რამდენი ხანი სჭირდება შანტერების მომზადებას? როგორ მოვამზადოთ ჭაღები ისე, რომ არ იყოს რეზინისფერი? ტაფაში კარტოფილით შემწვარი ჭანჭიკები

ზაფხული სოკოს ნამდვილი დროა, რადგან სწორედ ივნისში იწყება ტყეში ჭაღები, საიდანაც გამოცდილი დიასახლისები უგემრიელეს სუპებს ამზადებენ და სალათებსაც კი ამზადებენ. კერძები ძალიან არომატული და მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება, ამიტომ არ უნდა გაუშვათ ხელიდან შესაძლებლობა, გაახაროთ თქვენი ოჯახი მათთან ერთად. თუმცა, ჩვენ ვისაუბრებთ სამზარეულოზე ცოტა მოგვიანებით, მაგრამ ახლა მოდით გაერკვნენ, თუ როგორ უნდა საზ chanterelles.

ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციები

უპირველეს ყოვლისა, ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყალში და გაიწმინდოს ქვიშისა და ნიადაგისგან. შემდეგ, როცა გაშრება, დავჭრათ მსხვილი სოკო რამდენიმე ნაწილად.

მოსამზადებლად გვჭირდება მინანქრის ტაფა, რომელშიც წყალი უნდა ჩავასხათ, დავამატოთ მცირე რაოდენობით ლიმონმჟავა, რათა სოკომ შეინარჩუნოს დამახასიათებელი მოწითალო ფერი. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაუმატეთ სოკო, ასევე მარილი და პილპილი გემოვნებით. მომზადების სავარაუდო დრო 20-25 წუთია. როდესაც სოკო ჭურჭლის ძირში დადგება, ისინი მზად არიან. ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა საზ chanterelles. სოკო უნდა მოათავსოთ თეფშზე, დაასხით მზესუმზირის ზეთი, მოაყაროთ მწვანილი და შეიძლება მიირთვათ როგორც ყოველდღიურ, ასევე სადღესასწაულო სუფრაზე.

ბევრ დიასახლისს სურს იცოდეს ნელი გაზქურის შესახებ. ყველაფერი ძალიან მარტივი და მარტივია. სოკოს ვრეცხავთ, ვჭრით და ვდებთ მულტიგაზის თასის ძირზე, ხახვს ვაყრით, კუბიკებად დავჭრით. დაამატეთ სანელებლები. შემდეგი, თქვენ უნდა დახუროთ მოწყობილობის სახურავი და ჩართოთ რეჟიმი სახელწოდებით "საცხობი". დრო დავაყენეთ 20 წუთამდე. ვადის გასვლის შემდეგ, ჭაჭელი შეიძლება მიირთვათ.

ცოტამ თუ იცის როგორ სწორად მოამზადოს ჭაჭელი მიკროტალღურ ღუმელში. ბევრი ადამიანი ალბათ არც კი აცნობიერებს ასეთი შესანიშნავი შესაძლებლობის შესახებ. დაგვჭირდება სითბოს მდგრადი კონტეინერი. ჩავასხათ შანტერები და ხახვი, მოვაყაროთ ყველაფერი სანელებლებით და შევავსოთ წყლით. კონტეინერი უნდა იყოს მჭიდროდ დახურული სახურავით ან საკვები ფილმით. ჩართეთ მიკროტალღური სრული სიმძლავრით და დააყენეთ დრო 20 წუთზე. ამის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ უგემრიელესი შანტერები.

ხარშვის დროს შეგიძლიათ და უნდა დაამატოთ სხვადასხვა სანელებლები. კონკრეტულად რომელი? მაგალითად, კამა ან ოხრახუში. ზოგიერთი დიასახლისი ქინძს უმატებს. შანტერელები შთანთქავს სანელებლების არომატს და კიდევ უფრო გემრიელი ხდება.

სოკოს შეწვა

როგორ მოვამზადოთ შანტერელები შეწვამდე? ზოგი ამტკიცებს, რომ მათი შემწვარი შეიძლება დაუყოვნებლივ, წინასწარ სითბოს დამუშავების გარეშე, მაგრამ ეს არასწორია. უკეთესი იქნება, თუ შანტერებს შეწვამდე რძეში დაასველებთ, რომ ნაზი და გემრიელი გახდეს. პროცედურის ხანგრძლივობა საათნახევარია. ამის შემდეგ რძეს აცლიან და სოკოს ადუღებენ, როგორც ზემოთ აღინიშნა. ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ შეწვა. ვიმედოვნებთ, რომ აღარ გაწუხებთ კითხვა, თუ როგორ მოვამზადოთ ჭაღები შეწვამდე.

სუპების მომზადება

ახლა მოდით განვიხილოთ დეტალურად, თუ როგორ მოვამზადოთ წვნიანი შანტერებით. ბევრი რეცეპტი არსებობს, მოდით გადავხედოთ ზოგიერთ მათგანს.

ამ სუპის მომზადება საკმაოდ მარტივია. დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

სოკოს ვრეცხავთ წყალში, ვჭრით ნაჭრებად, ჩავდებთ თასში, ავსებთ სოკოს წყლით და მარილით. თქვენ უნდა მოხარშოთ 5-7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით ეს წყალი და შეავსეთ ჭაღები ახალი წყლით, რომელშიც მოხარშვის ბოლომდე მოიხარშება.

კარტოფილის ჯერია. დავჭრათ პატარა კუბიკებად და ჩავასხათ წვნიანში. სტაფილო გახეხეთ და დაუმატეთ სოკოს. ხახვსაც წვრილად ვჭრით და ვუმატებთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.

როცა წვნიანი მზად იქნება, შეგიძლიათ დაუმატოთ არაჟანი ან წვრილად დაჭრილი ნიორი. ეს კერძს კიდევ უფრო მადისაღმძვრელს გახდის. ისიამოვნეთ შესანიშნავი გემოთი, კარგი მადა!

კრემის ყველი კარგი იდეაა!

ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ შანტერელის წვნიანი გამდნარი ყველის დამატებით. ის საკმაოდ სქელი კონსისტენციისაა, მაგრამ დარწმუნებული იყავით, რომ ყველაზე მომთხოვნი გემოც კი გაგიხარდებათ.

მაშ ასე, დავიწყოთ მომზადება და გადავწყვიტოთ ინგრედიენტები:

• 300-500 გ ჭაღები;
• 2-4 ც. კარტოფილი;
• 2-3 სტაფილო;
• 100-120 გ დამუშავებული ყველი;
• 3-4 მწვანე ხახვი;
• 20-40 გ კარაქი;
• რეჰანი;
• Დაფნის ფოთოლი;
• მარილი.

