Patiekalų iš laukinių žolelių receptai. Žolelės: žolelių rūšys, kulinarinis panaudojimas ir skonių deriniai. Žaliųjų kopūstų sriuba iš ugniažolių arbatos

Pabandykite virti skanūs patiekalai iš kultūros ir laukiniai augalai. Šie patiekalai praturtins jūsų organizmą trūkstamais angliavandeniais, baltymais, riebalais, vitaminais ir kitomis naudingomis medžiagomis.

Norint juos paruošti, reikia turėti kantrybės ir noro skaniai pavaišinti savo šeimą.

Jau keletą metų gaminu maistą skanūs patiekalai iš kultūros ir laukinis augalai o visi patiekalai džiugina mano šeimą, draugus ir pažįstamus.Visi augalai turi būti renkami kol turi švelnius lapus ar daigus. Jei norima visą vasarą maistui naudoti kultūrinius ir laukinius augalus, tuomet reikia nupjauti peraugusias dalis, kad vėl augtų nauji jauni ūgliai ir atsirastų švelnūs lapai.

SALOTOS

Salotų padažas . 50 gramų augalinio aliejaus (geriausia alyvuogių), 50 gramų 4% obuolių sidro acto, druskos, maltų juodųjų pipirų ir cukraus pagal skonį. Viską sumaišykite ir naudokite salotoms bei vinaigretėms padažyti.

Pavasarinės salotos. Jaunų kiaulpienių lapų kekę 30 minučių padėkite į pasūdytą šaltą vandenį, kad neliktų kartumo. Jaunus šalpusnio ir dilgėlių lapus užpilti verdančiu vandeniu ir susmulkinti. Suberkite susmulkintas rūgštynes, žalius svogūnus, krapus, ridikėlius.

Kiekį imu savavališkai, pirmą kartą bandau paimti apie 1-2 saujas. Jei rūgštynės nebėra jauna, geriau jos atsisakyti. Supjaustykite 1-2 virtus kiaušinius. Sumaišykite visus susmulkintus ingredientus, suberkite susmulkintą kekę jaunų kiaulpienių lapelių.

Druska ir pipirai pagal skonį. Galiausiai įdėkite grietinės arba naminio majonezo. Augalinio aliejaus gerbėjai gali įpilti alyvuogių aliejaus; rekomenduočiau įpilti šaukštelį obuolių sidro acto. Salotas galima papuošti plaučių žolės žiedais. Gražus ir skanus. Gero apetito!

Žalios salotos . Išvirkite 1-2 kiaušinius, atvėsinkite. Žaliuosius svogūnus (pagrindą) susmulkinkite, pasūdykite ir šaukštu išmaišykite, galite net sumalti, kol pasirodys sultys. Druską galima pakeisti sojos padažu. Į svogūną suberkite susmulkintas petražoles, krapus ir švelnius laiškus. Suberkite nuplikytus ir susmulkintus jaunus dilgėlių daigus.

Kiaušinius nulupkite, supjaustykite kubeliais, sudėkite į salotas. Ridikėlius supjaustykite juostelėmis arba pertarkuokite per stambią tarka. Sumaišykite salotas, pagardinkite grietine. Žalieji turi būti imami tokiomis pat proporcijomis.

Vitamininės dobilų salotos . Paruošti žalumynai: dilgėlė, svogūnas (galima naudoti bet kurį), apie 50 gramų rūgštynės rūgštynės ir neatskleistų pievų dobilų pumpurų, smulkiai sukapoti, įberti druskos (vietoj druskos kartais dedu šiek tiek sultinio kubelio arba sauso vištienos sultinio) . Viską lengvai sutrinkite mediniu šaukštu ir pagardinkite grietine arba majonezu.

Morkų salotos su dilgėlėmis . 50 gramų morkų per trintuvą suberkite 20 gramų nuplautų ir susmulkintų dilgėlių, sutrintą česnaką ir 10 graikinių riešutų branduolių. Pagardinkite majonezu, pridedant citrinos sulčių; majonezą galima pakeisti grietine. Papuoškite žalumynų šakelėmis.

Kiaulpienių lapų salotos. 75 gramus jaunų kiaulpienių lapų gerai nuplaukite tekančiu vandeniu ir padėkite į sūrų vandenį 30 minučių. Sudėkite į kiaurasamtį, nusausinkite ir susmulkinkite. Suberkite 5 gramus tarkuotų krienų, 10 gramų grietinės su citrinos sultimis, viską išmaišykite. Papuoškite salotas virtu kiaušiniu ir supjaustykite griežinėliais.

Svajonių salotos . 70 g sapno kelis kartus nuplikykite verdančiu vandeniu. Susmulkinkite ir sumaišykite su 20 g nuplautų ir susmulkintų jaunų oksalio lapų. Pagardinkite augaliniu aliejumi.

Jaunų laukinio česnako ūglių salotos . Gerai nuplautus miško česnako laiškus 2-3 minutėms padėkite į verdantį vandenį ir leiskite vandeniui nuvarvėti. Mėsą išvirkite atskirai. 40 gramų virtos mėsos, supjaustytos juostelėmis, dedama į salotų dubenį. Paruoštas meškinis česnakas, apšlakstytas obuolių sidro actu, dedamas ant mėsos. Įberkite druskos pagal skonį.

SRIUBOS

Vitaminų sriuba . Supjaustytas bulves ir svogūnus sudėkite į verdantį vandenį. Virkite, kol iškeps, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų, galite dėti sultinio kubelį. Kol bulvės kepa, paruoškite žalius augalus: dilgėles užpilkite verdančiu vandeniu ir susmulkinkite. Kad nedegtų dilgėlė, mūviu pirštines.

Taip pat susmulkiname jaunus rūgštynių, rūgštynių, ridikėlių lapus ir dedame į dilgėles. Į paruoštą sultinį suberkite susmulkintas žoleles ir užvirinkite. Kol mūsų sriuba verda, atskirame dubenyje įmuškite 2–3 žalius kiaušinius. Nuolat maišydami plona srovele supilkite į verdančią sriubą.

Užvirus uždenkite dangčiu, išjunkite ugnį ir palikite dar 10-15 minučių. Prieš patiekdami į sriubos dubenį suberkite smulkintus krapus ir petražoles, pagardinkite grietine. Gero apetito!

Kopūstų sriuba su rūgštynėmis ir dobilais . Supjaustytas bulves suberkite į 300 gramų verdančio mėsos sultinio ir virkite, kol bulvės suminkštės, įberkite druskos ir prieskonių pagal skonį. Svieste pakepinkite vieną tarkuotą morką ir smulkiai supjaustytą svogūną.

Į daržoves suberkite susmulkintus rūgštynių ir dobilų lapus. Žoleles ir daržoves gerai išmaišykite ir supilkite į sultinį. Virinama. Tada uždenkite dangčiu ir išjunkite ugnį. Kopūstų sriuba paruošta. Patiekite su grietine ir kapotomis petražolėmis.

Pavasario okroshka . 30 gramų virtų bulvių, 25-6-30 gramų virtos mėsos, supjaustytos kubeliais, kaip ir salotoms. Susmulkinkite 20 g žaliųjų svogūnų (sužinokite apie žaliųjų svogūnų naudą) ir rėžiukų lapelius bei 8 g krapų. 20 g agurkų žolės sutrinkite su druska (druska pagal skonį), kol pasirodys sultys.

Smulkiai supjaustykite vieno kiaušinio baltymą, trynį sutrinkite su 10g grietinės, 4g jau paruoštų garstyčių ir atskieskite gira (350 gramų). Į mišinį su gira suberkite susmulkintą agurkų žolę ir smulkintus produktus ir atsargiai išmaišykite. Patiekite su grietine.

Naminis Botvinya . Užvirinkite 30 gramų jaunų dilgėlių ir špinatų. Atskirai užplikykite 50 gramų rūgštynių. Viską kartu supilkite į 300 gramų duonos giros, įberkite druskos ir cukraus. Patiekite botviniją su virta žuvimi, agurkais ir salotomis.

Kreminė sriuba su avižų šaknimis . Paruoškite sultinį iš 5 gramų mėsos, druskos ir prieskonių. 50 gramų avižų šakninių daržovių išvirkite pasūdytame vandenyje ir pertrinkite per sietelį. Gautą masę dėkite į sultinį ir užvirinkite. Į paruoštą tyrelės sriubą suberkite krapus ir grietinę.

