Žingsnis po žingsnio citrinų-apelsinų marmelado receptas su nuotraukomis. Apelsinų marmeladas - žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas, kaip pasigaminti delikatesą namuose su pektinu Apelsinų žievelių marmeladas namuose

Parduotuvėje galima įsigyti ryškių apelsinų griežinėlių su lengvu rūgštumu, tačiau naminis apelsinų marmeladas bus daug skanesnis ir sveikesnis. Receptai siūlo kaip tirštiklius naudoti želatiną, agarą ir pektiną, arba galite gaminti tirštą apelsinų uogienę, naudodami tik citrusinius vaisius ir cukrų. Juk būtent tokią (tirštos apelsinų uogienės) reikšmę angliškai kalbančiose šalyse reiškia žodis marmeladas.

Labiausiai paplitęs tirštiklis, kurį be problemų galima įsigyti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje, yra želatina.

Norėdami paruošti apelsinų marmeladą iš jo, ingredientų proporcijos bus tokios:

• 4 apelsinai, kurių bendras svoris 1 kg;
• 250 g granuliuoto cukraus;
• 35 g želatinos.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Paruoškite želatiną, kaip nurodyta paruošimo instrukcijose. Paprastai tam reikia produktą kurį laiką pamirkyti vandenyje, paimti santykiu 1:3, o vėliau išbrinkusį tirštiklį ištirpinti mikrobangų krosnelėje arba garų pirtyje.
2. Tuo tarpu du apelsinus plonai nulupkite žievelę, kad balta dalis liktų nepažeista, kitaip gatavas marmeladas bus kartaus. Tada išspauskite sultis iš visų vaisių bet kuriuo įmanomu būdu. Turėtumėte gauti 200 ml sulčių. Jei skysčio mažiau, galite įpilti vandens iki nurodyto tūrio.
3. Žievelę, sultis ir cukrų virkite ant ugnies apie tris minutes po užvirimo. Tada mišinį perkošti ir sumaišyti su paruošta želatina. Šiltą skystą marmeladą supilkite į formeles (tam tinka forminės silikoninės ledo formelės) ir dėkite į šaldytuvą. Po sukietėjimo marmeladas yra paruoštas.

Želatinos marmeladas laikomas šaldytuve. Negalite apvolioti su cukrumi, nes jis tiesiog ištirps net šaltyje. Dėl didesnio patrauklumo garbanotus marmeladus galima apvolioti kokoso drožlėse.

Kaip gaminti su pektinu

Idealų marmeladą – stabilų, kaip ir parduotuvėje pirktą marmeladą, kurį galima apvolioti cukruje – galima gauti tik naudojant vaisių tyrę ir pektiną kaip tirštiklį.

Šiam apelsinų marmeladui reikia paimti:

• 500 g apelsinų tyrės;
• 500 g cukraus;
• 50 g cukraus pudros;
• 100 g gliukozės sirupo (galima pakeisti invertuotu sirupu arba melasa);
• 12 g citrusinių pektino;
• 8 ml citrinos sulčių.

Virimo instrukcijos:

1. Sunkiausias ir varginantis procesas gaminant marmeladą bus apelsinų tyrės gaminimas. Norėdami tai padaryti, apelsinus reikia nulupti, padalinti į griežinėlius, nuo kiekvieno nuimti baltas plėveles ir išimti sėklas. Po to sutrinkite juos trintuvu.
2. Sumaišykite cukraus pudrą su pektinu. Tai būtina, kad pektinas nesusisuktų į dribsnius, o tolygiai pasiskirstytų ir ištirptų tyrėje.
3. Apelsinų tyrę dėkite į indą storu dugnu ir sienelėmis ant ugnies. Kai jo temperatūra pasieks 40 laipsnių, suberkite cukraus pudrą su pektinu, išmaišykite ir užvirinkite.
4. Į verdančią masę supilkite gliukozės sirupą ir suberkite cukrų. Tada nuolat maišydami virkite mišinį iki 106 laipsnių. Pasiekus reikiamą temperatūrą, supilti citrinos sultis, išmaišyti ir dar apie minutę pavirti.
5. Į paruoštą keptuvę supilkite šiltą marmeladą. Silikoninį reikia patepti augaliniu aliejumi, o geležinį – iškloti aliejumi pateptu pergamentu. Sustingus (tai užtruks 5-6 val.) augaliniame aliejuje pamirkytu peiliu išimkite marmeladą iš formos, supjaustykite gabalėliais ir apvoliokite cukruje.

