Kartupeļu pankūku gatavošanas tehnoloģija. Ēdienu un kulinārijas izstrādājumu recepšu kolekcija. Kartupeļu pankūku recepte

GBOU RK "Feodosijas speciālā internātskola"

TEHNOLOĢIJAS RADOŠS PROJEKTS

"Pankūkas ar gaļu (burvji)"

Pabeidza 6. klases skolnieks

Vereshchatskaya Evgenia

Skolotājs: Starodvorskaya E.I.

2018. gads

Saturs

Organizatoriskais un sagatavošanās posms

1. Projektu atlase. Projekta mērķi

2. No kartupeļu pankūku vēstures

3. Domājoša zvaigzne

Tehnoloģiskais posms

4. Ēdienu “Draniki ar gaļu (Wizards)” pagatavošanas tehnoloģija

5. Receptes izvēle

6. Instrumentu izvēle

7. Ēdienu “Daņiki ar gaļu (Burvi)” pagatavošanas tehnoloģiskā karte

8. Pankūku gatavošana

9. Noderīgi padomi

Pēdējais posms

11. Ekonomiskais aprēķins

12. Darba analīze un novērtēšana

Projektu atlase

Kā agrāk, tā arī tagad cenšamies pagatavot dažādus gardus ēdienus katriem svētkiem vai vienkārši palutināt savus mīļos. Draniki ir vienkāršs un viegli pagatavojams ēdiens. Tie tiek pagatavoti ātri, vienkārši un izrādās garšīgi, oriģināli un visiem garšo.

Katram cilvēkam mājās ir visi nepieciešamie produkti, pat ja tie ir jāiegādājas, tas ir diezgan lēti. Draniki ir arī veselu tautu iecienīts ēdiens. Tie ir ļoti sātīgi, arī garšīgs liess ēdiens (ja mērci nepasniedz), var būt arī vienkāršas brokastis, ja ir karstas, jo pagatavojas daudz ātrāk nekā citi ēdieni.

Projekta mērķi

Iepazīsties ar kartupeļu pankūku vēsturi, izvēlies vienkāršu un ekonomisku recepti un pagatavo kartupeļu pankūkas ar gaļu.

No kartupeļu pankūku vēstures

Krievijā kartupeļi parādījās vēlāk nekā Eiropā. 18. gadsimtā tās kultūra tikai sāka veidoties. Šis notikums parasti tiek saistīts ar Pētera I vārdu, kurš esot uzzinājis par kartupeļiem Holandē un no turienes sūtījis sēklas bumbuļus audzēšanai netālu no Sanktpēterburgas. Tomēr pastāv pieņēmums, ka kartupeļu iekļūšana Krievijā nāca arī no austrumiem - caur Kamčatku un Aļasku, kur vietējie iedzīvotāji tos jau ar lielu spēku audzēja. Krievu zemnieki bija piesardzīgi pret jauno dārzeņu un nesteidzās to audzēt. Zinot pozitīvo Eiropas pieredzi, Krievijas valdība nolēma šo kultūru “ieviest” no augšas. 1765. gadā tika izdots atbilstošs Senāta dekrēts, un pēc tam tika izdotas “Instrukcijas” par kartupeļu audzēšanu, sēklas bumbuļu transportēšanu un uzglabāšanu. Līdz 19. gadsimta vidum. neuzticība jaunajai kultūrai tika pārvarēta, un kartupeļu platība sāka strauji palielināties. Jau 19. gadsimta 2. pusē sāka parādīties vērtīgas pašmāju šķirnes, kuras tika demonstrētas izstādēs ārzemēs. Padomju laikā veiksmīgi tika turpināts selekcijas darbs (joprojām tiek izmantotas 20. gadsimta 20. gados audzētās šķirnes). Sākotnēji kultivēti valsts centrālajos reģionos, pēc tam vidējā joslā, kartupeļi virzījās uz ziemeļiem un sāka audzēt gandrīz visur, pamatoti uzskatīti par vienu no svarīgākajiem pārtikas produktiem - “otro maizi”.

