Pupelių sriuba su jautiena. Raudonųjų pupelių sriuba su mėsa Jautienos sriuba su raudonomis pupelėmis

Maistinga pupelių sriuba su mėsa puikiai numalšins alkį ir užpildys skrandį. Šią sriubą galite ruošti naudodami mėsos ir kaulų sultinį, arba į sriubą galite įdėti anksčiau išvirtos mėsos. Taip pat sriubai galite naudoti sausas pupeles, mirkytas ir virtas, arba galite pagreitinti procesą ir naudoti jau paruoštas konservuotas pupeles.

Savo sriubos versijai naudojau konservuotas baltas pupeles, maltą jautieną ir šaldytą jautienos sultinį.

Mums reikės šių produktų:

Jautieną supjaustykite mažais gabalėliais, užpilkite šaltu vandeniu ir išvirkite. Būtinai nugriebkite putas ir įpilkite šaldyto jautienos sultinio (jei jo turite). Virkite, kol mėsa suminkštės, įberkite šiek tiek druskos.

Svogūną ir morkas supjaustykite pagal pageidavimą ir pakepinkite augaliniame aliejuje.

Kai svogūnai ir morkos taps auksinės spalvos, galite įdėti paprikos, česnako ir pomidorų. Lengvai pasūdykite, pabarstykite pipirais ir maišydami pakepinkite dar 5 minutes.

Bulves nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Įpilkite į jautienos sultinį. Įdėkite vieną lauro lapą. Virkite, kol bulvės suminkštės.

Nusausinkite pupeles ir nuplaukite šaltu vandeniu, kol taps skaidrios.

Kepimą sumaišykite su sultiniu, kai bulvės ir mėsa bus paruošta.

Tai yra rezultatas...

Tada sudėkite konservuotas pupeles. Pupeles galima išmirkyti iš anksto, o po to virti, kol suminkštės, o paskutiniame etape taip pat įdėti į sriubą. Tada sultinys išliks skaidrus.

Virkite sriubą dar 3 minutes. Paragaukite druskos ir rūgštumo. Įpyliau šiek tiek skysčio iš konservuotų alyvuogių. Jie užbaigė sriubą ir ji pasirodė labai skani, visai ne blanki.

Sriubą patiekite pabarstę šviežiomis žolelėmis.

Gero apetito!

1 žingsnis: Paruoškite pupeles.

Į vidutinį dubenį sudėkite dviejų rūšių pupeles ir visiškai užpilkite šaltu virintu vandeniu. Paliekame komponentus Visa nakti kad jos taptų minkštesnės (tai padės pagreitinti sriubos ruošimo procesą) ir, svarbiausia, iš pupelių išsiskiria oligosacharidai – medžiagos, sukeliančios dujų susidarymą žarnyne.

2 žingsnis: Paruoškite jautieną.

Jautieną kruopščiai nuplauname po tekančiu šiltu vandeniu, kad pašalintume galimus kaulų fragmentus ir kitus nešvarumus. Tada padėkite mėsą ant pjaustymo lentos ir peiliu pašalinkite venas, plėveles ir riebalų perteklių. Paruoštą komponentą sudėkite į didelį dubenį ir visiškai užpilkite švariu šaltu vandeniu.

3 žingsnis: paruoškite pupelių sriubą su jautiena – pirmasis etapas.

Kol paruošime jautienos sultinio, sriubos neturėsime. Todėl keptuvę su mėsa ir vandeniu statome ant stiprios ugnies ir laukiame kol užvirs skystis. Dėmesio: Norėdami pagreitinti procesą, uždenkite indą dangteliu. Arčiau virimo vandens paviršiuje pradės atsirasti putų. Būtinai išimkite jį kiaurasamčiu ir įmeskite į kriauklę. Iš karto po to užsukite degiklį ir pereikite prie pupelių.

Perkelkite pupeles iš dubens į sietelį ir gerai nuplaukite po tekančiu šiltu vandeniu bent du kartus (turėtų išeiti visos medžiagos, kurios išsiskyrė per naktį). Tada atsargiai suberkite pupeles į verdantį sultinį, uždenkite keptuvę dangčiu ir viską virkite ant silpnos ugnies. 1,5 valandos. Tuo tarpu paruoškite likusius ingredientus.

4 žingsnis: paruoškite bulves.

