Resep masakan yang terbuat dari tumbuhan liar. Herbal: jenis herbal, kegunaan kuliner dan kombinasi rasa. Sup kubis hijau dari teh fireweed

Cobalah memasak hidangan lezat dari budaya dan tanaman liar. Hidangan ini akan memperkaya tubuh Anda dengan karbohidrat, protein, lemak, vitamin, dan zat bermanfaat lainnya yang hilang.

Untuk menyiapkannya, Anda perlu memiliki kesabaran dan keinginan untuk memberi makan keluarga Anda makanan lezat.

Saya sudah memasak selama beberapa tahun sekarang hidangan lezat dari budaya dan liar tanaman dan semua hidangannya menyenangkan keluarga, teman, dan kenalan saya.Semua tanaman harus dikumpulkan selagi masih ada daun atau tunasnya yang empuk. Jika Anda ingin memanfaatkan tanaman budidaya dan tanaman liar sebagai makanan sepanjang musim panas, maka Anda perlu memotong bagian yang tumbuh terlalu banyak agar tunas muda baru akan tumbuh kembali dan muncul daun yang empuk.

SALAD

saus salad . 50 gram minyak sayur (sebaiknya zaitun), 50 gram cuka sari apel 4%, garam, lada hitam bubuk dan gula pasir secukupnya. Campur semuanya dan gunakan untuk saus salad dan vinaigrette.

salad musim semi. Tempatkan seikat daun dandelion muda dalam air dingin asin selama 30 menit untuk menghilangkan rasa pahitnya. Tuangkan air mendidih di atas daun muda coltsfoot dan jelatang, lalu potong-potong. Tambahkan coklat kemerah-merahan cincang, daun bawang, adas, lobak.

Jumlahnya saya ambil sembarangan, coba ambil sekitar 1-2 genggam untuk pertama kalinya. Jika coklat kemerah-merahan sudah tidak muda lagi, lebih baik ditinggalkan. Potong 1-2 butir telur rebus. Campur semua bahan yang sudah dicincang, tambahkan seikat daun dandelion muda yang sudah dicincang.

Garam dan merica secukupnya. Terakhir, tambahkan krim asam atau mayones buatan sendiri. Penggemar minyak sayur dapat menambahkan minyak zaitun; Saya sarankan menambahkan satu sendok teh cuka sari apel. Saladnya bisa dihias dengan bunga lungwort. Cantik dan enak. Selamat makan!

Salad hijau . Rebus 1-2 butir telur, dinginkan. Potong daun bawang (dasar), tambahkan garam dan aduk dengan sendok, bahkan bisa digiling hingga muncul sarinya. Garam bisa diganti dengan kecap. Tambahkan peterseli cincang, adas manis, dan daun lembut ke dalam bawang bombay. Tambahkan kecambah jelatang muda yang sudah direbus dan dicincang.

Kupas telur, potong dadu, masukkan salad. Potong lobak menjadi potongan-potongan atau lewati parutan kasar. Campur salad, bumbui dengan krim asam. Sayuran hijau harus diambil dalam proporsi yang sama.

Salad vitamin semanggi . Sayuran yang sudah disiapkan: jelatang, bawang bombay (bisa pakai apa saja), sekitar 50 gram coklat kemerah-merahan dan kuncup semanggi padang yang belum dibuka, cincang halus, tambahkan garam (sebagai pengganti garam, kadang saya masukkan sedikit kaldu kubus atau kaldu ayam kering) . Giling semuanya dengan sendok kayu dan bumbui dengan krim asam atau mayones.

Salad wortel dengan jelatang . Parut 50 gram wortel, tambahkan 20 gram jelatang yang sudah dicuci dan dicincang, bawang putih tumbuk, dan 10 biji kenari. Bumbui dengan mayones dengan tambahan jus lemon, mayones bisa diganti dengan krim asam. Hiasi dengan setangkai tanaman hijau.

Salad daun dandelion. Bilas 75 gram daun dandelion muda dengan air mengalir dan masukkan ke dalam air garam selama 30 menit. Tempatkan di saringan, tiriskan dan potong. Tambahkan 5 gram lobak parut, 10 gram krim asam dengan jus lemon, campur semuanya. Hiasi salad dengan telur rebus dan potong-potong.

Salad impian . Lepuh 70 g mimpi dengan air mendidih beberapa kali. Potong dan campur dengan 20 g daun oxalis muda yang sudah dicuci dan dicincang. Bumbui dengan minyak sayur.

Salad tunas muda bawang putih liar . Masukkan daun bawang putih liar yang sudah dicuci bersih ke dalam air mendidih selama 2-3 menit dan biarkan airnya mengalir. Rebus daging secara terpisah. 40 gram daging rebus, potong-potong, dimasukkan ke dalam mangkuk salad. Bawang putih liar yang sudah ditaburi cuka sari apel diletakkan di atas daging. Tambahkan garam secukupnya.

SUP

Sup vitamin . Masukkan kentang cincang dan bawang bombay ke dalam air mendidih. Masak hingga matang, tambahkan garam dan merica sesuai selera, bisa ditambah kaldu kubus. Saat kentang dimasak, siapkan tanaman hijau: tuangkan air mendidih ke atas jelatang dan potong-potong. Agar jelatang tidak gosong, saya memakai sarung tangan.

Kami juga memotong daun muda coklat kemerah-merahan, coklat kemerah-merahan, dan lobak dan menambahkannya ke jelatang. Tambahkan bumbu cincang ke dalam kaldu yang sudah disiapkan dan didihkan. Saat sup kami mendidih, kocok 2-3 butir telur mentah dalam mangkuk terpisah. Tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam sup mendidih, aduk terus.

Setelah mendidih, tutup dengan penutup, matikan api dan biarkan lagi 10-15 menit. Sebelum disajikan, tambahkan dill cincang dan peterseli ke dalam semangkuk sup dan bumbui dengan krim asam. Selamat makan!

Sup kubis dengan coklat kemerah-merahan dan semanggi . Masukkan kentang cincang ke dalam 300 gram kaldu daging mendidih dan masak hingga kentang siap, tambahkan garam dan penyedap rasa sesuai selera. Tumis satu wortel parut dan bawang bombay cincang halus dengan mentega.

Tambahkan coklat kemerah-merahan cincang dan daun semanggi ke dalam sayuran. Campur bumbu dan sayuran dengan baik dan tambahkan ke dalam kaldu. Mendidihkan. Kemudian tutup dengan penutup dan matikan api. Sup kubis sudah siap. Sajikan dengan krim asam dan peterseli cincang.

Okroshka musim semi . 30 gram kentang rebus, 25-6-30 gram daging rebus, potong dadu, untuk salad. Potong 20g daun bawang (pelajari tentang manfaat daun bawang) dan daun selada air serta 8g adas. Giling 20 gr rumput timun bersama garam (garam secukupnya) hingga muncul sarinya.

Cincang halus putih satu butir telur, haluskan kuning telur dengan 10g krim asam, 4g mustard siap pakai dan encerkan dengan kvass (350 gram). Tambahkan rumput mentimun yang dihancurkan dan produk cincang ke dalam campuran dengan kvass dan aduk perlahan. Sajikan dengan krim asam.

Botvinya buatan sendiri . Rebus 30 gram jelatang muda dan bayam. Secara terpisah, rebus 50 gram coklat kemerah-merahan. Tambahkan semuanya ke dalam 300 gram roti kvass, tambahkan garam dan gula. Sajikan botvinya dengan ikan rebus, mentimun, dan selada.

Sup krim dengan akar oat . Siapkan kaldu dari 5 gram daging, garam dan bumbu. Rebus 50 gram sayuran akar oat dalam air asin dan gosok melalui saringan. Tempatkan massa yang dihasilkan ke dalam kaldu dan didihkan. Tambahkan dill dan krim asam ke dalam sup pure yang sudah disiapkan.