ANTRI KURSAIA

Plovas su dilgėlėmis. Surinkite tik išdygusius jaunus dilgėlių lapus ir daigus. Kruopščiai nuplaukite keliais vandenimis. vandens nenuleisti, o pačias dilgėles susirinkti, kad smėlis liktų apačioje. Apdorojant dilgėles mūvėkite pirštines – jos apsaugos jus nuo nudegimų.

Nulupkite 1-2 vidutinius svogūnus ir smulkiai supjaustykite. Į ketaus puodą supilkite apie 0,5-1 puodelį augalinio aliejaus, suberkite svogūną ir pakepinkite. Kol svogūnas kepa, stambia tarka sutarkuokite 2-3 morkas arba smulkiai supjaustykite peiliu.

Sudėkite į svogūną (), įpilkite 0,5 stiklinės vandens ir troškinkite uždengę ant silpnos ugnies 5-10 minučių. Tuo tarpu susmulkinkite dilgėles ir suberkite į troškintas daržoves. Pagal skonį galite įdėti sultinio kubelio arba druskos.

Kol visa tai troškina, nuplaukite 1-2 puodelius ryžių (bet kokių, net ir plikytų) ir kiaurasamčiu ar šaukštu atsargiai uždėkite ant daržovių ir dilgėlių. Išlyginkite paviršių ( nemaišyk!) ir įpilkite vandens (gali būti šaltas arba verdantis vanduo).

Supilkite tiek vandens, kad ryžiai apsemtų 4 centimetrus. Ant vidutinės ugnies greitai užvirkite. Užvirus paragaukite druskos ir įberkite pagal poreikį. Kai išgaruos vanduo ant ryžių paviršiaus, kiaurasamčiu ar šaukštu atsargiai apverskite viršutinį ryžių sluoksnį, sumažinkite ugnį ir sandariai uždenkite dangčiu, kad nepatektų oro. Dangtį taip pat galite uždengti servetėle.

Sumažinkite ugnį iki minimumo ir palikite dar 10-15 minučių. Po to išjunkite ugnį ir palikite 5-10 minučių, kad ryžiai išbrinktų. Prieš patiekdami, gerai išmaišykite ir patiekite apibarstę žolelėmis ant viršaus. Atsargiai maišykite, nelieskite apdegusios dalies. Taip pat atsitinka.

ŽALIOJI TYRĖ. Augaliniame aliejuje pakepinkite 2-3 galvutes smulkiai pjaustytų svogūnų. Paruoškite žaliąsias žoleles. Paimkite vienodus kiekius (apie 20 gramų) jauno medaus, gysločio, kiaulienos, dedešvos, rūgštynės ar rūgštynės lapų, įberkite šiek tiek žalio svogūno ir viską gerai nuplaukite.

Perkiškite per mėsmalę, įberkite šiek tiek džiovintų miltų, druskos, prieskonių, jei norite (galite įdėti sultinio kubelį). Gautą žalią masę perkelkite į keptuvę ir užvirę troškinkite apie 10 minučių ant silpnos ugnies. Tyrė paruošta.

Sorų rutuliukai su dilgėlėmis . Išvirkite klampią sorų košę, suberkite nuplikytas ir susmulkintas dilgėles. Įdėkite druskos, vieną kiaušinį, galite įdėti šaukštą majonezo arba grietinės. Suformuokite rutuliukus ir apkepkite iš abiejų pusių nedideliame kiekyje augalinio aliejaus. Kol paruošite, dėkite į mikrobangų krosnelę.

Omletas su dilgėlėmis . Gerai nuplautus dilgėlių ūglius smulkiai supjaustykite ir sudėkite į keptuvę su įkaitintu augaliniu aliejumi. Gerai išmaišykite ir supilkite kiaušinių mišinį. Uždenkite dangčiu ir virkite ant silpnos ugnies. Druska ir pipirai pagal skonį.

Omletas su rūgštyne . Svogūnus pakepinkite daržovėje arba svieste, suberkite nuplikytas ir susmulkintas rūgštynes. Greitai išmaišykite ir supilkite kiaušinių mišinį. Druska pagal skonį. Paruoškite ant silpnos ugnies.

Mano mėgstamiausi pyragaičiai . Dar nebuvo nei vieno žmogaus, kuris, paragavęs mano pyragėlių su žole, nepasakytų, kad jie labai skanūs. Išbandykite ir jūs, galbūt jūsų šeima taip pat susižavės jų skoniu.

Pirmiausia paruošime tešlą. Tešla ruošiama iš vandens, druskos ir miltų, į miltus įberkite žiupsnelį sodos. Minkykite tešlą ir palikite 20-30 minučių, uždengę rankšluosčiu. Tešla turi atrodyti kaip koldūnai.

Paruoškite įdarą. 500 gramų jaunų dilgėlių lapų nuplaukite (aš apdoroju su pirštinėmis), suberkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų, ir susmulkinkite. Nuplaukite ir susmulkinkite kiaulpienių lapus (apie saują). Įdėkite 500 gramų nuplautų ir susmulkintų medaus lapelių. Didelėje keptuvėje augaliniame aliejuje pakepinkite 2-3 smulkintus svogūnus.

Kai svogūnai taps auksiniai, suberkite paruoštas žalumynas. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį (galite įdėti sultinio kubelį). Maišykite 2-3 minutes, uždarykite dangtį, išjunkite ugnį ir palikite 10 minučių. Čeburekų įdaras paruoštas. Perkelkite į lėkštę, kad atvėstų.

Iš tešlos suformuokite dešrelę, supjaustykite norimo dydžio, maždaug kumščio dydžio gabalėliais. Iškočiokite ne itin ploną apvalų paplotį (pvz., koldūnus ar manti), ant pusės papločio dėkite įdarą, išlyginkite, supilkite šiek tiek susidariusių sulčių, apliekite kita puse, lengvai paspauskite, tada perbraukite kraštą. plokštės išilgai puslankio.

Sausoje keptuvėje kepkite 2 gabalėlius. Gatavus čeburekus dėkite ant lėkštės į krūvą, skersai, po du, kiekvieną čebureką aptepdami lydytu sviestu. Keptų čeburekų gerbėjai gali juos kepti augaliniame aliejuje. Gero apetito!

Žalieji koldūnai . Ar bandėte koldūnus iš žalių augalų? Pabandykime! Tešlos neaprašysiu, nes tešla yra įprasta koldūnų tešla. Tačiau įdaras neįprastas.

Įdarui reikės 2-3 virtų kiaušinių ir visų žalumynų, kuriuos nuskynėte iš savo daržo, lauko ar miško. Kiekį imu savavališkai, bet pirmą kartą, jei niekada negaminate tokių koldūnų, paimkite po ryšulį kiekvienos žolelės.

Paimkite krūvą medaus (), švelnius dilgėlių ūglius, rūgštynės, žalius svogūnus ir maždaug pusę ryšulio kiaulpienių lapų. Įdėkite kiaulpienę į sūrų vandenį 20 minučių, tada nuplikykite verdančiu vandeniu, kad pašalintumėte kartumą.

Viską susmulkinkite, įmuškite susmulkintus kiaušinius, įdėkite pusę sultinio kubelio ir išmaišykite. Jei reikia, įberkite druskos. Įdaras paruoštas. Padarykite koldūnus arba kukulius, išvirkite vandenyje su druska arba sultinio kubeliu ir patiekite kaip antrą patiekalą be sultinio su grietine. Jei turite didelį rūgštingumą, nedėkite rūgštynių arba dėkite mažiau kekės.

Šį įdarą galima naudoti ir pyragams gaminti. Tokiu atveju į šį įdarą galite įdėti virtų ryžių. Ir atminkite: žalumynai turi būti labai jauni. Jei lapai jau tapo stambūs, tada žalias žoleles reikia virti arba šiek tiek troškinti.

Keptos kiaulpienių rozetės . Surinkite kiaulpienių rozetes ir laikykite jas pavėsyje, kad vabzdžiai išbėgtų. Įdėkite į šaltą vandenį 20 minučių. Virti pasūdytame vandenyje, nuvarvėti. Pabarstykite džiūvėsėliais ir pakepinkite. Atskirai paruoškite keptos arba troškintos mėsos gabaliukus. Sumaišykite keptas kiaulpienių rozetes ir paruoštą mėsą. Patiekite karštą.

Skaitykite apie naudingas kiaulpienių savybes.

DESERTAS

Skanus kiaulpienių uogienė

Kiaulpienių uogienė skatina svorio metimą ir organizmo valymąsi.

