ველური ბალახებისგან დამზადებული კერძების რეცეპტები. მწვანილი: მწვანილის სახეობები, კულინარიული გამოყენება და გემოს კომბინაციები. მწვანე კომბოსტოს წვნიანი ცეცხლოვანი ჩაისგან

სცადეთ საჭმლის მომზადება გემრიელი კერძები საწყისიკულტურული და ველური მცენარეები. ეს კერძები გაამდიდრებს თქვენს ორგანიზმს დაკარგული ნახშირწყლებით, ცილებით, ცხიმებით, ვიტამინებით და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებით.

მათ მოსამზადებლად საჭიროა მოთმინება და სურვილი, რომ ოჯახი გემრიელი კერძებით გამოკვებო.

უკვე რამდენიმე წელია ვამზადებ გემრიელი კერძებიკულტურული და ველური მცენარეებიდა ყველა კერძი ახარებს ჩემს ოჯახს, მეგობრებს და ნაცნობებს.ყველა მცენარე უნდა შეგროვდეს სანამ ნაზი ფოთლები ან ყლორტები აქვს. თუ გსურთ გამოიყენოთ კულტივირებული და ველური მცენარეები საკვებად მთელი ზაფხული, მაშინ უნდა მოაჭრათ გადაზრდილი ნაწილები, რათა კვლავ გაიზარდოს ახალი ახალგაზრდა ყლორტები და გამოჩნდეს ნაზი ფოთლები.

სალათები

სალათის დრესინგი . 50 გრამი მცენარეული ზეთი (სასურველია ზეითუნის), 50 გრამი 4% ვაშლის ძმარი, მარილი, დაფქული შავი პილპილი და შაქარი გემოვნებით. აურიეთ ყველაფერი და გამოიყენეთ სალათებისა და ვინეგრეტების მოსამზადებლად.

საგაზაფხულო სალათი. 30 წუთის განმავლობაში მოათავსეთ ახალგაზრდა დენდელიონის ფოთლები მარილიან ცივ წყალში, რომ სიმწარე მოიცილოთ. ჭინჭრის და ჭინჭრის ახალგაზრდა ფოთლებს დაასხით მდუღარე წყალი და დაჭერით. დაუმატეთ დაჭრილი მჟაუნა, მწვანე ხახვი, კამა, ბოლოკი.

რაოდენობას თვითნებურად ვიღებ, ვცდილობ პირველად ავიღო დაახლოებით 1-2 მუჭა. თუ მჟავე აღარ არის ახალგაზრდა, მაშინ უმჯობესია მიატოვოთ იგი. დაჭერით 1-2 მოხარშული კვერცხი. შეურიეთ ყველა დაჭრილი ინგრედიენტი, დაუმატეთ დაჭრილი ახალგაზრდა დენდელიონის ფოთლები.

მარილი და პილპილი გემოვნებით. ბოლოს დაუმატეთ არაჟანი ან ხელნაკეთი მაიონეზი. მცენარეული ზეთის გულშემატკივრებს შეუძლიათ ზეითუნის ზეთის დამატება; მე გირჩევთ დაამატოთ ჩაის კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი. სალათი შეიძლება მორთოთ ფილტვის ყვავილებით. ლამაზი და გემრიელი. Გემრიელად მიირთვით!

Მწვანე სალათა . მოხარშეთ 1-2 კვერცხი, გააგრილეთ. მწვანე ხახვი (ძირი) დაჭერით, მოაყარეთ მარილი და კოვზით აურიეთ, შეგიძლიათ დაფქვათ კიდეც, სანამ წვენი არ გამოჩნდება. მარილი შეიძლება შეიცვალოს სოიოს სოუსით. ხახვს დაუმატეთ დაჭრილი ოხრახუში, კამა და ნაზი ფოთლები. დაუმატეთ გაცხელებული და დაჭრილი ახალგაზრდა ჭინჭრის ყლორტები.

გააცალეთ კვერცხები, დაჭერით კუბიკებად, მოათავსეთ სალათში. ბოლოკი დავჭრათ ზოლებად ან გავავლოთ მსხვილ სახეხზე. შეურიეთ სალათი, შეაზავეთ არაჟანით. მწვანილი უნდა იქნას მიღებული იმავე პროპორციით.

ვიტამინის სალათი სამყურა . მომზადებული მწვანილი: ჭინჭრის ციება, ხახვი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი), დაახლოებით 50 გრამი მჟაუნა და მდელოს სამყურას გაუხსნელი კვირტები, წვრილად დავჭრათ, მოვაყაროთ მარილი (მარილის ნაცვლად, ხანდახან ვათავსებ ცოტაოდენი ბულიონის კუბიკს ან ქათმის მშრალ ბულიონს) . ყველაფერი მსუბუქად გახეხეთ ხის კოვზით და მოაყარეთ არაჟანი ან მაიონეზი.

სტაფილოს სალათი ჭინჭრით . 50 გრამი სტაფილო გახეხილით, დაუმატეთ 20 გრამი გარეცხილი და დაჭრილი ჭინჭრის, დაჭყლეტილი ნიორი და 10 ცალი კაკლის გული. სეზონი მაიონეზით ლიმონის წვენის დამატებით; მაიონეზი შეიძლება შეიცვალოს არაჟნით. დაამშვენებს სიმწვანეს ტოტებით.

დენდელიონის ფოთლების სალათი. 75 გრამი ახალგაზრდა დანდელის ფოთლები კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყალში და მოათავსეთ მარილიან წყალში 30 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ ქილაში, გადაწურეთ და დაჭერით. დაუმატეთ 5 გრამი გახეხილი ხახვი, 10 გრამი არაჟანი ლიმონის წვენთან ერთად, ყველაფერი აურიეთ. სალათას მოვრთოთ მოხარშული კვერცხით და დავჭრათ ნაჭრებად.

საოცნებო სალათი . 70 გრ სიზმარი რამდენჯერმე გაწურეთ მდუღარე წყალში. დაჭერით და შეურიეთ 20 გ გარეცხილ და დაჭრილ ახალგაზრდა ოქსალის ფოთლებს. სეზონი მცენარეული ზეთით.

ველური ნივრის ახალგაზრდა ყლორტების სალათი . კარგად გარეცხილი გარეული ნივრის ფოთლები 2-3 წუთით მდუღარე წყალში მოათავსეთ და წყალი გამოუშვით. ცალკე მოვხარშოთ ხორცი. 40 გრამი მოხარშული ხორცი, დაჭრილი ზოლებად, მოათავსეთ სალათის თასში. ხორცს ზემოდან აყრიან ვაშლის ძმრით გაწურულ მზა ველურ ნიორს. დაამატეთ მარილი გემოვნებით.

სუპები

ვიტამინის წვნიანი . დაჭრილი კარტოფილი და ხახვი მოათავსეთ მდუღარე წყალში. მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, შეგიძლიათ დაამატოთ ბულიონის კუბიკი. სანამ კარტოფილი იხარშება, მოამზადეთ მწვანე მცენარეები: ჭინჭარს დაასხით მდუღარე წყალი და დაჭერით. ჭინჭრის რომ არ დაწვა, ხელთათმანებს ვიცვამ.

მჟაუნას, მჟაუნას, ბოლოკში ახალგაზრდა ფოთლებსაც ვჭრით და ჭინჭრის ციცქნას ვუმატებთ. მომზადებულ ნახარშს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. სანამ ჩვენი წვნიანი ადუღდება, ცალკე თასში ავთქვიფოთ 2-3 უმი კვერცხი. მდუღარე სუპს დაუმატეთ თხელი ნაკადით, მუდმივად ურიეთ.

ადუღების შემდეგ დაახურეთ თავსახური, გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ კიდევ 10-15 წუთი. სუფრასთან მიტანის წინ, წვნიან თასს დაუმატეთ დაჭრილი კამა და ოხრახუში და მოაყარეთ არაჟანი. Გემრიელად მიირთვით!

კომბოსტოს წვნიანი მჟავე და სამყურა . 300 გრამ ადუღებულ ხორცის ბულიონში მოათავსეთ დაჭრილი კარტოფილი და მოხარშეთ სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით. კარაქში მოშუშეთ ერთი გახეხილი სტაფილო და წვრილად დაჭრილი ხახვი.

ბოსტნეულს დაუმატეთ დაჭრილი სორო და სამყურა ფოთლები. მწვანილი და ბოსტნეული კარგად აურიეთ და დაამატეთ ბულიონს. მოვხარშოთ. შემდეგ დააფარეთ თავსახური და გამორთეთ ცეცხლი. კომბოსტოს წვნიანი მზად არის. მიირთვით არაჟანთან და დაჭრილ ოხრახუშით.

გაზაფხულის ოქროშკა . 30 გრამი მოხარშული კარტოფილი, 25-6-30 გრამი მოხარშული ხორცი, კუბიკებად დაჭრილი, როგორც სალათისთვის. დაჭერით 20 გრ მწვანე ხახვი (გაეცანით მწვანე ხახვის სარგებელს) და წყალმცენარეების ფოთლებს და 8 გრ კამას. 20გრ კიტრის ბალახი გახეხეთ მარილით (მარილი გემოვნებით), სანამ წვენი არ გამოვა.

ერთი კვერცხის ცილა წვრილად დავჭრათ, გული გავხეხოთ 10გრ არაჟანთან, 4გ მზა მდოგვით და გავაზავოთ კვასით (350 გრამი). კვასის ნარევს დაამატეთ დაქუცმაცებული კიტრის ბალახი და დაჭრილი პროდუქტი და ნაზად აურიეთ. მიირთვით არაჟანთან ერთად.

ხელნაკეთი ბოტვინია . მოხარშეთ 30 გრამი ახალგაზრდა ჭინჭრის და ისპანახი. ცალკე მოვშუშოთ 50 გრამი მჟაუნა. ყველაფერი ერთად დაუმატეთ 300 გრამ პურის კვასს, მოაყარეთ მარილი და შაქარი. მიირთვით ბოტვინია მოხარშულ თევზთან, კიტრთან და სალათის ფოთლთან ერთად.

კრემის წვნიანი შვრიის ფესვით . მოამზადეთ ბულიონი 5 გრამი ხორცისგან, მარილისა და სანელებლებისგან. 50 გრამი შვრიის ძირი ბოსტნეული მოხარშეთ მარილიან წყალში და გაწურეთ საცერში. მიღებული მასა მოათავსეთ ბულიონში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მომზადებულ პიურეს წვნიანს დაუმატეთ კამა და არაჟანი.