KURSUS KEDUAA

Pilaf dengan jelatang. Kumpulkan hanya daun muda dan tunas jelatang yang baru muncul. Bilas sampai bersih di beberapa perairan. jangan tiriskan airnya, tapi kumpulkan sendiri jelatangnya agar pasirnya tetap berada di dasar. Saat mengolah jelatang, gunakan sarung tangan karena akan melindungi Anda dari luka bakar.

Kupas 1-2 bawang bombay ukuran sedang dan potong tipis. Tuang sekitar 0,5-1 cangkir minyak sayur ke dalam panci besi, tambahkan bawang bombay dan goreng. Saat bawang bombay digoreng, parut 2-3 wortel menggunakan parutan kasar atau cincang halus dengan pisau.

Masukkan bawang bombay (), tambahkan 0,5 gelas air dan didihkan dengan api kecil selama 5-10 menit. Sementara itu, potong jelatang dan tambahkan sayuran rebus. Anda bisa menambahkan kaldu kubus atau garam sesuai selera.

Saat semua ini direbus, bilas 1-2 cangkir beras (apa pun jenisnya, bahkan yang dikukus) dan letakkan dengan hati-hati di atas sayuran dan jelatang menggunakan sendok atau sendok berlubang. Ratakan permukaan ( jangan di campur!) dan tambahkan air (bisa air dingin atau air mendidih).

Tuangkan air secukupnya hingga menutupi nasi setinggi 4 sentimeter. Didihkan dengan cepat dengan api sedang. Setelah mendidih, cicipi garamnya dan tambahkan seperlunya. Jika air di permukaan nasi sudah menguap, balikkan lapisan atas nasi dengan hati-hati menggunakan sendok atau sendok berlubang, kecilkan api, dan tutup rapat dengan penutup untuk mencegah masuknya udara. Anda juga bisa menutupi tutupnya dengan serbet.

Kecilkan api menjadi rendah dan biarkan selama 10-15 menit lagi. Setelah itu matikan api dan biarkan selama 5-10 menit hingga nasi mengembang. Sebelum disajikan, aduk rata dan sajikan dengan taburan bumbu di atasnya. Aduk rata, jangan sampai menyentuh bagian yang gosong. Ini juga terjadi.

MURNI HIJAU. Goreng 2-3 kepala bawang bombay cincang halus dengan minyak sayur. Siapkan herba hijau. Ambil daun madu muda, pisang raja, hogweed, mallow, coklat kemerah-merahan atau coklat kemerah-merahan dalam jumlah yang sama (sekitar 20 gram), tambahkan sedikit daun bawang dan bilas semuanya sampai bersih.

Lewati penggiling daging, tambahkan sedikit tepung kering, garam, bumbu jika diinginkan (Anda bisa menambahkan kaldu kubus). Pindahkan massa hijau yang dihasilkan ke dalam wajan dan didihkan selama sekitar 10 menit, tutup, dengan api kecil setelah mendidih. Haluskan sudah siap.

Bola millet dengan jelatang . Masak bubur millet kental, tambahkan jelatang yang sudah direbus dan dicincang. Masukkan garam, satu butir telur, Anda bisa menaruh satu sendok makan mayones atau krim asam. Bentuk menjadi bola-bola dan goreng kedua sisinya dengan sedikit minyak sayur. Masak hingga matang dalam microwave.

Telur dadar dengan jelatang . Cincang halus pucuk jelatang yang sudah dicuci bersih dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur panas. Aduk rata lalu tuang ke dalam adonan telur. Tutup dengan penutup dan masak dengan api kecil. Garam dan merica secukupnya.

Telur dadar dengan coklat kemerah-merahan . Goreng bawang bombay dengan sayur atau mentega, tambahkan coklat kemerah-merahan yang sudah direbus dan dicincang. Aduk cepat lalu tuang ke dalam adonan telur. Garam secukupnya. Masak hingga matang dengan api kecil.

Pasties favoritku . Belum ada satu orang pun yang, setelah mencicipi pasties saya dengan rumput, tidak mengatakan bahwa itu sangat enak. Cobalah juga, mungkin keluarga Anda juga akan mengagumi rasanya.

Pertama, mari kita siapkan adonannya. Adonan dibuat dari air, garam dan tepung, tambahkan sedikit soda ke dalam tepung. Uleni adonan dan biarkan selama 20-30 menit, tutup dengan handuk. Adonannya akan terlihat seperti pangsit.

Siapkan isinya. Cuci 500 gram daun jelatang muda (saya olah dengan sarung tangan), masukkan ke dalam saringan untuk ditiriskan, lalu potong-potong. Cuci dan potong daun dandelion (kira-kira segenggam). Tambahkan 500 gram daun madu yang sudah dicuci dan dicincang. Dalam wajan besar, goreng 2-3 bawang bombay cincang dengan minyak sayur.

Saat bawang bombay berubah warna menjadi keemasan, tambahkan bumbu hijau yang sudah disiapkan. Tambahkan garam dan merica sesuai selera (bisa ditambah kaldu kubus). Aduk selama 2-3 menit, tutup, matikan api dan biarkan selama 10 menit. Isian pasties sudah siap. Pindahkan ke piring hingga dingin.

Buat sosis dari adonan, potong-potong sesuai ukuran yang diinginkan, seukuran kepalan tangan. Gilas roti pipih bulat yang tidak terlalu tipis (seperti pangsit atau manti), taruh isian di separuh roti pipih, ratakan, tuang sedikit hasil perasan, tutup dengan separuh lainnya, tekan perlahan, lalu ratakan pinggirannya pelat sepanjang setengah lingkaran.

Panggang 2 potong dalam wajan kering. Letakkan cheburek yang sudah jadi di atas piring dalam tumpukan, melintang, dua sekaligus, olesi setiap cheburek dengan mentega cair. Penggemar chebureks goreng bisa menggorengnya dengan minyak sayur. Selamat makan!

Pangsit hijau . Sudahkah Anda mencoba siomay yang terbuat dari tumbuhan hijau? Mari mencoba! Saya tidak akan menjelaskan adonannya, karena adonannya adalah adonan pangsit biasa. Tapi isiannya tidak biasa.

Untuk isiannya, Anda membutuhkan 2-3 butir telur rebus dan semua sayuran yang Anda petik dari kebun, ladang, atau hutan. Jumlahnya saya ambil sembarangan, tapi untuk pertama kalinya, kalau belum pernah membuat siomay seperti ini, ambil masing-masing ramuannya seikat.

Ambil seikat madu (), pucuk jelatang, coklat kemerah-merahan, daun bawang, dan sekitar setengah ikat daun dandelion. Masukkan dandelion ke dalam air garam selama 20 menit lalu rebus dengan air mendidih untuk menghilangkan rasa pahitnya.

Potong semuanya, tambahkan telur cincang, tambahkan setengah kubus kaldu dan aduk. Tambahkan garam jika perlu. Isiannya sudah siap. Buat pangsit atau pangsit, rebus dalam air dengan garam atau kaldu kubus dan sajikan sebagai hidangan kedua tanpa kaldu dengan krim asam. Jika Anda memiliki keasaman tinggi, jangan tambahkan coklat kemerah-merahan atau tambahkan lebih sedikit tandan.

Isian ini juga bisa digunakan untuk membuat pai. Dalam hal ini, Anda bisa menambahkan nasi rebus ke dalam isian ini. Dan ingat: sayurannya harus masih sangat muda. Jika daunnya sudah kasar, maka herba hijaunya perlu direbus atau direbus sebentar.

Mawar dandelion goreng . Kumpulkan mawar dandelion dan simpan di tempat teduh agar serangga kabur. Tempatkan dalam air dingin selama 20 menit. Rebus dalam air asin, tiriskan. Taburi dengan remah roti dan goreng. Siapkan potongan daging goreng atau rebus secara terpisah. Campurkan mawar dandelion goreng dan daging siap saji. Sajikan panas.

Baca tentang khasiat dandelion yang bermanfaat.