Viss kļuva izplatītāks, pirmā kartupeļu pankūku pieminēšana datēta ar 1830. gadu (autors Jans Šitlers), un tās parādījās vācu virtuves iespaidā. Šim ēdienam ir citi nosaukumi: dažādos Krievijas reģionos - kakorki; Ukraina - kartupeļu pankūkas, tertiukhi, kremzlyki. Polija - tartyukhi; Izraēla - latkes; Tam, ko tagad pārdod sabiedriskās ēdināšanas vietās vai publicē kulinārijas receptēs, ar kartupeļu pankūkām ir ļoti maz sakara.

Draniki (baltkrievu draniki) - kartupeļu pankūkas, baltkrievu virtuves ēdiens, populārs arī ukraiņu, krievu, austrumeiropas un ebreju virtuvēs. Tradicionāli kartupeļu pankūkas pasniedz karstas ar skābo krējumu vai ķiploku mērci, bet gavēņa laikā bez mērcēm.

Apdomā zvaigzni

II. Tehnoloģiskais posms

Ēdienu “Draniki ar gaļu (Wizards)” pagatavošanas tehnoloģija

Kartupeļus nomizo un sarīvē uz smalkās rīves. Pievieno miltus, sāli, piparus, olas – visu kārtīgi samaisa. Malto gaļu, sāli un piparus, pievieno smalki sagrieztu sīpolu un labi samaisa (maltajai gaļai var pievienot nedaudz ūdens). Pannā uzkarsē augu eļļu un izklāj kartupeļu maisījumu pankūku formā (vienai kartupeļu pankūkai ~ 1,5-2 ēdamkarotes kartupeļu maisījuma). No maltās gaļas veido nelielu plakanu kūciņu, liek virsū kartupeļu pankūkai un pārlej ~1 ēdamkaroti kartupeļu mīklas. Apcep pankūkas no vienas puses līdz zeltaini brūnai. Pēc tam kartupeļu pankūkas apgriež, pārklāj pannu ar vāku, samazina uguni un vāra līdz gatavībai ~5-6 minūtes.
Pasniedziet pankūkas karstas, ar skābo krējumu.

Receptes izvēle

Sastāvdaļas: - maltā gaļa (cūkgaļa + liellopa gaļa) - sīpols – 40 g
- kartupeļi (lielie) - 400 - olas - 2 gab.

Milti – 40 – sāls – 5 g pipari – 1 g

Augu eļļa - 200 - skābs krējums - 30 g

Virtuves tehnikas izvēle

Lai sagatavotos, mums būs nepieciešams:

Rīve Galda nazis Bļoda 2,5 l

Cepšanas panna Koka lāpstiņa Skaists ēdiens

Trauka “Daniki ar gaļu (Wizards)” gatavošana

Kartupeļus nomizo un sarīvē uz smalkās rīves, izspiež.

Pievieno miltus, sāli, piparus, olas – visu kārtīgi samaisa

Malto gaļu, sāli un piparus, pievieno smalki sagrieztu sīpolu un labi samaisa (maltajai gaļai var pievienot nedaudz ūdens)

Pannā uzkarsē augu eļļu un izklāj kartupeļu maisījumu pankūku formā (vienai kartupeļu pankūkai ~ 1,5-2 ēdamkarotes kartupeļu maisījuma). No maltās gaļas veido nelielu plakanu kūciņu, liek virsū kartupeļu pankūkai un pārlej ~1 ēdamkaroti kartupeļu mīklas.

Apcep pankūkas no vienas puses līdz zeltaini brūnai.

Pēc tam kartupeļu pankūkas apgriež, pārklāj pannu ar vāku, samazina uguni un vāra līdz gatavībai ~5-6 minūtes.

Pasniedziet pankūkas karstas, ar skābo krējumu un tomātu mērci.

Noderīgi padomi

Pirmais gatavošanas padoms: Visām ēdiena sastāvdaļām jābūt svaigām. Ja tas izrādās nedaudz dārgs, ņemiet mazāk, atkāpieties no receptes, bet nepiekāpieties kvalitātē.

Otrais gatavošanas padoms: pagatavojiet pēc iespējas ātrāk! Katra papildu minūte uz uguns pasliktina ēdiena garšu.

