Prsten od pijeska s maticama. Recepti SSSR-a. kolač od prhkog tijesta Proizvodi od prhkog tijesta s TTC

Usmjeravanje

Kolačići "Okrugli"

Ne.	naziv sirovina
	Brašno
	Šećer u prahu
	Vanilija u prahu
	Maslac
	jaja
	Melange za podmazivanje



	Izlaz	1000

Tehnologija kuhanja

Gotovo tijesto razvaljajte u sloj debljine 5 mm, premažite jajetom i pospite ohlađenim mrvicama. Nakon 20 minuta okruglim udubljenjem promjera 40 mm izrežite pogačice i pecite na suhom limu na temperaturi od 230°C.

Za izradu mrvica "/ 10 ohladiti dio tijesta, dodati ja Uzmite malo brašna i protrljajte kroz fino sito.

Zahtjevi kvalitete

Kolačići su okruglog oblika, nisu deformirani, rubovi su glatki, bez stvrdnuća, keksići se mrve na pritisak, vlažnost 6%. U 1 kg. Najmanje 85 kom.

Usmjeravanje

Kolačići "lišće"

N.G. Buteikis; A.A. Žukov Tehnologija pripreme konditorskih proizvoda od brašna.

Ne.	naziv sirovina	Količina proizvoda, u gramima
	Brašno
	Šećer u prahu
	Vanilija u prahu
	Maslac
	Mješavina
	Melange za podmazivanje
	Amonijev karbonat


	Izlaz	1000

Tehnologija kuhanja

Maslac samljeti dok ne pobijeli sa šećerom, dodati str O mirno, bez prestanka miješanja, melange (jaja), mahune vanilije d ru, nakon čega - brašno s amonijem i zamijesite tijesto. Od tijesta se oblikuju ovalne šiljate pogačice, na koje se vrhom noža ucrtaju konture žilica lista, stavljaju na suhi lim, premažu jajetom i peku na 230-240°C.

Zahtjevi kvalitete

Kolačići su lisnatog oblika, nisu deformirani, rubovi su glatki, bez stvrdnuća, keksići se mrve na pritisak, vlažnost 6%. U 1 kg. najmanje 60-70 kom.

Usmjeravanje

"Zvjezdasti kolačići"

N.G. Buteikis; A.A. Žukov Tehnologija pripreme konditorskih proizvoda od brašna.

Ne.	naziv sirovina	Količina proizvoda, u gramima
	Brašno
	Šećer u prahu
	Vanilija u prahu
	Maslac
	Mješavina
	Mlijeko
	Kandirano voće ili voće
	Soda za piće

	Izlaz	1000

Tehnologija kuhanja

Pročišćeni maslac temeljito se samlje, pomiješa sa šećerom i prahom vanilije, sodom i tuče 6-8 minuta. U ovom

u smjesu se postupno dodaje mlijeko pomiješano s melangeom i muće se I dinstati jos 5-8 minuta pa pomijesati sa brasnom. Ako se umjesto šećera u prahu koristi šećer u prahu, onda se miješa s mlijekom, zagrijava dok se šećer ne otopi, hladi A pojesti i muteći dodati u masu, nakon što se pomiješa s brašnom.

Gotovo tijesto se stavlja u slastičarsku vrećicu sa nazubljenom cijevi. h coy (promjer rupe 1,5 cm). Mali zvjezdasti kolačići slažu se na suhi pleh na udaljenosti od 3-4 cm jedan od drugog. U sredinu kolačića staviti komadić dukata ili grožđica. Proizvodi se peku na 230-240°C.

Zahtjevi kvalitete

Kolačići su lisnatog oblika, nisu deformirani, rubovi su glatki, bez stvrdnuća, keksići se mrve na pritisak, vlažnost 8%. U 1 kg. najmanje 140 kom.

Usmjeravanje

Kolačići "Glagoljaški"

N.G. Buteikis; A.A. Žukov Tehnologija pripreme konditorskih proizvoda od brašna.

Ne.	naziv sirovina	Količina proizvoda, u gramima
	Brašno
	Šećer u prahu
	Vanilija u prahu
	Maslac
	Mješavina
	Mlijeko
	Invertni sirup
	Soda za piće

	Izlaz	1000

Tehnologija kuhanja

Tijesto se priprema kao za kekse Zvezdochka, ali V Prelijte invertnim sirupom i slastičarskom vrećicom s nazubljenom cjevčicom (promjer rupe 6-7 mm) slažite u lim za pečenje male kolačiće u obliku slova “g”. Pecite poi tempere a temperatura je 230-240°C.