Daržovių pjaustytuvu nulupkite bulvių odeles ir gerai nuplaukite po tekančiu šiltu vandeniu. Padėkite gumbus ant pjaustymo lentos ir peiliu supjaustykite mažais gabalėliais. Susmulkintus ingredientus sudėkite į nedidelį dubenį ir visiškai užpilkite paprastu šaltu vandeniu, kad bulvės nesusidurtų su oru ir nepradėtų tamsėti.

5 žingsnis: paruoškite morkas.

Naudodami tą pačią daržovių pjaustyklę, nulupame morkas, o tada nuplaukite komponentą po tekančiu šiltu vandeniu. Padėkite daržovę ant pjaustymo lentos ir peiliu supjaustykite kubeliais, apskritimais ar pusmėnuliais. Morkų forma sriubos skoniui įtakos neturės, todėl supjaustykite jas kaip mėgstate ir tada supilkite į tuščią lėkštę.

6 žingsnis: Paruoškite svogūnus.

Naudodami peilį, nulupkite svogūną ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Padėkite komponentą ant pjaustymo lentos ir smulkiai supjaustykite kubeliais. Supilkite susmulkintą svogūną į švarią lėkštę ir pradėkite ruošti žalumynus.

7 žingsnis: paruoškite petražoles ir krapus.

Petražoles ir krapus gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, nukratykite skysčio perteklių ir padėkite ant pjaustymo lentos. Smulkiai supjaustykite žalumynus peiliu ir iš karto supilkite į tuščią lėkštę.

8 žingsnis: Paruoškite pomidorus.

Pomidorus gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir sudėkite į švarų vidutinį dubenį. Daržoves užpilkite karštu vandeniu ir palikite 5–7 minutesšalin. Leisk jiems blanširuotis. Praėjus nurodytam laikui, atsargiai nusausinkite skystį ir perkelkite komponentus į pjaustymo lentą.

Peiliu nulupkite pomidorus ir smulkia tarka sutarkuokite tiesiai ant švaraus dubens. Turėtume gauti natūralią pomidorų tyrę.

9 žingsnis: paruoškite pupelių sriubą su jautiena.

Kai mėsos sultinys užvirs 1,5 valandos, jautieną patikrinkite šakute. Jei įranga lengvai patenka į minkštimą, komponentas yra paruoštas ir gali būti pašalintas iš keptuvės. Kai jis šiek tiek atvės, peiliu supjaustykite jį mažais gabalėliais ir grąžinkite atgal į verdantį skystį.
Čia sudėkite bulvių kubelius ir pažymėkite 10 minučių.

Tuo pačiu metu į keptuvę supilkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus ir padėkite ant vidutinės ugnies. Kai indo turinys gerai sušils, suberkite susmulkintus svogūnus ir morkas. Retkarčiais pamaišydami medine mentele, kepkite ingredientus, kol suminkštės ir taps skaidrūs. Tada į keptuvę supilkite pomidorų pastą ir troškinkite dar kelias minutes. Pabaigoje išjunkite degiklį ir grįžkite į mūsų sriubą.

Sudėkite kepsnį į keptuvę ir gerai išmaišykite su šaukštu. Kai tik indo turinys vėl užvirs, įberkite smulkiai pjaustytų žolelių, taip pat juodųjų pipirų, lauro lapų ir druskos pagal skonį. Per 2–3 minutes išjunkite degiklį, bet neskubėkite pilti sriubos į lėkštes, o leiskite užvirti dar pusvalandį.

10 veiksmas: patiekite pupelių sriubą su jautiena.

Kaušas supilkite karštą sočią sriubą į gilias lėkštes ir patiekite ant pietų stalo kartu su duonos riekelėmis. Patiekalas pasirodo toks skanus ir sotus, kad puikiai sušildys jus ir jūsų šeimą šaltomis žiemos ar rudens dienomis. Padėkite sau!
Gero apetito visiems!

Jei sriubą ruošiate vasarą, tuomet pupeles būtinai nakčiai paslėpkite šaldytuve, kad nesurūgtų;

Kai po ranka neturite pomidorų, nenusiminkite, nes juos galima pakeisti pomidorų pasta, geriausia namine;

Morkas taip pat galima susmulkinti stambia tarka;

Kad sultinys būtų gražus ir sotus, geriausia jį ruošti iš viso jautienos gabalėlio, o vėliau susmulkinti gabalėliais.

