Tehnologija pripreme krumpirovih palačinki. Zbirka recepata za jela i kulinarske proizvode. Recept za palačinke od krumpira

GBOU RK "Feodosia Special Internat School"

KREATIVNI PROJEKT O TEHNOLOGIJI

"Palačinke s MESOM (Čarobnjaci)"

Ispunila učenica 6. razreda

Vereščatska Evgenija

Učitelj: Starodvorskaya E.I.

2018

Sadržaj

Organizacijska i pripremna faza

1. Odabir projekta. Ciljevi projekta

2. Iz povijesti krumpirovih palačinki

3. Zvijezda koja razmišlja

Tehnološka faza

4. Tehnologija pripreme jela "Draniki s mesom (Čarobnjaci)"

5. Odabir recepta

6. Odabir alata

7. Tehnološka karta za pripremu jela "Daniki s mesom (Čarobnjaci)"

8. Kuhanje palačinki

9. Korisni savjeti

Završna faza

11. Ekonomska računica

12. Analiza i ocjena rada

Odabir projekta

Kao i prije, tako i sada, trudimo se pripremiti različita ukusna jela za svaki blagdan ili samo za ugađanje najdražima. Draniki su jednostavno jelo koje se lako priprema. Pripremaju se brzo, jednostavno, a ispadnu ukusni, originalni i svima se sviđaju.

Svatko ima sve proizvode za sebe kod kuće, čak i ako ih trebate kupiti, prilično su jeftini. Draniki su također omiljeno jelo čitavih naroda. Vrlo su zasitni, također ukusno posno jelo (ako ne servirate umak), mogu biti i jednostavan doručak ako su vrući jer se kuhaju puno brže od ostalih jela.

Ciljevi projekta

Upoznajte se s poviješću krumpirovih palačinki, odaberite jednostavan i ekonomičan recept i pripremite krumpirove palačinke s mesom.

Iz povijesti krumpirovih palačinki

U Rusiji se krumpir pojavio kasnije nego u Europi. U 18. stoljeću njegova se kultura tek počela rađati. Ovaj događaj obično se povezuje s imenom Petra I., koji je navodno saznao za krumpir u Nizozemskoj i poslao sjemenske gomolje odande za uzgoj u blizini St. No, postoji pretpostavka da je prodor krumpira u Rusiju došao i s istoka - preko Kamčatke i Aljaske, gdje ga je lokalno stanovništvo već uvelike uzgajalo. Ruski seljaci su bili oprezni prema novom povrću i nisu žurili da ga uzgajaju. Znajući za pozitivna europska iskustva, ruska je vlada odlučila "uvesti" ovu kulturu odozgo. Godine 1765. izdana je odgovarajuća uredba Senata, a zatim su izdane "Upute" o uzgoju krumpira, prijevozu i skladištenju sjemenskih gomolja. Do sredine 19.st. prevladano je nepovjerenje u novi usjev i počele su se naglo širiti površine pod krumpirom. Već u 2. polovici 19. stoljeća počele su se pojavljivati ​​vrijedne domaće sorte koje su se izlagale na izložbama u inozemstvu. Selekcijski rad uspješno je nastavljen tijekom sovjetskog razdoblja (još uvijek se koriste sorte uzgojene 1920-ih). Uzgajan u početku u središnjim predjelima zemlje, zatim u srednjoj zoni, krumpir se preselio na sjever i počeo se uzgajati gotovo posvuda, s pravom se smatra jednim od najvažnijih prehrambenih proizvoda - "drugim kruhom".

Sve je postalo uobičajenije, prvi spomen palačinki od krumpira datira iz 1830. godine (autor Jan Schytler), a pojavile su se pod utjecajem njemačke kuhinje. Ovo jelo ima i druga imena: u različitim regijama Rusije - kakorki; Ukrajina - palačinke od krumpira, tertiukhi, kremzlyki. Poljska - tartyukhi; Izrael - latkes; Ono što se sada prodaje u javnim ugostiteljskim objektima ili objavljuje u kulinarskim receptima nema puno veze s krumpirovim palačinkama.

Draniki (bjeloruski draniki) - palačinke od krumpira, jelo bjeloruske kuhinje, također popularno u ukrajinskoj, ruskoj, istočnoeuropskoj i židovskoj kuhinji. Tradicionalno se palačinke od krumpira poslužuju vruće s umakom od vrhnja ili češnjaka, ali tijekom korizme poslužuju se bez umaka.

