Smilšu gredzens ar uzgriežņiem. PSRS receptes. smilšu kūkas gredzenu kūka Produkti, kas izgatavoti no smilšu mīklas ar TTC

Maršrutēšana

Cepumi "Round"

Nē.	izejvielu nosaukums
	Milti
	Pūdercukurs
	Vaniļas pulveris
	Sviests
	Olas
	Melange eļļošanai
	Izeja	1000

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija

Gatavo mīklu izrullē 5 mm biezā kārtā, apsmērē ar olu un pārkaisa ar atdzesētām drumstalām. Pēc 20 minūtēm izgrieziet apaļas kūkas, izmantojot apaļu padziļinājumu ar 40 mm diametru un cepiet uz sausām mīklas plāksnēm 230°C temperatūrā.

Drupaču pagatavošanai "/ 10 mīklas daļu atdzesē, pievieno es Ņem nedaudz miltu un izberž caur smalku sietu.

Kvalitātes prasības

Cepumi ir apaļas formas, nav deformēti, malas gludas, bez sacietēšanas, cepumi spiežot drūp, mitrums 6%. 1 kg. Vismaz 85 gab.

Maršrutēšana

Cepumi "Lapas"

N.G. Buteiķis; A.A. Žukovs Miltu konditorejas izstrādājumu pagatavošanas tehnoloģija.

Nē.	izejvielu nosaukums	Produkta daudzums, gramos
	Milti
	Pūdercukurs
	Vaniļas pulveris
	Sviests
	Melanža
	Melange eļļošanai
	Amonija karbonāts
	Izeja	1000

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija

Sviestu samaļ līdz baltumam ar cukuru, pievieno p O mierīgi, nepārtraucot maisīšanu, melanža (olas), vaniļas pupiņu d ru, pēc kura - miltus ar amoniju un mīciet mīklu. No mīklas veido ovālas smailas kūkas, uz kurām ar naža galu uzliek lapu dzīslu kontūras, uzliek uz sausas loksnes, apziež ar olu un cep 230-240°C.

Kvalitātes prasības

Cepumi ir lapveida, nav deformēti, malas gludas, bez sacietēšanas, cepumi spiežot drūp, mitrums 6%. 1 kg. vismaz 60-70 gab.

Maršrutēšana

"Zvaigžņu cepumi"

N.G. Buteiķis; A.A. Žukovs Miltu konditorejas izstrādājumu pagatavošanas tehnoloģija.

Nē.	izejvielu nosaukums	Produkta daudzums, gramos
	Milti
	Pūdercukurs
	Vaniļas pulveris
	Sviests
	Melanža
	Piens
	Sukādes vai augļi
	Dzeramā soda
	Izeja	1000

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija

Rafinēto sviestu kārtīgi samaļ, sajauc ar cukuru un vaniļas pulveri, sodu un saputo 6-8 minūtes. Šajā

maisījumam pakāpeniski pievieno pienu, kas sajaukts ar melanžu, un saputo Un vāra uz lēnas uguns vēl 5-8 minūtes, tad sajauc ar miltiem. Ja pūdercukura vietā izmanto granulētu cukuru, tad to sajauc ar pienu, karsē, līdz cukurs izšķīst, atdzesē A ēst un, putojot, pievienot masai, pēc ko sajauc ar miltiem.

Gatavo mīklu liek konditorejas maisiņā ar robainu caurulīti. h coy (cauruma diametrs 1,5 cm). Mazos zvaigžņveida cepumus liek uz sausas cepešpannas 3-4 cm attālumā vienu no otra. Cepuma vidū liek dukāta vai rozīnes gabaliņu. Produktus cep 230-240°C.

Kvalitātes prasības

Cepumi ir lapveida, nedeformēti, malas gludas, bez sacietēšanas, cepumi spiežot drūp, mitrums 8%. 1 kg. vismaz 140 gab.

Maršrutēšana

Cepumi "Glagolik"

N.G. Buteiķis; A.A. Žukovs Miltu konditorejas izstrādājumu pagatavošanas tehnoloģija.

Nē.	izejvielu nosaukums	Produkta daudzums, gramos
	Milti
	Pūdercukurs
	Vaniļas pulveris
	Sviests
	Melanža
	Piens
	Apgriezt sīrupu
	Dzeramā soda
	Izeja	1000

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija

Mīklu gatavo kā Zvezdochka cepumiem, bet V Ielejiet invertsīrupu un uz cepešpannas uzlieciet mazus cepumus burta “g” formā, izmantojot konditorejas maisiņu ar zobainu caurulīti (cauruma diametrs 6-7 mm). Cep poi tempera un temperatūra ir 230-240°C.