Pupelių sriubos

Skanūs, labai sotūs ir aromatingi pietūs - jūsų paslaugoms pupelių sriubos su mėsa receptas, taip pat žingsnis po žingsnio paruošimo nuotraukos ir vaizdo įrašai. Išbandykite ir jūs!

1 valandą

125 kcal

5/5 (3)

Sunku gyventi be karštos sriubos net vasarą, o ką jau kalbėti apie žiemą. Grįžai namo alkanas ir apsnigtas, o štai ant stalo – kvapni, soti ir labai patraukli sriuba. Tik sapnas! Todėl šį nuostabų patiekalą dažnai ruošiu tiek iš baltųjų, tiek iš raudonųjų pupelių, naudodama paprastą ir nebrangų ingredientų rinkinį. Būtent toks variantas, kai viskas paruošiama labai paprastai, bet pasirodo labai skanu.

Ar tu žinai?Žmonės pupeles valgo daugiau nei septynis tūkstančius metų, o į mūsų šalį jos buvo atvežtos iš Pietų Amerikos. Šis produktas laikomas dietiniu dėl mažo kaloringumo ir baltymų gausos. Be to, pupeles labai rekomenduojama valgyti sergant širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemos ligomis, taip pat tai padės atstatyti jėgas po operacijų ar sunkių ligų. Apskritai, jūs padarėte teisingą pasirinkimą, kad nusprendėte gaminti pupelių sriubą!

Sudedamosios dalys ir paruošimas

Paruošimo laikas: 120-180 minučių.

Virtuvės įrankiai

Sriubos ruošimo laiką žymiai pagreitinsite, jei iš anksto paruošite visus reikalingus įrankius, indus ir indus, kurių prireiks procese:

• 3 litrų ar daugiau talpos keptuvė su nepridegančia danga;
• erdvi keptuvė, kurios įstrižainė 23 cm;
• gilūs dubenys (keli gabalėliai), kurių tūris nuo 500 iki 900 ml;
• šaukšteliai;
• didelė tarka;
• šaukštai;

• virtuvinė orkaitės pirštinė;
• skimeris;
• virtuvinės svarstyklės ar kiti matavimo reikmenys;
• lininiai ir medvilniniai rankšluosčiai;
• medinė mentele;
• aštrus peilis;
• pjaustymo lentelė.

Taip pat pravers trintuvas ir virtuvės kombainas, tad pasiruoškite juos.

Jums reikės

Pagrindas:

Svarbu! Pagal šį receptą tiks ir konservuotos pupelės – tik nenaudokite tų, kurios parduodamos pomidorų padaže. Be to, galite pasiimti ir konservuotų pomidorų, geriausia statinių.

Prieskoniai:

• 8 g maltos paprikos;
• 7 g kario miltelių;
• 7 g maltų juodųjų pipirų;

• 6 g valgomosios druskos;
• 3 lauro lapai.

Ar tu žinai? Nesivaržykite į savo sriubą dėti kitų jums patinkančių prieskonių, nes daugeliu atvejų bet kokie prieskoniai yra keičiami. Tačiau juodųjų pipirų patarčiau vis tiek palikti, net jei netoleruojate aštrių patiekalų - sriuboje nepajusite jokio karščio, bet aromatas bus daug geresnis!

Papildomai

• 30 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 2 stalas. l. kapotų šviežių žolelių.

Virimo seka

Paruošimas

Pirmas lygmuo

Antrasis etapas

Tai viskas! Dabar jūs tiksliai žinote, kaip virti pupelių sriubą su mėsa! Be žolelių, į kiekvieną lėkštę galite įdėti po arbatinį šaukštelį sviesto arba pagardinti šviežiu baziliku ir kalendra – bet tai daryti reikėtų tik tuomet, jei mėgstate tokius dalykus.

Šią sriubą mėgstu patiekti karštą, karštą, kad mano šeima ilgiau seiles ir išreikštų susižavėjimą šeimininkės kulinariniais gabumais. Tokio tipo sriubą geriausia laikyti ne ilgiau kaip savaitę, nes mėsa, net ir virta, greitai genda, kaip ir visi kiti naudojami ingredientai.

Vaizdo įrašo pupelių sriubos su mėsa receptas

Peržiūrėkite toliau pateiktą vaizdo įrašą, kad pamatytumėte, ar tinkamai išmirkėte pupeles ir išvirėte jautieną sriubai. Vaizdo įraše taip pat yra vertingų patarimų ir gudrybių. Nepraleiskite progos!