Su agaru-agaru

Stingstančios agaro savybės pasireiškia jau esant 40 laipsnių temperatūrai, todėl gaminus marmeladą iš jo, naminis saldainis netirps kaip želė, net ir ilgai būnant kambario temperatūroje.

Šio delikateso sudėtis yra tokia:

• 200 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių;
• 100 g granuliuoto cukraus;
• 7 g agaro-agaro miltelių.

Kaip pasigaminti apelsinų marmeladą su agaru:

1. ¾ viso apelsinų sulčių kiekio sumaišykite su agaru ir palikite apie 30-40 min.
2. Praėjus nurodytam laikui, likusius 50 ml sulčių sumaišykite su cukrumi ir užvirinkite. Į verdantį sirupą plona srovele supilti sultimis praskiestą agarą, išmaišyti ir užvirus virti 3-4 min.
3. Sutrinkite mišinį nuo viryklės, leiskite pastovėti 10-15 minučių, tada supilkite į silikonines formeles ir leiskite nusistovėti šaldytuve arba kambario temperatūroje.

Norint gauti cukraus plutą, gatavą marmeladą galima keletą kartų apvolioti cukruje ir išdžiovinti kambario temperatūroje.

Apelsinų žievelių marmeladas

Apelsinų žieveles, kurias dauguma žmonių tiesiog išmeta, galima paversti gardžiu apelsinų marmeladu.

Norėdami paruošti šį skanėstą namuose, jums reikės:

• 500 g apelsinų žievelių;
• 300 g granuliuoto cukraus.

Veiksmų seka:

1. Apelsinų žieveles užpilkite vandeniu ir užvirinkite. Leiskite vandeniui burbuliuoti tris ar keturias minutes, tada nusausinkite, įdėkite naują plutą ir vėl virkite. Virimo procedūrą kartokite iš viso tris kartus, visada keisdami vandenį. Tai daroma siekiant pašalinti kartumą.
2. Po trečio virimo per mėsmalę sutrinkite žieveles, naudodami groteles su mažomis skylutėmis. Susmulkintą žievelę sumaišykite su cukrumi, įpilkite 100 ml sultinio, kuriame virė, ir viską virkite apie 25-30 minučių nuolat maišydami, kad nepridegtų marmeladas.
3. Kepimo skardą uždenkite pergamentu, gausiai pabarstykite cukrumi, ant viršaus lygiu sluoksniu uždėkite cukraus ir apelsinų žievelių mišinį. Viską pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 60 laipsnių, gerai išdžiovinkite, bet taip, kad marmeladas išliktų elastingas.
4. Gatavą marmeladą supjaustykite gabalėliais, apvoliokite cukruje ir laikykite hermetiškai uždarytoje talpykloje.

Maisto gaminimas su Julija Vysotskaya

Naminis apelsinų marmeladas pagal Julijos Vysotskajos receptą susideda iš citrusinių vaisių gabaliukų saldiame sirupe, labiau kaip uogienė. Žinoma, parduotuvėje pirkto marmelado gerbėjams toks variantas nepatiks, tačiau naminės uogienės gerbėjams patiks nedidelis tokio marmelado indelis.

Cukraus ir vaisių proporcijos:

• 1000 g apelsinų;
• 900 g cukraus.

Virimo technologija:

1. Apelsinus 48 valandas pamirkykite šaltame vandenyje. Per tą laiką žievelė sušlaps ir visiškai atvers poras.
2. Tada nupilkite vandenį, nuplaukite vaisius, sudėkite į puodą storomis sienelėmis ir dugnu, įpilkite vandens, kad tik šiek tiek apsemtų apelsinus, užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies, vengiant greito virimo, 3–4 valandas, kol. minkštas.
3. Apelsinus išimkite iš skysčio, visiškai atvėsinkite ir supjaustykite ketvirčiais, kad būtų lengviau išimti sėklas ir plėveles. Tada supjaustykite kubeliais, kurių kraštinė yra 1 cm.
4. Susmulkintus apelsinus sumaišykite su cukrumi, vėl sudėkite į puodą storu dugnu, jei reikia, į dugną įpilkite šiek tiek apelsinų sulčių, kad nepridegtų marmeladas, ir virkite pusvalandį nuolat maišydami, kol cukrus sutirštės. yra visiškai ištirpęs.
5. Paruoštą marmeladą sudėkite į mažus sterilius stiklinius indelius ir sandariai uždarykite dangteliais. Naminį apelsinų skanėstą laikykite šaldytuve.