Kvalitātes prasības

Cepumi ir veidoti kā burts “g”, nav deformēti, malas gludas, bez sacietēšanas, cepumi spiežot drūp, mitrums 7%. 1 kg 122 gab.

Maršrutēšana

Citronu cepumi

N.G. Buteiķis; A.A. Žukovs Miltu konditorejas izstrādājumu pagatavošanas tehnoloģija.

Nē.	izejvielu nosaukums	Produkta daudzums, gramos
	Milti
	Smalkais cukurs
	Amonija karbonāts
	Sviests
	Soda
	Melanža
	Citronu esence
	Mīļā
	Pilnpiens
	Izeja	1000

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija

Sviestu sasmalcina līdz baltumam ar cukuru, pievieno l Un mono esenci, amoniju, medu un, turpinot kult, pamazām pievieno ar pienu sajauktu melangi. Pūkai saputotajai masai pievieno miltus, kas sajaukti ar sodu. Gatavo mīklu izrullē A Kūkas izgriež 5 mm biezā kārtā un apaļā padziļinājumā 40 mm diametrā, kuras liek uz sausām loksnēm un cep 240°C temperatūrā.

Kvalitātes prasības

Cepumi ir apaļi, drupināti, zeltainā krāsā, ar citrona un medus smaržu; 1 kg. vismaz 125 gab.

Maršrutēšana

Smilšu sloksne ar ievārījumu

N.G. Buteiķis; A.A. Žukovs Miltu konditorejas izstrādājumu pagatavošanas tehnoloģija.

Nē.	izejvielu nosaukums	Produkta daudzums, gramos
	Milti	2400
	Smalkais cukurs
	Vaniļas esence
	Margarīns	1300
	Sāls
	Melanža
	Jam
	Amonija karbonāts
	Izeja	100 gab., 50 gr.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija

Gatavo smilšu kūkas mīklu ar rullīti izrullē 10-15 mm biezā kārtā, liek uz cepešpannas un ap malām apvelk virvi. e izgatavots no tās pašas mīklas sānu formā. Uz slāņa vienmērīgi O Uzliku ievārījumu. Pārējo mīklu izrullē plānās striķītēs (sloksnēs) un liek režģa veidā uz pīrāga, galus nostiprinot pie sāniem. Pirms cepšanas pīrāga virsmu apsmērē ar olu un cep 240-250°C temperatūrā līdz gatavībai.

Sagriež taisnstūrveida izstrādājumos, kas sver 50 g.

Var pagatavot kā pīrāgu ar ievārījumu, malto gaļu b lok, ar augļu pildījumu.

Kvalitātes prasības

Cepumi ir taisnstūra formas, drupināti, zeltainā krāsā, ar augļu aromātu; 1 kg. vismaz 125 gab.

Maršrutēšana

Sviesta cepumi

N.G. Buteiķis; A.A. Žukovs Miltu konditorejas izstrādājumu pagatavošanas tehnoloģija.

Nē.	izejvielu nosaukums	Produkta daudzums, gramos
	Milti
	Smalkais cukurs
	Sviests
	Melanža
	Esence
	Izeja	1000

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija

Sakuļ sviestu un cukuru līdz gaisīgai un viendabīgai masai. O pievieno melanžu, izšķīdina esenci un sakuļ. Ātri vietnieks e piešuj ar miltiem. Gatavo mīklu liek konditorejas pannā e trieciens ar robainu cauruli ar diametru 0,7-0,8 cm.. Plīts ir nogulsnēts e Apaļa vai ovāla forma uz sausām loksnēm. Cep 240-250°C temperatūrā 5-6 minūtes.

Kvalitātes prasības

Cepumi ir apaļas un ovālas formas, drupanas, zeltainā krāsā, ar esences smaržu.

Maršrutēšana

Sagriezti cepumi

N.G. Buteiķis; A.A. Žukovs Miltu konditorejas izstrādājumu pagatavošanas tehnoloģija.

Nē.	izejvielu nosaukums	Produkta daudzums, gramos
	Milti
	Smalkais cukurs
	Margarīns
	Vaniļas pulveris
	Sāls
	Dzeramā soda
	Amonija karbonāts
	Apgriezt sīrupu
	Izeja	1000

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija

Sakuļ margarīnu un cukuru līdz gludai, pievieno invertsīrupu, kurā izšķīdināta sāls, soda, amonijs, A nulles pulvera, un pēc tam ātri mīciet ar miltiem līdz gludai. Gatavo mīklu izrullē 4,5-5 mm biezā slānī un, izmantojot robus, cepumus sagriež taisnstūrveida vai apaļās formās. R Mēs. Cep 220-240°C temperatūrā 5-6 minūtes.

Kvalitātes prasības

Cepums taisnstūra vai apaļas formas, nav deformētas, malas gludas, bez sacietēšanas, cepumi spiežot drūp.