HIDANGAN PENUTUP

Selai dandelion yang enak

Selai dandelion membantu menurunkan berat badan dan membersihkan tubuh.

Cara pertama . Kumpulkan 100 bunga dandelion. Saat dikumpulkan, keranjang bunga harus diletakkan tipis-tipis di atas koran untuk menghilangkan serangga dari bunga. Cuci keranjang yang dikumpulkan secara menyeluruh di beberapa perairan untuk menghilangkan tanah. Rendam dalam banyak air dingin untuk menghilangkan rasa pahit. Setelah satu jam, masukkan bunga ke dalam saringan untuk ditiriskan.

Siapkan sirup. Satu kilogram gula diambil per liter air. Untuk 100 bunga dandelion, ambil 2-2,5 liter air dan 2-2,5 kg gula. Tempatkan bunga dalam mangkuk enamel tempat selai akan dimasak.

Tuangkan sirup panas dengan hati-hati dan biarkan hingga benar-benar dingin. Anda bisa menutupnya dengan penutup. Letakkan “setengah selai” yang sudah dingin di atas api dan didihkan. Dinginkan kembali pada suhu kamar.

Kedua kalinya, didihkan, potong dan tambahkan 2-3 lemon ke dalam selai dan, buang busanya, rebus selai lagi selama 10-15 menit. Itu saja, selai sudah siap.

Masukkan selai panas ke dalam stoples bersih, tersiram air panas dengan air mendidih, dan tutup dengan tutup biasa.

Cara kedua membuat selai dari keranjang bunga dandelion. Proses dandelion seperti pada kasus pertama, lalu tambahkan 2-2,5 liter air, didihkan, rebus selama 5 menit. Tiriskan air dari dandelion ke dalam panci enamel, peras air rebusan dandelion dan tambahkan ke dalam panci. Ukur jumlah cairan yang terbentuk.

Tambahkan satu kilogram gula per liter cairan. Rebus campuran yang dihasilkan selama 5 menit. Tambahkan 2-3 buah lemon, potong-potong atau bisa juga diperas airnya. Rebus selama 5-10 menit lagi. Sama seperti kasus pertama, tuangkan panas ke dalam stoples, tutup dengan tutup biasa, dan simpan.

Baru-baru ini saya membaca bahwa alih-alih lemon, Anda bisa memasukkan coklat kemerah-merahan cincang halus ke dalam selai. Saya ingin mencobanya tahun ini. Saya pasti akan menulis tentang hasilnya.

Manisan akar calamus, burdock, dandelion, elecampane dan jahe

Di akhir musim gugur, bagian tebal akar calamus, burdock, dandelion, dan elecampane dikumpulkan, dan manisan buah-buahan yang lezat sekarang dapat dibuat dari jahe, karena jahe sedang dijual. Akar burdock harus berada pada tahun pertama pemasakan (burdock tidak mekar pada tahun pertama, mekar pada tahun kedua kehidupannya, kemudian mati).

Satu kilogram akar dicuci bersih, akar tipis dibuang, dan dipotong menjadi lingkaran. Tempatkan akar yang sudah disiapkan dalam air mendidih dan rebus selama 10-15 menit. Dengan menggunakan sendok berlubang, pindahkan akar ke saringan untuk ditiriskan.

Rebus sirup dari satu gelas air dan satu kilogram gula pasir. Masukkan akar ke dalam sirup yang sudah disiapkan dan masak selama 30 menit. Biarkan manisan buah yang sudah jadi di dalam sirup selama beberapa waktu. Angkat dengan sendok berlubang dan keringkan di oven atau udara.

Manisan akar calamus, burdock, dandelion, elecampane, dan jahe tidak hanya membantu mengatasi sakit tenggorokan, flu, dan pilek, tetapi juga dapat mencegahnya.

TEH, MINUMAN DAN KVASS

Teh stroberi. Bilas teko porselen dengan air mendidih. Tambahkan 10 gram daun stroberi ke dalam campuran St. John's wort kering dan daun mint (masing-masing 2 gram) dan tuangkan ke dalam ketel yang sudah dipanaskan. Tuangkan 200 gram air mendidih dan biarkan diseduh selama 7-10 menit, tutup ketel dengan handuk. Sebelum disajikan, tuangkan teh ke dalam mangkuk dan tuangkan kembali ke dalam teko untuk membuat teh lebih kuat.

Teh penguatan umum . Ambil 6 gram rose hips dan seabuckthorn, 2 gram licorice dan herba yarrow, tambahkan 3 gram akar dandelion. Tuang air mendidih (200 ml) ke dalam campuran ini dan rebus selama 10 menit dengan api sedang, jangan sampai mendidih. Biarkan diseduh selama 10 menit, saring dan tambahkan 20 gram madu. Teh siap diminum.

Teh multivitamin . Hancurkan satu sendok teh rose hips dan blackcurrant dalam lesung, tambahkan 1-2 sendok teh teh hijau (pecinta teh hitam bisa menambahkan teh hitam, bukan teh hijau). Kemudian seduh 2 sendok teh campuran tersebut dengan 0,5 liter air mendidih. Biarkan selama sekitar 15 menit. Teh sudah siap.

Toko teh . Ambil buah raspberry, bunga linden, teh hitam dalam jumlah yang sama. Teh ini akan membantu mengatasi masuk angin. Anda tidak bisa minum sebelum keluar.

Teh yang menenangkan . Ambil 2 sendok teh mint dan shamrock, tambahkan satu sendok teh dan satu sendok akar valerian, hop dan 3 sdm. sendok teh hijau. Campur semuanya dan masukkan ke dalam toples. Seduh teh dengan kecepatan 1 sdt. campuran per 400 gram air mendidih. Minumlah di malam hari jika Anda kurang tidur.

Minum "Teh Balsem" . Air mendidih dituangkan setengahnya ke dalam teko porselen dan dibiarkan hangat. Siapkan campuran berikut: 5 gram mint kering, kamomil, dan teh hitam atau hijau kering premium. Keluarkan air dari ketel, tambahkan campuran yang sudah disiapkan dan seduh 200 ml air mendidih, biarkan selama 5-8 menit dan sajikan.

Minuman yang terbuat dari jarum pinus . Bilas 40 g jarum pinus dengan baik dan masukkan 215 ml air, 8 g gula pasir, 1 g kulit lemon. Rebus semuanya selama 30 menit, tutup rapat dengan api sedang (agar tidak cepat mendidih). Saring, dinginkan, tambahkan 3 g air jeruk nipis, aduk.

Minum "Sembilan Kekuatan" . Potong 80 gram akar elecampane segar dan tambahkan 200 ml air. Rebus dengan api kecil selama 20 menit. Tambahkan 20 gram gula pasir, saring. Saring kaldu yang dihasilkan, tambahkan 20 gram jus cranberry dan dinginkan. Jika air sudah mendidih lebih dari 20 gram, tambahkan air matang hingga 200 gram dan didihkan. Dinginkan sebelum disajikan.

Kvass kelembak. Cincang halus 30 gram rhubarb yang sudah dicuci, tambahkan 200 ml air dingin, biarkan mendidih. Biarkan kaldu yang dihasilkan diseduh selama 2-3 jam, tutup dengan penutup dan handuk. Saring, tambahkan 1 gram ragi yang diencerkan dengan air dan 20 gram gula pasir, biarkan hingga fermentasi. Jika fermentasi berhenti, kvass siap digunakan.

Kvass ceri burung . Hancurkan sedikit buah ceri burung yang sudah dicuci dan dikupas (50 gram) dan tuangkan air matang panas (320 ml). Didihkan, biarkan selama 3 jam, saring. Tuang 2 gram ragi yang diencerkan dengan air hangat, 0,2 gram asam sitrat dan biarkan hingga berfermentasi. Ketika proses fermentasi selesai, kvass sudah siap.

