Recepti za jela od samoniklog bilja. Bilje: vrste biljaka, kulinarska upotreba i kombinacije okusa. Juha od zelenog kupusa od čaja od ognjevice

Pokušajte kuhati ukusna jela iz kulturni i divlje biljke. Ova će jela obogatiti vaše tijelo nedostajućim ugljikohidratima, bjelančevinama, mastima, vitaminima i drugim korisnim tvarima.

Da biste ih pripremili, morate imati strpljenja i želje da svoju obitelj nahranite ukusnom hranom.

Kuham već nekoliko godina ukusna jela iz kulturni i divlji bilje a sva jela oduševljavaju moju obitelj, prijatelje i poznanike.Sve biljke moraju se brati dok imaju nježne listove ili klice. Želite li kulturno i samoniklo bilje koristiti za prehranu cijelo ljeto, tada je potrebno odrezati obrasle dijelove kako bi ponovno izrasli novi mladi izdanci i pojavili se nježni listovi.

SALATE

Preljev za salatu . 50 grama biljnog ulja (po mogućnosti maslinovog), 50 grama 4% jabučnog octa, sol, mljeveni crni papar i šećer po ukusu. Sve pomiješajte i koristite za preljeve salata i vinaigrettea.

Proljetna salata. Svežanj mladog lišća maslačka stavite 30 minuta u posoljenu hladnu vodu da nestane gorčine. Mlade listove podbjela i koprive preliti kipućom vodom i usitniti. Dodajte nasjeckani kiseljak, zeleni luk, kopar, rotkvice.

Količinu uzimam proizvoljno, probam za prvi put uzeti oko 1-2 šake. Ako kiselica više nije mlada, bolje ju je napustiti. Nasjeckajte 1-2 kuhana jaja. Pomiješajte sve nasjeckane sastojke, dodajte nasjeckanu vezicu mladog lišća maslačka.

Posolite i popaprite po ukusu. Na kraju dodajte kiselo vrhnje ili domaću majonezu. Ljubitelji biljnog ulja mogu dodati maslinovo ulje, ja bih preporučio da dodate žličicu jabučnog octa. Salata se može ukrasiti cvjetovima plućnjaka. Lijepo i ukusno. Dobar tek!

Zelena salata . Skuhati 1-2 jaja, ohladiti. Nasjeckajte mladi luk (bazu), posolite i miješajte žlicom, možete i mljeti dok se ne pojavi sok. Sol se može zamijeniti soja umakom. Na luk dodajte nasjeckani peršin, kopar i mekane listiće. Dodati poparene i nasjeckane izdanke mlade koprive.

Jaja ogulite, narežite na kockice, stavite u salatu. Rotkvicu narežite na trakice ili je propasirajte na krupni ribež. Pomiješajte salatu, začinite kiselim vrhnjem. Zeleni se moraju uzeti u istom omjeru.

Vitaminska salata od djeteline . Pripremljeno zelenje: koprivu, glavicu luka (može bilo koju), oko 50 grama kiselice kiselice i neotvorene pupoljke livadske djeteline sitno nasjeckati, posoliti (umjesto soli ponekad stavim malo bujona ili suhe pileće juhe) . Sve lagano izgnječiti drvenom kuhačom i začiniti kiselim vrhnjem ili majonezom.

Salata od mrkve s koprivom . 50 grama mrkve izrendati, dodati 20 grama oprane i nasjeckane koprive, protisnuti češnjak i 10 jezgri oraha. Začinite majonezom uz dodatak limunovog soka, majonezu možete zamijeniti kiselim vrhnjem. Ukrasite grančicama zelenila.

Salata od listova maslačka. 75 grama mladog lišća maslačka dobro isperite u tekućoj vodi i stavite u slanu vodu 30 minuta. Stavite u cjedilo, ocijedite i nasjeckajte. Dodajte 5 grama naribanog hrena, 10 grama kisele pavlake s limunovim sokom, sve promiješajte. Salatu ukrasite kuhanim jajetom i narežite na ploške.

Salata iz snova . 70 g sana nekoliko puta popariti kipućom vodom. Usitniti i pomiješati sa 20 g opranih i nasjeckanih listova mlade oksale. Začinite biljnim uljem.

Salata od mladih izdanaka divljeg češnjaka . Dobro oprane listove divljeg češnjaka stavite u kipuću vodu 2-3 minute i ostavite da se voda ocijedi. Posebno prokuhajte meso. U zdjelu za salatu stavi se 40 grama kuhanog mesa narezanog na trakice. Na meso se stavi pripremljeni češnjak poškropljen jabučnim octom. Posoliti po ukusu.

JUHE

Vitaminska juha . U kipuću vodu stavite nasjeckani krumpir i luk. Kuhajte do kraja, posolite i popaprite po ukusu, a možete dodati i kocku bujona. Dok se krumpir kuha, pripremite zelene biljke: koprivu prelijte kipućom vodom i nasjeckajte. Da kopriva ne zagori, nosim rukavice.

Mlade listove kiselice, kiselice, rotkvice također nasjeckamo i dodamo koprivi. U pripremljenu juhu dodajte nasjeckano začinsko bilje i prokuhajte. Dok nam juha kuha, u posebnoj zdjeli umutite 2-3 sirova jaja. U tankom mlazu dodajte u kipuću juhu uz stalno miješanje.

Nakon vrenja, pokrijte poklopcem, isključite vatru i ostavite još 10-15 minuta. Prije posluživanja u zdjelu juhe dodajte nasjeckani kopar i peršin te začinite kiselim vrhnjem. Dobar tek!

Juha od kupusa s kiselicom i djetelinom . U 300 grama kipuće mesne juhe stavite nasjeckani krumpir i kuhajte dok krumpir ne bude gotov, posolite i začinite po ukusu. Na maslacu prodinstajte jednu naribanu mrkvu i sitno nasjeckani luk.

Povrću dodajte nasjeckane listove kiselice i djeteline. Začinsko bilje i povrće dobro izmiješajte i dodajte u juhu. Kuhati. Zatim pokrijte poklopcem i ugasite vatru. Juha od kupusa je gotova. Poslužite s kiselim vrhnjem i nasjeckanim peršinom.

Proljetna okroshka . 30 grama kuhanog krompira, 25-6-30 grama kuhanog mesa, isječenog na kockice, kao za salatu. Nasjeckajte 20g mladog luka (saznajte o dobrobitima mladog luka) i listova potočarke te 8g kopra. Samljeti 20 g trave krastavca sa soli (sol po ukusu) dok se ne pojavi sok.

Bjelanjak jednog jajeta sitno nasjeckajte, žumanjak razmutite s 10 g kiselog vrhnja, 4 g gotovog senfa i razrijedite kvasom (350 grama). Dodajte zdrobljenu travu krastavca i nasjeckani proizvod u smjesu s kvasom i lagano promiješajte. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Domaća botvinja . Skuhati po 30 grama mlade koprive i špinata. Posebno skuhati 50 grama kiselice. Sve zajedno dodajte u 300 grama hljebnog kvasa, posolite i pošećerite. Botvinju poslužite uz kuhanu ribu, krastavce i zelenu salatu.

Krem juha s korijenom zobi . Pripremite juhu od 5 grama mesa, soli i začina. Skuhajte 50 grama zobenog korjenastog povrća u slanoj vodi i protrljajte kroz sito. Dobivenu masu stavite u juhu i prokuhajte. U pripremljenu pire juhu dodajte kopar i kiselo vrhnje.

