më shumë të jetë e mundur;
Grini djathin e varietetit të zgjedhur në një rende të imët dhe spërkatni mbi "pjekjen" e ardhshme. Sipër vendosni një lugë majonezë. E mbulojmë me kapak dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 220 gradë për 20-25 minuta.

Motivet gjeorgjiane: përgatitja e Chanakhi!

Chanakhi është një pjatë tradicionale e kuzhinës gjeorgjiane, e cila është e dashur edhe nga evropianët. Si të gatuajmë siç duhet canakhi në tenxhere, duke ndjekur recetën klasike?

Do t'ju duhet:

Qengji – 700-800 g;
Patate - 4-5 zhardhokë;
Qepë - 3 koka të mesme;
domate - 500 g;
Patëllxhanë - 2 copë;
Lëng domate - ½ filxhan për çdo tenxhere;
Cilantro - 1 tufë;
Majdanoz - 1 tufë;
Hudhra - 2-3 thelpinj:
Adjika tradicionale ose e thatë.

Udhëzime:

Shpëlajeni qengjin dhe hiqni yndyrën e tepërt, nëse ka. Grini të gjithë përbërësit e mëdhenj sipas dëshirës: është më mirë të prisni mishin në kubikë, patatet në kubikë, domatet dhe qepët në gjysmë unaza;
Fillimisht vendosim qepët në fund të tenxheres. Lubrifikoni shtresën me adjika. Vendosim një shtresë me patate dhe patëllxhanë, lyejmë sërish me adjika. Më pas vendosni një shtresë me domate, barishte të grira dhe hudhra të shtypura. Sezoni me adjika përsëri. Vendoseni mishin sipër dhe shtoni përsëri adjika. Mos harroni të kriposni çdo shtresë!;
Mbështilleni qafën e çdo tenxhere me fletë metalike për të përmirësuar vulën;
I vendosim enët në furrë të parangrohur në 200 gradë. Gatuani për një orë, pastaj ulni temperaturën në 180 gradë dhe ziejini për një orë tjetër. Pak minuta para gatishmërisë, hapni tenxheret, shtoni barishte të freskëta dhe hudhra të shtypura në secilën, mbulojeni përsëri dhe lëreni të zhyten për 10-15 minuta.

Pjekja e enëve në tenxhere është e thjeshtë dhe nuk kërkon shumë përpjekje. Në të njëjtën kohë, vakti i përfunduar është i garantuar të jetë jashtëzakonisht i shijshëm. Provojeni edhe ju!

Kur dëgjoni për mish në tenxhere, menjëherë imagjinoni një furrë ruse, peshqirë të qëndisur dhe aromë fshatare. Dhe imagjinata juaj nuk ju zhgënjen - pjata erdhi tek ne që nga kohra të lashta, dhe është ende e pazakontë, pikante dhe shumë e shijshme. Falë shpërndarjes së barabartë të nxehtësisë dhe mureve të trasha të qeramikës, përbërësit ziejnë dhe në këtë mënyrë ruajnë vitaminat e tyre, si dhe aromën dhe shijen e tyre natyrale.

Ushqimi në tenxhere gatuhej në kohët e lashta mbi një zjarr të hapur. Në fillim këto ishin enë konike që u gërmuan në hi dhe qymyr. Për furrat, enët u modifikuan për ta bërë më të lehtë heqjen e tyre duke përdorur një dorezë. Qafa dhe fundi u bënë më të ngushta, dhe mesi u bë me bark tenxhere dhe i gjerë. Kështu erdhën sot.

Për një kohë të gjatë nuk kishte pjata të tjera në Rusi. Enë balte të të gjitha llojeve përdoreshin në përgatitjen e ushqimit dhe vlerësoheshin shumë. Ata përpiqeshin të ruanin enët e plasaritura, t'i gërshetonin me hardhi ose lëvore thupër dhe t'i përdornin për nevoja të ndryshme. Qeramika e përditshme tymosej shpejt mbi një zjarr të hapur dhe kishte një pamje të paparaqitshme. Prandaj, çdo amvise mbante poçe festive të lyera me modele, kujdeseshin dhe përdoreshin vetëm për raste të veçanta.

