말차란 무엇입니까? 유익합니까 아니면 해롭습니까? 차 양조의 비밀

말차의 이점과 해로움은 인간의 건강을 치료하고 부정적인 영향을 미칠 수 있는 많은 생물학적 활성 화합물의 존재와 관련이 있습니다.

그것은 무엇입니까?

말차는 식물의 잎으로 만든 일본 녹차입니다. 동백나무 sinensis, 일반 녹차 또는 홍차가 만들어집니다.

말차는 일반 차 음료로 마실 수 있습니다. 그리고 디저트와 같은 다양한 요리를 준비할 때 재료로 사용할 수도 있습니다.

차의 발상지는 일본으로, 다도의 전통 음료입니다.

2주 이내에 말차를 생산하는 경우 동백나무 sinensis어두운 환경에서 자랍니다. 이는 잎의 엽록소 양을 늘리는 데 도움이 됩니다.

이 음료는 약간 달콤한 뒷맛과 함께 밝고 시큼한 녹차 맛이 있습니다. 인간의 정신에 미치는 영향 측면에서 말차의 첫 모금은 진짜 다크 초콜릿이나 좋은 레드 와인의 첫 맛과 비교됩니다.

음료에 아미노산 L-테아닌이 다량 함유되어 있어 소위 "다섯 번째 맛", 즉 감칠맛이 나며, 이는 풍부하고 크림 같은 맛으로 묘사됩니다.

말차 잎을 생산할 때, 차나무 잎은 가루로 변합니다. 즉, 추출물이 아닌 전체 잎을 섭취합니다. 이것이 이 음료를 다른 모든 차와 근본적으로 구별합니다.

이러한 접근 방식 덕분에 말차는 다른 어떤 차보다 더 많은 항산화제를 제공합니다. 또한 엽록소, 아미노산 및 섬유질의 농도가 상당히 높습니다.

말차 한 컵의 영양가는 다른 녹색 음료 10컵보다 우수합니다.

사실, 찻잎을 끓인 후 버리면 유익한 화합물의 대부분을 잃게 됩니다. 녹차 가루를 사용하면 모든 치유 성분을 잔여물 없이 사용할 수 있습니다.

ORAC 단위(자유 산소 흡수 능력)로 측정되는 항산화 효과의 강도 측면에서 말차는 블루베리와 같은 다른 인기 있는 항산화제 공급원보다 수십 배 더 우수합니다.

유익한 기능

암 예방

모든 항산화제는 악성 종양의 발생으로부터 인간을 보호하는 능력을 가지고 있습니다. 그러나 일부 항산화제는 특히 효과적으로 작용합니다. 이것은 카테킨(녹차에서만 발견되는 분자)입니다.

말차의 전체 항산화제 중 60%는 카테킨에서 나오며, 그 중 가장 효과적인 EGCG(에피갈로카테킨-3-갈레이트)도 포함됩니다. 가루 녹차 한 컵에는 일반 양조 음료보다 4배 더 많은 카테킨이 함유되어 있습니다.

카테킨은 상당한 항암 활성을 갖는 것으로 나타났습니다. 특히 유방암, 전립선암, 방광암, 대장암의 예방과 치료에 유용합니다. 이는 질병의 발병을 예방할 뿐만 아니라 이미 아픈 사람들의 생명을 연장하는 데에도 도움이 됩니다.

기분 전환

이 음료에 풍부한 아미노산인 L-테아닌은 마음을 편안하게 해주는 수단이라고 합니다. 긴장을 풀고 강박적인 생각을 없애는 데 도움이 됩니다. 그리고 카페인과 함께 사용하면 차분한 활력을 줍니다. 따라서 불교 승려들은 긴장을 풀고 잠을 깨게 하는 명상 음료로 말차를 자주 사용합니다.

L-테아닌은 모든 종류의 홍차와 녹차에 존재하지만 말차에는 5배나 더 많이 들어 있습니다.

몸의 독소를 제거하고 체력을 증가시킵니다.

말차가 유익한 이유에 대한 또 다른 설명은 해독 활동입니다.

엽록소는 중금속 독소를 포함하여 신체에서 유해한 물질을 제거하는 데 도움이 된다는 것이 입증되었습니다.

말차에는 다른 차보다 훨씬 더 많은 엽록소가 함유되어 있습니다. 그리고 그 추출물뿐만 아니라 전체 차나무 잎이 사용되기 때문만은 아닙니다. 하지만 이 차는 어두운 환경에서 재배되기 때문이기도 합니다. 이는 잎에 엽록소를 풍부하게 하기 위해 특별히 수행됩니다.

말차의 또 다른 중요한 유익한 특성은 육체적 지구력을 향상시키는 능력입니다. 최근 연구에 따르면 음료는 활력을 24% 증가시킬 수 있는 것으로 나타났습니다.

심혈관 질환 예방

말차는 저밀도 지질단백질(LDL) 콜레스테롤(나쁜 콜레스테롤)과 중성지방을 줄이는 데 도움이 됩니다.

더 중요한 것은 LDL을 산화로부터 보호한다는 것입니다. LDL 자체는 건강에 위협이 되지 않습니다. 그러나 산화는 죽상 동맥 경화증을 유발합니다. 말차는 그러한 발전을 피하는 데 도움이 됩니다.

체중 감량에 미치는 영향

말차는 체중 감량에 도움이 될 뿐만 아니라 실제로 지방 연소를 촉진하는 제품입니다.

EGCG(에피갈로카테킨-3-갈레이트)는 노르에피네프린을 분해하는 효소의 속도를 늦춥니다. 노르에피네프린이 많을수록 열 발생이 더 많아지고 결과적으로 칼로리 소모 속도도 높아집니다.

이 차를 마시는 동안 사람들은 동일한 신체 활동을 하는 동안 평소보다 4배 더 많은 칼로리를 소모한다는 것이 입증되었습니다. 동시에 말차는 육체적 지구력을 증가시킵니다. 이는 음료가 신체 활동을 더 많이 하도록 장려하기 때문에 더 많은 칼로리를 소모하게 된다는 것을 의미합니다.