Zvijezda razmišljanja

II. Tehnološka faza

Tehnologija pripreme jela "Draniki s mesom (Čarobnjaci)"

Krompir ogulite i naribajte na sitno ribež. Dodajte brašno, sol, papar, jaja - sve dobro izmiješajte. Mljeveno meso posolite i popaprite, dodajte sitno nasjeckani luk i dobro promiješajte (možete dodati malo vode u mljeveno meso). U tavi zagrijte biljno ulje i smjesu od krumpira rasporedite u obliku palačinki (za jednu krumpirovu palačinku ~ 1,5-2 žlice smjese od krumpira). Od mljevenog mesa oblikujte pogačicu, stavite je na krumpirovu palačinku i prelijte ~1 žlicom krumpirovog tijesta. Pecite palačinke s jedne strane dok ne porumene. Zatim preokrenite palačinke od krumpira, pokrijte tavu poklopcem, smanjite vatru i kuhajte dok ne budu kuhane oko 5-6 minuta.
Palačinke poslužite tople, s kiselim vrhnjem.

Odabir recepta

Sastojci: - mljeveno meso (svinjetina + junetina) - luk – 40 g
- krumpir (veliki) - 400 - jaja - 2 kom.

Brašno – 40 – sol – 5 g papar – 1 g

Biljno ulje – 200 - kiselo vrhnje – 30 g

Odabir kuhinjskih aparata

Za pripremu će nam trebati:

Ribelica Stolni nož Posuda 2,5 l

Tava Drvena lopatica Prekrasno jelo

Kuhanje jela "Daniki s mesom (Čarobnjaci)"

Krompir oguliti i narendati na sitno ribež, ocijediti.

Dodajte brašno, sol, papar, jaja - sve dobro izmiješajte

Mljeveno meso, posoliti i popapriti, dodati sitno nasjeckani luk i dobro promiješati (možete dodati malo vode u mljeveno meso)

U tavi zagrijte biljno ulje i smjesu od krumpira rasporedite u obliku palačinki (za jednu krumpirovu palačinku ~ 1,5-2 žlice smjese od krumpira). Od mljevenog mesa oblikujte pogačicu, stavite je na krumpirovu palačinku i prelijte ~1 žlicom krumpirovog tijesta.

Pecite palačinke s jedne strane dok ne porumene.

Zatim preokrenite palačinke od krumpira, pokrijte tavu poklopcem, smanjite vatru i kuhajte dok ne budu kuhane oko 5-6 minuta.

Palačinke poslužite vruće, s kiselim vrhnjem i umakom od rajčice.

Korisni savjeti

Prvi savjet za kuhanje: Svi sastojci jela moraju biti svježi. Ako vam ispadne malo skupo, uzmite manje, odstupite od recepta, ali nemojte pristajati na kvalitetu.

Drugi savjet za kuhanje: kuhajte što je brže moguće! Svaka dodatna minuta na vatri pogoršava okus jela.

Kuharski savjet broj tri: proizlazi iz drugog: da bi kuhanje teklo bez prestanka, sve mora biti unaprijed pripremljeno - oprano, oguljeno, narezano... Tek onda se bacimo na posao, dodamo sastojke postupno, jedan po jedan, bez ikakvog trzaja. minuta kašnjenja.

Četvrti savjet za kuhanje: ne bojte se eksperimentirati, svaki recept je samo osnova na kojoj možete "izveziti" svoje kulinarske uzorke.

Po mom mišljenju, palačinke od krumpira su vrlo brzo, zadovoljavajuće i ekonomično jelo. Ona je i nacionalna i opća. S krumpirovim palačinkama možete puno eksperimentirati, okus će se samo promijeniti na bolje. Jednostavan recept za ovo jelo postaje sve rašireniji među muškarcima i djecom koja tek uče kuhati. Postoji mnogo ukusnih recepata za palačinke od krumpira, a sve sastojke možete imati i kod kuće jer su recepti jednostavni. Savjetujem svima da ih kuhaju, jer je brzo, praktično i ukusno.

III Završna faza

Ekonomska računica

Ime proizvoda

Cijena, rub.)