Besohet se pjatat e gatuara në tenxhere janë një traditë origjinale ruse, megjithëse kjo metodë e gatimit ka qenë prej kohësh e zakonshme në shumë vende. Për fat të mirë, ajo është ruajtur dhe përdoret në mënyrë aktive sot.

Pse është më mirë të piqni në tenxhere?

Në enët prej qeramike dhe balte, ushqimi ruan lëndët ushqyese.
Tenxheret e bëra nga përbërës natyralë janë jo toksikë.
Produktet gatuhen në lëngun e tyre dhe janë më të shëndetshëm se ato të skuqura.
Nuk ka nevojë të përzieni vazhdimisht ose të shtoni asgjë. Vendosa ushqimin dhe pas pak nxora nga furra gjellën e gatshme.

Enët duhet të jenë balte ose qeramike - kjo as që diskutohet! Pa gize, enë gatimi me smalt ose metal tjetër. Vetëm materiale natyrale!

Sipërfaqja e brendshme nuk duhet të mbulohet me lustër, përndryshe substancat e dëmshme që përmbahen në të mund të futen në ushqim.

Më së miri është të merrni enë balte me mure të trasha poroze që nuk janë me xham. Sigurisht, ato nuk janë aq të bukura, por janë më të përshtatshmet për gatim; është në to që ushqimi ruan më së miri vitaminat e dobishme.

Nëse një tenxhere e tillë ngjyhet në ujë të ftohtë për gjysmë ore para përdorimit, struktura e frymëmarrjes do të thithë lëngun dhe do t'i shtojë lëngje gjellës.

Këshillohet që tenxheret të jenë të pajisura me kapak, por kjo nuk është e nevojshme - ushqimi mund të mbulohet gjithmonë me brumë të mbështjellë hollë.

Tenxheret dhe tenxhere mund të jenë të madhësive të ndryshme, por jepni përparësi atyre të porcioneve - kjo është e përshtatshme kur shërbeni, dhe mund të merrni parasysh preferencat e shijes (disa e pëlqejnë me qepë, ndërsa të tjerëve me hudhër).

Rregulla të përgjithshme për pjekjen e mishit në tenxhere

Për pjekje në tenxhere, mund të merrni çdo mish me cilësi të lartë dhe të freskët: viçi, derri, shpendë. Llojet e ndryshme kërkojnë kohë të ndryshme gatimi. Për shembull, mishit të viçit i duhen të paktën një orë e gjysmë për t'u gatuar, mishit të derrit një orë dhe pulës 40 minuta.

Ju duhet t'i kushtoni vëmendje kombinimit të duhur të produkteve, kjo do t'ju lejojë të arrini ndjesi të hollë shije. Mishi do të jetë shumë pikant nëse shtoni fruta ose manaferra të tharta. Rosë me mollë, patë me portokall, pulë me limon, mish me kumbulla, manaferra, rrush pa fara - pjatat e përgatitura në tenxhere në këtë mënyrë do të meritojnë vlerësimin më të lartë. Kur shtoni drithëra, sigurohuni që të shtoni karota, qepë, hudhër dhe kërpudha.

Këshillohet që disa përbërës të përgatiten paraprakisht. Mishi mund të skuqet deri në kafe të artë. Kërpudhat, patatet, qepët dhe karotat gjithashtu mund të gatuhen deri në gjysmë të ziera.

Është mirë që produktet të vendosen në një tenxhere në shtresa, në mënyrë që ato të jenë më të ngopura me aroma dhe shije.

Shumë amvise të papërvojë janë të interesuara se si të gatuajnë mish në tenxhere në mënyrë që familja e tyre ta pëlqejë atë. Le të shohim disa receta të thjeshta.