Ēdienu gatavošanas padoms numur trīs: izriet no otrā: lai gatavošana noritētu bez apstājas, viss iepriekš jāsagatavo - jānomazgā, jānomizo, jāsagriež... Tikai tad ķeramies pie lietas un sastāvdaļas pievienojam pakāpeniski, pa vienai, bez kavēšanās minūte.

Ceturtais gatavošanas padoms: nebaidieties eksperimentēt, jebkura recepte ir tikai pamats, uz kura jūs varat “izšūt” savus kulinārijas modeļus.

Manuprāt, kartupeļu pankūkas ir ļoti ātrs, apmierinošs un ekonomisks ēdiens. Tas ir gan nacionāls, gan vispārējs. Ar kartupeļu pankūkām var daudz eksperimentēt, garša mainīsies tikai uz labo pusi. Vienkārša šī ēdiena recepte kļūst plaši izplatīta gan vīriešu, gan bērnu vidū, kuri tikai mācās gatavot. Ir daudz garšīgu kartupeļu pankūku recepšu, un visas sastāvdaļas var būt arī mājās, jo receptes ir vienkāršas. Iesaku visiem tās pagatavot, jo tas ir ātri, ērti un garšīgi.

III Pēdējais posms

Ekonomiskais aprēķins

Produkta nosaukums

Cena, rub.)

Daudzums

Izmaksas, berzēt.)

maltā gaļa (cūkgaļa + liellopa gaļa)

250-00

300 g

75-00

sīpolu sīpoli

40-00

50 g

20-00

kartupeļi

40-00

400 g

16-00

olas

55-00

2 gab.

11-00

milti

23-00

40 g

0-92

sāls

7-00

5 g

0-03

pipari

100-00

1 g

0-10

Dārzeņu eļļa

87-00

200 g

17-40

skābais krējums

120-00

30 g

3-60

Kopā 144 rubļi.

Neskatoties uz to, ka par trauku iztērēju 144 rubļus 00 kapeikas. Uzskatu, ka ēdiens man ar 1000 g ražu neizmaksāja ļoti dārgi.Pieņemu, ka kafejnīcā maksā vairāk, kaut kur ap 80 rubļiem 00 kapeikas par 200 gramiem.

Darba analīze un novērtēšana

Ēdienu gatavošana man sagādāja lielu prieku, tas izrādījās ļoti garšīgs un oriģināls un vienkāršs gatavošanas tehnoloģijā. Esmu pārliecināts, ka jums tas patiks!

Draniki (deruny, tertiukhi) - pankūkas no neapstrādātiem rīvētiem kartupeļiem ar sīpoliem, miltiem un olām, ceptas pannā ar augu eļļu vai cūkgaļas taukiem. Tradicionāls baltkrievu, ukraiņu un austrumeiropiešu virtuves ēdiens. Apskatīsim klasisku kartupeļu pankūku recepti, kurā izmantotas tikai pieejamās sastāvdaļas. Pagatavošana prasīs aptuveni 40 minūtes.

Sastāvdaļas:

kartupeļi - 1 kg;
sīpols (liels) - 2 gab.;
ola - 1 gabals;
milti - 2 ēdamkarotes;
augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.

Augu eļļu var aizstāt ar taukiem, miltus - ar ēdamkaroti cietes.

Draniki jāpasniedz ar skābo krējumu.

Kartupeļu pankūku recepte

1. Nomizotus, nomazgātus kartupeļus sarīvē uz vidējas rīves. Kartupeļiem vēlams būt lieliem, tad ērtāk tos sarīvēt. Iegūto masu 10 minūtes iemērc ūdenī, pēc tam labi izspiež caur marli vai biezu audumu.

2. Ar to pašu rīvi sarīvē sīpolu.

3. Dziļā bļodā sajauc rīvētus kartupeļus un sīpolus.

4. Pievieno sāli, piparus, miltus. Sakuļ olu.

5. Samaisiet līdz gludai.

6. Uzkarsē pannu ar augu eļļu.

7. Kartupeļu sagatavi liek pannā (var cept vairākās porcijās) mazu kūciņu formā, līdzīgi kā parastas pankūkas. Formai nav nozīmes, tikai svarīgi, lai slānis nebūtu ļoti biezs (2-4 cm), lai kartupeļu pankūkas būtu labi apceptas iekšā.