Zahtjevi kvalitete

Kolačići su oblika slova “g”, nisu deformirani, rubovi su glatki, bez stvrdnuća, kolačići se mrve na pritisak, vlažnost 7%. 1 kg 122 kom.

Usmjeravanje

Kolačići od limuna

N.G. Buteikis; A.A. Žukov Tehnologija pripreme konditorskih proizvoda od brašna.

Ne.	naziv sirovina	Količina proizvoda, u gramima
	Brašno
	Granulirani šećer
	Amonijev karbonat
	Maslac
	Soda
	Mješavina
	Esencija limuna
	Med
	Punomasno mlijeko
	Izlaz	1000

Tehnologija kuhanja

Samljeti maslac dok ne pobijeli sa šećerom, dodati l I mono esencije, amonijaka, meda i uz nastavak mućenja malo po malo dodavati melange pomiješan s mlijekom. U pjenasto umućenu masu dodaje se brašno pomiješano sa sodom. Gotovo tijesto razvaljajte A Pogačice se izrezuju u koru debljine 5 mm i okruglu udubinu promjera 40 mm, koje se stavljaju na suhe limove i peku na temperaturi od 240°C.

Zahtjevi kvalitete

Kolačići su okrugli, mrvičasti, zlatne boje, s mirisom limuna i meda; u 1 kg. najmanje 125 kom.

Usmjeravanje

Pješčana traka s pekmezom

N.G. Buteikis; A.A. Žukov Tehnologija pripreme konditorskih proizvoda od brašna.

Ne.	naziv sirovina	Količina proizvoda, u gramima
	Brašno	2400
	Granulirani šećer
	Aroma vanilije
	Margarin	1300
	Sol
	Mješavina
	Pekmez
	Amonijev karbonat

	Izlaz	100 komada, 50 gr.

Tehnologija kuhanja

Gotovo prhko tijesto razvaljajte valjkom u sloj debljine 10-15 mm, stavite ga na lim za pečenje i položite uže oko rubova. e napravljen od istog tijesta u obliku priloga. Na sloj jednolično O Stavila sam pekmez. Ostatak tijesta razvaljajte na tanke konopce (trakice) i stavite ih u obliku rešetke na pitu, pričvrstite krajeve sa strane. Prije pečenja površinu pite premažite jajetom i pecite na temperaturi od 240-250°C do pečenja.

Izrežite na pravokutne proizvode težine 50 g.

Može se pripremiti kao pita sa džemom, mljevenim mesom b lok, sa vocnim nadjevom.

Zahtjevi kvalitete

Kolačići su pravokutnog oblika, mrvičasti, zlatne boje, voćnog mirisa; u 1 kg. najmanje 125 kom.

Usmjeravanje

Kolačići s maslacem

N.G. Buteikis; A.A. Žukov Tehnologija pripreme konditorskih proizvoda od brašna.

Ne.	naziv sirovina	Količina proizvoda, u gramima
	Brašno
	Granulirani šećer
	Maslac
	Mješavina
	Esencija




	Izlaz	1000

Tehnologija kuhanja

Miksajte maslac i šećer dok ne postane pjenasto i homogeno. O dodajte melange, otopite esenciju i tucite. Brzo zamjenik e zašiti brašnom. Gotovo tijesto se stavlja u posudu za slastičarstvo e šok s nazubljenom cijevi promjera 0,7-0,8 cm. Peć je odložena e Nye okruglog ili ovalnog oblika na suhe listove. Pecite na temperaturi od 240-250°C 5-6 minuta.

Zahtjevi kvalitete

Keksići su okruglog i ovalnog oblika, mrvičasti, zlatne boje, mirisa esencije.

Usmjeravanje

Narezani kolačići

N.G. Buteikis; A.A. Žukov Tehnologija pripreme konditorskih proizvoda od brašna.