Mish i pjekur me kërpudha

Në këtë pjatë mund të përdorni çdo mish, çdo kërpudha dhe çdo perime nga frigoriferi juaj. Përpjekja minimale dhe kënaqësia maksimale përmbahen në recetën e propozuar.

Patatet i presim në feta, si për skuqje dhe i vendosim në tenxhere të ndarë.
Vendosni karotat në copa sipër; karotat e grira nuk do të japin një shije kaq të pasur.
Shtresa tjetër është gjysmë unazat e qepëve.
Më pas shtoni mishin e derrit të prerë në kubikë.
Nëse keni kërpudha të thata porcini, do të jetë thjesht e mrekullueshme, megjithëse mund të bëni pa to. I vendosim sipër mishit, japin një aromë dhe shije të mrekullueshme. Sipër vendosni një shtresë me kampionë.
Në çdo tenxhere shtoni një lugë salcë kosi dhe 3 lugë ujë. Kripë dhe piper. Mos u tërhiqni me erëza në mënyrë që të mos errësoni aromën e kërpudhave.
I vendosim tenxheret në furrë, i mbyllim me kapak, e vendosim temperaturën në 200 gradë dhe i harrojmë për një orë.

Mish viçi me perime

Shpesh mishi i viçit rezulton i ashpër, por nëse e zieni me perime, do të jetë i butë dhe me lëng. Receta për gatimin e mishit pikant në tenxhere është çuditërisht e thjeshtë dhe nuk kërkon shumë kohë.

Pritini mishin në kubikë të vegjël. I rregullojmë me erëza dhe i marinojmë për të paktën një orë. Më pas vendoseni në një hije të lehtë mbi nxehtësinë e lartë, rreth pesë minuta.
Pritini qepën në kubikë, grini karotat dhe specin zile e ktheni në rripa. Hidhni ujë të vluar mbi domatet, hiqni lëkurën dhe copëtoni në kubikë.
Përzieni mishin dhe perimet, shpërndani në tenxhere. Hidhni pak ujë.
Gatuani për një orë e gjysmë në 200 gradë.

Mish derri me hikërror

Mishi i derrit është i pasur me proteina, shumë lëng dhe i butë. Dhe nuk është më kot që përmbajtja e vitaminave në hikërror i jep të drejtën të mbajë emrin "mbretëresha e drithërave". Hikërror në stilin tregtar me mish derri, madje edhe në tenxhere - do të lëpini gishtat!

Skuqini mishin, shtoni kripë.
Shtoni qepën dhe skuqeni derisa të jetë e tejdukshme.
Vendosni mishin dhe qepët në tenxhere të ndarë, një shtresë me karota të grira dhe shtoni 3 lugë hikërror.
Shtoni një gjethe dafine dhe disa kokrra piper të zi.
Mbushni me ujë ose lëng mishi derisa lëngu të jetë 2 cm më i lartë se përmbajtja dhe shtoni kripë.
Koha e gatimit: një orë në 180 gradë.

Pulë me perime

Të gjitha pjatat me një tenxhere kanë një shije të jashtëzakonshme, por përparësia e kësaj recete është thjeshtësia dhe shpejtësia e përgatitjes.

Pulë e prerë në pjesë duhet të kriposet, të kalohet me erëza dhe erëza, të fërkohet me hudhër, të lyhet me pastë domate ose të marinohet me lëng limoni. Nëse dëshironi, mund ta skuqni paraprakisht.
Pritini perimet: patatet në kubikë, karotat në shirita, qepët në gjysmë unaza. Nëse dëshironi, shtoni speca zile, bishtaja ose domate. Llokoçis, kripë dhe piper për shije. Qepët dhe karotat mund të skuqen në vaj vegjetal.
Fillimisht vendosni pulën në fund të enës, më pas një përzierje perimesh dhe shtoni një të tretën e gotës me ujë.
E pjekim ne 200 grade per 40-50 minuta.