Količina

Trošak, rub.)

mljeveno meso (svinjetina + junetina)

250-00

300 g

75-00

luk luk

40-00

50 g

20-00

krumpir

40-00

400 g

16-00

jaja

55-00

2 kom.

11-00

brašno

23-00

40 g

0-92

sol

7-00

5 g

0-03

papar

100-00

1 g

0-10

Biljno ulje

87-00

200 g

17-40

kiselo vrhnje

120-00

30 g

3-60

Ukupno 144 rub.

Unatoč činjenici da sam potrošio 144 rublja 00 kopejki na jelo. Vjerujem da me jelo nije koštalo puno s prinosom od 1000 g. Pretpostavljam da u kafiću košta više, negdje oko 80 rubalja 00 kopejki za 200 grama.

Analiza i vrednovanje rada

Kuhanje jela pričinilo mi je veliko zadovoljstvo, ispalo je vrlo ukusno i originalno i jednostavno u tehnologiji kuhanja. Siguran sam da će vam se svidjeti!

Draniki (deruny, tertyukhi) - palačinke od sirovog naribanog krumpira s lukom, brašnom i jajima, pržene u tavi s biljnim uljem ili svinjskom masti. Tradicionalno jelo bjeloruske, ukrajinske i istočnoeuropske kuhinje. Razmotrit ćemo klasičan recept za palačinke od krumpira, koji koristi samo dostupne sastojke. Za pripremu će vam trebati otprilike 40 minuta.

Sastojci:

• krumpir - 1 kg;
• luk (veliki) - 2 komada;
• jaje - 1 komad;
• brašno - 2 žlice;
• biljno ulje - 2 žlice;
• sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

Biljno ulje može se zamijeniti masnoćom, brašno - žlicom škroba.

Draniki se obavezno poslužuju s kiselim vrhnjem.

Recept za palačinke od krumpira

1. Oguljene, oprane krumpire naribajte na srednje velike ribeže. Poželjno je da krumpir bude velik, tada ga je zgodnije naribati. Dobivenu masu potopiti u vodu 10 minuta, zatim dobro iscijediti kroz gazu ili deblju tkaninu.

2. Istim ribežom naribajte luk.

3. U dubokoj zdjeli pomiješajte naribani krumpir i luk.

4. Posolite, popaprite, pobrašnite. Istucite jaje.

5. Miješajte dok ne postane glatko.

6. Zagrijte tavu s biljnim uljem.

7. Stavite krumpir pripremljen u tavu (može se pržiti u nekoliko dijelova) u obliku pogačica, poput običnih palačinki. Oblik nije bitan, važno je samo da sloj bude ne baš debeo (2-4 cm) kako bi se palačinke iznutra dobro ispekle.

8. Potrebno je 2-3 minute pržiti s jedne strane na srednjoj vatri, trebala bi se pojaviti zlatno smeđa korica.

9. Pogačice od krumpira okrenite na drugu stranu i pržite još 2-3 minute te izvadite iz tave na tanjur i poslužite.

Predmet: "Tradicionalna bjeloruska jela"

Kuhanje palačinki

Svrha lekcije: Upoznati se s:

Tradicionalna bjeloruska jela;

Tehnologija pripreme jela od krumpira;

Zahtjevi za kvalitetu gotovih jela;

Ciljevi lekcije:

Naučit će:

Pripremite bjelorusko jelo od krumpira;

Ekonomično koristiti sirovine;

Postavite stol za degustaciju;

Poslužite gotovo jelo;

Oblik:

Točnost;

Estetski ukus;

Kreativne vještine

Tijekom nastave:

1. Organizacijski trenutak.

2. Uvodni dio sata.

3.izvođenje praktičnog rada

4. kušanje hrane

5. rezimiranje lekcije

Teorijski dio nastave:

Bjeloruska kuhinja razvijala se stoljećima na temelju izvorne seoske kuhinje i pod utjecajem najbližih susjeda - Rusa, Ukrajinaca, Litavaca, Latvijaca, Poljaka.
Njegova karakteristična značajka je široka uporaba krumpira. Od njega se pripremaju mnoga samostalna ukusna jela (kroketi od krumpira, krumpiri na seoski način, palačinke od krumpira, zraze od krumpira, prženice od krumpira, pahuljice od krumpira, komoviki, kuhani krumpir s raznim začinima, babke od krumpira, pite od krumpira, solonici itd.) koristi se i kao glavni prilog mesu i ribi. Jela od pirjanog krumpira nazivaju se sushanka ili smazheniki.