შანტერებს წინა ვერსიის მსგავსად ვამზადებთ: გავრეცხოთ, დავჭრათ და შემდეგ ტაფაში მოვათავსოთ. სოკოს დაასხით წყალი, დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ ზომიერ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში. თუ ქაფი გამოჩნდება, ის ფრთხილად უნდა მოიხსნას კოვზით.

სანამ სოკო იხარშება, მწვანე ხახვს მივხედოთ. დავჭრათ და შევწვათ მცენარეულ ზეთში.

სტაფილო დავჭრათ რგოლებად და ასევე მოვაყაროთ ტაფაში.

არ დაივიწყოთ ადუღებული ჭაღები. 15 წუთის შემდეგ, თქვენ უნდა დაამატოთ დაჭრილი კარტოფილი. ადუღეთ კიდევ 15-20 წუთი, რის შემდეგაც წვნიანს ვამატებთ შემწვარ ხახვს და სტაფილოს, ასევე დაფნის ფოთლებს, მარილს, პილპილს და, რა თქმა უნდა, დამუშავებულ ყველს, რომელიც საუკეთესოდ დაფქვით ბლენდერში გლუვებამდე.

მას შემდეგ, რაც წვნიანი ადუღდება, დაამატეთ მას რეჰანი და გამორთეთ. მიირთვით ცხელი, დაასხით თეფშებში და ისიამოვნეთ შესანიშნავი გემოთი!

სამკურნალო თვისებები

ალბათ ყველამ არ იცის, რომ ჭაჭელი სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის. ისინი შეიცავს ვიტამინებს და მიკროელემენტებს, რომლებიც სასარგებლოა ჯანმრთელობისთვის. ეს სოკო განსაკუთრებით სასარგებლოა ღვიძლისთვის. მათ ასევე აქვთ ანტიმიკრობული და გამაძლიერებელი ეფექტი. ამიტომ, მოამზადეთ ამ სოკოსგან მრავალფეროვანი კერძები და მიირთვით თქვენი ჯანმრთელობისთვის!

ბოლოს და ბოლოს

ამ სტატიიდან ისწავლეთ ჭაღლების მომზადება. ეს სოკო შესანიშნავი ინგრედიენტია მრავალი გემრიელი კერძისთვის. ამიტომ მოამარაგეთ ისინი და დაიწყეთ მომზადება.

შანტერელები აბსოლუტურად მარტივი მოსამზადებელია. მათი მომზადება უფრო ადვილია, ვიდრე ნებისმიერი სხვა სოკო. თქვენ უნდა აიღოთ სუფთა ტაფა და დაასხით მასში ცივი წყალი.

ტაფა დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ თქვენ უნდა გამორთოთ სითბო და ამოიღოთ ქაფი. არ არის საჭირო ჭაჭის დიდი ხნის განმავლობაში მოხარშვა, რადგან ისინი დაკარგავენ ყველა თავის სასარგებლო ნივთიერებას.

მას შემდეგ, რაც ჭურჭელი მზად იქნება, ისინი უნდა ჩაასხით ქილაში, გაცივდეს და შემდეგ წვრილად დაჭერით, ყველა ვიტამინი, რომელიც არის ჭაღებში, კიდევ უფრო კარგად შეიწოვება.

ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ის, რაც გსურთ მათთან.

შანტერელები უნდა მოხარშოთ შეწვამდე არა უმეტეს ერთი საათისა. მოხარშვის შემდეგ ჭაღები აბსოლუტურად მზადაა დასაწურებლად, შესაწვავად და ა.შ.

უკვე სუფთა, კარგად გარეცხილი ჭაღები, ყველა ნაგავიდან შერჩეული, უბრალოდ უნდა შეავსოთ ისინი წყლით და შემდეგ დადგით ცეცხლზე და დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ გადაწურეთ წყალი. სოკოს მოხარშვისას წყალი არ უნდა შეცვალოთ და არც გადაწუროთ. თუ გინდათ შანტერელის მომზადება გაყინვისთვის, მაშინ სოკო ოდნავ დამარილებული უნდა იყოს.

შანტერელები შესანიშნავ კერძებს ამზადებენ. თქვენ უნდა მოხარშოთ ისინი არაუმეტეს ნახევარი საათის განმავლობაში, რადგან თავად შანტერელები ძალიან დელიკატური სოკოა.

რიზოტოს მომზადება

მაგალითად, რიზოტოს მოსამზადებლად, შანტერელები უნდა შეწვათ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ხოლო ასეთი კერძისთვის საჭიროა მხოლოდ შემწვარი, და არა ჩაშუშვა და ტაფაში. მაგრამ, რატომღაც, ზოგი მიჩვეულია, რომ სოკოს შეწვამდე იწყებს მათ მოხარშვას. ამ შემთხვევაში არ არის საჭირო ამის გაკეთება.

პიკელებული ჭაღები

თუ გსურთ მწნილის დაწურვა, უნდა მოხარშოთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

თავად შანტერელები საკმაოდ სუფთა სოკოა. და მათ არ სჭირდებათ დიდი ხნის განმავლობაში მოხარშვა. საკმარისია 20 წუთი, შემდეგ კი შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენთვის სასურველი კერძის მოსამზადებლად. ტყეში შეგროვებული ჭაღები სუფთაა და დიდხანს არ უნდა მოხარშოთ. ყველამ იცის, რომ თუ სოკოს დიდხანს ხარშავთ, ყველა სასარგებლო თვისება ქრება. სანამ სოკოს მოხარშვას დაიწყებთ, კარგად უნდა ჩამოიბანოთ, შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ეს სავსებით საკმარისი იქნება.

რამდენ ხანში უნდა მოხარშოთ შანტერელები შეწვამდე?

სოკოს შეწვამდე შანტერებს მოხარშვა არ სჭირდება. მაგრამ, თუ ამის გაკეთება გინდათ, მოხარშეთ. საქმე ისაა, რომ თავად სოკოს მოხარშვა შეუძლია სოკოზე დარჩენილი ჭუჭყის მოცილებას. შანტერელები უნდა მოხარშოთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი შეგიძლიათ ჩუმად შეწვით.
თუ სოკოს არ მოხარშავთ, არსებობს გარკვეული საშიშროება, რომ ისინი შეიძლება ზედმეტად მოხარშული და გაშრეს.