8. Apcep 2-3 minūtes no vienas puses uz vidējas uguns, jāparādās zeltaini brūnai garoziņai.

9. Apgrieziet kartupeļu pankūkas uz otru pusi un apcepiet vēl 2-3 minūtes, tad izņemiet no pannas uz šķīvja un pasniedziet.

Temats: "Tradicionālie baltkrievu ēdieni"

Pankūku gatavošana

Nodarbības mērķis: Iepazīsties ar:

Tradicionālie baltkrievu ēdieni;

Kartupeļu ēdienu pagatavošanas tehnoloģija;

Prasības gatavo ēdienu kvalitātei;

Nodarbības mērķi:

Iemācīsies:

Pagatavo baltkrievu kartupeļu ēdienu;

Ekonomiski izmantot izejvielas;

Uzklājiet galdu degustācijai;

Pasniedziet gatavo ēdienu;

Veidlapa:

Precizitāte;

estētiskā garša;

Radošās prasmes

Nodarbību laikā:

1. Organizatoriskais moments.

2. Nodarbības ievaddaļa.

3.praktisko darbu veikšana

4. ēdienu degustācija

5. nodarbības rezumēšana

Nodarbības teorētiskā daļa:

Baltkrievijas virtuve gadsimtu gaitā ir attīstījusies uz savas oriģinālās lauku virtuves bāzes un tuvāko kaimiņu – krievu, ukraiņu, lietuviešu, latviešu, poļu – ietekmē.
Tā raksturīgā iezīme ir kartupeļu plašā izmantošana. No tā tiek gatavoti daudzi neatkarīgi garšīgi ēdieni (kartupeļu kroketes, ciema kartupeļi, kartupeļu pankūkas, kartupeļu zrazy, kartupeļu cepumi, kartupeļu pārslas, komoviki, vārīti kartupeļi ar dažādām garšvielām, kartupeļu babka, kartupeļu pīrāgi, soloniki uc) Kartupeļi ir izmanto arī kā galveno piedevu gaļai un zivīm. Ēdienus no sautētiem kartupeļiem sauc par sušanku vai smazheniki.

No kartupeļu masas tiek gatavoti vairāki ēdieni. Piemēram, tarkovan masa ir neapstrādāti rīvēti kartupeļi, nevis spiesti; ķīļveida masa - neapstrādāti rīvēti kartupeļi, kurus pilnībā izkāš auduma maisiņā; vārīta-sasmalcināta masa - parasta vārītu kartupeļu biezeni.
Ļoti bieži kartupeļus pasniedz kombinācijā ar citu baltkrievu iecienītu produktu – sēnēm. Sēnes izmanto zupu, pildījumu pagatavošanai un kā patstāvīgu ēdienu – ceptu, sautētu vai ceptu.
Papildus kartupeļiem tiek izmantoti dārzeņi, graudaugi, milti, piens utt.
No visiem gaļas veidiem visvairāk tiek patērēta cūkgaļa. Cūku tauki ir ļoti pieprasīti, ēd gandrīz tikai ziemā, mazsālīti, vienmēr ar ādu. Cepts speķis kalpo kā garšviela dažādiem kartupeļu un miltu ēdieniem. Populāra ir arī liellopu gaļa, teļa gaļa, mājputni un medījumi.
Baltkrievi augstu vērtē visu veidu olu ēdienus, piena putras, miltu izstrādājumus (pīrāgu ar svaigām sēnēm, perepeču, dzjadu).
Baltkrievu virtuve plaši izmanto ogas. No āboliem, bumbieriem, plūmēm, ķiršiem, meža zemenēm un brūklenēm gatavo visdažādākos želejas un kompotus.
Garšvielas un garšvielas baltkrievu virtuvē tiek izmantotas taupīgi, tāpēc ēdieni nav asi.
Baltkrievi starp dzērieniem dod priekšroku tējai un kafijai.
Baltkrievijas virtuvei raksturīgs, ka dominē dažādu veidu tumšie milti: rudzu, miežu, auzu pārslu, griķu, zirņu; Turklāt rudzu miltus visbiežāk izmanto maizes gatavošanai, bet auzu pārslas – citiem miltu izstrādājumiem.