Mishi dhe patatet janë konsideruar gjithmonë si një pjatë shumë e shijshme dhe jo tërësisht e shëndetshme, pasi kombinimi i proteinave dhe niseshtës nuk ka efektin më të mirë në figurat tona. Dhe nëse shtoni djathë, atëherë orët shtesë në palestër janë të garantuara. Por është kaq e shijshme!

Pritini mishin e derrit në pjesë. Nëse dëshironi, mund ta skuqni paraprakisht.
Pritini: qepët dhe karotat në gjysmë unaza, domatet në feta, patatet në kubikë.
Vendoseni në shtresa: mish derri, qepë, karrota, patate. Mos harroni të shtoni kripë dhe piper për shije. Sipër vendosim domatet dhe i spërkasim mirë me djathë të grirë.
Në çdo tenxhere shtoni një të tretën e gotës me ujë dhe piqni me kapak të mbyllur për 50 minuta në 190 gradë.

Elb me mish

Qull i elbit me perla të mishit është një pjatë e përzemërt dhe e thjeshtë. Është e lehtë për t'u përgatitur.

Lyejeni elbin perla në ujë të ftohtë gjatë natës.
Pritini mishin në kubikë, shtoni erëza dhe kripë sipas shijes, lëreni të marinohet për 15 minuta. E skuqim në zjarr të fortë për 3-5 minuta duke e përzier vazhdimisht.
Skuqni qepën e grirë hollë deri në kafe të artë.
Përzieni qepën, mishin dhe elbin perla në një enë. Shtoni pak kripë.
Vendoseni në tenxhere dhe shtoni lëng mishi ose ujë për të mbuluar lehtë përmbajtjen. Mbulojeni me kapak.
Vendoseni në furrë të ftohtë dhe ngrohni në 180 gradë.
Pjata do të jetë gati për një orë e gjysmë, në varësi të llojit të mishit.

Mish me kumbulla të thata dhe perime

Gatuani mishin e butë në tenxhere në furrë sipas kësaj recete dhe do të vlerësoni shijen pikante që jep kumbulla e ëmbël dhe e thartë.

Pritini mishin e derrit ose viçit në copa të vogla, shtoni kripë dhe shtoni erëzat tuaja të preferuara, disa thelpinj hudhër të grirë. Përziejini mirë dhe marinojini për ca kohë.
Përgatitni dhe përzieni perimet: prisni patatet në madhësinë e mishit, karotat në copa, qepët në gjysmë unaza.
Hidhni ujë të vluar mbi kumbullat e thata me kokrra dhe i prisni në gjysmë ose në katërsh.
Vendoseni në tenxhere në shtresa: qepë, karota, kumbulla të thata, mish, hudhër, patate.
Hidhni në lëng mishi ose ujë derisa lëngu të shfaqet përmes patateve, por të mos i mbulojë plotësisht.
E vendosim në furrë dhe e vendosim temperaturën në 180 gradë. Koha e gatimit është 1 orë, nëse përdorni mish viçi, rrisni kohën në 1.5 orë.
Spërkateni me barishte përpara se ta shërbeni.

Qeramika është e ndjeshme ndaj ndryshimeve të temperaturës, ndaj vendoseni tenxheren në një furrë të ftohtë në mënyrë që ngrohja të jetë graduale.
Kur i servirni tenxhere, vendosini në tabaka druri, duke shmangur tabaka metalike ose plastike.
Gatuani në tenxhere me pjesë të vogla dhe shërbejeni direkt nga furra.
Mbuloni enët me kapak për të bërë një pjatë me lëng. Në vend të kapakut, mund ta mbuloni me brumë, të cilin më pas mund ta përdorni në vend të bukës.
Disa përbërës mund të përgjysmohen paraprakisht nëse ka dallime në kohën e gatimit.
Përmbajtja e tenxhere nuk duhet të arrijë një të katërtën e rrugës deri në buzë, përndryshe mund të "ik".
Si lëng, mund të përdorni supë të gatshme, kefir, salcë kosi dhe verë.
Për të mbajtur mishin me lëng, skuqeni paraprakisht në zjarr të fortë pa shtuar vaj deri në kafe të artë. Korja do të mbajë lëngun dhe do të parandalojë rrjedhjen e tij.