Kvass dengan timi . Ambil 200 ml kvass siap pakai, yang terbaik adalah kvass buatan sendiri. Rebus 4 g thyme kering dalam sedikit kvass, tuangkan ke dalam kvass, tambahkan 10 g gula pasir, biarkan selama 10-12 jam. Minum dingin.

Sea buckthorn bersoda . Ambil 20 g jus buckthorn laut dingin, 25 g putih telur dingin, 10 ml jus lemon dingin, dan 10 g es yang bisa dimakan. Aduk semuanya selama kurang lebih 2 menit, tuang ke dalam gelas tinggi dan tambahkan 40 ml air soda. Dengan menggunakan teknologi ini, Anda dapat menyiapkan larutan garam dari jus blueberry, blueberry, kismis, dll.

Anda dapat membaca tentang penggunaan seabuckthorn dalam pengobatan tradisional.

Jika Anda ingin mencoba memasak masakan vegetarian dari tanaman budidaya dan liar, Anda bisa menemukan resep masakan lezat .

Selamat makan!

Budra ivy, seperti tanaman mint lainnya, memiliki daun paling harum sebelum berbunga, selama dan setelah berbunga, rasa pahit menumpuk di daun Budra. Aroma boudra yang hangat, sangat pedas, seperti mint cocok untuk semua hidangan yang membutuhkan mint. Dan rasa pedas yang kuat mengingatkan pada marjoram atau oregano; daun budra segar digunakan dalam salad dan sup dingin menggantikan lada. Daun budra dikumpulkan dari awal musim semi hingga musim gugur, karena... Sepanjang musim panas tanaman menghasilkan tunas segar.

Lada air, Poligonum hidropepper

Buah dan daun lada air digunakan dalam masakan. Untuk keperluan kuliner, daun lada air yang dikeringkan dan dihancurkan digiling menjadi bubuk dan digunakan sebagai bumbu dalam masakan pertama dan kedua, salad sayuran segar, dan saus. Koki di banyak negara menghargai tanaman ini karena rasanya yang khas dan khasiatnya yang luar biasa.Di negara-negara Asia, mereka memakan daun lada air segar yang rasanya pahit dan menghiasi hidangan yang sudah jadi dengannya. Bumbunya menonjolkan rasa pedas, jadi sebaiknya gunakan daun lada air tawar untuk menyiapkan masakan pedas.

Bawang angsa, Gagea lutea L.

Bawang angsa untuk makanan mulai dikumpulkan di musim semi. Memiliki bau bawang putin yang khas, daunnya dapat ditambahkan ke sup dan salad, dan bawang bombay kecil (berdiameter hingga 10 mm) di masa lalu dimakan oleh para petani di tahun-tahun paceklik yang dipanggang, dikeringkan, dan digiling dengan tepung. Hidangan dengan tambahan tanaman obat ini menghasilkan rasa yang sedikit pedas dengan sedikit bawang putih.

Obat tradisional menggunakan bawang merah angsa kuning, diketahui seluruh tanamannya mengandung minyak atsiri bawang putih, seperti semua bawang merah mengandung vitamin C, B, E, PP, serat, gula, asam organik, kalsium, belerang, fosfor, trace elemen, enzim dan masih banyak lagi materi bermanfaat lainnya. Bawang bombay memiliki efek antimikroba, meningkatkan metabolisme, mengeluarkan racun dan kolesterol dari dalam tubuh, memiliki efek menguntungkan pada tekanan darah, serta melindungi dari sklerosis dan kerapuhan tulang. Untuk tujuan pengobatan, umbi eider kuning dipanen pada musim semi sebelum berbunga dan pada akhir musim gugur, daunnya dikumpulkan pada musim semi.

Hisop

Hisop adalah bumbu istimewa yang memberikan rasa yang sangat lembut dan lezat pada sup, salad, hidangan yang terbuat dari kacang-kacangan, daging, dan sayuran. Itu juga ditambahkan ke bumbu perendam saat mengalengkan mentimun, tomat, dan zaitun. Dalam produksi minuman keras, bumbu ini digunakan untuk membumbuinya. Biji, batang, daun dan bunga hisop digunakan dalam masakan. Benih tanaman ini memiliki bau terpentin dan kapur barus yang agak spesifik. Bumbu ini dapat disiapkan untuk digunakan di masa mendatang, sayuran hisop dikumpulkan pada awal pembungaan dan dikeringkan.

Lupin

Tepung lupin dan lupin membantu menurunkan berat badan berlebih dan menurunkan kolesterol. Minyak lupin adalah antioksidan alami yang sangat efektif. Hal ini sering digunakan dalam industri kosmetik. Selain itu, karena kandungan asam lemak tak jenuh ganda yang tinggi, dianjurkan penggunaannya untuk penyakit pada sistem kardiovaskular.

Bunga aster, caper dari kuncup bunga aster

Bahan-bahan:
2 cangkir kuncup bunga aster
1/2 sendok teh lada hitam
4 hal. jagung allspice
1 sendok teh garam laut
1/2 sendok teh biji mustard (atau masukkan beberapa biji colza, polong atau bunga)
1 siung bawang putih, cincang halus
1/2 sendok makan madu
2 cangkir cuka anggur putih
1 sendok makan biji jelatang

Cuci kuncup bunga aster dan biarkan mengering dari air. Masukkan kacang polong allspice, bumbu halus, garam, biji sawi dan bawang putih ke dalam toples 0,5 liter, lalu kuncup bunga aster.

Didihkan cuka anggur putih, angkat dan biarkan cuka agak dingin, lalu tuangkan isi toples dengan kuncup bunga aster dan bumbu, isi toples sampai penuh. Tutup stoples, beri label, dan simpan di tempat sejuk dan gelap selama enam minggu hingga matang.

Komprei

Comfrey baik untuk vegan, mengandung vitamin, termasuk. vitamin B12.

Rumput gandum yang merambat

Karena rumput gandum mengandung silika dalam jumlah besar, ia menyembuhkan dan mendukung fungsi kelenjar timus, yang merupakan organ penting dalam sistem kekebalan dan bertanggung jawab atas kekebalan tubuh. Flavonoid ramuan menentukan sifat antioksidan tinggi dari rumput gandum, yang mencegah terganggunya keseimbangan asam-basa tubuh dan pembentukan radikal bebas - penyebab utama banyak penyakit, termasuk penyakit ganas - kanker dan leukemia. Saponin yang terkandung dalam rumput (akar) tanaman ini mencegah berkembangnya aterosklerosis pembuluh darah. Selain itu tanaman ini mengandung vitamin C, E, karoten (provitamin A). Dalam pengobatan praktis (rebusan, infus akar) digunakan untuk penyakit maag, enterokolitis, penyakit hati dan ginjal.
Dalam pengobatan tradisional, rumput gandum dianjurkan untuk diabetes, maag, tumor ganas, rematik, asam urat, osteochondrosis, osteoporosis, arthritis, patah tulang, penyakit kulit, asma bronkial, angina pektoris, hipertensi, enuresis nokturnal, dll.

Komposisi kimia rumput gandum. Rimpang tanaman mengandung polisakarida triticin, lemak dan minyak atsiri, karoten, asam askorbat, saponin, pati, gom, gula, manitol, asam silikat, besi, asam amino, unsur jejak (natrium, kalsium), lendir, vanillin, pektin, inositol, levulosa.

Hidangan dari tanaman obat

Ternyata di negara kita yang sangat luas, terdapat sekitar 1000 jenis tumbuhan liar yang bisa dimakan. Ini adalah kekayaan yang sangat besar, namun sayangnya, kita tidak selalu tahu bagaimana menggunakannya secara rasional. Ibu rumah tangga modern cukup skeptis dalam menggunakan tanaman yang tidak dibudidayakan dalam masakan sehari-hari. Dan sia-sia! Lagi pula, beberapa di antaranya menambah keseruan pada hidangan yang tampaknya sederhana. Misalnya, jika Anda menambahkan sedikit oregano ke daging saat merebus atau menggoreng, makanan tersebut akan menjadi sangat harum dan lezat. Sungguh nikmat meminum teh yang diseduh dengan daun raspberry, kismis atau stroberi yang dikumpulkan di hutan atau di kebun.