Iš apelsinų sulčių

Apelsinų marmelado pagrindas gali būti visas vaisius arba žievelės, tačiau dažniausiai ruošiant naudojamos šviežios sultys.

Taigi, naudodami šviežias sultis, galite paruošti skanų kramtomąjį apelsinų marmeladą:

• 200 ml sulčių;
• 400 g cukraus;
• 20 g želatinos.

Progresas:

1. Želatiną užpilkite puse sulčių ir palikite pusvalandžiui, kad tirštiklis gerai prisisotintų drėgmės.
2. Likusias sultis sumaišykite su cukrumi ir užvirkite sirupą. Maišykite mišinį, kol visi kristalai visiškai ištirps, ir virkite.
3. Nukelkite sirupą nuo ugnies ir supilkite į jį išbrinkusią želatiną, išmaišykite iki vientisos ir vienalytės masės. Tada supilkite į formeles ir leiskite sukietėti.

Šis marmeladas yra klampus ir šiek tiek lipnus, todėl galite jį apvolioti cukruje, nebijant, kad jis ištirps.

Apelsinų-citrinų skanėstas

Šis naminis delikatesas turi ne tik puikų skonį, bet ir originalų citrusinių vaisių griežinėlių pavidalą.

Norėdami paruošti apelsino ir citrinos skilteles, jums reikės:

• 150 ml apelsinų sulčių;
• 150 ml citrinos sulčių;
• 250 g cukraus;
• 50 g gliukozės sirupo (galima pakeisti invertuotu sirupu arba melasa);
• 15 g obuolių pektino.

Virimo būdas:

1. Kadangi žievelė bus naudojama maistui, apelsinus ir citrinas kruopščiai nuplaukite šepetėliu. Tada kiekvieną vaisių perpjaukite per pusę ir atsargiai pasirinkite minkštimą, iš kurio išspausti reikiamą kiekį sulčių.
2. 50 g cukraus kruopščiai sumaišykite su pektinu. Likusį cukrų sumaišykite su citrinų ir apelsinų sultimis bei gliukozės sirupu. Padėkite šį mišinį ant ugnies, užvirinkite ir virkite penkias minutes.
3. Tada nuolat maišydami supilkite cukraus-pektino mišinį, palikite marmeladą 7-10 minučių ir supilkite į formeles iš citrusinių vaisių žievelės.
4. Kai marmeladas sustings, supjaustykite griežinėliais ir apvoliokite cukruje. Skanus ir originalus naminis skanėstas paruoštas patiekti.

Su morkomis ir obuoliais

Kai norisi šiek tiek įvairovės, galima pasigaminti ryškiai oranžinį marmeladą su obuoliais ir morkomis.

Į šį desertą įeina:

• 2 vidutiniai apelsinai;
• 2 obuoliai;
• 2 morkos;
• 270 g granuliuoto cukraus;
• 50 g gliukozės sirupo;
• 6 g pektino;
• 2 g agaro-agaro;
• 4 ml citrinos sulčių.

Veiksmų algoritmas:

1. Apelsiną nulupkite, pašalinkite baltas plėveles ir sėklas, nuo morkų nulupkite viršutinį odelės sluoksnį, iš obuolių išpjaukite sėklų kapsulę ir nupjaukite žievelę. Naudokite trintuvą citrusinių vaisių, šakniavaisių ir vaisių tyrėms.
2. Pasverkite 250 g paruoštos tyrės, supilkite į ją gliukozės sirupą ir 200 g cukraus. Šį mišinį gerai išmaišykite ir virkite iki vientisos masės. Tada šiek tiek atvėsinkite iki maždaug 60 laipsnių ir suberkite likusius 70 g cukraus, sumaišyto su pektinu ir agaru. Virkite marmeladą, kol jo temperatūra pasieks 106 laipsnius.
3. Karštą marmeladą greitai perkelkite į paruoštą kepimo skardą ir išlyginkite, palikite stabilizuotis. Sustingus supjaustykite kubeliais ir apvoliokite smulkiame cukruje.