Duke ndjekur këto këshilla të thjeshta, gjithmonë mund të përgatisni ushqime të shijshme me një tenxhere dhe të përkëdhelni familjen tuaj. Mishi do të jetë gjithmonë i lëngshëm, qulli do të jetë gjithmonë i thërrmueshëm, gjella do të jetë e kënaqshme dhe ushqyese. Një varietet i denjë si për tavolinat e përditshme ashtu edhe për pushimet.

konkluzioni

Në internet mund të gjeni një shumëllojshmëri të gjerë recetash me foto që tregojnë se si të gatuani mish në tenxhere. Rekomandimet hap pas hapi do t'ju ndihmojnë të zotëroni, doni dhe diversifikoni dietën tuaj me pjata të shëndetshme. Mos kini frikë të imagjinoni dhe eksperimentoni.

Çdo amvise e di se suksesi i një pjate të përgatitur varet jo vetëm nga cilësia e përbërësve të saj dhe teknologjia e gatimit, por kryesisht nga mënyra e servirjes. Sanduiçet duken më mirë në hell të vegjël, kokteje në gota kristali dhe produkte të pjekura në tenxhere qeramike. Enët prej balte jo vetëm që përmirësojnë shijen e pjatave të përgatitura, por gjithashtu ruajnë lëndët ushqyese dhe mikroelementet.

Përgatitja për të gatuar

Për të përgatitur një pjatë të përzemërt me mish të pjekur ose me perime, përcaktoni shijen e tij të këndshme me llojin dhe kapacitetin e pjatës në të cilën do të gatuhet. Artikujt qeramike, veçanërisht ato të bëra me dorë, mund të zhvillojnë çarje të vogla, patate të skuqura, zbardhjen e ngjyrës apo edhe thyerje nëse nuk mbahen në kushtet e duhura.

Thithja e tenxhereve në ujë të ftohtë për 5-10 minuta ose larja e plotë e anëve të argjilës me ujë të ftohtë të rrjedhshëm është diçka që duhet bërë përpara se të vendosni përbërësit brenda. Pastaj lagështia do të avullojë ngadalë, duke parandaluar tharjen e qeramikës dhe duke krijuar një efekt të dyfishtë bojler brenda tenxhere. Kjo mënyrë gatimi ruan dy herë më shumë vitamina se pjekja tradicionale. Dhe enët ruajnë pamjen dhe integritetin e tyre origjinal më gjatë.

Gatimi i mishit të pjekur në tenxhere - 3 receta

Mund të gatuani çdo gjë në tenxhere. Edhe pastat e ëmbla nuk do të jenë pa sofistikim, por do të rezultojnë të jenë shumë të ngopura kur kombinohen me kafe ose çaj. E pjekur tradicionalisht në argjilë:

Mish derri ose viçi të pjekur me çdo përmbajtje yndyre.
Viçi i ri me ose pa perime, në salcë të ëmbël ose të ëmbël dhe të thartë, me erëza.
Pulë me patate, kërpudha ose djathë, me salcë dhe në çdo kombinim.

E veçanta e përgatitjes së çdo rosto në shtëpi është të skuqni paraprakisht disa nga përbërësit. Por gjatë pjekjes, nuk keni nevojë të përdorni fare vaj. Kjo nuk do të ndikojë në lëngshmërinë në asnjë mënyrë. Lëngjet natyrale të perimeve, peshkut dhe yndyrave të mishit do të përzihen gjatë pjekjes dhe aksesi i kufizuar në ajër do t'i bëjë enët më të pasura.

Nëse gatuani në tenxhere pa kapak, mbi sipërfaqen e ushqimit dhe anash do të krijohet një kore krokante, njësoj si kur piqet në zjarr.

Nga mishi i derrit

Shumë shpesh amvisat zgjedhin mishin e derrit për shijen e tij të këndshme. Përveç kësaj, ajo shkon po aq mirë me patatet, kërpudhat, kungull i njomë, specat, karotat, qepët dhe barishtet.