მეორე კურსებია

პილაფი ჭინჭრით. შეაგროვეთ მხოლოდ ამოსული ახალგაზრდა ფოთლები და ჭინჭრის ყლორტები. კარგად ჩამოიბანეთ რამდენიმე წყალში. წყალი არ გადაწუროთ, არამედ თავად შეაგროვეთ ჭინჭარი ისე, რომ ქვიშა ძირში დარჩეს. ჭინჭრის დამუშავებისას გამოიყენეთ ხელთათმანები, ისინი დაგიცავთ დამწვრობისგან.

გაფცქვენით 1-2 საშუალო ზომის ხახვი და დაჭერით წვრილად. თუჯის ქვაბში ჩაასხით დაახლოებით 0,5-1 ჭიქა მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ ხახვი და შეწვით. სანამ ხახვი იწვება, გახეხეთ 2-3 სტაფილო მსხვილ სახეხზე ან წვრილად დაჭერით დანით.

მოათავსეთ ხახვში (), დაუმატეთ 0,5 ჭიქა წყალი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 5-10 წუთის განმავლობაში. ამასობაში ჭინჭარი დაჭერით და ჩაშუშულ ბოსტნეულს დაუმატეთ. შეგიძლიათ დაამატოთ ბულიონის კუბიკი ან მარილი გემოვნებით.

სანამ ეს ყველაფერი იხარშება, ჩამოიბანეთ 1-2 ჭიქა ბრინჯი (ნებისმიერი, თუნდაც ორთქლზე მოხარშული) და ჩაჭრილი კოვზით ან კოვზით ფრთხილად მოათავსეთ ბოსტნეულზე და ჭინჭარზე. ზედაპირის გასწორება ( არ აურიო!) და დაამატეთ წყალი (შეიძლება იყოს ცივი ან მდუღარე წყალი).

დაასხით იმდენი წყალი, რომ ბრინჯი 4 სანტიმეტრით დაიფაროს. საშუალო ცეცხლზე სწრაფად მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღების შემდეგ გასინჯეთ მარილი და დაამატეთ საჭიროებისამებრ. როდესაც ბრინჯის ზედაპირზე წყალი აორთქლდება, ნაჭრიანი კოვზით ან კოვზით ფრთხილად გადააბრუნეთ ბრინჯის ზედა ფენა, შეამცირეთ სითბო და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური, რათა ჰაერი არ შევიდეს. ასევე შეგიძლიათ სახურავი დააფაროთ ხელსახოცით.

შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და დატოვეთ კიდევ 10-15 წუთი. ამის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ 5-10 წუთი, რომ ბრინჯი ადუღდეს. სუფრაზე მიტანის წინ კარგად აურიეთ და მიირთვით ზემოდან მწვანილით გაფცქვენით. ფრთხილად აურიეთ, არ შეეხოთ დამწვარ ნაწილს. ესეც ხდება.

მწვანე პიურე. მცენარეულ ზეთში შეწვით 2-3 თავი წვრილად დაჭრილი ხახვი. მოამზადეთ მწვანე მწვანილი. აიღეთ თანაბარი რაოდენობით (დაახლოებით 20 გრამი) ახალგაზრდა თაფლის ფოთოლი, პლანეტა, ღორღი, მელოუ, მჟავე ან მჟავე, დაამატეთ ცოტა მწვანე ხახვი და კარგად ჩამოიბანეთ ყველაფერი.

გაატარეთ ხორცსაკეპი მანქანა, დაამატეთ ცოტა ხმელი ფქვილი, მარილი, სანელებლები სურვილისამებრ (შეგიძლიათ დაუმატოთ ბულიონის კუბიკი). მიღებული მწვანე მასა გადაიტანეთ ტაფაში და ადუღების შემდეგ ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთი თავდახურული. პიურე მზადაა.

ფეტვი ბურთულები ჭინჭრით . მოხარშეთ ბლანტიანი ფეტვის ფაფა, დაუმატეთ გაფცქვნილი და დაჭრილი ჭინჭარი. მოაყარეთ მარილი, ერთი კვერცხი, შეგიძლიათ მოაყაროთ სუფრის კოვზი მაიონეზი ან არაჟანი. ჩამოაყალიბეთ ბურთულები და შეწვით ორივე მხრიდან მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში. მოამზადეთ მიკროტალღურ ღუმელში.

ომლეტი ჭინჭრით . კარგად გარეცხილი ჭინჭრის ყლორტები წვრილად დაჭერით და მოათავსეთ ტაფაში გაცხელებულ მცენარეულ ზეთთან ერთად. კარგად აურიეთ და ჩაასხით კვერცხის მასაში. დააფარეთ თავსახური და დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ მზადყოფნამდე. მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ომლეტი მჟაუნით . ხახვი შეწვით ბოსტნეულში ან კარაქში, დაუმატეთ გახეხილი და დაჭრილი მჟაუნა. სწრაფად აურიეთ და ჩაასხით კვერცხის მასაში. მარილი გემოვნებით. დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ მზადყოფნამდე.

ჩემი საყვარელი პასტები . ჯერ არ ყოფილა არც ერთი ადამიანი, რომელმაც ჩემი პასტები ბალახით გასინჯა, არ უთქვამს, რომ ძალიან გემრიელია. სცადეთ ისიც, იქნებ თქვენი ოჯახიც აღფრთოვანდეს მათი გემოვნებით.

ჯერ ცომი მოვამზადოთ. ცომი მზადდება წყლის, მარილისა და ფქვილისგან, ფქვილს დაუმატეთ ცოტაოდენი სოდა. მოზილეთ ცომი და გააჩერეთ 20-30 წუთი პირსახოცით დაფარული. ცომი უნდა გამოიყურებოდეს dumplings.

მოამზადეთ შიგთავსი. გარეცხეთ 500 გრამი ახალგაზრდა ჭინჭრის ფოთლები (მე ხელთათმანებით ვამუშავებ), მოათავსეთ ქილაში, რომ დაიწუროს და დაჭერით. გარეცხეთ და დაჭერით დენდელიონის ფოთლები (დაახლოებით ერთი მუჭა). დაუმატეთ 500 გრამი გარეცხილი და დაჭრილი თაფლის ფოთლები. დიდ ტაფაზე შეწვით მცენარეულ ზეთში 2-3 დაჭრილი ხახვი.

როდესაც ხახვი ოქროსფერი გახდება, დაამატეთ მომზადებული მწვანე მწვანილი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით (შეგიძლიათ დაუმატოთ ბულიონის კუბიკი). ურიეთ 2-3 წუთი, დაახურეთ თავსახური, გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ 10 წუთი. ჩებურეკებისთვის შიგთავსი მზად არის. გადაიტანეთ თეფშზე გასაგრილებლად.

ცომისგან გააკეთეთ სოსისი, დაჭერით სასურველი ზომის ნაჭრებად, დაახლოებით მუშტის ზომით. გააბრტყელეთ არც თუ ისე თხელი მრგვალი პური (როგორც პელმენი ან მანტი), მოაყარეთ შიგთავსი პურის ნახევარზე, გაასუფთავეთ, დაასხით ცოტაოდენი მიღებული წვენი, გადააფარეთ მეორე ნახევარი, მსუბუქად დაჭერით, შემდეგ გადაუსვით კიდეები. ფირფიტა ნახევარწრის გასწვრივ.

გამოაცხვეთ 2 ცალი მშრალ ტაფაზე. მზა ჩებურეკები მოათავსეთ თეფშზე გროვად, ჯვარედინად, ორჯერ, თითოეულ ჩებურეკს წაუსვით გამდნარი კარაქი. შემწვარი ჩებურეკების მოყვარულებს შეუძლიათ მცენარეულ ზეთში შეწვა. Გემრიელად მიირთვით!

მწვანე პელმენი . სცადეთ მწვანე მცენარეებისგან დამზადებული პელმენი? Მოდი ვცადოთ! ცომს არ აღვწერ, რადგან ცომი ჩვეულებრივი ცომია. მაგრამ შევსება უჩვეულოა.

შევსებისთვის დაგჭირდებათ 2-3 მოხარშული კვერცხი და ყველა მწვანილი, რომელიც ბაღიდან, მინდვრიდან ან ტყიდან ამოიღეთ. რაოდენობას თვითნებურად ვიღებ, მაგრამ პირველად თუ არ გაგიკეთებიათ ასეთი პელმენი, აიღეთ თითოეული მწვანილის თაიგული.

აიღეთ რამოდენიმე თაფლი (), ჭინჭრის ნაზი ყლორტები, მჟაუნა, მწვანე ხახვი და დაახლოებით ნახევარი თაფლის ფოთოლი. დენდელიონი მოათავსეთ მარილიან წყალში 20 წუთის განმავლობაში და შემდეგ ადუღეთ მდუღარე წყალში, რომ სიმწარე მოიხსნას.

ყველაფერი დაჭერით, დაუმატეთ დაჭრილი კვერცხები, მოაყარეთ ნახევარი ბულიონის კუბიკი და აურიეთ. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი. შიგთავსი მზად არის. მოამზადეთ პელმენი ან პელმენი, მოხარშეთ წყალში მარილით ან ბულიონის კუბიკით და მიირთვით მეორე კერძად ბულიონის გარეშე არაჟნით. თუ მაღალი მჟავიანობა გაქვთ, ნუ დაუმატებთ მჟავე მჟავას და ნუ დაუმატებთ მტევანს.

ამ შიგთავსის გამოყენება შესაძლებელია ღვეზელების დასამზადებლადაც. ამ შემთხვევაში ამ შიგთავსს შეგიძლიათ მოხარშული ბრინჯი დაუმატოთ. და გახსოვდეთ: მწვანილი ძალიან ახალგაზრდა უნდა იყოს. თუ ფოთლები უკვე უხეში გახდა, მაშინ მწვანე მწვანილი უნდა მოხარშოთ ან ოდნავ მოხარშოთ.

შემწვარი დენდელიონის როზეტები . შეაგროვეთ დენდელიონის როზეტები და შეინახეთ ჩრდილში, რომ მწერები გაიქცნენ. მოათავსეთ ცივ წყალში 20 წუთის განმავლობაში. მოვხარშოთ მარილიან წყალში, გადავწუროთ. მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები და შეწვით. ცალკე მოამზადეთ შემწვარი ან ჩაშუშული ხორცის ნაჭრები. შეურიეთ შემწვარი დენდელიონის როზეტები და მომზადებული ხორცი. მიირთვით ცხელი.

წაიკითხეთ დენდელიონის სასარგებლო თვისებების შესახებ.

ᲓᲔᲡᲔᲠᲢᲘ

უგემრიელესი დენდელიონის ჯემი

Dandelion ჯემი ხელს უწყობს წონის დაკლებას და სხეულის გაწმენდას.