체중 감량에 도움이 되는 말차의 추가 특성은 다음과 같습니다.

• 정신 상태가 개선되어 우울함, 우울증 및 불안으로 인한 해로운 간식을 피할 수 있습니다.
• 과도한 체중 증가의 원인 중 하나인 신체의 만성 염증 과정을 억제하는 항염증 활성;
• 지속 가능한 체중 감량에 필요한 식물 섬유를 식단에 추가합니다.

양조 및 사용 방법은 무엇입니까?

일본의 말차 녹차는 등급이 다양합니다.

• 다코타는 가장 가볍고 가장 수렴성이 높습니다. 경제적 인 옵션으로 간주됩니다. 스무디와 디저트에 추가하세요.
• Gotcha는 Dakota보다 조금 더 어둡습니다. 라떼, 칵테일, 소스를 만드는 데 사용됩니다. 과일차, 꽃차와 잘 어울린다.
• 아침. 가장 일반적인 옵션입니다. 일반적으로 차 음료로 양조됩니다.
• 카마. 값비싼 의식용 차. 가장 많은 영양 화합물을 함유하고 있습니다. 모든 품종 중에서 가장 어둡고 맛이 가장 밝습니다.

모닝 품종은 일반적으로 차 음료를 준비하는 데 사용됩니다. 양조 방법에는 전통 방식과 현대 방식의 두 가지가 있습니다.

전통 요리법

준비물: 말차용 특수 거품기, 찻그릇, 여과기.

1. 1-2 티스푼의 분말을 체를 통해 그릇에 붓습니다.
2. 뜨거운 물 60ml를 추가합니다.
3. 거품이 생길 때까지 거품기로 치십시오.
4. 즐기다!

말차를 현대적인 방법으로 끓이는 방법은 무엇입니까?

모든 사람들이 다도용 특별한 액세서리(그릇, 거품기)를 가지고 있는 것은 아니며 차를 끓이는 동양의 지혜를 익히고 싶어합니다. 이를 위해 말차 제조업체는 가벼운 양조 방법을 고안했습니다.

1. 컵에 가루 1티스푼을 붓고 거기에 끓는 물 한 방울을 더합니다.
2. 일반 스푼으로 가루를 물과 함께 세게 갈아줍니다.
3. 뜨거운 물 180ml를 더 부어주세요.
4. 저어 마시고 마신다.

라떼 레시피

말차를 올바르게 끓이는 방법에 대해 이야기한다면 그 유명한 그린라떼를 꼭 언급해야 합니다.

계피, 카다몬, 올스파이스, 생강, 정향 등의 향신료를 취향에 따라 적당량씩 첨가하세요.

모든 향신료는 냄비에 넣어야합니다. 아몬드 우유를 붓고 불을 붙입니다.

우유가 데워지는 동안 말차는 컵에 준비됩니다(거품기로 휘젓거나 숟가락으로 간단히 으깨줍니다). 그런 다음 뜨거운 우유를 조심스럽게 부어주세요.

견과류 우유를 우유로 대체할 수 있나요?

요리의 관점에서 보면 그렇습니다. 그러나 음료의 건강상의 이점에 관심이 있다면 그렇게해서는 안됩니다. 일반 우유는 차 항산화 물질에 부정적인 영향을 미치므로 그 양을 크게 줄입니다.

추운 여름 음료

말차는 차갑게 마시는 경우가 많습니다. 이것은 더운 여름날에 탁월한 강장제입니다.

가루 1티스푼을 유리잔에 붓고 뜨거운 물 한 방울과 함께 저어줍니다.

그런 다음 찬물 170-180ml를 부으십시오. 젓다. 원하는 경우 얼음 조각, 레몬 또는 라임 조각, 민트 잎을 추가합니다.

그린 오일

성분 : Gotcha 또는 Dakota 품종의 말차 2 티스푼, ​​작은 버터 스틱.

버터를 녹인다. 점차적으로 한 번에 조금씩 차 가루를 넣고 추가할 때마다 잘 섞습니다.

천연 버터는 그 자체로 힐링 식품입니다. 녹차가루를 사용하면 더욱 유익해집니다.

이 재료를 사용한 수많은 베이킹 레시피와 다양한 디저트도 있습니다.

사실, 요리에 말차를 사용하는 것은 요리사의 상상력에 의해서만 제한됩니다. 말차를 설탕과 섞거나 구운 음식 등에 첨가하면 말차의 유익한 특성 중 가장 많은 부분이 도난당한다는 사실을 잊지 마십시오.

금기 사항 및 부작용

말차는 약용 용도가 광범위하기 때문에 금기 사항도 많습니다. 이는 생물학적 활성이 중요한 제품에서 항상 발생합니다.

말차에는 일반 녹차보다 카페인이 3배 더 많습니다. 어떤 이유로든 이러한 연결을 두려워하는 사람들은 이것을 기억해야 합니다.

카페인 함량이 높기 때문에 말차는 가치가 없습니다.

• 알코올 음료와 결합하십시오.
• 18시 이후에 마신다.
• 임신 중 식단에 포함하십시오.
• 어린 아이들에게 주세요.

말차는 공복에 마시면 안 됩니다. 이로 인해 복통과 메스꺼움이 발생할 수 있습니다. 위산 역류와 위·십이지장 궤양이 있는 사람도 음주에 주의해야 한다.

이 음료는 철분 흡수를 방해하므로 철분 결핍 빈혈로 고통받는 사람들에게는 금기입니다.

말차는 많은 약물의 활성을 변화시킵니다.

• 항생제;
• 항우울제 및 진정제;
• 피임약;
• 항당뇨병제;
• 항응고제 등

정기적으로 약을 복용하고 있다면 의사와 상담하세요.

중국에서 재배되는 차는 종종 납으로 오염됩니다. 이 진술은 모든 종류의 차에 적용됩니다. 동백나무 sinensis토양에서 납을 빨아들입니다. 그러나 단순히 차를 끓이면 납의 90%가 잎에 남아 있습니다. 하지만 가루차의 경우 모든 것이 컵에 담겨 있습니다.