Menarik!

Nenek moyang kita mengetahui hal ini dan menggunakan tumbuhan liar tidak hanya sebagai obat, tetapi juga sebagai tambahan yang bagus untuk makanan sehari-hari. Di banyak negara, tradisi ini masih dipertahankan hingga saat ini. Misalnya, di Prancis, banyak mahakarya kuliner yang diolah dengan tambahan daun dandelion lembut, yang tumbuh dalam jumlah besar di padang rumput dan halaman rumput kita. Dan di Jepang, juru masak menambahkan sayuran burdock muda ke dalam masakan.

Nenek moyang kita menyebut banyak tumbuhan liar sebagai “sayuran” karena khasiatnya yang bermanfaat bagi tubuh.

Bukan tanpa alasan sayuran musim semi yang dapat dimakan disebut sebagai sumber kesehatan, karena sayuran tersebut hanya mengandung sejumlah besar zat bermanfaat (vitamin, unsur mikro, serat, asam organik, dll.). Dengan menambahkan tumbuhan ke dalam makanan Anda, Anda akan memperoleh manfaat besar. Mereka tidak hanya secara signifikan meningkatkan cita rasa masakan, tetapi juga membantu tubuh mengatasi penyakit, terutama pada saluran pencernaan. Tumbuhan obat yang digunakan sebagai makanan menghambat fermentasi di usus, mengatur keasaman lingkungan internal tubuh, membantu mengatasi dysbacteriosis dan memberikan banyak manfaat lain yang tidak kalah bermanfaatnya. Jadi mengapa tidak menggunakan kekuatan ini untuk melawan penyakit?

Anda mungkin berkata bahwa lebih mudah pergi ke pasar dan membeli berbagai macam sayuran dan buah-buahan daripada membuang waktu dan tenaga untuk mencari tanaman herbal di ladang dan hutan. Tentu saja, di satu sisi, hal ini benar. Di sisi lain, siapa yang dapat menjamin bahwa barang-barang pasar tidak dikumpulkan dari tempat pembuangan sampah terdekat, tetapi kaya akan zat-zat bermanfaat seperti tanaman yang Anda kumpulkan sendiri dengan penuh kasih? Selain itu, Anda dapat dengan mudah menanam beberapa tanaman di petak taman Anda. Maka Anda akan tahu pasti bahwa mereka tidak mengandung zat berbahaya, dan apa yang Anda tanam sendiri selalu enak untuk dimakan!

Rumput yarrow termasuk dalam berbagai teh: teh lambung, pencahar, koleretik, hemostatik. Tanaman ini memiliki spektrum aksi yang luas (efek anti-inflamasi dan penyembuhan luka) dan digunakan untuk mengobati proses inflamasi pada lambung dan usus, maag, dan sebagai agen hemostatik untuk wasir.

Salad dengan yarrow

50 g herba yarrow, 150 g asinan kubis, 25 g daun bawang, 15 g minyak sayur, garam, merica, cuka meja secukupnya.

Bilas kubis untuk menghilangkan garam berlebih, tambahkan bawang bombay cincang dan daun yarrow muda (rendam terlebih dahulu dalam air mendidih selama 1 menit). Aduk, bumbui dengan minyak sayur dan tambahkan bumbu.

Salad sangat berguna untuk penyakit pada saluran pencernaan (tetapi tidak selama eksaserbasi proses yang disertai dengan peningkatan keasaman jus lambung), dengan peningkatan perdarahan, sebagai tonik umum.

Minum dengan yarrow

20 g daun kering dengan bunga yarrow, 2 gelas jus cranberry, 1 gelas madu, 1 liter air.

Tuangkan air panas di atas ramuan yarrow, rebus dalam wadah tertutup selama 5-6 menit, biarkan selama 2-3 jam, saring. Kemudian tambahkan jus cranberry dan madu. Aduk, tuangkan ke dalam botol kaca gelap dan tutup. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Minumlah sebagai pengganti teh atau air mineral. Minuman ini mengencangkan tubuh dengan baik dan menghilangkan dahaga.

St.John's wort– tanaman yang mengandung tanin, dan karenanya memiliki efek anti-inflamasi. Selain itu, membantu menormalkan motilitas usus, dan karenanya meningkatkan pencernaan.

Teh St. John's wort

100 g ramuan St. John's wort, 200 g ramuan oregano, 50 g pinggul mawar kering, 50 g daun kismis taman, 50 g daun raspberry, 50 g daun stroberi liar.

Giling dan campur bahan tanaman. Gunakan sebagai daun teh biasa.

Teh dengan St. John's wort dapat diminum oleh semua orang yang memiliki masalah pada saluran pencernaan. Selain itu, ia melawan rasa haus dengan sempurna di hari-hari musim panas. Daun kismis merupakan sumber berbagai vitamin, termasuk vitamin C. Dan karena aromanya yang harum, teh herbal yang diminum saat perut kosong meningkatkan nafsu makan, karena meningkatkan produksi cairan pencernaan.

Menarik!

Ketahuilah bahwa tanaman tidak dapat dikumpulkan di tempat yang udaranya tercemar (misalnya, di dalam kota atau di sepanjang pinggir jalan), karena tanaman tersebut mengakumulasi zat berbahaya dalam komposisinya. Harus dikatakan bahwa ini juga berlaku untuk tumbuhan lain.

Selain itu, karena kandungan pahitnya, dandelion tidak boleh dimakan tanpa pengolahan terlebih dahulu, jika tidak masakan Anda akan terasa tidak enak. Sebelum dimasak, rendam daun sebentar dalam air asin dingin (15-20 menit). Jika Anda menggunakan akarnya, rebuslah dalam air asin sebelum dimasak. Rasa pahitnya akan hilang, dan Anda bisa memasak hidangan yang sangat sehat dan lezat.

salad dandelion

100 g daun dandelion, 50 g daun bawang, 25 g peterseli, 15 g minyak sayur, garam, adas secukupnya.

Potong daun yang sudah diolah sebelumnya dengan pisau. Potong peterseli, daun bawang, campur dengan daun dandelion. Bumbui salad dengan minyak sayur dan garam. Anda bisa menambahkan bumbu sesuai selera. Taburi dengan adas.

Hanya sedikit orang yang tahu bahwa bubuk akar dandelion bisa menggantikan kopi. Resep ini cocok untuk mereka yang karena alasan tertentu tidak bisa minum kopi, tapi tidak bisa berhenti. Ini adalah penderita maag, tukak lambung, hipertensi, menderita penyakit hati dan ginjal.

Minuman "Kopi" yang terbuat dari akar dandelion

Untuk menyiapkan bubuk kopi, ambil akar dandelion yang sudah dicuci bersih dan dikeringkan. Goreng dalam oven sampai kecoklatan, giling dalam penggiling kopi atau mortar sampai diperoleh bubuk halus dan homogen. Bubuk inilah yang bisa diseduh seperti kopi biasa, atau diseduh di pembuat kopi.

Menikmati ketenaran universal jelatang. Dari segi kandungan proteinnya tidak kalah dengan tanaman seperti kacang-kacangan dan kedelai. Dalam pengobatan tradisional, ramuan ini dikenal karena sifat hemostatiknya. Oleh karena itu, jelatang digunakan untuk wasir, pendarahan rahim, hidung, dan saluran cerna. Selain itu, daunnya merupakan komponen dari banyak teh perut, pencahar, vitamin dan koleretik.

salad jelatang

200 g daun jelatang hijau muda, 30 g daun bawang, 20 g peterseli, 25 g biji kenari, minyak sayur, bumbu halus, garam secukupnya.