პირველი გზა . შეაგროვეთ 100 დანდელიონის ყვავილი. როდესაც ისინი შეგროვდებიან, ყვავილების კალათები უნდა დაიდოთ თხელ ფენად გაზეთზე, რათა მწერები ამოიღონ ყვავილებიდან. შეგროვებული კალათები კარგად გარეცხეთ რამდენიმე წყალში ნიადაგის მოსაშორებლად. დაასველეთ უამრავ ცივ წყალში სიმწარის მოსაშორებლად. ერთი საათის შემდეგ ყვავილები მოათავსეთ ქილაში, რომ დაიწუროს.

მოამზადეთ სიროფი. 1 კილოგრამი შაქარი მიიღება ლიტრ წყალზე. 100 დანდელის ყვავილზე აიღეთ 2-2,5 ლიტრი წყალი და შესაბამისად 2-2,5 კგ შაქარი. მოათავსეთ ყვავილები მინანქრის თასში, რომელშიც მურაბა მოიხარშება.

ფრთხილად ჩაასხით ცხელი სიროფი და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. შეგიძლიათ დახუროთ სახურავით. გაცივებული „ნახევრად ჯემი“ დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ისევ გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე.

მეორედ მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაჭერით და მურაბას დაუმატეთ 2-3 ლიმონი და ქაფიდან მოშორებით, ადუღეთ ჯემი კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში. ესე იგი, მურაბა მზადაა.

ცხელი ჯემი მოათავსეთ სუფთა ქილებში, ადუღებული წყლით და დაახურეთ ჩვეულებრივი სახურავები.

მეორე გზაჯემის დამზადება დანდელის ყვავილების კალათებიდან. დენდელიონები დაამუშავეთ როგორც პირველ შემთხვევაში, შემდეგ დაამატეთ 2-2,5 ლიტრი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 5 წუთი. დენდელიონებიდან წყალი გადაწურეთ მინანქრის ტაფაში, გამოწურეთ წყალი, რომელშიც ისინი ადუღეს და ჩაამატეთ ტაფაში. გაზომეთ წარმოქმნილი სითხის რაოდენობა.

ლიტრ სითხეში დაამატეთ ერთი კილოგრამი შაქარი. მიღებული მასა ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ 2-3 ლიმონი, ნაჭრებად დაჭრილი ან შეგიძლიათ გამოწუროთ წვენი. ადუღეთ კიდევ 5-10 წუთი. ისევე როგორც პირველ შემთხვევაში, ჩაასხით ქილებში ცხელი, დაახურეთ ჩვეულებრივი სახურავები და შეინახეთ.

ცოტა ხნის წინ წავიკითხე, რომ ლიმონის ნაცვლად მურაბაში შეგიძლიათ წვრილად დაჭრილი მჟავე მჟავე ჩაყაროთ. წელს მინდა ვცადო. შედეგებზე აუცილებლად დავწერ.

კალამუსის, ბურდოკის, დენდელიონის, ელეკამპანის და ჯანჯაფილის დაშაქრული ფესვები

გვიან შემოდგომაზე გროვდება კალამუსის, ბურდოკის, დენდელიონის და ელეკამპანის ფესვების სქელი ნაწილები და ჯანჯაფილის ფესვისგან ახლა უკვე შეგიძლიათ გემრიელი დაშაქრული ხილის დამზადება, რადგან ჯანჯაფილის ფესვი იყიდება. ბურდოკის ფესვები სიმწიფის პირველ წელს უნდა იყოს (ბურდუკი პირველ წელს არ ყვავის, ყვავილობს სიცოცხლის მეორე წელს, შემდეგ კვდება).

ერთი კილოგრამი ნებისმიერი ფესვი კარგად გარეცხილია, თხელ ფესვებს აცლიან და წრეებად ჭრიან. მომზადებული ფესვები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. ჩაჭრილი კოვზით გადაიტანეთ ფესვები საწურში, რომ დაიწუროს.

მოხარშეთ სიროფი ერთი ჭიქა წყლისა და ერთი კილოგრამი შაქრისგან. მოათავსეთ ფესვები მომზადებულ სიროფში და მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში. მზა დაშაქრული ხილი ცოტა ხნით დატოვეთ სიროფში. ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით და გააშრეთ ღუმელში ან ჰაერზე.

კალამუსის, ბურდოკის, დენდელიონის, ელეკამპანისა და ჯანჯაფილის დაშაქრული ფესვები დაგეხმარებათ არა მხოლოდ ყელის, გრიპის და გაციების დროს, არამედ მათ თავიდან აცილებაშიც.

ჩაი, სასმელები და კვაზი

მარწყვის ჩაი. ჩამოიბანეთ ფაიფურის ჩაიდანი მდუღარე წყლით. 10 გრამი მარწყვის ფოთოლი ხმელი წმინდა იოანეს ჭალისა და პიტნის ფოთლის ნარევს (თითო 2 გრამი) დაუმატეთ და დაასხით გახურებულ ქვაბში. დაასხით 200 გრამი მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 7-10 წუთი, ქვაბს პირსახოცით დააფარეთ. სუფრასთან მიტანის წინ ჩაასხით ჩაი თასში და ისევ ჩაიდანში ჩაასხით, რომ ჩაი უფრო ძლიერი იყოს.

ზოგადი გამაძლიერებელი ჩაი . აიღეთ 6 გრამი ვარდის თეძო და ზღვის წიწაკა, 2 გრამი ძირტკბილა და იაროს ბალახი, დაამატეთ 3 გრამი დენდელიონის ფესვი. ამ ნარევს დაასხით მდუღარე წყალი (200 მლ) და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, ადუღების თავიდან ასაცილებლად. ადუღეთ 10 წუთი, გადაწურეთ და დაუმატეთ 20 გრამი თაფლი. ჩაი მზად არის დასალევად.

მულტივიტამინური ჩაი . ჩაის კოვზი ვარდის თეძოები და შავი მოცხარი დაფქვით ნაღმტყორცნებში, დაუმატეთ 1-2 ჩაის კოვზი მწვანე ჩაი (შავი ჩაის მოყვარულებს შეუძლიათ დაუმატონ შავი ჩაი და არა მწვანე). შემდეგ მოხარშეთ 2 ჩაის კოვზი ნარევი 0,5 ლიტრი მდუღარე წყალში. გააჩერეთ დაახლოებით 15 წუთი. ჩაი მზადაა.

ჩაის ოფლის მაღაზია . თანაბარი რაოდენობით მიიღეთ ჟოლოს ნაყოფი, ცაცხვის ყვავილები, შავი ჩაი. ეს ჩაი დაგეხმარებათ გაციების დროს. გარეთ გასვლამდე არ შეიძლება დალევა.

დამამშვიდებელი ჩაი . აიღეთ 2 ჩაის კოვზი პიტნა და შამროკი, დაუმატეთ ერთი ჩაის კოვზი და ერთი კოვზი ვალერიანის ფესვები, სვია და 3 ს.კ. კოვზები მწვანე ჩაი. ყველაფერი აურიეთ და ჩადეთ ქილაში. მოადუღეთ ჩაი 1 ჩ.კ. ნარევი 400 გრამ მდუღარე წყალში. დალიეთ საღამოს, თუ ცუდი ძილი გაქვთ.

დალიეთ "ჩაის ბალზამი" . ადუღებულ წყალს ნახევრად ასხამენ ფაიფურის ჩაიდანში და ტოვებენ გახურებას. მოამზადეთ შემდეგი ნარევი: 5 გრამი გამხმარი პიტნა, გვირილა და უმაღლესი ხარისხის მშრალი შავი ან მწვანე ჩაი. ქვაბიდან წყალი ამოვიღოთ, დავამატოთ მომზადებული ნარევი და მოვხარშოთ 200 მლ მდუღარე წყალი, გავაჩეროთ 5-8 წუთი და მივირთვათ.

ფიჭვის ნემსისგან დამზადებული სასმელი . 40 გრ ფიჭვის ნემსი კარგად გავრეცხოთ და ჩავყაროთ 215 მლ წყალი, 8 გრ შაქარი, 1 გრ ლიმონის ცედრა. ადუღეთ ყველაფერი 30 წუთის განმავლობაში, მჭიდროდ დააფარეთ თავსახური საშუალო ცეცხლზე (ისე, რომ არ იყოს სწრაფი ადუღება). გადაწურეთ, გააგრილეთ, დაუმატეთ 3 გრ ლიმონის წვენი, აურიეთ.

სასმელი "ცხრა ძალა" . დავჭრათ 80 გრამი ახალი ელეკამპანის ფესვები და დავამატოთ 200 მლ წყალი. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ 20 გრამი შაქარი, გადაწურეთ. მიღებული ბულიონი გადაწურეთ, დაუმატეთ 20 გრამი მოცვის წვენი და გააგრილეთ. თუ 20 გრამზე მეტი წყალი ადუღდა, მაშინ 200 გრამს უნდა დაუმატოთ ადუღებული წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. სუფრასთან მიტანის წინ გააგრილეთ.

რევანდის კვაზი. 30 გრამი გარეცხილი რევანდი წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ 200 მლ ცივი წყალი და წამოადუღეთ. მიღებული ბულიონი ადუღეთ 2-3 საათის განმავლობაში, დააფარეთ თავსახური და პირსახოცი. გადაწურეთ, დაუმატეთ 1 გრამი წყალში განზავებული საფუარი და 20 გრამი შაქარი, დადგით დუღილზე. როდესაც ის შეწყვეტს დუღილს, კვაზი მზად არის გამოსაყენებლად.

ჩიტის ალუბლის კვაზი . გარეცხილი და გასუფთავებული ჩიტის ალუბლის კენკრა (50 გრამი) მსუბუქად დაფქვით და დაასხით ცხელი ადუღებული წყალი (320 მლ). მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააჩერეთ 3 საათი, გადაწურეთ. დაასხით თბილ წყალში გაზავებული 2 გრამი საფუარი, 0,2 გრამი ლიმონმჟავა და დატოვეთ დუღილისთვის. როდესაც დუღილის პროცესი დასრულდება, კვაზი მზად არის.

კვასი თიამით . აიღეთ 200 მლ მზა კვაზი, საუკეთესო სახლში დამზადებული კვაზი. 4გრ ხმელი ხახვი მოვხარშოთ მცირე რაოდენობით კვასში, ჩავასხათ კვასში, დავამატოთ 10გრ შაქარი, გავაჩეროთ 10-12 საათი. დალიეთ გაცივებული.