Od krumpirove mase priprema se nekoliko jela. Na primjer, tarkovan masa je sirovi ribani krumpir, a ne cijeđen; klinasta masa - sirovi ribani krumpir, koji se potpuno procijedi u platnenoj vrećici; kuhano-zgnječena masa – obični pire kuhani krumpir.
Vrlo često se krumpir poslužuje u kombinaciji s još jednim omiljenim proizvodom Bjelorusa - gljivama. Gljive se koriste za pripremu juha, punjenih jela i kao samostalno jelo - pržene, pirjane ili pečene.
Osim krumpira koristi se povrće, žitarice, brašno, mlijeko i dr.
Od svih vrsta mesa najviše se konzumira svinjetina. Svinjska mast je vrlo tražena, jede se gotovo isključivo zimi, slabo posoljena, uvijek s kožom. Pržena mast služi kao začin raznim jelima od krumpira i brašna. Popularna je i govedina, teletina, perad i divljač.
Bjelorusi visoko cijene sve vrste jela od jaja, mliječnih kaša i proizvoda od brašna (pita sa svježim gljivama, perepecha, dzyad).
Bjeloruska kuhinja široko koristi bobice. Od jabuka, krušaka, šljiva, višanja, šumskih jagoda i brusnica rade se razni želei i kompoti.
Začini i začini u bjeloruskoj kuhinji koriste se štedljivo, tako da jela nisu začinjena.
Bjelorusi od pića preferiraju čaj i kavu.
Za bjelorusku kuhinju karakteristična je pretežita upotreba raznih vrsta tamnog brašna: raženog, ječmenog, zobenog, heljdinog, graška; Štoviše, raženo brašno najčešće se koristi za izradu kruha, a zobeno brašno za ostale proizvode od brašna.

Praktični rad "Kuhanje tradicionalnih bjeloruskih jela (palačinke)"

Uputska i tehnološka karta "Kuhanje palačinki od krumpira"

Oprema: zdjelice, žlica, tava, lopatica, tanjur.

Potrebni proizvodi : krompir, sol, brašno, jaje.

Dobivenu masu miješajte dok ne postane glatka.

Zagrijte tavu (ulijte suncokretovo ulje)

Uzimati žlicom i sipati u duboku tavu (kao somune)

10.

Pecite na umjerenoj do laganoj vatri dok ne porumene.

11.

Izvadite lopaticom i stavite na tanjur

12.

Poslužite s maslacem, kiselim vrhnjem, mlijekom.

Zaključak:

Zaključak: jelo koje sam pripremio je kvalitetno (nekvalitetno) ____ jer odgovara (ne odgovara) sljedeće

zahtjevi:

Sažetak lekcije. Sažeti završni razgovor o kuhanju palačinki.

Dodatni zadaci:

Navedite metode i tehnike pripreme tradicionalnih bjeloruskih jela ___

Saznajte od odraslih recept za tradicionalna bjeloruska jela uobičajena u vašem području. Napiši redoslijed pripreme jedne od njih.

Ocjenjivanje:

Odraz:

Sviđa mi se …

Bilo je zanimljivo…

Naučio sam…

Naučio sam da…

Bio sam iznenađen...

Bilo je nejasno...

Riječi učiteljice: Pamtimo uvijek!

Ne zaboravite na kulturu prehrane.

Hrana treba biti ukusno pripremljena i lijepo prezentirana.

Hrana je pogonsko gorivo na kojem tijelo radi i svatko, a posebno mladi, treba znati za ovo gorivo i znati ga koristiti.

Iz nekog razloga vjeruje se da su palačinke od krumpira posebno jednostavno jelo, a napraviti ih, recimo to tako, nije lako. Ali jedina stvar koja ima plavičastu nijansu i ljepljivu konzistenciju nisu palačinke od krumpira. Ovo su nespretno pripremljene palačinke.