Tuangkan air mendidih di atas daun jelatang, cuci dengan air mengalir, selama 5 menit. Kemudian tiriskan airnya dan potong daunnya dengan pisau. Hancurkan biji kenari (Anda bisa menggorengnya terlebih dahulu di wajan kering dengan api kecil). Bumbui salad dengan minyak sayur, tambahkan garam dan bumbu. Taburkan bumbu cincang halus di atasnya.

Telur dadar dengan jelatang

100 gr daun jelatang segar, 2 butir telur.

Pecahkan telur dan campur dengan daun jelatang cincang. Anda bisa menggoreng telur dadar dengan minyak zaitun atau minyak bunga matahari, atau mengukus telur dadar tersebut. Sajikan dengan hiasan bumbu: peterseli, daun bawang, kemangi, dill, dll.

Minuman jelatang dengan susu dan madu

4 sdm. sendok jus jelatang, 1 gelas susu rebus, 2 sdm. sendok madu, 1 gelas air.

Larutkan madu dalam air, tambahkan jus jelatang dan susu, aduk rata. Setelah dingin di lemari es, Anda bisa meminumnya.

Sejak zaman kuno, orang telah menggunakannya pisang raja untuk penyembuhan luka. Pisang raja melawan peradangan dengan baik, memiliki efek analgesik dan hemostatik. Mempromosikan sekresi jus lambung, oleh karena itu termasuk dalam persiapan yang lezat; dan infus bijinya membantu mengatasi sembelit kronis.

Salad daun pisang raja

100 g daun pisang raja segar, 50 g daun jelatang segar, 80 g bawang bombay, 1 butir telur, 40 g krim asam rendah lemak, garam, merica, cuka meja secukupnya.

Masukkan pisang raja dan daun jelatang yang sudah dicuci ke dalam air mendidih selama 1-2 menit, angkat, tiriskan, dan potong dengan pisau. Tambahkan bawang bombay cincang, garam, merica, cuka sesuai selera. Rebus telur hingga matang, potong-potong, tambahkan ke salad, tuangkan krim asam di atas piring. Anda bisa menggunakan minyak sayur sebagai pengganti krim asam.

Tansy mengandung komponen yang mempercepat penyembuhan tukak lambung dan duodenum meskipun tidak dapat disembuhkan dengan cara lain (terutama menggunakan agen farmakologis). Ada bukti bahwa tansy juga membantu mengatasi kolitis dan enteritis. Dan sediaan yang dibuat dari bunga tanaman memiliki efek anthelmintik.

Bedak dari keranjang bunga tansy

Giling keranjang bunga tansy kering dan saring melalui saringan halus. Bubuk yang dihasilkan dapat ditambahkan ke sajian pertama dan kedua untuk meningkatkan aromanya. Tansy sangat selaras dengan hidangan hewan buruan.

Salah satu tanaman utama yang digunakan sebagai tanaman pahit (atau tanaman herbal yang enak) adalah semak belukar. Ini meningkatkan aktivitas kelenjar lambung dan usus, dan juga memiliki efek anti-inflamasi dan koleretik.

Menariknya, tanaman ini meningkatkan efek penyembuhan tanaman obat lain, dan oleh karena itu dapat digunakan dalam kombinasi dengan tanaman lain: mint, sage, cranberry, bawang putih, dll. Namun, Anda harus tahu bahwa dengan penggunaan jangka panjang, wormwood dapat mengiritasi. selaput lendir saluran pencernaan saluran usus (selain itu, mengandung banyak rasa pahit). Dan sebagai hasilnya, alih-alih efek menguntungkan, yang didapat justru sebaliknya - dalam bentuk eksaserbasi penyakit.

Daging diasinkan dengan apsintus

15 g daun apsintus kering, 0,5 kg daging sapi muda, 0,5 l bumbu marinasi.

Tempatkan kantong kain kasa dengan daun apsintus ke dalam rendaman. Kemudian masukkan daging ke dalamnya dan rendam bersama apsintus selama 3-5 jam, setelah itu daging siap untuk dimasak. Bisa direbus atau digoreng.

Minuman apsintus-madu-cranberry

5 g daun apsintus kering, 25 g cranberry, 50 g madu, 1 liter air.

Tuangkan 1 gelas air di atas apsintus dan rebus dengan api kecil selama 15-20 menit. Dinginkan, saring kaldu melalui kain tipis. Larutkan madu ke dalam kaldu. Tambahkan jus yang diperas dari cranberry dan sisa air. Aduk rata dan biarkan selama 2 jam.

Sebelum disajikan, Anda bisa mendinginkannya atau memasukkan potongan es ke dalam gelas.

Tanaman aromatik apa yang paling umum kita tanam bahkan di pondok musim panas kita? Tentu saja permen! Ini adalah ramuan aromatik, dan produk yang dibuat darinya tidak hanya menenangkan sistem saraf saat terlalu bersemangat, tetapi juga memiliki efek positif pada lambung dan usus. Mint dapat digunakan untuk kram dan nyeri perut, penumpukan gas, muntah dan mual. Ini meningkatkan nafsu makan dan meningkatkan aliran empedu.

Minuman mint

20 g daun peppermint segar, 1 sdm. sesendok jus cranberry, 50 g gula pasir, 1 liter air.

Tuangkan air mendidih di atas daun mint dan tuangkan air mendidih ke atasnya selama 5 menit. Saring infus melalui saringan. Tambahkan gula pasir dan jus cranberry ke dalam minuman dan aduk rata.

Sajikan dingin atau dengan potongan es.

Minuman yang terbuat dari mint dan burnet

40 g daun peppermint, 20 g kepala bunga burnet kering, 150 g gula pasir, 3 liter air.

Tuang bunga burnet ke dalam 1 liter air dan rebus dengan api kecil selama 3-4 menit. Dinginkan dan saring. Siapkan minuman mint secara terpisah: seduh daunnya dengan sisa air mendidih selama 5 menit, dinginkan dan saring. Campurkan kedua infus. Tambahkan gula. Minuman bisa disajikan dingin atau panas. Selain itu, Anda bisa menambahkan 4 gelas raspberry atau jus non-asam lainnya.

Minuman tersebut dapat digunakan sebagai obat wasir dan kejang usus.

| |

838 0

Minuman Oregano

Masukkan oregano ke dalam air mendidih, lalu hentikan pemanasan. Biarkan minuman diseduh selama 2-3 jam. Saring, tambahkan madu, aduk. Tuang ke dalam botol dan dinginkan.

50 g oregano kering, 3 liter air, 150 g madu.

Koleksi teh dengan oregano

3 bagian bunga oregano, 3 bagian St. John's wort, 3 bagian peppermint, 1 bagian kelopak mawar, 1 bagian pinggul mawar. Seduh sebagai pengganti teh.

salad rumput api

Daun dan batang tanaman muda dicelupkan ke dalam air mendidih selama 2-3 menit, dicincang dengan pisau, ditambahkan bawang bombay dan lobak, diasinkan, dicampur dan dibumbui dengan krim asam dan jus lemon.

Untuk 100 g pucuk fireweed muda, ambil 50 g daun bawang, 2 sendok makan lobak parut, 20-30 g krim asam, seperempat lemon, garam dan merica secukupnya.

Salad pemburu dari fireweed

Dibuat dari 60 g pucuk muda fireweed, sverbiga, coklat kemerah-merahan, 1 butir telur, 20 g saus tomat pedas. Sayuran dicincang halus, diasinkan, dibumbui dengan saus pedas dan dihias dengan irisan telur rebus.

Sup kubis hijau dari teh fireweed

Teh Ivan, jelatang, dan kubis direndam dalam air mendidih selama 1-2 menit, diletakkan di atas saringan untuk ditiriskan, dicincang dan direbus dengan lemak. Irisan wortel dan bawang bombay ditumis. Masukkan kentang cincang ke dalam kaldu atau air mendidih, tambahkan bumbu masak dan masak sampai empuk. Tambahkan garam dan bumbu 10 menit sebelum akhir memasak. Telur dan krim asam diletakkan di atas piring dengan sup kubis saat disajikan.

