효모가없는 오븐에서 사워 크림 플랫 브레드 레시피. 사워 크림 플랫브레드 - 맛있는 구운 음식을 위한 간단하고 맛있는 요리법. 오븐에 사워 크림을 곁들인 맛있는 플랫브레드

어린 시절의 맛을 담은 사워 크림 케이크보다 더 맛있는 것은 무엇일까요?

이 할머니의 요리법을 사용하면 사워 크림을 곁들인 플랫브레드를 매우 쉽고 빠르게 준비할 수 있습니다. 계란 없이 이스트 반죽으로 만든 플랫브레드는 둘째 날에도 그 맛과 부드러움을 그대로 유지합니다. 구운 음식은 쇼트케이크를 연상시킵니다. 부드럽고 푹신하며 어린 시절의 향기가 납니다. 맛있는 플랫브레드를 제대로 준비하려면 아래 레시피를 참조하세요.

제품 구성

밀가루 500g;
건조 효모 5g;
과립 설탕 75g;
따뜻한 물 140밀리리터;
모든 지방 함량의 사워 크림 100g;
버터 75g;
소금 반 티스푼;
노른자 - 윤활용.

단계별 조리 과정

작은 그릇에 과립 설탕 1 티스푼 (총량)을 붓고 총량에서 건조 효모 5g, 밀가루 5 티스푼을 추가합니다.
숟가락을 사용하여 건조한 혼합물에 따뜻한 물을 조금씩 부어서 두꺼운 사워 크림의 농도를 유지합니다. 남은 물은 버리지 않고 잠시 따로 보관합니다.
모든 것을 잘 섞고 (덩어리가 있으면 괜찮습니다. 나중에 흩어질 것입니다.) 그릇을 접착 필름으로 덮고 따뜻한 곳에 20 분 동안 두십시오. 효모가 활성화되어야 하며 질량의 부피가 증가해야 합니다.
한편 남은 밀가루를 깊은 그릇에 넣고 남은 과립 설탕과 소금 반 티스푼을 넣습니다. 혼합.
밀가루가 담긴 그릇에 부드러운 버터 (미리 냉장고에서 꺼내야 함), 사워 크림 (지방 함량은 무엇이든 가능하지만 사워 크림이 더 뚱뚱할수록 구운 식품이 더 맛있습니다) 75g을 추가합니다.
조언. 이 레시피의 버터는 마가린이나 스프레드로 대체할 수 있습니다.
부스러기가 형성될 때까지 손으로 모든 것을 갈아주세요.
효모와 남은 따뜻한 물을 밀가루에 붓습니다.
우리는 손이나 테이블에 달라 붙지 않는 상당히 조밀 한 반죽을 반죽합니다. 이렇게하면 케이크의 모양이 더 잘 유지됩니다.
반죽을 둥글게 만들고 컵으로 덮어 테이블 위에 20분간 놓아두세요.
그런 다음 반죽을 치대서 그릇에 옮기고 필름으로 덮고 30분간 따뜻하게 둡니다.
30분 후 반죽을 치대고 8등분으로 잘라서 각 조각을 둥글게 둥글게 만든 다음 접착 필름으로 모든 부분을 덮고 10분간 방치합니다.
손이나 밀방망이를 사용하여 두께 1cm의 둥근 케이크를 만듭니다.
베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 깔고 그 위에 케이크를 서로 충분한 거리를 두고 놓습니다.
조언. 저희 웹사이트에 있는 양식에 기름을 바르면 종이 없이도 할 수 있습니다.
베이킹 시트 위에 토르티야 위에 깨끗한 주방 타월을 놓고 뚜껑을 덮고 30분간 발효시킵니다.
나무 막대기를 사용하여 케이크 표면 전체에 구멍을 뚫습니다.
쇼트케이크 윗부분에 노른자를 발라주세요.
180도로 예열된 오븐에 베이킹 시트를 넣고 15-20분 동안 굽습니다.
좋은 황금빛 갈색이 될 때까지 구운 후 와이어 랙에서 식혀주세요.
부드럽고 부드럽고 푹신한 스콘은 차에 꼭 필요한 것입니다.

차를 즐겨보세요.

맛있는 패스트리로 사랑하는 사람을 부려 먹고 싶지만 자유 시간이 거의 없습니다. 나는 프라이팬에 사워 크림을 넣고 플랫브레드를 만드는 가장 간단한 레시피를 제공합니다. 나는 모든 주부들이 요리 재료를 가지고 있다고 확신합니다.

이제 목록에 따라 재료를 준비하고 사워 크림을 곁들인 튀긴 플랫브레드를 준비해 보겠습니다.

녹이고 식힌 버터가 담긴 용기에 사워 크림, 계란, 설탕, 소금을 추가합니다. 털로 저어주세요.