Inače, nekoliko svjetskih kuhinja raspravljaju o tome čije je ovo jelo. Nekako se dogodilo da se smatra tradicionalnim bjeloruskim jelom. Ali Ukrajinci će vas ispraviti i reći da to uopće nisu palačinke od krumpira, nego palačinke od krumpira i to jelo pripada njihovoj kuhinji, a Židovi će odgovoriti da su latkes (ovo su opet palačinke od krumpira) jedno od glavnih jela za Hanuku, a mogu se naručiti u najprestižnijim restoranima. Nisu to jednostavne, krumpirove palačinke, ni terunci, ni kremzlikovi, ni...

Ako ne dobijete palačinke od krumpira (ili ih dobijete plave kako je gore opisano), onda pažljivo pročitajte, strogo se pridržavajte recepta i dobit ćete pravilne, nježne, osunčane palačinke.

Budući da ima jako puno recepata za kuhanje, suzit ćemo ovaj krug na osnovni recept, zatim ćemo ga malo zakomplicirati, a zatim ćemo ga malo promijeniti. Glavni cilj je razumjeti sve principe i suptilnosti izrade palačinki od krumpira. Pridružite nam se, bit će uzbudljivo jer ćete saznati mnoge tajne.

Osnovni recept za palačinke od krumpira

Bilo kako bilo, krumpirove palačinke su ribani krumpir. To je sva tajna.

Sastojci

• krumpir - 5 velikih
• luk - pola
• brašno - 2 žlice. žlice
• jaja - 2
• sol, papar po vašem ukusu
• biljno ulje za prženje

Kako kuhati palačinke od krumpira

Krompir i luk je potrebno naribati na sitno ribež (sa najmanjim okruglim rupicama). Ako imate pomoćnika (prerađivač hrane), onda je zadatak izrade puno palačinki od krumpira puno lakši.

Prvo naribajte luk i stavite ga u zdjelu.

Tajna jedna. Luk, oksidirajući, sprječava potamnjenje krumpira. Stoga će, prvo, gotove palačinke od krumpira imati zlatnu boju, a drugo, nema potrebe žuriti, bojeći se da će krumpir potamniti.

Druga tajna. Draniki se nazivaju i krumpirovim palačinkama, pa otuda pogrešno mišljenje da bi konzistencija palačinki trebala biti slična konzistenciji tijesta za palačinke.

Nećemo pogriješiti, pa ćemo ukloniti svu tekućinu iz krumpira i ostalih proizvoda koji će se koristiti.

Da biste to učinili, stavite krumpir i luk u cjedilo, a kada se tekućina iscijedi, iscijedite je - na izlazu bi trebao biti samo "suhi ostatak". Dodajte sol, papar, jaje i brašno, dobro promiješajte.

Dodajte sol, papar, jaje i brašno, dobro promiješajte.

Pržite u zagrijanoj tavi s biljnim uljem, dodajući palačinke od krumpira žlicom.

Neka ne budu pregusti, izgladite ih stražnjom stranom žlice.

Treća tajna : Pržiti na srednje jakoj vatri – krumpir treba iznutra biti dobro kuhan.

Tajna četiri: Palačinke od krumpira stavite na papirnatu salvetu koja će ukloniti višak masnoće jer su najbolje servirane s kiselim vrhnjem, a tolika masnoća nije baš zdrava, ali ukusna.

Tajna pet: Ako želite hrskave palačinke od krumpira nemojte ih slagati nego ih složite u jednom sloju.

Dranike treba poslužiti odmah dok su vrući. Uz kiselo vrhnje, u koje obavezno narezati zelje.

Na bilješku. Ako trebate poslužiti veći broj prženih palačinki, tada uključite pećnicu (t 120-140), obložite lim za pečenje pergamentom i na njega stavite palačinke iz tave. Kada se sve poprži, stavite tavu u toplu pećnicu do posluživanja, ali ne predugo da se krumpirove palačinke ne presuše.

Krompir palačinke sa nadjevom

Da, ako osnovnom receptu dodate nadjev, dobit ćete novo jelo. I premda vam krumpir nikada ne dosadi, ipak želite raznolikost. Koje punjenje trebam koristiti? Zamislite kuhani ili prženi krumpir, s čime biste ga jeli? Da s bilo čim. Upravo to “bilo što” može biti dodatak. Na primjer, Bjelorusi radije dodaju meso; odličan dodatak je razno povrće: patlidžan, slatka paprika, češnjak, gljive, tikvice i drugo. Ili kiseli kupus.