DRUGA JELAA

Pilav s koprivom. Sakupljajte samo mlade listove i izdanke koprive koji izniknu. Temeljito isperite u nekoliko voda. ne ispuštati vodu nego skupljati same koprive tako da pijesak ostane na dnu. Prilikom obrade koprive koristite rukavice, one će vas zaštititi od opeklina.

Ogulite 1-2 srednje glavice luka i sitno nasjeckajte. U lonac od lijevanog željeza ulijte oko 0,5-1 šalicu biljnog ulja, dodajte luk i pržite. Dok se luk prži, 2-3 mrkve naribajte na krupno ili sitno nasjeckajte nožem.

Stavite u luk (), dodajte 0,5 šalice vode i poklopljeno pirjajte na laganoj vatri 5-10 minuta. Za to vrijeme nasjeckajte koprivu i dodajte pirjanom povrću. Možete dodati kockicu bujona ili soli po ukusu.

Dok se sve to pirja, isperite 1-2 šalice riže (bilo koje, čak i kuhane na pari) i pažljivo je rešetkastom žlicom ili žlicom rasporedite po povrću i koprivi. Poravnajte površinu ( Ne miješaj!) i dodajte vodu (može hladnu ili kipuću vodu).

Ulijte toliko vode da rižu prekrije 4 centimetra. Na srednjoj vatri brzo prokuhajte. Nakon što prokuha, okusite sol i dodajte po potrebi. Kad voda s površine riže ispari, pažljivo prevrnite gornji sloj riže rešetkastom žlicom ili žlicom, smanjite vatru i dobro poklopite poklopcem da ne uđe zrak. Poklopac možete pokriti i salvetom.

Smanjite vatru i ostavite još 10-15 minuta. Nakon toga ugasiti vatru i ostaviti 5-10 minuta da riža nabubri. Prije posluživanja dobro promiješajte i poslužite posuto začinskim biljem. Pažljivo miješajte, ne dirajte zagoreni dio. Događa se i ovo.

ZELENI PIRE. Na biljnom ulju popržite 2-3 glavice sitno nasjeckanog luka. Pripremite zelene biljke. Uzmite jednake količine (oko 20 grama) listova mladog meda, trputca, svinjske trave, sljeza, kiselice ili kiselice, dodajte malo mladog luka i sve dobro isperite.

Propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, dodajte malo suhog brašna, soli, začina po želji (možete dodati kockicu bujona). Dobivenu zelenu masu premjestite u tavu i nakon vrenja poklopljeno kuhajte oko 10 minuta na laganoj vatri. Pire je spreman.

Kuglice od prosa s koprivom . Skuhati žitku prosenu kašu, dodati joj oparenu i nasjeckanu koprivu. Stavite sol, jedno jaje, možete staviti žlicu majoneze ili kiselog vrhnja. Oblikujte kuglice i pržite s obje strane u maloj količini biljnog ulja. Stavite u mikrovalnu dok ne bude gotovo.

Omlet s koprivom . Dobro oprane mladice koprive sitno nasjeckajte i stavite u tavu na zagrijano biljno ulje. Dobro izmiješajte i ulijte smjesu od jaja. Pokrijte poklopcem i dovedite do spremnosti na laganoj vatri. Posolite i popaprite po ukusu.

Omlet s kiselicom . Na povrću ili maslacu popržite luk, dodajte poparenu i nasjeckanu kiselicu. Brzo izmiješajte i ulijte smjesu od jaja. Posolite po ukusu. Dovedite do spremnosti na laganoj vatri.

Moji omiljeni kolačići . Još nije bilo niti jedne osobe koja, kušajući moje kolače s travom, nije rekla da su jako ukusna. Probajte i vi, možda će se i vaši ukućani diviti njihovom okusu.

Prvo pripremimo tijesto. Tijesto se priprema od vode, soli i brašna, u brašno se dodaje prstohvat sode. Zamijesite tijesto i ostavite 20-30 minuta pokriveno ručnikom. Tijesto treba izgledati kao knedle.

Pripremite nadjev. 500 grama listova mlade koprive oprati (ja ih obrađujem u rukavicama), staviti u cjedilo da se ocijede i usitniti. Operite i nasjeckajte listove maslačka (otprilike šaku). Dodati 500 grama opranih i nasjeckanih listova meda. U većoj tavi na biljnom ulju popržite 2-3 nasjeckane glavice luka.

Kad luk poprimi zlatnu boju dodajte pripremljeno zeleno začinsko bilje. Posolite i popaprite po ukusu (možete dodati kocku bujona). Miješajte 2-3 minute, zatvorite poklopac, ugasite vatru i ostavite 10 minuta. Nadjev za čebureke je spreman. Prebaciti na tanjur da se ohladi.

Od tijesta napravite kobasicu koju narežite na komade željene veličine, otprilike veličine šake. Razvaljajte ne baš tanki okrugli somun (kao knedle ili mante), na polovicu somuna stavite nadjev, zagladite, prelijte s malo dobivenog soka, poklopite drugom polovicom, lagano pritisnite, pa provucite rub ploče duž polukruga.

Pecite 2 komada na suhoj tavi. Gotove čebureke slažite na tanjur u hrpici, poprečno, po dva, svaki čeburek premažite otopljenim maslacem. Ljubitelji prženih čebureka mogu ih pržiti u biljnom ulju. Dobar tek!

Zelene knedle . Jeste li probali knedle od zelenih biljaka? Pokušajmo! Tijesto neću opisivati ​​jer je obično tijesto za knedle. Ali punjenje je neobično.

Za nadjev će vam trebati 2-3 kuhana jaja i svo zelje koje ste ubrali iz svog vrta, polja ili šume. Količinu uzimam proizvoljno, ali za prvi put, ako niste radili ovakve knedle, uzmite po vezicu svake biljke.

Uzmite hrpu meda (), nježne izdanke koprive, kiselice, mladog luka i otprilike pola vezice lišća maslačka. Stavite maslačak u slanu vodu na 20 minuta, a zatim poparite kipućom vodom kako biste uklonili gorčinu.

Sve usitniti, dodati nasjeckana jaja, dodati pola kocke bujona i promjesati. Po potrebi dosoliti. Nadjev je spreman. Napravite okruglice ili okruglice, skuhajte u vodi sa soli ili u kocki bujona i poslužite kao drugo jelo bez juhe s kiselim vrhnjem. Ako imate visoku kiselost, onda nemojte dodavati kiselicu ili dodajte manje grozda.

Od ovog nadjeva mogu se raditi i pite. U tom slučaju u ovaj nadjev možete dodati kuhanu rižu. I zapamtite: zelje mora biti vrlo mlado. Ako je lišće već postalo grubo, onda je potrebno zeleno bilje prokuhati ili malo prokuhati.

Pržene ružice maslačka . Sakupite rozete maslačka i držite ih u hladu kako bi kukci pobjegli. Stavite u hladnu vodu 20 minuta. Skuhati u slanoj vodi, ostaviti da se ocijedi. Pospite prezlama i pržite. Posebno pripremite komade prženog ili pirjanog mesa. Pomiješajte pržene ružice maslačka i pripremljeno meso. Poslužite vruće.

Pročitajte o korisnim svojstvima maslačka.

DESERT

Ukusan džem od maslačka

Pekmez od maslačka pospješuje mršavljenje i čišćenje organizma.