따라서 더 경제적인 중국어 버전을 구입해서는 안 됩니다. 납은 정통 일본 차에도 존재하지만 그 양은 적습니다.

말차의 건강상 이점과 해악: 결론

말차의 건강상 이점과 해악: 결론

말차에는 많은 유익한 특성이 있습니다. 주요 내용:

• 강력한 카테킨 EGCG를 포함한 높은 함량의 독특한 항산화제;
• 신진대사 촉진;
• 독소의 몸을 정화합니다.
• 암 예방; 지질 프로필의 표준화;
• 혈당 수치 조절 개선;
• 체중 감량에 도움.

음료 섭취에 대한 금기 사항은 임신, 유아기, 빈혈, 위궤양입니다. 지속적으로 약을 복용하는 사람들은 주의해서 사용해야 합니다. 이런 경우에는 전문가와의 상담이 필요합니다.

티스푼에 몇 그램의 차가 들어 있는지, 서빙의 무게(g, g)입니다. 1티스푼에 몇 밀리리터(ml)의 차(건조)가 들어 있습니까? 작은 참조 표 1은 차의 무게(그램)와 제품의 양(ml)을 찾는 데 도움이 됩니다.

따라서 1티스푼에 몇 그램의 차(건조)가 들어 있는지 알아내고 티스푼을 g로 변환하면 티스푼을 사용하여 저울 없이 제품의 일부를 그램 단위로 측정하는 데 도움이 됩니다. . 저희 사이트 방문자 여러분, 숟가락을 채우는 정도만 선택하시면 됩니다. 어떤 옵션이 있을 수 있나요? 사진을 참조하세요. 모든 것이 그렇게 단순하지는 않다는 것이 밝혀졌습니다. 결국 우리는 티스푼을 원래의 목적인 수저로 사용하는 것이 아니라 일정한 양을 측정할 수 있는 측정 도구로 사용하려고 합니다. 여기서 우리는 몇 가지 문제에 직면하게 됩니다. 당신의 '용기'에 따라 숟가락으로 퍼낼 수 있는 차의 양은 매우 다릅니다. 예를 들어:

1. 완전하지 않음- 무게는 다음과 같이 표시됩니다. 표: 4 - 4.5ml
2. 슬라이드 없음- 무게는 다음과 같이 표시됩니다. 표: 5ml
3. 작은 슬라이드- 무게는 다음과 같이 표시됩니다. 표: 6ml
4. 중간 슬라이드- 무게는 다음과 같이 표시됩니다. 표: 7ml
5. 큰 슬라이드- 무게는 다음과 같이 표시됩니다. 표: 9ml
6. o-o-매우 큰 슬라이드, 합리적인 것의 최대치- 무게는 다음과 같이 표시됩니다. 표: 10 - 11ml

수저로 측정할 수 있는 제품의 양을 배우고 이를 레시피에 따라 필요한 양과 비교한 후 이 방법을 측정하는 편의성에 대해 합리적인 의심이 생길 가능성이 높습니다. 더욱이, 당신도 아마 이해할 수 있듯이, 이 차 측정 방법의 정확성은 역겹게 낮습니다 (이것은 전문가의 솔직한 의견입니다). 이 방법으로 큰 부분을 측정할 수는 없습니다. 시간이 많이 걸리고 불편할 뿐만 아니라 측정 오류도 매우 크기 때문입니다. 아마도 귀하의 경우 유리잔을 사용하여 부분을 측정하거나 극단적인 경우 컵으로 측정하는 것이 더 나을 것이라고 생각하십시오. 이상하게 보일 수도 있지만 안경으로 측정할 때 그램 단위로 측정하는 정확도가 훨씬 더 높습니다. 어떤 이유로 인해 어떤 유리잔이나 컵이 귀하에게 적합한지 확신할 수 없는 경우 저울에 무게를 두지 않고 차(건조)의 일부를 그램 단위로 측정 , 다음 사항을 기억하는 것이 유용합니다.

1. 컷글라스 텀블러는최소 유리 부피 200ml(200밀리리터와 200입방센티미터).
2. 표준 유리는큰 유리 부피 250ml(250밀리리터 및 250입방센티미터).
3. 계량컵은"이것도 저것도 아님"은 면처리된 것보다 많지만 표준 유리보다 적으며 그 부피는 다음과 같습니다. 240ml(240밀리리터 및 240입방센티미터).

그건 그렇고, 모든 사람이 "숟가락의 체적 계층 구조"에 대해 좋은 생각을 갖고 있는 것은 아닙니다. 그들은 "세 개의 소나무"에서 혼란스러워합니다. 죄송합니다 - "세 개의 숟가락"에서. 질서와 자신감을 위해 저울 없이 차(건조)의 양을 그램 단위로 측정 이러한 양을 밀리리터 단위로 다루고 있다는 점을 기억하는 것이 유용합니다.

1. 찻집은최소량 5ml. 그러나 5밀리리터는 다음과 같은 경우에만 얻습니다. 슬라이드는 전혀 없지만 가득 찼습니다.
2. 식당은대용량 15ml. 그러나 15밀리리터는 다음과 같은 경우에만 얻습니다. 슬라이드는 전혀 없지만 가득 찼습니다.
3. 디저트는"이것도 저것도 아니다", 찻집 이상, 식당보다는 적은 볼륨 10ml. 그러나 이미 짐작했듯이 다음과 같은 경우 10밀리리터를 얻을 수 있습니다. 슬라이드는 전혀 없지만 가득 찼습니다.

당신이 알아야 할 말하지 않은 질문에 대한 답변.모든 사이트에서 티스푼에 몇 그램의 건조 차를 다른 양으로 표시하는 이유는 무엇입니까? 거짓말을 하고 있는 걸까요? 티스푼으로 차를 g, g 단위로 측정하는 객관적인 어려움으로 인해 이 방법은 집에서 제품의 양을 독립적으로 측정하는 데 매우 불편하고 완전히 부정확합니다.