소다와 밀가루를 첨가하십시오. 밀가루를 부분적으로 첨가하십시오.

부드럽고 약간 끈적한 반죽을 반죽하십시오. 수건으로 덮고 30분 동안 "휴식"시킵니다.

소량의 밀가루로 작업대 표면의 먼지를 털어냅니다. 반죽에서 조각을 분리하고 각각을 원으로 굴립니다. 나는 약 2-3mm 두께의 케이크 두 개를 펴고 나머지는 더 얇습니다.

마른 프라이팬에 플랫브레드 절반을 적당한 불로 노릇노릇해질 때까지 볶았습니다.

나머지 절반은 식물성 기름이 든 프라이팬에 있습니다.

우리는 두 가지 요리 결과를 모두 좋아했습니다. 두 버전 모두 프라이팬에 사워 크림을 넣어 만든 플랫브레드가 부드러워집니다. 마른 프라이팬에 튀긴 것이 더 밀도가 높았고, 기름에 튀긴 것이 가장 부드러웠습니다. 뜨겁고 차가운 것 모두 맛있습니다.

완성된 사워 크림 플랫브레드와 함께 잼, 연유, 사워 크림 또는 보존 식품을 제공하세요.

많이 드세요!

이 훌륭한 차용 사워 크림 케이크 레시피는 소련 시대 GOST를 준수합니다.

이러한 사워 크림 케이크는 테이블에 자신의 조리법에 따라 준비된 많은 요리가 있었을 때 어린 시절을 연상시킵니다. 천연 제품 대신 단단한 대리자가있는 현대 제과와는 다른 맛도있었습니다. 사워 크림으로 만든 홈메이드 플랫브레드는 유난히 향이 좋습니다. 반죽이 더 진하고 부드럽고 맛있더라구요! 그런 진미를 사는 것은 단순히 불가능합니다. 레시피를 의심하지 마십시오. 베이커리 제품에 GOST가 필요했던 시대부터입니다. 구워주시면 가족들이 계속해서 사워 크림 스콘을 만들어 달라고 요청할 것입니다. 시험에 필요한 것이 무엇인지 주의 깊게 공부하세요. 이름에서 사워 크림 없이는 할 수 없다는 것이 분명합니다. 그리고 그것이 더 뚱뚱할수록 플랫브레드가 더 맛있어질 것입니다.

모든 베이킹을 위한 반죽

이 멋진 반죽에서는 단순한 플랫브레드만이 훌륭하게 나오는 것이 아닙니다. 모든 구운 식품에 적합합니다. 버터 반죽을 채우는 맛은 유익하므로 달콤한 파이는 물론 고기, 생선, 감자, 양배추 파이도 훌륭하게 나옵니다. 이 조리법을 사용하면 베이킹을 통해 숙련된 주부로서 명성을 얻을 수 있습니다.

재료:

밀가루 1/2kg(최고 등급);
따뜻한 물 한 컵 (가장자리까지가 아님);
30% 사워 크림 200g 패키지 절반;
3 큰술. 숟가락 (75g) 과립 설탕;
소금 반 티스푼(5g);
버터 75g(버터, 바람직하게는 지방 82%);
일반 건조 효모 2티스푼;
계란 1개(흰자는 반죽용, 노른자는 기름칠용).

이 양의 반죽으로 8개의 풀 플랫 케이크가 만들어집니다.

준비

이 조리법은 스펀지 방식을 사용하여 클래식 파이 반죽을 만들던 시절부터 유래되었습니다. 우리는 그것을 정확하게 따르고 반죽을 섞습니다. 반죽은 물이 약간 미지근해야합니다. 그것에 효모를 붓습니다. 5분 동안 그대로 두십시오(어쩌면 조금 더). 동시에 효모는 젖어서 더 잘 녹습니다. 그런 다음 균일한 용액이 될 때까지 저어줍니다.

반죽의 농도가 두꺼운 오트밀과 유사하도록 충분한 양의 밀가루를 첨가하십시오. 숟가락에서 떨어지지 않고 천천히 미끄러 져야합니다.

용기 (큰 용기)를 반죽으로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 그곳에서 발효 과정이 더 쉬워집니다. 반죽이 자라기 시작하고 거품이 생기며 전체 표면에 거품이 터질 것입니다. 그러면 해결될 것입니다. 이 과정이 시작되면 반죽이 익었음을 알 수 있습니다. 이제 반죽을 반죽할 시간입니다.

남은 밀가루를 체로 치십시오.

소금, 설탕 추가, 미리 연화된 버터 추가, 사워 크림 추가. 부스러기로 갈아주세요.

반죽을 반죽과 결합하십시오. 모든 것을 혼합하면 균질한 덩어리를 얻습니다. 우리는 촘촘한 반죽을 반죽하는데, 밀가루는 사람마다 다르고 남은 것이 있을 수 있기 때문에 이 단계에서 물을 약간 넣어야 할 때가 있습니다. 반죽이 액체라면 밀가루를 첨가하세요.