Prvi način . Sakupite 100 cvjetova maslačka. Kako se skupljaju, košare s cvijećem treba poslagati u tankom sloju na novinski papir kako bi se uklonili kukci s cvijeća. Sakupljene košare temeljito operite u nekoliko voda kako biste uklonili zemlju. Namočite u puno hladne vode da uklonite gorčinu. Nakon sat vremena cvjetove stavite u cjedilo da se ocijede.

Pripremite sirup. Na litru vode uzima se kilogram šećera. Za 100 cvjetova maslačka uzmite 2-2,5 litara vode i, prema tome, 2-2,5 kg šećera. Cvjetove staviti u emajliranu posudu u kojoj će se kuhati pekmez.

Pažljivo ulijte vrući sirup i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Možete ga zatvoriti poklopcem. Ohlađeni “polupekmez” stavite na vatru i prokuhajte. Ponovno ohladiti na sobnoj temperaturi.

Drugi put prokuhati, usitniti i u džem dodati 2-3 limuna i skidajući pjenu džem kuhati još 10-15 minuta. To je to, pekmez je spreman.

Vrući džem stavite u čiste staklenke prelivene kipućom vodom i zatvorite običnim poklopcima.

Drugi način pravljenje džema od cvjetnih košarica maslačka. Maslačak obraditi kao u prvom slučaju, zatim dodati 2-2,5 litara vode, prokuhati, kuhati 5 minuta. Vodu od maslačka ocijediti u emajliranu šerpu, iz maslačka iscijediti vodu u kojoj su se kuhali i dodati u šerpu. Izmjerite količinu nastale tekućine.

Na litru tekućine dodajte kilogram šećera. Dobivenu smjesu kuhajte 5 minuta. Dodati 2-3 limuna, isjecena na komadice ili mozete iscijediti sok. Prokuhajte još 5-10 minuta. Kao i u prvom slučaju, vruće sipati u staklenke, zatvoriti običnim poklopcima i spremiti.

Nedavno sam pročitala da se umjesto limuna u pekmez može staviti sitno nasjeckana kiselica. Želim probati ove godine. O rezultatima ću svakako pisati.

Kandirani korijeni calamus, čičak, maslačak, elecampane i đumbir

U kasnu jesen skupljaju se debeli dijelovi korijena čička, čička, maslačka i ruha, a od korijena đumbira već sada se mogu napraviti ukusni kandirani plodovi, budući da je korijen đumbira u prodaji. Korijenje čička mora biti u prvoj godini sazrijevanja (čičak ne cvate u prvoj godini, cvjeta u drugoj godini svog života, zatim umire).

Kilogram bilo kojeg korijena temeljito se opere, odstrani tanko korijenje i izreže na kolutove. Pripremljeno korijenje stavite u kipuću vodu i kuhajte 10-15 minuta. Pomoću šupljikave žlice premjestite korijenje u cjedilo da se ocijedi.

Skuhajte sirup od jedne čaše vode i jednog kilograma šećera. U pripremljeni sirup stavite korijenje i kuhajte 30 minuta. Gotovo kandirano voće ostavite neko vrijeme u sirupu. Izvadite šupljikavom žlicom i osušite u pećnici ili na zraku.

Ušećereni korijeni čička, čička, maslačka, elekampana i đumbira pomoći će ne samo kod upale grla, gripe i prehlade, već ih mogu i spriječiti.

ČAJ, PIĆA I KVAS

Čaj od jagode. Isperite porculanski čajnik kipućom vodom. U mješavinu osušene gospine trave i listova metvice (po 2 grama) dodajte 10 grama listova jagode i sipajte u zagrijani kotlić. Ulijte 200 grama kipuće vode i ostavite da se kuha 7-10 minuta, pokrivajući čajnik ručnikom. Prije posluživanja ulijte čaj u zdjelu i prelijte ga natrag u čajnik kako bi čaj bio jači.

Čaj za opće jačanje . Uzmite 6 grama plodova šipka i krkavine, 2 grama biljke sladića i stolisnika, dodajte 3 grama korijena maslačka. Ulijte kipuću vodu (200 ml) u ovu smjesu i kuhajte 10 minuta na srednjoj vatri, izbjegavajući ključanje. Pustite da se kuha 10 minuta, procijedite i dodajte 20 grama meda. Čaj je spreman za piće.

Multivitaminski čaj . Po žličicu plodova šipka i crnog ribiza zgnječite u mužaru, dodajte 1-2 žličice zelenog čaja (ljubitelji crnog čaja mogu dodati crni čaj, nikako zeleni). Zatim 2 čajne žličice mješavine poparite s 0,5 litara kipuće vode. Ostavite 15-ak minuta. Čaj je spreman.

Tea sweatshop . Uzmite plodove maline, cvatove lipe, crni čaj u jednakim količinama. Ovaj čaj pomoći će kod prehlade. Ne možete piti prije izlaska.

Umirujući čaj . Uzmite 2 žličice metvice i djeteline, dodajte jednu žličicu i jednu žlicu korijena valerijane, hmelja i 3 žlice. žlice zelenog čaja. Sve pomiješajte i stavite u staklenku. Skuhajte čaj brzinom od 1 žličice. mješavine na 400 grama kipuće vode. Pijte navečer ako slabo spavate.

Pijte "Čajni melem" . Kipuća voda se do pola ulije u porculanski čajnik i ostavi da se zagrije. Pripremite sljedeću mješavinu: 5 grama sušene mente, kamilice i prvoklasnog suhog crnog ili zelenog čaja. Uklonite vodu iz kuhala, dodajte pripremljenu smjesu i prokuhajte 200 ml kipuće vode, ostavite 5-8 minuta i poslužite.

Napitak od borovih iglica . 40 g borovih iglica dobro isperite i u 215 ml vode stavite 8 g šećera, 1 g limunove korice. Sve kuhajte 30 minuta, čvrsto pokrijte poklopcem na srednjoj vatri (da ne dođe do brzog vrenja). Procijedite, ohladite, dodajte 3 g limunovog soka, promiješajte.

Pijte "Devet sila" . Izrežite 80 grama svježih korijena elecampana i dodajte 200 ml vode. Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Dodajte 20 grama šećera, procijedite. Procijedite dobivenu juhu, dodajte 20 grama soka od brusnice i ohladite. Ako je iskuhalo više od 20 grama vode, potrebno je dodati 200 grama prokuhane vode i prokuhati. Ohladite prije posluživanja.

Kvas od rabarbare. 30 grama oprane rabarbare sitno nasjeckajte i prelijte sa 200 ml hladne vode i pustite da prokuha. Ostavite dobivenu juhu da se kuha 2-3 sata, pokrivenu poklopcem i ručnikom. Procijedite, dodajte 1 gram kvasca razmućenog u vodi i 20 grama šećera, stavite da fermentira. Kada prestane fermentirati, kvas je spreman za upotrebu.

Kvas od ptičje trešnje . Lagano zgnječite oprane i oguljene bobice trešnje (50 grama) i prelijte vrućom prokuhanom vodom (320 ml). Pustiti da prokuha, ostaviti 3 sata, procijediti. Ulijte 2 grama kvasca razrijeđenog u toploj vodi, 0,2 grama limunske kiseline i ostavite da fermentira. Kada je proces fermentacije gotov, kvas je spreman.

Kvas s majčinom dušicom . Uzmite 200 ml gotovog kvasa, najbolje domaćeg kvasa. 4 g suhe majčine dušice prokuhati u malo kvase, sipati u kvas, dodati 10 g šećera.Ostaviti 10-12 sati. Piti ohlađeno.