შანტერელები უნდა მოხარშოთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ისინი ფრთხილად უნდა დაალაგოთ, შემდეგ გააცალოთ კანი, თუ სოკო დიდია, რამდენიმე ნაწილად დაჭერით. შემდეგ დაასველეთ რძეში 1 საათის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ რძე და სოკო ჩაყარეთ დიდ ქვაბში, დაუმატეთ ბევრი წყალი და დადგით დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ თქვენ უნდა ამოიღოთ ქაფი. და ცოტა ხნის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და დაასხით ქვაბში.

შეგიძლიათ შანტერელები მოხარშოთ შეწვამდე, მაგრამ ამის გაკეთება არ გჭირდებათ. როგორც კი სოკოს ტაფაში ჩადებთ, სოკო თავად გამოსცემს წვენს. ეს წვენი უნდა აორთქლდეს.
Chanterelles თავად არის კარგი სოკო, ძალიან გემრიელი და საკვები. კარგად უნდა გაწმინდოთ, ჩაყაროთ მდუღარე წყალში და წყალიც უნდა მოაყაროთ მარილი.
მათ მომზადებას დაახლოებით ნახევარი საათი სჭირდება. არ არის საჭირო ქაფის ამოღება.

შემდეგ გადაწურეთ წყალი, მოამზადეთ ტაფა, ხახვი წვრილად დაჭერით, ხახვი შეწვით ოქროსფერამდე. სურვილისამებრ, სოკო შეგიძლიათ არაჟნის სოუსში შეწვით.
მაგრამ პრინციპში, ნებისმიერი სოკო, არა მხოლოდ ჭაღები, უნდა იყოს მოხარშული გარკვეულ მომენტამდე, როდესაც ისინი დაიწყებენ ჩაძირვას. ეს იმის ნიშანია, რომ სოკო მზად არის. ახლა საჭიროა მათი გაფილტვრა. ხოლო მზა სოკოთი შეგიძლიათ გააკეთოთ ის, რაც გსურთ: შეწვით, დამარინადეთ და ა.შ.

შანტერელებისთვის საკმარისი იქნება 15 წუთი ცხელ წყალში. ოღონდ იმ პირობით, რომ შემდეგ შეწვით ისინი. თუ შანტერელებს ძალიან დიდხანს ამზადებთ, ისინი კარგავენ მთელ გემოს, ასევე ვიტამინებს.

• უკან
• წინ

პარტნიორის სიახლეები

სიახლეები

რატომ იპარავს? გაიგე და სწორად რეაგირება

კლასელებმა კაფეტერიიდან ღვეზელების უჯრა მოიპარეს და ქეიფი მოაწყვეს. ბიჭმა მეგობრის ახალი სათამაშო პორტფელში დამალა. მეექვსე კლასელი მუდმივად იპარავს ფულს ბებიას საფულედან მოდური სამკაულების შესაძენად.

თითქოს შეცვალეს. ბავშვის ცუდი ქცევა საზოგადოებაში

ხდება, რომ მშობლები სრულიად დარწმუნებულნი არიან ბავშვის სწორად აღზრდაში - ის ადეკვატურად რეაგირებს სხვებზე, წყვეტს დედას სთხოვს იმას, რისი მიცემაც ახლა არ შეუძლია და მშვიდად იქცევა საზოგადოებრივ ადგილებში. დედა ბედნიერია და ამაყობს თავისი სწავლების შესაძლებლობებით.

აქვს თუ არა ბავშვს წესრიგის სიყვარული? თქვენი ოცნების რეალობად ქცევა

ვინ არ ოცნებობს, რომ ბავშვს ადრეული ასაკიდანვე უყვარდეს სისუფთავე და შეძლებს სახლში ნივთების მარტივად მოწესრიგებას. ამისთვის მშობლები დიდ ძალისხმევას ხარჯავენ, დიდ დროსა და ნერვებს ხარჯავენ, მაგრამ იშვიათად გამოდიან როგორც სრული გამარჯვებული უწესრიგობის წინააღმდეგ ბრძოლაში.

ფრთხილად! პირველი კლასის მოსწავლე აკეთებს საშინაო დავალებას. ან როგორ შევინარჩუნოთ ინტერესი სწავლის მიმართ.

შემოდგომა უკვე გაჩაღდა, სკოლის მოსწავლეები სწავლაში ჩაძირულები და რიტმში ერთვებიან. მაგრამ სასოწარკვეთა დაეცა პირველკლასელებს. ზაფხულის კაშკაშა შთაბეჭდილებები დავიწყებას მიეცა, აურზაური 1 კლასის სამზადისთან დაკავშირებით ჩაცხრა და ცოდნის დღის მილოცვა გაქრა. გუშინდელ სკოლამდელ ბავშვებს ეჭვიც კი არ ეპარებოდათ, რომ საშინაო დავალება ყოველდღე უნდა შესრულებულიყო, რომ მულტფილმები და თამაშები ასე შეზღუდული იქნებოდა და მათი დედა შეიძლება ასეთი მკაცრი ყოფილიყო.

თინეიჯერების პრობლემები: როგორ უნდა მოიქცნენ მშობლები

მოზარდობის პერიოდი მშობლებისთვის ერთ-ერთი ყველაზე რთული პერიოდია. მაგრამ ყვირილის, ჩხუბისა და ბრაზის მიღმა უბრალო გაუგებრობა იმალება. ტყუილად არ ამბობენ, რომ „მამა-შვილების“ პრობლემა კვლავ აქტუალურია. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველა მოზარდი გადის რთულ გზას, სანამ შეცდომებს მიიღებს და გააცნობიერებს, გახდება ზრდასრული, ეყოლება საკუთარი შვილები და ცდილობს დაიცვას ისინი წარუმატებლობისგან. ისტორია მეორდება ყოველ ახალ თაობასთან ერთად.

შემწვარი შანტერელის მომზადების გზები.

Chanterelles არის ძალიან გემრიელი და უჩვეულო სოკო. ისინი შეიცავს ბუნებრივ ანტიბიოტიკებს და მწერების საწინააღმდეგო საშუალებებს. შეიძლება ითქვას, რომ ეს არის ერთ-ერთი საუკეთესო სოკო, რადგან მწერები არ ჭამენ მათ. ამავდროულად, სოკოს გემო საკმაოდ პიკანტურია.

ამ კერძის მომზადება მარტივია. გასათვალისწინებელია, რომ შეწვის პროცესში სოკო გამოყოფს უამრავ სითხეს, რამაც შეიძლება შემწვარი კარტოფილი ჩაშუშულად გადააქციოს.