ზღვის buckthorn გაზიანი . აიღეთ 20 გრ გაციებული წიწაკის წვენი, 25 გრ გაცივებული კვერცხის ცილა, 10 მლ გაციებული ლიმონის წვენი და 10 გრ საკვები ყინული. ყველაფერი აურიეთ დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში, ჩაასხით მაღალ ჭიქაში და დაამატეთ 40 მლ ცქრიალა წყალი. ამ ტექნოლოგიის გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ მარილიანი ხსნარი მოცვის, მოცვის, მოცხარის და ა.შ.

შეგიძლიათ წაიკითხოთ ზღვის წიწაკის გამოყენების შესახებ ხალხურ მედიცინაში.

თუ გსურთ სცადოთ მცენარეული კერძების მომზადება კულტივირებული და ველური მცენარეებისგან, შეგიძლიათ იპოვოთ გემრიელი კერძების რეცეპტები .

Გემრიელად მიირთვით!

ბუდრა სუროს, ისევე როგორც სხვა პიტნას, აქვს ყველაზე სურნელოვანი ფოთლები ყვავილობამდე, ყვავილობის დროს და მის შემდეგ სიმწარე გროვდება ბუდრას ფოთლებში. ბუდრას თბილი, ძალიან ცხარე, პიტნის მსგავსი არომატი შესაფერისია ყველა კერძისთვის, რომელიც პიტნას მოითხოვს. და ძლიერი ცხარე წიწაკის გემო მოგვაგონებს მარჯორამს ან ორეგანოს; ბუდრას ახალ ფოთლებს იყენებენ სალათებში და ცივ სუპებში, წიწაკის შემცვლელად. ბუდრას ფოთლებს აგროვებენ ადრეული გაზაფხულიდან შემოდგომამდე, რადგან... მთელი ზაფხული მცენარე აწარმოებს ახალ ყლორტებს.

წყლის წიწაკა, Poligonum hydropepper

კულინარიაში გამოიყენება წყლის წიწაკის ნაყოფები და ფოთლები. კულინარიული მიზნებისთვის, გამხმარი და დაქუცმაცებული წყლის წიწაკის ფოთლებს ფხვნილად ამუშავებენ და იყენებენ სანელებლებად როგორც პირველი, ასევე მეორე კერძების, ახალი ბოსტნეულის სალათების და სოუსების მოსამზადებლად. მრავალი ქვეყნის შეფ-მზარეულები აფასებენ ამ მცენარეს სპეციფიკური გემოთი და არაჩვეულებრივი თვისებებით, აზიის ქვეყნებში ჭამენ წყლის წიწაკის ახალ, მწარე გემოს ფოთლებს და მზა კერძებს ამშვენებს. სანელებელი ხაზს უსვამს წიწაკის გემოს, ამიტომ ცხარე კერძების მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ მტკნარი წყლის წიწაკის ფოთლები.

ბატის ხახვი, Gagea lutea L.

საჭმელად ბატის ხახვის შეგროვება იწყება გაზაფხულზე. ნივრის თავისებური სუნის მქონე, მისი ფოთლები შეიძლება დაემატოს სუპებსა და სალათებს, ხოლო პატარა ხახვს (დიამეტრის 10 მმ-მდე) ძველად გლეხები ჭამდნენ მჭლე წლებში გამომცხვარ, გამხმარი და ფქვილით დაფქული. კერძები ამ სამკურნალო მცენარის დამატებით იძენს ოდნავ ცხარე გემოს ნივრის ელფერით.

ტრადიციული მედიცინა იყენებს ყვითელ ბატის ხახვს, ცნობილია, რომ მთელი მცენარე შეიცავს ნივრის ეთერზეთს, ისევე როგორც ყველა ხახვი შეიცავს ვიტამინებს C, B, E, PP, ბოჭკოებს, შაქარს, ორგანულ მჟავებს, კალციუმს, გოგირდს, ფოსფორს, მიკროელემენტებს, ფერმენტებს. და მრავალი სხვა სასარგებლო მასალა. ბატის ხახვს აქვს ანტიმიკრობული მოქმედება, აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას, გამოაქვს ორგანიზმიდან ტოქსინები და ქოლესტერინი, დადებითად მოქმედებს არტერიულ წნევაზე, იცავს სკლეროზისა და მტვრევადი ძვლებისგან. სამკურნალო მიზნით გაზაფხულზე ყვითელ ბოლქვებს აგროვებენ ყვავილობამდე და შემოდგომის ბოლოს ფოთლებს აგროვებენ გაზაფხულზე.

ჰისოპი

Hyssop არის დახვეწილი სანელებელი, რომელიც აძლევს სუპებს, სალათებს, პარკოსნების, ხორცისა და ბოსტნეულისგან დამზადებულ კერძებს საოცრად დახვეწილ, გემრიელ გემოს. მას ასევე უმატებენ მარინადებს კიტრის, პომიდვრის და ზეთისხილის კონსერვისას. ლიქიორების წარმოებაში ეს სანელებელი გამოიყენება მათ არომატიზებისთვის. კულინარიაში გამოიყენება ჰისოპის თესლები, ღეროები, ფოთლები და ყვავილები. ამ მცენარის თესლებს სკიპიდარისა და ქაფურის საკმაოდ სპეციფიკური სუნი აქვს. ამ სანელებლის მომზადება შესაძლებელია მომავალი გამოყენებისთვის; ჰისოპის მწვანილი აგროვებენ ყვავილობის დასაწყისში და აშრობენ.

ლუპინი

ლუპინი და ლუპინის ფქვილი ხელს უწყობს ჭარბი წონის მოცილებას და ქოლესტერინის შემცირებას. ლუპინის ზეთი ძალზე ეფექტური ბუნებრივი ანტიოქსიდანტია. მას ხშირად იყენებენ კოსმეტიკური ინდუსტრიაში. გარდა ამისა, პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების მაღალი შემცველობის გამო რეკომენდებულია მისი გამოყენება გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებების დროს.

გვირილები, კაპერები გვირილის კვირტებისგან

ინგრედიენტები:
2 ჭიქა გვირილის კვირტები
1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
4 რამ. წიწაკის სიმინდი
1 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი
1/2 ჩაის კოვზი მდოგვის მარცვლები (ან ჩაყარეთ რამდენიმე კოლზას თესლი, ან ტოტები ან ყვავილი)
1 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი
1/2 სუფრის კოვზი თაფლი
2 ჭიქა თეთრი ღვინის ძმარი
1 სუფრის კოვზი ჭინჭრის თესლი

გარეცხეთ გვირილის კვირტები და გააშრეთ წყლისგან. 0,5 ლიტრიან ქილაში მოათავსეთ წიწაკა ბარდა, სანელებლები, მარილი, მდოგვის მარცვლები და ნიორი, შემდეგ კი გვირილის კვირტები.

თეთრი ღვინის ძმარი მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან და ძმარი ოდნავ გაცივდეს, შემდეგ დაასხით ქილაში შიგთავსი გვირილის კვირტებით და სანელებლებით, ქილა კიდემდე შეავსეთ. დაახურეთ ქილას თავსახური, მიანიშნეთ ეტიკეტი და შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას ექვსი კვირის განმავლობაში მომწიფებისთვის.

კომფრი

კომფრი კარგია ვეგანებისთვის, შეიცავს ვიტამინებს, მათ შორის. ვიტამინი B12.

მცოცავი ხორბლის ბალახი

ვინაიდან ხორბლის ბალახს აქვს დიდი რაოდენობით სილიციუმი, ის კურნავს და მხარს უჭერს თიმუსის ჯირკვლის ფუნქციას, რომელიც იმუნური სისტემის მნიშვნელოვანი ორგანოა და პასუხისმგებელია სხეულის იმუნიტეტზე. ბალახის ფლავონოიდები განსაზღვრავენ ხორბლის ბალახის მაღალ ანტიოქსიდანტურ თვისებას, რაც ხელს უშლის ორგანიზმის მჟავა-ტუტოვანი ბალანსის დარღვევას და თავისუფალი რადიკალების წარმოქმნას - მრავალი დაავადების მთავარი დამნაშავე, მათ შორის ავთვისებიანი - კიბო და ლეიკემია. ამ მცენარის ბალახში (ფესვებში) შემავალი საპონინი ხელს უშლის სისხლძარღვთა ათეროსკლეროზის განვითარებას. გარდა ამისა, მცენარე შეიცავს ვიტამინებს C, E, კაროტინს (პროვიტამინი A). პრაქტიკულ მედიცინაში (დეკორქცია, ფესვების შეყვანა) გამოიყენება გასტრიტის, ენტეროკოლიტის, ღვიძლისა და თირკმელების დაავადებების დროს.
ხალხურ მედიცინაში ხორბლის ბალახი რეკომენდებულია დიაბეტის, გასტრიტის, ავთვისებიანი სიმსივნეების, რევმატიზმის, პოდაგრის, ოსტეოქონდროზის, ოსტეოპოროზის, ართრიტის, მოტეხილობების, კანის დაავადებების, ბრონქული ასთმის, სტენოკარდიის, ჰიპერტენზიის, ღამის ენურეზის დროს და ა.შ.

ხორბლის ბალახის ქიმიური შემადგენლობა. მცენარის რიზომი შეიცავს პოლისაქარიდს ტრიტიცინს, ცხიმოვან და ეთერზეთებს, კაროტინს, ასკორბინის მჟავას, საპონინებს, სახამებელს, რეზინას, შაქარს, მანიტოლს, სილიციუმის მჟავას, რკინას, ამინომჟავებს, კვალი ელემენტებს (ნატრიუმი, კალციუმი), ლორწოს, ვანილინი, პექტინი, ინოზიტოლი, ლევულოზი.

კერძები სამკურნალო მცენარეებიდან

გამოდის, რომ ჩვენი ქვეყნის უკიდეგანო სივრცეებში არის დაახლოებით 1000 სხვადასხვა ველური ბალახი, რომელთა ჭამა შეიძლება. ეს უზარმაზარი სიმდიდრეა, მაგრამ, სამწუხაროდ, ყოველთვის არ ვიცით როგორ გამოვიყენოთ რაციონალურად. თანამედროვე დიასახლისები საკმაოდ სკეპტიკურად უყურებენ დაუმუშავებელი მცენარეების გამოყენებას ყოველდღიურ სამზარეულოში. და უშედეგოდ! ზოგიერთი მათგანი ხომ პიკანტურობას მატებს ერთი შეხედვით მარტივ კერძებს. მაგალითად, თუ ხორცს ხარშვის ან შეწვისას ცოტა ორეგანოს დაუმატებთ, საკვები უჩვეულოდ არომატული და გემრიელი გამოვა. ტყეში ან ბაღში შეგროვებული ჟოლოს, მოცხარის ან მარწყვის ფოთლებით მოხარშული ჩაის დალევა სასიამოვნოა.