Për pjekjen në tenxhere, priteni mishin e derrit në kubikë, shtoni pak kripë dhe skuqeni në një tigan mbi nxehtësinë mesatare për jo më shumë se shtatë minuta derisa mishi të martohet. Bëni të njëjtën gjë me kërpudhat dhe kungull i njomë nëse do t'i shtoni.

Patatet, specat dhe qepët mund të shtohen pa gatuar paraprakisht. Mjafton ta shpëlani mirë dhe ta prisni si të dojë zemra: në rrathë, vija, katrorë ose trekëndësha. Gjithçka do të piqet në furrë gjithsesi. Për të njëjtën arsye, nuk këshillohet që përbërësit të vendosen në rreshta rreptësisht të barabartë si në një tepsi. Rendi, natyrisht, do të mbetet i njëjtë, por erërat dhe lëngjet do të përzihen.

Mish viçi

Para se të vendosni mishin e viçit në një tenxhere, është e nevojshme ta prisni në shirita ose kubikë, të shtoni kripë dhe të skuqeni në zjarr të moderuar me qepë dhe karota.

Karotat për skuqje lejohen në dy lloje - të dyja të copëtuara dhe të prera në rrathë, në varësi të preferencave të zonjës. Në këtë rast, është më mirë që fillimisht të skuqni karotat e grira me qepë derisa të shfaqet një nuancë me lëng portokalli. Është më mirë t'i vendosni rrathët të papërpunuar direkt në tenxhere. Ata kanë nevojë për shumë pak kohë për t'u përgatitur plotësisht.

Kur bëhet fjalë për perimet me të cilat viçi shkon më mirë, patatet dalin sipër. Zhardhokët e rinj, të kombinuar me presh, karota të ëmbla dhe mish viçi të freskët, bëjnë një rosto franceze të stilit vendas, të cilit pak njerëz mund t'i rezistojnë.

Kini kujdes kur kombinoni viçin me perime të tjera. Mishi i viçit mund të dalë pak i thatë për faktin se është gatuar pa vaj, sepse përmban më pak yndyrë se mishi i derrit. Por kjo mund të korrigjohet lehtësisht duke shtuar salcë të ëmbël dhe të thartë gjatë gatimit ose direkt gjatë servirjes.

Pulë

Mishi i pulës është një produkt universal. Ju mund të shtoni çdo perime në pjekje, në çdo sasi, me ose pa skuqje paraprake. Që mishi i pulës të mos dalë i thatë, mund të shtoni disa lugë salcë kosi ose kefir në tenxhere përpara se ta vendosni në furrë. Në këtë mënyrë mishi do të bëhet pak më i butë dhe më lëng, por në të njëjtën kohë nuk do të pushojë së qeni dietik.

Për dikë që ha ushqim ekskluzivisht të shëndetshëm, mund të ofroni një recetë për pulën e pjekur me kungull në një tenxhere. Këtu nuk ka nevojë të ziej paraprakisht perimet. Mjafton të skuqni lehtë fileton e pulës dhe fetat e qepës dhe më pas t'i vendosni në tenxhere sipër copave të grira të kungujve të papërpunuar. Edhe nëse nuk shtoni erëza dhe barishte, për shkak të ëmbëlsisë dhe butësisë së frutave të pjeprit, pjata do të dalë shumë e kënaqshme dhe e shijshme.

Receta për supa në tenxhere

Supa në tenxhere rezulton të jetë shumë e pasur dhe shija të kujton të parën e gatuar në zjarr.

Veshi

Përbërësit për 4 porcione:

600-700 g peshk të freskët;
1 litër ujë ose supë;
4 gjethe dafine;
thelb i hudhrës;
500 g patate të reja;
100 g vodka;
kripë dhe erëza për shije;
një tufë qepë jeshile.