반죽을 치댄 후 그릇을 덮고 20분간 휴지시켜주세요. 나머지. 이번에는 밀가루가 모든 액체를 흡수하기에 충분합니다. 결과적으로 글루텐이 형성되어 반죽을 더 쉽게 반죽할 수 있습니다.

완전히 균질해질 때까지 반죽을 반죽하십시오. 부드러워 야합니다. 이 과정은 꽤 길고 집중적이며 지루하지만 이 과정 없이는 할 수 없으며 약 10분 안에 대처할 수 있습니다.

잘 반죽된 반죽을 덮어 따뜻한 곳에 놓아두세요. 볼륨은 원래 볼륨의 두 배 또는 세 배여야 합니다.

반죽이 부풀면 같은 크기로 8개로 나눕니다.

각각을 부드러운 공으로 만드십시오.

다시 덮고 반죽을 5분간 휴지시킵니다. (더 많이 가능합니다) 밀가루의 글루텐이 약해지고 반죽이 부드러워지도록 합니다. 그러면 더 잘 굴러갑니다.

반죽 공을 1.5cm 크기의 평평한 케이크로 굴립니다. 약간 더 얇을 수도 있지만 1보다 작지는 않습니다.

결과 케이크를 덮어서 휴식을 취하십시오. 30분에서 40분 정도 걸리며, 반죽의 양이 눈에 띄게 부풀어오르게 됩니다.

그런 다음 케이크를 찌르십시오.

굽기 전에 각각의 노른자위를 닦으십시오. 오븐에 넣으세요. 180도에서 굽습니다. 강렬한 황금빛 갈색 색조를 얻어야합니다. 플랫 브레드가 준비되었습니다!

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1단계: 마가린을 준비합니다.

먼저, 작은 냄비에 마가린 한 조각을 넣고 중불에 올려 녹인 후, 타지 않도록 주방용 나무 주걱으로 계속 저어줍니다. 지방이 균일한 액체 농도를 얻으면 끓이지 말고 즉시 스토브에서 꺼내어 약간 열린 창 근처에 두어 식히십시오.

2단계: 밀가루를 준비합니다.

다음으로, 메쉬가 고운 체를 사용하여 밀가루를 깊은 그릇에 체로 치는데, 그 양은 품종과 품질에 따라 달라질 수 있습니다. 이 단계를 피하지 않는 것이 좋습니다. 이로 인해 이 성분이 건조되고 느슨해지며 모든 종류의 쓰레기를 제거하는데, 이러한 쓰레기는 제조 공장의 가방에 들어가는 경우가 많습니다.

3단계: 반죽을 준비합니다.

그런 다음 칼 뒷면을 사용하여 닭고기 달걀을 치고 흰자와 노른자를 깨끗하고 깊은 그릇에 담습니다. 거기에 지방 사워 크림을 넣고 부드러워 질 때까지 털로 이 제품을 치십시오. 그런 다음 식힌 마가린, 설탕, 소금, 소다를 넣고 다시 흔들어주세요. 다음으로, 우리는 체로 쳐진 밀가루를 결과물에 도입하기 시작하고 걷지 않고 진행하고 숟가락으로 숟가락으로 붓는 동시에 반죽을 반죽합니다.

밀도가 반쯤 되면 밀가루 제품을 조리대로 옮기고 더 촘촘하지만 동시에 플라스틱처럼 섬세하고 탄력 있는 구조를 얻을 때까지 깨끗한 손으로 공정을 계속합니다. 그런 다음 공 모양으로 굴려 다시 그릇에 넣고 키친 타월로 덮어 잠시 놓아둡니다. 15~20분소다가 나머지 성분과 반응하도록 합니다.

4단계: 프라이팬에 사워 크림 케이크를 만듭니다.

필요한 시간이 지나면 조리대에 밀가루를 뿌리십시오. 그 위에 반죽을 올려 가볍게 반죽해주세요. 이제 우리는 그것을 소시지에 넣고 주방 주걱을 사용하여 동일한 부분으로 나눕니다. 그 수는 원하는 케이크 크기에 따라 다릅니다. 그런 다음 반제품 밀가루 한 조각을 가져다가 밀가루로 사방을 으깨고 바위로 굴려서 최대 5-6mm 두께의 둥근 층으로 만듭니다.

나머지 케이크도 같은 방법으로 만들고 같은 키친 타월로 잠시 덮은 다음 즉시 거의 마지막 단계인 다음 단계로 진행합니다.

5 단계: 프라이팬에 사워 크림과 함께 플랫브레드를 볶습니다.