Praktiskais darbs “Tradicionālo baltkrievu ēdienu (pankūku) gatavošana”

Mācību un tehnoloģiskā karte “Kartupeļu pankūku gatavošana”

Aprīkojums: bļodas, karote, panna, lāpstiņa, šķīvis.

Nepieciešamie produkti : kartupeļi, sāls, milti, ola.

Iegūto masu samaisa līdz gludai.

Uzkarsē pannu (ielej saulespuķu eļļu)

Ņem to ar karoti un lej dziļā pannā (kā plātsmaizes)

10.

Cep uz mērenas līdz zemas uguns līdz zeltaini brūnai.

11.

Izņem ar lāpstiņu un liek uz šķīvja

12.

Pasniedz ar sviestu, krējumu, pienu.

Secinājums:

Secinājums: manis gatavotais ēdiens ir labas kvalitātes (sliktas kvalitātes) ____ jo atbild (neatbild) uz sekojošo

prasības:

Nodarbības kopsavilkums. Apkopojiet pēdējo sarunu par pankūku gatavošanu.

Papildus uzdevumi:

Uzskaitiet tradicionālo baltkrievu ēdienu pagatavošanas metodes un paņēmienus ___

Uzziniet no pieaugušajiem jūsu reģionā izplatīto tradicionālo baltkrievu ēdienu recepti. Uzrakstiet viena no tām sagatavošanas secību.

Vērtēšana:

Atspulgs:

Man tas patīk …

Bija interesanti…

ES iemācījos…

Esmu iemācījies, ka…

Es biju pārsteigts...

Bija neskaidrs...

Skolotājas vārdi: Vienmēr atcerēsimies!

Neaizmirstiet par pārtikas kultūru.

Ēdienam jābūt garšīgi pagatavotam un skaisti pasniegtam.

Pārtika ir degviela, uz kuras darbojas ķermenis, un ikvienam, īpaši jaunam cilvēkam, ir jāzina par šo degvielu un jāprot to izmantot saprātīgi.

Nez kāpēc pastāv uzskats, ka kartupeļu pankūkas ir īpaši vienkāršs ēdiens, un tās pagatavošana, teiksim, ir kūka. Bet vienīgais, kam ir zilgana nokrāsa un lipīga konsistence, nav kartupeļu pankūkas. Tās ir neveikli pagatavotas pankūkas.

Starp citu, vairākas pasaules virtuves strīdas par to, kura ēdiens tas ir. Kaut kā sagadījās, ka to uzskata par tradicionālu baltkrievu ēdienu. Bet ukraiņi tevi izlabos un teiks, ka tās nemaz nav kartupeļu pankūkas, bet gan kartupeļu pankūkas un ēdiens pieder pie viņu virtuves, un ebreji atbildēs, ka latkas (tās atkal ir kartupeļu pankūkas) ir viens no Hanukas pamatēdieniem, un var pasūtīt prestižākajos restorānos. Tās nav vienkāršas, kartupeļu pankūkas, vai terunci, vai kremzļi, vai...

Ja jūs nesaņemat kartupeļu pankūkas (vai iegūstiet tās zilas, kā aprakstīts iepriekš), tad uzmanīgi izlasiet, stingri ievērojiet recepti un iegūstiet pareizas, maigas, saulainas pankūkas.

Tā kā gatavošanas recepšu ir ļoti daudz, mēs sašaurināsim šo loku līdz pamata receptei, tad to nedaudz sarežģīsim un tad nedaudz mainīsim. Galvenais mērķis ir izprast visus kartupeļu pankūku gatavošanas principus un smalkumus. Pievienojieties mums, tas būs aizraujoši, jo jūs uzzināsit daudzus noslēpumus.

Pamatrecepte kartupeļu pankūkām

Lai kā arī būtu, kartupeļu pankūkas ir kartupeļi, kas ir sarīvēti. Tas ir viss noslēpums.