체중을 알아내는 가장 좋은 방법은 차의 양을 그램 단위로 측정하는 방법정확한 저울에서 직접 계량하는 방법은 아직 발명되지 않았습니다.. 반박할 수 없는, 근본적이고, 슬프고 구체적인 사실입니다. 그러나 실제로 부엌에 저울이 있어도 차의 작은 부분을 계량하는 것은 (우연히 발생한 일입니다. 제가 직접 본 적이 있습니다.) 평범한 사람이 계량에만 참여하는 데 동의하는 "두통"입니다. “죽음의 고통에”(비유적인 표현, 사실 아직 이런 이유로 죽은 사람은 없습니다). 매우 현명하고 꼼꼼한 (아, 참으로 꼼꼼한) 사람만이 자발적으로 자신을 강요할 수 있으며 약간의 차를 측정하기 위해 저울을 만지작거리도록 강요하지 않을 수 있습니다. 그의 기술에 대한 진정한 열광자이자 그램 단위로 정확하게 측정하는 "광신자"입니다.

의사 소통이 완전히 우울해질 수있는 유머 감각을 제쳐두면 문제는 "주방 문제"와는 거리가 멀습니다. 생산 과정에서 차를 재배하고, 수확하고, 생산하고, 수령하고, 포장하고, 판매하고, 가공하고, 보관하고 운송할 때 전문가들은 저울에 무게를 두는 것을 피하려고 노력합니다. 이 절차는 조직 구조를 객관적으로 복잡하게 만들고 모든 기술 프로세스의 시간을 놀라울 정도로 효과적으로 연장하여 이를 "두통"으로 만듭니다. 실습에서 알 수 있듯이, 차의 양을 측정하는 것은 저울로 제품의 무게를 측정하는 것보다 훨씬 간단하고 빠르며 쉽습니다..

그렇기 때문에, 주방뿐만 아니라 차의 양을 그램 단위로 측정하기우리는 가중치 없이 "엮으려고" 노력하지만,대량의 제품을 사용하는 경우 기술자는 계량을 "루프"하는 방식으로 생산 작업을 구성하여 볼륨 전체를 우회합니다. 저울 없이 차의 무게를 측정할 수 있게 해주는 이 "허점"은 물리학에서 우리에게 잘 알려져 있습니다. 똑똑한 사람들이 부피 밀도와 부피 무게를 생각해 낸 것은 아무것도 아닙니다. 실제로 이러한 값은 제품의 부피와 질량 사이의 단순한 선형 관계로 나타납니다. 이것이 실제로 의미하는 바는 제품의 부피 밀도 또는 부피 중량을 알고 있으면 부피를 측정하여 질량을 쉽게 계산할 수 있다는 것입니다. 차, 테이블 또는 디저트 스푼을 사용하여 차 한 잔의 양을 측정해 봅시다. 왜 안 되겠습니까? 모든 사람이 입방미터, 입방미터, 입방체 및 기타 말도 안되는 단위로 수량을 측정할 수 있는 것은 아닙니다.

이론적으로는 모든 것이 훌륭하지만 실제로 이 방법을 사용할 때 "측면"이 항상 발생합니다. 차의 부피 무게 많은 다양한 요인에 매우 민감한 값으로 밝혀졌습니다. 습도의 변화는 물론 제품의 입자 크기, 보관 기간, 굳어짐의 약간의 변화도 즉시 부피 밀도 값에 심각한 영향을 미칩니다. 같은 양의 차(건조 일반 차 또는 약용 차)라도 품종, 분쇄 정도, 분쇄 특성, 체질 또는 습도에 따라 무게가 다소 달라질 수 있는 것으로 나타났습니다. 이것이 티스푼에 들어있는 차의 양에 거의 영향을 미치지 않는다고 생각한다면 착각입니다. 눈에 띄는 효과가 있습니다.

그러나 측정 장비 자체에서 도입되는 그램 수에는 훨씬 더 큰 "불일치"가 있습니다. 차 티스푼의 양은 제품의 스쿱 양과 동일하지 않습니다. , 부피는 동일하게 선언되지만 5ml와 같습니다. 우리는 단지 그것들을 계량스푼으로 사용하려고 시도했지만 결과는 정말 나빴습니다. 결국 티스푼의 모양(사진 참조)은 작은 주걱과 매우 유사합니다. 슬라이드 없이는 명확하게 채우는 것이 거의 불가능합니다(아주 열심히 노력해야 합니다). 그리고 슬라이드나 상단의 크기는 모든 사람에게 임의적입니다. 사진을 보세요. 우리가 얻는 그림은 우리가 티스푼으로 5ml의 차를 측정하고 있다고 굳게 확신하지만 실제로는 완전히 다른 양의 차(건조)를 섭취하고 있다는 것입니다. 어느? 나는 이 볼륨을 "예측할 수 없음"이라고 부르고 싶습니다. 이것이 가장 정확한 정의입니다. 여기에 칼 붙이는 용량 측면에서 제조업체가 대략적으로 평가한다는 사실을 추가하십시오. 실제로 모든 숟가락은 조건에 따라 신축성이 뛰어나 표준 도구로 간주될 수 있습니다. 그들의 양은 크게 다릅니다. 아니면 중국인들이 접시의 양을 밀리리터 단위로 더 정확하게 관찰할 수 있는 방법을 “잠들고 지켜보라”고 제안하고 있습니까? 예, 그들은 특히 우리를 위해 노력하고 있습니다. 단지 티스푼에 몇 그램의 차가 들어 있는지 우리에게 더 명확하게 보여주기 위해서입니다.