100 g fireweed segar, 100 g jelatang, 100 g kubis, 200 g kentang, 10 g wortel, 40 g bawang bombay, 20 g margarin, 1 butir telur, 20 g krim asam.

Sup kubis hijau dengan kelinci asam

Masukkan kentang cincang (150 g) ke dalam air mendidih, setelah 15 menit tambahkan bawang bombay tumis (100 g), lalu sayuran coklat kemerah-merahan (100 g) dan masak lagi selama 10-15 menit. 5-10 menit sebelum kesiapan, tambahkan tepung terigu (20 g), mentega (20 g), garam, merica, dan daun salam. Saat dituangkan ke dalam piring, tambahkan irisan telur rebus dan krim asam atau kefir (yogurt).

Casserole Semanggi dengan Kentang

Gosok 600 g kentang rebus dan haluskan dengan garpu. Rebus 500 g daun semanggi dalam air asin, saring dan potong papan kayu. Tambahkan 100 g keju feta yang dihancurkan atau keju dalam jumlah yang sama dan aduk. Olesi loyang, olesi separuh kentang secara merata, taruh semanggi di atasnya dan tutupi dengan sisa kentang. Tuang sebutir telur (2 butir telur) yang sudah dikocok dengan susu (100 ml), margarin cair (100 g) dan panggang dalam oven. Tambahkan garam dan merica sesuai selera.

salad jelatang

Cincang daun jelatang muda yang sudah dicuci bersih dengan pisau, kombinasikan dengan cincangan daun hijau (atau bawang bombay), tumbuk ringan dengan alu kayu, tambahkan garam, bumbui dengan campuran cuka dan minyak sayur.Jika tersedia, Anda bisa membumbui dengan telur rebus atau daging .

Haluskan jelatang dengan minyak sayur

Rebus 1 kg daun jelatang yang sudah dicuci dalam air asin, tiriskan dalam saringan, potong dengan pisau di talenan, taburi tepung (1 sdm), tambahkan 2-4 sdm. sendok kaldu jelatang, aduk dan masak kembali selama 10 menit sambil terus diaduk. Kemudian tambahkan parutan lobak, bawang bombay yang digoreng dengan minyak sayur, aduk rata dan sajikan panas sebagai bumbu masakan tepung dan ikan.

Pembuka ikan dengan jelatang

Rebus ikan dengan sedikit air, taruh di piring dan tambahkan 2-3 sdm. sendok pure jelatang.

Jelatang dengan kacang dan telur

Tuang jelatang yang sudah disiapkan dengan air asin panas dan masak hingga empuk, lalu peras dan haluskan dengan sendok kayu. Goreng sedikit tepung dengan minyak sayur dan tambahkan sedikit cabai merah

Masukkan jelatang, aduk dan tuangkan air panas secukupnya hingga menjadi bubur yang tidak terlalu kental. Giling bawang putih dan encerkan dengan cuka. Bumbui jelatang dengan campuran ini dan masak dengan api kecil selama 10 menit.

Letakkan jelatang yang sudah disiapkan di atas piring dan taburi dengan kenari cincang kasar. Rebus telur hingga matang dan potong menjadi 4 bagian, letakkan di sepanjang tepi piring dan taburi sedikit dengan garam dan lada hitam.

750 g jelatang, satu setengah gelas air, 2 sdm. sendok makan tepung, 1/2 cangkir minyak sayur, 1 kepala bawang putih, 1 sdm. sesendok cuka, 3 butir telur, merica.

Sup jelatang dengan kentang dan telur

Potong dan rebus kentang, wortel, peterseli dan bahan lainnya sesuai selera. 1-2 menit sebelum kesiapan, tambahkan daun jelatang muda yang dicincang halus. Sajikan dengan krim asam atau kefir dan telur.

Sup oatmeal dengan jelatang

Setengah gelas oatmeal dan 1-2 irisan kentang direbus hingga empuk. Tambahkan daun jelatang segar, cincang dengan pisau, 2 sdm. sendok makan krim asam, garam secukupnya dan didihkan. Disajikan panas.

Sup jelatang, coklat kemerah-merahan dan lungwort

Dalam kaldu daging, masak 1-2 umbi kentang potong dadu hingga empuk, tambahkan jelatang, lungwort, coklat kemerah-merahan dan daun bawang, cincang dengan pisau, dan garam. Didihkan, angkat dan diamkan selama 5-10 menit. Sebelum disajikan, taburi dengan krim asam dan telur rebus.

Bakso ikan dengan jelatang

Ikan laut cincang dicampur dengan bubuk jelatang kering dan direbus dengan sedikit air dan krim asam dalam wadah tertutup. Disajikan dengan saus tomat atau krim asam. Untuk 500 g daging cincang, ambil setengah gelas bubuk jelatang kering atau 150 g daun segar. Bakso bisa disiapkan dengan cara yang hampir sama.

Telur diisi dengan jelatang

Kupas telur rebus lalu potong memanjang, buang kuningnya. Isi lubang yang sudah dibebaskan dari kuning telur dengan jelatang cincang. Tutupi daging cincang dengan krim asam atau mayones. Untuk menyiapkan daging cincang, jelatang yang dipilih dan dicuci digiling dalam penggiling daging, dicampur dengan bawang putih parut dan kuning telur dan digoreng dengan mentega.

Untuk 100 g jelatang ambil 2-3 siung bawang putih, 20-30 g mentega atau lemak lainnya, garam secukupnya.

Telur dadar dengan jelatang

Untuk empat porsi telur dadar, ambil 4 butir telur, 100-150 g daun jelatang segar, dan 1 gelas susu. Sayuran dicincang halus, dituangkan dengan campuran telur-susu dan dipanggang, mengolesi wajan dengan sayur atau mentega. Garam secukupnya.

Irisan daging jelatang dengan keju cottage

Daun jelatang segar pilihan dituangkan dengan air mendidih selama 1-2 menit, dihancurkan dan dicampur dengan keju cottage. Taburi irisan daging yang sudah matang dengan semolina, celupkan ke dalam adonan telur kocok, panggang dan sajikan dengan madu atau selai. Pada 10 sdm. sendok jelatang cincang ambil 2 sdm. sendok keju cottage, 2 sdm. sendok semolina dan 2-3 butir telur. Garam secukupnya.

Isian jelatang untuk pai

Tuangkan air mendidih di atas jelatang muda (1 kg) selama 1-2 menit, tiriskan dalam saringan, potong-potong, campur dengan nasi atau sagu (100 g) dan telur rebus cincang (4-5 pcs). Garam secukupnya.

Pilaf jelatang

Tuangkan air mendidih di atas 600 g daun jelatang muda, tiriskan dalam saringan, potong-potong, saring kaldu. Sortir 200 gr beras, bilas dengan air hangat lalu air panas. Potong 180 g bawang bombay menjadi irisan dan goreng dengan lemak. Goreng nasi kering dengan bawang bombay dan jelatang cincang. Tuang rebusan jelatang ke dalam mangkuk, tambahkan garam, panaskan hingga mendidih, tambahkan nasi dengan bawang bombay dan jelatang, krim margarin (100 g), merica, aduk, tutup, masukkan ke dalam oven selama 20-25 menit. Anda bisa menambahkan peterseli, daun salam, garam.

Bubuk jelatang

Daun dan batang jelatang dikeringkan di tempat yang berventilasi baik, dihancurkan, diayak dan digunakan untuk membuat sup, saus, telur dadar, bubur, pancake, dan hidangan lainnya. Itu terpelihara dengan baik selama dua tahun tanpa kehilangan sifat nutrisi dan biologisnya.

Jus jelatang (pekat) alami

Setelah disortir dan dicuci dengan air hangat, daun jelatang (1 kg) dilewatkan melalui penggiling daging dan diperas melalui kain tipis. Segera gunakan jusnya atau simpan di lemari es tidak lebih dari sehari.