ინგრედიენტები:

• 1 ხახვი
• 500 გრ სოკო
• 0,5 კგ კარტოფილი
• Წიწაკა
• ზეთი
• 3 კბილი ნიორი

რეცეპტი:

• გარეცხეთ სოკო და შეეცადეთ შეინახოთ ისინი წყალში. ხშირად, ნიადაგისა და ქვიშის ნაწილაკები რჩება ჭრილებში
• დავჭრათ წვრილად და შევწვათ ტაფაზე ცოტაოდენი ზეთით
• როდესაც სოკოზე ქერქი გაჩნდება, დაუმატეთ ხახვი და შეწვით გაწითლებამდე.
• ცალკე ტაფაში შეწვით კარტოფილი ოქროსფერამდე, როცა ბოსტნეული მზად იქნება, დაუმატეთ სოკო.
• მარილი, დაამატეთ პილპილი და ნიორი. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 5-8 წუთის განმავლობაში

ეს კერძი შეიძლება შეავსოთ დაფქული კარტოფილით ან მაკარონით. სწრაფი სადილის ვარიანტი.

ინგრედიენტები:

• 0,5 კგ სოკო
• 2 ხახვი
• 2 სტაფილო
• ზეთი
• სანელებლები

რეცეპტი:

• ძირითადი ინგრედიენტი 0,5 საათის განმავლობაში გააჩერეთ ცივ წყალში. ეს სწრაფად მოიშორებს ნამსხვრევებს და ქვიშას.
• დავჭრათ ნაჭრებად და ცოტა გავაშროთ. მოვათავსოთ ცხელ ტაფაზე ზეთით
• შეწვით სანამ მთელი სითხე არ აორთქლდება, შემდეგ დაამატეთ ცოტა ზეთი
• სოკოს დაუმატეთ დაჭრილი სტაფილო და ხახვი
• შევწვათ ოქროსფერამდე და მოვაყაროთ სანელებლები და მარილი

ეს არის ჭაჭის დამზადების ტრადიციული რეცეპტი. არაჟანი ანიჭებს დელიკატურ და პიკანტურ გემოს.

ინგრედიენტები:

• 2 ხახვი
• 100 მლ არაჟანი
• ზეთი
• 0,5 კგ სოკო

რეცეპტი:

• ჭუჭყისა და ნამსხვრევებისგან კარგად გაწმინდეთ შანტერები და გარეცხეთ
• ამის შემდეგ დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ტაფაზე ცოტაოდენი ზეთით.
• შეწვით წვენების აორთქლებამდე. დაუმატეთ ხახვი და დაუმატეთ ცოტა ზეთი
• ამის შემდეგ შეწვით ოქროსფერამდე და დაუმატეთ არაჟანი, დაამატეთ სანელებლები
• ხარშეთ თავდახურული კიდევ 5 წუთი

როგორ შევწვათ შანტერელები ტაფაში ხორცით?

შეიძლება ითქვას, რომ ეს არის შემოდგომის რეცეპტი, რადგან შეიცავს ბუნების საჩუქრებს. კერძი უნდა მიირთვათ წიწიბურასთან ან კარტოფილთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• 0,5 კგ ღორის ხორცი
• 0,5 კგ შანტერელები
• 2 ხახვი
• ზეთი
• 150 მლ არაჟანი
• სანელებლები

რეცეპტი:

• სოკო კარგად გარეცხეთ და დაჭერით. მოათავსეთ ისინი ტაფაში და შეწვით სანამ სითხე არ აორთქლდება
• დაუმატეთ ხახვი და ადუღეთ კიდევ ცოტა ხანს, სანამ ხახვი არ შეწითლდება.
• დაუმატეთ არაჟანი და სანელებლები, ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში
• ცალკე თასში შეწვით ღორის ნაჭრები მაღალ ცეცხლზე.
• ისინი უნდა იყოს ოქროსფერი, დაამატეთ 100 მლ ბულიონი და ადუღეთ თავდახურული 45 წუთის განმავლობაში
• ღორის ხორცს დაუმატეთ სოკო და ერთად ხარშეთ კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში.
• საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი

ეს რეცეპტი შესაფერისია, თუ თქვენ გაქვთ ახლად დაჭრილი სოკო.

ინგრედიენტები:

• 0,5 კგ სოკო
• 2 ხახვი
• 100 მლ კრემი
• Წიწაკა

რეცეპტი:

• სოკო კარგად გარეცხეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად
• მოათავსეთ ტაფაში ცოტაოდენი ზეთით
• გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ წვენი არ აორთქლდება და დაამატეთ დაჭრილი ხახვი
• მუდმივი მორევით გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ 10 წუთი.
• ჩაასხით ნაღები და ცოტა წყალი
• დაამატეთ მარილი და სანელებლები. ხარშეთ კიდევ 12 წუთი თავდახურული

სანამ მოამზადებთ მათ, უნდა გაყინოთ. ამისთვის ნედლეულს თასში ვდებ და ოთახის ტემპერატურაზე ვდგავარ. წყალი უნდა დაიწიოს.

ინგრედიენტები:

• 600 გრ გაყინული სოკო
• 1 ხახვი
• Წიწაკა
• ზეთი

რეცეპტი:

• გაალღეთ სოკო ოთახის ტემპერატურაზე და გადაწურეთ
• გააშრეთ პირსახოცზე და მოათავსეთ ცხელ ტაფაზე ზეთით.
• დაუმატეთ ხახვი და შეწვით გაწითლებამდე
• მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შეწვით კიდევ 10 წუთი

სოკო შეწვამდე შეგიძლიათ წინასწარ მოხარშოთ, ამით ისინი წვნიანი გახდება.

ინგრედიენტები:

• 2 ხახვი
• 0,5 კგ სოკო
• ზეთი
• Წიწაკა
• 2 სტაფილო
• 100 მლ არაჟანი

რეცეპტი:

• გარეცხილი სოკო მოხარშეთ მარილიან წყალში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
• ბულიონი გადაწურეთ და სოკო დაჭერით. გააშრეთ ისინი პირსახოცზე ან შეინახეთ ქილაში
• ამის შემდეგ ტაფაში ჩაასხით ზეთი და დაუმატეთ სოკო, საიდანაც წყალი დაიწია.
• დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში
• არაჟანი გადაწურეთ, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 7 წუთის განმავლობაში

შესაწვავად მხოლოდ დაკონსერვებული სოკოა, რომელიც ძმრის დამატების გარეშე მზადდება. მარტივად რომ ვთქვათ, ეს არის მოხარშული დაკონსერვებული შანტერელები.