Ne.	naziv sirovina	Količina proizvoda, u gramima
	Brašno
	Granulirani šećer
	Margarin
	Vanilija u prahu
	Sol
	Soda za piće
	Amonijev karbonat
	Invertni sirup

	Izlaz	1000

Tehnologija kuhanja

Umutiti margarin i šećer dok ne postane glatko, dodati invertni sirup u kojem je otopljena so, soda, amonij, A nula u prahu, a zatim brzo umijesite s brašnom dok ne postane glatko. Gotovo tijesto se razvalja u sloj debljine 4,5-5 mm i urezima se režu kolačići u pravokutne ili okrugle oblike. R Mi. Pecite na temperaturi od 220-240°C 5-6 minuta.

Zahtjevi kvalitete

Kolačić pravokutnog ili okruglog oblika, nedeformirani, rubovi su glatki, bez otvrdnuća, kolačići se mrve na pritisak.

Usmjeravanje

Kornet od prhkog tijesta s makom

N.G. Buteikis; A.A. Žukov Tehnologija pripreme konditorskih proizvoda od brašna.

Ne.	naziv sirovina	Količina proizvoda, u gramima
	Brašno	3100
	Granulirani šećer	1133
	Margarin	1200
	Vanilija u prahu
	Sol
	Soda za piće
	Amonijev karbonat
	Mješavina
	Mak za doradu
	Izlaz	100 komada. 50 gr.

Tehnologija kuhanja

Pripremi se prhko tijesto, razdijeli na komade težine 56 g. Oblikuje se u potkove (rogove), odozgo se pospe makom (3 g) i peče na podmazanim limovima na temperaturi od 260°C.

Zahtjevi kvalitete

Kolačići su potkovičastog oblika, mrvičasti, zlatne boje, arome vanilije.

Usmjeravanje

Kolačići od prhkog tijesta

N.G. Buteikis; A.A. Žukov Tehnologija pripreme konditorskih proizvoda od brašna.

Ne.	naziv sirovina	Količina proizvoda, u gramima
	Brašno
	Šećer u prahu
	Maslac
	Mješavina
	Sol
	Za doradu
	Šećer
	orasi

	Izlaz	1000

Tehnologija kuhanja

Maslac umutiti sa šećerom u prahu, dodati melange, O otopite sol u rumu i tucite još 10-15 minuta pa brzo pomiješajte s brašnom dok ne postane glatko. Tijesto se razvalja u sloj debljine 0,5 cm, pospe šećerom i nasjeckanim orasima i odozgo zarola valjkom za tijesto, ili onim užljebljenim. Uz tvoju pomoć e Pomoću makete izrežite kolačiće različitih oblika (slika 13). Pecite na suhim limovima na temperaturi od 240-250°C 5-6 minuta.

Zahtjevi kvalitete

Kolačići su okruglog oblika, nisu deformirani, rubovi su glatki, bez stvrdnuća, keksići se mrve na pritisak, vlažnost 6%. U 1 kg. Najmanje 60-70 kom.

Usmjeravanje

Kolačići od skute

N.G. Buteikis; A.A. Žukov Tehnologija pripreme konditorskih proizvoda od brašna.

Ne.	naziv sirovina	Količina proizvoda, u gramima
	Brašno
	Granulirani šećer
	Maslac (margarin)
	jaja
	Soda za piće
	Esencija
	Šećer u prahu za posipanje


	Izlaz	1000

Tehnologija kuhanja

Zamijesite prhko tijesto uz dodatak ribanog svježeg sira. Gotovo tijesto se razvalja u sloj debljine 5 mm, posipa se A Harom-pijesak. Izrežite kolačiće različitih oblika e mok ili nož. Pecite 5-8 minuta na temperaturi od 220-230°C.

Zahtjevi kvalitete

Kolačići različitih oblika, nisu deformirani, rubovi su ravni, bez stvrdnuća, kolačići se mrve na pritisak.

Usmjeravanje

Pješčanik s grožđicama

N.G. Buteikis; A.A. Žukov Tehnologija pripreme konditorskih proizvoda od brašna.

Ne.	naziv sirovina	Količina proizvoda, u gramima
	Brašno	2600
	Granulirani šećer
	Margarin
	Mješavina
	Soda za piće
	Sol
	Grožđica
	Amonijev karbonat
	Mast za podmazivanje ploča
	orasi
	Izlaz	100 komada. 50 g svaki

Tehnologija kuhanja

Pripremite prhko tijesto s grožđicama. Uz brašno se dodaju grožđice.

Razvaljajte tijesto u sloj debljine 1 cm, pospite nasjeckanim s s orasima i izrezati na pravokutne proizvode težine 61 g. Peći na temperaturi od 240-250 ° C na namašćenim limovima.