Maršrutēšana

Smilšu kūkas čiekurs ar magoņu sēklām

N.G. Buteiķis; A.A. Žukovs Miltu konditorejas izstrādājumu pagatavošanas tehnoloģija.

Nē.	izejvielu nosaukums	Produkta daudzums, gramos
	Milti	3100
	Smalkais cukurs	1133
	Margarīns	1200
	Vaniļas pulveris
	Sāls
	Dzeramā soda
	Amonija karbonāts
	Melanža
	Magones apdarei
	Izeja	100 gab. 50 gr.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija

Sagatavo smilšu kūkas mīklu, sadala gabalos, kas sver 56 g. Veido pakaviņus (ragus), pārkaisa ar magoņu sēklām (3 g) un cep uz ietaukotas loksnes 260 ° C temperatūrā.

Kvalitātes prasības

Cepumi ir pakavveida, drupani, zeltainā krāsā, ar vaniļas aromātu.

Maršrutēšana

Smilšu kūkas cepumi

N.G. Buteiķis; A.A. Žukovs Miltu konditorejas izstrādājumu pagatavošanas tehnoloģija.

Nē.	izejvielu nosaukums	Produkta daudzums, gramos
	Milti
	Pūdercukurs
	Sviests
	Melanža
	Sāls
	Apdarei
	Cukurs
	Rieksti
	Izeja	1000

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija

Sviestu saputo ar pūdercukuru, pievieno melanžu, O rumā izšķīdina sāli un puto vēl 10-15 minūtes, tad ātri sajauc ar miltiem līdz gludai. Mīklu izrullē 0,5 cm biezā kārtā, pārkaisa ar cukuru un sasmalcinātiem riekstiem, virsū uzrullē ar rullīti, vai rievotu. Ar jūsu palīdzību e Izmantojiet maketu, lai izgrieztu dažādu formu cepumus (13. att.). Cep uz sausām loksnēm 240-250°C temperatūrā 5-6 minūtes.

Kvalitātes prasības

Cepumi ir apaļas formas, nav deformēti, malas gludas, bez sacietēšanas, cepumi spiežot drūp, mitrums 6%. 1 kg. Vismaz 60-70 gab.

Maršrutēšana

Biezpiena cepumi

N.G. Buteiķis; A.A. Žukovs Miltu konditorejas izstrādājumu pagatavošanas tehnoloģija.

Nē.	izejvielu nosaukums	Produkta daudzums, gramos
	Milti
	Smalkais cukurs
	Sviests (margarīns)
	Olas
	Dzeramā soda
	Esence
	Granulēts cukurs apkaisīšanai
	Izeja	1000

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija

Mīciet smilšu kūkas mīklu, pievienojot rīvētu biezpienu. Gatavo mīklu izrullē 5 mm biezā kārtā, pārkaisa ar A Harom-smiltis. Izmantojot, izgrieziet dažādu formu cepumus e mok vai nazis. Cep 5-8 minūtes 220-230°C temperatūrā.

Kvalitātes prasības

Cepumi dažādu formu, nav deformēti, malas ir līdzenas, bez sacietēšanas, cepumi spiežot drūp.

Maršrutēšana

Smilšu kaste ar rozīnēm

N.G. Buteiķis; A.A. Žukovs Miltu konditorejas izstrādājumu pagatavošanas tehnoloģija.

Nē.	izejvielu nosaukums	Produkta daudzums, gramos
	Milti	2600
	Smalkais cukurs
	Margarīns
	Melanža
	Dzeramā soda
	Sāls
	Rozīne
	Amonija karbonāts
	Smērviela lokšņu eļļošanai
	Rieksti
	Izeja	100 gab. 50 g katrs

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija

Sagatavo smilšu kūkas mīklu ar rozīnēm. Rozīnes pievieno kopā ar miltiem.

Mīklu izrullē 1 cm biezā kārtā, pārkaisa ar sasmalcinātu s ar riekstiem un sagriež taisnstūrveida izstrādājumos, kas sver 61 g.Cep 240-250 ° C temperatūrā uz ietaukotām loksnēm.

Kvalitātes prasības

Cepumi ir taisnstūra formas, nav deformēti, malas gludas, bez sacietēšanas, cepumi spiežot drūp, mitrums 6%. 1 kg. Vismaz 85 gab.

Maršrutēšana

Cepumi "Kumelīte"

N.G. Buteiķis; A.A. Žukovs Miltu konditorejas izstrādājumu pagatavošanas tehnoloģija.