Si të gatuaj:

Së pari, pastroni dhe prisni peshkun në copa të vogla. Hiqni kockat e vogla. Vendoseni në tenxhere. Pritini imët patatet, shtrydhni hudhrat dhe shtoni në pjesë. Mbushni gjithçka deri në majë me ujë ose supë. Shtoni kripë dhe erëza të tjera, shpërndani dafinën dhe derdhni vodkën. Në tenxhere do të avullojë më gjatë se në tigan dhe do ta bëjë supën e peshkut më të pasur. Vendoseni në një tepsi dhe vendoseni në furrë për gjysmë ore. Ne vendosim temperaturën mesatare. Mënyra më e lehtë për të përcaktuar gatishmërinë e supës së peshkut është me erë. Para se ta nxirrni, grini imët qepët e njoma dhe i hidhni në një enë. Nëse e shtoni që në fillim, zarzavatet do të marrin një aromë karakteristike të zier. Njohësit e gjellës mund ta shërbejnë supën e peshkut me një lugë druri.

Video recetë

Supë me bizele

Përbërësit për 3 porcione:

300 g bizele të njomura gjatë natës;
2-3 qepë të vogla;
300 g patate;
salsiçe ose proshutë 200 g;
2 karota mesatare;
vaj për tiganisje;
erëza për shije;
krisur pa sheqer.

Përgatitja:

Së pari, skuqni qepët dhe karotat në një tigan të nxehtë derisa të marrin ngjyrë të artë. Më pas presim salsiçet ose proshutën në kubikë dhe i skuqim aty. Në të njëjtën kohë, mund të lani dhe qëroni patatet dhe t'i prisni në rrathë të vegjël. Në një tenxhere të njomur paraprakisht vendosim rosto, pastaj patatet e grira dhe bizelet që janë fryrë gjatë natës. Mbushni pjesën e sipërme me ujë, duke lënë 5-10 cm për kapak. Vendoseni në një tepsi në furrë dhe lëreni të vlojë në 180-190 gradë. Ulni nxehtësinë në 150°C dhe gatuajeni për rreth 45 minuta. Lëreni supën e përfunduar të piqet për 20-25 minuta, dhe më pas shërbejeni me barishte dhe thërrime buke.

Peshku në tenxhere

Pollock me avull

E pazakontë për shumicën, por një pjatë shumë e thjeshtë dhe e shëndetshme.

Përbërësit:

1 kg polak të freskët të ngrirë;
gjysmë limoni i madh;
piper dhe kripë për shije;
piper i kuq i ëmbël 1 pc.;
karrota mesatare 1 pc.;
qepë të ëmbla 1 pc.;
vaj vegjetal për tiganisje 2 lugë gjelle. lugë;
150 g salcë kosi.

Përgatitja:

Pritini peshkun në pjesë të mesme. Piper dhe kripë për shije. Bëjmë prerje të vogla 2-3 cm të gjera dhe e rregullojmë me limon për lëngje. Prisni përafërsisht qepën dhe karrotën dhe skuqini për 1-2 minuta. Transferoni në tenxhere dhe vendosni peshkun sipër. Piperin e lani, e prisni në gjysmë rrathë, e shtoni në tenxhere. Të mos ndërhyjmë. Hidhni sipër një sasi të vogël salcë kosi, mbyllni kapakun dhe vendoseni në furrë për 25-30 minuta derisa të gatuhet. Shërbejeni me pjatë anësore me oriz ose patate.

Krap i argjendtë me asparagus

Përbërësit:

400 g krap argjendi;
150 g asparagus;
200 g lulelakër;
2 karota të vogla;
150 g salcë kosi e bërë në shtëpi;
3 lugë bizele jeshile;
50 g gjalpë;
erëza për shije;
zarzavate sipas dëshirës.