Angliškas receptas

Kaip pasakoja legenda, vienas iniciatyvus bakalėjos pardavėjas nusprendė parduoti karčiuosius Valensijos apelsinus, užmaskuodamas jų kartumą cukrumi, ir taip gimė angliškas apelsinų marmeladas – tiršta uogienė, pusryčiams patiekiama su skrebučiais.

Norėdami tai padaryti, turite pasiruošti:

• 6 vidutiniai apelsinai;
• 1 citrina;
• 500 ml vandens;
• 1500 g cukraus.

Paruoškite marmeladą taip:

1. Dviejų apelsinų žievelę supjaustykite plonais makaronais. Tada sulčiaspaude paruoškite visų citrusinių vaisių sultis.
2. Sumaišykite sultis su vandeniu, sudėkite makaronus iš žievelių, taip pat galite įdėti išspaudas, suvyniotas į marlės maišelį. Virkite mišinį ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, apie dvi valandas, kol tūris sumažės maždaug perpus.
3. Tada išimkite išspaudas iš keptuvės ir suberkite cukrų. Virkite marmeladą ketvirtį valandos, tada šiek tiek padėkite ant lėkštės, jei po penkių minučių, kai pakreipiate lėkštę, lašo paviršius susiraukšlėja - marmeladas paruoštas. Jei rezultatas skiriasi, virkite dar kurį laiką.
4. Supilkite gatavą marmeladą į sterilius stiklainius tolesniam saugojimui. Nors recepte nenaudojami tirštikliai, produktas yra gana tankios konsistencijos. Dažnai jį tenka pjauti peiliu.

Apelsinų marmeladą pasigaminti namuose labai paprasta ir aš jus išmokysiu tai padaryti.
Labai mėgstu visokius desertus, net neįsivaizduoju, kaip galima be jų apsieiti. Savo namuose visada turiu ką nors skanaus prie arbatos - įvairių bandelių, pyragaičių, pyragų, saldumynų. Dažnai gaminu pati, bet kartais tiesiog nusiperku parduotuvėje. Juk ne visada turi laiko tokiam skaniam maistui, bet daug lengviau nusipirkti. Bet ar tai bus naudingiau, aš labai abejoju. Kai ruošiu desertą, dedu tik šviežius ingredientus ir jokių chemikalų! Tačiau parduotuvėje pirktų sausainių galiojimo laikas, tik įsivaizduokite – 5-6 mėnesiai, o ant kai kurių pakuočių galima perskaityti, kad juos galima naudoti metus. Na, o apie kokią sveikatą galima kalbėti, jei tokius produktus vartojame nuolat?
Tai taikoma ne tik kepiniams, bet ir saldumynams, suflė, marmeladas. Vieną dieną išvykome į ekskursiją į saldainių fabriką. Kaip ten viskas buvo gražu – didžiulės dirbtuvės su automatinėmis linijomis, suskirstytomis į atskirus procesus – tik paveikslas iš filmo. Bet labiausiai nustebino, kaip buvo paruošta tiršta karamelės ir marmelado masė, kurią maišėme didžiuliame bakelyje, o į ją supylė viską iš skirtingų maišelių - po to, ką pamačiau, nevalgiau saldainių ir saldumynų; ilgam laikui.
Bet prie arbatos noriu kažko tokio skanaus, todėl išmokau pasigaminti naminį marmeladą. Ir turiu pasakyti, kad jo skonis yra tiesiog nuostabus, aš gaminu pagal šią technologiją iš įvairių uogų ir vaisių, tačiau šiandien papasakosiu, kaip pasigaminti marmeladą iš citrusinių vaisių, ypač iš apelsinų.
Tai gana paprastas receptas, tereikia iš paruošto vaisiaus išspausti sultis, sumaišyti su cukrumi ir žievele, o tada užvirti ir supilti bet kokį stingdantį mišinį, kurį perkate parduotuvėje. Tada supilkite mišinį į formeles ir leiskite visiškai sustingti prieš patiekdami ant saldaus stalo.
Receptas skirtas 4-5 porcijoms.