Sastāvdaļas

kartupeļi - 5 lieli
sīpols - puse
milti - 2 ēd.k. karotes
olas - 2
sāls, pipari pēc jūsu gaumes
augu eļļa cepšanai

Kā pagatavot kartupeļu pankūkas

Kartupeļus un sīpolus vajag sarīvēt uz smalkas rīves (ar mazākajiem apaļajiem caurumiem). Ja jums ir palīgs (virtuves kombains), tad uzdevums pagatavot daudz kartupeļu pankūku kļūst daudz vieglāks.

Vispirms sarīvējiet sīpolu un ievietojiet to bļodā.

Slepenais. Sīpols, oksidējoties, neļauj kartupeļiem kļūt tumšākiem. Tāpēc, pirmkārt, gatavās kartupeļu pankūkas būs zeltainā krāsā, un, otrkārt, nav jāsteidzas, baidoties, ka kartupeļi kļūs tumšāki.

Otrais noslēpums. Draniki sauc arī par kartupeļu pankūkām, no šejienes radies maldīgs priekšstats, ka pankūku konsistencei jābūt līdzīgai pankūku mīklas konsistencei.

Mēs nekļūdīsimies, tāpēc no kartupeļiem un citiem produktiem, kas tiks izmantoti, noņemsim visu šķidrumu.

Lai to izdarītu, kartupeļus un sīpolus ievietojiet caurdurī un, kad šķidrums ir notecējis, izspiediet to - pie izejas vajadzētu būt tikai “sausam atlikumam”. Pievieno sāli, piparus, olu un miltus, kārtīgi samaisa.

Pievieno sāli, piparus, olu un miltus, kārtīgi samaisa.

Cep sakarsētā pannā ar augu eļļu, ar ēdamkaroti pievienojot kartupeļu pankūkas.

Neveidojiet tos pārāk biezus, izlīdziniet tos ar karotes aizmuguri.

Trešais noslēpums : Cep uz vidējas uguns – kartupeļiem iekšā jābūt labi izceptiem.

Ceturtais noslēpums: Kartupeļu pankūkas liek uz papīra salvetes, kas noņems lieko eļļu, jo tās vislabāk pasniedz ar saldo krējumu, un tik daudz tauku saturs nav īpaši veselīgs, lai gan garšīgs.

Pieci noslēpums: Ja vēlaties kraukšķīgas kartupeļu pankūkas, nelieciet tās kaudzītē, novietojiet tās vienā kārtā.

Draniki jāpasniedz nekavējoties, kamēr tie ir karsti. Ar skābo krējumu, kurā noteikti sagriež zaļumus.

Uz piezīmes. Ja nepieciešams pasniegt lielu skaitu ceptu pankūku, ieslēdziet cepeškrāsni (t 120-140), pārklājiet cepešpannu ar pergamentu un uzlieciet uz tās pankūkas no pannas. Kad viss apcepts, pannu līdz pasniegšanai liek siltā cepeškrāsnī, bet ne pārāk ilgi, lai kartupeļu pankūkas neizžūtu.

Kartupeļu pankūkas ar pildījumu

Jā, ja pamatreceptei pievienosiet pildījumu, iegūsiet jaunu ēdienu. Un, lai gan kartupeļi nekad neapnīk, tomēr gribas dažādību. Kādu pildījumu man vajadzētu izmantot? Iedomājies vārītus vai ceptus kartupeļus, ar ko tu tos ēstu? Jā ar jebko. Tieši šis “jebkas” var būt papildinājums. Piemēram, baltkrievi labprātāk pievieno gaļu, lielisks papildinājums ir dažādi dārzeņi: baklažāni, saldie pipari, ķiploki, sēnes, cukini un citi. Vai skābēti kāposti.

Nomainiet miltus ar cieti, lai tie būtu pilnībā līdzīgi kartupeļiem.

Receptes sastāvdaļas

kartupeļi - 3 gab.
sīpols - 1
skābēti kāposti - 130 grami
ola - 1
kartupeļu ciete - 1 ēd.k. karote
augu eļļa cepšanai

Kā pagatavot kartupeļu pankūkas ar pildījumu

Smalki sarīvē sīpolu un kartupeļus un nokāš caurdurī.
Sagrieziet kāpostus ļoti smalki.
Saspiež kartupeļus un kāpostus un liek bļodā.