그렇다면 왜 모두가 알고 싶어합니까? 티스푼에 차 몇 그램"모든 것이 너무 나쁘다"면 그녀에게 그 부분을 구체적으로 측정합니까?예, 왜냐하면:

1. 첫째로:편안한.
2. 둘째:빠른.
3. 제삼:"드럼 위의" 정확도, 오류가 두 번이라도 특별히 바뀌지는 않습니다. "여기 저기" 몇 그램은 아무런 역할도 하지 않습니다.
4. 네번째:그 방법이 극도로 조잡하고 부정확하다는 사실을 모를 수도 있습니다.
5. 다섯 번째:그리고 이것이 주된 이유입니다 - 모두가 이런 일을 합니다.

참조 표 1. 1 티스푼에는 몇 그램 (g, g)의 차가 들어 있습니까?

차를 마시는 전통은 모든 가족에게 가치가 있습니다. 우리는 모든 취향에 맞는 차를 선택합니다. 알갱이로 포장된 차, 인스턴트 차와 잎차, 검은색과 녹색, 빨간색과 노란색, 마테차, 백차, 히비스커스 차 등 우리는 우리가 가장 좋아하는 음료에 대해 거의 알지 못합니다.

차의 강장제 특성은 약한 자극 효과가 있는 알칼로이드인 카페인에서 나옵니다. 차 외에도 이 물질은 다른 식물의 잎과 열매에서도 발견됩니다.

우려낸 차를 즐기기 전에 이러한 점에 따라 가장 좋은 차를 선택하는 것이 중요합니다. 지표:
차의 색상은 홍차의 경우 검은색, 녹차의 경우 녹색이 이상적입니다. 편차가 있으면 차 품질에 일관성이 없다는 증거입니다.
빛나는. 고품질 홍차의 마른 찻잎에는 희미한 반사, 반짝임과 같은 "불꽃"이 있어야 합니다. 차가 둔한 경우 이는 평균 또는 낮은 품질을 나타내는 지표입니다.
원료의 균일성. 이상적으로 좋은 차에서는 모든 찻잎의 크기가 거의 같아야 합니다. 크기는 포장에 표시된 표준과 일치해야 합니다.
이물질은 나무 조각, 합판, 종이, 호일 등일 뿐만 아니라 차가지 조각일 수도 있습니다. 물론 이 모든 것은 차의 품질이 낮음을 나타냅니다.
뒤틀린 찻잎. 일반적으로 찻잎을 촘촘하게 비틀수록 발효가 잘되고, 차 자체의 품질도 좋아집니다.
건조 정도. 고품질 차는 약 3~6%의 수분을 함유해야 합니다.
냄새가 나다. 잘 만들어지고, 적절하게 포장되고, 적절하게 보관된 차는 좋은 향기를 풍겨야 합니다.

러시아어 단어 "tea"는 만다린 발음을 따라 차가 처음 시작된 중국 북부 지역의 차나무와 그 잎에 적용되었던 발음 "cha"와 자음이라는 점에 유의해야 합니다. 러시아에 오려고. 러시아인에게서 이 이름은 러시아 제국의 다른 여러 민족과 중부 유럽의 슬라브족의 언어에 들어갔습니다.

우리는 가장 인기 있는 차 레시피를 제공합니다.. 이러한 음료는 사람에게 강력한 에너지를 제공할 뿐만 아니라 귀중한 의학적 특성도 가지고 있습니다.

만능 레시피맛있는 차를 끓이는 과정은 다음 단계로 구성됩니다.
1. 물을 끓입니다. 차용 물은 부드러워 야합니다.
2. 찻주전자를 데우세요. 차를 끓이는 용기로는 열을 더 잘 "유지"하고 뜨거운 차에 (화학적 또는 물리적으로) 반응하지 않는 용기를 사용하는 것이 좋습니다.
3. 찻잎을 추가합니다.
4. 끓는 물을 추출액 위에 붓고 저어줍니다.
5. 주입.
6. 컵에 붓는다.
100년이 넘는 세월 동안 영국인의 하루는 인도와 케냐에서 산 깨진 찻잎을 강하게 혼합한 잉글리시 브렉퍼스트 차 한 잔으로 시작되었습니다. 아침 오트밀이나 베이컨을 곁들인 스크램블 에그와 함께 두 번 마십니다. 잠에서 깨어나려면 강한 검은색 상쾌한 차 한 잔만 있으면 됩니다. 영국인이 좋아하는 음료도 마셔보자!

영어로 차
각 컵에 차 1티스푼, 주전자에 1티스푼, 끓는 물, 우유를 더합니다.
차 위에 끓는 물을 붓고 5분간 끓인 다음, 예열된 다른 용기에 차를 붓습니다. 가열된 컵에 우유를 부어 부피의 1/4을 채우고 차를 추가합니다.

러시아어로 된 차
19세기 후반에 차는 러시아 귀족과 상인들이 가장 좋아하는 음료가 되었습니다. 그들은 집뿐만 아니라 공원, 정원, 광장에서도 차를 마셨습니다.
차는 일반 사람들 사이에서 점점 인기를 얻었습니다. 옛 러시아에서는 잔디 위에서 사모바르 다과회를 여는 민속 축제가 널리 퍼져 있었습니다. 가장 좋아하는 음료는 러시아어로 된 차였습니다. 차 8 티스푼, ​​​​끓는 물, 우유, 정제 설탕, 설탕에 절인 과일 또는 잼, 레몬 주스 또는 크림을 원합니다.
가열된 주전자에 차를 붓고 끓는 물을 부어 5분간 우려냅니다. 원하는 경우 누구나 찻잎을 부어 끓는 물, 우유, 크림, 레몬 주스를 추가합니다. 러시아어에서는 차를 한 입씩 마시는 것이 일반적입니다. 설탕 외에도 차에는 설탕에 절인 과일이나 잼이 제공됩니다.

링곤베리 차
음료 1리터: 말린 링곤베리 잎 - 7g, 물 - 1000g, 설탕 - 60.
잎에 끓는 물을 붓고 음료를 10 분 동안 끓인 다음 여과하고 설탕을 첨가합니다.

로즈힙티
끓는 물 1리터에 말린 로즈힙 4테이블스푼을 붓습니다. 10-12분 동안 그대로 두십시오.