Pirmas būdas . Surinkite 100 kiaulpienių žiedų. Jas renkant, gėlių krepšelius reikia plonu sluoksniu išdėlioti ant laikraščio, kad nuo gėlių neliktų vabzdžių. Surinktus krepšelius gerai nuplaukite keliuose vandenyse, kad pašalintumėte nešvarumus. Pamirkykite daug šalto vandens, kad pašalintumėte kartumą. Po valandos sudėkite gėles į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų.

Paruoškite sirupą. Vienam litrui vandens imamas kilogramas cukraus. 100 kiaulpienių žiedų paimkite 2-2,5 litro vandens ir atitinkamai 2-2,5 kg cukraus. Įdėkite gėles į emaliuotą dubenį, kuriame bus verdama uogienė.

Atsargiai supilkite karštą sirupą ir palikite, kol visiškai atvės. Galite uždaryti dangteliu. Atvėsintą „pusę džemą“ dėkite ant ugnies ir užvirinkite. Vėl atvėsinkite kambario temperatūroje.

Antrą kartą užvirkite, susmulkinkite ir į uogienę įmeskite 2-3 citrinas ir nugriebę putas, uogienę virkite dar 10-15 minučių. Štai viskas, uogienė paruošta.

Karštą uogienę sudėkite į švarius, verdančiu vandeniu nuplikytus stiklainius ir uždarykite įprastais dangteliais.

Antras būdas uogienės gaminimas iš kiaulpienių gėlių krepšelių. Kiaulpienes apdorokite kaip ir pirmuoju atveju, tada įpilkite 2–2,5 litro vandens, užvirinkite, virkite 5 minutes. Vandenį iš kiaulpienių nupilkite į emaliuotą keptuvę, iš kiaulpienių išspauskite vandenį, kuriame jos virė, ir supilkite į keptuvę. Išmatuokite susidariusio skysčio kiekį.

Į litrą skysčio įpilkite vieną kilogramą cukraus. Gautą mišinį virkite 5 minutes. Įdėkite 2-3 citrinas, supjaustytas gabalėliais arba galite išspausti sultis. Virkite dar 5-10 minučių. Kaip ir pirmuoju atveju, karštą supilkite į stiklainius, uždarykite įprastais dangteliais ir laikykite.

Neseniai skaičiau, kad vietoj citrinų į uogienę galima dėti smulkiai pjaustytų rūgštynių. Šiais metais noriu išbandyti. Apie rezultatus būtinai parašysiu.

Cukatos calamus, varnalėšos, kiaulpienės, elecampane ir imbiero šaknys

Vėlyvą rudenį surenkamos storos kalmų, varnalėšų, kiaulpienių ir uogienių šaknų dalys, o dabar iš imbiero šaknies galima pasigaminti skanių cukatų, nes imbiero šaknis parduodamas. Varnalėšų šaknys turi būti pirmaisiais nokimo metais (varnalėša pirmaisiais metais nežydi, žydi antraisiais gyvenimo metais, paskui žūva).

Vienas kilogramas bet kokių šaknų kruopščiai nuplaunamas, plonos šaknys pašalinamos ir supjaustomos apskritimais. Paruoštas šaknis dėkite į verdantį vandenį ir virkite 10-15 min. Naudodami kiaurasamtį, perkelkite šaknis į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų.

Iš stiklinės vandens ir kilogramo cukraus išvirkite sirupą. Sudėkite šaknis į paruoštą sirupą ir virkite 30 minučių. Gatavus cukruotus vaisius kurį laiką palikite sirupe. Išimkite kiaurasamčiu ir išdžiovinkite orkaitėje arba ore.

Cukatos kalmų, varnalėšų, kiaulpienių, uogienių ir imbiero šaknys padės ne tik nuo gerklės skausmo, gripo ir peršalimo ligų, bet ir nuo jų apsisaugos.

ARBATA, GĖRIMAI IR GIRA

Braškių arbata. Porcelianinį arbatinuką nuplaukite verdančiu vandeniu. Į džiovintų jonažolių ir mėtų lapų mišinį (po 2 gramus) suberkite 10 gramų braškių lapų ir supilkite į įkaitintą virdulį. Užpilkite 200 gramų verdančio vandens ir leiskite užvirti 7-10 minučių, uždengę virdulį rankšluosčiu. Prieš patiekdami, įpilkite arbatos į dubenį ir supilkite atgal į arbatinuką, kad arbata būtų stipresnė.

Bendra stiprinanti arbata . Paimkite 6 gramus erškėtuogių ir šaltalankių, 2 gramus saldymedžio ir kraujažolės žolės, įdėkite 3 gramus kiaulpienių šaknų. Į šį mišinį supilkite verdantį vandenį (200 ml) ir virkite 10 minučių ant vidutinės ugnies, vengdami užvirti. Leiskite užvirti 10 minučių, perkoškite ir įpilkite 20 gramų medaus. Arbata paruošta gerti.

Multivitaminų arbata . Arbatinį šaukštelį erškėtuogių ir juodųjų serbentų sutrinkite grūstuvėje, įpilkite 1-2 arbatinius šaukštelius žaliosios arbatos (juodosios arbatos mėgėjai gali dėti juodąją, o ne žaliąją). Tada 2 arbatinius šaukštelius mišinio užplikykite 0,5 l verdančio vandens. Palikite apie 15 minučių. Arbata paruošta.

Arbatos prakaito parduotuvė . Paimkite vienodais kiekiais aviečių vaisius, liepžiedžių žiedynus, juodąją arbatą. Ši arbata padės nuo peršalimo. Jūs negalite gerti prieš išeidami.

Raminanti arbata . Paimkite po 2 arbatinius šaukštelius mėtų ir šapalų, įdėkite vieną arbatinį šaukštelį ir vieną šaukštą valerijono šaknų, apynių ir 3 valg. šaukštai žaliosios arbatos. Viską sumaišykite ir sudėkite į stiklainį. Užvirinkite arbatą po 1 šaukštelį. mišinio 400 gramų verdančio vandens. Gerkite vakare, jei blogai miegate.

Gerti "Arbatos balzamas" . Į porcelianinį arbatinuką iki pusės supilamas verdantis vanduo ir paliekamas sušilti. Paruoškite tokį mišinį: 5 gramus džiovintų mėtų, ramunėlių ir aukščiausios kokybės sausos juodosios arba žaliosios arbatos. Nuimkite vandenį iš virdulio, supilkite paruoštą mišinį ir užplikykite 200 ml verdančio vandens, palikite 5-8 minutes ir patiekite.

Gėrimas iš pušų spyglių . 40 g pušų spyglių gerai nuplaukite ir suberkite 215 ml vandens, 8 g cukraus, 1 g citrinos žievelės. Viską verdame 30 minučių, sandariai uždengę dangčiu ant vidutinės ugnies (kad greitai neužvirtų). Nukoškite, atvėsinkite, įpilkite 3 g citrinos sulčių, išmaišykite.

Gerti "Devynias jėgas" . Nupjaukite 80 gramų šviežių elecampane šaknų ir įpilkite 200 ml vandens. Virkite ant mažos ugnies 20 minučių. Įpilkite 20 gramų cukraus, nukoškite. Gautą sultinį nukoškite, įpilkite 20 gramų spanguolių sulčių ir atvėsinkite. Jei užvirė daugiau nei 20 gramų vandens, virinto vandens reikia įpilti iki 200 gramų ir užvirinti. Prieš patiekdami atvėsinkite.

Rabarbarų gira. Smulkiai supjaustykite 30 gramų nuplautų rabarbarų ir užpilkite 200 ml šalto vandens ir leiskite užvirti. Gautą sultinį leiskite užvirti 2–3 valandas, uždengę dangčiu ir rankšluosčiu. Nukoškite, suberkite 1 gramą vandenyje atskiestų mielių ir 20 gramų cukraus, padėkite raugti. Kai ji nustoja rūgti, gira yra paruošta naudoti.

Paukščių vyšnių gira . Lengvai sutrinkite nuplautas ir nuluptas paukščių vyšnių uogas (50 gramų) ir užpilkite karštu virintu vandeniu (320 ml). Užvirkite, palikite 3 valandas, perkoškite. Supilkite 2 gramus šiltu vandeniu atskiestų mielių, 0,2 gramo citrinos rūgšties ir palikite fermentuotis. Kai fermentacijos procesas baigiasi, gira yra paruošta.

Gira su čiobreliais . Paimkite 200 ml paruoštos giros, geriausia naminė gira. 4 g džiovintų čiobrelių užvirinti nedideliame kiekyje giros, supilti į girą, įberti 10 g cukraus.Palikti 10-12 val. Gerti atšaldytą.