ინგრედიენტები:

• სოკოს ქილა
• 2 ხახვი
• 1 სტაფილო
• Წიწაკა
• ზეთი

რეცეპტი:

• სოკო მოათავსეთ ქილაში და სითხე გამოწურეთ
• ამის შემდეგ ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი და მოვაყაროთ სოკო
• შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი და დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო
• შეწვით კიდევ 7 წუთი, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები

დიახ, ჭაჭელი შეიძლება მოხარშული იყოს ახალი. ერთადერთი პირობაა მათი კარგად გაწმენდა და ნიადაგისა და ქვიშისგან გარეცხვა.

ინგრედიენტები:

• 700 გრ სოკო
• 100 მლ ზეთი
• 100ლ კრემი
• Წიწაკა
• 2 ხახვი
• 2 კბილი ნიორი

რეცეპტი:

• კარგად გარეცხეთ ჭაღები და მოაშორეთ ჭუჭყიანი.
• გარეცხვის შემდეგ სოკო ოდნავ გააშრეთ
• მოათავსეთ ისინი ცხელ ტაფაში და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ სითხე არ აორთქლდება
• დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი. შეწვით კიდევ 5 წუთი
• ჩაასხით ცოტა წყალი და ნაღები
• დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 7 წუთის განმავლობაში
• მარილი და დაამატეთ სანელებლები

გჭირდებათ შანტერელის სოკოს მოხარშვა და შეწვამდე რამდენი ხნით ადრე?

ყველაზე საინტერესო ის არის, რომ არ არსებობს მკაფიო პასუხი იმაზე, საჭიროა თუ არა სოკოს მოხარშვა შეწვამდე. მაგრამ ბევრი დიასახლისი ურჩევნია ამის გაკეთება. შანტერების ადუღების ოპტიმალური დრო 15 წუთია. არ მოხარშოთ დიდი ხნის განმავლობაში, თქვენ რისკავთ "რეზინის" სოკოს მიღებას.

დიახ, შანტერელები კარგად უხდება სხვა სოკოებს. ისინი კერძს უნიკალურ იერს და არომატს მიანიჭებენ. შეგიძლიათ მოხარშოთ შემწვარი სოკოს ასორტით. ასევე ძალიან გემრიელი ასაწყობი ჟულიენი, დამზადებული სხვადასხვა სახის სოკოსგან.

ახალი სოკოს გაყინვისა და მოხარშვის შემდეგ სიმწარე ჩნდება. საკმაოდ ნორმალურია.

რჩევა:

• გაყინვამდე ეცადეთ შანტერელები ერთი საათით ცივ წყალში გააჩეროთ და შემდეგ 15 წუთი ადუღოთ.
• თუ თქვენ გაქვთ გაყინული ახალი შანტერელები, გაყინვის შემდეგ აუცილებლად მოხარშეთ, რამდენჯერმე შეცვალეთ წყალი.
• შეწვის დროს დაუმატეთ კარაქი. ის მისცემს კერძს ნაღების და ნაზი გემოს.

როგორც ხედავთ, შანტერელები ძალიან უჩვეულო და ფერადი სოკოა. მათ ასევე აქვთ პიკანტური გემო და არომატი.

ვიდეო: შემწვარი ჭაღები

შანტერელები აგროვებენ შემოდგომის შუა რიცხვებიდან გაზაფხულის დასაწყისში. მთელი ამ პერიოდის განმავლობაში გვაქვს შესაძლებლობა დავტკბეთ მათი არომატით და გემოთი. უნდა აღინიშნოს, რომ ჭაღები შეიცავს უამრავ ვიტამინს და მინერალს. მაგრამ იმისათვის, რომ ყველა ეს სასარგებლო ნივთიერება ჩვენმა ორგანიზმმა შეიწოვოს, სოკო სათანადოდ უნდა იყოს მომზადებული.

შანტერელები ცუდად ასათვისებელია, ამიტომ აჭედებენ და შემდეგ ამუშავებენ. სოკო შეიძლება იყოს შემწვარი, დამარილებული, მარინირებული და ჩაშუშული. ყველა შემთხვევაში ისინი გემრიელი და არომატულია. ასე რომ, ჩვენს სტატიაში ჩვენ გეტყვით, რა უნდა გააკეთოთ შანტერელას სოკოსთან.

მწნილის ჭაღები. რეცეპტი

ჭაჭის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა შეიძინოთ შემდეგი პროდუქტები:

• შანტერელები - 3 კგ;
• შაქარი - 125 გ;
• ძმარი 9% - 250 მლ;
• წყალი - 500 მლ;
• მზესუმზირის ზეთი - 200 მლ;
• მარილი - 60 გ;
• დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილის მარცვლები, კბილი.

მომზადება რეცეპტის მიხედვით

საბედნიეროდ, ჭაჭელებს აქვთ უნიკალური უნარი: ისინი არ შეიცავს ჭიებს. ამიტომ, ნებისმიერი დამუშავების წინ, ისინი უბრალოდ უნდა გაიწმინდოს ნიადაგისგან, ფოთლებისგან და კარგად ჩამოიბანოთ წყლის ქვეშ.

ასე რომ, მსხვილ სოკოს ვჭრით რამდენიმე ნაწილად, წვრილს კი ისე ვტოვებთ. ქვაბზე დადგით წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაყარეთ სოკო და მოხარშეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. არ დაგავიწყდეთ ქაფის ამოღება.

შემდეგ გადაწურეთ წყალი, მოათავსეთ ჭაღები ქილაში და ჩამოიბანეთ. ტაფაში ისევ ჩაასხით წყალი და დაამატეთ მარინადის ყველა ინგრედიენტი. როცა წყალი ადუღდება, დაუმატეთ სოკო, აურიეთ და 10 წუთი გააჩერეთ.

ამასობაში ქილები გავასტერილოთ. ეს შეიძლება გაკეთდეს მიკროტალღურ ღუმელში. ქილაში ჩაასხით მდუღარე წყალი და დააყენეთ დრო 2 წუთზე. ამის შემდეგ ამოვიღებთ შუშის კონტეინერებს და ვათავსებთ სუფთა პირსახოცზე თავდაყირა, რომ წყალი დაიწუროს.

მზა შანტერელებს გადავიტანთ ქილებში და ავსებთ მარინადით. მოდით გააფართოვოს. გაასტერილეთ ქილები 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადააბრუნეთ და თბილ საბანში შემოახვიეთ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ესე იგი, ჩვენი მწნილი შანტერელის სოკო მზადაა. Გემრიელად მიირთვით!