Pasji trn gazirano . Uzmite 20 g ohlađenog soka od pasjeg trna, 25 g ohlađenog bjelanjka, 10 ml ohlađenog soka od limuna i 10 g jestivog leda. Sve miješajte oko 2 minute, ulijte u visoku čašu i dodajte 40 ml gazirane vode. Pomoću ove tehnologije možete pripremiti fiziološku otopinu od sokova borovnice, borovnice, ribiza itd.

Možete pročitati o korištenju mora krkavine u narodnoj medicini.

Ako se želite okušati u kuhanju vegetarijanskih jela od kultiviranih i samoniklih biljaka, možete pronaći recepte za ukusna jela .

Dobar tek!

Budra bršljan, kao i druge metvice, ima najmirisnije listove prije cvatnje, tijekom i nakon cvatnje u listovima Budre se nakuplja gorčina. Topla, vrlo pikantna aroma boudre nalik menti pogodna je za sva jela koja zahtijevaju mentu. A jak ljuti papreni okus podsjeća na mažuran ili origano, a svježi listovi pupoljka koriste se u salatama i hladnim juhama umjesto papra. Listovi Budre sakupljaju se od ranog proljeća do jeseni, jer... Cijelo ljeto biljka daje svježe izdanke.

Vodeni papar, Poligonum hidropapar

U kulinarstvu se koriste plodovi i listovi vodene paprike. Za kulinarske potrebe osušeni i zgnječeni listovi vodene paprike melju se u prah i koriste kao začini za pripremu prvih i drugih jela, salata od svježeg povrća i umaka. Kuhari mnogih zemalja cijene ovu biljku zbog specifičnog okusa i izvanrednih svojstava, au azijskim zemljama jedu svježe, gorke listove vodene paprike i njima ukrašavaju gotova jela. Začin naglašava papreni okus, pa je za pripremu ljutih jela bolje koristiti listove svježe vodene paprike.

Guščji luk, Gagea lutea L.

Guščji luk za hranu počinje se sakupljati u proljeće. Posjeduje osebujan miris po češnjaku, listovi se mogu dodavati juhama i salatama, a mali luk (do 10 mm u promjeru) u starim su danima seljaci jeli u posnim godinama pečen, osušen i samljeven u brašnu. Jela s dodatkom ove ljekovite biljke poprimaju blago ljut okus s prizvukom češnjaka.

Narodna medicina koristi žuti luk, poznato je da cijela biljka sadrži eterično ulje češnjaka, kao i svi lukovi sadrže vitamine C, B, E, PP, vlakna, šećere, organske kiseline, kalcij, sumpor, fosfor, elemente u tragovima, enzime i mnoge druge korisne materijale. Guščji luk djeluje antimikrobno, pospješuje metabolizam, uklanja toksine i kolesterol iz organizma, povoljno djeluje na krvni tlak, štiti od skleroze i krhkih kostiju. U ljekovite svrhe beru se lukovice žute gaje u proljeće prije cvatnje, a krajem jeseni beru se listovi u proljeće.

Izop

Izop je izvrstan začin koji juhama, salatama, jelima od mahunarki, mesu i povrću daje iznenađujuće suptilan, slastan okus. Dodaje se i u marinade pri konzerviranju krastavaca, rajčica i maslina. U proizvodnji likera ovaj se začin koristi za njihovo aromatiziranje. U kulinarstvu se koriste sjeme, stabljike, listovi i cvjetovi izopa. Sjemenke ove biljke imaju prilično specifičan miris terpentina i kamfora. Ovaj se začin može pripremiti za buduću upotrebu; zelje izopa se skuplja na samom početku cvatnje i suši.

Lupin

Lupina i brašno od lupine pomažu u skidanju viška kilograma i smanjenju kolesterola. Ulje lupine je vrlo učinkovit prirodni antioksidans. Često se koristi u kozmetičkoj industriji. Osim toga, zbog visokog sadržaja polinezasićenih masnih kiselina, preporuča se koristiti za bolesti kardiovaskularnog sustava.

Tratinčice, kapari iz pupoljaka tratinčica

Sastojci:
2 šalice pupoljaka tratinčice
1/2 žličice crnog papra
4 stvari. zrna pimenta
1 žličica morske soli
1/2 žličice zrna gorušice (ili ubacite nekoliko sjemenki ogrčice, mahuna ili cvjetova)
1 režanj češnjaka, sitno nasjeckan
1/2 žlice meda
2 šalice bijelog vinskog octa
1 žlica sjemena koprive

Pupoljke tratinčice operite i ostavite da se osuše od vode. U staklenku od 0,5 litara stavite grašak pimenta, začine, sol, sjemenke gorušice i češnjak, a zatim pupoljke tratinčice.

Bijeli vinski ocat zakuhajte, maknite s vatre i pustite da se ocat malo ohladi pa prelijte sadržaj staklenke s pupoljcima tratinčice i začinima, puneći staklenku do vrha. Stavite poklopac na staklenku, označite je i ostavite na hladnom i tamnom mjestu šest tjedana da sazrije.

gavez

Gavez je dobar za vegane, sadrži vitamine, uklj. vitamin B12.

Pšenična trava puzava

Budući da pšenična trava ima veliku količinu silicijevog dioksida, ona liječi i podržava rad timusa, koji je važan organ imunološkog sustava i odgovoran je za imunitet organizma. Flavonoidi ove biljke određuju visoko antioksidativno svojstvo pšenične trave, čime se sprječava poremećaj acidobazne ravnoteže u tijelu i stvaranje slobodnih radikala - glavnih uzročnika mnogih bolesti, uključujući i maligne - rak i leukemiju. Saponini sadržani u travi (korijenu) ove biljke sprječavaju razvoj vaskularne ateroskleroze. Osim toga, biljka sadrži vitamine C, E, karoten (provitamin A). U praktičnoj medicini (dekocija, infuzija korijena) koristi se za gastritis, enterokolitis, bolesti jetre i bubrega.
U narodnoj medicini pšenična trava se preporučuje kod dijabetesa, gastritisa, malignih tumora, reume, gihta, osteohondroze, osteoporoze, artritisa, prijeloma, kožnih bolesti, bronhijalne astme, angine pektoris, hipertenzije, noćnog mokrenja itd.

Kemijski sastav pšenične trave. Rizom biljke sadrži polisaharid triticin, masna i eterična ulja, karotin, askorbinsku kiselinu, saponine, škrob, gumu, šećer, manitol, silicijevu kiselinu, željezo, aminokiseline, elemente u tragovima (natrij, kalcij), sluz, vanilin, pektin, inozitol, levuloza.

Jela od ljekovitog bilja

Ispostavilo se da na nepreglednim prostranstvima naše zemlje postoji oko 1000 različitih samoniklih biljaka koje se mogu jesti. To je veliko bogatstvo, ali ga, nažalost, ne znamo uvijek racionalno koristiti. Suvremene domaćice prilično su skeptične prema korištenju nekultiviranih biljaka u svakodnevnoj kuhinji. I uzalud! Uostalom, neki od njih dodaju pikantnost naizgled jednostavnim jelima. Na primjer, ako mesu pri kuhanju ili prženju dodate malo origana, hrana će biti neobično aromatična i ukusna. Užitak je piti čaj pripremljen od listova maline, ribiza ili jagode sakupljenih u šumi ili vrtu.