Šaltalankių putojantis . Paimkite 20 g atšaldytų šaltalankių sulčių, 25 g atšaldyto kiaušinio baltymo, 10 ml atšaldytų citrinų sulčių ir 10 g valgomojo ledo. Viską maišykite apie 2 minutes, supilkite į aukštą stiklinę ir įpilkite 40 ml gazuoto vandens. Naudodami šią technologiją galite paruošti druskos tirpalą iš mėlynių, mėlynių, serbentų ir kt.

Galite paskaityti apie šaltalankių naudojimą liaudies medicinoje.

Jei norite išbandyti vegetariškus patiekalus iš kultūrinių ir laukinių augalų, galite rasti skanių patiekalų receptų .

Gero apetito!

Budros gebenės, kaip ir kitos mėtos, prieš žydėjimą turi kvapniausius lapus, žydėjimo metu ir po jo, Budros lapuose kaupiasi kartumas. Šiltas, labai aštrus, mėtas primenantis boudra aromatas tinka prie visų patiekalų, kuriems reikia mėtos. O stiprus aštrus pipirinis skonis primena mairūną ar raudonėlį, švieži budros lapai naudojami salotoms ir šaltoms sriuboms pakeičiant pipirus. Budros lapai renkami nuo ankstyvo pavasario iki rudens, nes... Visą vasarą augalas gamina šviežius ūglius.

Vandens pipirai, Poligonum hidropipirai

Vandens pipirų vaisiai ir lapai naudojami kulinarijoje. Kulinariniais tikslais džiovinti ir susmulkinti vandens pipirų lapai sumalami į miltelius ir naudojami kaip prieskoniai ruošiant tiek pirmuosius, tiek antruosius patiekalus, šviežių daržovių salotas ir padažus. Daugelio šalių virtuvės šefai šį augalą vertina dėl specifinio skonio ir nepaprastų savybių, Azijos šalyse valgo šviežius, kartaus skonio vandeninio pipiro lapus ir jais puošia jau paruoštus patiekalus. Prieskoniai pabrėžia pipirinį skonį, todėl aštriems patiekalams ruošti geriau naudoti gėlavandenių pipirų lapelius.

Žąsies svogūnas, Gagea lutea L.

Žąsų svogūnai maistui pradedami rinkti pavasarį. Ypatingą česnako kvapą turinčius jo lapelius galima dėti į sriubas ir salotas, o smulkius svogūnus (iki 10 mm skersmens) seniau valstiečiai valgydavo liesais metais kepdami, džiovindami ir maldami su miltais. Patiekalai su šio vaistinio augalo priedu įgauna šiek tiek aštrų skonį su česnako užuominomis.

Tradicinėje medicinoje naudojami geltonieji žąsies svogūnai, žinoma, kad visame augale yra česnako eterinio aliejaus, kaip ir visuose svogūnuose yra vitaminų C, B, E, PP, skaidulų, cukrų, organinių rūgščių, kalcio, sieros, fosforo, mikroelementų, fermentų. ir daug kitų naudingų medžiagų. Žąsų svogūnai pasižymi antimikrobiniu poveikiu, gerina medžiagų apykaitą, šalina iš organizmo toksinus ir cholesterolį, teigiamai veikia kraujospūdį, saugo nuo sklerozės ir trapių kaulų. Medicininiais tikslais geltonosios gagos svogūnėliai skinami pavasarį prieš žydėjimą, o rudens pabaigoje lapai renkami pavasarį.

Izopas

Isopas yra išskirtinis prieskonis, suteikiantis sriuboms, salotoms, patiekalams iš ankštinių augalų, mėsos ir daržovių stebėtinai subtilų, skanų skonį. Taip pat jo dedama į marinatus konservuojant agurkus, pomidorus ir alyvuoges. Gaminant likerius, šis prieskonis naudojamas jiems gardinti. Kulinarijoje naudojamos isopo sėklos, stiebai, lapai ir žiedai. Šio augalo sėklos turi gana specifinį terpentino ir kamparo kvapą. Šį prieskonį galima paruošti naudojimui ateityje, isopo žalumynai renkami pačioje žydėjimo pradžioje ir džiovinami.

Lubinas

Lubinai ir lubinų miltai padeda atsikratyti antsvorio ir mažina cholesterolio kiekį. Lubinų aliejus yra labai efektyvus natūralus antioksidantas. Jis dažnai naudojamas kosmetikos pramonėje. Be to, dėl didelio polinesočiųjų riebalų rūgščių kiekio jį rekomenduojama vartoti sergant širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis.

Ramunėlės, kaparėliai iš ramunėlių pumpurų

Ingridientai:
2 puodeliai ramunėlių pumpurų
1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų
4 dalykai. kvapiųjų pipirų kukurūzai
1 arbatinis šaukštelis jūros druskos
1/2 arbatinio šaukštelio garstyčių grūdelių (arba įberkite kelias rapso sėklas, ankštis ar žiedus)
1 skiltelė česnako, smulkiai pjaustyta
1/2 šaukštelio medaus
2 puodeliai baltojo vyno acto
1 valgomasis šaukštas dilgėlių sėklų

Nuplaukite ramunėlių pumpurus ir leiskite jiems išdžiūti iš vandens. Į 0,5 litro stiklainį suberkite kvapiųjų pipirų žirnelius, prieskonius, druską, garstyčių sėklas ir česnaką, tada – ramunių pumpurus.

Baltojo vyno actą užvirinkite, nukelkite nuo ugnies ir leiskite actui šiek tiek atvėsti, tada supilkite stiklainio turinį su ramunėlių pumpurais ir prieskoniais, pripildydami stiklainį iki kraštų. Stiklainį uždenkite dangteliu, pažymėkite jį ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje šešias savaites, kad subręstų.

Comfrey

Comfrey yra naudingas veganams, yra vitaminų, įskaitant. vitaminas B12.

Šliaužianti kviečių žolė

Kadangi kviečių žolė turi daug silicio dioksido, ji gydo ir palaiko užkrūčio liaukos, kuri yra svarbus imuninės sistemos organas ir atsakingas už organizmo imunitetą, funkciją. Žolės flavonoidai lemia didelę antioksidacinę kviečių želmenų savybę, neleidžiančią sutrikdyti organizmo rūgščių ir šarmų pusiausvyrai bei susidaryti laisviesiems radikalams – pagrindiniams daugelio ligų, tarp jų ir piktybinių – vėžio ir leukemijos – kaltininkams. Šio augalo žolėje (šaknyse) esantys saponinai neleidžia vystytis kraujagyslių aterosklerozei. Be to, augale yra vitaminų C, E, karotino (provitamino A). Praktinėje medicinoje (nuoviras, šaknų užpilas) vartojamas sergant gastritu, enterokolitu, kepenų ir inkstų ligomis.
Liaudies medicinoje kviečio žolė rekomenduojama sergant cukriniu diabetu, gastritu, piktybiniais navikais, reumatu, podagra, osteochondroze, osteoporoze, artritu, lūžiais, odos ligomis, bronchine astma, krūtinės angina, hipertenzija, naktine enureze ir kt.

Kviečių želmenų cheminė sudėtis. Augalo šakniastiebiuose yra polisacharido triticino, riebalų ir eterinių aliejų, karotino, askorbo rūgšties, saponinų, krakmolo, dervos, cukraus, manitolio, silicio rūgšties, geležies, amino rūgščių, mikroelementų (natrio, kalcio), gleivių, vanilino, pektinas, inozitolis, levulozė.

Patiekalai iš vaistinių augalų

Pasirodo, didžiulėse mūsų šalies platybėse yra apie 1000 įvairių laukinių žolelių, kurias galima valgyti. Tai didžiulis turtas, bet, deja, ne visada mokame jį racionaliai panaudoti. Šiuolaikinės šeimininkės gana skeptiškai žiūri į nekultūringų augalų naudojimą kasdienėje virtuvėje. Ir veltui! Juk kai kurie iš jų suteikia pikantiškumo iš pažiūros paprastiems patiekalams. Pavyzdžiui, jei verdant ar kepant į mėsą įbersite šiek tiek raudonėlio, maistas pasirodys neįprastai aromatingas ir skanus. Smagu gerti arbatą, užplikytą iš miške ar sode surinktų aviečių, serbentų ar braškių lapų.

Įdomus!