როგორ მოვაყაროთ შანტერელის სოკო? ცხელი გზა

კითხვაზე, რა ვუყოთ შანტერელის სოკოს, ჩვენ ვპასუხობთ: „მწნილი ცხელი“. ამისთვის დაგვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

• შანტერელები - 1 კგ;
• მარილი - 4 ჩ/კ;
• დაფნის ფოთოლი - 8 ფოთოლი;
• ნიორი - 6 კბილი;
• კბილი, შავი პილპილის მარცვლები, დაფქული წიწაკა.

დავიწყოთ სამზარეულო

სოკოს ფრთხილად ვასუფთავებთ და წყალში ვრეცხავთ. ქვაბზე დადგით წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ ჩვენი ტყის საჩუქრები და ყველა სხვა ინგრედიენტი ნივრის გარდა. მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, მოაშორეთ წარმოქმნილი ქაფი.

როგორ კიდევ უფრო მარილი chanterelles? სოკოს დაჭრილი კოვზით ამოვიღებთ და ქვაბში გადავიტანთ, მოვაყაროთ მარილი და წინასწარ დაჭრილი ნიორი. დაასხით ნარევი მცირე რაოდენობით მარინადით, რომელშიც მოხარშული იყო ჭაღები. ჩაგვრას ვაყენებთ. როდესაც სოკო გაცივდება, შედგით მაცივარში. ერთი დღის შემდეგ შეგიძლიათ სცადოთ სოკო.

ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენ ვუპასუხეთ კითხვას შანტერების შესახებ. ისიამოვნეთ!

შემწვარი წითელი სოკო კარტოფილით

სოკო საკმაოდ სწრაფად იხარშება, გემო კი დაუვიწყარია. მაშ, რა ინგრედიენტები გვჭირდება კერძის მოსამზადებლად? ეს:

• შანტერელები - 500 გ;
• კარტოფილი (სასურველია ახალგაზრდა) - 800-900 გ;
• ნიორი - 3-4 კბილი;
• ლიმონი - მეოთხედი;
• საშუალო ნათურები - 2 ცალი;
• მარილი;
• შავი "პილპილი.

მომზადება რეცეპტის მიხედვით

სოკოს მოსახარშად გააცალეთ კანი და კარგად ჩამოიბანეთ. შემდეგ გააჩერეთ წყალში 15-20 წუთის განმავლობაში. ამასობაში წყალი მოვხარშოთ.

დაუმატეთ სოკო და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, დაიმახსოვრეთ, რომ მუდმივად მოაცილოთ მიღებული ქაფი და ნამსხვრევები.

სანამ შანტერელები მზადდება, დავიწყოთ სხვა ინგრედიენტების დამუშავება. გათალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად. ხახვი წვრილად დაჭერით. იგივეს ვაკეთებთ ნიორთან ერთად.

ტაფა დადგით გაზქურაზე და დაასხით მცენარეული ზეთი. შემდეგ დაუმატეთ ნიორი, შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში და ამოიღეთ ტაფიდან დაჭრილი კოვზით. დაამატეთ კარტოფილი, შანტერელები, ხახვი და შეწვით 8 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოაყარეთ მარილი, პილპილი, სეზონი, მოასხით ლიმონის წვენი, აურიეთ, დაახურეთ თავსახური, შეამცირეთ ცეცხლი და დატოვეთ ადუღებამდე, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.

ესე იგი, ჩვენი ჭაღები მზადაა. სოკო და კარტოფილი კარგად ერწყმის ერთმანეთს, სცადეთ. Გემრიელად მიირთვით!

ჭაჭის ცივი მწნილი

მოსავლის აღების ეს მეთოდიც საკმაოდ გამოიყენება. რეცეპტისთვის დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• შანტერელები - 3 კგ;
• საშუალო ზომის ნათურები - 8 ცალი;
• ნიორი - 5-6 თავი;
• კამა ქოლგები;
• მარილი;
• მზესუმზირის ზეთი.

დავიწყოთ სამზარეულო

რა ვუყოთ ამ შემთხვევაში შანტერელის სოკოს? ჯერ სოკოს ვასუფთავებთ და შემდეგ გავრეცხავთ. შემდეგი, მოათავსეთ ჩვენი ტყის საჩუქრები ქვაბში, დაასხით მდუღარე წყალი და დატოვეთ რამდენიმე წუთი. შემდეგ ჩაყარეთ ისინი ქილაში. დავჭრათ დიდი ჭაღები რამდენიმე ნაწილად. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად.

ქილებს ვასტერილიზებთ და შანტერებს ფენებად ვასხამთ. ყოველ ახალ ფენას გულუხვად მოაყარეთ მარილი და ხახვი. ამ უკანასკნელს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი. კამა ქოლგები გაწურეთ მდუღარე წყლით და დაამატეთ თითოეულ ქილაში. ყველა კონტეინერზე ვაყენებთ ზეწოლას და ვდებთ მაცივარში.

ზუსტად 24 საათის შემდეგ თბილ ნარევს ჩავასხამთ თითოეულ ქილაში ისე, რომ მთლიანად ფარავდეს შანტერებს. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ჩვენი სამუშაო ნაწილი არ გაუარესდეს. კონტეინერებს ვახვევთ ხუფებით და ვდებთ გრილ ადგილას.

დასკვნა

ჩვენ გადავწყვიტეთ რა ვუყოთ შანტერელის სოკოს. მთავარია, ამ "ზაფრანის რძის ქუდების" მომზადებამდე მათი სწორად გაწმენდა და დამუშავებაა. ამის შემდეგ შეგიძლიათ შანტერელებისგან მაქსიმალური სარგებელი და გემო ამოიღოთ. ისიამოვნეთ!

შანტერელები ძალიან პოპულარული სოკოა, რომელიც ცნობილია რუსეთში უძველესი დროიდან. ტყეში მათ ადვილად იცნობენ დამახასიათებელი ფერით ღია ყვითელიდან მუქ ნარინჯისფერამდე და ტკბილი ხილის სუნით. შანტერები განსაკუთრებით მოთხოვნადია სოკოს მკრეფებში მათი მაღალი გემოსა და ხარისხის გამო. შანტერელები სხვა სოკოებისგან იმით განსხვავდება, რომ ჭიები არასოდეს ინახება. ახლა მოდით გაერკვნენ, თუ როგორ სწორად მოვამზადოთ ჭაღები.