Zanimljiv!

Naši preci su to znali i samoniklo bilje koristili su ne samo kao lijekove, već i kao prekrasan dodatak svakodnevnoj prehrani. U mnogim zemljama ove su tradicije sačuvane do danas. Na primjer, u Francuskoj se mnoga kulinarska remek-djela pripremaju s dodatkom nježnog lišća maslačka, koji u ogromnim količinama raste na našim livadama i travnjacima. A u Japanu kuhari dodaju mlado zelje čička u jela.

Naši preci su mnoge divlje biljke nazivali "povrćem" zbog njihovih korisnih svojstava za tijelo.

Nije uzalud jestivo proljetno zelje nazvano izvorom zdravlja, jer jednostavno sadrži ogromnu količinu korisnih tvari (vitamina, mikroelemenata, vlakana, organskih kiselina itd.). Dodavanjem biljaka u svoju prehranu dobit ćete velike koristi. Oni ne samo da značajno poboljšavaju okus jela, već i pomažu tijelu da se nosi s bolestima, posebno u gastrointestinalnom traktu. Ljekovite biljke koje se koriste kao hrana inhibiraju fermentaciju u crijevima, reguliraju kiselost unutarnje okoline tijela, pomažu u borbi protiv disbakterioze i pružaju mnoge druge jednako korisne usluge. Pa zašto ne upotrijebiti te sile u borbi protiv bolesti?

Možda ćete reći da je puno lakše otići na tržnicu i kupiti cijeli niz raznog povrća i voća nego gubiti vrijeme i trud tražeći začinsko bilje po poljima i šumama. Naravno, s jedne strane, to je istina. S druge strane, tko može jamčiti da se tržišna roba ne skuplja s najbližeg odlagališta, nego da je jednako bogata korisnim tvarima kao biljke koje ste sami s ljubavlju skupili? Osim toga, možete lako uzgajati neke biljke u svom vrtu. Tada ćete sigurno znati da ne sadrže štetne tvari, a ono što sami uzgojite uvijek je tako ukusno za jelo!

Trava stolisnik uključeni u razne čajeve: želučane, laksativne čajeve, koleretike, hemostatike. Ova biljka ima širok spektar djelovanja (protuupalno i zacjeljujuće djelovanje na rane), a koristi se za liječenje upalnih procesa u želucu i crijevima, čira, te kao hemostatsko sredstvo za hemoroide.

Salata sa stolisnikom

50 g biljke stolisnika, 150 g kiselog kupusa, 25 g mladog luka, 15 g biljnog ulja, sol, papar, stolni ocat po ukusu.

Kupus oprati od viška soli, dodati nasjeckani luk i mlade listove stolisnika (prethodno potopiti u kipuću vodu 1 minutu). Promiješajte, začinite biljnim uljem i dodajte začine.

Salata je vrlo korisna za bolesti gastrointestinalnog trakta (ali ne tijekom pogoršanja procesa praćenih povećanjem kiselosti želučanog soka), s povećanim krvarenjem, kao opći tonik.

Piti sa stolisnikom

20 g suhog lišća sa cvjetovima stolisnika, 2 čaše soka od brusnice, 1 čaša meda, 1 litra vode.

Travu stolisnika preliti vrućom vodom, kuhati u dobro zatvorenoj posudi 5-6 minuta, ostaviti 2-3 sata, procijediti. Zatim dodajte sok od brusnice i med. Promiješajte, ulijte u tamne staklene boce i zatvorite. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Pijte umjesto čaja ili mineralne vode. Ovo piće dobro tonira tijelo i gasi žeđ.

gospina trava– biljka koja sadrži tanine, pa stoga djeluje protuupalno. Osim toga, pomaže normalizirati crijevnu pokretljivost, a time i poboljšava probavu.

Čaj od gospine trave

100 g biljke gospine trave, 200 g biljke origana, 50 g suhih plodova šipka, 50 g listova vrtnog ribiza, 50 g listova maline, 50 g listova šumske jagode.

Samljeti i pomiješati biljne materijale. Koristite kao obične listiće čaja.

Čaj s gospinom travom mogu piti sve osobe koje imaju problema s gastrointestinalnim traktom. Osim toga, savršeno se bori protiv žeđi u vrućim ljetnim danima. Listovi ribiza izvor su raznih vitamina, uključujući i vitamin C. A zbog predivne arome, biljni čaj popijen na prazan želudac povećava apetit, jer poboljšava proizvodnju probavnih sokova.

Zanimljiv!

Imajte na umu da se biljke ne mogu skupljati na mjestima gdje je zrak zagađen (na primjer, u gradu ili uz ceste), jer u svom sastavu nakupljaju štetne tvari. Mora se reći da se to odnosi i na druge biljke.

Osim toga, zbog sadržaja gorčine, maslačak se ne smije jesti bez prethodne obrade, inače će vaša jela biti prilično neugodna. Listove prije kuhanja kratko potopiti u hladnu slanu vodu (15-20 minuta). Ako koristite korijenje, prije kuhanja ga prokuhajte u slanoj vodi. Gorčina će nestati, a možete kuhati iznenađujuće zdrava i ukusna jela.

Salata od maslačka

100 g listova maslačka, 50 g zelenog luka, 25 g peršina, 15 g biljnog ulja, sol, kopar po ukusu.

Prethodno obrađene listove usitnite nožem. Nasjeckajte peršin, zeleni luk, pomiješajte s lišćem maslačka. Začinite salatu biljnim uljem i solju. Možete dodati začine po ukusu. Odozgo pospite koprom.

Malo ljudi zna da prah korijena maslačka može zamijeniti kavu. Ovaj recept je pogodan za one koji iz nekog razloga ne mogu piti kavu, ali je se ne mogu odreći. To su bolesnici s gastritisom, peptičkim ulkusom, hipertenzijom, oboljelima od bolesti jetre i bubrega.

Napitak "kava" od korijena maslačka

Za pripremu kave u prahu uzmite čisto oprano i osušeno korijenje maslačka. Pržiti ih u pećnici dok ne porumene, samljeti u mlincu za kavu ili mužaru dok se ne dobije fini, homogeni prah. Upravo se ovaj prah može skuhati kao obična kava ili u aparatu za kavu.

Uživa sveopću slavu kopriva.Što se tiče sadržaja proteina, nije niži od biljaka poput mahunarki i soje. U narodnoj medicini ova je biljka poznata po svojim hemostatskim svojstvima. Stoga se kopriva koristi kod hemoroida, krvarenja iz maternice, nosa i probavnog sustava. Osim toga, njegovi listovi su sastojci mnogih stomačnih, laksativnih, vitaminskih i koleretskih čajeva.

Salata od kopriva

200 g listova mlade zelene koprive, 30 g mladog luka, 20 g peršina, 25 g jezgre oraha, biljno ulje, začini, sol po ukusu.

Lišće koprive oprano tekućom vodom prelijte kipućom vodom 5 minuta. Zatim ocijedite vodu, a listove nasjeckajte nožem. Zdrobite jezgre oraha (možete ih prethodno popržiti u suhoj tavi na laganoj vatri). Začinite salatu biljnim uljem, dodajte sol i začine. Odozgo pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Omlet s koprivom

100 g svježeg lišća koprive, 2 jaja.

Jaja razbiti i pomiješati sa nasjeckanim listovima koprive. Omlet možete ispeći na maslinovom ili suncokretovom ulju ili kuhati na pari. Poslužite ukrašeno začinskim biljem: peršinom, zelenim lukom, bosiljkom, koprom itd.