Zahtjevi kvalitete

Kolačići su pravokutnog oblika, nisu deformirani, rubovi su glatki, bez stvrdnuća, keksići se mrve na pritisak, vlažnost 6%. U 1 kg. Najmanje 85 kom.

Usmjeravanje

Kolačići "Kamilica"

N.G. Buteikis; A.A. Žukov Tehnologija pripreme konditorskih proizvoda od brašna.

Ne.	naziv sirovina	Količina proizvoda, u gramima
	Brašno
	Šećer u prahu
	Maslac
	Mješavina
	Punomasno mlijeko
	Esencija
	Grožđica
	Amonijev karbonat
	Zhzhenka

	Izlaz	1000

Tehnologija kuhanja

Tucite melange (jaja) s pola norme šećera na laganoj vatri A zagrijavanje do 40°C. Preostalu polovicu šećera sameljite i umutite I prokuhati s maslacem postupno dodajući esenciju i m O loko. Obje mase sjediniti i pomiješati sa brašnom i razriješiti I teles. Gotovo tijesto se stavlja u slastičarsku vrećicu i istiskuje šareni oblik u obliku kamilice. Dio testa A zašiti paljenom pastom i tamnijim tijestom iz druge slastičarnevrećica s glatkom cjevčicom ispunjava sredinu kamilice. pečena A Kolačiće jedite na suhim listovima tijesta na temperaturi od 240°C.

Zahtjevi kvalitete

Proizvod je oblika kamilice, zlatnožute boje s tamnom sredinom, mrvičast. U 1 kg. 150 kom.

Usmjeravanje

Cupcake "Kapital"(komad)

N.G. Buteikis; A.A. Žukov Tehnologija pripreme konditorskih proizvoda od brašna.

Ne.	naziv sirovina	Količina proizvoda, u gramima
	Brašno	2339
	Granulirani šećer	1755
	Maslac	1754
	Mješavina	1404
	Sol
	Esencija
	Grožđica	1754
	Amonijev karbonat
	Šećer u prahu za doradu

	Izlaz	100 kom, 75 gr.

Tehnologija kuhanja

Istucite maslac i granulirani šećer dok ne postanu glatki, O postupno se dodaje melange. Prvo se u njemu otope sol, esencija i amonijev karbonat. Miješajte smjesu 10-15 minuta, e stavite u zdjelu, dodajte grožđice, zatim brašno i miješajte dok ne postane glatko. Za kolače koristite skraćene kalupe. n konus s valovitom površinom ili cilindričan. Podmazuju se, a valjkaste se mogu obložiti papirom. Stavite 82 g tijesta u kalupe.Pecite na temperaturi od 205-215°C 25-30 minuta, zatim kolače ohladite i izvadite iz kalupa. R posipamo ga šećerom u prahu.

Zahtjevi kvalitete

Usmjeravanje

Cupcake "Kapital"(težina)

N.G. Buteikis; A.A. Žukov Tehnologija pripreme konditorskih proizvoda od brašna.

Ne.	naziv sirovina	Količina proizvoda, u gramima
	Brašno
	Granulirani šećer
	Maslac
	Mješavina
	Sol
	Esencija
	Grožđica
	Amonijev karbonat
	Šećer u prahu za doradu

	Izlaz	1000

Tehnologija kuhanja

Tijesto se priprema na isti način kao za tortu u komadu, ali kada se peče h Ne koriste se pravokutni oblici. Podmažu se ili oblažu papirom. Tijesto se stavlja u kalupe, površina se poravna i reže po cijeloj dužini špatulom umočenom u biljno ulje, tako da je nakon pečenja površina ljepša. Ako se to ne učini, pukotine će se nalaziti u različitim smjerovima. Peći na temp na re 160-180°C oko 1 sat.Nakon hlađenja izvaditi iz kalupa i posuti šećerom u prahu.

Zahtjevi kvalitete

Kolač je oblika krnjeg stošca ili valjkaste konveksne površine, posut šećerom u prahu, pri rezanju mrvica je gusta, žute boje, s ravnomjerno raspoređenim grožđicama.

Usmjeravanje

Cupcake "Čaj"

N.G. Buteikis; A.A. Žukov Tehnologija pripreme konditorskih proizvoda od brašna.