Minuman kesehatan yang terbuat dari jelatang

Jus jelatang dicampur dengan jus bit, madu dan ditambah air. Jus jelatang dan jus bit masing-masing 1 gelas, madu - 2 sdm. sendok, air - hingga 1 liter.

Teh jelatang “aroma ladang”

Jelatang kering - 1 bagian, St. John's wort - 2 bagian, teh panjang - 1 bagian. Komponennya dicampur dan digunakan untuk menyeduh.

Salad Lungwort dengan bawang bombay

300 g lungwort, 100 g daun bawang, 4 g krim asam atau 20 g yogurt, 1 butir telur, garam secukupnya. Cuci lungwort dan bawang bombay hingga bersih, potong dengan pisau, tambahkan garam dan aduk. Letakkan irisan telur rebus di atasnya dan bumbui dengan krim asam atau yogurt.

Sup daging dengan lungwort

150 g lungwort, 150 g daging, 100 g kentang, 40 g bawang bombay, 5 g lemak, hingga 500 g air atau kaldu, garam dan merica secukupnya. Masak daging dan kentang hingga empuk dalam air atau kaldu, tambahkan lungwort cincang, tumis bawang bombay, dan didihkan.

Kaldu dengan bakso lungwort

100 g lungwort, 200 g daging cincang, 80 g peterseli, 700 g air. Masak bawang bombay cincang dan peterseli hingga empuk, lalu masukkan bakso yang terbuat dari dua bagian daging cincang dan satu bagian lungwort cincang ke dalam kaldu. Masak selama 15 menit.

Pai dengan lungwort dan telur

200 gr lungwort, 2 butir telur, 100 gr bawang bombay, 80 gr beras, 40 gr lemak, garam dan merica secukupnya. Potong lungwort, bawang bombay dan telur rebus, tambahkan nasi, garam, merica, lalu aduk. Gunakan daging cincang yang dihasilkan untuk mengisi pai adonan asam.

Salad hijau dandelion

Daun muda yang dikumpulkan di awal musim semi dicuci bersih, dipotong dengan pisau, diasinkan, ditaburi merica, dibumbui dengan campuran minyak sayur dan cuka dan disajikan setelah 20-30 menit.

salad perjalanan

Dibuat dari daun dandelion, jelatang, dan fireweed. Daun dandelion dituangkan dengan air mendidih selama 1 menit, jelatang digiling dengan garam dengan alu, dan daun fireweed dipotong kecil-kecil dengan pisau. Kemudian semua bahan dicampur, ditambah rasa dan dibumbui dengan minyak sayur.

Salad dandelion dan jelatang

Untuk dua genggam daun dandelion, rendam dalam larutan garam selama 30 menit, tambahkan segenggam daun jelatang muda dan potong dengan pisau, garam, campur dan bumbui dengan segelas susu kental. Anda bisa membuat salad dengan coklat kemerah-merahan dengan cara yang sama. Anda bisa menambahkan kenari, madu, dan daging ke dalam salad ini (ini untuk orang kaya!).

Nektar dandelion

Taburkan bunga dandelion terbuka, dikumpulkan pada pagi hari dalam cuaca cerah, dengan gula (lapisan bunga, lapisan gula), padatkan, tutup dengan kain kasa, gunakan setelah beberapa hari; dapat disimpan dalam waktu lama di tempat sejuk dan gelap.

salad pisang raja

Cincang halus peterseli dan pisang raja, tambahkan parutan lobak, garam, bumbui dengan krim asam, dan hiasi dengan irisan telur rebus.

Peterseli - 100 g, pisang raja - 100 g, krim asam - 3 sdm. sendok, lobak - 1 sdm. sendok, telur - 1 pc.

Salad cattail

Rebus rebung muda sepanjang 5-10 cm dalam air asin, tiriskan airnya. Giling coklat kemerah-merahan dalam penggiling daging, tambahkan garam, merica, cuka, campur dan kombinasikan dengan cattail rebus.
150 g rebung muda cattail, 30 g coklat kemerah-merahan, 10 g minyak sayur; garam, cuka, merica secukupnya.

Sup cattail

Cuci rimpang dan pucuk cattail hingga bersih, potong-potong sepanjang 3 cm, rendam dalam cuka, cincang, masak hingga empuk. Tambahkan tumis bawang bombay dan wortel, lalu didihkan. Sebelum disajikan, taburi dengan krim asam.

150 g cattail, 10 g wortel, 15 g bawang bombay, 5 g lemak, 20 g krim asam dan 350 ml air atau kaldu.

Salad impian

Rendam daun muda coklat kemerah-merahan dalam air mendidih selama 5-10 menit, potong dengan pisau, tambahkan parutan lobak, garam, campur dan tambahkan krim asam atau susu kental, kefir.

Untuk 150 g mimpi, ambil 25 g lobak pedas dan 20 g krim asam atau 30-40 g produk susu fermentasi.

Sup kentang dengan krim asam

Krim asam parut ditambahkan ke sup kentang rebus, dibumbui dengan wortel dan bawang goreng, dan dimasak hingga empuk. Saat disajikan, bumbui dengan krim asam atau minuman asam laktat.

Lauk impian

Sayuran yang dipilih dan dicuci dicincang halus, direbus dengan krim asam dan mentega (atau hanya susu) selama 20 menit, bawang bombay cincang, bubuk daun salam, garam ditambahkan dan direbus lagi selama 5-10 menit. Bumbui dengan tomat dan tepung, didihkan.

Untuk 1 kg mimpi ambil 200 g krim asam dan 100 g mentega atau 500 g susu, 100 g bawang bombay, 10 g tomat, 50 g tepung terigu dan garam secukupnya.

Potongan daging kentang dengan madu dan jelatang

Giling sayuran pilihan dan rebus (atau mentah) dalam penggiling daging, campur dengan kentang tumbuk (Anda juga bisa menggunakan kentang mentah yang melewati penggiling daging) dan telur, tambahkan garam, buat irisan daging, gulingkan dalam tepung atau remah roti dan goreng dalam sayuran minyak.

Telur dadar dengan krim asam

Rebus atau campuran sayuran, potong-potong (150-200 g), masukkan ke dalam penggorengan dan tuang ke dalam adonan telur. Untuk satu porsi ambil 1-2 butir telur dan 0,5-1 gelas susu.

Bubuk daun dreamweed

Daun dan batang pohon kering dihancurkan dalam lesung, diayak melalui saringan dan digunakan untuk membumbui sup dan membuat saus.

salad coklat kemerah-merahan

Daun coklat kemerah-merahan yang dipilih dan dicuci dipotong-potong, dimasukkan ke dalam wajan dan diasinkan secukupnya. Tambahkan gula, merica, dan bumbui dengan krim asam. Diamkan selama 10 menit. Letakkan di piring dan hiasi dengan irisan telur rebus dan peterseli.

Untuk 4 porsi ambil 200 g coklat kemerah-merahan, 2-3 butir telur, 100 g krim asam, sisanya sesuai selera.

Sup kubis coklat kemerah-merahan dengan daging

Tambahkan coklat kemerah-merahan yang dihaluskan dan direbus, wortel potong dadu kecil, bawang goreng ke dalam kaldu daging yang sudah disiapkan dan rebus selama 20 menit. Saat disajikan, tambahkan daging rebus, telur rebus, bumbui dengan krim asam dan adas.

Sup bagian atas coklat kemerah-merahan dan bit

500 g bagian atas bit dituangkan ke dalam 1 liter air panas dan direbus selama 10 menit, kemudian ditambahkan 200 g coklat kemerah-merahan yang sudah dicuci dan direbus selama 10 menit lagi. Selanjutnya dilewatkan melalui penggiling daging dan dicampur dengan kaldu yang disaring dan didinginkan.

Tambahkan mentimun potong dadu, bawang bombay, adas, telur rebus, bumbui dengan krim asam, garam, dan tuangkan kaldu dingin.

V.G. Liflyandsky, V.V. Zakrevsky