საინტერესოა!

ჩვენმა წინაპრებმა იცოდნენ ამის შესახებ და იყენებდნენ ველურ ბალახს არა მხოლოდ წამლად, არამედ როგორც მშვენიერ დანამატს ყოველდღიური კვებისათვის. ბევრ ქვეყანაში ეს ტრადიციები დღემდეა შემონახული. მაგალითად, საფრანგეთში ამზადებენ ბევრ კულინარიულ შედევრს ნაზი დენდელიონის ფოთლების დამატებით, რომლებიც დიდი რაოდენობით იზრდება ჩვენს მდელოებსა და გაზონებში. იაპონიაში კი მზარეულები კერძებს უმატებენ ახალგაზრდა ბურდოკის მწვანილს.

ჩვენი წინაპრები ბევრ ველურ მცენარეს "ბოსტნეულს" უწოდებდნენ სხეულისთვის მათი სასარგებლო თვისებების გამო.

ტყუილად არ არის საკვები გაზაფხულის მწვანილს ჯანმრთელობის გაზაფხულს უწოდებენ, რადგან ისინი უბრალოდ შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას სასარგებლო ნივთიერებებს (ვიტამინები, მიკროელემენტები, ბოჭკოვანი, ორგანული მჟავები და ა.შ.). თქვენს დიეტაში მცენარეების დამატებით, თქვენ მიიღებთ დიდ სარგებელს. ისინი არა მხოლოდ მნიშვნელოვნად აუმჯობესებენ კერძების გემოს, არამედ ეხმარებიან ორგანიზმს გაუმკლავდეს დაავადებებს, განსაკუთრებით კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში. საკვებად გამოყენებული სამკურნალო მცენარეები აფერხებენ დუღილს ნაწლავებში, არეგულირებენ ორგანიზმის შიდა გარემოს მჟავიანობას, ხელს უწყობენ დისბაქტერიოზის გამკლავებას და უამრავ სხვა თანაბრად სასარგებლო მომსახურებას. რატომ არ გამოვიყენოთ ეს ძალები დაავადებებთან საბრძოლველად?

შეიძლება ითქვას, რომ ბევრად უფრო ადვილია ბაზარზე წასვლა და სხვადასხვა ბოსტნეულისა და ხილის მთელი ასორტიმენტის ყიდვა, ვიდრე დროისა და ძალისხმევის დაკარგვა მინდვრებსა და ტყეებში მწვანილის მოსაძებნად. რა თქმა უნდა, ერთი მხრივ, ეს მართალია. მეორეს მხრივ, ვის შეუძლია იმის გარანტია, რომ საბაზრო საქონელი არ არის შეგროვებული უახლოესი ნაგავსაყრელიდან, არამედ ისეთივე მდიდარია სასარგებლო ნივთიერებებით, როგორც მცენარეები, რომლებიც თქვენ სიყვარულით შეაგროვეთ? გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გაზარდოთ რამდენიმე მცენარე თქვენს ბაღში. მაშინ დანამდვილებით გეცოდინებათ, რომ ისინი არ შეიცავს მავნე ნივთიერებებს და რასაც თავად ზრდით, ყოველთვის ისეთი გემრიელია საჭმელად!

ბალახი იაროსშედის სხვადასხვა ჩაის შემადგენლობაში: კუჭის, საფაღარათო, ქოლეტური, ჰემოსტატიკური. ამ მცენარეს აქვს მოქმედების ფართო სპექტრი (ანთების საწინააღმდეგო და ჭრილობის შეხორცების ეფექტი) და გამოიყენება კუჭისა და ნაწლავების ანთებითი პროცესების, წყლულების სამკურნალოდ და ჰემოროიდების ჰემოსტატიკური საშუალებად.

სალათი იარუსით

50 გრ იაროს ბალახი, 150 გრ მჟავე კომბოსტო, 25 გრ მწვანე ხახვი, 15 გრ მცენარეული ზეთი, მარილი, პილპილი, სუფრის ძმარი გემოვნებით.

კომბოსტო გავრეცხოთ ზედმეტი მარილის მოსაცილებლად, დავამატოთ დაჭრილი ხახვი და ახალგაზრდა იაროს ფოთლები (წინასწარ 1 წუთით ჩავყაროთ მდუღარე წყალში). აურიეთ, მოაყარეთ მცენარეული ზეთი და დაამატეთ სანელებლები.

სალათი ძალიან სასარგებლოა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების დროს (მაგრამ არა პროცესების გამწვავების დროს, რომელსაც თან ახლავს კუჭის წვენის მჟავიანობის მატება), გაზრდილი სისხლდენით, როგორც ზოგადი მატონიზირებელი საშუალება.

დალიეთ იაროსთან ერთად

20 გრ მშრალი ფოთოლი იაროს ყვავილებით, 2 ჭიქა მოცვის წვენი, 1 ჭიქა თაფლი, 1 ლიტრი წყალი.

იაროს ბალახს დაასხით ცხელი წყალი, ადუღეთ დახურულ ჭურჭელში 5-6 წუთი, გააჩერეთ 2-3 საათი, გადაწურეთ. შემდეგ დაამატეთ მოცვის წვენი და თაფლი. აურიეთ, ჩაასხით მუქი შუშის ბოთლებში და დახურეთ. შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას.

დალიეთ ჩაის ან მინერალური წყლის ნაცვლად. ეს სასმელი კარგად ატონიზირებს სხეულს და კლავს წყურვილს.

Სტ. ჯონს ვორტი- მცენარე, რომელიც შეიცავს მთრიმლავ ნივთიერებებს და, შესაბამისად, აქვს ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი. გარდა ამისა, ის ხელს უწყობს ნაწლავის მოძრაობის ნორმალიზებას და, შესაბამისად, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას.

წმინდა იოანეს ვორტის ჩაი

100 გრ წმინდა იოანეს ვორტი, 200 გრ ორეგანოს ბალახი, 50 გრ ხმელი ვარდის თეძო, 50 გრ ბაღის მოცხარის ფოთლები, 50 გრ ჟოლოს ფოთლები, 50 გრ ველური მარწყვის ფოთლები.

გახეხეთ და შეურიეთ მცენარეული მასალები. გამოიყენეთ როგორც ჩვეულებრივი ჩაის ფოთლები.

ჩაი წმინდა იოანეს ვორტით შეიძლება დალიოს ყველა ადამიანს, ვისაც კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პრობლემები აქვს. გარდა ამისა, ის შესანიშნავად ებრძვის წყურვილს ზაფხულის ცხელ დღეებში. მოცხარის ფოთლები სხვადასხვა ვიტამინების წყაროა, მათ შორის C ვიტამინის. და მშვენიერი არომატის გამო, მცენარეული ჩაი ცარიელ კუჭზე აძლიერებს მადას, რადგან აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელი წვენების გამომუშავებას.

საინტერესოა!

გაითვალისწინეთ, რომ მცენარეების შეგროვება შეუძლებელია იქ, სადაც ჰაერი დაბინძურებულია (მაგალითად, ქალაქში ან გზის პირას), რადგან ისინი აგროვებენ მავნე ნივთიერებებს მათ შემადგენლობაში. უნდა ითქვას, რომ ეს სხვა მცენარეებსაც ეხება.

გარდა ამისა, სიმწარის შემცველობის გამო, დენდელიონი არ უნდა მიირთვათ წინასწარი დამუშავების გარეშე, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენს კერძებს საკმაოდ უსიამოვნო გემო ექნება. მოხარშვის წინ ფოთლები ცოტა ხნით დაასველეთ ცივ მარილიან წყალში (15-20 წუთი). თუ ფესვებს იყენებთ, მოხარშვის წინ მოხარშეთ მარილიან წყალში. სიმწარე გაქრება და შეგიძლიათ საოცრად ჯანსაღი და გემრიელი კერძების მომზადება.

Dandelion სალათი

100 გრ დენდელიონის ფოთლები, 50 გრ მწვანე ხახვი, 25 გრ ოხრახუში, 15 გრ მცენარეული ზეთი, მარილი, კამა გემოვნებით.

წინასწარ დამუშავებული ფოთლები დანით დაჭერით. დაჭერით ოხრახუში, მწვანე ხახვი, შეურიეთ დენდელიონის ფოთლებს. სალათი შეაზავეთ მცენარეული ზეთით და მარილით. შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები გემოვნებით. ზემოდან მოაყარეთ კამა.

ცოტამ თუ იცის, რომ დენდელიონის ფესვის ფხვნილს შეუძლია შეცვალოს ყავა. ეს რეცეპტი შესაფერისია მათთვის, ვინც რაიმე მიზეზით ვერ სვამს ყავას, მაგრამ ვერ ტოვებს მას. ესენი არიან პაციენტები გასტრიტით, პეპტიური წყლულით, ჰიპერტენზიით, ღვიძლისა და თირკმელების დაავადებებით.

დენდელიონის ფესვებისგან დამზადებული სასმელი „ყავა“.

ყავის ფხვნილის მოსამზადებლად აიღეთ სუფთად გარეცხილი და გამხმარი დენდელიონის ფესვები. შეწვით ღუმელში გაწითლებამდე, გახეხეთ ყავის საფქვავში ან ნაღმტყორცნებიდან, სანამ არ მიიღებთ წვრილ, ერთგვაროვან ფხვნილს. სწორედ ამ ფხვნილის მოხარშვა შესაძლებელია ჩვეულებრივი ყავის მსგავსად, ან ყავის მადუღარაში.

სარგებლობს საყოველთაო დიდებით ჭინჭრის ციება.ცილის შემცველობით ის არაფრით ჩამოუვარდება ისეთ მცენარეებს, როგორიცაა პარკოსნები და სოიო. ხალხურ მედიცინაში ეს ბალახი ცნობილია ჰემოსტატიკური თვისებებით. ამიტომ ჭინჭარს იყენებენ ბუასილის, საშვილოსნოს, ცხვირის და კუჭ-ნაწლავის სისხლდენის დროს. გარდა ამისა, მისი ფოთლები მრავალი კუჭის, საფაღარათო, ვიტამინისა და ქოლეტური ჩაის კომპონენტია.

ჭინჭრის სალათი

200 გრ ახალგაზრდა მწვანე ჭინჭრის ფოთოლი, 30 გრ მწვანე ხახვი, 20 გრ ოხრახუში, 25 გრ კაკლის მარცვალი, მცენარეული ზეთი, სანელებლები, მარილი გემოვნებით.