Ne.	naziv sirovina	Količina proizvoda, u gramima
	Brašno
	Granulirani šećer
	Margarin
	Mješavina
	Sol
	Esencija
	Grožđica
	Amonijev karbonat
	Šećer u prahu za doradu

	Izlaz	1000

Tehnologija kuhanja

Tijesto se priprema na isti način kao za Stolichny tortu, samo sa S tada se za maslac koristi margarin. Pecite ravno na gole posude, namašćene ili obložene papirom. Da biste poboljšali izgled, prijeđite lopaticom umočenom u ulje po vrhu torte. Ispeći, ohladiti, izvaditi iz pleha, O pospite šećerom u prahu.

Zahtjevi kvalitete

Kolač je oblika krnjeg stošca ili valjkaste konveksne površine, posut šećerom u prahu, pri rezanju mrvica je gusta, žute boje, s ravnomjerno raspoređenim grožđicama.

Zrna indijskog oraha, sirova

Aroma vanilije

Amonijev karbonat

Šećer u prahu za doradu

Izlaz

1000

Tehnologija kuhanja

Pripremite tijesto na isti način kao za Stolichny tortu, samo sa S Zatim se grožđicama dodaju mljeveni orasi. Izložiti u pripremi O oblikovani kvadratni oblici. Peći na temperaturi od 160-180°C 1 sat.Nakon hlađenja izvaditi iz kalupa i posuti šećerom u prahu.

Zahtjevi kvalitete

Oblik je četvrtast, površina posuta šećerom u prahu, kada se prereže mrvica je gusta, žuta, s ravnomjerno raspoređenim orašastim plodovima.

Usmjeravanje

Cupcake od skute

N.G. Buteikis; A.A. Žukov Tehnologija pripreme konditorskih proizvoda od brašna.

Ne.	naziv sirovina	Količina proizvoda, u gramima
	Brašno
	Granulirani šećer
	Margarin
	Mješavina
	Zrna indijskog oraha, sirova
	Aroma vanilije
	Amonijev karbonat
	Šećer u prahu za doradu


	Izlaz	1000

Tehnologija kuhanja

Umutiti maslac i šećer, dodati ribani svježi sir itd. O treba tući, zatim dodati melange, u kojem otopina ja Dodajte sodu bikarbonu i amonijev karbonat, nastavite miksati dok ne postane pjenasto i brzo pomiješajte s brašnom.

Tijesto se stavlja u podmazane pravokutne kalupe. Pecite na temperaturi od 160-180°C oko 60 minuta. Ohladiti, izvaditi iz kalupa, posuti šećerom u prahu.

Zahtjevi kvalitete

Oblik je pravokutan, površina konveksna, posuta šećerom u prahu, pri rezanju mrvica je gusta, žuta, s ravnomjerno raspoređenim grožđicama.

Mirisne mrvičaste kolutiće prhkog tijesta s orasima sigurno ste probali više puta. A danas nudim jednostavan recept za izradu prstenova od pijeska kod kuće. Okus ovih kolačića ni na koji način nije lošiji od onih iz trgovine, po mom mišljenju čak i ukusniji, a u sastojcima nema upitnih aditiva.

Možete koristiti bilo koje orašaste plodove, ali tradicionalno se prstenovi od prhkog tijesta prave od kikirikija. Kupujem i gotov pečeni kikiriki, a može se i posoliti - to nikako ne utječe na okus, čak ispadne zanimljivo.

Sastojci:

220 g brašna
110 g maslaca
100 g šećera
1 malo jaje (52-54 g)
prstohvat soli, vanilina i muškatnog oraščića
0,5 žličice prašak za pecivo
1 žumanjak za mazanje kolutića
70 g pečenog kikirikija

Od ove količine proizvoda dobije se 12-14 kolutića prhkog tijesta, ovisno o veličini i debljini.

priprema:

U omekšali maslac dodajte šećer, sol, vanilin i po želji mljeveni muškatni oraščić. Maslac ne smije biti potpuno otopljen ili kremast, samo se treba lako rezati nožem.

Vilicom izgnječite smjesu dok ne postane glatka.

Umutite jaje, dodajte smjesi s maslacem i promiješajte.

Uzmi malo jaje. Ako to nije slučaj, a imate samo velika jaja, onda u tijesto dodajte žumanjak i pola bjelanjaka, inače će tijesto biti premekano i teško za raditi.