Galiausiai leiskite man skirti dar porą minučių jūsų laiko – norėčiau rekomenduoti dar keletą pupelių sriubų variantų iš savo asmeninės šio stebuklingo produkto gerbėjų kolekcijos.

Žingsnis po žingsnio receptai ruošiant raudonųjų pupelių sriubą su mėsa, morkomis, paprikomis, česnakais, svogūnais ir bulvėmis (+ receptas su nuotraukomis)

2019-04-08 Rida Khasanova ir Alena Kameneva

Įvertinimas
receptas

20042

Laikas
(min.)

Porcijos
(asmenys)

100 gramų gatavo patiekalo

11 gr.

8 gr.

Angliavandeniai

10 gr.

157 kcal.

1 variantas: klasikinis raudonųjų pupelių sriubos su mėsa receptas

Raudonųjų pupelių sriuba su mėsa – soti, gana soti ir labai aromatinga sriuba, patiksianti absoliučiai visiems, ypač mėgstantiems karštus patiekalus. Šį sriubos variantą galima ruošti naudojant bet kokią mėsą – tinka ir kiauliena, jautiena, paukštiena. Be pupelių ir mėsos pridėsime tradicinį daržovių sriubos rinkinį – morkos, svogūnai, bulvės. Į sriubą galite dėti įvairių aromatingų prieskonių ir žolelių.
Sriubą galima patiekti su keletu žalumynų ir pora riekelių duonos.

Ingridientai:

• Vanduo - 1,5 l
• Kiauliena - 250 g
• Raudonosios pupelės (konservuotos) - 4 šaukštai;
• Morkos - 1 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Bulvės - 2 vnt.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
• Druska, pipirai, sausas česnakas - pagal skonį
• Petražolės - 15 g

Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Paruoškite visus produktus pagal sąrašą. Bulvių gumbus nulupkite, nuplaukite ir nusausinkite, tada bulves supjaustykite mažais kubeliais.

Kiaulieną galima valgyti su nedideliu riebalų kiekiu. Mėsą nuplaukite ir išdžiovinkite, supjaustykite mažais gabalėliais.

Morkas ir svogūnus nulupkite – daržoves nuplaukite ir nusausinkite. Morkas supjaustykite plonomis juostelėmis, o svogūnus taip pat supjaustykite pusžiedžiais arba kubeliais.

Keptuvėje įkaitinkite šaukštą augalinio aliejaus, suberkite morkas, svogūnus ir mėsą – kepkite 4-5 minutes, retkarčiais pamaišydami.

Paruoškite keptuvę – į ją sudėkite bulves, morkas, svogūnus ir mėsą, suberkite raudonąsias pupeles.

Į keptuvę supilkite šiltą vandenį ir padėkite ant ugnies. Virkite sriubą 30 minučių. Baigiant virti įberti druskos, pipirų ir džiovinto česnako.

Susmulkinkite žalumynus ir suberkite į gatavą sriubą. Palikite sriubą dar 10 minučių, tada supilkite į dubenėlius ir patiekite.

Skanaus!

2 variantas: greitas raudonųjų pupelių sriubos su mėsa receptas

Kad gaminimui nesugaištumėte apie 5–6 valandas, pasinaudokite šiais naudingais patarimais. Vietoj sausų pupelių naudokite konservuotas pupeles, o vietoj mėsos gabalo – maltas pupeles. Jis pasirodys toks pat skanus, bet labai greitai.

Ingridientai:

• apie 200 gr. maltos mėsos (galima maišyti);
• 150 gr. konservuotos pupelės;
• gabalėlis morkos ir svogūno;
• 2-3 bulvių;
• smulkios druskos ir šviežių žolelių pagal skonį.

Kaip greitai išvirti raudonųjų pupelių sriubą su mėsa

Į maždaug 3–3,5 litro tūrio puodą supilkite virintą vandenį iki dviejų trečdalių tūrio. Padėkite viryklę ant ugnies.

Kol vanduo verda, daržoves nulupkite ir nuplaukite. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir morkas ir įmeskite į vandenį. Bulves supjaustykite kubeliais; Įpilkite į sultinį. Kai užvirs, sumažinkite liepsną ir pašalinkite visas putas.