Ingridientai:
- apelsinų vaisiai - 5 vnt.,
- granuliuotas cukrus - 10 šaukštų,
- vieno vaisiaus žievelė,
- želuojantis mišinys – 1 pakuotė.




Apelsinų vaisius nuplauname su muilu ir perpjauname pusiau. Tada naudokite rankinę citrusinių vaisių sulčiaspaudę, kad ištrauktumėte apelsinų sultis. Žinoma, lengviau tai padaryti mechaniškai, jei turite virtuvės kombaino priedą.




Gautas sultis perkoškite per sietelį, kad pašalintumėte sėklas ir minkštimą. Specialiu peiliu nuimkite apelsino žievelę ir supilkite į sultis.
Visą masę išmaišyti, supilti į puodą, tada suberti granuliuotą cukrų ir virti ant silpnos ugnies.




Želejančio mišinio maišelį mažame dubenėlyje praskiedžiame vandeniu. Svarbu daryti tiksliai taip, kaip parašyta ant pakuotės, kad nebūtų pažeistos proporcijos.








Ir virkite mišinį dar 5 minutes ant labai mažos ugnies.




Tada perkelkite į stiklainį ir palaukite, kol šiek tiek sukietės.
Apelsinų marmeladas turėtų būti laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip savaitę.
Gero apetito!




Taip pat pažiūrėkite, kaip tai padaryti

Apelsinas yra ryškus, sultingas ir labai aromatingas vaisius. Naminis marmeladas iš apelsinų tikrai pakels nuotaiką ir patenkins net pačius įmantriausius gastronominius potraukius. Jame nėra dirbtinių dažiklių, skonių ar konservantų, o tai yra papildoma šio deserto premija. Dabar pažvelkime į pagrindinius būdus, kaip pasigaminti apelsinų marmeladą namuose.

• apelsinai - 3 vnt.;
• agaras-agaras - 6 gramai;
• granuliuotas cukrus - ¾ puodelio.

Vaisius kruopščiai nuplauname, geriausia su muilu, o tada išspaudžiame sultis iš jų jums patogiu būdu. Jei sultis spaudžiate per sulčiaspaudę, pirmiausia turite nulupti žievelę. Jei kaip asistentas turite rankinį sulčių spaudimo įrankį, tuomet vaisių lupti nereikia. Kraštutiniu atveju sultis iš apelsino galite išspausti pertrindami gabalėlius per metalinį sietelį.

Išmatuojame sulčių kiekį. Tai turėtų būti 200 mililitrų. Galite gerti likučius.

Maždaug 120 mililitrų sulčių ištirpinkite cukrų, o likusią dalį įpilkite agaro-agaro. Jis turėtų stovėti 5-10 minučių.

Užvirinkite apelsinų sirupą ir supilkite agarą. Palaukiame kol skystis užvirs ir palaikome ant ugnies 3 – 4 minutes.

Sultys atvėsusios iki 45 - 50 laipsnių temperatūros, supilamos į silikonines formeles.

Didžiulis agaro-agaro naudojimo privalumas yra tas, kad jis labai greitai sukietėja net kambario temperatūroje, o apvoliojant marmeladą cukruje pastarasis neteka.

Želatinos marmeladas

• apelsinai - 4 vnt.;
• granuliuotas cukrus - 250 gramų;
• želatina - 35 gramai.

Pirmiausia želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir palikite pusvalandį išbrinkti.

Smulkia tarka nuimkite dviejų vidutinių apelsinų žievelę. Iš visų vaisių minkštimo išspauskite sultis.

Į sultis įpilkite cukraus ir žievelės. Virkite viską kartu 3 minutes ant vidutinės ugnies. Po to skystis turi būti filtruojamas per smulkų sietelį arba per kelis sluoksnius sulankstytą marlę.

Išbrinkusią želatiną supilkite į karštą masę ir viską gerai išmaišykite.