Prosijano brašno pomiješajte s praškom za pecivo, u dijelovima dodajte u zdjelu i umijesite mekano elastično tijesto.

Tijesto podijelite na dva dijela (s malom količinom tijesta je lakše raditi) i stavite u hladnjak na par minuta.

U međuvremenu nasjeckajte orahe. Ja ih stavim u vrećicu i zgnječim gnječilicom za krumpir ili valjkom za tijesto i ne valjam valjkom preko oraha nego samo jako pritisnem.

Orahe nasjeckajte ne presitno, otprilike ovako:

Odvojiti žumanjak od bjelanjaka i umutiti ga vilicom. Možete dodati žličicu mlijeka ili vrhnja, ali ja ne.

Trebat će nam i kalup kojim ćemo izrezivati kolutiće od pijeska. Još uvijek imam metalne kalupe za muffine promjera oko 7 cm iz sovjetskih vremena, a na poleđini imaju napisanu cijenu - 7 kopejki. Nevjerojatno je sada vidjeti takvu cijenu. Ovaj kalup je idealan za kolutove prhkog tijesta.

Možete praviti i okrugle kolutove, bez zubaca, nema veze, jedino ne preporučam koristiti kalup velikog promjera, jer je tijesto dosta mekano i sirovi keksići će se raspadati.

Jedan dio tijesta izvadimo iz hladnjaka, stol lagano posipamo brašnom i razvaljamo sloj debljine 6-8 mm. Izrežemo prstenove, istisnemo krug u sredini, za to možete koristiti čep iz male boce ili vrh slastičarske šprice. U tu svrhu čuvam kapu od štapića ljepila. 🙂

Ponovno razvaljamo otpatke i opet izrežemo kolutove.

Svaki prsten obilno namažite žumanjkom.

Zatim ga prevrnuti u tanjur s orasima i lagano pritisnuti.

Stavite prsten na lim obložen papirom za pečenje. I tako - sve kolutiće od prve porcije tijesta. Zatim drugi dio tijesta izvadimo iz hladnjaka, malo ga omekšamo gnječeći ga u dlanovima, te ponovno razvaljamo i oblikujemo kolačiće. Ne preporučam da sve izrezane kolutiće odjednom premažete žumanjkom, radite to jedan po jedan. Žumanjak se brzo suši i orasi se jednostavno neće zalijepiti.

Ako je lim za pečenje već pun, ali je ostalo tijesta, možete valjati male loptice, također ih uvaljati u žumanjke i orahe i stavljati između kolutića.

Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite 12-15 minuta, ovisno o svojstvima pećnice. Klinčići kolutića prhkog tijesta trebali bi se malo zapeći.

Ostavite kolačiće da se ohlade i prebacite u vazu ili tanjur.

Pješčani kolutići s orasima su mrvičasti, aromatični, umjereno slatki i vrlo ukusni. Kao što vidite, u pripremi nema ništa komplicirano, a poslastica za čaj ispada sjajna.

Od istog prhkog tijesta radim slatke pite - a također su jednostavne za pripremu i jako, jako ukusne. Posebno volimo pitu od jabuka, jednostavno je nevjerojatno ukusna!

To je sve za danas. Sretno i ugodan dan!

Uvijek se zabavite kuhajući!

Osmijeh! 🙂

Danas pripremamo vrlo ukusne, hrskave i mrvičaste kolutove prhkog tijesta s orasima prema GOST-u - recept iz djetinjstva, nekada su se prodavali u školskim kantinama i u svim trgovinama kruhom, koštali su sitne pare i bili su vrlo popularni kod svih sladokusaca dobi.

Da biste kod kuće napravili prstenove od prhkog tijesta, potreban vam je jednostavan set proizvoda, uključujući brašno, šećer, jaje, margarin (ili mješavinu maslaca i margarina u omjeru 50/50). I naravno, trebat će vam kikiriki - posjetnica poznatih sovjetskih kolačića. Orašasti plodovi ispeći će se u pećnici i dati kolutićima čarobnu aromu i prepoznatljiv okus.

Počastite sebe i svoju obitelj ukusnim kolačićima, isprobajte ovaj recept - kolutići oraha na margarinu ispadnu vrlo nježni, doslovno se tope u ustima, odlično se slažu s mlijekom ili šalicom vrućeg kakaa.