Mūsų protėviai apie tai žinojo ir naudojo laukines žoleles ne tik kaip vaistus, bet ir kaip nuostabų kasdienės mitybos priedą. Daugelyje šalių šios tradicijos buvo išsaugotos iki šių dienų. Pavyzdžiui, Prancūzijoje daugelis kulinarinių šedevrų ruošiami pridedant švelnių kiaulpienių lapų, kurių mūsų pievose ir pievelėse auga didžiuliai kiekiai. O Japonijoje į patiekalus virėjai deda jaunų varnalėšų žalumynų.

Mūsų protėviai daugelį laukinių augalų vadino „daržovėmis“ dėl jų organizmui naudingų savybių.

Valgomieji pavasariniai žalumynai ne veltui vadinami sveikatos šaltiniu, nes juose tiesiog yra didžiulis kiekis naudingų medžiagų (vitaminų, mikroelementų, skaidulų, organinių rūgščių ir kt.). Į savo racioną įtraukę augalų gausite didelę naudą. Jie ne tik ženkliai pagerina patiekalų skonį, bet ir padeda organizmui susidoroti su negalavimais, ypač virškinamojo trakto. Maistui naudojami vaistiniai augalai slopina rūgimą žarnyne, reguliuoja vidinės organizmo terpės rūgštingumą, padeda susidoroti su disbakterioze ir teikia daug kitų ne mažiau naudingų paslaugų. Tad kodėl nepanaudojus šių jėgų kovojant su ligomis?

Galima sakyti, kad daug lengviau nueiti į turgų ir nusipirkti daugybę įvairių daržovių ir vaisių, nei gaišti laiką ir jėgas ieškant vaistažolių laukuose ir miškuose. Žinoma, viena vertus, tai tiesa. Kita vertus, kas gali garantuoti, kad turgaus prekės renkamos ne iš artimiausio sąvartyno, o yra tokios pat turtingos naudingųjų medžiagų, kaip ir augalai, kuriuos su meile rinkote patys? Be to, kai kuriuos augalus nesunkiai užsiauginsite savo sodo sklypuose. Tada tikrai žinosite, kad juose nėra kenksmingų medžiagų, o tai, ką užsiauginate patys, visada taip skanu valgyti!

Žolė kraujažolėsįtraukta į įvairias arbatas: skrandžio, vidurius laisvinančių, choleretinių, hemostatinių. Šis augalas pasižymi plačiu veikimo spektru (priešuždegiminis ir žaizdas gydantis poveikis) ir yra naudojamas skrandžio ir žarnyno uždegiminiams procesams, opoms gydyti, hemostazinė priemonė nuo hemorojaus.

Salotos su kraujažolėmis

50 g kraujažolės žolės, 150 g raugintų kopūstų, 25 g žaliųjų svogūnų, 15 g augalinio aliejaus, druskos, pipirų, stalo acto pagal skonį.

Nuplaukite kopūstą, kad pašalintumėte druskos perteklių, suberkite susmulkintą svogūną ir jaunus kraujažolės laiškus (iš anksto pamirkykite verdančiame vandenyje 1 minutę). Išmaišykite, pagardinkite augaliniu aliejumi ir suberkite prieskonius.

Salotos labai naudingos sergant virškinamojo trakto ligomis (bet ne procesų paūmėjimo metu, kartu su padidėjusiu skrandžio sulčių rūgštingumu), padidėjus kraujavimui, kaip bendras tonikas.

Gerti su kraujažolėmis

20 g sausų lapų su kraujažolės žiedais, 2 stiklinės spanguolių sulčių, 1 stiklinė medaus, 1 l vandens.

Kraujažolės žolės užpilkite karštu vandeniu, sandariame inde pavirkite 5-6 minutes, palikite 2-3 val., perkoškite. Tada įpilkite spanguolių sulčių ir medaus. Išmaišykite, supilkite į tamsaus stiklo butelius ir uždarykite. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

Gerkite vietoj arbatos ar mineralinio vandens. Šis gėrimas gerai tonizuoja kūną ir numalšina troškulį.

jonažolės– augalas, turintis taninų, todėl turi priešuždegiminį poveikį. Be to, jis padeda normalizuoti žarnyno judrumą, todėl gerina virškinimą.

jonažolių arbata

100 g jonažolės žolės, 200 g raudonėlio žolės, 50 g džiovintų erškėtuogių, 50 g sodinių serbentų lapų, 50 g aviečių lapų, 50 g miško braškių lapų.

Sumalkite ir sumaišykite augalines medžiagas. Naudokite kaip įprastus arbatos lapus.

Arbatą su jonažolėmis gali gerti visi žmonės, turintys problemų su virškinimo traktu. Be to, jis puikiai kovoja su troškuliu karštomis vasaros dienomis. Serbentų lapai – įvairių vitaminų šaltinis, tarp jų ir vitamino C. O dėl nuostabaus aromato nevalgius geriama žolelių arbata didina apetitą, nes gerina virškinimo sulčių gamybą.

Įdomus!

Žinokite, kad augalų negalima rinkti ten, kur užterštas oras (pavyzdžiui, mieste ar pakelėse), nes jie kaupia savo sudėtyje kenksmingas medžiagas. Reikia pasakyti, kad tai galioja ir kitiems augalams.

Be to, dėl kartumo kiekio kiaulpienių negalima valgyti be išankstinio apdorojimo, kitaip jūsų patiekalai bus gana nemalonaus skonio. Prieš gamindami, lapus trumpam pamerkite į šaltą pasūdytą vandenį (15-20 min.). Jei naudojate šaknis, prieš gamindami jas išvirkite pasūdytame vandenyje. Kartumas išnyks, ir galėsite gaminti stebėtinai sveikus ir skanius patiekalus.

Kiaulpienių salotos

100 g kiaulpienių lapų, 50 g žaliųjų svogūnų, 25 g petražolių, 15 g augalinio aliejaus, druskos, krapų pagal skonį.

Iš anksto apdorotus lapus susmulkinkite peiliu. Susmulkinkite petražoles, žaliuosius svogūnus, sumaišykite su kiaulpienių lapeliais. Pagardinkite salotas augaliniu aliejumi ir druska. Galite pridėti prieskonių pagal skonį. Ant viršaus su krapais.

Nedaug žmonių žino, kad kiaulpienių šaknų milteliai gali pakeisti kavą. Šis receptas tinka tiems, kurie dėl kokių nors priežasčių negali gerti kavos, bet negali jos atsisakyti. Tai pacientai, sergantys gastritu, pepsine opa, hipertenzija, sergantys kepenų ir inkstų ligomis.

„Kavos“ gėrimas iš kiaulpienių šaknų

Norėdami paruošti kavos miltelius, paimkite švariai nuplautas ir išdžiovintas kiaulpienių šaknis. Kepkite juos orkaitėje, kol apskrus, sumalkite kavamale arba grūstuvėje, kol gausis smulkūs vienalyčiai milteliai. Būtent šiuos miltelius galima virti kaip įprastą kavą arba virti kavos virimo aparate.

Mėgaujasi visuotine šlove gailioji dilgėlė. Pagal baltymų kiekį jis nenusileidžia augalams, tokiems kaip ankštinės daržovės ir sojos pupelės. Liaudies medicinoje ši žolė žinoma dėl savo hemostatinių savybių. Todėl dilgėlė vartojama nuo hemorojaus, gimdos, nosies, virškinimo trakto kraujavimo. Be to, jo lapai yra daugelio skrandį mažinančių, vidurius laisvinančių, vitaminų ir choleretinių arbatų komponentai.

Dilgėlių salotos

200 g jaunų žalių dilgėlių lapų, 30 g žalių svogūnų, 20 g petražolių, 25 g graikinių riešutų branduolių, augalinio aliejaus, prieskonių, druskos pagal skonį.

Po tekančiu vandeniu nuplautus dilgėlių lapus užpilti verdančiu vandeniu 5 minutes. Tada nupilkite vandenį ir susmulkinkite lapus peiliu. Graikinių riešutų branduolius sutrupinkite (galite iš anksto pakepinti sausoje keptuvėje ant silpnos ugnies). Pagardinkite salotas augaliniu aliejumi, įberkite druskos ir prieskonių. Ant viršaus pabarstykite smulkiai pjaustytų žolelių.

Omletas su dilgėlėmis

100 g šviežių dilgėlių lapų, 2 kiaušiniai.

Išmuškite kiaušinius ir sumaišykite su smulkintais dilgėlių lapeliais. Omletą galite kepti alyvuogių ar saulėgrąžų aliejuje arba omletą virti garuose. Patiekite papuošę žolelėmis: petražolėmis, žaliais svogūnais, bazilikais, krapais ir kt.