ჭაჭის გამოყენება კულინარიულ რეცეპტებში

შანტერელებს მშვენიერი გემო აქვთ. მისგან ამზადებენ ბოსტნეულის ნახარშებს, სუპებს, დამარილებულ, მწნილს, მაგრამ შემწვარ ჭანჭიკებს განსაკუთრებით სასიამოვნო გემო აქვს. ისინი შეიძლება ხახვთან ერთად შემწვარი, ან არაჟანში ჩაშუშული. ახალგაზრდა კარტოფილის კერძი შემწვარი შანტერებით ძალიან გემრიელი იქნება. ჭაჭის მომზადება არ არის რთული.
იმის გამო, რომ სოკოში მწერები პრაქტიკულად არ არის, ადვილად ირეცხება მომზადებამდე. როგორც წესი, დაკრეფილი ღეროები აჭრიან ღეროს მცირე ქვედა ნაწილს და წყალში ასველებენ რამდენიმე წუთის განმავლობაში ჭუჭყისა და ქვიშის მოსაშორებლად. ამის შემდეგ სოკოს რეცხავენ გამდინარე წყლით და მსუბუქად აშრობენ ჰაერში.

ამ მარტივი პროცედურის შემდეგ სოკო მზადაა მოსახარშად. მაგრამ თუ მოხარშვამდე რძეს დაასხამთ და ცოტა ხნით ასე დატოვებთ, კიდევ უფრო ნაზი გახდება. ჭაღები შეწვამდე შეგიძლიათ წინასწარ მოხარშოთ. ამისათვის სოკო მოათავსეთ მდუღარე წყალში 20 წუთის განმავლობაში და შემდეგ გადაწურეთ ქურთუკით. თუ არ მოხარშეთ, მაშინ ტაფაში შეწვისას შანტერელები გამოყოფენ წვენს, რომელშიც ისინი მოიხარშება, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დაასრულოთ შეწვის პროცესი.

რეცეპტი: შემწვარი შანტერელები კარტოფილით

შემწვარი შანთელების მოსამზადებლად ჯერ ხახვი შეწვით ტაფაში. ამისთვის 1-2 ხახვს აცალებენ, გარეცხავენ და თეფშების გასწვრივ ჭრიან. ასე შეწვისას ხახვის ზოლები არ ტყდება. ხახვი შეწვით სანამ არ გახდება რბილი. არ არის საჭირო ხახვის შეწვა ოქროსფერამდე, რადგან მისი გემო სოკოს გემოს გადააჭარბებს. მას შემდეგ, რაც ხახვი მზად არის, მომზადებული ჭაღები მოათავსეთ ტაფაში. მუდმივი მორევით სოკო და ხახვი 15 წუთის განმავლობაში შეწვით.

თუ სოკოდან ცოტაოდენი სითხე დაგროვდა ტაფაში, უნდა დაელოდოთ მის აორთქლებას. მარილი და სანელებლები ემატება გემოვნებით. ახალი მწვანილი, ისევე როგორც მწვანილი რეჰანი და მარჯორამი, შესაფერისია როგორც სანელებლები შანტერელებისთვის. შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი.
სანამ სოკო ტაფაზეა შემწვარი, მოხარშეთ კარტოფილი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარტოფილი, ან შეგიძლიათ დატოვოთ ნაჭრებად. მას შემდეგ რაც სოკო მზად იქნება, დაასხით კარტოფილზე და მიირთვით. ძალიან გემრიელი გამოდის.

შანტერელები და მათი ჯიშები

ტყეში მშვენიერი სოკოს რამდენიმე სახეობაა ნაპოვნი, მაგრამ უფრო ხშირად, ვიდრე სხვები:
ჩვეულებრივი ჭაღარა,
საყვირის შანტერელი,
მელა ნამდვილია.

ნამდვილი შანტერელი ყველაზე გავრცელებული სახეობაა. იზრდება შერეულ და წიწვოვან ტყეებში. ზაფხულის დასაწყისიდან იწყებენ სოკოს შეგროვებას. ნამდვილ შანტერელს აქვს ნათელი ყვითელი ფერი, მისი ხორცი არ არის დაზიანებული ჭიებითა და სხვა მწერებით.

საყვირის შანტერელს ასე ეწოდა, რადგან მისი ქუდი მილის ფორმისაა და მისი ფერი მერყეობს ღია ყავისფერიდან ნაცრისფერამდე. ის ძირითადად წიწვოვან ტყეებში იზრდება და ერთ ადგილას დიდხანს იზრდება. თუ ნამდვილი ჭანჭიკი შეგროვდება სექტემბრის ბოლომდე, მაშინ საყვირის ჭაჭელი შეგიძლიათ იპოვოთ სექტემბრიდან ნოემბრამდე.

სოკო, რომელიც ადვილად ამოიცნობს სოკოს გამოუცდელმა მკრეფმაც კი, ჩვეულებრივი შანტერელია. ამ სოკოში ღერო შეუფერხებლად იქცევა თავსახურად და ფერი იცვლება ღია ყვითელიდან ნარინჯისფერში. იზრდება ფოთლოვან და შერეულ ტყეებში. სოკოს შეგროვება შეგიძლიათ ივნისში დაიწყოთ, კოლექცია კი სექტემბერში სრულდება. გამომდინარე იქიდან, რომ სხვადასხვა ტიპის ჭაჭელებს აქვთ სხვადასხვა სიმწიფის პერიოდი, შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი მთელი ზაფხული და შემოდგომის უმეტესი ნაწილი.

რეცეპტი: ბოსტნეულის ჩაშუშული შანტერებით

როდესაც ბევრი შანტერელია, შეგიძლიათ უბრალოდ შეწვათ ისინი. მაგრამ თუ ცოტა სოკო დარჩა და გსურთ რაიმე ახლის მომზადება, შეგიძლიათ მოამზადოთ ბოსტნეულის ჩაშუშული. ნებისმიერი ბოსტნეული, რომელიც გაქვთ სამზარეულოში, შესაფერისია მისი მომზადებისთვის. ეს ჩაშუშული შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ცალკე კერძი, ან შეგიძლიათ დაამატოთ კარტოფილის პიურეს, მაკარონს, ბრინჯს ან სხვა მარცვლეულს.

ჩაშუშულის მოსამზადებლად გაფცქვენით და დაჭერით 1-2 საშუალო ზომის ხახვი ზოლებად. ხახვი შეწვით ტაფაზე ბოსტნეულის ან კარაქის დამატებით. როცა ხახვი მზად იქნება, დაუმატეთ 700გრ მომზადებული შანტერელი და მაშინვე დაუმატეთ 1-2 ბულგარული წიწაკა. წიწაკა იჭრება ზოლებად.