Nē.	izejvielu nosaukums	Produkta daudzums, gramos
	Milti
	Pūdercukurs
	Sviests
	Melanža
	Pilnpiens
	Esence
	Rozīne
	Amonija karbonāts
	Žženka
	Izeja	1000

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija

Sakuļ melanžu (olas) ar pusi no cukura normas A uzkarsē līdz 40°C. Sasmalciniet atlikušo pusi cukura un sakuliet Un vāra ar sviestu, pamazām pievienojot esenci un m O loko. Abas masas apvieno un sajauc ar miltiem un irdena Un teles. Gatavo mīklu liek konditorejas maisiņā un izspiež rakstainu formu kumelītes formā. Daļa no testa A šuj ar piedegušu pastu un tumšāku mīklu no citas konditorejasmaisiņš ar gludu cauruli piepilda kumelītes vidu. cepts A Cepumus ēd uz sausām mīklas plāksnēm 240°C temperatūrā.

Kvalitātes prasības

Produkts ir veidots kā kumelīte, zeltaini dzeltenā krāsā ar tumšu centru, drupans. 1 kg. 150 gab.

Maršrutēšana

Kūciņš "Kapitāls"(gabals)

N.G. Buteiķis; A.A. Žukovs Miltu konditorejas izstrādājumu pagatavošanas tehnoloģija.

Nē.	izejvielu nosaukums	Produkta daudzums, gramos
	Milti	2339
	Smalkais cukurs	1755
	Sviests	1754
	Melanža	1404
	Sāls
	Esence
	Rozīne	1754
	Amonija karbonāts
	Pūdercukurs apdarei
	Izeja	100 gab., 75 gr.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija

Sakuļ sviestu un granulēto cukuru līdz gludai, O pakāpeniski pievieno melanžu. Pirmkārt, tajā tiek izšķīdināta sāls, esence un amonija karbonāts. Sakuļ maisījumu 10-15 minūtes, e liek bļodā, pievieno rozīnes, tad miltus un samaisa viendabīgā masā. Kūkām izmantojiet saīsinātas veidnes. n konuss ar gofrētu virsmu vai cilindrisks. Tie ir ieeļļoti, un cilindriskos var izklāt ar papīru. Veidnēs liek 82 g mīklas.Cep 205-215°C temperatūrā 25-30 minūtes, tad kūciņas atdzesē un izņem no cepešpannas. R mēs to pārkaisām ar pūdercukuru.

Kvalitātes prasības

Maršrutēšana

Kūciņš "Kapitāls"(svars)

N.G. Buteiķis; A.A. Žukovs Miltu konditorejas izstrādājumu pagatavošanas tehnoloģija.

Nē.	izejvielu nosaukums	Produkta daudzums, gramos
	Milti
	Smalkais cukurs
	Sviests
	Melanža
	Sāls
	Esence
	Rozīne
	Amonija karbonāts
	Pūdercukurs apdarei
	Izeja	1000

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija

Mīklu gatavo tāpat kā gabalkūkai, bet cepot h Taisnstūra formas netiek izmantotas. Tie ir ieeļļoti vai izklāta ar papīru. Mīklu liek veidnēs, virsmu izlīdzina un visā garumā nogriež ar augu eļļā iemērcētu lāpstiņu, kā rezultātā pēc cepšanas virsma ir skaistāka. Ja tas nav izdarīts, plaisas atradīsies dažādos virzienos. Cep temperatūrā plkst re 160-180°C apmēram 1 stundu.Pēc atdzesēšanas izņem no formas un pārkaisa ar pūdercukuru.

Kvalitātes prasības

Kūkai ir nošķelta konusa vai cilindriska forma ar izliektu virsmu, pārkaisa ar pūdercukuru, sagriežot, drupatas ir blīvas, dzeltenā krāsā, ar vienmērīgi sadalītām rozīnēm.

Maršrutēšana

Kūciņš "Tēja"

N.G. Buteiķis; A.A. Žukovs Miltu konditorejas izstrādājumu pagatavošanas tehnoloģija.

Nē.	izejvielu nosaukums	Produkta daudzums, gramos
	Milti
	Smalkais cukurs
	Margarīns
	Melanža
	Sāls
	Esence
	Rozīne
	Amonija karbonāts
	Pūdercukurs apdarei
	Izeja	1000

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija

Mīklu gatavo tāpat kā Stolichny kūkai, tikai ar Ar tad margarīnu izmanto sviestam. Cep taisni plkst plikas pannas, ietaukotas vai izklātas ar papīru. Lai uzlabotu izskatu, ar eļļā iemērcētu lāpstiņu pārvelciet kūkas augšpusi. Cep, atdzesē, izņem no pannas, O pārkaisa ar pūdercukuru.

Kvalitātes prasības

Kūkai ir nošķelta konusa vai cilindriska forma ar izliektu virsmu, pārkaisa ar pūdercukuru, sagriežot, drupatas ir blīvas, dzeltenā krāsā, ar vienmērīgi sadalītām rozīnēm.