გამდინარე წყლის ქვეშ გარეცხილ ჭინჭრის ფოთლებს დაასხით მდუღარე წყალი 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და დანით დაჭერით ფოთლები. ნიგვზის მარცვლები დაჭერით (შეგიძლიათ წინასწარ შეწვათ მშრალ ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე). სალათას შეაზავეთ მცენარეული ზეთით, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები. ზემოდან მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

ომლეტი ჭინჭრით

100 გრ ჭინჭრის ახალი ფოთოლი, 2 კვერცხი.

გატეხეთ კვერცხები და შეურიეთ ჭინჭრის დაჭრილი ფოთლებს. შეგიძლიათ ომლეტი შეწვათ ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთში ან ორთქლზე მოხარშოთ ომლეტი. მიირთვით მორთული მწვანილით: ოხრახუში, მწვანე ხახვი, რეჰანი, კამა და ა.შ.

ჭინჭრის სასმელი რძით და თაფლით

4 ს.კ. კოვზები ჭინჭრის წვენი, 1 ჭიქა მოხარშული რძე, 2 ს.კ. კოვზი თაფლი, 1 ჭიქა წყალი.

თაფლი გავხსნათ წყალში, დავამატოთ ჭინჭრის წვენი და რძე, ყველაფერი კარგად ავურიოთ. მაცივარში გაგრილების შემდეგ შეგიძლიათ დალიოთ.

უძველესი დროიდან ადამიანები იყენებდნენ პლანეტაჭრილობის შეხორცებისთვის. პლანეტა კარგად ებრძვის ანთებას, აქვს ტკივილგამაყუჩებელი და ჰემოსტატიკური ეფექტი. ხელს უწყობს კუჭის წვენის გამოყოფას, ამიტომ შედის გემრიელ პრეპარატებში; და მისი თესლის ინფუზია ეხმარება გაუმკლავდეს ქრონიკულ ყაბზობას.

პლანეტის ფოთლის სალათი

100 გრ ბაზის ახალი ფოთოლი, 50 გრ ახალი ჭინჭრის ფოთლები, 80 გრ ხახვი, 1 კვერცხი, 40 გრ უცხიმო არაჟანი, მარილი, პილპილი, სუფრის ძმარი გემოვნებით.

გარეცხილი ბაზის და ჭინჭრის ფოთლები 1-2 წუთით მდუღარე წყალში მოათავსეთ, ამოიღეთ, გადაწურეთ და დანით დაჭერით. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, მარილი, პილპილი, ძმარი გემოვნებით. კვერცხი მაგრად მოვხარშოთ, დავჭრათ, დავამატოთ სალათს, კერძს მოვასხათ არაჟანი. არაჟნის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მცენარეული ზეთი.

ტანსიშეიცავს კომპონენტებს, რომლებიც აჩქარებენ კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულის შეხორცებას მაშინაც კი, თუ მისი განკურნება შეუძლებელია სხვა საშუალებებით (განსაკუთრებით ფარმაკოლოგიური საშუალებების გამოყენებით). არსებობს მტკიცებულება, რომ ტანზი ასევე ეხმარება კოლიტსა და ენტერიტს. ხოლო მცენარის ყვავილებისგან მომზადებულ პრეპარატებს აქვთ ანტიჰელმინთური ეფექტი.

ფხვნილი ტანზინის ყვავილების კალათებიდან

გამხმარი ტანზინის ყვავილის კალათები გახეხეთ და წვრილ საცერში გაწურეთ. მიღებული ფხვნილი შეიძლება დაემატოს პირველ და მეორე კურსს არომატის გასაუმჯობესებლად. ტანზი განსაკუთრებით ჰარმონიულად ერწყმის თამაშის კერძებს.

მწარედ (ან გემრიელ ბალახად) გამოყენებული ერთ-ერთი მთავარი მცენარეა ჯიშის ჯაგრისი.ის აძლიერებს კუჭისა და ნაწლავების ჯირკვლების აქტივობას, ასევე აქვს ანთების საწინააღმდეგო და ქოლეტური ეფექტი.

საინტერესოა, რომ მცენარე აძლიერებს სხვა სამკურნალო ბალახების სამკურნალო ეფექტს, ამიტომ მისი გამოყენება შესაძლებელია სხვა მცენარეებთან ერთად: პიტნა, სალბი, მოცვი, ნიორი და ა. კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ლორწოვანი გარსი.ნაწლავის ტრაქტი (გარდა ამისა, შეიცავს უამრავ სიმწარეს). და შედეგად, სასარგებლო ეფექტის ნაცვლად, მიიღება სრულიად საპირისპირო - დაავადების გამწვავების სახით.

მარინირებული ხორცი ჭიაყელასთან ერთად

15გრ ჭიის მშრალი ფოთლები, 0,5 კგ ხბოს ხორცი, 0,5ლ მარინადი.

მოათავსეთ მარლის ტომარა ჭიის ფოთლებით მარინადში. შემდეგ ხორცი მოაყარეთ და აბზინდასთან ერთად გააჩერეთ 3-5 საათი, ამის შემდეგ ხორცი მზადაა მოსახარშად. ეს შეიძლება იყოს ჩაშუშული ან შემწვარი.

ჭიაყელა-თაფლი-მოცვის სასმელი

5 გ მშრალი ჭია ფოთოლი, 25 გრ მოცვი, 50 გრ თაფლი, 1 ლიტრი წყალი.

ჭიას დაასხით 1 ჭიქა წყალი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ, გადაწურეთ ბულიონი ხაჭოს მეშვეობით. ბულიონში გახსენით თაფლი. დაუმატეთ მოცვიდან გამოწურული წვენი და მთელი დარჩენილი წყალი. კარგად აურიეთ და დატოვეთ 2 საათი.

სუფრასთან მიტანამდე შეგიძლიათ გაცივდეთ ან ჭიქებში მოათავსოთ ყინულის ნაჭრები.

რომელია ყველაზე გავრცელებული არომატული მცენარე, რომელსაც ვზრდით თუნდაც ჩვენს აგარაკებში? რა თქმა უნდა არის პიტნა!ეს არომატული ბალახია და მისგან დამზადებული პროდუქტები არა მხოლოდ ამშვიდებს ნერვულ სისტემას გადამეტებული აგზნების დროს, არამედ დადებითად მოქმედებს კუჭსა და ნაწლავებზე. პიტნის გამოყენება შესაძლებელია მუცლის კრუნჩხვების და ტკივილის, გაზების დაგროვების, ღებინებისა და გულისრევის დროს. ის ზრდის მადას და აუმჯობესებს ნაღვლის გადინებას.

პიტნის სასმელი

20 გ ახალი პიტნის ფოთლები, 1 ს.კ. კოვზი მოცვის წვენი, 50 გრ გრანულირებული შაქარი, 1 ლიტრი წყალი.

პიტნის ფოთლებს დაასხით მდუღარე წყალი და დაასხით მდუღარე წყალი 5 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ ინფუზია საცერში. სასმელს დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი და მოცვის წვენი და კარგად მოურიეთ.

მიირთვით გაცივებული ან ყინულის ნაჭრებთან ერთად.

პიტნისა და ბურნეტისგან დამზადებული სასმელი

40 გრ პიტნის ფოთოლი, 20 გრ გამხმარი ბურნეტის ყვავილის თავები, 150 გრ გრანულირებული შაქარი, 3 ლიტრი წყალი.

ბურნეტის ყვავილებს დაასხით 1 ლიტრი წყალი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 3-4 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ და გადაწურეთ. ცალ-ცალკე მოამზადეთ პიტნის სასმელი: დარჩენილი მდუღარე წყალთან ერთად ფოთლები მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, გააგრილეთ და გადაწურეთ. შეურიეთ ორივე ინფუზია. დაამატეთ შაქარი. სასმელი შეიძლება მიირთვათ გაცივებული ან ცხელი. დამატებით შეგიძლიათ დაამატოთ 4 ჭიქა ჟოლოს ან სხვა არამჟავე წვენი.

სასმელის გამოყენება შესაძლებელია ბუასილისა და ნაწლავის სპაზმის სამკურნალოდ.

| |

838 0

ორეგანოს სასმელი

ორეგანო მოათავსეთ მდუღარე წყალში, შემდეგ შეაჩერეთ გათბობა. გააჩერეთ სასმელი 2-3 საათის განმავლობაში. გადაწურეთ, დაუმატეთ თაფლი, აურიეთ. ჩაასხით ბოთლებში და შედგით მაცივარში.

50 გრ ხმელი ორეგანო, 3 ლიტრი წყალი, 150 გრ თაფლი.

ჩაის კოლექცია ორეგანოსთან ერთად

3 წილი ორეგანოს ყვავილები, 3 წილი წმინდა იოანეს ვორტი, 3 წილი პიტნა, 1 წილი ვარდის ფურცლები, 1 წილი ვარდის თეძო. ჩაის ნაცვლად მოხარშეთ.

ცეცხლოვანი სალათი

ახალგაზრდა მცენარის ფოთლებს და ღეროებს ადუღებენ 2-3 წუთით მდუღარე წყალში, ჭრიან დანით, უმატებენ ხახვს და ხახვს, ამარილებენ, აზავენ და აზავებენ არაჟნითა და ლიმონის წვენით.

100გრ ახალგაზრდა ყლორტებისთვის აიღეთ 50გრ მწვანე ხახვი, 2 სუფრის კოვზი გახეხილი ხახვი, 20-30გრ არაჟანი, ლიმონის მეოთხედი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

Hunter-ის სალათი ცეცხლსასროლი იარაღიდან

მომზადებულია 60 გრ ახალგაზრდა ყლორტებიდან, სვერბიგა, მჟავე, 1 კვერცხი, 20 გრ ცხარე ტომატის სოუსი. მწვანილი წვრილად დაჭრილი, დამარილებული, ცხარე სოუსით და მოხარშული კვერცხის ნაჭრებით მორთული.

მწვანე კომბოსტოს წვნიანი ცეცხლოვანი ჩაისგან

ივანეს ჩაის მწვანილი, ჭინჭარი და კომბოსტო 1-2 წუთის განმავლობაში ადუღებულ წყალში ჩაყრიან, საცერზე დებენ გასაშრობად, ჭრიან და ადუღებენ ცხიმთან ერთად. დაჭრილი სტაფილო და ხახვი მოშუშულია. დაჭრილი კარტოფილი მოათავსეთ მდუღარე ბულიონში ან წყალში, დაუმატეთ მოხარშული მწვანილი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი და სანელებლები. კვერცხი და არაჟანი სუფრასთან ერთად თეფშზე მოვათავსოთ კომბოსტოს სუპთან ერთად.