얼음을 넣은 차
일반 차를 끓여서 맛에 설탕을 첨가하십시오. 식힌 차를 얼음이 담긴 피처에 붓고 레몬즙을 넣은 후 키가 큰 유리잔에 붓습니다. 각 잔에 레몬 조각과 민트 가지를 넣고 서빙하세요.
3인분: 홍차 - 6g(티스푼 3개 또는 봉지), 으깬 얼음 - 3-5큐브, 설탕 맛, 레몬 1개, 페퍼민트 - 잔가지 2-3개.

향신료를 넣은 아이스티
차, 향신료, 민트 위에 끓는 물을 붓습니다. 6분 후 걸러내고 설탕을 첨가합니다. 식힌 혼합물을 레몬즙과 탄산수와 섞습니다. 얼음과 함께 제공하십시오.
3인분: 홍차 6g(티스푼 3개 또는 봉지), 생강 가루 2g, 계피 스틱 1조각, 정향 4개, 민트 2-3줄기, 입맛에 따라 설탕, 레몬 3개 주스, 3-5개 얼음 조각.

오렌지 차
레몬 1개와 오렌지 1개의 껍질, 오렌지 시럽 50g, 건조 차 25g.
씻은 레몬과 오렌지 껍질을 냄비에 넣고 오렌지 시럽, 건조 차를 넣고 끓는 물 1리터를 부어 5분간 우려낸 후 걸러내어 서빙합니다.
제공량 - 5. 요리 시간 - 7분.

토닉티
음료 1리터: 말린 라즈베리 잎 - 2g, 말린 세인트 존스 워트 - 2g, 말린 블랙베리 잎 - 2g, 물 - 1050g, 설탕 - 60g.

카모마일 차
끓는 물 1 리터의 경우 : 말린 카모마일 - 3g, 말린 린든 꽃 - 2g, 말린 검은 건포도 잎 - 1g, 물 - 1050g.
혼합물을 끓는 물로 양조하고 음료를 양조하고 여과합니다.

"차밤"을 마셔보세요
차 1개. 페퍼민트 한 스푼, 카모마일, 레몬밤, 세인트 존스 워트, 건포도 잎, 라즈베리 잎, 린든 꽃, 자작나무 잎, 로즈힙, 블루베리, 붉은 마가목 열매(모든 성분이 건조된 형태), 건조 차 혼합물 3컵: 그루지야어, 아제르바이잔어, 크라스노다르, 인도어, 터키어.
마른 잎, 허브, 과일을 잘 갈아서 섞고, 마른 차를 넣고 다시 잘 섞습니다. 혼합물은 뚜껑을 단단히 닫은 유리 또는 도자기 용기에 보관해야 합니다.
다음과 같이 "차 밤"을 양조해야합니다. 작은 에나멜 냄비 또는 머그잔을 끓는 물로 데우고 준비된 건조 혼합물을 1 티스푼의 비율로 추가합니다. 끓는 물 2컵을 얹은 스푼. 건조한 혼합물 위에 끓는 물을 붓고 저어주고 뚜껑으로 용기를 단단히 닫은 다음 수건을 위에 놓고 5-7 분 동안 그대로 두십시오. 뜨겁고 신선한 음료를 마셔보세요. 잎, 과일, 열매는 점차적으로 유익한 물질을 방출하므로 차를 마시는 동안 끓는 물을 양조 혼합물에 첨가할 수 있습니다.
조리시간 5분

황금뿌리차
말린 것들은 Rhodiola rosea의 뿌리 줄기, 딸기 잎, 라스베리, 블랙 베리, 블랙 커런트 등 동일한 양으로 섭취됩니다. 허브 혼합물은 끓는 물로 양조하고 양조해야합니다. 차에는 강장제 효과가 있습니다

바닐라 차
끓는 물로 가열한 찻주전자에 홍차, 바닐라 설탕 1/2 티스푼 또는 바닐라 스틱 1/2개를 붓고 그 위에 끓는 물을 부은 후 5분간 방치한 후 식힙니다.

아이스 바다 갈매 나무속 차
3-5 리터의 물에는 소수의 바다 갈매 나무속 잎과 같은 양의 말린 민트, 꿀 0.5 컵을 섭취하십시오.
바다 갈매 나무속 잎과 민트 허브 위에 끓는 물을 붓고 5-6 시간 동안 담가 두었다가 걸러 내고 꿀 반 잔을 넣으십시오. 그 후에는 멋지다. 식용 얼음을 곁들여 기분 좋은 상쾌함과 토닉 음료로 즐겨보세요.

딸기와 토닝 차
4 큰술. 으깬 베리 (크랜베리, 블랙 커런트, 딸기, 라스베리)에 4 큰술을 추가합니다. 설탕, 끓는 물 또는 녹차 0.5 리터를 부으십시오.

가막살나무 차
끓는 물 1리터: 말린 블랙베리 잎 - 2g, 말린 백리향 - 1g, 말린 대마 잎 - 1g, 가막살나무 열매 - 10g, 물 - 1070g, 설탕 - 75g.
혼합물을 끓는 물로 양조하고 음료를 양조하고 여과합니다.

진정 차
보라지 꽃(화이트 파자마) - 10g, 레몬밤 꽃 - 15g. 끓는 물 1리터당 소수의 혼합물을 남겨 둡니다. 하루에 여러 번 반 잔을 마 십니다.

생강 인도 차- 훌륭한 토닉 음료입니다.
차가운 음료로 드시고 싶다면 얼음 조각, 설탕 조금, 레몬즙, 잘게 썬 민트 잎을 넣으세요.
물을 끓여서 간 생강을 넣고 불을 끄세요. 감기 치료제로 생강차를 사용하려면 10분간 끓인다. 뚜껑을 연 채로. 생생강 대신 마른 생강가루를 사용한다면 양을 반으로 줄이고 물을 약한 불에 20분 정도 놔두세요. 혼합물에 설탕이나 꿀을 넣고 녹입니다. 생강에서 최대한 많은 양의 액체를 짜내려고 노력합니다. 후추와 레몬(또는 오렌지) 주스를 추가합니다. 뜨겁게 서빙하세요.