Napitak od koprive s mlijekom i medom

4 žlice. žlice soka od koprive, 1 čaša kuhanog mlijeka, 2 žlice. žlice meda, 1 čaša vode.

Med otopite u vodi, dodajte sok od koprive i mlijeko, sve dobro promiješajte. Nakon hlađenja u hladnjaku, možete piti.

Od davnina su ljudi koristili trputac za zacjeljivanje rana. Plantain se dobro bori s upalom, ima analgetski i hemostatski učinak. Pospješuje izlučivanje želučanog soka, stoga se uključuje u ukusne pripravke; a infuzija njegovih sjemenki pomaže u borbi protiv kroničnog zatvora.

Salata od listova trpuca

100 g svježih listova trputca, 50 g svježih listova koprive, 80 g luka, 1 jaje, 40 g nemasnog kiselog vrhnja, sol, papar, stolni ocat po ukusu.

Oprane listove trputca i koprive stavite 1-2 minute u kipuću vodu, izvadite, ocijedite i usitnite nožem. Dodati nasjeckani luk, sol, papar, ocat po ukusu. Jaje tvrdo skuhati, nasjeckati, dodati u salatu, jelo preliti kiselim vrhnjem. Umjesto kiselog vrhnja možete koristiti biljno ulje.

Buhač sadrži komponente koje ubrzavaju cijeljenje čira na želucu i dvanaesniku čak i ako se ne može izliječiti drugim sredstvima (osobito farmakološkim sredstvima). Postoje dokazi da tansy pomaže i kod kolitisa i enteritisa. I pripravci pripremljeni od cvjetova biljke djeluju anthelmintički.

Prašak iz cvjetnih košara tansy

Samljeti osušene košarice cvijeta tansy i prosijati kroz fino sito. Dobiveni prah se može dodati prvim i drugim jelima za poboljšanje arome. Tansy se posebno slaže s jelima od divljači.

Jedna od glavnih biljaka koje se koriste kao gorčine (ili ukusne biljke) je američka komoljika. Pojačava rad žlijezda želuca i crijeva, a djeluje i protuupalno i koleretsko.

Zanimljivo je da biljka pojačava ljekovito djelovanje drugog ljekovitog bilja, pa se stoga može koristiti u kombinaciji s drugim biljkama: menta, kadulja, brusnica, češnjak i dr. No treba znati da dugotrajnom uporabom pelin može iritirati sluznice probavnog trakta.crijevnog trakta (osim toga sadrži dosta gorčine). I kao rezultat toga, umjesto blagotvornog učinka, dobiva se upravo suprotno - u obliku pogoršanja bolesti.

Marinirano meso s pelinom

15 g suhog lišća pelina, 0,5 kg telećeg mesa, 0,5 l marinade.

U marinadu stavite vrećicu od gaze s listovima pelina. Zatim tu stavite meso i namačite ga zajedno s pelinom 3-5 sati, nakon čega je meso spremno za kuhanje. Može se pirjati ili pržiti.

Napitak od pelina-meda-brusnice

5 g suhog lišća pelina, 25 g brusnice, 50 g meda, 1 litra vode.

Pelin preliti 1 čašom vode i kuhati na laganoj vatri 15-20 minuta. Ohladite, procijedite juhu kroz gazu. Otopite med u bujonu. Dodajte sok ocijeđen od brusnica i svu preostalu vodu. Dobro promiješajte i ostavite 2 sata.

Prije posluživanja možete ohladiti ili staviti komadiće leda u čaše.

Koja je najčešća aromatična biljka koju uzgajamo čak iu našim ljetnim vikendicama? Naravno da je paprena metvica! Ovo je aromatična biljka, a proizvodi od nje ne samo da smiruju živčani sustav kod pretjeranog uzbuđenja, već također pozitivno djeluju na želudac i crijeva. Metvica se može koristiti kod grčeva i bolova u trbuhu, nakupljanja plinova, povraćanja i mučnine. Povećava apetit i poboljšava protok žuči.

Napitak od mente

20 g svježeg lišća paprene metvice, 1 žlica. žlica soka od brusnice, 50 g granuliranog šećera, 1 litra vode.

Listove mente prelijte kipućom vodom i prelijte ih kipućom vodom 5 minuta. Procijedite infuziju kroz sito. U napitak dodajte kristalni šećer i sok od brusnice i dobro promiješajte.

Poslužite ohlađeno ili s komadićima leda.

Napitak od metvice i metvice

40 g lišća paprene metvice, 20 g suhih cvjetnih glavica paprenice, 150 g šećera u prahu, 3 l vode.

Cvjetove pahuljice preliti s 1 litrom vode i kuhati na laganoj vatri 3-4 minute. Ohladite i procijedite. Posebno pripremite napitak od mente: listove kuhajte 5 minuta s preostalom kipućom vodom, ohladite i procijedite. Pomiješajte obje infuzije. Dodajte šećer. Napitak se može poslužiti ohlađen ili vruć. Uz to možete dodati 4 čaše soka od malina ili nekog drugog soka koji nije kisel.

Napitak se može koristiti kao lijek za hemoroide i crijevne grčeve.

| |

838 0

Napitak od origana

Stavite origano u kipuću vodu, a zatim prestanite zagrijavati. Ostavite piće da se kuha 2-3 sata. Procijedite, dodajte med, promiješajte. Ulijte u boce i ohladite.

50 g sušenog origana, 3 litre vode, 150 g meda.

Zbirka čaja s origanom

3 dijela cvjetova origana, 3 dijela gospine trave, 3 dijela paprene metvice, 1 dio latica šipka, 1 dio plodova šipka. Skuhati umjesto čaja.

Salata od vatrene trave

Listovi i stabljike mlade biljke potope se 2-3 minute u kipuću vodu, usitne se nožem, dodaju luk i hren, posole, izmiješaju i začine kiselim vrhnjem i limunovim sokom.

Na 100 g mladih izdanaka ognjevice uzme se 50 g mladog luka, 2 žlice naribanog hrena, 20-30 g kiselog vrhnja, četvrtina limuna, sol i papar po ukusu.

Lovačka salata od vatrene trave

Priprema se od 60 g mladih izdanaka ognjevice, sverbige, kiselice, 1 jajeta, 20 g ljutog paradajz sosa. Zelje se sitno nasjecka, posoli, začini ljutim umakom i ukrasi ploškama kuhanog jaja.

Juha od zelenog kupusa od čaja od ognjevice

Zelenje za ivan čaj, kopriva i kupus potope se 1-2 minute u kipuću vodu, stave na sito da se ocijede, usitne i pirjaju na masti. Narezana mrkva i luk se pirjaju. U kipuću juhu ili vodu stavite nasjeckani krumpir, dodajte kuhano začinsko bilje i kuhajte dok ne omekša. Posoliti i začiniti 10 minuta prije kraja kuhanja. Jaje i vrhnje stavljaju se na tanjur s juhom od kupusa prilikom posluživanja.

100 g svježe ognjice, 100 g koprive, 100 g kupusa, 200 g krumpira, 10 g mrkve, 40 g luka, 20 g margarina, 1 jaje, 20 g kisele pavlake.