Į sultinį dalimis dėkite atšildytą arba šiek tiek atvėsintą faršą. Malta mėsa iškart atsiskirs ir pradės virti. Vėl pasirodys didelis kiekis baltymų putų, pašalinkite. Virkite sriubą ant silpnos ugnies, kol bulvės beveik iškeps.

Tuo tarpu iš sūrymo išimkite konservuotas raudonąsias pupeles. Įdėkite jį į puodą su sriuba. Virkite dar apie 5-10 minučių. Pagardinkite druska pagal skonį. Patiekdami patiekalą apibarstykite šviežiomis žolelėmis.

Panašus receptas pravers ruošiant sriubą su žaliais žirneliais. Žingsnis po žingsnio paruošimas bus toks pat, tik pupelių kiekį pakeiskite konservuotais žaliais žirneliais. Naudodami universalų receptą gausite dar vieną skanų patiekalą.

3 variantas: raudonųjų pupelių sriuba su mėsa – receptas su kiaulienos šonkauliukais

Rūkyta kiauliena suteikia sriubai ypatingą aromato ir skonio natą. Jei maistą gaminsite teisingai, apetitą keliantis sriubos aromatas pasklis po visus namus, kviesdamas pietauti.

Ingridientai:

• 350 gr. rūkyti kiaulienos šonkauliai;
• stiklinė raudonųjų pupelių;
• 0,5 morkos;
• tiek pat paprikos;
• pora skiltelių česnako;
• grietinės ir šviežių žolelių patiekimui;
• šiek tiek druskos.

Kaip gaminti

Kruopščiai nuplaukite pupeles ir pamirkykite šaltame vandenyje. Po valandos vėl nuplaukite. O po kitos valandos visiškai nusausinkite skystį. Sudėkite pupeles į puodą ir užpilkite švariu šaltu vandeniu. Virkite pupeles, kol suminkštės.

Kiaulienos šonkaulius nuplaukite tekančiu vandeniu. Supjaustykite gabalėliais. Sudėkite į puodą sriubai virti. Uždenkite šaltu vandeniu ir virkite, kol mėsa suminkštės. Tada išimkite kaulus ir išimkite mėsą. Sultinį nukoškite.

Supilkite sultinį atgal į keptuvę. Pridėti mėsą. Užvirinkite ant vidutinės ugnies.

Nulupkite ir nuplaukite daržoves. Papriką ir morkas supjaustykite kubeliais arba juostelėmis. Česnaką išspauskite per spaudą. Viską sudėkite į puodą. Virkite, kol daržovės suminkštės.

Į beveik gatavą sriubą suberkite virtas pupeles (be virimo). Išmaišykite. Pagardinkite druska pagal skonį. Patiekdami į kiekvieną lėkštę įdėkite šiek tiek grietinės ir šviežių kapotų žolelių.

Kaip keptą pupelių sriubą galite pagardinti žieminiais ruošiniais. Tiks ir naminė adžika, pomidorų padažas ar net šaukštas troškintų daržovių salotų pomidoruose.

4 variantas: raudonųjų pupelių sriuba su kotletais

Kotletams paruoškite vieno ingrediento arba mišrią maltą mėsą. Geriau, jei jis yra storas. Naudokite jautieną, kiaulieną arba abiejų mišinį.

Ingridientai:

• apie 200 gr. Malta mėsa;
• vienas svogūnas;
• vienas trynys iš vištienos kiaušinio;
• vienos morkos (apie 60 gr.);
• stiklinė pupelių;
• šaukštas saulėgrąžų aliejaus;
• druskos ir prieskonių pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio receptas

Nuplaukite pupeles. Gerai, jei pamirkysite iš anksto, greičiau iškeps. Sudėkite pupeles į puodą su šaltu vandeniu. Virkite ant vidutinės ugnies, beveik uždengę dangtį. Galite naudoti greitpuodį arba multivaryklę su greitpuodžio funkcijomis.

Nulupkite ir nuplaukite daržoves. Svogūną supjaustykite smulkiau. Į faršą suberkite svogūną, sumaišykite su tryniu. Pagardinkite druska ir prieskoniais. Išmaišykite maltą mėsą. Padalinkite į mažus gabalėlius ir susukite į maždaug vienodus kotletų kukulius.