Dilgėlių gėrimas su pienu ir medumi

4 valg. šaukštai dilgėlių sulčių, 1 stiklinė virinto pieno, 2 valg. šaukštai medaus, 1 stiklinė vandens.

Medų ištirpinkite vandenyje, supilkite dilgėlių sultis ir pieną, viską gerai išmaišykite. Atvėsus šaldytuve, galima gerti.

Nuo seniausių laikų žmonės naudojo gyslotisžaizdų gijimui. Gyslotis gerai kovoja su uždegimu, turi analgetinį ir hemostazinį poveikį. Skatina skrandžio sulčių išsiskyrimą, todėl yra įtraukta į skanius preparatus; o jo sėklų antpilas padeda susidoroti su lėtiniu vidurių užkietėjimu.

Gysločio lapų salotos

100 g šviežių gysločių lapų, 50 g šviežių dilgėlių lapų, 80 g svogūnų, 1 kiaušinis, 40 g neriebios grietinės, druskos, pipirų, stalo acto pagal skonį.

Nuplautus gysločio ir dilgėlių lapus 1-2 minutėms uždėkite į verdantį vandenį, išimkite, nusausinkite ir susmulkinkite peiliu. Įpilkite susmulkinto svogūno, druskos, pipirų, acto pagal skonį. Kietai išvirkite kiaušinį, susmulkinkite, suberkite į salotas, indą užpilkite grietine. Vietoj grietinės galite naudoti augalinį aliejų.

Tansy sudėtyje yra komponentų, kurie pagreitina skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opos gijimą, net jei jos negalima išgydyti jokiu kitu būdu (ypač naudojant farmakologines medžiagas). Yra įrodymų, kad bitkrėslė taip pat padeda sergant kolitu ir enteritu. O preparatai, paruošti iš augalo žiedų, turi antihelmintinį poveikį.

Milteliai iš bitkrėslių gėlių krepšelių

Džiovintus bitkrėslių gėlių krepšelius sumalkite ir pertrinkite per smulkų sietelį. Gauta pudra gali būti dedama į pirmąjį ir antrąjį patiekalus, kad pagerintų aromatą. Bikrytė ypač dera su žvėrienos patiekalais.

Vienas iš pagrindinių augalų, naudojamų kaip trauktinės (arba skanios žolelės), yra šalpusnis. Jis stiprina skrandžio ir žarnyno liaukų veiklą, taip pat turi priešuždegiminį ir choleretinį poveikį.

Įdomu tai, kad augalas sustiprina kitų vaistinių žolelių gydomąjį poveikį, todėl jį galima naudoti kartu su kitais augalais: mėtomis, šalavijais, spanguolėmis, česnakais ir kt. Tačiau reikia žinoti, kad ilgai vartojant, pelynas gali suerzinti. virškinamojo trakto gleivinės.žarnyno traktas (be to, jame yra daug kartumo). Ir dėl to vietoj teigiamo poveikio gaunamas visiškai priešingas - ligos paūmėjimo forma.

Marinuota mėsa su pelynu

15 g sausų pelyno lapų, 0,5 kg veršienos, 0,5 l marinato.

Į marinatą įdėkite marlės maišelį su pelyno lapais. Tada sudėkite mėsą ir pamirkykite kartu su pelynu 3-5 valandas, po to mėsa paruošta kepimui. Jis gali būti troškintas arba keptas.

Pelyno-medaus-spanguolių gėrimas

5 g sausų pelyno lapų, 25 g spanguolių, 50 g medaus, 1 l vandens.

Pelyną užpilkite 1 stikline vandens ir virkite ant silpnos ugnies 15-20 min. Atvėsinkite, sultinį perkoškite per marlę. Sultinyje ištirpinkite medų. Supilkite iš spanguolių išspaustas sultis ir visą likusį vandenį. Gerai išmaišykite ir palikite 2 valandoms.

Prieš patiekdami galite atšaldyti arba į stiklines įdėkite ledo gabalėlių.

Koks yra labiausiai paplitęs aromatinis augalas, kurį auginame net savo vasarnamiuose? Žinoma, kad yra pipirmėtė! Tai aromatinga žolė, o iš jos pagaminti produktai ne tik ramina nervų sistemą, kai ji per daug susijaudinusi, bet ir teigiamai veikia skrandį bei žarnyną. Mėta gali būti naudojama esant pilvo spazmams ir skausmams, dujų kaupimuisi, vėmimui ir pykinimui. Tai padidina apetitą ir pagerina tulžies nutekėjimą.

Mėtų gėrimas

20 g šviežių pipirmėčių lapelių, 1 a.š. šaukštas spanguolių sulčių, 50 g granuliuoto cukraus, 1 litras vandens.

Mėtų lapelius užpilkite verdančiu vandeniu ir 5 minutes užpilkite verdančiu vandeniu. Užpilą perkoškite per sietelį. Į gėrimą įpilkite granuliuoto cukraus ir spanguolių sulčių ir gerai išmaišykite.

Patiekite atšaldytą arba su ledo gabalėliais.

Gėrimas iš mėtų ir degtinės

40 g pipirmėčių lapų, 20 g džiovintų degintų žiedų galvų, 150 g granuliuoto cukraus, 3 litrai vandens.

Sudegusias gėles užpilkite 1 litru vandens ir virkite ant silpnos ugnies 3-4 minutes. Atvėsinkite ir nukoškite. Paruoškite mėtų gėrimą atskirai: 5 minutes užplikykite lapus su likusiu verdančiu vandeniu, atvėsinkite ir nukoškite. Sumaišykite abi infuzijas. Įpilkite cukraus. Gėrimas gali būti patiekiamas atšaldytas arba karštas. Papildomai galite įpilti 4 stiklines aviečių ar kitų nerūgščių sulčių.

Gėrimas gali būti naudojamas kaip priemonė nuo hemorojaus ir žarnyno spazmų.

| |

838 0

Raudonėlio gėrimas

Įdėkite raudonėlį į verdantį vandenį, tada nustokite kaitinti. Leiskite gėrimui užvirti 2-3 valandas. Nukoškite, supilkite medų, išmaišykite. Supilstyti į butelius ir atšaldyti.

50 g džiovintų raudonėlių, 3 litrai vandens, 150 g medaus.

Arbatos kolekcija su raudonėliais

3 dalys raudonėlio žiedų, 3 dalys jonažolių, 3 dalys pipirmėčių, 1 dalis erškėtuogių žiedlapių, 1 dalis erškėtuogių. Užvirkite vietoj arbatos.

Ugniažolės salotos

Jauno augalo lapai ir stiebai 2-3 minutėms panardinami į verdantį vandenį, susmulkinami peiliu, dedami svogūnai ir krienai, pasūdoma, išmaišoma ir pagardinama grietine bei citrinos sultimis.

100 g jaunų ugniažolių ūglių paimkite 50 g žalių svogūnų, 2 šaukštus tarkuotų krienų, 20-30 g grietinės, ketvirtadalį citrinos, druskos ir pipirų pagal skonį.

Medžiotojų salotos iš ugniažolių

Paruošta iš 60 g jaunų ugniažolės ūglių, sverbijos, rūgštynės, 1 kiaušinio, 20 g aštraus pomidorų padažo. Žalumynai smulkiai supjaustomi, pasūdomi, pagardinami aštriu padažu ir papuošiami virto kiaušinio griežinėliais.

Žaliųjų kopūstų sriuba iš ugniažolių arbatos

Ivano arbatos žalumynai, dilgėlės ir kopūstai 1-2 minutėms panardinami į verdantį vandenį, dedami ant sietelio, kad nuvarvėtų, susmulkinami ir troškinami su riebalais. Supjaustytos morkos ir svogūnai pakepinami. Supjaustytas bulves sudėkite į verdantį sultinį arba vandenį, suberkite virtas žoleles ir virkite, kol suminkštės. Likus 10 minučių iki virimo pabaigos, įberkite druskos ir prieskonių. Kiaušinis ir grietinė patiekiant dedami į lėkštę su kopūstų sriuba.

100 g šviežių ugniažolių, 100 g dilgėlių, 100 g kopūstų, 200 g bulvių, 10 g morkų, 40 g svogūnų, 20 g margarino, 1 kiaušinis, 20 g grietinės.