Indijas riekstu kodoli, neapstrādāti

Vaniļas esence

Amonija karbonāts

Pūdercukurs apdarei

Izeja

1000

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija

Pagatavo mīklu tāpat kā Stolichny kūkai, tikai ar Ar Tad rozīnēm pievieno sasmalcinātus riekstus. Izklājiet sagatavošanā O formētas kvadrātveida formas. Cep 160-180°C temperatūrā 1 stundu.Pēc atdzesēšanas izņem no formas un pārkaisa ar pūdercukuru.

Kvalitātes prasības

Forma ir kvadrātveida, virsma pārkaisīta ar pūdercukuru, griežot, drupatas ir blīvas, dzeltenas, ar vienmērīgi sadalītiem riekstiem.

Maršrutēšana

Biezpiena kūciņa

N.G. Buteiķis; A.A. Žukovs Miltu konditorejas izstrādājumu pagatavošanas tehnoloģija.

Nē.	izejvielu nosaukums	Produkta daudzums, gramos
	Milti
	Smalkais cukurs
	Margarīns
	Melanža
	Indijas riekstu kodoli, neapstrādāti
	Vaniļas esence
	Amonija karbonāts
	Pūdercukurs apdarei
	Izeja	1000

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija

Sakuļ sviestu un cukuru, pievieno rīvētu biezpienu utt. O vajadzētu pārspēt, tad pievieno melanžu, kurā šķīdums es Pievieno cepamo sodu un amonija karbonātu, turpina putot līdz pūkainai un ātri sajauc ar miltiem.

Mīklu liek taisnstūrveida veidnēs, kas ietaukotas. Cep 160-180°C temperatūrā apmēram 60 minūtes. Atdzesē, izņem no veidnes, pārkaisa ar pūdercukuru.

Kvalitātes prasības

Forma ir taisnstūrveida, virsma ir izliekta, pārkaisa ar pūdercukuru, sagriežot, drupatas ir blīvas, dzeltenas, ar vienmērīgi sadalītām rozīnēm.

Droši vien vairāk nekā vienu reizi esat izmēģinājis smaržīgus drupanas smilšu kūkas gredzenus ar riekstiem. Un šodien es piedāvāju vienkāršu recepti smilšu gredzenu pagatavošanai mājās. Pēc garšas šie cepumi ne ar ko neatpaliek no veikalā nopērkamajiem, manuprāt, pat garšīgāki, turklāt sastāvdaļās nav apšaubāmu piedevu.

Var izmantot jebkurus riekstus, bet tradicionāli smilšu kūkas gredzenus gatavo no zemesriekstiem. Es pērku arī gatavus grauzdētus zemesriekstus, un tos var sālīt - tas nekādi neietekmē garšu, sanāk pat interesanti.

Sastāvdaļas:

• 220 g miltu
• 110 g sviesta
• 100 g cukura
• 1 maza ola (52-54 g)
• šķipsniņa sāls, vanilīna un muskatrieksta
• 0,5 tējk. cepamais pulveris
• 1 dzeltenums gredzenu eļļošanai
• 70 g grauzdētu zemesriekstu

No šī produktu daudzuma atkarībā no izmēra un biezuma iegūst 12-14 smilšu kūkas gredzenus.

Sagatavošana:

Mīkstinātajam sviestam pievieno cukuru, sāli, vanilīnu un, ja vēlas, maltu muskatriekstu. Sviestam nevajadzētu būt pilnībā izkusušam vai krēmīgam, to vienkārši jābūt viegli sagriežamam ar nazi.

Izmantojot dakšiņu, samaisiet maisījumu līdz gludai.

Sakuļ olu, pievieno sviesta masai un samaisa.

Paņemiet mazu olu. Ja tas tā nav un jums ir tikai lielas olas, pievienojiet mīklai dzeltenumu un pusi baltuma, pretējā gadījumā mīkla būs pārāk mīksta un ar to būs grūti strādāt.

Izsijātus miltus sajauc ar cepamo pulveri, pa daļām pievieno bļodā un samīca mīkstu elastīgu mīklu.

Sadaliet mīklu divās daļās (vieglāk ir strādāt ar nelielu mīklas daudzumu) un ievietojiet to ledusskapī uz dažām minūtēm.

Pa to laiku sakapājam riekstus. Es ielieku tos maisiņā un sasmalcinu ar kartupeļu stampiņu vai rullīti, un rullīti neritinu pāri riekstiem, bet tikai stipri piespiežu.

Sasmalciniet riekstus ne pārāk smalki, apmēram šādi:

Atdaliet dzeltenumu no baltuma un sakuliet ar dakšiņu. Var pievienot tējkaroti piena vai krējuma, bet es ne.