우리는 프라이팬을 중간 불에 놓고 기름을 사용하거나 사용하지 않고 어떻게 요리할지 결정합니다. 어쨌든 반죽에 지방이 많고 요리가 매우 맛있을 것입니다. 선택에 관계없이 약 몇 분 후에 뜨거운 접시 바닥에 납작한 케이크 한두 개를 놓고 팬을 뚜껑으로 덮고 밀가루 제품을 한쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

그런 다음 주방 주걱을 사용하여 반대쪽을 뒤집어 갈색이 되되 덮지 마십시오. 대략 소요됩니다 3~4분, 이 맛있는 음식이 황금색 베이지 색 껍질로 덮히 자마자 큰 납작한 접시에 옮기고 반죽이 완성 될 때까지 나머지 플랫 브레드도 같은 방식으로 요리 한 다음 맛을 봅니다!

6단계: 프라이팬에 사워 크림 케이크를 담아냅니다.

사워 크림을 곁들인 플랫브레드를 프라이팬에 올려 조리한 후 바로 따뜻하게 드실 수 있지만, 식으면 드셔도 됩니다. 크림, 연유, 잼, 보존 식품, 꿀 또는 가장 좋아하는 모든 것과 함께 달콤한 첨가물과 함께 크고 평평한 접시에 또는 접시에 부분적으로 제공하십시오. 사워 크림이나 크림으로 맛있는 것을 밝게 할 수도 있지만 케 피어를 곁들인 요구르트도 적합하지만 뜨거운 음료, 커피, 차, 코코아, 초콜릿, 카푸치노로 맛보는 것이 좋습니다. 집에서 만든 음식을 즐겨보세요!
많이 드세요!

종종 마가린 대신 녹인 버터를 사용하여 요리를 더욱 부드럽고 맛있게 만듭니다.

원하는 경우 반죽에 약간의 바닐라 설탕이나 계피를 첨가할 수 있습니다.

때로는 베이킹 후 또는 서빙 전에 각 플랫브레드에 얇은 버터 층을 바르기도 합니다.

이러한 케이크는 주철 또는 테프론과 같은 프라이팬에서 요리할 수 있습니다.

일부 주부들은 반죽을 냉장고에 10~12시간 동안 넣어 두는데, 오랫동안 주입한 후에 소다는 사워 크림 및 기타 재료와 더 잘 반응하여 밀가루 제품을 더 푹신하게 만듭니다.

이 조리법은 "서둘러"였기 때문에 저를 매료시켰습니다. 맛을 본 후 우리는 그러한 플랫브레드를 더 자주 요리하기로 결정했습니다. 요리 성공의 주요 지표는 까다로운 막내 아들이 이른 아침에 접시에서 플랫브레드를 거의 모두 훔쳐서 나머지 식구들이 아침 꿈을 꾸는 동안 우리가 조금 시도해 볼 수 있게 했다는 사실이었습니다. 부스러기도 하나 남기지 않아 범행의 흔적을 숨기고 책임을 고양이에게 전가시키려 한다. 그래서 케이크가 감사하고 더 구워야한다는 것을 깨달았습니다!

목록에 따라 오븐에 효모 없이 사워 크림 케이크를 만들기 위한 재료를 가져가세요.

사워 크림을 그릇에 넣고 닭고기 달걀을 깨뜨립니다.

거품기를 사용하여 계란과 사워 크림을 부드러워질 때까지 치십시오.

볼에 굵은 설탕을 넣고 거품기로 계속 저어줍니다.

버터를 물이나 한증탕에서 녹이고 약간 식힌 다음 그릇에 붓고 저어줍니다.

다음 단계는 체에 쳐둔 밀가루에 베이킹파우더를 섞어 천천히 섞는 것입니다. 통 곡물 가루를 사용할 수 있지만 케이크는 더 건강하지만 다소 거칠어집니다.

작동하는 동안 반죽을 거품기로 저어준 다음 손으로 저어주세요. 반죽을 반죽하십시오 - 너무 조밀하지 않고 부드러워 야합니다.

작업대와 손에 밀가루를 뿌리고 반죽을 여러 개의 동일한 부분으로 나누면 지정된 양의 재료로 6-7 개의 플랫 케이크를 얻을 수 있습니다.

또한 밀대에 밀가루를 뿌리고 각 조각을 둥근 케이크로 굴린 다음 포크로 찌릅니다.

양피지를 깐 베이킹 시트에 조각을 놓습니다(기름을 바를 수 있음). 효모가 없는 사워 크림 케이크를 오븐에 넣고 180도로 예열한 다음 식욕을 돋우는 황금빛 빵 껍질이 형성될 때까지 굽습니다. 이 작업은 15~20분 정도 걸릴 수 있습니다. 케이크 속이 부드러워지길 원한다면 좀 더 두껍게 만들어서 더 짧은 시간에 구워보세요.

케이크를 식힌 후 차나 커피와 함께 제공하세요. 많이 드세요!