100 გრ ახალი ბუშტი, 100 გრ ჭინჭარი, 100 გრ კომბოსტო, 200 გრ კარტოფილი, 10 გრ სტაფილო, 40 გრ ხახვი, 20 გრ მარგარინი, 1 კვერცხი, 20 გრ არაჟანი.

მწვანე კომბოსტოს წვნიანი კურდღლის მაწონით

დაჭრილი კარტოფილი (150 გრ) მოათავსეთ მდუღარე წყალში, 15 წუთის შემდეგ დაამატეთ მოშუშული ხახვი (100 გრ), შემდეგ მჟავე მწვანილი (100 გრ) და მოშუშეთ კიდევ 10-15 წუთი. მზადყოფნამდე 5-10 წუთით ადრე დაუმატეთ ხორბლის ფქვილი (20 გრ), კარაქი (20 გრ), მარილი, პილპილი და დაფნის ფოთოლი. თეფშებში ჩამოსხმისას დაუმატეთ მოხარშული კვერცხის ნაჭრები და არაჟანი ან კეფირი (იოგურტი).

Clover Casserole კარტოფილით

გახეხეთ 600 გრ მოხარშული კარტოფილი და გახეხეთ ჩანგლით. 500 გრ სამყურის ფოთოლი მოხარშეთ მარილიან წყალში, გადაწურეთ და დაჭერით ხის დაფაზე. დაუმატეთ 100 გრ დაქუცმაცებული ყველი ფეტა ან ამდენივე ყველი და აურიეთ. საცხობ უჯრას წაუსვით ცხიმი, ნახევარი კარტოფილი გაანაწილეთ თანაბარ ფენად, ზემოდან მოაყარეთ სამყურა და გადააფარეთ დარჩენილი კარტოფილი. ჩაასხით რძით ათქვეფილი კვერცხი (2 კვერცხი) (100 მლ), გამდნარი მარგარინი (100 გრ) და გამოაცხვეთ ღუმელში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ჭინჭრის სალათი

გარეცხილი ახალგაზრდა ჭინჭრის ფოთლები დანით დაჭერით, შეურიეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე (ან ხახვი), მსუბუქად დაჭერით ხის ბუშტით, მოაყარეთ მარილი, შეაზავეთ ძმრისა და მცენარეული ზეთის ნარევით, თუ შესაძლებელია, შეგიძლიათ მოხარშული კვერცხით ან ხორცით. .

ჭინჭრის პიურე მცენარეული ზეთით

1 კგ გარეცხილი ჭინჭრის ფოთოლი მოხარშეთ მარილიან წყალში, გადაწურეთ ქილაში, დანით დაჭერით საჭრელ დაფაზე, მოაყარეთ ფქვილი (1 ს/კ), დაუმატეთ 2-4 ს.კ. კოვზები ჭინჭრის ბულიონი, აურიეთ და კვლავ ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ურიეთ. შემდეგ დაამატეთ გახეხილი ხახვი, მცენარეულ ზეთში შემწვარი ხახვი, აურიეთ და მიირთვით ცხელი, როგორც სუნელი ფქვილისა და თევზის კერძებისთვის.

თევზის მადა ჭინჭრით

თევზი დაასხით მცირე რაოდენობით წყალში, მოათავსეთ თეფშზე და დაუმატეთ 2-3 ს.კ. კოვზები ჭინჭრის პიურე.

ჭინჭარი თხილით და კვერცხით

მომზადებულ ჭინჭარს დაასხით ცხელი მარილიანი წყალი და მოშუშეთ დარბილებამდე, შემდეგ გაწურეთ და გახეხეთ ხის კოვზით. ფქვილი მსუბუქად შეწვით მცენარეულ ზეთში და დაამატეთ ცოტა დაფქული წითელი წიწაკა

მოაყარეთ ჭინჭარი, აურიეთ და დაასხით იმდენი ცხელი წყალი, რომ არ იყოს ძალიან სქელი პიურე. ნიორი გავხეხოთ და ძმრით გავაზავოთ. ჭინჭარი ამ ნარევით შეაზავეთ და ადუღეთ დაბალ ადუღებაზე 10 წუთის განმავლობაში.

მომზადებული ჭინჭარი მოათავსეთ ჭურჭელზე და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ნიგოზი. კვერცხები მაგრად მოვხარშოთ და დავჭრათ 4 ნაწილად, მოვათავსოთ ჭურჭლის პირას და მსუბუქად მოვაყაროთ მარილი და შავი პილპილი.

750 გრ ჭინჭარი, ერთი და ნახევარი ჭიქა წყალი, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ფქვილი, 1/2 ჭიქა მცენარეული ზეთი, 1 თავი ნიორი, 1 ს.კ. კოვზი ძმარი, 3 კვერცხი, წიწაკა.

ჭინჭრის სუპი კარტოფილით და კვერცხით

დაჭერით და მოხარშეთ კარტოფილი, სტაფილო, ოხრახუში და სხვა ინგრედიენტები გემოვნებით. მზადყოფნამდე 1-2 წუთით ადრე დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ახალგაზრდა ჭინჭრის ფოთლები. მიირთვით არაჟანთან ან კეფირთან და კვერცხთან ერთად.

შვრიის წვნიანი ჭინჭრით

ნახევარი ჭიქა შვრიის ფაფა და 1-2 დაჭრილი კარტოფილი ადუღებამდე. დაუმატეთ ჭინჭრის ახალი ფოთლები, დანით დაჭრილი, 2 ს.კ. კოვზები არაჟანი, მარილი გემოვნებით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მიირთვით ცხელი.

ჭინჭრის, მჟავე და ფილტვის წვნიანი

ხორცის ბულიონში მოხარშეთ 1-2 კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილის ტუბერი, სანამ არ დარბილდება, დაამატეთ ჭინჭრის ციება, მჟაუნა და მწვანე ხახვი, დაჭრილი დანით და მარილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 5-10 წუთი. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ არაჟანი და მოხარშული კვერცხი.

თევზის ხორცის ბურთულები ჭინჭრით

დაქუცმაცებულ ზღვის თევზს ურევენ მშრალ ჭინჭრის ფხვნილს და ჩაშუშებენ მცირე რაოდენობით წყალთან და არაჟანთან ერთად დახურულ ჭურჭელში. მიირთვით პომიდვრის ან არაჟნის სოუსით. 500 გრ დაფქულ ხორცზე მიიღეთ ნახევარი ჭიქა მშრალი ჭინჭრის ფხვნილი ან 150 გრ ახალი ფოთოლი. ხორცის ბურთულები შეიძლება მომზადდეს დაახლოებით იგივე გზით.

ჭინჭრით სავსე კვერცხები

გაფცქვენით მოხარშული კვერცხები და გაჭერით სიგრძეზე, ამოიღეთ გული. გულიდან გამოთავისუფლებული ორმოები შეავსეთ დაფქული ჭინჭრით. დაფქულ ხორცს დაასხით არაჟანი ან მაიონეზი. დაფქული ხორცის მოსამზადებლად შერჩეულ და გარეცხილ ჭინჭარს დაფქვავენ ხორცსაკეპ მანქანაში, ურევენ გახეხილ ნიორსა და კვერცხის გულს და შეწვით კარაქთან ერთად.

100 გრ ჭინჭრისთვის აიღეთ 2-3 კბილი ნიორი, 20-30 გრ კარაქი ან სხვა ცხიმი, მარილი გემოვნებით.

ომლეტი ჭინჭრით

ომლეტის ოთხ პორციაზე აიღეთ 4 კვერცხი, 100-150 გრ ახალი ჭინჭრის ფოთოლი და 1 ჭიქა რძე. მწვანილი წვრილად დაჭერით, ასხამენ კვერცხ-რძის ნარევს და ცხვება, ტაფაზე ბოსტნეულით ან კარაქით წაუსვით. მარილი გემოვნებით.

დიეტური ჭინჭრის კოტლეტი ხაჭოთი

შერჩეულ ახალ ჭინჭრის ფოთლებს ასხამენ ადუღებულ წყალს 1-2 წუთის განმავლობაში, დააქუცმაცებენ და ურევენ ხაჭოს. მოხარშულ კოტლეტებს მოაყარეთ სემოლინა, ჩაყარეთ ათქვეფილი კვერცხის ნარევში, გამოაცხვეთ და მიირთვით თაფლთან ან ჯემთან ერთად. 10 ს.კ. კოვზები დაქუცმაცებული ჭინჭრის მიიღოს 2 ს.კ. კოვზები ხაჭო, 2 ს.კ. კოვზები სემოლინა და 2-3 კვერცხი. მარილი გემოვნებით.

ჭინჭრის შევსება ღვეზელისთვის

ახალგაზრდა ჭინჭარს (1 კგ) დაასხით მდუღარე წყალი 1-2 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ ქილაში, დაჭერით, შეურიეთ მოხარშულ ბრინჯს ან საგოს (100 გრ) და დაჭრილ მოხარშულ კვერცხს (4-5 ც.). მარილი გემოვნებით.

ჭინჭრის პილაფი

600 გ ახალგაზრდა ჭინჭრის ფოთლებს დაასხით მდუღარე წყალი, გადაწურეთ ქილაში, დაჭერით, გადაწურეთ ბულიონი. დაალაგეთ 200 გრ ბრინჯი, ჩამოიბანეთ თბილი და შემდეგ ცხელი წყლით. 180 გრ ხახვი დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ ცხიმში. ხმელი ბრინჯი შეწვით ხახვთან და დაჭრილ ჭინჭრასთან ერთად. ჭინჭრის ნახარში ჩაასხით ჭურჭელში, მოაყარეთ მარილი, გააცხელეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ბრინჯი ხახვთან და ჭინჭართან ერთად, ნაღების მარგარინი (100 გრ), წიწაკა, მოურიეთ, დაახურეთ თავსახური, შედგით ღუმელში 20-25 წუთით. შეგიძლიათ დაამატოთ ოხრახუში, დაფნის ფოთოლი, მარილი.

ჭინჭრის ფხვნილი

ჭინჭრის ფოთლებსა და ღეროებს აშრობენ კარგად ვენტილირებად ადგილას, აჭყიტავენ, აცრიან და იყენებენ სუპების, სოუსების, ომლეტების, ფაფების, ბლინების და სხვა კერძების მოსამზადებლად. ის კარგად ინახება ორი წლის განმავლობაში, კვებითი და ბიოლოგიური თვისებების დაკარგვის გარეშე.

ჭინჭრის წვენი (კონცენტრირებული) ნატურალური

დახარისხებისა და თბილი წყლით გარეცხვის შემდეგ ჭინჭრის ფოთლებს (1 კგ) ატარებენ ხორცსაკეპ მანქანაში და წურავთ ჩირქში. გამოიყენეთ წვენი დაუყოვნებლივ ან შეინახეთ მაცივარში არა უმეტეს ერთი დღის განმავლობაში.