티 레모네이드
믹서에 차, 와인, 설탕, 레몬즙, 꿀을 섞습니다. 식힌 후 얼음이 담긴 잔에 담아 서빙하세요.
3인분 재료: 진한 홍차, 레몬 1개, 화이트 와인 0.5병, 설탕 5테이블스푼, 꿀 2티스푼, 으깬 얼음 7-8조각, 원하는 경우 탄산수.

차를 준비하려면 차, 물, 접시, 바텐더 기술이라는 네 가지 구성 요소가 중요합니다. 이러한 각 구성 요소는 결정적으로 중요합니다. 함께 사용해야만 결과 음료의 높은 품질을 보장할 수 있으며 이는 모든 전문 바텐더의 목표입니다.

물

차를 준비하려면 소금 함량이 최소인 연질 정제수가 필요합니다. 경수는 염분 함량이 높기 때문에 맛의 일부를 숨기고 차 부케가 완전히 발달하는 것을 허용하지 않습니다. 따라서 병에 담긴 연수나 필터를 통과하고 정수 및 연화 시스템을 거친 물을 사용하는 것이 좋습니다. 차를 끓일 때 수돗물에는 불순물과 염소가 많이 포함되어 있으므로 적합하지 않습니다.

물은 항상 신선해야 하며 한 번 끓여야 하며 너무 끓으면 안 됩니다. 물을 너무 끓이면 차를 상하게 하고 음료를 딱딱하고 비게 만듭니다. 물이 끓는 것을 관찰하면 세 단계를 구분할 수 있습니다. 첫 번째는 바닥과 주전자 벽 근처의 물 표면에 작은 거품이 나타나는 것으로 시작됩니다. 두 번째 단계는 기포가 빠르게 대량으로 상승한 다음 심지어 물이 하얗게 되는 것이 특징입니다. 이것은 소위 "백색 샘"이 끓는 것입니다. 이는 수명이 매우 짧고 곧 세 번째 단계인 강렬한 물 거품으로 진행됩니다. 양조하려면 끓는 과정 중간에 "화이트 키"가 끓을 때 물을 섭취해야 합니다. 이것이 바로 커피 머신의 물을 사용하지 않는 것이 권장되는 이유입니다.
"백건반"의 가장 좋은 단계에서 잠을 잤더라도 세 번째 끓는 단계로 가져온 주전자를 가능한 한 빨리 끄십시오. 그 후에는 조금 식혀서(2~4분) 안전하게 끓이는 것이 가장 좋습니다. 세 번째 끓는 단계(또는 약간 냉각됨)에서 물은 발효(홍차) 차를 끓이는 데 꽤 적합하지만 백차나 녹차를 끓이는 데는 적합하지 않습니다.

그릇

차의 맛을 충분히 발전시키기 위해서는 준비 과정의 온도와 맛 자체가 최적이어야 합니다. 이것은 요리에 특정 요구 사항을 부과합니다. 왜냐하면... 이러한 매개변수를 정상적인 수준으로 유지하는 데 영향을 미치는 것은 바로 그것이 만들어지는 재료입니다. 유리, 세라믹 및 도자기 접시가 가장 적합하므로 양조에 필요한 전체 시간 동안 일정한 온도를 유지할 수 있습니다.

차

고품질의 음료를 준비하려면 모든 재료의 수준이 높아야 합니다. 손으로 수집한 찻잎은 생산의 모든 단계에서 세심하고 철저한 가공을 거칩니다. 이는 찻잎의 섬세한 향과 독특한 특성을 보존하고 전달할 수 있는 유일한 기회입니다. 블랙티와 그린티 모두 고전적이고 노동집약적인 방법으로만 가공되며, 차 시음가들은 특별히 다양한 첨가물을 선택하고 독특한 차 부케를 구성합니다.

느슨한 잎차는 다도를 즐기는 미식가뿐만 아니라 바쁜 일상 속에서 타협할 준비가 되어 있지 않은 사람들을 위한 것입니다. 각 손님의 요구를 고려한 세계 최고의 농장에서 생산된 다양한 고품질 차가 있습니다.

바텐더 스킬

반드시 관찰해야 합니다 차를 준비할 때 온도 조건 및 복용량.
녹색, 흰색, 노란색 차는 70-75°C의 뜨거운 물에 부어지고, 홍차와 푸에르는 80-85°C의 뜨거운 물에 부어집니다. 티산(차 혼합물 아님)과 과일로 음료를 준비하려면 85-90ºС 온도의 물을 사용하십시오.
커피 머신의 물을 사용하는 경우(스팀 온도는 거의 100°C) 끓는 물을 주전자에 붓기 전에 제빙기의 얼음 조각을 주전자에 추가해야 합니다. 녹차의 경우 큐브 3개, 홍차의 경우 - 큐브 2개. 그런 후에야 끓는 물을 부을 수 있습니다. (얼음을 통과하면 끓는 물이 식고 얼음이 녹고 결과적으로 평균 수온이 정확한 온도에 가까워집니다.)
물은 주전자 뚜껑에서 약 1cm 정도 차오르면 안 됩니다. 주전자를 즉시 ​​뚜껑으로 덮는 것이 좋습니다.
양조 시간이 만료된 후에는 차를 과도하게 끓여서 맛이 변하는 것을 방지하기 위해 찻주전자에서 체를 제거해야 합니다.

물과 차 혼합물의 양과 음료의 양조 시간 사이의 정확한 대응 표:

컵당 홍차 또는 녹차 제공	물 200ml당 2g
컵당 제공되는 과일 또는 허브 차	물 200ml당 3g
검은잎차 또는 녹색잎차 1티스푼	2g
허브 혼합물 1티스푼	1g
과일 혼합물 1티스푼	1.5g
녹차의 평균 끓이는 시간	3 분
홍차의 평균 끓이는 시간	5 분
과일차의 평균 추출 시간	8분
허브티의 평균 추출 시간	6분

설탕, 크림, 우유 공급:

크림과 우유는 향료나 과일이 들어가지 않은 아삼차와 실론차에만 잘 어울린다.
결정성 설탕이나 사탕수수 설탕을 사용하면 차를 제공할 때 세련미와 특별한 정교함을 만들 수 있습니다. 차 부케를 잘 보완해줍니다.