Brašno zamijenite škrobom da bude potpuno poput krumpira.

Sastojci za recept

• krumpir - 3 kom.
• luk - 1
• kiseli kupus - 130 grama
• jaje - 1
• krumpirov škrob - 1 žlica. žlica
• biljno ulje za prženje

Kako kuhati palačinke od krumpira s nadjevom

Luk i krumpir sitno naribajte i ocijedite u cjedilu.
Kupus nasjeckajte na vrlo sitno.
Krompir i kupus ocijedite i stavite u zdjelu.

Razbijte jaje u manju zdjelu, umutite i ulijte u krumpir. Dodajte škrob i promiješajte.

Pržite kao u prvom slučaju, u biljnom ulju, srednje topline. Stavite na salvetu.
Poslužite vruće.

Palačinke od krumpira s mrkvom

Zašto s mrkvom? Jer ona i krumpir su jako ukusna kombinacija. Mrkva daje krumpiru nježnost i slatkoću, a krumpir daje mrkvi sitost.

Ali da vam život ne izgleda kao kulinarski raj, napravimo palačinke od krumpira, naribanog na krupni ribež.

Sastojci za recept

• krumpir - 4
• mrkva - 1 srednje
• zelje, sol, papar - po ukusu
• jaje - 1
• brašno - 2 žlice. žlice

Kako kuhati palačinke od krumpira s mrkvom

Mrkvu i krumpir naribajte na krupnije ribež. Stavite u cjedilo, zatim ocijedite i prebacite u zdjelu. Inače, krupno naribani krumpir proizvodi znatno manje tekućine.

Dodajte jaje i sitno nasjeckano začinsko bilje, sol i papar. Promiješati.

Dodajte brašno i opet dobro promiješajte.
Pržite na srednjoj vatri u biljnom ulju.

Poslužite vruće uz kiselo vrhnje.

NA NAPOMENI

Nakon što isprobate varijante sa sitno i krupno naribanim krumpirom, shvatit ćete koja vam se najviše sviđa. No, to nije razlog za zaustavljanje jer možete kombinirati npr. sitno i srednje naribani krumpir – dobit ćete mekanu sredinu i hrskavi vrh.

Ako se neko povrće ne nariba dobro na sitno ribež, propasirajte ga kroz mašinu za mljevenje mesa.

P.S. Čini se da smo marljivo otkrili sve tajne pravljenja krumpirovih palačinki, a one su jasno vidljive na vašem monitoru. Ili smo nešto zaboravili?.. Onda nas u komentarima podsjetite na sve što smatrate potrebnim, važnim i korisnim.

registracija na stranici

Prije korištenja FOODCOST-a, korisnici se moraju registrirati. Link na obrazac za registraciju

U prozoru koji se otvori odaberite karticu Registracija i ispunite sva polja obrasca:

1. Navedite Ime I Prezime.
2. Razmisli i uđi Prijaviti se, koji treba sadržavati samo latinična slova.

Pažnja!!!

Ne koristite svoju e-mail adresu kao prijavu!
Korištenje ćirilice i posebnih znakova u prijavi NIJE DOZVOLJENO!

3. Navedite stvarnu adresu e-pošte na koju vas se može kontaktirati.
4. Lozinka može sadržavati slova latinične abecede i brojke.

Pažnja!!!

Korištenje ćiriličnih znakova u zaporci NIJE DOZVOLJENO!

5. Ponovno unesite lozinku.
6. Odaberite svoj glavni profil kako biste optimalno prilagodili sučelje i kliknite gumb Registracija

Nakon završetka postupka registracije, na vašu e-mail adresu bit će poslana poruka s poveznicom za aktivaciju vašeg računa. Bez aktivacije računa, vaš račun će ostati neaktivan!

Autorizacija na mjestu

Kako bi počeli koristiti FOODCOST usluge, korisnici se moraju prijaviti. Link na obrazac za autorizaciju nalazi se na gornjoj ploči stranice. Klikom na ovu poveznicu otvorit će se prozor za provjeru autentičnosti.

Potražite recepte

Za otvaranje obrasca za pretraživanje recepata kliknite gumb Pronađite recept koji se nalazi na gornjoj ploči stranice.