Į keptuvę pirmajam patiekalui ruošti supilkite 2-2,5 litro vandens ir užvirinkite. Sumeskite mėsos kukulius po vieną. Būtina, kad jie vienas kito neliestų.

Morkas sutrinkite per trintuvą. Pakepinti aliejuje. Pridėti į sriubą.

Sudėkite virtas pupeles. Išmaišykite. Paragaukite, ar nėra druskos ir prieskonių, jei reikia, įdėkite daugiau. Virkite dar porą minučių, tada sriubą galima vartoti arba leisti šiek tiek užvirti.

Patyrę šefai sriubos nepila iš karto po paruošimo, o leidžia maistui 5-6 minutes pastovėti po dangčiu. Taip visi ingredientai susijungia į bendrą skonį ir aromatą – tai duoda nuostabų rezultatą!

5 variantas: raudonųjų pupelių sriuba su kiaulienos pilvu

Tai dar viena galimybė greitai išvirti skanią sriubą. Jo pagrindas – konservuotos pupelės ir virta-rūkyta kiaulienos papilvė.

Ingridientai:

• skardinė konservuotų raudonųjų pupelių;
• apie 150 gr. virta-rūkyta krūtinėlė;
• mažas pomidoras (apie 60 gr.);
• trečdalis vidutinio svogūno;
• toks pat kiekis morkų;
• šaukštas saulėgrąžų aliejaus;
• 400 gr. bulvės;
• druskos, sultinio kubelio.

Kaip gaminti

Pasiruošk. Nulupkite ir nuplaukite daržoves. Svogūnus ir morkas supjaustykite plonomis juostelėmis. Pomidorą sutrinkite į tyrę. Ir bulves supjaustykite kubeliais.

Nupjaukite odą nuo kiaulienos pilvo ir supjaustykite gabalėliais.

Puode užvirinkite vandenį. Įdėkite krūtinėlę ir bulves. Kai vėl užvirs, nuimkite putas.

Svogūnus ir morkas lengvai pakepinkite aliejuje. Sudėkite į sriubą kartu su pomidorų tyre. Virkite, kol beveik iškeps.

Perkelkite pupeles iš skardinės į sriubą. Pagardinkite druska ir sultinio kubeliu. Išmaišykite. Po poros minučių maistas paruoštas!

Norėdami virti raudonųjų pupelių sriubą, galite paimti ne tik mėsos gabalėlį, bet ir bet kokią virtą rūkytą mėsą. Pavyzdžiui, dešros gabaliukai, dešrelės, karbonatas ar dar kažkas pagal skonį.

Gero apetito!

6 variantas: originalus raudonųjų pupelių sriubos su mėsa receptas

Kai kurios šeimininkės bijo pradėti ruošti pupelių sriubą, manydamos, kad tai sunku ir atima daug laiko. Tačiau ši nuomonė klaidinga. Paruošti skanų pirmąjį pietų patiekalą visai nesunku. Net jei tai pupelių sriuba. Keletas paprastų žingsnis po žingsnio receptų padės jums lengvai išmokti šį stebėtinai patenkintą patiekalą.

Ingridientai:

• 350 gr. jautiena;
• šaukštas pomidorų pastos;
• 0,5 svogūno galvutės;
• toks pat kiekis morkų;
• šaukštas saulėgrąžų aliejaus;
• 0,5 stiklinės sausų raudonųjų pupelių;
• 2-3 nedideli bulvių gumbai;
• druskos ir prieskonių pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio raudonųjų pupelių sriubos su mėsa receptas

Pradėkite mirkydami sausas pupeles dideliame dubenyje su šaltu vandeniu. Geriau tai padaryti naktį arba likus bent trims valandoms iki pagrindinio gaminimo. Mirkymo metu būtų gerai pupeles nuplauti ir vandenį pakeisti 4-5 kartus. Tai būtina norint pašalinti iš ankštinių augalų krakmolo perteklių.

Gerai įdarytas pupeles sudėkite į puodą. Užpildykite karštu vandeniu. Virkite, kol visiškai užvirs ant stiprios ugnies, tada mažos ugnies. Virimas užtruks apie pusvalandį, jei prieš tai pupelės buvo ilgai mirkytos. Virkite pupeles, kol jos suminkštės, tačiau pupelės turi išlaikyti savo formą. Tada nupilkite visą sultinį. Pačias pupeles galima plauti arba neplauti, jei pageidaujama.