Marmelado mišinį supilkite į formeles ir padėkite į šaldytuvą 3 – 4 valandoms.

Iš želatinos pagaminto marmelado cukrumi apibarstyti nereikia. Cukrus auga ir „teka“.

Žiūrėkite vaizdo įrašą iš kanalo „Mūsų receptai“ - Kaip pasigaminti apelsinų marmeladą su želatina

Apelsinų marmeladas su pektinu ir žievele

• apelsinai - 5 vnt;
• cukrus - 11 šaukštų su mažu stikleliu;
• apelsino žievelė - 1,5 šaukštai;
• obuolių pektinas arba pektino pagrindo želiantys milteliai – 1 pakelis.

Į pektiną įpilkite šaukštą cukraus ir išmaišykite.

Iš vaisių išspauskite 400 mililitrų apelsinų sulčių. Jei sulčių mažiau, galima įpilti įprasto vandens.

Sumaišykite sultis su cukrumi ir žievele. Padėkite ant ugnies ir virkite 3 minutes. Į karštą masę suberkite pektiną ir keptuvės turinį virkite 5 minutes. Jei stingdančių miltelių instrukcijose nurodyta kitokia veiksmų seka, vadovaukitės jos instrukcijomis.

Paruoštą marmeladą galima pilti į porcijomis formeles arba ant vieno plokščio padėklo, patepto aliejumi. Masei „sustingus“, sluoksnis išdėliojamas ant lėkštės ir supjaustomas smulkiais gabalėliais.

Apelsinų, morkų ir obuolių marmeladas ant agaro-agaro

• apelsinai - 2 vnt;
• morkos - 1 vnt;
• obuolys - ½ gabalo;
• granuliuotas cukrus - 100 gramų;
• agaras-agaras - 2 šaukštai;
• gvazdikėliai – 2 pumpurai (nebūtina).

Iš visų vaisių ir daržovių išspauskite sultis. Jūs negalite to padaryti be sulčiaspaudės pagalbos. Apytiksliai 100 mililitrų gautų sulčių praskiedžiame agarą.

Sudėkite visus ingredientus į vieną indą ir troškinkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Šiek tiek atvėsusį mišinį supilkite į silikoninę formą ir atšaldykite. Marmelado dėjimas į šaldytuvą nėra būtina sąlyga, nes ant agaro-agaro paruošti produktai gerai „užšąla“ net kambario temperatūroje.

Apelsinų-citrinų marmeladas

• apelsinai - 5 vnt;
• citrina - 2 gabalėliai;
• apelsino žievelė - 1 valgomasis šaukštas;
• citrinos žievelės - 1 valgomasis šaukštas;
• granuliuotas cukrus - 400 gramų;
• želatina - 50 gramų.

Želatiną atskiedame nedideliame kiekyje vandens ir leidžiame išbrinkti.

Smulkia tarka nupjaukite nuo vaisiaus žievelę. Iš citrinų ir apelsinų išspauskite sultis.

Nedideliame puode sumaišykite sultis, žievelę ir cukrų. Kaitinkite skystį ant silpnos ugnies, kol ištirps granuliuoto cukraus kristalai. Po to supilkite želatiną ir išmaišykite sirupą.

Jei nenorite, kad marmeladas jaustųsi žievelės gabalėliai, prieš pildami į formeles masę galite perkošti.

Želatinos marmeladą iš apelsinų ir citrinų laikykite šaldytuve.

Radhika kanalas jums pasakys, kaip paruošti apelsinų marmeladą su citrina naudojant agarą-agarą

Naminis citrusinių vaisių marmeladas yra skanus ir sveikas „pasidaryk pats“ desertas. Kaip pasigaminti marmeladą iš apelsinų ir citrinų skaityk.

Citrinų-apelsinų marmelado receptas su nuotraukomis žingsnis po žingsnio

Marmeladas ruošiamas vaisių sulčių ir želatinos pagrindu. Gaunama tiršta želė pavidalo masė, kuri supjaustoma formomis ir apvoliojama cukruje. Naminis marmeladas yra sveikesnis nei gamyklinis marmeladas, tačiau jį ruošiant ir patiekiant teks šiek tiek pasistengti.