U prozoru koji se otvori morate navesti parametre recepta s kojima mora biti u skladu.

1. Naziv jela- riječ ili fraza uključena u naziv jela
2. Grupa izbornika- odaberite s popisa grupu jelovnika koja uključuje jelo.

Usput...

Prilikom odabira ove opcije odabir će se vršiti samo iz navedene skupine odjeljaka Porcionirana jela našu zbirku recepata.

Ako u pretragu trebate uključiti sve dijelove Zbirke recepata, postavite oznaku Traži u prazninama i poluproizvodima. U ovom slučaju nema potrebe za navođenjem grupe izbornika!

3. Označite dodatna svojstva recepata:
Besplatni TTK Recepti i gotove TTK (tehničke i tehnološke karte), kojima je pristup omogućen besplatno (bez pretplate). Samo za ovlaštene korisnike!!! Školski obroci Recepti i gotove tehničke upute (tehnološke karte) za dječje vrtiće (predškolske obrazovne ustanove) i škole. Medicinska prehrana Recepti i gotove tehničke upute (tehnološke karte) za ljekovitu prehranu. Posna jela Recepti i gotove TTK (tehničko-tehnološke karte) i TC (tehnološke karte) jela i kulinarskih proizvoda u čijoj se pripremi ne koriste proizvodi životinjskog podrijetla.
4. Sastav jela- ako je potrebno, odaberite s popisa glavne proizvode od kojih se priprema jelo.
5. Nacionalna kuhinja- s popisa možete odabrati kuhinju kojoj jelo pripada.

Nakon što navedete sve potrebne parametre, kliknite gumb Pronađite recept.

Za brzo brisanje svih parametara filtra kliknite gumb Reset

Ako ste prilikom izrade zahtjeva naveli Odjeljak izbornika, otvorit će se grupa koju ste odabrali iz odjeljka Porcionirana jela te popis jela koja zadovoljavaju prethodno navedena svojstva.

Ako ste koristili pretraživanje u svim odjeljcima (označili svojstvo Traži u prazninama i poluproizvodima), vidjet ćete zajednički popis recepture za jela i kulinarske proizvode koji zadovoljavaju prethodno navedena svojstva.

Pretraživanje stranice

Stranica se pretražuje u svim odjeljcima, uključujući recepte, vijesti, regulatorne dokumente, imenike proizvoda i imenike tvrtki.

Za pozivanje niza za pretraživanje kliknite gumb nalazi se na gornjoj ploči stranice.

U retku koji se otvori unesite upit za pretraživanje i pritisnite Enter

Obrazloženje za korištenje

Zbirka recepata sastavljena je na temelju kontrolnih studija i povoljno se uspoređuje s drugim analozima jer sadrži recepte koji se najčešće koriste u suvremenoj praksi.

Recepti objavljeni u Zborniku mogu se uspješno i apsolutno legalno koristiti u ugostiteljskim objektima jer su usklađeni sa svim trenutno važećim zakonima i propisima.

Regulatorni dokumenti o certificiranju i standardizaciji koji su na snazi ​​na području Ruske Federacije uključuju industrijske standarde (skup poslovnih subjekata, bez obzira na pripadnost odjelu i obliku vlasništva, koji razvijaju ili proizvode određene vrste proizvoda koji imaju homogenu potrošačku svrhu); standardi poduzeća; znanstveno-tehničke i niz drugih standarda.

Norme razvijaju i odobravaju poduzeća samostalno, na temelju potrebe za njihovom primjenom kako bi se osigurala sigurnost života, zdravlja ljudi i okoliša. Prilikom proizvodnje proizvoda opisanih u Zbirci, proizvođač ima pravo unijeti neke izmjene u recepture jela, proširiti popise komponenti, izbjegavajući kršenje sanitarnih pravila, tehnološkog režima proizvodnje proizvoda ili pogoršanje njegovih potrošačkih svojstava. i kvalitete.

Nije sve jasno?...

Naučiti raditi s FOODCOST uslugama nije teško, ali će zahtijevati pažnju i određenu dozu upornosti. U tome će vam pomoći razne vrste referentnih informacija, poveznice na koje se nalaze u Centru za korisničku podršku.

Referentne informacije uključuju.