Žaliųjų kopūstų sriuba su kiškio rūgštele

Supjaustytas bulves (150 g) sudėkite į verdantį vandenį, po 15 minučių suberkite pakepintus svogūnus (100 g), tada rūgštynių žalumynus (100 g) ir virkite dar 10-15 min. Likus 5-10 minučių iki paruošimo, įpilkite kvietinių miltų (20 g), sviesto (20 g), druskos, pipirų ir lauro lapų. Pilant į lėkštes, dedame virto kiaušinio griežinėlius ir grietinę arba kefyrą (jogurtą).

Dobilų troškinys su bulvėmis

600 g virtų bulvių įtrinkite ir sutrinkite šakute. 500 g dobilų lapų išvirkite pasūdytame vandenyje, perkoškite ir supjaustykite ant medinės lentos. Suberkite 100 g susmulkinto fetos sūrio arba tiek pat sūrio ir išmaišykite. Kepimo skardą ištepkite riebalais, lygiu sluoksniu paskleiskite pusę bulvių, ant viršaus uždėkite dobilų ir uždenkite likusiomis bulvėmis. Supilkite kiaušinį (2 kiaušiniai), išplaktą su pienu (100 ml), ištirpintu margarinu (100 g) ir pašaukite į orkaitę. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.

Dilgėlių salotos

Nuplautus jaunus dilgėlių lapus susmulkinkite peiliu, sumaišykite su smulkinta žaluma (ar svogūnais), lengvai sutrinkite mediniu grūstuvu, pasūdykite, pagardinkite acto ir augalinio aliejaus mišiniu.Jei yra, galite pagardinti virtu kiaušiniu ar mėsa .

Dilgėlių tyrė su augaliniu aliejumi

1 kg nuplautų dilgėlių lapų užplikyti pasūdytame vandenyje, nukošti kiaurasamtyje, susmulkinti peiliu ant pjaustymo lentos, pabarstyti miltais (1 a.š.), įdėti 2-4 valg. šaukštus dilgėlių sultinio, išmaišykite ir nuolat maišydami vėl virkite 10 minučių. Tada suberkite tarkuotus krienus, augaliniame aliejuje pakepintus svogūnus, išmaišykite ir patiekite karštą kaip prieskonį prie miltinių ir žuvies patiekalų.

Žuvies užkandis su dilgėlėmis

Žuvį nuplikykite nedideliame kiekyje vandens, padėkite į lėkštę ir įpilkite 2-3 valg. šaukštai dilgėlių tyrės.

Dilgėlė su riešutais ir kiaušiniais

Paruoštas dilgėles užpilkite karštu pasūdytu vandeniu ir virkite, kol suminkštės, tada nuspauskite ir sumalkite mediniu šaukštu. Lengvai pakepinkite miltus augaliniame aliejuje ir įberkite šiek tiek maltų raudonųjų pipirų

Dėti dilgėlių, išmaišyti ir užpilti karštu vandeniu tiek, kad pasidarytų ne itin tiršta tyrelė. Susmulkinkite česnaką ir praskieskite actu. Šiuo mišiniu pagardinkite dilgėles ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių.

Paruoštas dilgėles dėkite ant indo ir apibarstykite stambiai kapotais graikiniais riešutais. Kietai išvirkite kiaušinius ir supjaustykite į 4 dalis, išdėliokite juos prie indo krašto ir lengvai pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais.

750 g dilgėlių, pusantros stiklinės vandens, 2 valg. šaukštai miltų, 1/2 stiklinės augalinio aliejaus, 1 galvutė česnako, 1 a.š. šaukštas acto, 3 kiaušiniai, pipirai.

Dilgėlių sriuba su bulvėmis ir kiaušiniais

Susmulkinkite ir išvirkite bulves, morkas, petražoles ir kitus ingredientus pagal skonį. Likus 1-2 minutėms iki paruošimo, suberkite smulkiai pjaustytus jaunų dilgėlių lapelius. Patiekite su grietine arba kefyru ir kiaušiniu.

Avižinių dribsnių sriuba su dilgėlėmis

Pusę stiklinės avižinių dribsnių ir 1-2 griežinėliais pjaustytas bulves išverdame, kol suminkštės. Suberkite peiliu susmulkintus šviežius dilgėlių lapus, 2 valg. šaukštus grietinės, druskos pagal skonį ir užvirkite. Patiekiama karšta.

Dilgėlių, rūgštynių ir plaučių sriuba

Mėsos sultinyje išvirkite 1–2 kubeliais pjaustytus bulvių gumbus, kol suminkštės, suberkite dilgėles, plaučius, rūgštynes ​​ir peiliu susmulkintus žaliuosius svogūnus, druską. Užvirinkite, nukelkite nuo ugnies ir palikite pastovėti 5-10 minučių. Prieš patiekiant aptepti grietine ir virtu kiaušiniu.

Žuvies kukuliai su dilgėlėmis

Jūros žuvies faršas sumaišomas su sausais dilgėlių milteliais ir troškinamas su nedideliu kiekiu vandens bei grietine sandariame inde. Patiekiama su pomidorų arba grietinės padažu. 500 g maltos mėsos imkite pusę stiklinės sausų dilgėlių miltelių arba 150 g šviežių lapelių. Mėsos kukulius galima paruošti panašiai.

Dilgėlėmis įdaryti kiaušiniai

Kietai virtus kiaušinius nulupkite ir perpjaukite išilgai, išimkite trynį. Iš trynio atlaisvintas duobutes pripildykite malta dilgėlė. Maltą mėsą apliekite grietine arba majonezu. Maltai paruošti atrinktos ir nuplautos dilgėlės sumalamos mėsmale, sumaišomos su tarkuotu česnaku bei kiaušinio tryniu ir pakepinamos su sviestu.

100 g dilgėlių imkite 2-3 skilteles česnako, 20-30 g sviesto ar kitų riebalų, druskos pagal skonį.

Omletas su dilgėlėmis

Keturioms omleto porcijoms imkite 4 kiaušinius, 100-150 g šviežių dilgėlių lapų ir 1 stiklinę pieno. Žalumynai smulkiai supjaustomi, užpilami kiaušinių-pieno mišiniu ir iškepami, keptuvę patepant daržove arba sviestu. Druska pagal skonį.

Dietiniai dilgėlių kotletai su varške

Atrinkti švieži dilgėlių lapai 1-2 minutes užpilami verdančiu vandeniu, susmulkinami ir sumaišomi su varške. Išvirtus kotletus apibarstykite manų kruopomis, pamerkite į išplaktą kiaušinių mišinį, apkepkite ir patiekite su medumi ar uogiene. Po 10 valg. šaukštai sutrintų dilgėlių paimti 2 valg. šaukštai varškės, 2 v.š. šaukštai manų kruopų ir 2-3 kiaušiniai. Druska pagal skonį.

Dilgėlių įdaras pyragams

Jaunas dilgėles (1 kg) 1-2 minutes užpilkite verdančiu vandeniu, nukoškite kiaurasamtyje, susmulkinkite, sumaišykite su virtais ryžiais arba sago (100 g) ir smulkintais virtais kiaušiniais (4-5 vnt.). Druska pagal skonį.

Dilgėlių plovas

600 g jaunų dilgėlių lapų užpilkite verdančiu vandeniu, nukoškite kiaurasamtyje, susmulkinkite, sultinį nukoškite. Išrūšiuoti 200 g ryžių, nuplauti šiltu, o po to karštu vandeniu. 180 g svogūno supjaustykite griežinėliais ir pakepinkite riebaluose. Džiovintus ryžius pakepinkite su svogūnais ir kapotomis dilgėlėmis. Dilgėlių nuovirą supilti į dubenį, pasūdyti, pakaitinti iki užvirimo, suberti ryžius su svogūnais ir dilgėlėmis, grietinėlės margariną (100 g), pipirus, išmaišyti, uždengti dangčiu, pašauti į orkaitę 20-25 min. Galima įdėti petražolių, lauro lapų, druskos.

Dilgėlių milteliai

Dilgėlių lapai ir stiebai džiovinami gerai vėdinamoje vietoje, susmulkinami, sijojami ir naudojami sriuboms, padažams, omletams, košėms, blynams ir kitiems patiekalams ruošti. Jis gerai išsilaiko dvejus metus, neprarandant maistinių ir biologinių savybių.

Dilgėlių sultys (koncentruotos) natūralios

Išrūšiavus ir nuplovus šiltu vandeniu, dilgėlių lapai (1 kg) perleidžiami per mėsmalę ir išspaudžiami per marlę. Sultis naudokite nedelsiant arba laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip parą.