Vajadzēs arī veidni, ar kuru izgriezīsim smilšu gredzenus. Man vēl no padomju laikiem ir palikušas metāla kēksiņu formiņas ar diametru ap 7cm un aizmugurē uz tām rakstīta cena - 7 kapeikas. Ir pārsteidzoši tagad redzēt šādu cenu. Šī veidne ir ideāli piemērota smilšu kūkas gredzeniem.

Varat arī izgatavot apaļus gredzenus, bez zobiem, tas nav svarīgi, vienīgais ir tas, ka es neiesaku izmantot veidni ar lielu diametru, jo mīkla ir diezgan maiga un neapstrādāti cepumi sabruks.

Vienu mīklas daļu izņemam no ledusskapja, viegli apberam galdu ar miltiem un izrullējam 6-8 mm biezu kārtu. Izgriežam gredzenus, centrā izspiežam apli, šim var izmantot korķi no mazas pudelītes vai konditorejas šļirces galu. Es šim nolūkam glabāju vāciņu no līmes kociņa. 🙂

Atkal izrullējam lūžņus un atkal izgriežam gredzenus.

Katru gredzenu pēc kārtas bagātīgi eļļojiet ar dzeltenumu.

Pēc tam apgrieziet to šķīvī ar riekstiem un viegli piespiediet.

Novietojiet gredzenu uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Un tā - visi riņķi ​​no pirmās mīklas porcijas. Tad ņemam ārā no ledusskapja otro mīklas daļu, nedaudz mīkstam, mīcot plaukstās, un atkal izrullējam un veidojam cepumus. Es neiesaku visus izgrieztos gredzenus ar dzeltenumu uzreiz notīrīt, dariet to pa vienam. Dzeltenums ātri izžūst, un rieksti vienkārši nelīp.

Ja cepešpanna jau ir pilna, bet mīklas ir palicis pāri, var rullēt mazas bumbiņas, arī apviļāt dzeltenumā un riekstos un likt starp riņķiem.

Cepamo lapu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, un cep 12-15 minūtes, atkarībā no krāsns īpašībām. Smilšu kūkas gredzenu krustnagliņām jābūt nedaudz brūnām.

Ļaujiet cepumiem atdzist un pārnesiet uz vāzi vai šķīvi.

Smilšu gredzeni ar riekstiem ir drupanīgi, aromātiski, vidēji saldi un ļoti garšīgi. Kā redzat, gatavošanā nav nekā sarežģīta, un kārums tējai sanāk lieliski.

No tās pašas smilšu kūkas mīklas taisu saldos pīrāgus - un arī tie ir viegli pagatavojami un ļoti, ļoti garšīgi. Mums īpaši garšo ābolu pīrāgs, tas ir vienkārši neticami garšīgs!

Tas šodienai viss. Veiksmi un jauku dienu!

Vienmēr izklaidējieties gatavot!

Pasmaidi! 🙂

Šodien mēs gatavojam ļoti garšīgus, kraukšķīgus un drupanus smilšu kūkas gredzenus ar riekstiem saskaņā ar GOST - recepte no bērnības, tos kādreiz tirgoja skolu ēdnīcās un visos maizes veikalos, tie maksāja santīmu un bija ļoti iecienīti visu saldummīļu vidū. vecumu.

Lai mājās pagatavotu smilšu kūkas riekstu gredzenus, nepieciešams vienkāršs produktu komplekts, kurā ietilpst milti, cukurs, ola, margarīns (vai sviesta un margarīna maisījums attiecībā 50/50). Un, protams, jums būs nepieciešami zemesrieksti - slaveno padomju cepumu vizītkarte. Rieksti apgrauzdēs cepeškrāsnī un piešķirs gredzeniem maģisku aromātu un atpazīstamu garšu.

Palutiniet sevi un savu ģimeni ar gardiem cepumiem, izmēģiniet šo recepti - riekstu gredzeni uz margarīna izrādās ļoti maigi, tie burtiski kūst mutē, labi sader ar pienu vai tasi karsta kakao.

Sastāvdaļas

• margarīns 200 g
• cukurs 150 g
• maza ola 1 gab.
• cepamais pulveris 0,5 tējk.
• sāls 1 čips.
• vanilīns uz naža gala
• Kviešu milti 350-370 g (apmēram 3 ēd.k.)
• zemesrieksti 1 ēd.k.
• olas baltums eļļošanas gredzeniem 1 gab.