Vaikams rankų darbo marmeladas ypač naudingas dėl dviejų priežasčių: jis natūralus ir jį pasigaminti gali visa šeima.

Taigi pradėkime.

Citrinų-apelsinų marmelado receptas

Ingridientai:

• 200 ml apelsinų sulčių
• 150 ml citrinos sulčių
• 1 šaukštelis. citrinos žievelės
• 1 šaukštelis. apelsino žievelė
• 2 s. Sachara
• 50 gr. želatina

Virimo būdas:

1. Marmeladą galite gaminti iš supakuotų sulčių, bet sultis geriau pasigaminti patiems. Norėdami tai padaryti, pirmiausia kruopščiai nuplaukite citrusinius vaisius.

2. Trintuvu nuimkite žievelę nuo citrinos ir vieno apelsino. Tada išspauskite sultis.

3. Supilkite sultis į puodą, uždėkite ant ugnies ir užvirus suberkite citrusinių vaisių žievelę.

4. Mišinį užvirinkite, nukelkite nuo ugnies ir perkoškite.

5. Želatiną iš anksto pamirkykite šaltame vandenyje pagal instrukciją.

6. Sultis vėl uždėkite ant viryklės, pakaitinkite iki šiltos ir atsargiai supilkite želatinos tirpalą.

7. Į keptuvę supilkite 1,5 a.š. Sachara.

8. Kaitinkite mišinį, kol visiškai ištirps cukrus ir želatina, bet neužvirinkite.

9. Paruoštą sirupą su želatina nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite kambario temperatūroje apie 40 min.

10. Kepimo skardą išklokite pergamentu.

11. Sulčių mišinį supilkite į formą.

12. Formą padėkite į šaldytuvą 8-9 valandoms, o geriausia nakčiai.

13. Formą su želė apverskite ant stalo ir nuimkite popierių nuo marmelado.

14. Želę supjaustykite kubeliais arba stačiakampiais ir apvoliokite 0,5 a.š. Sachara.

15. Paruoštą citrinų-apelsinų marmeladą patiekite su arbata.

Gero apetito!

Norėdami gauti daugiau informacijos, žiūrėkite vaizdo įrašo receptą.

Video receptas « Naminis marmeladas»

Gaminkite su malonumu ir būkite sveiki!

Visada tavo Alena Tereshina.

Apelsinų marmeladui skirti apelsinai turi būti tankūs ir mėsingi. Lengvai spausdami apelsiną rankoje, pajusite apelsino sausumą, jis yra lengvesnis ir jaučiasi kaip medvilnė. Iš tokio apelsino daug sulčių neišspausti.

Apelsinus nuplaukite ir bet kokiu tinkamu būdu išspauskite sultis. Jei apelsinus spaudžiate tokia rankine sulčiaspaude kaip nuotraukoje, pirmiausia galite apelsiną palaikyti po karštu vandeniu ir suversti ant stalo, taip bus daugiau sulčių ir bus lengviau išspausti.

Padalinkite sultis maždaug po lygiai į du indus. Tai galima padaryti akimis. Į vieną dalį įpilkite cukraus ir išmaišykite. Cukraus kiekį galima reguliuoti pagal skonį. Jei planuojate gatavą marmeladą apvolioti cukruje, paimkite šiek tiek mažiau nei stiklinę, jei ne, galite paimti pilną stiklinę, o jei apelsinai labai rūgštūs, tada stiklinę su kaupu.

Į kitą sulčių dalį įpilkite agaro-agaro ir išmaišykite. Palikite 5-10 minučių.

Sultis ir cukrų užvirinkite. Į šį sirupą maišydami supilkite sultis su agaru. Virkite mišinį 3 minutes ir nukelkite nuo ugnies.

Leiskite mišiniui šiek tiek atvėsti ir supilkite į silikonines formeles. Reikėtų nepamiršti, kad mišiniai su agaru-agaru greitai sukietėja net kambario temperatūroje, todėl nereikėtų laukti visiško aušinimo. Priešingu atveju mišinys sukietės tiesiai kaušelyje ir bus sunku pilti.

Leiskite šiek tiek atvėsti. Tada pusvalandžiui ar valandai įdėkite į šaldytuvą ir išimkite marmeladą iš formelių.