Përgatitja:

Në fund të tenxhere vendosni lulëzimin e lulelakrës dhe shpargujt. Pritini imët karotat në një rende dhe kompaktoni gjithçka në tas. Më pas, nëse është e nevojshme, pastroni krapin e argjendtë, të prerë në copa të mëdha, piper dhe kripë sipas shijes. Vendoseni sipër karotave dhe mbulojeni gjithçka me bizele të gjelbra. Shkrini gjalpin në një tigan, shtoni salcë kosi dhe gatuajeni jo më shumë se dy deri në tre minuta. Hidheni salcën që rezulton në tenxhere sipër. E vendosim në furrë në 200 gradë për 45 minuta. Hiqni me kujdes dhe spërkatni me majdanoz ose kopër të grirë. Shërbejeni të nxehtë.

Qull në tenxhere

Hikërror i pjekur me fileto pule dhe qepë

Pjata nuk është vetëm e pasur me vitamina, por edhe shumë e kënaqshme.

Përbërësit:

filxhan matëse me hikërror të thatë;
250-300 g fileto pule;
qepë e vogël;
vaj për tiganisje;
ujë për gatim.

Përgatitja:

Skuqni fileton e pulës të shkrirë ose të freskët në një tigan për 5-7 minuta së bashku me qepët. Në të njëjtën kohë, skuqni hikërrorin, të pastruar nga mbeturinat dhe lëvozhgat, në një tigan të veçantë për 1-2 minuta. Kjo është e nevojshme për të zbuluar më mirë aromën e drithërave. Në fund të tenxheres vendosim fileton e skuqur me qepë. Vendosni sipër hikërrorin krokan dhe mbushni me ujë të ftohtë në një raport 2:1. Vendoseni në furrë për gjysmë ore dhe prisni derisa hikërrori të jetë gatuar plotësisht. Përpara se ta servirni, mund të shtoni 50 gr gjalpë dhe ta përzieni direkt në tenxhere për zhvillim më të mirë të shijes.

Qull i ëmbël me kungull

Nëse dëshironi diçka të ëmbël dhe të pjekur, por të shëndetshme, qull meli me kungull është alternativa më e mirë. E vetmja gjë që ju duhet për të përgatitur pjatën e duhur është të zgjidhni një kungull të mirë. Kungulli i ëmbël është zakonisht i zgjatur, i zbehtë nga jashtë, me përmbajtje portokalli të ndezur. Perimet e rrumbullakëta me një nuancë të gjelbër ose të kuqërremtë shpesh kanë një shije të thekur dhe janë më të përshtatshme për festimet e Halloween-it sesa për të bërë drithëra të ëmbël.

Përbërësit:

drithëra meli - 1 filxhan matëse;
ujë të ngrohtë ose qumësht - 4 gota matëse;
mjaltë - për shije;
gjalpë - 60-70 g.

Përgatitja:

Melin e shpëlajmë fillimisht në ujë të ngrohtë dhe më pas në të ftohtë për të hequr mbeturinat e tepërta dhe shijen e thartë. Shtoni në qumësht të vluar dhe ziejini në zjarr të ulët duke e trazuar për 7-10 minuta. Pritini kungullin në copa të mesme ose të vogla, shtoni në tigan dhe gatuajeni edhe për 3-4 minuta të tjera. Lyejeni fundin e tenxheres me vaj të ngrohtë dhe derdhni përmbajtjen në të. E vendosim në furrë pa kapak për 35-40 minuta në 180 gradë. Kontrolloni gatimin e kungullit me një hell ose kruese dhëmbësh. Mund të shtoni mjaltë bliri ose barishte në pjatën e përfunduar.

Si të gatuajmë perime në tenxhere

Lakra e zier me patate

Përbërësit:

300 g të freskëta ose lakër turshi;
kripë për shije;
boronicat ose manaferrat e tjera të tharta;
150 g patate;
vaj për shije.

Përgatitja:

Nëse dëshironi lakër të zier, nuk ka nevojë ta mohoni veten. Këtu nuk ka asnjë recetë apo teknologji të veçantë. Mjafton të presim ose presim imët lakrën, e kriposim mirë dhe e vendosim në një tenxhere. Lani dhe qëroni patatet, i grini në mënyrë të rastësishme dhe i shtoni në lakër.