Kā pagatavot smilšu kūkas gredzenu ar riekstiem

1. 
   Margarīnu iepriekš mīkstināju istabas temperatūrā (atkārtoju, ka var ņemt vienādos daudzumos sviesta un margarīna maisījumu). Tam nevajadzētu būt pārāk kūsušam, gabaliņiem vienkārši jākļūst mīkstākiem un vieglāk sagriežamiem ar nazi. Margarīnam uz naža gala pievienoju šķipsniņu sāli, cukuru un vaniļu. Izmantojot dakšiņu, sasmalciniet maisījumu līdz krēmīgai konsistencei.
2. 
   Pievienoja nelielu olu un atkal enerģiski berzēja. Ja jums ir tikai lielas olas, izmantojiet dzeltenumu un pusi baltuma, pretējā gadījumā mīkla būs pārāk mīksta un ar to būs grūti strādāt.
3. 
   Pievienoja kviešu miltus un cepamo pulveri, kas iepriekš izsijāti caur sietu. Ātri samīcu mīklu (pārāk ilgi nemīcu!). Tam vajadzētu izrādīties mīkstam un elastīgam, pilnīgi nelipīgam pie rokām. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl miltus, bet nepārblīvējiet mīklu. Veidoju bulciņu un saplacinu, lai izveidojas disks, ietinu pārtikas plēvē un ieliku ledusskapī uz 30-40 minūtēm.
4. 
   Kamēr mīkla atdzisa, izžāvēju un sasmalcinu riekstus. Ja jūsu zemesrieksti ir neapgrauzdēti, piemēram, manējie, žāvējiet tos apmēram 5 minūtes sausā pannā vai uz cepešpannas. Vienkārši nosusiniet, lai noņemtu mitrumu, bet necepiet to pārāk daudz. Ja zemesrieksti ir cepti, tad tos nevajag žāvēt, vienkārši nomizojiet. To var samalt dažādi: sarullēt ar rullīti, sasmalcināt ar nazi vai štancēt ar blenderi impulsa režīmā. Šeit galvenais, lai zemesrieksti nepārvērstos putekļos, bet gan lai saglabātos gan lieli, gan mazi gabaliņi. Zemesrieksti, kas žāvēti pannā, ir ļoti viegli biezeni ar visparastāko kartupeļu smalcinātāju - drupatas ir ideālā izmēra.
5. 
   Smilšu kūkas mīklu (pusi, ļaujiet pārējai atdzist) noliku uz viegli noputētas darba virsmas un izrullēju apmēram 7-8 mm biezā kārtā. Gredzenus izgriezu, izmantojot metāla mafinu formu (diametrs 8 cm), un centrā izveidoju caurumus ar plastmasas pudeles vāciņu. Iegūtās sagataves pēc izskata un formas atgādināja padomju sagataves, ar skaistām viļņotām malām, bet izmērā nedaudz mazākas. Nav nepieciešams izgatavot gredzenus ar zobiem, varat izmantot apaļu formu. Bet es neiesaku izmantot liela diametra izgriezumu, jo mīkla ir ļoti maiga un gabals plīsīs, kad tas ir neapstrādāts. Un nevelciet mīklu pārāk plānu, pretējā gadījumā jums būs grūti to pārnest uz cepešpannas, un smilšu kūkas gredzeni cepeškrāsnī var izžūt.
6. 
   Katru gabalu pēc kārtas ieziežu ar birstošu olu baltumu no vienas puses - visērtāk ir mīklas apli uzlikt uz plaukstas un ieziest ar otiņu. Tad mīklu, ietaukoto pusi, iegriezu šķīvī ar riekstiem un viegli piespiedu, lai zemesriekstu gabaliņi “saliptu”.
7. 
   Produktus novietoju uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, zināmā attālumā vienu no otra. Pergamentu nav nepieciešams ieeļļot, mīklā ir daudz tauku, tāpēc smilšu kūkas cepumi nepielīp. Kopā bija 18 gabali.
8. Es nosūtīju cepešpannu uz cepeškrāsni, uzkarsētu līdz 180 grādiem. Es cepu 12-15 minūtes - izmantojiet savu cepeškrāsni kā ceļvedi, smilšu kūkas gredzenu krustnagliņām jābūt brūnām. Bet pārliecinieties, ka tie nepiedeg un neizžūst, pretējā gadījumā tie var izrādīties pārāk izturīgi.

Tas arī viss - gardie smilšu kūkas gredzeni ar riekstiem, kā bērnībā, ir gatavi! Atliek tikai ieliet glāzi piena un baudīt! Maizes izstrādājumi virtuves skapī var labi noturēties nedēļu, taču tie nez kāpēc parasti beidzas daudz ātrāk. Labu apetīti!