Tuo pačiu metu mėsą nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais. Sudėkite į švarų puodą. Užpildykite lediniu vandeniu. Užvirinkite ant stiprios ugnies. Atsargiai pašalinkite visas putas. Tada kepkite jautieną ant vidutinės ugnies ant silpnos ugnies ir beveik uždengę dangtį.

Atskirai nulupkite ir nuplaukite svogūnus ir morkas. Supjaustykite šias daržoves. Keptuvėje šiek tiek pakepinkite saulėgrąžų aliejuje. Įpilkite pomidorų pastos. Perkelkite į mėsą, kai ji suminkštės.

Į sriubą sudėkite bulves. Iš anksto nuvalykite gumbus, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais arba kubeliais.

Po poros minučių į sriubą suberkite pupeles. Išmaišykite. Pagardinkite sultinį druska ir prieskoniais. Virkite, kol visi ingredientai bus paruošti ant silpnos ugnies. Dabar galite kontroliuoti sriubos tirštumą. Jei norite, įpilkite karšto virinto vandens, kad maistas taptų ne toks tirštas.

Yra viena paslaptis, kaip greitai išvirti mėsos gabalėlį sriubai. Jautiena ar kiauliena suminkštės greičiau, jei mėsą iš pradžių aptepsite lašeliu valgomųjų garstyčių arba įpilsite šiek tiek rūgštelės į sultinį. Tai bus arbatinis šaukštelis citrinos sulčių arba obuolių sidro acto.

Pupelių sriubos receptų galima rasti visose pasaulio virtuvėse. Rumunai ir moldavai pupelių sriubą verda su rūgščia gira ir išrūgomis, vokiečiai – su rūkytomis dešrelėmis, prancūzai – su pomidorais, rūgštyne ir grietinėle. Britai suvalgo kelis kartus daugiau pupelių nei bet kuri kita pasaulio šalis, o mėgstamiausias jų receptas – kiaulienos snukis. Amerikietiškas sriubos receptas gaminamas iš juodųjų pupelių su kalkėmis, gruzinų – iš raudonųjų pupelių su riešutais, o Azijoje ruošia patiekalus iš pupelių miltų. Lobio, karis, meksikietiška bulvių košė ir enchilados – visi receptai labai skanūs ir sotūs. Virsime klasikinę, nuo vaikystės mėgstamą pupelių sriubą, kurios kvapas sukelia nenugalimą norą iš karto suvartoti lėkštę traškių skrebučių.

Kokios pupelės tinka sriubai?

Galėjote pamatyti pupelių įvairovę, renkantis baltą, raudoną, dėmėtą, juodą, rudą. Dėmėtosios pupelės atrodo mielai, tačiau išvirus jos pablyšk, tačiau sultinys įgaus ne itin apetitišką atspalvį. Tai taip pat taikoma juodosioms, raudonosioms ir rudosioms pupelėms. Sriubai dažniausiai naudojami baltieji: nepaisant kuklios išvaizdos, jie yra subtilesnio skonio, sriuba išliks lengva. Įvairiaspalves paliksime troškiniams, garnyrams, salotoms ir lobio.

Dabar apie dydį. Jei neketinate virti sriubos pusę dienos, pirkite mažas tokio pat dydžio pupeles – visos pupelės bus paruoštos vienu metu ir pakankamai greitai.

Pirkdami konservuotas pupeles galite sutaupyti laiko. Pupelių sriubą paruošite per rekordiškai trumpą laiką, ji bus skani, tačiau kai kurios pupelės tikrai išvirs.