Nelielā bļodiņā salauž olu, saputo un ielej kartupeļos. Pievienojiet cieti un samaisiet.

Cep kā pirmajā gadījumā, augu eļļā, vidēji karstumā. Liek uz salvetes.
Pasniedz karstu.

Kartupeļu pankūkas ar burkāniem

Kāpēc ar burkāniem? Jo viņa un kartupeļi ir ļoti garšīga kombinācija. Burkāni piešķir kartupeļiem maigumu un saldumu, un kartupeļi piešķir burkāniem sāta sajūtu.

Bet, lai dzīve neliktos kā kulinārijas paradīze, pagatavosim uz rupjās rīves sarīvētas kartupeļu pankūkas.

Receptes sastāvdaļas

kartupeļi - 4
burkāni - 1 vidējs
zaļumi, sāls, pipari - pēc garšas
ola - 1
milti - 2 ēd.k. karotes

Kā pagatavot kartupeļu pankūkas ar burkāniem

Burkānus un kartupeļus sarīvē uz rupjās rīves. Liek caurdurī, tad izspiež un pārliek bļodā. Starp citu, rupji sarīvēti kartupeļi rada ievērojami mazāk šķidruma.

Pievienojiet olu un smalki sagrieztus zaļumus, sāli un piparus. Samaisiet.

Pievienojiet miltus un vēlreiz labi samaisiet.
Cep uz vidējas uguns augu eļļā.

Pasniedz karstu ar skābo krējumu.

PIEZĪME

Izmēģinot variācijas ar smalki un rupji sarīvētiem kartupeļiem, sapratīsi, kurš no tiem patīk vislabāk. Bet tas nav pamats apstāties, jo vari kombinēt, piemēram, smalki un vidēji rīvētus kartupeļus – iegūsi mīkstu centru un kraukšķīgu virsu.

Ja daži dārzeņi slikti sarīvē uz smalkās rīves, izlaidiet tos caur gaļas mašīnā.

P.S. Šķiet, ka esam cītīgi atklājuši visus kartupeļu pankūku gatavošanas noslēpumus, un tie ir skaidri redzami jūsu monitorā. Vai arī esam kaut ko aizmirsuši?.. Tad lūdzu atgādiniet komentāros visu, ko uzskatāt par vajadzīgu, svarīgu un noderīgu.

reģistrācija vietnē

Pirms FOODCOST lietošanas lietotājiem ir jāreģistrējas. Saite uz reģistrācijas veidlapu

Atvērtajā logā atlasiet cilni Reģistrācija un aizpildiet visus veidlapas laukus:

Norādiet Vārds Un Uzvārds.
Padomā un ienāc Pieslēgties, kurā jābūt tikai latīņu burtiem.

Uzmanību!!!

Neizmantojiet savu e-pasta adresi kā pieteikšanos!
Pieteikšanās kirilicas un speciālo rakstzīmju izmantošana NAV ATĻAUTS!

Lūdzu, norādiet īstu e-pasta adresi, kur ar jums var sazināties.
Parole var saturēt latīņu alfabēta burtus un ciparus.

Uzmanību!!!

Kirilicas rakstzīmju izmantošana parolē NAV ATĻAUTS!

Ievadiet paroli vēlreiz.
Atlasiet savu galveno profilu, lai optimāli pielāgotu saskarni, un noklikšķiniet uz pogas Reģistrācija

Pēc reģistrācijas procedūras pabeigšanas uz jūsu e-pasta adresi tiks nosūtīts ziņojums ar saiti konta aktivizēšanai. Bez konta aktivizēšanas jūsu konts paliks neaktīvs!

Autorizācija vietnē

Lai sāktu lietot FOODCOST pakalpojumus, lietotājiem ir jāpiesakās. Saite uz autorizācijas veidlapu atrodas vietnes augšējā panelī. Noklikšķinot uz šīs saites, tiks atvērts autentifikācijas logs.

Meklējiet receptes

Lai atvērtu recepšu meklēšanas formu, noklikšķiniet uz pogas Atrodiet recepti, kas atrodas vietnes augšējā panelī.