Sveikatingumo gėrimas iš dilgėlių

Dilgėlių sultys sumaišomos su burokėlių sultimis, medumi ir užpilamos vandeniu. Dilgėlių sultys ir burokėlių sultys po 1 stiklinę, medus - 2 valg. šaukštai, vanduo - iki 1 litro.

Dilgėlių arbata „lauko aromatas“

Sausos dilgėlės – 1 dalis, jonažolių – 2 dalys, ilgoji arbata – 1 dalis. Komponentai sumaišomi ir naudojami alaus gamybai.

Plaučių žolės salotos su svogūnais

300 g plaučių žolės, 100 g žaliųjų svogūnų, 4 g grietinės arba 20 g jogurto, 1 kiaušinis, druskos pagal skonį. Plaučių žolę ir svogūną kruopščiai nuplaukite, susmulkinkite peiliu, įberkite druskos ir išmaišykite. Ant viršaus uždėkite virto kiaušinio griežinėlius ir pagardinkite grietine arba jogurtu.

Mėsos sriuba su plaučių žolėmis

150 g plaučių žolės, 150 g mėsos, 100 g bulvių, 40 g svogūnų, 5 g riebalų, iki 500 g vandens arba sultinio, druskos ir pipirų pagal skonį. Mėsą ir bulves išvirkite vandenyje arba sultinyje, kol suminkštės, suberkite susmulkintą plaučių žolę, pakeptus svogūnus ir užvirkite.

Sultinys su plaučių kotletais

100 g plaučių žolės, 200 g maltos mėsos, 80 g petražolių, 700 g vandens. Susmulkintą svogūną ir petražoles pakepinkite, kol suminkštės, tada į sultinį sudėkite kotletus, suformuotus iš dviejų dalių maltos mėsos ir vienos dalies smulkintos plaučių košės. Virkite 15 minučių.

Pyragai su plaučių žole ir kiaušiniu

200 g plaučių žolės, 2 kiaušiniai, 100 g svogūnų, 80 g ryžių, 40 g riebalų, druskos ir pipirų pagal skonį. Plaučių žolę, svogūną ir kietai virtus kiaušinius susmulkinkite, suberkite virtus ryžius, druską, pipirus ir išmaišykite. Gautą faršą naudokite rūgščios tešlos pyragėlių įdarui.

Žaliosios kiaulpienių salotos

Anksti pavasarį surinkti jauni lapai kruopščiai nuplauti, susmulkinti peiliu, pasūdyti, pabarstyti pipirais, pagardinti augalinio aliejaus ir acto mišiniu ir po 20-30 min.

Kelionių salotos

Paruošta iš kiaulpienių lapų, dilgėlių ir ugniažolių. Kiaulpienių lapai 1 minutę užpilami verdančiu vandeniu, dilgėlės grūstuve sutrinamos su druska, o ugniažolių lapai peiliu supjaustomi nedideliais gabalėliais. Tada visi ingredientai sumaišomi, pridedami pagal skonį ir pagardinami augaliniu aliejumi.

Kiaulpienių ir dilgėlių salotos

Į dvi saujas kiaulpienių lapų, 30 minučių pamirkytų druskos tirpale, įberkite saują jaunų dilgėlių lapų ir susmulkinkite peiliu, pasūdykite, išmaišykite ir pagardinkite stikline rūgpienio. Lygiai taip pat galite pagaminti salotas su rūgštyne. Į šias salotas galite dėti graikinių riešutų, medaus, mėsos (tai – turtingiesiems!).

Kiaulpienių nektaras

Atvirus kiaulpienių žiedus, surinktus ryte saulėtu oru, pabarstyti cukrumi (žiedų sluoksnis, cukraus sluoksnis), sutankinti, uždengti marle, naudoti po kelių dienų; galima ilgai laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

Gysločių salotos

Smulkiai supjaustykite petražoles ir gysločius, suberkite tarkuotus krienus, pasūdykite, pagardinkite grietine, papuoškite virtų kiaušinių griežinėliais.

Petražolės - 100 g, gyslotis - 100 g, grietinė - 3 šaukštai. šaukštai, krienai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas, kiaušinis - 1 vnt.

Cattail salotos

Jaunus 5-10 cm ilgio ūglius išvirkite pasūdytame vandenyje, vandenį nupilkite. Rūgštynės sumalkite mėsmale, įberkite druskos, pipirų, acto, išmaišykite ir sumaišykite su virta katžolė.
150 g jaunų katžolės ūglių, 30 g rūgštynės, 10 g augalinio aliejaus; druskos, acto, pipirų pagal skonį.

Katinų sriuba

Kaukės šakniastiebius ir ūglius kruopščiai nuplaukite, supjaustykite 3 cm ilgio gabalėliais, pamirkykite acte, sumalkite ir virkite, kol suminkštės. Sudėkite pakepintus svogūnus ir morkas ir užvirkite. Prieš patiekiant apibarstyti grietine.

150 g katžolės, 10 g morkų, 15 g svogūnų, 5 g riebalų, 20 g grietinės ir 350 ml vandens arba sultinio.

Svajonių salotos

Jaunus rūgštynių lapus pamirkykite verdančiame vandenyje 5-10 minučių, susmulkinkite peiliu, įberkite tarkuotų krienų, druskos, išmaišykite ir supilkite grietinę arba rūgpienį, kefyrą.

150 g sapno paimkite 25 g krienų ir 20 g grietinės arba 30-40 g rauginto pieno produktų.

Bulvių sriuba su grietine

Susmulkinta grietinė dedama į virtų bulvių sriubą, pagardinama morkomis ir pakepintais svogūnais ir verdama, kol suminkštės. Patiekdami pagardinkite grietine arba pieno rūgšties gėrimais.

Svajonių garnyras

Atrinkti ir nuplauti žalumynai smulkiai supjaustomi, su grietine ir sviestu (arba tiesiog pienu) troškinami 20 min., suberiami susmulkinti svogūnai, lauro lapų milteliai, druska ir vėl troškinama 5-10 min. Pagardinkite pomidoru ir miltais, užvirkite.

1 kg svajonės paimkite 200 g grietinės ir 100 g sviesto arba 500 g pieno, 100 g svogūnų, 10 g pomidorų, 50 g miltų ir druskos pagal skonį.

Bulvių kotletai su medumi ir dilgėlėmis

Pasirinktus ir virtus (arba žalius) žalumynus sumalame mėsmale, sumaišome su bulvių koše (galima naudoti ir žalias bulves, perletas per mėsmalę) ir kiaušiniais, pasūdome, padarome kotletus, apvoliojame miltuose arba džiūvėsėliuose ir pakepiname daržovėje. Alyva.

Omletas su grietine

Išvirkite arba žalumynų mišinį, susmulkinkite (150-200 g), dėkite į keptuvę ir supilkite kiaušinių mišinį. Vienai porcijai paimkite 1-2 kiaušinius ir 0,5-1 stiklinę pieno.

Dreamweed lapų milteliai

Džiovinti medžio lapai ir stiebai susmulkinami grūstuvėje, sijojami per sietelį ir naudojami sriuboms pagardinti, padažams gaminti.

Rūgščių salotos

Atrinkti ir nuplauti rūgštynės lapai supjaustomi juostelėmis, dedami į keptuvę ir pasūdomi pagal skonį. Suberkite cukrų, pipirus ir pagardinkite grietine. Leiskite pastovėti 10 minučių. Dėkite į lėkštes ir papuoškite kietai virto kiaušinio griežinėliais ir petražolėmis.

4 porcijoms imti 200 g rūgštynių, 2-3 kiaušinius, 100 g grietinės, likusius pagal skonį.

Rūgštynės kopūstų sriuba su mėsa

Į paruoštą mėsos sultinį suberkite tyrę ir troškintas rūgštynes, mažais kubeliais pjaustytas morkas, pakepintus svogūnus ir pavirkite 20 min. Patiekdami sudėkite virtą mėsą, virtą kiaušinį, pagardinkite grietine ir krapais.

Rūgščių ir burokėlių sriuba

500 g burokėlių viršūnių užpilama 1 litru karšto vandens ir virinama 10 min., po to įdedama 200 g nuplautų rūgštynių ir dar 10 min. Tada jis perpilamas per mėsmalę ir sumaišomas su perkoštu ir atvėsusiu sultiniu.

Suberkite kubeliais pjaustytus agurkus, svogūnus, krapus, kietai virtus kiaušinius, pagardinkite grietine, druska, supilkite atvėsusį sultinį.

V.G. Liflyandsky, V.V. Zakrevskis