양조 차의 비밀

컵당 1티스푼과 주전자용 또 다른 스푼의 비율로 필요한 양의 차를 주전자에 붓습니다.

차를 닫은 후 양조하십시오. 좋은 품종이 생산되는 가장 좋은 시기 검은색 5분 이내의 차. 을 위한 녹색차 끓이는 시간 - 3분. 과일 혼합물 10~15분 정도 우려낸 후 뜨겁게 또는 차갑게 얼음과 함께 마셔도 됩니다.

차를 컵에 따르기 전에 "차와 결혼"할 수 있습니다. 즉, 차를 우려낸 부분을 깨끗한 컵에 부은 다음 다시 주전자에 부어 모든 차가 잘 섞이도록 할 수 있습니다.

차가 과도하게 끓는 것을 방지하려면 주입 용액에서 찻잎을 분리해야 합니다.이렇게 하려면 차를 끓일 때 인퓨저 스트레이너나 스트레이너 컵이 삽입된 찻주전자 또는 필터 백을 사용하고 차를 다른 찻주전자에 붓거나 전체 주입 물을 컵에 부을 수 있습니다.

끓는 물로 차를 희석하지 마십시오.끓는 물로 찻잎을 희석하는 러시아의 기존 관습에도 불구하고 필요한 농도의 차를 즉시 준비하고 더 이상 희석하지 않고 주전자에서 붓는 것이 좋습니다. 이 경우에만 우리는 그 결과가 향긋하고 맛이 좋은 진정한 고품질 음료가 될 것이라고 보장할 수 있습니다.

그리고 마지막으로,
좋은 차의 맛과 향을 느끼려면 끓을 때 마시지 말고 (양조 온도와 양조 시간을 기억하십시오) 55-60ºC의 온도로 약간 식히십시오. 차를 올바르게 준비했다면 완전히 준비되었을 때 음료의 온도는 60°С로 떨어집니다.

몇 시간 동안 끓인 차를 방치하지 마십시오. 하룻밤은 훨씬 적습니다.
차를 즐겨보세요!

고객이 여러 번 회상한 일화로 시작하여 한 가지 뉘앙스를 명확히하겠습니다.
늙은 유대인이 죽었습니다. 그는 동네에서 최고의 차를 만드는 것으로 유명했습니다. 그러나 그는 누구에게도 자신의 비밀을 말하지 않았습니다. 온 가족이 걱정하고 있습니다. 비밀이 사라질까요?
수많은 요청 끝에 마침내 죽어가는 남자는 사랑하는 아들의 귀에 대고 속삭인다. “찻잎을 더 넣어주세요!”

그래서, 뜨거운 질문에 대한 답은: 차를 얼마나 넣어야 할까요?

마른 잎의 양은 양조 용기의 크기, 인원수, 의도에 따라 달라집니다.

일반적인 "한 잔(또는 두 개)에 봉지 하나" 또는 "찻주전자에 티스푼 하나 넣고 내일까지 그대로 두세요"와 다르기 때문에 여기서의 논리는 조금 다릅니다. 상대적으로 많은 양의 차를 상대적으로 작은 용기에 담아 오래 지속되지 않고 컵에 부은 다음 종류와 품질에 따라 3~15회 반복해서 "쏟아집니다". 차의.

하지만 저는 구체적인 내용을 원합니다. 이해합니다. 좀 더 구체적으로 말하자면, 가이완이나 작은 찻주전자를 베이스로 삼아보겠습니다. 이와 같이:

농담입니다. 150-300ml입니다.

이 모든 화려함을 위해서는 5-10g의 마른 잎이 필요합니다. 일부 차는 촘촘하게 말아서 무겁고, 반대로 다른 차는 비정상적으로 푹신하고 가벼워서 두 배 더 많이 넣어야 함을 기억하십시오.

표준 측정량은 7-8g입니다. 거기에서 시작해서 거기서부터 춤을 출 수 있습니다. 농도가 너무 진하면 찻잎을 적게 추가하거나 물을 더 추가하거나 더 빨리 끓일 수 있고, 너무 약하면 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.

백차와 녹차를 조금 덜 추가할 수 있습니다(끓는 물이 아닌 약간 식힌 물로 우려냅니다): 약 5g. 이것이 어떻게 생겼는지입니다.

우리는 우롱을 조금 더 넣었습니다. 완전히 동일한 무게로 부피가 얼마나 큰 차이가 있는지 확인하십시오! 그래서 말려진 것을 너무 많이 붓고, 푹신한 것을 너무 적게 붓기 쉽습니다.

홍차와 푸에르. 일반적으로 중국 홍차는 약간 더 푹신하고 가벼운 반면, 푸에르 차는 더 작고 밀도가 높으며 때로는 눌러도 더 작아 보입니다.

혹시라도 명확성을 위해 큰 스푼으로 된 또 다른 사진이 있습니다. 굴린 우롱과 푸에르가 상자에 쉽게 들어가고, 녹색과 검정색이 조금 섞이고, 진한 우롱이 들어간 백차는 전혀 들어가지 않았습니다.

모든 것은 맛의 문제라는 점을 이해하는 것이 중요하므로 시간, 찻주전자, 차의 양을 실험해 보세요. 옳고 그름은 없고 단지 좋고 나쁨(맛)만 있을 뿐입니다.

"올바른" 중국 찻주전자가 없다면 체(유리, 세라믹)가 있는 일반 찻주전자를 사용할 수 있습니다. 상관없습니다. 차를 오랫동안 물에 담그지 마세요. 꽤 빨리 컵에 붓거나 찻잎과 함께 체를 제거하십시오. 이렇게 또는 근처 접시에.

차를 즐겨보세요!

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