Atvērtajā logā jānorāda receptes parametri, kuriem tai jāatbilst.

Trauka nosaukums- ēdiena nosaukumā iekļauts vārds vai frāze
Izvēlņu grupa- izvēlieties no saraksta izvēlņu grupu, kurā ir iekļauts ēdiens.

Starp citu...

Izvēloties šo opciju, atlase tiks veikta tikai no norādītās sadaļu grupas Ēdieni porcijās mūsu recepšu kolekcija.

Ja meklēšanā jāiekļauj visas Recepšu kolekcijas sadaļas, iestatiet karogu Meklēt sagatavēs un pusfabrikātos. Šajā gadījumā nav nepieciešams norādīt izvēlņu grupu!

Izceliet recepšu papildu īpašības:

Tikai autorizētiem lietotājiem!!!

Trauka sastāvs- ja nepieciešams, izvēlieties no saraksta galvenos produktus, no kuriem gatavots ēdiens.
Nacionālā virtuve- no saraksta varat izvēlēties virtuvi, kurai ēdiens pieder.

Pēc visu nepieciešamo parametru norādīšanas noklikšķiniet uz pogas Atrodi recepti.

Lai ātri notīrītu visus filtra parametrus, noklikšķiniet uz pogas Atiestatīt

Ja, veidojot pieprasījumu, norādījāt Izvēlnes sadaļa, tiks atvērta sadaļā atlasītā grupa Ēdieni porcijās un ēdienu saraksts, kas atbilst iepriekš norādītajām īpašībām.

Ja izmantojāt meklēšanu visās sadaļās (atzīmējāt rekvizītu Meklēt tukšās vietās un pusfabrikātos), jūs redzēsit kopīgs sarakstsēdienu un kulinārijas izstrādājumu receptes, kas atbilst iepriekš norādītajām īpašībām.

Vietnes meklēšana

Vietne tiek meklēta visās sadaļās, tostarp receptēs, ziņās, normatīvajos dokumentos, produktu katalogos un uzņēmumu katalogos.

Lai izsauktu meklēšanas virkni, noklikšķiniet uz pogas atrodas vietnes augšējā panelī.

Atvērtajā rindā ievadiet meklēšanas vaicājumu un nospiediet taustiņu Enter

Lietošanas pamatojums

Recepšu kolekcija tika sastādīta, pamatojoties uz kontroles pētījumiem, un ir labvēlīga salīdzinājumā ar citiem analogiem, jo tajā ir iekļautas mūsdienu praksē visbiežāk izmantotās receptes.

Krājumā publicētās receptes var veiksmīgi un absolūti legāli izmantot sabiedriskās ēdināšanas iestādēs, jo atbilst visiem šobrīd spēkā esošajiem normatīvajiem aktiem.

Krievijas Federācijas teritorijā spēkā esošie normatīvie dokumenti par sertifikāciju un standartizāciju ietver nozares standartus (uzņēmējdarbības vienību kopums, neatkarīgi no to departamenta piederības un īpašumtiesību formām, izstrādā vai ražo noteikta veida produktus, kuriem ir viendabīgs patērētāju mērķis); uzņēmuma standarti; zinātniskie un tehniskie un vairāki citi standarti.

Standartus izstrādā un apstiprina uzņēmumi neatkarīgi, pamatojoties uz to piemērošanas nepieciešamību, lai nodrošinātu dzīvības, cilvēku veselības un vides drošību. Ražojot Kolekcijā aprakstītos produktus, ražotājam ir tiesības veikt dažas izmaiņas ēdienu receptēs, paplašināt sastāvdaļu sarakstus, vienlaikus izvairoties no sanitāro noteikumu, produkta ražošanas tehnoloģiskā režīma pārkāpumiem vai tā patērētāja īpašību pasliktināšanās. un īpašības.

Vai tad viss nav skaidrs?...

Iemācīties strādāt ar FOODCOST servisiem nav grūti, taču tas prasīs uzmanību un zināmu neatlaidību. Tam palīdzēs dažāda veida atsauces informācija, kuras saites atrodas Lietotāju atbalsta centrā.

Atsauces informācija ietver.