ჭინჭრისგან დამზადებული ჯანმრთელობის სასმელი

ჭინჭრის წვენს ურევენ ჭარხლის წვენს, თაფლს და აყრიან წყალს. ჭინჭრის წვენი და ჭარხლის წვენი 1 ჭიქა, თაფლი - 2 ს.კ. კოვზები, წყალი - 1 ლიტრამდე.

ჭინჭრის ჩაი "ველის არომატი"

მშრალი ჭინჭარი - 1 წილი, ვორტი - 2 წილი, გრძელი ჩაი - 1 წილი. კომპონენტები შერეულია და გამოიყენება დუღილისთვის.

Lungwort სალათი ხახვი

300 გრ ფილტვორტი, 100 გრ მწვანე ხახვი, 4 გრ არაჟანი ან 20 გრ იოგურტი, 1 კვერცხი, მარილი გემოვნებით. ფილტვის ხახვი და ხახვი კარგად გარეცხეთ, დანით დაჭერით, მოაყარეთ მარილი და აურიეთ. ზემოდან მოაყარეთ მოხარშული კვერცხის ნაჭრები და მოაყარეთ არაჟანი ან იოგურტი.

ხორცის წვნიანი ფილტვით

150 გრ ფილტვებში, 150 გრ ხორცი, 100 გრ კარტოფილი, 40 გრ ხახვი, 5 გრ ცხიმი, 500 გ-მდე წყალი ან ბულიონი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. მოხარშეთ ხორცი და კარტოფილი წყალში ან ბულიონში, სანამ არ დარბილდება, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, მოშუშული ხახვი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ბულიონი ფილტვის ხორცით

100 გრ ფილტვის რბილობი, 200 გრ დაფქული ხორცი, 80 გრ ოხრახუში, 700 გრ წყალი. დაჭრილი ხახვი და ოხრახუში მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, შემდეგ ბულიონში მოათავსეთ ხორცის ბურთულები, რომლებიც წარმოიქმნება ორი ნაწილის დაფქული ხორცისა და ერთი ნაწილის დაჭრილი ფილტვებისგან. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.

ღვეზელები ფილტვით და კვერცხით

200 გრ ფილტვებში, 2 კვერცხი, 100 გრ ხახვი, 80 გრ ბრინჯი, 40 გრ ცხიმი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. ფილტვებში, ხახვი და მოხარშული კვერცხი დაჭერით, მოაყარეთ მოხარშული ბრინჯი, მარილი, პილპილი და აურიეთ. მიღებული დაფქული ხორცი გამოიყენეთ მჟავე ცომის ღვეზელების შესავსებად.

Dandelion მწვანე სალათი

ადრე გაზაფხულზე შეგროვებულ ახალგაზრდა ფოთლებს კარგად რეცხავენ, დანით დაჭრიან, აყრიან, წიწაკით ასხამენ, მცენარეული ზეთისა და ძმრის ნარევით აზავენ და 20-30 წუთის შემდეგ მიირთმევენ.

სამოგზაურო სალათი

მზადდება დენდელიონის ფოთლებისგან, ჭინჭრის და ბუჩქებისგან. დენდელის ფოთლებს ასხამენ ადუღებულ წყალს 1 წუთის განმავლობაში, ჭინჭარს მარილთან ერთად ფქვავენ, ცეცხლოვან ფოთლებს კი დანით ჭრიან წვრილად. შემდეგ ყველა ინგრედიენტი შერეულია, ემატება გემოვნებით და მცენარეული ზეთით.

დენდელიონის და ჭინჭრის სალათი

ორ მუჭა დენდელიონის ფოთოლს, 30 წუთის განმავლობაში მარილიან ხსნარში გაჟღენთილს, დაუმატეთ ერთი მუჭა ახალგაზრდა ჭინჭრის ფოთოლი და დაჭერით დანით, მარილი, აურიეთ და შეაზავეთ ერთი ჭიქა ხაჭო რძით. ანალოგიურად შეგიძლიათ მოამზადოთ სალათი მჟაუნით. ამ სალათებს შეგიძლიათ დაუმატოთ ნიგოზი, თაფლი და ხორცი (ეს მდიდრებისთვისაა!).

დენდელიონის ნექტარი

დილით მზიან ამინდში შეგროვებული ღია დენდელის ყვავილებს მოაყარეთ შაქარი (ყვავილების ფენა, შაქრის ფენა), შეკუმშეთ, დააფარეთ მარლით, გამოიყენეთ რამდენიმე დღის შემდეგ; შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს გრილ, ბნელ ადგილას.

პლანეტის სალათი

ოხრახუში და პლანეტა წვრილად დაჭერით, მოაყარეთ გახეხილი ხახვი, მარილი, მოასხით არაჟანით და მორთეთ მოხარშული კვერცხის ნაჭრებით.

ოხრახუში - 100 გ, პლანეტა - 100 გ, არაჟანი - 3 ს.კ. კოვზები, ხახვი - 1 ს.კ. კოვზი, კვერცხი - 1 ც.

კატის სალათი

5-10 სმ სიგრძის ახალგაზრდა ყლორტები მოხარშეთ მარილიან წყალში, გადაწურეთ წყალი. მჟავე ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, ძმარი, აურიეთ და შეურიეთ მოხარშულ ქათქას.
150 გრ ახალგაზრდა ყლორტები, 30 გრ მჟავე, 10 გრ მცენარეული ზეთი; მარილი, ძმარი, პილპილი გემოვნებით.

კატის წვნიანი

საფუძვლიანად გარეცხეთ ქოთნის რიზომები და ყლორტები, დაჭერით 3 სმ სიგრძის ნაჭრებად, დაასველეთ ძმარში, დაჭერით და მოხარშეთ დარბილებამდე. დაამატეთ მოშუშული ხახვი და სტაფილო და მიიყვანეთ ადუღებამდე. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ არაჟანი.

150 გრ კატატეილი, 10 გრ სტაფილო, 15 გრ ხახვი, 5 გრ ცხიმი, 20 გრ არაჟანი და 350 მლ წყალი ან ბულიონი.

საოცნებო სალათი

მდუღარე წყალში 5-10 წუთის განმავლობაში დაასველეთ მჟაუნას ახალგაზრდა ფოთლები, დაჭერით დანით, დაუმატეთ გახეხილი ხახვი, მარილი, აურიეთ და დაუმატეთ არაჟანი ან ხაჭო რძე, კეფირი.

150 გრ სიზმარში აიღეთ 25 გრ ხახვი და 20 გრ არაჟანი ან 30-40 გრ ფერმენტირებული რძის პროდუქტები.

კარტოფილის წვნიანი არაჟნით

გახეხილი არაჟანი ემატება მოხარშულ კარტოფილის წვნიანს, სტაფილოსა და შემწვარი ხახვის სანელებლებით და მოხარშვამდე. სუფრასთან მიტანისას სეზონი არაჟანით ან რძემჟავა სასმელებით.

ოცნების გვერდითი კერძი

შერჩეულ და გარეცხილ მწვანილს წვრილად ჭრიან, ადუღებენ არაჟანთან და კარაქთან (ან უბრალოდ რძესთან) 20 წუთის განმავლობაში, დაჭრილ ხახვს, დაფნის ფოთლის ფხვნილს, მარილს უმატებენ და ისევ ხარშავენ 5-10 წუთის განმავლობაში. მოასხით პომიდორი და ფქვილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე.

1 კგ სიზმრისთვის აიღეთ 200 გრ არაჟანი და 100 გრ კარაქი ან 500 გრ რძე, 100 გრ ხახვი, 10 გრ პომიდორი, 50 გრ ფქვილი და მარილი გემოვნებით.

კარტოფილის კოტლეტი თაფლით და ჭინჭრით

შერჩეული და მოხარშული (ან უმი) მწვანილი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შეურიეთ კარტოფილის პიურეს (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცსაკეპ მანქანაში გავლებული უმი კარტოფილი) და კვერცხი, მოაყარეთ მარილი, მოამზადეთ კატლეტები, გააბრტყელეთ ფქვილში ან პურის ნამსხვრევებში და შეწვით ბოსტნეულში. ზეთი.

ომლეტი არაჟნით

მოხარშეთ ან მწვანილის ნარევი, დაჭერით (150-200 გ), მოათავსეთ ტაფაში და ჩაასხით კვერცხის მასაში. ერთი პორციისთვის მიიღეთ 1-2 კვერცხი და 0,5-1 ჭიქა რძე.

Dreamweed ფოთლის ფხვნილი

ხის გამხმარ ფოთლებსა და ღეროებს აჭრიან ნაღმტყორცნებში, აცრავენ საცერში და იყენებენ სუპების მოსანელებლად და სოუსების დასამზადებლად.

მჟავე სალათი

შერჩეულ და გარეცხილ მჟავე ფოთლებს ჭრიან ზოლებად, ათავსებენ ტაფაში და აყრიან გემოვნებით. დაუმატეთ შაქარი, წიწაკა და შეაზავეთ არაჟანით. გააჩერეთ 10 წუთი. მოათავსეთ თეფშებზე და მორთეთ მოხარშული კვერცხის ნაჭრებით და ოხრახუშით.

4 პორციისთვის აიღეთ 200 გრ მჟავე მჟავე, 2-3 კვერცხი, 100 გრ არაჟანი, დანარჩენი გემოვნებით.

მჟავე კომბოსტოს წვნიანი ხორცით

მომზადებულ ხორცის ბულიონში ჩაყარეთ დაფქული და ჩაშუშული მჟავე მჟავე, კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო, შემწვარი ხახვი და ადუღეთ 20 წუთი. სუფრასთან მიტანისას დაუმატეთ მოხარშული ხორცი, მოხარშული კვერცხი, მოაყარეთ არაჟანი და კამა.

მჟავე და ჭარხლის ზედა წვნიანი

500 გრ ჭარხლის ზედა ნაწილს ასხამენ 1 ლ ცხელ წყალში და ადუღებენ 10 წთ, შემდეგ უმატებენ 200 გრ გარეცხილ მჟაუნას და ადუღებენ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მას გაატარებენ ხორცსაკეპ მანქანაში და ურევენ გადაწურულ და გაგრილებულ ბულიონს.

მოაყარეთ კუბიკებად დაჭრილი კიტრი, ხახვი, კამა, მოხარშული კვერცხი, მოაყარეთ არაჟანი, მარილი და დაასხით გაციებული ბულიონი.

ვ.გ. ლიფლიანდსკი, ვ.ვ. ზაკრევსკი