Sastojci

margarina 200 gr
šećera 150 g
malo jaje 1 kom.
prašak za pecivo 0,5 žličice.
sol 1 čips.
vanilin na vrhu noža
Pšenično brašno 350-370 g (oko 3 žlice)
kikiriki 1 žlica.
Bjelanjak za podmazivanje prstenova 1 kom.

Kako napraviti prsten od prhkog tijesta s orasima

Margarin sam unaprijed omekšala na sobnoj temperaturi (ponavljam da možete uzeti mješavinu maslaca i margarina u jednakim količinama). Ne smije se previše rastopiti, samo komadići trebaju postati mekši i lakše ih je rezati nožem. U margarin sam dodala prstohvat soli, šećer i vaniliju na vrhu noža. Pomoću vilice izmrvite smjesu do kremaste konzistencije.
Dodao malo jaje i ponovno snažno trljao. Ako imate samo velika jaja, upotrijebite žumanjak i pola bjelanjaka, inače će tijesto biti premekano i teško za raditi.
Dodati pšenično brašno i prašak za pecivo, prethodno prosijano kroz sito. Brzo sam zamijesila tijesto (ne mijesiti predugo!). Trebalo bi ispasti mekano i podatno, potpuno se ne lijepiti za ruke. Po potrebi dodajte još brašna, ali nemojte prenapučiti tijesto. Oblikovala sam kiflicu i spljoštila u disk, zamotala u prozirnu foliju i stavila u hladnjak na 30-40 minuta.
Dok se tijesto hladilo, osušila sam i nasjeckala orahe. Ako vam je kikiriki neprženi, kao moj, sušite ga 5 minuta u suhoj tavi ili na plehu. Samo ga osušite da uklonite vlagu, ali nemojte ga previše pržiti. Ako je kikiriki pržen, onda ga ne trebate sušiti, samo ga ogulite. Možete ga samljeti na različite načine: razvaljati valjkom za tijesto, nasjeckati nožem ili izbušiti blenderom u pulsnom načinu rada. Ovdje je najvažnije da se kikiriki ne pretvori u prah, već da se sačuvaju i krupni i sitni komadići. Kikiriki osušen u tavi vrlo lako se zgnječi najobičnijom gnječilicom za krumpir - mrvice su idealne veličine.
Prhko tijesto (pola, ostatak neka se ohladi) stavila sam na radnu površinu pobrašnjenu i razvaljala ga u sloj debljine otprilike 7-8 mm. Ja sam metalnim kalupom za muffine (promjera 8 cm) izrezala kolutiće, au sredini sam napravila rupe čepom od plastične boce. Dobivene praznine izgledom i oblikom podsjećale su na sovjetske, s prekrasnim valovitim rubovima, ali nešto manje veličine. Nije potrebno izrađivati prstenove sa zubima, možete koristiti okrugli oblik. Ali ne preporučam korištenje izreza velikog promjera, jer je tijesto vrlo nježno i komad će se potrgati kada je sirov. I nemojte razvaljati tijesto pretanko, inače ćete ga teško prebaciti u lim za pečenje, a kolutići prhkog tijesta se mogu osušiti u pećnici.
Ja sam svaki komad redom namazala bjelanjkom s jedne strane - najzgodnije je staviti krug tijesta na dlan i namazati kistom. Zatim sam tijesto namazanu stranu okrenula u lim s orasima i lagano pritisnula da se komadići kikirikija “zalijepe”.
Proizvode sam stavljala na pleh obložen papirom za pečenje, na određenoj udaljenosti jedan od drugog. Nema potrebe za podmazivanjem pergamenta, u tijestu ima puno masnoće, pa se kolačići od prhkog tijesta neće lijepiti. Ukupno je bilo 18 komada.
Poslao sam lim za pečenje u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva. Pekla sam 12-15 minuta - koristite svoju pećnicu kao smjernicu; klinčići na kolutićima prhkog tijesta trebali bi se zapeći. Ali pazite da ne izgore ili da se ne osuše, inače bi mogle ispasti pretvrde.

To je sve - ukusni prstenovi od prhkog tijesta s orasima, kao u djetinjstvu, spremni su! Sve što trebate učiniti je natočiti čašu mlijeka i uživati! Peciva mogu dobro stajati u kuhinjskom ormariću tjedan dana, ali iz nekog razloga obično ponestanu puno prije. Uživajte u jelu!