Atceros, šādi smilšu kūku gredzeni bija viens no galvenajiem konditorejas hitiem skolas bufetē. Atzīšos, tajos laikos ar šo cepšanu īpaši neaizrāvos. Bet tikai pirms pāris nedēļām es pamanīju šos gredzenus veikalā netālu no savas mājas, un es ļoti gribēju atcerēties šo garšu. Es nopirku pāris. Es to izmēģināju. Manai vilšanās nebija robežu. Tas, kas izskatījās pēc manas bērnības gredzeniem, garšoja tikai miglaini. Biju neizpratnē, meklējot recepti, un izrādījās, ka smilšu kūkas gredzens ar riekstiem ir ārkārtīgi veiksmīgs variants mājas cepšanai. Recepte ir ļoti vienkārša: samīca mīkstu smilšu kūkas mīklu, izgriež no tās gredzenus, biezi pārkaisa ar riekstiem un cep, līdz tā ir viegli brūna. Tas ir viss process. Un rezultāts ir vienkārša izskata, bet neticami garšīgi un aromātiski riekstu gredzeni! Nav iespējams sevi atraut!

Sastāvdaļas:

• sviests - 100 g,
• ola (maza, kat. C2) – 1 gab.,
• dzeltenums - 1 gab.,
• milti – 200 g mīklā + sauja noputēšanai,
• cukurs - 100 g,
• zemesrieksti - 100 g,
• sāls - šķipsniņa,
• cepamais pulveris - 0,5 tējk,
• vanilīns - 0,5 paciņas.

Raža: 8-10 gredzeni.

Kā pagatavot smilšu kūkas gredzenus ar riekstiem

Izņemiet sviestu no ledusskapja. Mēs gaidām, līdz tas kļūst mīksts, un pievienojam tam cukuru.

Ar parasto dakšiņu vai blenderi ļoti rūpīgi samaļ cukuru un sviestu viendabīgā masā. Cukuram vajadzētu pēc iespējas vairāk izkliedēties.

Tālāk iegūtajā saldajā, eļļainajā masā pievienojiet olu. Ja paļaujaties uz GOST recepti, tad uz 200 g sviesta ir 1 liela ola. Tā kā sviesta (un citu sastāvdaļu) daudzumu samazināju uz pusi, tad mīklā ies mazākā ola.

Pēc olas mīklai pievienojiet nedaudz sāls un pievienojiet vanilīnu.

Masu vēlreiz kārtīgi samaļ, tad bļodā iesijā miltus un pievieno cepamo pulveri.

Ļoti ātri samīca smilšu kūkas mīklu - mīkstu, eļļainu un ne pārāk elastīgu. Tas nelīp pie rokām, bet, ja mēģināsi uzreiz veidot gredzenus, tas noteikti pielīps pie darba virsmas.

Tāpēc, lai ērtāk strādātu ar mīklu, tā ir jāatdzesē. Gatavo mīklu noslēpjam maisiņā un ieliekam ledusskapī uz 20-30 minūtēm vai saldētavā uz 10-15 minūtēm.

Kamēr mīkla atdziest, varat sagatavot zemesriekstus. Ja ņemat grauzdētus zemesriekstus, vienkārši sasmalciniet tos rupjās drumstalās. Ja tas ir neapstrādāts (piemēram, mans), apcepiet to, noņemiet sēnalas un sasmalciniet. Zemesriekstus apgrauzdēju mikroviļņu krāsnī un sasmalcinu ar blenderi-dzirnaviņām.

Ieslēdz cepeškrāsni uz 180-200 grādiem, lai uzsilst. Atdzesēto mīklu izņem no ledusskapja, darba virsmu apkaisa ar miltiem, mīklu izrullē apmēram 7 mm biezā kārtā un izgriež no tās gredzenus. Tradicionāli smilšu kūkas gredzeni tiek gatavoti, izmantojot veidni ar viļņotu malu, bet es jums apliecinu, ka gredzeni ar gludām malām izrādās tikpat garšīgi. ;)

Gredzenu diametrs 6,5-7cm.Iekšējās atveres diametrs ap 2cm,var izgriezt ar plastmasas pudeles vāciņu.

Vienu riņķa malu apviļājam ar sakultu dzeltenumu, pēc tam ar šo apklāto pusi ieliekam gredzenu zemesriekstu skaidiņās. Mēs nedaudz piespiežam sagatavi, lai zemesrieksti labi pieliptu.

Pēc tam uzmanīgi pārvietojiet gredzenu uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Tādā pašā veidā mēs rīkojamies ar pārējām sagatavēm. Svarīgi: nepārklājiet visus izveidotos gredzenus ar dzeltenumu uzreiz, jo dzeltenums diezgan ātri izžūst, kā rezultātā zemesrieksti slikti pielīp pie mīklas.

Gredzenus cepam neilgu laiku – 10-12 minūtes. Tiem vajadzētu tikai nedaudz brūnēt.

Gatavs! Smilšu gredzeni, biezi pārkaisīti ar riekstiem, izrādās ļoti maigi, drupināti, ar vieglu vaniļas un zemesriekstu aromātu. Neparasts gardums!