Maži pupelių triukai

• Žalios pupelės yra nuodingos, todėl jas reikia virti, kol visiškai išvirs.
• Konservuoti ankštiniai augalai išsaugo beveik visus vitaminus ir yra ne mažiau naudingi nei švieži.
• Žalias ir džiovintas pupeles reikia mirkyti šaltame vandenyje aštuonias valandas. Pupelės praranda oligosacharidus, kurių mūsų organizmas nepasisavina ir protestuoja dėl padidėjusio dujų susidarymo. Pakeiskite vandenį keletą kartų ir atsikratysite nepageidaujamų pasekmių.
• Neatidėliokite mirkymo, nes po 12 valandų gali prasidėti rūgimo procesas.
• Vieno puodelio džiovintų pupelių tūris po virimo padidėja 2,5 karto.
• Pačioje kepimo pabaigoje sudėkite pomidorus, citriną ir padažus.
• Jei neturite laiko laukti, kol jos išmirks, pavirkite pupeles kelias minutes ir palikite garuoti valandai.
• Be mirkymo pupelės išvirs 2–4 valandas. Baltosios pupelės bus paruoštos anksčiau nei raudonos arba juodosios pupelės.
• Iškepimui nustatyti naudokite trijų pupelių metodą. Iš sriubos paimkite tris pupeles ir išbandykite kiekvieną – patiekalas paruoštas, jei visos pupelės vienodai minkštos.
• Pupelės bus skanios, jei po virimo iš karto nupilsite vandenį ir pripildysite keptuvę šaltu vandeniu. Galite pagerinti skonį į vandenį įpylę šaukštą saulėgrąžų aliejaus.
• Virdami pupelių sriubą maišykite rečiau.
• Pupelių sriuba išvirs greičiau, jei sustabdydami troškinimą kelis kartus įpilsite į keptuvę šiek tiek šalto vandens.
• Pupeles sūdykite tik baigiant virti, kitaip jos patamsės, o keptuvės neuždenkite dangčiu.

Kaip virti pupelių sriubą

Galite paruošti sriubą su pupelėmis ir mėsa naudodami ėrieną, vištieną, rūkytus šonkauliukus ar kulniukus. Klasikinę pupelių sriubą virsime iš jaunos jautienos, nes receptas su aromatingu mėsos sultiniu atrodo labai sėkmingas. Mūsų receptas skirtas didelei trijų litrų keptuvei – gaminimo procesas gana ilgas, o sriuba su pupelėmis ir mėsa kitą dieną taps dar skanesnė.

• Porcijų skaičius – 6.
• Virimo laikas – 2 valandos

Paruoškime produktus:

• Smulkios baltos pupelės – 200–300 g.
• Jauna jautiena (šonkauliai arba minkštimas) - 500 g.
• Dvi vidutinio dydžio morkos.
• Du svogūnai.
• Du šaukštai augalinio aliejaus.
• Vienas saliero stiebas.
• Bulvės - 4 vidutinio dydžio gumbai.
• Lauro lapas, druska, malti pipirai (mišiniai arba juodieji).
• Žalieji (petražolės, krapai, bazilikas).

Pradėkime virti:

1. Vakare pupeles užpilkite šaltu vandeniu, jei įmanoma, vandenį keiskite kas 3 valandas.
2. Nuplautą jautieną sudėkite į puodą ir užpilkite trimis litrais šalto, švaraus vandens. Palaukite, kol užvirs, pašalinkite putas, sumažinkite ugnį. Jautieną virti, kol iškeps, užtruks apie valandą.
3. Praėjus pusvalandžiui po virimo, suberkite morkas ir svogūnus. Bet kurio sultinio recepte yra minimalus prieskonių rinkinys.
4. Kai jautiena bus paruošta, išimkite ją ir supjaustykite porcijomis. Išmeskite svogūną.
5. Nuplaukite ir suberkite pupeles.
6. Smulkiai supjaustykite likusį svogūną, morkas ir salierą. Receptą galite pakeisti pakeisdami salierą petražolių šaknimi.
7. Į įkaitintą puodą supilkite augalinį aliejų. Pakepinkite svogūną, morkas ir salierą, kol svogūnas taps skaidrus.
8. Bulves supjaustykite kubeliais ir suberkite į sriubą.
9. Užvirus suberiame troškintas daržoves.
10. Išbandykime pupeles. Jei jau paruošta, pjaustytą jautieną ir lauro lapą grąžinkite į keptuvę. Viską kartu virkite dar 10 minučių.
11. Druskos ir pipirų.
12. Suberkite smulkintus žalumynus likus penkioms minutėms iki virimo pabaigos arba į lėkštes – savo nuožiūra.

Virimo laikas gali skirtis, viskas priklauso nuo pupelių dydžio ir „amžiaus“. Vidutiniškai pupeles ant silpnos ugnies reikėtų troškinti apie valandą, tačiau kartais tai užtrunka ilgiau. Kai trys kontrolinės pupelės bus minkštos, į sriubą įpilkite bulvių ir daržovių.

Palikite sriubą 10 minučių – jūsų kantrybė bus apdovanota. Gero apetito!

Susisiekus su