შეწვით დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოაყარეთ 1-2 ნაჭრებად დაჭრილი პომიდორი ტაფაში, მარილი გემოვნებით, დაუმატეთ რამდენიმე ბარდა წიწაკა და მიიყვანეთ მზადყოფნამდე. ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე ჩაშუშულს დაუმატეთ 50 გრ კარაქი, კარგად აურიეთ, დააფარეთ თავსახური. 5 წუთის შემდეგ გამორთეთ და მიირთვით ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად. ხარშვის დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ ყაბაყის, სტაფილოს ან კომბოსტოს დამატებით.

რეცეპტი: შემწვარი ჭაღები ომლეტით

გემრიელი და მადისაღმძვრელი ომლეტის მოსამზადებლად შანტერელებით, რამდენიმე ხახვი უნდა დაჭრათ ნახევარ რგოლებად და შეწვით ზეთში, სანამ ხახვი მზად არ იქნება. ამის შემდეგ მომზადებული შანტერელები მოთავსებულია ტაფაში. ბოსტნეულის ნარევს შეგიძლიათ დაუმატოთ ოხრახუში ან რეჰანი, ასევე სხვა სანელებლები. გირჩევთ დაჭრათ და კერძს დაუმატოთ 1 ბულგარული წიწაკა. ბოსტნეულის ნარევი მოხარშვამდე იწვება, სანამ სოკოს შეწვისას გამოთავისუფლებული სითხე არ აორთქლდება.

სანამ სოკო იხარშება, უნდა აიღოთ 3 კვერცხი, ათქვიფეთ კარგად, მოაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. შემდეგ ათქვეფილი კვერცხი ჩაასხით ტაფაში სოკოთი და დაახურეთ თავსახური. შეწვით დაბალ ცეცხლზე, სანამ ომლეტი არ გამომცხვარდება. მზა ომლეტი მიირთვით ნაწილებად. ახალი პომიდვრის სალათი კარგად უხდება ომლეტს.

შანტერელის სასარგებლო თვისებები

სითბოს დამუშავებისას შანტერელები კარგავენ სამკურნალო თვისებებს. შანტერები სამკურნალო მიზნებისთვის გამოსაყენებლად საჭიროა მათი გაშრობა და ფხვნილად დაფქვა. ფხვნილისგან მზადდება ნაყენები, ექსტრაქტები და ექსტრაქტები. ფხვნილს იყენებენ ღვიძლის დაავადებების დროს, ხოლო ფხვნილისგან ნაყენს იყენებენ ყელის ტკივილისა და ჩირქოვანი აბსცესების დროს.

ამ სოკოების ერთ-ერთი ყველაზე ღირებული სამკურნალო თვისება ის არის, რომ ისინი შეიცავს ქინომანოზას, ღირებულ ანტიჰელმინთურ პრეპარატს. მისი არსებობის წყალობით ჭაღები არ იჭმევა ჭიებით და არ ზიანდება მწერებისგან.

რეცეპტი: კარტოფილისა და სოკოს ჭურჭელი

კარტოფილთან ერთად ჭანჭიკის თასის მოსამზადებლად საჭიროა 1 ხახვი სოკოთი შეწვით (500 გრ). შეწვით სოკო კარაქში, თუ არ გაქვთ, მცენარეული ზეთი გამოდგება. სანამ სოკო იხარშება, თქვენ უნდა მოაშოროთ 5 კარტოფილის ტუბერი და დაჭრათ ისინი ნაჭრებად ან ზოლებად. როდესაც სოკო მზად იქნება, საცხობ ჭურჭლის ძირს წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ სოკოში შერეული უმი კარტოფილი. 300 მლ არაჟანი ათქვიფეთ 1 კვერცხთან ერთად, მარილი და დაასხით ეს ნარევი ყალიბში კარტოფილს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაჟანი კვერცხის გარეშე.

კასეროლი შედგით ღუმელში 40-45 წუთის განმავლობაში, ღუმელის ტემპერატურა უნდა იყოს მინიმუმ 180 გრადუსი. ჩანგლით ან დანით შეამოწმეთ კარტოფილის მზადყოფნა. მზა თასს ათავსებენ თეფშებში, ასხურებენ მწვანილებით.

როგორ განვასხვავოთ შანტერელები სხვა სოკოებისგან?

შანტერელები ძალიან მოსახერხებელი პროდუქტია. ტრანსპორტირებისას სოკო არ იშლება, არ ფუჭდება და არ ლპება. იმისათვის, რომ არ აურიოთ ნამდვილი შანტერელები ცრუ სოკოში, უნდა იცოდეთ, რომ ცრუ შანტერელებს აქვთ ძალიან მოწესრიგებული ქუდი და ღერო ყოველთვის ღრუა. ნამდვილ შანტერელებს აქვთ ტალღოვანი ქუდი, ხოლო ფეხს აქვს მკვრივი სტრუქტურა.

რეცეპტი: შანტერელის სოკოს წვნიანი

უგემრიელესი ძირითადი კერძები და საჭმელები მზადდება ჭაღებისაგან. მაგრამ ეს სოკო შეიძლება გამოყენებულ იქნას ძალიან გემრიელი სუპის მოსამზადებლად. 3 ლიტრიანი ქვაბისთვის დაგჭირდებათ 500 გრ შანტერელი, რამდენიმე კარტოფილის ტუბერი, 100-150 გრ ღორის ქონი, ცოტა ფქვილი, მარილი, სანელებლები, მწვანილი, არაჟანი.

სუპის მოსამზადებლად საჭიროა ბეკონი წვრილად დაჭერით და ტაფაზე შეწვით. შემდეგ ბეკონს დაუმატეთ შანტერელები, წინასწარ დაჭერით რამდენიმე ნაწილად. შეწვით ტაფაში, სანამ სოკო მზად არ იქნება. სანამ სოკო არის შემწვარი, ჩაასხით წყალი ტაფაში, მოხარშეთ და დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი. როდესაც კარტოფილი თითქმის მზად იქნება, ტაფაში ჩაასხით ტაფაში შიგთავსი და მოხარშეთ კიდევ 10-15 წუთი.

ამ ხნის განმავლობაში ფქვილი გააშრეთ ტაფაზე (დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი), როცა ფქვილი ოდნავ ვარდისფერი გახდება, ფქვილს გემოვნებით დაუმატეთ არაჟანი, მიიყვანეთ შესქელებამდე და ჩაასხით წვნიანში. მარილი და პილპილი გემოვნებით, ადუღეთ 5-10 წუთის განმავლობაში. სურვილისამებრ შეგიძლიათ წვნიანს დაუმატოთ გახეხილი დამუშავებული ყველი. მიირთვით მწვანილით მოყრის შემდეგ.