Sjećam se da su takvi prstenovi od prhkog tijesta bili jedan od glavnih slastičarskih hitova školskih bifea. Priznajem, u to vrijeme nisam bila posebno oduševljena ovim pečenjem. Ali prije samo nekoliko tjedana primijetio sam ove prstenove u trgovini u blizini moje kuće i stvarno sam želio zapamtiti ovaj okus. Kupio sam par. Probala sam. Moje razočaranje nije imalo granica. Ono što je izgledalo kao prstenje iz mog djetinjstva imalo je samo neodređeni okus po njima. Zbunila sam se tražeći recept i ispostavilo se da je prsten od prhkog tijesta s orasima izuzetno uspješna opcija za pečenje kod kuće. Recept je vrlo jednostavan: zamijesite mekano prhko tijesto, izrežite kolutove, gusto pospite orasima i pecite dok lagano ne porumene. To je cijeli proces. A rezultat su naizgled jednostavni, ali nevjerojatno ukusni i aromatični kolutići oraha! Nemoguće je otrgnuti se!

Sastojci:

maslac - 100 g,
jaje (malo, kat. C2) – 1 kom.,
žumanjak - 1 kom.,
brašno – 200 g u tijesto + šaka za posipanje,
šećer - 100 g,
kikiriki - 100 g,
sol - prstohvat,
prašak za pecivo - 0,5 žličice,
vanilin - 0,5 vrećica.

Izdašnost: 8-10 prstenova.

Kako napraviti kolutiće od prhkog tijesta s orasima

Izvadite maslac iz hladnjaka. Čekamo da omekša i dodamo mu šećer.

Običnom vilicom ili blenderom vrlo pažljivo usitnite šećer i maslac u homogenu masu. Šećer se treba što više raspršiti.

Zatim u dobivenu slatku masnu masu dodajte jaje. Ako se oslanjate na GOST recept, onda na 200 g maslaca ide 1 veliko jaje. Pošto sam smanjila količinu maslaca (i ostalih sastojaka) za pola, u tijesto će ići najmanje jaje.

Nakon jajeta tijesto posoliti i dodati vanilin.

Smjesu još jednom dobro izmrviti pa u zdjelu prosijati brašno i dodati mu prašak za pecivo.

Vrlo brzo umijesite prhko tijesto - mekano, masno i ne baš elastično. Neće vam se lijepiti za ruke, ali ako odmah pokušate oblikovati kolutiće, sigurno će se lijepiti za radnu površinu.

Stoga, za ugodniji rad s tijestom, mora se ohladiti. Gotovo tijesto sakrijemo u vrećicu i stavimo u hladnjak na 20-30 minuta ili u zamrzivač na 10-15 minuta.

Dok se tijesto hladi, možete pripremiti kikiriki. Ako uzmete prženi kikiriki, jednostavno ga sameljite u grube mrvice. Ako je sirovo (kao moje) ispecite ga, skinite ljuske i nasjeckajte. Kikiriki sam ispekla u mikrovalnoj pećnici i samljela mlinom u blenderu.

Pećnicu uključiti na 180-200 stupnjeva da se grije. Ohlađeno tijesto izvadite iz hladnjaka, radnu površinu pospite brašnom, razvaljajte tijesto u sloj debljine oko 7 mm i izrežite kolutove. Tradicionalno se prstenovi od prhkog tijesta prave u kalupu s valovitim rubom, ali uvjeravam vas da su jednako ukusni i kolutići s glatkim rubovima. ;)

Promjer prstenova je 6,5-7 cm.Promjer unutarnje rupe je oko 2 cm, može se izrezati čepom od plastične boce.

Jednu stranu koluta premažemo razmućenim žumanjkom, nakon čega kolut s tom namazanom stranom stavimo u kikiriki mrvice. Malo pritisnemo obradak da se kikiriki dobro zalijepi.

Zatim prsten pažljivo prebaciti na pleh obložen papirom za pečenje. Na isti način nastavljamo s ostalim prazninama. Važno: nemojte sve formirane kolutiće premazati žumanjkom odjednom jer se žumanjak dosta brzo suši pa se kikiriki slabo lijepi za tijesto.

Kolutove pečemo kratko – 10-12 minuta. Trebaju samo malo porumeniti.

Spreman! Pješčani prstenovi, gusto posuti orasima, ispadaju vrlo nježni, mrvičasti, s laganom aromom vanilije i kikirikija. Izuzetna slast!