Juha od zelenog kupusa sa zečjim kiselim

U kipuću vodu stavite nasjeckani krumpir (150 g), nakon 15 minuta dodajte pirjani luk (100 g), zatim zelenje kiselice (100 g) i kuhajte još 10-15 minuta. 5-10 minuta prije spremnosti dodajte pšenično brašno (20 g), maslac (20 g), sol, papar i lovorov list. Prilikom ulijevanja u tanjure dodajte kriške kuhanog jaja i kiselo vrhnje ili kefir (jogurt).

Tepsija od djeteline s krumpirom

600 g kuhanog krumpira utrljajte i zgnječite vilicom. 500 g listova djeteline skuhati u slanoj vodi, procijediti i izrezati na dasci. Dodajte 100 g izmrvljenog feta sira ili isto toliko sira i promiješajte. Pleh namastite, rasporedite pola krumpira u ravnomjernom sloju, na to stavite djetelinu i prekrijte preostalim krumpirom. Prelijte jaje (2 jajeta) razmućeno sa mlijekom (100 ml), otopljenim margarinom (100 g) i zapecite u pećnici. Posoliti i popapriti po ukusu.

Salata od kopriva

Oprane listove mlade koprive usitnite nožem, sjedinite sa nasjeckanom zelenom (ili lukom), lagano izgnječite drvenim tučkom, posolite, začinite mješavinom octa i biljnog ulja.Ako imate možete začiniti kuhanim jajetom ili mesom .

Pire od koprive s biljnim uljem

1 kg opranih listova koprive skuhati u slanoj vodi, ocijediti u cjedilu, usitniti nožem na dasci, posuti brašnom (1 žlica), dodati 2-4 žlice. žlice juhe od koprive, promiješajte i ponovno kuhajte 10 minuta, neprestano miješajući. Zatim dodajte naribani hren, luk popržen na biljnom ulju, promiješajte i poslužite vruće kao začin jelima od brašna i ribe.

Riblje predjelo s koprivom

Ribu popirjati u malo vode, staviti na tanjur i dodati 2-3 žlice. žlice pirea od koprive.

Kopriva s orasima i jajima

Pripremljene koprive preliti vrelom slanom vodom i kuhati dok ne omekšaju, zatim protisnuti i samljeti drvenom kuhačom. Na biljnom ulju lagano popržite brašno i dodajte malo mljevene crvene paprike

Stavite koprivu, promiješajte i zalijte s toliko vruće vode da dobijete ne baš gust pire. Češnjak sameljite i razrijedite octom. Ovom mješavinom začinite koprivu i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.

Pripremljene koprive stavite na posudu i pospite krupno nasjeckanim orasima. Jaja tvrdo skuhajte i narežite na 4 dijela.Složite ih uz rub posude i lagano pospite solju i crnim paprom.

750 g koprive, jedna i pol čaša vode, 2 žlice. žlice brašna, 1/2 šalice biljnog ulja, 1 glavica češnjaka, 1 žlica. žlica octa, 3 jaja, papar.

Juha od koprive s krumpirom i jajima

Nasjeckajte i skuhajte krumpir, mrkvu, peršin i ostale sastojke po ukusu. 1-2 minute prije spremnosti dodajte sitno nasjeckane mlade listove koprive. Poslužite uz kiselo vrhnje ili kefir i jaje.

Juha od zobenih pahuljica s koprivom

Pola čaše zobenih pahuljica i 1-2 narezana krumpira kuhaju se dok ne omekšaju. Dodajte svježe listove koprive, nasjeckane nožem, 2 žlice. žlice kiselog vrhnja, posolite po ukusu i zakuhajte. Poslužuje se vruće.

Juha od koprive, kiselice i plućnjaka

U mesnoj juhi kuhajte 1-2 gomolja krumpira narezana na kockice dok ne omekšaju, dodajte koprivu, plućnjak, kiselicu i mladi luk nasjeckane nožem i posolite. Zakuhajte, maknite s vatre i ostavite stajati 5-10 minuta. Prije posluživanja prelijte kiselim vrhnjem i kuhanim jajetom.

Riblje polpete s koprivom

Mljevena morska riba pomiješa se sa suhim prahom koprive i dinsta s malo vode i kiselog vrhnja u zatvorenoj posudi. Poslužuje se s umakom od rajčice ili vrhnja. Na 500 g mljevenog mesa uzmite pola čaše suhog praha koprive ili 150 g svježih listova. Na otprilike isti način mogu se pripremiti i mesne okruglice.

Jaja punjena koprivom

Tvrdo kuhana jaja ogulite i prerežite po dužini, izvadite žumanjak. Udubine oslobođene od žumanjka napunite mljevenom koprivom. Mljeveno meso premažite kiselim vrhnjem ili majonezom. Za pripremu mljevenog mesa probrane i oprane koprive samelju se u stroju za mljevenje mesa, pomiješaju s ribanim češnjakom i žumanjkom te poprže na maslacu.

Na 100 g koprive uzeti 2-3 češnja češnjaka, 20-30 g maslaca ili druge masti, soli po ukusu.

Omlet s koprivom

Za četiri porcije omleta uzmite 4 jaja, 100-150 g svježih listova koprive i 1 čašu mlijeka. Zelje se sitno nasjecka, prelije mješavinom jaja i mlijeka i peče, podmažući tavu povrćem ili maslacem. Posolite po ukusu.

Dijetalni kotleti od koprive sa svježim sirom

Probrano svježe lišće koprive prelije se 1-2 minute kipućom vodom, zgnječi se i pomiješa sa svježim sirom. Kuhane kotlete pospite grizom, umočite u smjesu razmućenih jaja, ispecite i poslužite s medom ili džemom. Na 10 žlica. žlice zdrobljene koprive uzeti 2 žlice. žlice svježeg sira, 2 žlice. žlice griza i 2-3 jaja. Posolite po ukusu.

Nadjev od koprive za pite

Mlade koprive (1 kg) preliti kipućom vodom 1-2 minute, ocijediti u cjedilu, usitniti, pomiješati s kuhanom rižom ili sagom (100 g) i nasjeckanim kuhanim jajima (4-5 kom.). Posolite po ukusu.

Pilav od koprive

600 g mladog lišća koprive preliti kipućom vodom, ocijediti u cjedilu, usitniti, juhu procijediti. 200 g riže sortirati, isprati toplom, a zatim vrućom vodom. 180 g luka narežite na ploške i popržite na masnoći. Popržite sušenu rižu s lukom i nasjeckanom koprivom. Uvarak od koprive ulijte u zdjelu, posolite, zagrijte do vrenja, dodajte rižu s lukom i koprivom, kremasti margarin (100 g), popaprite, promiješajte, poklopite, stavite u pećnicu 20-25 minuta. Možete dodati peršin, lovorov list, sol.

Kopriva u prahu

Listovi i stabljike koprive suše se u dobro prozračenom prostoru, zgnječe, propasiraju i koriste za pripremu juha, umaka, omleta, kaša, palačinki i drugih jela. Dobro se čuva dvije godine bez gubitka nutritivnih i bioloških svojstava.

Sok od koprive (koncentrirani) prirodni

Listove koprive (1 kg) nakon razvrstavanja i pranja toplom vodom propasirati kroz stroj za mljevenje mesa i ocijediti kroz gazu. Sok upotrijebite odmah ili čuvajte u hladnjaku ne duže od jednog dana.

Zdravi napitak od koprive

Sok od koprive pomiješa se sa sokom od cikle, medom i dolije vodom. Sok od koprive i sok od repe po 1 čaša, med - 2 žlice. žlice, voda - do 1 litre.

Čaj od koprive “Miris polja”

Suha kopriva - 1 dio, gospina trava - 2 dijela, dugi čaj - 1 dio. Komponente se miješaju i koriste za pripremu piva.

Salata od plućnjaka s lukom

300 g plućnjaka, 100 g mladog luka, 4 g kisele pavlake ili 20 g jogurta, 1 jaje, sol po ukusu. Plućnjak i luk dobro operite, usitnite nožem, posolite i promiješajte. Na to stavite ploške kuhanog jaja i začinite kiselim vrhnjem ili jogurtom.

Mesna juha s plućnjakom

150 g plućnjaka, 150 g mesa, 100 g krompira, 40 g luka, 5 g masti, do 500 g vode ili juhe, sol i biber po ukusu. Meso i krumpir kuhajte dok ne omekšaju u vodi ili juhi, dodajte nasjeckani plućnjak, pirjani luk i prokuhajte.

Juha s mesnim okruglicama od plućnjaka

100 g plućnjaka, 200 g mljevenog mesa, 80 g peršina, 700 g vode. Kuhajte nasjeckani luk i peršin dok ne omekšaju, a zatim u juhu stavite polpete napravljene od dva dijela mljevenog mesa i jednog dijela nasjeckanog plućnjaka. Kuhajte 15 minuta.

Pite s plućnjakom i jajima

200 g plućnjaka, 2 jaja, 100 g luka, 80 g riže, 40 g masti, sol i biber po ukusu. Plućnjak, luk i tvrdo kuhana jaja nasjeckajte, dodajte kuhanu rižu, posolite, popaprite i promiješajte. Dobiveno mljeveno meso koristite za nadjev za pite od kiselog tijesta.

Zelena salata od maslačka

Mlado lišće sabrano u rano proljeće dobro se opere, usitni nožem, posoli, pospe paprom, začini mješavinom biljnog ulja i octa i nakon 20-30 minuta posluži.

Putna salata

Priprema se od lišća maslačka, koprive i ognjica. Listovi maslačka preliju se kipućom vodom 1 minutu, kopriva se tučkom melje sa solju, a listovi ognjenice izrežu se nožem na sitne komadiće. Zatim se svi sastojci pomiješaju, dodaju po ukusu i začine biljnim uljem.

Salata od maslačka i koprive

U dvije šake listova maslačka, potopljenih u slanoj otopini 30 minuta, dodajte šaku mladih listova koprive i usitnite nožem, posolite, promiješajte i začinite čašom kiselog mlijeka. Na isti način možete napraviti salatu s kiselicom. Ovim salatama možete dodati orahe, med i meso (ovo je za bogate!).

Nektar maslačka

Otvorene cvjetove maslačka, sakupljene ujutro po sunčanom vremenu, posuti šećerom (sloj cvjetova, sloj šećera), zbiti, pokriti gazom, upotrijebiti nakon nekoliko dana; može se dugo čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Salata od trpuca

Peršin i trputac sitno nasjeckajte, dodajte naribani hren, posolite, začinite kiselim vrhnjem i ukrasite ploškama kuhanih jaja.

Peršin - 100 g, trputac - 100 g, kiselo vrhnje - 3 žlice. žlice, hren - 1 žlica. žlica, jaje - 1 kom.

Salata od mačjeg repa

Mlade izdanke dužine 5-10 cm skuhati u slanoj vodi, vodu ocijediti. Kiselicu sameljite u stroju za mljevenje mesa, posolite, popaprite, pokiselite octom, promiješajte i sjedinite s kuhanom rogozinom.
150 g mladih izdanaka rogoza, 30 g kiselice, 10 g biljnog ulja; sol, ocat, papar po ukusu.

Juha od mačjeg repa

Rizome i izdanke rogoznice dobro operite, narežite na komade duge 3 cm, potopite u ocat, usitnite i kuhajte dok ne omekšaju. Dodati pirjani luk i mrkvu i prokuhati. Prije posluživanja prelijte kiselim vrhnjem.

150 g mačjeg repa, 10 g mrkve, 15 g luka, 5 g masti, 20 g kiselog vrhnja i 350 ml vode ili juhe.

Salata iz snova

Mlade listove kiselice potopiti u kipuću vodu 5-10 minuta, usitniti nožem, dodati naribani hren, posoliti, promiješati i dodati kiselo vrhnje ili kiselo mlijeko, kefir.

Za 150 g sna uzeti 25 g hrena i 20 g kiselog vrhnja ili 30-40 g fermentiranih mliječnih proizvoda.

Juha od krumpira s vrhnjem

U juhu od kuhanog krumpira doda se razmućeno kiselo vrhnje, začini se mrkvom i prženim lukom i kuha dok ne omekša. Prilikom posluživanja začinite kiselim vrhnjem ili mliječnim napitcima.

Prilog iz snova

Probrano i oprano zelje sitno se nasjecka, pirja s vrhnjem i maslacem (ili samo mlijekom) 20 minuta, doda nasjeckani luk, lovorov list, sol i opet pirja 5-10 minuta. Začinite rajčicom i brašnom, prokuhajte.

Za 1 kg sanje uzeti 200 g kiselog vrhnja i 100 g maslaca ili 500 g mlijeka, 100 g luka, 10 g rajčice, 50 g brašna i soli po ukusu.

Krumpir kotleti s medom i koprivom

Probrano i kuhano (ili sirovo) zelje sameljite u stroju za mljevenje mesa, pomiješajte s pireom od krumpira (možete koristiti i sirovi krumpir propasiran kroz stroj za mljevenje mesa) i jajima, posolite, napravite kotlete, uvaljajte u brašno ili prezle i popržite u povrću. ulje.

Omlet s vrhnjem

Kuhajte ili mješavinu zelenila, nasjeckajte (150-200 g), stavite u tavu i ulijte smjesu od jaja. Za jednu porciju uzmite 1-2 jaja i 0,5-1 čašu mlijeka.

Prašak od lišća sanjivke

Osušeni listovi i stabljike stabla zgnječe se u mužaru, propasiraju kroz sito i njima se začinjavaju juhe i rade umaci.

Salata od kiselice

Probrane i oprane listove kiselice narežemo na trakice, stavimo u tepsiju i posolimo po ukusu. Dodati šećer, papar i začiniti kiselim vrhnjem. Neka odstoji 10 minuta. Stavite na tanjure i ukrasite ploškama tvrdo kuhanog jaja i peršinom.

Za 4 porcije uzeti 200 g kiselice, 2-3 jaja, 100 g kiselog vrhnja, ostalo po ukusu.

Juha od kiselog kupusa s mesom

U pripremljenu mesnu juhu dodajte pasiranu i pirjanu kiselicu, mrkvu narezanu na sitne kockice, preprženi luk i kuhajte 20 minuta. Prilikom posluživanja dodajte kuhano meso, kuhano jaje, začinite kiselim vrhnjem i koprom.

Juha od kiselice i repe

500 g vrškova repe prelije se 1 litrom vrele vode i kuha 10 minuta, zatim se doda 200 g oprane kiselice i kuha još 10 minuta. Zatim se prolazi kroz mlin za meso i pomiješa s procijeđenom i ohlađenom juhom.

Dodajte krastavce narezane na kockice, luk, kopar, tvrdo kuhana jaja, začinite kiselim vrhnjem, posolite i zalijte ohlađenom juhom.

V G. Liflyandsky, V.V. Zakrevskog